Головна » Хобі та розваги » Як правильно зробити желе із сметани. Десерт сметанний із желатином. З додаванням сиру

Як правильно зробити желе із сметани. Десерт сметанний із желатином. З додаванням сиру

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цей літній десерт виглядає просто чарівно. Звичайно, з його приготуванням потрібно буде трохи повозитись, але гра коштує свічок. Желе зі сметани шарами можна зробити з будь-якими фруктами або ягодами. Принцип приготування буде тим самим, але смаки – різними. Так що експериментуйте та насолоджуйтесь!

Інгредієнти:

- сметана – 500 г;
- полуниця свіжа чи заморожена (малина, смородина, вишня, персики, ківі) – 500 г;
- цукрова пудра – 100 г (за смаком);
- желатин – 25 г;
- ванілін – щіпка (за бажанням).

Як приготувати з фото покроково

1. Перед приготуванням желе склянки або креманки, в яких планується подавати ласощі, поставте в холодильник, порожні вони охолонуть. Тоді желе застигатиме швидше. Сметану для виготовлення желе краще використовувати домашню, натуральну. Але якщо її специфічний присмак вам не подобається, можна взяти і магазинний, тільки якісний, не порошковий. Додайте до сметани 50 г цукрової пудри та ванілін. Можна спочатку додати частину пудри, потім спробувати та скоригувати смак сметанної складової желе на свій смак. Ретельно перемішайте або збийте міксером на повільній швидкості.

2. Висипте половину желатину в невелику мисочку та залийте невеликою кількістю теплої чистої води. Зачекайте, поки він набухне. Якщо желатин швидкорозчинний, можна працювати відразу. Але краще прочитайте інструкцію на упаковці перед використанням, адже желатин різним. На маленькому вогні, помішуючи, розчиніть желатин до однорідності. У жодному разі не допускайте кипіння.

3. Додайте желатин до сметани та ретельно перемішайте. Бажано процідити желатинову масу через ситечко, щоб не було крупинок, і сметанне желе вийшло однорідним та ніжним. Визначтеся, скільки шарів ви робитимете.

А ще не пропустіть шанс спробувати. Дуже смачний та оригінальний десерт.

4. Викладіть трохи сметанного желе на дно склянок. Щоб на стінках склянок не було неапетитних плям, опустіть у склянку широкий ніж. Поставте його навскіс. І вже по ньому вливайте желе. Поставте желе зі сметани в склянках в основне відділення холодильника (на 15 хвилин) або морозильну камеру (на 5-7 хвилин), щоб воно застигло.

5. А поки займіться приготуванням полуничного желе. Замість полуниці можна використовувати будь-які інші ягоди чи фрукти. Пюруйте фруктову або ягідну складову десерту. Розчиніть другу половину желатину за схемою, описаною вище. Додайте до ягідного пюре та перемішайте.

6. Дістаньте склянки або креманки з сметанним желе, що вже встигло застигнути, і викладіть шар полуничного пюре такої ж товщини. Поверніть знову в холодильник і дочекайтеся застигання. Повторюйте шари, доки не закінчаться інгредієнти. Коли всі шари застигнуть, можна подавати та дегустувати десерт.

Прикрасити сметанне желе із желатину можна на свій смак. У мене була свіжа м'ята, яка була дуже доречною.

А ще любителям смачних страв із ягодами пропонуємо спробувати

Крок 1: готуємо желатин.

Всипаємо в миску гранульований желатин і заливаємо його 100 мл кип'яченої і охолодженої чистої води. Перемішуємо продукти столовою ложкою до однорідної консистенції та залишаємо желатин набухати протягом 10 – 15 хвилин.
Після потрібного часу переливаємо вміст миски в невеликий сотейник і ставимо його на середній вогонь. Нагріваємо набряклий желатин доти, доки він повністю не розчиниться. Після проціджуємо його через сито з дрібною сіткою в чисту миску і трохи остудити.

Крок 2: варимо цукровий сироп.

Часу даремно не втрачаємо, відразу приступаємо до приготування цукрового сиропу. У чистий сотейник всипаємо цукровий пісок. Туди ж додаємо 30 мл чистої кип'яченої води (2 столові ложки) і перемішуємо ці продукти столовою ложкою до однорідності.
Потім ставимо сотейник на середній вогонь і варимо сироп, помішуючи до повного розчинення цукрових крупинок. На цей процес піде не більше 3 - 4 хвилин.

Крок 3: змішуємо усі інгредієнти.

Тепер кладемо в глибоку миску сметану, ванільний цукор і туди вливаємо гарячий цукровий сироп. Перемішуємо продукти віночком і додаємо до них трохи охолоне желатин. Повторно змішуємо всі складові сметанного желе до однорідної суміші.

Крок 4: доводимо десерт до готовності.

Потім беремо креманки або будь-які інші форми і розливаємо по них білу суміш. Затягуємо ці ємності поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник до повного застигання желе 3 – 4 години.

Після закінчення потрібного часу діємо за бажанням: або подаємо желе у формах, або дістаємо його з них. Це нескладний процес. Вливаємо в глибоку миску окріп і по черзі опускаємо в нього форми з желе 30 – 40 секунд.
Після цього накриваємо кожну форму тарілкою і, притримуючи рукою, відразу перевертаємо її вгору дном так, щоб формочки з десертом залишилися в центрі тарілок.
Потім знімаємо їх із желе, сервіруємо страву свіжими ягодами, фруктами, сухофруктами або шоколадною стружкою, і подаємо «біле диво» до солодкого столу.

Крок 5: подаємо желе зі сметани.

Желе зі сметани подають у охолодженому вигляді як десерт до солодкого столу. За бажанням кожну порцію цієї смакоти доповнюють фруктами, ягодами, кремами, згущеним молоком, подрібненим шоколадом або товченими горіхами. Також желе можна прикрасити листочками м'яти або цукатами. Насолоджуйтесь!
Смачного!

За бажанням ванільний цукор можна замінити ваніліном на кінчику ножа.

У такий же спосіб можна готувати желе з йогурту або кефіру.

Іноді готове рідке желе додають подрібнені сухофрукти, шоколадне драже або горіхи. Після розливають суміш за формами і далі діють за рецептом.

І варення. У цій публікації ми плануємо розповісти вам про те, як приготувати молочне желе, у тому числі за рецептами із вершками, сметаною та фруктами.

Як правило, для приготування желейного десерту вам потрібні звичайні та доступні продукти та посуд. Якщо у вас немає спеціальних форм для желе, то підійдуть і прості склянки або скляні келихи, або навіть салатниці.

Молочне желе - це вишукані ласощі, які можна приготувати дуже оригінально, наприклад, багатошаровими, чергуючи шари молочні з шарами фруктовими, додаючи свіжі ягоди і шматочки фруктів, прикрашаючи зверху збитими вершками та листочками м'яти. Такий десерт може позмагатися із відомим «Панною Коттою».

Класичний рецепт желе з молока та малини

І так, приготуємо молочне желе за допомогою декількох простих і досить швидких рецептів. А почнемо ми сьогодні із класичного рецепту желе з молока з малиною!

Інгредієнти:

молоко свіже натуральне – 1 склянка;
цукровий пісок – за смаком;
желатин – 25 грамів;
стигла малина – 100 грамів.

За класичним рецептом желе з молока готують так:

У ста мілілітрах кип'яченої теплої води розвести для набухання 25 г желатину за півгодини до приготування желе.
Ягоди малини для такого желе можна використовувати як м'яті, так і цілі.
Закип'ятити з цукром та ваніллю необхідний обсяг молока і дати охолонути або остудити.
У молоко, що охололо, ввести ягоди і набряклий желатин. Перемішати міксером до розчинення желатину.
Розлити по формах желе з молока і охолодити остаточно в холодильнику.

Добре такий десерт прикрасити зверху цілими свіжими ягодами, з яких він готувався, та листочками м'яти.

Для батьків, чиї діти неохоче п'ють молоко, приготувати молочне желе – це оригінальний спосіб досягти необхідного обсягу добового вживання молочних продуктів дітлахами. При цьому і молоко буде з'їдено і на цукерках можна заощадити 😉

Інгредієнти:

свіже молоко натуральне – 1 склянка;
вода питна – 50 мілілітрів;
цукрова пудра – за смаком;
ваніль - за смаком та перевагою;
желатин – 20 грамів.

За швидким рецептом молочне желе готують так:

За годину до початку приготування замочити 20 грамів желатину в 50 мілілітрах теплої води.
У потрібну каструльку влити молоко, всипати цукрову пудру і ваніль, все перемішати і довести при періодичному помішуванні до кипіння.
Як тільки молоко закипить, влити в нього при помішуванні желатин, що розбухнув, повторно довести до кипіння і зняти з вогню.

Коли гаряче желе охолоне при кімнатній температурі, його можна розлити формами (наприклад фігурки тварин або квітів) і охолодити в холодильнику.

Простий рецепт желе зі сметани

Желе, виготовлене за цим рецептом, відрізняється від його молочного варіанта більшою щільністю та жирністю. До того ж, за таким рецептом можна готувати основу для тортів, що включають сметанне желе, використовувати в порізаному вигляді як елементи, що декорують, для інших кулінарних виробів.

Інгредієнти:

сметана 10% або 20% – 350 грамів;
цукровий пісок або цукрова пудра – 5 столових ложок;
ванільний цукор – 1 пакетик, як варіант – кілька крапель ванільної есенції;
желатин – 2,5 чайної ложки;
вода питна – 70 мілілітрів.

Желе зі сметани за простим рецептом готувати так:

За 40 хвилин перед приготуванням сметанного желе замочити желатин.
Після цього на слабкому вогні при постійному помішуванні підігріти желатин не більше ніж на 50 градусів. При цьому желатин має повністю розчинитись.
Бажано ввести в сметану цукрову пудру, але можна і цукровий пісок, який довше розчиняється при помішуванні протягом 5-7 хвилин і краще розмішувати ложкою, а не віночком, тому що останній може збити сметану, розділивши її на фракції.
Ароматизувати желе можна ванільним цукром або 2-3 краплями ванільної есенції, що надасть десерту смаку пломбіру.
За допомогою віночка до однорідності маси збити сметану, куди доданий цукор і ваніль, вливаючи тонким струмком розчинений желатин. У результаті маса вийде досить рідкої і тому її можна процідити, щоб звільнити від нерозчинних частинок желатину, якщо вони залишилися.
Залишається розлити желе формами і, остудивши, охолодити повністю в холодильній камері.

У результаті ви отримаєте базовий варіант желе зі сметани, з яким можна поєднувати будь-які ягоди та фрукти, за винятком ананасу та ківі, що містять руйнують структуру колагену ферменти. У поєднанні з горіхами, бісквітною крихтою та фруктовими желейними прошарками з ним можна готувати десертні страви.

Домашній рецепт сметанного желе з бананом

Щоб желейний десерт з бананом вийшов ніжним і неповторним за смаком та ароматом, сметану потрібно заздалегідь довести до теплої кімнатної температури, а прикраса зверху тертим шоколадом надасть йому бездоганної кулінарної гідності.

Інгредієнти:

сметана свіжа натуральна – 450 мілілітрів;
банани середнього розміру – 2 штуки;
цукрова пудра – за смаком;
желатин – 20 грамів;
шоколад – для шоколадної стружки прикраси.

Сметанне желе з бананом за домашнім рецептом готувати так:

Замочити на півгодини набухання желатин.
Збити міксером сметану з|із| цукровою пудрою до однорідності.
Ввівши набряклий желатин у сметану, продовжити збивати міксером із цукровою пудрою.
Очищені та порізані дрібними кубиками банани ввести у збиту сметану, рівномірно все перемішати, розлити за підготовленими формами, посипати тертим шоколадом та відправити для охолодження в холодильник.

Апетитно і привабливо виглядають багатошарові желе, робити які не складніше, ніж одношарові. Просто вони потребують більшого часу.

Щоб приготувати красивий листковий десерт, потрібно по черзі у відповідну прозору ємність заливати, чергуючи, молочне желе, якому потрібно дати охолонути в холодильнику, слідом за ним ягідне рубінового кольору, далі ще раз молочне, за ним, наприклад, лимонне желе легкого жовтого тону далі. У молочне желе можна додавати какао, щоб отримати колір та смак світлого шоколаду. Тут простір для вашої та запозиченої фантазії.

Історія желе налічує кілька століть, хоча використовувати його в їжу у великій кількості стали лише на початку 20 століття. Раніше желатин отримували із виварених залишків м'ясних продуктів. Тільки до кінця 19 століття його виробництво було поставлено на «широку ногу»: з нього стали робити смачні десерти, одним із яких стало желе зі сметани. Популярності страви сприяла яскрава реклама з фото відомих акторок. Сьогодні різні види цієї насолоди присутні на найвишуканіших святкових столах.

Незвичайним і дуже схожим на улюблене нами з дитинства морозиво є ласощі, зроблені на сметані. Поговоримо у тому, як його можна приготувати.

Цей рецепт можна зробити на підставі простих та недорогих продуктів. Для желе зі сметаною необхідно взяти:

сметану будь-якої жирності,
желатин (бажано швидко розчинний),
цукор.

Кількість і співвідношення не така важлива: кожен втілюючий рецепт сам може підібрати смак майбутньої солодощі, спробувавши перед тим, як ставити в холодильник. Желатин слід взяти з розрахунку 20 грамів на 400 грамів сметанного продукту.

Щоб приготувати желе зі сметани, потрібно залити желатин склянкою теплої води. Цукор покласти в сметану і ретельно розмішати, щоб не залишилося крупинок. Потім з'єднуємо обидві приготовлені суміші та ретельно перемішуємо. Усі складові страви мають бути кімнатної температури. Розливаємо масу формами і ставимо в холодильник для затвердіння.

За бажанням до рецепту можна додати трохи какао, щоб зробити шоколадне желе зі сметаною.

У простий рецепт приготування желе із сметани можна додати ягоди чи фрукти. Найкраще для цього підходить полуниця.

На півлітра нежирної сметани слід взяти:

0,2 кг свіжої полуниці,
півсклянки цукру;
45 г желатину.

Желатин потрібно залити водою, а сметану змішати із цукром, потім з'єднати обидві суміші. Полуницю очистити, помити і нарізати шматочками. Укласти в чашку полуниці і сметану шарами, що чергуються.

Приготувати цей рецепт неважко, зате він легко замінить магазинне морозиво в літню спеку. Великим його плюсом є виключно натуральні складові.

Додамо сир

Щоб приготувати цей рецепт, потрібно буде взяти:

по 0,25 кг сиру та сметани;
0,1 кг цукру;
склянка молока;
15 грамів желатину;
ванілін або ванільний цукор.

Желатин потрібно залити молоком і залишити набухати протягом години. Потім нагріти та додати ванілін. Сметану ретельно перемішати із молочною сумішшю.

Тепер беремося за сир. Його необхідно протерти через сито, щоб позбутися грудок. Після цього однорідну сирну масу перемішуємо зі сметаною. Розкласти вміст за формами та поставити в холодильник. Зверху можна прикрасити горіхами чи шматочками шоколадки.

Особливості приготування сметанного желе

Рецепт цього желе зі сметани нескладний і доступний будь-якій господині. Ця страва у будь-якій ситуації виглядає святково та ошатно, як видно на фото. Однак, щоб приготувати дійсно смачний десерт, дотримуйтесь таких правил:

беріть нежирну сметану, найкраще магазинну;
брати продукти лише кімнатної температури;
перемішувати сметану тільки віночком або блендером (міксером): вони зроблять масу пишною та повітряною;
обов'язково замочуйте желатин у воді перед тим, як додати його до сметани;
не використовуйте для сметанного желе із фруктами ківі та ананаси: сік із них швидко виходить і робить желе водянистим;
якщо потрібно приготувати пошарове блюдо, то дочекайтеся, поки нижній шар повністю застигне, і потім укладайте верхній;
сметанні ласощі з какао можна укладати рідкими шарами, які не матимуть чітких контурів, і дадуть гарний химерний малюнок.

Рецепт десерту хороший тим, що дозволяє багато експериментувати зі смаком та кольором. В результаті ми можемо отримати несподіване поєднання. Ягоди та фрукти як добавка до страви можна комбінувати на свій розсуд. З кисло-молочними продуктами успішно поєднуються як солодкі, і кислуваті плоди. Вони додадуть ласощі особливу родзинку та внесуть різноманітність у святковий стіл.

Відео-рецепт приготування желе зі сметани

Желе зі сметани та какао – ніжний та смачний десерт, нескладний у приготуванні. З цим десертом можна нескінченно експериментувати, наприклад, додавати фрукти, какао або сир.

Якщо ви організуєте сімейну вечерю або влаштовуєте дівич-вечір, можна замість торта приготувати на десерт желе зі сметаною. Цей ніжний десерт стане чудовим завершенням вечора у теплій дружній обстановці.

Сьогодні готуватимемо желе зі сметаною шарами. Спочатку в 3-х піалах (по одній на кожен шар) замочимо желатин холодною кип'яченою водою на той час, що вказано на упаковці.

Готуємо перший шар желе. У сметану висипаємо какао-порошок та цукор, добре перемішуємо.

Підігріваємо желатин (не кип'ятимо) до повного розчинення і вливаємо в суміш із сметани та какао, перемішаємо. Розливаємо по креманках і забираємо в холодильник до застигання.