peamine » Hobid ja meelelahutus » Suhkrupeet. Peedi on kõigile kasulik köögivilja Peed on teine nimi

Suhkrupeet. Peedi on kõigile kasulik köögivilja Peed on teine nimi

Taime nimetatakse peet või mardikas.

Ajalugu

Enne kodustamist kasutati metsikuid peete toiduks. II aastatuhandel eKr. NS. peet juurutati (arvatavasti Vahemere saartel) kultuuri- ja köögiviljataimena. Esimesed juurevormid ilmusid (Theophrastose järgi) ja olid 4. sajandil eKr hästi tuntud. EKr. PKr. Alguseks. NS. ilmusid hariliku juurepeedi kultuurilised vormid; X-XI sajandil olid nad tuntud Kiievi Venemaal, XIII-XIV sajandil - riikides Lääne-Euroopa... IN XVI-XVII sajandil see eristati söögi- ja söödavormideks; 18. sajandil eraldati suhkrupeet söödapeedi hübriidsetest vormidest. Alates 19. sajandi lõpust kuni 20. sajandini levis kultuur kõikidel mandritel.

Botaaniline kirjeldus

Metsikute ja lehtede peediliikide juur on pöördeline, puitunud, täielikult mulda uputatud. Metsikult kasvaval kujul on õhuke juur; üheaastane taim. Kultuurtaimes on juur lihakas ja mahlane, paks (juurekultuur), enamikus sortides ulatub see mullapinna kohale; taim on kaheaastane.

Metsikud liigid: roomav peet ( Beeta procumbens C.Sm. Hornem.), Suure juurtega peet ( Beeta makrorhiza Steven), Peet ( Beeta lomatogona Fisch. & C.A.Mey.), Kolmesambaline peet ( Beeta trigyna Waldst. & Komplekt.), Peedi levitamine ( Beeta patula Aiton) ja teised.

Esimesel aastal areneb see ainult pikkade leherootsude laineliste lehtede serva juurest ja rosetist, millel on suur, ovaalne, nüri, kergelt südamlik alus. teisel aastal ja mõnikord esimese aasta lõpuks ilmub leherosett leheroseti keskelt lihakale juurele, ulatudes 0,5 ja isegi 1,25 meetri kõrguseks.

Tüvi on rohttaim, püstine, tugevalt hargnenud, vaguhambuline; lehed sellel on vaheldumisi väikesed, peaaegu istuvad, piklikud või lansolaadid; ülemiste lehtede kaenlasse ilmuvad kobarad (2–3 tk) väikesi tuhmi istuvaid lilli, moodustades keerukad pikad lehekõrvad. Lilled on biseksuaalsed, koosnedes rohelisest või valkjast kuppudega viiesagarast perianthist, viiest tolmust, mis on kinnitatud munasarja ümbritseva lihaka rõnga külge, ja poolmadalamast ühe pesaga munasarjast ja kahest stigmast. Rist tolmlemine - väikeste putukate poolt.

Punapeet, punane, köögivilja, moodustab esimesel eluaastal 0,4–0,9 kg sfäärilise-lamestatud, sfäärilise-ovaalse või lamestatud kujuga juurvilja, millel on tumepunane, Burgundia, punakasviolett viljaliha (punane värvus on tingitud beetatsüaniinide, ennekõike betaniini ja kollase tooni - betaksantiinide) sisaldusele ja rohelise punaste veenide või punaste lehtedega rosetile. Juurvilju kasutatakse toiduks (sisaldab 13-20% kuivainet, sh 9-16% suhkrut, 1,8-3% valku, kuni 0,5% orgaanilisi happeid, 0,7-1,4% kiudaineid, 0, 8-1,3% mineraalsooli, vitamiinid C, B, P, PP) ja noored taimed. Levitatakse kõikidel mandritel. NSV Liidus kasvatati punapeeti kõigis põllumajandustsoonides; 1973. aastal hõivas selle saak umbes 50 tuhat hektarit, saagikus on 400–500 sentnerit hektarilt (kuni 1000 sentnerit). 1974. aastal tsoneeriti 21 sorti, parim: Bordeaux 237, võrreldamatu A-463, Gribovskaja korter A-473, Podzimnyaya A-474 jne. Külvikorras paigutatakse saak kapsa, tomati, kurgi järele. Sügiseseks kündmiseks kantakse huumust (vähemalt 30 t / ha), happelistele muldadele - lubi (5-10 t / ha). Lauapeedi külvamine kevadel või sügisel (podzimny külvamine), kaherealised paelad või laiarealised (reavahed 33 cm). Seemnete külvimäär on 16-20 kg / ha, külvisügavus 2-3 cm. Põllukultuuride hooldus: umbrohtude hävitamine herbitsiididega (pihustamine püramiiniga), kahekordne harvendamine, söötmine, kobestamine ja kastmine (kuumal suvel niisutatud põllumajanduses). Juurviljad koristatakse peeditõstukitega ja pärast lehtede korrastamist hoitakse neid köögiviljapoodides. [ Peedisordid on sõltuvalt juurviljade kujust rühmitatud nelja sordi:
Egiptlane(ümmargune), Bordeaux(ümardatud ovaalne), Varjutus(ümmargune, ovaalne-silindriline), Erfurt(kooniline). Peedi botaanilise sordi tunnused on juurviljade viljaliha kuju ja värv, rõngasus, konsistents ja valmimisajad. Valmimisperioodi järgi jagunevad kõik peedisordid varaküpseks (kasvuperiood kuni 100 päeva), keskvalmivaks (kuni 130 päeva) ja hiliseks (üle 130 päeva).

Sordid

Värske peet Toiteväärtus 100 g toote kohta

Punapeet on Amaranthi perekonna hooajaline ürt. Süüakse juuri ja peedipealseid.

Juured on talvel hästi hoitud, nii et sügisel korjatakse peet talveks. Peet sisaldab suur hulk suhkrud, mille tõttu mõnda selle sorti kasutatakse granuleeritud suhkru tootmiseks.

Vähenõudlikkuse, kõrge toiteväärtuse tõttu kasvatatakse peeti kõikjal.

Kasulikud omadused ja peedi vastunäidustused on tingitud selle keemilisest koostisest.

100 g tooteid sisaldab:

valgud 1,5 g, vesi 86 g, rasvad 0,1 g, süsivesikud 8,8 g,
tärklis 0,1 g, toidukiud 2,5 g, sahhariidid 8,7 g,
orgaanilised happed 0,1 g, tuhk 1 g.

Kõik muu kuulub vitamiinidele ja makro-, mikroelementidele:

C-vitamiin 10 mg, B-vitamiinid 0,24 mg (millest 13 μg on foolhape)
vitamiin PP 0,4, A-vitamiin 2 μg, E-vitamiin 0,1 mg, K-vitamiin 0,2 μg,
betaiin 128,7 mg, beetakaroteen 8 μg, koliin 6 mg, U-vitamiin 14,6 mg,
boor 280 mcg, vanaadium 70,1 mcg, koobalt 2,3 mcg, mangaan 660 mcg,
liitium 60 mcg, rubiidium 453 mcg, tallium 0,7 mcg, kroom 20 mcg,
jood 10 μg, kaltsium 70 mg, kaalium 288 mg,
naatrium 50 mg, tsink 430 μg, vask 0,14 mg.

Peedid sisaldavad asendamatuid aminohappeid:

valiin, isoleutsiin, histidiin, leutsiin, metioniin, lüsiin, trüptofaan, treoniin, fenüülalaniin.

Peedis on peamiselt rubiidium, vanaadium ja boor. Nende elementide sisaldus 100 g tootes on mitu korda suurem kui inimese igapäevane vajadus.

Peedi energiasisaldus 100 g toote kohta on 40 kcal.

Mis on peedi eelised?

Meditsiinis kasutatakse punase peedi järgmisi kasulikke omadusi:

antihistamiin, immunomoduleeriv, valuvaigisti,
lahtistav, rahustav, taastav,
haavandite paranemine, diureetikum,
antikantserogeenne, antiseptiline.

Peedis on palju antioksüdante. Vitamiinid A, E ja C on nagu kolm samba, millel põhinevad paljud värskete ja keedetud peetide tervisele kasulikud eelised. Tänu neile vitamiinidele, peet:

suurendab immuunsust,
kaitseb viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide eest,
ravib limaskesta,
on kasulik mõju nägemisele,
inimese reproduktiivsüsteem,
tugevdab veresooni ja muudab need elastsemaks.

Peed takistab ateroskleroosi arengut. Antioksüdandid, vask ja jood töötavad koos suurepärase jõudluse edendamiseks endokriinsüsteem, taastab inimese hormonaalse taseme, parandab aju tööd.

Tänu tsinkile, magneesiumile ja B-vitamiinidele on peedil positiivne mõju närvisüsteem isik. Seda juurvilja on mõttekas kasutada neuroloogiliste häirete, stressi ja depressiooni korral.

Peedi kasulikud omadused seisnevad selles, et see stimuleerib maksa, suurendab soolte tööd, parandab liigeste ja sidemete seisundit.

Toores peedi omadused on maksale eriti kasulikud. Inimese maks on keha prügikast. Tänu B4-vitamiinile puhastavad peet rasvaste toitude, suitsetamise, narkootikumide söömise tagajärjel tekkinud mürgiste ainete kahjulikust mõjust.

Betaiin avaldab positiivset mõju ka maksale. Tänu sellele ainele takistavad peet rasvade ladestumist maksas, vähendavad arenguriski suhkurtõbi, aitab südame-veresoonkonna haigustest kiiresti taastuda. Punapeet takistab sapikivide teket.

Punane juurvili sisaldab suures koguses boori. See element on meie luude ja liigeste jaoks hädavajalik. Tänu peedi regulaarsele kasutamisele saate vabaneda artroosist, artriidist, osteoporoosist. Lisaks teeb sama boor peedist tervisliku toidu naiste tervisele. See on eriti kasulik menopausi ja postmenopausis.

Peed takistab naastude teket veresoontes ja eemaldab halva kolesterooli. Tänu koobaltile mõjutavad peet adrenaliini tootmise kontsentratsiooni ja normaliseerivad pankrease tööd. Peedist on kasu rasvumise korral.

Peet on rikkalikult liitiumirikas ja seda keemiline element mõjutab meeleseisundit. Pole ime sisse psühhiaatriakliinikud kasutage vaimselt haigete inimeste ravimiseks liitiumiga ravimeid. Sellega seoses suruvad peet alla hirmu, emotsionaalse pinge, agressiivsuse, vähendavad ärevust ja suurendavad stressiresistentsust.

Peedi kasulikud omadused on see, et seda kasutatakse bronhiidi, astma korral ning see ravib ka nohu, tuberkuloosi ja hormonaalseid häireid. Tänu magneesiumile saab hüpertensiooni ja ateroskleroosi ravis kasutada värsket peeti ja peedimahla.

Keedetud peedi kasulikud omadused ei ole mingil juhul madalamad kui toored juurviljad. Ainus asi on see, et keedetud peetis väheneb vitamiinide sisaldus (juurvilja kuumtöötlemisel hävitatakse vitamiinid B6, C, A). Keedetud peet on looduslik lahtistav aine ja diureetilise toime tõttu eemaldab see raskmetallide soolad.

Peediköögiviljad sisaldavad kiudaineid ja pektiine, mis aitavad soolestikku toksiinidest puhastada.

Millised on peedipealsete kasulikud omadused?

Lisaks juurviljadele sööge sisse meditsiinilistel eesmärkidel saab peedipealseid. On oluline märkida, et mõne elemendi kontsentratsioon peedipealsetes on palju suurem kui peedis endas.

PP-vitamiin, mida leidub suures koguses peedilehtedes, on seotud vereloomega, parandab veresoonte seisundit ja hoiab ära sisemiste verejooksude tekke. Peedilehtedes on palju rauda, kaltsiumi, kaaliumi, mangaani ja fosfori soolasid.

Peedilehtede eelised seisnevad selles, et need aitavad ravida soole- ja maohaavandeid, kroonilist gastriiti. Selline peedipealsete ravitoime avaldub üsna haruldase vitamiini U sisalduse tõttu selles elemendis. Sellel elemendil on väljendunud regenereeriv, antihistamiinne ja analgeetiline toime.

Peedirohelistel on kõrge antioksüdatiivne toime. Mangaani ja koobalti ühine töö parandab vere seisundit, noorendab nahka ja hoiab ära varajaste hallide juuste ilmumise. Veel üks peedilehtede kasulik omadus on halva kolesterooli väljutamine organismist.

Peedimahl

Peedid on kõrge säilivusega ja sobivad pikaajaliseks säilitamiseks.

Talvisel ajal säilitab see kõik kasulikud elemendid, nii et peedimahla saab meditsiinilistel eesmärkidel kasutada aastaringselt.

Peedimahla kasulikud omadused on järgmised:

kasulik aneemia korral;
säilitab kõik peedis sisalduvad vitamiinid ja mineraalsoolad;
parandab ainevahetust; parandab vereringet;
aitab depressioonist üle saada; säästab unetusest;
kõrvaldab suurenenud erutuvuse; eemaldab kehast kahjulikud ained;
on lahtistav toime; puhastab keha halva kolesterooli tasemest;
ravib hooajalisi vitamiinipuudusi; taastab pärast füüsilist pingutust kiiresti jõu;
parandab ajutegevust; vähendab vähktõve tekkimise riski;
ravib suuõõne põletikulisi haigusi;
normaliseerib soole mikrofloorat ja hävitab kahjulikke baktereid;
kasulik üldise immuunsuse tõstmiseks.

Peedimahl on vastunäidustatud joomiseks kohe pärast valmistamist. Fakt on see, et mahl on väga kontsentreeritud ja selles kogunevad kahjulikud ühendid. Seetõttu peab pärast pressimist mahl seisma 2-3 tundi. Õhuga kokkupuutel lenduvad kahjulikud ained.

Peedimahla ravi tuleb alustada 1 spl. lusikad, suurendades seda kiirust järk-järgult 50 ml-ni. Peedimahl ei ole maitsele eriti meeldiv, seetõttu on soovitatav seda lahjendada jõhvika-, ananassi-, porgandi- või apelsinimahlaga.

Peedimahl põhjustab kõrvalmõjud: iiveldus, äge valu maos, oksendamine. Nende sümptomite ilmnemisel peate peedimahla joomise lõpetama ja otsima alternatiivseid ravimeetodeid.

Peediravi

Nohu korral:

Pigista peedimahl välja.
Hoidke teda päevas toas.

Tilgutada ninasse kolm korda päevas, 2-3 tilka igasse ninakäiku.

Hüpertensiooniga:

Pigista peedimahl välja.
Segage see meega (1 tl).

Joo kolm korda päevas 0,25 klaasi.

Kõhukinnisuse korral:

Keeda 1 peet.
Jagage 3 ossa ja lisage toidule igal söögikorral.

Ka kõhukinnisuse korral võite süüa salateid, peediga esimest ja teist käiku.

Skorbuudiga: tarbige regulaarselt hapukapsaid;

Stenokardiaga:

Koori toored peedid.
Riivi see, sega 1 spl. lusikatäis äädikat.
Nõuda päev.

Pigista mahl välja ja kurista see 5-6 korda päevas.

Aneemiaga:

Pigista peedimahl välja.
Segage 50 ml peedimahla 250 ml õunamahlaga.

Jagage mahl 3 portsjoniks ja jooge kogu päeva jooksul.

Mastopaatiaga:

Sega kartulipuder meega vahekorras 3: 1.

Määrige kapsaleht kartulipudruga ja kinnitage see rinnale.

Menstruatsiooni ajal:

Pigista peedimahl välja.
Lahjendage 50 ml peedimahla jõhvikamahlaga vahekorras 1: 3 ja jooge päeva jooksul.

Bronhiidiga:

Pigista peedimahl välja.
Segage 50 ml porgandimahlaga ja jooge kogu päeva jooksul.

Hepatiidiga:

Pigista peedimahl.
Kaitske seda 2-3 tundi, lisage sama kogus mett.
Joo saadud segu, 0,5 tassi kolm korda päevas.

Võite ka peedimahla ja porgandimahla ühendada võrdsetes osades ja juua seda 2-3 korda päevas, näksides mett (1 supilusikatäis).

Salenemist

Kalorite sisalduse tõttu on peet dieettoode seetõttu on see sageli kaasatud erinevatesse kaalulangetussüsteemidesse. Peedis on palju kiudaineid ja toidukiudaineid, mis allaneelatuna tekitavad pikaks ajaks täiskõhutunde.

Punapeet kiirendab rikkaliku vitamiini- ja mineraalkoostise tõttu organismis ainevahetusprotsesse, mis tähendab, et kaalulangetamise protsess on kiirem. Peedi kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks seisnevad selles, et see parandab seedesüsteemi toimimist ja võimaldab teil ballastist vabaneda kahjulike ainetega, mis on soolestikus.

Raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal

Peet sisaldab rauda, millest raseduse ajal sageli puudu on, seetõttu on punane juurvili ette nähtud ennetusmeetmena. rauavaegusaneemia rasedad naised. Peedil on kasulik mõju seedeelundkond ja on kerge lahtistav.

Peedi regulaarne kasutamine raseduse ajal võimaldab teil vabaneda kõhukinnisusest, pärasoole lõhedest ja hemorroididest. Lisaks on peetis palju koliini. See aine osaleb närvisüsteemi ja loote aju moodustamises.

On isegi arvamust, et inimese mõtlemise teravus sõltub koliini kogusest, mille ta emakas sai.

Peedi ei tohiks perioodil unarusse jätta imetamine... Mõned inimesed arvavad, et peedi söömine rinnaga toitmise ajal on keelatud, kuna köögivilja võib lapsel põhjustada allergiat. Kuid see pole nii.

Kuigi peet on erksavärviline, ei põhjusta need allergiat. Kuid see aitab taastada lapse ema närviline ja emotsionaalne seisund pärast sünnitust. Ja ka väljaheite parandamiseks. Lõppude lõpuks antakse paljudes sünnitusmajades naistele kord päevas peeditükk.

Lastele

Peet sobib hästi ka lastele. See varustab lapse keha kõigi normaalse kasvu ja arengu jaoks vajalike ainetega.

Peedist on eriti kasu lihasmassi puuduse all kannatavatele lastele. Fakt on see, et punane juurvili sisaldab betaiini, mis soodustab valgu imendumist. Peedid tuleks lisada neuroloogiliste häiretega laste ja emotsionaalsele liigergutusele kalduvate laste dieeti. Kõhukinnisuse vastu on hea lastele peeti anda.

Peedi ei tohiks anda täiendava toiduna alla 6 kuu vanustele lastele.

Peedi söötmise ideaalseks ajaks peetakse 8–9 kuu vanust. Selleks ajaks on lapsel aega tutvuda paljude köögiviljade ja puuviljadega. Kuid kui märkate muutust beebi väljaheites, lükake täiendavaid toite veel paariks kuuks.

Kosmetoloogias

Peedis on palju betaiini. Seda ainet kasutatakse kosmeetikatööstuses sageli niisutava toime tõttu. Rakkudesse sattudes hoiab betaiin niiskust nii palju kui võimalik. Selle põhjal valmistatakse niisutavaid maske, näo- või kätekreeme, šampoone ja palsameid.

Peedi kasulikud omadused kosmetoloogias:

niisutab nahka,
leevendab põletikku,
kõrvaldab akne,
silub peeneid kortse,
puhastab nahka.

Niisutav mask:

Riivi peet peenele riivile.
Sega püree sama koguse kreemiga.
Sega.
Kanna näole.
Hoidke seda 20 minutit, seejärel peske mask sooja veega maha.

Akne mask:

Keeda peet pehmeks.
Ekstraheerige juurvili.
Vala peedipuljongisse 2 tl õunaäädikat.
Peske puljongiga kaks korda päevas.

Peedipuljongi eeliseks on see, et see kõrvaldab igasugused nahapõletikud. Mõne päeva jooksul muutub akne kahvatuks, nahk omandab ühtlase värvi. Ja nädala pärast kaovad akne laigud.

Kahju ja võimalikud vastunäidustused

Vaatamata keedetud peedi kõigile eelistele on selle kasutamisel mõned vastunäidustused.

Peedimahl on palju rohkem vastunäidustusi.

Need sisaldavad:

maohaavand,
hüpotensioon,
kaksteistsõrmiksoole haavand,
diabeet,
gastriit ägenemise staadiumis,
krooniline kõhulahtisus
urolitiaasi haigus.

Tere, kallid saidi lugejad.

Peedi ajalooline kodumaa on Väike-Aasia ja Taga-Kaukaasia. Siiani võib sealt leida tema metsikuid võsastikke, millel on puitunud juur ja lopsakad lehed.

Just pealsed kasutasid kohalikud inimesed pikka aega toiduks (nagu selgus juba meie ajal, pole see vähem väärtuslik kui juurviljad: sisaldab palju karoteeni, foolhapet ja C-vitamiini).

Ja kümned põllumeeste põlvkonnad muutusid, enne kui punapeet omandas mahlased punased juured.

See köögivili oli aastal väga populaarne Vana Rooma.

Sellest valmistatud nõud kaunistasid kõige õilsamate kodanike laudu (arvati, et punapeet äratab seksuaalset soovi).

Koos juurviljadega kasutasid roomlased veinis leotatud lehti.

Keiser Tiberius nõudis vallutatud sakslastelt, et nad saadaksid austust punapeediga.

Kiievi Vene maadel ilmus see 10. sajandil. Ja 14. sajandiks oli see kõige enam levinud, moodustades kaalikale ja rukagale väärilise alternatiivi.

Nagu muistses Roomas, hindasid mehed peeti eriti, olles kindlad, et see annab neile jõudu.

Mida punapeet ravib

Vana-Kreeka arst, meditsiini isa Hippokrates, pani punapeet ravimtaimede nimekirja. Seejärel kasutasid Avicenna, Paracelsus ja paljud teised vähem tuntud ravitsejad ravimina.

Peet nimetatakse õigustatult tervise sahvriks, neid nimetatakse isegi Ukraina ženšenniks. See on hindamatu mikroelementide allikas, sealhulgas raud, koobalt, kaalium, naatrium, magneesium jt.

Lisaks on selles palju vitamiine, pektiine, kiudaineid, orgaanilisi happeid. Niisiis, süües peeti mis tahes kujul, olete kindlustatud paljude haiguste vastu.

Pektiinide olemasolu tõttu aitab punapeet organismist väljutada toksilisi aineid, raskmetallide sooli, radionukliide ja kolesterooli (viimane asjaolu aitab kaasa ateroskleroosi ennetamisele).

Kiud parandavad soolte tööd, seedemahlade ja sapi sekretsiooni. Paraneb maksa, pankrease ja kogu seedetrakti töö. Peedi süües on kõhukinnisusest lihtne lahti saada.

Need, kes seda köögivilja regulaarselt tarbivad, ei kannata aneemiat. Lisaks sisaldab see U-vitamiini, millel on allergiavastased ja haavandivastased omadused. Ja foolhape vastutab veresoonte ja naharakkude noorendamise eest.

Peedi söömine on eesnäärmehaiguste ennetamiseks väga oluline. Seda soovitatakse kasutada ka häiritud ainevahetusega inimestele - eriti ülekaalulisuse korral (eriti rasvase maksaga).

Peedi süstemaatilise kasutamise korral on märgatav närvisüsteemi positiivne tulemus: kaovad neuroosid, unetus. Nagu šokolaad, sisaldab see ka trüptofaani, mis võib aidata depressiooni leevendada.

Veelgi enam, teadlased on leidnud, et peediga toidetud loomadel tekkisid immuunorganid, mis suudaksid vähirakkudele vastu seista. Peedil on ka diureetiline omadus, seega on see ette nähtud vedeliku säilitamiseks kehas.

Mida saab kasutada

Vett, milles peet keedeti, võib juuksejuurtesse hõõruda. See on hea ravim kõõmavastane.

Haavanditele ja abstsessidele kantakse toorest juurköögiviljast või mahlas leotatud salvrätikutest valmistatud kruup. Peedimahl on hea nii vanadele kui ka noortele. Kuid seda tuleb õigesti kasutada.

Lõppude lõpuks sisaldab värskelt valmistatud mahl kahjulikke lenduvaid aineid, mis võivad põhjustada riknemist üldine seisund, iiveldus ja isegi oksendamine. Väärtuslikuks ravimiks saamiseks peab see külmkapis seisma 4 tundi. Hea on seda kombineerida värskelt pressitud porgandimahl vahekorras 1: 4.

Peedimahl aitab hüpertensioon... Nad kasutavad seda meega kiirusega 1: 1 1 spl kohta. lusikas 7 korda päevas. Samas proportsioonis kasutatakse seda menopausi korral, kuid 1/3 tassi 2 korda päevas. Leevendab kuumahooge, rahustab närvisüsteemi. Peedimahla kasutatakse ka kosmeetikas. Sellest valmistatud maskid annavad näonahale värskuse ja pehmuse.

Peet meie laual

Nii tööpäevadel kui ka pühadel on peet meie menüüs vääriliselt uhke. Ja kui keegi ütleb, et talle peet ei meeldi, tekib kahtlus, et ta pole lihtsalt veel õppinud neid maitsvalt küpsetama. Kas on võimalik ette kujutada Ukraina kööki ilma boršita - ja borši ilma peedita? Ja "kasukas" ja vinegrett?

See köögivili sobib hästi ploomide, rosinate, kreeka pähklite, maapähklite, roheliste herneste, õunte, munadega. Imelisi salateid saadakse toore, hautatud või marineeritud sibula lisamisega. Punapeet küüslauguga pole mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik kiire salat.

Ja peedimagustoidud - kas olete neid kunagi maitsnud? Juhin teie tähelepanu oma lemmikretseptile.

Haki kooritud toored peedid kuubikuteks, lisa hakitud sidrun, näpuotsatäis soola, puista peale suhkrut ja hauta tasasel tulel (kuni veeta) kausis pehmeks.

Valage saadud mahl eraldi kaussi. Valmis peetile lisage ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, kreeka pähklid. Pange kõik tassi. Lahustage želatiin. Lisage hapukoorele tuhksuhkur, vanilliin ja peksake mikseriga, lisage želatiin, samuti hautamisel eraldunud mahl ja peksake uuesti.

Kalla jahtunud peet vahustatud hapukoorega. Las see külmub. Sulata šokolaad vesivannil, jahuta ja vala magustoidule (võid selle lihtsalt üle puistata riivšokolaadiga).

Kui kavatsete peeti keeta, ei pea te juured ja ülaosa ära lõikama, kuna värvained kaovad ja toode muutub tuhmiks.
Pange juurvili keevasse vette, millesse võite lisada 1 tl suhkrut 1 liitri vee kohta või veidi äädikat (sidrunhape) - värvi heleduse säilitamiseks.
Te ei saa vett soolata, muidu osutuvad peet maitsetuteks!
Pott peab olema kaetud kaanega.
Nõud tuleb valida nii, et need oleksid võimalikult veega täidetud, kuna hapnik hävitab C-vitamiini.
Kui vesi keetmise ajal ära keeb, lisage külma vett.
Tervete peetide keetmiseks kulub umbes 1 tund, seejärel pange need jooksva külma vee alla.
Keedetud peet puhastame vahetult enne küpsetamist.

Nii et ärge unustage seda!

Selles videos saate tutvuda ettevalmistusega maitsev salat punapeedist:

Hea meel teiega tutvuda, ootan teie kommentaare!

Peet- Amaranthi perekonna ühe-, kahe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond.

Kuulsamad esindajad on: harilik peet, suhkrupeet, söödapeet. Igapäevaelus on neil kõigil ühine nimi - peet. Venemaa edelapiirkondades ja enamikus Ukrainas nimetatakse taime mardiks või mardikaks (ka Valgevenes - mardikaks). Leitud kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika.

Lauapeedi puhul on iseloomulik juurvilja leherootsude, koore ja viljaliha tumepunane värvus. Nende kuju on ümmargune kuni piklik - kooniline. Tselluloos on mahlane, suhkruline, tumepunane, lõikel on heledad rõngad. Teisel aastal arenevad istutatud juurviljast kõrged (50–100 cm) ja hargnenud varred, millel on korrapärased terava otsaga piklikud lehed. Basaalilehed on terved, südamekujulised - munajad, petiolate. Tüve ülaosas on lehed lansolaadsed. See lõpeb punglite pikkade spikeletside paanilise õisikuga. Õied on arvukad, väikesed, silmapaistmatud, rohelised või valkjad, viieliikmelised, korrapärased. Küpsena moodustab perianth liitvilja, mis koosneb 2–4 puuviljast - teravaseemnetest pähklitest.

Peedi toiteväärtus on väga rikkalik... Peedi kasulikke omadusi leidub juurviljades: suhkur - glükoos, fruktoos ja sahharoos; orgaanilised happed - sidrun-, oblik-, õunhape; mitmesugused valgud; vitamiinid BB, B, C, P, PP, karotenoidid, pantoteen, foolhapped, pektiin, pigmendid, märkimisväärses koguses raua, mangaani, kaaliumi, koobalti, magneesiumi, joodi soolades. Ja ka kiudained, aminohapped (lüsiin, valiin, arginiin, histidiin jne). Lisaks leidub peedis mikroelemente nagu koobalt, rubiidium, tseesium, vask, tsink, raud, kloor, kaalium, fosfor, väävel, magneesium, jood. Paljud neist reguleerivad vereloome protsesse ja regulaarselt peeti tarbivad inimesed kannatavad vaevalt aneemia all.

Kõik tänapäevased peedid on saadud kasvavatest metsikutest peetidest Kaug-Ida ja Indias, mida on juba ammustest aegadest toiduks kasutatud. Esimesed mainimised peedist pärinevad Vahemerest ja Babülonist, kus neid kasutati ravim- ja köögiviljataimena. Esialgu söödi ainult selle lehti ja juuri kasutati meditsiinilistel eesmärkidel.

Vanad kreeklased hindasid peeti väga kõrgelt, kes ohverdasid peet jumal Apollonile. Esimesed juurevormid ilmusid ja olid hästi tuntud 4. sajandil eKr.

N alguseks. NS. ilmusid hariliku juurepeedi kultuurilised vormid; X-XI sajandil olid nad tuntud Kiievi Venemaal, XIII-XIV sajandil - Lääne-Euroopa riikides. XIV sajandil hakati peet kasvatama Põhja-Euroopas.

Söödapeet arendati Saksamaal välja alles 16. sajandil. Peedi täielik diferentseerimine laua- ja söödavormideks toimus 16.-17. Sajandil ja juba 18. sajandil levis see köögivili kiiresti kogu Euroopas. Söödapeet poolt keemiline koostis erineb teist tüüpi peedist vähe, kuid selle juured sisaldavad suures koguses kiudaineid ja kiudaineid.

Suhkrupeet ilmus aretajate intensiivse töö tulemusena, mille algus pandi 1747. aastal, kui Andreas Marggraf sai teada, et suhkrut, mis oli varem saadud suhkruroost, sisaldub ka peet. Sel ajal suutis teadlane tuvastada, et söödapeetides oli suhkrusisaldus 1,3%, samas kui aretajate aretatud olemasolevate sortide juurviljades ületas see 20%. Esmalt hindas Marggrafi avastust ja seda kasutas praktiliselt ainult tema õpilane Franz Karl Achard, kes pühendas oma elu peedisuhkru saamise probleemile ja varustas 1801. aastal Alam-Sileesias tehase, kus suhkrut toodeti peedist. Sellest ajast alates on suhkrupeet levinud ja on suhkruroo järel praegu suuruselt teine suhkruallikas.

Peedist valmistatakse lisaks kuulsale boršile ja vinegretile palju muid roogi. Peedi küpsetatakse, hautatakse, praetakse ja pannakse isegi toorelt roogadesse.

Küpsetatud peet saab täiendada teiste köögiviljadega - seller, kartul, porgand, apteegitill, rohelised oad, saate maitsva lisandina liha, kala või kana.

Toidus ei tohiks süüa mitte ainult juurvilja, vaid ka peedi tippe, kui see on veel üsna noor ja värske. Peedipealseid võib lisada mis tahes suvesalatitesse, koos sellega saab keeta suppe, okroshkat, pajaroogasid, pirukaid. Peedikapsarullid on väga maitsvad, neid on lihtsam valmistada kui kapsarullides - lõppude lõpuks on hakkliha peedilehtedesse keerata mugavam.

Iidsetel aegadel kasutati peeti aneemia, palaviku, seedeelundite ja lümfisoonte haiguste vastu, mädanevate ja pahaloomuliste haavandite raviks. Tänapäeval kasutatakse seda ka diureetikumi, põletikuvastase, valuvaigistava, kerge lahtistina. Kallis erinevad sordid parandab peedi meditsiinilisi omadusi.

Kroonilise kõhukinnisuse, seedehäirete, maksahaiguste ja sapiteed soovitatav on tarbida 100–150 g keedetud peeti. Selle mõju suurendab mesi (võrdsetes osades). Peedipuljongit kasutatakse kõhukinnisuse korral klistiiride kujul.

Eriti laialdaselt kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel peedimahl... Tiibeti meditsiinis ravitakse kurguvalu värske mahlaga. Riivi peet, pigista klaas mahla, lisa 1 spl äädikat ja 1 tl pärna mett. Kuristage selle lahusega 6 korda päevas, juues sees ühe lonksu. Jätkake loputamist pikka aega.

Vene rahvameditsiinis ravitakse kroonilist tonsilliiti koorimata peedi keetmisega. Selleks pestakse hästi 1 kg koorimata juurvilju, valatakse 2 liitrit külma vett ja keedetakse tasasel tulel pehmeks, lisades 2-3 g peeneks hakitud taruvaiku. Kuristage kuu aega iga päev öösel sooja puljongiga. Puljongit hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 3-4 päeva, lahjendatakse enne iga protseduuri väikese koguse kuuma veega.

Arstid märgivad peedimahla ravivat toimet kopsupõletiku, pleuriidi, bronhiidi, neeruhaiguste korral. See on ette nähtud 1/2 tassi jaoks 2 korda päevas enne sööki. Peedimahla segu võrdsetes osades porgandi ja haruldase mahlaga kasutatakse aneemia korral, ainevahetuse parandamiseks, üldise toonikuna.

Meega võrdsetes osades segatud mahla kasutatakse hüpertensiooni raviks 1/2 tassi 3-4 korda päevas enne sööki 4 päeva jooksul. Selleks võite kasutada ka puhast mahla, 1 klaas 3 korda päevas enne sööki.

Vene keeles rahvameditsiin pandi migreeni jaoks kõrva peedimahlast niisutatud vatitampoon. Haavandite, põletikuliste nahahaiguste, verevalumite, kasvajate ja põletuste korral rakendati kahjustatud piirkondadele värskelt riivitud peeti (või peedilehti).

Punapeedi mõju vähirakkudele on teada. Teadlased on leidnud, et ainult värskelt valmistatud mahl, mis on seisvast mahlast 3 korda aktiivsem, on raviva toimega. Keedetud peet ja keedetud mahl selliseid omadusi ei oma. Patsientide seisundi paranemist täheldati 2–4 nädalat pärast ravi algust.

Kannatavatele inimestele urolitiaas ja muud ainevahetushäired (koos mitmesugused haigused neer ja põis), peaksite piirama peedi kasutamist oksaalhappe sisalduse tõttu selles.

Peet- perekonna ühe-, kahe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond Amarant... Kuulsamad esindajad on: peet, suhkrupeet, söödapeet... Igapäevaelus on neil kõigil ühine nimi - peet. Venemaa edelapiirkondades ja enamikus Ukrainas nimetatakse taime mardiks või mardikaks (ka Valgevenes - Valgevene mardikaks). Leitud kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika.

Suhkrupeediväljad

Kõik tänapäevased peediliigid pärinevad Kaug-Idas ja Indias kasvavast looduslikust peedist, mida on juba ammustest aegadest toiduks kasutatud. Esimene peetide mainimine pärineb Vahemerest ja Babülonist, kus neid kasutati ravim- ja köögiviljataimena. Esialgu söödi ainult selle lehti ja juuri kasutati meditsiinilistel eesmärkidel.

Vanad kreeklased hindasid peeti väga kõrgelt, kes ohverdasid peeti jumal Apollonile. Esimesed juurevormid ilmusid (Theophrastose järgi) ja olid 4. sajandil eKr hästi tuntud. N alguseks. NS. ilmusid hariliku juurepeedi kultuurilised vormid; X-XI sajandil olid nad tuntud Kiievi Venemaal, XIII-XIV sajandil - Lääne-Euroopa riikides. XIV sajandil hakati peet kasvatama Põhja-Euroopas.

Peet (laud)

Söödapeet arendati Saksamaal välja alles 16. sajandil. Peedi täielik diferentseerimine laua- ja söödavormideks toimus 16.-17. Sajandil ja juba 18. sajandil levis see köögivili kiiresti kogu Euroopas. Keemilise koostise poolest erinevad söödapeet muud tüüpi peedist, kuid nende juured sisaldavad suures koguses kiudaineid ja kiudaineid.

Söödapeet

Suhkrupeet on intensiivse aretajate töö tulemus, mis algas 1747. aastal, kui Andreas Marggraf sai teada, et suhkrut, mis oli varem saadud suhkruroost, sisaldub ka peetides. Sel ajal suutis teadlane tuvastada, et söödapeetides oli suhkrusisaldus 1,3%, samas kui aretajate aretatud praegu olemasolevate sortide juurviljades ületab see 20%. Esmalt hindas Marggrafi avastust ja seda kasutas praktiliselt ainult tema õpilane Franz Karl Achard, kes pühendas oma elu peedisuhkru saamise probleemile ja varustas 1801. aastal Alam-Sileesias tehase, kus suhkrut toodeti peedist. Sellest ajast alates on suhkrupeet levinud ja on suhkruroo järel suuruselt teine suhkruallikas.

Suhkrupeedi töötlemisettevõte

Peaaegu igat liiki lehti ja juurvilju kasutatakse ühel või teisel viisil inimtoiduks ja loomasöödaks, samuti tööstuse tooraineks. Juurvili sisaldab rohkesti kaaliumi, antioksüdante ja foolhapet ning on hea vererõhu langetamiseks. Peedi kasulikud omadused on tingitud ka mitmesuguste vitamiinide (rühm B, PP jne), betaiini, mineraalide (jood, magneesium, kaalium, kaltsium, raud jne), bioflavonoidide olemasolust juurviljades. Seda kasutatakse toonikuna, parandades seedimist ja ainevahetust. Peedilehtedes on palju A-vitamiini ja juurtes on C-vitamiini. Peedi söömine takistab pahaloomuliste kasvajate teket või kasvu.

Noori peedilehti kasutatakse salatite ja muude roogade valmistamiseks.

Peedimahl puhastab toksiinidest ja toksiinidest sõna otseses mõttes kõik kehasüsteemid

Peedis olev kvarts on luudele, arteritele ja nahale väga kasulik. Hoolimata kõigist selle eelistest peate teadma, et punane peet pole eriti kasulik neile, kellel on nõrk kõht või kellel on kõrge happesus. Peedid sobivad hästi vedelikupeetusega inimestele ja rasvunud inimestele. Punapeet puhastab lisaks neerudele ka verd, vähendades meie keha happesust ja aitab puhastada maksa. See köögivili stimuleerib meie aju ja kõrvaldab toksiine, mis võivad meie kehasse koguneda, säilitades hea vaimse tervise ja ennetades enneaegset vananemist.

Väga populaarne ja väga tervislik roog- peedisalat ploomide ja pähklitega

Peedi võib leida igat tüüpi roogadest - arvukalt suppe (eriti populaarne on Ukraina borš), pearoogasid, salateid ja suupisteid, lisandina, magustoitudes, jookides, konservides ja kondiitritoodetes.

Ukraina borš sõõrikutega