Ніжний вершковий суп із фрикадельками. Ніжний вершковий суп з фрикадельками

Дієтичне блюдо для всієї родини: найніжніший овочевий супчик із вершками та курячими фрикадельками.

Рецепт вершкового супу з фрикаделькамиможе врятувати, якщо немає часу варити м'ясний бульйон. Крім того, це відмінний варіант для дитячого та дієтичного меню – супчик легкий і водночас поживний та корисний. Для фрикадельок можна використовувати будь-який м'ясний фарш. Але особливо хороші фрикадельки з курки чи індички. Вони швидко проварюються, мають м'яку і ніжну текстуру, тому такий суп якнайкраще підходить для найменших членів сім'ї.

Для овочевого супу з фрикадельками знадобиться:

Куряча грудинка для фаршу (250-300 гр)
- 1 велика цибулина
- 1 яйце
- 1 невелика брокколі (можна замінити кольоровою капустою)
- зелень кропу
- 2-3 картоплини
- 1 морква
- 200 мл вершків
- сіль, спеції за смаком
- вершкове масло для пасування

Моркву натерти соломкою. Половину цибулини дрібно нарізати. У суповій каструлі розтопити трохи вершкового масла|мастила|. Спочатку кілька хвилин обсмажити цибулю, потім додати моркву. Пасерувати на слабкому вогні 5-7 хвилин.

Картоплю нарізати дрібними кубиками. Брокколі розібрати на суцвіття.

Для фрикадельок:
- курячу грудку і цибулю, що залишилася, пропустити через м'ясорубку
- додати яйце
- підсолити та приправити спеціями
- додати дрібно нарізаний кріп
- Фарш ретельно розмішати до однорідності.

З фаршу сформувати маленькі кульки (розміром з волоський горіх).

У каструлю з пасировкою влити воду та довести до кипіння. Підсолити, додати лавровий лист, перчик-горошок і завантажити нарізану картоплю. Проварити до напівготовності (близько 10 хв.)

Брокколі додаємо в суп в останню чергу, разом із фрикадельками.

Оскільки курячий фарш має дуже м'яку текстуру, його зручніше набирати мокрою ложкою, надаючи форму кульки, і відразу ж опускати в суп - у окропі кульки відразу ж схоплюються.

Щоб курячі фрикадельки не вийшли твердими, їх важливо не переварити. Після того як вони спливуть, достатньо проварити 5-6 хвилин|мінути| при тихому кипінні.

Коли суп буде практично готовий, тонким струмком влити вершки. Ще раз довести до кипіння і одразу ж вимкнути вогонь. Готовий суп посипати зеленню та дати трохи настоятися.

Це не швидкий супчик нашвидкуруч. Це справжній розкішний суп. Пікантний, пряний, ніжний та ароматний. Суп з великої літери.

Рецепт вершкового супу з фрикадельками

Для приготування вершкового супу вам знадобиться:

• Фарш (свинина + яловичина) – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 2 цибулини
• Картопля – 7 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Часник - 2-3 часточки
• Морква – 1 шт.
• Сир плавлений – 60-80 г
• Паприка солодка – 1 столова ложка
• Зелень свіжа (кріп, петрушка, кінза) – 1 пучок
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Олія рослинна – 60 г
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком
• Вода – 3,5 л

Готуємо вершковий суп із фрикадельками:

1. Пропускаємо одну цибулину через м'ясорубку, змішуємо з фаршем, солимо і перчимо, добре та інтенсивно перемішуємо. Фарш має бути однорідний і трохи липким.
2. З готового фаршу формуємо колобок, а потім відщипуємо від нього шматочки розміром з перепелине яєчко, скочуємо ці шматочки в кульки, викладаємо на вологу обробну дошку, накриваємо плівкою. Залишаємо фрикадельки на якийсь час.
3. Картопля чистим і кришимо на «зручні» шматочки.
4. Цибулину та часник чистимо, і дрібно кришимо.
5. Моркву чистимо і пропускаємо через велику терку.
6. З помідора знімаємо шкірку та ріжемо на маленькі шматочки.
7. Нагріваємо сковороду і на олії обсмажуємо моркву, цибулю і часник. Як тільки цибуля підрум'яниться - додаємо помідор, паприку, чорний перець, трохи (чисто символічно) солі. Гасимо 2-3 хвилини.
8. Доводимо воду до кипіння, вводимо фрикадельки в воду, що сильно кипить. Перемішуємо після того, як у воді опинилася остання фрикаделька. Чекаємо, доки вода закипить і прибираємо вогонь до середнього. Варимо приблизно 8 хвилин, періодично знімаючи піну.
9. Додаємо картоплю та вогонь. Як тільки суп закипить – знижуємо вогонь до середнього та варимо до напівготовності картоплі – приблизно 10 хвилин.
10. Вводимо в каструлю овочеву заправку, перемішуємо і варимо ще 3-4 хвилини.
11. Невеликими частинами (по чайній ложці) вводимо в суп вершковий сир, перемішуємо до розчинення кожної порції сиру. Варимо ще 2-3 хвилини.
12. Додаємо в суп лавровий лист і рубану зелень, солимо і перчимо, накриваємо кришкою і томимо на маленькому вогні 5 хвилин.
13. Знімаємо суп з вогню і даємо йому настоятися 15-30 хвилин.

Смачного!

Я не дуже люблю прозорий і зовсім не наваристий суп із фрикадельками. Тому за допомогою експериментів знайшла для себе ідеальний рецепт цієї страви. вершкового супу з фрикадельками. Супчик виходить ситним, смачним, а завдяки зелені ще й ароматним.

інгредієнти

Для приготування вершкового супу з фрикадельками нам знадобиться:

500 г свинини;

40 г вершкового масла|мастила|;
2 картоплини;
1 цибулина;
1 морква;

1,5 літра бульйону (або води);
гранульований часник;

200 г вершків (я брала вершки жирністю 30%);
зелень, сіль|соль|, перець.

Етапи приготування

Розтопити в каструльці вершкове масло|мастило|, обсмажити на ньому натерту моркву і дрібно|мілко| нарізану цибулю до золотистого кольору, іноді помішуючи.

Додати нарізану картоплю і злегка притомити (протягом кількох хвилин) у маслі разом із овочами, іноді помішуючи.

У каструлю з овочами влити бульйон, додати сіль, перець та варити до готовності картоплі.

Свинину пропустити через м'ясорубку, додати сіль та гранульований часник. Все перемішати та сформувати з отриманого фаршу м'ясні кульки – фрикадельки.

Опустити фрикадельки в киплячий суп із овочами та варити на невеликому вогні хвилин 5-7.

Потім у суп додати вершки та дрібно нарізану зелень, варити 5 хвилин і вимкнути вогонь під каструлькою. Вершковий суп із фрикадельками виходить апетитним, ситним та дуже смачним.

Смачного!

Чесно кажучи, у дитинствія просто ненавиділа супи з фрикадельками. Все якось так здавалося банально і ті плаваючі фрикадельки лише дратували. І практично скрізь, де доводилося куштувати цей суп, він був однаковий до смаку. Коли тепер сама у себе господиня, дещо інакше дивлюся на супи з фрикадельками, а й роблю їх інакше.

Цей суп на вершках насичений смаком сам собою. Фрікадельки додають ситності і збагачують і без того смачний суп. І з часом зрозуміла, що справа була не стільки у фрикадельках, як у супі, в якому вони плавали. І це частий гріх домашніх кулінарів, переконання, що фрикадельки зроблять варво, в якому вони плавають, Чудовим. І більше приділяють уваги складу самих фрикадельок, ніж основа для супу. А фрикадельки смачні самі по собі, навіть якщо складаються тільки з м'яса. Інша справа суп, смак якого залежить від того, чи добре ви пасерували овочі та витягли з них приємну насолоду та казковий аромат, від рідини якої заливаєте, у моєму випадку прекрасний і ще того, чим збагатите Ви суп. У моєму випадку це вершки. Як на мене, вони збагатять смак будь-якого супу, і врятують навіть ті, які здаються безнадійними.ом. А фрикадельки - це вже як "вишенька на торті"е, але не рятує.

Приємного Вамапетиту та вдалих кулінарних експериментів!

4-6 порцій:

інгредієнти

• 1 цибулина, дрібно порізати
• 2 зубці часнику, видавити
• 30 грам вершкового масла
• 1 моркву, натерти на великій тертці
• 2 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
• 1,2 л
• 200 мл вершків 30% (можна замінити домашньою сметаною)
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець

Для фрикадельок:

• 200 грам свинячого фаршу
• 200 грам яловичого фаршу
• 2 ч. л. гранульованого часнику
• 100 мл води
• Сіль за смаком

Час приготування: 40 хвилин

1) у 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю та часник. Посолити на смак і тушкувати до м'якості цибулі.

2) Додати моркву і тушкувати разом ще 2-3 хвилини.

3) Додати картоплю та бульйон і довести все разом до кипіння. Варити суп до м'якості картоплі.

4) Тим часом змішати всі інгредієнти для фрикадельок і добре вимішати. Заважати до того часу, поки маса стане клейкою.