Страви з гарбуза, салати. Салат з гарбуза: смачні рецепти Салатная гарбуз

Мабуть, не знайдеться таких страв, які можна було б приготувати з гарбуза. А якщо і знайдеться, то їх кількість аж ніяк не буде вражаючим. У будь-якому випадку салати з гарбуза дивиною не є: мало того, вони представлені десятками цікавих рецептів.

Гарбуз може бути використана в салатах як в сирому, так і у вареному вигляді. Перший варіант кращий, коли її «сусідами» стають інші сирі овочі або фрукти - наприклад, морква або яблука. Якщо ж ви хочете включити гарбуз до складу м'ясного або рибного салату, то їй буде потрібно попередня теплова обробка - варіння.

Пропонуємо вашій увазі підбірку дуже простих у виконанні салатів, які сподобаються не тільки вам, але ще будуть корисні вашому організму. Салати підійдуть як до святкового столу, оскільки дуже освіжають і доповнює м'ясні страви, так і чудові в розвантажувальні дні.

Салат зі свіжої гарбуза

Інгредієнти:

• тиква- 300 м,
• яблука - 2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• лимон - 1 шт.,
• мед - 1 ст.л.,
• горіхи волоські мелені для посипання - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Вичавлюємо лимонний сік в окрему чашку, а цедру лимона трьом на крупній тертці або дрібно ріжемо ножем. Виходить невелике «вітамінне» блюдце лимонної цедри. Цедра дуже впливає на смак салату а так само вносить в нього приємну гіркувато-кислий не нав'язливим нотку.
2. Далі очищені гарбуз і моркву тремо на крупній тертці, а за ними трьом яблука, бажано зі шкіркою. Яблука після цього можна трохи скропити лимонним соком, щоб не потемніли.
3. Додаємо в лимонний сік мед, добре перемішуємо. Волоські горіхи подрібнюємо на обробній дошці будь-яким способом.
4. З'єднуємо разом гарбуз, морква і яблука, додаємо до них потерту цедру лимона, лимонну заправку, добре все перемішуємо. Розкладаємо салат по тарілках, зверху посипаючи волоськими горіхами.

Салат з печеної гарбузом

Якщо не подобається смак сирого овоча, можна приготувати простий салат з гарбуза, запеченої в духовці. Склад страви в даному випадку доповнюється кабачками, буряком і цибулею, які розташовуються на деку разом з базовим продуктом. Особливу родзинку додадуть злегка обсмажені кедрові горіхи і свіжа зелень.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 300г .;
• буряк - 200г .;
• кабачки - 250 г;
• цибуля червоний салатний - 2 шт .;
• горіхи кедрові - 1 жменя;
• зелень - 0,5 пучка;
• сіль, перець, оливкова олія - ​​за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м'якоть, очищену буряк, кабачки нарізають великими шматками, укладають на деко.
2. З боків викладають очищені, розрізані на великі часточки цибулини.
3. Збризкують овочеву нарізку маслом, запікають 40 хвилин при 180 градусах.
4. Викладають запечені овочі на блюдо, посипають зеленню, горіхами.
5. Присмачують салат з запеченої гарбузом маслом, сіллю і перцем.

Вітамінний салат з запеченої гарбузом і авокадо

Інгредієнти:

• 220 гр гарбуза
• половина авокадо
• пучок листя салату або руколи
• половина фіолетовою цибулини
• 30 гр волоських горіхів
• 1 столова ложка соку лимона
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка меду;
• коріандр, чебрець, мелений мускатний горіх
• насіння кунжуту
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. З гарбуза зняти шкірку, звільнити від насіння і м'яких прожилок, сполоснути, нарізати брусочками середнього розміру.
2. Приготувати маринад - змішати оливкове масло і мед, додати сіль, перець, прянощі перемішати. Приготовленої сумішшю обмазати шматочки гарбуза.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте гарбуз запікатися на 30-40 хвилин. Якщо ви використовуєте деко, застеліть його папером або фольгою. Час запікання залежить від розміру шматочків а так же духовки, тому краще перевіряти готовність за допомогою ножа. Коли гарбуз буде готова, вона стане м'якою. Дістаньте гарбуз з духовки і дайте їй охолонути.
4. Підготуйте решту інгредієнтів. Салатні листя сполосніть, порвіть руками.
5. Авокадо очистіть від шкірки, наріжте. Щоб нарізаний авокадо не темніли, збризніть його соком лимона.
6. Змішайте салатні листя, гарбуз, авокадо. Фіолетову цибулину наріжте півкільцями, додайте в салат. Присипте подрібненими горішками.
7. Заправляти салат не потрібно. Досить маринаду, що залишився на гарбузі. Якщо хочете, посипте зверху насінням кунжуту.

Салат з печеного гарбуза зі шпинатом

Інгредієнти:

• 600 гр. гарбуза
• 1 пучок молодого шпинату
• 2 ч. Л. оливкового масла
• 2 ч. Л. меду
• 2 ч. Л. насіння кунжуту
• 1 ст. л. свіжого соку лимона

Для заправки:

• 1 ст. л. меду
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. Л. гірчиці в зернах
• 75 гр. кедрових горішків

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистити від шкірки, нарізати часточками, викласти на деко, змащене маслом. Полити медом і оливковою олією, приправити сіллю і перцем, запікати в духовці при температурі 220 ° С до золотого кольору. Готовий гарбуз присипати кунжутним насінням, залишити охолоджуватися. Скибочки остигнула гарбуза приправити лимонним соком.
2. Для заправки слід змішати лимонний сік з оливковою олією, гірчицею, медом і ретельно перемішати. Приправити сіллю і перцем.
3. Листя шпинату промити в холодній воді, обсушити рушником.
4. Викласти шпинат в миску, залити заправкою, акуратно змішати. Потім викласти зелень на красиву тарілочку, поверх шпинату - скибочки гарбуза і присипати кедровими горішками.

Салат з запеченої гарбузом, руколою і горіхами

Легкий вітамінний салат з гірчично-медовою заправкою. Салат яскравий, по зовнішнім виглядом, Завдяки присутності в його складі великої кількостізелені і яскравих кубиків гарбуза. Яскравий він і за смаком завдяки наявності руколи, сиру з пліснявою і смажених карамелізованих горіхів. Кожен з цих складових додає салату свої особливі ноти. Салат треба готувати безпосередньо перед подачею і негайно подавати - тоді він буде соковитим, свіжим і порадує своїм неповторним смаком.

Інгредієнти:

• Гірчиця в зернах 1 ст. л.
• Груша свіжа 100 г
• Оливкова олія 4 ст. л.
• Мед 2 ст. л.
• Горіхи волоські 0.5 ст.
• Прованські трави 1 ч. Л.
• Рукола 1 пучок
• Салат зелений 1 пучок
• Сіль 2 щіпка
• Сир Дор Блю 100 г
• Гарбуз свіжа 200 г
• Оцет винний білий 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. Для приготування салату знадобиться гарбуз, рукола, груша, волоські горіхи, сир Дор Блю, гірчиця в зернах, мед, прованські трави, оливкова олія, винний оцет, сіль.
2. Гарбуз очистити, порізати невеликими кубиками. Помістити гарбуз в вогнетривку форму. Скропити 1 столовою ложкою оливкової олії, посипати дрібкою солі і прованськими травами. Відправити в духовку на 20 хвилин при 180 ° С.
3. Розігріти суху сковороду, обсмажити на ній волоські горіхи до легкої золотистої. На це піде приблизно 3-4 хвилини. Додати в гарячу сковороду 1 столову ложку меду, швидко перемішати. Всі горіхи повинні з усіх боків покритися медом.
4. Прогріти горіхи в меду приблизно 1 хвилину. Гарячі горіхи відразу розкласти на тарілці, змащеній тонким шаром соняшникової олії для того, щоб горіхи НЕ злиплися. Сир порізати невеликими шматочками.
5. Грушу очистити, нарізати скибочками. За цей час, поки ми готували інші інгредієнти, гарбуз приготувалася.
6. Для заправки з'єднати 3 столові ложки оливкової олії, гірчицю, 1 столову ложку меду, оцет і 1 щіпку солі.
7. Салат і руколу добре промити. Струсити воду. Салат порвати, а рукколу викласти цілої. Додати грушу, гарбуз, сир і горіхи. Додати заправку. Акуратно перемішати і відразу ж подавати.

Салат з гарбуза з яблуком і морквою

Салат з гарбуза, яблука і моркви може стати не тільки простий холодною закускою, а так же повноцінним вечерею для любителів нещільні вечірніх прийомів їжі.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 400 гр.,
• Яблука - 200 гр.,
• Морква - 200 гр.,
• Корінь селери - 1 шт.
• Ядра волоських горіхів і кешью - 150 гр.,
• Сік з 1/2 лимона,
• Кориця - 1/4 ч. Л.,
• Кардамон - 1/4 ч. Л.,
• Ізюм за бажанням,
• Сіль за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз необхідно вимити і очистити від шкірки і насіння. Потім натерти на дрібній тертці. Скласти в миску.
2. Морква слід позбавити від шкірки, промити і дрібно натерти. Додати в миску.
3. З яблук потрібно зняти шкірку. Потім також натерти. Покласти в коренеплоди.
4. З волоських горіхів видалити тверді прожилки. Подрібнити і додати в блюдо.
5. Корінь селери добре помити і нарізати невеликими шматочками. Перекласти в чашку.
6. Все блюдо заправити лимонним соком. Додати корицю і кардамон за смаком. Добре все перемішати.

Гарбузовий салат з апельсином

Інгредієнти:

• Гарбуз - 100 ст. л.
• Морква - 50 г
• Яблука - 150 г
• Апельсин - ½ шт.
• Ізюм - 1 ½ ст. л.
• Мед за смаком

Спосіб приготування:

1. Ізюм замочити в холодній воді. Яблука розрізати на 4 частини, вирізати серцевину. Гарбуз очистити від шкірки і насіння. Почистити моркву.
2. На великій тертці натерти гарбуз, морква і яблука. З родзинок злити воду, промити і просушити. Додати його до натертим овочам і фруктам.
3. Апельсин очистити від шкірки, кісточок і перегородок. Нарізати невеликими шматочками. Апельсин повинен бути дуже соковитим! Але його не повинно бути в салаті дуже багато. Може бути, замість половини потрібно буде покласти четвертинку. Все залежить від розміру.
4. Додати апельсин до решти інгредієнтів, покласти мед за смаком. Перемішати. Салату дати настоятися, тоді всі інгредієнти просочаться соками і ароматами.

Салат з гарбузом і сиром

Інгредієнти:

• Картопля - 6 шт
• Гарбуз - 500 г
• Сир фета - 400 г
• Молоко - 5 ст.л
• Часник - 5 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 1шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Масло рослинне по смаку
• Салат по смаку
• Мелена паприка за смаком

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити, порізати невеликими шматочками. Відварити картоплю до готовності.
2. Гарбуз почистити, порізати невеликі шматочками. Обсмажити на рослинній олії до готовності.
3. Приготувати соус. Змішати фету і молоко. Збити віночком до однорідності. Додати дрібно порізаний часник, паприку.
4. З'єднати картопля і гарбуз. Додати порізаний півкільцями цибулю. Приправити, посолити. На тарілку викласти листя салату. Зверху викласти картоплю. Полити сирним соусом.

Салат із запеченою гарбузом і солодким перцем

Інгредієнти:

• гарбуз - 300 г.
• солодкий перець- 1 шт.
• оливкова олія -2 ст. л.
• мед - 1 ч. л.
• сіль за смаком
• перець - за смаком
• розмарин тонкого помелу - на кінчику ножа
• мускатний горіх - щіпка
• чебрець гілочки - 3 шт.
• листя салату, руколи - 1 пучок
• шпинат - 1 пучок
• солодкий ріпчаста цибуля - 1/2 шт.
• маслини - за смаком

Спосіб приготування:

1. Вогнетривку форму змастити олією. Гарбуз очистити, нарізати порційними кубиками або брусочками і викласти в форму.
2. Перець очистити, нарізати шашечками і покласти до гарбузі. Полити овочі маслом. Полити овочі медом. Посолити, поперчити і посипати розмарином. Покласти щіпку натертого мускатного горіха. Поверх розкласти гілочки чебрецю. Поставити в розігріту до 200-210 градусів духовку і запікати до м'якості овочів, хвилин 15-20.
3. Листя салату, руколи та шпинату змішати з нарізаною ріпчастою цибулею і покласти на гарне блюдо.
4. Поверх розкласти запечену гарбуз і перець. Викласти маслини. Скропити салат оливковою олією і подати до столу.

Салат з гарбузом і сиром

Інгредієнти:

• 200 г Гарбуз
• 150 г Мікс салатів
• 100 г Сир
• 1-2 ч. Л. насіння гарбуза
• 2 ст. л. Соняшникова олія
• за смаком Сіль і перець

Спосіб приготування:

1. Гарбуз помийте, очистіть від шкірки і поріжте невеликими кубиками розміром 1-2 сантиметри.
2. Обсмажте гарбуз на сковорідці з соняшниковою олієюі медом близько 1-2 хвилин. Гарбуз має залишатися твердої всередині.
3. У салатник змішайте листя салату, сир і гарбуз. Додайте насіння гарбуза, сіль і перець за смаком. Заправте соняшниковою олією.

Користь і шкода пареної гарбуза

Подібний варіант кулінарної обробки вважається щадним, що дозволяє зберегти багато вітамінів, мінералів, а також інших корисних речовин, в тому числі і клітковини. В першу чергу варто сказати про те, що гарбуз вважається одним з найкращих корисних овочів для дитячого харчування, Оскільки вона багата різними корисними речовинами і добре засвоюється.

Користь пареної гарбуза для організму людини:

Продукт є низькокалорійним, так на 100 г доводиться 28 ккал, тому він цілком заслужено входить до переліку дієтичного харчування. Ще він позитивно позначається на обміні речовин.

До складу входить багато клітковини, яка чудово очищає організм від токсинів і поганого холестерину.

Користь пареної гарбуза для серцево-судинної системиобумовлена ​​наявністю в складі калію. При регулярному вживанні можна знизити ризик розвитку гіпертонії та інших проблем.

Плоди допомагають очистити нирки і сечовий міхур від каменів, а також вони важливі при наявності захворювань печінки.

Сприяє покращенню пильність очей, що дозволяє зберігати хороший зір навіть людям у віці.

Користь пареної і печеного гарбуза в духовці обумовлена ​​позитивним впливом на діяльність нервової системи. Якщо регулярно включати цей плід в свій раціон, то можна позбутися від безсоння, стресу та інших проблем.

багатий хімічний складдозволяє зміцнити імунітет і уповільнити перебіг вікових процесів в організмі.

Шкода гарбуза на пару

Може запечена, парена або гарбуз на пару приносить не тільки користь, але і шкоду, тому варто знати протипоказання. З огляду на наявність великої кількості сахарози і фруктози, не можна цей продукт є при цукровому діабеті. Відмовитися від подібного частування слід при загостренні виразки, а також при діареї. Зустрічаються, хоч і рідко, люди, у яких виявляється індивідуальна непереносимість.

Користь салатів зі свіжих овочів складно переоцінити. Їх варто включати в меню щодня. Один з варіантів - салат із сирого гарбуза. Таке блюдо буде корисно практично всім, воно підійде і бажаючим схуднути, і людям, які не мають проблем з вагою.

Навіть найпростіший салат зі свіжого гарбуза матиме насичений смак, якщо правильно підібрати основний компонент.

• Для приготування десертних салатів ідеально підходить мускатна гарбуз. Вона має не надто великі плодив формі груші.

• Для закусочних салатів краще підійдуть твердокорой сорти з плодами округлої форми. Але не варто купувати занадто великий гарбуз, у невеликих плодів м'якоть ніжніша.

Зверніть увагу на стан залишку плодоніжки, «хвостик» гарбуза повинен бути сухим і темним. Це ознака стиглості плоду. Відсутність може бути пов'язано з бажанням продавців приховати незрілість гарбуза. Крім того, гарбуза без «хвостиків» гірше зберігаються.

Цікаві факти! Гарбуз - ідеальний продукт для схуднення. У ній мало калорій, а ось клітковини навіть більше, ніж в капусті. Крім того, сирий гарбуз багата вітамінами, необхідними для збереження краси шкіри, волосся і нігтів.

Салат із сирого гарбуза для схуднення

Вітамінний салат із сирого гарбуза для схуднення приготуємо з додаванням моркви, топінамбура і чорної редьки. Якщо під рукою не виявилося бодай овоча, то його можна замінити кабачком або просто виключити з переліку, збільшивши кількість гарбуза.

• 120 гр. сирої очищеної;
• 2 бульби топінамбура;
• 1 чорна редька;
• 1 столова ложка дрібно нарубаного кропу;
• сіль, чорний мелений перець за смаком;
• 1-2 столові ложки оливкової нерафінованої олії.

Ретельно вимиємо овочі та почистимо їх від шкірки, у гарбуза видалимо насіння. Натираємо на крупній тертці топінамбур, редьку, гарбуз і моркву. Змішуємо овочі в мисці. Приправляємо сіллю і чорним перцем, додаємо трохи оливкової олії.

Цей салат потрібно готувати безпосередньо перед вживанням. Його можна вживати просто так або в подати як гарнір до м'ясних або рибних страв.

Порада! Трапляється, що чорну редькубуває складно натерти на тертці, тоді її слід нарізати ножем тонкою соломкою.

Салат з гарбуза з сиром фета

Можна приготувати смачний і легкий салат із сирого гарбуза з сиром фета.

• 1 невеликий пучок салату (вид салату - на ваш смак);
• 50 гр. сиру фета;
• 200 гр. сирої очищеної;
• 3 столові ложки оливкової нерафінованої олії;
• 1 столова ложка бальзамічного або винного оцту;
• 1 червона цибулина;
• 1 жменя кедрових горішків;
• сіль, чорний перець, свіжа зелень за смаком.

Салат промиваємо, обсушуємо, якщо потрібно - рвемо руками. Червону цибулину шаткуємо тонкими половинками кілець, трохи присолюємо і мнём руками, щоб виділився сік. Гарбуз очистимо і натремо тонкою соломкою, краще використовувати спеціальну шатківницю для приготування корейських салатів. Кедрові горішки трохи підсушити на сухій сковороді. Сир нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо всі підготовлені продукти, крім горішків.

Читайте також: Салати на день народження - 13 швидких і недорогих рецептів

Для заправки збити масло з оцтом, додавши за смаком сіль і перець. Поливаємо заправкою салат і посипаємо горішками.

Салат із сирого гарбуза і моркви

Смачний і яскравий салат із сирого гарбуза і моркви - відмінний перекус, він сподобається навіть дітям.

• 70 гр. гарбуза;
• 100 гр. ;
• 80 гр. ;
• 5-6 ядер волоських горіхів;
• по 0,5 чайної ложки апельсинового і лимонного соків;
• сіль за смаком.

Очищаємо моркву, яблуко і гарбуз. Натираємо все плоди на крупній тертці. Поливаємо лимонним і апельсиновим соком. Додаємо трохи солі. Але можна і не солити - це справа смаку. Поливаємо оливковою олією і перемішуємо.

Ядра волоських горіхів трохи підсушують і рубаємо ножем на шматочки. Салат викладаємо на тарілку і посипаємо горішками.

Порада! Такий салат за бажанням можна приготувати з додаванням меду.

Гарбузовий салат з яблуком

Дуже швидко можна приготувати салат зі свіжого гарбуза з яблуком.

• 100 гр. , Бажано мускатною;
• 0,5 середнього;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка меду.

Відрізаємо шматочок мускатною гарбуза, зрізаємо шкірку. Нарізаємо гарбуз невеликими кубиками, але можна скористатися теркою. З яблуками чинимо так само, як і гарбузом. Тобто, або нарізаємо на кубики, або трьом на тертці. Зрозуміло, не забуваємо попередньо видалити насіння. А якщо яблуко зимового сорту з товстою шкіркою, то її потрібно очистити.

Змішуємо гарбуз і яблуко. Для приготування заправки змішаємо мед і сік лимона. Якщо мед зацукрувався, то його потрібно трохи прогріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб він став рідким.

Порада! За бажанням в цей салат можна додати дрібку меленої кориці.

Рецепт з руколою, гранатом і горіхами

Яскравий салат із сирого гарбуза з руколою можна подати навіть на святковий стіл.

• 100 гр. ;
• 100 гр. ;
• 5 столових ложок зерен граната;
• 1 жменю горіхів (мигдаль, волоські і чи інший варіант);
• 0,5 стручки гострого перцю чилі;
• 0,5 ;
• третя частина лимона;
• 3 столові ложки гарбузового масла;
• 1 столова ложка гранатового соусу;
• сіль, чорний перець за смаком.

Промиємо проточною водою рукколу, розберемо на зернятка гранат. Гарбуз почистити, нарізати невеликими кубиками. Горішки підсушимо на сухій сковороді, нарубаємо їх досить крупно.

Перець чилі відчищаємо від насіння і нарізаємо тонкими кільцями. Для приготування заправки видавимо сік з апельсина і лимона, додамо гарбузова олія, солимо і перчимо.

Порада! Якщо немає гарбузової олії, можна взяти оливкова. Дуже смачним виходить салат з маслом волоського горіха.

У мисці змішуємо рукколу з перцем чилі і гарбузом, додаємо зерна граната і горіхи. Викладемо салат на тарілку, поллємо заправкою і прикрасимо декількома краплями гранатового соусу.

Читайте також: Салат з моркви на зиму - 8 рецептів

Салат із сирого гарбуза з яйцем і часником

Оригінальний варіант салату з сирого гарбуза готується з яйцем і часником, для заправки візьмемо майонез.

• 150 гр. очищеної гарбуза;
• 1 яйце;
• 1 невеликий зубчик часнику;
• 1 столова ложка майонезу;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Яйце відварити, охолодити і очистимо. Гарбуз почистити і натерти на спеціальній тертці тонкою соломкою. Варене яйце натираємо на звичайній крупній тертці. Часник очищаємо, подрібнюємо, можна через прес пропустити або нарубати дуже маленькими кубиками. Перемішуємо гарбуз з яйцем і часником. Заправляємо салат майонезом. Приправляємо за смаком сіллю і перцем.

Салат із сирого гарбуза з адигейським сиром

Салат з гарбуза з адигейським сиром виходять дуже смачними, причому, готувати їх можна не тільки з печеної, а й з сирої гарбузом.

• 500 гр. ;
• 300 гр. адигейського сиру;
• 0,5 склянки зерен граната;
• 80 гр. ;
• 1 столова ложка винного оцту;
• 1 чайна ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка гірчиці діжонської.

Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки і за допомогою спеціальної терки натираємо тонкими слайсами. Точно також нарізаємо адигейський сир. Якщо спеціальної терки, можна гарбуз і сир порізати невеликими кубиками.

По всьому світу ростуть понад 50 сортів гарбуза від маленької, яка може важити всього 500-700 г до гігантів вагою до 250 кг. Але цікаво, що смак у всієї цієї різноманітності відрізняється зовсім незначно.

В Америці гарбуз (вірніше її певний річний сорт, споріднений кабачкам, диням і огірків, який до речі використовують на Хеллоуїн) називають сквош. Ця назва зустрічається в запропонованих нижче рецептах.

Для вживання в їжу найбільш затребувані плоди з м'якоттю темно оранжевого кольору. Вони вважаються і дуже корисними, оскільки містять велику кількість вітамінів (А, С, Е) і мікроелементів. Гарбуз не відстає від моркви за змістом каротину. Причому, і корисніше і смачніше (солодші і соковиті) гарбуза порівняно невеликі, вагою до 5 кг. Важливо, щоб при покупці в них не спостерігалося ніяких пошкоджень шкірки, інакше така гарбуз лежати не буде, а швидко пропаде. Уже розрізаний плід рекомендується зберігати в прохолодному місціне більше 10 днів.

У салати вживають гарбуз не тільки в кулінарно-обробленому вигляді, але і в сирому. За смаком пальму першості займає гарбуз печена (хвилин 30-40, якщо вона вже розрізана на часточки). Якщо гарбуз ріжеться на кубики, то їй достатньо 15 хвилин, щоб досягти стадії повної готовності. Перетравлювати її не слід, м'якоть повинна зберігати свою структуру. Запікають гарбуз зазвичай разом з шкіркою, зрізають її після охолодження. Якщо в рецепті вказана в складі варений гарбуз, її спокійно можна замінити на печену (так навіть буде смачніше)

Трохи терпкий солодкуватий смак гарбуза дуже цікаво вписується в багато салати і гармонує з різними продуктами. Пропонуємо вам приготувати деякі рецепти, що ми зібрали для вас в цій статті.

Як приготувати салат з гарбуза - 15 різновидів

Дуже багато користі принесе цей салат особливо людям, що мають проблеми з серцем і судинами. Поєднання меду, лимонів, горіхів і яблука - це в кращому сенсі гримуча суміш, яка «підніме на ноги» хворі судини. Запропонованого кількості інгредієнтів досить для 6 осіб.

Продукти беремо наступні для салату з гарбуза:

• гарбуз - 600 г
• яблука - 4-5
• лимон - 1
• мед - 3-4 ст.л.
• горіхи волоські мелені - 3 ст.л.
• морква - 300 г

Процес приготування буде полягати в наступному.

1. Морква і гарбуз ріжемо тонкою соломкою або трьом на тертку як для корейської моркви.
2. Лимон потерти на тертку не вийде, тому ріжемо на тонкі скибочки цедру, з м'якоті лимона віджимаємо сік і перемішуємо його з медом.
3. Ріжемо тонкою соломкою також яблука і змішуємо всі продукти і мед з лимоном.
4. Прикрасити можна зеленню, а також залишити для оформлення пару кружечків лимона.

Візьмемо для приготування салату такий набір продуктів:

• яблуко
• капуста білокачанна
• лимон
• морквина
• гарбуз
• оливкова олія
• спеції (гострий червоний перець, коріандр мелений і цілий)

Більш докладно про склад салату і послідовності його приготування ви можете дізнатися з відео.

Для любителів легких, але вишуканих і оригінальних страв цей салат з гарбуза з фетою стане дуже цікавою ідеєю. Дуже апетитний і простий, він стане приємним різноманітністю в вашому раціоні і наповнить вітамінами ваш організм.

Продукти вам знадобляться такі:

• гарбуз - 750 г
• горіхи - 100 г
• фета - 50 г
• шпинат
• оливкова олія
• сік лимона
• сіль і перець

Таким набором можна нагодувати близько шести чоловік.

Подати цей салат можна на обід або вечерю, і навіть на святковому столі він буде виглядати дуже ефектно і виявиться затребуваний. Поєднання твердих горішків з м'яким солонуватим сиром і солодкуватої м'якоттю гарбуза задовольнить смак найвибагливішого гурмана. Замість шпинату можна використовувати будь-яку іншу зелень або листя зеленого салату.

Готувати цей вітамінний заряд ми будемо таким чином:

1. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо на кубики і ставимо запікатися при температурі 180 градусів. Не забудьте її трохи присолити, додати перцю і скропити оливковою олією. Перець краще брати білий, щоб зберегти яскравий природний колір гарбуза. Час запікання 20-25 хвилин.
2. Підготуйте, поки запікається гарбуз, зелень (промийте і висушіть), підсушіть волоські горішки. Їх знову ж можна замінити іншим сортом.
3. Коли гарбуз і горішки охолонуть, можна все поєднувати в глибокій ємності. Заправляємо лимонним соком і оливковою олією з додаванням солі і перцю на ваш смак.
4. Сир додаємо останнім.
5. На цьому етапі можна вважати салат готовим.

Підготуйте, щоб мати під рукою такі складові:

• дві невеликі гарбуза
• 3 зубки часнику
• 1 ст. л. меду
• червоний і чорний перець
• 2 ч. Л. коріандру
• морква 2 шт
• цибулина 1
• кунжут
• зелень і соєвий соус
• 2 ст. л. оцту
• 1 ч. Л. солі

У відео нижче ви зможете побачити все поетапно своїми очима. Сподіваємося, що після цього у вас ніяких питань не залишиться)

На вашій кухні повинні бути присутні такі продукти:

• сочевиці - 3/4 склянки
• сквошу - 6 чашок
• оливкового масла - 3 ст. л.
• меленого кмину - 1 ч. л.
• паприки - 1 ч.л.
• солі - 1/2 ч. л
• руколи - за бажанням
• козячого сиру - 1 стакан
• листя м'яти - 1/4 склянки
• червоного винного оцту - 1 ст. л
• смаженого насіння сквошу - 1/2 склянки

Салатом в такій кількості можна нагодувати до шести осіб. Він підійде і як закуска, і як основна страва. В останньому випадку наїстися салатом зможуть менше людей. Насіння сквошу потрібно буде добре промити і підсушити або прогріти на деку з маслом в духовці.

Отже, готуємо салат з сквошу, сочевиці і сиру

1. Духовку прогрійте до 200 градусів. Гарбуз наріжте досить дрібними кубиками (до 1 см) і додайте на деко оливкового масла і спецій (солі, перцю і кмину).
2. Смажте до 20 хвилин, перемішайте і залиште грітися ще хвилин на 10. Залиште гарбуз остигати.
3. У глибокій ємності змішайте зерна сочевиці, насіння гарбуза, половину всієї маси сиру, рукколу, м'яту. Додайте солі, перцю, по необхідності червоного винного оцту. При подачі посипте зверху салат залишилася частиною сиру.

Готуємо корисний салатик, який робиться буквально за кілька хвилин, при цьому зарядить нас масою вкрай потрібних речовин і вітамінів.

На вашій кухні повинні бути наступний список продуктів:

• гарбуз
• селера
• яблуко

Для соусу візьміть по 1 ст. л. яблучного оцту, масла рослинного, і меду. Дуже добре буде додати сюди насіння або горіхи, або навіть пророщені зерна. Все змішайте і посипте насінням (горіхами). В цей рецепт можна додати моркву чи буряк - буде теж смачно.

Дивіться на відео, як готувати простий вітамінний салат.

Якщо ви небайдужі до гарбузі, то цей салат не залишить вам обов'язково сподобається.

Продукти, які вам знадобляться:

• Гарбуз - 300 г
• Оливкова олія - ​​20 мл
• базилік сухий
• Рукола - 30 г
• Волоські горіхи - 30 г
• Сир з пліснявою - 100 г

Як готувати:

1. Гарбуз нарізаємо кубиками, скроплюємо маслом і запікаємо. Перед тим як поставити в духовку, додайте спеції: сіль, перець, базилік.
2. Викладаємо на плоску тарілку зелень (рукколу), потім запечений гарбуз і посипаємо все волоськими горіхами.
3. В кінці кладемо подрібнений сир. Перевірено, що Дор Блю до цієї страви підходить ідеально, але можна обійтися і іншим сортом.

Салатик виходить не тільки смачний, але і дуже красивий. Він буде відмінно виглядати і на святковому столі.

Продукти візьмемо такі:

• Квасоля біла дрібна - 1,5 склянки.
• Солодкий болгарський перець - 2 шт.
• Гарбуз - 1 кг.
• Рослинна олія.
• Свіжий базилік - кілька гілочок.
• Свіжа зелень петрушки - пучок.
• Свіжовичавлений лимонний або апельсиновий сік з 1 лимона або апельсина (регулюйте кількість соку на ваш смак).
• Сіль перець.

Подивіться на відео весь процес приготування, який навряд чи викличе якісь труднощі.

Капуста калі чудово поєднується з гарбузом і квасолею, а цибулю і часник додають цієї страви цікавий пікантний смак.

Підготуйте для роботи наступні продукти:

• середніх сквошу - близько 900 г
• оливкового масла - 30 г
• бальзамічного оцту - 40 г
• меду - 50 г
• пучка капусти калі - 150 г
• великий лук-шалот - один
• часнику - 1 Зубчик
• червоного винного оцту - 20 г
• солі, перцю - за смаком
• банку квасолі 450 г

Як приготувати:

1. Очистити сквош від насіння і шкірки, нарізати кубиками товщиною 1 см, скропити олією і поставити запікатися до 20 хвилин.
2. Зробити заправку з бальзамічного оцту і меду і відставити.
3. Капусту калі позбавити від стебел, листя нарізати і викласти в більшу ємність. Подрібнити цибулю і часник і підсмажити на олії кілька хвилин, додати медово-оцтову суміш і довести до кипіння.
4. Цією заправкою (прямо киплячій) залийте капусту і додайте туди зварену квасолю і запечений сквош. Накрийте і витримайте до охолодження.
5. Ще раз все перемішайте і подавайте до столу.

Продукти нам будуть потрібні наступні:

• гарбуз 500-600 г
• яблука - 2
• апельсини 1-2
• морква - 1-2
• цукор і йогурт

На відео вся послідовність приготування показана більш докладно.

Цей салат дуже люблять готувати американці на День Подяки.

Ось яким буде наш список продуктів:

• невелика гарбуз
• масло для смаження
• щіпка гострого червоного перцю
• журавлина - 1 Стакан
• листя салату - 2
• яблучний сидр - 1 Стакан
• оливкова олія - ​​1 Стакан
• білий оцет - 2 Ст. ложки
• біле вино - 2 ст. ложки
• цибуля шалот - 2 Ст. ложки
• кленовий сироп - 2 Ст. ложки

Як приготувати цей кисло-солодкий салат:

1. Насіння кладемо на деко, зверху шматочки гарбуза і все запікаємо. В середині процесу додаємо сидр, щоб шматочки гарбуза його встигли добре увібрати.
2. Все змішуємо і викладаємо на подушку з листя салату.

Продукти беремо за списком:

• Гарбуз 300 г
• Масло оливкове
• Насіння гарбуза очищені 2 столові ложки
• Суміш салатних листків 1 пучок
• 50 г в'ялених помідорів
• 150 г сиру фета або бринзи
• 150 г помідорів чері Заправка:
• 2 ч. Л. лимонного соку
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. Л. меду

Подивіться, як цей салат робиться на практиці - це зайіет всього кілька хвилин, зате у вас точно не залишиться ніяких питань)

Дуже симпатичний салатик, який своїм яскравим святковим видом навіть в похмурий холодний день підніме настрій.

Зберіть такий список продуктів:

• сквош - 650 г
• оливкова олія
• кленовий сироп - 1 ст. ложка
• сіль, чорний перець
• сушена журавлина - 3 ст. ложки
• апельсиновий сік - 180 г
• яблучний оцет - 2 ст. ложки
• цибулю-шалот
• гірчиця - 2 ч. л.
• рукола - 240 г
• волоські горіхи - 120 г
• пармезан - 180 г

Ось, як ми будемо готувати цей салат з запеченого сквошу з руколлою

Коли настає осінь і встигає цей чудовий і корисний овоч, То з'являється можливість приготувати з нього багато різноманітних страв. Салати з гарбуза свіжої рецепти виходять смачними, якщо правильно їх готувати. А саме, змішувати поєднувані з цим продуктом інгредієнти. А поєднується вона як з іншими різними овочами та фруктами, так і з м'ясними продуктами. При чому готують апетитні страви як із сирого гарбуза, так і з запеченою. Хтось любить відчути смак самої гарбуза в готовому салаті без будь-яких приправ, а любителі різних приправ і спецій можуть приготувати її з часником, оливковою олією, сиром, коріандром, гострим перцем або апельсином.

Салат з гарбуза з яблуком і морквою

Найбільше гарбуз поєднується з морквою і яблуком. Щоб приготувати морквяний салат з гарбуза з яблуком знадобитися ще лимонна кислота і будь-який замінник цукру. Бажано для приготування такого салату зі свіжого гарбуза використовувати мед, так як це природний і дуже корисний продукт.

інгредієнти

• - гарбуз свіжа 150 г
• - яблуко сорт Семиренко велике 1 шт
• - морква 1 шт
• - сік половинки лимона
• - мед 2 ст ложки

приготування

Бажано брати гарбуз мускатного сорти, так як вона солоденька і добре підходить для будь-яких салатів із сирого гарбуза. Щоб приготувати гарбузовий салат з яблуком і морквою гарбуз і моркву потрібно очистити від шкірки і натерти на середній тертці. Яблуко також потрібно натерти на середній тертці, але шкірку не очищують, так як в ній містяться всі вітаміни. Якщо ви хочете, щоб яблучний салат з гарбуза і моркви вийшов красивіше, то рекомендую нарізати яблуко, морква і гарбуз тоненькою соломкою. Заправити салат зі свіжої гарбузом, морквою і яблуком медом і лимонним соком. Ретельно його перемішати, дати настоятися близько 20 хвилин і подавати до столу.

Салат з гарбуза з яблуком і апельсином

Для приготування такого корисного салату з гарбуза з апельсином необхідно взяти одне яблуко, шматочок гарбуза (100 г), один апельсин і мед (одна столова ложка). Яблуко сорту Семиренко очистити від насіння і порізати разом зі шкіркою соломкою. Сиру гарбуз очистити від шкірки і також нарізати тонкою соломкою. Стиглий апельсин розрізати навпіл, з однієї половинки видавити сік, а іншу половинку очистити від плівок і порізати на невеликі шматочки. Сік половинки апельсина змішати з медом. У об'ємну чашу викласти нарізані яблуко, гарбуз, шматочки апельсина без плівок, заправити медово-апельсинової заправкою і перемішати корисний смачний салат зі свіжого гарбуза. За бажанням можна посипати насінням кунжуту і корицею. Дати настояти апельсиновому салату з сирої гарбузом 20 хвилин і можна його їсти.

Салат з гарбуза з часником

Гарбуз дуже добре поєднується з часником, але в запеченому вигляді. Коли вона сира, краще з неї готувати солодкі легкі салати з різними фруктами і овочами. А ось салат з запеченої гарбузом і часником виходить пікантним, поживним і смачним.

інгредієнти

• - гарбуз 150 г
• - куряча грудка 100 г
• - часник 3 зубці
• - оливкова олія 50 г
• - сіль 1 ч ложка
• - ріпчаста цибуля 1 шт
• - свіжий помідор великий 1 шт
• - листя салату для подачі
• - рослинне масло 30 г
• - мед 1 ч ложка
• - коріандр 1 ч ложка
• - сік лимона 2 ч ложки
• - сир пармезан 50 г
• - перець гострий червоний на кінчику ножа

приготування

Щоб приготувати салат з гарбуза з куркою потрібно взяти курячу грудку, трохи відбити, посолити, поперчити її з двох сторін і обсмажити на сковороді з кожного боку, щоб на м'ясі утворилася запечена скоринка. Якщо м'ясо не присмажився, то потрібно довести його до готовності в духовці. Коли куряче філе приготується, то його потрібно порізати на шматочки середнього розміру. Так як ми готуємо салат з печеним гарбузом, то її необхідно попередньо запекти в духовці до готовності. Потрібно взяти гарбуз цілим шматком, посолити, поперчити, змастити її оливковою олією і покласти в духовку на 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Коли гарбуз пропечеться, то її потрібно вийняти з духовки і порізати на шматочки такого ж розміру, як і курячу грудку.

Ріпчасту цибулю потрібно порізати півкільцями, викласти на розігріту сковорідку з олією і помішуючи обсмажувати дві хвилини. Він не повинен стати м'яким, а просто трохи обжарится. Вийняти цибулю з сковороди, а на цьому ж маслі обсмажити порізані середніми шматочками помідори 2 хвилини (також можна використовувати помідори черрі порізані навпіл). Часник пропустити через чеснокодавку і викласти в піалу, де будемо змішувати заправку для салату з гарбуза гострий.

До роздавлений часник додати оливкове масло, лимонний сік, мед, сіль, мелений чорний перець, коріандр і червоний гострий перець. Гарненько перемішати цю суміш і відставити. У велику чашу, де зручно змішувати інгредієнти теплого салату з гарбузом, викласти шматочки курячої грудки, запеченої гарбуза, помідори, ріпчастої цибулі, Залити все часниковою заправкою і акуратно перемішати. При подачі викласти на порційну тарілку листя салату, зверху гіркою викласти салат і посипати тертим пармезаном. Тепла гарбуз з часником і сиром - це незвичайне, але дуже смачне поєднання звичних продуктів.

Салат з гарбуза по корейськи

Щоб приготувати гарбузовий салат рецепт по корейськи потрібно купити приправу для моркви по корейськи. І звичайно ж гарбуз треба нарізати за допомогою овочерізки, яка ріже овочі довгими тонкими смужками по корейськи. Салат із сирого гарбуза рецепти гострі по корейськи роблять завжди з часником. А як приготувати такий корейський салат з гарбуза можна подивитися нижче.

Салат з гарбуза і редьки

інгредієнти

• - гарбуз 250 г
• - редька 250 г
• - сіль 1 ч ложка
• - насіння коріандру 1 ст ложка
• - рослинне масло 50 г

приготування

Користь сирого гарбуза для організму людини величезна! Адже вона корисна для профілактики багатьох хвороб: при гіпертонії, атеросклерозі, порушеннях обміну речовин, ожирінні, набряках, хворобах нирок і печінки. І якщо ви ставите питанням, чи можна їсти сиру гарбуз, то правильна відповідь - потрібно! Адже сирий гарбуз користь її ще полягає в тому, що вона містить в собі багато мікроелементів: калій, цинк, залізо, магній, фосфор, мідь і ін.

Крім того, вона є низькокалорійним продуктом (калорійність гарбуза сирої становить всього 22 ккал на 100 г продукту), який дуже популярний в різних дієтах. Ще чим корисна сира гарбуз, так це тим, що в ній міститься багато клітковини, і вона виводить з організму різні токсини. Для приготування гарбузового салату з редькою потрібно очищену сиру гарбуз і сиру редьку натерти на середній тертці і викласти в об'ємну чашу. Посолити за смаком, додати насіння коріандру, заправити олією і перемішати. Простий салат з гарбуза з редькою можна їсти на сніданок або вечерю.

Салат з гарбузом і буряком

інгредієнти

• - буряк 200 г
• - гарбуз 300 г
• - цукор 1 ст ложка
• - сіль 1 ч ложка
• - сік лимона 1 ст ложка
• - олія оливкова 50 г
• - кедрові горішки 3 ст ложки
• - адигейський сир 50 г
• - часник 2 зубчики

приготування

Буряк потрібно очистити від шкірки, обсушити, загорнути у фольгу і запекти в духовці до готовності. Таким же чином окремо загорнути у фольгу гарбуз і запекти до готовності. Коли овочі запекутся, то їх треба порізати тонкими шматочками і викласти в салатник. Далі потрібно приготувати заправку. Змішуємо в піалі сік лимона, оливкова олія, подрібнений часник, сіль і цукор до однорідної емульсії. Кедрові горішки злегка підсушують на розпеченій сковороді. Адигейський сир ріжемо на кубики середнього розміру. Викладаємо в салатник до буряка і гарбузі шматочки адигейського сиру, кедрові горішки, заправляємо оливково-лимонної заправкою, акуратно перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник мінімум на півгодини. Коли салат просочиться усіма ароматами, можна його подавати до столу.

Салат з гарбузом і руколою

інгредієнти

• - гарбуз 250 г
• - рукола 200 г
• - вершкове масло 50 г
• - сіль
• - перець мелений чорний
• - оливкова олія 2 ст ложки
• - лляні насіння 2 ст ложки
• - сік лимона 1 ст ложка

приготування

Гарбуз для такого салату необхідно порізати на кубики і обсмажити на вершковому маслідо готовності. Рукколу ретельно промити в проточній воді, обсушити і порвати на більш дрібні шматочки зелені. Змішати оливкову олію, сік лимона, сіль і мелений чорний перець в піалі. Лляні насіння трохи підсушити на розпеченій сковороді. Викласти в салатник кубики гарбуза, зелень руколи, заправити приготовленої заправкою, посипати лляними насінням і перемішати салат з гарбуза з руколою.

Салат з гарбузовим насінням

Самі гарбузове насіння дуже корисні для людини. Так в них містяться вітаміни молодості А і Е для шкіри і волосся, незамінна амінокислота аргенін, цинк необхідний для формування тонусу судин, вітамін К, необхідний для згортання крові. І якщо ви часто готуєте салати з насінням гарбуза, то ваше здоров'я скаже вам спасибі.

інгредієнти

• - гарбуз 200 г
• - гарбузове насіння 2 ст ложки
• - сік лимона 2 ст ложки
• - сіль
• - перець чорний молотий
• - цибуля червоний солодкий 1 шт
• - рослинне масло 3 ст ложки
• - капуста білокачанна 150 г

приготування

Салат з гарбузовим насінням рецепт його полягає в основному з овочів. Так як ми готуємо до того ж салат з гарбуза для схуднення, то в такий салат необхідно додавати різні овочі в сирому вигляді за вашим бажанням: стеблова селера, морква, болгарський перець, капусту та інші різні овочі. Для приготування салату необхідно натерти на тертці сирий гарбуз, нашаткувати білокачанну капусту і порізати півкільцями цибулю. Всі овочі скласти в салатник, посолити, поперчити і пом'яти руками. Для салату з гарбузом рецепти з овочами також необхідно змішати лимонний сік і рослинне масло, а потім заправити цією сумішшю салат. Перед подачею в кожну тарілку салату з овочів з гарбузом посипати гарбузовим насінням, які необхідно попередньо трохи підсушити в духовці або на сухій сковорідці.

myrecipes.com

інгредієнти

• 800 г гарбуза;
• 1 червона цибулина;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• сіль за смаком;
• 2 чайні ложки червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка меду;
• 1-2 гілочки орегано;
• 1-2 гілочки кропу;
• 60 г оливок (чудово підійдуть оливки Каламата);
• 40 г волоських горіхів;
• 160-180 г або консервованого нуту;
• 40 г фети;
• кілька гілочок петрушки.

приготування

Наріжте гарбуз невеликими кубиками, цибулю дрібно порубати. Викладіть овочі на деко. Додайте до них 3 ложки масла, сіль, перець і перемішайте. Поставте деко в розігріту до 230 ° C духовку на 20-25 хвилин. Гарбуз має стати м'якою.

З'єднайте оцет, лимонний сік, мед, подрібнену зелень, масло, що залишилося, сіль і перець. Оливки наріжте кружальцями, порубати горіхи і викладіть в миску. Додайте нут і заправку і перемішайте.

Додайте остиглі овочі і раскрошенную фету і ще раз перемішайте. Перед подачею посипте салат рубаною петрушкою.

2. Салат з запеченої гарбуза зі шпинатом, сиром і горіхами

Фото: Slawomir Fajer / Shutterstock

інгредієнти

• 700-800 г гарбуза;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка меду;
• ½ чайна ложка меленої кориці;
• мелений чорний перець - за смаком;
• жменю різних горіхів (наприклад, волоських, кешью, пекан);
• 2 пучка (можна додати до нього руколу);
• 150 г козячого сиру або фети;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту.

приготування

Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Опустіть їх в киплячу підсолену воду на 15 хвилин. Відкиньте гарбуз на друшляк, щоб стекла вся рідина.

Перекладіть кубики на деко. Додайте половину масла, мед, корицю, сіль і перець. Перемішайте і запікайте при температурі 200 ° C близько 20 хвилин. Вийміть з духовки і остудіть. Злегка підсмажте горіхи на сухій сковороді.

Викладіть на блюдо сервіровки зелень. Зверху розкладіть гарбуз, раскрошенную сир і горіхи. Полийте маслом і оцтом. При необхідності підсолити салат.

3. Салат зі свіжого гарбуза з клюквенно-апельсинової заправкою і імбиром

nytimes.com

інгредієнти

• 50 г свіжої або замороженої журавлини;
• 180 мл апельсинового соку;
• 1 столова ложка тертого імбиру;
• 1 столова ложка меду;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.
• 500 г гарбуза.

приготування

У маленький сотейник викладіть журавлину, додайте апельсиновий сік і імбир. Поставте на помірний вогонь і уварюють під кришкою, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Ягоди повинні почати лопатися.

Зніміть сотейник з вогню. Додайте масло, мед, сіль, перець і перемішайте. Дайте заправці трохи охолонути. Натріть гарбуз на великій тертці. Полийте її підготовленою сумішшю і добре перемішайте.

4. Салат з печеної гарбуза з куркою, зеленню, пармезаном і медово-гірчичною заправкою

YouTube-канал My Cooking Notebook

інгредієнти

• 200 г гарбуза;
• 7 зубчиків часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1-2 чайні ложки яблучного оцту;
• 4-5 столових ложок рослинного масла;
• ½ курячої грудки;
• 1 столова ложка гірчиці;
• ½ столової ложки меду;
• 2 пучка салатних листя;
• жменю арахісу;
• шматочок пармезану.

приготування

Наріжте гарбуз невеликими шматочками. Додайте 5-6 подрібнених зубчиків часнику, сіль, перець, оцет і 1 ложку масла. Перемішайте і залиште маринуватися в фользі на 20-30 хвилин.

Натріть курку сіллю, перцем, рештою часником, пропущеним через прес, і 1-2 ложками олії. Залиште маринуватися в фользі на 20-30 хвилин.

Розігрійте духовку до 190 ° C. Запікайте гарбуз близько 20 хвилин, а курку - 40 хвилин. Вони повинні стати м'якими і легко протикати виделкою або ножем. Продукти можна остудити або залишити теплими.

З'єднайте гірчицю, лимонний сік, масло, що залишилося, мед, сіль і перець. Полийте заправкою салатні листя, перемішайте і викладіть на блюдо сервіровки. Зверху розкладіть курку, гарбуз, арахіс і тонкі пластинки пармезану.

5. Салат зі свіжого гарбуза з червоною капустою, яблуками і гранатом

YouTube-канал «Рецепти Simple Food з Юлією Шевчук»

інгредієнти

• 250 г червонокачанної капусти;
• 200 г гарбуза;
• 2 яблука;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 1 чайна ложка меду;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• жменю зерен.

приготування

Тонко наріжте капусту. Гарбуз натріть на дрібній тертці, а яблука - на великій. Викладіть інгредієнти в миску.

З'єднайте масло, лимонний сік, мед, сіль і перець. Полийте заправкою овочі і фрукти і перемішайте. Посипте салат зернами граната.

6. Салат з запеченої гарбуза з зеленню і сирно-часниковими кульками

YouTube-канал Sana Channel

інгредієнти

• 200 г гарбуза;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 150 г фети або бринзи;
• кілька гілочок кропу;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки зернистої гірчиці;
• ½ столової ложки меду;
• 1 пучок салатного листя.

приготування

Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Викладіть у форму, додайте 1 ложку масла, сіль і перець і перемішайте. Накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 15-20 хвилин.

Розімніть фету або бринзу. Додайте до сиру подрібнений кріп і дрібно натертий часник і перемішайте. За бажанням можна додати сіль. Викладіть сирну масу в кулінарний мішок і приберіть в холодильник хвилин на 20.

Змішайте масло, що залишилося з гірчицею і медом. На блюдо викладіть салатні листя і полийте заправкою. Зверху розкладіть остигнула або теплу гарбуз. Додайте сирні кульки, видавлюючи потроху масу з кулінарного мішка.

7. Салат з гарбуза по-корейськи

YouTube-канал «Milenia Кулінарні pецепту»

інгредієнти

• 500 г гарбуза;
• сіль за смаком;
• 2-3 зубчики часнику;
• ½ чайної ложки меленого коріандру;
• ⅓ чайної ложки гострого червоного перцю;
• 1 чайна ложка меду;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 1 столова ложка оцту 6%;
• 1 цибулина;
• кілька гілочок петрушки;
• 1 столова ложка насіння кунжуту.

приготування

Натріть гарбуз на тертці для корейської моркви. Присипте сіллю і перемішайте руками, злегка придавлюючи, - так гарбуз буде більш соковитою. Додайте до гарбузі коріандр, дрібно нарізаний часник, червоний перець, мед, соєвий соус і оцет.

Лук наріжте дрібними шматочками і викладіть в сковороду з маслом. Поставте на середній вогонь і обсмажуйте помішуючи до легкого золотистого відтінку.

Перекладіть цибулю разом з маслом до гарбузі. Додайте рубану петрушку і ретельно перемішайте салат. При необхідності підсолити. Накрийте ємність з салатом і приберіть в холодильник мінімум на 15 хвилин. Перед подачею посипте блюдо кунжутом.

8. Салат з запеченої гарбуза з руколою, помідорами і песто

heartfoundation.org.au

інгредієнти

• 500 г гарбуза;
• 3-4 столові ложки оливкової олії;
• 50 г + 1 столова ложка кедрових горіхів;
• ½-1 зубчик часнику;
• ½ пучка базиліка;
• 1 столова ложка тертого пармезану;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 150 г помідорів чері;
• 1 червона цибулина;
• 2 пучка руколи;
• 40 г фети;
• сіль - опціонально.

приготування

Наріжте гарбуз дрібними кубиками. Розподіліть їх по листу і полийте 1-2 столовими ложками олії. Запікайте при температурі 180 ° C 20-30 хвилин до м'якості. В середині приготування переверніть кубики.

Для соусу песто пробийте блендером 1 ложку горіхів, часник, базилік, пармезан і лимонний сік. Продовжуючи збивати, потроху підливайте 2 ложки масла.

Черрі розріжте навпіл, цибулю подрібніть. Змішайте з горіхами, руколою і остигнула гарбузом. Додайте песто, раскрошенную фету і - при бажанні - сіль. Перемішайте салат.

YouTube-канал «Кулінарний Мікс з Христиною Оловянніковой»

інгредієнти

• 100 г капусти;
• 1 болгарський перець;
• 1 морква;
• 160 г гарбуза;
• 1 яблуко;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• ⅓ чайної ложки меленого коріандру;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• кілька гілочок петрушки.

приготування

Тонко наріжте капусту. Перець наріжте соломкою. Морква і гарбуз натріть на тертці для корейської моркви. Наріжте яблуко тонкими брусочками і залийте лимонним соком.

Викладіть всі підготовлені інгредієнти в одну ємність. Додайте коріандр, сіль, перець, олія та петрушку і перемішайте салат.

10. Салат з печеної гарбуза з кіноа, журавлиною і гірчичною-медової заправкою

littlebroken.com

інгредієнти

• 400 г гарбуза;
• 120 мл + 1 столова ложка оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець за смаком;
• 1 стакан киноа;
• 2 склянки води;
• ½-1 червона цибулина;
• 3 столові ложки гарбузового насіння;
• 50 г сушеної журавлини;
• 60 мл бальзамічного оцту;
• 1 чайна ложка меду;
• 1 чайна ложка гірчиці;
• 1 зубчик часнику.

приготування

Наріжте гарбуз невеликими шматочками і викладіть на деко. Полийте 1 ложкою масла, посипте сіллю і перцем і перемішайте. Запікайте при температурі 200 ° C 20-25 хвилин. Викладіть киноа в каструлю, залийте водою і до готовності.

Дрібно наріжте цибулю. Злегка обсмажте насіння на сухій сковороді. У миску викладіть киноа, гарбуз, цибуля, насіння і журавлину. З'єднайте масло, що залишилося, оцет, мед, гірчицю, подрібнений часник, сіль і перець. Заправте салат сумішшю і приберіть в холодильник на пару годин.