Як і де росте інжир? Дивовижний інжир і всі його таємниці Інжир в якій природній зоні живе

Інжир - цікавий фрукт, який мало кого залишає байдужим, настільки він смачний і незвичайний. А ще на весь світ відомі корисні властивості цього продукту, ось чому він має бути присутнім у раціоні кожної людини хоча б зрідка.

Так, на превеликий мій жаль, в моєму меню свіжий інжир з'являється дуже рідко - раз на рік, а то й у кілька років. Справа в тому, що в моєму регіоні ці фрукти не ростуть, а ті, що продають у магазинах, явно не дотягують до мого розуміння того, яким має бути по-справжньому смачний інжир.

Мені пощастило познайомитися з дикорослими інжиринками на Чорному морі. Ми приїхали сім'єю в одне з курортних міст Краснодарського краю і потрапили в покинуте «маєток» одного нашого знайомого на шашлики. Звичайно, ця страва мене цікавила мало, адже тоді я активно сироїдила. Тим більше, що на 15 сотках цього райського куточку ріс інжир. Просто так ріс, уявляєте? Ніхто його не поливав, крім дощу, ніхто не доглядав, і ніхто, звісно ж, не збирав з дерев урожай.

Ми з подружкою-сироїжкою та нашими дітьми швидко виправили цю ситуацію. Я виросла на півдні і мені не вперше було їсти фрукти прямо з дерева, але ця дівчина була з північних широт, а тому той день для неї став справжнім одкровенням. Ми лопали фіолетові та зелені інжирини прямо з гілок. Ну, які можуть бути шашлики, коли поряд росте таке диво? 🙂

У цьому історія не закінчується. Ми, як і багато фанатично налаштованих сироїдів, не вважали за потрібне навіть помити фрукти перед вживанням, адже вони дикі, їх ніхто хімікатами не пирскав. Але ми не знали того, що у цих соковитих плодів є захисна колюча шкірка, яка дає знати про себе тільки потім, коли ви наїдетеся досхочу. І, виходить, ми з подругою поводилися, як ті мишки з відомого анекдоту: «Плакали, але продовжували їсти кактуси».

Після цього я, вже навчена солодко-колючим досвідом, приїхавши через рік у Крим і, дорвавшись до інжиру, старанно мила його, але поглинала в таких же неймовірних кількостях. І я ніяк не могла вибрати, який мені подобається більше - фіолетовий або зелений. Між іншим, ці дивовижні фрукти – одна з причин, через яку я вже багато років мрію перебратися до Криму.

Своїми враженнями про інжир я можу ділитися дуже довго. Давайте я краще розповім вам про те, що ж це за рослина така, звідки вона з'явилася на наших прилавках і з чим її їдять.

Інжир добре олужнює ваш організм, тому що має кислотний pH 4,6.

Почну з того, що інжир – це не просто інжир, а ще й фіга (фігове дерево), і смоковниця звичайна (хоча я б назвала її незвичайною, настільки вона смачна та корисна!), і смоква, і смирнська ягода, і винна ягода .

А по-науковому, латиною, інжир зветься «ficus carica», тобто, по суті, є фікусом, лише карійським. Цей термін походить від назви гірської області стародавньої Карії (південний захід Малої Азії), де жили, як ви вже, напевно, здогадалися, стародавні карійці. Саме там, на думку дослідників, вперше з'явилося це унікальне дерево з гладкою корою світло-сірого кольору, що належить роду Фікус і належить до сімейства Тутових. У висоту воно може досягати 11 метрів, хоча часто зустрічається і у вигляді невисоких чагарників, особливо на кам'янистому грунті.

Плодоносити фігове деревце починає вже у 2-3-річному віці, а живе досить довго – у середньому 30-60 років.

Хоча у природі зустрічаються і такі інжирні унікуми, які здатні «протягти» до 300 років.

Листя у рослини велике, завдовжки до 15 сантиметрів, «розпальцьоване», тобто має по кілька «пальців», зазвичай від 3 до 7 штук. Цікаво, що квіти рослини поділяються на дві групи – чоловічі та жіночі. Перші звуться капріфігамі, а другі - фігами. У природі інжир запилює лише один вид комах – оси-бластофаги, які, що дивно, також не можуть запліднюватися поза квітками цієї рослини. Акт кохання ос відбувається всередині чоловічого суцвіття, але, перш ніж знайти таку квітку, самка натикається і на жіночі особини інжиру. Таким чином, пилок їх змішується, і відбувається запилення.

Після всього цього на деревах поступово починають дозрівати плоди, які являють собою невеликі грушоподібні мішечки, покриті тими самими волосками, про які я вже згадувала у своєму оповіданні вище, з численним насінням усередині. Колір шкірки може бути жовтим, зеленим, світло-фіолетовим, фіолетовим і навіть фіолетово-чорним. Найбільш поширені жовті та зелені плоди.

Я ось тут пишу вам про ці фрукти, а що ж є соковиті інжиринки насправді? І це, мабуть, найцікавіше моє відкриття щодо даного продукту.

Виявляється, що фіги - це не ягоди і не фрукти, і вони взагалі плодами не є. Це просто суцвіття фікуса!

Ось така несподіванка. 🙂

Ну нам, любителям, інжиру, втім, особливої ​​різниці немає, як його називають між собою ботаніки. Ми - лише скромні цінителі його смакових якостей і цілющих властивостей, а тому пропоную і далі величати ці симпатичні мішечки фруктами. Так звичніше і зрозуміліше, ніж якісь суцвіття фікуса.

Інжир люблять у всьому світі, причому дуже давно. Вважається, що це найдавніша рослина на планеті. Більше того, в Біблії також є згадка про смоковницю, листя якої Адам і Єва після того, як вони скуштували заборонений плід, прикрили свою наготу: «вони пошили смоковне листя і зробили собі опоясання».

Плоди інжиру широко культивували в Аравії, Єгипті, Сирії, Фінікії. У російську мову слово «фікус» увійшло лише XVII столітті, поступово воно трансформувалося в «фіга» («fica»), а назва «інжир» походить від перського «анджир».

Сьогодні субтропічні фігові дерева можна зустріти на Кавказі та в Криму, в Абхазії та на Карпатах, у країнах Середземномор'я та Середньої Азії, а також на чорноморському узбережжі Краснодарського краю.

Інжиринки дуже солодкі на смак та незвичайні на вигляд.

Недарма це дерево росло в саду Едема, адже смак у його плодів справді райський. Пружна, як гумова, м'ясиста шкірка, після того, як ви її надкусили, перемішується в роті з солодким ароматним соком, а на зубах приємно лопаються дрібні, м'які і смачні, насіння. Таким чином, ви не фрукт їсте, а желе, приготовлене самою природою.

Зізнаюся чесно, нічого подібного до цих відчуттів я у своєму житті не зустрічала. На смак ці фрукти чимось нагадують шовковицю (тутове дерево), яку я з дворовими друзями щоліта обносила з дитинства. Ось тільки консистенція у ягід шовковика не така вражаюча.

Цікаво, що, якщо зробити два окремі варення з інжиру та шовковиці, то на смак вони будуть практично ідентичні.

Це вкотре переконує нас у тому, що в процесі термічної обробки рослинні продукти втрачають свою первозданну красу та індивідуальність.

У давньоіндійській науці Аюрведі фіги вважаються добрим продуктом, а саме дерево – священним. Вважається, що в інжиру в його первозданному вигляді охолодні властивості, а в сушеного - навпаки, зігрівають. Вживати його у будь-якому вигляді слід з ранку, поєднуючи з горіхами та іншими солодкими фруктами.

Якщо на обрії немає свіжого інжиру, беру сушений або шоколадний.

Зізнаюся вам, шановний читачу, що мені шкода термічно обробляти цей чудовий продукт, а тому я їм його тільки в первозданному вигляді і намагаюся купувати в регіонах, де інжир виростає.

Звичайно, в моєму раціоні присутні і сушені плоди цієї рослини, тому що свіжі, на жаль, я не можу їсти цілий рік.

Я раджу вам купувати сухий інжир тільки в сироїдських та екомагазинах – так у вас буде більше шансів придбати не оброблений хімікатами продукт.

Зверніть увагу, що виробники інжиру, який лежить на полицях у супермаркетах, навіть не приховують цього – у складі завжди вказується речовина, якою фрукти були напхані. Варто лише перевернути упаковку та уважно прочитати текст складу.

Трохи нижче я обов'язково розповім вам, як вибрати свіжий та сушений інжир, щоб він не тільки порадував вас своїми смаковими якостями, але й приніс вашому організму користь. А зараз поговоримо про те, з чим це диво природи можна поєднувати.

Любителі вина використовують інжир як закуску і навіть роблять із нього алкоголь (вино, настойки, наливки), але ви, сподіваюся, як і я, спиртне не вживаєте, а тому пропоную вам, шановний читачу, спробувати додати ці фрукти в салат.

Закуска з інжиром може бути не тільки солодкою, хоча він добре вписується в зелені коктейлі, смузі та салати. Спробуйте поєднувати його з м'яким сиром, горіхами, спаржею, грибами, помідорками черрі, . Пограйте із заправками, використовуючи мед, лимонний сік, різні нерафіновані рослинні олії.

Зі спецій можна використовувати сушені прованські та італійські трави, . Інжир відмінно поєднується і із зеленню – салатом, селери. Думаю, в окремих випадках до салату з цими фруктами можна додати трохи або черемші – вийде дуже пікантне поєднання смаків.

Інжир, як і інші сухофрукти, можна фарширувати горішками та шматочками сиру, а потім подавати цю пишність із солодким сметанним соусом. Якщо ви, звичайно, ще вживаєте молочні продукти.

Я знаю, що інжир нерідко додається в різні фруктово-ягідні кисло-солодкі соуси: абрикосовий, журавлинний. Також іноді він служить основою для такої ароматної заправки, яку їдять зі спагетті або овочами - запеченими, смаженими, приготовленими на пару.

Можна включити шматочки фіги в овочеве рагу, а також в крем-суп – він додасть солодку оригінальну нотку першій страві з , брокколі, цвітної капусти, .

Я давно зазираюсь на варення з інжиру, яке продається в одному з великих магазинів мого міста. Через прозорі стінки банки на мене дивляться такі знайомі і такі улюблені насіння, але я не поспішаю купувати її, бо боюся розчаруватися. Все-таки я закохана в свіжий інжир, а не в ту місиву, яка потопає в .

Також із цих фруктів готують пастилу, джеми, конфітюри, повидло, мармелад. Як начинки вони використовуються в пряниках, печиві, цукерках. Каюся, свого часу я не могла пройти повз інжир у шоколаді – він там був шматочками і так смачно хрумтів на зубах.

Якщо ви їсте борошняне, спробуйте зробити штрудель за участю цих плодів. В Андалусії давно випікають інжирний хліб, який також називають фіговим. Вважається, що традицію готувати такий вид випічки було перейнято іспанцями в арабів. Крім плодів смоковниці в цей хліб кладуть, аніс, і, а цукор не додають - вистачає солодощі фруктів. Так як зберігається такий продукт досить довго, раніше його використовували як консерви - щоб урожай не пропав.

Звичайно ж, найкраще їсти ці фрукти сирими без необхідності зберігання. Хіба може бути щось смачніше і корисніше за створене самою природою?

Напевно, саме так пахне у раю!

Деревина інжиру має гарні якості - щільна і досить міцна, в процесі сушіння не тріскається і стійка до гниття. Завдяки тому, що вона без особливих зусиль піддається обробці, використовується для виготовлення різних точених виробів, невеликих сувенірів та амулетів. Жителі країн, де росте це дерево, використовують його як паливо.

У хід йдуть і листя цієї рослини, які містять різні органічні кислоти, ефірну олію, флавоноїди та дубильні речовини. Їх зрізають ножем, а потім сушать на повітрі протягом 5-6 днів за сухої погоди.

А настої та відвари з листя смоковниці широко використовують у народній медицині – для лікування запаленого горла та виведення каменів із нирок, при циститі та корості, при трахомі та фурункульозі.

Офіційна медицина також знає про цілющі властивості фігового листя, а тому на їх основі виготовляють лікарський препарат «Псобеан», ефективний при різних ураженнях шкіри, у тому числі вітіліго.

З кісточок здавна інжиру вичавлюють корисне та ароматне ефірне масло, яке широко використовують у своїй роботі косметологи та парфумери. Ця унікальна речовина додається в ароматичні композиції, а також засоби для шкіри і волосся, в натуральне мило. Колись східні жінки цінували таку олію на вагу золота і дбайливо зберігали її у невеликих глиняних горщиках.

Якщо масло насіння інжиру було віджато холодним способом, воно має цілу низку цінних властивостей і, передусім, як ефективно зволожує шкіру, а й допомагає її клітинам утримувати в собі живлющу вологу. Крім того, цей засіб відмінно захищає обличчя та тіло від негативного впливу сонячних променів та пігментації. Шкіра після регулярного застосування олії кісточок інжиру стає ніжною, пружною та матовою.

Ефективно доглядає воно і за волоссям, повертаючи їм природний блиск та силу. Особливо актуально це для пасм, пошкоджених хімічними завивками, термічною обробкою (прасками, плойками, феном), а також фарбуванням.

Більше того, ви можете вирощувати смоковницю – цей різновид фікуса – в домашніх умовах, а можете зробити її частиною своєї садової ділянки.

Хороший дренаж, якісне добриво та оптимальне зволоження ґрунту, багато світла та достатньо тепла, відсутність протягів, своєчасна боротьба з кліщами та гниллю – і тоді, швидше за все, вам вдасться зібрати міні-врожай міні-інжиринок. 🙂

Кожне інжирне дерево, як витвір мистецтва.

Ці дивовижні дерева дають своїм власникам одразу два врожаї на рік! Фрукти дозрівають спочатку наприкінці червня – середині липня, та був у серпні-вересні. Перші виходять без запилення, а другі – з його допомогою.

Єдиний, на мій погляд, недолік інжиру - те, що він дуже швидко псується (тільки уявіть, що стиглі фрукти після збирання врожаю зберігаються всього протягом 10-13 днів), а тому його зривають практично зеленим, та ще й обробляють усякою всячиною.

Крім того, заздалегідь зібрані плоди вже ніколи не стануть по-справжньому солодкими, соковитими та ароматними, а тому покупцям імпортних плодів доводиться жувати несмачну гуму. Тому, якщо ви живете в Росії, я не раджу вам купувати плоди, привезені з далекого закордону. Віддавайте перевагу сусіднім регіонам та країнам.

Так, псуються фіги дуже швидко. Шкірка у цих фруктів дуже ніжна, цукру в них багато, а знизу є невеликий отвір, крізь який усередину проникають ненажерливі бактерії та комахи. Виявляється, не тільки люди люблять ласувати цим чудом природи!

Якщо інжир довго лежав на сонці, зберігався протягом багато часу або був сильно деформований під час транспортування, то ньому починаються процеси бродіння, які активно використовують із виробництва спиртних напоїв. Винна ягода як-не-як!

Якщо ви не хочете захмеліти від вживання цих плодів, потрібно навчитися відрізняти якісний інжир від зіпсованого. Обов'язково принюхайтеся до плодів, які збираєтеся купувати.

Кислий, а також запах, що нагадує спирт, свідчить про те, що всередині них вже почалися процеси гниття і бродіння.

Також уважно обстежуйте шкірку фруктів - якщо вона пошкоджена, то брати їх не варто з причин, описаних вище. Варто звернути увагу і на рівень вологості шкірки інжиру. Якщо вона мокра, липка або слизька, то проходьте повз такі плоди – їх явно перетримали.

На дотик якісні смокви пружні, але не тверді – при натисканні пальцем на поверхні повинні залишатися неглибокі вм'ятини.

Зберігати стиглий інжир не варто - краще розправитися з ним, як кажуть, не відходячи від каси, тобто відразу ж у день покупки або максимум наступного дня. Звичайно, холодильник трохи продовжить термін придатності цих капризних плодів, але ненадовго – лише на кілька днів. І то за умови, що ви складете їх у відкриту ємність, з якої випаровуватиметься волога.

Як вибирати та зберігати сушений інжир?

Якщо ви любите інжир так само трепетно, як і я, то напевно насилу проходьте повз його сушених плодів. Зараз я розповім вам, повз які сухофрукти все-таки варто не тільки проходити, але навіть пробігати, і якнайшвидше!

Якісний сушений інжир має бути матовим, а не блискучим, бежевого або світло-коричневого кольору. Якщо на інжирних «плюшках» є невеликий білий наліт, не варто його боятися – це глюкоза.

Уникайте деформованих та плямистих особин – швидше за все, вони і на смак будуть неприємні, не лише на вигляд. Найкраще – спробувати пом'яти сушений інжир руками – обережно, без застосування зайвої сили. Нас цікавлять м'які плоди.

Якщо на смак ці сухофрукти кислі чи солоні, сміливо викидайте їх чи несіть назад недбайливому продавцю. Якісний сушений інжир нудотно солодкий.

Звичайно, куплені сухі фрукти слід ретельно промити під струменем проточної води, а потім покласти на півгодини в теплу воду. По-перше, плоди стануть соковитішими і м'якшими, а, по-друге, бруду і хімікатів, якщо вони були, стане менше.

Зберігати сушені інжиринки найкраще в скляній банці з кришкою, що щільно закривається або загвинчується. Важливо забезпечити їм сухість, інакше вони відволожаться і загниють.

Дана рослина має безліч видів, ось деякі з них: афганський, хіркана, колхідський та наскальний. Сортів інжиру у світі існує кілька сотень. Пропоную виділити найсмачніші.

Сорт «Далматика»

Такий інжир має витягнуту грушоподібну форму та зеленувато-жовту шкірку. Плоди великі, у висоту можуть досягати 10 сантиметрів, завширшки – 8, а важити до 60 грамів. Червона м'якоть фруктів цього сорту дуже солодка, цукрова, соковита. Урожай «Далматика» приносить у липні та у жовтні.

Сорт «Кадота»

Ці плоди менші за розмірами, ніж представники попереднього сорту – приблизно 6-8 сантиметрів у висоту, але вага їх при цьому також становить у середньому 60 грамів. Грушоподібна форма таких інжиринок округла, а не витягнута. Шкірка жовто-зелена, а м'якоть – золотиста, дуже солодка та ароматна.

Сорт «Сочинський №7»

Урожай з дерев цього сорту можна знімати лише раз на рік – наприкінці серпня – на початку вересня. Грушоподібні витягнуті плоди є досить важкими мішечками вагою 50-60 грамів, а всередині них ховається солодка ніжна м'якоть темно-коричневого кольору.

Сорт «Брунсвік»

Є раннім різновидом фігового дерева, а врожай дає двічі на рік. Плоди у «Брунсвіка» великі, їхня вага часом досягає 200 грамів. Шкірка такого інжиру зелена з фіолетовим бочком, а м'якоть цукриста, солодка та ароматна.

Сорт «Абхазький фіолетовий»

Так само, як і описаний вище сорт, плодоносить двічі – наприкінці серпня та на початку листопада, при цьому інжир першого збору може важити до 80 грамів, а другого – у середньому 50. Але й ті, та інші мають шкірку глибокого фіолетового кольору із бурим відтінком. Такі фрукти грушоподібні, витягнуті із солодкою соковитою м'якоттю.»

Показати все

З особливо соковитих інжирін можна робити поживні смузі.

Користь інжиру

Вище я вже трохи писала про те, які цілющі властивості мають листя цієї рослини, а також масло, отримане шляхом холодного віджиму з інжирного насіння. Крім цього, плоди смоковниці:

• Благотворно впливають на стан серця та судин, завдяки високому вмісту в них – плоди розширюють судини та знімають із них напругу.
• Також у їх силах заспокоїти прискорене серцебиття.
• , розріджують її та підвищує гемоглобін, тому показані при анемії, а також у період вагітності та годування груддю.
• Ці плоди знижують згортання крові, а також перешкоджають утворенню тромбів.
• Нормалізують процес травлення і позбавляють від запорів, так як мають м'який проносний ефект.
• Знижують тиск, тому рекомендується до вживання гіпертонікам.
• Знижують жар і мають потогінні властивості.
• Зупиняють запальні процеси – показані при ангіні, гінгвіті, пародонтит.
• Позитивно впливають на роботу нирок.
• Покращують апетит, що є особливо актуальним для батьків дітей-малоїжок.
• Завдяки солодкому смаку покращують настрій, допомагають справлятися зі стресами, а амінокислота триптофан, що входить до їхнього складу, стабілізує стан нервової системи.
• Благотворно впливають стан кісткової системи, оскільки , і .
• Сприяє виведенню з організму «поганого» холестерину, оскільки у великій кількості містить пектин – природну швидкорозчинну клітковину.
• Покращують якість чоловічих сперматозоїдів – збільшують рухливість.
• Їх сміливо можна вводити в раціон людей, які страждають на цукровий діабет, тому що глікемічний індекс свіжих фруктів - всього 35 одиниць, а насолода сушених трохи підвищується до 40.

Шкода інжиру

Алергія на плоди фігового дерева – явище досить рідкісне, проте має місце індивідуальна непереносимість даного продукту. Не варто вживати інжир при подагрі, а також під час гострих запальних процесів, що відбуваються в органах травлення.

Сушені плоди фігового дерева не можна їсти тим, хто страждає на ожиріння і панкреатит. Проносний ефект, який ці фрукти надають на організм, унеможливлює його вживання під час діареї, а також перед важливими життєвими подіями.

1. Мішечки інжиру зовні схожі на чоловічі яєчка, мабуть, саме тому плоди даної рослини здавна використовують для позбавлення для чоловічої безплідності. Трохи вище я вже писала, що вони збільшують активність сперматозоїдів, сприяючи зачаттю.
2. Перший документальний доказ того, що інжир вживали в їжу стародавні народи - зображення збору врожаю з фігових дерев на єгипетських барельєфах.
3. Стародавні греки вважали смоковницю символом родючості.
4. Перші Олімпійські ігри в Стародавній Греції ще не знали медалей, а тому переможцям, крім лаврових вінків, вручали як нагороду ароматні фігові плоди.
5. У безсмертному творі Гомера «Одіссеї» ці дерева згадуються як дар, який головний герой отримав від батька.
6. Стародавні римляни використовували фігові листи як серветки на бенкетах – раби, які прислуговували панам під час застілля, витирали їм губи за допомогою широкого та м'якого листя цієї рослини.
7. Римляни, як і індуси, також вважали смоковницю священною рослиною, оскільки свого часу саме під нею були знайдені вовчицею майбутні засновники Риму – близнюки Ромул і Рем, а потім вигодовані нею.
8. Буддисти вважають, що сидячи саме під фіговим деревом, Будда пізнав сенс буття.
9. Стародавні народи, що вирощували інжир, найплодючішим деревам давали власні імена, тим самим надаючи їм шану і повагу.
10. Існують свідчення, що сам великий Олександр Македонський під час своїх тривалих військових походів відновлював сили за допомогою сушеного інжиру.
11. Фахівці стверджують, що якщо плід містить приблизно 900 кісточок, то він смачний, а якщо близько 500, то має посередні смакові якості. Цікаво, кому спало на думку вважати насіння інжиру і як ці умільці це роблять? 🙂
12. У геральдиці інжир є символом заступництва та захисту. Воно зустрічається на іспанських гербах або у вигляді дерева, або у вигляді листа. Наприклад, герб муніципалітету Ферія прикрашений п'ятьма маленькими зеленими фіговими листами на сірому фоні, а Ігера одним великим.

Сьогодні ви дізналися багато цікавого про дивовижний інжир фрукт. Хоча, як з'ясувалося зовсім і не про фрукт, а про фікусові суцвіття. Я поділилася з вами своїми враженнями та знаннями про цей продукт. А що можете додати до моєї розповіді про дулю ви? Чи росте вона у вас під вікном?

Інжир (фігове дерево) - це не просто звичайна рослина, вона в усі часи вважалася багатьма народами. Стародавні греки вважали плід інжиру символом родючості, італійці визнавали фрукт уособленням достатку. Це пов'язано з незвичайним будовою фрукта - тільки в 1 плоді може міститися близько 1000 зернят. А в Римі дерево інжиру має сакральне значення, оскільки вважається, що саме під ним було вирощено засновників імперії.

У Росії її такий фрукт негаразд поширений, оскільки може рости лише у регіонах із теплим кліматом. Проте всім відомо про цей унікальний фрукт.

Особливості рослини

Інжир має ще кілька назв: "фікус карика", "винна ягода" або фіга. У природі він є багатоствольним деревом з розлогою пишною кроною, вигнутими гілками і великим листям. Висота стволів досягає 10 метрів, їхня кора досить гладка і має світло-сірий відтінок. Оскільки інжир відноситься до фікусових рослин, він має специфічний їдкий сік.

Шкірка самого плоду досить ніжна та м'яка. Всередині стиглий фрукт заповнений солодким вмістом червоного кольору з безліччю дрібних зерен. Якщо інжир перезріває, то ньому можуть починатися процеси бродіння навіть у гілках. Саме тому плоди називають «винними».

Опис

Щоб скласти повніше уявлення про таку незвичайну рослину, наведемо його докладний біологічний опис.

• Сімейство- Тутові.
• Рід- Фікус.
• Листя.Листя у дерева жорстке, має великі розміри і опадаючі прилистки. Невеликі пагони зароджуються в листових пазухах, які у майбутньому дають суцвіття фіги і капріфіги, що несуть у собі квітки обох статей.
• Плоди.Дозрілі плоди соковиті, зовні нагадують грушу, мають яскраво виражений солодкий смак. Їхня довжина буває до 8 см, а вага близько 50-70 грамів. Зверху вони вкриті найтоншою шкірою з дрібними ворсинками. Шкірка може бути жовтого, жовто-зеленого або темно-синього кольору. Це залежить від сорту та ступеня дозрівання. Зверху плода є невелике вічко, покрите лусочками.
• Запилення.Цвіте та запліднює рослина дуже специфічно, оскільки різностатеві суцвіття з'являються на різних деревах. Для запилення інжиру потрібні оси певного рідкісного виду.

В інжирі є велика кількість пектинів, органічних кислот та інших корисних речовин:

• вітамінів, С, РР;
• бета-каротину;
• магнію;
• йоду;
• кальцію;
• фосфору тощо.

До речі, за наявності калію інжир перевершують лише горіхові культури, а заліза в ньому набагато більше, ніж у яблуках.

Регулярне вживання інжиру може запобігти утворенню тромбів, підтримати рівень цукру в крові в оптимальному стані, знизити наявність холестерину. Плоди цього дерева використовують як ефективний жарознижувальний, сечогінний та потогінний, антиоксидантний засіб. Цей фрукт дуже корисний для жінок, оскільки може зменшити болючі відчуття під час менструації, а також позитивно вплинути на формування малюка при вагітності.

Проте, крім позитивних властивостей, інжир має низку протипоказань. Перелічимо основні їх.

• Індивідуальна нестерпність.Якщо ви точно не знаєте, чи є у вас алергія на інжир чи ні, то не варто відразу їсти його у великих кількостях. З'їжте лише один невеликий плід і подивіться на реакцію організму протягом кількох наступних годин. Якщо жодних негативних наслідків (висипання, свербіння, почервоніння тощо) не виявилося, значить, у майбутньому ви можете вживати цей солодкий та смачний фрукт без побоювань.
• Подагра.Оскільки в інжирі міститься щавлева кислота, він може нашкодити людям, які страждають на таку недугу.
• Сечокам'яна хвороба та відхилення в роботі ШКТ.Якщо ви страждаєте на такі проблеми, то варто обмежити вживання інжиру, оскільки він може спровокувати посилення ситуації.

Середовище проживання

Інжир - найдавніша плодова рослина. Імовірно його почали вирощувати в Аравії, а пізніше в Сирії, Єгипті та Фінікії. У таке дерево потрапило лише наприкінці XVI століття.

Така рослина зустрічається в зоні із субтропічним кліматом і має досить широке поширення. Так, інжир росте на Кавказі, у Карпатах, Середній Азії, на Карибських та Бермудських островах, у Криму. Клімат цих регіонів дозволяє рослинам повноцінно розвиватися у відкритих ґрунтах. Крім того, інжир росте в Середземномор'ї, Закавказзі, на берегах Чорного моря, в Краснодарі, Індії, Австралії та на Іранському нагір'ї.

Ареал поширення такої рослини дуже великий. Але справді добре дерево росте виключно в умовах тропіків. А на території Чорноморського узбережжя бувають заморозки, які здатні завдати шкоди посадкам.

У яких умовах вирощують?

Незважаючи на те, що рослина дає такий прекрасний урожай, вона зовсім невибаглива у догляді. Інжир здатний рости і плодоносити навіть на мізерних ґрунтах. Більше того, іноді дерево росте навіть на кам'яних осипах. А значить, перед посадкою такої рослини не потрібно будь-якої спеціальної обробки та добрива.Навіть від комах та шкідників її захищати не потрібно.

Дерево чудово переносить холод, отже, низькі температури не позначаться на врожаї солодких фруктів. Дерево можна без побоювань підрізати та стригти абсолютно у будь-якому віці.

Проте деякі нюанси при культивації таки є. Інжирне дерево досить погано почувається у надмірно сирому грунті. Крім того, оси-запилювачі не так стійко переносять морози, як сама рослина, про це не варто забувати.

Фігове дерево поширюється за допомогою насіння, зелених пагонів та кореневих нащадків. Період плодоношення настає через 2-3 роки після культивації. Це вважається дуже раннім терміном для плодових рослин. При цьому приблизно з 7 років дерево починає давати стабільно великий урожай.

Орієнтовний термін життя інжирного дерева становить близько 100 років. Але відомі випадки, коли рослина доживала до 300 років.

Коли збирають урожай?

Якщо дерево вже досягло плодоносного віку, можна починати збирати перший урожай. Зазвичай він дозріває у червні чи липні. Але в цей час виходить зібрати лише незначну кількість фруктів. У той час як восени (у вересні та жовтні) приходить час збирання основного врожаю інжиру.

Слід розуміти, що зазначені терміни відносяться до рослин, які характеризуються одноразовим плодоношенням. І не до низькорослих сортів рослини, плоди яких, навпаки, дозрівають набагато швидше за звичайні культури.

Цікавий факт: на дереві одночасно можуть знаходитися дозрілі плоди цього сезону та зачатки майбутнього. Така особливість дозволяє ниркам набухати вже останні травневі дні наступного сезону. При цьому плоди з них виходять дуже великі та скоростиглі.

Щоб дізнатися, дозрів плід чи ні, можна його доторкнутися. Стиглий інжир досить м'який на дотик, при цьому біля плодоніжки можна виявити деяку сухість. Але щоб на 100% бути впевненим у стиглості фруктів, необхідно спробувати. Точнішого методу немає. Зрізають інжир біля основи за допомогою гострого ножа, ножиць або секатора.

Перший урожай необхідно збирати вибірково, орієнтуючись зовнішні ознаки зрілості. Не варто збирати незрілі фрукти, тому що в них міститься гірка небезпечна речовина. Якщо ви плануєте в майбутньому засушити інжир, можна не поспішати зі збиранням та потримати плоди на гілці довше. Таким чином можна досягти оптимального природного сушіння.

Оскільки плід має найніжнішу м'якоть та тонку шкірку, його потрібно перебирати лише вручну. При цьому важливо виконати таку роботу у перші години після збору. Чим раніше – тим краще. Тому не варто одразу збирати багато плодів, якщо ви не впевнені, що одразу зможете з'їсти чи заготовити їх.

Важливо приступити до збору фруктів рано вранці.Одяг для такої роботи повинен бути з довгими рукавами, щоб уникнути дерматиту. Він може утворитися в результаті того, що ворсинки листя фігового дерева під впливом сонячного випромінювання виділять пекучу речовину. Ефект від його впливу схожий на опік кропивою, тому захистіть руки рукавами та щільними рукавичками, перш ніж приступити до обережного збирання фруктів.

Після того, як плоди будуть зібрані, їх необхідно скласти у відповідну ємність, наприклад, піддони, і віднести в темне прохолодне місце, де вони чекатимуть подальшої обробки.

Як можна вживати?

Інжир можна використовувати різними способами: сушити, заморожувати, вживати свіжим, додавати у різні десерти та випічку. Розберемо докладніше кожний спосіб.

• Свіжі.Щойно зірвані плоди зберігаються дуже мало – лише кілька годин. Після цього у них починаються процеси бродіння. Це з тим, що у складі соковитих плодів міститься щонайменше 30% цукру. З цієї причини важливо їсти плоди не пізніше ніж через 6 годин після зрізання.
• Заморожені.Після того, як інжир був зібраний, його необхідно перебрати, промити, висушити, розсортувати по пакетах і заморозити. Краще використовувати для цього функцію миттєвого заморожування, щоб зберегти всі корисні властивості фрукта.
• Сушені.Найчастіше для сушіння вибирають світлі фрукти, розмір яких становить приблизно 5 см. Такі плоди відрізняються найвищою ціною, але і якість у них відповідна. До речі, що більше в інжирі зернят, то краще його сорт.

Вибрані фрукти тримають під сонцем близько 4-5 днів. Зазвичай їх просто нанизують на нитку і розвішують під навісом або висушують у розкладеному вигляді очками вгору.

Також інжир стане відмінним доповненням до морозива, фруктових десертів, пиріг тощо.

До речі, свіжі ягоди є не лише корисним, а й дієтичним продуктом. Їхня калорійність становить лише 50 ккал на 100 г. Однак важливо розуміти, що до сушених плодів така властивість не відноситься. Вони, навпаки, можуть стати перешкодою по дорозі до стрункої постаті.

Вам буде цікаво дізнатися про наступне.

• Інжир довгий час не могли культивувати в США, оскільки в країні не було запилювачів. І лише після виведення цих комах американці змогли насолоджуватися солодкими фруктами.
• Олександр Македонський брав із собою в походи саме інжир, оскільки такий плід займав мало місця, але при цьому чудово відновлював сили та вгамовував голод.
• Клеопатра просто любила інжир, оскільки він допомагав їй зберегти молодість та красу. Легенда свідчить, що змію, яку вона використовувала для свого самогубства, принесли в кошик саме з цим фруктом.
• Згідно з народною прикметою, дерево інжиру приносить удачу на роботі та щастя у сімейному житті. Спробуйте посадити таку рослину на своїй садовій ділянці та подивіться на результат!
• Корисні властивості інжиру помітив ще Авіценна. Легендарний лікар успішно використав цей фрукт для лікування та профілактики багатьох хвороб.
• Сотні сортів інжиру були описані ботаніками ще до нашої ери.
• За деякими відомостями, біблійний плід пізнання був замінений на яблуко, оскільки цей фрукт більш відомий і простий. Тоді як справжнім райським деревом була фігова рослина. Саме листочки фіги служили першим одягом для наших предків – Єви та Адама.

• Якщо ви страждаєте на ожиріння або цукровий діабет, слід обмежити споживання плодів інжиру, оскільки в них міститься досить багато цукру.
• Солодкий поживний фрукт чудово поєднується з будь-якими кашами. Він чудово підходить для приготування соусів та десертів. Використовуйте його як альтернативу білому цукру, це піде на користь здоров'ю.

Купуючи інжир на ринку, переконайтеся в тому, що плоди свіжі. Не соромтеся ставити продавцю багато питань, інакше ви ризикуєте заплатити за плід, що перебродив.

Про вирощування інжиру дивіться наступне відео.

Інжир – корисна південна ягода зі своєрідним солодким смаком. Найчастіше використовується у сушеному вигляді. Але наприкінці літа у продажу ненадовго з'являються свіжі плоди. У чому полягає користь інжиру? Які властивості та способи застосування плодів фігового дерева?

Ботанічний опис

Виростає у південних країнах та областях – у Єгипті, Абхазії, Узбекистані, Грузії, на півострові Крим. Є високим деревом до 13 метрів. Листя жорстке, велике, пальчасто-лопатеве. Фігове дерево вважається одним із найдавніших культур. У народі його називають винною ягодою, смоквою, смоковницею, фігою.

Цінність становлять стиглі плоди. У нетрадиційній медицині листя та корінь використовуються для приготування лікувальних відварів. Супліддя грушоподібної форми, з безліччю насіння. Існують сорти різних кольорів. Найчастіше зустрічається зелений інжир із жовтим відтінком. Його їдять сирим, готують джеми, варення. З чорного інжиру виходять смачні сухофрукти. Після сушіння ягоди набувають світлішого відтінку. Білий інжир за смаковими якостями нагадує чорний.

Не можна їсти недозрілі плоди. Їхній чумацький сік при попаданні в організм викликає отруєння. Його використовують як зовнішній засіб – для лікування вугрів та виведення бородавок.

Хімічний склад та поживна цінність

Смоковниця швидко псується, але цілий рік продається у в'яленому вигляді. У процесі сушіння плоди не втрачають корисних властивостей – концентрація цінних речовин зростає. У таблиці наведено дані щодо поживної цінності свіжих та сушених ягід.

Таблиця - Поживна цінність сушеного та свіжого інжиру

Калорійність теж змінюється – у свіжих плодах лише 74 ккал, у висушених – 257 ккал. Відрізняється концентрація корисних речовин. Дані про вміст вітамінів наведено у таблиці.

Таблиця - Зміст вітамінів у свіжому та сухому інжирі

Вміст вітаміну 100 г	Свіжий, мг	Сушений, мг
З	2	–
А	7	7
Е	0,11	0,3
В 1	0,06	0,07
В 2	0,05	0,09
В 5	0,3	–
О 6	0,11	0,08
О 9	0,006	0,021
РР	0,4	0,7

До хімічного складу входять цінні елементи – кальцій, калій, магній. Є фосфор, залізо, натрій. Інжир містить природні ферменти, органічні кислоти, пектини. Корисні властивості інжиру посилені вмістом фітостеролу, кислот Омега-3, Омега-6, гліцеринової кислоти.

Помірна кількість інжиру приносить користь під час вагітності. У ньому містяться необхідні речовини для правильного внутрішньоутробного формування плода. Збалансоване поєднання вітаміну В9 та заліза запобігає анемії. У період грудного вигодовування ягоди смоковниці використовують для посилення лактації.

Дія плодів на організм

Для лікування найчастіше використовують сушений або в'ялений інжир. Він довго не втрачає корисних властивостей при зберіганні. Свіжі плоди доступні лише кілька місяців на рік.

Сушені

Лікувальні властивості сушеного інжиру відомі давно. Це ефективний загальнозміцнюючий, тонізуючий, імуномодулюючий, протизастудний засіб. Найбільш поширене його використання у десяти випадках.

Лікування свіжим інжиром не менш ефективне. Його використовують у терапії всіх перелічених вище захворювань. Але у свіжих плодів смоковниці є й додаткові лікувальні властивості.

• Хвороби нирок та сечового міхура. Має легку сечогінну дію, покращує роботу нирок, знімає запалення.
• Дерматологічні захворювання. Соком свіжої смоковниці протирають шкіру при вугровому висипанні, запаленні поверхневих тканин.
• Грибок. Смоква містить у складі речовини, які мають протигрибковий ефект.
• Ревматизм. Компреси з ягід полегшують біль при ревматизмі, артриті, інших захворюваннях суглобів.

У листі фігового дерева містяться фурокумарини, органічні кислоти, ефірна олія, стероїди, дубильні речовини, флавоноїди. При діареї, метеоризмі, отруєнні, коліті, бронхіті можна заварити чай із листя інжиру, щоб полегшити стан хворого.

Користь інжиру

Смоковниця приносить користь чоловічому та жіночому організму, надаючи на нього різну дію. Одночасно досягається ефект зміцнення імунітету та покращення загального стану.

Для жінок

Для жінок користь інжиру полягає у позбавленні від поширених хвороб, сприятливому впливі на зовнішність. При правильному, регулярному вживанні смоковниця має наступну дію на жіночий організм.

• Варикоз. Інжир зменшує набряки, зміцнює стінки судин, розріджує кров, усуває тяжкість та біль у ногах.
• Судоми. Під час вагітності, після тривалого носіння високих підборів у жінок іноді зводить судомою литкові м'язи. Смоковниця компенсує нестачу кальцію, калію та магнію, усуває неприємний симптом.
• Регенерація клітин шкіри. Внутрішнє та зовнішнє застосування смокви покращує стан шкіри.
• Зниження ваги . Винна ягода допомагає схуднути за рахунок виведення з організму зайвої рідини, м'якого проносного ефекту. Інжир нормалізує обмін речовин, посилює моторику кишечнику, виводить шлаки та токсини. Щоб добитися зниження ваги, смоковницю потрібно вживати в помірній кількості, замінюючи один із прийомів їжі двома-трьома плодами.

Для чоловіків

Ще на Стародавньому Сході знали, наскільки корисний інжир для чоловіків. Солодку ягоду використовували для зміцнення чоловічої сили. Наразі спектр застосування смоківниці розширився.

• Профілактика інфаркту. Інжир зміцнює стінки судин, стабілізує емоційний стан, покращує кровообіг, нормалізує артеріальний тиск. Усе це є потужною профілактикою раннього інфаркту.
• Підвищення потенції. За рахунок насиченого хімічного складу смоківниця зменшує прояви еректильної дисфункції.

На сухих плодах утворюється білий наліт. Це не цвіль, а кристали глюкози, які роблять сухофрукти особливо солодкими та смачними.

Можлива шкода та протипоказання

При низці захворювань смоківниця не полегшить, а посилить стан хворого. Уважно вивчіть список цих хвороб, перш ніж розпочинати лікування сухими чи свіжими плодами. Розглянемо протипоказання до інжиру.

• Хвороби підшлункової залози. Якщо підшлункова залоза запалена, вона справляється з великим обсягом цукру.
• Цукровий діабет . Інжир викликає підвищення рівня цукру в крові через високу концентрацію глюкози.
• Порушення згортання крові. Інжир розріджує кров – протипоказаний людям із низькою згортанням.
• Подагра. Смоковниця містить щавлеву кислоту - вона посилює стан при подагрі.
• Хвороби ШКТ. Вживання інжиру протипоказано при гастриті, виразці, коліті через велику кількість клітковини.

У цих випадках шкода інжиру переважатиме його користь. Навіть здоровим людям не варто зловживати смоковницею. Багато з'їдених солодких плодів призведе до проносу, здуття живота.

Рецепти лікарських засобів

Залежно від хвороби, лікарські засоби з інжиру та його листя готують за різними рецептами. У таблиці вказані необхідні інгредієнти, спосіб приготування, показання для застосування.

Таблиця - Лікарські засоби з інжиру

Лікарський засіб	інгредієнти	Приготування	Показання до застосування
Відвар листя	- Сушене листя; – вода	- їдальню ложку сировини заливають склянкою води; - кип'ятять 5 хвилин	- Хвороби нирок; – дерматологічні захворювання (зовнішньо)
Відвар плодів	- Інжир; – вода	- 3-5 плодів заливають склянкою окропу; - 5 хвилин проварюють на маленькому вогні; - Розтирають в однорідну масу	- Камені в нирках; – хвороби щитовидної залози
Настій листя	- Сушене листя; – вода	- 3 столові ложки сировини заливають 0,5 літра окропу; - Наполягають 5 годин	- Бронхіальна астма; – захворювання сечовивідних шляхів та нирок
Інжир із молоком	- Сухі плоди; – молоко	– 2–3 подрібнені плоди додають у склянку молока; - кип'ятять 2 хвилини; – наполягають протягом години	- Кашель; - біль в горлі; - підвищена температура
Проносний засіб	- Інжир; - родзинки; – мелений імбир; - мускатний горіх	- по 100 г сухофруктів пропускають через м'ясорубку; – додають по половині чайної ложки прянощів; - масу вимішують, формують кульки	Запор (з'їдають по дві кульки на голодний шлунок)
Сироп інжиру	- Плоди смоківниці; – вода; – цукор; - імбир; – лимон	- 8 плодів нарізають; - Заливають склянкою води, кип'ятять 20 хвилин; - Дістають ягоди, додають у відвар склянку цукру, чайну ложку пряного кореня, лимонний сік; - варять 5 хвилин, переливають у пляшку	- Кашель; – грип; – проблеми із травленням
Відвар листя на молоці	- Сухе листя; – молоко	- 2 столові ложки сировини заливають 200 мл гарячого кип'яченого молока; - Наполягають до остигання; – фільтрують	- Ангіна (полощуть горло); - Нариви

Інжир корисний для хребта. При остеохондрозі рекомендується перед сном протягом півтора місяця їсти суміш сухофруктів. Порція за кожен прийом: один плід інжиру, один чорнослив, п'ять штук кураги. Додатково можна зробити відвар із плодів фіги.

Можна їсти інжир зі шкіркою або без неї – у шкірці не міститься шкідливих речовин. Сушать плоди неочищеними – зняти шкірку із сухого плоду важко, інколи ж і неможливо.

Правила сушіння та зберігання

Простіше купити вже готові сухофрукти, але деякі вважають за краще сушити інжир у домашніх умовах. Плоди попередньо перебирають, миють та просушують. Існує кілька способів сушіння.

На сонці

Опис. Традиційний спосіб виготовлення сухофруктів. При сушінні на сонці плоди не втрачають корисних властивостей. Єдина проблема – солодкий запах приваблює комах.

Інструкція

1. Підготовлені плоди розрізають навпіл, укладають на решітку зрізом нагору.
2. Обертають марлею для захисту від комах.
3. Залишають на сонці на чотири-шість днів.
4. Плоди нанизують на нитку, вішають у затіненому місці до остаточного висихання.

В духовці

Опис. Інжир сушать у духовці на мінімальній температурі, щоб зберегти якнайбільше цінних речовин. За плодами постійно стежать - вони підгорять, якщо їх довго не перевертати.

Інструкція

1. Вимиті та просушені плоди смоковниці укладають на решітку.
2. Духовку включають на мінімальну температуру, дверцята залишають прочиненими.
3. Сушать протягом двох-трьох днів із перервами на ніч, періодично перевертаючи плоди.

У електросушарці

Опис. У сушарці з невеликими витратами часу виходять найсмачніші сухофрукти. Вони набувають гарного кольору, зберігають усі вітаміни та поживні речовини.

Інструкція

1. Інжир розрізають навпіл, викладають на тканинну серветку.
2. Половини плодів поступово укладають на піддони електросушарки.
3. Плоди середнього розміру сушать близько десяти годин, великі – довше.

Правильно зберігати смоковницю – у паперових чи тканинних мішках. У банках вони злежуються, відволожуються, пліснявіють. Краще тримати упаковку із сухофруктами в затіненому, сухому, добре провітрюваному місці.

Для надання більшої насолоди сухофруктам інжир попередньо проварюють у цукровому сиропі. У три склянки води всипають склянку цукру, розчиняють, викладають інжир, варять сім-десять хвилин. Ягоди відкидають на друшляк, дають стекти рідини, сушать будь-яким зручним способом.

Кулінарні рецепти

Із інжиру готують солодкі десерти, салати. Він добре поєднується з птахом та м'ясом – надає їм неповторного екзотичного аромату. З плодами смоковниці гасять свинину, фарширують ними індичку та качку. Інжир не випадково отримав прізвисько винної ягоди. У південних країнах його часто використовують для приготування солодкого, запашного вина.

Компот

Опис Для приготування компоту використовують свіжі чи сушені плоди. Попередньо їх промивають, просушують. Інжир можна поєднувати з іншими фруктами, додаючи прянощі.

Список інгредієнтів:

• інжир – 300 г;
• цукор – 150 г;
• вода – 2,5 л.

1. Воду наливають у каструлю, доводять до кипіння.
2. Кладуть інжир, засипають цукор, кип'ятять десять хвилин.
3. Шумівкою перекладають інжир у банки.
4. Заливають сиропом, закочують.
5. Банки перевертають кришкою донизу, укутують рушником.

Варення

Опис. Варення з інжиру можна використовувати як десерт або лікувальний засіб при застуді, ослабленні імунітету. Нижче наведено базовий рецепт. За бажання його можна доповнити прянощами, іншими сухофруктами.

Список інгредієнтів:

• сухофрукти з інжиру – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – півтори склянки;
• лимонна кислота – щіпка.

Послідовність приготування

1. Інжир миють, просушують, роблять проколи зубочисткою.
2. Кип'ятять воду, варять інжир десять хвилин|мінути|.
3. Плоди дістають, промивають холодною водою, обсушують.
4. Варять густий сироп. Викладають у нього ягоди, уварюють на повільному вогні близько 40 хвилин.
5. За п'ять хвилин до готовності додають лимонну кислоту.
6. Розкладають варення по стерильним банкам.

Застосування інжиру при кашлі, застуді, запорі та інших хворобах – приємний та безпечний спосіб лікування. Якщо немає протипоказань, плоди смоковниці принесуть користь при включенні їх у щоденний раціон.

У давнину Інжир чи Фікус Карійський найпершими окультурили аравійці з малоазіатської гірської Карії. Вони передали свій досвід єгиптянам, фінікійцям, сирійцям та стародавнім грекам. Рослина з любов'ю називали смоквою, винною ягодою, смоковницею, фіговим деревом за солодкі плоди. Їх можна було засушувати та довго зберігати, що допомагало пережити голодні дні у неврожайні роки.

Американці спробували екзотичні карійські плоди у 16 ​​столітті, російські – у 18 столітті. Зараз культура добре прижилася в наших тропіках та субтропіках, тому засушену та свіжу поживну ягоду можна купити на базарах у кавказців, кримських та середньоазіатських торговців.

Особливості цвітіння відрізняють дерево з інших рослинних культур.Ми розповімо про те, як цвіте інжир (фото), як його посадити, виростити та зібрати врожай. Дамо поради щодо підготовки ґрунту та догляду за рослиною.

Що таке інжир? Це назва рослини та плоду. Дерево досягає висоти до 10 метрів і більше, якщо росте в долинах річок і на лужних грунтах.При цьому вологість має бути невеликою, а температура повітря - відносно тепла. Його вирощують у саду, застосовуючи постійний, але не багатий полив та підживлення добривами. За спартанських умов життя деревце виросте невисоким.Після заморозків воно може рости кущиком у приміщеннях чи траншеях, але після відповідного формування. Термін життя – до 150 років.

На стовбурах дерев кора гладка та світло-сіра. Листя досить жорсткі, складаються з декількох окремих лопатей. Як виглядає інжир: грушоподібні супліддя залежно від сорту бувають: зеленими, червоними, жовтими, жовто-зеленими, фіолетовими та чорно-фіолетовими.

Важливо.Знімати з дерева і вживати можна тільки ті супліддя, які повністю дозріли. У незрілих плодах містяться отруйні компоненти.

Коли і як цвіте дерево

Інжир дерево (на фото вище) - дводомна рослина: чоловіча та жіноча. Сиконіуми – суцвіття з короткими стеблами відростають у пазухах листя тричі на рік. За формою вони грушоподібні та мають у верхній частині отвір, а всередині розташовані дрібні квітки. Виходячи з цього люди думають, що смоква не цвіте. Саме в сиконіумах на чоловічих смоковницях є добре розвинені квіти з тичинками, а в суцвіттях-профігах жіночих бутонів товкачі бувають укороченими.

Жіночі смоковниці наділені редукованими тичинковими квітами, повноцінними маточними - фігами. Тому супліддя називають так само - фігами. Окрім цього, сезонні суцвіття першого покоління називають профігами. Вони утворюються в середині весни – у квітні на квітучих чоловічих деревах. Їх також називають капріфігамі. Але і на жіночих деревах вони є в невеликій кількості.

Суцвіття другого покоління – мамоні з'являються влітку, більшість з них жіночі, вони дають урожай ягід. У кожному плоді міститься безліч насіння, яке можна використовувати для вирощування молодих рослин. В останній декаді вересня на чоловічих деревах утворюються «мамі» – це покоління, яке не дає плодів. Як виглядає інжир видно на фото дерева та плоду.

Не всі знають, що плід інжирної рослини – це його супліддя, яке природа вивернула навиворіт. Усередині великої кількості розташувалися дрібні плодики. Розвиток ніжної та соковитої м'якоті походить з осі суцвіття, її покриває зовні тонка шкірка з дрібним гарматою, що надає шорсткості. Смак плодів солодкий, іноді присутня кислинка та специфічний присмак. Винною ягодою називають плоди через процеси бродіння через добу після збирання врожаю. Тому зі смокви потрібно відразу ж готувати джеми чи варення, пастилу чи мармелад, варити компоти чи засушувати її.

Вирощування інжиру

Комфортно себе почуватиме рослина на скелях, в садах і в приміщеннях, якщо його поливати і організовувати вологість повітря. До сухого повітря воно може пристосуватися і добре його переносити. У природі дерево росте в тонкому шарі землі в ущелинах скель та між камінням. Грунт там не відрізняється родючістю та вологістю. Незважаючи на це, культура чудово відгукується на розпушування ствольного кола, добрива та підживлення. Інжиру потрібне сонячне світло, затінення воно терпить, але воно може вплинути на якість урожаю. За хорошого догляду можна отримати плодів до 10-20 т/га.

Потрібно знати морозостійкість посадженого сорту рослиниоскільки деякі з них можуть замерзнути при морозі - 5°С, а інші - 10°С. Якщо рослину висаджувати в траншеї та вкривати взимку, то її можна зберегти. Роботи проводять наступним чином:

Селекціонери створили такі форми культури, які можуть і без запилення задовільно плодоносити, оскільки теплолюбні оси-симбіонти не можуть жити у холоді, а жіночі рослини треба запилювати. Холодостійкими комахами-запилювачами замінити ос-симбіонтів практично неможливо через будову квіток. Ці сорти можна вирощувати у приміщеннях, вони досягають до 2-3 метрів заввишки. Влітку кімнатна фіга ефектно виглядатиме на сонячних підвіконнях, а взимку – у прохолодних приміщеннях. У холодну пору даній листопадній рослині потрібен спокій.

Способи вирощування

Як росте інжир, видно на фото. Зазвичай його висаджують у ями чи траншеї, бо так зручно вкривати на зиму. Існують 2 способи вирощування:

• перший спосіб - під кутом - 45 ° при посадці;
• другий спосіб - формується горизонтальний кордон при вертикальному висадженні саджанця.

У другий випадок верхівки обрізаються, а пагони пригинають до землі. Розташування пагонів: це рукави, спрямовані однією лінії, але протилежно щодо одне одного. Урожай дозріває на вертикальних гілках, які ростуть із бруньок пагонів.

Як посадити саджанець

Ямку готують заздалегідь у самому теплому, захищеному від вітру куточку садурозміром 150х100х60-80 см. Потрібно пам'ятати про те, що коріння інжиру розташоване поверхнево. Якщо висаджують кілька дерев, роблять траншею. Зазвичай висаджують по 2 рослини, тому збільшують траншею до 2-х метрів. Саджанці в цьому випадку розташовують у протилежних кінцях і нахиляють під час посадки під кутом один до одного. Цей спосіб заощаджує час і місце у саду, полегшує підготовку рослини до зимового періоду.

Проводяться такі роботи:

• знімають та відкладають окремо верхній шар землі;
• в яму насипають перегній або компост - 1,5 відра, суперфосфат - 200 г, калійні добрива - 200 г або деревну золу, трохи родючої землі для пагорба, дрібних камінчиків та піску;
• на пагорбі розподіляють коріння саджанця і засипають їх залишком родючого верхнього шару ґрунту;
• навколо штамба землю ущільнюють і рясно поливають.

Час висадки у відкритий ґрунт - кінець квітня - початок травняколи немає загрози заморозків вночі. Траншеї для групи рослин розташовують зі сходу захід, щоб забезпечити максимальне сонячне освітлення до 10-12 год/сут. На південній стороні рослини не повинно бути природних або штучних перешкод: високих посадок, будівель та будівель. Північну, західну та східну сторони кущів та дерев смокви, навпаки, повинні захищати перешкоди від протягів та холодних вітрів. Завдяки захисту поблизу культури буде створюватися позитивний мікроклімат, що підвищує температуру повітря тут на 2-3°С.

Як доглядати та формувати

Для молодих, щойно висаджених смоковниць, потрібні часті та рясні поливи, але далі досить зволожувати землю не більше 2-х разів на місяць. Кущі підрізають і витримують їх висоту до 2 м. Крону необхідно проріджувати для кращого освітлення плодів сонячними променями та гарного дозрівання.

На інжирі деяких сортів може дозріти по 2 урожаї:на торішніх пагонах – на початку червня, на поточних пагонах – у вересні-жовтні. У прохолодних регіонах вирощені у відкритому ґрунті дерева плодоносять один раз восени, а в оранжереї – двічі. У дозрілого плоду зелена, коричнева, жовта або темно-фіолетова щільна шкірка, а сам плід – на дотик буде м'яким.

Сорти смоковниці

Підходять для вирощування рослин Інжир таких сортів: Кримський чорний, Адріатичний Білий, Брунсвік, Далматський:

У прохолодних регіонах найчастіше вирощують Турецьку коричневу смоковницю, червонувато-коричневі плоди якої дозрівають у третій декаді серпня. У вересні дозріває інжир сорту Фінікова неаполітанська, у нього фіолетово-червоні фіги. Підходить частково самоплідна смоква – рання Сабруція Рожева та сорт Кримський Чорний.

Турецька коричнева смаківниця

Як розмножувати

Під час обрізки дерева або в березні заготовляють живці та пророщують їх, як живці винограду.. Якщо заготовляють восени, зберігати їх слід у льоху до 15-20 січня.

У домашніх умовах можна виростити інжир із плодового насіння.Для їх проростання можна в одноразові стаканчики з дренажною системою та невеликим отвором для стоку води у піддон насипати суміш перегною з піском (1:1). Її ретельно перемішують та помірно зволожують. Піскового відтінку насіння плода дуже дрібне та кругле. Їх висаджують такими способами:

• трохи занурюють пінцетом углиб землі;
• залишають на поверхні, щоб волога втягнула їх у ґрунт;
• рясно засипають землею.

Можна спробувати всі три способи та вибрати найбільш підходящий. Від розміру ємності залежить кількість насіння, що висаджується. Пізніше їх потрібно буде пікірувати в окремі склянки або горщики. Створення теплих умов для сіянців передбачає наступні дії: кожну ємність потрібно прикрити кришкою, склом або плівкою, щоб підтримувати температуру 25-28°С. Після появи перших сходів, через 15-20 днів, потрібно дати паросткам підрости ще протягом місяця і потім зайнятися їх пікіруванням.

Як пересадити кімнатний інжир

Зріла рослина досягає 2-х метрів, тому її потрібно пересаджувати щорічно у більш простору ємність – на 1 літр. Після 5 років життя ємність збільшують на 2 літри. Як тільки ємність вміщатиме 12-14 л, рослину не пересаджують. Пересадку рослини проводять методом перевалки із залишенням максимальної кількості «рідної» землі.

При пересадженні вперше грунт збагачуютьпотім підживлення вносять після трьох років життя інжиру. Для збагачення використовують розчин гною. При набуханні нирок під рослину підливають азотне та фосфорне добрива.

Боротьба з хворобами та шкідниками

Якщо з'являється блякло і відмирає листя, значить, деревцю не вистачає солей і заліза.Тому проводять обприскування розчином залізного купоросу листям. Профілактику від шкідників проводять обприскуванням фунгіцидами.

Фаза спокою

Інжир – це листопадна рослина. У жовтні-листопаді йому починається зимова фаза спокою. Ємності з деревами прибирають у прохолодні та темні місця, поливають їх рідко. Знижується і температура повітря, тобто вона повинна бути нижчою за 18° тепла, але не менше 8° тепла.

Дозрівання врожаю

У приміщеннях інжирні деревця можуть плодоносити 2 рази на рік – у червні та жовтні, але лише через 4-5 років життя, а то й 7 років. У період зростання без урожаю дерева можуть просто прикрашати чудовою зеленню будь-які приміщення, де немає прямого сонячного проміння.

Одна з найцікавіших рослин у світі, мабуть, фігове дерево. Воно надзвичайно давнє. Ще біблійні прабатьки людства – Адам та Єва – прикривали свої інтимні місця його фіговими листками. У Греції кажуть, якщо у дворі росте фігове дерево, сім'я не голодує, настільки поживні його плоди. Саме тому мандрівники в дорогу завжди брали із собою в'ялений інжир. Що це за фрукт такий і яка користь від нього?

Чому дерево фігове?

Рослина, про яку йдеться, має багато назв, у кожній країні своє. Російський варіант – фігове дерево, тому що його плоди – фіги. В іншій версії їх називають смоквами, а дерево за аналогією - смоковницею. Найвідоміша і найпоширеніша назва у нього – інжир. У науковому світі це фікус Каріка (Fіcus cárica). Вважається, що батьківщина рослини – давня Карія, що існувала до Троянської війни. Давно вже немає ні карійців, ні Карії, залишився тільки фікус, який носить її ім'я. З фіг (або інжиру) умільці роблять вино. Тому ще одна назва рослини – винна ягода.

Фігові дерева де ростуть?

Всюди, де немає взимку великих морозів. Інжиру багато на Балканах, є на Чорноморському узбережжі (Грузія, Абхазія, Крим, Краснодар'я), у Вірменії, Азербайджані. Там його особливо не доглядає. Фігове дерево зовсім невибагливо і росте саме по собі не тільки в саду, але й уздовж доріг, біля парканів, на пустирях, на схилах гір. Коренева система у нього сильна і потужна, здатна зміцнитися в камінні, проникнути в будь-яку щілину. Оскільки на півдні сонця багато, інжири там браку освітлення не мають і тому завжди чудово плодоносять. Посухи їм не страшні, але з достатнім зволоженням урожайність набагато вища.

Опис

Деякі ніколи не бачили, як виглядає фігове дерево. У природі вона сягає висоти 7-8 метрів. Гілки його розлогі, крона густа, кора світло-коричнева. Іноді інжир росте пишним високим кущем. Листя у нього жорсткі, досить великі, віддалено нагадують кленові. За своїми біологічними ритмами інжир (фігове дерево) є листопадним. У регіонах із субтропічним кліматом, де взимку середня температура не падає нижче +5+10, рослина може не скидати листя зовсім або скидати лише на кілька місяців. Такий феномен спостерігається і в інших листопадних, наприклад, тополі. У Росії він оголює гілки вже у жовтні, а на півдні Греції лише у грудні, щоб у лютому знову вкритися молодим листям. Живуть фігові дерева до 100 років (за деякими джерелами 30-60). Окремі екземпляри дотягують до 200 років. В Індії є одне фігове дерево, якому, як стверджують місцеві, цілих три тисячоліття.

Квіти

Інжир цвіте, тільки його квіти мало хто приймає. Зовні вони схожі на маленькі незрілі плодики - круглі або грушоподібні, темно-зелені, тверді. Вираз «отримати дулю», тобто «нічого не отримати», за однією з версій народився саме тому, що половина цих «плодиків», що рясно всипають гілочки, опадає. Насправді, це квіти інжиру. Точніше, структура суцвіть. Справжні квіти фігового дерева можна побачити, тільки якщо «плід» розрізати навпіл. Усередині будуть десятки непоказних дрібних квіток, з яких згодом вийдуть зернятка на білуватих волоконцях, занурені в солодку в'язку м'якоть. Інжир, або смоковниця звичайна, має квіти обох статей. У жіночих, званих фігами, п'ять крихітних пелюсток і товкач, схожий на язичок змії. У чоловічих, що звуться капріфігамі, три пелюстки і три тичинки.

Запилення

У фігового дерева запилення складне і виконується єдиним видом комах - маленькою (до 2 мм завдовжки) осою-бластофагом. Самки цих ос мають крильця і ​​вільно літають. Самці безкрилі, все своє життя проводять у квітці інжиру. Як таке можливо? Справа в тому, що росте на фіговому дереві три види суцвіть, як уже зазначалося, чоловіче, жіноче та змішане. Жіночі фіги всередині мають квітки з довгими маточками, а змішані - з короткими. Вони служать задля отримання насіння, а прокорму ос. З'являються на дереві всі три суцвіття 2-3 рази на рік, восени, навесні, влітку, або навесні та восени. Осінні не обсипаються. Відклавши у них яйця, оси гинуть. З яєць розвиваються личинки чоловічої та жіночої статі. Підрослі самки виповзають через маленьку дірочку-отвір і розлітаються, а самці залишаються дома. Їхній сенс існування - запліднити. Після спарювання самки залишають квітку, зайняту самцем, і шукають вільну, забираючись у всі поспіль суцвіття фіг. При цьому в чоловічих та змішаних кольорах на їх тільце з тичинок потрапляє пилок. У жіночих фігах яйця вони не відкладають, тому що їм заважають довгі маточки. Звичайно, природа придумала це не для нас, а для того, щоб личинки оси не поїдали дозріває насіння. Потрапивши в жіночу квітку, оса його мимоволі запилює і віддаляється шукати більш підходящий. Кладки виходять тільки у змішаних та чоловічих. З яєць виводяться нові личинки та цикл повторюється. Є самозапильні сорти інжиру («фініковий», «магарацький»), які підходять для вирощування рослини у квартирі та садах північних регіонів.

Плоди

Плід фігового дерева в стиглому стані м'який і дуже солодкий, але не соковитий. Його м'якуш густо наповнений крихітними зернятками-насінням, яких за підрахунками деяких людей там до 900 штук. Зовні м'якоть покрита шкіркою. Її не їдять. Фігове дерево має багато сортів, але в народі їх всього два – зелений (зелено-жовтий) та чорний (темно-фіолетовий). І в тому, і в іншому плоди бувають дрібними та досить великими. Другі не такі солодкі, але мають найкращий товарний вигляд.

Що є в інжирі

Інжир – дуже корисна рослина. Плід фігового дерева у своїй стиглій м'якоті містить:

Мікроелементи (кальцій, залізо, магній, багато калію, фосфор, цинк і натрій);

Вітаміни (А, В1,2,3,6,9, З, Е, К);

Харчові волокна;

Дисахариди, моносахариди, олігосахариди;

Флавоноїди, глюкозиди;

Лимонну, хіну, щавлеву, малонову кислоти;

Тритерпени;

Амінокислоти;

Вуглеводи;

Інжир у кулінарії

Солодкі плоди фігового дерева їдять у свіжому вигляді та в'ялені (сушені) на сонці. Охолоджений інжир набагато смачніший за теплий. З плодів готують наливки, варення, джеми, використовують для начинок у пироги, додають до м'ясних страв як екзотичний інгредієнт.

В'ялені та підсушені до твердості плоди мелять. Виходить порошкова інжирна кава. Нестиглий інжир не їдять, тому що в ньому є липкий гіркий чумацький сік. Одні вважають його отруйним, інші радять запікати незрілий інжир для отримання особливо цінного продукту.

...і в медицині

Корисні властивості фіг знали ще давні. Зрілі плоди сотні років використовуються для лікування бронхітів та печінки, як потогінне та жарознижувальне. Зварені в молоці, вони сприяють зменшенню сухого кашлю, а полоскання з інжиром лікують ангіну, захриплість. Високий вміст в інжирі заліза дозволяє ефективно використовувати його при анемії, а високий вміст калію – при серцевих захворюваннях.

Чумацький сік незрілих плодів теж йде у справу завдяки фіцину, що міститься в ньому. Народна медицина використовує його для лікування бородавок (їх змащують соком). Фіцин, крім того, має здатність згортати молоко, тому інжир використовувався при виробництві сиру та м'ясних страв. Цей фермент знайшов себе у косметиці. Його додають у препарати після епіляції (зменшує ріст волосся), у креми, що стимулюють оновлення клітин шкіри, у засоби для жирної шкіри. І ще одна важлива здатність фіцину - він перешкоджає утворенню тромбів та атеросклеротичних блях. У середньому плоді свіжозірваного інжиру фіцину приблизно 120-150 мг.

Лист фігового дерева використовують для лікування деяких шкірних хвороб. Він входить до складу мазі "Псоберан". Знахарі застосовують листя при корості, циститі, фурункульозі, запальних процесах у горлі. З них готують відвари та настойки. Листя збирають після дозрівання ягід, розкладають тонким шаром і сушать у тіні.

Розім'яте свіже листя можна застосувати для лікування вітіліго та загоєння ран. У парі із соком апельсина інжир їдять для зняття втоми, підняття тонусу.

Як виростити фігове дерево у квартирі

Кожен може мати у себе в квартирі на підвіконні або саду інжир. Вирощування цього дива-рослини виробляють так:

1. Насіння. Це найдоступніший спосіб, оскільки насіння легко видобути з купленого в магазині інжиру (навіть із сухого). Перед висіванням їх промивають, знезаражують (у слабкому розчині марганцівки) та просушують. Землю для посіву можна приготувати, змішавши листовий ґрунт із піском у рівних частках. Хто не хоче возитися, може купити готову ґрунтову суміш для розсади. У ній насіння зійдуть не гірше. Висівають їх на глибину 15-25 см, поливають і накривають плівкою. Стояти ящик із посіяним насінням повинен у теплі, але не на сонці. Сходів потрібно чекати 3 тижні. Підрослі саджанці пересаджують у горщики. Плоди у такого інжиру з'являться через 5 років.

2. Живцями. Цей спосіб вигідніший, тому що плодоносити домашній інжир починає вже наступного року. Перед посадкою черешка його нижній кінець поміщають у воду і чекають 2-4 години, поки закінчить виділятися сік. Далі мокрий кінець у кількох місцях надрізається і висаджується у ґрунт (готується так само, як і для насіння), поливається та накривається банкою. Листочки, що з'явилися з нирок, свідчать про укорінення. Живці готують восени, а висаджують навесні. Всю зиму їх можна тримати в холодильнику в ящику овочі.

3. Відведення. Цей спосіб практикується, якщо інжир росте у відкритому ґрунті. Біля основної рослини роблять невелике заглиблення (до 25 см), насипають туди гарної землі. Гілочка зі старої рослини нахиляють так, щоб вона вийшла в канавці, а верхівка залишилася зовні. У такому положенні її закріплюють, місце висаджування мульчують. Приблизно через два роки розвинеться нова рослина, яку відсаджують у бажане місце.

Ростимо у відкритому ґрунті

Важко повірити, але у садах північних районів Росії можна побачити інжир. Вирощування їх у умовах пов'язані з певними труднощами. У ґрунт інжир висаджують готовими саджанцями (з корінням). Готують живці будинку, для чого їх спершу ставлять у воду з медом. Він допомагає утворенню коріння. Найзручніше поміщати живці у пластикові пляшки. Відрізають приблизно половину порожньої пляшки, наповнюють ґрунтом і поміщають туди держак. Землю довкола нього ущільнюють. Вона має бути весь час вологою, але без надлишку води. Такі імпровізовані контейнери ставлять на підвіконня, де немає прямих сонячних променів. Коріння можна буде побачити крізь прозорий пластик пляшки або здогадатися про них по листочках, що розпускаються. При висадженні в ґрунт пляшка розрізається, а кому землі зберігається.

Висаджувати саджанці треба лише на сонячних безвітряних місцях у спеціально підготовлені ями чи траншеї. Їхня глибина обчислюється так: глибина промерзання ґрунту у вашій місцевості + 50 см. На дно ями обов'язково поміщають дренаж. Інжир пускає гілочки швидко. У міру відростання їх потрібно нахиляти до землі і закріплювати, щоб наше фігове дерево росло не вгору, а ніби стелилося по землі. Коли температура повітря впаде до -3-5 градусів, інжир накривають. Методів тут кілька (див. фото).

Один із перевірених такий: на інжир накидати гілочок або інший мульчі (деякі накидають ковдру), накрити поліетиленом, а зверху присипати шаром землі. Весною, коли встановиться плюсова температура, укриття забирають. Можна це зробити і раніше, коли дні стануть теплими, а вночі ще будуть морозці, але в таких випадках над інжиром встановлюють парник.

Загальні правила вирощування інжиру

1. Фігове дерево у горщику потрібно регулярно пересаджувати (раз на рік). Новий горщик повинен бути трохи ширшим і глибшим за попередній.

2. Більше плодів інжир дає при регулярному поливі та житті на сонячних вікнах.

3. Восени потрібно давати рослинам відпочинок, для чого на 2-4 місяці поміщати їх у прохолодне місце та зменшувати полив. Інжир у таких умовах скидає листя.

4. І в будинку, і в саду рослину потрібно підгодовувати. Навесні це азотні добрива, влітку – фосфати, восени – калійні. Регулярно – мікроелементи.

5. Фігове дерево потребує обрізки та формування крони.

6. Шкідники інжиру – сіра гнилизна, мозаїчна плямистість, павутинний кліщ. Боротьба з ними така сама, як і на всіх інших рослинах.