Журавлинна настойка. Журавлина, журавлина, журавлина — найкращі рецепти журавлинної настойки. Горілка на журавлині в домашніх умовах. Настоянка на сушені журавлини

Всі найцінніші вітамінні комплекси містяться в журавлинах. Це: пектин, кислоти, магній, залізо, йод, вітаміни групи В і С. Крім цього, в ній є вітаміни групи К1, які у звичайному житті зустріти практично неможливо. Хазяйкам журавлина подобається тим, що вона має щільну оболонку, завдяки чому вона легко перевозиться і не псується. Також вона приваблює всіх тим, що її збирають у вересні, коли інші ягоди вже не ростуть і зберігати її можна в морозилці цілий рік.

Легкий і приємний смак якісного алкоголю та цілющі властивості лісової ягоди – все це увібрала в себе настоянка з журавлини. Завдяки своїй кислинці вона сподобається будь-якому споживачеві. Про те, як правильно зробити журавлинну настойку на горілці – розповімо далі.

З'ясовуючи про те, як робити настоянку на журавлині або вже роблячи її, запам'ятайте те, що для неї беруться як свіжі ягоди, зібрані восени, так і ті, що були прибрані в морозильну камеру і заготовлені на зиму. Деякі винороби перш ніж варити ягідну настойку радять ягоди підморозити. Вважається, що так виділиться більше соку. Настоянка на журавлині вразить кожного своїм гарним соковитим малиновим кольором та неповторним смаком.

Часто споживачі відносять горілку на журавлини з цукром, зроблену в домашніх умовах до жіночих спиртових настойок. Але жоден чоловік не відмовиться продегустувати її. Вона має 40-45 градусів, але прочитати про те, як зробити горілку на журавлині менше градусів, можна в інтернеті.

Приготування

Кожен споживач знає, що смак наливки з журавлини кисло-солодкий і трохи терпкий.

Знайте, що напій більш солодким і міцним робить велику кількість цукру. Тому перш ніж дізнатися про те, як зробити настоянку з журавлини, бажано насипати в неї піску на свій смак та спробувати.

Також існує ще багато цікавих секретів готування в домашніх умовах журавлинної настойки на горілці:

1. Перед заливкою ягода кладеться на пару годин у морозильну камеру. Завдяки цьому вона з легкістю виділить всі необхідні речовини, які у свіжих журавлинах відокремлюються довго. Ще в давнину громадяни починали збирати ягоди для журавлинної настойки на горілці, що готувалась у домашніх умовах, у перші заморозки.
2. Наливка цілується через ватний диск та марлеву тканину. Для кращого фільтрування бажано між шарами марлевої тканини прокласти шматочки вати. Завдяки такому фільтру алкоголь стане більш прозорим.
3. Перед варенням журавлину бажано добре промити, перебрати та висушити на чистій тканині. Також бажано її трохи промокнути паперовою серветкою.

Рецепти

Зараз в інтернеті зустрічається безліч простих рецептів, за якими готується настойка з журавлини в домашніх умовах. Зазвичай настойка з журавлини виготовляється з двох інгредієнтів: журавлинних ягід та алкоголю. Незважаючи на це, кожна господиня змінює базовий рецепт і кладе в нього щось від себе. Далі наведемо кілька рецептів приготування такого алкоголю як журавлина на горілці, спирті, самогоні.

Класичний рецепт журавлини на горілці

Щоб у домашніх умовах зробити настоянку з журавлини на горілці нам потрібно:

• 500 г свіжих або заморожених ягід;
• літр горілки високої якості;
• 50 г цукрового піску.

Готується журавлина на горілці в домашніх умовах так:

1. Спочатку журавлину слід розкласти на тканини та переглянути. Бажано прибрати всі ягоди, що підгнили.
2. Далі ягоди миються, сушаться і кладуться у посуд.
3. Потім їх рекомендується розім'яти до кашоподібного стану.
4. До складу всипаємо цукровий пісок і добре перемішуємо. Суміш потрібно відставити убік та дочекатися повного розчинення цукрових частинок.
5. Після цього суміш знову потрібно розмішати та перекласти в скляну тару.
6. Далі в ємність слід влити алкоголь і добре її струсити.
7. Потім банку накриваємо кришкою та прибираємо у темне місце. Наполягати горілку на журавлині слід 2-3 тижні. Пам'ятайте, що кут, де вона стоїть, не повинен бути холодним.
8. Через деякий час отриманий склад дістається і цедиться. Цідити потрібно 2-3 рази. Фільтр повинен складатися з вати та марлі.
9. Далі алкоголь рекомендується скуштувати. Якщо ви бачите, що в ньому мало цукрового піску, то з нього вариться сироп, у пропорції ложка піску та 50 мл рідини. Вариться він доти, поки крупинки повністю не розчиняться. Кипіти він не повинен. Потім сироп остуджується та вливається в алкоголь.
10. Готова суміш розмішується і знову залишається у затемнений кут квартири на день.

Щоб настоянка на горілці та журавлині, приготовлена ​​в домашніх умовах, стала більш насиченою, то витримувати її в темному кутку квартири потрібно набагато довше.

Пам'ятайте, що настоянка з журавлини на горілці зберігається в холодильній камері або холодному кутку житлового будинку.

Рецепт журавлини на спирту

Наступний рецепт журавлинної настойки трудомісткий і суттєво відрізняється від вищеописаного. Перш, ніж робити алкоголь за цим рецептом, ягоди потрібно підготувати особливим способом: їх засипають 1-2 ложками цукрового піску. Далі її потрібно відставити убік на 1-2 дні. Після того як на ягодах виникла біла піна, потрібно їх залити спиртом.

Також пам'ятайте, що цей метод приготування алкоголю призначений для лісових і диких ягід. Консервовані та покупні журавлини краще не використовувати.

Настоянка з журавлини на спирту в домашніх умовах за цим рецептом готується з наступних продуктів:

• 2 літри 45% спирту;
• 350-400 г диких ягід;
• 3 столові ложки цукрового піску.

Готуємо настоянку з журавлини на спирту:

1. Журавлину мені в кашу. Також її можна заготовити наперед вищеописаним способом.
2. Склад заливаємо спиртом, накриваємо кришкою ємність і відставляємо в темний, теплий кут квартири на 2 тижні.
3. Через 2 тижні спирт зливаємо і знову заливаємо склад такою самою кількістю алкоголю. Далі він знову відставляється убік на тиждень.
4. Обидва склади зливаються та змішуються.
5. Готовий спирт проціджується через марлеву тканину та вату.

Додатково в спиртову настойку на журавлині кладеться:

• 1 чайна ложка калгану;
• шкірка одного лимона;
• 2 столові ложки меду;
• цукор, цукровий сироп чи фруктоза.
• Отриманий склад знову відставляється на 7-10 діб.
• Далі його потрібно відфільтрувати. Для цього використовується вата, марлева тканина та паперові серветки.
• Потім алкогольний напій залишається у теплий кут квартири.

Багато хто наголошує, що готовий алкоголь самостійно освітлюється через 2-3 тижні і далі він фільтрується просто через папір та ватяні диски.

Не забувайте також про те, що чим довше стоїть склад, тим насиченішим і приємнішим він стає. Тому перш ніж дізнатися про те, як зробити журавлинну настойку на горілці, слід заздалегідь знайти місце для її зберігання.

Швидкий рецепт настоянки

Цей рецепт швидкого приготування «журавлинки на горілці» дуже популярний у багатьох громадян завдяки тому, що «журавлинку» можна пити вже через три години.

Істотним мінусом цього алкоголю вважається те, що при його приготуванні ягоду потрібно термічно обробити. Завдяки цьому багато її корисних якостей губляться.

Щоб дізнатися про те, як приготувати настойку з журавлини, швидко рекомендується взяти:

• 300 г ягід;
• 150 г цукрового піску;
• 150 мл кип'яченої води;
• 0,7 літрів горілки.

Щоб зробити за даним рецептом такий алкоголь як журавлинна настойка на горілці починаємо з того, що ягоди ошпарюємо окропом і насипаємо в літрову банку. Також туди слід додати цукровий пісок. Далі береться дерев'яна качалка і їй меніться журавлина. В отриманий склад додаємо горілку. Ємність накривається кришкою і відставляється убік на кілька годин. Через 2 години ягоди віджимаємо. І тому використовується марля. У склад, що вийшов, додаємо кип'ячену воду. Суміш добре розмішуємо. «Журавлина» охолоджується до кімнатної температури і розливається по окремих ємностях.

Для зберігання напою банку потрібно закривати пробкою. У такому вигляді вона може зберігатись рік. Фортеця алкогольного напою 30-33 градуси. Для зниження цього показника напій можна додати води.

Рецепт пряної журавлини

У цьому рецепті приготування журавлинної настойки на горілці в домашніх умовах використовується тільки якісний спирт. Також пам'ятайте, що якщо до алкоголю додати калган, то смак його стане більш насиченим. Калган дуже нагадує імбир. Він надає алкоголю присмаку та запаху дерева.

Для того, щоб приготувати алкоголь за цим рецептом, потрібно взяти:

• 400 г ягід;
• ½ чайної ложечки меленого калгану;
• 110мл. 96% спирту;
• 100мл. води;
• 100-120 г цукрового піску.

Настоянка з пряних журавлин за цим рецептом готується так:

1. Беремо 1 літрову банку та кладемо до неї ягоди. Їх потрібно розім'яти в кашку. Через це напій стане більш каламутним, але щоб каламуті позбутися, його потрібно кілька разів відфільтрувати. Якщо ви хочете отримати світлий напій, то журавлину краще з одного боку проколоти голкою. Звичайно, проколювати ягоди важко і довго, але завдяки цьому готова рідина стане світлішою.
2. Кладемо в банку подрібнений калган.
3. Суміш потрібно залити спиртом, змішати і накрити ємність кришкою.
4. Банку ставимо у темний, теплий кут квартири. Наполягати її потрібно від 14 до 16 днів. 1 раз на 5 днів ємність потрібно збовтувати.
5. Беремо цукор, кладемо його у воду та ставимо на плиту на повільний вогонь. Склад потрібно постійно заважати, щоб він не підгорів. Також з нього потрібно знімати білу пінку. Замість цукру можна використати мед, але тоді сироп потрібно нагрівати до 40 градусів.
6. Готовий сироп остуджується і наливається в журавлинну наливку. Ємність із вмістом накриваємо кришкою.
7. Банк ставимо в теплий, темний кут квартири ще на 7-9 діб.
8. Готовий напій фільтрується. Якщо у складі використовувалися проколоті ягоди, його можна очистити лише через марлеву тканину. Якщо журавлина була сильно подрібнена, то склад цедиться через 3-4 шари марлевої тканини і додатково через марлю з ватою.
9. Алкоголь готовий до вживання. Зберігається близько 5 років. Фортеця його варіюється від 31 до 34 градусів.

Пам'ятайте, що в будь-який рецепт настоянки на журавлині – входить алкоголь, який може бути корисним лише у малій кількості. Також, щоб повною мірою відчути вишуканий смак цього приємного напою, багато громадян рекомендують дотримуватися таких правил:

1. Якщо у людини виразка шлунка, її можна пити по 1 столовій ложці 3 десь у день. Вживається вона перед їдою.
2. Якщо у людини підвищений артеріальний тиск, то налив обов'язково розбавляється водою. Якщо у громадянина знижений артеріальний тиск, вона п'ється в чистому вигляді.
3. Для того щоб підвищити апетит журавлинна наливка використовується по 2-3 ложки, по 30-50 г за 30 хвилин до їди.
4. З появою у людини бронхіту, пієлонефриту використовується вона по 1 чарці 1 раз на день. Однак якщо людина приймає лікарські препарати, то в інструкції до них потрібно прочитати, чи сумісні вони з алкоголем.
5. Як профілактика появи хвороб у серцево-судинній системі також настойка приймається по 1 чарці 1 раз на день.
6. Для профілактики появи грипу та інших простудних захворювань рекомендується вживати настойку по 30-50 г 1 раз на день. Лікарі зазначають, що вона допомагає зменшити ризик появи простудних захворювань.
7. Якщо настойка здається вам занадто міцною, перед вживанням її потрібно розбавити водою.
8. Якщо настойка використовуються як лікування, то використовується вона у невеликій кількості. Тому, якщо ви хочете зробити лікувальний напій вдома, то слід заздалегідь дізнатися про те, як зробити настоянку на горілці з журавлини.

Користь та шкода журавлинної настойки

Як ми вже говорили, ягода подобається людям тим, що в ній є багато унікальних вітамінних комплексів. Завдяки цьому алкогольні склади на основі журавлини також набувають цілющих властивостей. Але, перш ніж поставити питання про те, як робити журавлину на горілці, бажано більш докладно вивчити її користь і можливий ризик, який може бути завдано людині під час її вживання.

Вона здатна:

• наситити організм необхідними вітамінними комплексами;
• покращити апетит;
• зміцнити ясна;
• розширити судини;
• позбавити будь-якої застуди;
• нормалізувати тиск.

Однак поряд з позитивними володіє відвар або настоянка журавлини на горілці та декількома негативними якостями. Наприклад, її не можна використовувати громадянам:

• які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом;
• страждаючим від ниркових та печінкових хвороб;
• які мають знижений артеріальний тиск;
• які страждають від частих алергічних реакцій і мають непереносимість деяких продуктів;
• які чекають дитину або годують її грудьми.

Знайте: перед тим, як вживати горілку, настояну на журавлині або перед тим, як настояти її на ягіді, людині бажано проконсультуватися з лікарем.

Таким чином, вивчивши всі найвідоміші способи приготування настойки з журавлиною на горілці, ви зможете з легкістю знайти рецепт для себе або додати в базовий рецепт свою родзинку і повністю насолодитися вдома цим смачним напоєм. З приготуванням напою може впоратися будь-який, навіть кулінар-початківець. Причому довго стояти біля плити не потрібно, а смак завжди вийде чудовим.

Для того щоб журавлина віддала напою всі свої найкращі властивості, вона повинна бути повністю дозрілою. Тобто колір ягід має бути червоним, поверхня – блискучою, напівпрозорою. Часто восени журавлину збирають ще недозрілою, рожевою і навіть білястою - це значно полегшує процес складання і особливо перевезення. Так ягоди набагато менше давляться і краще зберігають форму. Але в цьому немає нічого страшного, адже журавлина відноситься до тих ягод, які чудово дозрівають в умовах кімнат. Слід лише розкласти її в один шар на папері в затемненому приміщенні, що добре провітрюється, і через 5-6 днів ягоди повністю дозріють, забарвляться і придбають бажану соковиту консистенцію.

Для виготовлення настойки підійдуть і заморожені ягоди. Більш того, журавлина, яка пережила заморозки, стає соковитою на смак і підходить для наполягання. Тому деякі винороби навіть спеціально радять поміщати журавлину на кілька годин у морозильну камеру, перед тим як наполягати на ній алкогольні напої.

Якщо походження ягід невідоме або вони були куплені вже у замороженому вигляді у супермаркеті, перед використанням журавлину обов'язково промивають у проточній воді. Якщо ж ягоди були видобуті в лісі власноруч або через знайомих, то достатньо перебрати їх, відокремлюючи зіпсовані екземпляри та рослинне сміття. Мити їх не рекомендується, щоб не змити з поверхні ягід так звані «дикі» дріжджі.

Самогон теж бажано використовувати хорошу якість, подвійну перегонку. Рекомендована міцність самогону для виготовлення настойки – 40-45 °С.

Секрети приготування ягідних настоянок

Коли минає сезон вин, настає пора настоянок. Особливої ​​різниці, з яких ягід свіжих чи заморожених буде виготовлена ​​настойка, немає. Заморожені ягоди мають розпушену структуру, що сприяє кращій віддачі соку. Тому перед тим як готувати настоянку, ягоди слід трохи підморозити. Заморожені журавлини, наприклад, зберігають всі свої поживні речовини до самої весни.

• Журавлина є найбільш вдалою ягодою для приготування настоянок та наливок.
• Період її дозрівання – вересень, морози вона переносить добре та чудово зберігається до наступного врожаю. Зберігають її в бочках, заповнюючи з водою, це дозволяє зберігати первісний вид ягоди аж до весни.
• Ягоди, які планується використовувати в настойку, повинні бути добре визрілими і соковитими.
• Ще однією цінною якістю журавлини, за яку її цінують винороби, є здатність нейтралізувати запах і пом'якшувати смак алкоголю, на якому його наполягали – найчастіше це спирт чи самогон.
• Якщо зібрані вами ягоди дзьоби мало зрілі і тверді, розкладіть їх на щільному папері і залиште на кілька днів у приміщенні, що прохолодно провітрюється.
• Через 3-5 днів ягоди наллються і набудуть властивої їм прозорості. Це означатиме. Що процес дозрівання завершено і ягоди готові до вживання.

Виготовляючи настойку, можна злегка «підбадьорити» її. Для цього ягоди, потовчені та засипані цукром, перед тим як залити алкоголем, потрібно залишити на пару днів до появи білої піни.

Цей рецепт можна застосовувати, тільки якщо на їхній шкірці збереглися природні дріжджі. Мити ягоди або придбані в магазині не збережуть дріжджі і настойка може просто зіпсуватися.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на користь плодів, у них є протипоказання. Виразкове захворювання шлунка, гастрит, хвороби печінки та нирок категорично забороняють журавлину до застосування в будь-якому положенні. При зниженому тиску використання журавлини повинно використовуватись з побоюванням, оскільки вона знижує показники. Додаткові протипоказання:

• алергічні реакції на плоди;
• індивідуальна нестерпність;
• підвищена кислотність організму.

Перед використанням ягід і настоянок необхідно проконсультуватися з лікарем, він проведе ряд аналізів і перевірок, на основі яких дозволить або заборонить застосування журавлинних настоїв. При вагітності ягода має особливу користь, але настойка повинна бути використана і приготована не на основі спирту або горілки. Щодня майбутній мамі варто використовувати 3-4 ложки настойки із рослини. Додатково журавлину можна заварити та пити замість чаю.

Корисні властивості журавлинної настойки

Журавлина - не малина, їсти її з куща подобається тільки великим шанувальникам кисленького. Натомість список корисних якостей просто фантастичний, у морозостійких ягодах лимонна та хінна кислоти, вітаміни С, групи В, РР та цінний вітамін К1, що запобігає старінню.

Журавлина стане смачними ліками від багатьох хвороб:

• Цистит та уретрит. Проантоціаніди не дають розвиватися інфекціям та є профілактичним засобом від захворювань сечостатевої системи. Хвороби бактерії вимиваються з організму і не встигають заподіяти шкоди. Жінкам, які страждають на цистит частіше за чоловіків, настойка допомагає попередити запалення, поки інфекція не зачепила нирки.
• Кардіологічні проблеми. Компоненти журавлини здатні знижувати рівень холестерину. На стінках судин не утворюються бляшки, тому знижується ризик інфаркту, інсульту, атеросклерозу. Після перенесеного інсульту невеликі порції настойки допомагають відновитися швидше.
• Пісок у нирках та підвищений тиск. Журавлина має сечогінну дію, що сприяє вимиванню піску та зниженню артеріального тиску.
• Нервовість, підвищений очний тиск, обмін речовин. Висока концентрація вітамінів групи В активізує метаболізм, знижує тиск і позбавляє дратівливості.
• Запалення верхніх дихальних шляхів інфекційної та вірусної етіології. При ангіні, бронхіті, трахеїті тощо невеликі дози журавлинної настойки допомагають очистити організм від токсинів і прискорюють одужання.
• Подагра, ревматизм, біль у суглобах. Щоб зняти болючі відчуття, потрібна настойка, приготована за особливим рецептом.
• Захворювання шлунково-кишкового тракту. Настоянка активізує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає перемогти бактерії Helicobacter pylori, кишкову паличку. Алкоголь на журавлинах збуджує апетит і стимулює вироблення шлункового соку.

Домашні рецепти на горілці

Класичний

Інгредієнти:

• Півкілограма журавлини.
• Літр гарної горілки.
• Дві столові ложки цукру.
• Половина склянки води.

Приготування:

1. Переберіть ягоди, промийте у холодній воді та засипте у трилітрову банку.
2. Розтовчіть журавлину до кашки.
3. Залийте горілкою, щільно закрийте кришкою і добре збовтайте.
4. Два тижні наполягайте за кімнатної температури.
5. Процідіть через кілька шарів марлі.
6. Розігрійте воду, всипте цукор і нагрівайте, помішуючи, поки сироп не почне закипати. Прикрутіть вогонь і варіть ще три хвилини, знімаючи піну.
7. Охолоджений сироп влийте в настойку, перемішайте і залиште в герметично закритій ємності на два дні.

З м'ятою та калганом

Журавлина у поєднанні з м'ятою створює тонкий букет смаків та ароматів. Цукор у рецепті можна замінити медом.

Інгредієнти:

• Літр горілки.
• Півкілограма журавлини.
• Літр води.
• Кілограм цукру (меду).
• Три листки сухої м'яти.
• Чайна ложка подрібненого калгану (необов'язково).

Приготування:

1. Переберіть ягоди, відокремте плодоніжки. Промийте журавлину, роздавіть качалкою або подрібніть у блендері.
2. Залийте горілкою, додайте м'яту та калган.
3. Закрийте в трилітровій банці щільною кришкою і залиште при звичайній температурі на два тижні.
4. Приготуйте сироп із води та цукру. Для цього нагрійте воду, всипте цукор і доведіть до кипіння, постійно розмішуючи. Після закипання зменшіть вогонь та варіть 3-4 хвилини. Знімайте піну.
5. Остиглий сироп змішайте з журавлиною, щільно закупоріть і наполягайте близько 10 днів.
6. Процідіть наливку через ватно-марлевий фільтр і розлийте у пляшки.

Кількість води та цукру можна зменшити, тоді напій буде міцнішим. Зберігати готову журавлину можна три роки.

Жіноча настойка з медом

Інгредієнти:

• 600 г ягід.
• Півлітра горілки.
• Склянка меду.
• Дві склянки цукру.
• 100мл води.
• Стручок ванілі.

Приготування:

1. Подрібніть журавлину будь-яким зручним способом.
2. Ягідне пюре перекладіть у трилітрову банку, додайте розламану ваніль і залийте горілкою.
3. Профільтруйте настойку.
4. Нагрійте воду до 40оС і змішайте з медом та цукром.
5. Охолоджений сироп змішайте з настойкою, закрийте кришкою і залиште ще на 14 днів.
6. Профільтруйте та перелийте у пляшки.

Журавлина остаточно дозріє через пару місяців, вона буде неміцною і ароматною.

Лікувальна медова журавлина

Журавлинна настойка може бути ліками від підвищеного тиску та профілактичним засобом від застуд.

Інгредієнти:

• 250 г ягід.
• Літр горілки чи 70-відсоткового спирту.
• Склянка меду (180 г).

Приготування:

1. Ягоди подрібніть, перекладіть у банку і залийте горілкою.
2. Перемішайте, закрийте кришкою та залиште на тиждень. Іноді струшуйте вміст банки, щоб алкоголь добре змішався із соком.
3. Процідіть настоянку, можна не досягати абсолютної чистоти.
4. Додати мед, розмішайте і залиште під кришкою ще на 24 години.
5. Процідіть через ватно-марлевий фільтр. Перелийте у пляшки.

Експрес-метод

Як уже згадувалося раніше, найголовніше – використовувати якісно очищений дистилят подвійної перегонки. В цьому випадку не буде різкого характерного аромату, і журавлина розкриється повною мірою. На відміну від раніше вказаного рецепту, це спосіб швидкого приготування, але ягода встигає настоятися так, щоб зафарбувати та віддати свій аромат.

Хорошу наливку можна приготувати лише за 3 дні.

Інгредієнти:

• самогонку 50 ° - 1 літр;
• журавлина – 700-800 гр.;
• цукор – 800 гр.

Спосіб приготування:

1. Ягоду заливають окропом на чверть години - в цей час почне лопатися тонка шкірка, і плоди будуть інтенсивно віддавати свій сік.
2. Відкидають на друшляк, щоб вода зійшла і засипають цукром. Залишають на 5-6 годин, тоді пісок повністю розчиниться. Заливають самогоном, перемішують і залишають на 12 годин під закритою кришкою у каструльці.
3. Через 12 годин каструлю ставлять на повільний вогонь, нагрівають до 60-70 °, не допускаючи закипання. Як тільки з'являються перші бульбашки, етиловий спирт починає випаровуватися. Поганого в цьому нічого немає, але у результаті наливка буде безалкогольною.
4. Після охолодження 3-4 рази пропускають настойку через марлевий фільтр, макуху добре віджимають. Пробують на цукор - додають сироп, його недостатньо солодко (див. вище).
5. Розливають по пляшках. Дегустацію можна приступати вже наступного дня.

Класичний рецепт на 1,5 літри

Брати для приготування потрібно лише стиглі ягоди. Наполягати напій можна на свіжих або заморожених плодах. Якщо журавлина була заморожена, це змінює колір готової настойки (він стає яскравіше).

До списку основних інгредієнтів класичного рецепту входить:

• 1 л самогону;
• 200 г журавлини;
• 2 ст. цукрового піску;
• 200мл води.

Алгоритм приготування складається із послідовних кроків.

1. Підготовка журавлини. Потрібно прибрати сміття, перебрати та викинути пошкоджені, гнилі, зіпсовані ягоди. Потім плоди помити у холодній воді.
2. Далі у кожній ягоді потрібно зробити кілька маленьких дірок за допомогою голки – це гарантія чистоти напою. Альтернативою копіткої роботі є розминання журавлини дерев'яною ступкою або качалкою, але в такому разі настойка буде каламутною, її доведеться довго фільтрувати.
3. Половину підготовлених ягід скласти в ємність, засипати цукровим піском, ретельно збовтати і на 5-7 діб помістити тепло для активного виділення соку.
4. Потім влити половину самогону – він має повністю покрити ягідну суміш. Напій залишити для бродіння на 1-2 тижні у темному приміщенні.
5. Після бродіння перелити в чисту банку, поставити її в холодильник або підвал. У ягоди, що залишилися, влити другу половину самогону, суміш також витримувати в темному місці 1-2 тижні.
6. Злити другий настій, змішати його з першим. Якщо колір вийшов каламутним – процідити через марлю та ватний фільтр.
7. Готову настойку перелити у пляшки. Справжній смак можна відчути через 30-60 діб.

Альтернатива представленому способу - одночасна обробка всіх журавлин і алкоголю. Ягоди змішати з самогоном у банці, щільно накрити кришкою, відправити в тепло в темне місце на 14 днів. Збовтувати суміш 1 раз на 2-4 дні. Через 2 тижні процідити напій, ретельно віджати макуху. Настойка виходить із кислинкою у смаку. Якщо це не влаштовує – зварити сироп із води та цукру, додати у журавлину.

Замість сиропу можна використовувати рідкий мед (варити його не потрібно). Готову настойку на 1 добу поставити в холодильник чи підвал. Для найкращого смаку витримувати 35-40 діб.

УВАГА! Настойку потрібно не лише правильно готувати, а й зберігати. Місце має бути темним і прохолодним, але від сильного холоду журавлина каламутніє

Велика кількість світла псує настоянку, але короткочасне витримування на сонці покращує смак. Пляшки не можна часто відкорковувати - це провокує утворення цвілі.

Відео-рецепт

У даному виді ви можете подивитися як правильно робиться настоянка на журавлині:

//www.youtube.com/embed/UL2XRUDWqCs

Журавлинна настойка Несмеянова на спирту

«Несміяновка» - улюблена настоянка медиків та вчених, створена в лабораторії хіміком-органіком, що має ступінь академіка. Зараз, щоправда, щоб її створити, немає необхідності мати під рукою обладнання на кшталт гомогенізатора, магнітної мішалки чи центрифуги.

Досить купити:

• спирт – 1 склянка;
• цукор-пісок – 1 склянка;
• журавлину – 1 склянку.

Журавлину з цукром блендером перетворюємо на єдину масу, вливаємо спирт, ставимо в тепле темне приміщення (можна просто в шафу) на 7-10 діб.

«Несміяновка» буде також гарною, але значно «легшою», якщо її готувати на горілці з медом.

Міцний напій на спирту

Нерідко любителі настоянок воліють гармонійно поєднувати ягоди та різні трав'яні добавки. Наприклад, корінь перстачу прямостоячого (калган) стимулює роботу жовчних шляхів. Тому, поклавши його в напій, можна отримати корисне зілля.

Щоб приготувати на спирту настоянку на журавлині знадобиться простий набір продуктів:

• журавлина (приблизно 800 г);
• спирт (250 г);
• подрібнений корінь перстачу (1 чайна ложка);
• кип'ячена вода (250 г);
• цукор (350 г).

Досвідчені кулінари роблять міцний напій так:

1. Ягоди журавлини подрібнюють до отримання однорідної кашки. Додають корінь перстачу, добре перемішують.
2. Суміш викладають у чисту банку та заливають спиртом. Щільно закривають кришкою та тримають у теплі (бажано без світла).
3. У кип'ячену воду кладуть цукровий пісок та варять до повного розчинення. Коли охолоне, виливають у банку з ягодами. Наполягають 7 днів у теплі та темряві.
4. Коли вказаний період закінчиться, проціджують настойку через 4 шари марлі, щоб вийшла прозора рідина.
5. Готове зілля переливають у банки або гарні пляшки. Зберігають у прохолодному приміщенні далеко від прямих сонячних променів.

Щоб надати напою яскравого кольору, фахівці додають трохи лимонного соку.

Журавлина горілка в домашніх умовах готується дуже просто. Напій виходить у міру солодким і трохи нагадує ніжний ягідний лікер.

Перед тим як зробити журавлинну горілку слід зварити цукровий сироп. У зручній емальованій каструлі або іншому посуді змішайте цукор і воду, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні не менше 5-6 хвилин. Готовий сироп потрібно буде охолодити, після чого його можна буде перелити у скляну банку.

Журавлини добре промийте і злегка просушіть. Для цього потрібно викласти ягоди на друшляк, прополоснути у проточній воді та залишити на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина.

За допомогою ложки або дерев'яної товкачки добре подрібнити ягоди до стану пюре. За бажанням можна використовувати звичайну м'ясорубку або блендер. Отримане пюре перекласти в банку до сиропу, добре перемішати та залити горілкою.

Банку з горілкою добре закрити кришкою і поставити в прохолодне місце. За цим рецептом журавлина горілка буде готова приблизно через місяць.

Якщо у вас вистачить терпіння, ви можете залишити напій на більш тривалий термін, від цього він стане ще більш насиченим та смачним.

Спосіб, як настояти горілку на журавлині

Способів, як приготувати горілку на журавлині, досить багато. Її можна зробити солодкою та пити як десертний напій. А можна просто змішати горілку з журавлинним пюре і приготувати м'яку настоянку, яка чудово підійде під будь-яку закуску - і солодку, і солону.

Необхідні інгредієнти:

• Горілка – 500 мл
• Цукор - 1 склянка
• Журавлина - 1,5 склянки

Перед тим як зробити журавлинну горілку, ягоди слід добре розтерти в пюре разом із цукром. Якщо ви хочете зробити напій не дуже солодким, кількість цукру можна буде зменшити.

Отриману ягідну суміш потрібно перелити в банку і залишити на кілька годин, щоб сік добре ввібрав весь цукор. Коли кристали цукру повністю розчиняються і маса стане схожою на сироп, можна буде влити горілку.

Підготовлений напій щільно закрити, поставити у прохолодне місце та залишити на 5-7 днів. За цей час горілка добре вбере в себе смак ягід і набуде гарного червоного кольору.

Готову настойку потрібно процідити кілька разів, перелити в чисту пляшку і поставити в холодильник ще на добу. За цей час горілка відпочине і її можна буде пробувати.

Перед тим як настояти горілку на журавлині, щоб напій був менш міцним, але солодшим, із цукру та води потрібно буде зварити сироп. На 1 склянку цукру потрібно буде взяти 1-1,5 склянки води. Охолоджений сироп змішати з ягодами та залити горілкою. Ця настойка буде не такою міцною і напевно сподобається жінкам, які віддають перевагу смачним і ароматним напоям.

Як зробити горілку з журавлиною: швидкий рецепт із пропорціями

Швидкий рецепт горілки на журавлині стане в нагоді в тому випадку, якщо ви збираєтеся зустрічати гостей.

Необхідні інгредієнти:

• Горілка – 500 мл
• Журавлина - 1 склянка
• Вода – 2 склянки
• Цукор - 1 склянка

Перед тим як зробити горілку з журавлиною ягоди бажано заморозити або взяти вже морожені. Перед приготуванням напою ягоди розморожувати не потрібно, просто покладіть їх у зручну миску або каструлю і залийте окропом.

Відставте журавлину убік - нехай вона остигає до кімнатної температури. Додайте в ягоди цукор, добре перемішайте та подрібніть суміш у блендері. Якщо блендера немає, просто розімніть ягоди за допомогою товкача.

Отриману суміш залити горілкою, добре перемішати, перелити у скляну пляшку та поставити в холодильник на кілька годин. Перед подачею до столу добре процідити через кілька шарів марлі.

Ці пропорції горілки з журавлиною досить приблизні. Якщо ви любите напої посолодші, міцніші або навпаки, кількість інгредієнтів ви можете міняти нас.

Настоянка на журавлині є досить популярним алкогольним напоєм. Його можна зустріти в багатьох місцях відпочинку та спілкування, а за бажанням цілком можливо самостійно приготувати в домашніх умовах. Давайте подивимося як.

Журавлинна настойка на горілці – мабуть, найпоширеніший рецепт. Незважаючи на те, що в напої присутня горілка, вона все ж таки володіє деякими корисними властивостями за рахунок ягоди.

Необхідні продукти:

• дві великі ложки цукру;
• 0,1 літра води;
• півкілограма свіжих журавлин;
• літр горілки.

Процес приготування:

1. Всі ягоди добре переберіть, серед них не повинно бути зіпсованих, потім промийте під прохолодною водою і помістіть у трилітрову банку.
2. За допомогою будь-яких підручних засобів розімніть журавлину до стану кашки, змішайте із зазначеною кількістю горілки, прикрийте кришкою ємність і дуже ретельно збовтайте її протягом декількох хвилин.
3. Залишіть майбутній напій наполягати на два тижні. Температура у приміщенні має бути не більше 25 градусів.
4. Коли відведений термін пройде, настойку потрібно процідити, змішати з|із| цукровим сиропом і залишити ще на два дні.
5. Цукровий сироп готується як завжди: у гарячу воду міститься цукор і вариться близько трьох хвилин після закипання.

Як зробити напій на спирту

Настоянка на спирту – ще один варіант приготування. Спирт необхідно буде розвести, щоб його фортеця була трохи більше 45 градусів.

Необхідні продукти:

• півлітра спирту;
• 0,3 кг журавлини;
• три великі ложки цукру.

Процес приготування:

1. Журавлину перебираємо, добре промиваємо і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера.
2. Перекласти масу в ємність, в якій ви наполягатимете напій змішати зі спиртом. Його необхідно трохи розбавити, щоб знизити градус.
3. Викласти туди ж цукор, щільно закрити ємність і залишити на 14 днів для наполягання, після чого процідити і дати постояти ще кілька днів, але не більше тижня.

Настоянка на журавлині на самогоні

Настоянка на журавлині на самогоні вважається особливо смачною та насиченою. Для приготування беріть лише рівні, красиві та стиглі ягоди.

Необхідні продукти:

• склянку самогону;
• склянка цукру;
• близько 300 грам журавлини.

Процес приготування:

1. Щоб напій вийшов краще, перед початком приготування злегка обшпарити ягоди окропом.Якщо раптом на поверхні утворюються тріщини, то нічого страшного так і має бути. Заберіть зайву рідину через дві хвилини.
2. З'єднайте ягоду із зазначеною кількістю цукру і розітріть будь-яким зручним способом до стану пюре.
3. Додайте до цієї маси самогон, прикрийте ємність і залиште не менше ніж на 20 годин.
4. Коли мине відведений час, всипте туди цукор, поставте на плиту і грійте, доки він не розчиниться. Зверніть увагу, що доводити до кипіння не потрібно.
5. За допомогою сита або марлі проціди те, що вийшло в ємність, в якій напій постійно зберігатиметься, і перед вживанням дайте настоятися ще один день.

Найшвидший спосіб приготування журавлини

Якщо немає часу та бажання довго возитися і готувати, то можна зробити настоянку за швидким рецептом. Але такий спосіб призводить до того, що ягода втрачає більшість своїх корисних властивостей.

Необхідні продукти:

• 700 мілілітрів горілки;
• близько 300 грам журавлини.

Процес приготування:

1. Добре перебрані ягоди необхідно облити окропом, дати постояти хвилинку і видалити зайву рідину, а потім перекласти в ємність
2. Будь-яким зручним способом ретельно потовкти всі журавлини до однорідної маси.
3. Вказаною кількістю горілки заливаємо отриману суміш і залишаємо буквально на три години.
4. За допомогою декількох шарів марлі або спеціальним фільтром процідити напій, трохи розбавити теплою водою і можна подавати до столу.

Як правильно зберігати настоянку на журавлині

Якщо ви приготували багато смачного напою, випили частину і не знаєте, що робити з тим, що залишилося? Його можна прибрати для зберігання для наступного зручного випадку.

Але щоб настойка не зіпсувалася, потрібно знати, як зберігати її правильно.

• Занадто довго тримати напій не можна, максимум рік і тільки в холодильнику. Відразу після приготування її необхідно розлити по пляшках і те, що не випито було прибрати в прохолодне місце.
• Було відмічено, що найкраще смакові якості настойки розкриваються лише через два місяці після проціджування.

• Широко застосовується така настойка при захворюваннях сечостатевої системи, особливо при циститі та уретриті. Допомагає вона в цьому випадку за рахунок проантоціанідів, що входять до складу, які не дають бактеріям кріпитися і залишатися в організмі. Якщо не лікувати цистит, він може призвести до захворювання нирок, тому жінкам особливо рекомендується приймати настоянку і тоді можна буде назавжди забути про цю проблему.
• За допомогою журавлини можна знизити рівень поганого холестерину. Вона позитивно впливає на серцево-судинну систему, запобігає появі бляшок, інфаркту, а також сприяє якнайшвидшому одужанню після інсульту.
• За рахунок легкої сечогінної дії можна вивести з організму зайву рідину.
• Напій заспокоює, знижує очний тиск, покращує обмінні процеси і все це відбувається через велику кількість вітаміну С.
• У складі журавлини так само є клітковина, яка сприяє очищенню організму, виводить шкідливі речовини, шлаки, токсини.
• Вона також покращує травлення, підвищує апетит, виробляє шлунковий сік та вбиває різні кишкові мікроби.
• Ще одна цілюща властивість - зниження цукру в крові, тому вона дуже рекомендована людям, які страждають на цукровий діабет, продовжуючи їх життя і беручи загальний стан.

Журавлинна настойка (журавлина, журавлинка) має не тільки відмінний смак, а й поряд корисних властивостей, які благотворно впливають на організм. Популярність цього напою можна порівняти хіба що з , яка також дуже цінується серед любителів настоянок. Як основа можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди журавлини.

Журавлину можна ставити як на горілці, так і на домашньому самогоні та спирті. Крім рецептів, ми представимо вам покрокові інструкції з їхнього приготування, а також наочні відеозаписи від досвідчених самогонників. Ви легко зможете приготувати цей напій навіть у найпростіших домашніх умовах без спеціального обладнання.

Для її приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

Готова настойка має чудовий червоний колір.

• Журавлина - 1 гранна склянка 250 грам.
• Горілка – 0,5 літра.
• Цукор - мінімум 1 столова ложка (додаватимете за смаком).

Готується цей напій за 2 тижні. Наполягати ягоди довше немає сенсу, тому що горілка і так витягне достатню кількість соку та інших речовин.

Колір і смак виходить дуже насичений, причому з кожним днем ​​з'являтиметься кислинка. Саме тому кількість цукру не лімітована, дивитися по ситуації.

Пропоную кроки розглянути приготування журавлини за цим рецептом:

Ягоди перетерти можна на звичайній м'ясорубці.

1. Свіжі або заморожені ягоди промиваються, після чого висипаються у літрову банку.
2. Дерев'яною рябою або будь-яким іншим інструментом давимо журавлину до однорідної маси (можна використовувати навіть блендер).
3. Виливаємо в цю кашу горілку, інтенсивно перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо банку темне тепле місце на 2 тижні.
4. Через 14 днів проводимо потрійну фільтрацію: спочатку через 1 шар марлі, потім через 4 шари марлі, потім через ватний фільтр. Рідина має вийти насиченою, але досить прозорою.
5. Приступаємо до дегустації! 🙂

Всі кроки чудово показані у відео від Алкофана1984. Автор показує, що потрібно робити з кислинкою та як правильно фільтрувати настойку у кілька етапів. Дуже динамічне, швидке та зрозуміле відео. Вкрай рекомендуємо до перегляду.

Настоянка із журавлини на спирті

Якщо у вас є доступ до хорошого 96-градусного спирту, то можна наполягти дуже хорошу журавлину саме на ньому. За рахунок високої концентрації алкоголю напій вийде дуже насиченим та яскравим, тому в процесі настоювання ми його розбавимо водою до міцності 40 градусів і отримаємо оптимальну по органолептичних властивостях журавлину.

Інгредієнти та пропорції:

Корінь калгану можна купити в аптеці (ціна від 100 до 200 рублів за пакетик).

• Журавлина – 3 склянки по 200 мл.
• Чистий спирт – 210 мл.
• Цукор – дві третини склянки 200 мл.
• Корінь калгану – 1 чайна ложка.
• Вода – 300 мл.

Для яскравості смаку додається корінь калгану, який має чи не більше лікувальних властивостей у порівнянні з журавлиною. Він не обов'язковий, але рекомендується за рецептом, так як смаки у цих інгредієнтів добре гармонують.

Детальний огляд калганівки найближчим часом буде викладено на нашому сайті. Про настоянку з калгану можна почитати тут.

Рецепт у порівнянні з горілкою складніший, тому уважно читайте всі етапи та виконуйте їх поступово:

Первинна фільтрація рідини від макухи.

1. Миємо свіжі або заморожені ягоди і висипаємо їх у літрову банку.
2. Давимо журавлину до однорідної маси, додаємо чайну ложку калгану.
3. Заливаємо в банку 210 мл спирту та ставимо у темне тепле місце на 2 тижні.
4. Після першого наполягання відкриваємо банку і додаємо до неї суміш води та цукру. Перед цим воду та цукор доводимо до кипіння в невеликій каструльці, щоб він повністю розчинився.
5. Перемішуємо суміш, закриваємо кришкою і ставимо ще на один тиждень.
6. Після цього проводимо потрійну фільтрацію: двічі через марлю та наостанок через ватний фільтр.
7. Можна насолоджуватися чудовим напоєм. 🙂

Для наочності рекомендуємо вам переглянути відео від автора каналу Алкофан1984. Особлива увага тут приділяється як пропорціям, а й очищення готового продукту. Фільтрування проводиться цілих три рази, як і описано в нашому рецепті.

Настоянка з журавлини на самогоні

Плюс самогону полягає в тому, що його можна купувати більшої фортеці, ніж горілку. Чим вища концентрація алкоголю, тим швидше з ягоди витягуються всі необхідні речовини. Саме тому рекомендується робити настоянку на самогоні 60-70 градусів, а вже потім розбавляти її водою.

У нашому випадку ми візьмемо класичний 40-градусний дистилят, щоб не загубитися у пропорціях:

Журавлину можна розбавляти до слабкої фортеці і пити з льодом і листком м'яти.

• Журавлина - 260 грам.
• Самогон (40%) – 1 літр.
• Цукор – близько 125 грам (за смаком).

На приготування настойки йде рівно 3 тижні.

Самогон вважається нестабільним напоєм, тому рекомендується потримати рідину в банку трохи довше, щоб смак повністю стабілізувався.

Правильна технологія приготування настойки представлена ​​нижче:

Ягоду можна не перетирати, але тоді наполягати напій потрібно мінімум 2 місяці.

1. Миємо ягоду, висипаємо її в літрову банку та перетираємо в однорідну кашу.
2. Заливаємо цю справу самогоном до країв, закриваємо кришку і прибираємо в темне місце на два тижні.
3. Через 14 днів відкриваємо банку і починаємо фільтрувати нашу журавлину. Спочатку через 1 шар марлі, потім через 4, а потім через ватяний диск або фільтр.
4. Очищений напій переливаємо в іншу банку і додаємо в неї 125 г цукру, після чого закриваємо і ставимо ще на один тиждень для стабілізації смаку.
5. Все готово, можна приступати до дегустації! 🙂

Хороше відео за цим рецептом записав автор youtube каналу samogonhome. Детально показаний весь процес приготування настойки з точними пропорціями. По дрібниці вирішили не розмінюватися та розрахунки проводяться на один літр самогону.

Рецепт журавлини академіка Несмеянова

Існує думка, що цей рецепт належить знаменитому російському хіміку та колишньому ректору МДУ Олександру Миколайовичу Несмеянову. У різний час цією настойкою балувалося не одне покоління медиків, тому рецепт можна назвати справді добрим.

Для приготування нам знадобляться три простих інгредієнти:

Результат рецепту Несміянова.

• Журавлина – 1 склянка.
• Медичний спирт – 1 склянка.
• Цукор – 1 склянка.

Вся ця справа поєднується і наполягає протягом декількох днів або тижнів, як піде.

Ягода, яку не перетерли в кашу, віддаватиме свої соки набагато довше, але колір з'явиться майже відразу.