Avienos gabaliukai kepti orkaitėje. Aviena folijoje, kepta orkaitėje: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Kaip kepti avieną orkaitėje

Ėriena europinėje Rusijos dalyje nėra tokia populiari kaip kiauliena ar jautiena, ir veltui. Aviena yra labai sveikas produktas, kuriame yra baltymų, geležies ir B grupės vitaminų, taip pat ėriena yra geras mitybos komponentas. Dėl minimalaus riebalų kiekio ėrienoje galite jį naudoti nebijodami dėl savo figūros.

Kepimui idealiai tinka jauno ėriuko mėsa. Mėsa skani, labai sveika, ypač jei pasirinksite tinkamą kepimo būdą. Patyrę šefai pataria ėrieną kepti orkaitėje, tada, pirma, ji išliks daugiau maistinių medžiagų, antra, išliks sultinga. Žemiau yra skaniausių receptų pasirinkimas.

Aviena orkaitėje folijoje - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Norint skaniai iškepti avieną, daug vargti nereikia, galima tiesiog iškepti folijoje. Mėsa iš orkaitės bus gražios išvaizdos ir fantastiško aromato. Būtent ši ėriena taps vainiku ant šventinio stalo.

Laikas pasiruošimui: 3 valandos 0 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

• Aviena: 1,5 kg
• Sausų prieskonių: 20 g
• Druska: 10 g
• Sojų padažas: 50 g
• Česnakai: 1/2 didelės galvos
• švieži pomidorai: 50 g
• Garstyčios: 10 g
• Citrinų sultys: 2 šaukšteliai

Maisto gaminimo instrukcijos

Kaip virti avieną orkaitėje rankovėje

Šiuolaikinei šeimininkei gerai sekasi, ji turi tūkstančius virtuvės pagalbininkų, kurie padeda greitai gaminti maistą. Vienas iš jų – kepimo rankovė, kuri vienu metu padaro mėsą minkštą ir sultingą, o kepimo skardą palieka švarią. Kepimui galite paimti ėrienos koją arba švarią filė, kaip jums patinka.

Produktai:

• Ėriena - 1,5-2 kg.
• Rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Garstyčios "Dijon" (grūduose) - 2 šaukšteliai.
• Prieskoniai "Provanso žolelės" - 1/2 šaukštelio.

Technologijos:

1. Iš mėsos pašalinkite riebalų perteklių, nupjaukite plėveles, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Prieskonius susmulkinkite į miltelius (arba imkite jau paruoštus), sumaišykite su druska.
3. Avieną iš visų pusių sutarkuokite gautu kvapniu mišiniu. Dabar švelniai sutepkite garstyčiomis. Palikite pasimarinuoti 3-4 valandas šaltoje vietoje.
4. Paslėpkite mėsą rankovėje, padėkite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę. Maksimalioje temperatūroje (220°C) kepkite 40 min.
5. Tada sumažinkite temperatūrą, toliau kepkite pusvalandį. Galite atsargiai nukirpti rankovę, kad atsirastų auksinė pluta.

Gatavą iškeptą avieną dėkite ant gražaus indo, užpilkite rankovėje likusiomis sultimis, papuoškite žolelėmis. Dienos patiekalas paruoštas!

Gardi aviena orkaitėje vazonuose

Kadaise močiutės kepdavo puoduose orkaitėje, ir tai buvo nuostabūs patiekalai. Deja, laiko negalima atsukti atgal, tačiau puodus naudoti šiuolaikiniams patiekalams gaminti visiškai įmanoma. Žemiau pateikiamas tokiu būdu iškeptos avienos receptas.

Produktai:

• Ėriena (liesa filė) - 800 gr.
• Svogūnai - 1-2 vnt.
• Bulvės - 12-15 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Morkos - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Sviestas - 50 gr.
• Sūris - 100 gr.
• Prieskoniai (pagal šeimininkės skonį), druska.
• Vanduo.

Technologijos:

1. Pradėti reikia nuo avienos, idealiu atveju ji turėtų būti atšaldyta, bet galima ir šaldyta. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite kubeliais.
2. Daržoves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite patogiu būdu (pavyzdžiui, bulves – griežinėliais, svogūnus – pusžiedžiais, morkas – plonais griežinėliais).
3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, sudėkite mėsos kubelius, kepkite, kol pusiau iškeps. Patyrę virėjai pataria morkas ir svogūnus lengvai apkepti kitoje keptuvėje.
4. Dabar atėjo laikas sudėti visus ingredientus į puodus. Išskalaukite indus, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Dėti sluoksniais – ėriena, morkos, svogūnai, smulkiai pjaustytas česnakas, bulvių skiltelės.
5. Pasūdykite, suberkite prieskonius, įdėkite kubelį sviesto. Užpildykite šiltu vandeniu, uždarykite dangčius ir pašaukite į orkaitę.
6. Virimo laikas apie 40 minučių 180°C temperatūroje. Likus penkioms minutėms iki proceso pabaigos sutarkuokite kietąjį sūrį ir pabarstykite.

Šeima labai džiaugsis neįprastai patiektu patiekalu ir tikrai prašys pakartoti!

Avienos receptas orkaitėje su bulvėmis

Ėriena laikoma gana riebia mėsa, todėl geriausia ją virti su bulvėmis, kurios sugers riebalų perteklių. Be to, kepant susidaro auksinė plutelė, dėl kurios patiekalas labai skanus.

Produktai:

• Aviena - 1,5 kg.
• Bulvės - 7-10 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Alyvuogių aliejus (gali būti pakeistas augaliniu aliejumi).
• Rozmarinas ir čiobrelis, druska
• Sausas baltas vynas - 100 ml.

Technologijos:

1. Paruoškite ingredientus. Bulves nulupkite, nuplaukite po vandeniu, supjaustykite gana dideliais gabalėliais, nes avienos kepimas yra ilgas procesas. Pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir rozmarinais, smulkintu česnaku (2 skiltelės).
2. Mėsą nuvalykite nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus, nuplaukite, giliai įpjaukite.
3. Perspauskite česnaką, suberkite žoleles, aliejų, druską, gerai sumalkite. Avieną gerai sutarkuokite kvapniu marinatu.
4. Į kepimo indo dugną supilkite šiek tiek aliejaus, ant viršaus dėkite bulves, mėsą, užpilkite vynu. Uždenkite maistinės folijos lakštu ir nusiųskite į orkaitę.
5. Kepkite 40 minučių 200°C temperatūroje. Kartkartėmis susidariusiomis „sultimis“ palaistykite mėsą ir bulves.

Jei kepimo indas yra gražus, galite patiekti patiekalą tiesiai į jį. Arba perkelkite mėsą į gražią lėkštę, paskleiskite bulves. Gausiai pabarstykite žolelėmis ir kvieskite į svečius!

Aviena orkaitėje su daržovėmis

Idealus ėrienos „draugas“ yra bulvės, tačiau kompaniją gali sudaryti ir kitos šiuo metu šaldytuve esančios daržovės. Verta pabandyti kepti mėsą pagal šį receptą.

Produktai:

• Ėriena - 500 gr.
• Bulvės - 6-7 vnt.
• Morkos - 2-3 vnt.
• Svogūnai - 2-4 vnt.
• Pomidorai - 3-4 vnt.
• Baklažanai - 1 vnt.
• Daržovių aliejus.
• Druska ir prieskoniai, įskaitant aštrius ir kvapiuosius pipirus, čiobrelius, rozmarinus.
• Vanduo - ½ šaukšto.

Technologijos:

1. Paruoškite ėrieną: nuvalykite nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus, nuplaukite, nusausinkite, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais, palikite marinuoti.
2. Per tą laiką paruoškite daržoves. Nuvalykite ir nuplaukite. Baklažanus supjaustykite apskritimais, pasūdykite, nuspauskite, nupilkite susidariusias sultis.
3. Bulves supjaustykite griežinėliais, morkas ir pomidorus – apskritimais, svogūnus – žiedais. Daržoves suberkite į vieną indą, taip pat pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.
4. Kepimo indas turi būti aukšta puse. Į jį supilkite aliejų ir vandenį, aplink sudėkite mėsą, daržoves.
5. Kepkite 1-1,5 valandos 200 ° C temperatūroje, būtinai uždenkite folijos lakštu.

Puikus marinatas avienai kepti orkaitėje

Prašant „puikus marinatas ėrienai“, internetas pateikia tūkstančius receptų, tačiau kiekviena šeimininkė savo geriausiu laiko. Todėl tik turėdami patirties galite gauti tobulą kompoziciją. Ir kaip pagrindą galite paimti tokį receptą.

Produktai:

• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Čili pipirai - 2 mažos ankštys.
• Zira - 1 šaukštelis
• Čiobreliai, rozmarinai - po ½ šaukštelio
• Alyvuogių aliejus.
• Sojų padažas.

Technologijos:

1. Svogūną ir česnaką nulupkite ir nuplaukite, pirmąjį supjaustykite mažais kubeliais, o antrąjį perspauskite per presą. Čilė supjaustoma mažais gabalėliais.
2. Sumaišykite su druska, prieskoniais, alyvuogių aliejumi ir sojos padažu.
3. Prieš siunčiant į orkaitę, keletą valandų pamirkykite ėrieną šiame marinate.

Žolelės ir prieskoniai padės susidoroti su ėrienos kvapu, kuris patinka ne visiems. Aliejus kepimo metu išlaikys mėsos sultis viduje. Jei pageidaujama, į marinatą galima įpjauti 2-3 pomidorus.

Tiesą sakant, iš ėrienos galite gaminti daugybę skanių patiekalų. Pavyzdžiui, kepsnys, įvairios sriubos, plovas. Šį sąrašą galima tęsti labai ilgai. Yra keletas ėrienos gaminimo paslapčių. Įvaldę juos, net nepatyrusi naujokė šeimininkė galės pagaminti labai skanų patiekalą iš tokio kaprizingo produkto kaip ėriena. Šiame straipsnyje pasidalinsime ėrienos kepimo paslaptimis.

Avienos perkepti negalima. Tinkamai kepta mėsa bus labai skani ir sultinga.

Įdomus!

Anksčiau ėriena buvo laikoma pavasario simboliu. Tais laikais šios rūšies mėsą buvo galima vartoti tik pavasarį. Dabar ėrieną galima valgyti ištisus metus.

Svarbiausia, žinoma, tinkamai paruošti šią mėsą. Jei viską darysite taip, kaip parašyta mūsų instrukcijose, gausite tikrai skanų gaminį, kuris papuoš ir šventinį, ir kasdienį stalą. Jūsų šeima tikrai įvertins jūsų pastangas.

Pradėkime nuo to, kaip pagal mūsų receptą su nuotrauka išsirinkti tinkamą avieną kepti orkaitėje folijoje. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes jei pasirinksite neskoningą seną mėsą, kad ir kaip stengtumėtės, patiekalas pasirodys kietas ir nemalonaus skonio. Ir čia visos maisto gaminimo paslaptys jums nepadės. Todėl į ėrienos pasirinkimą verta žiūrėti rimtai.

Visų pirma atkreipkite dėmesį į šviesios spalvos mėsą su baltais elastingais dryželiais. Seno avino mėsa dažniausiai būna raudonos spalvos ir su geltonais riebalais. Vargu ar iš jo gausite skanų patiekalą, kad ir kaip stengtumėtės. Todėl eikite pro tokią mėsą ir atkreipkite dėmesį į jauno ėriuko mėsą. Sėkmingiausius ir skaniausius patiekalus galima paruošti tik iš jo.

Jei mėsa turi nemalonų kvapą, tai reiškia, kad priešais jus yra senos avies mėsa. Kitas variantas – avinas nebuvo kastruotas. Nereikėtų imti ir tokios mėsos, nes po kepimo gali likti nemalonus kvapas ir tai sugadins apetitą bei sugadins patiekalą.

Kas gali būti skaniau už ką tik iš orkaitės ištrauktą švelnų, kvapnų ir sultingą mėsos gabalą? O jei ant jo...

Priklausomai nuo to, ką su ėriena veiksite – virti, kepti ar kepti – reikėtų rinktis skirtingas ėrienos dalis.

Kepimui puikiai tinka sprandinė, krūtinėlė ar mentė. Kepimui rinkitės užpakalinę koją. Jei nuspręsite virti avienos kotletus, paimkite kaklą arba, vėlgi, pečių ašmenis. Užpakalinė koja tinka ir kepimui, ir kepimui.

Kaip tinkamai supjaustyti avienos mėsą, kad vėliau ją būtų galima kepti folijoje orkaitėje

Šis atvejis taip pat turi savo paslapčių. Pirmiausia nuo mėsos nuimkite nevalgomą plėvelę ir pašalinkite paviršinius riebalus. Jei šių riebalų bus daug, labai pablogės maisto skonis. Tačiau jums taip pat nereikia pašalinti visų riebalų. Likusi dalis suteiks mėsai papildomo sultingumo.

Geriausia, žinoma, imti šviežią ėrieną, o ne šaldytą. Jei užšaldėte ėrieną, pakartotinai jos užšaldyti nerekomenduojama.

Dabar pažvelkime į ėrienos kepimo paslaptis, apie kurias rašėme pačioje straipsnio pradžioje.

• Jokiu būdu ėrienos negalima ilgai laikyti ant ugnies. Taigi mėsa taps sausa ir beskonė.
• Vienas geriausių ėrienos kepimo variantų – kepti ją folijoje arba rankovėje. Taigi mėsa pasirodys skani, švelni ir sultinga.

• Geriausias variantas prieš gaminant – ėrieną pamarinuoti pasirinktame padaže.

Padažas padės naikinti nemalonų mėsos kvapą, suteiks patiekalui sultingumo ir pikantiškumo. Tam tikslui geriausia naudoti rūgščių obuolių ir česnako padažą. Labai gerai, jei turite laiko ir galite palikti mėsą marinate dešimčiai ar dvylikai valandų. Tokiu atveju patogiau bus ėrieną marinuoti per naktį, o ryte gausite paruoštą mėsą kepimui. Bet vis tiek, jei neturite laiko laukti, galite mėsą marinuoti vieną valandą.

• Ėriena labai mėgsta prieskonius. Jie daro mėsos skonį dar pikantiškesnį ir įdomesnį. Čia galite naudoti visus jums patinkančius prieskonius. Tačiau net ir šiuo atveju turite žinoti priemonę.

• Avieną geriausia patiekti iškart po virimo, tai yra šiltą. Atvėsinta aviena praras skonį.
• Kepant svarbu atsižvelgti į mėsos vietą. Geriausia dėti riebia puse žemyn. Taigi patiekalas pasirodys sultingesnis ir skanesnis.

Dabar pažvelkime į keletą receptų su ėrienos kepimo folijoje ir rankovėmis orkaitėje nuotraukomis.

Taip pat skaitykite

Ar galite iškepti skanų plovą? Tikriausiai bet kuri šeimininkė pasakys, kad šiame procese nėra nieko ypač sudėtingo ir kad ...

sp-force-hide ( ekranas: nėra;).sp-forma ( ekranas: blokas; fonas: #ffffff; užpildymas: 15 pikselių; plotis: 600 pikselių; maksimalus plotis: 100 %; kraštinės spindulys: 8 piks.; -moz-border -spindulys: 8 pikseliai; -žiniatinklio rinkinio kraštinės spindulys: 8 pikseliai; kraštinės spalva: #dddddd; kraštinės stilius: vientisas; kraštinės plotis: 1 piks.; šriftų šeima: Arial, „Helvetica Neue“, sans-serif;). sp-formos įvestis ( ekranas: inline-block; neskaidrumas: 1; matomumas: matomas;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( paraštė: 0 automatinis; plotis: 570 pikselių;).sp-form .sp- formos valdymas ( fonas: #ffffff; kraštinės spalva: #cccccc; kraštinės stilius: vientisas; kraštinės plotis: 1 piks.; šrifto dydis: 15 piks.; užpildymas kairėje: 8,75 piks.; užpildymas dešinėje: 8,75 piks. spindulys: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; aukštis: 35px; plotis: 100%;).sp-form .sp-lauko etiketė (spalva: #444444; šrifto dydis : 13 piks.; šrifto stilius: normalus; šrifto svoris: paryškintas;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -spalva: #0089bf;spalva: #ffffff;plotis: automatinis;šrifto svoris: paryškintas;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Jei niekada nekepėte ėrienos ir norite, kad ji būtų skani ir sultinga, tuomet šis receptas kaip tik jums. Dėl to, kad mėsa bus kepama savo sultyse, patiekalas pasirodys tikrai skanus. Šiam patiekalui tinka dideli mėsos gabaliukai, pavyzdžiui, koja.

Ingridientai:

• ėrienos mėsa - kilogramas ar pusė,
• 2 maži svogūnai,
• 4 česnako skiltelės,
• Juodasis pipiras,
• Lauro lapas,
• bazilikas,
• alyvuogių aliejaus (bet galite naudoti ir saulėgrąžų aliejų)
• aitrioji paprika - 1 gabalas,
• pusė arbatinio šaukštelio vyno acto.

Maisto gaminimas:

• Pirmiausia mėsa turi būti paruošta tolesniam kepimui. Kaip tai padaryti teisingai, skaitykite aukščiau. Po to nulupkite česnaką, o skilteles padalinkite į 4-5 dalis. Šiais griežinėliais įdarysime avieną. Po to smulkiai sulaužykite lauro lapą ir supjaustykite mėsą su juo taip pat, kaip su česnaku. Tada mėsą gerai įtrinkite druska ir pipirais.
• Mūsų mėsos padažo paruošimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite alyvuogių arba augalinį aliejų su vyno actu, įpilkite aromatinių žolelių ir prieskonių. Šiuo padažu įtrinkite avieną.

• Dabar pasirūpinkite lanku. Jį reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti žiedais. Susmulkintą svogūną nusiųskite į kepimo rankovę. Mėsą padėkite ant svogūno. Rankovės turinį šiek tiek pakratykite ir padėkite į šaldytuvą. Ten mėsa turėtų marinuotis apie keturias valandas.
• Po keturių valandų nuimkite rankovę su mėsa ir kepkite orkaitėje tris valandas dviejų šimtų laipsnių temperatūroje.

Ingridientai :

• pusės kilogramo ėrienos,
• 5 bulvės
• 1 morka
• 1 svogūnas
• prinokę pomidorai - 3 vnt.
• taip pat reikės prieskonių, augalinio aliejaus ir pusės stiklinės vandens.

Maisto gaminimas:

• Mėsos pjaustyti nereikia, kepsime visą gabalėlį. Jį reikia įtrinti druska, pipirais ir prieskoniais pagal jūsų skonį.
• Dabar pasirūpinkite daržovėmis. Juos reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti dideliais gabalėliais.
• Mėsą ir daržoves sudėkite į kepimo indą. Viską supilti augaliniu aliejumi ir į formą įpilti pusę stiklinės vandens.
• Tada uždenkite formą folija ir nusiųskite į orkaitę, kuri turi būti pašildyta iki dviejų šimtų laipsnių.
• Šioje formoje avieną kepkite pusantros valandos, tada nuimkite foliją ir palikite mėsą trumpam orkaitėje, kad apskrus.

Ingridientai:

• 3 kilogramai ėrienos,
• ėrienos sultinio pusė litro,
• 100 gramų šviežių abrikosų arba džiovintų abrikosų,
• 3-4 česnako skiltelės,
• rozmarinas bet kokia forma,
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus (bet geriau, žinoma, alyvuogių aliejus) - 3 šaukštai,
• 1 valgomasis šaukštas miltų.

Maisto gaminimas:

• Avieną aptepkite aliejumi ir peiliu giliai įpjaukite.
• Česnakus ir džiovintus abrikosus reikia smulkiai pjaustyti ir sumaišyti. Į šį mišinį įpilkite rozmarino. Viską gerai išmaišykite ir šiuos ingredientus sudėkite į anksčiau padarytus mėsos gabalus.

• Mėsą dėkite į įkaitintą orkaitės indą ir kepkite dvi valandas. Norėdami patikrinti mėsos pasirengimą, pradurkite ją šakute ar peiliu. Jei matote rausvas sultis, drąsiai išimkite mėsą iš orkaitės.

• Dabar gaminkime padažą. Į sultinį supilkite riebalus iš pelėsio, sumaišytus su miltais. Mišinį užvirinkite, tada įpilkite rozmarino ir palikite ant ugnies dar penkias minutes. Šiuo padažu mėsą gerai palaistyti prieš pat patiekiant.

Tikimės, kad jums patiko mūsų receptai su ėrienos kepimo folijoje orkaitėje nuotraukomis žingsnis po žingsnio! Gero apetito!

Pasakykite ačiū už straipsnį 0

Aviena orkaitėje – puikus pasirinkimas šventiniam meniu, nors įprastą dieną tokio skanėsto vargu ar kas atsisakys. Jei norite šiek tiek nustebinti savo šeimą ir svečius, būtinai paragaukite šio patiekalo. Iš daugybės šio mėsos užkandžio paruošimo receptų norėčiau išskirti vieną, į kurį šiandien atkreipiame jūsų dėmesį. Iš jo išmoksite virti avieną su prieskoniais rankovėje, kepti orkaitėje. Viskas yra gana paprasta, jei sekate mūsų išsamias kulinarines instrukcijas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir laikotės joje pateiktų patarimų.

Aviena orkaitėje kepama rankovėje

ėrienos receptas orkaitėje

Aviena yra puiki alternatyva bet kokiai kitai mėsai, tačiau tarp daugelio šeimininkių paplitusi nuomonė, kad ėrieną virti sunku. Taip pat labai dažnai kalbama apie specifinį kvapą, kuris patiks ne visiems. Tačiau dažniausiai tai tėra gandai, kuriuos išprovokuoja nedidelių mėsos paruošimo prieš kepimą taisyklių nesilaikymas.

Labiausiai ėriena primena jautieną. Tai gana kiauras mėsa, kuri, būdama žalia, turi specifinį kvapą, pati skerdena turi ploną riebalinį sluoksnį ir daug plėvelių. Senų gyvulių mėsa yra gana kieta, todėl geriau rinktis pieninį ėriuką arba jaunesnį nei 1,5 metų gyvulį. Patiekalas iš tokių gyvūnų skerdenos pasirodys kiek įmanoma sultingesnis ir švelnesnis.
Aviena, iškepta viename gabale folijoje ar rankovėje, pasirodo sultinga ir minkšta, nes visos sultys lieka viduje. Tačiau kai kurių sudėtingų šeimininkės veiksmų nereikia.

Kepimui orkaitėje galite paimti dalį priekinės kojos be blauzdos, pečių su šonkauliais arba užpakalinę koją (šlaunis be blauzdos). Renkantis atkreipkite dėmesį į mėsos išvaizdą. Ant paviršiaus turi būti baltas riebalų sluoksnis. Jei spalva artimesnė geltonai, vadinasi, mėsa per sena ir pasenusi. Jokia kepimo rūšis negali pagaminti iš šio gabalo sultingos ir skanios vakarienės. Jį reikės pamirkyti arba apvolioti į maltą mėsą kotletams.

Prieš kepant mėsos gabalėlį ant kaulo reikia įtrinti prieskoniais, druska ir kelias valandas pamarinuoti. Arba galite palikti per naktį marinuotis padaže. Pastaruoju atveju geriau naudoti rūgščius skysčius, kurie gali visiškai išmirkti visą mėsos gabalą. Įdomaus skonio pagaminsite vyno actą su prieskoniais ir augaliniu aliejumi. Vietoj acto galite naudoti citrinos sultis, praskiestas vandeniu. Kaip marinatą galite naudoti naminį padažą, sumaišę kelis komponentus.

Mėsai tinka praktiškai bet koks mišinys: garstyčios, alyvuogių aliejus, grietinė su trintu česnaku ir aromatingomis žolelėmis, adžika, krienai (lengvi), augalinis aliejus su citrina, tarkuoti švieži pomidorai su prieskoniais. Jei jaučiate poreikį, galite pasiimti bet kokį parduotuvinį padažą, net ir majonezą. Be to, avieną galima aptepti medumi. Druska, česnakai, prieskoniai, šiek tiek saldus poskonis ant plutos - ir jums nereikia eiti į restoraną!

Daržovės: svogūnai, morkos, bulvės, česnakai, paprikos, imbiero šaknis gali būti sulankstytos į tą pačią rankovę ar kepimo maišelį, kuriame bus kepama ėriena. Taip pat ten galite įdėti džiovintų slyvų, obuolių, kriaušių, citrinos. Daržovių ir vaisių kepant dėti nebūtina, tačiau avienos riebaluose išmirkytas daržovių garnyras bus aromatingesnis ir skanesnis, o vaisiai suteiks mėsai pikantišką šiek tiek saldų skonį.

Orkaitėje kepta aviena – tikra kūrybos erdvė, kai galima panaudoti bet kokius prieskonius. Pavyzdžiui, be rozmarino galite naudoti prieskonių mišinį plovo ar rytietiškų prieskonių, tinka žvaigždanyžius, džiovintas raudonėlis, itališkos žolelės, čiobreliai, kmynai, šviežios mėtos, paprika, paprikų mišinys, kalendra.

Ingridientai:

• 2-2,5 kg avienos su kaulais,
• 4-5 česnako skiltelės,
• 1-2 šaukštai prieskonių mišinio
• 1 valgomasis šaukštas druskos skerdenai įtrinti,
• 4 šaukštai padažo.

Virimo procesas:

Nuotraukų recepte naudojamas jaunas ėriukas, dalis priekinės kojos su mentėmis ir šonkauliai, turguje esantys mėsininkai žino, kaip tokius gabalus pagaminti.

Bet kokiu atveju, prieš marinuojant mėsą, avienos gabalėlis įtrinamas druska, prieskoniais ir pipirais. Pačioje mėsoje nepageidautina daryti pjūvių česnakui, nes toks įdaro panašumas tik leis išsiskirti sultims, o tai nepageidautina. Yra du variantai, arba spaudžiame per presą ir ištriname visą gabalėlį, arba supjaustome griežinėliais ir įkišame į gabalus riebioje plėvelėje.

Į kepimo rankovę dedamas druska, prieskoniais ir padažu išteptas avienos gabalėlis. Ten pilamas likęs padažas. Šiame etape daržoves ir vaisius galite dėti į vieną maišelį, jei planuojate kepti su garnyru. Rankovės kraštai sandariai užkimšti, jei yra papildomų ingredientų, tada garnyras su ėriena suplakamas, kad jie taip pat būtų mirkomi padaže.

Sutelpa į formą ir kepimo skardą.

Apie 2,5 kg sverianti aviena kepama 180 laipsnių temperatūroje 2 valandas. Mažesnis gabalas reiškia mažiau laiko. Apytiksliai 1 valanda laiko 1 kg svorio. Pasirengimą patikrinti galima pradūrus mėsą, jei sultys skaidrios, orkaitę galima išjungti. Kad ėriena išliktų minkšta, kepimo metu vadovaukitės „pakavimu“. Rankovė gali plyšti, o pro nedidelį tarpelį sultys „išbėgs“ ant kepimo skardos, todėl mėsa tampa minkšta ir sultinga.

Jei nenaudosite majonezo, ant mėsos neatsiras minkštos baltai auksinės plutos.

Kad nesusidegintumėte garais, reikia atsargiai perpjauti pakuotę. Iškelkite ėrieną ant lygaus paviršiaus, patogu pjaustyti.

Orkaitėje kepta ėriena patiekiama iš karto, kol mėsa karšta, nes ėrienos riebalai linkę greitai stingti.

Ėriena folijoje ruošiama taip pat. 10-15 minučių, kol baigs kepti, jis atsidaro ir ant paviršiaus atsiranda graži pluta. Tiesą sakant, tai yra klasikinis receptas. Galite tai apsunkinti mėsą įvynioję į neraugintą tešlą. Taip pat bus labai skanu!

Aviena orkaitėje – patiekalas, kuris paprastai negaminamas darbo dienomis. Jį stengiamasi patiekti išskirtinai prie šventinio stalo, o svečius sužavėti ne tik skoniu, apetitiška išvaizda, bet ir kepamos mėsos aromatu. Ruošiant ėrieną, vienas iš svarbių dalykų yra tinkamo marinato pasirinkimas, nes būtent jo dėka ėriena pasirodys sultinga, minkšta ir švelnaus skonio.

Tinkamai parinktas marinatas gali užgožti ir specifinį ėrienos kvapą, kuris daugeliui gali pasirodyti nemalonus. Štai kodėl prieš siunčiant ėrieną į orkaitę, ji turi būti gerai marinuota. Marinatui naudojamas raudonasis vynas, alus, actas, svogūnai, česnakai ir kt. Kartu su tam tikrais prieskoniais (rozmarinais, pipirais, kalendra, raudonėliais ir kitais) galite ne tik atsikratyti kvapo, bet ir suteikti avienai skonio šedevrą. Tokios subtilybės priklauso tik nuo konkretaus recepto.

Norėdami kepti avieną orkaitėje, imkite tą pačią mėsą, kaip ir panašiems kiaulienos, jautienos patiekalams. Dažniausiai renkamasi ant nugarinės, šonkauliukų arba netgi naudojama ėriena ant kaulo. Avieną orkaitėje reikia kepti nuo 40 minučių iki 1 valandos 45 minučių.

Pasirinktinai, ėriena orkaitėje gali būti kepama kaip sveiki kepsniai, taip pat ir nedideli gabalėliai. Gaminimo būdai taip pat skiriasi: puode, rankovėje, folijoje ar ant iešmelių kepsninės pavidalu. Paruošta mėsa patiekiama prie stalo su garnyru, šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ir padažais.

Aviena orkaitėje puode su daržovėmis

Avieną su daržovėmis reikėtų virti tais atvejais, kai tikslingai norisi ne tik skaniai išvirti vakarienei, bet ir maksimaliai išsaugoti visas naudingąsias produktų, iš kurių verdate, savybes. Šis efektas pasiekiamas dėl gaminimo būdo, kai patiekalo ingredientai merdėja savo sultyse.

Ingridientai:

• 700 g avienos
• 500 g bulvių
• 4 pomidorai
• 2 baklažanai
• 2 morkos
• 2 svogūnai
• 4 česnako skiltelės
• 100 g sviesto
• Žaluma
• Prieskoniai

Virimo būdas:

1. Avieną nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
2. Visas daržoves supjaustome taip pat, išskyrus pomidorą, supjaustome apskritimais.
3. Baklažanus perkelkite į dubenį su šaltu, šiek tiek pasūdytu vandeniu, palikite 10 minučių.
4. Ant puodo dugno dedame po truputį avienos, ant viršaus – česnako, įberiame druskos ir prieskonių pagal skonį.
5. Mėsą kaitaliojame su daržovėmis sluoksniais, išskyrus pomidorus.
6. Puodus užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis šiek tiek apsemtų jų turinį.
7. Ant kiekvieno puodo viršaus uždėkite sviesto.
8. Avieną siunčiame į orkaitę 1,5-2 valandoms 180 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo mėsos „senumo“.
9. Likus ketvirčiui valandos iki virimo pabaigos, į puodus sudėkite pomidorus ir žalumynus.

Aviena orkaitėje su bulvėmis

Šį kartą naudosime avienos šonkauliukus, užtikrinu, kad jie išeis sultingi ir minkšti, kaip ir bulvės. Patiekalą prie stalo patiekiame porcijomis, kad kiekvienas iš ragautojų gautų ir po šonkauliuką, ir jau paruoštus bulvių skilteles.

Ingridientai:

• 1 kg ėrienos šonkauliukų
• 2 svogūnai
• 2 kg bulvių
• 3 str. l. daržovių aliejus
• 3 lauro lapai
• 2 žiupsneliai raudonėlio
• Prieskoniai mėsai
• Pipirai

Virimo būdas:

1. Avieną nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite gabalėliais.
2. Mėsą įtrinkite prieskoniais, druska ir pipirais, palikite ketvirtį valandos.
3. Daržoves nuvalome ir bulves supjaustome griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais. Tada įpilkite druskos ir sumaišykite.
4. Sudėkite daržoves vienu sluoksniu ant riebalais išteptos kepimo skardos.
5. Avienos gabaliukus išdėliokite ant daržovių pagalvės ir pabarstykite raudonėliais.
6. Dėl skonio ir kvapo ant viršaus uždėkite lauro lapelį.
7. Avienos šonkaulius kepkite 45 minutes. Kepimo temperatūra 200 laipsnių.

Švelni aviena, kepta folijoje orkaitėje

Bet kokia mėsa, kepta folijoje, įgauna neprilygstamą skonį, o ėriena orkaitėje nėra išimtis. Svarbiausia nepamiršti paprasto kulinarinio triuko, likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir karts nuo karto užpilkite mėsą susidariusiomis sultimis.

Ingridientai:

• 900 g avienos
• 1 lemputė
• 3 morkos
• 1 rozmarino šakelė
• 100 ml raudonojo vyno
• 1 arb kmynų
• 2 arb kalendra
• Pipirai

Virimo būdas:

1. Paruoškite prieskonių mišinį. Kmynus ir kalendras suberiame į grūstuvą, gerai išminkome.
2. Tada įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
3. Nuplautą avieną nusausiname ir įtriname paruoštu prieskonių mišiniu.
4. Rozmarino šakelę sulaužome ir į kelias vietas atsargiai įkišame tiesiai į mėsą.
5. Avieną perkeliame į gilų dubenį ir pilame vyną.
6. Uždenkite maistine plėvele ir marinuokite 2 valandas šaldytuve.
7. Daržoves nuvalome, nuplauname ir supjaustome. Juos ištepame formos apačioje, o ant jų dedame avieną.
8. Formą suvynioti į foliją ir pašauti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virimo laikas 1,5 val.
9. Likus 30 minučių iki pabaigos, nuimkite foliją ir kepkite mėsą 180 laipsnių temperatūroje, karts nuo karto užpildami sultimis.

Aviena orkaitėje, kepama rankovėje

Mėsos kepimo rankovėje grožis yra tas, kad visos sultys apgaubia ėrieną kepimo metu ir taip sukuriamas neįtikėtinas kulinarinis šedevras. Receptas paprastas, aiškus ir prieinamas, todėl tinka visiems pradedantiesiems kulinarams.

Ingridientai:

• 1,5 kg avienos
• rankovė
• Lauro lapas
• Kalendra
• 2 gvazdikėlių šakelės
• Malti juodieji pipirai
• Kvapieji pipirai
• Mairūnas

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
2. Tada į vandenį įberkite kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, lauro lapų, žolelių, kalendrų, gvazdikėlių ir prieskonių. Druską berti taip, kad vanduo būtų pakankamai sūrus.
3. Avieną nuplauname vandenyje, nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
4. Mėsą dedame į atvėsusį vandenį su prieskoniais, kad visiškai apsemtų, ir dedame į šaldytuvą parai.
5. Po paros avieną perkeliame į rankovę, pabarstome lauro lapeliu ir prieskoniais pagal skonį.
6. Supakuojame rankovę ir dedame ant kepimo skardos.
7. Siunčiame kepti į orkaitę 1 valandai, 180 laipsnių temperatūroje.
8. Po 60 minučių atidarykite rankovę, supilkite mėsą susidariusiomis sultimis ir leiskite atvėsti.

Dabar jūs žinote, kaip ėriena kepama orkaitėje. Gero apetito!

Aviena orkaitėje yra neabejotinai mėgstama daugumos tokiu būdu paruoštų mėsos patiekalų. Galima kepti ir vieną, ir kartu su daržovėmis, todėl nereikės papildomai galvoti apie garnyrą. Galiausiai noriu duoti keletą patarimų, kad jūsų ėriena orkaitėje būtų skani ir pirmą kartą:

• Nepamirškite, kad jauna ėriena geriausiai tinka virti;
• Eksperimentuokite su prieskoniais, žolelėmis ir prieskoniais. Taigi gatavo patiekalo aromatą ir skonį galima pakeisti neatpažįstamai be galo daug kartų;
• Laistykite mėsą kepant susidariusiais riebalais, tai apsaugos ėrieną nuo išsausėjimo;
• Mėsos paruošimas tikrinamas padarant pjūvį. Jei sultys raudonos arba rausvos, vadinasi, mėsa dar žalia, jei skaidri – jau galima išimti.

Ėriena yra gana specifinė mėsos rūšis, kurią vienu metu galima priskirti prie delikatesų ir dietinių patiekalų. Jis turi specifinį kvapą, kurio sunku atsikratyti. Tačiau pagal visas taisykles iškepta mėsa taps bet kurios šeimininkės vainiku.

Jei kalbėsime apie gaminimo procesą, tada ėriena dažniausiai kepama arba kepama orkaitėje. Pageidautina pastarasis variantas, nes tokiu atveju mėsa būna sultingesnė. Kaip kepti avieną orkaitėje? Receptą, kuris jūsų namų ūkiui patiks labiausiai, tikrai rasite mūsų straipsnyje.

Kulinarinės subtilybės

Prieš pradedant kepti mėsą, ėrieną galima lengvai apvirti, troškinti arba apkepti keptuvėje. Tačiau dažniausiai jis ruošiamas be jokio išankstinio apdorojimo.

Kartu su mėsa ant kepimo skardos galite gaminti ir garnyrą. Tokiu atveju produktai pasikeičia skoniais, todėl patiekalas tampa dar skanesnis.

Mėsos pasirengimas nustatomas taip: centre pradurkite gabalėlį ir, jei iš jo pradės tekėti beveik skaidrios sultys (leidžiamas švelnus rausvas atspalvis), tada ėriena yra paruošta. Ją jau galima išimti iš orkaitės, kitaip mėsa tiesiog išdžius.

Ėriena kepama 220–280 laipsnių temperatūroje apie valandą. Žinoma, viskas priklauso nuo gabalo dydžio. Tačiau apskritai galite sutelkti dėmesį į plutos atsiradimą ant mėsos paviršiaus.

Aviena folijoje

Tai universalus patiekalas, kurį galima patiekti porcijomis arba kaip užkandį griežinėliais. Šį keptos ėrienos receptą paruošti gana paprasta. Jums reikės:

• ėriena (1 kg);
• svogūnai (3 galvos);
• kaukazietiškų prieskonių rinkinys (3 dideli šaukštai);
• Vynuogė;
• druskos.

Maisto gaminimas

Mėsa turi būti kruopščiai nuplaunama. Į didelį puodą supilkite šaltą vandenį, gerai pasūdykite ir sudėkite į jį paruoštą mėsą. Leiskite jam porą valandų praleisti vandenyje. Per šį laiką mėsa atsikratys viso kraujo ir šiek tiek druskos.

Svogūną nuvalome ir gana smulkiai supjaustome. Imame gilų indą ir ant dugno klojame svogūnų sluoksnį. Ant viršaus dedame mėsą, kurią taip pat dosniai apdengiame „svogūnų apvalkalu“. Šioje formoje ėrieną maždaug 5 valandoms įdėkite į šaldytuvą, kad ji gerai pasimarinuotų.

Paruoškite vynuoges. Geriau, jei skonis šiek tiek rūgštus. Uogas perpjaukite pusiau ir išimkite visas sėklas.

Pasibaigus marinavimui skirtam laikui, mėsą perkelkite į folijos sluoksnį. Ant viršaus uždėkite vynuoges.

Būtina labai atsargiai apvynioti gabalėlį. Folija turi tvirtai apvynioti mėsą. Priešingu atveju gali pasirodyti, kad viduje vis tiek bus drėgna, o paviršius labai išdžius.

Aviena dedama į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Šis ėrienos kepimo orkaitėje receptas numato ne ilgiau kaip valandą, bet kartais pakanka ir 40 minučių. Viskas priklauso nuo gabalo dydžio.

Aviena, kepta orkaitėje su džiovintais abrikosais

Štai dar vienas avienos receptas orkaitėje. Jums reikės šių produktų rinkinio:

• ėriuko koja (3 kg);
• mėsos sultinio (600 ml);
• džiovintų abrikosų (75 g);
• česnako (3 skiltelės);
• rozmarinas (3 šakelės);
• alyvuogių aliejus (3 šaukštai);
• miltai (šaukštas).

Avienos kepimo orkaitėje receptas yra nepaprastai paprastas. Koją patepkite alyvuogių aliejumi ir mėsos paviršių padarykite gilius įpjovimus. Česnaką ir džiovintus abrikosus supjaustykite mažais kubeliais. Į juos suberkite rozmarino lapelius, išmaišykite ir gautu mišiniu įdarykite avieną į anksčiau padarytas pjūvius. Jei norite, įtrinkite koją druska ir pipirais.

Tada įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Paruoštą mėsą geriausia dėti į įkaitintą formą, todėl indą taip pat dėkite į orkaitę.

Šis avienos receptas orkaitėje pataria mėsą kepti 2 valandas. Iš mėsos tekančios sultys turi būti šiek tiek rausvos spalvos. Prieš pjaustydami leiskite kojai dar 10 minučių stovėti iš orkaitės.

Mėsa patiekiama su padažu. Jis paruošiamas taip:

• riebalai, kurie liko formoje, turi būti sujungti su miltais;
• gautą mišinį sumaišykite su sultiniu ir užvirinkite, nepamirštant nuolat maišyti.

Į gatavą padažą dedama rozmarinų ir patiekiant užpilama mėsa.

Ėrienos šonkauliai

Skanus patiekalas, kurį būtinai reikia paragauti – avienos šonkauliukai orkaitėje. Receptas bus aiškus net pradedančiajai šeimininkei.

Ingridientai:

• šonkauliai;
• adžika yra aštri;
• bazilikas (šakelė);
• bulvė;
• cukinijos.

Gana paprastas avienos receptas orkaitėje pradžiugins aštraus skonio mėgėjus. Tačiau kiti šeimos nariai tikrai įvertins, jei įdės šiek tiek daugiau garnyro.

Paimkite šonkaulius ir aptepkite juos adžika. Bulves nulupkite, bet palikite visas. Šonkauliukai išliks orkaitėje gana ilgai, todėl turės laiko iki galo iškepti.

Bulvės pirmiausia išdėliojamos formoje, o jau ant jos - šonkauliai. Tiesiog įdėkite baziliko šakelę ant kepimo skardos. Prieskoniai gaminimo metu suteiks savo skonį. Cukinijos reikalingos tam, kad garnyras būtų sultingas.

Orkaitę reikia įkaitinti iki 150 laipsnių ir įdėti užpildytą kepimo skardą 2 valandoms. Tada pakelkite ugnį iki 250 laipsnių 15 minučių. Per šį laiką šonkauliai pasidengs skania plutelė.

Avienos kotletai jogurte su keptomis daržovėmis

Štai dar vienas neįprastas ėrienos kepimo orkaitėje receptas. Tam jums reikės:

• natūralaus jogurto (200 ml);
• kotletai (3 vnt.);
• česnako (3 skiltelės);
• daržovės (cukinijos, svogūnai, bulvės);
• mėtų (lapai);
• pipirų padažas;
• prieskoniai.

Ištrinkite minkštimą ir pipirus bei gerai pasūdykite kotletus iš abiejų pusių. Įdėkite ėriuką į gilų dubenį. Ant viršaus pabarstykite smulkintu česnaku ir mėtomis. Viską užpilame jogurtu ir dedame į šaldytuvą apie 2 val.

Daržoves supjaustykite kubeliais. Perkelkite į gilų dubenį ir užpilkite pipirų padažu.

Mėsą kartu su marinatu perkelkite į indo centrą, aplink jį išdėliokite daržoves. Patiekalas kepamas iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Aviena bus paruošta maždaug per valandą.

Avienos mentė su žolelėmis

Kaip dar galima kepti avieną orkaitėje? Receptas ir neįprastas, ir paprastas.

Paimkite:

• mentė
• augalinis aliejus (0,5 stiklinės);
• česnako (2 skiltelės);
• kvapiosios žolelės;
• maltų raudonųjų pipirų (2 šaukštai);
• druska (šaukštelis);
• kvapieji pipirai (šaukštelis).

Mentelę supjaustykite porcijomis, jų visiškai neatskirdami.

Paruoškite marinatą: susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su aliejumi, įberkite raudonųjų pipirų. Mėsą sutarkuokite ir padėkite į šaldytuvą parai.

Kai mėsa pasimarinuoja, pasūdykite ir įtrinkite žolelėmis. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kad ėriena neišdžiūtų, ją reikia periodiškai laistyti raudonuoju vynu. Paruošta mėsa turi būti lengvai atskirta nuo kaulo.