У кукурудзі є вітаміни. Корисні властивості і протипоказання до вживання консервованої кукурудзи. Шкода консервованої кукурудзи і протипоказання

До того як кукурудзу завезли в Європу, вона відігравала важливу роль в раціоні стародавніх aцтеков - жителів мексиканського півострова Юкатан. Мудрі аборигени прекрасно усвідомлювали всю цінність і користь цього овоча, і незабаром після відкриття Америки, європейці також дивувалися формі, смаку і корисним властивостям «заокеанського овоча». Багато ще в школі дізналися про те, що з її допомогою Хрущов підняв радянський агропромисловий комплекс. Не дарма кукурудзу гордо називають «царицею полів», адже вона не тільки дуже поживна, але і смачна.

У сучасному світі великою користується кукурудза консервована, а користь і шкода цього продукту широко відомі громадськості.

Перш за все, кукурудзу рекомендують вживати в їжу людям з діабетом, так як їй властиво стабілізувати рівень цукру в крові. Дослідження показують, що велика кількість ненасичених кислот знижує рівень холестерину, заподіює виникнення хвороб серця і кровоносних судин, таких як ураження міокарда, гіпертонія і т.п.

Неприємні симптоми здуття живота як рукою знімає після вживання консервованої кукурудзи. Функціонування шлунково-кишкового тракту помітно покращиться, якщо ви додасте трохи консервованої кукурудзи в свій денний раціон. Рослинні волокна кукурудзи - хороший засіб проти недуг вражаючих органи травної та видільної системи.

Якщо говорити про шкоду, то такий продукт не підійде людям з малою м'язовою масою, так як часто збільшує ризик розвитку м'язової дистрофії. Лікарі грунтовно не рекомендують вживати її людям страждають виразкою, а також кукурудза протипоказана людям з підвищеним згортанням крові.

Консервована кукурудза для схуднення

Часто використовується консервована кукурудза для схуднення. Незважаючи на те, що цей продукт вкрай поживний, він буде допомагати худнути, якщо його використовувати як замінник у багатьох стравах, перш за все, якщо вживати його як гарнір.

Консервована кукурудза при дієті грає важливу роль як джерело білків і. Багато спортсменів додають її під час дієти через переважання тих самих рослинних білків.

Кукурудзу (маїс) називають найдавнішим злакових і, можливо, найстарішим окультурених рослиною, історія якого почалася на території сучасної Мексики близько 9-12 тисяч років тому. Передбачається, що в ті часи качани кукурудзи були максимум 3-4 см. Але після одомашнення (приблизно 9 тисяч років тому), селекція призвела до появи сортів з качанами всіляких розмірів і кольорів.

Кукурудза - надзвичайно цінний харчовий і кормовий продукт, який поступається за продаваемости тільки пшениці. Але сучасні дослідження відкривають і лікувальні можливості «цариці полів». Є дані, що включення в їжу кукурудзяних рилець призводить до збільшення секреції жовчі зі зменшенням її в'язкості і щільності, а при їх тривалому вживанні навіть спостерігається розчинення жовчних каменів. І це не єдині цілющі властивості кукурудзи.

Склад і калорійність

Основні речовини (г / 100 г):	Свіжа жовта кукурудза	Варена жовта кукурудза	Заморожена жовта кукурудза	Консервована жовта кукурудза
вода	76,05	73,41	71,79	82,61
вуглеводи	18,70	20,98	23,50	13,86
цукор	6,26	4,54	3,78	4,15
Харчові волокна	2	2,4	2,8	1,7
білки	3,27	3,41	3,28	1,95
жири	1,35	1,5	0,78	0,77
Калорії (Ккал)	86	96	98	61
Мінерали (мг / 100 г):
калій	270	218	294	136
фосфор	89	77	87	46
магній	37	26	32	15
натрій	15	1	5	195
кальцій	2	3	4	4
Залізо	0,52	0,45	0,68	0,36
цинк	0,46	0,62	0,70	0,39
Вітаміни (мг / 100 г):
вітамін C	6,8	5,5	7,2	2,6
вітамін РР	1,770	1,683	1,681	0,884
вітамін B1	0,155	0,093	0,103	0,015
вітамін B6	0,093	0,139	0,179	0,037
вітамін E	0,07	0,09	0,09	0,03
вітамін A	0,056	0,079	0,073	0,010
вітамін B2	0,055	0,057	0,088	0,015

Натрій в кукурудзі - мінерал, зміст якого піддається самому значної зміни в залежності від типу приготування. Якщо при варінні натрій майже зникає зі складу, то при консервуванні його концентрація зростає більш ніж в 10 разів.

В цілому, аналіз таблиці дозволяє зробити висновок, що якщо свіжа кукурудза з якихось причин недоступна, то найбільш повноцінної її заміною стане заморожений варіант, в якому частка вітамінів і мінералів не тільки не зменшується, але по деяких позиціях навіть збільшується.

Лікувальні властивості

Основну лікувальну функцію виконують кукурудзяні рильця і \u200b\u200bмасло, які благотворно впливають відразу на кілька органів і систем життєзабезпечення організму:

• У кровоносній системі виділені з рилець речовини збільшують кількість тромбоцитів, сприяють нормалізації процесу згортання крові, а вітамін Е в олії зменшує концентрацію холестерину після пошкодження внутрішньої стінки судини.
• Антиоксидантні властивості і здатність захищати клітини печінки дозволяє використовувати рильця в лікуванні токсичних гепатитів та ускладнень цукрового діабету.
• Жовчогінний ефект кукурудзяної олії і рилець, а також збільшення жовчної секреції зі зменшенням її в'язкості і щільності допомагає боротися з рядом захворювань жовчного міхура, печінки.
• Волоски маїсу в водних настоях різної концентрації використовуються для розчинення карбонатних каменів.

Деякі лікувальні властивості сирої кукурудзи посилюються після обробки, а деякі, навпаки, втрачаються. Так, наприклад, попкорн (якщо його не «дискредитувати» додаванням великої кількості цукру і солі) збільшує кількість рослинних антиоксидантів (поліфенолів), що перешкоджають окисленню клітин і їх старіння. А кукурудзяні пластівці, пройшовши стадії переробки і приготування, втрачають практично всі фенольні кислоти, здатні боротися з раковими пухлинами.

Використання в медицині

У медичних цілях використовують сировину, відоме як «кукурудзяний волосся», що отримується з кукурудзяних стовпчиків з рильцями. Рильця містять жиророзчинні, гідрофобні вітаміни (які беруть участь в синтезі білків і забезпечують нормальний рівень згортання крові), аскорбінову кислоту (що забезпечує функціонування сполучної і кісткової тканини), жирне масло, деякі стероїдні спирти, глікозиди, сліди ефірного масла.

Оскільки вони мають жовчогінну та сечогінну дію, їх екстракт в рідкому вигляді прописують при недостатньому жовчовиділення, а також при інфекційному запаленні жовчних проток (холангите), запаленні жовчного міхура (холециститі), освіті там карбонатних каменів, захворюваннях печінки (гепатиті). Трохи рідше - при запаленнях передміхурової залози, сечостатевих шляхів, а також як засіб для уповільнення кровотечі.

Жирне нерафіновану олію, якого в зародках деяких сортів маїсу міститься до 57%, прописується як допоміжний і профілактичний засіб при ожирінні, порушеннях ліпідного і білкового обміну при атеросклеротичних утвореннях, а також - при порушенні засвоєння глюкози і небезпеки розвитку цукрового діабету.

У народній медицині

Незважаючи на деякі відмінності в підході до лікування, нерідко народні цілителі застосовували кукурудзяні кошти за ті самі показаннях, що і сучасні лікарі, що становлять наукову медицину.

• Південнослов'янська традиція наказувала використовувати відвар кукурудзяних рилець при сечокам'яній хворобі і запаленні сечовивідних шляхів. Але крім того, їх призначали для боротьби з стрічковими глистами.
• Східнослов'янські цілителі «прописували» кукурудзяні відвари при хворобах жовчного міхура і проток, а також як сечогінний засіб.
• У Центральній Азії кукурудзу застосовували для лікування туберкульозу. У відвареному вигляді кукурудзяні коржі з оцтом прикладали до екзем, загоювали ними шкірні тріщини на руках і ногах. Жеваной кукурудзяне зерно вважалося засобом, здатним поліпшити зір, якщо докласти утворилася кашку до очей. Як лікувальний зілля таку кашку застосовували і при укусі комах. З'їдена кукурудза ставилася до скріплює засобів при розладі шлунково-кишкового тракту. А клізма з відвареної борошна, на думку народних цілителів, могла вилікувати виразки кишечника.

Чи не повсюдно, але досить широко в народній медицині досі використовується здатність кукурудзяних рилець знімати нервову напругу і діяти заспокійливо. Крім того, в примочках і шляхом внутрішнього вживання рильця рекомендують при глаукома і крововиливах у скловидне тіло і кон'юнктиві очі.

Відвари і настої

Існує кілька рецептів відварів і настоїв рилець кукурудзи, які готують в залежності від того, які проблеми зі здоров'ям необхідно вирішити.

• При захворюванні жовчних шляхів. Сировина в обсязі 2 ст. ложок подрібнюється і заливається 250 мл окропу. Після 30 хвилин настоювання рідина проціджується і потім теплою приймається по 60-70 мл перед їжею тричі на день.
• Для відновлення згортання крові. Використовується аналогічний спосіб приготування, але береться 100 г сировини, і відвар приймається по 1 ст. ложці щогодини.
• Як сечогінний засіб при набряках і хворобах нирок. Сировина в обсязі 1 ч. Ложки подрібнюється, засипається в емальовану каструлю, заливається 200 мл окропу, закривається кришкою і витримується півгодини до охолодження. Після проціджування рідина приймається по 2-3 ст. ложки перед їжею тричі на день.
• Для розчинення каменів у нирках і мочеточечніках. Сировина в обсязі 1 ч. Ложки подрібнюється, заливається 200-250 мл води і протягом години кип'ятиться на дуже повільному вогні. У разі википання, можна додати трохи води до відновлення обсягу. Відвар настоюється до охолодження і приймається по 1-2 ст. ложки перед їжею чотири рази в день.
• При очних крововиливах. Сировина в обсязі 15 г заливається 200 мл окропу і настоюється 40 хвилин. Після проціджування рідина приймається по 2 ст. ложки тричі на день.
• При матковій кровотечі. Приготування настою відбувається аналогічним чином, але використовується 1 ч. Ложка сировини і час настоювання скорочується до 20 хвилин. Приймається по 2-3 ст. ложки перед їжею (за 20 хвилин) тричі на день.
• У настоях для схуднення сировину (3-4 ст. ложки) зазвичай настоюється близько 3 годин у термосі, а сама рідина приймається по 1 ст. ложці перед їжею (за 30 хвилин) тричі на день.

У східній медицині

У традиційній китайській медицині продукти класифікуються за тим, якою мірою в них представлені два основоположних начала Інь і Ян (за шкалою від -3 до +3 відповідно). Кукурудза в цьому поділі, разом з іншими злаками лежить в основі харчування людини, зі значенням «-1» (мінімальна ступінь Інь), зважаючи дуже збалансованим продуктом.

Вона тонизирующе впливає на життєву енергію підшлункової залози і селезінки, заспокоює і «гасить» жар печінки, регулює повноту сечового і жовчного міхурів, а також рухає кров «потрійний грілки / обігрівача», через систему якої енергія Ци виконує свої функції.

Тибетська медицина розширює список захворювань і патологічних станів, при яких корисна кукурудза, додаючи в нього запори, отруєння, білі, затримку сечі. Вважається, що кукурудза може незначно посилити хвороби Холода з капху (слизу) в основі. Їх набагато більше, ніж хвороб Спека і, якщо запустити, лікувати їх складніше.

У наукових дослідженнях

Наукові дослідження останнього часу дозволили говорити про препарати на основі кукурудзи, як про спосіб ефективної боротьби з ожирінням, діабетом другого типу, і запальними процесами різного роду.

Весною 2019 року група дослідників з університету Іллінойсу перевірила, як феноли пурпурової (фіолетовою) кукурудзи в водних екстрактах, витягнуті з навколоплідника гібридів сорти Apache Red, будуть впливати на лабораторних мишей. Концентрація отриманих антоціанів і фенольних сполук значно відрізнялася залежно від конкретного гібрида, але лікувальний ефект в тій чи іншій мірі був зафіксований у всіх випадках.

Вчені відзначили зміна розвитку клітин жирової тканини (адипоцитів) під впливом маисового екстракту і зменшення вмісту жиру на 8-56% (залежно від досліджуваного фенолу). Крім того, вони виявили, що ключовий маркер резистентності до інсуліну знизився на 29-64%, а поглинання глюкози клітинами зменшилася на 30-139% (в залежності від хімічного складу антоціанів).

Передбачається, що в недалекому майбутньому вибір ідеальної концентрації фенольних сполук і хімічного складу дозволить зменшувати вплив окислювальних процесів в інсулінорезистентності жирових клітинах і, в цілому, покращувати інсуліновий профіль у людей, які страждають від ожиріння.

За кілька років до цього, в 2012 році, корейська дослідницька група з факультету біохімії університету Hallym теж експериментувала з фіолетовим маїсом з Чилі і Перу, щоб визначити, як отримані з цієї кукурудзи антоціани вплинуть на розвиток діабетичного ураження нирок (нефропатії). Експеримент проводився в 2 етапи: спочатку «в пробірці» (in vitro), а потім на мишах.

В протягом 6 годин на клітини впливали антоцианами кукурудзи в різних концентраціях від 1 до 20 мкг / мл. Мишам (як хворим на діабет, так і контрольній групі) вводили препарати протягом 8 тижнів. В результаті було зафіксовано переривання клітинного сигналу, який стимулює механізм розвитку нефропатії, а також може пригнічувати інфільтрацію макрофагів, тісно пов'язану із запаленням нирок. Таким чином, дослідники прийшли до висновку, що використання маїсових антоціанів може розглядатися як елемент загальної стратегії запобігання нирково-судинних захворювань при діабеті 2-го типу.

Цілий комплекс досліджень був присвячений впливу на організм високофруктозного кукурудзяного сиропу (з вмістом глюкози і фруктози в співвідношенні 45:55, відповідно), який в промислових масштабах додається в солодку воду, хліб, кетчуп, майонез, йогурт і використовується в кулінарії.

• Дослідження, проведені в Бейлорського медичному коледжі в березні 2019 року, показали, що щоденне вживання кукурудзяного сиропу в напоях навіть в невеликій кількості (для людини це приблизно 0,35 літра на добу) призводить до прогресивного зростання кишкових пухлин незалежно від ступеня ожиріння. Передбачається, що сироп «підгодовує» ракову пухлину, завдяки чому вона росте швидше. Дослідження проводилося на мишах, у яких шляхом видалення певного гена була створена мишача модель раку товстої кишки. Контрольна група гризунів пила протягом експерименту чисту воду, і у них такого інтенсивного зростання раку не спостерігалося.
• У 2008-10 рр. вчені з Медичного центру Університету Дьюка, вивчивши дієтичні запитальники 427 дорослих пацієнтів з неалкогольний жирової хворобою печінки, припустили, що саме підвищене вживання кукурудзяного сиропу призводило до появи рубців і розвитку фіброзу.
• Згідно з даними дослідницької групи Прінстонського університету, кукурудзяний сироп більшою мірою провокує ожиріння, ніж рівні по калорійності інші підсолоджувачі. В одному експерименті піддослідні самці щурів отримували воду з сиропом, а контрольні групи - підсолоджену столовим цукром і сахарозою. Самці, що п'ють сіропосодержащую воду, набирав вагу набагато швидше. Причому вони не просто товстіли, а демонстрували ознаки патологічного ожиріння. Другий експеримент, що проводився протягом півроку, привів до аналогічних висновків.

Треба сказати, що практично на всі критичні дослідження вчених з відповідною реакцією виступає Асоціація переробників кукурудзи, вказуючи на ті чи інші помилки (або некоректну трактування) в проведенні експериментів. Але вчені продовжують роботу. І частіше вона спрямована не на розвінчання кукурудзяних продуктів, а на пошук їх корисних властивостей.

Так, наприклад, дослідники з Університету Пердью недавно прийшли до висновку, що додавання розчинної кукурудзяного волокна може допомогти накопичувати і утримувати кальцій в кістках, якщо вживати волокно в критичні для процесу освіти кальцію моменти життя жінки - в підлітковому віці і в період постменопаузи.

Для схуднення

Використання кукурудзи в дієтах для схуднення викликає суперечливі реакції фахівців. Найчастіше її на час курсу рекомендують виключати з раціону або звести вживання до мінімуму. Однак є люди, які практикують моно-харчування в експрес-дієтах, розповідаючи про почуття ситості і швидко йдуть кілограмах. 4-денна програма канадського дієтолога Ізмаїла Кітнера теж заснована на вживанні саме цього злаку.

• Перші два дні з'їдаються: зерна 2-х качанів вареної кукурудзи (якщо немає можливості використовувати свіжі або заморожені зерна, то підійдуть консервовані); овочі і фрукти по 1 штуці - морква, огірок, помідор, солодкий перець, цибуля, ківі.
• Останні два дні вживається те ж саме, тільки ще з додаванням відварних печериць в кількості 150 м
• Протягом усього цього часу бажано випивати не менше літра води на добу, а також додавати в раціон напій із заварених волокон качанів.

Незалежно від дієтичних переваг, при виборі кукурудзи потрібно враховувати її сорт і спосіб приготування. Найменше калорій в сирому варіанті - близько 85 Ккал / 100 г, варена і консервована в підсолоджену сиропі кукурудза містять приблизно рівну кількість - 120-125 Ккал / 100 г, в попкорн з смаковими добавками - близько 325-350 Ккал / 100 г, а в смаженому продукті зазвичай більше 400 Ккал.

У кулінарії

Існує безліч варіантів застосування кукурудзяних продуктів в кулінарії.

Зерна в стадії молочної стиглості можна їсти сирими або відвареними. З одних маїсових сортів виходить відмінний попкорн, з інших - прекрасні кукурудзяні пластівці. Консервований маїс входить до складу рецептів численних салатів. Відомий в кулінарії також кукурудзяний глюкозно-фруктозний сироп, який, втім, викликає критичне ставлення і навіть побоювання у дієтологів і вчених.

З борошна грубого помелу роблять каші. А при додаванні борошна тонкого помелу в торти і пудинги, ті стають більш розсипчастими. Використовують кукурудзяну муку також для приготування оладок і вареників. Це особливо актуально для людей, з непереносимістю глютену, які не можуть їсти традиційний пшеничний, ячмінний або житній хліб. Однак кукурудзяна мука може стати справжнім випробуванням для початківця кулінара. Вона важка, і тісто не хоче з нею підніматися. Тому якщо її використовувати, то краще мати справу з борошном самого дрібного помелу.

У кухнях народів усього світу можна знайти стали вже традиційні страви з маїсу: від аргентинського супу локро і італійської каші поленти, до китайських пампушок і єгипетського торта з ананасами. У Мексиці з пророслих маїсових зерен варять пивний напій chicha (чича).

У косметології

З маїсу отримують цілий ряд різних косметичних компонентів, але найбільш затребуваним в б'юті-ідустріі вважається крохмаль за його абсорбуючі можливості і здатність надавати шкірі шовковисту гладкість. «Універсальним сенсорним модифікатором» називають його самі виробники. При нанесенні косметичних засобів на його основі з'являється пудровий матирующий ефект, завдяки якому шкіра відчувається сухою і гладкою, зникають зайвий блиск, липкість. Крохмаль, замість тальку в складі, вбирає надлишки сальних виділень і одночасно делікатно шліфує поверхню шкірного покриву.

Крім цього, крохмаль в косметичних засобах виконує роль емульгатора, консерванту, згущувача. Залежно від конкретного завдання його концентрація може досягати різного рівня:

• в присипках - до 99%,
• в кремах - до 30%,
• в лосьйонах - близько 0,5-3%.

Похідні кукурудзи в косметиці виконують і інші ролі. Протеїн з кукурудзяних зерен - живить і кондиціонує шкіру і волосся. Складні ефіри спирту кукурудзи (гліцериди) - зволожують, а в комбінації з маслом кукурудзяних зародків ці компоненти захищають шкіру від пошкодження і роздратування.

У домашніх умовах можна легко зробити маску для обличчя з використанням однієї столової ложки кукурудзяної муки, залитої окропом. Набряклі від води кашку наносять на попередньо очищені ділянки шкіри і залишають на 15 хвилин. По закінченню цього часу кашка змивається теплою водою без мила.

Небезпечні властивості кукурудзи і протипоказання

Оскільки кукурудзяні рильця створюють жовчогінний ефект, вони можуть спровокувати рух каменів в жовчному міхурі і протоках. Зерна вареної кукурудзи перетравлюються порівняно важко, тому з обережністю слід вживати продукт людям з проблемами шлунково-кишкового тракту (нетравленням, виразками, підвищеним газоутворенням).

До потенційним загрозам, які виникають при вживанні в їжу кукурудзи, відносять її здатність посилювати згортання і підвищувати в'язкість крові. Крім того, уповільнення кров'яного потоку - одна з причин виникнення тромбофлебіту, тому людям з такими проблемами системи кровообігу краще перед включенням кукурудзи в раціон проконсультуватися з медичним фахівцем. Можливо, збалансоване харчування, багате амінокислотами (зокрема таурином), знизить небезпеку.

Відсутність в кукурудзяній крупі йоду негативно впливає на стан щитовидної залози. Точніше, сама кукурудза як продукт не збільшує ризик виникнення зобу, але вимушений перехід на тривалі кукурудзяні дієти в історії вже приводив до регіонального збільшення захворювань щитовидки. Зокрема, в голодні роки на півночі Італії місцева кукурудзяна каша - полента (polenta) - за рахунок своєї поживності допомагала місцевим жителям виживати, однак відсутність достатньої кількості йоду в повсякденному раціоні згодом призвело до сплеску захворювань, спровокованих цим фактором.

Але як одноманітне харчування, так і переїдання кукурудзяних продуктів з додаванням цукру (пластівців, «паличок», попкорну, чіпсів), - це розмова не стільки про шкідливість самого маїсу, скільки про зловживання і крайнощах в питаннях харчування в цілому.

Глюкозно-фруктозний сироп, створюваний з кукурудзи, теж загрожує, в першу чергу, надлишком очищеної фруктози в складі, що шкодить роботі мозку і створює передумови для утворення пухлин. Крім того, він «підгодовує» вже існуючі пухлини, через що ті ростуть швидше. Є дослідження, які свідчать, що такий сироп збільшує ризик розвитку цирозу і фіброзу у людей з жировий гепатоз. Тому кукурудзяним сиропом замінювати цукор (як це іноді рекомендують) точно не слід.

Окремі серйозні суперечки викликає залежність ризику розвитку онкологічних захворювань від вживання генно-модифікованої кукурудзи. Дискусію загострило дворічне дослідження французьких вчених, які після експерименту на щурах заявили, що ГМО призводить до появи і стрімкого збільшення ракових пухлин. Згідно приведеним даним, особливо поширеним був рак молочної залози у самок гризунів.

Протягом всього дослідження тварин годували тільки генетично модифікованою кукурудзою знаменитого бренду «Монсанто», після чого цілий ряд країн, про всяк випадок (до підтвердження або спростування результатів), заборонили ввезення і культивування ГМ-кукурудзи.

Однак, дослідження французької групи майже відразу після публікації поставили під сумнів і розвінчанню. Скептичне ставлення викликало відсутність подробиць про хід експерименту, недостатня інформація про раціоні контрольних груп, мала кількість досліджуваних гризунів. Кілька інших лабораторій запросило всю інформацію про проведену роботу для повторного огляду результатів.

Паралельно вівся і збір статистичної інформації про можливу шкоду ГМ-продуктів. Для цього були підняті наукові статті по тематиці за останні 30 років, оцінки експертів, інформація про співвідношення числа різних захворювань і частки ГМ-культур в народному господарстві (в національному масштабі). Будь-яких негативних впливів ГМО на здоров'я людей це дослідження не виявило. Навпаки, звучало твердження, що за рахунок зниження пестицидного навантаження та збільшення вітамінів в гібридах здоров'я нації покращився.

Ми зібрали найважливіші моменти про користь і можливу шкоду кукурудзи в цій ілюстрації і будемо дуже вдячні, якщо ви поділитеся картинкою в соціальних мережах, з посиланням на нашу сторінку:

Кукурудза, що стала основою високопродуктивного землеробства, зіграла ключову роль у розвитку всіх мезоамериканських цивілізацій, що знайшло відображення і в їх релігійній системі. Боги і богині кукурудзи - Центеотль у ацтеків і Юм Кааш у Майя - були одними з найбільш шанованих в пантеоні. Але і інші боги зображувалися з кукурудзою в оздобленні або були причетні до міфічного появи злаку. Так, верховний бог майя і тольтеків Кетцалькоатль довго і старанно шукав краще рослина для обробітку, поки не знайшов маїс на кордоні Гватемали і Мексики.

Нова міфологія приписує одомашнення кукурудзи НЕ богам, а інопланетянам. А все тому, що сучасний культурний злак може вирости виключно з посіяних людиною насіння. Просто впав на землю початок з високою ймовірністю згниє. А раз без втручання людини поширення культури неможливо, то як взагалі вона могла з'явитися в цьому світі, якщо не за допомогою інопланетян?

Вчені з археологічними знахідками в руках, відповідають на це питання докладним описом еволюції дикого маїсу, який раніше і виглядав інакше, і запилюють по-іншому, і «спадок» виробляв без сторонньої допомоги. І тільки стародавнє селекційне втручання позбавило нові культурні види цієї «самостійності».

Однак навіть після переконливих пояснень вчених маїс дає достатньо приводів для здивування. Ось 10 цікавих фактів про нього.

1. 1 У кукурудзяному качані завжди налічується парне число зернин (до тисячі в одному качані), розташованих зазвичай в 10-14 рядах.
2. 2 виростає стебло може до 7 метрів, що порівнянно з висотою двоповерхового будинку.
3. 3 Кукурудза - роздільностатева рослина, і на самоті воно не плодоносить, тому на одному полі росте упереміж і чоловічий маїс (з квітками в мітелках на верхівках пагонів) і жіночий (з квітками, зібраними в пазухах листків).
4. 4 Стародавні мексиканські народи з висохлих кукурудзяних стебел зводили житла і господарські споруди.
5. 5 Початки після відділення зерна використовують в якості сировини для виробництва курильних трубок.
6. 6 Обвёрткі качанів за відсутністю кращого матеріалу в Колумбії брали для виготовлення м'ячів.
7. 7 Ефект перетворення зерен кукурудзи в повітряну кульку попкорна при нагріванні був відомий ще давньоамериканської цивілізаціям.

1. 8 Відродження популярності попкорну прямо пов'язане з системою доходу кінотеатрів, де продаж повітряної кукурудзи за прибутковістю потіснила обсяг заробітку від прокату фільму.
2. 9 Лідерами з поїдання кукурудзи в різному вигляді вважаються мексиканці. На одного дорослого жителя країни припадає приблизно 90 кг продукту в рік. Американці, що йдуть на другому місці з 40 кг, відстають від них більше, ніж в 2 рази.
3. 10 Ацтекський кукурудзяний бог Центеотль викликав своєю популярністю заздрість у іншого божества і був розрубаний на безліч шматочків, частина з яких якраз і перетворилося в рослину. У мексиканському найменуванні кукурудзи збереглася асоціація з цією легендою. Слово «tlaolli» з одного з корінних мов Мексики можна перевести як «наше м'ясо (тіло)».

У нашій країні, замість поширеного в світі слова «маїс», використовують слово «кукурудза». Пов'язано це з його турецьким походженням. В Османській імперії слово, яке звучить як «кокороз», означало «висока рослина». У трохи видозміненому варіанті воно закріпилося також в мовах Болгарії, Сербії, Угорщини та Румунії.

З середини 50-х років XX століття в Радянському Союзі почалася справжня «кукурудзяна лихоманка». Сільське господарство країни було в значній мірі переорієнтовано з традиційних зернових культур на вирощування кукурудзи після того, як в 1955 році глава радянської держави Микита Хрущов на власні очі побачив досягнення американських фермерів і дізнався про масштаби врожаю маїсу в США. Чверть всіх орних земель в СРСР була віддана під кукурудзу, включаючи заплавні землі. Ідея активно пропагувалася серед населення. Але, в підсумку, спроба перейти на маїс без урахування кліматичних особливостей і поправки на рівень агротехніки, тільки погіршила ситуацію в сільському господарстві. До середини 60-х років кампанія почала поступово згортатися.

В СРСР ще довго після цього (але часто вже з іронією) кукурудзу називали «царицею полів» за аналогією з американським «King Corn». У 2007 році в США вийшов документальний фільм з такою ж назвою, в якому детально розповідається, як рослина стало домінувати на місцевих полях. Тож не дивно, що саме в Сполучених Штатах зібрано більшість пам'ятників цього злаку:

• Оскільки сенат Міннесоти з 2005 року затвердив місто під назвою Олівія світової кукурудзяної столицею, почнемо огляд пам'яток з нього. Статую зі скловолокна у вигляді 7,6-метрового качана встановлено на даху альтанки, і всі, хто їде по шосе 212 бачать його здалеку.
• У цьому ж штаті тільки в місті Рочестер у вигляді кукурудзяного качана з нічним підсвічуванням виконаний резервуар водонапірної башти на 50 тисяч галонів. Загальна висота конструкції становить приблизно 46 метрів.
• Поле з 109 величезних (в 2 метри заввишки) білих качанів розкинулося в штаті Огайо, в американському Дубліні. «Висаджено» воно було в честь виведення місцевим фермером популярного і смачного гібрида.
• Загадковий дерев'яний монумент у вигляді майже двометрового качана встановлений в Каліфорнії. Напис на прикріпленою табличці присвячує статуя Пеппервуду і його жителям, а приписка «Пішли, але не забуті» народжує масу питань.
• У штаті Вісконсін можна знайти не тільки «кукурудзяний монумент», а й пам'ятну ювілейну монету із зображенням качана.

Пам'ятники рослині є також в Еквадорі, Таїланді, Росії, на Балі. А в Китаї до святкування Нового року з 5 тисяч качанів спорудили цілу скульптурну композицію, яка зображує легендарного Царя мавп зі свитою.

У 2016 році під Києвом був відкритий АГРОПАРК розваг з промовистою назвою «Кукулабія», складеному з двох слів: «кукурудза» і «лабіринт». На поле в 45 тисяч кв. метрів, прямо в кукурудзяних заростях був вирізаний унікальний півторакілометровий квест-лабіринт, який став найбільшим спорудою подібного роду в країні. «Коридори» лабіринту формували масштабне гербовое зображення, яке найкраще проглядалося з висоти.

Вибір і зберігання

Вибираючи кукурудзу для варіння, орієнтуються на кілька характеристик:

1. 1 Колір. Оскільки молода кукурудза смачніше і м'якше, краще брати качани зі світло-жовтим або білим зерном. Насичений жовтий колір поширених в нашій країні сортів говорить про високий ступінь зрілості.
2. 2 Густина. Зерна повинні бути в міру пружними, але ще досить м'якими на дотик. Краще, якщо вони будуть однакової величини. У хорошій кукурудзи вони щільно прилягають один до одного.
3. 3 Вади. «Ямочки» на зернах можуть говорити або про неправильне передпродажного зберігання кукурудзи, або про її переспілі. У будь-якому випадку, такий продукт краще не брати.
4. 4 Листя. Надійніше купувати кукурудзу з листям, які в ідеалі повинні бути ще «живими» і зеленими, досить щільно прилеглими до качана.

Поки кукурудза не зварена, термін її «життя» можна продовжити до 3-4 тижнів, якщо опустити качани в холодну воду з льодом, лимонною кислотою і сіллю (по чайній ложці на літр) приблизно на півгодини. Після цього потрібно зняти зерна, висушити їх тоді вже відправити на зберігання в герметично закритих пакетах в холодильник. У морозилці ж вони можуть пролежати всю зиму.

Варену кукурудзу зазвичай не зберігають, але, якщо потрібно, наприклад, до приходу гостей утримати температуру качана, його обертають фольгою. У разі ж, коли варений качан все-таки залишився нес'ёденним, його можна загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник. На довший термін відокремлені зерна кукурудзи відправляють в морозильну камеру, попередньо, ще на початках, влаштувавши їм контрастне занурення в гарячу і холодну воду. Перед заморожуванням кукурудза висушується і розкладається по пакетах.

При виборі кукурудзяних консервів увагу на дату випуску слід звертати хоча б для того, щоб розуміти, свіжі або заморожені зерна виявляться в банку. Як правило, в консерви, датовані влітку і на початку осені, потрапляє свіжозібраний врожай, а зимові і весняні упаковки містять перш заморожені зерна, які перед герметизацією розморозили за допомогою 70-75-градусного гарячої пари.

За правилами, консервована кукурудза зберігатися 3 роки. Але після розтину в цій же металевій банці її тримати не слід. Якщо відразу не з'їли, краще пересипати в скляний посуд, долив туди залишився «розсіл», щільно закрити кришкою і відправити в холодильник, де вона без втрати якостей зможе простояти ще три доби. Втім, люди зберігають навіть кислим зерна, використовуючи їх на рибалці в якості прикормки. Але їх тим більше потрібно закрити максимально щільно, інакше кислий запах оживляти інші продукти.

Сорти і вирощування

Будь-яка кукурудза в вирощуванні любить сонце і тепло. Насіння проростає мінімум при 8-10 С, при -3 С сходи гинуть. Маїс відноситься до посухостійких культур, але для гарного врожаю все-таки потребує 450-600 мм опадів.

Існує 9 ботанічних груп окультуреній кукурудзи (Zea mays), 4 види, 3 диких підвиду і тисячі сортів і гібридів, що відрізняються за формою, кольором, розміром, врожайності, часу дозрівання, змістом різних елементів і іншим параметрам.

• Цукровий маїс. Найпоширеніша група з високим вмістом цукру. Початки у цього маїсу жовтого кольору з варіаціями від блідого до насиченого, майже оранжевого. Їх потрібно встигнути зібрати до повного дозрівання і максимально швидко приготувати, щоб зерна не стали «гумовими» і крохмальними.
• Воскоподібний маїс. Сорти бувають з жовтими, червоними і майже білими зернами. Через рецесивного «гена восковидную» сорти цієї групи не можна висаджувати по сусідству з сортами з інших груп. Восковидная кукурудза досить уразлива для несприятливих чинників - часто гине і не відрізняється стабільно високими врожаями. Але вона цінна своїм 100% -амілопектіновим крохмалем.
• Зубовидних маїс. Коли зерно цієї групи дозріває, в ньому виникає поглиблення, що робить його схожим на зуб, що і визначає назву. Більшість сортів відносяться до середньопізніх або пізнім, забезпечуючи високу виживаність і врожайність.
• Кременистий маїс. Вид витривалий, урожайний, з високим вмістом крохмалю. Зерна (від бузково-шоколадних до жовтих) в основному йдуть на крупи і пластівці. Альтернативне назва - «Індійська» - ця кукурудза, ймовірно, отримала через «помилки Колумба», який, причаливши до берегів Америки, думав, що знайшов шлях до Індії.
• Крохмалистий маїс. Великі зерна жовтого або білого кольору містять до 80% м'якого крохмалю і мало білка, через що її використовують, головним чином, для виробництва борошна, патоки, спирту.
• Лопається маїс. Це високобілкова кукурудза, яка при нагріванні розриває шкірку і лопається, вивертаючи білим борошнистим грудкою, що і визначило технологію виробництва попкорну.
• Плівчастим маїс. Назвою зобов'язаний чешуйкам (плівочка), які покривають їхню зерно. Така якість робить кукурудзу цієї групи малопридатною для харчової промисловості і, як наслідок, непопулярною у фермерів.

Існують також напівзубовидна і крохмалистих-цукрова групи.

Сортового-гібридне різноманітність кукурудзи надзвичайно велике, тому для ознайомлення звернемо увагу на дивовижний маїс, який за зовнішнім виглядом помітно відрізняється від звичної нам кукурудзи.

• «Перламутрове чудо» (Японська). Ефектно виглядає і сама рослина, і квіти, і качани. Завдяки товстим соковитим стеблах зі смугастими жовто-зелено-червоно-оранжево-рожевими смугами їх нерідко висаджують уздовж стін і парканів в якості декоративної півтораметрової огорожі, а невеликими подовженими качанами з темно-червоними зернами дизайнери прикрашають інтер'єри після збору врожаю.
• «Glass Gem», або «Калейдоскоп». При погляді на початок цього гібрида здається, що зерна зроблені зі скла різного кольору і прозорості. Причому набір квітів не повторюється, і тому можна сказати, що кожен раз на обідньому столі з'являється абсолютно унікальний їстівний і одночасно декоративний продукт. «Glass Gem» не варять, але з його зерен отримують відмінний попкорн.
• «Сунична». Цей сорт дивує і кольором, і розміром, і формою. У довжину качани маленькі - не перевищують 10 см, мають широку основу і вузьку вершину, що нагадує форму ягоди. Червоно-пурпурний колір теж асоціюється з суницею. Зерна у цього гібрида маленькі, але в молочній стадії зрілості солодкі і корисні. У борошні, приготовленої з цієї кукурудзи, зберігається натуральний барвник, що використовується в кулінарії.
• Перуанська чорна. Про чорної кукурудзі говорять не тільки як про найдавнішою одомашненої культурі, а й як про найкориснішою серед кукуруз. Городик часто вражає і чорне "вороне» зерно, і потужний стебло рослини з надземними корінням фіолетового кольору і листям в темну смужку. Друге, «українське», назва перуанської кукурудзи - «Мама Сара» - походить від імені Сарамама ( «мати маїсу») - жіночого божества з міфології народу кечуа.
• Біла. Колір зерна цих гібридів дійсно білосніжний, що відбивається в назвах багатьох з них: «Біле хмара» - використовується для приготування попкорна, «Снігова королева» - відрізняється підвищеною цукристістю, «Снігова лавина» - високоврожайний гібрид з солодкими і соковитими зернами. «Thompson Prolific» - крохмалисті ситний сорт білої кукурудзи, відомий в Вірджинії (США) з 1910 року і дуже популярний у американських фермерів.

Кукурудза - незамінна культура в світовому господарстві. Крохмаль, борошно, спирт, масло, біогаз - все це проводиться в достатній кількості завдяки кукурудзі. Без неї людство просто не впоралося б ні з тим, щоб прогодувати себе, ні з тим, щоб забезпечити харчуванням домашніх тварин. Але нові дослідження цілющих можливостей кукурудзи можуть ще більше підігріти інтерес до цієї унікальної культури.

Qiaozhi Zhang, Elvira Gonzalez de Mejia, Diego Luna-Vital, Tianyi Tao, Subhiksha Chandrasekaran, Laura Chatham, John Juvik, Vijay Singh, Deepak Kumar. Relationship of phenolic composition of selected purple maize (Zea mays L.) genotypes with their anti-inflammatory, anti-adipogenic and anti-diabetic potential. Food Chemistry, 2019; 289.

M.-K. Kang, J. Li, J.-L. Kim, J.-H. Gong, S.-N. Kwak, J. H. Y. Park, J.-Y. Lee, S. S. Lim, Y.-H. Kang. Purple corn anthocyanins inhibit diabetes-associated glomerular monocyte activation and macrophage infiltration. AJP: Renal Physiology, 2012.

Marcus D. Goncalves, Changyuan Lu, Jordan Tutnauer, Travis E. Hartman, Seo-Kyoung Hwang, Charles J Murphy, Chantal Pauli, Roxanne Morris, Sam Taylor, Kaitlyn Bosch, Sukjin Yang, Yumei Wang, Justin Van Riper, H Carl Lekaye , Jatin Roper, Young Kim, Qiuying Chen, Steven S. Gross, Kyu Y. Rhee, Lewis C. Cantley, Jihye Yun. High-fructose corn syrup enhances intestinal tumor growth in mice. Science, 2019; 363.

Manal F. Abdelmalek, Ayako Suzuki, Cynthia Guy, Aynur Unalp-Arida, Ryan Colvin, Richard J. Johnson, Anna Mae Diehl, for the Nonalcoholic Steatohepatitis Clinical Research Network. Increased fructose consumption is associated with fibrosis severity in patients with nonalcoholic fatty liver disease. Hepatology 2010.

Miriam E. Bocarsly, Elyse S. Powell, Nicole M. Avena, Bartley G. Hoebel. High-fructose corn syrup causes characteristic of obesity in rats: Increased body weight, body fat and triglyceride levels. Pharmacology Biochemistry and Behavior, 2010 року.

S. A. Jakeman, C. N. Henry, B. R. Martin, G. P. McCabe, L. D. McCabe, G. S. Jackson, M. Peacock, C. M. Weaver. Soluble corn fiber increases bone calcium retention in postmenopausal women in a dose-dependent manner: a randomized crossover trial. American Journal of Clinical Nutrition, 2016.

Передрук матеріалів

Заборонено використання будь-яких матеріалів без нашої попередньої письмової згоди.

Правила безпеки

Адміністрація не несе відповідальності за спробу застосування будь-якого рецепту, ради або дієти, а також не гарантує, що зазначена інформація допоможе і не зашкодить особисто Вам. Будьте розсудливі і завжди консультуйтеся з відповідним лікарем!

Приємний смак жовтих качанів знайомий з дитинства, але юний вік мало в своєму розпорядженні до думок про користь цього продукту. Вживаючи зерна, консервовані або варені, можна оздоровити організм, завдяки насиченості складу великим кількістю корисних інгредієнтів.

Що міститься в кукурудзі

Відомо, що застосовуючи для їжі варені зерна цієї культури, вдається вирішити проблеми зі здоров'ям. Чому? Вся причина - їх склад. Зерна містять корисні речовини - вітаміни, амінокислоти і мікроелементи. Сто грам продукту включають:

вітаміни	Кількість, мг	мікроелементи	Кількість, мг
		марганець

Вітаміни в кукурудзі

Велика користь вареної кукурудзи залежить від її вітамінного складу, який позитивно позначається на роботі організму людини. Вживаючи регулярно цю культуру, можна помітити зміни. Вітаміни сприяють:

• А - прискорення зростання;
• В1 - нормалізації нервової системи;
• В2 - поліпшення обміну речовин;
• В3 - зниження холестерину;
• В4 - нормалізації обмінних процесів, здоровому розвитку клітин;
• В6 - підвищення імунітету;
• К - підвищення згортання крові, загоєнню ран;
• Е - проведення антиоксидантних процесів;
• С - відновлення імунітету;
• РР - зміцненню судин.

Скільки калорій в вареної кукурудзи

З'ївши варений качан, можна відразу отримати велику порцію калорій. Чому ж тоді рекомендується кукурудза для схуднення? Просто при вживанні можна швидко відчути стан ситості, зниження апетиту. Це пов'язано з її калорійністю, що припадає на сто грамів продукту: вона становить 123 кілокалорії. При цьому консервована солодка кукурудза містить 119 ккал. Тільки така обробка зменшує наполовину потрібні речовини. Користь вареної кукурудзи підтверджується змістом на цей же вага, виражене в грамах кількість:

• білка - 4,1;
• жиру - 2,3;
• вуглеводів - 22,5.

Чим корисна кукурудза

Вживання для їжі варених золотих зерен приносить користь здоров'ю. Це пов'язано з наявністю в складі качанів амінокислоти триптофану, яка є попередником гормону мелатоніну - він гарантує здоровий сон. Варена овоч сприяє:

• швидкому згортанню крові через присутність вітаміну К;
• поліпшенню пам'яті, роботи мозку, завдяки глютаминовой кислоті;
• профілактиці кісткових захворювань;
• підвищення якості функціонування серця і судин;
• нейтралізації алкоголю;
• запобігання старіння завдяки селену;
• боротьбі з депресією;
• поліпшенню стану шкіри.

Якщо розбиратися, чи зміняться властивості сонячних зерен, яка їхня залежність від способу приготування, варто відзначити, що для здоров'я найбільше користі від попкорну. Важливо, щоб він був зроблений без застосування солі і масла, інакше буде шкоди організму. Далі йдуть качани, зварені на пару, у воді - корисні речовини залишаються, завдяки товстої шкірці зерен. Важливо, щоб овоч був свіжим. Рекомендують застосовувати продукт сирим, а також у вигляді:

• толокна;
• пророщених зерен.

Слід врахувати, що цей овоч підходить не всім людям, що пов'язано з особливостями його властивостей. Вживання великої кількості може завдати шкоди, викликати проблеми з травленням. Крім цього, варені качани мають протипоказання до використання. До них відносять:

• схильність до тромбоутворення;
• виразкову хворобу;
• підвищену згортання крові.

Користь кукурудзи для травлення

Регулярне вживання варених кукурудзяних качанів допоможе вирішити проблеми з травленням. Корисні властивості компонентів сприяють швидкому засвоєнню овоча. Використання для їжі цього продукту, допомагає:

• припинення запорів;
• збільшення активності мікрофлори кишечника;
• гальмування процесів гниття;
• швидкому виведенню продуктів розпаду з кишечника;
• зупинці алергічних реакцій.

Чи корисна кукурудза дітям

Для дитячого організму користь свіжої вареної кукурудзи обумовлена \u200b\u200bнаявністю в складі крохмалю, який сприяє нарощуванню м'язової маси. Для малюків до трьох років, щоб не завдати шкоди, рекомендують вживання каш, які є гіпоалергенними. Крім цього, продукт допомагає.

Кукурудза належить до поширених і водночас дуже корисним злакам. З'явилася культура в Західній півкулі дуже давно, за часів ацтеків, а на Європейському континенті стала доступною після відкриття Америки.

Продукт широко використовують для консервації.

Для цього беруть качани солодкої кукурудзи жовтого кольору. Після збору врожаю її миють і бланшують, зрізають зерна. Їх перебирають і відбраковують темні і плямисті. Відібрані зерна миють, засипають в банки, готують заливку з цукру, солі та води і заливають зерновий напівфабрикат. Що собою являє готова консервована кукурудза, які користь і шкода цього популярного продукту, описано в даній статті.

склад

Консервована кукурудза зберігає користь свіжого продукту

Енергетична цінність будь-якого продукту вимірюється вмістом в ньому калорій. Калорійна чи кукурудза консервована? Показник кілька варіюється, так як в природній сировині постійно вміст цукру. Зазвичай кукурудза в консервах має калорійність на рівні 58 ккал в 100 грамах продукту від виробників. При цьому білки складають 2,2 грама зі ста (8%), вуглеводи - 11,2 грама (75%), а жири - 0,4 грама (1%).

Чим корисна?

Встановити, чи корисна консервована кукурудза, допоможе вивчення складу маїсових зерен. Користь консервованої кукурудзи для організму обумовлена \u200b\u200bперш за все великим вмістом вітамінів і мікроелементів.

Це сприятливо впливає на імунну, ендокринну, серцево-судинну системи, на роботу органів шлунково-кишкового тракту:

• Продукт сприяє безперебійній роботі серця за рахунок вмісту в ньому магнію. Кукурудза допомагає при гіпертонії, нормалізує тиск завдяки сечогінній і жовчогінній дії;
• За допомогою зерен маїсу також можна впоратися з набряком;
• Корисні властивості консервованої кукурудзи знаходять своє застосування при цукровому діабеті. Рівень цукру нормалізується в результаті вживання продукту. Однак попередньо необхідно обговорити свій раціон з лікарем, оскільки через високий глікемічного індексу потрібно знати обсяг порції і частоту введення в меню кукурудзи;
• При включенні в раціон страв з кукурудзи відбувається зниження вмісту холестерину в організмі, поліпшується робота шлунково-кишкового тракту;
• Цей продукт здатний легко впоратися з здуттям живота, покращує процеси метаболізму, роботу печінки;
• Позитивний ефект спостерігається люди, які страждають на пієлонефрит, недокрів'ям;
• Консервована кукурудза нормалізує діяльність нервової системи, благотворно впливає при розумовому перенапруженні, нервовому виснаженні.

Користь для жінок і чоловіків

Чи є користь в консервованої кукурудзи безпосередньо для жіночого здоров'я? Позитивний ефект помітний при менструації і клімаксі. Вживання таких зерен сприяє зниженню болючих відчуттів.
І чоловіки, і жінки часто піддаються стресам через сучасного ритму життя. Продукт справляється і з цим завданням. За рахунок збільшення вмісту в крові магнію підвищується імунітет і зміцнює серцево-судинна система. В результаті і нервова система налагоджує свою роботу.

Чи можна дітям даний продукт?

Рис можна давати дітям не раніше двох-трьох років. Перед його введенням в раціон слід проконсультуватися з педіатром. Якщо після застосування не виникло ніяких сторонніх реакцій, дитині і далі можна вживати консервовану кукурудзу. Основна користь для дітей полягає в заряді енергією, оскільки продукт є повільним вуглеводом. Перевагою є і солодкий смак, завдяки якому діти із задоволенням вживають рис.

Чи можна при гв і вагітності?

Часто у майбутніх мам виникає питання, чи можна вагітним консервовану кукурудзу. Маїс дуже корисний і при відсутності протипоказань може бути присутнім в харчуванні майбутньої мами. Консервована кукурудза при вагітності добре допомагає впоратися з набряком, просто незамінна при нудоті і токсикозі, має тонізуючий ефект при швидкій стомлюваності в даному положенні.

Чи можна їсти цей продукт мамі, що годує?Консервована кукурудза при грудному вигодовуванні цілком можлива в раціоні, однак, вводити її потрібно поступово і дивитися за реакцією дитини. Бажано вживати злак після досягнення дитиною шестимісячного віку, так як його організму складно справлятися з впливом великої кількості клітковини, що передається за допомогою грудного молока. Матері піврічного малюка консервовану кукурудзу не тільки можна їсти при грудному вигодовуванні, але і потрібно, оскільки вона покращує якість молока і лактацію.

Чи можна людям похилого віку?

Задаються питанням, чи не шкідлива кукурудза в консервах, проносить або зміцнює даний продукт, і люди похилого віку. У зернах міститься вітамін Е, за рахунок якого можна попередити розвиток склерозу. Також в злаку багато фосфору, корисного при ревматизмі і остеопорозі, які часто зустрічаються в літньому віці. Позитивний ефект помітний і для поліпшення травлення, але потрібно знати, що продукт має проносну дію, тому потрібно вживати його в обмежених кількостях.

Можливо вам буде цікаво дізнатися про користь кукурудзяних рилець. подробиці читайте

особливості вживання

Рекомендовано включати в раціон консервовану кукурудзу в першій половині дня. Це пов'язано з її досить складним переварюванням і одержуваних від цієї їжі зарядом енергії на весь день. Продукт є готовим, і їсти можна відразу після відкриття банки. Також існує безліч рецептів салатів та інших страв для застосування злаку. Він поєднується з рибою та м'ясом, підходить до овочевих сумішей.

Користь і шкода кукурудзи в банку залежить і від частоти її вживання. Бажано її чергувати в раціоні і є тільки кілька разів в тиждень. Добова норма також може відрізнятися, її підбирають, спираючись на вік, особливості здоров'я та інші фактори. Зазвичай слід з'їдати в день не більше 100 грам продукту.

Можна приготувати консервовану кукурудзу самостійно, рецепт ви дізнаєтеся з відео:

Чи можна їсти при дієті

Методів для схуднення на сьогодні дуже багато. Не можна обійти стороною питання, товстіють чи від консервованої кукурудзи, чи можна їсти на вечерю цей продукт? Рис можна їсти на дієті, більш того, існує такий раціон, при якому цей продукт є основним для вживання. Таким способом можливо скинути близько п'яти кілограм ваги.

Консервована кукурудза при дієті не принесе шкоди, а навпаки, стане джерелом безлічі вітамінів і мікроелементів, які повинні надходити в організм. Вона легко засвоюється, швидко насичує і знижує апетит, активує обмінні процеси. При схудненні для багатьох важливо, що за допомогою продукту легко боротися з здуттям живота. Чи можна поправитися, якщо її їсти на ніч? Будь-яку їжу небажано вживати перед сном, а тим більше кукурудзу, яка відноситься до вуглеводів, які у вечірній час потрібно вживати вибірково.

Негативні ефекти від вживання продукту

Вживати консерви з даного злаку небажано в наступних випадках:

• при індивідуальній непереносимості;
• при схильності до тромбозів;
• при виразці шлунка;
• при високій згортання крові;
• при ожирінні.

Продукт не можна їсти у великій кількості, оскільки солодка консервована кукурудза хоч і має невелику калорійність, але містить багато вуглеводів. При цьому жири практично відсутні, і надмірне вживання в раціон злаку може нашкодити здоров'ю. Інтерес викликає питання, чи можна їсти консервовану кукурудзу при панкреатиті і при гастриті? Користь чи шкода кукурудзи в консервах спостерігається в даних ситуаціях?

При панкреатиті або гастриті її вживати небажано. По-перше, продукт досить складно перетравлювати, за рахунок чого навантаження на шлунок і підшлункову залозу збільшується. По-друге, в консерви часто додають консерванти, які можуть викликати напад захворювання.

підводимо підсумок

Консервована кукурудза хоч і втрачає частину вітамінів і мікроелементів, проте залишається дуже корисною. Важливим моментом є вибір якісного продукту. При покупці варто звертати увагу на дату виробництва. Свіжі злаки заготовляють в літню пору.

На банку не повинно бути вм'ятин, при пошкодженні може статися шкідлива хімічна реакція.

При відкритті зерна повинні бути яскравими і виглядати як свіжі. Термін зберігання в скляній банці довше, становить три роки, а в жерстяній - всього два роки.

Схожі матеріали

Не вщухають суперечки про те, які користь і шкода консервованої кукурудзи і чи є взагалі сенс у її вживанні.

Маїс - одна з поширених корисних злакових культур. Був привезена з Південної Америки. Вживається в сирому і вареному вигляді. Останнім часом через корисних властивостей великою популярністю користується саме консервований варіант. Але, як і будь-який продукт, цей, крім користі, може завдавати шкоди організму.

Хімічний склад консервованої кукурудзи

Крім білків, жирів і вуглеводів вона містить велику кількість мікроелементів, які мають корисні для організму властивості.

Вітаміни (на 100 г):

• вітамін A - 3,3 мкг;
• ß-каротин - 0,02 мг;
• ніацин - 0,95 мг;
• тіамін (В1) - 0,02 мг;
• рибофлавін (В2) - 0,05 мг;
• аскорбінова кислота - 4,8 мг;
• вітамін РР - 1 мг.

Макроелементи (на 100 г):

• кальцій - 42 мг;
• магній - 103 мг;
• натрій - 40 мг;
• фосфор - 301 мг;
• калій - 285 мг;
• хлор - 45 мг;
• сірка - 100 мг.

Мікроелементи (на 100 г):

• залізо - 4 мг;
• цинк - 1650 мкг;
• йод - 5 мкг;
• мідь - 300 мкг;
• фтор - 67 мкг;
• олово - 30 мкг;
• алюміній - 465 мкг.

Вуглеводи, які засвоюються організмом (на 100 г):

• крохмаль - 9,3 г;
• сахароза - 1,9 м

Харчова цінність і калорійність консервованої кукурудзи

Харчові властивості:

• білки - 2,3 г;
• жири - 1,22 г;
• вуглеводи - 14,4 г;
• вода - 82 г;
• зола - 0,75 г;
• харчові волокна - 2,1 г;
• холін - 70 мг.

Чим корисна консервована кукурудза

В першу чергу маїс - низькокалорійна, але має поживні властивості їжа, яка містить безліч корисних амінокислот і вітамінів.

Добре зарекомендувала себе як корисне блюдо при дієтах для схуднення і серед спортсменів, які прагнуть набрати м'язову масу. Достатня кількість білка робить кукурудзу відмінним блюдом в вегетаріанському меню, яке має багато корисних властивостей.

Також користь консервованої кукурудзи для організму полягає в наступному:

• поліпшення стану шкіри, її відбілювання;
• нормалізація роботи серцевого, нервової і травної систем;
• зниження ризику виникнення склерозу і метастаз;
• підвищення імунітету;
• уповільнення процесів старіння;
• мінімізація стресів;
• поліпшення пам'яті, нормалізація сну.

Властивості маїсу використовують для терапії захворювань печінки, нирок та сечовидільної системи. Добре підходить і в косметологічної сфері, наприклад для масок.

Попередження! Використовується переважно у вареному або сирому вигляді для більшої користі та ефективності.

Для жінок і чоловіків

У жінок вживання консервованої кукурудзи сприяє зменшенню шкідливих больових відчуттів в період менструацій і клімаксу.

У чоловіків сприяє збільшенню і підтримці потенції.

Також має сечогінні властивості, що дозволяє виводити шкідливий холестерин з організму.

Для літніх людей

Людям похилого віку рекомендується вживати кукурудзу для попередження склерозу, захворювань суглобів. Основна користь консервованої кукурудзи для здоров'я - підтримка імунітету, метаболізму і видалення шкідливих токсинів і шлаків з організму.

При вагітності і грудному вигодовуванні

Під час вагітності слід обмежувати себе в екзотичних і важких для шлунка стравах, які можуть заподіяти шкоду. Однак маїс, навпаки, дуже корисний організму. Якщо немає алергії або заборони лікаря, то вживання дозволено в помірній кількості і приносить користь.

Порада! Кукурудза завдяки своїм властивостям є хорошим помічником при набряклості, токсикозі і загальної слабкості організму в період виношування плоду.

Консервована кукурудза мамі, що годує не заборонена, однак починати вживання, як і будь-яке інше блюдо, слід з обережністю, щоб не завдати шкоди малюкові. Вона підвищує лактацію і покращує якість і корисні властивості молока.

Увага! Вводити кукурудзу в раціон слід не раніше, ніж через півроку після початку годування, так як великий обсяг клітковини буде стресом для шлунка немовляти, що може завдати шкоди травній системі.

Чи можна дітям консервовану кукурудзу

Не рекомендується давати консерви дитині молодше 2,5-3 років. Перед першим введенням в раціон потрібно порадитися з лікарем. Кукурудза дає велику кількість корисної енергії, покращує роботу всіх систем організму.

Крім того, приємний смак закріпить гарне враження від страви.

Консервована кукурудза при схудненні

Цей овоч відмінно підходить для боротьби із зайвою вагою. Більше користі принесе варена кукурудза. При вживанні консервів потрібно зменшити порцію. Це пов'язано з тим, що кукурудза в банку містить значну кількість цукру, який у великих кількостях шкодить.

Постійно дотримуватися маїсової дієти не варто. Досить повторювати десятиденний курс кожні півроку.

Особливості та норми вживання

Через високий вміст складних вуглеводів і високої енергетичної цінності є консерви краще в першій половині дня.

Дітям до 10 років слід вживати не більше 80 г на добу 2-3 рази в тиждень. Норма для дорослих - близько 150 г. Не слід забувати про шкоду і протипоказання до застосування.

Чи корисна консервована кукурудза при діабеті

Наявність цукрового діабету має на увазі постійне дотримання дієти і контроль над рівнем цукру в крові. Незважаючи на те що консервована кукурудза солодка, її вживання при діабеті дозволено в обмеженій кількості. Так вона принесе більше користі, ніж шкоди. Продукт має властивість перетравлюватися протягом тривалого часу, що сприяє тривалому почуттю ситості.

Важливо! Щоб шкода була мінімальною, перед вживанням потрібно обов'язково проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.

Консервована кукурудза при гастриті і панкреатиті

Гастрит - це запалення стінок шлунка і їх витончення. При наявності цього захворювання шлунок болісно реагує на шкідливі гострі, солоні, жирні продукти. Вживання кукурудзи необхідно обмежити або взагалі її не вживати.

Панкреатит - запалення підшлункової залози. Кожен спожитий консервований продукт може завдати шкоди і спровокувати напад. Тому кукурудза в банках категорично протипоказана.

Як консервувати кукурудзу в домашніх умовах

Зауваження! Приготоване самостійно блюдо - гарантія якості, користі, свіжості і збереження всіх цінних для здоров'я властивостей.

Рецептів консервування кукурудзи безліч. Тут підібрані самі смачні і корисні.

Рецепт № 1

Інгредієнти:

• качани свіжої кукурудзи;
• цукор - близько 2-3 столових ложок;
• літр чистої води;
• ложка солі.

Для того щоб швидко відокремити зернятка, потрібно опустити кукурудзу в киплячу воду, а через 2-3 хвилини в крижану. Зерна знову опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини.

приготування:

1. Стерилізовані півлітрові банки наповнити на ⅓.
2. Окремо зробити маринад: в киплячій воді змішати сіль і цукор.
3. Залити банки маринадом.
4. Стерилізувати 3 години, попередньо накривши кришками.
5. Кришки закатати і перевернути банки.

Рецепт № 2

Інгредієнти на 1 порцію:

• качани маїсу;
• столова ложка цукрового піску;
• дрібка солі;
• ⅓ ч. Л. лимонної кислоти.

Процес приготування:

1. Варити качани в солоній воді протягом години. Дати охолонути.
2. Відокремити зерна і всипати в банку, попередньо стерилізовану.
3. Воду, що залишилася після варіння, закип'ятити і налити в банку.
4. Накрити кришкою і стерилізувати півгодини.
5. Закатати і залишити в теплому місці догори дном.
6. Після того як охолоне, можна вживати.

Рецепт № 3 - з оцтом

компоненти:

• качани маїсу;
• ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• ложка розчину 9% -го столового оцту.

Процес приготування:

1. Кукурудзу опустити в окріп на 5-7 хвилин, після остудити.
2. Відокремити зерна і всипати в стерильні банки.
3. Залити окропом і залишити на 10 хвилин під кришкою.
4. Маринад з солі і цукру закип'ятити.
5. Злити воду з зерен і влити маринад і оцет.
6. Стерилізувати 20 хвилин (можна опустити цей етап).
7. Закатати тару і залишити в теплому місці дном вгору.
8. Як охолоне, страва готова до вживання.

Шкода консервованої кукурудзи і протипоказання

Крім користі маїс, як і будь-який продукт харчування, має шкідливі властивості і протипоказання:

• Проблеми з органами шлунково-кишкового тракту: Виразка, гастрит, панкреатит та інші.
• Ожиріння, утворення тромбів, проблеми з кроветворением.
• Алергічні реакції на продукт.
• Дитячий вік до 2,5-3 років.Надмірне вживання завдає шкоди здоров'ю.
• Анорексія. Кукурудза знижує апетит і пригнічує відчуття голоду, що в даному випадку не принесе користі, а призведе до додаткової втрати ваги.

Як вибрати консервовану кукурудзу

На сучасному ринку безліч різноманітних видів консервів. Щоб не помилитися з вибором, слід звертати увагу на такі фактори:

1. Цілісність банки і термін придатності. Бажано брати ту, яка була загорнена влітку або восени - в сезон користь від цього овоча максимальна.
2. Бажано вибирати банку з маркуванням ГОСТ. Імовірність якісного продукту зростає.
3. Склад. Рекомендується вибирати продукт, який в складі має тільки зерна, воду і сіль. Значна кількість сахарози завдає шкоди якості кукурудзи.
4. Кількість вуглеводів не повинно перевищувати 11-12 грамів. В іншому випадку це свідчить про наявність цукру, що знижує якість і шкодить здоров'ю.

висновок

Користь і шкода консервованої кукурудзи - ось те, на що потрібно звернути увагу при включенні в регулярний раціон. В цілому, маїс досить корисне блюдо. Не варто, однак, забувати і про негативні властивості, які завдають шкоди. Необхідно враховувати особливості організму для того, щоб продукт приносив користь. Навіть пройшовши консервацію, кукурудза продовжує бути смачною і поживною. Приготування за рецептом допоможе зберегти якомога більше вітамінів і мікроелементів.

Більш детальну інформацію про те, як вибрати консервовану кукурудзу, можна отримати з відео:

Чи була Вам дана стаття корисною?