Продукти в яких є вітамін c. Вітамін C в продуктах харчування, для чого потрібен вітамін С. Застосування аскорбінової кислоти в косметичних цілях

В наші дні практично кожна людина має певну інформацію з приводу того, як правильно жити, наскільки важливий багатий вітамінний склад продуктів, зокрема, що стосується знаменитої аскорбінової кислоти. Хто з нас не пам'ятає кисло - солодкого смаку величезних білих таблеток. Проте традиційна «аскорбінка» - це не просто цукерка або лікарський препарат.

Це одна з основних і найбільш цінних складових фруктів, Овочів і ягід, які ми повинні споживати для того, щоб бути здоровим.

Навіть в умовах сучасного великої кількості інформації багато людей задають цілком актуальне питання.

Що таке вітамін С, в яких він продуктах міститься, чим загрожує його дефіцит або повна відсутність, адже навколо стільки смачного і корисного!

Для того щоб до самих похилого віку бути здоровим, життєрадісним, повним енергії і життєвих сил, слід збагачувати своє щоденне меню корисними, багатими вітамінами і мікроелементами продуктами. У яких продуктах міститься цей корисний компонент? Про це далі.

Особливості

На практиці особливості аскорбінової кислоти полягають в тому, що без неї практично неможливо нормальне функціонування організму людини в будь-якому віці. Корисні речовини, які відносяться до категорії вітамінів, на сьогоднішній день досить добре вивчені, широко використовуються в якості дієти, для поліпшення фізіологічних показників, для відновлення організму, профілактики і інших цілей. Отже, в чому його особливості аскорбінки:

1. Є водорозчинним органічною сполукою.
2. «С» необхідний для нормального здійснення найбільшої кількості біохімічних процесів в організмі людини.
3. Еволюційні процеси вкрай негативно позначилися на можливостях людського організму як системи. Протягом мільйонів років була втрачена здатність до вироблення вітамінів в автономному режимі.
4. Основне джерело поповнення вітаміну - це харчова складова.
5. Ця речовина природного походження і синтезований хімічним шляхом препарат. Останній - штучний використовується в якості вітамінних добавок в різних продуктах, соках, а також біологічно активні добавки.
6. Широко використовується в фармакологічних цілях для зміцнення загального стану організмупісля важких захворювань, операцій, серйозних фізичних і психоемоційних перевантажень.

Важливо!Роль даної речовини для людини була по достоїнству оцінена ще близько ста років тому.

Саме початок минулого століття стало переможним стартом корисного компонента в області дієтології, коли переважна більшість фахівців при самих різних розладах життєдіяльності організму рекомендували збагачувати раціон продуктами, насиченими вітамінами, де основний - це аскорбінова кислота.

Яким чином краще засвоюється вітамін С?

Слід якомога сильніше вітамінізувати їжу, і одночасно якомога більше зменшити надходження в організмтих харчових компонентів, які перешкоджають гарною засвоюваності корисних елементів.

біологічна роль

Чому настільки багато уваги приділяється ролі у функціонуванні людського організму, і настільки актуальне питання в якому фрукті найбільше вітаміну С? Відповідь проста. він створює потужний захист організму за допомогою функції стимулювання і зміцнення імунітету, а найбільше його в ківі і цитрусових. Крім цього, це один з найбільш значних природних антиоксидантів. Для чого потрібен вітамін С? Біологічні та біохімічні функції різноманітні і дуже значимі для людини і його нормального життя, вони не проходять без участі представленого речовини:

1. Потужний антиоксидант, дозволяє створювати фон для того, щоб окислювально-відновні процеси протікали найбільш ефективним чином. Значний вміст вітаміну С в продуктах попереджає старіння організму при їх вживанні.
2. Успішна профілактика і попередження утворення пухлин різного характеру, в тому числі і злоякісних, регулювання обміну, засвоєння корисних речовин, що надходять з їжею.
3. Вітамін С - ключовий елемент в процесі природного синтезування таких речовин, як колаген, кортикостероїди, катехоламіни, серотонін. Застосовується для підтримки рівня протромбіну, що відповідає за швидкість згортання крові, бере участь в гемостазі.
4. Стимулює зміцнення. Наявність необхідного рівня речовини в організмі - це забезпечення нормального розвитку сполучних тканин, зниження ризиків розвитку атеросклерозу, попередження авітамінозу і одного з найбільш яскравих його проявів - цинги. В яких овочах міститься вітамін? У капусті, щавлі, солодкому перці;
5. Наявність належної кількості компонента в організмі дозволяє запобігати алергічним реакціям, попередити запальні процеси, зміцнити і стимулювати імунітет, В значній мірі підвищувати резистентність.
6. Аскорбінова кислота - відмінний помічник при тривалих стресах, надають руйнівну дію на організм, допомагає формувати і значно активізувати регенеративні процеси, благотворно впливає на шкіру, кісткові, хрящові і сполучні тканини;
7. На тлі нормального фізіологічного змісту створюються оптимальні умови для того, щоб засвоювалися кальцій, і інші необхідні мікроелементи.
8. Активно стимулює діяльність більшості життєво важливих систем.

норма споживання

Перш за все, для здорової дорослої людини добова норма вітаміну С приблизно від 145 до 160 мг.

Добова норма вітаміну для дітей від 30 до 45- 60 мг в залежності від віку, тобто від 6 місяців до 10 - 12 років.

Відхилення від норми в бік збільшення допустимі при високих фізичних навантаженнях, наприклад - у спортсменів, при хвороби, в післяопераційному періоді, а також в періоді вагітності та годування груддю у жінок.

Почувши про користь аскорбінової кислоти, важко втриматися від порівняння продуктів, які відомі завдяки її високому вмісту. Дані часом бувають суперечливими, тому часто виникає питання про те, де найбільше вітаміну С, або просто аскорбінки. Дати відповідь на нього непросто, хоча існують методи аналізу, порівняльні таблиці. Справа в тому, що аскорбінова кислота руйнується при кулінарній обробці, тривалому зберіганні, тому разюче відрізняються кількісні показники в одних і тих же продуктах.

Що таке вітамін С

Водорозчинна L-аскорбінова кислота життєво необхідна організму, речовина повинна надходити з їжею щодоби. За хімічною природою, вітамін С - це вуглевод, споріднений по будові глюкози, його формула - З 6 Н 8 О 6. Продукти, де найбільше вітаміну С, в основному рослинного походження.
Фармацевтична і харчова галузі промисловості вже давно налагодили синтез аскорбінової кислоти. З'єднання присутній в складі різних лікарських препаратів, БАДів, напоїв та продуктів харчування.

У чому більше вітаміну С (в яких продуктах)

Підвищений вміст аскорбінової кислоти характерно для великої групи рослин (мг / 100 г продукту):

• висушені плоди шипшини (травневого, коричного) - 1000;
• свіжі оболонки многоорешка шипшини - 400;
• перець червоний солодкий (болгарський) - 250;
• болгарський перець з жовтою і зеленою шкіркою - 200;
• плоди обліпихи - 200;
• чорна смородина - 200;
• плоди ківі - 200.

Для поповнення добової потреби у вітаміні С людина може заварити і настояти 60 г висушеного шипшини, випити цей вітамінний напій в кілька прийомів (як чай). Кількість аскорбінової кислоти в солодкому перці скорочується після термічної обробки в 2-2,5 рази. Рекомендується його споживати в свіжому вигляді, наприклад, в салатах. Майже не поступаються лідерам за вмістом вітаміну С пряні трави - петрушка і кріп. Рослини, в яких вміст аскорбінової кислоти оцінюється як середнє:

• капуста брюссельська, кольорова, червонокачанна, брокколі, білокачанна;
• калина;
• полуниця і суниця,
• цитрусові (апельсин, грейпфрут, лимон, мандарин).

Чому так важливий для людини вітамін С

Аскорбінова кислота - незамінна речовина, яка не синтезується в організмі людини. Дорослій потрібно близько 150 мг вітаміну С на добу, а його нестача негативно позначається на життєдіяльності, стан шкірних покривів і слизових оболонок. При достатній концентрації сполуки людина менше хворіє на застуду, організм стає стійкішим до інших інфекцій, несприятливого впливу навколишнього середовища.

Вітамін С є коферментом - частиною іншої біологічно активної молекули, що регулює ряд хімічних процесів метаболізму. Крім цього, речовина має сильні антиоксидантні властивості - перешкоджає руйнуванню клітинних структур вільними радикалами.

Споживання тих продуктів, де найбільше вітаміну С, сприяє засвоєнню і збереженню в організмі інших найважливіших учасників метаболізму і антоксідантов - вітамінів А і Е. Доведено в дослідженнях роль аскорбінової кислоти в підтримці міцності і еластичності стінок капілярів, розчиненні надлишку холестерину (бляшок в судинах) , виконанні функцій печінки, залоз внутрішньої секреції.

гіповітаміноз С

Ще в давнину мандрівники, що харчувалися переважно сухою їжею, концентратами, відзначали у себе кровоточивість ясен і випадання зубів. Хвороба цинга, пов'язана з нестачею аскорбінової кислоти, часто вражала представників північних народів. Симптоми проходили, як тільки людина починала вживати продукти, де міститься багато вітаміну С.

• тривале загоєння навіть невеликих ранок, подряпин і саден на шкірі;
• схильність до простудних захворювань;
• кровоточивість і набрякання ясен;
• слабкість, сонливість;
• дратівливість;
• суглобові болі.

Прийом підвищених доз аскорбінової кислоти

Багато чули про дослідження і публікаціях двічі нобелівського лауреата Лайнуса Полінга в області лікування вітаміном С. Американський вчений-хімік зі світовим ім'ям проводив експерименти з прийому великих доз аскорбінової кислоти для лікування різних захворювань. Поллинг довів, що застуда швидше проходить при збільшенні добового споживання вітаміну С в 3-10 разів. Верхня межа обмежений так званою «кишкової непереносимістю». Якщо людина страждає від діареї, то він може скоротити в раціоні кількість тих страв, де знаходиться більше вітаміну С. Зазвичай аскорбінова кислота, що не засвоєна організмом, виводиться з кінцевими продуктами обміну речовин (з сечею). Симптоми гіпервітамінозу С:

• біль, кольки в нижній частині живота;
• почервоніння шкірних покривів;
• нудота блювота;
• рідкий стілець.

Ці ж ознаки характерні для багатьох інших захворювань і станів, тому при їх появі краще звернутися до лікаря.

В якому вигляді споживати продукти, де найбільше вітаміну С

Аскорбінова кислота в L-формі присутній в різних частинах рослин, менше зустрічається в м'ясі тварин. Що краще: приймати синтетичні вітамінні препарати, щоб покрити добову дозу, або збагатити свій раціон тими продуктами і стравами, де більше міститься вітаміну С? Для більшості людей краще другий шлях.

Високий вміст аскорбінової кислоти відзначено в свіжих овочах, фруктах, ягодах, зелених частинах і підземних органах багатьох рослин. Вітамін С - нестійкий, руйнується при зберіганні, нагріванні. Наприклад, підвищення температури може призвести до втрати 2/3 аскорбінової кислоти в продуктах. Половина всіх молекул вітаміну С руйнується в картопляних бульбах після 6-місячного зберігання. Для збереження аскорбінової кислоти дари природи треба обережно піддавати кулінарній обробці або споживати в свіжому вигляді.

Щоб бути здоровим і бадьорим, людина повинна отримувати з їжею достатню кількість вітамінів, особливо вітаміну «С» (Ц). Коли збільшується фізичне навантаження, а також під час вагітності, годування грудьми, при захворюваннях потреба організму у вітаміні «С» стає більше. Якщо організму не вистачає цього вітаміну, розвивається авітаміноз: знижується працездатність, з'являються серцебиття, болі в ногах, ясна починають кровоточити, псуються зуби. Знижується опірність до інфекційних захворювань. Щоб цього не сталося, потрібно вживати в їжу продукти, де найбільше вітаміну С.

Вітамін С: де міститься найбільше

Багаті вітаміном «С» лісові плоди: ягоди горобини, черемхи. але найбільше вітаміну С міститься в шипшині.

Шипшина - це справжній продукт-рекордсмен за змістом вітаміну С. У свіжій ягоді його міститься 470 мг (на 100 г), в сушеному - близько 1000 мг (на 100 г)

Вітамін «С» добре зберігається в сушеному шипшині: в 10 грамах його міститься добова норма вітаміну.

Шипшина можна заготовити про запас, на зиму. Збирають його до настання заморозків, так як зворушені морозом плоди втрачають значну частину вітаміну. З сушених плодів шипшини можна приготувати смачні і корисні відвари. Для склянки вітамінізованого відвару потрібно взяти повну столову ложку ягід. Вимиті ягоди заливають окропом і протягом 10 хвилин кип'ятять. Потім відвар наполягають 2-3 години, проціджують через марлю, ретельно віджимаючи вміст.

Майже в кожному лісі знайдуться зарості шипшини. Восени можна пройти повз, щоб не помилуватися червоними розсипами блискучих ягід. Затримайтеся, зірвіть їх: вони допоможуть вам зберегти здоров'я і бадьорість.

Продукти з великим вмістом вітаміну С

Багато вітаміну С в капусті, свіжої та квашеної, в хроні, зеленій цибулі, помідорах, картоплі, в чорній смородині, агрус, полуниці, апельсинах, лимонах, кизил. Деякі ягоди та фрукти добре заготовляти про запас не тільки в сушеному, але і в сирому вигляді. Наприклад, чорна смородина, пропущена через м'ясорубку, а потім змішана з цукром, якого береться в два рази більше, ніж ягід, стане взимку хорошим джерелом вітаміну «С».

Кількість вітамінів в овочах і зелені залежить від умов їх зростання, способів зберігання і кулінарної обробки. Так, томати, які ростуть у тіні, містять менше вітаміну «С», ніж виросли на сонячних ділянках. Неправильно чинять ті, хто зелені помідори, зняті з куща, укладає на піч, вкриває щільніше. Томатам краще дозрівати на сонячному світлі. Список продуктів з великим вмістом вітаміну С ми представили у вигляді таблиці. Варто відзначити, що в різних джерелах дані відрізняються.

Таблиця. Вміст вітаміну С на 100 г продукту

Топ-лист

Зберігаємо вітамін С в продуктах по-максимуму

Вітамін «С» дуже нестійкий і руйнується при тривалому нагріванні. Якщо щі з кислою капустою зварені протягом години, а цього цілком достатньо, в них зберігається половина вітаміну «С». Але якщо їх залишити в російській печі надовго, вітамін руйнується, через три години залишається тільки п'ята частина його.

Потрібно пам'ятати і про те, що на вітамін згубно діють світло і повітря. Тому чистити і різати овочі, зелень краще незадовго до приготування їжі. Варити овочі треба в щільно закритому посуді, класти їх у киплячу воду або бульйон. Якщо очищену картоплю покласти в киплячу воду, він втрачає при варінні близько 7 відсотків вітаміну «С». Картопля, покладений в холодну воду, втрачає вже до 35 відсотків цього вітаміну. Картопля, зварений у шкірці, зберігає 75 відсотків вітаміну «С». Ще краще зберігається він при смаженні картоплі. У готові страви добре додавати зелену цибулю, кріп.

В заморожених овочах і ягодах вітамін «С» зберігається майже повністю. Але при відтаванні руйнується дуже швидко. Тому ягоди вживають в їжу відразу ж після відтавання. Овочі кладуть в киплячу воду замороженими. При варінні компотів і киселів заморожені ягоди також потрібно класти в киплячий розчин цукру у воді.

Якщо ви випиваєте склянку апельсинового соку кожен раз, коли відчуваєте втому, нездужання або перші ознаки застуди, то ви все робите правильно. І хоча дослідження показують, що споживання вітаміну С фактично не може зупинити ГРВІ, це, тим не менш, допоможе скоротити термін захворювання і полегшити його симптоми.

Однак апельсини - не єдиний продукт, багатий вітаміном С. І, більш того, цитрусові навіть не перші в списку лідерів за змістом цього важливого елемента. Нижче - відразу десять овочів і фруктів, в яких міститься більше вітаміну С, ніж в апельсинах.

Перець чилі

Всього половина чашки нашаткованого перцю чилі містить 110 міліграмів вітаміну C (при добовій нормі 60-80 міліграмів). Крім того, дослідникам Університету штату Нью-Йорк у Буффало вдалося виявити, що капсацин - алкалоїд, що міститься в різних видах стручкового перцю - впливає на здоров'я очей не гірше, ніж чорниця.

Болгарський перець

Чашка нарізаного кубиками червоного болгарського перцю містить майже в три рази більше вітаміну С, ніж апельсин - 190 міліграмів. При цьому червоний перець - важливе джерело вітаміну А, який сприяє здоров'ю очей. Що стосується зеленого перцю, то в ньому трохи менше вітаміну С, всього 120 міліграмів, але це все ще 200% рекомендованої добової норми. Плюс, зелений перець багатий необхідної для нормального травлення клітковиною.

капуста Кале

Крім вітаміну А, кількість якого в кучерявою капусті (інша поширена назва Кале) в сім разів перевищує рекомендовану, і вітаміну К, одна чашка цієї капусти містить близько 80 міліграмів вітаміну С. Додайте до цього здорову дозу мінералів і жирних кислот, щоб перевага була повним .

брокколі

Цей овоч, ще один з сімейства хрестоцвітних, забезпечить вам 132 міліграма вітаміну С + здорову дозу волокна при мінімальній калорійності (всього 30 калорій на порцію). Крім того, дослідження показують, що брокколі може надати на клітини anti-age ефект, а заодно запобігти розвитку деяких видів пухлин.

папайя

Наукові експерименти дозволили довести, що регулярне споживання в їжу папайї допомагає очистити пазухи носа, освітлює шкіру і зміцнює кістки. Додайте до цього й те, що чашка нарізаної папайї забезпечить вас порцією вітаміну С в 88 міліграмів.

Полуниця

Полуниця по праву вважається доступним Суперфуд - вона містить близько 85 міліграмів вітаміну С, а також вітамін В9 (фолієву кислоту), необхідний для нормалізації психічного здоров'я, і \u200b\u200bз'єднання, які захистять вас від захворювань серця і судин. Як щодо несподіваних переваг полуниці? Вона допоможе відбілити зуби, якщо ви разомнете свіжу ягоду і використовуєте її за прикладом зубної пасти.

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста - це, в першу чергу, фітонутрієнти і клітковина. Додамо сюди 75 міліграмів вітаміну С на порцію, і отримаємо унікальне з точки зору корисних складових блюдо. А якщо вас турбує гіркуватий присмак брюссельської капусти, обшпарте її гарячою водою, щоб розкрити природну солодкість.

ананас

На додаток до майже 80 міліграмам вітаміну С, м'якоть ананаса містить бромелайн - рослинний фермент, який допомагає перетравлювати їжу і зменшує здуття живота, якщо раптом виникла така проблема. Бромелайн також працює як натуральне протизапальний засіб, який допоможе вашому тілу швидше відновитися після важкого тренування.

ківі

Два плоди ківі містять 137 міліграмів вітаміну С - і це ще не все. Цей «кошлатий» і неймовірно смачний фрукт багатий калієм і міддю, які необхідні організму для його нормального розвитку і функціонування.

манго

Збираючись приготувати фруктовий салат, обов'язково включите в його склад манго. Цей тропічний фрукт містить близько 120 міліграмів вітаміну С на чашку, а заодно забезпечить ваш організм здорової дозою вітаміну А, який активізує ріст нових клітин, сповільнюючи процес старіння.

Міжнародна назва - Vitamin С, L-аскорбінова кислота, аскорбінова кислота.

Загальний опис

Ця речовина, необхідне для синтезу колагену і важлива складова сполучних тканин, клітин крові, сухожиль, зв'язок, хрящів, ясен, шкіри, зубів і кісток. Важливий компонент в метаболізмі холестерину. Високоефективний антиоксидант, запорука гарного настрою, здорового імунітету, сил і енергії.

Це водорозчинний вітамін, який в природному вигляді зустрічається в багатьох продуктах, може синтетично додаватися в них або вживатися у вигляді харчової добавки. Люди, на відміну від багатьох тварин, не здатні самостійно виробляти вітамін С, тому він є необхідним компонентом в раціоні.

Історія

Важливість вітаміну С була науково визнана через сторіччя невдач і фатальних хвороб. Цинга (захворювання, пов'язане з нестачею вітаміну С) переслідувала людство століттями, поки, нарешті, не було зроблено спроб до її лікуванню. Хворі часто зазнавали такі симптоми як висип, рихлість ясен, множинні кровотечі, блідість, депресія і частковий параліч.

• 400 г до н.е. Гіппократ вперше описав симптоми цинги.
• Зима 1556 року - відбулася епідемія хвороби, яка охопила всю Європу. Мало хто знав, що спалах була викликана нестачею фруктів і овочів в ці зимові місяці. Не дивлячись на те, що це була одна з найбільш ранніх зазначених епідемій цинги, не так багато досліджень було зроблено для того, щоб вилікувати цю хворобу. Жак Картьє, відомий дослідник, з цікавістю відзначив, що його моряки, які вживали в їжу апельсини, лайм і ягоди, так і не захворіли на цингу, а ті, у кого була хвороба, видужували.
• У 1747 році Джеймс Лінд, британський лікар вперше встановив, що існує певний зв'язок між раціоном і захворюваністю на цингу. Щоб довести свою точку зору, він ввів лимонний сік тим, кому був поставлений цей діагноз. Після декількох доз пацієнти були вилікувані.
• У 1907 році дослідження показали, що коли на цингу заражали морських свинок (одне з небагатьох тварин, яке може заразитися хворобою), кілька доз вітаміну С допомагали їм повністю видужати.
• У 1917 році було проведено біологічне дослідження для виявлення протицингового властивостей продуктів харчування.
• У 1930 Альберт Сент-Дьyoрдьі довів, що гіалуронова кислота, Яку він витягнув з надниркових залоз свиней в 1928 році, має ідентичну структуру з вітаміном С, який він у великих кількостях зміг отримати з солодкого перцю.
• У 1932 році в своїх незалежних дослідженнях Хеворт і Кінг встановили хімічний склад вітаміну С.
• У 1933 була здійснена перша вдала спроба синтезувати аскорбінову кислоту, ідентичну натуральному вітаміну С - перший крок до індустріального виробництва вітаміну з 1935 року.
• У 1937 Хеворт і Сент-Дьyoрдьі отримали Нобелівську премію за результати їх досліджень вітаміну С.
• З 1989 року встановлена \u200b\u200bрекомендована доза вітаміну С в день і на сьогоднішній день її досить, щоб повністю перемогти цингу.

Продукти багаті вітаміном С

Вказано орієнтовний наявність в 100 г продукту

Добова потреба у вітаміні С

У 2013 році Європейський Науковий Комітет з Харчуванню заявив, що середньостатистичне вимога до вживання вітаміну C на здоровому рівні - це прийом 90 мг / день для чоловіків і 80 мг / день для жінок. Ідеальним кількістю для більшості людей було встановлено близько 110 мг / день для чоловіків і 95 мг / добу для жінок. Ці рівні були достатніми, на думку експертної групи, для балансу метаболічних втрат вітаміну С і підтримки концентрації аскорбату в плазмі в плазмі близько 50 мкмоль / л.

Рекомендований прийом для курців становить на 35 мг / день вище, ніж для некурящих, оскільки вони піддаються підвищеному окислювальному стресу від токсинів в сигаретному димі і зазвичай мають більш низький рівень вмісту вітаміну С в крові.

Потреба у вітаміні С зростає:

Нестача вітаміну С може виникнути при прийомі кількості, нижче рекомендованої норми, але яке недостатньо для виникнення повного дефіциту (приблизно 10 мг / день). Наступні групи населення частіше за інших ризикують отримати недостатня кількість вітаміну С:

• курці (активні і пасивні);
• немовлята, які вживають пастеризоване або кип'ячене грудне молоко;
• люди з обмеженим харчуванням, що не включає в себе достатню кількість фруктів і овочів;
• люди з важкої кишкової мальабсорбцією, кахексією, деякими видами раку, нирковою недостатністю при хронічному гемодіалізі;
• люди, які перебувають в забрудненому середовищі;
• при загоєнні ран;
• при прийомі оральних контрацептивів.

Потреба у вітаміні С зростає також при сильних стресах, недосип, ГРВІ та грипі, анемії, серцево-судинних захворюваннях.

Фізичні та хімічні властивості

Емпірична формула вітаміну С - С 6 Р 8 О 6. Це кристалічний порошок, білого або злегка жовтого кольору, практично без запаху і дуже кислий на смак. Температура плавлення - 190 градусів Цельсія. Активні компоненти вітаміну, як правило, руйнуються при тепловій обробці продуктів, особливо при наявності слідів таких металів як мідь. Вітамін С може вважатися найбільш нестабільним з усіх водорозчинних вітамінів, але, тим не менш, він витримує заморозку. Легко розчиняється у воді і метанолі, добре окислюється, особливо в присутності іонів важких металів (мідь, залізо, і т.д.). При контакті з повітрям і світлом поступово темніє. За відсутності оксигена, витримує температуру до 100 ° C.

Водорозчинні вітаміни, серед них і вітамін С, розчиняються у воді і не відкладаються в організмі. Вони виводяться із сечею, тому нам необхідно постійне надходження вітаміну ззовні. Водорозчинні вітаміни легко руйнуються при зберіганні або приготуванні продуктів. Правильне зберігання і вживання може скоротити втрату вітаміну С. Наприклад, молоко і зернові необхідно зберігати в темному місці, а воду, в якій варилися овочі можна використовувати як основу для супу.

Корисні властивості вітаміну С

Як і більшість інших мікроелементів, вітамін С виконує кілька функцій. Це потужний антиоксидант і кофактор для кількох важливих реакцій. Він грає важливу роль в утворенні колагену - речовини, що становить більшу частину наших суглобів і шкіри. Оскільки тіло не може відновити себе без колагену, загоєння ран залежить від достатньої кількості вітаміну С - ось чому один із симптомів цинги - незагойні відкриті виразки. Вітамін С також допомагає організму поглинати і використовувати залізо (саме тому анемія може бути симптомом цинги навіть у людей, які вживають достатню кількість заліза).

Крім цих переваг, вітамін С є антигістамінний речовиною: він блокує вивільнення нейротрансмітера гістаміну, який викликає набряки і запалення при алергічної реакції. Ось чому цинга зазвичай приходить з висипом, а також чому достатню кількість вітаміну С допомагає полегшити алергічні реакції.

Вітамін С також пов'язаний з деякими неінфекційними захворюваннями, такими як серцево-судинні захворювання, рак і навіть хвороба Альцгеймера. У дослідженнях було виявлено зв'язок між вітаміном С і зниженням ризику серцево-судинних захворювань. Кілька мета аналізів клінічних випробувань вітаміну С показали поліпшення функції ендотелію і артеріального тиску. Високий вміст вітаміну С в крові знижує ризик розвитку інсульту на 42%.

Останнім часом медицина зацікавилася в можливих перевагах внутрішньовенного введення вітаміну С для підтримки якості життя у пацієнтів, які отримують хіміотерапію. Зниження рівня вітаміну С в тканинах ока асоціювалося з підвищеним ризиком виникнення катаракти, якої найчастіше схильні люди похилого віку. Крім цього, існують дані, що люди, які вживають достатню кількість вітаміну С мають менший ризик захворіти на артрит і остеопороз. Вітамін С також має високу активність по відношенню до отруєння свинцем, імовірно запобігаючи його засвоєння в кишечнику і допомагаючи виведенню з сечею.

Європейський Науковий Комітет з Харчуванню, який надає наукові рекомендації директивним органам, підтвердив, що було помітні значне покращення стану здоров'я у людей, які брали вітаміну С. Аскорбінова кислота сприяє:

• захист компонентів клітин від окислення;
• нормальному утворенню колагену і функціонуванню клітин крові, шкіри, кісток, хрящів, ясен і зубів;
• поліпшенню поглинання заліза з рослинних джерел;
• нормальній роботі імунної системи;
• нормальному енергоємному метаболізму;
• підтримці нормального функціонування імунної системи під час і після інтенсивного фізичного навантаження;
• регенерації спрощеної форми вітаміну Е;
• нормальному психологічному стану;
• зниження почуття втоми і стомлюваності.

Фармакокінетичні експерименти показали, що концентрація вітаміну С в плазмі контролюється трьома первинними механізмами: абсорбцією кишечника, транспортом в тканинах і реабсорбцией в нирках. У відповідь на збільшення пероральних доз вітаміну С концентрація вітаміну С в плазмі різко зростає в дозах від 30 до 100 мг / добу і досягає сталої концентрації (від 60 до 80 мкмоль / л) при дозах від 200 до 400 мг / добу в день здорових молодих людей. Стовідсоткова ефективність поглинання спостерігається при пероральному прийомі вітаміну С в дозах до 200 мг за один раз. Після того, як рівень аскорбінової кислоти в плазмі досягне насичення, додатковий вітамін С в основному виводиться з сечею. Примітно, що внутрішньовенне введення вітаміну С обходить абсорбуючий контроль в кишечнику, так що в плазмі можна досягти дуже високих концентрацій аскорбінової кислоти; згодом ниркова екскреція відновлює вітамін С до вихідних рівнів в плазмі.

Вітамін С від застуди

Вітамін С відіграє важливу роль для імунної системи, яка активізується при зіткненні організму з інфекціями. Дослідження показало, що профілактичне використання добавок вітаміну С в кількості ≥200 мг значно зменшувало тривалість епізодів застуди: у дітей тривалість симптомів застуди знижувалася приблизно на 14%, а у дорослих вона зменшувалася на 8%. Крім того, дослідження в групі марафонських бігунів, лижників і солдатів, які тренуються в Арктиці, показало, що дози вітаміну від 250 мг / день до 1 г / добу знизили частоту застуди на 50%. У більшості профілактичних досліджень використовувалася доза 1 г / день. Коли лікування починалося з моменту появи симптомів, додавання вітаміну С не скорочувало тривалість або тяжкість захворювання навіть при дозах від 1 до 4 г / добу.

Як відбувається поглинання вітаміну С

Так як людський організм не здатний синтезувати вітамін С, ми повинні включати його в наш щоденний раціон. Дієтичний вітамін С у відновленій формі аскорбінової кислоти поглинається через тканини кишечника, через тонку кишку, активно і шляхом пасивної дифузії за допомогою носіїв SVCT 1 і 2.

Вітамін С не потрібно переварювати перед абсорбцією. В ідеалі близько 80-90% споживаного вітаміну С поглинається з кишечника. Однак поглощательная здатність вітаміну С обернено пропорційна споживанню; він має тенденцію досягати 80-90% ефективності при досить низькому споживанні вітаміну, але ці відсотки помітно знижуються при щоденному споживанні, що перевищує 1 грам. З огляду на звичайне споживання в їжу 30-180 мг / день, абсорбція зазвичай знаходиться в діапазоні 70-90%, але збільшується до 98% при дуже низькому споживанні (менше 20 мг). І навпаки, при споживанні понад 1 г поглинання має тенденцію бути менш 50%. Весь процес відбувається дуже швидко; організм бере те, що йому потрібно, приблизно протягом двох годин, і протягом трьох-чотирьох годин невикористана частина виходить з кровотоку. Все відбувається ще швидше у людей, що вживають алкоголь або сигарети, а також у умови стресу. Багато інші речовини та стану можуть також збільшити потребу організму у вітаміні С: лихоманка, вірусні хвороби, прийом антибіотиків, кортизону, аспірину та інших знеболюючих препаратів, вплив токсинів (наприклад, нафтопродуктів, окису вуглецю) і важких металів (наприклад, кадмію, свинцю, ртуті).

Фактично, концентрація вітаміну С білих кров'яних клітин може становити 80% концентрації вітаміну С в плазмі. Проте, організм має обмежену здатність зберігання вітаміну С. Найбільш поширеними місцями зберігання є наднирники (близько 30 мг), гіпофіз, мозок, очі, яєчники і яєчка. Вітамін С також виявлений, хоча і в менших кількостях, в печінці, селезінці, серці, нирках, легенях, підшлунковій залозі і м'язах. Плазмові концентрації вітаміну С збільшуються зі збільшенням споживання, але до певної межі. Будь-яке споживання в розмірі 500 мг або більше зазвичай виводиться з організму. Невикористаний вітамін С виводиться з організму або спочатку перетворюється в дегідроаскорбінову кислоту. Це окислення відбувається головним чином у печінці, а також в нирках. Невикористаний вітамін С виводиться з сечею.

Взаємодія з іншими елементами

Вітамін С бере участь разом з іншими антиоксидантами, вітаміном Е і бета-каротином в багатьох процесах організму. Високий рівень вітаміну С підвищує рівень інших антиоксидантів в крові, і терапевтичні ефекти виявляються більш значними при використанні їх комбінацій. Вітамін С покращує стабільність і використання вітаміну Е. Проте він може заважати поглинанню селену, тому повинні прийматися в різний час.

Вітамін С може захистити від шкідливої \u200b\u200bдії бета-каротинові добавок у курців. Курці, як правило, мають низький рівень вітаміну С, і це може привести до накопичення шкідливої \u200b\u200bформи бета-каротину, званого вільним радикалом каротину, який утворюється, коли бета-каротин діє для регенерації вітаміну Е. Курцям, які приймають бета-каротинові добавки, також слід приймати Вітамін С.

Вітамін С допомагає в поглинанні заліза, допомагаючи перетворювати його в розчинну форму. Це знижує здатність харчових компонентів, таких як фітати, до утворення нерозчинних комплексів з залізом. Вітамін С зменшує поглинання міді. Добавки кальцію і марганцю можуть знижувати екскрецію вітаміну С, а добавки вітаміну С можуть збільшити поглинання марганцю. Вітамін C також допомагає зменшити екскрецію і дефіцит фолієвої кислоти, що може призвести до збільшення виділення вітаміну B6. Вітамін С допомагає захистити від токсичного впливу кадмію, міді, ванадію, кобальту, ртуті та селену.

Вітамін С допомагає добре засвоїтися залозу, що міститься в печінці.

Той же самий ефект спостерігається і при поєднанні:

• артишоку і солодкого перцю:
• шпинату і полуниці.

Вітамін С в лимоні підсилює ефект кахетінов в зеленому чаї.

Вітамін С в помідорах добре поєднується з клітковиною, корисними жирами, протеїнами і цинком, що містяться в нуте.

Схожий ефект має поєднання брокколі (вітамін С), свинини і грибів шитаке (джерела цинку).

Різниця між натуральним і синтетичним вітаміном С

На швидко зростаючому ринку дієтичних добавок можна знайти вітамін С в багатьох формах з різними твердженнями щодо його ефективності або біодоступності. Біодоступність відноситься до ступеня, в якій поживна речовина (або лікарський засіб) стає доступним для тканини, для якої воно призначене, після його введення. Природна і синтетична L-аскорбінова кислота хімічно ідентичні, і немає ніяких відмінностей в їх біологічної активності. Можливість того, що біодоступність L-аскорбінової кислоти з природних джерел може відрізнятися від біосинтезу синтетичної аскорбінової кислоти, була досліджена, і клінічно значущих відмінностей не спостерігалося. Проте, отримання вітаміну в організм все ж бажано з натуральних джерел, а синтетичні добавки повинні призначатися лікарем. Тільки фахівець може визначити необхідну кількість вітаміну, яке потрібно організму. А вживаючи в їжу повноцінний раціон, що складається з фруктів і овочів, ми з легкістю можемо забезпечити наш організм достатнім запасом вітаміну С.

Застосування вітаміну С в офіційній медицині

Вітамін С має важливе значення в традиційній медицині. Лікарі призначають його в наступних випадках:

• при цинзі: 100-250 мг 1 або 2 рази на день, протягом декількох днів;
• при гострих респіраторних захворюваннях: 1000-3000 міліграм в день;
• для попередження шкоди для нирок при проведенні діагностичних процедур з контрастними речовинами 3000 міліграм призначається перед процедурою коронарної ангіографії, 2000мг - ввечері в день процедури і 2000 міліграм через 8 годин;
• для перешкоди процесу затвердіння судин: поступово вивільняється вітамін С призначають в кількості 250 мг двічі на день, в поєднанні з 90 мг вітаміну Е. Таке лікування зазвичай триває близько 72 місяців;
• при тірозінеміі у передчасно народжених немовлят: 100 мг;
• для зниження кількості протеїнів в сечі у хворих з другим типом діабету 1250 міліграм вітаміну С в поєднанні з 680 Міжнародних Одиниць вітаміну Е, кожен день протягом місяця;
• щоб уникнути комплексного больового синдрому у пацієнтів з переломом кісток кисті: 0,5 грам вітаміну С на протязі півтора місяця.

Харчові добавки з вітаміном С можуть випускатися в різних формах:

• Аскорбінова кислота - по суті, власну назву вітаміну С. Це найпростіша його форма і, найчастіше, по найбільш розумною ціною. Тим не менш, деякі люди відзначають, що вона не підходить для їх травної системи і вважають за краще або більш м'яку форму, або ту, яка вивільняється в кишечнику протягом декількох годин і зменшує ризик розладів травлення.
• Вітамін С з біофлавоноїдами - поліфенольними сполуками, які зустрічаються в продуктах з високим вмістом вітаміну С. Вони покращують його засвоєння при спільному прийомі.
• мінеральні аскорбат - менш кислі з'єднання, рекомендовані людям, що страждають проблемами шлунково-кишкового тракту. Мінерали, з якими з'єднують вітамін С - натрій, кальцій, калій, магній, цинк, молібден, хром, марганець. Такі препарати, як правило, дорожче аскорбінової кислоти.
• Ester-C®. Ця версія вітаміну С містить головним чином аскорбат кальцію і метаболіти вітаміну С, які збільшують усваівоемость вітаміну С. Естер С зазвичай дорожче мінеральних Аскорбат.
• аскорбілпальмітат - жиророзчинний антиоксидант, який дозволяє молекулам краще всмоктуватися в клітинні мембрани.

В аптеках вітамін С можна знайти у вигляді таблеток для ковтання, жувальних таблеток, крапель для перорального прийому, розчинного порошку для прийому всередину, шипучих таблеток, ліофілізату для приготування розчину для ін'єкцій (внутрішньовенних і внутрішньом'язових), готового розчину для ін'єкцій, крапель. Таблетки для жування, краплі і порошки часто випускаються з фруктовим смаком для більш приємного смаку. Особливо це полегшує прийом вітаміну для дітей.

Застосування в народній медицині

В першу чергу, народна медицина розглядає вітамін С як чудові ліки від застуди. Рекомендують приймати розчин від грипу і ГРВІ, що складається з 1,5 літра кип'яченої води, 1 столової ложки крупної солі, соку одного лимона і 1 грама аскорбінової кислоти (випити протягом півтора-двох годин). Крім того, народні рецепти пропонують вживати чаї з журавлиною, малиною, брусницею. Вітамін С радять приймати для профілактики онкозахворювань - наприклад, вживаючи помідори з оливковою олією з часником, перцем, кропом і петрушкою. Одним з джерел аскорбінової кислоти є материнка звичайна, показана при нервовому збудженні, безсонні, інфекціях, як протизапальний і знеболюючий засіб.

Останні наукові дослідження про вітамін С

• Британські вчені з університету Салфорд з'ясували, що комбінація вітаміну С (аскорбінової кислоти) і антибіотика доксицикліну ефективна в боротьбі проти стовбурових клітин раку в лабораторних умовах. Професор Майкл Лісанті пояснює: «Нам відомо, що під час хіміотерапії кілька ракових клітин виробляють резистентність до ліків, нам вдалося зрозуміти, як це відбувається. Ми підозрювали, що деякі клітини можуть змінювати джерело свого харчування. Тобто, коли одне поживна речовина стає недоступним завдяки хіміотерапії, ракові клітини знаходять інше джерело енергії. Нове поєднання вітаміну С і доксицикліну обмежує цей процес, завдяки чому клітини «гинуть від голоду» ». Так як обидві речовини самі по собі нетоксичні, вони можуть кардинально зменшити кількість побічних ефектів у порівнянні з традиційною терапією.
• Вітамін С показав свою ефективність в боротьбі проти фібриляції передсердь після операцій на серці. Згідно з даними дослідників з Гельсінського університету, кількість пост-оперативної фібриляції у пацієнтів, які приймали вітамін С, знизилося на 44%. Також, знизилося час перебування в лікарні після операції при прийомі вітаміну. Відзначимо, що результати були показовими в разі внутрішньовенного введення препарату в організм. При пероральному прийомі ефект був значно нижче.
• Дослідження, виконані на лабораторних мишах і на препаратах культур тканин свідчать, що прийом вітаміну С разом з медикаментами проти туберкульозу значно знижують тривалість курсу лікування. Результати експерименту були надруковані в журналі Американського товариства мікробіології «Антимікробні агенти і хіміотерапія». Вчені проводили лікування хвороби трьома способами - протитуберкульозними препаратами, виключно вітаміном С і їх з'єднанням. Вітамін С не мав видимого ефекту самостійно, але в комбінації з такими медикаментами як ізоніазид і рифампіцин він значно поліпшував стан інфікованих тканин. Стерилізація культур тканин відбувалася протягом рекордних семи днів.
• Всім відомо, що при надмірній вазі та ожирінні настійно рекомендується займатися фізичними вправами, але, на жаль, більше половини людей не дотримуються цієї поради. Однак, дослідження, представлене на 14-й Міжнародній Конференції по ЕНДОТЕЛІНУ може виявитися хорошою новиною для тих, хто не любить займатися спортом. Як з'ясувалося, щоденний прийом вітаміну С може мати подібні переваги для серцево-судинної системи з регулярними фізичними вправами. Вітамін С може знижувати активність протеїну ЕТ-1, який сприяє звуженню судин і підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Було виявлено, що щоденне вживання 500 міліграмів вітаміну С покращує роботу судин і зменшує активність ЕТ-1 настільки ж, наскільки ефективною була б щоденна прогулянка.

Використання вітаміну С в косметології

Один з основних ефектів вітаміну С, за який він цінується в косметології, це його здатність дарувати молодість і підтягнутий вигляд шкірі. Аскорбінова кислота сприяє нейтралізації вільних радикалів, які активізують старіння шкіри, відновлює водний баланс і підтягує дрібні зморшки. Якщо правильно підібрати компоненти для маски, то вітамін С як косметичний засіб (причому, як натуральні продукти, так і лікарську форму) можна використовувати для будь-якого типу шкіри.

Наприклад, для жирної шкіри підійдуть такі маски:

• з глиною і кефіром;
• з молоком і полуницею;
• з сиром, чорним міцним чаєм, рідким вітаміном С і маслом обліпихи.

Суха шкіра знову набуде тонус після масок:

• з яєчним жовтком, невеликою кількістю цукру, соком ківі і маслом кунжуту;
• з ківі, бананом, сметаною і рожевою глиною;
• з вітамінами Е і С, медом, сухим молоком і апельсиновим соком.

Якщо у Вас проблемна шкіра, можна спробувати наступні рецепти:

• маска з журавлинним пюре і медом;
• з вівсяними пластівцями, медом, вітаміном С і молоком, злегка розведеним водою.

Для старіючої шкіри ефективні такі маски:

• суміш вітамінів С (у вигляді порошку) і Е (з ампули);
• пюре з ожини і порошок аскорбінової кислоти.

Слід бути обережними при відкритих ранах на шкірі, гнійних утвореннях, при купероз і варикозної хвороби. У такому випадку від таких масок краще утриматися. Наносити маски потрібно на чисту і розпарену шкіру, використовувати відразу після приготування (щоб уникнути руйнування активних компонентів), а також нанести зволожуючий крем і не піддавати шкіру впливу відкритих сонячних променів після застосування масок з аскорбіновою кислотою.

Прийом достатньої кількості вітаміну С благотворно позначається на стані волосся, покращуючи кровообіг шкіри голови і живлячи волосяні фолікули. Крім цього, вживаючи в їжу продукти, багаті вітаміном С, ми допомагаємо підтримувати здоров'я і гарний вид нігтьових пластин, запобігаючи їх витончення і розшарування. Один-два рази на тиждень корисно робити ванночки з лимонним соком, які зміцнять нігті.

Застосування вітаміну С в промисловості

Хімічний склад і властивості вітаміну С забезпечують широкий діапазон його застосування в промисловості. Близько третини від загального виробництва використовується для вітамінних препаратів у фармацевтичному виробництві. Решта в основному застосовується в якості харчових добавок і добавок до корму для підвищення якості та стабільності продуктів. Для вживання в харчовій індустрії добавку Е-300 виробляють синтетично з глюкози. При цьому виходить білий або світло-жовтий порошок, який не має запаху і кислий на смак, розчинний у воді і спирті. Аскорбінова кислота, додана до харчових продуктів під час обробки або перед упаковкою, захищає колір, аромат і вміст поживних речовин. У виробництві м'яса, наприклад, аскорбінова кислота дозволяє зменшити як кількість доданих нітритів, так і вміст нітритів в цілому в готовому продукті. Додавання аскорбінової кислоти в пшеничну муку на виробничому рівні покращує якість випічки. Крім цього, аскорбінову кислоти використовують для підвищення прозорості вина і пива, захисту фруктів і овочів від потемніння, а також як антиоксидант у воді і захист від прогорклости в жирах і маслах.

У багатьох країнах, включаючи європейські, аскорбінову кислоту не дозволяють застосовувати у виробництві свіжого м'яса. Завдяки своїм властивостям, яке зберігає колір, вона може надавати м'ясу вид помилкової свіжості. Аскорбінова кислота, її солі та аскорбінпальмітат є безпечними харчовими добавками і дозволені у виробництві харчових продуктів.

У деяких випадках аскорбінова кислота використовується в фото промисловості, для проявлення плівки.

Вітамін С в рослинництві

L-Аскорбінова кислота (вітамін С) настільки ж важлива для рослин, як і для тварин. Аскорбінова кислота функціонує як основний окислювально-відновний буфер і як додатковий фактор для ферментів, які беруть участь в регулюванні фотосинтезу, біосинтезу гормонів і регенерації інших антиоксидантів. Аскорбінова кислота регулює поділ клітин і ріст рослин. На відміну від єдиного шляху, який відповідає за біосинтез аскорбінової кислоти у тварин, рослини використовують кілька шляхів для синтезу аскорбінової кислоти. З огляду на важливість аскорбінової кислоти для харчування людини, було розроблено декілька технологій для збільшення вмісту аскорбінової кислоти в рослинах шляхом маніпулювання Біосинтетичними шляхами.

Відомо, що вітамін С в хлоропластах рослин допомагає запобігти зниженню зростання, яке відчувають рослини при впливі надмірної кількості світла. Рослини отримують вітамін С для свого власного здоров'я. Через мітохондрії, як реакція на стрес, вітамін С надходить в інші клітинні органи, такі як хлоропласти, де він необхідний як антиоксидант і коферменту в метаболічних реакціях, які допомагають захистити рослину.

Вітамін С в тваринництві

Вітамін С життєво необхідний для всіх тварин. Деякі з них, включаючи людей, людиноподібних приматів і морських свинок, отримують вітамін ззовні. Багато інші ссавці, такі як жуйні тварини, свині, коні, собаки і кішки, можуть синтезувати аскорбінову кислоту з глюкози в печінці. Крім того, багато птахів можуть синтезувати вітамін С в печінці або в нирках. Таким чином, необхідність його вживання не були підтверджені у тварин, які можуть самостійно синтезувати аскорбінову кислоту. Проте, випадки цинги, типова ознака дефіциту вітаміну С, відзначалися у телят і у корів. Крім того, жуйні тварини можуть бути більш схильні до дефіциту вітаміну, ніж інші домашні тварини, в тих випадках, коли синтез аскорбінової кислоти порушується, оскільки вітамін С легко руйнується в рубці. Аскорбінова кислота широко поширюється по всіх тканинах, як у тварин, здатних синтезувати вітамін С, так і у залежних від достатньої кількості вітаміну. У піддослідних тварин максимальна концентрація вітаміну С зустрічається в гіпофізі і наднирниках, високі рівні також виявляються в печінці, селезінці, мозку та підшлунковій залозі. Вітамін С також має тенденцію локалізуватися навколо гояться ран. Його рівень у тканинах зменшується при всіх формах стресу. Стрес стимулює біосинтез вітаміну у тих тварин, які здатні до його виробленні.

• Етнічна група інуїтів вживає в їжу дуже мало свіжих фруктів і овочів, але вони не хворіють на цингу. Це тому, що традиційні морські продукти, які вони їдять, такі як м'ясо тюленя і Арктичний голець (риба сімейства лососевих), містять вітамін С.
• Головним сировиною для виробництва вітаміну С є кукурудза або пшениця. Він синтезується через крохмаль в глюкозу спеціалізованими компаніями, а потім в сорбіт. Чистий кінцевий продукт виробляється з сорбіту після серії біотехнічних, хімічних процесів обробки і очищення.
• Коли Альберт Сент-Дьyoрдьі вперше ізолював вітамін С, він спочатку називав його « невідомий» (« ignose») Або« я-не знаю-який»Цукор. Вітамін отримав назву Аскорбінова кислота пізніше.
• Хімічно єдина відмінність між аскорбіновою кислотою і лимонною кислотою є один додатковий атом кисню в лимонній кислоті.
• Лимонна кислота в основному використовується для пікантного цитрусового смаку в безалкогольних напоях (50% світового виробництва).

Протипоказання і застереження

Вітамін С легко руйнується під впливом високої температури. І оскільки він водорозчинний, цей вітамін розчиняється в рідинах, що використовуються для приготування їжі. Тому для отримання повного обсягу вітаміну С з продуктів, рекомендується вживати їх сирими (наприклад, грейпфрут, лимон, манго, апельсин, шпинат, капуста, полуниця) або після мінімальної термічної обробки (брокколі).

Першими симптомами нестачі вітаміну С в організмі є слабкість і швидка стомлюваність, біль у м'язах і суглобах, швидке виникнення синців, висип у вигляді невеликих червоно-синіх плям. Крім того, симптоми включають сухість шкіри, набрякання і знебарвлення ясен, їх кровотечі, тривале загоєння ран, часті простудні захворювання, випадання зубів і втрата ваги.

Сучасні рекомендації полягають в тому, що слід уникати доз вітаміну С вище 2 г в день для запобігання побічних ефектів (здуття і осмотическая діарея). Незважаючи на те, що вважається що надмірне вживання аскорбінової кислоти може привести до ряду проблем (наприклад, вроджені дефекти, рак, атеросклероз, підвищений окислювальний стрес, камені в нирках), жодне з цих несприятливих наслідків для здоров'я не підтверджено, і не існує достовірних наукових даних про те, що велика кількість вітаміну С (до 10 г / день у дорослих) є токсичними чи шкідливими для здоров'я. Шлунково-кишкові побічні ефекти зазвичай не є серйозними, і як правило вони припиняються при зниженні високих доз вітаміну С. Найбільш поширеними симптомами надлишку вітаміну С вважаються діарея, нудота, біль в області живота, і інші гастроінтеральние проблеми.

Деякі ліки можуть знижувати рівень вітаміну С в організмі: оральні контрацептиви, високі дози аспірину. Одночасний прийом вітаміну С, Е, бета-каротину і селища може привести до зниження ефективності препаратів знижують рівень холестерину і ніацину. Вітамін С також взаємодіє з алюмінієм, що входять в більшість антацидів, тому необхідно дотримуватися паузу між їх прийомом. Крім цього, існують деякі дані, про те, що аскорбінова кислота може знижувати ефективність деяких ліків від раку та СНІДу.

Ми зібрали найважливіші моменти про вітамін С в цій ілюстрації і будемо вдячні, якщо ви поділитеся картинкою в соціальній мережі або блозі, з посиланням на цю сторінку:

Передрук матеріалів

Заборонено використання будь-яких матеріалів без нашої попередньої письмової згоди.

Правила безпеки

Адміністрація не несе відповідальності за спробу застосування будь-якого рецепту, ради або дієти, а також не гарантує, що зазначена інформація допоможе і не зашкодить особисто Вам. Будьте розсудливі і завжди консультуйтеся з відповідним лікарем!