Паштет із копченої риби. Покроковий рецепт із фото. Паштет із копченої риби Паштет із копченої риби рецепт

Дуже смачно із хлібом чи крекерами — рибний паштет. З консервованої чи вареної риби в домашніх умовах.

Рибний паштет на крекерах – оригінальна закуска з яскравим смаком. Рибний паштет в залежності від оформлення можна подати на святковий стіл або просто до сніданку.

• Сардина консервована в томатному соку - 150 г
• Сир сирний або вершковий – 2 ст. ложки з гіркою
• Цибуля ріпчаста червона - ½ шт.
• Крекери солоні - 7-8 шт.
• Помідори черрі для прикраси
• Огірок свіжий – для прикраси
• Петрушка - для прикраси

Сардину вийняти з|із| банки, розім'яти виделкою, видалити кісточки, якщо вони є.

Додати сирний або вершковий сир.

Розім'яти сир та рибу блендером у однорідну масу.

Додати дрібно нарізану цибулю, перемішати.

Крекери викласти на тарілку.

На крекер розкласти рибний паштет. Забрати в холодильник для охолодження.

Вимити та обсушити зелень та овочі. Нарізати часточками помідори, а огірок півкільцями.

Перед подачею прикрасити крекери з паштетом шматочками огірка, помідорів та зеленню.

Смачний та ніжний рибний паштет на крекерах готовий. Смачного.

Рецепт 2: рибний паштет у домашніх умовах

Крім копченої риби до складу паштету входитимуть плавлені сирки, яйце, французька гірчиця та паприка. Набір продуктів мінімальний, проте готовий паштет виходить дуже смачним. Особливо він гарний із підсмаженими тостами та свіжим бородинським хлібом.

Спробуйте і ви приготувати паштет із копченої риби в домашніх умовах. Упевнена, що він вам сподобається.

• Салаку холодного копчення – 400 гр.
• Яйця – 1 шт.
• Плавлені сирки – 2 шт.
• Паприка – 0,5 ч. ложки,
• Французька гірчиця у зернах – 1 ч. ложка,
• Майонез – 3 ст. ложки.

Перший етап приготування рибного паштету – підготовка рибного філе.

Будь-яку копчену рибу слід обробити. Відріжте у неї голови та хвостики. Видаліть нутрощі. Притримуючи пальцями за край тушки біля голови, відокремте філе від хребта. З салаки шкіру можна не знімати, ось з іншої риби, наприклад, з копченої скумбрії, форелі, сьомги або річкової риби, спочатку знімають шкуру, а потім відділяють філе і видаляють з нього великі кістки, якщо такі є. Філе копченої салаки складіть у миску.

Кубиками наріжте плавлені сирки.

Великими шматочками наріжте варені яйця.

Отже, основні інгредієнти для паштету готові і можна приступити до їх подрібнення. У чашу блендера викладіть рибу, яйця та плавлені сирки.

Перебийте їх до однорідної ваги. Основа рибного паштету готова. Додаємо інгредієнти для смаку та аромату.

Всипте в паштет мелену паприку. На відміну від червоного перцю, вона зовсім не пекуча, зате чудово забарвлює продукти у червоно-жовтогарячий колір. Завдяки їй паштет набуде більш апетитного вигляду.

Для гостроти та пікантності додайте у зернах.

Рідкішим і еластичним паштет стане завдяки майонезу. Замінити його в цьому рецепті можна сметаною, шматочком вершкового масла чи вершками.

Після додавання цих інгредієнтів увімкніть блендер ще на 2-3 хвилини.

Рибний паштет у домашніх умовах готовий. Викладіть його в суху чисту баночку або пластиковий лоток. Можна викласти його в невеликі керамічні формочки-кокотниці. Розрівняти ножем. Полити топленим вершковим маслом. Приємного вам апетиту.

Рецепт 3: паштет із рибних консервів (покроково з фото)

Паштет з рибних консервів та яєць – універсальна суміш, що складається з кількох подрібнених інгредієнтів, що чудово підходить для приготування як святкових, так і буденних закусок. Таке простеньке блюдо приготувати можна за лічені хвилини і з насолодою насолоджуватися його привабливим смаком, уклавши на шматок хліба або просто вприкуску з ним. Впорається з ним допоможе мій рецепт із фото.

• консерви "Сайра" натуральна - 1 банка;
• яйце куряче добірне - 3 шт.;
• майонез – до смаку.

Яйця відварити круто, охолодити та очистити від шкаралупи. З риби вийняти хребетну кістку (щоб не рипіла на зубах).

Яйця подрібнити за допомогою дрібної терки. Рибу розім'яти виделкою у дрібну крихту.

Перемішати терті яйця з розім'ятою рибою, додати майонез. Паштет готовий, можна готувати бутерброди для сніданку або святкового застілля.

Рецепт 4: домашній паштет із свіжої червоної риби

Паштети роблять із грибів, і з овочів, і, звичайно ж, із риби. Причому останні виходять неможливо смачними, і, на мою думку, є однією з найвдаліших закусок із червоної риби. Підкуповує в них не лише смак та апетитний зовнішній вигляд. Господиням сподобається те, що готувати такий паштет дуже просто та швидко. А на святковому столі така закуска виглядатиме дуже виграшно та ефектно. Отже, готуємо рибний паштет у домашніх умовах за рецептом з фото дуже просто та не затратно за часом.

• 200 гр червоної риби;
• 100 г вершкового сиру.

Для подачі:

• тост;
• лимон для прикраси;
• зелень для оздоблення.

Для приготування паштету нам знадобиться червона риба - форель, горбуша, сьомга... Риба може бути копчена або слабосолона - залежно від того, який смак паштету ви хочете отримувати в результаті. Цього разу я готувала паштет із слабосоленої форелі. Причому рибу я солю сама – це дуже просто та швидко. Найпростіший спосіб я вам зараз коротко опишу. Потрібно змішати в рівних пропорціях сіль та цукор і цією сумішшю обмазати шматок рибного філе з усіх боків. Потім укласти рибу в контейнер, що закривається, і залишити в холодильнику мінімум на добу. Після такого маринування-соління риба вийде дуже ніжна та смачна. І ви точно будете впевнені, що ніякої хімії при її приготуванні не було використано.

Якщо ваш шматочок філе червоної риби зі шкіркою, то для приготування паштету шкірку потрібно акуратно видалити. Якщо ви потягнете за краєчок шкірки, вона відставатиме від філе. Притримуючи однією рукою філе та діючи не поспішаючи, ви без проблем приберете шкірку.

Потрібно уважно оглянути рибу – чи нема в шматочку кісток, навіть дрібних. Якщо вони є, їх треба витягти.

Нарізаємо рибу невеликими шматочками, довільного розміру. Справа в тому, що подрібнювати рибу до паштету ми будемо блендером. І щоб техніка впоралася зі своїм завданням, потрібно рибу нарізати на невеликі шматочки.

Подрібнюємо шматочки червоної риби блендером до пастоподібного стану. Це займе у вас лише кілька хвилин.

Потім додаємо до подрібненої червоної риби вершковий сир.

І знову працюємо блендером – перемішуємо сир та рибу. При цьому маса трохи зміниться у кольорі – стане не такою яскравою, але все одно дуже гарною.

Нам залишилося лише спробувати рибний паштет, переконатися, що він вийшов напрочуд смачним і ніжним, як ми того й хотіли. Тепер його можна перекласти в салатник (або якусь іншу ємність) і подавати на стіл.

Один із способів подачі паштету з риби – на тості, прикрашений зеленню. Такий спосіб, на мою думку, буде дуже ефектним.

Ще один варіант – зробити маленькі бутерброди з паштетом із білого хліба або батона. Прикрасити такий бутербродик можна додатково скибочкою лимона. Лимон дуже добре поєднується з червоною рибою в будь-якому вигляді, у тому числі з паштетом.

Рецепт 5: як приготувати рибний паштет із сиром

З вареної риби можна швидко та легко приготувати смачний рибний паштет. Холодну рибну закуску подають на окремій страві як салат, намазують на канапі або скибочки домашнього хліба, наповнюють тарталетки з піщаного або листкового тіста. Прикрашають ароматний паштет із риби скибочками лимона та зеленню.

• Філе вареної риби – 500 гр.
• Варене куряче яйце - 2 шт.
• Твердий сир – 100 гр.
• Масло вершкове – 70 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Сіль, перець - за смаком

Очищену цибулю подрібнюємо півкільцями і пасеруємо в невеликій кількості олії 3 хвилини на слабкому вогні.

Очищені варені курячі яйця та твердий сир натираємо на великій тертці.

Пропускаємо варене філе риби через м'ясорубку або за допомогою блендера доводимо до однорідної маси.

В окремому посуді з'єднуємо рибний фарш, яйця, сир, пасеровану цибулю, розм'якшене вершкове масло, гірчицю, перець, сіль і все ретельно перемішуємо до ніжної ніжної консистенції.

Викладаємо рибний паштет у оселедницю, надаємо їй форму риби, горошками перцю позначаємо очі, злегка посипаємо зеленню і подаємо до столу. Ароматна скибочка хліба з рибним паштетом до чаю – це дуже смачне і живильне перекушування.

Рецепт 6: паштет із рибної печінки (покрокові фото)

Пропорції інгредієнтів залежать від ваших уподобань. Бажаєте паштет красивого оранжевого кольору, додайте більше моркви. Чи не хочете перебивати смак риби, додайте трохи цибулі, а моркву можете зовсім упустити.

• Печінь миня
• Морква

Печінка нарізаємо на великі шматочки або відварюємо повністю. Закладаємо в киплячу підсолену воду, зменшуємо вогонь. Варимо на середньому вогні. 10 хвилин якщо шматочками, близько 10-15 хвилин якщо печінка цільна. Не поспішайте виливати бульйон!

Перевіряємо готовність, роблячи надріз. Зріз має бути однорідного кольору без кров'яних та рожевих вкраплень. Нарізаємо печінку миня (якщо варили повністю) на шматочки.

Моркву та цибулю очищаємо, подрібнюємо, пасеруємо (обсмажуємо до м'якості, до появи першого рум'янцю).

Відправляємо інгредієнти у блендер. Додаємо сіль і трохи бульйону, що залишився після варіння печінки. Приблизно 1 см від дна. Подрібнюємо паштет.

Рецепт 7: як зробити хорватський рибний паштет

Ніжний рибний паштет, що тане у роті. Рецепт, привезений із сонячної Хорватії. Можна робити як з риби (червоної, білої), так і з креветок та будь-яких морепродуктів. Приголомшливий! Універсальний рецепт.

• Тунець - 350 г
• Цибуля червона - 1 шт
• Часник – 2 зуб.
• Лист лавровий - 2 шт
• Анчоуси - 5 шт
• Каперси – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пуч.
• Олія оливкова - 7 ст. л.
• Олія вершкове - 10 г

Готувати цей паштет дуже просто. І так само швидко та приємно його їсти. Візьміть рибку!

У сотейнику розігрійте 2-3 ложки олії, прогрійте лавровий лист і приготуйте рибку.

Ось так. Сіль та перець за смаком.

Остудіть рибу. Приготуйте решту інгредієнтів.

Складіть у чашу блендера рибу, цибулю, часник, анчоуси, оливкову олію, петрушку, шматочок вершкового масла, каперси. Все поставте на подрібнення. Хвилин на 3-5.

Після того, як наш паштет добре збитий, перевірте знову на сіль і перець і, якщо Вас все влаштовує, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на години. Я роблю ввечері, прибираю на ніч.

От і все. Рецепт дуже простий і неймовірно смачний! Так само можна готувати з будь-якою рибою! З будь-якими морепродуктами. Виходить неможливо смачно!

Ось вона – закуска моєї мрії! Як основний інгредієнт, а саме копчена риба, ми вибрали скумбрію гарячого копчення.

В ідеалі, процес гарячого копчення виглядає так: рибу солять і відправляють коптиться в дуже гарячому диму приблизно 2 години до готовності. Таким чином, риба стає копченою та печеною одночасно. Дуже смачна, вона зберігає свої корисні властивості. Але це в ідеалі. На жаль, зараз виробники нехтують правилами копчення та прискорюють процес за допомогою різноманітних технологічних хитрощів. Зрештою, до нас на стіл потрапляє риба псевдо копчена і це в кращому разі.

Намагайтеся купувати рибу в тому самому магазині і завжди запитуйте про те, чи свіжа вона. Не соромтеся попросити понюхати рибу – це питання вашого здоров'я, а що може бути важливішим?! І пам'ятайте, що риба, копчена без нутрощів, зберігається набагато менше.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Приготування страви за рецептом «Паштет із копченої риби»:

Крок 1

Для рибного паштету візьміть: копчену рибу, плавлений сир (вершкового смаку), гірчицю, перець.

Різноманітні колодні та солянки, зрази та котлети не переводилися на столах росіян. І сьогодні ми не можемо відмовити собі в задоволенні поласувати ніжними делікатесами із сріблястої красуні. Спочатку рецепти рибних паштетів зберігалися в суворій секретності і кожен кухар намагався додати до них свою родзинку. У своїх кулінарних експериментах вони помітили, що вишуканий смак страві надають пряні трави: кріп, петрушка, селера. Але їх слід приготувати особливим чином: злегка припустити пучок зелені в окропі, потім подрібнити і домішати до філи.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

З появою кухонних гаджетів процес приготування цієї страви став швидшим. Ідеальної консистенції можна досягти, пропустивши підготовлений фарш спочатку через блендер, а потім через сито. Тим, хто готує делікатес вперше, слід знати, що додана у фарш срібляста шкірка зробить його грубішим за консистенцією. Зверніть увагу на правильне сервірування продукту. Для подачі рибної пасти найкраще підходять пісочні кошики, прикрашені маслинами та скибочками маринованих огірків.

Напевно, ви погодитеся з тим, що магазинний асортимент рибних паштетів не такий вже й великий. Я б навіть сказала, мізерний. В основному можна купити тільки шпротний, який не всім подобається. Якщо хочеться смачного рибного паштету, на допомогу приходять рецепти рибних паштетів. Зробити рибний паштет у домашніх умовах можна за численними рецептами та зовсім з різної риби. Морська та річкова риба, копчена, варена, солона, маринована та консервована риба може стати основою смачного домашнього паштету.

Крім копченої риби до складу паштету входитимуть плавлені сирки, яйце, французька гірчиця та паприка. Набір продуктів мінімальний, проте готовий паштет виходить дуже смачним. Особливо він гарний із підсмаженими тостами та свіжим бородинським хлібом.

Спробуйте і ви приготувати паштет із копченої риби в домашніх умовах. Упевнена, що він вам сподобається.

Інгредієнти:

• Салаку холодного копчення – 400 гр.
• Яйця – 1 шт.
• Плавлені сирки – 2 шт.
• Паприка – 0,5 ч. ложки,
• Французька гірчиця у зернах – 1 ч. ложка,
• Майонез – 3 ст. ложки.

Паштет із копченої риби в домашніх умовах – рецепт

Перший етап приготування рибного паштету – підготовка рибного філе.

Будь-яку копчену рибу слід обробити. Відріжте у неї голови та хвостики. Видаліть нутрощі. Притримуючи пальцями за край тушки біля голови, відокремте філе від хребта. З салаки шкіру можна не знімати, ось з іншої риби, наприклад, з копченої скумбрії, форелі, сьомги або річкової риби, спочатку знімають шкуру, а потім відділяють філе і видаляють з нього великі кістки, якщо такі є. Філе копченої салаки складіть у миску.

Кубиками наріжте плавлені сирки.

Великими шматочками наріжте варені яйця.

Отже, основні інгредієнти для паштету готові і можна приступити до їх подрібнення. У чашу блендера викладіть рибу, яйця та плавлені сирки.

Перебийте їх до однорідної ваги. Основа рибного паштету готова. Додаємо інгредієнти для смаку та аромату.

Всипте в паштет мелену паприку. На відміну від червоного перцю, вона зовсім не пекуча, зате чудово забарвлює продукти у червоно-жовтогарячий колір. Завдяки їй паштет набуде більш апетитного вигляду.

Для гостроти та пікантності додайте французьку в зернах.

Рідкішим і еластичнішим стане завдяки майонезу. Замінити його в цьому рецепті можна сметаною, шматочком вершкового масла чи вершками.

Після додавання цих інгредієнтів увімкніть блендер ще на 2-3 хвилини.

Рибний паштет у домашніх умовахготовий. Викладіть його в суху чисту баночку або пластиковий лоток. Можна викласти його в невеликі керамічні формочки-кокотниці. Розрівняти ножем. Полити топленим вершковим маслом. Приємного вам апетиту.

Паштет із копченої риби в домашніх умовах. Фото

Вашому улову можна позаздрити? Вже встигли рибу насмажити, засолити, закоптити?

Домашні вже об'їлися рибних страв у всіх проявах? Але, не засмучуйтесь, є ще чим їх здивувати! Можна приготувати паштет із копченої риби.

Рецепт паштету

Приготувати паштет можна з будь-якої копченої риби - окунів, ляща, карася - не важливо. Копчена риба дуже просто очищається від шкіри. А в спинній частині риб практично немає кісточок. Якщо є бажання, можна, звичайно, і начистити копченого м'яса і з інших частин риби, але це вже за бажанням.

М'яса начистили, візуально визначили об'єм і знадобиться така сама кількість вершкового масла. Воно має трохи підтанути, щоб було легко перемішувати.

Паштет Готовий!

Тепер масло і очищене м'ясо риби потрібно перекласти в блендер, трохи посолити і поперчити, можна додати свіжої зелені. І збити до отримання однорідної ваги!

Залишилося перекласти паштет у пластиковий посуд, в якому він зберігатиметься.

Вийшла чудова «намазка» на бутерброд – на сніданок, обід, на вечерю для гостей.