Які сорти огірків не можна консервувати? Кращі сорти огірків для засолювання та консервування. Правильний вибір насіння для посадки під консервацію

Багато дачників вирощують огірки не лише для літніх свіжих салатів, але й роблять із них гарні зимові заготівлі. У зв'язку з цим часто виникає питання, які огірки краще для консервування і засолювання?

Сорти огірків класифікують за різними параметрами: терміни дозрівання, період плодоношення, спосіб вирощування, тип запилення тощо.

Слід зазначити, що ранні сорти для переробки на зиму не годяться. Вони мають тонку шкірку та м'який нейтральний смак, після переробки втрачають пружність.

Найкращі сорти огірків для засолювання та консервування – це середньостиглі та пізні, призначені для вирощування у відкритих грядках, а також універсальні (і парники, і город). Зеленці цих сортів мають щільну шкіру та хрумку структуру. Після переробки не втрачають своїх основних властивостей, красиво виглядають у банку.

Найкращі сорти огірків для засолювання та консервування

Ніжинський 12.

Якщо виникає питання - які огірки добре підходять для консервування, то з упевненістю можна сказати - Ніжинські 12. Це досить популярний серед дачників бджолозапильних середньостиглий сорт. Вирощується рослина як у городі, так і в грядках закритого типу. Зеленці не великі, овальної форми, дуже гарні на смак, мають хрумку структуру. Шкірка вкрита чорними шпильками. Кущі мають довгі батоги.

Засолювальний.

Назва цього сорту говорить сама за себе - це кращі бджолозапильні огірки для маринування та засолювання. Характеризується довгими батогами, змішаним типом цвітіння. Зеленці вкриті світлими смугами, мають також великі горбики із чорними шипами. Огірочки невеликі (10-12 см), овальної форми. Вони легко поміщаються у банку. Основна особливість сорту полягає у стійкому імунітеті до різних хвороб.

Мурашок F1.

Сорт відноситься до гібридів-партенокарпітів. Дає хороший стійкий урожай (6 кг/куща) і на городі, і у парнику. Серед інших сортів огірків для засолювання та консервування користується особливою популярністю у дачників. Зеленці маленькі та короткі, горбисті. Багато дачників цінують сорт Мурашка F1 за добрий смак та хрумку структуру, які зберігаються після переробки. Рослина досить стійка до захворювань.

Зозуля F1.

Досить поширений і давній сорт, що не потребує запилення. Часто дачники вибирають саме його за стабільне та потужне плодоношення. Першим урожаєм Зозуля порадує на 45-50 день після сходів. Зеленці дуже гарні на вигляд – довгі та рівні. Любителям маринованих огірків та свіжих салатів можна порекомендувати саме цей сорт. Після переробки огірки зберігають хрумку структуру та гарний смак.

Сибірський засол F1.

Належить до нових сортів, не потребує запилення. Перші зеленці можна спробувати на 45 день після сходів. Зеленці дрібні, коротенькі (6-7 см), вага не перевищує 50-60 грам. Дуже добрі на смак, не гіркі, щільної консистенції. Багато дачників вирощують ці огірочки на своїх грядках саме для маринування. Вони легко поміщаються в банку, красиво виглядають, не втрачають основних властивостей після переробки. Цінність сорту полягає у стійкому імунітеті до несприятливих погодних умов (перепади температури, нестабільні опади, холод).

Зятек F1.

Відноситься до сортів огірків для засолювання та консервування самозапильним. Ідеально підходить також для салатів, оскільки має добрий смак. Зеленці стандартні - 10-12 см. Шкірка білошипа, покрита горбками. Плоди дуже гарні із довгими світлими смугами. Стійкий сорт до багатьох захворювань, дає стабільний сильний урожай. Багато дачників вирощують ці огірочки саме для засолювання.

Це не всі сорти огірків, які підходять для засолення на зиму. Серед інших слід зазначити: Герман F1, Задор F1, Альянс F1, Орфей F1.

Консервація огірків бочкового типу в банках

Безумовно, одним із найбільш вирощуваних тепличних овочів є огірок. Цьому сприяє успішна робота селекціонерів, що створюють високоврожайні ультраранні та дуже витривалі сорти. Багато сучасних огіркових сортів, що культивуються в теплицях, підходять для засолювання та консервації — їх опис, фото, відгуки про вирощування та використання представлені у статті нижче.

Особливості огірків та їх вирощування у теплиці

Огірки за способом застосування зеленців поділяють на 3 групи:

• універсальні;
• салатні;
• засолювальні.

Увага! Серед різноманіття огірків, великогорбчасті – найхрумкіші, збереження цієї властивості навіть після засолювання, сприяє присутність в огірковій м'якоті поперечних судинних пучків.

Останнім характерні – компактний розмір, тонка горбиста шкірка з чорними шипами, пружна щільна м'якоть. Для консервування також можуть використовуватися універсальні сорти, зеленці яких досягли розміру 6-12 см. Салатні сорти – хороші для свіжого споживання та приготування малосольних огірків, швидкого вживання.

Незалежно від призначення зеленців, відібрані для консервування огірки повинні відповідати наступним параметрам:

• калібр – 6-10 см;
• циліндрична форма;
• тонка шкірка і щільна серцевина;
• не гіркі.

Для засолювання краще підходять середньо і пізньостиглі огірки

На якість огірків засолювання впливає термін дозрівання зеленців. Ранні та ультрашвидкі сорти вважаються менш придатними для консервації, ніж середньо і пізньостиглі. Крім того досвідченими господинями зазначено, що огірки зібрані в кінці літа або восени, в засолюванні виходять смачнішими, ніж ті, що були зібрані на початку літа.

Останнім часом особливого поширення набув тепличний спосіб вирощування огірків. Його основними перевагами є:

• можливість отримання ультраранніх та дуже пізніх урожаїв;
• незалежність від погодних та кліматичних умов;
• створення оптимальних умов розвитку огіркової ліани, відповідно отримання більш високих урожаїв.

Єдиний недолік зеленців, вирощених у теплиці – смак огірків, вирощених на відкритих грядках, завжди яскравіший і насиченіший.

Увага! Для обробітку в теплицях будь-якого типу найкраще пристосовані самозапильні та партенокарпічні сорти та гібридні форми. Підбираючи сорти, з метою виростити в теплиці огірок засолювання, слід звертати увагу на його розмір, товщину шкірки, щільність м'якоті.

Серед партенокарпічних сортів найкращими є ті, що здатні формувати багато зав'язі в одному пучку. Пучкові зеленці – дрібноплідні, пружні, мають гарний смак.

Огірки «Олексійович»

Партенокарпічні сорти для засолювання

Розроблені спеціально для обробітку в теплицях, партенокарпічні гібридні сорти огірків відрізняються підвищеною врожайністю, толерантністю до більшості типових для огірків захворювань, витривалістю, подовженим терміном плодоношення, універсальністю при використанні. Плануючи вирощувати їх для консервації, слід звернути увагу на такі сорти:

Увага! Недоліком партенокарпічних сортів є неможливість заготівлі посадкового матеріалу через відсутність у них насіння.

Інші партенокарпічні гібриди F1, що добре зарекомендували себе в засолюванні та консервації: , «Хрусткий», «Мізинчик», «Спіно», «Маша», «Буран», «Турнір», «Моравський корнішон», та інші.

Відгуки городників

Овочеводи та господині з досвідом знають, які огірки слід вибирати для консервування. Тим, хто тільки збирається виростити зеленці для засолювання у своїй теплиці, визначитися з сортом допоможе ця стаття та відгуки.

Кращі сорти огірків для засолювання.

Далеко не всі огірки можна консервувати та засолювати (підходять для засолювання та консервування). Якщо ви хочете ласувати взимку смачними огірками з власного городу, подбайте про грамотний вибір сорту. Які самозапильні огірки оптимально використовувати для заготовок на зиму, ви дізнаєтеся з огляду. Також у ньому ви знайдете короткі описи найпопулярніших культур та вимоги до їх вирощування, зрозумієте, у чому різниця між ранніми та середньостиглими сортами, універсальними, засолочними та салатними, і чому салатні огірки взагалі не використовуються для консервації.

Класифікація сортів огірків за термінами дозрівання

При виборі огіркового сорту на засолювання потрібно враховувати регіон, де він вирощуватиметься. В основі класифікації культур лежать терміни дозрівання. Основні групи:

1. Ранні сортице Орфей, Смарагд та інші. Врахуйте, що запилення комахами в тепличних умовах практично не відбувається, тому його доведеться робити вручну . В принципі, той же Ізумруд, Амур чи Орфей можна не запилювати.
2. Середньостиглі –вони можуть мати різну тривалість плодоношення, у середньому це 50-55 днів із моменту появи перших сходів. Умови вирощування залежать від сорту – наприклад, потужний гібрид F1 Пікас до 3.5 м у довжину найкраще росте у парнику, а висаджувати його рекомендується у травні місяці.
3. Пізні сорти –ідеальний варіант для зимових заготовок та консервації. Вирощують їх зазвичай у відкритому ґрунті, плоди мають невеликі розміри, структура під час термічної обробки зберігається. Найпопулярніші варіанти – Матільда, Делікатес, Евіта.

Про те, як зробити парник для огірків своїми руками.

Також умовно огірки класифікуються на універсальні, салатні, засолювальні. Салатні видовжені, мають тонку шкірку, нейтральні смакові характеристики, соковиту не щільну м'якоть. Для засолювання вони не годяться взагалі, зазвичай вирощуються в теплицях. Універсальні сорти можна консервувати, і використовувати у свіжому вигляді. на відкритому ґрунті. Звичайно, оптимально консервувати саме спеціальні засолювальні сорти – з пружною м'якоттю, тонкою шкірою, хрусткі.

Про те, які сорти огірків найурожайніші для теплиці читайте.

Для закаток годяться лише спеціальні засолювальні сорти або універсальні, але не салатні.

Відрізнити за зовнішніми ознаками засолочний огірок від салатного простіше простого – він має невелику довжину, горбкувату поверхню із шипами. Білошипі сорти для консервації не годяться, оскільки їх товста груба шкірка практично не пропускає сольовий розчин.

Хороші середньостиглі

Вегетація середньостиглих сортів займає 45-50 днів. Середньостиглі плоди мають більш високу якість, ніж скоростиглі.

Кураж F1 для домашнього консервування

Крупноплідний засолювальний сорт Кураж, що вирощується восени та зимової пори року з підігрівом ґрунтів та додатковим освітленням. Шкірка у плодів сорту тонка, з горбками, містить світлі шипи. М'якуш солодкий, дуже соковитий. Кураж – скороплідна культура,перший збір урожаю здійснюється через місяць після посіву розсади. Зав'язі букетні, складаються з 4-8 квіток і гарантують масовий приріст, але важливо вчасно робити прищіпування. Центральне стебло обмежень у плані зростання не має, може досягати 3.5 м завдовжки. Плоди мають хороші показники лежкості та транспортабельності, після засолювання зеленці яскравість кольору практично не втрачають. Більше пари рослин на квадратний метр садити не рекомендується. Цвітіння жіноче, запилення не потрібне.

Детальніше про те, як прищипувати огірки читайте в .

Огірки Кураж вимогливі до освітлення та поливу – якщо світла мало, вони погано ростуть, а якщо не вистачає вологи, то починають гірчити.

Білий цукор F1: опис

Досить новий уральський гібрид. Так як батоги не розкидаються, пасинкувати і прищипувати посадки не потрібно. Посадка провадиться з ущільненням (приблизно 60х15 см). У ґрунт розсаду висаджують наприкінці весни.

Сорт має високу чуйність на розпушування та плоди бажано знімати щодня. Рідкогорбчасті зеленці мають м'який смак і є універсальними - їх засолюють, використовують для приготування салатів, вживають у чистому вигляді. Середня довжина – 9-12 см. Урожай збирають на 46-50-й день після появи сходів.

Гінга F1

Форма плодів Гінга F1 циліндрична, реберців плоди практично не мають, колір темно-зелений, є невеликі горбики з білими шипами. Розташування огірків на платі часто, довжина втричі більша за діаметр. Порожнечі у сім'яниках відсутні. Сорт має високу стійкість до збудників різних захворювань.Перші зеленці зазвичай дозрівають через 45-60 днів після появи сходу. Сорт Гінга F1 адаптований до кліматичних умов Центрально-чорноземного регіону. Його можна використовувати у присадибних господарствах та товарному виробництві. Середня врожайність становить 24-52 кг на квадратний метр, батоги мають довжину до 2 м і не вимагають прищипування.

Про шкідників та хвороби огірків можна прочитати у .

Щоб отримати якнайбільше огірків з посадок сорту Гінга F1, перейдіть на краплинний полив.

Швидкозрілі для відкритого ґрунту або теплиці

Період вегетації скоростиглих сортів огірків становить близько 40-45 днів.

Насіння Мурашка F1

Висаджується від початку минулого століття. Районування – для півночі Сибіру.Цвітіння жіноче, запилення не потрібне. В одній квітковій пазусі може йти до шести зав'язей, зеленці дозрівають 45 днів, з одного метра посіву збирають до 20 кг плодів. Затьмарення не боїться. Мурашку F1 зазвичай висаджують розсадою, сорт добре росте у відкритому грунті. Колір зеленців змінюється від кінчика до плодоніжки, є шипи, колючі і темні. Мурашка годиться для всіх типів консервації, плодоносити вона буде до перших морозів, до захворювань сприйнятливість дуже низька. Вимог до виду ґрунту особливих немає, саме цим, даний. Але чим краще буде повітропроникність ґрунту, тим вище вийде врожай. Показник схожості насіння високий – близько 98%.

Засолочний Престиж F1

Ще один стійкий ранньостиглий сорт. Селекція призначена для вирощування у Центрально-Чорноземному та Західно-Сибірському регіонах. Сорт Престиж f1 рекомендований для комерційного вирощування. Зеленці дозрівають зазвичай дружно, плодоношення тривале. Відмінна стійкість до порожнечі практично ніколи в ході консервації не з'являються. Кущі міцні, потужні, виростають до 2 м заввишки, надлишкових батогів не мають. Цвітіння жіночого типу, вегетація становить 42-45 днів, зав'язі формуються букетами приблизно 4 штуки. Розміри плоду – близько 10 см, вага – 80 г, врожайність – до 25 кг на квадратний метр. Засолювальні огірки до переростання не схильні, нормально зберігаються після збору, не бояться температурних перепадів та затінення.

Сибірський засол F1

Гібрид, який запилення не потребує.Висаджується в ґрунт або теплиці, розсадою або насінням. Оптимальна глибина посадки становить 1-1.5 см. Теплі гряди з легкими ґрунтами дають більш високу врожайність. Полив здійснюється двічі на добу – вранці та ввечері. Насіння цей гібрид, як і інші, не залишає. Плодові зав'язі на батогах розміщуються купчасто, огірки вкриті дрібними горбками і до переростання не схильні, середній розмір зеленця становить 6-8 см. З одного батоги можна отримати до 10 кг плодів, гіркуватості немає. Ідеальний сорт засолки. Дозрівання зав'язей дружне, в одній може бути до трьох огірків. Для прискорення вегетації робіть обприскування. Про вирощування помідорів на відкритому грунті можна прочитати по .

Корисно знати. Щоб сорт Сибірський Засол F1 якнайкраще плодоносив, регулярно робіть підживлення та розпушування ґрунтів.

Відео

Висновки

1. Для засолювання з консервуванням підходять горбисті плоди з щільною м'якоттю, товстою шкірою, конічними ворсинками чорного кольору (міні-шипи).
2. Залежно від термінів дозрівання сорти діляться на середньо-, ранньо- та пізньостиглі, одні вирощуються в домашніх теплицях, а інші на відкритому ґрунті.
3. Найпопулярніші назви – Чорношипий, Мурашка F1, Сибірський засол F1, Гінга F1, Престиж F1, Білий цукор F1, .

Огірки відрізняються як періодом дозрівання чи зовнішніми якостями, але й призначенням. Для засолювання салатів існують певні сорти. Правильний вибір типу зеленців дозволяє зробити якісну консервацію на зиму. У цій статті представлені найкращі сорти огірків для засолювання та консервування.

Перед тим як приступити безпосередньо до розгляду кращих сортів, потрібно зрозуміти, у чому відмінність зеленця засолювання.

• Для засолювання беруться сорти із темно-зеленою шкіркою.
• Розміри плодів мають бути невеликими, щоб було зручно їх обробляти.
• В ідеалі шипи повинні бути чорного кольору, тому що вони добре пропускають розсіл, дозволяючи просочуватися їм м'якоті.
• Шкірка має бути щільною, але не гіркою.

Ознайомтеся також із цими статтями

З давніх-давен огірки засолювали у великих, дерев'яних бочках, щоб отримати смачну закуску. Але, щоб засолені плоди мали приємний аромат і хрумтіли при відкушуванні, потрібно вибирати для такої обробки лише певні сорти та гібриди.

• «Бочковий засолочний F1»– високоврожайний гібрид корнішонного типу для вирощування просто неба або в парниках. Період дозрівання – 41-45 діб. Потребує запилення бджолами. Є імунітет до деяких захворювань. Корнішони довжиною до 11 см, 80-95 г, зеленого кольору з білими смужками. Бугри виражені добре. При відкушуванні чутний хрускіт, м'якоть солодкувата. Цей вид підходить і для засолювання, і для закрутки у банках.
• «Далекосхідний»- сорт середньораннього періоду визрівання (45-55 діб), потребує запилення бджолами. Рекомендується для посадки лише у відкритому ґрунті. Розвинений імунітет до помилкової борошнистої роси. Плоди ростуть до 13 см, вагою по 125 г у середньому, зелені зі світлими смужками, на шкірці є великі пагорби. М'якуш відрізняється приємним ароматом, смак солодкуватий, без гіркуватості.
• «Засолочний F1»- Урожайний вид для зимових заготовок. Період дозрівання – 58-60 діб. Садиться виключно у відкритому ґрунті. Для плодоношення потребує запилення бджолами. Розвинений імунітет до простої та хибної борошнистої роси. Зеленці до 13 см, до 115 г, забарвлення трав'янисте зі світлими смужками та пагорбами по шкірці. Смак добрий, без гіркоти.
• «Паризький корнішон»- Запилюваний бджолами різновид огірків середньостиглого терміну (35-40). Є стійкість до кладоспоріозу, плямистості, борошнистої роси, мозаїки. Зеленці ростуть масою 50-120 г і завдовжки до 11 см. Шкірка темно-зелена з великими пагорбами. М'якуш і шкірка без гіркоти. Урожай можна використовувати також для закрутки, а не лише для засолювання.

У міру дозрівання огірки для засолювання потрібно відразу ж зривати і прибирати в холодильник або застосовувати для переробки. Якщо залишати дозрілі плоди на рослині, вони переростуть і втратить свої якості.

У банках можна консервувати огірки за найрізноманітнішими рецептами. Але не кожен сорт підходить для цього. Лише певні види зеленців можуть повноцінно промаринуватися в банку, зберегти приємний смак і придбати характерний хрускіт.

• «Зозуля F1»- гібрид для закрутки в банках або засолювання в бочках. Дозріває врожай за 35-40 днів. Посів насіння або посадка розсади проводиться у відкритий ґрунт. Відрізняється високою врожайністю, потребує запилення, але вважається частково самоплідним. Овощ росте видовженої форми, до 22 см, масою 150-300 г. Шкірка насиченого зеленого забарвлення, горби середнього розміру. М'якуш відмінний.
• «Фенікс»– урожайний вид для незахищеного та захищеного грунту. Культура дозріває пізно, за 52-65 днів. Є стійкість до борошнистої роси. Зеленці довжиною 12-16 см, по 155-190 г. Шкірка зеленого забарвлення з великими горбками. Гіркоти немає.
• "Гектор F1"– ранній гібрид. Дозріває за 30-35 діб. Росте невеликим кущиком, зав'язі пучкового типу. Не хворіє на основні захворювання, властиві цій рослині, можлива загущена посадка. Плоди до 10 см завдовжки, близько 110 г. Шкірка зелена з великими горбками. М'якуш хрумкий, соковитий.
• «Зятек F1»– гібрид раннього терміну дозрівання (40 діб). Може вирощуватися в парниках або просто неба. Смак добрий. Запилення не вимагає. Зеленці до 14 см завдовжки, з великою кількістю горбків на зеленій шкірці. Знімати врожай цього гібриду потрібно ще пикулями, корнішонами. Використовувати можна по-різному - засолювання, закрутка.

Цікаво!

Огірки з великою кількістю горбків після засолювання дуже добре хрумтять і довше зберігаються. Саме тому всі засолювальні сорти та гібриди мають чимало горбків.

Кращі сорти огірків для засолювання, на думку багатьох городників, повинні бути самозапильні, адже в теплицях, наприклад, запилити рослини важко. Такі культури також називають партенокарпічними.

• «Веселі хлопці F1»- Різновид з рясним плодоношенням, раннього періоду визрівання (45 діб). Є імунітет до багатьох захворювань. Овочі виростають 7-10 см, по 90 г, яскраво-зеленого забарвлення з тонкими смужками по шкірці і вираженими пагорбами. М'якуш хрумкий. Врожай для будь-якого виду переробок.
• "Герман F1"- Різновид для засолювання та зимових заготовок. Може оброблятися просто просто неба або в парниках. Дає рясні, регулярні врожаї. Термін дозрівання ранній. Розвинений імунітет до багатьох захворювань. Зеленець росте до 8-10 см, по 70-100 г, трав'янистого забарвлення з великими горбками. М'якуш не гірчить, досить ніжна.
• «Кураж F1»– партенокарпічний вид для незахищеного ґрунту. Період визрівання 35-45 діб. Урожайність багата, є захист від багатьох типових для культури захворювань. Огірок росте по 13-16 см, масою 120-140 г. Шкірка трав'янистого кольору з великою кількістю дрібних горбків. М'якуш приємний, без гіркоти, при відкушуванні чути хрускіт.
• «Хрусткий»- Середньостиглий вид (55-65 діб) для закрутки в банках. Може будь-яким методом. Не хворіє на такі недуги як антракноз, оливкова плямистість, вірус огіркової мозаїки, бактеріоз, справжня і хибна борошниста роса. Зеленці до 15 см, по 100-120 г. Шкірка зеленого забарвлення з великими пагорбами. Гіркоти немає.

Універсальні сорти

• «Малюк»дозріває за 35-40 діб. Плоди до 10 см у середньому, у формі циліндра. Шкірка зелена з великою кількістю горбків. М'якоть з великою кількістю соку, щільна, хрумтить, без гіркоти, порожнин немає. Маса плодів 60-80 р.
• «Джерельце F1»- Урожайний вид, який потребує запилення бджолами. Період дозрівання середньоранній – 50-60 днів. Підходить для обробітку просто неба або в парниках. Не хворіє на борошнисту росу, буру плямистість, аскохітоз. Овощ росте до 10 см, масою 95 г. Шкірка трав'янистого кольору зі світлими смужками та невеликими горбками. Гіркоти немає. Урожай можна засолювати, робити заготовки на зиму або вживати у свіжому вигляді.
• «Кустовий»- Детермінантний, скоростиглий сорт. Потребує запилення. Урожайність невисока, але регулярна. Зеленці дозрівають дружно, довжиною вони по 10-12 см, масою - 100 г. Шкірка темно-зелена, з горбками. М'якуш соковитий, не гірчить. Рослина практично ніколи не хворіє на типові для огірків захворювання.
• «Конкурент»- Бджолозапильний вигляд. Підходить для обробітку просто неба і в парниках. Період дозрівання – 45-50 діб. Висока врожайність. Зеленці з великими пагорбами, до 14 см і вагою 130 г. Є стійкість до багатьох хвороб.

Перед переробкою навіть найкращі сорти огірків для засолювання потрібно пробувати. Вони повинні бути без гіркоти, але в ідеалі в смаку повинна бути насолода.

Не секрет, що для отримання смачних і ароматних консервованих огірків мало підібрати вдалий рецепт. Щоб огірки вийшли хрусткими, твердими, з насиченим смаком, важливо правильно вибрати їх. Кращі сорти для засолювання огірків складають на сьогоднішній день значний список і не обмежуються, як раніше, відомими «Ніжинським», «Муромським» та «Джерельцем». Більш досвідчені господині серед улюбленців для заготівель можуть назвати такі сорти, як Ера, Ніжинка, Носовський, Етап.

Серед давно відомих сортів для засолювання добре зарекомендували себе "Водолій", "Анулька F1", "Соловей", "Водограй", "Бочковий F1", "Ратибор" та ін. Для маринування з оцтом відмінно підійдуть корнішони та огірки середньої довжини (не більше 8 см), яке можна отримати з насіння сорту «Отелло F1», «Ліліпут F1», «Філіпок F1», «Дитячий F1», «Домовий F1», «Янгол» та ін.

Серед сучасних, які не так давно з'явилися на ринку, можна виділити такі сорти:

• "Карнак F1";
• "Закусон F1";
• "Семкрос F1";
• "Циган F1";
• "Іра F1";
• «Паризький корнішон»
• "Герман";
• «Маминь улюбленець F1»;
• "Бочковий засолочний F1";
• "Кураж F1".

Плоди у цих сортів невеликі, пружні, з колючими пухирцями і м'якою, соковитою м'якоттю.

Серед сортів голландської селекції особливо виділяються своїми смаковими якостями сорти «Октопус F1», «Пассалімо F1» та «Еколь F1». Ці сорти краще для засолювання, вони ідеально підходять як для соління в бочках, так і для скляної тари. Хороші також «Доломіт F1» та «Беттіна F1». Ці сорти стійкі до захворювань та дають відмінний урожай.

У середній смузі серед улюблених народом сортів для засолювання лідирують "старі знайомі": "Зозуля", "Алтай", "Чудовий", "Примадонна", "Чемпіон". Не відстають також «Журавленок», «Кустовий» і бджолозапильний «Хрусткий».

Як вибрати огірки для засолювання

Незважаючи на таку різноманітність, для того щоб вибрати правильні огірки, слід не тільки орієнтуватися в їх назвах, але й зуміти визначити плоди, які підходять для засолювання, на око. Для цього уважно вивчаємо:

• Розмір. Для засолювання вибираємо огірки середньої величини, тоді як маленькі корнішони найбільше підходять для маринування з оцтом;
• Колір. Звичайно, на жовті плоди ми навіть не дивимося. Вони зазвичай мають грубу шкірку і тверде велике насіння. Хороші огірочки світло-зеленого кольору, особливо з білим бочком (сорт «Зозуля», «Анулька F1» та ін.);
• Шкірку. Для того, щоб розсіл безперешкодно проникав усередину огірка, йому не повинна перешкодити занадто товста шкірка. Вибираючи огірок, трохи придавіть його нігтем. Якщо шкірка легко піддалася, то і маринаду легко насититиме рівномірно весь плід;
• Пухирці. Вони обов'язково присутні на всіх огірках для засолювання, але можуть прикрашати плоди для салату. Для того щоб не переплутати, потрібно придивитись уважно безпосередньо на кінчики шипів. Якщо на них є чорні цятки, сміливо можна закочувати в банки, якщо білі - краще не ризикувати.

Є ще один цікавий спосіб визначити ідеальні огірки залежно від способу приготування – за їхньою «сорочкою». Розрізняють три основні:

1. «Слов'янська сорочка» – її мають огірки для маринування. Пухирці на них досить великі, але розташовані рідко. Це дозволять повільно проникати маринаду всередину, що підвищує пружність і забезпечує в майбутньому той самий хрускіт.

2. "Німецьку сорочку" носять огірки для соління. Маленькими дрібними пухирцями усеяна практично вся поверхня огірка. Розсіл швидко завдяки цьому проникає усередину. Ця властивість дозволяє отримати за короткий час смачні малосольні огірочки.

3.І, нарешті, «Азіатська сорочка» - гладка, без шипів та пухирців. Цими огірками насолоджуємося лише як компоненти літніх салатів. Для заготовок вони годяться.

Природно, що це не всі найкращі сорти огірків для засолювання – щороку селекція поповнюється новими видами, які не поступаються, а часом і перевершують «стареньких» своїми смаковими властивостями. Слідкуватимемо за молодою поросллю, і відзначатимемо всі переваги та недоліки нових сортів.

Які сорти огірків для засолювання

Багато сортів огірків були спеціально виведені селекціонерами як засолювальні. При покупці насіння обов'язково звертайте увагу на позначки на насіннєвих пакетиках: для консервування та засолювання. Але навіть якщо ви будете для зимових заготовок використовувати такі сорти, ніхто не може вам гарантувати прекрасний смак міцного, хрумкого солоного огірочка, якщо ви не дотримуватиметеся деяких правил агротехніки вирощування і технології засолювання. То як же виростити огірки для засолювання?

Які сорти огірків солити

Плоди засолювальних сортів, гібридів відрізняються за морфологією та будовою клітин. Опушення зав'язі – одна з найважливіших сортових ознак огірків для засолювання. Шипи, шипики (на зав'язях вони виглядають як волоски) бувають білі, чорні чи коричневі, прості чи складні. В основному вони служать для рослин органами, що регулюють віддачу вологи, виконуючи функцію, що випаровує. У той же час отвори в епідермісі плодів сприяють швидше проникненню розсолу при їх засолюванні або консервуванні.

Якість огірків для засолювання тісно пов'язане з шипами, їх розміром та забарвленням. Високі засолочні якості мають плоди з великими горбками, чорними шипами. Почорніння шипиків (чорношипність) відбувається внаслідок того, що через них випаровується волога, разом з якою на поверхню горбка виступає пігмент – фловон. Його накопичення відбувається поступово. Рідина, пофарбована пігментом, підсихає стає спочатку бурою, потім чорною. Як результат цього процесу, ми бачимо чорні шипи на верхівках горбків.

У деяких засолювальних сортів, таких, як, наприклад, В'язніковський 37, опушення може бути з густо розташованих простих (сидять прямо на поверхні) і складних шипиків, які відрізняються меншою величиною, розташовані рідко.

Хрускіт м'якоті плодів солоних огірків залежить від особливої ​​будови клітин та простору між ними. Справа в тому, що клітини перестають ділитися вже на стадії зав'язі. Огірок зростає не за рахунок збільшення числа клітин, а за рахунок їхнього розтягування.

Так, у корнішонів, пікулів між клітинами практично немає простору. Клітини щільно прилягають одна до одної. Ось чому корнішони та пікулі ніколи не мають порожнеч при засолюванні. Усі їхні сорти є засолочними.

Познайомлю Вас з новими сортами, що мають засолювальні якості, які можна виростити у відкритому грунті або теплиці.

Хороший сорт для засолювання Маменькин улюбленець F1. Плоди із чорними шипами. Добре росте, рясно плодоносить, як у теплиці, так у відкритому ґрунті.

Окремо хочеться сказати про новий сорт Гірлянда F1. Це унікальний гібрид, на якому одночасно зав'язується та дозріває від 30 до 40 плодів. У період найбільшої сили він, як ялинка іграшками обвішаний огірками.

Гібрид Бочковий засолочний – призначений для бочкового квашення без консервантів (оцту).

Гібрид Ліліпут F1 має найменші плоди розміром 6-8 см. Цей гібрид підходить для дачників, які рідко приїжджають на свої ділянки. Огірочки ростуть повільно, навіть за тижневу відсутність на дачі їх довжина не збільшиться. Ну, хіба що, вони стануть трохи товстішими, але навіть, швидкість потовщення плодів цього гібрида мінімальна.

Гібриди Аванс F1, Хазбулат F1, Капучино F1 спеціально створювалися для консервної промисловості. Вирощені на дачній або присадибній ділянці відмінно підходять для засолювання. Особливість - огірки не переростають, мають уповільнене зростання.

В даний час створені гібридні сорти з чудовими засолочними якостями, які при вирощуванні чудово переносять затінення. Кращого, ніж Атлет F1, для цього важко знайти. Це найтініший гібрид. Його також можна рекомендувати виростити взимку на підвіконні або балконі.

Непогана тіневитривалість у гібридів - Берендей F1, Кураж F1, Розгуляй F1, Валдай F1.

Кураж F1 – взагалі унікальний гібрид із високими засолочними якостями, із класичним огірковим сильним ароматом. Він хороший для городників тим, що потребує мінімум уваги при вирощуванні. Слід сказати, це дуже «живучий» гібрид. Читала, що в одному з господарств помилково обробили його препаратом для знищення бур'янів – Раундапом, а він не лише вижив, а й дав відмінний урожай.

Агротехніка вирощування огірків для засолювання

Якість огірків для засолювання залежить від технології вирощування. При рідкісних поливах усередині плодів часто виникає порожнеча, вони можуть гірчити. Якість урожаю при цьому значно знижується.

У огірків, що виросли при регулярному, рівномірному поливі, якість плодів набагато вища. Дуже важливо вологість повітря та ґрунту підтримувати в межах 80%. У спеку корисні освіжувальні поливи. Намагайтеся не лити воду під корінь. По-перше, при такому поливі оголюється коріння, по-друге, рослини можуть захворіти на кореневу гниллю.

Огірки не люблять холодну воду. Тепла вода (не нижче 20-22 градусів) з бочки, що стоїть на сонці – те, що треба для цього теплолюбного овоча.

Культура огірка має особливість: урожай буде тим вищим, чим частіше їх обривати. При зборі намагайтеся не перевертати огіркові батоги – вони дуже тендітні, можуть легко зламатися, до того ж у ранки, тріщини потрапляє інфекція.

Краще збирати огірки вранці, доки вони не нагріються. А при частих поливах і годувати треба частіше. Коренева система огірків відрізняється малим виносом із ґрунту поживних речовин, але високою інтенсивністю їх споживання.

Огіркові рослини не витримують високих концентрацій ґрунтового розчину, і годувати їх слід малими дозами через кожні 10-12 днів. Засолювальні сорти, як, втім, салатні теж, добре реагують на органічні підживлення: розчин коров'яку (1:5), курячого посліду (1:10). У ці розчини не зайвим додати зольний розчин - 1 склянку золи (100-150 г) на відро.

Як підготувати огірки до засолювання

Крім агротехніки, якість солоних огірків залежить від правильності їхньої підготовки до засолення.

По-перше, за день до збирання плодів для засолювання рекомендується добре їх полити. По-друге, збирати їх краще рано-вранці, поки вони не нагрілися на сонці. У цьому випадку огірки одразу можна маринувати або солити. Якщо відразу не виходить, їх треба витримати 2-3 години в холодній воді. Плоди освіжаться, стануть твердими, не скривляться при засолюванні. Відсортувати їх за розміром: великі, середні, дрібні. Кожну партію краще заливати окремо.

Шкірка плодів засолювальних сортів містить більше жироподібних речовин, які при соленні поглинають ефірні олії прянощів. Спеції, приправи надають солоним огіркам смак, аромат, хрускіт. Усі приправи (лист смородини, вишні, гілочки петрушки або кропу) мають бути свіжозірваними. Тільки в цьому випадку вони передадуть розсолу свої сильні бактерицидні властивості. Від розм'якшення захистять огірки часник, лист хрону, естрагон.

Коли заливаєте огірки в банках, бочках або каструлях розсолом, він має бути холодним. При теплому чи гарячому розсолі швидкість ферментації збільшується. Це призводить до утворення порожнечі в солоних огірках, крім того, вони можуть зморщитися. Іноді відзначається ослизнення розсолу через розвиток слизнеобразующих бактерій. Оптимальна концентрація кухонної солі – 5-6%.

Вода для засолювання огірків

Звичайно, якість води – дуже важливий фактор. Краще використовувати жорстку воду, наприклад, джерельну. Вона містить солі кальцію. Якщо ж ви використовуєте водопровідну, необхідно її хоча б відстояти, щоб зменшити вміст хлору. Не підходить для соління також м'яка вода. Не варто використовувати для засолення йодовану або фторовану сіль.

Поліпшити м'яку воду можна штучно. Досвідами Українського НДІ овочівництва та баштанництва доведено, що додавання у воду хлористого кальцію (він продається в ампулах в аптеках) підвищує якість засолювальної продукції. Хлористий кальцій додають у розсіл – 5-7 крапель на трилітрову банку.

Стане в нагоді:

• Підживлення огірків у теплиці або відритому грунті добривами - мінеральними та органічними

Сорта огірків для засолювання: думка мешканців Підмосков'я

Які сорти огірків вирощують мешканці Підмосков'я?

Смакові уподобання дачників та членів їхніх сімей впливають на те, який сорт огірків вони виберуть для посадки. Жителі Підмосков'я воліють вирощувати овочі для салатів і ті, що підуть у закатку. Вони вважають, що всі сорти огірків для засолювання повинні активно зростати у відкритому ґрунті, інакше не уникнути «вибухів» у льоху або коморі, коли кришки для закочення не зможуть витримати напір газів усередині скляної банки. Тепличний пухирчастий друг для салатів гарний на столі, але не в прозорому «упаковці».

Від чого залежать засолювальні якості овочів?

Насамперед, від сорту огірків для засолювання. Деякі дилетанти вважають, що чорні «шипи» овочів говорять про його чудові якості до консервування. Вони помиляються, тому що товщина шкірки та щільність м'якоті – основні показники того, що можна готувати бочку. Цукор та пектинові речовини теж грають не останню роль при обробці огірка, але цей показник навряд чи зможе виміряти звичайний дачник.

Які сорти огірків для засолювання ідеальні?

Ті, у яких шкірочка тонка. Наріжте огірочок упоперек – самі побачите. Хоча останнім часом продають універсальні сорти, якими і повечеряти не гріх, і гарячим розсолом обдати. На упаковці з насінням обов'язково має бути зазначено, якій обробці підлягає огірок. Купуючи насіння огірків для засолювання, обов'язково поцікавтеся у продавця, яке з них для теплиць, а яке для відкритого грунту.

Що висаджують у грядки власники приватних будинків Підмосков'я?

Звичайно, гібридні сорти огірків для засолювання, причому навіть рейтинг склали саме за ними:

• На першому місці Маша. Встигає дозріти не лише за 36 днів, але має плід невеликого розміру у вигляді правильного циліндра, з яскраво вираженими горбками, з мінімальною гіркотою. Відмінно йде у засолювання.
• Друге місце упевнено тримає Мурашка. Його створили селекціонери із агрофірми «Гаврош». Через 45 днів можете готувати банки, тому що один кущ дає не менше ніж сім кілограмів зелених плодів, які легко консервувати. Шипи у нього справді чорного кольору, так що взимку сім'я насолоджуватиметься не лише прекрасними смаковими якостями маринованих огірків, але й відчуватиме, як ті поколюють язик.
• На третє місце вийшли два гібриди: Зятек та Герман. У другого сорту горбики досить великі, але в бочці або цебрі цей сорт виглядає чудово при довжині не більше 7 см. Зятек трохи підкачав. Шипи у нього білі, так що годиться він не для зберігання в консервованому вигляді, а як малосольний варіант. Під молоду картоплю та сало з прожилками не знайти кращого доповнення, ніж хрумкий «родич».

Які сорти огірків для засолювання входять до десятки найкращих?

• На четвертому місці Родничок. Підходить і в салати, і під кришку. Такий сорт із задоволенням би зварили в меду кухаря Петра I, які зналися на ласощах XVIII століття.
• П'ятий ступінь пошани дістається Лібеллі. Цей овоч прибув до Росії з Німеччини і міцно влаштувався на грядках, як знаменита кукуйська слобода в боярській Москві.
• Інші місця розібрали Витончений, Ніжинський, Конкурент, Муромський та Монастирський. Це найкращі сорти огірків для засолювання російської селекції, хоч і рейтинг їх не такий високий, як у тих, про що йшлося вище. На жаль, їхня врожайність залежить від погодних умов, які постійно нас дивують.

Насіння огірків - найкращі сорти для відкритого ґрунту.

Огірки - теплолюбні рослини тому дають урожай лише у захищеному (утепленому) ґрунті. Їхнє вирощування не становить особливої ​​складності. Важливо правильно вибрати сорт та підібрати місце для висаджування.

Огірки ділять на ґрунтові та тепличні. Грунтові огірки, як правило, вирощують у відкритому ґрунті під плівкою, а тепличні добре визрівають у тепличках різних конструкцій. Огірки для вирощування в теплиці врожайніші і менше хворіють. Однак можливість вирощувати огірки в теплицях є не у всіх, а створити високу теплу грядку та накривати її в холодні періоди поліетиленом, плівкою або будь-яким іншим покривним матеріалом можна легко!

• ранньостиглі, і пізньостиглі (обов'язково враховуйте терміни дозрівання овочів);
• великі, салатні для їжі та дрібні, для засолювання;
• вибираючи зміна огірків, звертаєте увагу на те, щоб вони були запилені або партенокапічні, тоді плоди зав'яжуться, навіть якщо у вашому саду - городу не літають бджоли.
• обов'язково купуйте районовані сорти та гібриди огірків для відкритого ґрунту.

Які огірки краще садити у відкритий ґрунт

В обов'язковому списку посадок мають бути салатні ранньостиглі огірки. Класичні сорти Квітневий F1 та Зозуля. Вони дозрівають рано, плоди у них великі, вистачає на всю сім'ю, насіння дрібне, шкірка не груба. Вони відмінно ростуть як у відкритому ґрунті, так і в теплиці. Це салатні огірки, їх садять для їжі, салатів.

Огірки для відкритого ґрунту - це бджолозапильні сорти та гібриди. З бджолозапильних гібридів, рекомендуємо Лібеллі. Він завжди дає стабільно добрі результати. Він також добрий для засолювання.

Квітневий

Швидкісні врожайні гібриди огірків для відкритого ґрунту та плівкових укриттів:

• Боборик F1 - дуже скоростиглий гібрид,
• Бідретта F1 - ранньостиглий бджолозапильний гібрид,
• Володимир F1 - ранньостиглий,
• Аніка F1 – середньостиглий.

Ранні сорти огірків:

• Ранні потрійні гібриди Суомі, Валаамський, Саровський відрізняються швидкою віддачею врожаю, причому у них букетне плодоношення, тобто виростає відразу по кілька огірків з кожної пазухи листка. У них укорочені бічні пагони, які закінчуються букетом квітів, а потім, звичайно, огірків. Це гібриди особливо цікаві для жителів Північного Заходу, оскільки вони зав'язують плоди при знижених температурах та недостатньому освітленні.
• Партенокапічні гібриди Весняний каприз, Смарагдовий потік, Квартет та Орлик – відрізняються раннім та дружнім плодоношенням, плодоносять пучком.
• З корнішонів краще садити гібриди Алекс, Олексій, Дружна сімейка, Конрад, Пижик, Чарівник і Щедрік.

Огірки для покривного ґрунту (на ніч накриваємо грядки плівкою або покривним матеріалом, вдень знімаємо):

• Вятський, Валдай, Дублер, Каскадер, Комінський.

Кращі сорти огірків для відкритого ґрунту:

• Гібриди Єлісєєвський (бджолозапильний), Новгородець, Архангельський, Кай, Лідер, Молодець, Посошок, Розгуляй, Твіксі, Ухажер, Циган, Міхалич.

Для відкритого ґрунту з'явився новий бджолозапильний огірок Едванс, але для засолювання він не годиться. Зі засолочних добре показав себе Святослав.

Сортів та гібридів огірків багато, є з чого вибрати. Але на що треба обов'язково звертати увагу - чи придатний облюбований сорт для вирощування у відкритому, укривному (захищеному) грунті або в теплиці. Багато хто цього не враховує і сильно програє в урожайності. Адже іноді огірки, призначені для вирощування в теплиці, сіють у відкритий ґрунт і, звичайно, не отримують обіцяного врожаю.

Відгук садівника про вибір сорту огірків для посадки: «Сорти та гібриди огірків вибираю виключно за назвою та описом, що сподобається на даний момент часу, то й беру. Купувала сорт огірків Корнішони, але вони чомусь виросли не маленькі й тоненькі, як хотілося, а пузатенькі та товсті. Є спеціальні сорти для посадки огірків у бочки. Добре показує Смарагдовий потік.

Щоб краще зрозуміти та розібратися які сорти огірків краще садити в саду та городі, у мене є книжка Галини Кізима «Поради для садівників та городників» і почала керуватися її рекомендаціями при покупці насіння.

На головну

Огірок це найпоширеніший і різноманітніший на вигляд і смак овоч. Огірки вживають тоді, коли плоди мають насіння, що не розвинулося, за смаком вони хрумкі, соковиті і приємні на смак.

І хоча огірок на 97% складається з води все одно він залишається затребуваним і вживаним овочом у харчуванні людини. Навіть невелика присутність жирів, вуглеводів, органічних кислот та ефірних олій створює неповторний смак, запах, відчуття свіжості, все те, за що ми так любимо огірок.

Огірок – джерело мінеральних речовин. У ньому є калій, кальцій, фосфор, крім того присутні магній, натрій, сірка та залізо та інші важливі елементи.

Огірковий сік за смаковим відчуттям має лужний характер. Вітаміни також присутні у плодах огірка, це В1, С, В2, ще біотин, каротин (А).

Всі ці складні поєднання органічних компонентів, що відносяться до огірка, тонко відіграють велику роль в організмі людини в обміні речовин. Вітаміни переважно перебувають у шкірці.

Низька калорійність, особливо великий вміст целюлози плюс різний мінеральний склад роблять огірки дієтичним продуктом, для людей схильних до ожиріння. Сортів огірків дуже багато, вони районовані і щороку з'являються нові сорти огірків.

Коментарі спеціаліста

Огірок – це рослина, яка запилюється бджолами та іншими комахами. Але сьогодні створено сучасні гібриди, є так званими партенокарпическими гібридами тобто. самозапильні. А саме здатними зав'язувати плоди огірків без запилення. Ця якість отриманих сортів корисна в період із несприятливою погодою.

Агротехніка

Оптимальною температурою для проростання насіння огірка є 25-300 З для розвитку потрібно +22-28 З вдень та +18-20 З вночі. Огірок вимогливий до вологості повітря та ґрунту. Поливати бажано лише теплою водою, під корінь. Ґрунти – легкі, родючі, пухкі, з нейтральною кислотністю.

Сорта огірків для теплиць, відкритого та закритого ґрунту.

Маша F1

Сорт огірків Маша - самозапильний, партенокарпічний, врожайний, ранній (період дозрівання 37-39 днів) гібрид. Плоди високої однорідності, без гіркоти, форма циліндрична, вага 90-100 г, довжиною 8-11 см.

Відрізняється переважно жіночим типом цвітіння, урожай дозріває дружно, мають маленькі насіннєві камери, гарний темно-зелений вигляд. Смачні як у свіжому вигляді, так і в засолюванні. Гібрид має високу стійкість до вірусу огіркової мозаїки, оливкової плямистості огірка, а також борошнистої роси.

Переваги: ​​ранньостиглість, універсальність використання, пластичність. Має хорошу здатність до відновлення після збирання врожаю. Транспортабельний, зберігає товарний вигляд. Для отримання ранньої продукції вирощують у теплицях. У відкритому ґрунті посадка огірків сорту Маша та подальше вирощування проводиться як вертикальним, так і горизонтальним способом.

Марінда F1

Огірки сорту Марінда досить хороші для будь-якого консервування. Партенокарпічний – самозапильний, середньоранній гібрид використовується для вирощування даного сорту як закритого, так і відкритого грунту. Плоди невеликі, щільні і дуже хрумкі, з великими пухирцями, без гарячі. Відрізняється: переважно високою врожайністю, великою стійкістю до різних хвороб огірків та стресових умов.

Наф-фанто F1

Особливість - огірки сорту Наф-фанто без порожнеч, при засолюванні і при консервуванні. Огірки цього сорту вирощують і у відкритому ґрунті та закритому.

Середньоранній врожайний, бджолозапильний гібрид. Рослина потужна переважно із жіночими квітами. Плоди маленькі, горбкуваті, розміром 8-12 см, не мають гіркоти. Придатні для засолення та тривалого зберігання залишаючись якісним продуктом.

Водолій

Сорт Водолій ранньостиглих огірків, бджолозапильний, що вирощуються у відкритому грунті. Досить урожайний з невеликими плодами, класичного розміру 8-12 см. Цей сорт генетично створений без гіркоти. Має універсальне у використанні призначення. Огірки смачні як у свіжому вигляді у салатах, так і в консервованому. Сорт має стійкість до борошнистої роси, а також оливкової та бурої плямистості. Врожайність огірків сорту Водолій може становити до 7 кг з 1 м2.

Зозуля F1

Скороспілий гібрид, огірки сорту Зозуля - партенокарпічний, самозапильний. Плодоношення огірків починається рано, через 40-45 днів після сходу. Має переважно жіночі квіти. Вирощування переважно у весняних теплицях, у плівкових тунелях. Плоди слабо горбкуваті, масою 150-300г, білошипий, розмір огірка 14-23 см. Урожай дозріває дружно та великою масою. Відрізняється стійкістю до хвороб огірків.

Російський смарагд F1

Середньостиглий гібрид, огірок гарного смарагдово-насиченого кольору. Смажений у засолюванні. Самозапильний, дозріває від сходів до появи перших плодів за 45-55 днів. Сорт має темні, циліндричні крупногорбкуваті зеленці, без шийки, довжиною 14-16 см. Придатні для вирощування в плівкових теплицях, а також у відкритому ґрунті. Хороші смакові якості та свіжих та солоних плодів.

Гінга F1

Сорт ранньостиглий, вирощується за 43-45 днів, це самозапильний партенокарпічний гібрид. Використовується при вирощуванні як у відкритому ґрунті, так і в теплицях під плівкою в парниках. Рослини переважно із жіночими типами квітів. Як правило формують у кожному вузлі рослини 2-3 плоди.

Плоди сорту «Гінга F1» - це корнішони виглядають дуже красиво, класичного розміру 8-10 см, на вигляд з дрібними горбками. Сорт створений генетично не має гіркоти. Гарний за смаком і у свіжому вигляді, і в консервованому. Стійкий до хвороб огірків, до несправжньої борошнистої роси, а також вірусу огіркової мозаїки.

Зятек F1

Сорт Зятек партенокарпічний гібрид, з ранньостиглими термінами дозрівання, від сходів до збирання врожаю проходить 45-48 днів. Тип цвітіння жіночий. Використовується для вирощування плодів як у відкритому грунті, так і в плівкових теплицях. Посів насіння на розсаду проводять у 3 декаді квітня, висаджування у ґрунт розсади у фазі 3-5 листків на початку червня або наприкінці травня, залежно від погодних умов. Схема висаджування 50х50 см.

Зеленці огірків білошипні, без гіркоти, мають масу до 100 грам, довжина – 10-12 см, діаметр до 3,5 см. За кольором шкірки – темно-зелені зі світлими смужками. Використання огірків цього сорту універсальне, врожайність хороша, від 5 до 7 кг з однієї рослини.

Іра F1

Сорт з раннім типом дозрівання, бджолозапильний, урожайний гібрид.

Сорт Іра має в основному жіночі квіти. Плоди – невеликі огірочки виростають довжиною близько 10-12 см, вони рідко горбкуваті, мають масу близько 80-150 г.

У сорту Іра смакові якості чудові, придатні у свіжому вигляді, і для приготування огірків у солоному та консервованому вигляді.

Отелло F1

Ранньостиглий, урожайний (10 кг/м2) сорт, дозрівання плодів за 41-45 днів, Отелло - гібрид запилюваний бджолами. Плоди мають циліндричну форму - 8-10 см, за структурою дрібнобугорчасті, сорт створений генетично не має гіркоти. Переважно вирощують у відкритому ґрунті. Огірки сорту Отелло придатні у свіжому вигляді як для засолення, так і консервування. Стійкий до хвороб огірків, до борошнистої роси, а також до вірусу огіркової мозаїки.

Московський делікатес F1

Партенокарпічний самозапильний, ранньостиглий, гібрид, дозрівання плодів за 42 дні. Сорт Московський делікатес середньоплетиста рослина, зав'язі ростуть пучком по 2-3 плоди.

Огірки сорту Московський делікатес мають гарні плоди циліндричної форми, невеликі, дрібнобугорчасті, вирощені гіркоти, що генетично не мають, особливість – вони не переростають.

Огірки вживають у свіжому вигляді, у консервованому та солоному. Вирощують як у відкритому, так і захищеному грунті.

Високоврожайний сорт, стійкий до хвороб – борошнистої роси, хибної борошнистої роси.

Моравський корнішон F1

Огірочки смачні, хрумкі, хороші і в салатах і в соленьях. Сорт середньостиглий, час дозрівання плодів 50-54 дні. Це бджолозапильний, врожайний гібрид, придатний для відкритого ґрунту, а також плівкових теплиць.

Зеленці завдовжки 8-10 см, не мають гіркоти. Сорт Моравський корнішон має відмінні смакові якості, що використовуються як у свіжому вигляді, так і для консервування.

Монастирські

Ранньостиглий сорт огірків, придатний для вирощування у відкритому ґрунті. Сорт старовинний, запилюваний бджолами, високоврожайний. Плоди формою подовжені, невеликі, середньо-горбчасті. Насамперед цей сорт хороший і для засолювання, і для консервування.

Які сорти огірків можна використовувати для засолювання на зиму?

Aleso

Для засолювання та консервування треба вибирати плоди середнього розміру, горбкуваті, з чорними шипами.

А ось такі сорти огірків, якраз підійдуть для засолювання:

Муромський, Ніжинський, Етап, Носовський, Ера, Алтай, Воронезький, Алтай, Береговий.

А ще дуже хороші для засолювання сорти огірків гібриди:

Засолочний F1, Соловей F1, Циган F1, Ліліпут F1, Воронезький F1.

Всі ці сорти огірків відрізняються один від одного смаковими якостями та властивостями, особливо при консервуванні і вони виходять смачні та хрумкі, а огірки не гібридних сортів дають гарний насіннєвий матеріал.

Якщо знімати врожай огірків щодня, то посилиться утворення нових зав'язей, а кущі огірків починають активно розростатися, і тоді врожаю буде більше.

дольфаніка

Огірки можна будь-які використовувати при засолюванні, але не огірки салатних сортів і ранніх сортів. Ті гарантовано будуть вибухати.

Можна придбати огірки сорту «Сибірський засол» F1, сорт нещодавно з'явився на ринку, огірки скоростиглі. Розмір огірків невеликий, від 6 до 8 сантиметрів. Огірки цього сорту солять. Його перевага в тому, що сорт рано дозріває, добре переносить погану погоду і смачні огірочки.

І сорт «Ніжинський 12» дуже добрий для соління. Вага одного огірка близько десяти сантиметрів, а довжина – від 10 до 12 сантиметрів.

Великі огірки не варто консервувати, бо якщо там порожнечі, то банки з такою консервацією довго не простоять.

Лорелея

Вважається, що найсмачніші солоні огірки можна отримати з плодів бджолозапильних гібридів - це гібриди Вірні друзі, Фермер, Лорд, Капітан, Теремок, Жолудь. Зеленці цих огірків накопичують багато цукрів, що не містять грубих тканин.

Також хороші для засолення зеленці партенокарпічних гібридів - пучкові корнішони (Мураха, Коник, Мар'їн гай, Хіт сезону, Чисті ставки) та середньоплідні гібриди (Підмосковні вечори, Молодший лейтенент, Вірента, Гепард).

Слід враховувати, що на зиму краще солити огірки наприкінці періоду вегетації, тобто ближче до осені.

bolshoyvopros.ru

vyrastisad.ru

Сорти огірків для консервування та засолювання

Здавна на Русі повелася традиція солити огірки. Раніше робили це в діжках і діжках, а сьогодні переважно в скляних банках. Солоні огірки є незамінною народною закускою насамперед для м'ясних та картопляних других страв. Шматочки солоних огірків – важлива складова вінегрету, олів'є (хтось воліє свіжі огірки) та деяких інших страв.

Всі огірки можна умовно поділити на три види: салатні, призначені для консервування, універсальні.

Солити краще огірки, які відповідають наступним загальним критеріям:

• Не мають значних внутрішніх пустот.
• Шкірка має бути тонкою і водночас досить щільною.
• Чим менше насіння в огірку, тим краще.
• Солити бажано невеликі та середні огірки, розмір яких не перевищує 13-15 см. Зовсім маленькі огірки (менше 8 см) краще маринувати.
• М'якуш повинен бути щільним і хрустким.
• Зверніть увагу на поверхню. Вона повинна містити велику кількість горбків, обов'язково покритих шипами темного кольору.

Добре підходять для засолювання такі сорти:

• "Алтай"
• «Береговий»
• «Чудовий»
• «Воронезький»
• «В'язніковський»
• «Кустовий»
• «Муромський»
• «Ніжинка»
• «Ніжинський»
• «Носівський»
• «Хрусткий»
• «Ера»
• «Етап»

Серед гібридів можна виділити:

• "Авангард F1"
• "Адам F1"
• "Амур F1"
• «Бізнес F1»
• «Бочковий засолочний F1»
• «Веселі хлопці F1»
• "Погляд F1"
• «Водолій F1»
• "Герман F1"
• «Голубчик F1»
• «Засолочний F1»
• «Зозуля F1»
• «Катюша F1»
• «Кураж F1»
• «Левіна F1»
• «Ліліпут F1»
• «Маменькин улюбленець F1»
• «Мурашка F1»
• "Отелло F1"
• «Пальчик F1»
• «Паризький корнішон F1»
• "Пасадена F1"
• «Рознесол F1»
• "Регіна F1"
• «Джерельце F1»
• «Семкрос F1»
• «Соловей F1»
• «Циган F1»

У порівнянні зі звичайними сортами гібриди мають кращі смакові та зовнішні якості, рідше хворіють і дозволяють зібрати більш багатий урожай.

Звичайно, у статті перераховані далеко не всі сорти та гібриди огірків, які найкраще підходять для засолювання. Якщо ви вважаєте, що список не повний, доповніть його у коментарях.

www.dacha6.ru

Кращі сорти огірків для засолювання та консервування

Господині, що роблять перші кроки в консервації, часто стикаються з тим, що огірки в одному банку виходять хрусткі, соковиті, смачні, а в іншій м'які та рідкі.

І начебто робили вони все за одним рецептом, використовували одні й самі приправи і спеції, але результат невтішний.

Досвідчені ж господарки знають, що, крім перевіреного рецепту, необхідно правильно підібрати сорт огірків, адже для консервації підходять не всі.

Запам'ятайте, які сорти огірків не можна консервувати - салатні.

Вони прекрасні лише у свіжому вигляді та в малосолоному.

Міським мешканкам, які не мають земельної ділянки, доводиться задовольнятися покупними огірками на овочевій базі або ринку, де рідко на ціннику можна побачити інформацію про сорт.

Ті, хто має власну ділянку землі перебувають у більш виграшному становищі, вони самі вирішують, що садити і коли, вирощуючи потрібні овочі, які підходять для консервування, виростити які можна як у відкритому грунті, так і в теплиці (у статті можна прочитати про огірки для теплиці, їх найкращі сорти).

Тож які ж сорти огірків підходять для консервування та засолювання?

Насамперед це засолювальні сорти та універсальні. Але консервуючи останні, будьте готові, що хрустких огірків може й не вийде.

Засолювальні сорти відрізняються щільною м'якоттю, гарною здатністю пропускати сіль, вони дружно дозрівають і на них утворюються переважно однакові в довжину плоди. Для посолу краще вибирати пізні сорти огірків середнього розміру, без механічних пошкоджень та порожнеч усередині.

Пізні сорти огірків для засолювання відрізняються тим, що мають більш тривале плодоношення. Дозрівання огірків настає понад 50 днів після висаджування насіння.

На ринку огірки, які підходять до засолювання можна визначити на вигляд - кольору і товщині шкірки, наявності шипів і розміру.

Огірки мають бути темно-зеленого кольору із середньою по товщині шкіркою. Плоди з дуже тонкою шкіркою для консервації не підходять, спробуйте її проткнути нігтем, якщо це вдасться, то перед вами ідеальні претенденти для засолювання.

Найбільш підходящими для консервування є плоди з чорними шипами. Оптимальний розмір 6-9 см. Вони чудово розміщуються в банках і виглядають красиво на блюді.

Як приклад таких огірків - високоврожайний скоростиглий сорт Циган F1, урожай якого можна збирати вже через півтора місяці після посіву. Плоди невеликі, середньому мають масу 60-70 грам.

І обов'язково перед переробкою овочів скуштуйте їх на смак, вони не повинні гірчити.

Селекціонери прагнуть полегшити життя господаркам, тому вони вивели велику кількість сортів та гібридів, які призначені саме для засолювання. Найбільш популярні з них, що зарекомендували себе на терені зимових заготовок, вважаються.