Головна » Інтернет » Аджика з морквою та яблуками. Гострий аджик з яблуками на зиму «Пальчики оближеш. Аджика із зелених яблук з цибулею

Аджика з морквою та яблуками. Гострий аджик з яблуками на зиму «Пальчики оближеш. Аджика із зелених яблук з цибулею

Аджика з яблук - чудова вітамінна закуска, що поєднується з м'ясом, крупами та іншими овочами. Консервований виріб вважається популярним у багатьох країнах через свій незвичайний смак, пікантний аромат. Деякі господарки пристосувалися додавати її навіть під час приготування перших страв.

Загальна технологія приготування

Батьківщиною закуски вважається Абхазії. Традиційний варіант передбачає приготування з перцю чилі, часнику та ароматних трав. Але згодом господині змінили рецепт, зробивши його ніжнішим та пікантним.

На сьогоднішній день до соусу входять такі інгредієнти, як:

  • стиглі, соковиті томати;
  • перець солодкий та пекучий;
  • яблука;
  • морква.

Для посилення смаку аджики з яблуками та помідорами на зиму додають ароматні трави – петрушку, кріп, базилік, кінзу. Саме вони надають якоїсь гостроти страви.

Для того щоб закуска вдалася, потрібно вбирати щільні, але в той же час соковиті фруктові плоди з невеликою кислинкою. Найкращим варіантом вважається сорт Антонівка. Пухкі за консистенцією та солодші яблука для приготування соусу не годяться.

Готують гостру закуску за таким принципом:

  • подрібнювати продукти варто лише на м'ясорубці. Блендер для приготування не годиться, тому що він перетирає всі продукти пюре. Соус не буде схожим на аджику;
  • доводять готовності на плиті;
  • розливають гарячим по банкам або додають відразу ж у їжу;
  • зберігають у холодному місці, куди не проникають ультрафіолетові промені.

Аджика, приготовлена ​​за найкращими рецептами з яблуками на зиму, допоможе скрасити тьмяні, похмурі вечори своїм яскравим смаком.

Варіанти приготування закуски на зиму

У всіх рецептах соусу набір продуктів ідентичний. Але цей факт не заважає отримати закуску різного смаку, змінюючи пропорції інгредієнтів за своїм бажанням і перевагою.

Любителям гострого варто додати гарячих компонентів, для м'якого смаку потрібно збільшити кількість томатів, моркви.

Представлені нижче рецепти аджики з яблуками, прості та зрозумілі навіть новачкам у кулінарній справі.

Соус швидкого приготування

Має особливу популярність через простоту виготовлення. Смак заготівлі виходить насиченим, приємним.

Компоненти:

  • яблука кислі - 800 г;
  • помідори - 2,4 кг;
  • морква – 0,4 кг;
  • солодкий перець - 750 г;
  • сіль без добавок – 2 ст.л.;
  • червоний чилі - 2-3 шт.;
  • оцет 6% - 90 мл;
  • олія - ​​3/4 склянки;
  • часник - 3 великі головки;
  • цукор-пісок - 3-4 ст.

Проводимо такі дії:

  1. Зелений фрукт обполоснути, розрізати на 2 частини та видалити насіннєву коробку. Моркву, перець – промити, очистити. Помідори викласти в друшляк, залити окропом, потримати і зняти шкірку.
  2. Подрібнити, фруктово-овочеву суміш викласти у глибоку тару, поставити на плиту, варити 60 хвилин.
  3. Сіль, цукор та олію додати в ємність із вмістом. Гасити чверть години.
  4. Підготувати чилі та часник: очистити, протерти. Перед зняттям із плити закласти пекучі компоненти, перемішати. Наполягати соус у закритому вигляді протягом кількох хвилин.
  5. Аджика з яблуками на зиму розкладається у попередньо простерилізовані банки, закручується кришками. Після остигання потрібно прибрати на зберігання у холод.

На приготування смачного ароматного соусу йде 1,5 години. Такий варіант закуски чудово підходить для зайнятих господарок.

Гострий соус швидкого приготування

Порада! При гасінні всіх інгредієнтів не варто закривати тару кришкою. Сік, що виділяється від овочів і фруктів швидше випарується, соус увариться і стане густим.

Гостра аджика з яблуками

Зовсім не піддається тепловій обробці, завдяки чому закуска отримала другу назву «аджика сира з яблуками без помідорів». У своєму складі соус зберігає всі вітаміни, що входять до складу компонентів. Зберігають закуску-приправу у холодильнику до весни.

Продукти:

  • олія - ​​2 склянки;
  • солодкий перець - 4 кг;
  • сіль - 2-3 ст.л.;
  • яблука - 0,65 кг;
  • часник - 8 великих головок;
  • кінза - 130 г;
  • морква – 550 г;
  • цукор-пісок - 1-2 ст.л.;
  • чилі - 500 г.

Отже, до справи:

  1. Два сорти перців промити, видалити насіння і плодоніжку, протерти зручним способом.
  2. Морква, яблука – очистити, ополоснути. Нашаткувати на тертці великого розміру. У часнику зняти лушпиння, дрібно порубати ножем.
  3. Усі підготовлені складові з'єднати в каструлі, додати спеції, олію, дрібнорублену зелень. Перемішати, прикрити, залишити в теплі півгодини, для повного розчинення всіх сипких інгредієнтів.
  4. Приправу розкласти скляними ємностями, закрити капроновими кришками. Прибрати у холод.

Важливо! Соус, приготовлений без термічної обробки, містить безліч вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Для більш тривалого зберігання потрібно додавати більше солі, тому що в цьому випадку вона виступає в ролі консерванту. У чистому вигляді вживають рідко, в основному додають при приготуванні страв або як додатковий компонент, наприклад, до шашлику або птиці на грилі.

Аджика з моркви та яблук на зиму

Консервована закуска з морквою, яблуками та гарбузом виходить ніжною, ароматною. Використовують для доповнення м'ясних та овочевих страв.

Продукти:

  • солодкий перець - 1,4 кг;
  • морква – 0,35 кг;
  • оцтова есенція - 4 ч. л.;
  • яблука зелені – 550 г;
  • чилі - 3 шт.;
  • лаврушка - 2 листи;
  • олія - ​​200 мл;
  • гарбуз - 1,3 кг;
  • сіль кам'яна – 2,5 ст.л;
  • часник - 250 г;
  • томати - 3,7 кг;
  • цукор-пісок - 70 г;
  • упаковка коріандру.

  1. Гарбуз, перці, морква, яблука - сполоснути, очистити від шкірки, насіння. Для зручності нарізати на шматки.
  2. Прокрутити, викласти масу у велику каструлю. Встановити на плиту та варити 60 хвилин при невеликій температурі.
  3. У часнику видалити лушпиння, а у перцю - насіння, плодоніжку. Нашаткувати дрібним кубиком.
  4. За чверть години до готовності вилити олію та кислоту, засипати спеції, додати пекучі інгредієнти. Довести до кипіння, скуштувати смак, за необхідності підсолити.
  5. Аджика з яблуками та морквою розкладається у чисту тару, закривається. Охолодити.

Незважаючи на те, що до складу входить гарбуз, у готовому блюді вона не відчувається зовсім. Смак соусу кислуватий, що переходить у солодкий.

Аджика з яблуками та сливами

Закуска-приправа виходить найсмачнішою, якщо до складу консервації входять свіжі, стиглі фрукти.

Продукти:

  • цибуля ріпчаста - 1,9 кг;
  • томати - 2,8 кг;
  • сливи - 1,7 кг;
  • морква – 1,6 кг;
  • яблука зелені – 1,7 кг;
  • солодкий перець - 1,8 кг;
  • часник – 340 г;
  • чилі - 240 г;
  • петрушка - 120 г;
  • кріп - 40 г;
  • цукровий пісок - 190 г;
  • кухонна сіль - 70 г;
  • олія - ​​1 склянка;
  • оцет 9% - 150 мл.

Як приготувати аджику з яблуками на зиму?

  1. Цибуля, сливи, томати, морква, яблука, перці - очистити, обполоснути і розрізати на кілька частин, подрібнити.
  2. Свіжу зелень промити, викласти на сухий рушник, просушити. Нашаткувати.
  3. З зубчиків зняти лушпиння, подрібнити на тертці дрібного розміру.
  4. Суміш овочів, часник та дрібнорублену зелень викласти в глибокий сотейник, встановити на плиту, гасити 60 хвилин на повільному нагріванні.
  5. Додати спеції, олію, кислоту. Розмішати, продовжити варіння чверть години.
  6. Готову закуску розкласти по стерильним ємностям, закрутити кришками. Охолодити.

Завдяки зливам, аджику можна вживати навіть дітям. Смак виходить гостро-солодкий.

Важливо! Спеції, зелень у заготовки варто обирати акуратно. Вони не повинні бути млявими, з характерним запахом гнили. Навпаки, листочки яскраві, насичений колір, а аромат свіжий, властивий кожному продукту.

Аджика із зелених яблук з цибулею

Смак закуски виходить тонкий, ароматний, з невеликою кислинкою та гостринкою.

Продукти:

  • томати - 4 кг;
  • чилі - 7 шт.;
  • морква – 1,6 кг;
  • часник - 220 г;
  • цукор-пісок - 130 г;
  • болгарський перець – 1,7 кг;
  • олія - ​​230 мл;
  • цибуля - 1,4 кг;
  • кухонна сіль - 70 г.

Овочі та фрукти обполоснути, видалити неїстівні частини. Шкірку у яблук зчищати не потрібно. Протерти у м'ясорубці. Помістити фруктово-овочеву суміш у глибоку тару. Варити на середньому нагріві 60 хвилин.

У пекучого перцю, часнику – видалити непридатні для їжі частини, дрібно порубати ножем. Любителям гострого у пекучого інгредієнта рекомендується зрізати тільки плодоніжку, а м'якуш і насіння використовувати в заготівлю. Викласти в ємність із вмістом, перемішати. Проварити чверть години. Яблучна аджика на зиму повністю готова. Розкласти соус банками, щільно закривши кришками.

Важливо! У всіх рецептах приготування використовуються гарячі компоненти. Під час роботи з ними на руки потрібно одягати гумові рукавички, щоб унеможливити отримання опіку шкіри. Приміщення має бути добре провітрюваним. Забороняється торкатися очей, носа та інших частин тіла. Після обробки потрібно ретельно на кілька разів вимити руки з милом.

Аджика з яблуками та перцем без консервації

За смаком закуска виходить негострою. Для приготування підготуємо наступні компоненти:

  • часник - 170 г;
  • перець солодкий – 1,6 кг;
  • олія - ​​170 мл;
  • морква – 1,5 кг;
  • томати - 4,3 кг;
  • сіль, цукор - за смаком;
  • яблука – 1,7 кг.
  1. Овочі обробити, за необхідності тонким шаром зрізати шкірку. Нарізати на кілька частин для зручності. Подрібнити у кухонному комбайні.
  2. Викласти масу в сотейник із високими бортами, додати олію. Гасити при низькій температурі 15 хвилин.
  3. У часнику видалити лушпиння, нарізати дрібним кубиком. Додати разом із спеціями, розмішати.
  4. У гарячому вигляді розподілити по обробленим ємностям, закрити та охолодити.

Рецепт аджики з яблуками на зиму готується швидко і до смаку виходить не таким гострим, як за традиційним рецептом. Приправа чудово поєднується з м'ясом, овочами, макаронами, крупами. Дозволяється використовувати у дитячому харчуванні.

Порада! Перш ніж розкласти соус-закуску, тару потрібно простерилізувати над водяною парою або в духовці, кришки - прогріти або потримати деякий час у тарі з окропом. Ця дія дозволить зберегти закуску надовго.

Аджика з яблуками та вином на зиму

Незважаючи на те, що особливої ​​популярністю закуска не користується, вона виходить корисною та смачною. Соус добре поєднується з м'ясом та стравами з нього, а також використовується для салатів, запечених овочів. Від інших рецептів відрізняється способом приготування.

Продукти:

  • паприка шматочками - 1 упаковка;
  • кислі яблука - 700 г;
  • томати - 2 кг;
  • чилі - 1 шт.;
  • червоне вино – 250 мл;
  • сіль кухонна - 50 г;
  • соус чилі – 2 ч.л.;
  • цукор-пісок - 180 г.

У фрукта видалити шкірку тонким шаром, насіння. Нашаткувати невеликими скибочками, викласти у відповідну каструлю, заливши вином і пересипавши кожен шар цукром. Важливо, щоб яблучні скибочки були повністю покриті алкогольним напоєм, але, головне, не переборщити. В іншому випадку смак готової страви зміниться не на краще.

Встановити на плиту. При середньому нагріванні витримати 5 хвилин для розм'якшення яблук.

Тим часом зайнятися рештою овочів — ополоснути, очистити, нарізати дрібним кубиком. Після готовності фрукта подрібнити їх у комбайні. Повинне вийти нерідке пюре.

Поєднати всі компоненти у великій каструлі, закип'ятити, гасити 15 хвилин. Додати соус чилі, пекучий перець, розмішати.

Зняти з плити, прикрити та залишити на чверть години для наполягання. Розкласти закуску-приправу за ємностями, закрити.

Аджика з яблуками та зеленню

Для любителів ароматних трав непоганим варіантом буде наступний спосіб приготування соусу.

Компоненти:

  • яблука зелені – 2 кг;
  • чилі - 10 шт.;
  • помідори - 4,5 кг;
  • морква – 1,3 кг;
  • часник - 2 шт;
  • солодкий перець - 1,5 кг;
  • петрушка - 40 г;
  • кінза - 50 г;
  • кріп - 40 г;
  • базилік - 50 г;
  • олія - ​​500 мл;
  • оцет 9% - 0,5 л;
  • сіль, цукор до смаку.

Яблука, помідори, морква, перець - очистити, промити і дрібно нашаткувати кубиком. Викласти підготовлені складові у глибокий сотейник. Встановити на плиту, побудувавши повільне нагрівання, закип'ятити.

Додати спеції, продовжити гасіння 30 хвилин. У часнику видалити лушпиння, а свіжу зелень, чилі — обполоснути і нарізати. Засипати у каструлю до вмісту, прогріти чверть години. Розкласти аджику з яблуками на зиму по банках, остудити.

Існує безліч варіантів гостро-фруктового соусу. Завдяки яким можна вибрати для себе більш зручний спосіб приготування. Виявивши трохи фантазії, можна придумати нову рецептуру заготівлі та радувати цікавим, незвичайним смаком рідних та близьких людей.

Зі стиглими яблуками та червоними помідорами може стати чудовим соусом до м'ясних страв. Така пікантна консервація має не тільки прекрасні смакові та ароматичні якості, але й масу інших переваг.

Незважаючи на усталений рецепт аджики, часто кухарі та господині воліють заготовляти цю приправу з додаванням яблук. Яблуко чудово доповнює гостроту приправи, роблячи її не просто пікантною, а й солодкуватою. Також варто відзначити, що томат, що входить до складу аджики, надає їй не тільки приємного червоного відтінку, але і наповнює соковитістю.

Варто знати: справжня аджика - це густа паста, що довго зберігається завдяки своєму ядреному складу, в якому велика кількість перцю і пекучого солі (консерванта).

Готуємо необхідні інгредієнти

Для аджикового соусу знадобиться аскетичний набір інгредієнтів, які знайдуться на кухні майже будь-якої господині. За стандартним рецептом, за основу завжди береться часник, якого має бути багато, близько 70% усіх сухих спецій. Яблука додадуть той самий, усіма улюблений, кисло-солодкий смак. Помідори, соковиті та стиглі, стануть чудовою основою.

Обов'язково для цього аджичного соусу потрібен свіжий гострий перець, його потрібно близько 20%. Солі має бути лише 5% і стільки ж чорного меленого перцю.

Як приготувати аджику з яблуками та помідорами на зиму

Серед усіх рецептів цей найбільше улюблений серед досвідчених кухарів. Цей варіант ідеальний на зимову пору року, коли особливо хочеться приправити м'ясо кисло-солодким аджичком. Така приправа по-домашньому виходить досить гостра, з солодкуватим присмаком.

Як потрібні продукти виступають томати – їх потрібно близько трьох кілограм. Найкращі сорти яблук – це білий налив або антоновка – 2-2,5 кілограми, 10 молодих морквин, а також 5-6 гострих перчиків чилі. Додатково знадобиться сушений кріп або петрушка, головки часнику 5-6 штук, близько однієї склянки цукрового піску, 200 мілілітрів олії соняшника, 2 столові ложки оцту, сіль за смаком.


Варто знати: щоб аджика зберігалася довгий час, рекомендується перед закруткою простерилізувати банки будь-яким зручним методом.

Поетапне приготування:

  1. Насамперед потрібно зрізати шкірку з яблук, вийняти з них серцевину, з моркви просто видаляється шкірка. Вийняти насіння з гострого перцю. Для поціновувачів ядреної аджики з перчиків краще не виймати зерна.
  2. Овочі із зеленню подрібнюються – не так важливо – через м'ясорубку чи блендер. Овочева маса викладається в каструлю з товстими стінками, що ставиться на середній вогонь і доводиться до кипіння. Варити овочі приблизно від 1 до 2 годин.
  3. Часник подрібнити через часнику. Коли овочева суміш провариться достатньо часу, до неї всипати сіль, цукор, перець, влити масло і оцет, додати перетертий часник. Додатково проварити аджику 10-15 хвилин.
  4. Підготовлені банки наповнити аджикою, закрити та закатати.

Варена з морквою та оцтом

Завдяки моркві аджика набуває красивого золотистого відтінку. Також морква додає страві певну насолоду і соковитість.


Для морквяної аджички потрібно 1 кілограм червоних стиглих томатів, бажано м'яких. Морква рекомендується використовувати молоду, соковиту, її потрібно, як і томатів, 1:1. У рецепт також входить цибуля 10-12 головок, півкілограма солодкого болгарського перчика. Яблука успішно доповнюють страву - їх потрібно 10 штук. Додаткові інгредієнти – часник 4-5 головки, 2 чилі, олія, оцет, сіль та цукор по 3 столові ложки.

  1. Овочі та фрукти подрібнити на пюреподібну масу, відправити в каструлю і поставити на плиту варитися. Довести овочі з|із| яблуками до кипіння. Варити їх рекомендується 20 хвилин.
  2. Потім додається олія, цукор, сіль і вариться страва півгодини.
  3. На останньому етапі приготування додаються 2 столові ложки оцту.
  4. Приправа розподіляється банками і закочується кришками.

Гостра, з пекучим перцем

Любителі популярної гострої кавказькою кухні неодмінно оцінять таку аджику з додаванням червоного гострого перцю чилі. Саме гіркі сорти перчиків роблять приправу воістину ядреною та пекучою!

Як головний продукт виступає перець, він повинен бути пекучий. Підійде чилі – близько кілограма. Щоб приправа була ядрена, потрібен часник – 5 головок буде достатньо. Яблуко додасть приправі кислинку, його буде достатньо 5-6 штук кисло-солодкого сорту. Необхідні спеції - це коріандр (пару ложок), 100 г солі, бажано кам'яної, хмелі-сунелі, порошок волоського горіха. І для кращої консервації додаються 2 столові ложки столового або яблучного оцту 9 %.

Етапи приготування:

  1. Перед тим як почати готувати, рекомендується викласти червоний гострий перець на підвіконня на 3 доби. Це необхідно, щоб він трохи підвівся. Потім його потрібно очистити від насіння і корінців. Подрібнити в блендері разом із часточками часнику та яблуками.

Важливо: якщо потрібна дуже пікантна аджика, то зернятка краще не виймати з гострого перцю.

  1. Потовкти в ступці насіння коріандру, хмелі-сунелі. За індивідуальними перевагами до спецій можна додати трохи насіння кропу, фенхелю та шафрану.
  2. Всі складові страви добре перемішуються між собою, до них додається сіль з оцтом. Вийде густа ядра паста, яка може стати основою для приготування інших видів аджики.
  3. Розподілити приправу по стерильним банкам, закатати кришками. Зберігати бажано таку аджичну пасту в прохолодному сухому приміщенні.

Рецепт без оцту

Аджика без додавання оцту не менш популярна. На смак вона практично не відрізняється від тієї, в якій є даний інгредієнт. Важливий продукт в аджику – перець, бажано ядрений, та гострий чилі. Його потрібно близько 200 грамів. Солодкі помідори роблять аджику соковитою і надають їй червоного відтінку - їх потрібно 2-3 кілограми.

Додаткові овочі – болгарський перець солодкий (приблизно 1 кілограм), морква молода – 10 штук, 200 г часникових часточок. Яблука, в ідеалі, мають бути солодко-кислими (1 кілограм). Для приправи потрібна рослинна олія 200 мл, сіль кам'яна 2-3 ложки, 100 грам цукру, зелень.

Приготування:

  1. Підготовлені та очищені овочі з яблуками пропустити через м'ясорубку. Повчену масу перелити в нержавіючу каструльку або казанок, довести до кипіння і варити 1-2 години. Бажано при варінні не використовувати кришку, щоб зайва рідина випарувалася.
  2. Додається цукор, сіль, рослинна олія, дрібно порізані гострий перець та зелень. Ретельно перемішати. Варити близько 20 хвилин.
  3. Розлити готову приправу чистими банками і закатати кришками.

З додаванням вина

Вино надає аджику приємної пряної вишуканої нотки – приправа виходить просто «пальчики оближеш»! Така аджичка чудово доповнює м'ясні страви з дичини чи птиці. У класичному рецепті завжди є помідори. Томати мають бути стиглими, м'якими – їх потрібно 10-12 штук. Також чудово доповнять аджику яблука антоновка або білий налив (4-5 великих плодів).


Для пікантності рекомендується додавати саме перець чилі або халапеньо – 1-2 стручки. Вино підійде червоне сухе або напівсолодке столове, достатньо однієї склянки. Також, окрім солі (3 столові ложки) та цукру (200 грам), не завадять спеції, наприклад, хмелі-сунелі, шафран, коріандр – додаються до смаку.

  1. Помідори та яблука подрібнюються до однорідної пюреподібної маси. Потім вони переливаються в каструлю та варяться на помірному вогні. Довести їх до кипіння, а потім гасити протягом 1 години.
  2. Внести додаткові інгредієнти: дрібно нарізаний пекучий перець, вино, сіль, цукор. Додатково проварити протягом півгодини.
  3. Готова аджика розливається чистими баночками, закочується кришками.

Спосіб без консервації

Варіант приготування аджики без закочення практично нічим не відрізняється від способів із консервацією. Єдине – треба врахувати низку особливостей:

  • якщо прийнято було рішення аджику приготувати без заходу, то банки повинні бути заздалегідь вимиті та витерті дочиста;
  • зберігати приправу рекомендується у холодильнику;
  • перець чилі або халапеньо – ідеально зберігатимуть продукт. Також непогано консервують часник із олією.

Заготівля без варіння

Рецепт без будь-якої термічної обробки дуже спрощує приготування аджики. Щоб приготувати її, знадобляться стандартні інгредієнти для соусу. Серед перерахованих вище рецептів можна вибрати сподобався, і приготувати аджику холодним способом.

Варто зазначити: заготівля без варіння полягає в тому, що всі продукти прокручуються через блендер та вимішуються в однорідну кашку.

Інгредієнти ретельно перемішуються дерев'яною лопаткою, накриваються кришкою та залишаються на столі на 2-3 години. Потім їх потрібно перемішати ще раз і розлити аджиком по стерильним скляним баночкам.

У мультиварці

Сучасні господині вважають за краще готувати аджику не тільки на плиті, але й за допомогою мультиварки. Такий спосіб оригінальний тим, що задається програма «Гасіння», і овочева суміш вариться протягом 60 хвилин, після чого в неї додаються спеції та часник.

Мультиварка– ідеальний варіант для зайнятих господарок, адже аджика готуватиметься при певній температурі та вказаному часі.

За смаковими якостями приправа не поступатиметься тією, що була приготовлена ​​на газовій плиті. Один бонус такого варіння – виключається можливе пригоряння аджики.

Сира, з додаванням часнику

Приготувати яблучну аджику без будь-якої теплової обробки досить нескладно. Для початку варто підготувати всі необхідні інгредієнти з перерахованих вище рецептів. Яблука, що рекомендуються для рецепту, - антоновка, білий налив. Найкращий сорт часнику для аджики – вітчизняний, бажано з власної грядки.

Секрет такої приправи у ретельному подрібненні продуктів до однорідної субстанції. В масу рекомендується додавати рослинну олію та оцет. Сира аджика, так само, як і при тепловій обробці, розподіляється по стерильним банкам і відправляється на зберігання холодильник.

Солодка

Солодкуватий смак аджику дають фрукти – такі, як сливи чи яблука. Додаткова насолода досягається за допомогою моркви та цукру. Солодку аджику рекомендується використовувати як заправку до борщу і рагу, а також замість соусу до м'яса або пюре.

Для приготування солодкої аджики знадобляться червоні томати – приблизно 2-2,5 кілограми. Яблука краще вибирати кисло-солодкі, м'які, близько 600 грам буде достатньо. Знадобляться 3 великі моркви, 2 головки часнику, 1 червоний пекучий перець чилі або халапеньо, рослинна олія соняшника. Сипучі інгредієнти: хмелі-сунелі (1 столова ложка), цукор – 350 грам, сіль, перець за смаком.

Зливова аджика стане оригінальною додатковою закускою до дичини, птиці, картоплі, гречаної каші з гарніром.

Необхідно підготувати 1 кілограм солодких слив, 10 яблук, 500 грам томатів, 100 грам часнику, 2 стручки гострого перцю. Також варто заздалегідь підготувати сіль, перець, цукор та масло за індивідуальним смаком. Насамперед від слив та яблук відокремлюються кісточки. Всі продукти перемелюються та складаються в каструльку. Слід поставити їх варитись на помірному вогні на 2,5 години.


Коли всі овочі та фрукти зваряться, то до них потрібно додати олію, сіль та цукор. Проварити всі 20 хвилин і закатати по баночках.

З баклажанами

Для такої смачної аджичної закуски знадобляться: 3 кілограми свіжих томатів, болгарський перець – 10 плодів, 5 соковитих яблук, 3 головки часнику, 2,5 кілограма баклажанів. Також потрібен перець халапеньо – 2 стручки, 3 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру. Необхідно для ждики соняшникова нерафінована олія – 2 столові ложки та 1 столова ложка оцту 9 %.

Овочі та яблука, корми баклажанів, перекрутити у пюреподібний стан, поставити варитися. Баклажани нарізаються довільно і додаються в каструлю, коли закиплять решту інгредієнтів. Варити разом півгодини. В останню чергу додається олія, цукор, сіль, оцет. Аджику закрити по стерильним банкам.


Як правильно зберігати

Щоб аджика не забродила і в ній не з'явилася цвіль, рекомендується ставити її в прохолодне темне місце. Надійний варіант зберігання заготовки – льох, але також може підійти холодильник. Головними консервантами виступають сіль та оцет. Достатня кількість цих інгредієнтів допомагають законсервувати аджику та продовжити її термін придатності.

Варто пам'ятати, що справжня приправа практично не може зникнути, оскільки вона дуже гостра. Також деякі господині рекомендують додавати на одну 0,5 баночку половину таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Ця хитрість допоможе зберегти аджику навіть за кімнатної температури.

Висновок

Аджика з помідорами та яблуками стане незамінною закускою на зиму, за умови правильного покрокового приготування. Якщо є всі потрібні інгредієнти, то буде неважко приготувати цю приправу навіть тим, хто вирішив це зробити вперше.

І яблук, що чудово підходить до других страв. Приготувати її можна за простими рецептами, які ми вибрали для цієї статті.

Аджика з яблуками антонівка

Смачна добавка до м'яса, риби та пасти готується з доступних інгредієнтів. Вам знадобляться:

  • Томати – 2,5 кілограма.
  • Морква – 2 кг.
  • Болгарський перець – кілограм.
  • Яблука – один кг.
  • Часник – 300 грамів.
  • Гіркий перець – чотири штуки.
  • Рослинна рафінована олія - ​​300 мл.
  • Сіль та цукор за бажанням.

Аджика з антонівкою та болгарським перцем готується за таким рецептом:

  1. Опустіть помідори в окріп і зніміть шкірку.
  2. Після цього пропустіть через м'ясорубку, а готове пюре поставте кип'ятитися на малий вогонь.
  3. Очищені яблука та морква також подрібніть за допомогою м'ясорубки. Опустіть продукти в каструлю до томатів і готуйте разом півгодини.
  4. Подрібнені перці (солодкі та гіркі) та часник відправте до решти овочів ще на 30 хвилин.
  5. В кінці влийте в каструлю рослинне масло, додайте сіль та цукор.

Готову закуску розкладіть чистими банками, закрийте кришками і вкрийте теплим пледом. Зберігайте баночки у прохолодному темному місці.

Аджика з яблуками

Це оригінальна закуска підійде як до святкового, так і до буденного столу. Для неї вам будуть потрібні:

  • Два кілограми помідорів.
  • Кілограм яблук.
  • По одному кг моркви та солодкого перцю.
  • 100 г стручкового перцю.
  • 200 гр часнику.
  • Половина склянки цукру.
  • 100 г солі.
  • Оцет 9% – 200 мл.
  • Склянка рослинної олії.

Як готується аджика з антоновкою? Рецепт читайте нижче:

  1. Очистіть та помийте моркву.
  2. У пекучого перцю відріжте хвостики. Працюйте у рукавичках, щоб не пошкодити руки.
  3. Звільніть часник від лушпиння.
  4. Солодкий перець очистіть від насіння та видаліть плодоніжки.
  5. Помидори помийте, залийте окропом на пару хвилин, а потім очистіть від шкірки.
  6. Всі підготовлені продукти подрібніть за допомогою м'ясорубки та перекладіть у каструлю.
  7. півгодини після того, як вона закипить.
  8. Додайте до неї оцет, олію, цукор і сіль. Готуйте страву ще десять хвилин.
  9. Банки та кришки промийте з содою та простерилізуйте.

Розкладіть гарячу закуску по баночках і закатайте. Після цього переверніть посуд догори дном і укутайте теплою ковдрою. Коли аджика охолоне, відправте його на зберігання у відповідне місце.

Аджика кабачково-яблучна

На цей раз ми пропонуємо приготувати смачну страву без помідорів. Інгредієнти:

  • Кабачки – п'ять кілограмів.
  • Яблука – один кг.
  • Болгарський перець та морква – по одному кілограму.
  • Червоний пекучий перчик – 200 грамів.
  • Олія - ​​500 мл.
  • Оцет – 125 мл.
  • Цукор – 200 грамів.
  • Сіль – 100 гр.

Кабачкова аджика з антонівкою готується так:

  1. Помийте та очистіть всі зазначені овочі та фрукти. Якщо ви не любите дуже гостру закуску, то зменшіть кількість пекучого перцю.
  2. Пропустіть продукти через електром'ясорубку. Додайте до них потрібну кількість цукру, оцту, солі та олії.
  3. Варіть аджику у великій каструлі дві години. Потім розкладіть готову закуску по чистих банках. У кожну ємність покладіть по одній ложці оцту.

Закатайте аджику та відправте її на зберігання до зими.

Аджика з цибулею та антоновкою

Якщо вам пощастило і ви зібрали великий урожай яблук, використовуйте їх для приготування ароматної і красивої закуски. Для цього вам знадобляться такі продукти:

  • Кілограм болгарського перцю.
  • Півтора кг томатів.
  • 500 г яблук.
  • Один кілограм цибулі.
  • Три стручки гіркого перцю.
  • 800 г моркви.
  • 200 г цукру.
  • 200 мл олії.
  • Три столові ложки солі.
  • 250 г часнику.
  • 200 мл оцту.

Аджика з антоновкою на зиму готується так:

  1. Обробіть усі підготовлені продукти та подрібніть їх за допомогою м'ясорубки.
  2. Перекладіть їх у відповідну каструлю, додайте цукровий пісок, сіль та олію. Варіть аджику півтори години.
  3. Покладіть до овочів та фруктів дрібно посічений часник та оцет. Варіть разом ще чверть години.

Розкладіть закуску в чистий посуд і закатайте. Із зазначеної кількості продуктів ви отримаєте в результаті чотири літрові баночки.

Яблучна аджика

Цю страву ми готуватимемо за старовинним латиським рецептом. Вам обов'язково сподобається оригінальне поєднання смаків. У рецепті вказані такі інгредієнти:

  • Яблуко – 700 гр.
  • Часник – 70 гр.
  • Кореневий селера - 135 гр.
  • Цукор – 30 гр.
  • Сіль – 20 гр.
  • Солодка паприка – 4 гр.
  • Перець мелений чилі - 2 гр.
  • Перець – один пучок.

Аджика з антоновкою готується так:

  1. Яблука очистіть і видаліть насіння. М'якуш дрібно поріжте.
  2. Залийте водою заготовки і поставте варитися на середній вогонь. Тушіть страву доти, поки плоди не стануть м'якими.
  3. Очищений селера та часник, а також помиту петрушку пропустіть через м'ясорубку.
  4. З'єднайте продукти разом та варіть їх десять хвилин.
  5. Додайте цукор, сіль, приправи та варіть аджику ще одну хвилину.

Закуску охолодіть, перекладіть у вазу і подавайте до столу.

Осетинська аджика

Це універсальна яскрава закуска підходить буквально до будь-якої страви. Подайте її на обід або вечерю та здивуйте гостей оригінальним смаком. Потрібні інгредієнти:

  • Томати та яблука – по кілограму.
  • Часник – 200 грамів.
  • Болгарський перець – 300 гр.
  • Чилі – 100 гр.
  • Великий пучок свіжої зелені.
  • Сіль – дві столові ложки.

Як готується аджика з антоновкою? Рецепт дуже простий:

  1. Перці (солодкий та чилі) розріжте навпіл і видаліть насіння.
  2. Яблука помийте, наріжте часточками і заберіть серцевину.
  3. Перекрутіть підготовлені овочі та фрукти, очищений часник та зелень.
  4. Додайте сіль, перемішайте отриману масу і дайте їй постояти десять хвилин.

Розкладіть аджику сухими стерилізованими банками, закрийте їх кришками і поставте на зберігання в холодильник.

Аджика з яблук та гарбуза

Перед вами ще один варіант приготування закуски з антоновки та різних овочів. Для приготування знадобляться компоненти:

  • Гарбуз – 500 грамів.
  • Яблуко – 150 гр.
  • Болгарський перець – 170 гр.
  • Цибуля - 130 гр.
  • Часник – п'ять зубчиків.
  • Орегано – 15 грамів.
  • Оливкова олія – 30 мл.
  • Сіль – одна чайна ложка.
  • По одній чайній ложці (без гірки) естрагону, чорного меленого перцю, базиліку, чебрецю та розмарину.
  • Лимон – 150 грамів.
  • Перець чилі – дві штуки.

Аджика з антоновкою та гарбузом готується наступним чином:

  1. Очистіть овочі та фрукти.
  2. Перець, цибуля, яблуко та гарбуз загорніть у фольгу і помістіть у духовку на півгодини.
  3. Подрібніть часник, лимон та орегано у чаші блендера. Додайте до них прянощі та олію.
  4. Печеного гарбуза покладіть на марлю і відіжміть.
  5. Зніміть шкірку з яблук та перцю, подрібніть м'якоть і з'єднайте їх із гарбузом.
  6. Подрібніть овочі та фрукти блендером, а потім змішайте їх із заправкою.

Готову аджику можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді.

Аджика з кетчупом

Простий рецепт допоможе вам швидко приготувати оригінальну закуску до обіду чи вечері. Але для цього потрібно купити такі продукти:

  • Червоний солодкий перець – один кілограм.
  • Один пекучий перчик.
  • Два великі яблука.
  • Чотири зубчики часнику.
  • Три столові ложки кетчупу.
  • По одній столовій ложці оцту, цукру та солі.
  1. Овочі та фрукти очистіть від шкірки та насіння. Наріжте їх на маленькі шматочки.
  2. Прокрутити підготовлені продукти через м'ясорубку або подрібнити блендером.
  3. Додайте до них сіль, оцет та цукор.
  4. Перемішайте аджику і одразу несіть її до столу.

Ми сподіваємося, що вам знадобляться рецепти оригінальної гострої закуски, приготовленої з овочів та яблук. Аджика з антоновкою - це чудова добавка до м'ясних та овочевих страв, яку можна сміливо подати навіть до святкового столу.

Приготування домашньої аджики входить до обов'язкової програми моїх домашніх заготовок. У зимовий період аджику дуже актуально додавати під час приготування м'ясних страв, а також подавати з тими ж м'ясними стравами як закуску. Я завжди готую кілька різновидів аджики і сьогодні хочу запропонувати заготовити на зиму гостру аджику з яблуками.

З вказаних продуктів виходить близько 600 мл аджики, але якщо у вас є необхідність приготувати більше, збільшуйте кількість продуктів пропорційно.

Для приготування смачної аджики із яблук на зиму підготувати продукти зі списку.

Перець очистити від насіння, з яблук видалити шкірку та серцевину з насінням, почистити часник. У помідорів видалити плодоніжку, а ось видаляти шкірку чи ні – особиста справа кожного. Цього разу я шкірку видаляла, але роблю так не завжди, у готовому аджику вона особливо не відчувається. Насіння з гострого перцю я не видаляю, адже нам потрібна гостра аджика!

Усі овочі скласти в блендер і подрібнити, використовуючи насадку "металевий ніж".

На дно каструлі налити олію і вилити туди аджику.

Додати цукор та сіль, поставити каструлю на вогонь.

Варити аджику 30 хвилин.

Простерилізувати банки та кришки. Я волію використовувати для аджики невеликі ємності – до 200 мл. Розкласти гарячу аджику в банки і одразу закрутити щільно кришки. Перевернути дном вгору, укутати до повного остигання. Гострий аджик з яблуками на зиму готовий.

Поділитися:

Схожі статті