Молоко домашніх кіз - цінний харчовий продукт, популярність якого неухильно зростає з кожним роком. Воно має насичений вершковий смак, придатне для пиття в необробленому вигляді. За мировою обсягом виробництва і вживання козяче молоко поступається тільки коров'ячого, а в деяких країнах з розвиненою культурою козоводства займає перше місце. У 1900 р воно було визнано високодіетіческім продуктом офіційно і рекомендовано для харчування людей з ослабленим здоров'ям і дітей Паризької академією медичних наук.

Білковий склад козячого молока і його якісні характеристики повністю відповідають потребам людського організму. Основний протеїн коров'ячого молока α s1 -казеін, що викликає найбільше число алергічних реакцій, в молоці кози практично відсутня. Пружність казеїнового згустку, що утворюється при сгущення козячого молока, менше, ніж коров'ячого, а швидкість його формування вище - ці показники також свідчать, що перетравлюється воно ефективніше.

Харчова цінність козячого молока (на 100 г продукту)

Відео: Всі про козячому молоці в програмі «Про найголовніше»

Властивості козячого молока як лікувального харчового продукту

Свежевидоенное козяче молоко має потужну бактерицидну активність, завдяки чому не скисає значно довше коров'ячого навіть при кімнатній температурі (в теплі воно зберігає свіжість до 3 днів, в холодильнику - більше 7). Відразу після доїння необхідно процідити і охолодити козяче молоко. Користь і шкода його для організму людини добре вивчені:

1. Козяче молоко сприяє зростанню імунітету проти інфекційних захворювань за рахунок високого вмісту лінолевої і ліноленової ненасичених жирних кислот. Це ж призводить до нормалізації обміну холестерину і виробляє антиатеросклеротическое дію.
2. Невелике, в порівнянні з коров'ячим молоком, кількість оротової кислоти запобігає розвитку синдрому ожиріння печінки.
3. Козяче молоко відмінно справляється з розладами кишечника і підвищеною кислотністю травного соку. Лізоцим допомагає зняти запалення слизової оболонки і сприяє відновленню її цілісності. Ці особливості важливі для використання продукту в профілактиці і лікуванні гастритів, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
4. У будь-яких випадках дефіциту кальцію і порушеннях його засвоєння козяче молоко надає істотну допомогу. Воно знижує ризик розвитку рахіту у грудних дітей і остеопорозу у літніх, полегшує процес відновлення після травм, переломів і розтягувань.
5. Великі кількості вітаміну B12 нормалізують обмін речовин і кровотворення, велика кількість калію корисно для роботи серця і судин.

Козяче молоко добре допомагає і в лікуванні щитовидної залози, печінки, жовчного міхура, дихальних шляхів, виробляє виражений протипухлинний ефект. Цей продукт незамінний для виведення важких металів, позбавлення від наслідків радіаційного впливу, хіміотерапії. Екзема, астма, туберкульоз, коліти, сінна лихоманка, головні болі, запори, артрит - далеко не повний список захворювань, в терапії яких користь козячого молока незаперечна.

Сир і сир з козячого молока особливо важливі для лікування дисбактеріозу. Вони запобігають метеоризм, регулюють функцію органів травлення, нормалізують склад і активність мікрофлори кишечника. Найбільш цінний сир, причому спосіб його приготування має велике значення для збереження цілющих властивостей.

Рецепт приготування домашнього сиру з козячого молока

Посуд зі свіжим козячим молоком поставити в тепле місце для природного сквашування. Оскільки скисає воно повільно, необхідно своєчасно знімати відстоявся верхній шар вершків або сметани, інакше вони можуть прогіркнути. Що утворилася в результаті роботи молочнокислих бактерій кисле молоко, що представляє собою густу однорідну масу, слід помістити в морозилку і дочекатися, поки вона повністю замерзне. Після цього її залишається тільки дістати і відкинути на друшляк з марлею або дрібне сито для розморожування при кімнатній температурі і стікання сироватки.

Отриманий таким способом сир має ніжний приємний смак і повітряну консистенцію. У ньому залишається максимальну кількість вітамінів і мінеральних солей. Відсутність стадії термічної обробки в процесі приготування дозволяє зберегти живими молочнокислі мікроорганізми.

Рецепт приготування домашнього сиру

склад:
Козяче молоко - 5 л
Ацидин-Пепсин - 10 таблеток
сіль

застосування:
Таблетки розвести в теплій воді, залишити на 20 хвилин. Молоко злегка зігріти, влити в нього розведений фермент, добре перемішати, накрити і помістити в тепло. Для утворення згустку буде потрібно приблизно 40 хвилин, після чого його необхідно підігріти, постійно помішуючи. Як тільки з'являться сирні пластівці, масу слід перекинути в марлевий мішечок, постелений на друшляк. Після стікання сироватки сир потрібно посолити і злегка розім'яти, потім поставити під гніт на 3-4 години.

Козяче молоко при вагітності і годуванні грудьми

Під час виношування немовляти і лактації організму жінки потрібно набагато більше поживних речовин, мінералів і вітамінів, ніж зазвичай. Активне зростання плоду передбачає своєчасне надходження необхідних нутрієнтів, при їх нестачі може серйозно постраждати материнський організм. Козяче молоко здатне значно зменшити ризик браку кальцію та ряду інших необхідних елементів і знизити збиток для здоров'я матері, так чи інакше наноситься вагітністю і годуванням грудьми.

Регулярне вживання цільного козячого молока запобігає розвитку судом, випадання волосся і зниження працездатності, викликане недоліком мінеральних солей. Підігріте молоко з медом заспокоює нервову систему, позбавляє від безсоння і тривоги. Молочні коктейлі зі свіжими перепелиними яйцями допомагають в профілактиці запорів, часто затьмарюють життя майбутньої матері в другій половині вагітності.

Роль козячого молока в харчуванні немовлят

Повноцінне харчування в ранньому віці - одне з основних умов правильного формування всіх органів і систем, адекватного їх функціонування і гармонійного розвитку дитини. Молоко кіз нерідко використовується в якості основи адаптованих молочних продуктів і сумішей для дітей, так як його склад наближений до грудного жіночого молока.

Козяче молоко для цієї мети безпечніше коров'ячого та соєвого по ряду причин:

1. Жіноче молоко і козяче багато в чому близькі за складом протеїнів і амінокислот, серед яких переважає лізин, тирозин і цистин, необхідні для синтезу гормонів і інших з'єднань, що регулюють обмін речовин.
2. Козяче молоко містить менше заліза, ніж коров'яче, але відсоток його засвоєння вище (30% проти 10% для коров'ячого молока).
3. Козяче молоко містить велику кількість гліцероефіров, важливих для травлення новонароджених.
4. Насиченість козячого молока β-казеїном і відсутність α s1 -казеіна знижують ризик розвитку алергії, атопічного дерматиту та бронхіальної астми.
5. Структура ліпідів і протеїнів дозволяє козине молоко створаживаться в шлунку в дрібні і м'які пластівці, утворюючи невеликий нещільний згусток, здатний легко перетравитися. Козяче молоко засвоюється повноцінно і в 5 разів швидше коров'ячого.

Нормалізація ваги за допомогою козячого молока

Користь козячого молока для схуднення є наслідком його комплексного лікувального дії. При нестачі кальцію обмін речовин сповільнюється, переробка ліпідів і руйнування жирового прошарку призупиняється. Насичення організму солями кальцію нормалізує метаболізм і сприяє регуляції ваги.

Калорійність козячого молока становить 68 кКал, воно легко засвоюється, забезпечує повноцінне харчування і притуплює відчуття голоду. Нестрогую дієту можна доповнити низькокалорійними корисними продуктами (свіжі овочі, фрукти, листовий салат). Слід уникати кислої їжі, а молоко краще вживати знежиреним.

Існують монодієти із застосуванням в якості основи козячого молока, але вибирати їх не варто через що наноситься здоров'ю шкоди. Зниження ваги можна досягти, дотримуючись кількох корисних порад і формуючи безпечну лікувальну дієту по своїх потребах:

1. При гарній переносимості бажано випивати 3 склянки незбираного молока в день для нормалізації процесів обміну.
2. За півгодини до прийому їжі рекомендується випивати склянку води.
3. Приймати молоко необхідно окремо від інших продуктів.
4. Розвантажувальні дні на молоці можна проводити з частотою 1 раз в тиждень. Літр напою вживають порціями по половині склянки, злегка його підігріваючи. В такий день дозволені також кава і чай без цукру і підсолоджувачів.

Козяче молоко в косметології

Козяче молоко і його складові на сьогоднішній день дуже популярні для виробництва косметичних засобів. Його найважливіші властивості знайшли застосування в кремах і масках для шкіри обличчя і тіла, шампунях і бальзамах для волосся:

• козяче молоко запускає регенерацію колагенових волокон і стимулює обмінні процеси, що повертає шкірі пружність і шовковистість;
• антиоксиданти сприяють збереженню молодості шкіри;
• бактерицидні компоненти пригнічують розвиток шкідливих мікроорганізмів, допомагають в загоєнні мікротравм і усувають роздратування;
• зволожуючі і живлять інгредієнти проникають в найглибші шари шкіри завдяки низькій температурі плавлення жирів козячого молока.

При регулярному застосуванні косметичних засобів на основі козячого молока промислового або домашнього виробництва колір шкіри вирівнюється і свежеет, пігментні плями світлішають і стають непомітними. Відновлення водно-сольового балансу позбавляє від набряків і «мішків» під очима, пересушене і лущення.

Застосування козячого молока для догляду за волоссям робить їх більш слухняним і м'якше, допомагає позбутися від лупи, попереджає висічення кінчиків і відновлює волосяний стрижень. Щоб відчути благотворний вплив цього цілющого компонента, досить після миття просочити локони і шкіру голови молоком, розведеним в пропорції 1: 1 теплою водою, і залишити його на 2-3 хвилини до ополіскування.

Як вибрати козяче молоко

На відміну від коров'ячого молока, яке легко виявити в будь-якому магазині, козяче не має такого широкого поширення. Цей цілющий продукт можна знайти через оголошення від власників кіз, на приватних подвір'ях і фермах. Купуючи молоко «з рук», важливо дотримуватися запобіжних заходів. Необхідна повна впевненість в тому, що тварина, що дає молоко, здорово, що не заражено бруцельоз і кліщовим енцефалітом, міститься в чистоті і отримує повноцінне харчування.

Не буде зайвим попросити продавця надати довідку від ветеринара, а ось на огляді кози, її житла і присутності на доїння наполягати не варто. Цілком достатнім буде звернути трохи уваги на загальний стан будинку і зовнішній вигляд господаря для того, щоб скласти враження про його охайності, охайності й акуратності.

Кип'ятіння або пастеризація купленого молока допоможуть уникнути неприємностей. Втім, якщо сумнівів у безпечності продукту немає, корисніше всього вживати його Свежевидоенное і необробленим. Термічний вплив призводить до руйнування білків і деяких амінокислот, пошкодження структури ліпідних кульок, розпаду вітамінів.

Всупереч поширеній думці, козяче молоко не має специфічного неприємного запаху або смаку. Це велика рідкість, і тварини, що дають таке молоко, не приживаються в господарстві. На появу запаху можуть впливати спільне утримання дійних тварин з статевозрілим самцем (особливо в період гону), грибкові захворювання копит, вроджені чи набуті порушення в роботі шлунка, печінки або нирок, наявність глистової інвазії, несвоєчасне прибирання приміщення, особливості раціону.

Запобіжні заходи при вживанні козячого молока

Козяче молоко завдає шкоди організму людини, якщо його здоров'я і функції травного тракту мають особливості або порушення. Зрідка зустрічається індивідуальна непереносимість цього продукту. У такому випадку його вживання неприпустимо, тому що викликає розвиток алергічної реакції.

Кількість лактази, необхідної для розщеплення молочного цукру, з віком часто зменшується. Це призводить до того, що молоко викликає реакцію відторгнення (нудоту, блювоту, діарею), дискомфорт і не приносить користі. Козяче молоко переноситься легше за рахунок зниженого змісту лактози, але підвищений ступінь недостатності ферменту є однозначним протипоказанням до його вживання. Кисломолочні продукти (особливо сир і сир) містять мало лактози, але і вони непридатні в їжу при повній лактазной недостатності.

Хвороби підшлункової залози істотно збіднюють раціон людини, в список обмежень часто потрапляє і молоко. У той же час багато фахівців рекомендують прийом свіжого козячого молока в добовій дозі до 1 л, оскільки воно сприяє відновленню органу, пригнічує запальний процес і працює як анальгетик.

попередження: Для прийняття виваженого рішення про можливість вживання козячого молока при дисфункції підшлункової залози необхідна консультація з лікарем.

Ожиріння, викликане збоями в роботі ендокринної системи, також вимагає відмовитися від вживання козячого молока в рамках лікувальної дієти. Відмінне засвоєння ліпідної складової і висока жирність натурального продукту в цьому випадку здатні принести тільки шкоду.

Навіть при хорошій переносимості для отримання максимальної користі від козячого молока і щоб уникнути шкоди не слід їм зловживати. Надлишок його в раціоні здатний викликати порушення в роботі кишечника, діарею, розвиток ожиріння і гіпервітаміноз. Пити молоко краще за 2-3 години до або після основного прийому їжі, інакше воно послабить дію шлункового соку.

Всього 2% споживаного в усьому світі молока є козячим, проте воно вважається кращою альтернативою коров'ячого молока. У людей, які регулярно вживають козяче молоко замість коров'ячого, менше проблем з травленням і майже ніколи не буває алергії.

Коров'яче - один з найпопулярніших і корисних напоїв. Люди п'ють його літрами, додають в різні страви. Але чому ж ці любителі молока так часто стикаються з проблемами нетравлення, підвищеного газоутворення, харчової алергії? Вся справа в тому, що корів годують генно-модифікованим кормом, дають антибіотики, гормони росту. Всі ці фактори безпосередньо впливають на здоров'я кінцевого споживача молока - на нас з вами.

Оскільки козяче молоко не таке популярне і вигідно в економічному плані, тварин не стимулюють гормонами і добавками, і їх молоко можна вважати екологічно чистим.

Переваги козячого молока

Козяче молоко вважається природним пребіотиків.

1. Зменшує запалення. Дослідження на добровольцях показали, що регулярне вживання козячого молока знижує ризик запальних процесів, особливо в товстому кишечнику.
2. Екологічно чисте і нешкідливе. Так, наприклад, площі випасу однієї корови і річного запасу корму для неї вистачить на 6 кіз. Якщо ви живете в сільській місцевості, можливо, вам варто перемкнутися на кіз.
3. Метаболічний агент. Доведено, що козяче молоко підвищує всмоктуваність і міді, особливо у людей з порушеннями.
4. Біодоступність. Вважається, що за складом козяче молоко ближче до людського, ніж коров'яче, тому і засвоюється воно на порядок краще. Крім того, козяче молоко є природним пребіотиків!
5. Містить багато. Багато людей п'ють коров'яче молоко, щоб профілактувати розвиток остеопорозу. У козячому молоці кальцію не менше, ніж у коров'ячому, зате є ще амінокислота триптофан.
6. Знижує ризик виникнення алергії. Коров'яче молоко може викликати алергію через надмірну стимуляції імунної системи чужорідним білком альфа-S1-казеїном, провокувати вироблення слизу у верхніх дихальних шляхах. Козяче молоко таких побічних ефектів не має.

Але! Якщо у вас відзначається дуже сильна алергія на коров'яче молоко, то від козячого молока коштує теж відмовитися, так як у них досить багато збігів в білковому складі.

1. Сверхпітательное. В 1 чашці козячого молока до 35% добової дози кальцію, 20% добової дози рибофлавіну, а також багато фосфору, вітаміну B12, і білків.
2. Легко засвоюється. Частинки жиру в козячому молоці у 9 разів менше, ніж у коров'ячому, тому вони легше перетравлюються. Також це можлива причина, чому таке молоко не дратує шлунок і.
3. Містить менше лактози. Для людей з дефіцитом ферменту лактази вживання продуктів з молочним цукром лактозою важко, виникає розлад, біль у животі, підвищене газоутворення. Козяче молоко за рахунок зниженого змісту лактози є гарною альтернативою.
4. Безпечніше коров'ячого молока. Кози ніколи не отримують гормон росту соматотропін, їх не обмежують в русі, їм дають тільки натуральний корм. Все це робить козяче молоко не тільки поживним і корисним, а й безпечним.
5. Може стимулювати імунну систему. У козячому молоці в невеликій кількості міститься мінерал селен, який необхідний для адекватного функціонування імунітету.

Як використовувати козяче молоко?

У кулінарії

1. Молоко можна просто пити або робити коктейлі з ягодами, бананами, шоколадним сиропом. Можна робити навіть смузі на його основі!
2. Масло, вершки, сир, сир (в тому числі і моцарелла), морозиво з козячого молока.
3. Випічка (заміна коров'ячого молока), цукерки.

В побуті

1. Саморобний мило.
2. Крем для рук і обличчя. За рахунок великої кількості мінералів косметичні засоби на основі козячого молока допомагають повернути шкірі молодість і сяйво.

У народній медицині

1. Гаряче козяче молоко з медом дуже добре допомагає виводити мокроту при бронхітах і пневмоніях.
2. Для підвищення лібідо рекомендують з'їдати 100 г волоських горіхів і запивати склянкою молока.
3. Для очищення печінки і кишечника потрібно регулярно є на козячому молоці.

Як відомо, корисні в будь-якому віці. Але саме молоко супроводжує нас з перших днів життя, так як нашому організму його найлегше засвоїти. І хоча на сьогодні відомо безліч тварин, які виробляють цю речовину, молоко кози набуло особливо широку популярність через масу позитивних властивостей. Дізнаємося, чи дійсно це так.

Калорійність і хімічний склад

Калорійність козячого молока досить низька і становить 68 ккал на 100 г. Частка становить 3 г, - 4,2 г, вуглеводів - 4,5 г, води - 87,3 м

Козяче молоко вважається мультивітамінним, Так як наповнене, каротином,,.

макроелементи цього продукту представлені,. Також цей натуральний продукт сповнений алюмінію, міді,.

Чим корисно козяче молоко

Бета-казеїн виключає алергічну реакцію на молочний продукт, кобальт прискорює процес виникнення еритроцитів, регулює метаболізм. За допомогою в організмі прискорюється процес появи клітин. Альбумін бере участь в процесі транспортування гормонів і ферментів.

Складові компоненти молочних продуктів роблять наші кістки міцними, заспокоюють нервову систему, беруть участь в скороченні м'язів. Таку їжу радять вживати з тієї причини, що вона поповнює запас енергії, відновлює необхідний баланс кислоти і луги, минерализует кістки і зуби.

для дорослих

Дорослим слід пити цей продукт для профілактики остеопорозу, зміцнення кісткової системи, зняття симптомів, зміцнення волосся, зубів, відновлення мікрофлори шлунка, запобігання метеоризму, зниження рівня кислотності, усунення печії, лікування безсоння і втоми.

Також цей тваринний продукт відновлює ослаблений організм онкохворих після опромінення, хіміотерапії. Допомагає зміцнити здоров'я людям, що перехворів на туберкульоз і цукровий діабет.

Для вагітних і годуючих мам

Важливо! Не варто забувати про кількість випитого. Якщо перевищити норму, може виникнути здуття і тяжкість в шлунку. Тому знайте міру.

Як вибрати якісний продукт при покупці

Для того щоб вибрати свіжий продукт, зверніть увагу на такі характеристики товару:

• упаковка не має ніяких пошкоджень;
• колір продукту - однотонний білий;
• запах молочний, не різкий;
• великі частинки жиру плавають на поверхні;
• рідина має приємний м'який смак;
• товар не прострочений.

Чи знаєте ви? Найдорожче молоко в світі дає одногорбих верблюдиця.

Чи потрібно кип'ятити

Одні вважають за краще кип'ятити продукт, інші п'ють його сирим. Позитивною властивістю кип'ятіння є те, що воно допомагає знищувати небезпечні бактерії (наприклад, сальмонели), але в той же час під впливом високої температури гинуть і корисні вітаміни.
Уникайте кип'ятіння при температурі вище ста градусів. А навіть якщо і дотримуєтеся потрібну температуру, то зверніть увагу на час цього процесу: після підняття пінки вимикайте газ. Виключіть кип'ятіння в мікрохвильовій печі.

Чи знаєте ви? За допомогою молока кози можна чистити металеві рами, дзеркала, чорнило на одязі.

Як зберігати в домашніх умовах

Продукт краще зберігати в скляній тарі в. Тривалість зберігання буде залежати від температурного режиму. Якщо в холодильнику + 8-10 ° С, молоко зберігають менше дванадцяти годин, якщо + 4-6 ° С - протягом доби, + 3-4 ° С - 36 годин, + 1-2 ° С - не довше двох діб.

Молоко, постійно кілька днів, кип'ятити вже не варто - воно згорнеться, і ви отримаєте сироватку з невеликою кількістю творожистого залишку.

Чи знаєте ви? Коза стала першою твариною, якого одомашнили люди. Це сталося в IX столітті до нашої ери на території сучасних Афганістану і Ірану.

Як пити козяче молоко в лікувальних цілях

Козячу молочну продукцію вживають для нормалізації роботи кишечника, прискорення метаболізму, профілактики респіраторних вірусних інфекцій. Існують ще й комбінації з іншими інгредієнтами. Відваром з вівсяних пластівців з молоком лікують застуду і озноб. Приймати такі ліки потрібно до їжі.
Щоб вилікувати бронхіт, слід пити молочко невеликими порціями три рази протягом дня вприкуску з медом.

Тим, у кого хронічне підвищений тиск, вранці перед їжею рекомендують випивати склянку кип'яченого козячого молока в поєднанні з дрібно нарізаними.

У комбінації з соком цей напій допоможе позбутися від глистів і міоми, відновити роботу і позбавитися від зайвої Для очищення обличчя роблять маску на основі трьох ложок, одного стакана козячого молока, чайної ложки меду, оливкового масла і однієї ампули вітаміну А. Процедуру проводять протягом двадцяти хвилин.

Для додання шкірі пружності та молодості беруть житній хліб без скоринки, ламають його і заливають кип'яченим молоком. Потім збивають за допомогою міксера. Наносять на обличчя на сім хвилин і змивають водою.

М'якуш треба залити теплим козячим молоком. Збити склад міксером і на 5-7 хвилин нанести на обличчя як маску. Вмитися теплою водою.

Чи знаєте ви? Самим жирним є молоко дельфіна, бегемота і кита. Найсолодшим вважається носорожий молоко.

Протипоказання і шкода

Якщо у вас погано працює кишечник, є порушення функцій ендокринної системи, зокрема, підшлункової залози, індивідуальна непереносимість продукту, ожиріння, - відмовтеся від козячого молока.
Молочний продукт може викликати коліки, порушити перистальтику кишечника. Хімічний склад, своєрідний запах і смак часто викликають непереносимість продукту.

Будьте уважні до здоров'я дітей, так як молоко кози перевантажує їх видільну систему.

Можливо швидке підвищення рівня гемоглобіну. Тому якщо у людини дуже густа кров, слід розводити цей продукт з водою.

Чи знаєте ви? Кобилиці і ослиці дають саме пісне молоко в світі.

Ми переконалися в правдивості твердження, що козяче молоко вважається найкориснішим серед інших його видів. Воно відноситься до продукту середньої калорійності, використовується в косметології, лікуванні та профілактиці різних хвороб. Воно розраховане на всі вікові категорії: від дітей до літніх людей. Переважання позитивних властивостей речовини свідчить про його корисності і незамінності для людського організму.

У стародавніх легендах і переказах молоко кози згадується як чарівний напій, який лікує від багатьох хвороб, що перетворює добра молодця в богатиря, а червону дівчину - в писану красуню. Іншими словами, напій цей зберігає в собі чудову силу, що допомагає зберегти здоров'я і красу.

З давніх-давен на Русі корів пасуть разом з козами, доять їх вечорами і пригощають близьких парним молочком. Коза набагато менше корови і молока дає небагато, але користь його значно вище.

Козяче молоко. Корисні властивості

Спробуємо з'ясувати, які чудеса ховаються в казковому продукті, яку він приносить користь, а хто може завдати шкоди організму, вживаючи його в їжу. Деякі люди із задоволенням п'ють козяче молоко, Інші терпіти не можуть, давайте дізнаємося, чому це відбувається.

Основні компоненти

Склад,% Козяче молоко Коров'яче молоко Грудне жіноче молоко жири 3,8 3,6 4 лактоза 4,1 4,7 6,9 білок 3,0 3,4 1,1 казеїн 2,4 2,6 0,4 кальцій 0,19 0,18 0,04 фосфор 0,27 0,23 0,06 Вітаміни групи A 39 21 32 Вітаміни групи B 68 45 17 рибофлавін 210 159 26 Вітаміни групи C 2 2 3 Вітаміни групи D 0,7 0,7 0,3

За даними, наведеними в таблиці, видно, що деякі значення козячого молока перевищують показники коров'ячого і навіть жіночого. Для чого потрібні ці речовини, і як вони впливають на здоров'я, пояснимо далі.

Користь козячого молока для жінок

Більшість жінок стежать за станом свого здоров'я, правильно харчуються, займаються спортом, доглядають за тілом і волоссям. Стимулює їх до цього бажання залишатися молодою і красивою на довгі роки. Вживання одного стакана козячого молока в день допоможе їм:

• зберігати нігті і волосся в ідеальному стані;
• бути весь день енергійними, менше втомлюватися;
• не відчувати дисбалансу від порушень обміну речовин, і в результаті - уникнути збільшення ваги;
• при вагітності забезпечити майбутній дитині імунітет до багатьох хвороб і алергічних проявів.

Вагітна жінка, вживаючи козяче молоко або продукти з нього, закладає в організм дитини ферменти, що сприяють нормальному розвитку плоду і формування всіх органів.

Після народження малюка настає період грудного вигодовування. В цей час жінці важливо підтримувати якість грудного молока. Нестача вітамінів, мікроелементів і амінокислот восполнится, Якщо додати в харчування матері козяче молоко або продукти з нього, наприклад, сири.

Повноцінне козяче молоко не можна використовувати для безпосереднього годування грудних дітей через високий вміст жиру. Лікарі рекомендують потроху і поступово додавати його в дитяче харчування, тим самим з раннього віку привчаючи малюка пити цей напій.

Важку фізичну роботу в будинку і на роботі виконують, як правило, чоловіки. Від постійних фізичних навантажень виникає втома через брак енергії. Організм потребує поповнення сил. Стакан цілющого напою здатний заповнити цей дефіцит. У 200-грамовій склянці міститься в шість разів більше вітаміну B, Відповідального за енергетичний баланс організму. У жодному іншому молоці рогатої худоби немає такої високої концентрації.

Крім основних компонентів, до складу напою входить величезна кількість мікроелементів, які впливають на здоров'я людини. Для чоловіків велике значення має вміст у молоці кобальту, який відповідає за нормальну потенцію і збереження лібідо на довгі роки. Крім того, козяче молоко виконує профілактичні функції від запальних процесів простати та інших сечостатевих хвороб у чоловіків.

Дані медичних статистичних досліджень відзначають прояви виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту в 2 рази частіше у чоловіків, ніж у жінок. Уникнути цього можна, вживаючи в день всього один стакан козячого молока або продуктів з цього напою, наприклад, 50 грамів сиру або 20 грамів масла.

Козяче молоко, користь і шкода для літніх людей

Розглянувши питання, ніж корисно козяче молоко для чоловіків і жінок, перейдемо до людей старшого покоління, тобто людям похилого. Що більше, користі чи шкоди, приносить регулярне споживання цього продукту протягом життя?

Організм людини з часом починає втрачати захисні властивості, послаблюється імунна система, погіршується зір, порушується робота шлунково-кишкового тракту і головного мозку. Люди похилого віку часто страждають від серцевих і судинних захворювань, Хвороб печінки і нирок. Перераховувати хвороби можна довго, але справа в тому, що їх можна запобігти або затримати розвиток, випиваючи всього один стакан в день. Почати пити молоко ніколи не пізно, наведемо кілька аргументів на користь козячого молока для літніх людей:

• низький вміст лактози (цукру);
• швидкорозчинний і легкозасвоюваний жир;
• забезпечує повне засвоєння кальцію корисного для збереження кісток, зубів і нігтів, відсуває остеопороз надовго;
• стимулює роботу мозку, запобігає розвитку слабоумства, склерозу пам'яті;
• зберігає зір.

Необхідно відзначити, при захворюваннях і запальних процесах шлунка, печінки, підшлункової залози, вживання в їжу козячого молока і продуктів з нього, мабуть, обмежена або зовсім скасовано.

Застосування козячого молока

Корисні властивості цього напою давно використовуються у виробництві харчових продуктів, косметології та медицині.

У харчовій промисловості на його основі виготовляють: сметану і масло, сири і бринзу, дитяче харчування. Навіть в домашніх умовах можна приготувати відмінний йогурт або сир. Безліч рецептів пропонується на сайтах інтернету, де своїм досвідом діляться люди, давно випробували цілющі властивості козячого молока.

Рецепт приготування домашнього сиру

Складові: 1 літр молока, 2 чайні ложки, без верху, солі.

Свіже молоко посоліть і поставте в тепле місце для закисання, коли скисне, можна приступати до приготування сиру.

приготування: нагрійте отриману суміш на повільному вогні до 70 градусів; відкиньте на друшляк, покритий марлею в чотири шари; дайте витекти сироватці. З'єднайте краю марлі зверху так, щоб вийшов мішечок, зав'яжіть краю в вузлик і підвести його над глибокою посудом для остаточного стоку рідини. Через 1-2 години сир буде готовий.

У косметиці та медицині

Виробники косметики давно вивчили властивості цього напою, і успішно застосовують його у виготовленні своєї продукції. Найбільш популярними вважаються шампуні, Бальзами та маски для волосся, не відстають від них різноманітні креми для обличчя, рук, ніг.

У медицині широко використовуються властивості козячого молока для профілактики і лікування:

• початкових стадій діабету;
• гастриту;
• алергічних проявів;
• хронічного бронхіту;
• фізичне виснаження організму;
• кишкові отруєння.

козячим молоком з додаванням в нього цілющих трав і рослин, Можна вилікувати кашель, тріщини в ступнях, вікові зморшки під очима.

Як правильно вживати козине молоко

Козяче молоко - натуральний продукт, збагачений природними вітамінами і мікроелементами, він ніколи не завдасть шкоди організму, Головне, знати як правильно і в якій кількості можна приймати цей чудовий напій. А тому давайте розберемося, яка може бути користь і шкода козячого молока в різних випадках.

Не можна пити козяче молоко:

• дітям до одного року;
• якщо у вас індивідуальна непереносимість компонентів;
• підвищений гемоглобін;
• є захворювання підшлункової залози;
• при кишкових інфекціях;
• якщо є схильність до закрепів.

Необхідно обмежити добову норму:

• якщо ви хочете схуднути;
• людям старше 60 років.

В будь-якому випадку корисно буде отримати поради досвідчених людей, Дієтологів і лікарів, чітко слідувати отриманим знанням.

Якщо ж немає ніяких обмежень і заборон з хвороб, пити молоко слід між основними прийомами їжі, як невеличкий «перекус», за 1-2 години перед або після їди.

Кип'ятити - не кип'ятити

Вперше починаючи пити козяче молоко, люди задаються питанням, чи потрібно кип'ятити його перед вживанням. На цей рахунок думки діаметрально розходяться, багато хто воліє перестрахуватися, піддають продукт термообробці, Інші п'ють його в сирому вигляді, парне або охолоджене.

Як бачимо, тут немає твердого правила, все залежить від індивідуальних смаків людини і переносимості організмом складових компонентів напою. Спробуйте експериментувати, випийте кип'ячене і некип'ячене молоко, яке підійде краще і не викличе негативних наслідків, таке і пийте.

Важливо знати

У фермерських господарствах або у приватного власника кози пасуться в місцях для вигулу тварин або інших галявинах, де є трава для їх їжі. Звичайно, передбачається, що коза отримує якісний корм, Адже від цього залежить і якість молока, але ми не можемо знати цього точно.

Остерігайтеся купувати козяче молоко у недобросовісних господарників. З метою отримання прибутку, вони роблять все для підвищення надоїв і жирності молока, зокрема, додають в корм тварин заборонені харчові добавки.

Будьте пильними, які не нанесіть шкоди своєму організму.

Козяче молоко для здоров'я, довголіття і краси. Поради досвідченого доктора для дорослих і малят Макарова Ірина В'ячеславівна

Глава 4 Як правильно приймати козяче молоко

Як правильно приймати козяче молоко

Прочитавши попередні розділи, ви вже знаєте, як важливо включати в своє харчування козяче молоко, які чудові зміни відбудуться з вашим здоров'ям завдяки його цілющим властивостям.

Для того щоб отримати найбільшу користь з харчування козячим молоком, уважно прочитайте наступні поради і дотримуйтеся їх.

1. Пийте молоко окремо від іншої їжі.

3. Зберігайте молоко в темному і прохолодному місці.

4. Не пийте занадто холодну або занадто гаряче молоко

5. Підігріває молоко правильно.

6. Чергуйте прийом свіжого козячого молока з кисломолочними напоями з нього.

7. Не приймайте молоко пізніше 19 годин.

9. Якщо ви хочете зміцнити своє здоров'я, пийте козяче молоко не від випадку до випадку, а щодня, не менше одного місяця.

1. Пийте молоко окремо від будь-якої іншої їжі.

Увага!

Це виключно важлива умова лікувального харчування козячим молоком. Тільки випите натщесерце, за 30-60 хвилин до прийому будь-який інший їжі, козяче молоко діє як ліки.

Молоко не любить поєднання з іншими продуктами і може викликати метеоризм або послаблення стільця.

Якщо ж ви випиваєте молоко з хлібом, кашею або вживаєте його після сніданку, обіду або вечері, молоко в цьому випадку стає в більшій мірі продуктом харчування, а не лікування.

Не вживайте козяче молоко разом з іншою їжею.

Ви повинні знати це правило незалежно від того, тримайте ви власних кіз або купуєте готове молоко. Призначене для зберігання молоко відразу після доїння повинно бути негайно охолоджене в холодильнику. Протягом 2 годин після доїння парне молоко має бактерицидні властивості. Воно містить особливі захисні речовини, які знищують мікроби, що потрапили в молоко, і, крім того, мають потужний імуностимулюючий і протизапальну дію, покращують склад кишкової мікрофлори. Це час, протягом якого в парному молоці не розмножуються бактерії, отримало назву «бактерицидна фаза».

Бактерицидні речовини зберігаються тим довше, чим швидше після доїння буде охолоджене молоко і чим нижче температура охолодження. Так, при негайному охолодженні до температури + 4-5 градусів бактерицидні речовини залишаються в молоці 2 доби, при охолодженні до температури + 10-12 градусів - залишаються 12-14 годин, при охолодженні до температури + 16-18 градусів - 6-8 годин . Якщо після доїння молоко залишити на столі при кімнатній температурі, то через 2-3 години захисні речовини повністю руйнуються, в молоці починає поступово збільшуватися кислотність і активно розмножуються мікроби.

3. Зберігайте молоко в темному і прохолодному місці.

Важливо не тільки швидко охолодити свежесдоенное молоко, але потім і правильно його зберігати. Дослідженнями встановлено, що чим довше молоко знаходиться на світлі і в теплі, тим швидше руйнуються в ньому вітаміни С, В 2 і В 1, захисні білки і деякі ферменти.

Наприклад, вітамін С швидко окислюється на повітрі і руйнується під дією сонячних променів і тепла. Так, вміст вітаміну С в парному молоці в 3-4 рази вище, ніж в зберігався протягом 2 годин після доїння. Причому в молоці, що зберігався на світлі і в теплі, руйнування вітаміну С проходить в 2 рази швидше.

Куплене парне або тільки що сдоенное молоко потрібно негайно прибрати зі світла і помістити в холодильник, не закриваючи щільно кришкою до тих пір, поки парне молоко повністю не охолоне, інакше воно просто задихнеться, придбає неприємний смак і запах. Не можна зберігати молоко в алюмінієвій, цинкової і пластмасовою посуді. Якщо ви будете правильно поводитися з молоком, то збережіть в ньому найбільшу кількість найважливіших лікувальних компонентів.

Зберігайте молоко правильно.

4. Не пийте холодну або занадто гаряче молоко - і те й інше шкідливе.

Холодне, тобто охолоджене в холодильнику, молоко не тільки шкідливо, але й нерідко небезпечно для здоров'я. Його прийом викликає порушення обмінних процесів, запалення органів травлення і дихання, загострення хронічних захворювань ЛОР-органів. Під дією низької температури холодного молока гальмується робота травних залоз, порушуються кровопостачання і обмінні процеси в стінках шлунка.

Холодне молоко, як і будь-який інший охолоджений напій нижче +18 градусів, негативно впливає на стан кишечника, печінки, жовчовивідних шляхів і підшлункової залози, тим більше якщо ці органи ослаблені хворобою.

Не менш шкідливо дуже гаряче молоко. Воно обпікає стравохід і шлунок, які абсолютно не пристосовані до дії високої температури. Обпалена слизова не тільки болить, але і втрачає свої захисні властивості, стоншується і з часом може стати грунтом для розвитку серйозних захворювань. Це відноситься не тільки до прийому козячого молока, а й до будь-якого гарячого напою або продукту.

Дуже гарячі напої знижують тонус мускулатури травних органів і перешкоджають (так само, як і холодні) виділенню травних соків і нормальному засвоєнню їжі.

Температура молока має велике значення для лікування багатьох захворювань.

Найкорисніше молоко - має температуру + 35- 38 градусів. Таке тепле (не холодне і не гаряче) молоко ніжно обволікає слизову шлунка і кишечника, сприяє припиненню запального процесу, зменшує спазм і біль.

Саме теплим потрібно приймати козяче молоко при хворобах органів травлення, верхніх дихальних шляхів, гаймориті, тонзиліті, отиті. При туберкульозі легенів корисно гаряче, але не пекуче молоко!

Добре допомагає тепле молоко, випите за 2-3 години до сну, при безсонні і легких неврозах.

5. Підігріває молоко правильно, і ви збережете всі його лікувальні речовини.

Кращий спосіб підігріти молоко - скористатися водяною банею. Просто помістіть стакан з молоком в ємність з гарячою водою.

Найгірше, що ви можете зробити, - це підігрівати молоко на розпеченій плиті. Та порція молока, на яку безпосередньо діє дуже висока температура, негайно буде зруйнована. Ви легко в цьому переконаєтеся, коли переллєте молоко з посуду, в якій воно підігрівалося, в іншу ємність. Бачите, білий наліт на стінках каструльки - це зруйнований і обложений білок, а отже, і цілий комплекс його найцінніших амінокислот. Разом з білком тут присутній ще і кальцій, утворюючи так званий молочний Пригара, або молочний камінь.

Якщо ви не встежили і перегріли молоко більше 50 градусів, на його поверхні утворюється тонка плівка - пінка, що складається з казеїну (різновиди білка молока), жиру та інших компонентів, які також почали міняти свої властивості під впливом високої температури.

6. Чергуйте прийом свіжого козячого молока з кисломолочними напоями з нього.

Кисломолочні напої з козячого молока - кисле молоко, сироватка, кефір, ацидофілін - володіють особливими лікувальними і поживними властивостями, які вони набувають завдяки діяльності кисломолочних бактерій. Ніщо, в тому числі і свіже молоко, не замінить їх у вашому харчуванні. Тому кисломолочні продукти обов'язково повинні бути присутніми в раціоні. Найкраще чергувати прийом кисломолочних напоїв зі свіжим молоком або влаштовувати розвантажувальні дні, тоді кисломолочні продукти або молоко є єдиною їжею і приносять найбільшу користь.

Не забувайте про кисломолочних напоях.

7. Не приймайте молоко пізніше 19 годин

Вночі ваш організм повинен відпочивати, а не перетравлювати з'їдену їжу. Виняток становлять лише ті захворювання, при яких частий дробовий прийом їжі обов'язковий, наприклад цукровий діабет або виразкова хвороба. У деяких випадках при загостренні хронічного панкреатиту корисно випити склянку теплого молока на ніч, щоб усунути біль.

8. Не запивайте ліки молоком без призначення лікаря.

Молоко містить кальцій, який може перешкоджати дії деяких ліків. Він взаємодіє з лікарськими препаратами, утворюючи з'єднання, які не засвоюються організмом. А якщо прийняте ліки не засвоюється, то, значить, і не приносить ніякої користі, і ви приймаєте його даремно.

Але є такі ліки, які не тільки можна, а й треба запивати молоком для того, щоб вони краще діяли.

Наприклад, якщо вам призначили препарати кальцію хлорид або глюконат кальцію, то їх рекомендується приймати через півгодини після їжі і запивати молоком, так як ці препарати подразнюють слизову оболонку шлунка.

Але пам'ятайте про те, що краще замінити прийом кальцію в таблетках кальцієм з натуральних продуктів - молока, сиру і особливо сиру. У них кальцій не тільки міститься у великій кількості, але і незрівнянно краще засвоюється і не викликає ніяких побічних ефектів.

Можна запивати молоком аспірин, еритроміцин, фенобарбітал. Ці препарати засвоюються краще, якщо їх приймати разом з теплим лужним розчином - мінеральною водою або молоком.

Гризеофульвін, індометацин, резерпін переважно запивати тільки молоком, оскільки присутність молочного жиру покращує їх засвоєння.

Не можна запивати молоком багато антибіотиків, зокрема тетрациклін, доксициклін, метациклин, окситетрациклін. Антибіотики тетрациклінового ряду запиваются тільки кислими напоями, краще соками, так само як і теобромін, теофілін.

Приймаються окремо від молока лікарські препарати, що містять фториди: фторид натрію, фторофос-фат натрію.

Не можна приймати разом з молоком багато ліків, які застосовуються для лікування остеопорозу, а також вітамін С.

Вітамін С, що випускається в таблетках, що не поєднується з молоком. Він утворює з кальцієм молока стійке з'єднання, яка не розчиняється і не засвоюється. Вітамін С потрібно приймати за 2 години до або після вживання молока і кисломолочних продуктів.

В упаковку з ліками завжди вкладається листок з рекомендацією про те, як правильно приймати даний засіб. Дуже важливо дотримуватися цих рекомендацій.

Якщо ніяких особливих вказівок немає, запивайте ліки тільки теплою водою.

9. Якщо ви хочете зміцнити своє здоров'я - пийте козяче молоко не від випадку до випадку, а щодня, не менше одного місяця.

Ви можете пити козяче молоко так довго, як вимагає ваше самопочуття: щодня, протягом усього року або курсами, по 2-3 місяці. Якщо ви проводите відпустку за містом, де є кози, обов'язково скористайтеся цією можливістю, щоб поліпшити своє здоров'я. Козяче молоко можна придбати в багатьох господарствах, а ціна його не йде ні в яке порівняння з надзвичайною користю. Хоча ви місяць в році приділіть особливу увагу своєму харчуванню, то, що дасть вам козяче молоко, не замінить жоден інший продукт і тим більше лікарські штучні засоби.

Природа вже подбала про вас, створивши це дивовижне лікувальне харчування. Решта залежить тільки від вас - чи захочете ви скористатися її даром? Пам'ятайте: ваше здоров'я - у ваших руках.

10. При вживанні козячого молока з лікувальною метою в кожному конкретному випадку порадьтеся зі своїм лікуючим лікарем.

Цей текст є ознайомчим фрагментом. З книги Амінокислоти - будівельний матеріал життя автора Остапенко Леонід

З книги Дао шахів. 200 принципів змінити вашу гру автора Курцдорфер Пітер

Глава 32 ЧАС БРАТИ РІШЕННЯ «Будьте рішучі!» Арон Німцовіч І нарешті, приходить час приймати рішення, хочете ви це визнавати чи ні. Краще все ж прізнать.Прінціп 153: Приймайте рішення, а потім живіть з ним або умріте.Не мучте себе сумнівами типу «а як би ...

З книги 100 віджимань через 7 тижнів автора Спайрс Стів

Глава 5. Як правильно віджиматися від підлоги Щоб допомогти вам отримати максимум користі від даної програми, я склав список відповідей на 20 найпоширеніших питань, що охоплюють такі теми, як правильна техніка, частота тренувань, позбавлення від зайвої ваги, відпочинок,

З книги Чистимо судини, зміцнюємо імунітет. Лікувальне харчування для омолодження організму автора Фадєєва Анастасія

Глава 1. Що значить правильно харчуватися? Відповідь на це питання безпосередньо пов'язаний з відповіддю на інше питання: як за допомогою харчування можна збільшити тривалість життя і зберегти молодість? А відповідь досить проста: потрібно чітко усвідомити, які продукти можна їсти

З книги Козине молоко для здоров'я, довголіття і краси. Поради досвідченого доктора для дорослих і малят автора Макарова Ірина В'ячеславівна

Глава 1 Що лікує козяче молоко? 1. Зміцнює імунітет: позбавляє від частих простуд, допомагає виробити стійкість до інфекційних заболеваніям.2. Лікує хвороби органів травлення; гастрит, коліт, дисбактеріоз, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки,

З книги автора

Чим відрізняється козяче молоко від коров'ячого 1. У козячому молоці більше, ніж у коров'ячому, цілющих компонентів, які швидше і в більшому обсязі усваіваются.В козячому молоці більше вітамінів А, С, D, Е і групи В - В1, В3, В5, О 6; більше мінералів - заліза, кальцію, фосфору, міді,

З книги автора

Глава 2 Козине молоко рятує здоров'я та змінює життя! Тамара Миколаївна Брусова: «За рік козяче молоко відновило серце після інфаркту» .Коли Тамару Миколаївну брусовому з важким інфарктом доставили в одну зі столичних лікарень, її життя вдалося врятувати тільки дивом.

З книги автора

Глава 5 Козине молоко для здоров'я вашої дитини Здоров'я починається з харчування У 1947 році світ облетіла приголомшлива звістка. На легкому плоту, названому на честь стародавнього божества «Кон-Тікі», шістка сміливців, на чолі з норвежцем Туром Хейердалом, за сто один день

З книги автора

Козяче молоко в харчуванні дітей до року Борис Громов народився в травні 2001 року. Лікар, яка приймала пологи, сказала, що хлопчик народився дуже слабким. Три перші місяці життя Борис провів в лікарнях з діагнозами: гіпотрофія 1-го ступеня, анемія середньої важкості, внутрішньоутробна

З книги автора

Навіщо вашій дитині козяче молоко Як показали численні сучасні дослідження, від того, що їсть дитина в перший рік життя, залежить вся його подальше життя - фізичне і психічне здоров'я, долголетіе.Іменно в цей період життя йде найінтенсивніше

З книги автора

Козяче молоко в харчуванні дітей від року до 10 років «У нас троє дітей. Поки не завели кіз, старші діти весь час хворіли. Молодша дитина з народження п'є козяче молоко. Чи не знаємо з ним ніяких проблем »(Ольга Львівна Травнева, 45 років, лікар).« Алергія в наш час дуже часте

З книги автора

Козяче молоко в харчуванні дітей від 10 до 16 років «Козине молоко - справжнє диво! Допомогло вилікувати дочку від хронічного гастриту. З 6 років дівчинка страждала від печії, болю в шлунку, постійно приймала ліки. Кілька місяців тому вона почала пити свіже козяче молоко і

З книги автора

Глава 6 Козине молоко - їжа довгожителів У всьому світі визнаними довгожителями вважаються жителі Абхазії і Південної Осетії. Там живе в 10 разів (!) Більше людей, які досягли 100-річного віку, ніж в Японії та розвинених країнах Європи. Багато довгожителі зберігають бадьорість,

З книги автора

Глава 9 Козине молоко і здорове харчування У XVI столітті в Італії вийшла книга, яка стала найзнаменитішою в році, що минає тисячолітті. Її перевели на безліч мов і видали величезними тиражами. Тільки в одній Англії в XVIII-XIX століттях вона витримала 50 видань! Жоден з романів або

З книги автора

Найзнаменитіші лікарі вважали за краще козяче молоко Самим знаменитим лікарем за всю історію людства був Гіппократ, його називали «батьком медицини». Він володів феноменальними знаннями і заклав основи сучасної медичної наукі.Гіппократ (460-370 до н. Е.) Походив із

З книги автора

Глава 11 Чому корисно козяче молоко. блискучі властивості унікального продукту З лугових і лісових трав, із золотих стиглих зерен пшениці, жита, ячменю та вівса черпає свою цілющу силу козяче молоко. Кожна його крапля складається з найцінніших поживних компонентів.