Jogurto marinatas. Jogurto marinatas vištienai. Saldus ir aštrus sojų marinatas
Česnaką ir imbierą nulupkite, smulkiai supjaustykite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Čili pipirą perpjaukite per pusę išilgai, išimkite sėklas ir plėveles, labai smulkiai supjaustykite.
Įkaitinkite keptuvę su 2 valg. l. ghi. Suberkite kmynų sėklas ir kepkite, kol pradės traškėti. Sudėkite svogūną, česnaką, imbierą ir čili, kepkite nuolat maišydami 5 minutes.
Skiedinyje ir grūstuvėje lengvai sutrinkite kalendrą ir suberkite į keptuvę kartu su kario milteliais. Virkite 1 minutę nuolat maišydami ir nukelkite nuo ugnies. Šiek tiek atvėsinkite.
Sudėkite jogurtą į dubenį ir supilkite iš keptuvės atvėsusį prieskonių mišinį. Pasūdykite ir gerai išmaišykite.
Nusausinkite vištienos šlauneles popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį. Užpilkite juos jogurtiniu marinatu ir šiek tiek pamasažuokite rankomis, kad prieskoniai geriau įsigertų. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms (tinka ir 8 val.).
Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Iš vištienos nuvalykite marinatą, kad nepridegtų, kojas perkelkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 40-45 minutes iki auksinės rudos spalvos. Norėdami patikrinti pasirengimą, plonu aštriu peiliu pradurkite šlaunį – ištekančios sultys turi būti skaidrios.
Jogurtinis vištienos marinatas, dar vadinamas „graikišku“ marinatu – tai paprastas, bet labai efektyvus marinatas, tinkantis kepti vištieną orkaitėje, taip pat ant grotelių ar grilio. Šis jogurto pagrindu paruoštas lengvas kvapnus marinatas su citrinos žievelėmis ir sultimis, aštria svogūnų ir česnakų pasta bei kvapniais prieskoniais paruošiamas greitai ir nepretenzingai, tačiau suteikia vištienai neįtikėtino sultingumo, švelnumo ir apetitą keliančio skonio su lengvomis citrusinių natomis. . Nesvarbu, ar ieškote paprasto, kvapnaus ir skanaus marinato vištienos iešmams, ar naujo, veiksmingo būdo iškepti sultingą, švelnaus skonio keptą vištieną, aštrus „graikiškas“ jogurto marinatas yra jūsų pasirinkimas.
Paruoškite ingredientus pagal sąrašą.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnako skilteles. Įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus ir lengvai patrinkite mišinį, gabalėlius spausdami plokščiąja peilio puse, kad išsiskirtų sultys.
Išmatuokite jogurtą. Įpilkite citrinos sulčių ir augalinio aliejaus.
Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė.
Suberkite citrinos žievelę, paruoštą svogūno-česnako mišinį ir prieskonius: džiovintų Viduržemio jūros regiono žolelių mišinį, maltą imbierą, čili pipirą, maltą kmyną arba kalendrą, 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus ir 0,5 šaukštelio druskos. Viską gerai išmaišykite, paragaukite marinato ir, jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos ar prieskonių pagal savo skonį.
Vištienos gabaliukus sudėkite į maišelį arba sandarų indą.
Supilkite paruoštą marinatą.
Tvirtai uždarykite maišelį ir lengvai paminkykite rankomis, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų.
Vištieną dėkite į šaldytuvo marinatą bent 8 valandoms, o tada kepkite orkaitėje arba kepkite ant grotelių ar grilio.
Vištieną marinate palaikau parą, o tada kepu 190-200 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių, kol apskrus.
Kvapusis jogurtinis marinatas tinka ruošiant bet kokios rūšies vištienos mėsą, o pageidaujant gali būti naudojamas ir kaip padažas. Pabandyk tai!
Reikia ką nors lengvo ir skanaus kepti ant grotelių šį savaitgalį? Štai viskas. Graikiškai marinuota vištiena!
Vištienos jogurto marinatui viską sumaišyti užtrunka vos kelias minutes. Sukuria absoliutų skonio sprogimą. Tai neįtikėtina! Pamarinavus 30 minučių, vištienos jogurto marinate skonis dar ryškesnis. Po marinavimo galite kepti vištieną ant ugnies, kepti ant grotelių arba (jei neturite grilio) galite kepti orkaitėje. Bet kokiu atveju gausite itin kokybišką ir sultingą produktą.
Paruošimo laikas 45 min
Virimo laikas 60 min
Bendras laikas 1 valanda 45 minutės
Porcijos: 8 vnt
Ingridientai:
- 1 puodelis jogurto
- 2 valg alyvuogių aliejus
- 4 česnako skiltelės, susmulkintos
- ½ a.š džiovintas raudonėlis
- 1 vidutinė citrina
- ½ šaukštelio druskos
- maltų juodųjų pipirų
- ryšelis šviežių petražolių
- 500 gr vištienos filė
Maisto gaminimas:
Norėdami paruošti marinatą, dubenyje sumaišykite jogurtą, alyvuogių aliejų, maltą česnaką, raudonėlį, druską ir maltus pipirus. Naudodami trintuvą į dubenį nutarkuokite citrinos žievelę nuo odos. Po to įpilkite pusės citrinos sulčių (apie 1-2 šaukštus).
Visus ingredientus gerai išmaišykite. Susmulkinkite didelę saują petražolių ir sudėkite į marinatą.
Vištienos gabaliukus ir marinatą sudėkite į plastikinį marinavimo maišelį. Pašalinkite kuo daugiau oro, sandariai uždarykite maišelį ir pakratykite, kad turinys susimaišytų ir įsitikintumėte, kad vištiena gerai marinavosi. Maišelį 30 minučių atšaldykite.
Po marinavimo vištieną arba kepkite ant grotelių, arba įkaitinkite orkaitę iki 190°C ir kepkite vištieną 45-60 minučių.
Norėdami kepti vištieną orkaitėje, sudėkite vištienos gabalėlius į 9x13 skardą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Pastabos.
Šis receptas yra labai česnakinis. Jei netoleruojate česnako, pabandykite įdėti du česnakus, o ne keturis.
Nedidelis putų kiekis tiks ne tik vištienos šašlykui gerti, bet ir marinuoti. „Saugiausias“ pagrindas gali būti įprastas lageris, tačiau sodrių karamelės skonių gerbėjai tiesiog turi apsirūpinti atskiru buteliuku stout specialiai marinatui.
Supilkite alų į puodą ir virkite ant stiprios ugnies, kol skysčio puode sumažės per pusę. Panaši procedūra būtina norint pašalinti iš gėrimo alkoholį ir sukoncentruoti jo skonį. Į likusį alų įpilkite apelsinų sulčių, žievelės, obuolių sidro acto, išspausto česnako, aliejaus ir druskos bei pipirų.
Alaus marinate vištiena gali praleisti nuo 2 iki 24 valandų.
Pikantiškai saldų azijietišką marinatą geriausiai tinka marinuoti paukštienos dalis su odele: šlaunis, sparnelius, blauzdeles. Po kepimo ar kepimo paviršius pasidengs skania blizgia glazūra.
Šiam paprastam marinatui tereikia sumaišyti sojos padažą su apelsinų sultimis, ryžių actu, medumi, sezamo aliejumi, imbieru ir aitriąja paprika.
Praėjus 20 minučių po panardinimo į marinatą, vištieną galima išimti ir kepti. Gaminant paukštį rekomenduojama sutepti mišinio likučiais.
Jogurto marinatas padaro bet kokią mėsą minkštesnę ir sultingesnę, todėl tinka ne tik paukštienai, bet ir, pavyzdžiui, ėrienai virti.
Čia viskas taip pat elementariai tiesiog sumaišoma: graikiškas jogurtas (arba neriebi grietinė), kapotos petražolės, paprika, truputis kajeno pipirų, česnako ir druskos. Pasiruošę!
Sumaišę marinatą su vištiena, palikite šaldytuve nuo pusvalandžio iki visos dienos.
Receptai
Marinatų pakaks 500 gramų vištienos išvirti.
Ingridientai:
- 1/2 stiklinės alaus (120 ml);
- 1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės;
- 1/4 stiklinės apelsinų sulčių (60 ml);
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai obuolių sidro acto (30 ml);
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus (60 ml);
- 1/2 šaukštelio druskos, pipirų.
Maisto gaminimas
- Supilkite alų į puodą, padėkite ant ugnies ir palaukite, kol jo tūris sumažės perpus.
- Alų sumaišome su likusiais ingredientais ir paukštį marinuojame mišinyje 2–24 valandas.
Saldus ir aštrus sojų marinatas
Ingridientai:
- 1/2 stiklinės sojų padažo (60 ml);
- 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero;
- 1 apelsino sultys;
- 2 šaukštai ryžių acto (30 ml);
- 2 šaukštai medaus (30 ml);
- 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejaus;
- aitriųjų pipirų pagal skonį.
Maisto gaminimas
- Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės ir gautame mišinyje marinuokite vištieną 20 minučių. Likusiu marinatu galima glaistyti paukštieną kepimo metu.
Ingridientai:
- 1/2 stiklinės jogurto arba grietinės (120 ml);
- 2 arbatinius šaukštelius susmulkinto česnako;
- 1/4 puodelio kapotų petražolių;
- 2 arbatinių šaukštelių maltos paprikos;
- žiupsnelio kajeno pipirų;
- druskos pagal skonį.
Maisto gaminimas
- Sumaišykite česnaką ir žoleles su paprika, kajenu ir jogurtu. Marinuokite vištieną mišinyje 2–24 valandas.
Jogurte kepta vištiena yra subtilaus skonio, o mėsa nepaprastai sultinga. Šiam receptui tinka bet kokios dalys: kulšelės, šlaunelės, filė, viskas pasirodo nepriekaištingai skanu. Tiesiog pamarinuokite mėsą, palikite keletą valandų šaldytuve, o tada įdėkite formą į orkaitę ir po valandos galėsite mėgautis puikiu skanėstu.
Produktai:
- vištienos mėsa - 1 1/2 kg.
- 2,5-6% riebumo jogurto - 0,5-0,7 l.
- druska - 5 gr.
- prieskoniai: pipirų, muskato riešuto, Provanso ar itališkų žolelių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis
Virimo procesas:
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, lengvai išmuškite, pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Be minėtųjų, galite naudoti bet kokius jums patinkančius prieskonius: raudonąją aitriąją papriką, papriką, rozmariną, suneli apynius, čiobrelius, raudonėlį.
2. Vištieną perkelkite į tinkamą dubenį, užpilkite jogurtu ir išmaišykite. Marinatas turi visiškai padengti mėsą. Indą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą pasimarinuoti. Minimalus laikas yra 2 valandos, bet geriausia, jei palauksite 8-12 valandų, tada vištiena pasirodys ypač švelni ir sultinga.
3. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir kartu su marinatu perkelkite į ugniai atsparią formą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nustatykite mėsą kepti vieną valandą. Po to išimkite, šiek tiek atvėsinkite, kad nesusidegintumėte, ir tęskite skanėstą! Vištiena, kepta jogurte, yra paruošta! Gero apetito.
Šį pagrindinį vištienos jogurte receptą galima pakeisti, kad patiekalas būtų originalesnis:
1. Sumaišykite jogurtą, 10 ml. citrinos sultys, 5 gr. garstyčios ir česnakai perleidžiami per spaudą.
2. Į marinatą įpilkite 5 gr. kario prieskonių ir 1/3 puodelio natūralių apelsinų sulčių.
3. Ant kepimo indo dugno sudėkite daržoves: svogūnus, morkas, salierus, paprikas, baklažanus ar cukinijas.
4. Patiekalą apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu, kad kepant susidarytų gardi sūrio plutelė. Lydyto sūrio kubelius galima dėti tarp mėsos gabalėlių, gatavame patiekale jis įgis subtilią tekstūrą ir fantastiškai malonų kreminį skonį.
5. Sudėkite keptus grybus, kubeliais pjaustytą šoninę ir patiekalas taps tikrai stebuklingas.
