Джем з аличі і апельсина. Рецепти варення з аличі. Варення з аличі з апельсином - аромат заводного цитруса! Рецепти різного варення з аличі з апельсинами Смачне варення з аличі з апельсином рецепти

Алича - близький родич домашньої сливи. Її плоди трохи менше, але такі ж ароматні і смачні, м'якоть твердіше, кісточка відділяється погано. Варення з аличі приготувати просто, але процес вимагає багато часу. Калорійність готового ласощі рівна 183 ккал в 100 г продукту.

Варення з аличі без кісточки

Для виготовлення аличевого варення необхідні наступні компоненти:

• 0,5 кг плодів;
• 750 г цукру;
• 100 мл води.

Технологія приготування:

1. Фрукти вимити, вийняти кісточки.
2. Скласти підготовлені плоди в глибоку ємність, насипати цукор і наполягати 3 години, щоб виділився сік.
3. Помістити посуд на вогонь, закип'ятити і проварити 5 хвилин. Далі прибрати з вогню і настояти кілька годин.
4. Повторити маніпуляції 2-3 рази.
5. Готове варення, поки ще гаряче, розлити по банках.

Варіант заготовки з кісточками

Готувати варення з кісточками простіше, правда, доведеться повозитися з підготовкою сиропу і самих ягід.

• Алича - 1 кг.
• Вода 850 мл.
• Цукор - 1500 кг.

Алгоритм дій:

1. У каструлю налити 850 мл води, довести до кипіння.
2. Плоди промити, почистити і проколоти кожен.
3. Закласти їх в закипаючу воду, потомить 4 хвилини, після чого ягоди дістати шумівкою, а з решти рідини зварити сироп.
4. 3 склянки рідини закип'ятити, всипати цукор і заважати до його повного розчинення.
5. Залити сиропом фрукти і наполягати 4-6 годин. Потім настоявся аличу закип'ятити і проварити 7 хвилин, погасити вогонь, наполягати можна всю ніч, але не більше 11 годин.
6. Повторити процес 2-3 рази.
7. На четвертий раз час варіння складе 15 хвилин при постійному помішуванні.
8. Готове варення розлити по підготовлених місткостях і повністю охолодити.
9. Остигнули банки помістити в темне холодне місце до запитання.

Варення на зиму з жовтої аличі

Жовта алича відрізняється більш кислим смаком і тому рідко вживається в свіжому вигляді. Зате з неї виходить ароматне, смачне і корисне варення.

Варіант 1

• 0,5 кг аличі;
• 0,5 кг цукру;
• 500 мл води.

технологія:

1. Воду закип'ятити, закласти аличу і варити 5 хвилин.
2. Дістати плоди, остудити. З решти рідини зварити сироп.
3. Остигнула аличу очистити від кісточок і перекласти в підходящу ємність, залити сиропом.
4. Поставити на вогонь, довести до кипіння, наполягати 1 годину.
5. Потім знову проварити на тихому вогні 35 хвилин, часто помішуючи дерев'яною ложкою. Чим довше буде кип'ятити варення - тим густішим буде консистенція.
6. Готовий продукт розкласти по банкам для зберігання, закрити (краще використовувати залізні кришки і закаточную машинку).

спосіб 2

• 500 г аличі;
• 400 мл води;
• 1 кг цукру.

Що робити:

1. Фрукти проколоти в декількох місцях зубочисткою, помістити в посуд з водою.
2. Закип'ятити, варити 4 хвилини.
3. Воду, насичену фруктовим соком, злити в іншу ємність, а аличу занурити в холодну воду.
4. Злиту після варіння рідина заново закип'ятити, після чого всипати цукор почекати поки він розчиниться. Сироп готовий.
5. Ягоди викласти у містку посуд і залити сиропом. Настояти 6-7 годин при кімнатній температурі.
6. Варення нагріти до закипання і відразу зняти з плити. Наполягатимуть 10 хвилин.
7. Повторити схему ще від 2 до 3 разів.
8. Приготоване варення розлити в ємності для зберігання і дати повністю охолонути.

Заготівля з червоною аличі

Червона алича набагато солодший, ніж жовта. У кулінарії використовуються для приготування соусів, желе, джемів і варення.

Желе з червоної аличі

• 1 кг ягід;
• 150 мл води;
• 550 г цукру.

Як готувати:

1. Підготовлені фрукти викласти в посуд, налити воду і готувати до повного розм'якшення.
2. Перетерти через сито зварені фрукти. Під час процедури протирання відсіється шкірка і кісточки.
3. Варити протерту масу поки не увариться на 1/3 початкового об'єму.
4. Незадовго до завершення процесу всипати цукор, маленькими порціями, постійно помішуючи.
5. Готовність продукту визначається наступним чином: капнути на холодну тарілку трохи желе. Якщо маса не розтеклася - ласощі готові.

Готовий продукт можна розкласти:

- в гарячому стані по скляних банках і закатати;

- в холодному вигляді з пластикових контейнерів і закрити кришкою.

рецепт джему

Джем можна подавати до чаю, використовувати як начинку для млинчиків або пиріжків.

компоненти:

• 1 кг плодів;
• 1 л води;
• 800 г цукру.

технологія:

1. Скласти вимиті і очищені від кісточок фрукти в посуд, залити водою.
2. Проварити на повільному вогні до моменту розм'якшення м'якоті.
3. Отриману масу продавити через дрібне сито. Утворене пюре обов'язково зважити, далі перекласти в ємність для продовження варіння.
4. З'єднати з цукром і варити, не допускаючи пригорання, до потрібної консистенції.
5. Після виключення вогню каструлю накрити кришкою і дати джему трохи настоятися.
6. Готовий продукт розлити по банках в гарячому вигляді, закатати і дати охолонути. Зберігати в підвалі або льосі.

Варення з додаванням какао

складові:

• Алича 1 кг.
• Цукор 1 кг.
• Ванілін 10 м
• 70 г какао порошку.

Що робити:

1. Очищену від кісточок аличу засипати цукром і настояти 12-24 години.
2. До настояним плодам додати какао-порошок, перемішати і поставити плиту.
3. Закип'ятити, варити на мінімальному вогні, періодично помішуючи, 60 хвилин. Можна варити довше, якщо потрібна густа консистенція.
4. За 8 хвилин до завершення варіння всипати ванілін, ретельно розмішати.
5. Варення розлити в ємності для зберігання і відразу закатати.

Заготівля варення з аличею і яблуками або грушами

компоненти:

• 0,5 кг яблук;
• 0,5 кг стиглих груш;
• 250 г аличі;
• 1 кг цукру.

приготування:

1. Очистити яблука і груші від шкірки і насіння, дрібно нарізати. Аличу позбавити від кісточок.
2. Фрукти помістити в посуд для варіння, засипати цукор і влити рідину.
3. Закип'ятити, томити на повільному вогні 25 хв, обережно помішуючи.
4. Далі остудити і залишити настоюватися в холодильнику 12 годин.
5. В кінці проварити варення ще 10-12 хвилин. Розкласти в ємності для зберігання.

Заготівля з цукром

Не всі заготовки на зиму вимагають багатоденної варіння. Іноді досить проварити масу всього кілька хвилин. Саме в цьому випадку корисні властивості фруктів зберігаються в повному обсязі.

компоненти:

• 1 кг ягід.
• 750 г цукру.

Технологія приготування:

1. З промитих плодів видалити кісточки і подрібнити м'якоть в блендері або м'ясорубці.
2. До отриманої маси всипати цукровий пісок, перемішати і настояти від 2 до 8 годин.
3. Склад помістити на вогонь, закип'ятити, проварити 4-6 хвилин повільному вогні.
4. Зняти з плити і відразу розлити по банках.

Протерті фрукти можна подати до чаю, використовувати для варіння компотів або як начинку для кондитерських виробів.

Для приготування солодких страв з аличі підійдуть всі сорти. Для варення з кісточками краще вибирати злегка недозрілі фрукти. Це дозволить під час варіння зберегти форму плодів. Для приготування желе і джемів підійдуть стиглі і навіть переспілі плоди.

Варити аличу можна тільки в емальованому посуді, помішуючи дерев'яними столовими приборами. Якщо використовувати залізну або алюмінієву ємність відбудеться процес окислення.

Якщо додати при варінні трохи кориці або імбиру, десерт стане ще більш корисним і ароматним.

Замість звичайного цукру допускається використання фруктози. Ласощі, приготоване на цукрозамінники, можуть вживати в їжу навіть діабетики.

Банки для заготовок потрібно стерилізувати і просушувати, перед тим як закладати в них заготовки.

Зберігати варення потрібно в темному, холодному приміщенні. Там воно може перебувати без змін не один рік, якщо виникне така потреба.

Алича має невеликі плоди, переважно жовтого кольору, зустрічається зелена, рожева, червона, рідше - фіолетова. Вона багата на вітамін С, А, органічними кислотами, пектином. Прекрасно зберігає користь і смакові якості в процесі термічної обробки. З неї закривають компоти, роблять пастилу. Приготування варення з аличі, а також джему, желе займає особливу сторінку в розділах кулінарії, оскільки ці ласощі виходять дуже смачними.

Щоб блюдо вийшло ароматним і приємним на смак, необхідно дотримати нескладні, але важливі особливості технології приготування:

1. Вибираються тільки стиглі фрукти. Недостиглі плоди кислі, а з переспілих готується джем.
2. Сахара необхідно близько 60% від кількості фруктів, інакше ласощі може скиснути.
3. Щоб збереглася цілісність шматочків, аличу викладають в гарячий сироп і вистоюють 4-6 годин. Якщо варення вариться з червоною аличі, її відразу можна викладати в гарячий сироп і варити далі.
4. Якщо варення вариться з аличі з кісточками, її проколюють в декількох місцях. Для зручності можна взяти пробку від пляшки вина, вставити в неї кілька голок. Використовуючи такий нехитрий прилад, роботу вдасться зробити швидше.
5. Варення з жовтої і зеленої аличі виходить бурштинового кольору, а додані лимон і апельсин додадуть страві нові кольорові гами і смаки.

Підготовка аличі до варіння варення

Процес приготування не займає багато часу:

1. Плоди перебрати, видалити сміття, зіпсовані (якщо є).
2. Видалити хвостики, вимити й обсушити, при необхідності видаляються кісточки.

Варення з аличі в мультиварці

Ця техніка стала просто незамінною помічницею для господинь. Вона прекрасно впорається і з цим блюдом, хоча такого режиму на ній немає. Кількість продуктів розраховане на обсяг чаші 3-5 літрів.

Необхідні компоненти:

• алича - 650 грам;
• цукровий пісок - 350 грам;
• ваніль - 2 грам;
• вода - 70 мілілітрів.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, обсушити, видалити плодоніжки і кісточки.
2. Виставити режим «Варити» на 5 хвилин, висипати в чашу цукровий пісок, вилити воду і помішуючи, приготувати сироп.
3. Викласти в нього фрукти, додати ваніль, виставити режим «Гасити» на 1 годину.
4. Після закінчення режиму готовий продукт викласти в суху простерилізованих тару і щільно закрити.

Протерте варення з аличі без варіння

Процес приготування без варіння дозволяє зберегти максимальну кількість корисних компонентів.

Необхідні інгредієнти:

• алича - 950 грам;
• ванільний цукор - 15 грам;
• цукровий пісок - 950 грам.

Порядок приготування:

• Видалити хвостики у плодів, вимити і грунтовно просушити.

Важливо! Якщо на плодах залишиться волога, вариво заграє.

• Видалити кісточки і подрібнити за допомогою блендера. Для цього варення можна використовувати плоди, перетерті через сито.
• Додати вказану кількість цукрового піску, ванільний цукор і почекати, поки він повністю розчиниться. Потрібно періодично помішувати масу.
• Підготувати простерилізовані сухі ємності, викласти в них «вітамінки» (так ще називається таке блюдо). Зверху насипати шар цукру, товщиною 0,5 сантиметра. Закрити кришкою з пластмаси. Приготоване таким способом ласощі зберігати тільки в холодильнику.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Просте і легке в приготуванні блюдо.

необхідно:

• алича - 950 грам;
• ванілін - 2 грами;
• цукровий пісок - 650 грам.

Схема приготування:

1. Фрукти вимити, обсушити, видалити кісточки і засипати цукровим піском. Витримати 2-3 години, поки відокремиться сік.
2. Додати ванілін, закип'ятити, варити 5 хвилин.
3. Розкласти в банки, попередньо стерилізовані, і щільно закрити.

Варення з аличі без кісточок

Таке ласощі можна приготувати двома способами. У першому випадку шматочки частково втратять свою цілісність, у другому воно буде являти собою цукати в прозорому сиропі.

Необхідні складові:

• алича - 850 грам;
• цукровий пісок - 650 грам.

перший спосіб

Схема дій:

1. Плоди вимити, видалити хвостики і обсушити. Вийняти кісточки.
2. Помістити фрукти в тару, де передбачається варити варення, і засипати цукровим піском. Витримати 5-6 годин, поки відокремиться сік.
3. Закип'ятити і знову відставити. Наступне кип'ятіння виробляти через 5-7 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
4. Останній раз закип'ятити, проварити не менше 15 хвилин, можна більше, якщо необхідна більш густа консистенція.
5. Розкласти в приготовлену суху простерилізованих тару, герметично закрити.

другий спосіб

Схема дій:

1. Із вказаної кількості цукрового піску і 120 мілілітрів рідини зварити сироп.
2. Викласти в нього фрукти, попередньо видаливши кісточки.
3. Витримати 5-7 годин. Плоди трохи пустять сік. Злити рідину в окрему тару і закип'ятити.
4. Залити фрукти киплячим сиропом і залишити знову на 5-7 годин. Таку маніпуляцію повторити 3-4 рази.
5. Останній раз закип'ятити всю масу і проварити чверть години.
6. Готовий продукт розкласти по стерилізованої тарі і закрити, використовуючи герметичні кришки.

Варення з аличі з кісточками

Варення, виготовлене за таким рецептом, взимку швидко не співаєш. Ласощі призначене для неспішного довгого чаювання, адже воно з кісточками.

необхідно:

• плоди аличі - 950 грам;
• цукровий пісок - 650 грам;
• вода - 110 мілілітрів.

Схема приготування:

1. Цукровий пісок висипати в ємність, де буде варитися варення, залити водою і приготувати сироп.
2. Плоди вимити, обсушити, видалити хвостики і наколоти голкою в декількох місцях.
3. Викласти в гарячий сироп. Залишити настоюватися на термін близько 5-ї години.
4. Після закінчення часу закип'ятити і, проварити 5 хвилин, залишити настоюватися на 5-6 годин. Процедуру повторити 2-3 рази.
5. Останній раз варення закип'ятити, проварити чверть години і викласти в приготовлену тару, вона повинна бути стерилізована і суха. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличі з гвоздикою

Готове ласощі матиме приємний аромат прянощів Сходу. Якщо додати корицю, кардамон або бадьян, варення стане справжньою східною солодкістю.

необхідно:

• алича - 850 грам;
• лимон (сік) - 70 мілілітрів;
• цукровий пісок - 650 грам;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• вода - 120 мілілітрів;
• кориця - 2-3 грами.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, прибрати хвостики, обсушити і видалити кісточки.
2. У посуді, призначеної для варіння, приготувати сироп із зазначеної кількості цукрового піску і води.
3. Викласти фрукти в сироп, витримати 3-4 години.
4. Закип'ятити, додати прянощі, сік лимона і проварити близько чверті години.
5. Викласти в стерилізовані банки. Вони повинні бути сухі. Щільно закрити.

Варення з аличі з грушами

Поєднання солодко-кислому аличі і солодких груш приголомшливе. Варити такі ласощі не складно, а результат чудовий.

необхідно:

• алича - 870 грам;
• груша - 700 грам;
• цукровий пісок - 950 грам;
• вода - 120 мілілітрів;
• ванілін - 2 грами.

Схема приготування:

1. Фрукти вимити. У аличі видалити хвостики і кісточки. У груш вирізати серцевину і порізати дольками і кубиками (за бажанням).
2. У приготовленої тарі зварити сироп з води і цукрового піску.
3. У гарячий сироп помістити фрукти і залишити настоятися близько 4-5 годин.
4. Закип'ятити, додати ванілін і проварити півгодини.
5. Викласти в сухі стерилізовані банки і щільно закрити.

Аличевий варення з апельсинами

необхідно:

• алича - 750 грам;
• апельсини - 340 грам;
• цукровий пісок - 650 грам;
• вода - 110 мілілітрів.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, обсушити, видалити з них кісточки.
2. Вилити в тару, де буде варитися варення, воду, всипати цукровий пісок і приготувати сироп.
3. У гарячий сироп помістити аличу і дати настоятися 2-3 години.
4. Апельсин вимити, подрібнити за допомогою блендера і додати до аличі.
5. Проварити близько півгодини, помішуючи, щоб уникнути пригорання.
6. Викласти в суху стерилізовану тару і закрити спеціальними герметичними кришками.

Аличевий варення з кабачками

Не дивуйтесь! Саме з кабачками. Цей овоч, проварені в цукрі, являє собою цукати, головне - приготувати його згідно з технологією.

необхідно:

• алича - 650 грам;
• кабачки (бажано не молоді) - 650 грам;
• цукор - 850 грам;
• вода - 110 мілілітрів;
• ванілін - 2 грами.

Схема приготування:

1. Кабачки вимити, розрізати, видалити серцевину і порізати кубиками.
2. З цукру і води зварити сироп і помістити в нього кабачки на 2-3 години. Вони пустять багато соку. Сироп злити, закип'ятити і уварити чверть години.
3. Фрукти вимити, видалити кісточки, додати до кабачків і залити киплячим сиропом. Витримати, щоб наситилися 3-4 години.
4. Закип'ятити, проварити півгодини і викласти в стерилізовану висушену тару, щільно закрити.

Варення з аличі з ваніллю

Зробити варення з ваніллю - значить, радувати себе всю зиму ароматним ласощами. В ідеалі бажано використовувати ванільну паличку. Якщо її немає, підійде ванілін.

необхідно:

• алича - 650 грам;
• цукор - 450 грам;
• ванільна паличка (ванілін) - 2 грами.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, видалити хвостики і вийняти кісточки.
2. Викласти в ємність, де буде варитися варення, засипати цукром. Витримати 3-4 години, поки відокремиться сік.
3. Закип'ятити, проварити чверть години. Додати паличку або ванілін, варити ще 5 хвилин, помішуючи.
4. Викласти в суху стерилізовану тару, щільно закрити.

Аличевий варення з пектином

Це варення є джем або конфітюр, який чудово підійде до оладки, млинців та інших страв.

необхідно:

• алича - 850 грам;
• цукор - 450 грам;
• пектин - 2 грами.

Схема приготування:

1. Фрукти вимити, видалити хвостики і кісточки.
2. Помістити в ємність, налити трохи води, накрити і варити 5 хвилин. Дати охолонути.
3. Протерти через сито або друшляк.
4. В отриману масу висипати цукор, проварити чверть години.
5. Додати пектин, згідно з рекомендаціями на упаковці. Варити 5 хвилин.
6. Викласти в сухі стерилізовані банки, закрити. Густу консистенцію джем придбає після охолодження.

Аличевий варення з лимоном і корицею

Лимон і кориця чудово поєднуються в солодких блюдах. Перший додасть готовому продукту приємну тропічну кислинку, а кориця - оригінальний східний аромат.

необхідно:

• алича - 750 грам;
• лимон (сік) - 120 мілілітрів;
• цукор - 650 грам;
• кориця - 5-7 грам.

Схема дій:

1. Плоди промити, обсушити, видалити кісточки. Викласти в ємність, де передбачається варити варення. Засипати цукром, вилити сік лимона і залишити на 3-4 години, поки відокремиться сік.
2. Закип'ятити, варити 5 хвилин і залишити на 5-7 годин.
3. Після закінчення часу закип'ятити, варити, помішуючи, щоб не пригорає, близько півгодини.
4. Готовий продукт викласти в тару, попередньо простерилізованих і висушену. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличею і яблуками

Прекрасне поєднання смаків. Алича внесе свою нотку смаку, і замість звичайного яблучного джему вийде нове ласощі.

Необхідні складові:

• алича - 850 грам;
• яблука - 950 грам;
• цукор - 850 грам;
• вода - 120 мілілітрів.

Схема приготування:

1. Фрукти вимити, обсушити. У аличі вийняти кісточки. Яблука розрізати, видалити серцевину і порізати дольками або кубиками.
2. Вилити воду в ємність, де передбачається варити варення, висипати цукор і приготувати сироп.
3. У гарячий сироп помістити фрукти. Витримати 4-5 години, щоб настоялися і пустили сік.
4. Якщо є бажання зберегти цілісність фруктів, необхідно сироп злити, закип'ятити і гарячим залити фрукти. Витримати 4-5 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
5. Якщо часу не особливо багато, фрукти закип'ятити, проварити півгодини, помішуючи.
6. Киплячу суміш викласти в суху тару, щільно закрити.

Скільки продукт зберігається

Приготувавши такі ласощі на зиму, важливо визначитися: скільки часу і як правильно його зберігати.

1. Грунтовно проварене, герметично закрите, воно зберігається близько року в кімнатних умовах.
2. Приготоване без термічної обробки зберігається близько 4-6 місяців строго в холодильнику.
3. Зварене, розкладене холодним, закрите пластмасовою кришкою зберігається в холоді і темряві близько 3-4 місяців.

Важливо! Обов'язково повинна бути зверху «цукрова кірка» товщиною 0,5 сантиметра.

Не варто зупинятися на наданих рецептах. Їх можна використовувати, як базові, які допускається урізноманітнити додаванням додаткових компонентів: ягодами, персиками, ківі та іншими фруктами. Можливо, вийде створити новий кулінарний шедевр.

Заготівля варення - один з найпростіших і зручних способів зберегти урожай аличі на зиму.

Кисло-солодке, тягуче, ароматне варення з аличі стане прикрасою будь-якого зимового чаювання. Варення володіє насиченим смаком і ароматом, невимоглива до умов зберігання, а його заготовка не зажадає від вас великих зусиль.

Обидва варіанти не віднімуть у вас багато часу, а результат - ароматне і смачне домашнє варення з аличі - порадує вас довгими зимовими вечорами і скрасить очікування весни. Приступимо ?!

Підготуйте інгредієнти. Для приготування варення з аличі з кісточкою додатково знадобиться чашка води (250-300 мл) для приготування цукрового сиропу.

Підготуйте аличу. Промийте, переберіть і видаліть всі зіпсовані і м'яті плоди.

Для приготування варення з аличі без кісточки розріжте плоди навпіл і вийміть кісточку. Якщо алича стигла і м'яка, кісточку можна просто видавити з плоду, натиснувши на неї олівцем або іншим підручним предметом невеликого діаметру.

Викладіть аличу шарами, пересипаючи цукром.

Залиште на кілька годин, поки зливу не пустить сік.

Доведіть суміш до кипіння на невеликому вогні і варіть після закипання 10 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште варення до повного охолодження.

Повторіть процедуру ще два-чотири рази, поступово уварівая варення до необхідної вам густоти.

Для приготування варення з аличі з кісточкою залийте підготовлені плоди гарячою водою. Температура води повинна бути приблизно 80 градусів, в занадто гарячій воді шкірка у плодів лопне. У мене немає градусника, тому я просто трохи охолоджують скипіла воду (кілька хвилин), перш ніж залити нею плоди.

Через 3-4 хвилини гарячу воду злийте і, сполоснувши плоди холодною водою, проколіть їх в 2-3 місцях голкою або зубочисткою.

З'єднайте цукор і воду. На невеликому вогні, помішуючи, доведіть суміш до кипіння і варіть, поки цукор не розчиниться. Вимкніть вогонь і помістіть аличу в гарячий цукровий сироп.

Залиште плоди в сиропі на 4-5 годин, потім повторіть процедуру ще 1-2 рази. Кожен раз доводячи сироп до кипіння, вимикаючи і залишаючи ягоди остигати в сиропі. В останній раз доведіть сироп до кипіння і уварюють на невеликому вогні 10-20 хвилин до отримання бажаної консистенції і густоти сиропу.

Гаряче варення помістіть в стерилізовані банки і закрийте стерилізованими кришками.

Переверніть і укутайте до повного охолодження.

Варення з аличі з кісточками і без кісточок готове. Смачного!

Алича має невеликі плоди, переважно жовтого кольору, зустрічається зелена, рожева, червона, рідше - фіолетова. Вона багата на вітамін С, А, органічними кислотами, пектином. Прекрасно зберігає користь і смакові якості в процесі термічної обробки. З неї закривають компоти, роблять пастилу. Приготування варення з аличі, а також джему, желе займає особливу сторінку в розділах кулінарії, оскільки ці ласощі виходять дуже смачними.

Щоб блюдо вийшло ароматним і приємним на смак, необхідно дотримати нескладні, але важливі особливості технології приготування:

1. Вибираються тільки стиглі фрукти. Недостиглі плоди кислі, а з переспілих готується джем.
2. Сахара необхідно близько 60% від кількості фруктів, інакше ласощі може скиснути.
3. Щоб збереглася цілісність шматочків, аличу викладають в гарячий сироп і вистоюють 4-6 годин. Якщо варення вариться з червоною аличі, її відразу можна викладати в гарячий сироп і варити далі.
4. Якщо варення вариться з аличі з кісточками, її проколюють в декількох місцях. Для зручності можна взяти пробку від пляшки вина, вставити в неї кілька голок. Використовуючи такий нехитрий прилад, роботу вдасться зробити швидше.
5. Варення з жовтої і зеленої аличі виходить бурштинового кольору, а додані лимон і апельсин додадуть страві нові кольорові гами і смаки.

Підготовка аличі до варіння варення

Процес приготування не займає багато часу:

1. Плоди перебрати, видалити сміття, зіпсовані (якщо є).
2. Видалити хвостики, вимити й обсушити, при необхідності видаляються кісточки.

Варення з аличі в мультиварці

Ця техніка стала просто незамінною помічницею для господинь. Вона прекрасно впорається і з цим блюдом, хоча такого режиму на ній немає. Кількість продуктів розраховане на обсяг чаші 3-5 літрів.

Необхідні компоненти:

• алича - 650 грам;
• цукровий пісок - 350 грам;
• ваніль - 2 грам;
• вода - 70 мілілітрів.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, обсушити, видалити плодоніжки і кісточки.
2. Виставити режим «Варити» на 5 хвилин, висипати в чашу цукровий пісок, вилити воду і помішуючи, приготувати сироп.
3. Викласти в нього фрукти, додати ваніль, виставити режим «Гасити» на 1 годину.
4. Після закінчення режиму готовий продукт викласти в суху простерилізованих тару і щільно закрити.

Протерте варення з аличі без варіння

Процес приготування без варіння дозволяє зберегти максимальну кількість корисних компонентів.

Необхідні інгредієнти:

• алича - 950 грам;
• ванільний цукор - 15 грам;
• цукровий пісок - 950 грам.

Порядок приготування:

• Видалити хвостики у плодів, вимити і грунтовно просушити.

Важливо! Якщо на плодах залишиться волога, вариво заграє.

• Видалити кісточки і подрібнити за допомогою блендера. Для цього варення можна використовувати плоди, перетерті через сито.
• Додати вказану кількість цукрового піску, ванільний цукор і почекати, поки він повністю розчиниться. Потрібно періодично помішувати масу.
• Підготувати простерилізовані сухі ємності, викласти в них «вітамінки» (так ще називається таке блюдо). Зверху насипати шар цукру, товщиною 0,5 сантиметра. Закрити кришкою з пластмаси. Приготоване таким способом ласощі зберігати тільки в холодильнику.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Просте і легке в приготуванні блюдо.

необхідно:

• алича - 950 грам;
• ванілін - 2 грами;
• цукровий пісок - 650 грам.

Схема приготування:

1. Фрукти вимити, обсушити, видалити кісточки і засипати цукровим піском. Витримати 2-3 години, поки відокремиться сік.
2. Додати ванілін, закип'ятити, варити 5 хвилин.
3. Розкласти в банки, попередньо стерилізовані, і щільно закрити.

Варення з аличі без кісточок

Таке ласощі можна приготувати двома способами. У першому випадку шматочки частково втратять свою цілісність, у другому воно буде являти собою цукати в прозорому сиропі.

Необхідні складові:

• алича - 850 грам;
• цукровий пісок - 650 грам.

перший спосіб

Схема дій:

1. Плоди вимити, видалити хвостики і обсушити. Вийняти кісточки.
2. Помістити фрукти в тару, де передбачається варити варення, і засипати цукровим піском. Витримати 5-6 годин, поки відокремиться сік.
3. Закип'ятити і знову відставити. Наступне кип'ятіння виробляти через 5-7 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
4. Останній раз закип'ятити, проварити не менше 15 хвилин, можна більше, якщо необхідна більш густа консистенція.
5. Розкласти в приготовлену суху простерилізованих тару, герметично закрити.

другий спосіб

Схема дій:

1. Із вказаної кількості цукрового піску і 120 мілілітрів рідини зварити сироп.
2. Викласти в нього фрукти, попередньо видаливши кісточки.
3. Витримати 5-7 годин. Плоди трохи пустять сік. Злити рідину в окрему тару і закип'ятити.
4. Залити фрукти киплячим сиропом і залишити знову на 5-7 годин. Таку маніпуляцію повторити 3-4 рази.
5. Останній раз закип'ятити всю масу і проварити чверть години.
6. Готовий продукт розкласти по стерилізованої тарі і закрити, використовуючи герметичні кришки.

Варення з аличі з кісточками

Варення, виготовлене за таким рецептом, взимку швидко не співаєш. Ласощі призначене для неспішного довгого чаювання, адже воно з кісточками.

необхідно:

• плоди аличі - 950 грам;
• цукровий пісок - 650 грам;
• вода - 110 мілілітрів.

Схема приготування:

1. Цукровий пісок висипати в ємність, де буде варитися варення, залити водою і приготувати сироп.
2. Плоди вимити, обсушити, видалити хвостики і наколоти голкою в декількох місцях.
3. Викласти в гарячий сироп. Залишити настоюватися на термін близько 5-ї години.
4. Після закінчення часу закип'ятити і, проварити 5 хвилин, залишити настоюватися на 5-6 годин. Процедуру повторити 2-3 рази.
5. Останній раз варення закип'ятити, проварити чверть години і викласти в приготовлену тару, вона повинна бути стерилізована і суха. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличі з гвоздикою

Готове ласощі матиме приємний аромат прянощів Сходу. Якщо додати корицю, кардамон або бадьян, варення стане справжньою східною солодкістю.

необхідно:

• алича - 850 грам;
• лимон (сік) - 70 мілілітрів;
• цукровий пісок - 650 грам;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• вода - 120 мілілітрів;
• кориця - 2-3 грами.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, прибрати хвостики, обсушити і видалити кісточки.
2. У посуді, призначеної для варіння, приготувати сироп із зазначеної кількості цукрового піску і води.
3. Викласти фрукти в сироп, витримати 3-4 години.
4. Закип'ятити, додати прянощі, сік лимона і проварити близько чверті години.
5. Викласти в стерилізовані банки. Вони повинні бути сухі. Щільно закрити.

Варення з аличі з грушами

Поєднання солодко-кислому аличі і солодких груш приголомшливе. Варити такі ласощі не складно, а результат чудовий.

необхідно:

• алича - 870 грам;
• груша - 700 грам;
• цукровий пісок - 950 грам;
• вода - 120 мілілітрів;
• ванілін - 2 грами.

Схема приготування:

1. Фрукти вимити. У аличі видалити хвостики і кісточки. У груш вирізати серцевину і порізати дольками і кубиками (за бажанням).
2. У приготовленої тарі зварити сироп з води і цукрового піску.
3. У гарячий сироп помістити фрукти і залишити настоятися близько 4-5 годин.
4. Закип'ятити, додати ванілін і проварити півгодини.
5. Викласти в сухі стерилізовані банки і щільно закрити.

Аличевий варення з апельсинами

необхідно:

• алича - 750 грам;
• апельсини - 340 грам;
• цукровий пісок - 650 грам;
• вода - 110 мілілітрів.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, обсушити, видалити з них кісточки.
2. Вилити в тару, де буде варитися варення, воду, всипати цукровий пісок і приготувати сироп.
3. У гарячий сироп помістити аличу і дати настоятися 2-3 години.
4. Апельсин вимити, подрібнити за допомогою блендера і додати до аличі.
5. Проварити близько півгодини, помішуючи, щоб уникнути пригорання.
6. Викласти в суху стерилізовану тару і закрити спеціальними герметичними кришками.

Аличевий варення з кабачками

Не дивуйтесь! Саме з кабачками. Цей овоч, проварені в цукрі, являє собою цукати, головне - приготувати його згідно з технологією.

необхідно:

• алича - 650 грам;
• кабачки (бажано не молоді) - 650 грам;
• цукор - 850 грам;
• вода - 110 мілілітрів;
• ванілін - 2 грами.

Схема приготування:

1. Кабачки вимити, розрізати, видалити серцевину і порізати кубиками.
2. З цукру і води зварити сироп і помістити в нього кабачки на 2-3 години. Вони пустять багато соку. Сироп злити, закип'ятити і уварити чверть години.
3. Фрукти вимити, видалити кісточки, додати до кабачків і залити киплячим сиропом. Витримати, щоб наситилися 3-4 години.
4. Закип'ятити, проварити півгодини і викласти в стерилізовану висушену тару, щільно закрити.

Варення з аличі з ваніллю

Зробити варення з ваніллю - значить, радувати себе всю зиму ароматним ласощами. В ідеалі бажано використовувати ванільну паличку. Якщо її немає, підійде ванілін.

необхідно:

• алича - 650 грам;
• цукор - 450 грам;
• ванільна паличка (ванілін) - 2 грами.

Схема приготування:

1. Плоди вимити, видалити хвостики і вийняти кісточки.
2. Викласти в ємність, де буде варитися варення, засипати цукром. Витримати 3-4 години, поки відокремиться сік.
3. Закип'ятити, проварити чверть години. Додати паличку або ванілін, варити ще 5 хвилин, помішуючи.
4. Викласти в суху стерилізовану тару, щільно закрити.

Аличевий варення з пектином

Це варення є джем або конфітюр, який чудово підійде до оладки, млинців та інших страв.

необхідно:

• алича - 850 грам;
• цукор - 450 грам;
• пектин - 2 грами.

Схема приготування:

1. Фрукти вимити, видалити хвостики і кісточки.
2. Помістити в ємність, налити трохи води, накрити і варити 5 хвилин. Дати охолонути.
3. Протерти через сито або друшляк.
4. В отриману масу висипати цукор, проварити чверть години.
5. Додати пектин, згідно з рекомендаціями на упаковці. Варити 5 хвилин.
6. Викласти в сухі стерилізовані банки, закрити. Густу консистенцію джем придбає після охолодження.

Аличевий варення з лимоном і корицею

Лимон і кориця чудово поєднуються в солодких блюдах. Перший додасть готовому продукту приємну тропічну кислинку, а кориця - оригінальний східний аромат.

необхідно:

• алича - 750 грам;
• лимон (сік) - 120 мілілітрів;
• цукор - 650 грам;
• кориця - 5-7 грам.

Схема дій:

1. Плоди промити, обсушити, видалити кісточки. Викласти в ємність, де передбачається варити варення. Засипати цукром, вилити сік лимона і залишити на 3-4 години, поки відокремиться сік.
2. Закип'ятити, варити 5 хвилин і залишити на 5-7 годин.
3. Після закінчення часу закип'ятити, варити, помішуючи, щоб не пригорає, близько півгодини.
4. Готовий продукт викласти в тару, попередньо простерилізованих і висушену. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличею і яблуками

Прекрасне поєднання смаків. Алича внесе свою нотку смаку, і замість звичайного яблучного джему вийде нове ласощі.

Ще не так давно варення варили тазами, щоб вистачило на всю зиму. Зараз заготовляють не так багато, але, тим не менше, по парі баночок з різних ягід і фруктів мати непогано. Особливо універсального застосування, яке йде і в начинку, і для печива, на хліб намазати можна і до чаю подати. Якраз таке і будемо готувати - варення з аличі без кісточок, рецепт простий, найсмачніший, тому що готується без багаторазового варіння. На смак виходить кисло-солодким, по консистенції дуже густим, як джем. А коли настоїться, загусає як желе. Можна зварити варення з жовтої аличі або з червоною, різниця буде тільки в кількості цукру - для червоної покладіть трохи більше.

Найпростіший рецепт варення з аличі готується в один прийом: розварюються фрукти, протираємо, ще раз проварюємо з цукром і закочує. Взимку у вас буде відмінна добавка до ранкових сирників, млинців, оладки.

Інгредієнти:

• алича жовта - 1 кг;
• цукор - 800 гр;
• вода - 1 склянка.

Як зварити варення з аличі без кісточок. Рецепт на зиму

Не обов'язково брати переспілі фрукти, згодиться алича навіть недоспевшая, але доведеться додати більше цукру і трохи довше поварити. Зібрану аличу заливаємо водою і ретельно промиваємо. Якщо на шкірці є сліди забруднень, змиваємо під сильним струменем води. Видаляти кісточки або знімати шкірку не потрібно. Перекладаємо в посуд з товстим дном. Вливаємо воду - на перших порах, поки алича не лопнула, вода не дасть їй пригоріти і сприятиме швидкому развариванию м'якоті.

На сильному вогні нагріваємо аличу до інтенсивного кипіння. Майже відразу почне з'являтися пишна пінка, збирати її не потрібно, поступово сама спаде. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю і залишаємо розварюються. У міру разваривания шкурка буде відходити від м'якоті, алича стане м'якою, пухкою. Знімаємо з плити, даємо трохи охолонути, щоб не обпалюватися коли будемо протирати.

Беремо посуд відповідного діаметру, на неї кладемо друшляк. Викладаємо приблизно третину фруктового пюре разом з рідиною. Ложкою протираємо аличу поки не залишаться тільки кісточки і шматочки шкірки. Відходи викидаємо, споліскуємо друшляк і завантажуємо наступну порцію.

В результаті у нас вийде пюре середньої густини з шматочками м'якоті. Якщо хочете отримати більш однорідну масу, збийте блендером.

Переливаємо пюре назад в каструлю. Всипаємо цукор. На малому вогні нагріваємо, помішуючи до розчинення цукрових крупинок. Пробуємо - якщо сильно кислий, підсипає до бажаного смаку.

Після закипання варення стане бурштинового кольору, а на поверхні почне утворюватися светловато густа пінка. Ось тепер збираємо її ложкою, зганяючи від країв в середину.

Помішуючи, уварюємо хвилин 10-15. Через великий вміст природного пектину, варення з аличі швидко загусне, тому не залишаємо його без нагляду щоб не пригоріло.

Заздалегідь підготуємо ємності по 250-350 мл. Обов'язково вимиємо з содою, сполосніть і пропарити або простерілізуем іншим способом. Кришки теж повинні бути чистими і гарячими, тримаємо їх в слабо киплячій воді. Розливаємо гаряче варення по банках, закручуємо герметично.

Укутувати варення з аличі не обов'язково, нехай банки стоять на столі поки охолонуть. Потім прибираємо на зберігання в темне місце, на світлі варення може стати темним.

Колір у варення з жовтої аличі виходить дуже красивий, бурштиновий. І смак дивовижний: насичений, помірно солодкий з характерною кислинкою - те, що потрібно для випічки, чаювання і до млинців-оладок. Вдалих і смачних вам заготовок!

Можна подивитися процес приготування в форматі відео

Алича відома гурманам не тільки як десерт. З плодів роблять відомий соус ткемалі, який подають до жирного м'яса. Також з соковитого фрукта наполягають вино, готують сік і квас. Ядра кісточок використовують для виробництва масла, яке по корисного складу і властивостями не поступається мигдальне. Їх також можна додавати при варінні десерту.

Який сорт вибрати

Варити варення можна з різних сортів аличі. Кожна культура відрізняється не тільки відтінком і обсягом плодів, а й кулінарними якостями. Ідеальні для варення солодкі, соковиті, зрілі, пружні плоди. Переспілі сливи краще залишити на повидло і джем. У таблиці наведено найбільш поширені сорти аличі для варіння варення.

Таблиця - Опис сортів

сорт	коли зріє	Особливості
Кубанська комета	кінець липня	- Великі плоди (40 г) червоного, бордового, світло-фіолетового кольору; - щільна, насичена жовта м'якоть; - солодкий смак
Липнева троянда	Початок липня	- великі плоди (30-35 г) темно-червоного кольору; - жовта м'якоть з волокнами; - кисло-солодкий смак
царська	кінець липня	- Середні плоди (20 г) яскраво-жовтого кольору; - насичена жовта м'якоть; - солодкий смак з кислим присмаком
Лама	середина серпня	- Середні і великі плоди (15-40 г) темно-червоного, пурпурного кольору; - соковита волокниста м'якоть червоного відтінку; - маленька легко віддільна кісточка; - кисло-солодкий смак; - мигдальне післясмак
Глобус	середина серпня	- Великі плоди (100 г) бордового, лілового, фіолетового кольору; - насичена жовта м'якоть; - солодкий смак
Сонейка	Кінець серпня	- Великі жовті плоди (50 г); - соковита, щільна жовта м'якоть; - кисло-солодкий присмак; - кісточка не відділяється

Багато гібридні сорти аличі червоного кольору легко переплутати зі сливою. Сливове варення нітрохи не гірше аличевого і часто вариться за тими ж рецептами. Якщо потрібна саме алича, то краще вибирати жовті плоди.

Варення з аличі з кісточками і без: 15 варіантів

Перед варінням підготуйте необхідну посуд і начиння. Рекомендується використовувати мідну або емальовану каструлю. Стерилізувати тару для зберігання необов'язково. Досить вимити, висушити і ошпарити ємність окропом перед викладкою варення.

Виключіть переспілі, підгнилі і зелені плоди. Недозріла алича досить кисла і жорстка, тому варення вийде несмачним. В середньому необхідно 60% цукру від загальної кількості фруктів.

Якщо варення готується з кісточкою, рекомендується бланшувати плоди. Помістіть сливи в друшляк і опустіть в гарячу, але не киплячу воду на п'ять хвилин, а потім викладіть в ємність з крижаною водою. Обов'язково проколіть шкірку в декількох місцях, щоб плоди не тріснули і дали більше соку.

традиційне

Опис. Традиційне варення з аличі з кісточками на зиму готується в кілька підходів. Плоди зберігають форму, стають м'якими і солодкими.

Що підготувати:

• алича - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• вода - 600 мл.

як варити

1. Переберія і промийте аличу, обсушити.
2. Проколіть зубочисткою або вилкою кожен плід.
3. Залийте фрукти водою і нагрівайте приблизно до 80 ° С (не доводьте до кипіння).
4. Злийте рідину в іншу каструлю, а плоди залийте будь-якою кількістю холодної води.
5. У відвар додайте цукор, поставте на вогонь і розмішайте до повного розчинення.
6. Дочекайтеся кипіння.
7. Злийте воду з аличі і залийте плоди гарячої солодкої рідиною.
8. Залиште на чотири години.
9. Поставте на вогонь, варіть до кипіння.
10. Знову залиште настоюватися протягом чотирьох годин.
11. Повторіть процедуру кип'ятіння і настоювання два рази.
12. В останній раз прокип'ятіть варення десять хвилин.
13. Розлийте по стерильним банкам, закатати.

Щоб в процесі приготування цілі плоди не потріскалися, помістіть проколоті сливи в 1% -ний розчин харчової соди. Дотримуйтеся вимог приблизно 20 хвилин, після чого приступайте до варіння.

без кісточок

Опис. Аличевий варення без кісточок відрізняється м'якістю і джемово консистенцією. Таким же чином можна варити звичайну темну сливу.

Що підготувати:

• алича - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг.

як варити

1. Переберія, вимийте, обсушити плоди.
2. Розріжте на дві половинки і витягніть кісточки.
3. Пересипаючи цукром, викладіть шарами в глибоку миску аличевий часточки.
4. Залиште на три-чотири години.
5. Плоди, рясно дали сік, поставте на плиту і варіть до кипіння.
6. Зменшіть вогонь і проваріть десять хвилин.
7. Залиште охолоджуватися на дві-три години.
8. Прокип'ятіть десять хвилин і остудіть.
9. Повторіть процедуру ще кілька разів, поки не випарується зайва рідина, а варення не придбає однорідну консистенцію.
10. Розлийте по ємностей, укупорьте.

У сиропі

Опис. Дуже простий рецепт варення з аличі, що не вимагає довгого варіння. За бажанням кісточки можна витягти.

Що підготувати:

• алича - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 800 мл;
• окріп.

як варити

1. Переберія фрукти, промийте, наколи кожну сливу.
2. Обшпарте плоди окропом або витримаєте п'ять хвилин в гарячій воді (80 ° С).
3. Закип'ятіть воду, всипте цукор.
4. Доведіть до кипіння і залийте плоди.
5. Дотримуйтеся вимог аличу в сиропі три-чотири години.
6. Поставте на плиту і проваріть півгодини, знявши утворилася після кипіння піну.
7. Отримавши потрібну густоту, розлийте варення по ємностей.

«П'ятихвилинка»

Опис. Варення «П'ятихвилинка» готується швидко і легко. Смак залишається свіжим і насиченим, а плоди зберігають велику частину вітамінів і корисних властивостей.

Що підготувати:

• алича - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 200 мл.

як варити

1. Промийте аличу, наколи кожен плід зубочисткою.
2. Викладіть в каструлю.
3. Засипте цукром, влийте воду.
4. Залиште на півгодини.
5. Поставте на слабкий вогонь, дочекайтеся кипіння.
6. Проваріть п'ять хвилин.

жовте ласощі

Опис. завдяки великому вмісту пектину - натурального згущувача - варення з жовтої аличі виходить густим, що нагадує мармелад. Для отримання однорідної консистенції необхідно протерти проварені плоди. Якщо десерт вариться з темної сливи, рекомендується додатково додати рідкий загущувач.

Що підготувати:

• жовта алича - 1 кг;
• цукор - 2 кг;
• вода - 100 мл;
• паличка кориці.

як варити

1. Промийте плоди, викладіть в каструлю.
2. Влийте воду, поставте на слабкий вогонь.
3. Варіть до м'якості.
4. Протріть розм'якшені плоди через сито, щоб затримати шкірку і кісточки.
5. У вийшло пюре всипте цукор, перемішайте.
6. Варіть на повільному вогні п'ять-сім хвилин, щоб розчинити цукрові крупинки.
7. Киньте паличку кориці і проваріть ще чверть години, щоб випарувалася зайва волога.
8. Вийнявши корицю, розлийте варення по банкам.

Абрикосова

Опис. Ароматне варення має характерний кислий присмак. З усіх плодів необхідно витягнути кісточки.

Що підготувати:

• алича - 500 г;
• абрикос - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг.

як варити

1. Промийте плоди, розділіть на половинки і дістаньте кісточки.
2. Пересипавши цукром, викладіть шарами спочатку абрикосові, а потім аличевий часточки.
3. Залиште на три-чотири години.
4. Поставте варитися, перемішуючи, щоб розчинився цукор.
5. Дочекайтеся кипіння, проваріть чверть години.
6. Залиште на дві-три години до повного охолодження.
7. Проваріть після кипіння десять хвилин.

«Родзинкою» варення можуть стати ядра абрикосових кісточок або мигдаль. Перед тим, як додати ядра в вариво після кипіння, спробуйте їх на смак. Гіркі насіння краще не використовувати.

Грушеве

Опис. Смачне і ароматне варення добре поєднується з прянощами. Грушеві плоди повинні бути досить щільні, а ось аличу краще взяти стиглу і соковиту.

Що підготувати:

• груша - 1 кг;
• алича - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 100 мл;
• ваніль - половина чайної ложки;
• кориця - столова ложка;

як варити

1. Добре промийте фрукти, обсушити.
2. Вийміть з аличі кісточки, розрізавши м'якоть на дві половинки.
3. Виріжте насіння з грушевих плодів.
4. За бажанням зніміть шкірку.
5. Наріжте м'якоть кубиками.
6. Підготовлені фрукти викладіть в каструлю для варіння.
7. Влийте воду, засипте цукром.
8. Залиште на п'ять-шість годин.
9. Всипте прянощі і поставте варитися на слабкий вогонь.
10. Помішуючи, дочекайтеся кипіння, зніміть піну, що утворилася.
11. Варіть 15-20 хвилин до густоти.
12. Викладіть в банки, закатати.

Орехово-бананове

Опис. Незвичайне поєднання фруктів дає солодке, ніжне варення. Для готування підійде свіжа соковита алича, а також заморожена слива. Какао можна не додавати, щоб не перебити ніжний фруктовий аромат.

Що підготувати:

• алича - 600 г;
• банан - дві штуки;
• цукор - 250 г;
• волоський горіх - 100 г;
• какао - столова ложка.

як варити

1. Промийте сливи, витягніть кісточки.
2. Викладіть в сотейник або в каструлю.
3. Засипте цукром і залиште на півгодини, щоб плоди дали сік.
4. Поставте на інтенсивний вогонь і прокип'ятіть десять хвилин до повного розчинення цукрового піску.
5. Протріть м'які фрукти через сито або подрібнити блендером.
6. Поверніть вийшло пюре в ємність для варіння.
7. Варіть, поки не випарується зайва волога, і варення не стане більш густим.
8. Роздробити горішки, всипте в масу.
9. Розімніть бананову м'якоть в пюре, додайте в вариво.
10. Всипте какао і добре перемішайте до однорідності.
11. Дочекайтеся кипіння і проваріть дві-три хвилини.
12. Розлийте по банках, укупорьте.

Перед тим як викласти в ємності, спробуйте варення. Кислий присмак присмачите цукром. Якщо фруктова маса вийшла занадто солодкої, влийте сік лимона за смаком.

апельсинове

Опис. Варення з червоної аличі з апельсином має гарний колір і приємний аромат. Замість апельсинів можна використовувати мандарини. Цитрусові фрукти використовуються разом з шкіркою, тому перед варінням їх необхідно добре промити з милом і ошпарити окропом. Будь-яка потрапила всередину бруд може спровокувати утворення цвілі.

Що підготувати:

• алича - 1,5 кг;
• апельсини - 500 г;
• цукор - 1,5 кг.

як варити

1. Вимиті апельсини розріжте на часточки.
2. Видаліть насіння, а м'якоть разом з шкіркою подрібніть блендером або іншим приладом.
3. Вийміть з аличі кісточки, з'єднайте м'якоть з апельсиновим пюре.
4. Всипте цукор, залиште на півгодини.
5. Закип'ятіть суміш, проваріть на невеликому вогні чверть години.
6. Періодично помішуйте і знімайте пінку.
7. Домігшись потрібної густоти, зніміть вариво з плити і розлийте по банках.

лимонне

Опис. Яскраве, «сонячне» ласощі зі свіжим і бадьорим ароматом можна поєднувати з сиром і млинцями. Рідка складова добре підходить для просочення коржів. Для смаку при подачі десерту до столу рекомендується порційно додавати трохи коньяку або лікеру.

Що підготувати:

• алича - 1 кг;
• лимон - один;
• цукор - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• бадьян - чотири штуки.

як варити

1. Вимиту аличу залийте водою.
2. Всипте цукор і перемішайте.
3. Наріжте лимон на часточки і додайте до аличі разом з пряними зірочками.
4. Перемішайте, поставте варитися на невеликому вогні.
5. Після кипіння проваріть п'ять хвилин.
6. Залиште на три-чотири години.
7. Повторіть кипіння протягом п'яти хвилин.
8. Остудіть, прокип'ятіть в третій раз.
9. Розлийте по ємностей.

Щоб не пошкодити аличу, використовуйте для перемішування дерев'яну ложку з довгою ручкою. Для кращої просочення, наколи плоди перед варінням.

«Винний» конфітюр

Опис. Поєднання з бузиною дає варення з аличі на зиму з запахом бургундського вина. За консистенцією варення більше нагадує джем, але від цього не стає менш смачним і ароматним. Краще використовувати темну стиглу аличу.

Що підготувати:

• ягоди бузини - 1 кг;
• алича - 900 г;
• цукор - 2 кг;
• вода - 500 мл.

як варити

1. Промийте ягоди, залийте 250 мл води і поставте варитися.
2. Залиште на ніч проціджують через марлю або дрібне сито розвариться ягоди.
3. Вимиті сливи проколіть зубочистками, помістіть в воду, що залишилася.
4. Варіть до м'якості плодів і відділення кісточок.
5. Зберіть кісточки біля поверхні води.
6. Розколіть кілька штук і поверніть ядра в вариво.
7. До м'яких слив додайте ягідний сік.
8. Всипте цукор, перемішайте до однорідності.
9. Варіть до необхідної густоти.
10. Розлийте по ємностей, закатати.

динне

Опис. Яскраве ласощі з тонким ароматом приємно здивує гурманів. Готується десерт досить швидко і легко. Рекомендується взяти жовту аличу, але можна приготувати і з лілового сливою.

Що підготувати:

• диня - 500 г;
• алича - 200 г;
• цукор - 300 г.

як варити

1. Розріжте вимиту диню навпіл, видаліть насіння.
2. Зріжте м'якоть, поріжте на кубики (за розміром сливи).
3. Розріжте аличу, вийміть кісточки.
4. Змішайте сливові половинки з диннимі кубиками.
5. Всипте цукор і добре перемішайте.
6. Залиште на три години.
7. Поставте на плиту, дочекайтеся кипіння.
8. Проваріть 12 хвилин, помішуючи.
9. Коли фруктові шматочки стануть м'якими, розлийте рідке варення по банкам.

Пряне в духовці

Опис. Оригінальний спосіб приготувати фруктовий десерт. Прянощі додадуть аромату і зроблять смак більш насиченим.

Що підготувати:

• алича - 1 кг;
• цукор - 500 г;
• лимонний сік - 100 мл;
• кориця - половина чайної ложки;
• гвоздика - два бутона.

як варити

1. Вимиту сливу розріжте уздовж, вийміть кісточки.
2. Викладіть у жароміцних каструлю з кришкою.
3. Всипте цукор, додайте прянощі, влийте сік.
4. Перемішайте і залиште настоюватися на два-три години.
5. Розігрійте духовку до 180 ° С.
6. Закрийте каструлю кришкою і поставте в духовку.
7. Томіть півтори години, періодично відкриваючи кришку і перемішуючи фрукти.
8. Розкладіть по стерильним ємностей, закатати.

В мультиварці

Опис. Швидко приготувати бурштинове смачні ласощі допоможе мультиварка. Залежно від бажаної консистенції можна виставити режим «Гасіння» або «Випічка». Рекомендується перемішати вариво два-три рази під час готування, щоб фруктові часточки проварилися рівномірно і не пригоріли.

Що підготувати:

• алича - 2 кг;
• цукор - 1,6 кг;
• окріп.

як варити

1. Обшпарте плоди окропом або проваріть п'ять хвилин.
2. Проколіть кожен плід.
3. Викладіть в чашу і засипте цукром.
4. Перемішайте, виставте режим «Випічка» на 45 хвилин.
5. Після сигналу розлийте десерт по стерильним ємностей.

Без цукру

Опис. Алича має кислуватий присмак, особливо якщо варити її разом з шкіркою. Тому без цукру обійтися складно. Однак замість звичного білого цукру можна використовувати натуральний підсолоджувач, наприклад, ксиліт, сорбіт, стевію. Речовини дають солодкий присмак, знижують калорійність і дозволені при цукровому діабеті.

Що підготувати:

• алича - 4 кг;
• вода - 200 мл;
• будь-який цукрозамінник - 800 м

як варити

1. Вимийте сливи, розріжте навпіл і вийміть кісточки.
2. Закип'ятіть воду, залийте плодову м'якоть.
3. Варіть на невеликому вогні протягом години.
4. Додайте замінник цукру і варіть до густоти.
5. Гаряче ласощі розлийте по ємностей.

При відсутності цукру зберігайте варення тільки в прохолодному місці. Банки рекомендується стерилізувати, а потім пастеризувати разом з вмістом.

Нескладні рецепти варення з аличі допоможуть урізноманітнити зимове чаювання. Алича містить вітаміни С, Е, РР, калій, кальцій, фосфор, залізо. Після термічної обробки більша частина корисних речовин залишається в плодах. Зберігається десерт в холодному місці до двох років. Якщо ємності залишаються в кімнаті, то краще використати варення протягом дев'яти місяців.

Алича - родичка сливи і володіє подібними властивостями. Плоди корисні для профілактики і нормалізації тиску, роботи шлунково-кишкового тракту і кровоносної системи. Рослину вирощують в теплому кліматі, виведені сорти з жовтої, помаранчевої і червоним забарвленням плодів і масою від 30 до 60 гр. Для варення використовують аличу з кісточками або попередньо видаляють.

Цукор застосовують як консервант і для посилення смаку. Варення з аличі варять у власному соку або сиропі 25-35% -ної концентрації. Перед тепловою обробкою плоди наколюють шпилькою, щоб вони наситилися цукром і не лопнули.

Правила закачування варення з аличі, такі, як і для іншої консервації. Банки з кришками використовують вимиті і простерилізовані на пару або в духовці. Уварюють зазвичай в кілька підходів і закочують в гарячому вигляді. До вживання в зимовий період заготівлі зберігають в холоді і без доступу сонячного світла.

Для варення використовуйте стиглі плоди, але не занадто м'які. Попередньо переберіть аличу, видаліть плодоніжки і вимийте.

Час - 10 годин з урахуванням настоювання. Вихід - 2 літри.

Інгредієнти:

• алича - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• гвоздика - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені плоди бланшувати 3 хвилини в сиропі з 1 літра води і 330 гр. цукру.
2. Сироп злийте, додайте решту цукру за рецептурою, проваріть 5 хвилин і залийте плоди.
3. Після вистоювання протягом 3-х годин, проваріть варення 10-15 хвилин і залиште насититися на ніч.
4. При останньому уварюванні додайте 4-6 зірочок гвоздики і потім 15 хвилин на малому вогні.
5. Гаряче варення розфасуйте в банки, закатати герметично, остудіть далеко від протягу і приберіть на зберігання.

У середніх і дрібних плодів кісточки відокремлюються легше. Для цього розріжте ягоду ножем уздовж і розділіть на дві часточки.

Це варення виходить густе, так що не забувайте постійно перемішувати під час варіння, щоб не пригоріло. Посуд краще використовувати алюмінієву.

Інгредієнти:

• алича - 2 кг;
• цукровий пісок - 2 кг.

Спосіб приготування:

1. У вимитих ягід видаліть кісточку, укладіть в таз, пересипаючи цукром, настоюйте 6-8 годин.
2. Поставте ємність з варенням на слабкий вогонь, поступово доведіть до кипіння. Варіте15 хвилин, акуратно помішуючи.
3. Витримайте варення 8 годин, накривши рушником. Потім проваріть ще 15-20 хвилин.
4. Покладайтеся на свій смак, якщо повидло зарідка, дайте йому охолонути і повторно закип'ятіть.
5. Укупорьте консерви щільно кришками, остудіть, перевернувши вниз шийкою.

Янтарне варення з жовтою аличі на зиму

Вихід консервації залежить від часу уварювання. Чим довше варите - тим більше випаровується вологи, тим концентрированнее і солодше варення.

Час - 8 годин. Вихід - 5 літрів.

Інгредієнти:

• жовта алича - 3 кг;
• цукор - 4 кг.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте сироп з 500 гр. цукру і 1,5 літрів води.
2. Чисті плоди наколи в декількох місцях, укладайте частинами на друшляк і бланшувати 3-5 хвилин в слабо киплячій сиропі.
3. Додайте до гарячого сиропу 1,5 кг цукру і доведіть до кипіння. Покладіть бланшированную аличу і проваріть 10 хвилин. Наполягайте варення до повного охолодження.
4. Приєднайте цукор, що залишився і акуратно перемішуючи варіть при слабкому кипінні 20 хвилин.
5. Наповніть пропарені банки гарячим варенням, закрутіть і остудіть, накривши щільним покривалом.

Варення-джем з аличі для начинки пирогів

Ароматна начинка для будь-якої випічки. Для цього рецепта підійде м'яка і перезріла алича.

Час - 10 годин. Вихід - 3 літри.

Інгредієнти:

• плоди аличі - 2 кг;
• цукор-пісок - 2,5 кг;
• ванільний цукор - 10 гр.

Спосіб приготування:

1. У перебраний і промитої аличі видаліть кісточки, розріжте кожну на 4-6 частин.
2. Засипте підготовлене сировину цукром, поставте на маленький вогонь і поступово доведіть до кипіння. Постійно перемішуйте, варіть 20 хвилин.
3. На ніч залиште варення, накривши ємність рушником.
4. Підготуйте чисті і пропарені банки. Для пюреобразной консистенції можна охолоджене варення пробити блендером.
5. Ще раз проваріть 15-20 хвилин, додайте ванільний цукор, гарячим розлийте і закатати в банки.
6. Остудіть при кімнатній температурі, зберігайте в прохолодному приміщенні.

Від душі наївшись жовтої сливи, не шкода пустити її на приготування варення на зиму. З кісточками, або без них, десерт завжди виходить приголомшливо ароматним, з легкою кислинкою. Рецептів сливового варення з жовтих плодів у наших господинь є безліч. У моєму записнику є варіанти приготування з лимоном, корицею, яблуками, апельсинами, грушами. Любіть варення часточками, плаваючими в янтарний сиропі - рецепт також знайдеться. Вибирайте і приступайте до заготівлі.

Простий рецепт варення з жовтої сливи без кісточки

Класичний варіант заготовки на зиму ласощі. Десерт виходить часточками, нагодована сиропом. Приголомшливо ніжного бурштинового кольору. Для варіння беріть міцні фрукти, не дуже перестиглі. Слабкі залиште для джему.

• Зливи - кілограм.
• Цукор - кілограм.

Як правильно зварити ласощі:

1. Промийте фрукт, обсушити, видаліть хвостики і кісточки.
2. Пересипьте цукровим піском. Залиште на столі пускати сік і просочуватися солодкістю.
3. Коли набереться достатньо соку, ставте варитися. На сильному вогні закип'ятіть масу.
4. Зробіть паузу на 6-8 годин.
5. Знову поставте варитися. Коли десерт закипить, приберіть з плити на пару годин. За цей час часточки просочаться сиропом, стануть бурштиновими і прозорими.
6. Зробіть третю, останню варіння. Наповніть банки, закрутіть, остудіть. Зберігайте заготовку в коморі, погребі.

Варення з жовтої сливи часточками з апельсином

Апельсини, як і інші цитрусові, дружать зі сливами будь-якого кольору. Десерт виходить ароматним, смачним. Тримайте рецепт приготування варення часточками, звареними в сиропі.

• Зливи - 1 кг.
• Апельсин.
• Цукор - 1 кг.
• Вода - стакан.
• Харчова сода - 5 гр.
• Вода на замочування слив - літр.

Як зварити варення часточками:

1. Щоб зберегти цілісність сливових часточок при варінні, їх необхідно замочити в содовому розчині. На літр рідини береться 5 гр. харчової соди. Розчиніть, складіть фрукти з кісточками в розчин. Через 2-3 хвилини злийте, промийте фрукти під проточною водою.
2. Видаліть серцевину, розділивши плоди на часточки.
3. У варильну посуд влийте воду, засипте цукор-пісок. Поставте на плиту і зваріть сироп.
4. Коли солодкість повністю розпуститься, закладіть сливи. Дочекайтеся бурхливого закипання, зніміть з конфорки. Зробіть перерву в варінні на 10-12 годин.
5. Після закінчення заданого часу, знову поставте на газ. Після закипання маси, готуйте 2-5 хвилин, не довше. Приберіть з плити і знову зробіть паузу на 10 годин.
6. Перш, ніж провести третю варіння, зніміть з апельсина цедру, наріжте довільними розмірами. Надішліть в десерт. У нашій родині цедру заготовляють заздалегідь, взимку. Ми ніколи не викидаємо цедру, сушимо і складаємо в баночку.
7. Дайте ласощів закипіти, поваріть на мінімальному вогні 10 хвилин. Зніміть піну, дайте бурхливо закипіти. Розкладіть в банки. Закрити можна гвинтовими, капроновими, залізними кришками, десерт відмінно зберігається в умовах квартири.

Сливове варення з лимоном і корицею - відео-рецепт

Варення зі сливи з горіхами без кісточок

Простий рецепт десерту, саме трудомістке - витягнути ядра з волоських горіхів.

• Зливи - 2 кг.
• Ядра горіхів - 200 гр.
• Цукор - 6 склянок.
• Вода - 50 мл.

Як зварити смачне варення:

1. Переберія фрукти, видаливши хвостики і кісточки.
2. Звільніть ядра волоських горіхів від шкаралупи. Залийте прохолодною водою на пів години. Великі зерна попередньо порубати ножем.
3. Складіть плоди в варильну ємність, додайте приблизно 50 мл. води. Увімкніть газ. Дочекайтеся закипання, поваріть 20 хвилин. Знімайте пінку, не забувайте, це важливо.
4. Через заданий час засипте цукор, розмішайте сливову масу.
5. Продовжуйте варіння 40 хвилин, періодично помішуючи вміст каструлі.
6. Злийте з горіхів рідина, відправте варитися.
7. З моменту закипання маси засічіть 10-12 хвилин. Після закінчення часу відразу наповніть баночки, закрутіть.

Рецепт сливового варення з яблуками

За цим рецептом можна зварити фрукти жовтого сорту з домашніми грушами, що дозрівають одночасно. На варіння вибирайте стиглі яблука і груші твердих сортів.

• Яблука (груші) - кілограм.
• Зливи - кілограм.
• Цукровий пісок - 800 гр.
• Лимонна кислота - ½ маленької ложки.
• Вода - 100 мл.

Як варити десерт на зиму:

1. Помийте фрукти, виберіть середину, видаливши насіннєву частина і кісточки. Наріжте яблука дольками, сливи половинками.
2. Зваріть сироп з цукру і води.
3. Залийте сиропом нарізані плоди. Після закипання варіть 10 хвилин.
4. Видаліть піну. Відставте для настоювання на 4-5 годин.
5. Процедуру повторіть тричі. В останню варіння готуйте 10-15 хвилин. Додайте лимонну кислоту, потримайте 5 хвилин, сильно закип'ятіть.
6. Розфасуйте по банкам. Закупорте, охолодіть, перенесіть в комору, погріб.

Варення-п'ятихвилинка з жовтої сливи

Відмінний рецепт, який багато господині вибирають за можливість зберегти вітаміни в десерті.

• Зливи - кілограм.
• Цукор-пісок - 0,5 кг.

1. Видаліть з фрукта кісточки, наріжте великі екземпляри часточками. Дрібні плоди досить розділити на половинки.
2. Пересипьте сахарком, залиште до пускання соку в необхідному для варіння в сиропі кількості.
3. Через кілька годин поставте ласощі готуватися. Якщо сиропу замало, хлюпніть в каструлю трішки води.
4. Після закипання знизьте вогонь, млоїте масу 5 хвилин. Зніміть з конфорки, видаліть пінку. Залиште остигати.
5. Через 3 години повторіть процес. Після перекладіть в банки, закатати під залізну кришку. Зберігайте в холоді.

Густе варення з дрібної сливи

По суті, розмір домашніх слив для варіння десерту значення не має. Але якщо фрукт некондиційний, зваріть варення-джем з густою консистенцією.

• Плоди - 3 кг.
• Цукровий пісок - 1 кг.
• Желатин (або будь-які желирующие кристали) - 2 пакетика.

Як зварити на зиму:

1. Підготовлені до роботи фрукти складіть в каструлю. на вогні невеликої сили закип'ятіть.
2. Протріть будь-яким способом (сито, друшляк), видаливши кісточки і непотрібну шкірку.
3. Поверніть масу в каструлю. Знову дайте закипіти. Розведіть желатин за інструкцією, написаної на упаковці. Введіть в десерт.
4. Після закипання засипте цукор, розмішайте. Готуйте ще 3-5 хвилин.
5. Розподіліть по банках, закрутіть. Перемістіть на зимове зберігання.

Відео-рецепт смачного варення з аличі

Тримайте рецепт варення на зиму з жовтої сливи з кісточками і покроковим розповіддю. Вдалих вам заготовок.

Варення з жовтою сливи без кісточок - прості рецепти варення на зиму

Жовті cліви на рідкість, дуже cладкіе. Не в приклад своїм синім побратимам. Плоди вкуcни як в свіжому вигляді, так і в заготовках. Консервації з них виходять яскраві, солодкі, без кислинки і гіркоти.

Я вже ділилася з вами способами приготування десерту з синьою cліви без кoсточек. Така ж різноманітна лінійка страв придумана і для гібридних плодів. Варення та джеми з них виходять надзвичайно смачними. Ідеальна солодкість для тих, хто не любить десерти з кислинкою.

Пропоную вам кілька варіантів варення з жовтої сливи без кісточок. Кожен з них гарний по-своєму. Тут є рецепт п'ятихвилинки і класичний спосіб, який вариться кілька днів. Представлені солодощі з добавками з апельсина, лимона, кориці, горіхів.

Щоб ласощі вийшло смачним, а банки з заготовками зберігалися довго, поділюся з вами деякими тонкощами. Про них читайте в кінці статті.

Варення з жовтою сливи без кісточок - простий рецепт п'ятихвилинка

Смачне, бурштиновий десерт виходить з плодів гібридної cліви. Якщо вони вже переспілі, то краще зварити з них джем. А сильним ягоди - підуть на варення. Воно виходить смачним, з незначною кислинкою. М'якоть плодів просякнута цукровим сиропом.

Що підготувати:

• 300 г жовтої сливи;
• 300 г цукрового піску;

Послідовність приготування:

1. Фрукти промиваємо під проточною водою. Обсушуємо і видаляємо плодоніжки. Відокремлюємо м'якоть від кісточок.

2. Перекладаємо в каструлю для варіння. Пересипаємо цукровим піском і залишаємо на столі. Будемо чекати, поки фруктова м'якоть пустить сік.

2 Поставимо каструлю на помірний вогонь і доведемо до кипіння.

Чим більше соку в каструлі, тим більша ймовірність, що варення не підгорить.

Витримуємо на вогні хвилин 5-7 і прибираємо з плити.

3. Розливають в підготовлені банки. Обов'язково перевертаємо на кришку і закриваємо ковдрою. До повного охолодження.

Варення тому і називається п'ятихвилинкою. Вариться воно з моменту закипання, всього 5-10 хвилин. Такий десерт, краще зберігати в холодильнику або холодному погребі.

Як приготувати варення з жовтих слив без кісточок на зиму

Для тривалого зберігання - на зиму, десерт варять за класичним рецептом. У два або зо три не тривалих прийому. Між якими роблять перерви від 2 до 6 годин. Даючи можливість фруктам просочитися цукровим сиропом.

Інгредієнти:

• 1 кг фруктів;
• 1 кг цукру;
• 50 мл води;

приготування:

Фрукти промиваємо. Даємо можливість їм обсохнути. Розрізаємо кожну ягоду на половинки і видаляємо кісточки. Засипаємо цукром. Ми залишаємо на кілька годин, щоб зливу пустила сік. Маса простояла 6 годин. Ягоди дали багато соку.

На цьому етапі ми бачимо, що воду зовсім можна не додавати. Цукор майже розчинився. При нагріванні маса стане більш рідкою.

Ставимо каструлю на плиту. Доводимо масу до кипіння, проварюємо хвилин 5-10. Знімаємо з вогню. І відправляємо варення на відпочинок, годин на 6-7. До повного остигання. Після паузи, знову ставимо каструлю на помірний вогонь.

Знову ставимо каструлю на помірний вогонь. Після закипання проварюємо 10 хвилин. Все, бурштиновий десерт готовий. Розфасовуємо його по банкам.

Варення з жовтою сливи з апельсинами

Неймовірно смачні ласощі готується двома способами: з варінням і без варіння. У кожного є свої переваги і недоліки. Перший варіант приготування - це варення живе. Готується воно без термічної обробки.

Інгредієнти:

Як готувати:

Плоди гарненько промиваємо. Звільняємо від кісточок. Перемелюємо ягоди на м'ясорубці разом з апельсином. Апельсин, перш розрізаємо на дольки. Виймаємо насіння і внутрішні білі прожилки.

Додаємо в пюреобразную масу цукор. Добре все перемішуємо, щоб він повністю розчинився. Розкладаємо по банках.

Варення живе. А тому, наповнене вітамінами і біологічно активними речовинами. Але зберігається воно тільки в холодильнику. І то, досить, нетривалий час.

Рецепт №2. Варення з жовтих слив з апельсинами (з варінням)

Другий спосіб, в порівнянні з першим, має переваги в зберіганні. Десерт з термічною обробкою може зберігатися при кімнатній температурі більше року. За умови гарної герметичності. Але при варінні, руйнується частина вітамінів. Я зазвичай, готую і те й інше, але потроху.

Нам буде потрібно:

• 2 кг жовтої сливи;
• 2 кг цукру;
• 3 великих апельсина;

Послідовність готування:

Ягоди промиваємо. Опускаємо в гарячу воду, хвилин на 5. Шкірка у них, повинна потріскатися. М'якоть добре розм'якнути. Це потрібно для того, щоб протерти м'якоть через сито, звільнивши її від шкірки і кісточок. Cлівовое пюре змішуємо з цукром.

Апельсини добре промиваємо. Можна навіть з содою. Щоб змився восковий наліт з шкірки. Розрізаємо на дольки. Вибираємо всі кісточки. Пюріруем в чаші блендера.

Змішуємо масу апельсинову зі cлівовой. Ставимо каструлю на плиту. При повільному нагріванні доводимо до кипіння. Варимо хвилин 30.

Готовий апельсірово-cлівовий десерт розливаємо по банках. Закупорюють кришками. Ставимо для охолодження, прикривши теплим рушником.

Готуємо густе варення з жовтих слив з лимоном

Мені дуже подобається варити варення з різними добавками. Гібридні cліви не входять до числа виключень. Лимон можна закладати часточками з шкіркою. Можна використовувати тільки цедру. І в тому і в іншому випадку, воно буде наповнене вже поєднанням подвійного смаку і аромату.

Нам буде потрібно:

• 3 кг жeлтих слив;
• 2,5 кг цукру;
• 2 стручка ванілі;
• 2 лимона;

Як будемо готувати:

Жовті плоди заливаємо водою. Промиваємо, прибираючи плодоніжки. Споліскуємо під проточною водою. І даємо обсохнути. Або промокаємо рушником.

Відокремлюємо м'якоть від кісточок. Якщо є необхідність, то розрізаємо половинки на четвертинки. Перекладаємо плоди в каструлю. Пересипаємо цукром. Сюди ж закладемо стручки ванілі.

Перемішаємо вміст. Оскільки плоди порізані шматочками, вони швидко виділяють сік. Можна залишити ємність з фруктами на годину-півтори. За цей час, частина цукру розчиниться і просочиться ароматом ванілі. Ставимо каструлю на повільний вогонь. Поки вміст нагрівається і закипає, підготуємо цитрусові.

Лимони добре промиємо. З одного плоду вичавимо сік в чашку. Другий фрукт поріжемо скибочками. Відразу видалимо все насіння. Після закипання варива в каструлі, додамо туди лимон і сік. При помішуванні варимо десерт на повільному вогні, хвилин 30.

Готове ласощі розливаємо в стерилізовані банки і закриваємо кришками. Банки зручно брати невеликого обсягу. Щоб після відкривання, його можна було з'їсти за один-два рази.

Рецепт варення з жовтої сливи - пальчики оближеш

Цей варіант цікавий по двох важливих причин. У ньому використовується мало цукру. Занадто солодке варення - не для мене. І ще важливий момент. Термічна обробка фруктів нетривала. А це означає, що і вітамінів в ласощах залишається більше.

А в результаті, отримуємо надзвичайно смачний десерт: cліви в желе. Настільки смачний, що пальчики оближеш!

Що необхідно:

приготування:

Готувати варення будемо в дві стадії. Помиті ягоди, розрізаємо на половинки і виймаємо кісточки. Засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. Важливо, щоб фрукти дали сік.

З плином часу, ставимо миску з фруктами в цукровому сиропі на вогонь. Нагріваємо і доводимо до кипіння. І відразу знімаємо. Тепер робимо паузу. Для чого?

Багатоступінчасте нагрівання та охолодження ягід, сприяє вивільненню пектинів та інших речовин. У сиропі вони взаємодіють один з одним і утворюють густу масу - желе.

Желеподібну консистенцію можна отримати в процесі відстоювання гарячої маси. На фото видно, як виглядають сливи на остигає проміжної стадії.

Ставимо знову вариво на плиту. Доводимо до кипіння і кип'ятимо всього 1 хвилину. Готове варення перекладаємо в стерилізовані банки. Закочує кришками. При охолодженні, десерт виходить дуже густим. Ягоди, немов застигають в желе.

Як приготувати густе варення зі слив з корицею

Яскраве і соковите варення, наповнене ароматом кориці. Настільки смачне, що подобається всім, а з'їдається дуже швидко. За консистенцією десерт схожий на джем. Його можна не тільки їсти ложечкою, а й намазувати на шматочок хліба. Використовувати для начинки пирогів і булочок.

беремо:

• 2 кг жовтої сливи;
• 1,5 кг цукру;
• 2 пластинки кориці;
• 200 мл води;

приготування:

Чисті плоди засинаємо в каструлю. Заливаємо воду. Ставимо на плиту. Варимо хвилин 5-7, поки м'якоть не почне відділятися від кісточок.

Даємо вариво трохи охолонути і протираємо все через сито. У сливове пюре додаємо цукор, перемішуємо. Знову ставимо на вогонь.

Варимо вміст хвилин 30-40. Кришкою не закриваємо. Вміст має трохи увариться і загуснути. Хвилин за 20 до закінчення варіння додаємо корицю. Гарячий десерт -джем розливаємо по банках і закочує кришками.

Варення з жовтою сливи без кісточок з горіхами

Густе, ароматне і дуже смачне варення. Сприймається як десерт, який хочеться їсти ложками. Не тільки солодкий, але і досить ситний. На кілограм ягід береться 100 грамів волоського горіха.

Що потрібно:

• 1 кг жовтої сливи;
• 900 г цукру;
• 100 г. ядер волоського горіха.

Процес приготування:

Помиті cліви розрізаємо на половинки і виймаємо кісточки. Засипаємо ягоди цукром, для відділення соку. і залишаємо на 8-10 годин. Як пройде час, поставимо каструлю на вогонь. І після закипання, будемо варити 10 хвилин.

Тим часом, запарити в гарячій воді горіхи. М'які ядра, будуть краще вбирати в себе цукровий сироп.

Перекладаємо горіхи в каструлю і продовжуємо варити ще 20 хвилин. До м'якості ядер. Гарячий десерт розфасовуємо по банкам. Герметично закриваємо.

Лінійка сортів жовтих слив, була отримана в результаті схрещування дикого і культурного дерева. Гібриди виявилися більш виноcлівимі. Легко переносять морози і несприятливі умови. Невибагливі у догляді. Один із сортів cліви прижився і в суворих умовах нашого краю. Кілька років готуємо десерти на зиму з гібридних сортів. Вже з'явився невеликий досвід.

Щоб варення було прозорим, краще брати трохи недоспелий плоди. А переспілі фрукти залишити для повидла і джему.

Якщо десерт вийшов дуже рідким, злийте надлишки сиропу. З нього можна приготувати кисіль. Деякі господині для загустіння ласощі, використовують пектин або желатин. Додають навіть крохмаль. Але все це, потрібно робити тільки в процесі варіння.

Щоб зимові заготовки зберігалися довго, банки краще простерилізувати. Можна, зрозуміло, їх просто промити з содовим розчином. Але тоді, закладайте тільки гарячий десерт. Після, обов'язково, укутайте їх ніж -то теплим. Нехай остигають повільно.

Що робити, якщо cлівовий продукт заграв? Я завжди закладаю цукру менше, ніж зазначено в розкладці. Не люблю занадто солодкі десерти. Тому, таке іноді трапляється. Але для розлади немає причин.

Розкрийте банку. Перелийте вміст в каструлю і додайте цукор. Проваріть вміст на повільному вогні хвилин 10-15. Знову закрийте кришками.

Варення з жовтої сливи без кісточок - смачне, ароматне ласощі. Вибирайте вподобаний рецепт і радуйте себе і своїх близьких бурштиновим десертом.

Варення зі сливи з апельсином

Незвичайне ласощі - домашнє варення зі сливи з апельсином - неодмінно внесе нотку середземноморського колориту в повсякденне життя. Ароматне, ніжне і смачне - таким його запам'ятають всі, хто хоч раз спробує, а потім обов'язково попросять рецепт.

Як приготувати варення з слив з апельсином

Правильне варення починається з вибору продуктової сировини, в даному випадку, апельсинів і слив. Плоди повинні бути:

• стиглі і щільні;
• без пошкоджень і ознак псування;
• переважно сезонні (для апельсинів це початок-середина осені).

Фрукти потрібно вимити в декількох водах, очистити від кісточок і при необхідності розрізати на четвертинки, якщо плоди великі. Щоб домогтися приємною консистенції варення, сливи потрібно очистити від шкірки, зануривши їх на 30-40 секунд в окріп. Зробити це треба до видалення кісточок. Цитрусові ошпарити окропом і обсушити. Подальша їх обробка залежить від конкретного рецепту.

Щоб, замість справжнього варення, не вийшло незрозуміла солодка суміш розварених фруктів, необхідно дотримуватися деяких правил.

1. Всі плоди сливи повинні мати однакову щільність.
2. Фруктові дольки варяться в сиропі нетривалий час (за принципом «п'ятихвилинки»), а в проміжках наполягають і просочуються солодкістю і ароматом.
3. Кількість цукру в сиропі для варення має строго відповідати рецептом.
4. Утвориться при варінні пінку знімати обов'язково і тільки пластиковими або дерев'яними приладами.
5. У варення з апельсинів і сливи зазвичай вистачає кислоти від цитрусових, але в окремих випадках в рецепт можна додати синтетичну. Це ще й профілактичний захід від зацукровування варення при зберіганні.

Якщо прийнято рішення варити сливи, не знімаючи шкірки, то корисно знати, що є гарний спосіб не тільки ефективно видалити будь-які забруднення, включаючи залишки пестицидів, сліди консервантів і навіть яйця глист, а й поліпшити проникність плодів для цукрового сиропу. Це звичайна харчова сода, яка застосовується у вигляді розчину для вимочування. Потрібно розчинити 1 ч. Л. соди в 1 л теплої води і залити цією рідиною цілі плоди. Через 15 хв. розчин злити, а сливи обполоснути чистою водою і звільнити від кісточок. З цитрусовими можна вчинити так само, але розчин соди зробити погарячіше.

Рецепти варення з слив з апельсинами

Поєднання смаків в рецептах такого варення безпрограшна завдяки ніжною текстурою і желюючий властивостями сливи і легко впізнаваною цитрусової нотки апельсина.

Класичне варення зі сливи і апельсинів

Хороший рецепт моментально стає класикою. І все завдяки гармонійному поєднанню використовуваних фруктів.

• 1 кг стиглої сливи типу Ренклод або Угорка;
• 1 великий апельсин;
• 1 кг цукру.

Для цього рецепта необхідно очистити сливи від шкірки, заливши підготовлені плоди окропом на кілька хвилин. Потім злегка остудити і видалити кісточки. З апельсина акуратно і тонко зняти цедру будь-яким прийнятним способом. Потім очистити плід від білих перегородок, щоб від них в готове варення не перейшла гіркоту. М'якоть апельсина подрібнити, видаляючи кісточки.

З'єднати фрукти в широкій низькою каструлі. Засипати цукром і залишити до тих пір, поки зливу не виділить сік. Тепер можна ставити посуд на плиту і на середньому вогні при постійному помішуванні доводити до кипіння, знімаючи піну.

Після появи бульбашок вогонь зменшити до мінімуму і варити масу 10-15 хв. Потім зняти каструлю з плити і залишити в прохолодному місці до повного охолодження. Далі додати в варення цедру і довести до кипіння, проварити 5-10 хв. Готове гаряче варення відразу ж розлити по банках і, засукавши кришками, прибрати на зберігання.

Сливове варення з цедрою і соком апельсина

Смачне і корисне варення завдяки максимальній концентрації апельсинового соку в його рецепті.

• 1 кг жовтої сливи (або аличі);
• 1,3-1,5 кг апельсинів;
• 1,3 кг цукру.

З підготовлених цитрусів зняти цедру гострим ножем або спеціальним інструментом у вигляді тонкої довгої соломки або спіралі. Можна натерти цедру і на звичайній тертці, але перший варіант виграшно виглядає в банку з готовим варенням.

З очищених апельсинів віджати сік. З зазначеного в рецепті кількості цитрусових повинно вийти близько 800 г чистого соку. Далі в нього необхідно покласти цукор, довести до кипіння і повільно уварювали сироп поки його не стане на третину менше, ніж було спочатку.

Залити гарячим (але не киплячим!) Сиропом підготовлені сливи і залишити до охолодження. Після цього довести до кипіння, але не кип'ятити і знову дати охолонути. Цикл повторити 2-3 рази, інтервали між варіння можуть доходити до 12 годин. В останній візит додати цедру.

Невеликі скляні ємності необхідно ретельно вимити з содою, простерилізувати гарячою парою і висушити. Гаряче варення відразу після закипання розлити по теплих банкам і закрити гвинтовими кришками або ключем.

Медове варення зі слив з апельсином

Це справжнє джерело корисних вітамінів і паличка-виручалочка в сезон застуд і ГРВІ.

• 1,5 кг аличі або жовтих слив;
• 0,5 кг натурального меду (краще гречаного);
• 1,3-1,5 кг апельсинів.

Стиглу сливу перебрати, помити і пробланшировать в киплячій воді 3-5 хвилин, проколів кожен плід кілька разів шпажкою або зубочисткою. Після цієї процедури відкинути фрукти на друшляк і опустити в крижану воду для швидкого охолодження.

Віджати сік з цитрусових, довести до кипіння і додати в нього мед, більше не гріти! Якщо мед густий, то краще заздалегідь розтопити його на водяній бані. Пінку обов'язково знімати. Готовим гарячим сиропом залити сливи і залишити на 10-15 хв., А потім розлити по сухим підігрітим банкам.

Вітамінно-лікувальний варення за цим рецептом зберігають в холодильнику або погребі. А що залишилася цедру можна використовувати для домашнього лимонаду або посушити для ароматизації чаю.

Пряне варення зі слив і апельсина по-кавказьки

Незвичайне варення, яке гідно оцінять любителі нестандартних рецептів з автентичним смаком. Склад продуктів підкуповує своєю оригінальністю:

• 1 кг слив;
• 1,3 кг очищених апельсинів (часточками);
• 1,3 кг цукру;
• 50 г цедри апельсина;
• 100 г ядер волоського горіха;
• 20 г свіжого імбирного кореня;
• 2-3 г кориці;
• 1 л води.

Зняту цедру нарізати тонкою соломкою. Вимиті сливи звільнити від кісточок і нарізати четвертинками, щоб були приблизно одного розміру з часточками апельсина, які в кількох місцях треба наколоти гострої паличкою або шпилькою. Корінь імбиру натерти на дрібній тертці, а горіхи порубати дрібно, але не в пил.

Зварити сироп з води і цукру. У киплячий сироп по черзі опустити сливи, потім часточки апельсина, поваривши 1 хв., Зняти з вогню і швидко охолодити. Для цього каструлю з варенням треба поставити в широкий посуд з крижаною водою.

Коли маса повністю охолоне, знову поставити на вогонь і, довівши до закипання, покласти в варення всі інші інгредієнти за рецептом. Чи не кип'ятити! Просто перемішати і в гарячому вигляді розлити по підготовлених місткостях.

Зберігати це ароматне з гострою ноткою імбиру і горіховим смаком кавказьке варення потрібно в холодильнику або погребі максимум 6 місяців.

Варення з апельсина і сливи в духовці

Цей рецепт відрізняється від інших своєю легкою гіркуватістю і особливою консистенцією, що нагадує джем або повидло.

• 2 кг слив;
• 2 великих апельсина;
• 1 кг цукру.

Зливи підготувати як зазвичай і нарізати четвертинками. Апельсини порізати і разом з цедрою пропустити через м'ясорубку або розбити блендером.

Підготовлені плоди з'єднати, переслоіть їх цукром. Почекати поки зливу пустить сік, після чого поставити посуд з фруктами в розігріту до 180 ° С духовку. Довести до кипіння, а потім зменшити на мінімум. Часто помішуючи, томити на слабкому вогні 1,5-2 год. Готове варення розфасувати по банкам в гарячому вигляді.

Завдяки рівномірному нагріванню духовки варення за цим рецептом виходить густе, як желе, і прекрасно підходить в якості начинки для домашньої випічки.

Екзотичне варення зі слив з апельсином і бананами

У цьому рецепті вдало скомбіновані сливи, апельсини і ароматні банани.

• 1 кг слив (бажано жовтих);
• 2 стиглих банана;
• 2 великих апельсина;
• 1 лимон;
• 1 кг цукру.

Зняти цедру з цитрусових тонким шаром і нашаткувати соломкою. Підготовлену сливу нарізати на четвертинки, апельсинові та лимонні дольки - на 3-4 частини, банани - кільцями. Все окремо.

Насамперед, сливи засипати цукром і залишити на час, щоб вони дали сік. Поставити на вогонь і довівши до кипіння, зменшити і варити 10 хв. Потім додати цедру, часточки бананів і цитрусових, кип'ятити ще 10 хв, постійно помішуючи. Гарячу масу розкласти по стерилізованим банкам і закупорити.

висновок

Кожен рецепт варення зі сливи з апельсином дарує смак річного фруктового саду і заряджає бадьорістю, завдяки своєму цитрусовий аромат. А завдяки тому, що і сливи, і апельсини можуть бути доступні в будь-який час року, то і варення з них можна робити часто. Докладний рецепт сливово-апельсинового варення від шеф-кухаря є в відео нижче.

Варення зі сливи з апельсином

Варення з слив з апельсином ароматне, з незабутнім кислувато-солодким смаком. Воно сподобається будь-якій людині, хто любить сливи і домашні заготовки з них. Як готувати сливово-апельсинове варення, можна дізнатися з цієї статті.

Правила приготування сливового варення з апельсинами

Варення зі слив неважко буде зробити і молодим господаркам, ще тільки починають займатися консервацією, адже процес цей нескладний, а підготовка до нього не займає багато часу. Приступаючи до приготування сливового варення з апельсином, потрібно пам'ятати наступне:

Варення з кісточками можна готувати з середніх і невеликих за розмірами слив, які підходять для цього ідеально.

Зберігати сливове варення можна як в прохолодному погребі, так і в холодильнику, тому банки можна закривати як бляшаними, так і товстими пластиковими кришками.

Класичний рецепт варення з слив з апельсином

Щоб приготувати класичне сливове варення, знадобиться взяти:

• по 1 кг плодів і цукру (або більше, але потрібно дотримуватися рекомендованого співвідношення);
• 1-2 апельсина (від середньої до великої величини).

Можна готувати його з кісточками або ж без них.

1. У першому випадку сливи після підготовки покласти в каструлю, засипати цукром, після чого залишити до появи соку.
2. Поставити плоди на вогонь і варити від 5 до 10 хв.
3. Відставити, поки не охолонуть до комфортної температури.
4. Знову варити протягом такого ж кількості часу, додавши апельсиновий сік, дати охолонути і знову варити.
5. Закрити в стерилізовані банки і після повного охолодження перенести в холодний погріб, де вони і будуть зберігатися протягом всієї зими.

Розрізати сливи навпіл і вийняти з серединок кісточки. Якщо половинки слив виявилися великими, їх можна розрізати ще раз або два поперек.

Якщо правильно приготувати варення, то сироп і шматочки слив в ньому будуть по консистенції схожі на желе. Така структура вважається найбільш прийнятною.

Медове варення зі сливи і апельсинів на зиму

Для цього варення найкраще підходять жовті або світлого кольору сливи, яких потрібно взяти 1 кг.

Решта входять до складу цієї заготовки інгредієнти:

• сік з апельсинових плодів в обсязі 0,75 л;
• 0,5 кг меду будь-якого виду, але краще за все теж світлого кольору.

1. Сливи розрізати гострим ножем уздовж, вийняти кісточки і за бажанням розрізати ще раз кожну часточку впоперек.
2. Сік закип'ятити, покласти в нього сливи і варити їх близько 15 хв.
3. За 5 хвилин до готовності покласти мед.
4. Зняти посуд з вогню і негайно закатати сливове варення по заздалегідь підготовленим банкам.

Як приготувати сливове варення з апельсинами в духовці

Варити таке варення в газовій або електричній духовці дуже зручно і швидко. Знадобиться неглибока і досить широка посуд, в якій будуть варитися фрукти.

Компоненти для заготовки потрібно буде взяти такі:

• 1 кг слив;
• 0,5 кг цукру;
• 1 великий стиглий помаранчевий апельсин.

Готувати в наступній послідовності:

1. Сливові плоди помити, вийняти з них кісточки і нарізати на рівні четвертинки.
2. Перекласти їх в емальований посуд, акуратно пересипаючи цукром.
3. Апельсин перемолоти в блендері разом зі шкіркою.
4. Кашку додати до порізаним слив, все перемішати.
5. Розігріти духовку не менше ніж до 180 ° C.
6. Томити в ній сливи не менш 2 годин, помішуючи їх ложкою за цей час як мінімум 2-3 рази (можна і більше).

Зливи в апельсиновому сиропі на зиму

Для приготування сливово-апельсинового варення за цим рецептом знадобляться:

• 1 кг слив (білих або синіх);
• 0,75-1 кг цукру;
• апельсиновий сік - 1 стакан;
• 1 лимон - за бажанням.

1. Фрукти звільнити від кісточок, скласти в невисоку каструлю, пересипати цукровим піском, додати трохи теплої води, щоб він швидше розчинився.
2. Залишити на півдня, щоб з них міг виділитися сік.
3. Сливовий сік злити в інший посуд, поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння.
4. Залити ним сливу і поставити її настоюватися до повного охолодження.
5. Злити сироп, додати сік апельсина, довести до кипіння і залити киплячою рідиною сливи.
6. Остудити, закип'ятити в третій раз злиту рідина, додати сік лимона, а потім варити фрукти 5-10 хв.
7. Розподілити по пропарений банкам, а після охолодження в кімнатних умовах винести їх в льох для зберігання.

Рецепт кавказького сливового варення з апельсинами, горіхами і прянощами

• 1 кг слив;
• 0,5 кг цукру;
• 1 апельсин великої величини або 2 дрібних;
• приправи (гвоздика і бадьян - 2 шт., паличка кориці);
• 200 г горіхів.

1. Фрукти з віддаленими з них кісточками і пересипані цукром поставити на кілька годин для того, щоб вони могли дати сік.
2. Після цього поставити їх на вогонь, додати подрібнені горіхи і варити, як описано в попередніх рецептах.
3. Після третього кип'ятіння влити апельсиновий сік і спеції і варити трохи довше, ніж за звичайним рецептом.
4. Готове варення ще гарячим розфасувати по пропарений банкам і закупорити їх.
5. Після охолодження перемістити в холодний і сухий льох або холодильник, де заготовки можуть зберігатися протягом довгої зими.

Як зварити варення з сливи з апельсинами і бананами

Компоненти, які знадобляться для приготування варення у цій оригінальному рецептом:

• плоди сливи синьою - 1 кг;
• апельсин 1-2 шт .;
• цукор - від 0,75 до 1 кг;
• 2 банана;
• 1 лимончик (за бажанням).

Зливи підготувати, як зазвичай, тобто промити, вийняти кісточки.

Скласти їх в каструлю, пересипати цукром і дочекатися, поки виділиться сік.

Варити спочатку 10 хв, потім додати кашку з бананів і апельсинових плодів і варити ще 10 хв.

Приготований продукт розкласти по стерилізованим над парою баночок і відразу закупорити.

Залишити, щоб охололи, і перенести після в льох або розмістити в холодильнику.

Смачне варення зі сливи, апельсинів і лимонів

Для цього варення підходять сливи як світлі, так і темні.

Знадобиться 1 кг ягід, з яких потрібно видалити кісточки, цукор в тому ж обсязі і по 1-2 лимона і апельсина.

Спосіб виготовлення класичний (лимон додати в останню варіння).

Янтарне варення з жовтої сливи і апельсинів

Компоненти: по 1 кг плодів і цукру, 1 великий апельсин.

1. Сливу подрібнити в м'ясорубці, як і апельсин (окремо) до однорідної маси, засипати її цукром і поставити на плиту нагріватися.
2. Коли закипить, варити 5 хв, приєднати до маси апельсинову кашку і варити ще 10 хвилин.
3. Пюре в гарячому вигляді розкласти по підігрітим банкам і закатати.

Зберігання заготовок - в холодному погребі або в побутовому холодильнику.

Три в одному, або рецепт варення зі сливи, яблук і апельсинів

Поєднання 3 в 1 завжди безпрограшна: адже змішання солодких слив, кисло-солодких яблук і ароматних цитрусових сподобається більшості.

Знадобиться: всіх фруктів і цукру в рівній кількості (по 1 кг), 1 великий стиглий і соковитий апельсин.

Ось як потрібно готувати сливово-яблучне варення:

1. З перебраних і перемитих слив видалити всі кісточки, яблука і апельсини очистити від шкурок і нарізати на невеликі шматочки.
2. Змішати 3 компонента в каструлі і пересипати цукром пошарово.
3. Через 2-3 години, коли виділиться трохи соку, поставити варити. Час варіння - 15 хв.
4. Потім готове сливове варення слід розкласти по банках відповідного розміру і закатати.

Зберігання - в підвалі, погребі чи ж в побутовому холодильнику.

Сливово-апельсинове варення з корицею

Робити заготовку за цим рецептом можна, дотримуючись попереднього рецепта, тобто використовувати ті ж інгредієнти, крім яблук. Замість них покласти в сливово-апельсинове варення паличку кориці для додання йому своєрідного аромату.

Ніжне сливове варення з апельсиновою цедрою

Варити його можна за класичним рецептом, але замість апельсинового соку покласти в масу тільки перемелені цедру для запаху і присмаку.

Використовувати 1-2 цитруса, грунтуючись на особистих уподобаннях.

Терміни та умови зберігання сливового варення

Варення з сливових плодів в поєднанні з апельсиновим соком або цедрою зберігати необхідно в холодному місці, бажано темному. Для цього ідеально підходять льохи і підвали, які є майже на всіх приватних ділянках.

У міських умовах доведеться тримати сливи в холодильнику або в коморі. Термін зберігання - максимум 2-3 роки.

висновок

Варення з слив з апельсином нічим не гірше будь-якого іншого варення, приготованого з цих фруктів. Готувати його зовсім нескладно, досить вибрати будь-який вподобаний рецепт і дотримуватися його.

Варення з жовтої сливи без кісточок - 5 простих рецептів з фото крок за кроком

Жовта слива набагато солодший, ніж її родичка - червона слива. Вибір сливи для варення або компоту це справа смаку, однак з жовтої сливи будь-який продукт виходить більш солодким. Для варення це ідеальний варіант, який підійде людям, які не дуже люблять кислоту в варення. Ми хочемо запропонувати вам п'ять різних рецептів варення з жовтої сливи, кожен з яких по-своєму гарний і ароматний.

Варення з жовтої сливи класичне

Час приготування - 36 годин

Кількість порцій - 1,5 літра

Відмінне смачне варення, яке досить швидко вариться, але вимагає деяких додаткових маніпуляцій з плодами. Це просте варення відмінно підходить до млинців і оладки, а також просто до чаю. Спробуйте!

• Слива 1 кг (жовта)
• Цукор-пісок ½ кг

П'ятихвилинка з жовтої сливи без кісточки

Варення п'ятихвилинка відомо всім швидкістю свого приготування, а крім цього в процесі такої варіння зберігається максимум вітамінів. Чим довше продукт піддається термічній обробці, тим менше корисних мікроелементів в ньому залишається.

Інгредієнти:

Процес приготування:

1. Спочатку визначитеся з кількістю цукру, яке будете використовувати при приготуванні варення зі сливи. Чим більше цукру ви додасте, тим солодший буде кінцевий продукт, тому оптимальною пропорцією є 1 частина цукру на 2 частини слив. Плоди гарненько вимийте, зніміть шкірку і видаліть кісточки.
2. Далі необхідно викласти сливову м'якоть в посуд, яка придатна для варіння варення. Це може бути стара каструля, емальований велика миска або непрігораемой каструля. Всипте до зливі цукор і поставте ємність на плиту, включивши середній вогонь.
3. Доведіть варення до кипіння, періодично перемішуючи. Коли продукт закипить, зніміть утворилася пінку і зменшіть вогонь до мінімального. Можете додати на свій смак по парі пучок будь-яких спецій, наприклад, корицю, гвоздику, ванілін і інші.
4. Варення проваріть буквально п'ять, максимум сім хвилин після закипання, після чого відразу ж знімайте блюдо з вогню. Баночки для закачування повинні бути підготовлені заздалегідь, так як в процесі варіння варення у вас не буде часу займатися їх стерилізацією.
5. Готове варення розлийте по стерильним баночках невеликого обсягу і швидко закрутіть кришки. За рахунок того, що тривалість варіння зовсім мінімальна, шматочки плодів зберігатися навіть в тому випадку, якщо ваші сливи злегка переспіли. Це варення не буде густим і відмінно підійде для просочення десертів. Смачного!

Джем з жовтої сливи з желатином

Джем є одним з видів варення, але з деякими особливостями. Джем має досить-таки щільну однорідну консистенцію, за рахунок чого відмінно намазується на білий хліб, печиво, булочки і оладки. Желатин в складі допомагає прискорити процес приготування джему.

Інгредієнти:

• Слива стигла - 0,5 кг.
• Цукор - 300 гр.
• Желатин харчовий - 8 гр.
• Сік лимонний - 3 ст.л.

Процес приготування:

1. Спочатку необхідно ретельно вимити сливи і видалити з них шкірку. Також вийміть з плодів кісточки, а самі ягоди дрібно наріжте або подрібніть за допомогою блендера і відправте їх в каструлю або миску в якій ви плануєте варити джем.
2. До зливі додайте приблизно половину цукру, сік лимона, гарненько перемішайте і залиште приблизно на одну годину при кімнатній температурі. У цей час замочити в холодній воді желатин, чітко виконуючи вказівки на упаковці з продуктом.
3. Через певний час перемістіть тару зі сливової масою на плиту і включіть невеликий, ближче до середнього, вогонь. Інтенсивно перемішайте вміст ємності, додайте цукор, що залишився і продовжуйте варити джем.
4. Тривалість варіння сливового джему складно назвати точно, тому орієнтуйтеся на те, що, коли крапля джему зможе зберегти свою форму, якщо капнути на тарілку або в чашку, можна приступати до завершальних приготування маніпуляціям.
5. Відіжміть желатин, якій ви замочили на самому початку приготування і відправте його в тару з джемом. Вогонь на той час потрібно погасити, а суміш дуже ретельно перемішати, щоб желатин повністю розчинився в сливове пюре.
6. Джем, обов'язково ще гарячий, розподіліть по невеликих банках, які ви заздалегідь вимили і стерилізували. Можна закрутити баночки кришками, а можна закупорити щільними капроновими кришками. Головне, щоб всі інструменти були стерильними. Коли баночки охолонуть, можете перемістити їх в комору або льох для зберігання.

Варення з жовтої сливи з апельсинами

Апельсин - одна з найчастіших добавок в класичні рецепти різноманітного варення. З стиглої солодкої сливи теж можна приготувати ароматне варення, додавши до складу апельсин разом з цедрою. Апельсин додасть характерну кислинку і дивовижний аромат вашої солодкою заготівлі.

Інгредієнти:

• Жовта слива - 1 кг.
• Апельсин - 1 шт.
• Цукор - 800 гр.

Процес приготування:

1. Для початку ретельно переберіть і вимийте плоди сливового дерева. Розламати кожну ягідку навпіл, після чого вийміть все до однієї кісточки з плодів. Половинки жовтої сливи помістіть в каструлю або миску, яка у вас призначена для варіння варення.
2. Апельсини слід брати ті, які без занадто товстою шкірки. Їх потрібно сполоснути і після цього ошпарити окропом. Після своєрідної стерилізації, плоди апельсинів можна нарізати невеликими шматочками довільної форми, не знімаючи з них цедру.
3. Сливу разом з апельсином далі йде пропустити через м'ясорубку або перебити до однорідного стану за допомогою блендера. Наскільки великими або дрібними будуть шматочки фруктів в варення визначайте за власними смаковими уподобаннями.
4. Фруктову суміш перемістіть в тару, в якій будете варити варення зі сливи з апе5льсіном і всипте туди ж цукровий пісок. Ретельно перемішайте інгредієнти і залиште на півгодини-годину, щоб фрукти пустили сік.
5. Тару з сумішшю сливи, апельсина і цукру через належний час поставте на плиту, включите середній вогонь і акуратно доведіть варення до кипіння. Коли воно закипить, вогонь потрібно буде зменшити до мінімального і уварювати суміш протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
6. Готове гаряче варення розлийте по стерильним баночках невеликого розміру, щільно закупорьте і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Після того, як баночки повністю охолонуть, можна прибрати їх для тривалого зберігання в комору.

Варення сливово-шоколадне

Апетитне вишукане варення, яке легко приготувати з будь-якого стиглого сорту сливи. З жовтої сливи це варення буде солодким і ніжним, а гості будуть просто в захваті від кольору і смаку страви. Обов'язково спробуйте зварити пару баночок такого варення!

Інгредієнти:

• Слива стигла жовта - 1 кг.
• Цукор - 600-700 гр.
• Какао порошок - 50 гр.

Процес приготування:

1. Переберія сливи і переконайтеся в тому, що всі плоди стиглі, свіжі і не мають гнилих або побитих частин. Акуратно перемойте ягідки в друшляку, дайте воді стекти і акуратно вийміть з кожної ягідки кісточку.
2. Підготовлені ягідки можна перебити в блендері або розрізати за допомогою ножа на шматочки дрібного розміру. Плоди помістіть в миску або каструлю, в якій ви збираєтеся варити варення, всипте цукровий пісок, перемішайте і залиште на годину при кімнатній температурі.
3. Коли ягоди почнуть пускати сік, можна приступати до варіння варення. Тару з ягодами і цукром помістіть на плиту і включіть середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, перемішуючи в процесі. Зніміть піну, яка утворюється при кипінні ягід і уварюють варення хвилин 10-15.
4. Через певний час додайте какао-порошок в каструльку або миску з варяться варенням і проваріть суміш ще близько 10-15 хвилин. Можете уварювали і довше, якщо хочете більш тягуче варення в результаті.
5. Коли варення з жовтої сливи без кісточки з какао буде готово, розподіліть його по банках невеликого розміру, обов'язково простерилізувавши їх перед цим. Закупорте варення і залиште остигати при кімнатній температурі. Остигнули баночки приберіть в комору або льох для тривалого зберігання. Приємного апетиту і кулінарних успіхів!

Дуже рекомендую приготувати цю заготовку, щоб мати можливість спробувати найсмачніший кисло-солодкий соус для млинців і оладків. Джем з аличі і апельсина, якщо змішати його зі сметаною чи вершками, виходить незвичайним.

Джем чудовий для утилізації неформату аличі, якщо ткемалі ви вже наготували досить, або варення з аличі теж є, або просто хочеться чогось новенького.

інгредієнти

• алича дрібна 1 кг
• вода 25 мл
• апельсин 1 шт.
• цукор 2 склянки

Як приготувати джем з аличі з цитрусовим ароматом

Дрібну жовту аличу переберіть і добре вимийте у воді. Пересипьте аличу в сотейник, налийте води. Варіть аличу на маленькому вогні, періодично помішуючи ложкою, близько 5 хвилин. Необхідно, щоб фрукт став м'яким і пустив сік, після чого можна накрити ємність кришкою і залишити в спокої на 10 хвилин.

За допомогою широкого металевого сита протріть всю аличу. З макухи можна приготувати компот, просто затоку його окропом і додавши за смаком цукор, розмішавши і накривши кришкою - через годину компот буде готовий.

Протерте пюре аличі перелийте в ківш, додайте в нього натерту цедру одного апельсина.

Видавіть сік з апельсина, з'єднайте його з фруктовим пюре, перемішайте і поставте на плиту.

Всипте в ківш цукор, варіть джем на мінімальному вогні.

Весь час помішуйте джем дерев'яною лопаткою. Після закипання джему акуратно зніміть всю плівку.

Після того як джем поварився 20 хвилин, зніміть його з вогню. Через 2 години поставте джем на вогонь ще на 10-15 хвилин. Щоб перевірити його на густоту, налийте його трохи на блюдце і відправте в холодильник. Якщо остиглий джем загусне, значить він готовий, в іншому випадку поварите його ще трохи.

Дайте джему з аличі з апельсином охолонути, розлийте по стерилізованим баночках, закрутіть кришками. Зберігається така заготовка в прохолодному місці.