Млинці на воді рецепт. Як зробити млинці на воді з яйцями - відразу кілька покрокових рецептів з фото. Класичний рецепт млинців на воді
Тоненькі ароматні млинці - блюдо, яке готується в кожній родині. Варіанти їх вживання складають нескінченне розмаїтість. Їх змащують варенням, сметаною, згущеним молоком, ягідним джемом або медом. Їдять з чаєм, молоком і какао. У них можна загорнути величезна різноманітність начинок, тим самим зробивши його як основним ситним блюдом (з м'ясом), так і перетворити в солодкий десерт (з фруктами) або легкий сніданок (з сиром). Як приготувати млинці на воді, не витрачаючи багато часу на підготовку, розповімо нижче. Варіантів тесту - від самого простого до складного з великим списком інгредієнтів - відомо багато, ну а ми вибрали найбільш цікаві та смачні.
Такий варіант досить популярний, і до нього звертаються на Масляну багато господині. Він знаком ще з дитинства, і передається з покоління в покоління.
Млинці на воді складаються з:
- 3 яйця
- ½ ч л солі
- 1 ст л цукру
- 3 скл. води
- 2 скл. борошна
- 2-3 ст. л. ростить. масла.
Прості тоненькі коржі робляться дуже легко: спочатку яйця звільняємо від шкаралупи і вбиваємо в ємність для змішування тіста. Потім додаємо сіль, воду і за допомогою міксера доводимо до стану легкої повітряної піни. Як тільки суміш перетворилася в піну, включаємо масло і борошно. Знову збиваємо міксером до однорідної рідини без грудочок.
Блинную сковороду гарненько розігріваємо. Спочатку рекомендується змастити поверхню сковороди олією, далі цього робити не потрібно - в тесті є цей інгредієнт, і млинці чіплятися не будуть.
На розігріту сковороду виливаємо з ⅔ ополоника рідкого тесту так, щоб воно покрило все дно ємності. Смажимо на спокійному вогні по 2-3 хвилини з усіх боків. Орієнтуватися на готовність потрібно станом млинчика - якщо зарум'яниться і не рветься, значить готовий.
На замітку. Якщо млинець рветься - спробуйте включити в тісто ще 1 яйце і жменю борошна. Якщо пристає під час смаження - ще ½-1 ст. л. рослинного маслечка.
Як приготувати товсті млинці на воді
Ситні, апетитно пахнуть на весь будинок млинці на воді з яйцями виходять досить еластичними, щоб з них легко і швидко можна було закрутити млинці з начинкою.
А якщо планується виготовлення солодкої страви, трохи збільште порцію цукру:
- вода 600 мл
- мука 300гр
- яйця 3шт
- сіль ½ ч. л.
- сода ½ ч. л.
- цукор 2-3 ст. л.
- ростить. масло 1 ст. л.
- лимон. кислота ½ ч. л.
Послідовність дій: викласти яйця в широку ємність для тесту і гарненько збовтати міксером до однорідності. Після наливаємо водичку, додаємо цукор і знову збиваємо. Чим крутіше пінка яєчної маси, тим пишніше і ніжніше будуть млинці.
В окремому склянці в 100 мл води розводимо кислоту. Окремо змішуємо сіль, соду і борошно, а після з'єднуємо все разом і знову змішуємо міксером. Ми залишаємо на 20 хвилин настоятися. Додаємо масло, збиваємо і приступаємо до обсмажування.
На розігріту, змащену маслом сковорідку, наливаємо трішки тесту. Чекаємо, поки воно зверху застигне, і перевертаємо на другу сторону. Складаємо на блюдо, змащуючи млинці топленим вершковим або топленим маслом - таким чином вони не будуть обвітрюється і придбають ніжний вершковий смак.
Ажурні млинці з яйцями
Для ажурних млинчиків використовується класичне тісто, відоме практично кожній господині, яка хоча б раз на рік на масляний тиждень готує це частування.
За консистенцією повинно вийти рідке однорідне тісто, щоб з нього було зручно робити візерунчастий млинець:
- вода 250 мл
- яйця 2
- борошно 100-200 гр (в залежності від різновиду, сорту обсяг може збільшитися)
- цукор 2 ст. л.
- сіль 1 ч. л.
- раст. масло 2 ст. л.
Тісто для млинців на воді починається з підготовки яєчної маси: вбити в миску яйця, всипати сіль і цукор. Збиваючи, порційними обсягами вливаємо воду. Коли яєчна суміш перетвориться в піну, поступово додаємо борошно і масло, і продовжуємо збивати.
Щоб приготувати ажурні млинці, рекомендуємо скористатися простим способом - звичайної пластикової пляшкою з-під води з отвором в кришці. Тісто переливаємо в тару і малюємо будь-які малюнки на розпеченій млинцевій сковороді. Найпростіший варіант - решеточка. Як тільки млинець схоплюється зверху, акуратно перевертаємо лопаткою, щоб млинці пропеклися рівномірно.
Такі смачні млинці будуть красиво виглядати з джемом і збитими вершками. Про смакову поєднанні і говорити нічого - поєднуються вони чудово. Можна також доповнити свіжими ягодами.
Тонкі заварні млинці на окропі
Заварні млинці славляться своєю ніжністю і солодкістю.
Цей рецепт хоча б раз повинен спробувати кожен:
- 3 яйця
- 2 скл. борошна
- 2-3 ст. л. раст. масла
- по ½ ч. л. солі і розпушувача
- 1 ст. л. цукру
- 1 скл. крутого окропу
- 1 ст. простої води
Для початку готуємо суміш з яєць з водою, цукром і сіллю. Наступний етап - просіюємо борошна і розпушувач крізь сито в ємність для змішування і вливаємо яєчну суміш. Перемішуємо і потихеньку вливаємо окріп. Окріп робить млинці більш еластичними, тоненькими і трохи ажурними.
На розпечену сковороду виливаємо один ополоник тесту і розподіляємо по всьому денця. Випікаємо до готовності. Викладати можна один на одного, змащуючи кожен розтопленим маслом, або складаючи вчетверо на сковорідці, перекладати на широке блюдо.
Рецепт приготування без яєць
Дуже простий рецепт.
Одним з його плюсів є швидкість заготовки тесту - всього 5-7 хвилин:
- 1 л води
- ⅓ ч. Л. солі
- 1,5 скл. борошна
- ½ ч. Л. соди
- 2 ст. л. раст. масла
Тісто вимішує всього за кілька хвилин: все підготовлені заздалегідь продукти змішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб тісто настоялося. Краще тісто збивати віночком або блендером. Звичайно ж, в останньому випадку домогтися рівномірної однорідності буде набагато легше і швидше.
Блинную сковорідку змастити маслом і обсмажувати на ній млинці. Подавати можна з шоколадною пастою, протертими з цукром ягодами або збитими вершками.
На замітку. Поки печеться вся партія млинчиків, вже готові рекомендується накривати кришкою, щоб вони зберігали тепло. Ще цей спосіб допомагає розм'якшити пересушені на сковороді млинці.
Пісні млинці на мінеральній воді
Такі млинці є бюджетним методом приготування страви:
- борошно - 1 скл.
- сильногазована без добавок вода - 2 скл.
- сіль - ½ ч. л.
- ростить. масло - 3 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
Спочатку просіюємо борошняну суміш, попутно включаємо до неї сіль, соду і цукор. Потроху вливаємо газовану воду і швидко перемішуємо вінчиком. Тісто замішується швидко завдяки сильно газованій воді. Вливаємо олію і останній раз перемішуємо. Тісто виходить дуже рідким.
Змащуємо сковорідку маслом і розігріваємо. Наливаємо невелику порцію тіста і печемо. Завдяки газованій воді млинці виходять дуже тоненькими і пузирчастими. Такий рецепт відмінно підходить для начинки - сирно-яєчно-грибний, м'ясний або фруктової. Під час посту їх можна подавати з варенням або медом до чаю.
На замітку. Якщо використовувати для смаження дві сковороди, млинчики будуть готові значно швидше.
Рецепт пишних дріжджових млинців
Пишні млинці на дріжджах в народі ще називають царськими. Вони не призначені для загортання начинки через свою товщини, але прекрасно підходять в якості десерту до чаю.
- борошно 500 гр
- тепла вода 700 мл
- дріжджі живі 25 гр або сухих 8 гр
- яйця 2 шт.
- цукор 1 ст. л.
- сіль 1 ч. л.
- вершкове масло 2 ст. л.
Як приготувати:
- Початковим кроком готуємо опару: розводимо дріжджі в теплій водичці (200 мл), додаємо половину борошна, старанно замішуємо і залишаємо під рушником на 40 хвилин, бажано в теплому місці.
- Розділимо жовток і білок в окремі піали таких розмірів, щоб в них було зручно збивати віночком. До жовтка додаємо цукор, сіль і розтоплене олію. Ретельно змішуємо і додаємо в опару. Добре перемішуємо ложкою.
- В опару додаємо борошно, що залишилося і гарячу воду, але не окріп, 500 мл. Гарненько перемішати і залишити на час.
- Тим часом збити білок і додати в тісто. Останній раз перемішати і можна приступати до обсмажуванні. За консистенцією тісто вийде рідке, булькаючої.
- Змастити трохи маслом сковорідку і нагріти на малому вогні. Налити невелику кількість тіста так, щоб по діаметру млинці вийшли трохи менше, ніж діаметр сковороди (приблизно 15 см).
Блюдо вийде пишним і дуже ніжним. Подавати можна з медом, домашнім варенням або як варіант - змастити десерт шоколадною пастою.
Здавалося б, зовсім недавно почалася зима. І щойно відсвяткували Новий Рік та Різдво. Але зовсім скоро, вже в лютому, будемо проводжати зимушку. Адже саме тоді починається найвеселіше свято -.
За традицією Масляний тиждень триває цілих 7 днів. Весь тиждень свято відзначають широко і весело! А найголовніше частування в ці дні - млинці. Тобто свято не тільки веселе, а й «смачний».
Млинці, як відомо, уособлюють Сонечко. Всі ми чекаємо, коли воно зігріє і пробудить нашу землю від зимової сплячки. Тому і намагаємося піч ці маленькі «сонечка» весь святковий тиждень. І у кожної господині є свої улюблені рецепти, за якими вона готує їх для своєї родини.
Однак, потрібно сказати, що справа ця зовсім не проста. Потрібна певна вправність і досвід. А також потрібен хороший рецепт. Не всі молоді господині мають всі ці навички та вміння. І наше завдання допомогти їм в цьому.
Ми вже готували. готували їх за різними сучасним і старовинними рецептами. В іншій пекли тоненькими і ажурними. Не оминули увагою і улюблені багатьма. А сьогодні я розповім, як їх можна приготувати їх на звичайній воді.
Млинці на воді - простий класичний рецепт приготування тонких Блинцов з дірочками
Такі млинці мають російське назва «Скороспілі» або «скородумки». Готуються легко і просто. Приготувати їх можна як на молоці, так і на воді.
А ми будемо готувати їх якраз відповідно до сьогоднішньої заявленої темою.
Нам знадобиться:
- вода - 1 літр
- борошно - 0,5 кг
- яйця - 3 - 4 шт
- цукор - 2 ст. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
- лимонна кислота - 0,5 ч. ложки
- сода - щіпка
- рослинне масло - 5 -6 ст. ложок + масло для смаження
приготування:
1. Яйця розбити в глибоку миску. Додати відразу ж все сипучі інгредієнти, а саме сіль, цукор, соду і лимонну кислоту. Якщо готові вироби будуть не солодкими, то можна використовувати тільки дві столові ложки цукру.
Якщо ж захочете зробити їх послаще, то можна взяти і три, і чотири ложки.
2. Перемішати відразу ж все компоненти. Користуватися для цього найкраще віночком. А можна задіяти і міксер на невеликій швидкості.
3. Заздалегідь приготувати воду. Її слід закип'ятити і остудити до кімнатної температури, або ж ще краще, якщо вона буде теплою. Потім додати її в отриману суміш. Можна влити одразу всю, а можна тільки половину, або трохи більше.
4. Поступово всипати просіяне через сито борошно.
Робити це потрібно обов'язково. Під час цієї дії борошно насичується киснем, що дозволяє отримати більш ніжні готові вироби.
Перемішати вміст. І тут якраз буде грати роль, всю воду Ви вилили, або тільки її частину. Якщо вилили відразу всю, то перемішати буде складніше. Утворюватимуться грудочки і їх потрібно буде розбити. Тому, якщо розмішуєте тісто ложкою, то наливайте тільки половину, або трохи більше. Потім, після додавання і перемішування борошна, можна буде додати і все інше.
А якщо користуєтеся міксером, або віночком, то можна вливати відразу всю воду. Механістичний спосіб швидше дозволить впоратися з грудочками.
5. Додати рослинне масло і знову перемішати. У результаті повинно вийти тісто, схоже за консистенцією на густий кефір, ряжанку, або рідку сметану.
Стояти такому тесту довго не потрібно. На те воно і скоростигла.
6. Відразу ж прогріти сковорідку, а ще краще дві. Змастити їх рослинною олією за допомогою силіконової пензлика, або половинкою очищеної картоплини, як раніше змащували. І випікати тонкі млинці з дірочками.
«Рум'яні» вибирайте по-своєму смаку. Можна, щоб вироби були бліденькі, а можна, щоб позажарістее. Тут вже хто-як більше любить. Для мене вони середньої «рум'яності» найкраще. Вони і красиві і смачні.
Перед кожною наступною порцією тесту можна змащувати сковорідку новою порцією масла в невеликій кількості. Так готові вироби будуть мати більшу кількість дірочок і красивіший рум'янець.
Мені подобається змащувати кожен спечений екземпляр вершковим маслом. Потім так їх і їсти, запиваючи гарячим чаєм. А хтось любить запивати молоком.
Такі млинці добре готувати під різну поживну начинку. Наприклад, коли робиш, або з ікрою. В цьому випадку молоко в складі тесту зовсім не обов'язково. Готову страву і без того виходить дуже смачним.
А буває, що в холодильнику просто немає молока. А гаряченькі, з пилу, з жару маленьких «сонечок» - ох як хочеться, а ось в магазин бігти за ним - зовсім не охота. Ось тоді цей спосіб і приходить на допомогу. І ніхто навіть не помічає, що в складі інгредієнтів ми не використовували молоко, або кефір.
Смачний рецепт приготування млинців з тіста на теплому молоці і воді (з додаванням горіхової муки)
Це дуже смачний рецепт, який як правило не залишає байдужих. Всі питають, а який там такий використовується компонент, що дозволяє отримати такий дивовижний смак.
І такий компонент тут дійсно є. Це горіхова мука.
Нам знадобиться:
- вода - 100 мл
- молоко - 1 стакан
- яйце - 2 шт
- борошно - 0,5 склянки
- крохмаль - 1 ст. ложка
- ядра волоських горіхів - 2/3 склянки
- масло рослинне - 3 ст. ложки + масло для смаження
- цукор - 2 ст. ложки
- сіль - 0,5 ч. ложки
- сода - 0,5 ч. ложки
приготування:
1. Волоські горіхи подрібнити в муку. Для цього можна скористатися блендером.
2. Яйця розбити в миску і додати до них сіль і цукор. Збити міксером.
4. З'єднати борошно, соду і крохмаль і просіяти все це через сито. Крохмаль можна використовувати будь-який - і картопляний, і кукурудзяний. Причому другий використовувати навіть краще, він робить борошно легше і легше.
А соду можна цілком замінити розпушувачем. Але взяти їх 0,5 ч. Ложки, як соду, а одну чайну ложку.
5. Вмішати сипучу суміш в рідку і замісити тісто. Можна це зробити віночком, або скористатися міксером при роботі на невисокій швидкості.
6. Наступним етапом нам потрібно всипати отриману горіхову борошно в рідку складову. І знову перемішати. Дати постояти і настоятися 15 - 20 хвилин. Необхідно, щоб всі компоненти з'єдналися в одне ціле.
7. Гарненько прогріти сковорідку і змастити її маслом. Краще використовувати сковорідку з невеликим діаметром дна. В цьому випадку млинці буде простіше перевертати. Спекти невеликі за розміром вироби, обсмажуючи їх з двох сторін. Для швидкості можна пекти відразу на двох сковорідках.
8. Кожен раз перед новою партією тесту змащувати дно і стінки посуду.
Подавати готові вироби можна зі сметаною, або сметаною збитою з цукром. Це вже у нас вийде сметанний крем. А якщо додати до нього і ягоди, то це буде супер смачно! А можна просто полити готові ласощі медом. І вони від цього стануть ще смачніше.
Замість волоських горіхів можна використовувати і підсушений на сковорідці арахіс, мигдаль, або інші сорти цього продукту.
А також готують такі млинці і з рисовим борошном.
Щільні тонкі млинці з дірочками, на воді і яйцях - покроковий рецепт
За цим рецептом можна готувати як солодкі вироби, так і не солодкі. Виходять вони хоч і ніжними, але досить щільними. Тому відмінно підходять для загортання різного роду начинки.
Рецепт приготування у нас сьогодні на воді, але можна готувати і з молоком.
Нам знадобиться:
- вода - 500 мл
- борошно - 1,5 - 2 склянки
- яйця - 2 шт
- сіль - 0,5 ч. ложки
- цукор - 1 ст. ложка (для солодких - 3 ст. ложки)
- ванільний цукор - 0,5 ч. ложки (для солодких виробів)
- розтоплене вершкове масло - 1 ст. ложка
- рослинне масло для смаження
приготування:
1. Розбити в зручну для замісу тіста миску два яйця.
Додати сіль і цукор і збити віночком до однорідності.
Як Ви вже зрозуміли, якщо хочете отримати солодкі вироби, то цукру потрібно додати 3 ст. ложки і плюс ванільний цукор.
2. У миску влити воду. Використовувати її можна як сиру, так і кип'ячену. Якщо водичка буде кімнатної температури, або злегка теплій, то це буде навіть краще.
Продовжити перемішувати суміш за допомогою віночка. Нам потрібна буде однорідна маса з невеликою шапочкою бульбашок зверху.
3. Приготувати дві склянки борошна. Якщо у Вас стакан об'ємом в 300 мл, то знадобиться приблизно півтори склянки. Якщо він менше, то відповідно і борошна знадобиться трохи більше.
У будь-якому випадку всипати її невеликими порціями. І краще, їли вона буде просіяного. Робити це при замішуванні тіста завжди слід обов'язково.
У міру додавання борошна суміш слід перемішувати. Можна використовувати для цього міксер, але і віночок також підійде. Якщо справляєтеся і суміш виходить однорідною і без грудочок, то все відмінно.
Якщо немає, то візьміть міксер і збийте масу ім.
4. Тісто має вийти досить рідким. Приблизно, як ряжанка, або кефір, або як рідка сметана. Чим воно рідині, тим тонше вийдуть рум'яні вироби. Однак, якщо борошна мало, і тісто вийде дуже рідким, то готові млинці важко буде перевертати. Вони просто будуть рватися.
5. У нас залишилося ще вершкове масло. Попередньо його треба буде розтопити. Потім вилити в суміш. Знову перемішати і дати тісту можливість постояти 5 - 10 хвилин.
Масло дає ніжний смак і приємний аромат. Тому додавати його завжди рекомендується.
6. Підготувати сковороду. Для цього її потрібно ретельно прогріти і змастити олією - і дно, і боки. Користуватися для цього можна силіконової пензликом або по-старому половинкою очищеної картоплини. Ополоником вилити тісто на підготовлену поверхню. Нагадаю, що вона повинна бути добре прогріта.
Коли виллє тісто, воно тут же повинна буде прихопити. Це означає, що на зворотному боці поверхні рідка маса практично миттєво покривається как-будто пленочкой. Запекти виріб до рум'яного стану.
Після чого перевернути на іншу сторону. Якщо добре прогріли і змастили сковорідку, то зробити це буде легко.
Всього часів на випікання з двох сторін знадобиться не більше 2 хвилин. Сильно «рум'яні» вироби не треба. Вони повинні радувати око і не треба запікати їх до коричневого стану.
7. Перед кожною новою партією тесту, сковорідку краще змащувати маслом. Вогонь тримати великим, щоб робоча поверхня не остигала.
8. Готові ласощі складати на тарілку гіркою, щоб вони швидко не холоднішими. Можна кожен з них додатково змащувати вершковим маслом.
А якщо будете подавати їх згодом зі сметаною, або фруктами, то можна залишити і в такому вигляді.
Простий рецепт пісних мереживних млинців без використання яєць (з чайною заваркою)
Хочу запропонувати Вашій увазі ще один дуже цікавий рецепт. У ньому ми будемо використовувати не тільки воду, але і чайну заварку.
Нам знадобиться:
- вода - 500 мл
- борошно - 8 - 9 ст. ложок
- цукор - 2 ст. ложки
- сіль - 0,5 ст. ложки
- рослинне масло - 2 ст. ложки
- сода - 0,5 ч. ложки
- лимонний сік - 1 ч. ложка
- пакетик чорного чаю - 1 шт
приготування:
1. Чайний пакетик помістити в стакан і залити 200 мл окропу. Залишити на 5 хвилин заварюватися. Періодично переміщаючи його вгору - вниз, щоб встиг з'явиться колір. Потім пакетик прибрати.
2. Приготувати миску і вилити чай в неї. Додати 300 мл холодної води.
3. Потім всипати сіль і цукор і перемішати до їх повного розчинення.
4. Борошно просіяти і додати в отриману рідку суміш. Перемішати вміст за допомогою ложки або віночка. Повинна вийти однорідна рідка маса, схожа за консистенцією з ряжанкою.
5. Влити олію. Соду загасити соком лимона і додати в вміст. Все перемішати, знову ж скориставшись віночком. Дати постояти 5 - 10 хвилин.
6. Потім прогріти сковорідку. Якщо її поверхня дозволяє, то можна випікати вироби без масла. Якщо ж ні, то змастіть жарочні поверхню невеликою кількістю, хоча б для першого примірника.
7. Готові млинці скласти стопкою. Вийшли вони у нас мереживними, тоненькими, з дірочками, злегка золотистого кольору. Це чайна заварка посприяла цьому! І смачно, і красиво!
Подавати зі сметаною, або маслом. Хто як більше любить.
Дріжджові млинці з дірочками, на воді без яєць
З дірочками можна спекти млинці і з дріжджового пісного тіста. У складі немає ні молока, ні яєць. А наші маленькі «сонечка» виходять дуже смачними і красивими. І вони відмінно буду сприйняті на пісному столі. Адже після Масниці почнеться Великий Піст.
Нам знадобиться:
- вода - 1 літр
- борошно - 300 гр
- дріжджі свіжі - 15 гр
- цукор - 2 ст. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
- рослинне масло - 50 мл
приготування:
1. У велику миску або таз влити воду. Для кращого підйому і замісу тіста вона повинна бути теплою. Додати туди ж свіжі сирі дріжджі і розмішати до повного розчинення. Бажано, щоб не залишилося ніяких грудочок.
2. Всипати в миску сіль і цукор, перемішати до розчинення.
3. Борошно просіяти і поступово ввести в отриману суміш. Нам знадобитися трохи менше двох склянок. Пам'ятаємо, що в склянці міститься 160 грам, а нам треба всього 300. У будь-якому випадку при додаванні борошна потрібно буде дивитися на отриману консистенцію.
І визначати, варто додавати ще чи ні. Тісто має вийти досить рідким.
Таке рідке тісто дозволяє спекти дуже тонкі і красиві готові вироби. І якщо ми хочемо такі отримати, то муки не треба додавати занадто багато.
Перемішувати вміст найкраще за допомогою віночка. У ньому не повинно залишитися ніяких грудочок.
4. Як тільки вдасться домогтися такої консистенції, то можна додавати і рослинне масло. Його слід також перемішати. І можна залишити тісто для настоювання. Найкраще поставити його в тепле місце і накрити кришкою або рушником. Час для підходу тесту можна визначити в 30 - 40 хвилин. Це якщо у Вас гарні свіжі дріжджі.
Якщо ж ні, то можна збільшити час ще в половину.
Як ми можемо бачити вже навіть без настоювання, на поверхні стали з'являтися маленькі бульбашки. Це означає, що дріжджі включилися в роботу.
5. Через відведений час тісто має піднятися і збільшитися в обсязі в півтора - два рази. Також воно трохи загусло. Можна приступати до випічки.
6. Для цього потрібно гарненько прогріти сковорідку і потім налити в неї тоненький шар тіста.
Посуд годі й змащувати маслом, воно у нас вже є в складі. Однак, якщо сковорідка пече не дуже ..., то можна змастити поверхню. Хоча б для першого млинця, який як відомо може бути і грудкою.
7. Перед кожною заливкою тесту в сковорідку його потрібно перемішувати. Наливати тонким шаром і вчасно перевертати, щоб наші вироби надмірно не рум'янилися.
Як бачите млинці вийшли тоненькими, з дірочками і дуже красивими. І звичайно ж смачними. А інакше і бути не може!
Заварні млинці на молоці і окропі
Багато разів задавала собі питання «Чому саме за цим рецептом виходять самі« дірчасті »млинці»? І так і не знайшла відповіді. Я пам'ятаю, коли вперше мені попався цей рецепт, я настільки боялася готувати по ньому. Мені здавалося, що я просто заллю компоненти окропом і все це викину.
Але все виявилося зовсім не так! Все вийшло на найвищому рівні.
Нам знадобиться:
- окріп - 250 мл
- тепле молоко - 500 мл
- борошно - 320 гр (2 склянки по 250 мл)
- яйце - 3 шт
- масло рослинне - 1 ст. ложка
- масло вершкове - 1 ст. ложка
- цукор - 1 ст. ложка
- сіль - 1 ст. ложка без гірки
приготування:
1. У мисці для замішування тіста змішати просіяне через сито борошно, сіль і цукор.
2. Додати молоко. Воно повинно бути не гарячим і не холодним. Найкомфортніша для цього температура - кімнатна. А це означає, що його потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Втім, як і яйця.
Змішати рідку складову тесту з сухою так, щоб в ньому не залишилося жодної грудочки. Тут важлива швидкість. Заміс потрібно робити швидко.
3. Потім по одному ввести всі яйця, кожен раз перемішуючи всю масу в цілому.
4. Найбільш останньому інгредієнтом на даному етапі у нас буде окріп. Прямо як там не є крутий. Сміливо вливайте його в миску і також сміливо розмішуйте вінчиком.
Потім миску потрібно буде прикрити. Підійде або кришка, або рушник, або харчова плівка. Залишити в такому положенні мінімум на 30 хвилин.
5. За цей час тісто настоїться і охолоне. І можна влити в нього розтоплене вершкове і рослинне масло.
Доданий вершкове масло робить готові вироби м'якими, ніжними і з дуже приємним запахом і смаком.
6. Смажити млинці слід на добре розігрітій сковорідці. Можна без масла. За умови, що Ваша сковорідка використовується тільки для їх випік.
Якщо ж ні, тоді її потрібно змастити маслом і дати зігрітися йому, і тільки після цього починати випічку.
Відео про те, як приготувати дуже тонкі ідеальні млинці на мінеральній воді і молоці
Дуже смачні і ніжні млинці можна приготувати на мінеральній воді. І наступні два рецепта ми і будемо готувати саме на ній.
І першим рецептом я вирішила включити відео, щоб Ви не занудьгували від читання. Тим більше, що він дуже хороший!
Ка бачите, все досить просто! А як виходить смачно! Просто пальчики оближеш!
Так що готуйте і їжте на здоров'я!
Тоненькі смачні млинці на газованій воді і муці
Для цього рецепта беріть для замісу тіста сильно газовану бутильовану воду.
Нам знадобиться:
- газована вода - 500 мл
- борошно - 250 гр
- сіль - 0,5 ч. ложки
- цукор - 1 - 2 ст. ложки
- масло рослинне - 75 мл
приготування:
1. Приготувати глибоку миску для замішування тіста. Просіяти в неї борошно, додати сіль і цукор. Перемішати.
2. Для замісу краще і простіше використовувати міксер. Хоча якщо його немає, то це зовсім не біда. Просто часу на заміс знадобиться трохи більше. Приготуйте також і воду. Її найкраще мати кімнатної температури, або навіть злегка теплій. З такою водою готові вироби вийдуть більш ніжними.
3. Потихеньку вливаючи однією рукою воду з пляшки, інший в цей час перемішуйте. Всю рідина відразу не виливайте, щоб легко розбити всі грудочки.
Коли маса стане повністю однорідною, то можна вилити і всю воду, що залишилася. Після чого ще раз перемішати.
Тісто вийде, як рідка сметана.
4. А щоб при смаженні заготовки не прилипали до сковорідки, в тісто потрібно додати рослинне масло. Знову перемішати. Дати трохи постояти, щоб інгредієнти розійшлися.
5. Тим часом гарненько розігріти сковорідку. Її робоча поверхня повинна бути дуже гарячою. Її також слід змастити додатковою порцією масла, і дати зігрітися йому. Однак не до стану, щоб воно почало диміти.
6. Набрати трохи більше половини ополоника тесту і вилити на середину сковорідки. Потім обертаючи сковорідку з боку в бік, дати можливість розтектися масі тонким шаром.
Не баріться при цьому. Від цього буде залежати товщина млинчика в цілому. Якщо любите їх тоненькими, то наливайте трохи менше тесту і устигайте обертати сковорідку.
7. Випікати до стану, коли краєчки стануть трохи підсихати і рум'яна. На видимій стороні виробу не повинно залишитися при цьому рідкого тесту. І як бачите, вона покрилася красивими маленькими дірочками.
Це означає, що виріб пора перевертати на іншу сторону. Там випікаємо секунд 20 - 25, а то і менше. Час залежить від матеріалу, з якого зроблена Ваша сковорідка і від вогню, на якому випікаєте.
8. Таким чином піч все млинці. Маслом сковорідку можна більше не змащувати. Але якщо хочете, щоб вони були якомога краще, то можна і змастити трошки.
9. Складати їх краще один на одного. Так вони будуть повільніше остигати і не підсохнуть завчасно.
Подавати можна хоч з чим, хоч їсти просто так, тобто на свій розсуд. Виходять вони не пухкими, а досить щільними. Тому цілком підходять і для загортання всередину начинки. Або ж можна просто подати їх з медом, з маслом або сметаною.
З гарячим чаєм або молоком це буде просто смакота!
Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. За ним ми напекли смачненького і на простій воді, і на мінеральній, і на окропі, і навіть на чайній заварці. У нас вийшли і прісні, і дріжджові млинці, з яєць і без них. А також є рецепт, де крім звичайного борошна, ми використовували горіхову.
Тобто я вважаю, що ми сьогодні охопили дуже велику інформацію на цю тему. І я також сподіваюся, що вона буде для Вас корисною!
Печіть млинці, радуйте свою сім'ю.
Смачного!
Сьогодні існують десятки рецептів приготування млинців. В основі найрізноманітніші продукти, починаючи від молока і дріжджів і закінчуючи кефіром і водою. Про останніх і піде мова в нашій статті. Вас приємно здивує не тільки прекрасний вид, а й ніжний смак. Готувати їх нескладно, і майже напевно у вас на тарілці будуть красуватися еластичні і рум'яні млинці. Особливо з урахуванням рецептів з фото, представлених в нашому статті. Приступаємо!
Класичний рецепт млинців на воді
Млинці без молока готуються без величезної кількості різних інгредієнтів. На такий рецепт вам знадобиться дійсно трохи часу. Отже, міняємо звичне молоко на воду.
Вам знадобиться:
- борошно (півтори склянки);
- сіль (одна щіпка);
- очищена тепла вода (півлітра);
- курячі яйця (три штуки);
- рослинне масло (дві столові ложки);
- гашене сода (третина чайної ложки);
- цукор (одна столова ложка).
Починаємо приготування:
Господині на замітку! Найчастіше головна помилка в приготуванні млинців - грудочки. Щоб їх уникнути, господиня не повинна поспішати на етапі додавання борошна. Просто робіть це неспішно, не перестаючи при цьому постійно помішувати тісто. Найкраще використовувати міксер або блендер.
Млинці на воді: вдосконалений варіант
Деякі господині підкреслюють, що млинці на воді часто виходять трохи гумовими на смак і дуже тонкими. Загортати начинку в такі млинці дуже зручно, проте претензії до смаку все одно є. Для особливих гурманів пропонуємо рецепт, який трохи вдосконалений. Кілька секретів змінять смак улюбленої страви!
Вам знадобиться:
- п'ятсот мілілітрів води;
- півтори склянки борошна;
- три курячих яйця;
- дві столові ложки цукру;
- одна чайна ложка розпушувача тіста;
- три столові ложки масла соняшникового насіння.
Починаємо приготування:
Професіонали рекомендують поєднувати млинці зі згущеним молоком, домашнім варенням або свіжими ягодами. Також ви можете регулювати солодкість: додайте в тісто трохи менше цукру, і до них відмінно підійде несолодка начинка (наприклад, сир з шинкою або гриби). Також підкреслимо, що млинці по вдосконаленому рецептом виходять не тільки тонкими і смачними, а й з дірочками. Все це завдяки тому, що тісто досить легко розтікається по прогрітій сковороді.
Для кулінарного натхнення пропонуємо вам подивитися відеорецепт з приготування тонких млинців.
Довідка Relax.ua: про користь пісних млинців
Людям, які дотримуються посту, не можна деякий час є продукти тваринного походження. Також в меню віруючих не можуть входити молоко і курячі яйця, а в, як ви знаєте, ці продукти є основними. Однак це зовсім не означає, що доведеться обмежити свої смакові потреби.
У наступному рецепті ми детально розповімо про те, як можна приготувати дійсно смачні пісні млинці. Ви переконаєтеся, що у млинчиків буде такий же приємний смак і виглядати вони будуть так само апетитно. Крім того, пісні млинці оцінять леді, які сидять на дієті, адже таке блюдо містить в собі не так вже й багато калорій. Підійдуть пісні млинці і тієї категорії людей, які страждають непереносимістю лактози.
Пісні млинці на мінеральній воді
Вам знадобиться:
- газована мінеральна вода (один стакан);
- борошно (півтори склянки);
- сіль (половина чайної ложки);
- цукор (три чайні ложки);
Починаємо приготування:
Дріжджові млинці на воді
Ще один варіант приготування пісних млинців на воді, проте тепер з використанням дріжджів.
Вам знадобиться:
- проста вода (близько трьохсот-чотирьохсот мілілітрів). Майте на увазі, що від кількості води буде залежати те, наскільки тонкими в результаті вийдуть ваші млинці;
- борошно (півтори склянки);
- живі дріжджі (десять грамів);
- сіль (половина чайної ложки);
- цукор (дві з половиною столові ложки);
- рослинне масло (дві столові ложки).
Починаємо приготування:
Млинці на воді з дірочками без яєць і дpoжжeй
Вам знадобиться:
- тепла вода (дві склянки);
- борошно (дві склянки);
- рослинне масло (дві-три столові ложки);
- цукор (одна-дві столові ложки);
- сіль (одна щіпка);
- трохи пекарського порошку або харчової соди.
Починаємо пpігoтoвлeніe:
Такі млинці краще всього поєднуються з медом або домашнім варенням. Справа в тому, що млинці виходять трохи сухуватими, хрусткими, тому саме рідкі солодкі соуси підходять до них найкраще. 
Тонкі млинці з дірочками
Вам знадобиться:
- курячі яйця (дві штуки);
- півлітра теплої води (воду можна замінити мінеральною водою);
- один стакан борошна (орієнтуйтеся на консистенцію тіста, від цього буде залежати щільність майбутніх млинчиків);
- сода (половина чайної ложки);
- цукор (дві столові ложки);
- сіль (одна щіпка);
- рослинне масло (дві-три столові ложки).
Починаємо приготування:
Такі апетитні млинчики з дірочками можна їсти відразу або ж фapшіpoвaть. Вмочуйте млинці в сметану, свіжий мед або домашнє варення. Смачного!
З чим поєднувати? Млинці обов'язково потрібно з чимось поєднувати. Якщо ви готуєте солодка страва, то вибирайте варення, сир, джем, мед або згущене молоко. З млинцями гармонійно поєднується практично будь-яка фруктова начинка. Також можете використовувати розтоплений шоколад або шоколадний топінг. Смачно вийде і з шоколадною крихтою. Робити її просто: на недовгий час покладіть плитку шоколаду в морозилку, а потім натріть шоколад на крупну тертку. Якщо ви хочете фарширувати млинчики грибами або м'ясом, то в тісто потрібно додавати мінімальну кількість цукру, а сковороду в такому випадку краще змащувати маслом, а салом (тільки без спецій!).
Яку сковороду вибрати? Насправді, сковорода дуже впливає на смак і якість майбутніх млинчиків. Млинниць сьогодні у продажу дуже багато, однак практично жодної з них не вдасться конкурувати з чавунною добротної сковородою, на якій готували наші бабусі і мами. Якщо завдяки щасливому випадку така у вас збереглася, то сміливо використовуйте її. Однак це не означає, що сучасні млинниці ні на що не придатні: процес приготування буде швидким і приємним.
Як вибрати курячі яйця? Смак майбутнього страви в більшій мірі залежить і від якості яєць. Тут є маленький секрет: білки і жовтки варто збивати окремо, а потім вже з'єднувати їх.
Чи можна додавати додаткові продукти? З давніх-давен в тісто для млинців додавали найрізноманітніші дрібно нарізані продукти. Завдяки такому нехитрому кроці млинці набувають дуже цікавий незвичайний смаковий відтінок. Додати в тісто можна трохи зеленої цибулі, варених яєць, м'ясних та інших продуктів харчування. Дуже смачними і ніжними млинці виходять, якщо в них додати трохи тертої моркви.
Якщо ви готуєте пісні млинці, то зверніть увагу на ці поради:
- Борошно потрібно обов'язково просіювати. По-перше, це позбавить тісто від грудочок. По-друге, просіяне борошно краще зчепиться з іншими компонентами тесту.
- Урізноманітнити, здавалося б, нудне пісне блюдо, можна за допомогою так званого колесо до воза. Коли будете перевертати млинець під час смаження, на НЕ обсмажену сторону покладіть шматочки овочів або фруктів.
- У той момент, коли гасіть харчову соду, не тримайте ложку над тестом. Найкраще тримати її над раковиною або окремим посудом. Непогашена сода ні в якому разі не повинна потрапити в тісто.
- Курячі яйця можна успішно замінити меленим насінням льону. Попередньо його розмочити в окропі мінімум десять хвилин.
А ви знаєте, як приготувати смачні тонкі млинці на воді? Поділіться з нашими користувачами в коментарях!
Якщо готувати просто немає бажання, то пробуйте їх в кращих закладах Києва: в нашому каталозі ви знайдете десятки кафе і ресторанів з описами, фото і меню.
Також вам може бути цікаво:
Фото: по запитам Яндекс і Гугл
Підписуйтесь на нас у Фейсбуці
Зовсім небагато знайдеться людей, які не люблять млинці, тому можна з упевненістю заявити, що млинці - одне з найулюбленіших страв в нашій країні, та й за її межами. Видів млинців існують десятки, а, може, і сотні. Їх готують з пшеничного, гречаного, вівсяного борошна на молоці, кефірі, кислому молоці, сметані та просто на воді. В млинці загортають незліченну кількість видів начинки, перетворюючи їх не тільки в десерт, але і в прекрасну закуску, в тому числі і до міцних напоїв. Йдеться, в першу чергу про традиційні млинці з ікрою або з малосоленой сьомгою і іншими видами риби.
Загалом, млинці багатоликі і різноманітні і є чимось більшим, ніж випічка з рідкого тесту, приготованого на сковороді. Млинці - це символ сонця і головне блюдо найбільшого свята - Масляної. Саме на це свято в старовину між господинями відбувалося гласне чи негласне змагання: хто приготує більш тонкі, смачні і красиві млинці. Особливим шиком були «мереживні» млинці - млинці з хрустким обідком, що нагадує мереживо.
Млинці на воді
Навіщо готувати млинці на воді? Відповідей на це питання може бути кілька. Млинці на воді - понад дієтичне блюдо, ніж млинці на молоці. У деяких рецептах, де використовується не традиційна пшеничне борошно, а інші види, необхідна саме вода, а не молоко. Для млинців з солоною начинкою молоко в тесті не завжди доречно. І, нарешті, найпоширеніший відповідь: в вашому холодильнику просто не виявилося молока, а йти в магазин не хочеться. І не треба. Млинці на воді виходять нітрохи не гірше за своїх аналогів з молоком або іншими молочними продуктами.
Для звичайних млинців на воді нам знадобиться:
- борошно - 1 ст .;
- кип'ячена охолоджена вода - 1 ст .;
- яйце - 1шт .;
- рослинне масло (соняшникової, гірчичного, оливкової) - 1 ст. ложка;
- цукру - 1 ст. ложка;
- сода - 1 щіпка;
- сіль - 1 щіпка.
- Рослинна олія для смаження
Тепер візьміть спеціальну сковороду для млинців, з товстим дном і низькими бортиками, або звичайну сковороду. Добре розігрійте її на плиті і змастіть рослинною олією за допомогою пензлика. Іноді для змащення сковороди використовують половинку картоплини або цибулини, яку занурюють в блюдце з маслом і проводять потім по всій поверхні сковороди.
На змащену сковороду за допомогою ополоника налийте трохи рідкого тіста і, обертаючи сковороду, розподіліть його рівномірно. Чим менше наллєте тесту, тим тонше вийде млинець. Коли виріб підсмажиться з одного боку, переверніть і знову обсмажте. Якщо ви використовували воду замість молока не в дієтичних цілях, то масла на сковороду можна додавати побільше, щоб млинці вийшли більш жирними. Додавати масло потрібно в кількості чверть-половина чайної ложки після того, як млинець обсмажена з одного боку і перевернуть на іншу.
Інший спосіб надати додатковий молочний смак млинців на воді - це смажити їх не на рослинному, а на топленому вершковому маслі. Спробуйте, і ви переконаєтеся, що смак і аромат у таких млинців буде зовсім іншим.
Ще можна смажити млинці на дуже невеликій кількості рослинного масла, використовуючи його тільки для змащення сковороди, а вже після приготування покласти на кожен млинець невеликий шматочок вершкового масла. Коли масло розтане, і вся стопка млинців їм просочиться, вони придбають дуже м'який і приємний смак.
Млинці на мінеральній воді
Такі млинці можна готувати не тільки без молока, а й без яєць. Але при цьому дуже важливо взяти хорошу газовану мінеральну воду, таку як боржомі або нарзан.
Послідовність змішування продуктів в цьому випадку буде трохи інший. Спочатку перемішують воду з усіма іншими компонентами, крім борошна, а потім потроху, при постійному помішуванні тонкою цівкою вводять просіяне борошно.
Тісто має вийти як густа сметана. Йому дають настоятися близько півгодини, а потім смажать млинці звичайним способом.
Млинці на воді з дріжджами
При приготуванні з дріжджового тіста млинці не вийдуть занадто тонкими, адже тісто це досить щільне по консистенції, але зате вони будуть дуже смачними.
На один стакан борошна беруть приблизно 5-7 г пресованих дріжджів. Дріжджі перемішують з теплою кип'яченою водою, потім додають в цю воду сіль, цукор і рослинне масло. Після це всипають борошно по частинах, постійно помішуючи.
Необхідно переконатися, що в тесті немає грудочок, і після цього поставити його в тепле місце. Коли побачите, що тісто збільшилося в об'ємі приблизно в два раз, знову перемішайте його і починайте смажити млинці.
Млинці з гречаного або кукурудзяного борошна
З цих видів борошна млинці завжди готують на воді, причому можна використовувати як звичайну воду, так і мінеральну. Рецепт зовсім такий же, як і для звичайних млинців. Найчастіше гречану або кукурудзяну муку беруть не в чистому вигляді, а змішують її з пшеничного, 1: 1.
Готові млинці можна їсти зі сметаною, медом, варенням, шоколадним соусом і масою інших доповнень на ваш смак.
Млинці - одне з найсмачніших виробів з борошна. У кожній країні на столі з'являються смачні, ароматні млинці. Наші предки готували млинці спочатку на вівсяної борошні.
Вже пізніше вони стали використовувати пшеничну, а потім і гречану. Причому, були вельми популярні як традиційні млинці, які подавали з солодким варенням, медом, сметаною чи олією, так несолодкі млинці з начинкою.
Господині готували млинці з м'ясом, ікрою, сиром, яйцями. Найбільшим успіхом користувалося це блюдо в тиждень знаменитого російського свята - Масляної. Зараз млинці так само поширені в російській кухні, як і багато років тому. Їх прийнято готувати як на молоці прісному або квашеному, так і на звичайній воді. Що цікаво, млинці на воді виходять іноді навіть більш смачними, тонкими, хрусткими, ніж на молоці.
Як приготувати смачні млинці на воді?
- Перше, що впливає на смак і зовнішній вигляд млинців, це пательня, на якій вони приготовлені. Ніякі суперсучасні млинниці не зрівняються зі старою доброю чавунної сковородою. Якщо вам вдасться знайти таку, процес приготування млинців піде на ура. Ваші млинці ніколи не будуть приставати до сковороди, вийшло смачно і хрусткими.
- Щоб млинці не підгорає, можна смажити їх на звичайній сковороді з антипригарним покриттям.А підготувати її потрібно в такий спосіб. Добре розжарите сковороду на вогні, потім змастіть рослинною олією або салом. Можна щедро посипати її сіллю, тоді млинці точно будуть прекрасно відставати від сковороди. Хоча, якщо у сковороди якісне покриття, можна обійтися і без цих маніпуляцій. А ось для чавунної сковороди вони будуть просто необхідні.
- Щоб отримати легкі тонкі млинці, змішайте 2 сорти пшеничного борошна, а краще - скористайтеся гречаної. Використовуйте для млинців чисту фільтровану воду.
- Дуже важливий компонент, без яких не можна уявити собі смачних млинців на воді - яйця.Адже від них теж сильно залежить смак майбутніх млинців. Вважається, що краще за все ретельно збити жовтки і білки окремо один від одного, а потім змішати. Тоді тісто вийде дуже ніжним, а млинці - надзвичайно смачними.
- У давнину, для додання млинців особливого смаку в уже готове тісто перед найжаркішій додавали, так звані, колесо до воза.Це різноманітні начинки з дрібно нарізану інгредієнтів. Серед таких виступали зелена цибуля, відварене м'ясо, яйця і багато інших продуктів. Можна додати терту моркву - виходить дуже смачно!
Отже, наведемо тепер приклади рецептів приготування млинців на воді. Навіть не сумнівайтеся в тому, що вони вийдуть смачними і ніжними!
Класичні млинці на воді - рецепт
Для приготування Класичних млинців на воді вам буде потрібно:
- 3 шт. курячих яйця
- 0,5 ч. Л. солі
- 2 ст. л. цукрового піску
- 750 г води
- 0,5 кг пшеничного борошна
- 10 г розпушувача тесту
- 50 г рослинного масла
Рецепт приготування класичних млинців на воді
Змішайте в глибокій мисці яйця, сіль, цукор і воду. Добре збийте суміш віночком і поступово додайте борошно. В кінці всипте розпушувач і масло. Випікати млинці слід відразу ж. Смачного!
Млинці на воді традиційні - рецепт
Для приготування млинців на воді традиційних вам знадобиться:
- 500 г води
- 3 шт. курячих яйця
- дрібка солі
- 20 г цукрового піску
- 500 г пшеничного борошна
Рецепт приготування млинців на воді традиційних
Ретельно перемішайте в ємності борошно, яйця, цукор і сіль. Після отримання однорідної маси, додайте по чуть-чуть воду. Перед випіканням таких млинців, потрібно змащувати сковороду кожен раз.
Млинці на воді з начинкою з сиру - рецепт
Для приготування млинців на воді з начинкою з сиру вам знадобиться:
- 500 г води
- 2 курячих яйця
- 10 г цукрового піску
- дрібка солі
- 500 г пшеничного борошна
- 3 ст. л. рослинного масла без запаху
