Цибуля ріпчаста — що це. Звичайне та незвичайне про цибулю ріпчасту Про старця цибулі цікаві факти

У рослинницькій ієрархії лук є далеко ще не аристократом. У давні часи лук неодмінно включався в селянське меню, можливо через це і виникло таке зневажливе ставлення до цього овочу. Однак чомусь багато хто забуває, що цибуля є неодмінною складовою багатьох вишуканих страв.

Нам здається, що таке ставлення до цибулі вкрай несправедливо, і ми хочемо змінити думку про неї, що склалася протягом століть. Цій благородній меті і має бути наша книга. Ми поділимося з вами знаннями про цибулю, які накопичені людством за багато століть.

Звичайно ж, всі ці знання вам неодмінно знадобляться в повсякденному житті, а вже про те, що ваше ставлення до цибулі кардинально зміниться, і сумніватися не доводиться.

Що ми знаємо про цибулю? Те, що він абсолютно незамінний при приготуванні їжі, відомо, напевно, всім і кожному, буквально з дитинства, але про те, що цей овоч можна використовувати в косметиці та медицині, знають далеко не всі, та й у кулінарії його застосування може бути далеко не традиційним.

Як же так, цибуля настільки звичний і звичайний продукт, а ми не знаємо і сотої частки про неї корисні властивостіта способи застосування, чому ж так вийшло?

Напевно ми надто звикли до цього невибагливого овочу, завдяки якому маємо можливість не тільки їсти пікантні страви, що втратили б більшу частину своєї смакової чарівності, якби не було землі цибулі, але навіть не замислюємося про те, що використовуючи цибулю в приготуванні їжі, ми не тільки отримуємо чудові смакові відчуття, але й до краю вітамінізуємо свій організм, особливо в зимовий період, коли немає широкого доступу до різноманітних вітамінізованих продуктів, і коли нашим рятівником є ​​звичайнісінька цибуля - постійний мешканець наших городів.

Люди необізнані вважають, що цибуля буває лише двох різновидів: цибуля зелена і цибуля ріпчаста. Насправді існує безліч видів цибулі і ще більше сортів, які відрізняються між собою за смаковими якостями, місцем проживання, терміном дозрівання та ін.

Ось про них ми й хочемо вам розповісти. Хто знає, можливо ви вирішите самостійно зайнятися вирощуванням цибулі, а для цього вам необхідно знати, який саме результат ви хочете отримати і який сорт цибулі підходить для цього найкращим чином.

Крім вже відомого нам цибулі розрізняють цибуля-батун, цибуля-порей, шалот-цибуля, шніт-цибуля та ін.

У середній смузі Росії найбільшу популярність отримав ріпчаста цибуля. Ріпчаста цибуля містить у собі воду, білки, клітковину, мінеральні солі, цукор (його кількість може змінюватись в залежності від сорту цибулі), вітамін С та ефірні олії, які і надають цибулі цього неповторного гострого смаку.

Виявляється, навіть цибуля не така проста, як здається на перший погляд — вона буває солодкою, гострим і напівгострою.

Жителі середньої смуги та півночі Росії звикли вживати в їжу гостру та півгостру ріпчасту цибулю. Сортів гострої та півгострої цибулі існує безліч, але в результаті багаторічної селекційної роботи були виведені сорти, що відповідають найвищим вимогам. Кращими сортами гострої цибулі прийнято вважати: «Бесонівський», «Ростовський ріпчастий», «Арзамаський», «Мстерський»; серед напівгострих сортів виділяють — «Ялтинський», «Хавський», «Грибовський».

Солодкі сорти цибулі найбільшого поширення набули на півдні країни, тому що в районах на північ від цибуля не встигає визрівати. «Іспанська» та «Каба» вважаються найкращими сортами солодкої цибулі.

І гостру, і напівгостру, і солодку цибулю можна вживати в їжу у свіжому, сушеному, смаженому, вареному і маринованому вигляді, проте гостра і півгостра цибуля має певні переваги — вони довше зберігаються у свіжому вигляді.

Ріпчаста цибуля цінується ще й за те, що в їжу можна вживати і самі цибулини, і пір'я цибулі, на відміну, наприклад, від лука-батуна.

Цибуля-батун вирощують в основному для отримання листя, яке за своїми смаковими якостями дуже схоже з листям-пір'ям ріпчастої цибулі, але, на відміну від цибулі, листя цибулі-батуна буквально напхані вітаміном С, наприклад, деякі різновиди цибулі-батуна містять його до 90 мг%.

Цибуля-батун вкрай невибагливий, морозостійкий, може навіть зимувати у відкритому ґрунті, вже наприкінці квітня-початку травня одержують перші його зрізки. Якщо ви посадите цибулю-батун, то з самого початку літа і до осені ви будете забезпечені свіжою зеленою цибулею, оскільки батун дає кілька врожаїв протягом літа. Завдяки своїм чудовим якостям лук-батун набув у всьому світі широкого поширення. У Росії він зростає практично у всіх кліматичних зонах- Від Півдня до Заполяр'я. Найкращими сортами цибулі-батуна вважаються: «Татарка», «Зимовий», «Піщаний».

На півдні Європейської частини Росії поширений цибуля-порей. Загальновизнаними сортами цибулі-порею прийнято вважати — «Карантанський» і «Болгарський», так вони високоврожайні і мають чудові смакові якості. У їжу прийнято вживати ніжки цибулі-порею (потовщене стебло) та молоде листя. Лук-порей надзвичайно багатий на вітаміни, він містить у собі калій, каротин, вітаміни С, В1, В2, РР.

Шнітт-цибуля виростає практично на всій території Росії, чому сприяє його крайня невибагливість і відмінна морозостійкість, робить його невразливим до будь-яких примх погоди за винятком, мабуть, Крайньої Півночі. Але прийнято його вирощувати лише у невеликих кількостях. Пояснюється це дуже просто: шніт-цибуля досить швидко втрачає свої відмінні смакові якості. У їжу йде молоде листя, яке надзвичайно соковите і ніжне, крім того, в них містяться вітамін С і каротин, але, на жаль, занадто швидке в'янення не зробило шніт-цибуля всенародним героєм у садово-городницькому. Іноді шніт-цибулю вирощують як декоративну рослину, чудовий медонос. Найкращі сорти шнітт-цибулі: «Сибірський», «Рязанець», «Скорода».

ДО РЕЧІ, ЛУК... буває трьох сортів: гострий, напівгострий та солодкий. Гострий смак цибулі, нелюбимий багатьма, викликається ефірною олією, вміст якої в цибулі досягає 0,05%.

Шалот-цибуля вирощують в основному в південних районах, проте завдяки морозостійкості його цілком можна вирощувати і на північ. Однією з переваг шалот-цибулі є те, що він дає ранні врожаї, крім того, шалот-цибуля чудово зберігається; навіть промерзнувши, він зберігає всі свої поживні та смакові якості. Однак для вигонки зеленого пера в зимовий час він не підходить, тому що період спокою лука-шалота глибокий і довгий.

У їжу вживають молоді цибулини та листя як у свіжому, так і в маринованому вигляді. Цибулини та листя шалот-цибулі містять досить велику кількість цукру: у цибулинах — 13 %, а в листі — 5,5 %, що надає йому особливої ​​пікантності.

Найкращими сортами шалот-цибулі є: «Шарлот», «Сорозубка».

Тепер ви знаєте, які сорти цибулі існують і в чому їх особливості. Але виростити цибулю на присадибній ділянці — це ще півсправи, важливо зберегти врожай так, щоб цибуля не втратила всіх своїх смакових та поживних якостей.

Багато залежить від того, коли цибуля була зібрана. Для того, щоб цибуля могла довго зберігати свої цінні властивості і не гнила, збирати її необхідно в суху погоду, коли листя тільки-но почало в'янути.

Цибулю висмикують або викопують, потім обрізають листя і злегка просушують - тепер цибуля готова до довгострокового зберігання.

Врахуйте, що цибулю слід зберігати при температурі не нижче 0 і не вище +3 градусів за Цельсієм, вологість не повинна перевищувати 75 %.

А ось гострі сорти цибулі можна зберігати навіть у домашніх умовах. Цибуля гострих сортів менш вибаглива в умовах зберігання, головне — вона повинна утримуватися в сухому і прохолодному приміщенні, якщо дві ці умови дотримані, то вона може пролежати всю зиму, до нового врожаю, не втративши при цьому ні товарного вигляду, ні смаку.

Крім цибулин у їжу вживають і зелену цибулю-перо, яка користується навіть більшою популярністю, так як приємний на смак, містить у собі безліч вітамінів і не вимагає спеціальної обробки, крім, зрозуміло, миття.

Цибулю зазвичай виганяють або з ріпчастої цибулі, або з багаторічних — лука-батуна, шнитт-лука.

У зеленій цибулі містяться білки, вуглеводи, вітамін С, каротин. Крім всіх цих поживних речовин, що містяться в продукті, зелена цибуля має ще одну, досить цінну перевагу - її можна вирощувати протягом цілого року, так що і влітку, і взимку ви можете за бажання забезпечити себе цим чудовим і корисним продуктом.

В основному зелену цибулю використовують у свіжому вигляді або для приготування начинки, крім того, зелену цибулю можна консервувати.

Зелена цибуля є, звичайно, продуктом, що швидко псується: він швидко втрачає вологу і в'яне, але, якщо зберігати його при 0 градусів Цельсія, то він зберігає свої властивості протягом 10 днів.

Беручи до уваги все вищесказане можна, з упевненістю сказати, що цибуля - справжнісінька комора вітамінів, але найважливіше, що не маючи навіть найменшого клаптика землі, ви цілком можете забезпечувати себе і своїх домодчадців повним «джентльменським» набором вітамінів та інших біологічно активних елементів цілий рік, вирощуючи зелену цибулю на підвіконні в звичайній майонезній банці. Такий спосіб вирощування настільки простий, що з ним упорається навіть дитина. Авітаміноз не посміє переступити поріг вашого будинку, та й не він один, адже відомо, що цибуля — один із найкращих протигрипозних засобів. Він покращує опірність організму до всіляких простудних та інфекційних захворювань і допомагає уникнути проникнення шкідливих бактерій.

Прочитавши наш вступ, вам напевно здасться, що тепер ту цибулю ви знаєте практично все, але це, звичайно, не так. Знання ваші зараз поверхові і тільки прочитавши нашу книгу від кірки до кірки, а ми сподіваємося, що саме так і трапиться, незважаючи на прозаїчність заявленої теми, ви станете справжнісіньким лукавцем і не буде на землі людини, яка б знала про цибулю більше , чим ви.

Нерідко господині викидають залишки продуктів, очищення, не маючи уявлення про те, яку користь можна отримати, наприклад, з лушпиння цибулі або відвару. Також деякі використовують цибулю чисто механічно, просто знаючи, що вона має бути присутньою в їжі, не розуміючи, наскільки вона покращує смак і аромат страви, допомагає у вирішенні невеликих господарських питань. Те, що багато хто не знає деяких маленьких цибульних «секретів», не означає, що вони погані господині або господарі, просто рідко можна знайти корисні поради, Зібрані воєдино і які розповідають про використання якогось одного продукту в домашньому господарстві. Ми пропонуємо вам невелику збірку порад із вживання цибулі на кухні та за її межами. Будемо раді, якщо яка-небудь порада буде для вас новою і послужить хорошу службу.

Щоб при смаженні цибуля стала золотистою і дуже смачною, посипте її цукровою пудрою.

Якщо ви хочете, щоб цибуля та коріння не втратили свій приємний запах під час варіння в супі, обсмажте їх заздалегідь.

Щоб сира цибуля втратила гіркоту і стала смачнішою, коли ви додаєте її в салат, покладете цибулини в друшляк і обдайте окропом.

У фарш краще додати цибулю, натерту на дрібній тертці, а не пропущену через м'ясорубку.

Маринована цибуля м'якша, смачніша і менш гостра, ніж сира, використовуйте її для вінегретів і на гарнір до м'яса, відвареної риби та оселедця.

У щі зі свіжої капусти кладіть цибулю за 10 хвилин до готовності.

Для одержання бульйону бурштинового кольору покладіть у нього неочищену цибулину.

Щоб з'ясувати, варіть ви отруйні грибиабо не отруйні, опустіть у бульйон цибулину. В отруйному розчині вона посиніє або почорніє.

Якщо ви зовсім не любите цибулю, особливо варену, коли її маленькі шматочки так гидко плавають у супі, кладіть у суп цілу цибулину. Після закінчення варіння акуратно, щоб цибулина не «забронювала» свої варені частинки, вийміть її глибокою ложкою.

Якщо цибуля підмерзла, вам не обов'язково переносити її в тепле приміщення, вона не змінює свої смакові та поживні якості і може лежати в холодному місці.

Іноді у холодильнику з'являється неприємний запах. Щоб позбутися його, покладіть у камеру скибочка цибулі.

Якщо неприємний запах цибулі оточує особисто вас після того, як ви підкріпилися смачною стравою з великою кількістю цибулі, рекомендуємо з'їсти скоринку чорного хліба (ретельно розжовуючи), або пожувати жменю сухої чайної заварки.

Цибулева лушпиння дуже добре допомагає при виведенні лупи. Каструлю об'ємом 2,5 літра наполовину наповніть лушпинням, залийте гарячою водою і кип'ятіть протягом 5 хвилин. Потім наполягайте під кришкою 30 хвилин; охолоджений відвар вилийте через сито у велику ємність і додайте 3 літри гарячої води. Чисте підсушене волосся полощіть в отриманому відварі 10 хвилин. Лікуйте так шкіру голови 2 рази на тиждень протягом 3 тижнів. З метою закріплення чи профілактики лікування повторіть лікування через місяць.

ДО РЕЧІ, ЛУК... є старшим братом часнику, який належить до роду цибулі (Allium sativum).

Луковим лушпинням можна пофарбувати пряжу в коричневий або жовтий колір. Для отримання коричневого кольору візьміть 700 г лушпиння на 100 г пряжі, жовтого - 400 г на ту ж кількість пряжі. Лушпиння необхідно вимочувати протягом 7 годин, потім кип'ятити 4 години в тій же воді, процідити. Пряжу в розчині, що барвить, кип'ятити краще протягом 2 годин; щоб вона не линяла, додайте в фарбувальну воду 3 ст. л. солі, а останню при полосканні - 3 ст. л. оцту.

Потьмянілі металеві деталі меблів добре почистити цибулею, що розрізає.

Пляма на шкіряному взутті можна видалити за допомогою соку цибулі.

Як правильно заготовити цибулю на зиму? Насамперед, необхідно купити дозрілу цибулю, лушпиння якої має бути золотистого кольору, пір'я не повинні бути зеленими, інакше цибуля лежати не буде. Білу цибулю купувати для зберігання не можна. Найбільш придатними для зберігання вважаються плоскі цибулини, які ви бачили такі у продажу. Фіолетовий лук краще порізати для зимових салатів, тому що він солодкий, його потрібно вживати тільки в сирому вигляді.

Як зберігати цибулю? За умови, що цибулини сухі, щільні та повністю захищені лушпинням, складайте їх у старі капронові панчохи або в сітки. Можна складати цибулини і в звичайні матер'яні колготки, але, в такому разі, не можна буде помітити пророслі цибулини. «Баранки» з цибулин можна класти в ящик під вікном або вішати з обох боків дверного отвору, головне, щоб вони знаходилися в прохолодному місці.

Якщо ви купили хорошу цибулю з необрізаним сухим пір'ям, ви можете зберігати її наступним чином: візьміть 3-4 цибулини і сплетіть пір'я кожної в одну щільну кіску. Складіть "плетінки" в кошик, картонну коробку або панчоху, і залиште на зберігання в прохолодному місці.

На жаль, у наш час по-справжньому хороші та ефективні препарати дуже дорогі, чи то косметика чи ліки, а народ вкрай потребує їх. Далеко не всі ми від природи наділені супердосконалою зовнішністю, а зі здоров'ям у нас усіх виникають проблеми буквально з дитячого віку. Як же бути нам, простим смертним, чия тяга до краси і здорового тіла, в якому, як відомо, спочиває здоровий дух, невгамовна, а коштів на придбання чергових панацей немає, невже нам залишатися некрасивими і хворими? Ні, на це ми не згодні!

А як альтернатива західним препаратам ми пропонуємо свої, російські народні засоби, які не в приклад імпортним перевірені століттями і ці багатовікові випробування підтвердили їхню ефективність, крім того, вони знаходяться у нас буквально під ногами, вірніше, в землі, і було б непробачною дурістю і марнотратством не використовувати їх на благо нашого здоров'я, як фізичного, і морального.

І якщо наша книга повністю присвячена цибулі (звичайній цибулі), то й розповідати ми будемо виключно про надзвичайні властивості цибулі, завдяки яким цибуля в давні, менш цивілізовані часи вважалася дуже непоганим засобом від багатьох недуг. То чому б нам не звернутися до досвіду наших предків: не дурніші ж вони нас були, та й про здоров'я своє дбали не менше, але тільки турботи ці були чомусь набагато результативнішими.
Звичайно, скажете ви, наші предки жили зовсім іншим життям: ні тобі стресів, ні тобі екологічних катастроф, пестицидів, нітратів тощо побічних ефектівцивілізації, так нема чого дивуватися, що вони й здоровіші були й гарніші, адже зовнішня краса — це лише відображення. загальному станівсього організму та внутрішньої гармонії.

Що ж, можливо, це і так, але не можна скидати з рахунків і той момент, що наші пращури воліли лікуватися природними продуктами, а не ковтати будь-яку хімію в необмежених кількостях, щоб зняти, наприклад, біль голови.

ДО РЕЧІ, ЛУК… є багатим джерелом вітаміну C. Люди, які люблять їсти цибулю «необробленою», як раніше її їли бідні селяни, відкушуючи сиру цибулину, захищають себе від авітамінозу, і такого неприємного його прояву, як цинга. Звичайно, справа не в тому, що ті, хто їдять сиру цибулю нарізаною, менше нищать організм вітамінами, просто вони споживають його в меншій кількості і вже «розбавленим», що іноді не поєднується з деякими продуктами і втрачає свої корисні якості.

Ми, звичайно, не закликаємо вас тікати від цивілізації без оглядки і, сховавшись десь у непрохідній тайзі, зайнятися натуральним господарством, але ось перейняти досвід попередніх поколінь хоча б у галузі профілактики та лікування найпростіших і повсякденних захворювань, які від своєї буденності не робляться приємнішими, все-таки, на наш погляд, варто.
Ви скажете: «Ну добре, ми лікуватимемося за заповітом предків, а далі що. Ось наприклад цибуля. Так, він має протицинготні та знезаражуючі властивості, та й що з цього, чим він може нам допомогти і як його необхідно застосовувати, щоб його чудодійні властивості проявилися на всі 100%?»
Ось якраз для цього ми й написали цю книгу, щоб надати вам дієву і найголовніше гарантовану допомогу.
До речі, про те, що цибуля має знезаражувальні властивості, знали ще наші предки і застосовували при пораненнях і забитих місцях. А завдяки своїм протицинготним властивостям цибуля стала абсолютно незамінним продуктом у раціоні сибіряків та сіверян. Але в наш складний час далеко не лише жителі цих важкодоступних для вітамінів регіонів змушені також вдаватися до рятівної цибулі.

Але це були лише теоретичні міркування, тепер ми переходимо до практики. Отже, на порядку денному у нас сьогодні цибуля. Чим пояснюються лікувальні властивості цибулі? Ми з упевненістю можемо відповісти його хімічним складом. Хімічний складцибулі досить складний: ефірні олії, йод, вітамін С (про який ми вже неодноразово згадували), серисті сполуки - ось завдяки всім цим компонентам цибуля і має свої знезаражувальні властивості, які дають можливість нам з вами використовувати цибулю, як чудовий профілактичний протигрипозний засіб.
Але якщо ви забули про профілактику і все-таки захворіли, то і тут цибуля вам зможе надати неоціненну послугу. Щоб якнайшвидше позбутися грипу, вам всього лише необхідно вдихати леткі речовини зі свіжого розрізу цибулі протягом 2-3 хвилин по кілька разів на день. Повірте, буквально через пару днів ви знову станете повноправним і дієздатним членом суспільства, а не людиноподібною істотою, яка з ранку до вечора дотримується постільного режиму або кидається у пошуках свіжої носової хустки.

Але не тільки народна медицина гідно оцінила цибулю. Навіть наші вітчизняні фармацевтичні компанії вдалися нарешті до його рятівної допомоги і стали випускати препарати, приготовані на основі цибулі або препарати, що містять у собі її діючі початки.
До таких препаратів відноситься, наприклад, аллілчеп, який є спиртовою витяжкою з цибулі. Цей засіб застосовується при атонії кишківника зі схильністю до запорів і, крім того, при атеросклерозі. Застосовувати його слід по 15-20 крапель тричі на день, але строго за призначенням лікаря.
Аллілчеп чудовий тим, що підвищує тонус кишечника та секрецію травних залоз. Мало того, він покращує роботу серця, нормалізує кровообіг та обмін речовин, вирівнює тиск і, відповідно, покращує загальне самопочуття.
Аллілчеп має рідного брата — препарат під назвою аллілгліцер, так само виготовлений з цибулі. Цей препарат застосовується для лікування трихомонадних кольпітів. Лікування алілгліцером дуже ефективно, а його результативності сприяють якраз знезаражуючі властивості цибулі. Природно, що і цей препарат слід застосовувати тільки за призначенням лікаря.

У народній медицині цибулю застосовують при авітамінозі, недокрів'ї, ангіні, атеросклерозі, безсонні, при кашлі (як відхаркувальний засіб), крім того, цибуля вважається відмінним протиглистовим засобом. Ще цибуля використовується як сечогінний препарат, також цибулю використовують при деяких гнійних захворюваннях шкіри як у сирому, так і в печеному вигляді.

А зараз ми пропонуємо вам ознайомитися з найцікавішими і, головне, ефективними методамиборотьби з тими чи іншими захворюваннями.
Тих, хто ніколи не відчував зубного болю, можна по праву вважати, що народилися в сорочці. Людство не придумало ще тортур більш звірячим і жахливим, ніж зубний біль, який ми розплачуємося за неправильне харчування та спосіб життя, далекий від ідеалу.
І ось трапилося, — у вас раптом розболівся зуб, а до лікаря, як це часто буває, вас і на аркані не затягнути, хоча ви чудово розумієте, що в кінцевому результаті все одно опинитеся в зуболікарському кріслі, але намагаєтеся відтягнути цей «приємний» » момент. Ви з'їли всі знеболювальні засоби, які тільки знайшлися у вас, у ваших сусідів, родичів або друзів, але біль вщухає лише на якийсь час, а потім повертається з ще більшим натиском. Ну що, знайома вам ця ситуація? Звісно ж, знайома.
Так ось, щоб позбавити себе від цього танталового борошна, можна вдатися до наступного рецепту.

ЗАСІБ ВІД ЗУБНОГО БОЛЮ

Напевно в будинку у вас знайдеться цибуля, ну хоча б якась заваляюча цибулинка. А тепер не полінуйтеся і розріжте цибулину навпіл і натріть цибулею (розрізаною стороною, звичайно) зап'ястя руки з внутрішньої сторони.
Потім переходьте до наступного етапу: дрібно накришіть цибулю (можна пропустити через м'ясорубку) і, прив'язавши кашу цибулі до пульсу, дуже туго забинтуйте руку.
Однак існує у цьому способі лікування кілька нюансів. По-перше, врахуйте, якщо у вас болить зуб на лівій стороні, то цибульний компрес слід робити на правій руці, а якщо зуб розболівся праворуч, то цибулю слід накладати на ліву руку.
По-друге, перед накладенням цибулі не забудьте закрити зап'ястя тканиною, щоб уникнути опіків.
По-третє, перемога над зубним болем зовсім не означає вашу остаточну перемогу над причиною цього болю. Тому замість того щоб про всяк випадок запасатися цибулею, найкраще сходити до лікаря і полікувати хворий зуб, а якщо лікуванню він уже не піддається, то видалити його без будь-якого жалю.

ЗАСІБ ВІД МОЗОЛІВ 1

Не менш болісними можуть бути мозолі. Здавалося б — нісенітниця, але скільки неприємних хвилин, а то й годин вони доставляють, геть отруюючи життя, позбавляючи її всіляких радостей. Наш наступний рецепт допоможе вам повернути радість життя і позбавитися цих ненависних наростів, проте вважаємо за потрібне попередити, що вдавшись до першого рецепту, вам доведеться набратися терпіння, так як воно готується протягом двох тижнів. Добре, якщо терпіння вам не позичати, але якщо ж вам потрібні швидші результати, то до ваших послуг наш рецепт засобу від мозолів за N 2 .
Наберіть побільше лушпиння цибулі, залийте її оцтом. На 1 склянку цибулиння вам знадобиться 100-150 г столового оцту. Вимочувати лушпиння цибулі вам доведеться протягом двох тижнів, коли ж призначений термін пройде, можна приступати до лікування. Для цього накладіть на мозоль вимочений в оцті лушпиння цибулі, гарненько зафіксуйте і залиште на ніч. Добре, якщо цю процедуру ви будете робити регулярно, тільки в цьому випадку результат лікування буде результативним і ви повністю позбавитеся мозолів.

ДО РЕЧІ, ЛУК ... досить часто згадується в народних казках багатьох країн, оскільки він завжди був найшанованішим овочом у простого люду; вважалося, що вживання цибулі в їжу у великих кількостях дає гостроту практичному селянському розуму (про який розповідають мудрі казки та свідчить життя), здоров'я, довголіття, працездатність.

ЗАСІБ ВІД МОЗОЛІВ 2

Цей засіб набагато простіше і дає більш швидкі результати, але він, на жаль, не дає гарантій, що через два-три дні у вас на місці зведеного мозоля не з'явиться новий. Однак вирішуйте самі, який спосіб підходить вам більше.
Отже, перед сном добре розпарте ногу в гарячій воді. До витертої насухо ноги, до мозолі, зрозуміло, прив'яжіть часточку цибулі і залиште на ніч. Можна робити цю процедуру протягом дня, якщо, звичайно, ви перебуватимете вдома, а не збираєтеся нікуди виходити. При такому лікуванні, якщо робити процедуру регулярно, через 2-3 дні мозоль зникне.

ВІД КАШЛЮ

Застуда - річ малоприємна, тим більше, якщо вона супроводжується кашлем. Кашель має звичай починатися ввечері, перед сном, що дуже і дуже заважає не тільки вам, а й оточуючим (членам сім'ї). Так от, замість того, щоб бігти в найближчу цілодобову аптеку і купувати там втридорога заморські ліки, застосуйте старий народний засіб.
Для приготування цих ліків подрібніть 10 невеликих цибулин і голівку часнику, залийте ці ароматні продукти літром молока і кип'ятіть, поки овочі не стануть зовсім м'якими. Коли варево буде готове, додайте до нього столову ложку меду і столову ложку вершкового масла і, звичайно, все ретельно перемішайте. Коли ліки трохи охолоне, можете застосовувати його за призначенням.
Зверніть увагу, що цей засіб слід застосовувати по одній столовій ложці через кожну годину протягом усього дня. Бажано, щоб ви при цьому знаходилися вдома, а не йшли на роботу в пориві зовсім непотрібного ентузіазму, який все одно ніхто не оцінить, тому що після прийняття знахарського зілля навряд чи хтось ризикне підійти до вас ближче, ніж на п'ять метрів.

ЗАСІБ ВІД ФУРУНКУЛІВ

Цей засіб сприяє швидкому дозріванню фурункула та його розтину. Випікайте цибулину в духовці, розріжте навпіл і одну з половин прикладіть до фурункулу. Тримайте цибулину на хворому місці доти, доки вона не охолоне, а потім накладіть пов'язку. Змінюйте пов'язку з гарячою цибулею кожні чотири години.

ЗАСІБ ВІД НАРИВІВ

Ми радимо вам обов'язково приготувати цю мазь навіть якщо зараз ви не страждаєте на наривами, мало що може статися, а у вас завжди під рукою чудовий засіб. Зберігайте мазь у прохолодному, темному та сухому місці і вона ще послужить вам гарну службу.
До складу мазі входять такі інгредієнти: віск, каніфоль та цибульний сік. Візьміть три частини воску та одну частину каніфолі і варіть, помішуючи на повільному вогні протягом декількох хвилин, а потім підливайте сік цибулі. Запам'ятайте, що мазь за консистенцією має нагадувати сільську сметану. Готову мазь нанесіть на марлю, складену вчетверо і накладіть на нарив. До речі, не забудьте проробити в марлі невеликий отвір для головки нариву, щоб гній міг виходити назовні, коли гнійник прорветься.
Цю процедуру найкраще робити на ніч, добре зафіксувавши компрес, можна, звичайно, залишати компрес і вдень, але тільки стежте, щоб пов'язка не сповзала.

ЗАСІБ ВІД РАН І ПОРІЗІВ

Як не приємний буває для оточуючих запах цибулі, але це ще не підстава для того, щоб відмовитися від його вживання в лікувальних цілях. Ви вже знаєте, що цибуля, як жодна інша рослина має сильно виражені знезаражувальні властивості, тому, особливо, якщо під рукою немає спеціальних медикаментів, використовувати її при пораненнях і порізах можна і навіть потрібно.
Для цього вам необхідно приготувати пасту цибулю. Для цього можна прокрутити цибулю через м'ясорубку або просто дрібно подрібнити її. Кількість цибулі залежить від величини травмованої поверхні. Отже, отриману пасту накладіть на рану, однак, слід мати на увазі, що ефективною буде тільки дуже свіжа паста, в іншому випадку краще не мучити оточуючих цибульними ароматами, все одно толку не буде.
Пасту тримайте на травмованій ділянці не більше 10 хвилин, тому що можете нанести ще більшу травму — опік. Після того, як ви видалили пасту, змастіть хворе місце олією.

ЗАСІБ ВІД Малокров'я

Дуже багато російських знахарів дотримуються думки, що цибуля - найкращий засіб для лікування склерозу і недокрів'я, проте далеко не кожен може вживати цей овоч у чистому вигляді, зате з настоєм, сподіваємося, проблем виникнути не повинно.
Для приготування чудо-настойки вам знадобиться 300 г цибулі, яку необхідно залити чистим спиртом у кількості 1000 мл; щоб ліки набули остаточної чудодійної сили, вам доведеться потерпіти три тижні, зате потім ви назавжди позбавитеся від недокрів'я або склерозу, що мучать вас.
Застосовувати настойку слід так: накапайте 20 крапель настоянки в 100-150 г молока. Це питво приймайте тричі на день після їди. Якщо ж ви постійно вживаєте цибулю у свіжому вигляді, то, мабуть, настойка наша вам не знадобиться.

ЗАСІБ ВІД ГЕМОРРОЮ

Практично всі ми ведемо сидячий спосіб життя, рухаємося мало, харчуємося неправильно — все це якнайкраще сприяє появі та розвитку геморою. Люди, які страждають на геморой часто стають об'єктом глузувань для оточуючих, хоча нічого смішного тут абсолютно немає. Так ось, позбавляючись недуги, ви вбиваєте відразу двох зайців: припиняються ваші фізичні муки, пов'язані з больовими відчуттями, і, крім того, ви знайдете душевний спокій, не боячись більше стати об'єктом глузувань.
Для приготування засобу від геморою налийте два літри молока і опустіть чотири цибулини середнього розміру та 3 столові ложки рослинного маслау глиняний горщик, герметично закрийте, поставте в духовку на повільний вогонь та парьте протягом 1 години.
Коли ж ліки будуть остаточно готові, закрийте горщик дерев'яною кришкою, в якому попередньо проробіть отвір діаметром приблизно 5 сантиметрів. Над цим отвором прогрівайте парою задній прохід доти, доки пара ще виходитиме.
Повторюйте цю процедуру через кожні чотири дні, проте захоплюватися таким лікуванням не варто, достатньо трьох-чотирьох сеансів, щоб вилікуватися остаточно.

ЗАСІБ ВІД ЗАДИШКИ

Ми пропонуємо вашій увазі чудовий засіб від задишки, якої схильні, як ми знаємо, багато наших співвітчизників, незалежно від статі та віку.
Вам знадобляться: 400 г подрібненої цибулі та 250 г лимонного соку. Залийте подрібнену цибулю лимонним соком і добре перемішайте. Потім перелийте отриману суміш банку і накрийте її марлею, складеної кілька шарів. Ліки повинні наполягати протягом доби. Ну, а тепер можна приступати і до лікування, тільки, будь ласка, не забувайте збовтувати настій перед вживанням.
Цей засіб приймайте один раз на день перед сном. Вживайте ліки наступним чином: одну чайну ложку суміші розмішайте у склянці води та пийте. Після закінчення двотижневого терміну ви відчуєте перші результати лікування - відсутність втоми і прекрасний сон. Легенда свідчить, що цей засіб дуже давній — йому не менше 500 років і за цей час не одна людина вилікувалась завдяки цибулевим лікам.

ДО РЕЧІ, ЛУК…, точніше, напій, заснований на сорокаденному «бормотушному» настої з цибулі, вважався одним із найпотужніших еліксирів чорних відьом. На відміну від селянських повір'їв, він обіцяв злим жінкам потужний енергетичний захист та збільшення психічного впливу на нещасну чергову жертву.

ЗАСІБ ВІД ЗАДИШКИ І ГРУДНОЇ ЖАБИ

Ми пропонуємо вам ще один спосіб позбавлення від задишки, крім того, ці ліки надають неоціненну допомогу страждаючим грудною жабою.
Для приготування ліки візьміть 1 літр свіжого меду, 1 склянку лимонного соку (вичавленого зі свіжих лимонів), 6-7 невеликих цибулин.
Цибулю натріть на тертці або спростіть собі завдання, пропустивши його через м'ясорубку. Перемішайте «цибулевий фарш» з медом та лимонним соком. Посуд щільно закрийте та залиште на тиждень для наполягання. Коли засіб буде готовий, вживайте його наступним чином: чотири чайні ложки засобу пийте один раз на день, тільки врахуйте, що пити ліки потрібно поступово, повільно, не поспішаючи, одну ложку за іншою.

ЗАСІБ ВІД ЧАХАТКИ

Вважається, що в нашій країні туберкульоз (сухоти) давно переможений. Можливо так і були справи в радянські часи, проте зараз складається досить гнітюча картина. Низький рівень доходів основної маси населення, нестача вітамінів - все це сприяє поверненню туберкульозу на колишні позиції.
Ми пропонуємо вам чудовий засіб від сухот. Його зазвичай використовували у своїй лікарській практиці сільські знахарі і, треба сказати, вимагали відмінних результатів.
Як ви вже здогадалися, до складу цього засобу також входить цибуля.
Крім дрібно нарубаної цибулі, якої вам знадобиться 1 склянка, візьміть 1 літр рідкого меду, 100 г рослинної олії, 1 склянку березових бруньок, 50 г липового кольору і дві склянки води. З усіх цих продуктів і приготуйте ліки.
А готується воно так: мед розтопіть у каструлі і додайте до нього порубану цибулю. Заваріть окремо один від одного березові бруньки та липовий колір, прокип'ятивши 3 хвилини. З липового кольору та березових бруньок вичавіть сік і додайте мед із цибулею. Отриману суміш розділіть на дві частини і перелийте в рівних кількостях у дві судини, а потім додайте в кожну олію в рівних частках - ліки готові.
Ці ліки вживайте по одній столовій ложці тричі на день після їди. Перед вживанням не забувайте збовтувати.

ЗАСІБ ВІД БЕЗСОНКИ

Безсоння стало буквально бичем сучасної людини і це не дивно — нестабільність, постійні стреси та невирішені проблеми — все це ніяк не сприяє спокійному дитячому сну. Але і в цій ситуації цибуля може надати вам неоціненну послугу.
Постарайтеся вживати цибулю перед сном та у значній кількості. Якщо ви постійно дотримуватиметеся цього правила, то прекрасний сон вам забезпечений. Звичайно, можуть виникнути деякі проблеми з вашою другою половиною, але якщо ви добре почистите на ніч зуби, то ви не будете ні в кого викликати роздратування своїм нетрадиційним снодійним.

ЗАСІБ ВІД АНГІНИ

Для того щоб за допомогою цибулі вилікуватися від ангіни, вам доведеться взяти 2 середні цибулини і вичавити з них цибульний сік, до якого потім додайте 1 столову ложку будь-якої рослинної олії. Усі компоненти ретельно перемішайте. Намотайте на кінець палички шматочок гігроскопічної вати, вмочіть в отриману суміш і змастіть горло. Щоб лікування було ефективним, подібну процедуру робіть вранці та ввечері.

ЗАСІБ ВІД БРОНХІТУ

Все більше і більше ми переконуємося в тому, що цибуля - універсальний засіб, навіть від бронхіту він виліковує, допомагаючи ліквідувати запальний процес і пом'якшуючи кашель.
Це зілля готується з цибулі, яку потрібно натерти на середній тертці і вичавити з кашки, що вийшла, сік. Цибульного соку вам знадобиться цілий літр.
Цибулевий сік змішайте зі склянкою рідкого меду та ретельно перемішайте.
Ці ліки слід вживати по дві столові ложки тричі на день перед їжею, а також перед сном.

ПЕРЕВЕЗНИЙ ЗАСІБ ВІД РЕВМАТИЗМУ

Існує безліч препаратів для лікування ревматизму і з кожним роком їх стає дедалі більше. Ми радимо вам не проводити експерименти зі своїм здоров'ям та не користуватися незнайомими ліками. Спробуйте краще вірний, випробуваний віками засіб, який швидко поставить вас на ноги.
Для приготування протиревматичного засобу вам знадобляться: 100 г горілки, 1 стручок перця, 50 г цибульного соку, 30 г гусячого сала, 50 г вершкового масла, 60 г скипидару, 30 г камфорного спирту.
Розтопіть вершкове маслоі гусячий жир та перемішайте. Додайте дрібно нарубаний стручковий перець6 цибульний сік, горілку, скипидар, камфорний спирт і знову ретельно перемішайте всі компоненти.
Суміш перелийте в чистий посуд, закрийте герметично і наполягайте протягом 3-х днів. Після цього терміну ліки готові до використання, тільки не забувайте його збовтувати перед вживанням.
Якщо ви дійсно хочете позбавитися від недуги раз і назавжди, то обов'язково дотримуйтесь нашої інструкції.
Отже натирати цією настойкою потрібно все тіло, починаючи з грудей і шиї, крім живота і паху, крім того, уникайте попадання зілля в очі. Хворі місця намажте ще раз і забинтуйте. Лікування проводити один раз на добу, на ніч. Можлива поява сильних болісних болів, але доведеться потерпіти деякий час, зате ви позбавитеся ревматизму назавжди. Ці ліки виліковує навіть застарілий, що не піддається медикаментозному лікуваннюревматизм.

ЩЕ ОДНИЙ ЗАСІБ ВІД РЕВМАТИЗМУ

Цей засіб не вилікує вас раз і назавжди, подібно до попереднього, але він допоможе вам зняти болючі відчуття на досить довгий термін.
Для приготування цього засобу вам знадобиться 50 г цибульного соку (як його приготувати, ви вже знаєте), додайте до нього 30 г горілки та 30 г олії (бажано оливкової). Всі компоненти ретельно перемішайте і дайте настоятися диво-еліксиру на добу в герметично закритому посуді, а потім приступайте до лікування.
Цей засіб застосовується під час лікування практично всіх різновидів ревматизму.

ДО РЕЧІ, ЛУК… допомагає не увійти у тяжкий стан депресії і, навіть, позбутися її. Потрібно лише частіше вдихати запах свіжої цибулі, причому, краще не просто різати його на тарілку, щоб він завітрювався, а зробити невеликий об'єм лечо, що включає в себе 1/3 або 1/4 частину цибулі. Поставити миску з овочевою масою на стіл, прикрити газетою, і ... дихати цибульним повітрям, займаючись своїми повсякденними справами, періодично "відкушуючи" лечо. Депресію через короткий часяк рукою зніме!

Іван Дубровін.

Проектна робота

Все про цибулю

Виконали:

учні 1А класу

МКОУ «Залінінська ЗОШ».

Керівник проекту:

вчитель поч.класів

Давидова Н.А.

2016 рік

Зміст

Підготовчий етап.

Виявлення проблеми. Постановка цілей та завдань.

Актуальність

Запланований результат.

Основні етапи роботи:

Основний етап. (дослідницький)

Основні відомості про цибулю.

1. Звідки до нас прийшовріпчаста цибуля

Різноманітність цибулі

Лікувальні властивості цибулі

Про цибулю.

Прислів'я, приказки, загадки, вірші, казки.

Останній етап.

Висновок. Підведення підсумків.

Список літератури.

Додаток.

Презентація

Папка « Страви з цибулі.»

Папка «Ліки з цибулі»

I .1.Виявлення проблеми. Постановка цілей та завдань.

Взимку та навесні люди часто хворіють на простудні захворювання. У лютому цього року у нас у школі був карантин: наш клас не навчався більше тижня через те, що більшість дітей захворіли. Як це можна було уникнути? Можна було робити профілактику, наприклад, є зелена цибуля.

Цієї зими ми захотіли виростити зелену цибулю у себе в класі. Для своєї роботи ми вибрали мету: спробувати виростити зелену цибулю самостійно, дізнатися та зібрати інформацію про цю рослину, зібрати цікаві факти, прислів'я, приказки та багато іншого про цибулю. Ми взяли цибулини і посадили їх у ящики, заповнені тирсою. Скриньки поставили ближче до денного світла. Вже наступного дня почали з'являтися маленькі зелені пір'їни. Вони виросли. Так нам вдалося вперше виростити у себе в класі зелену цибулю.

Нам стало цікаво, чим корисна цибуля, чому її так люблять люди. Щоб відповісти на ці запитання, ми шукали інформацію в Інтернеті та енциклопедіях, розпитували дорослих. Ми склали такийплан роботи .

Зібрати інформацію про походження цибулі, її різноманітність.

Дізнатися про цілющі властивості цибулі.

Зібрати загадки, прислів'я, приказки, вірші, казки про цибулю.

Зібрати рецепти страв із цибулі.

З'ясувати, які хвороби і як можна вилікувати за допомогою цибулі.

2. Актуальність

Проект спрямований на розширення та узагальнення знань про культурні городні рослини, на те, як доглядати рослини, на усвідомлення значущості овочів у життєдіяльності людини. Багато дітей щорічно бачать, як батьки садять цибулю, восени прибирають, використовують у різних цілях. Але жодного разу не замислювалися: як росте цибуля, які умови необхідні для її зростання? І чим він корисний? Під час проведення спільної діяльності – посадка цибулі, всі діти виявили бажання допомогти, посадити самим. Виникла ідея реалізувати проект «Все про цибулю», і запропонувати дітям спільно з учителем посадити цибулю, поспостерігати як і наскільки швидко виросте вона в перо.

3.Планований результат.

1.Діти навчаться садити і доглядати цибулю і познайомляться з умовами її вирощування, дізнаються про користь цибулі.

2.Діти познайомляться з літературними творами про цибулю, з тим, як використовується цибуля в кулінарії та медицині.

4.Основні етапи роботи:

1 ЕТАП – підготовчий.

Посадити цибулю у контейнери. Зібрати загадки, прислів'я, приказки, вірші, казки про цибулю. Зібрати кулінарні та медичні рецепти з цибулею.

2 ЕТАП - основний (дослідницький).

Вести спостереження за зростанням цибулі, проводити досліди. Встановити зв'язки: рослини – земля, рослини – вода, рослини – людина. У процесі досліджень познайомити дітей з художньою літературоюпро цибулю: приказки, вірші, казки, загадки. Провести заняття, розмови.

3 ЕТАП – заключний.

Проаналізувати та узагальнити результати, отримані в процесі дослідницької діяльностідітей.

Оформити виставку малюнків про цибулю, вироби з цибулі.

II . Основний етап. (дослідницький)

1. Основні відомості про цибулю.

Цибуля- І трав'янистих рослин, що відносяться до підродини . Наукова латинська назва була дана , походить від латинської назви , А воно, своєю чергою, мабуть, пов'язані з кельтським словом- пекучий ; інша версія - походить відлатинського слова-пахнути .

У роді налічується понад 900 видів , які виростають у . Представники роду ростуть на луках, у степу, лісах.

Представники роду мають велику сплюснуто-кулясту, покриту червонуватими, білими або фіолетовими оболонками. Багаторічні (культурні види іноді дворічні) цибулинні або з майже нерозвиненими цибулинами трав'янисті рослини, мають різкий цибульний (або часниковий) запах і смак

Цвіте у червні-серпні.

Насіння незграбне або кругле. Плодоносить у серпні-вересні.

Хімічний склад.

Цибулини містять азотисті речовини (до 2,5%), різні(10-11 %)( , , , ), , , і його , , різні , солі і , , і , A (3,75 мг%), (60 мг%), (50 мг%), (0, 20 мг%), (10,5-33 мг%), а також з різким особливим запахом, що дратуєта носа. Головною складовоюефірної олії є дисульфід та інші сульфіди, головна частина яких, en C 6 H 12 S 2 містить багато .

2. Звідки до нас прийшовріпчаста цибуля

Ріпчаста цибуля - одна з найдавніших овочевих рослин. Його вирощують уже п'ять тисячоліть. Цибуля відома по всьому світу, а прийшла вона до нас з Азії, де першими почали вживати в їжу цибулю звичайні пастухи. Спочатку вважалося, що їсти можна лише зелені пагони, але згодом у їжу почали вживати і цибулини овочів.Вирощування цибулі почалося у стародавньому Китаї, а потім перейшло до Індії. У той час активно розвивалася торгівля, так цибуля перекочувала до Єгипту, де стала просто культовою рослиною, про що свідчить численні фрески та скульптури.Залишки цибулі археологи знаходили вєгипетських пірамідах, а на саркофагах та стінах будівель – різноманітні його зображення. З часів цибуля потрапляє до Греції, де її вважають засобом порятунку від усіх хвороб. Воїни Стародавньої Греції мазали м'язи цибулею перед відповідальними змаганнями, вважаючи, що цибуля стане їх надійним помічником. У Римі цибулю активно вживали при проблемах із кишечником.

Здавна цибулю вирощували та культивували на Русі.Давньоруська кухня широко використовувала цибулю для приготування страв та приправ із неї. Іноземні мандрівники і дипломати, що були на Русі, зазначали, що більшість русинів вживають настільки гострі страви, що їх неможливо. Цибуля стала основним продуктом харчування простолюдинів на Русі. Хліб і квас, і цибуля сира - ось основні продукти харчування селян, ремісників, солдатів. Народ, природно, не міг знати в ті часи про фітонцидні властивості цибулі, які сприятливо впливають на підвищення імунітету організму, стійкість його до захворювань. В одному старовинному російському травнику є такий опис цілющості цибулі: «Приємно утробу м'якшить, але спрагу наводить і дух смердючий з рота винищує... будучи вживаним усередину, чудово діє при слабкості шлунка і худому травленні, судомах істеричних жінок, слизовій оболонці водяної та кам'яної хвороби. Під час панівних заразливих хвороб дуже корисно додавати цибулю до їжі для сніданку, складати супи з цибулі з додаванням солі, перцю, трохи оцту».

3. Різноманітність цибулі.

Існують і більш солодкі види, наприклад, іспанська

і червоний лук відмінно підходить для використання в

салати.

ШАЛОТ

Цибуля-шалот має ніжний солодкуватий аромат і

є джерелом тих же вітамінів, що і ріпчастий

цибуля.

ЧАСНИК

Головки часнику мають білу, майже паперову

лушпинням, іноді з рожевим або фіолетовим відтінком.

ЗЕЛЕНА ЦИБУЛЯ

Порей має більш ніжний смак, ніжріпчаста цибуля

та часник

ЗЕЛЕНА ЦИБУЛЯ

Зелена цибуля або салатна цибуля - це незріларіпчастий

цибуля з недорозвиненою цибулею, його збирають, коли

зелене пір'я ще зовсім свіже.

ШНІТТ-ЛУК

Шнітт-цибуля або цибуля-різанець - ароматна трава з

крихітними цибулинами, в їжу вживають тільки

зелене пір'я. Їхні фіолетово-рожеві квіточки теж

їстівні та симпатично прикрашають салати.

4. Лікувальні властивості цибулі

Цибуля здавна вважалася могутнім засобом проти захворювань.У Стародавній Греції, на думку давньоримського лікаря Педання Діоскорида, цибулю рекомендували для збудження апетиту і «як засіб, що очищає». Римляни та греки приписували цибулі здатність збуджувати невичерпну життєву силу, енергію, хоробрість і у великих кількостях використовували його у харчуванні воїнів.

Цілющі властивості цибулі були відомі і в країнах Стародавнього Сходу, де говорили: «Цибулю, в обіймах твоїх проходить всяка хвороба». Стародавні слов'янизастосовували його при багатьох захворюваннях, а в роки сильних епідемій у хатах розвішували зв'язки цибулі. "Цибуля від семи недуг" - говорило російське прислів'я.

У період середньовіччя цибуля була настільки популярна і так люди повірили в її цілющу та захисну силу, що використовували як талісман, здатний оберігати від злого ока, чар чаклунки, попадання стріл, поранення мечем, списом, алебардою. Лицарі, закуті у непроникні металеві обладунки, на грудях носили цибулину.У середні віки люди вірили у здатність цибулі захистити від стріл та мечів. Середньовічні лицарі просту цибулину носили на грудях як талісман.

У наш час вчені виявили, що леткі речовини цибулі.фітонциди - Згубні для багатьох хвороботворних та гнильних бактерій.Відкриття фітонцидів належить відомому досліднику академіку Б. Н. Токіну. Саме він першим помітив, що леткі речовини розтертої цибулі згубно діють на клітини дріжджів. Багато вчених працюють зараз над тим, щоб вивести такий сорт цибулі, яка не викликає сліз. Але річ у тому, що цей особливий смак та запах цибулі корисно діють на організм людини. Так що цибуля, що не викликає сліз, матиме зовсім інший смак та запах. Помічено, що люди, які працюють у теплицях, де цілий рік вирощують зелену цибулю, рідко хворіють на застуду та грип, навіть під час найсильніших епідемій.

Відомо, що достатньо протягом трьох хвилин пожувати цибулю, щоб убити у роті всі бактерії. Також рекомендують їсти сиру цибулю при авітамінозах і для профілактики грипу. У зелені цибулі міститься багато корисних речовин, особливо вітаміну С. 100 г зеленої цибулі задовольнять добову потребу людини у цьому вітаміні. Свіжа цибуля покращує травлення та сприяє кращій засвоюваності поживних речовин. Два століття тому використовували цибулю при лікуванні тифу, грипу, цинги, зниження зору, імпотенції та інших захворювань, а також ран, опіків, випадання волосся.

5. про цибулю.

Цибуля (Allium) – рід дворічних та багаторічних рослин, що відносяться до підродини

Цибульні.

Латинська наукова назва - allium - була дана Карлом Ліннеєм і походить від латинського назви часнику, а воно, у свою чергу, за однією версією, пов'язане з кельтським словом all - пекучий; інша версія виводить назву від латинського halare – пахнути.

У роді Лук понад 900 видів, які ростуть у Північній півкулі.

Представники роду ростуть у степу, на луках, у лісах.

228 видів цибулі є овочевими культурами.

Батьківщину цибулі встановити складно. Більшість дослідників вважають, що цибуля

походить з Південно-Західної Азії.

Є дуже давні – з бронзової доби – свідчення про вживання цибулі в Європі.

У вавилонській колекції Єльського університету є три невеликі глиняні таблички, які є першими з відомих нам кулінарних книг. У них описана «кулінарна традиція, яка вражає своїм багатством, витонченістю та майстерністю», з багатьма ароматами та смаками, знайомими нам і сьогодні. Виявилося, що у Стародавній Месопотамії просто любили всю сім'ю цибулинних. Месопотамці широко використовували не тільки звичайну цибулю, а й порей, часник та цибулю шалот.

У цибулю та часник були відомі за 3000 років до н. е.. Історик Геродот, який жив у Стародавній Греції 2500 років тому, зазначав, що не був напис, скільки часнику та цибулі витрачено в їжу робітникам. Вона говорила: «На цибулю і їжу рабам було витрачено 1600 таланів срібла».

Зображення цибулі вчені археологи виявили на гробниці Тутанхамона, що відноситься до 1352 до н. е..

Відомо, що 5000 років тому цибулю вирощували в , .

Лук обов'язково входив у провіант благородних лицарів у Середньовіччі, за часів Хрестових походів. Своїх полонених співвітчизників французи вимінювали у сарацинів, платячи по вісім цибулин за людину.

В Америку цибуля потрапила завдяки експедиції Христофора Колумба, спочатку вона була висаджена на острові Ізабелла, а потім поширилася по всьому материку.

Якщо порахувати споживання цибулі на душу населення, то світовим чемпіоном стає Лівія, де, за даними ООН, середньостатистичний громадянин з'їдає понад 33 кг цибулі на рік. "Ми додаємо цибулю у все", - кажуть лівійці. На другому місці знаходиться Сенегал, мешканці якого в середньому споживають близько 22 кг цибулі на рік. Мешканці з'їдають десь близько 9,3 кг на особу на рік. А ось жителі, яких британці традиційно вважають «поїдниками цибулі», насправді обходяться скромними 5,6 кг на людину.

В Індії жодна трапеза не обходиться без цибулі. Коливання у вартості цибулі помітні кожній простій людині. Політична вага цибулі пояснюється тим, що цей овоч є невід'ємною частиною життя майже кожного індійського будинку. Можливо, найпоказовіший випадок такого роду був у 1998 році, коли аналітики пов'язували поразку правлячої партії BJP на виборах у Делі з подорожчанням цибулі.

Широко поширена цибуля отримала свою назву від зовнішньої схожості з .

Лук-порей є одним із національних символів Уельсу. У VI столітті, згідно з легендою, єпископ і просвітитель Давид Валлійський під час битви проти саксів, що відбувалася на цибульному полі, закликав своїх солдатів прикріпити до шолома лук-порей, щоб відрізнити своїх соратників від ворогів. Тому 1 березня щороку жителі Уельсу святкують національне свято – День святого Давида.

У цибулі міститься більше природного цукру, ніж у яблуках та грушах. Частки цибулі містять 6% цукру. При підсмажуванні, коли випаруються їдкі речовини, цибуля стає солодкою.

Цибуля – відмінний спалювач жирів. Існує навіть спеціальна дієта цибулі, під час якої потрібно вживати цибульний суп.

У народі кажуть, що цибуля - від семи недуг. Помічено, що люди, які працюють у теплиці, де вирощується зелена цибуля, навіть під час найжорстокіших епідемій не хворіють на грип.

Цибуля служить як знеболюючий при укусі, і. Для цього необхідно в місце укусу відразу втерти сік цибулі.

Науково доведено, що речовини, що викликають смак, запах цибулі та сльози від її обробки, можуть боротися з раковими клітинами.

Загадка: «Сидить дід, сто шуб одягнений, хто його роздягає, той сльози проливає». Причина такої сльозогінності цибулі криється в особливій речовині – лакриматоре (від латинського lacrima – сльоза). Коли цибулина розрізається, лакриматор виділяється та розчиняється у воді і, зокрема, у сльозах людини. При цьому утворюється сірчана кислота, яка подразнює слизову оболонку ока. І тепер ясно, чому цибулю чистять, змочуючи її чи ніж водою – лакриматор розчиняється у воді і практично не виділяється у повітря. Якщо цибулю перед чищенням заморожують, активність лакриматора теж різко знижується.

Цибуля покращує апетит, засвоєння їжі, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань.

Цибуля має бактерицидні та антисептичні властивості, бореться з вірусами і накопичує в собі цілющу енергію землі.

Луком можна лікувати укуси. Для цього досить просто прикласти до місця укусу нарізану цибулю. Він витягне отруту, зменшить набряк і прискорить загоєння шкіри.

Цибулевий сік – високоефективний сироп від кашлю, але вживати його в такому вигляді досить неприємно. Тому при кашлі краще покласти шматочок цибулини у вухо. Таким чином цибульний сік потрапить у кров і позбавить неприємного кашлю.

Цибуля збиває температуру. Якщо у дитини висока температура, потрібно нарізати цибулю кільцями та змочити її в яблучному оцті. Потім за допомогою шкарпеток прикладаємо цибулю до ступнів. Варто покласти шматочки цибулі у вуха. Жар від таких ліків спадає дуже швидко.

6. Прислів'я та приказки про цибулю

III . Заключний етап

1. Висновок.

Наш експеримент показав, що зелена цибуля добре росте у світлому та теплому місці з маленьких цибулин. Дітям сподобалося вирощувати зелену цибулю. Це корисне та захоплююче заняття. Декілька дітей продовжили вирощувати зелену цибулю вдома, для того, щоб робити з нею смачні, корисні стравиі не хворіти.

Діти познайомилися з історією цибулі, її різноманітністю, яке значення має для людей. Навчилися садити цибулю «на зелень», доглядати її. За допомогою мікроскопа розглянули клітини цибулі та дізналися, чому від цибулі сльозяться очі. Зібрали прислів'я, приказки, загадки про цибулю. З'ясували, що існує багато казок про цей овоч.

Зелена цибуля допомагає боротися із зимово-весняними недугами: застудою і грипом, та іншими хворобами. Якщо вживати цибулю постійно, а особливо в холодну пору року, не будуть страшні хвороби!

Роботу виконали

учні 1 А класу МКОУ Залінінська ЗОШ:

Агарков Владислав

Агаркова Ксенія

Бірюкова Ангеліна

Бірюків Родіон

Гребенніков Іван

Дроздов Давид

Євглівський Ян

Карнаухова Анастасія

Коленчуків Данило

Лебедько Арсен

Мішин Олександр

Пашкова Ганна

Поганих Аріна

Поганих Ольга

Садірова Жасміна

Симоненкова Софія

Согачов Дмитро

Согачов Ілля

Тимохін Іван

Ткачук Катерина

Керівник проекту : вчитель початкових класів

Давидова Наталія Олександрівна.

Коли і де з'явилася цибуля

Окультурення цибулі відбулося приблизно 4 тис. років тому десь в Азії, ймовірно, на території, яку зараз займають Афганістан та Іран. Також вирощували цибулю як городню культуру у Стародавньому Єгипті, Греції та Індії. У давнину люди вірили, що цибуля має не тільки лікарські властивості, а й магічні. У Стародавньому Римі вважалося, що якщо в їжі міститься багато цибулі, то вона надає енергії, хоробрості та сили, тому цибулю обов'язково вживали легіонери.

Цибуля згадується в Біблії та клинописних табличках стародавніх шумерів. Його зображення присутні на стінах давньоєгипетських пірамід.

У X-XII ст. цибуля була невід'ємною частиною їжі простолюдинів у Португалії, Іспанії та Франції. Його вживали щодня так само, як ми зараз їмо картоплю та капусту. У Росії цибуля стала відома в XII-XIII ст., І з тих пір без неї не обходиться практично жодна страва.

Крім білої цибулі існують цибуля-шнитт, шалот, цибуля-порей, батун, слизун і т. д.

❧ Лук вважався священною рослиною. У Стародавній Греції красиві цибулини дарували богам, а древні єгиптяни приносили клятви на цибулі для доказу своєї, правоти.

Стародавні вчені використовували розрізану цибулину як наочний посібник з вивчення астрономії. Вони вважали, що Земля вкрита кількома сферами-оболонками, як і цибулина.

У сучасному світітакий овоч, як цибуля, користується величезною популярністю. Хоча він і вважається поширеним продуктом харчування дифірамби та оди йому не присвячують.

У Єльському університеті, що знаходиться на території США, лежать невеликий розмір глиняні таблички – перші в усьому світі кулінарні книги. Їх не могли розшифрувати аж до 1985 року, поки за справу не взявся відомий французький кухар Жан Боттер, за сукупністю ассиріолог. Саме Боттер встановив, що на території стародавньої Месопотамії цибулю просто любили.


Цибуля вважається найпоширенішим продуктом у світі, вирощується він більш ніж у 175 країнах. Його масові посіви у кілька разів перевищують посіви пшениці – головного рекордсмена за обсягом урожаю.

Цибуля стала вже невід'ємною складовою інгредієнтом будь-якої сучасної кухні.

1. Свою латинську назву «Allium» лук отримав завдяки знаменитому досліднику природи Карлу Лінею, який зв'язав овоч за аналогією з кельтським словом «all» — пекучий.
2. На сьогоднішній день можна зустріти близько 900 видів цибулі, вони виростають не тільки на городах господинь, а й у лісах, луках і степу. З цієї величезної кількості видів лише 228 одиниць вважаються овочевими культурами.
3. Дослідники точно не можуть встановити батьківщину цибулі: багато хто з них вважає, що вперше цей овоч міг з'явитися в Південно-Західній Азії.
4. На території Європи цибулю почали вживати у бронзовому столітті.
5. Відомості про цибулю можна знайти і в давньоєгипетській хроніці, він поряд з часником був відомий за 30 000 років до нашої ери. Відомий античний історик Геродот писав у своїх працях, що при будівництві знаменитої піраміди Хеопса було витрачено багато грошових коштівна покупку для рабів цибулі, часнику та редьки.
6. Одне з найдавніших зображень цибулини можна зустріти у гробниці наймолодшого єгипетського фараона – Тутанхамона. Дата створення малюнка – 1352 до нашої ери.
7. 5000 років тому цибуля навчилися вирощувати на території таких країн, як Індія та Китай.
8. В епоху Середньовіччя, за часів великих хрестових походів, цибуля вважалася продуктом, що входив до щоденного харчування кожного лицаря. Цибуля була настільки популярна в ті часи, що всього за 8 цибулин християни могли виміняти у сарацинів одного свого полоненого товариша.
9. На території Америки цибуля з'явилася завдяки експедиції Христофора Колумба. Моряки спочатку посадили овоч на острові Ізабелла, а згодом почали активно вирощувати його і на континенті.
10. Згідно зі статистикою, складеною фахівцями ООН, перше місце зі споживання цибулі на одну душу населення можна вважати таку країну, як Лівія. Середньостатистичний мешканець цієї статті вживає на рік приблизно близько 33 кг цибулі, причому додають вони коренеплід практично у всі страви. Друге місце можна віддати Сенегалу, де людина вживає до 22 кг на рік. Далі у списку стоять англійці – 9,3 кг та французи – 5,6 кг.
11. У сучасній Індії не одну трапезу не проводять без цибулі. Ціна на даний овоч постійно варіює, це пов'язано з популярністю коренеплоду.
12. Свою назву ріпчаста цибуля отримала через схожість по зовнішньому виглядуз ріпою.
13. Лук-порей у Великій Британії вважається національним символом Уельсу. За легендою єпископ і просвітитель на ім'я Давид Валлійський у битві з саксами наказав своєму війську причепити до шоломів лук-порей, який послужив у битві відмітним знаком від противника. З того часу 1 березня – день битви на цибульному полі є національним святом в Уельсі.
14. У цибулі можна зустріти більше цукру, ніж у таких фруктах, як яблуко і груша. В одній часточці цибулі міститься приблизно 6% цукру. Під час його приготування з овочів випаровуються леткі речовини, внаслідок чого цибуля стає солодкою.
15. Дієтологами встановлено, що цибуля є по суті відмінним спалюванням жиру. На його основі розроблено дієту, в основу якої входить цибульний суп.
16. Існує думка, що люди, які вирощують у теплицях цибулю, менше схильні до впливу ГРВІ та грипу.
17. У холодну пору року для зміцнення імунітету потрібно з'їдання лише половину цибулини на день.
18. Сік цибулі є відмінним знеболюючим засобом від укусів джмелів, ос та бджіл.
19. Дослідниками було доведено, що запах цибулі, її смак, а також сльози, викликані цим овочом, здатні боротися з виникненням в організмі ракових клітин.
20. Кожна людина знає, що при чищенні цибулі на очах з'являються сльози. Сльозогінність безпосередньо пов'язана із вмістом у цибулі особливої ​​речовини – лакриматора. Як тільки людина розрізає головку цибулі, починається активне виділення у повітря лакриматора, який здатний розчинятися у воді, у тому числі й у людських сльозах. Сірчана кислота, що утворюється в процесі хімічної реакції, починає дратувати слизову оболонку ока, від цього і з'являються сльози. Досвідчені кухарі радять змочувати ніж водою перед чищенням цибулі, або його заморожувати.

Найпопулярніший овоч у світі

На кухні будь-якої сучасної господині неодмінно можна знайти кілька головок цибулі, без якого майже не обходиться жодна страва, крім десерту.


Цибуля вважається популярною практично в кожній країні. Пік популярності цибулі припадає на багато релігійних свят, традиційні страви яких не обходяться без цього овочів.

У цибулинах містяться органічні кислоти, ефірні олії з фітонцидами, що захищають нас від простудних захворювань, кемпферол, амінокислоти, глюкоза, мікроелементи, вітаміни В1, В2, В6, РР, Е, багато вітаміну С, є мікро та макроелементи: бор, кобальт, марганець , молібден, мідь, нікель, рубідій, фтор, хром, фосфор, кремній, натрій, калій, кальцій, магній, залізо, хлор, сірка (саме вона відповідає за різкий запах), флавоноїди та рослинний гормон глюкінін (натуральний засіб для зниження рівня цукру у крові).

Цибуля відноситься до роду пряно-ароматичних трав'янистих рослин. У їжу вживають цілих 228 видів цибулі. У цибульному сімействі існує кілька сортів, які відрізняються не тільки на вигляд, але і за смаковими якостями:

Біла цибуля має біле лушпиння, на смак м'який, злегка солодкуватий.
- солодка ріпчаста цибуля трохи більша за звичайну і має більш тонке лушпиння, таку цибулю збирають по весні і це сезонний продукт
- червона цибуля більш пряна на смак і не така гостра як звичайна
- лук-шалот найбільш пікантний з усіх сортів цибулі, але після термічної обробки ставати дуже ніжним на смак і навіть трохи солодкуватим.
- цибуля-порей на відміну від своїх побратимів не має цибулини і являє собою товсте розросле стебло білого кольору з зеленим плоским листям. Порей має приємний пікантний смак.

Корисні властивості цибулі

Щоб отримувати достатню кількість корисних речовин, які оздоровлюють організм, необхідно використовувати різні сорти цибулі, тому що кожен цінний по-своєму.

1. Сік цибулі - це природний антибіотик, який оберігає від застуд . Фітонциди поборють віруси ангіни та зміцнять верхні дихальні шляхи. Вони вбивають велику кількість мікробів, у тому числі стрептококи, дизентерійну, дифтерійну та туберкульозну палички. Для лікування та профілактики застуди та грипу добре нюхати нарізані часточки ріпчастої цибулі кілька разів на день. При авітамінозі цибуля дуже корисна, вона здатна задовольнити потребу людського організму у вітаміні С, до того ж цей вітамін сприяє підвищенню імунітету.

2. Свіжий сік цибулі сприяє виробленню сперми , підвищує статеву потенцію . Цибуля – настільки доступний збуджуючий засіб, що навіть у Стародавньому Єгипті його називали ”мускусом бідняків”. Давньоримський письменник Пліній Старший стверджував: ”Цибуля і мляві мужі штовхає в обійми Венери”. А в Середні віки та епоху Відродження лук як сильний афродизіак був під забороною в монастирях: негідно ченцям та черницям відчувати тілесні бажання!

3. Крім того, ”ріпка” активує обмін речовин, сприяє кровотворенню та очищенню крові, стимулює процеси травлення, виводить із організму зайву рідину.. Кверцитин, що міститься в цибулі, протистоїть раковим захворюванням та застосовується в онкології. Якщо у вас болить голова, спробуйте понюхати шматочок сирої цибулі, замість того, щоб ковтати таблетки, багатьом допомагає.

4. Зелене листя цибулі багате каротином, який піклується про благополуччя нашої шкіри . Цибуля використовується в народній медицині та в косметичних цілях – для очищення обличчя від плям . Для позбавлення від ластовиння добре щодня протирати обличчя свіжою цибулею, розрізаною навпіл.

5. У цибулі-порею відсутній різкий запах і смак, що, однак, зовсім не впливає на цілющі властивості. Цибуля багата кальцієм, фосфором, залізом, натрієм і магнієм, це робить цибулю дуже поживним і корисним продуктом. А дізнатися його можна по потовщеній білій ніжці і широким плоским листям, яке і використовують у їжу. Ця цибуля має здатність очищати кров тому корисно застосовувати його для профілактики атеросклерозу : суміш цибульного соку та меду в пропорції 1:1 по одній столовій ложці 3 рази на день за годину до їди протягом місяця.

6. Цибуля-шалот складається з кількох дрібних цибулин, з'єднаних в одну. Шалот соковитіший, м'якший і ароматніший за цибулю ріпчасту. Для нього характерний своєрідний специфічний, запашний аромат. Цибуля-шалот використовується в медицині як протизапальний засіб . Вчені виявили у шалоті великий вміст флавонолів, які перешкоджають виникненню раку , його корисно вживати для профілактики цього важкого захворювання.

7. Цибуля-батун має своєрідне дудчасте листя. Справжньої цибулини він не утворює, тому в їжу вживають тільки листя. Цибуля-батун має всі властивості ріпчастої цибулі. А вітаміну С у ньому навіть більше, ніж у цибулі ріпчастій. Батун славиться добрими дезінфікуючими властивостями .

8. Вчені стверджують, що з'їдаючи в день 150 грам цибулі (приблизно одна велика цибулина або пучок батуна), ми отримуємо половину добової нормивітамінів А і С та п'яту частину від норми калію та кальцію, які покращують роботу серця та є будівельним матеріалом для кісткової системи організму.

9. У цибулі міститься більше цукрів , ніж у яблуках та навіть грушах. Але навіть якщо ви часто сидите на дієтах, не варто поспішати викреслювати цей овоч зі свого раціону. Цибуля – це ще й чудовий спалювач жирів . Є навіть спеціальна цибулева дієта, під час якої рекомендується щодня їсти цибульний суп.

10. Цибуля служить як знеболюючого при укусі ос . Для цього в місце укусу необхідно відразу втерти сік цибулі. При запаленні вух Цибулю також можна використовувати для зняття болю: 3 рази на день на півгодини накладати на вухо компрес з підігрітої на пару дрібно нарізаної цибулі, загорнутої в марлю. Такі компреси застосовують і при наривах, запаленнях, ранах, що довго гояться. Свіжий цибульний сік – чудове засіб проти ревматичних болів, набряків, випадіння волосся, лишая, лупи . Для цього треба натерти їм проблемне місце.

11. Медики вважають, що цибуля є гарним адаптогеном, тобто, допомагає адаптуватися до зміни часових поясів . Про це не зайве знати насамперед льотчикам та стюардесам. Звичайно, важко собі уявити елегантну, усміхнену стюардесу, що поширює навколо себе запах цибулі. Але коли політ завершено і є час для відпочинку, чому б не скористатися таким простим і ефективним засобом?

Протипоказання

Не варто захоплюватися поїданням цибулі людям, які страждають на панкреатит, виразкову хворобу шлунка і кишечника, підвищену збудливість нервової системи. Людям із захворюваннями нирок та печінки, серця слід вживати цибулю в їжу з обережністю, щоб не викликати загострення захворювання.

Цікаві факти про цибулю

Цибуля відома вже понад 6 тисяч років. Припускають, що його батьківщина – Південно-Західна Азія, звідки цибуля поширилася Єгипту, Греції, Риму.

Сьогодні відомо близько 400 видів цибулі, трохи більше половини їх росте в нашій країні.

Стародавні шумери та єгиптяни називали ріпчасту цибулю рослиною богів і вважали, що весь земний світ влаштований на зразок багатошарової цибулини. У Стародавньому Єгипті лук був символом енергії та безсмертя, тому його їли в велику кількість. Зварений у підсоленій воді, він становив основу харчування найбідніших верств населення Середньої та Малої Азії, Середземноморських країн, як і для будівельників єгипетських пірамід, які жили за три тисячі років до нової ери. Рабів, які зводили піраміду Хеопса, щодня годували цибулею, щоб ті зберігали витривалість, здоров'я, силу, а отже, і працездатність.

Стародавні греки цінували ріпчасту цибулю як ліки, але в їжу додавали рідко, вважаючи її їжею простолюду через різкий запах. Римські легіонери вживали багато цибулі, вважаючи, що він робить воїна безстрашним. Гладіатори масажували м'язи за допомогою олії, щоб м'язи стали пружними. Атлети-олімпійці їли цибулю під час тренувань.

В епоху хрестових походів значення цибулі було настільки велике, що французи вимінювали своїх бранців у сарацинів, віддаючи вісім цибулин за людину. Не випадково знаменитий лікар Ібн Сіна (Авіценна) присвятив цибулі один із перших розділів у своєму трактаті ”Канон лікарської медицини”. У Київській та Московській Русі цибулю вирощували повсюдно. Поряд із хлібом і квасом він був основною їжею селян та ремісників. З найдавніших часів цибуля та часник на Русі (і в багатьох інших народів) вважався найкращим засобомвід ”прилипливих хвороб та морових пошестей” (від хвороб, що передаються ”за вітром”).

Згідно з книгою рекордів Гіннеса найбільша цибуля колись вирощена важила 6 кілограм, вона була вирощена в Англії.