Giidiga ekskursioon Pilsner Urquell õlletehases. Kuulus Tšehhi Pilsner Pilsner urquell draft

Kes teeb Pilsner Urquell õlut? Millised koostisosad on joogis? Miks Pilsner Urquel nii maitseb?

1

Pilsneri kaubamärgi tekkimise ajalool on mitu võimalust, kuid enamiku õlletootjate ajaloolaste sõnul on sordi nimi otseselt seotud Tšehhi linna Pilseniga, kus alates 19. sajandi 40ndate algusest algas joogi tootmine Baieri tootja Groll tehnoloogial. Just tema lõi esmakordselt heleda õlle retsepti, kasutades spetsiaalset humalasorti, mis kasvab Böömimaa Zateci provintsis.

Pilsneri õlletehase logo

Pilsner valmistati algselt Böömimaal, kuid sakslase Josef Grolli paljude katsete tõttu retsepti võltsida registreeriti 19. sajandi lõpus õlletoode nimega Pilsner Urquel. Just seda jooki toodetakse Pilseni linnas asuvas õlletehases, mis tšehhi keeles kõlab nagu "Pilseni pidu" ja tähendab "Pilseni allikas".

Oluline on teada!

Lihtsaim viis 100% tulemuste garantiiga alkoholismist taastumiseks ilma pillide, süstide ja arstideta. Uurige, kuidas meie lugeja Tatjana päästis oma mehe alkoholismist tema teadmata...

2

Praeguseks on naturaalse Pilsner Urquell õlle valmistamise tehnoloogiast vähe teada, retsept on hoolikalt peidetud ja seda ei avalikustata, kuid asjatundjad teavad kahe kääritamismeetodi kasutamisest Pilseni joogi valmistamisel:

1. Ülemine kääritamine. Seda tüüpi kääritamise ajal kasutatakse õllele suure kanguse andmiseks suurtes kogustes spetsiaalseid pärme. Selle tüübi järgi valmistatakse reeglina porter, stout ja ale. Veelgi enam, käärimistemperatuur ei ole madalam kui 18 ° C, mis võimaldab joogil saada paksu ja tiheda vahu.
2. Alumine käärimine. Kääritusprotsess viiakse läbi temperatuuril mitte üle 10°C ja see ei nõua suures koguses pärmi, need kogunevad vaadi põhja koos linnastega, mis võimaldab tagada linnasevedeliku küllastumise maitsega. vahutava pea puudumise tõttu. Tõeliste õlletundjate sõnul valmistatakse Pilsner Urquell põhjakääritamise alusel.

Pilsneri õlle tootmine

Tuntud faktid Pilsner Urqueli tootmisprotsessis on odralinnaste, Saatzi Böömi humala ja loodusliku allikavee komponentide kasutamine. Esmapilgul võib odra eksklusiivsuses kahelda, kuid just Tšehhi kliimas kasvanud oder on õlle maitse unikaalsuse ja originaalsuse võti koos Žateci humala kasutamisega, mis on rikkalikuma maitsega kui õllel. muud taimesordid. Tšehhi Vabariigis on palju teada allikavee ravi- ja maitseomadustest, samuti vee koostisest ilma keemiliste ühendite ja kahjulike aineteta.

3

Plzeňi õlletehas oli teerajaja heledate õllede valmistamisel, kasutades kohalikku linnast ja Böömi humalat. Hetkel toodetakse Pilsneri kaubamärgi all palju õlut, mis vastavad kõikidele madala alkoholisisaldusega õlletüüpi jookide nõuetele ja kvaliteedistandarditele. Valmistatud õlletoote sort kandis nime Chezh Pilsner (Böömimaa) ja tänaseks on seda esindatud enam kui sada sorti. Kõige populaarsemad kaubamärgid on:

• Bohemia Regent president 13,5% ABV-ga;
• Bohemia Regent Premium Light Lager, 12,5% ABV-ga õlletoode;
• Bohemia Regent 10% ABV-ga;
• Cherna Hora Lezhak;
• Cherna Hora Pater;
• Cherna Hora Tas.

Pilsneri hele õlu

Kõik Cerna tüübid on esitatud Tšehhi õlle heledate sortide tootmise klassikalises versioonis, mille alkoholisisaldus ei ületa 5%.

Traditsioonilise klassikalise õlle Pilsner Urquell puhul esindab seda kaubamärki üks versioon, mida toodetakse kahte tüüpi konteinerites:

1. Pilsner Urquel (klaaspudel 0,5 l). Filtreeritud hele õlu kangusega mitte üle 4,5%. Sellel on õrn hele merevaigukollane värv. Seda õlut iseloomustavad mõrkjate humalate aroom ja keedetud linnaste maitse. Brändil on 125. tihedus ja vahtkork.
2. Pilsner Urquel purgis. Selle joogi koostis ei erine sugugi klaasanumates toodetavast õllest, samuti selle kangus. Plekist pakend säilitab suurepäraselt kõik joogi maitseomadused ning ei mõjuta õlletoote aroomi ja järelmaitset.

4

Efes Pilseneri õlu, mille järele on samuti nõudlus, on Venemaa lettidel juba pikemat aega. Kuna see ei ole Tšehhi toodang, on sellel Pilsneri liini tootmiseks sarnased tehnoloogilised protsessid.

Efesose Pilsener

Efesi õlut toodab ettevõte Efes Rus, mis tekkis Türgi õlletootja Anadolu EFES ja ettevõtte SABMiller ühinemise tulemusena. See asjaolu võimaldas mõjutada õlletootmise kasvu ja tarbijate nõudluse suurenemist Venemaal ja naaberriikides.

Efes Pilsener on saadaval 0,5-liitristes purkides ja klaaspudelites. Õlu on pastöriseeritud, rikkaliku nisuvärvi, sügava linnasearoomiga ja kerge humala järelmaitsega. Kindlus on 4,5-5%.

5

German Grolli retsepti järgi toodetud Tšehhi õlut peaks tarbima jahutatult õlleklaasides, mis võimaldavad hoida kõrget ja tihedat vahupead. Valage see nurga all klaasi, püüdes vältida liigset kihisemist ja vahu ülevoolu. Pilsneri õlut serveeritakse tavaliselt liha- ja kalasuupistete kõrvale, kuid traditsiooniliseks roaks on kõva juust, millest valmistatakse kanapeid või külmalõike. Erilise maitse omandab õlu Tšehhis ja Saksamaal levinud sinihallitusjuustu näksides.

Pilsner Urquel

Hoidke Pilsner Urquel õlut pimedas jahedas kohas. Tavalises külmkapis hoitakse seda 9 kuud. Ainus asi, mida meeles pidada, on ladustamine alumistel riiulitel, et vältida pudelile jäätumist, mille järel toode kaotab kõik oma loomulikud omadused ja omadused.

6

Selleks, et mitte saada petetud ostjaks, piisab, kui järgite ostmisel mõnda reeglit ja pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Naturaalne Pilsner ei ole saadaval lahtiselt plastpudelites.
2. Pilsneri pudelile või plekkpurgile peab olema trükitud valmistamiskuupäev ja seda ei tohi müügihetkel säilitada kauem kui 9 kuud.
3. Õlut tuleb müüa spetsiaalses supermarketi külmikus.
4. Pilsner on toode, millel on rahvusvaheline kvaliteedisertifikaat, mis peab olema märgitud etiketile.
5. Näidatud õlle koostise puhul ei tohiks etikett sisaldada lisaks linnastele, odrale ja allikaveele võõrkomponentide või lisandite loetelu.
6. Plekkpudelil ei tohiks olla kulunud pealdisi ega ähmane valmistamiskuupäev.
7. Pilsneri klaaspudelil on oma patenteeritud kuju ja see pole saadaval teistes versioonides.
8. Päris Pilsneri toodet ei saa märgistada ainult saksa või hiina keeles. Venemaa territooriumil ekspordiks müügiks saadud jook sisaldab tõlget vene keelde.

Pudel Pilsneri õllega

Pilsneri õlle tootjad on andnud ametliku loa õlletoote avamüügiks Venemaa tavalistes supermarketites või alkoholipoodides, nii et seda riiulitel nähes ei tasu imestada ja kahtlustada, et jook on võlts, vaid vaata. pudeli või purgi juures piisavalt hästi.

7. Lubage end tõelise kvaliteediga

Igale joogisõbrale pakub Pilsner erinevaid sorte, mis vastavad pea kõikidele maitsenõuetele.

Samas vastab Pilsneri kvaliteet kõigile loodusliku linnaseõlle nõuetele.

Erilistele looduslike sortide tundjatele sobib suurepäraselt Pilsner Urquel, õlu, mis ühendab Saksa kvaliteedi ja tõelise Böömi humala maitse. Hoolimata järelmaitse mõrkjusest on ehtsa linnase mee noodid suurepäraselt värskendavad ning annavad rõõmsameelsust ja head tuju. Urquell õlu sobib igaks peoks koos lähedaste sõpradega või saab täienduseks suurepärasele grillile ja vaba aja veetmisele.

Ja mõned saladused...

Venemaa biotehnoloogia osakonna teadlased on loonud ravimi, mis aitab alkoholismi ravida vaid 1 kuuga. Ravimi peamine erinevus on selle 100% LOOMUSLIKKUS, mis tähendab tõhusust ja ohutust kogu eluks:

• Kõrvaldab psühholoogilised ihad
• Kõrvaldab rikkeid ja depressiooni
• Kaitseb maksarakke kahjustuste eest
• Saab suurest joomisest lahti 24 TUNNIGA
• TÄIELIK VABASTUS alkoholismist, olenemata staadiumist!
• Väga soodne hind.. ainult 990 rubla!

KURSUSE JUHTIMINE VAID 30 PÄEVA JOOKSUL ANNAB ALKOHOLIPROBLEEMELE TERVKE LAHENDUSE. Ainulaadne ALKOBARIER kompleks on ülekaalukalt kõige tõhusam võitluses alkoholisõltuvusega.

Klassikaline Tšehhi õlu Pilsner Urquell on pärit Pilseni linnast. Selle kahvatu laagri tootmist alustati 1842. aastal ja tänapäeval on see üks populaarsemaid merevaigupruulisid maailmas. Pilsner Urquell'i unikaalne värskendav maitse, milles mee linnasenoodid on harmooniliselt ühendatud heinamaa aroomidega, on seletatav Saaz Bohemian linnaste kasutamise ja ainulaadse kolmekordse seedimise tehnoloogiaga. Joogi valmistamisel kasutatakse puhast pehmet looduslikku vett ja Moraavia odra parimaid sorte. Õllel on kompromissitu maitse, klassikaline linnaseline aroom ja särav kuldne värv, mida klaasis rõhutatakse lumivalge vahupeaga.

Pilsensky Prazdroj õlletehas on üks riigi tuntumaid, selle ajalugu sai alguse 1839. aastal, mil kohalikud õlletootjad otsustasid avada uue, kõige kaasaegsematele tehnoloogilistele nõuetele vastava tehase. Tuntud Baieri õllemeister Josef Groll kutsuti Pilsenisse põhjakääritamist tutvustama.

1842. aastal hakati pruulima kahvatu laager, mida kutsuti Pilsneriks. Temast sai paljudeks aastakümneteks kõigi Vana Maailma õlletootjate standard. Nad hakkasid seda kõikjal kopeerima ja see ajendas õlletehase omanikke 1898. aastal ametlikult registreerima Pilsner Urquell kaubamärgi, mis tähendab "Pilsner algallikast".

Nüüd kuulub Pilsner Prazdroj õlletehasele neli tehast riigi erinevates piirkondades. See võimaldab tal olla Tšehhi juhtiv õlleeksportija ja tarnida merevaigujooki 50 maailma riiki. Pilsner Prazdroj on täna üks maailma suurima õlletootjate kontserni SABMiller peamisi liikmeid, mis tegutseb kõigil mandritel. See aitas Pilsner Urquell siseneda uutele turgudele ja võita veelgi rohkem fänne.

"Pilsner Urquell" — hind WineStyle'is

Õlu "Pilsner Urquell" WineStyle'i kauplustes müüakse hinnaga 98 rubla. Tšehhi õlu on kallim: pudel või purk maksab alates 200 rubla. Seda eset müüakse partiidena 20-24 tükki.

Wikipediast: Pilsner Urquell (hääldatakse Pilsner Urquell) on heleda õlle kaubamärk, mida toodab Tšehhi firma Plzensky Prazdroj, a. s. aastast 1842 Pilseni linnas. Traditsiooniliselt on Tšehhis mitteametlikult nimetatud "Plzeński Prazdroj" (tšehhi keeles Plzensky prazdroj, mis tõlkes tähendab "Pilseni (iidne) allikas" või lihtsalt "Pilsen" (tšehhi keeles Plzen). Venemaal ilmus see 2004. aastal massimüügil. Pariisis Boulevard Montparnasse'il on baar, mille jooginimekirjas on 140 õllemargi ja ainult üks ütleb "Maailma parim õlu" 12 protsendi "Feast" vastu, see tähendab Pilsner Urquell.

Lugu. XIX sajandil. tšehhi. Pilsen

Tšehhi õlletootmise ajalugu on lahutamatult seotud Pilsensky Prazdroj õlletehasega, mis on tänapäeval üks tituleeritumaid õlletootjaid maailmas ning selle 12%-line Pilsner Urquell on maailmas tunnustatud heledate õllede etalon.

1295. aastal asutatud Pilsenis sai õlletootmine alguse Böömimaa kuninga Wenceslas II kerge käega, kes andis selle elanikele arvukalt privileege, millest peamine oli õllepruulimisõigus.

Tõsi, sellele eelnesid mitmed olulised ajaloolised sündmused. Esiteks polnud Plzenis pikka aega oma pruulikoda (teistel andmetel tegutses mitu väikest hajutatud pruulikoda, mis ei suutnud nõudlust rahuldada), õlut toodi sellesse linna Prahast. On selge, et sihtkohta jõudes halvenes selle kvaliteet märgatavalt. Tarnitava õlle kvaliteediga rahulolematud pilsnerid kutsusid esile ülestõusu, mille tulemusena sai linnapea loa oma õlletehas rajada.

Otsustavaks hetkeks Pilseni õlle ajaloos on kõrtsmik Vaclav Mirwaldi kõne, kes kutsus õlletootjaid ühinema ja aktsiatele pruulikoda üles ehitama. "City Brewery" aluskivi pandi 1839. aastal ja 1842. aastal pruuliti sellel juba kontrollpartii joovastavat jooki. Tehast pidi saama Tšehhi Vabariigi üks suurimaid ja rikkalikumaid õlletootjaid. Esimene nimi, mille tulevane hiiglane sai, oli Mestansky pivovar Plzen.

Ettevõtte tehnilise varustuse poolest ei olnud tehasel sel ajal Euroopas võrdset. Probleem tekkis aga tootmistehnoloogiaga. Seetõttu kutsusid nad selle väljatöötamiseks kohale Saksa õlletootja Josef Grolli, kelle kuulsus müristas kogu Baierimaal. Sakslane oli ületamatu spetsialist tumeda õlle valmistamise alal, samuti oli ta tuntud väga konfliktse ja kangekaelse inimesena. Seetõttu seadis ta Pilsenisse jõudes kohe tingimuseks, et tumedat õlut ta ei pruuli, vaid püüab aidata vaid heleda õlle valmistamise tehnoloogiaga. Esimese partii tootmiseks toodi tooraine Baierist ning uus õlu pruuliti Baieri traditsioonide ja retseptide järgi. Aasta hiljem hakati aga linna lähiümbruses kasvatama Pilseni õlle jaoks mõeldud otra ja humalat ning saadud õlle suurepärast maitset ei seletanud mitte ainult pruulija talent, vaid ka kohaliku õlle loomulik kvaliteet. toored materjalid.

Teine vajalik ajalooline kõrvalepõige. Kuni selle ajani olid kõik õlled hägused ja tumedad, enamasti müüdi neid savikruusis. Kuid siis saabus 5. oktoober 1842, kui Josef Grohl valmistas maailma esimese kuldse läbipaistva õlle. Nime Pilsner andis uuele sordile linn, kus see pruuliti – Pilsen. Eksperdid ütlevad, et läbipaistev õlu tekkis toona uue põhjakääritamise meetodi rakendamise tulemusena, kuid on ka arvamust, et Grohl tegi lihtsalt räige tehnoloogilise vea. Nii või teisiti tekitas see Euroopas sensatsiooni ja "vea" tulemus keeras tulevikus kogu õllemaailma pea peale.

Väga kiiresti sai uus õlu populaarseks, paljud õlletehased üle maailma püüdsid luua midagi sarnast. Pilsneri nimest on saanud kuldse selge õlle üldnimetus.

Selle tulemusena hakkasid paljud teised tööstused kasutama oma jookide puhul mitte ainult sama tehnoloogiat, vaid ka sama nimetust – Pilsner või Pils. Kuid te ei saa faktidele vastu vaielda, esimene oli Pilsner Pilsenist. Vaid 56 aastat hiljem, 1898. aastal, registreerisid Plzeňi õlletootjad, kes pidasid pühalt kuldset õlleretsepti, Pilsner Urquell kaubamärgi, millest sai peaaegu kohe pruulimaja ja selle põhitoote sümbol. Kõige täpsem tõlge vene keelde: "pra" - iidne, "tervislik" - allikas või esmane allikas, esivanem.

Peaaegu kohe ilmus Prahasse, sealhulgas U Pinkasu restorani, Pilseni õlu. Esimese kümnendi jooksul saavutasid õlletehase tooted Prahas tugeva positsiooni ja asusid vallutama Viini. Aastal 1862 tehas tähistab oma edu Pariisis. Ameerika on ühe sammu kaugusel.

1857. aastal paigaldati tehasesse aurumasinad, 1878. aastal ilmus elektrivalgustus ja 1880. aastal sai Pilseni õlletehas esimesena maailmas oma raudteeliini. Tehas on kogu oma ajaloo jooksul jäänud truuks tootlikkuse suurendamise põhimõttele, ilma et oleks tehtud mingeid järeleandmisi oma kuldse õlle kvaliteedi osas.

20. sajand oli ettevõtte jaoks kiire arengu sajand, mida isegi sõjad ei suutnud peatada. 1945. aastal, kui sakslased Pilsenit pommitasid, hävis tehas peaaegu täielikult. Järgnevate aastate jooksul ehitati õlletehas aga uusima tehnoloogiaga ümber ja suurendati tootmist enneolematule tasemele.

Aastatel 1992-1994 Pilseni õlletehaste ja riikliku ettevõtte Plzensky Prazdroj erastamise tulemusena sai Plzensky Prazdroj, a.s. Nüüd kuuluvad talle järgmised kaubanduslikud õllebrändid: Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Velkopopovicky Kozel.

Tänapäeva tipptasemel õlletehas, mis on varustatud uusimate tehnoloogiliste edusammudega, jääb truuks oma esimese arhitekti Martin Stelzeri ideedele ja õllemeister Josef Grolli visionäärile, kes muutis maailma õllest mõtlemist. Pilsner Urquell on pruulitud sama tehnoloogia järgi nagu 1842. aastal - õlu on säilinud tänapäevani peaaegu oma esialgse maitsega. Samal kujul ja sama tehnoloogiat kasutades hakati seda 2004. aasta veebruaris tootma Kalugas.

Brändi tootmise omadused

Õlle valmistamisel kasutatakse Böömi- ja Moraavia otra, millel on vaid kaks rida terasid ühe kõrva kohta ja õhuke terakile. Pilsner Urquelli linnased toodetakse õlletehases traditsiooniliste linnasemeetoditega.

Humalat kasvatatakse Böömimaa Zateci piirkonnas, Pilseni lähedal. Punase pinnase ja soodsa kliima kombinatsioon võimaldab kasvatada erinevaid humalaid, mida tuntakse kui "zaatz" (Žatetsa saksakeelne nimi). Humal annab Pilsner Urquellile terava, lillelise, kuid meeldiva mõrkja maitse, mis tasakaalustab linnase magusust.

Vees on erakordselt madal ioonide ja looduslike soolade sisaldus. Seega ei ole see joogiveena midagi erilist, kuid sobib ideaalselt pruulimiseks ja annab Pilsner Urquelli ainulaadse maitse. Ja kuigi pruulikoda 47-meetrist veetorni enam ei kasuta, on igas muus osas vesi samade omadustega, mis 1842. aastal.

Pilsner Urquell õlle valmistamisel kasutatakse ühte õllepärmi tüve Pilsner H. Selle tüve genealoogia on pärit Josef Grolli ajast. Legendi järgi müüs selle pärmi Grollile põgenenud munk, kes selle võla tasumiseks kloostrist varastas. Kui see on tõsi, maksis munk oma võla sajakordselt ära. Pärm (muide, neid ei peeta koostisosaks, kuna need eemaldatakse segust pärast oma töö tegemist), see on mikroskoopiline seen, mis muudab suhkru alkoholiks. Neid lisatakse protsessi kääritamisetapis ja kasvatatakse õlletehases iga kuu. Pilsner H tüvi ei moodusta väga kõrget alkoholi kontsentratsiooni, vaid pigem kõrget jääk-ekstrakti kontsentratsiooni.

Pilsner Urquelli tootmisel on kolm huvitavat erinevust. Esimene on kolmekordne keetmine ehk kolmekordne seedimine. Meetod, kus õlut pruulitakse vasest veekeetjates kolm korda temperatuurini 70°C. Teiseks pruulitakse õlut lahtisel tulel. Kolmandaks – see on laagerdunud kauem kui teised tuntud masstoodanguna toodetud tööstusliku tootmise sordid. Kõik see annab õllele originaalsed ainulaadsed maitseomadused: selle kuulus üllas kibedus ja meeldiv aroom.

Kolmekordne seedimine on Pilsner Urquelli tootmise tunnusjoon. See protsess põhineb juba 19. sajandil välja töötatud põhimõtetel ja on oluline samm õlle valmistamise teises etapis, mida nimetatakse meskimiseks. Linnase odra terad jahvatatakse, et moodustada linnaste ja pehme vee "puder". Osa meski eraldatakse kogumassist, kuumutatakse vaskvaagnates ja segatakse tagasi põhipudru hulka. Kui teistes õlletehastes kuumutatakse meski üks, maksimaalselt kaks korda, siis Pilsner Urquellis kuumutatakse meski kolm korda. Selle leiutas Josef Groll 1842. aastal ning see nõuab palju aega ja raha.

Küte lahtisel tulel
Kui teised õlletehased kasutavad elektri- või aurukütet, siis Pilsner Urquell kasutab tootmises lahtise tule (“tulepruulimise”) põhimõtet. Lahtine leek võimaldab teil saada kuldse värvi, lõhnava röstitud terabuketi ja pehme karamelli maitse.

Käärimine
Põhjakäärimine paja põhjas oli üks peamisi saladusi, mille Josef Groll endaga Pilsenisse kaasa tõi. Kodus jälgis ta, kuidas Baieri õlletootjad hoidsid oma vaatisid Alpide koobastes, kus pärm jaheda temperatuuri tõttu põhja vajus. Nii sai õlu heledamaks. Kuigi põhjakääritamist tänapäeval enam suurtes lahtistes vaatides ei tehta, nõuab protsess sellest hoolimata suuri oskusi ja kannatlikkust. Noor õlu (mõnikord ka "roheline") peab +9°C juures käärima 8-9 päeva, et pärm saaks suhkrut töödelda ja anuma põhja vajuda. Selle perioodi lõpus eemaldatakse pärm anumast ja neid saab uuesti kasutada järgmise õllepartii kääritamiseks.

Küpsemine
Õlle laagerdumine ehk “laagerdamine” (saksa keeles säilitamise termin) toimub temperatuuril +1°C, kuni õlu omandab soovitud maitse ja optimaalse aroomi. Kunagiseid madalaid temperatuure säilitati õlletehase all liivakivisse raiutud tunnelites loodusliku jääga. Õlut hoiti tohututes puuvaatides. Tunnelid lõigati käsitsi ja nende kogupikkus oli üle 9 kilomeetri. Tänapäeval toimub laagerdumine 56 suures roostevabast terasest mahutis ning temperatuuri hoiab uusim jahutussüsteem. Kindla osa õlle kääritamise protsess käib keldrites ikka vanaviisi.

Tehases töötab 8 cooperit, kellel on säilinud haruldane õllehoidmiseks suurte vaatide valmistamise oskus. Need vaadid on valmistatud käsitööna tamme- või paplipuust ja sobivad ideaalselt õlle valmistamise protsessiks. Tünnid on kaetud männivaiguga, mis säilitab õlle aroomi. Kunagi võis pruulikoja kõige pingelisema töö ajal vana tehnika järgi keldrites hoida kuni 6300 tünni korraga. 1842. aastal märkas Josef Groll, et tema õlu säilitab oma erakordse sametise mõrkja maitse kõige paremini, kui seda hoitakse Pilseni õlletehase seitsmendal tasemel keldrites. Seetõttu nõudis ta, et iga tünni liigutaks järk-järgult üles, kuni see saavutab seitsmenda taseme. Alles siis võis tünn õlletehasest lahkuda. Võime öelda, et need olid omamoodi sammud paradiisi.

Paralleelpruulimine
Tänaseks on tootmismeetodid muutunud kaasaegsemaks, kuid Pilsner Urquell õlle retsept ja maitse on jäänud muutumatuks. Et olla kindel samas kvaliteedis, toodetakse igal aastal teatud osa õllest alati täpselt samamoodi ja samadel seadmetel nagu Josef Grolli päevil, austades traditsioone ning andes hoolega edasi põlvest kogunenud teadmisi ja kogemusi. põlvkonnale. Selleks läbib humalavirre puidust vaatides käärimisprotsessi ning traditsioonilised tünnid asetatakse laagerdumiseks vanadesse graniitpõrandatega liivakiviks raiutud keldritesse. Spetsiaalselt valitud õlletootjate grupp viib läbi vanade ja uute tehnoloogiate abil pruulitud õlle pimevõrdlusdegustatsiooni. Seni pole ükski neist suutnud eristada traditsioonilisel viisil pruulitud õlut kaasaegsete seadmetega pruulitud õllest. Kui keegi soovib ise sellist võrdlust teha, siis seda saab teha Na Spilke baaris, mis asub õlletehase muuseumi kõrval. See on ainus koht, kus pakutakse filtreerimata ja pastöriseerimata Pilsner Urquell õlut.

Õlletehase muuseum Pilsenis

Muidugi on pruulikoda ja kuulus kuldne õlu saanud linlaste tõeliseks uhkuseks. 1892. aastal ehitas linnavolikogu Pilsner Urquelli loomise 50. aastapäeva auks õlletehasele hiiglasliku värava, millest sai kaubamärgi sümbol. See värav kõrgub siiani õlletehase sissepääsu kohal. 8 aastat hiljem, 1900. aastal, lubas Pilsen kasutada oma vappi õlle siltidel. Ja täna näeme Pilsner Urquelli siltidel nende kuulsate väravate kujutist ja linna vappi. Pole üllatav, et Prahast tunni kaugusel asuvast Pilsenist on saanud palverännakute koht õllegurmaanidele üle kogu maailma. Nagu Tšehhi pealinnas, on ka Pilsenil hämmastav arhitektuur, rikkalik kultuuripärand ja suurepärased baarid, kus pakutakse Pilsner Urquell õlut otse õlletehasest.

Igal aastal teevad tuhanded õllegurmaanid Pilseni õlletehasesse palverännaku, et õppida, kuidas Pilsner Urquell pruulitakse. Ekskursiooni käigus saavad õlletehase külalised teada, kuidas 1842. aastal pruuliti kõige esimene Pilsner, kuidas põlvkondade pruulmeistrid ja vabrikutöölised suutsid hoida Pilsner Urquelli kvaliteeti tänapäevani.

Külastada saab Radbuza jõe kaldaid, siseneda õlletehase sissepääsuväravana olevast kahekordsest triumfikaarest, imetleda hiiglaslikke vasest katlasid, Hollandi tuletorni kujulist kõrgveetorni ja 9 kilomeetrit liivakivitunneleid.

Pilseni õlletehase ekspositsioon World of Beer on avatud iga päev aprillist septembrini ja tööpäeviti oktoobrist märtsini.

Pilseni õlletehase muuseum on Tšehhi Vabariigis ainus omataoline. See asub linna ajaloolises keskuses vanas majas, mille kirjalik märge pärineb 15. sajandi lõpust. Muuseum asub selles majas põhjusega. Selle omanikud nautisid viimastel sajanditel õlut pruulimise eesõigust. Varem oli Pilsenis selliseid maju umbes 260. Siin saavad külastajad tutvuda kõigi õllepruulimiseks sobivate ruumide algse vaatega, näitus kannab nime "Õlle ajalugu" ning see ajalugu algab iidsetest aegadest ja lõpeb praegune aeg.

Külastajad saavad teada, et Mesopotaamias on õlut pruulitud juba 4000 eKr ja kuidas seda on sajandite jooksul toodetud. Nad saavad üldist teavet õlle kohta, mitte ainult kuulsa Pilseni õlle kohta, mis on siiski pühendatud olulisele osale näitusest. Nagu giidid selgitavad, leiutati õlu suure tõenäosusega kogemata – inimesed hoidsid anumates teravilja, mis suure tõenäosusega kogemata vett sai. Nad unustasid anuma ja kui see hiljem leiti, leidsid nad sellest meeldiva joovastava maitsega kääritatud toote. Suure populaarsuse saavutas jook Vana-Egiptuses, Kreekas ja Roomas.

Tšehhimaale jõudis õlu keskajal. Selle tootmise esmamainimine Tšehhi Vabariigis pärineb aastast 993 ja seda seostatakse Prahas asuva Břevnovi kloostriga. Seal valmistasid seda lisaks veinile benediktiinid. Hiljem hakkasid õlut pruulima linnarahvas, kuid tänapäeval toodavad seda peamiselt vaid suured õlletehased. Tšehhid armusid sõna otseses mõttes õllesse, täna joob üks tšehh keskmiselt 162 liitrit merevaigujooki aastas, mis on maailmameistrivõistlused. Kuni 19. sajandini oli väikeste õlletehaste ja õllepruulimisõigust omavate majade arvukuse tõttu Tšehhi õlle kvaliteet väga kõikuv. Linnade esindajad aga kontrollisid seda ametlikult, kuid maitse ei olnud alati peamine kriteerium.

Õlu kallati pingile ja siis istus sellele shinkar ehk õlletehase omanik. Ta pidi riietuma spetsiaalsesse pruulimisülikonda, mille osaks olid nahkpüksid. Kui püksid pingile liimiti, tunnistati õlu kvaliteetseks ja pruul sai loa seda linnas müüa.

Õlletegijatel polnud aga vajalikku haridust, iga õlu pruuliti oma maitse järgi. Aga kui õlle maitse oli väga vastik, karistasid linnaisad pruulijat. Neid karistati erineval viisil. Süüdlane pidi kandma solvavat raudlipsu või laskma pea raseerida. Shinkars, kelle kõrtsides nad madala kvaliteediga õlut kallasid, võisid isegi kõik nõud katki teha.

Pöördepunkt Pilseni linnas oli 1838. aastal, kui raekoja ees valati 36 tünni kohalikku õlut, mis tunnistati tarbimiskõlbmatuks. See sündmus oli suure tõenäosusega nende väikepruulikodade omanike seas, kes soovisid anda oma panuse Pilseni õlle kvaliteedi parandamisse, mis on uue kaasaegse õlletehase ehitamise peamiseks tõukejõuks.

"Baierimaalt kutsusid nad siia õlletootja Josef Grolli, kes asus uues tehases õlut pruulima uudse põhjakääritusmeetodiga. 5. oktoobril 1842 pruulis ta esimese heleda põhjakääritusega laagerõlle – "Pilsner Urquell" . "Meshchansky õlletehas", hiljem "Plzeński Prazdroj", ülistas Pilseni linna kogu maailmas ja selle heledaks laagerdunud õllest sai prototüüp kõigile teistele heleda õlle sortidele, mis on kõikjal Pilseni auks tähistatud nimedega " Pils", "Pilsner" ja "Pilsener".

Plzeňi muuseumi hoones on originaalvarustusega linnasekoda, märgade linnaste kuivatusahi, keldris endine liustik, milles hoiti õlle jahutamiseks vajalikku jääd. Jõgedel ja tiikidel raiuti jääd maha ning keldris tuli seda säilitada kuni järgmise talveni. Samuti saavad külastajad teada, millised nägid välja Tšehhi kõrtsid 19. sajandil ja 20. sajandi esimesel poolel.

Nn õllelaboris köidab tähelepanu üks paljudest vitriinidele paigutatud eksponaatidest. See on polarograaf, mille leiutas Tšehhi teadlane Jaroslav Geyrovsky, kes pälvis selle seadme eest 1959. aastal Nobeli preemia. See on originaal aastast 1948. "Pilsensky Prazdroj" kasutati aparaati suhkrulahuste tinktuuri sisalduse määramiseks. See tehnika oli tolleaegses õlletootmises uus.

Õlletehase muuseumi kogus on ka ligi 30 000 õlleetiketti üle maailma. Eksponaatide hulgas on ligi meetri kõrgune suur puukruus, mis on tehtud juurtest ja kännust. See on Siberi tööliste kingitus Pilseni õlletehasele. Ja kõrval oleva toa seinal on foto Juri Gagarinist õllepudelipakiga. Esimene astronaut külastas Pilseni õlletehast 1966. aastal.

Õllega on seotud ka hulk rekordeid. Näiteks vee all õlle joomine. Selle omanik on Tšehhi näitleja Jiří Bartoška, ​​kes jõi pudelist pool liitrit õlut vee alla 12,66 sekundiga. Või veel üks rekord – Fero Vidlichka jõi kätel seistes ära pool liitrit õlut 4,8 sekundiga.

Ringkäik õlletehase muuseumis lõpeb ajaloolise õlletehase väikeses õues. Seal on 18. sajandist pärit barokk kell. Kui järgmine õllepartii valmis sai, kutsus iga õllepruulimisõigust omav majaomanik oma naabreid seda kella helistades uut partii proovima.

Plzeński Prazdroj on kaasaegsel perioodil võitnud kõrgeid auhindu rohkem kui korra. 1970. aastal lisandus mitmekümne medali auhindade kollektsiooni elegantne kujuke "Kuldne Merkuuri", 1975. aastal Brüsseli rahvusvahelise näituse kuldmedal, 1978. aastal - "Kuldne Salima" Brnost. JSC "Pilsensky Prazdroj" ühendab viit tehast. Üheksakilomeetriseid keldreid on viimasel ajal mõnesaja meetri võrra laiendatud. Käärimis- ja settimisprotsessid toimuvad nüüd tohututes silindrilistes mahutites. Väike osa õllest, nagu vanasti, valmib turistidele puuvaatides ja vanades keldrites.

Eeldatav välisnõudluse kasv Pilsner Urquelli järele sundis linna õlletehast Plzensky Prazdroj Pilsenis paigaldama veel kümme silindrilis-koonusekujulist õllekääritusmahutit. Tänu 120 miljoni kroonisele investeeringule on selliseid paake õlletehases juba 114. Alates oktoobrist suudab pruulikoda toota 140 000 hektoliitrit õlut nädalas ehk 6 miljonit hektoliitrit aastas. Plzensky Prazdroj, millel on oma tehased Plzenis, Nošovices ja Velkie Popovices, kasvab märgatavalt. Esiteks puudutab see kaubamärki Pilsner Urquell.

SABMilleri juhtivate kaubamärkide, mille hulka kuuluvad Pilsner Urquell, Miller Genuine Draft ja Peroni Nastro Azzurro, kogutoodang on üle 50 miljoni liitri aastas. Lisaks sellele, et SABMiller on maailma suuruselt teine ​​õlletootja ja Hiina suurim õlletootja, soovib SABMiller osta riigis veel vähemalt kolm õlletehast. 2006. aastal ostis SABMiller India õlletootja Fostersi umbes 115 miljoni dollari eest.

Kas teadsite, et Pilsner Urquell laagerõlust sai prototüüp enam kui kahele kolmandikule maailma õllebrändidest, mida tänapäevani nimetatakse "pilsiks", "pilsneriks", "pilseneriks"? Tulge ekskursioonile Pilsner Urquell õlletehas ja tutvuge legendaarse looga, mis sai alguse 1842. aastal.

Kuhu meie marsruut teid viib?

Pilsner Urquell õlletehas pakkumisi ekskursioonid mis rõõmustab nii õllesõpru kui ka ajaloohuvilisi. Avastage autentseid kohti, kus kuulus Pilsner Urquell sündis 175 aastat tagasi ja kus selle ajalugu jätkub tänapäevani. Külastuskeskusest sõidame õlletehase bussiga ühte kaasaegsemasse villimistehasesse, mille võimsus on 120 000 pudelit tunnis. Saate palju teada toorainest, millest Pilsner Urquell valmistatakse. Näitame teile ka õlletehase südant – kolme pruulikoda, nagu nad on olnud sajandeid. Ekskursiooni kulminatsiooniks on filtreerimata Pilsner Urquell õlle degusteerimine ajaloolistes keldrites.

villimispood

1868. aastal endises jahutuskraanikausis asuvast külastuskeskusest sõidame õlletehase bussiga, et külastada villimistehast, mis on üks moodsaimaid Euroopas, mille võimsus on muljetavaldav 120 000 pudelit ja 60 000 purki tunnis. Kahjuks ei saa me villimisliinide tööd mõjutada ega saa seetõttu garanteerida, et need liinid töötavad ringkäigu ajal täisvõimsusel.

Pilsner Urquell on suurim reisijate lift Tšehhis. Sellel tõuseme ainulaadsesse panoraamkinosaali. Pärast Pilsner Urquell õlle valmistamise saladust käsitleva filmi vaatamist saate kõigi meeltega tunnetada ainulaadset toorainet, millest Pilsner Urquell õlut pruulitakse – pehmet Pilseni vett, mis on meie poolt toodetud Tšehhi erisordist. kevadised kaherealised odralinnased, Žateci humal "poolvarajane uss", samuti spetsiaalne õllepärm.

Pruulikojad

Tutvustame teile õllekodade ajalugu kolme sajandi jooksul. Näete pruulikanni, milles valmistati esimene Pilseni laagerõlu pruulimine 5. oktoobril 1842. Tänu õlletehase töötajate pühendumusele ja julgusele elas see vasest pada üle mõlemad maailmasõjad ja on säilinud tänapäevani. Kahekümnenda sajandi alguse ajaloolises õlletehases. tutvustame teile ainulaadset Pilsner Urquelli pruulimisprotsessi. Heidad pilgu ka 2004. aasta kaasaegsele pruulimajale ja näed, et vaatamata tehnoloogia arengule jääb vana Pilsner Urquelli pruulimisviis samaks.

Pilsner Urquelli inimesed

Siin räägime inimeste tööst ja nende oskustest. Siin ei kohta mitte ainult õlletootjaid, vaid ka teiste õlletööstuse elukutsete esindajaid, ilma kelleta ei saaks rääkida Pilsner Urquell õlle eduloost. Ekspositsioonis räägime igapäevasest raskest tööst, tänu millele on õlletehas tuntust kogunud üle maailma. Räägime sihikindlusest, töökusest ja visadusest – omadustest, mida on Pilsenis põlvest põlve edasi antud.

Ajaloolised keldrid

Nautige ajalooliste õllekeldrite ainulaadset atmosfääri. Tutvu kääritusmahutitega ja saa teada, mis on "õlletekk". Pilsner Urquell õlletehas Siin toodetakse tänini väike osa Pilsner Urquell õllest traditsioonilisel viisil, nagu esimese õllepruulija Josef Grolli päevil – kääritades lahtistes puidust vaatides ja laagerdades tammevaadis.

õlle degusteerimine

Ekskursiooni lõpus kutsub tehas teid degusteerima filtreerimata pastöriseerimata Pilsner Urquell õlut (ainult täiskasvanutele). Õllelaagerduskeldrites saab maitsta filtreerimata ja pastöriseeritud Pilsner Urquell’i, mis on valatud otse tammevaadist, milles see laagerdub. Seda ainulaadset filtreerimata ja pastöriseerimata Pilsner Urquell õlut saate maitsta ainult õlletehase ringkäigul või Shalandy haridus- ja meelelahutusprogrammide ajal.

Ekskursiooni ajad

Grupid 15 või enama inimesega

Gruppidele alates 10 inimesest broneerime eraldi ekskursiooni näidatud tööaegadel. Viimane standardse sissepääsuga ekskursioon algab 15 minutit enne sulgemisaega. Lisatasu eest saab ekskursiooni tellida ka väljaspool tööaega. Broneerimiseks kasutage nuppu BRONEERIMINE RÜHMALE 10+ või allolevaid kontaktandmeid.

Üksikkülastajad

Üksikkülalistele ja väikestele kuni 9-liikmelistele gruppidele pakume järgmisi ekskursiooniaegu. Sel ajal saate. Veebipileti saab osta 30 minutit enne ekskursiooni jooksvale päevale, tasumine on võimalik ainult maksekaardiga.

Turismiinfolaua lahtiolekuajad ja tuuriajad riigipühadel on samad, mis pühapäeval.

Ekskursiooni maksumus

Pro 1-14 eri lze koupit vstupenky online na uvedene časy.

Online lze zakoupit vstupenka maximálně 30 minutit před prohlídkou a platba je možná pouze kartou. Online zakoupenou vstupenku není možné vyměnit ani vratit penize. Zkontrolujte pečlivě vstupenku před tím, než provedete platbu.

Při koupi vstupenky na místě v Návštěvnickém centru nebo Pivovarském muzeu akceptujeme hotovost (Kč, EUR) ja platební karty.

Piletihinnad alandatud: 6-aastased lapsed kuni 15-aastased, õpilased alla 26-aastased, pensionärid üle 70-aastased, invaliidsustunnistuse, samuti HI YHA tunnistuse omanikud.

Statistika järgi on õlleturul üle pooltel toodetel silt "Pilsener", "Pilsner", "Pils" vms. Kuid mitte kõik vahuse joogi armastajad ei tea, mida selline kiri tähendab ja mida see ütleb. Mis on pilsner või pilsner, kuidas see õige kõlab?

Pilsner – eriline

Tuleb märkida, et pilsner on igal juhul ehk õlu. Seega pärib see sort automaatselt sellele õlletüübile iseloomulikud omadused. Lisaks eristab pilsnerit alati maitselt kirgas humalamõrkjus ja kerge linnaseline toon, tänu millele juuakse seda pehmelt ja suure naudinguga, joogile iseloomulik aroom on täidlane ja rikkalik. Sellest vaatevinklist võib pilsnereid rahulikult nimetada žanri klassikuteks, ilma pisukesegi südamevääratuseta.

Selle baasil valmistatakse ehtne pilsner, mille vett enne kasutamist pehmendatakse. Kuid pilsneri põhiliseks ja asendamatuks komponendiks on Saaz (levinud nimi on Zhatet) keskvalmiv karmiinpunane, mis annab joogile iseloomuliku humalamõrkjuse. Kuigi tänapäeval kasutatakse pilsnerite tootmiseks ka teisi sorte. Belgia, Hollandi ja Ameerika pilsi sordid on sageli kergelt magusa järelmaitsega, kuid see on pigem erand kui klassikalised näited, mille hulka kuuluvad Saksa ja Tšehhi õlletootjate tooted.

Nimetust Pilsner või Pils leidub tänapäeval sageli Ameerika õlletehaste siltidel. Õllesommeljeed ja isegi otsesed tootjad on aga korduvalt kinnitanud, et enamik Põhja-Ameerika pilsnereid ei vasta kasutatud koostisosade ja tehnoloogia peensuste poolest klassikalistele kaanonitele. Sellisel juhul rõhutab selline märgistus ainult toote staatust ja on seega mõeldud selle vastu täiendavat huvi äratama.

Kuidas Pilsener tekkis

Pilsner on saksa päritolu sõna, mis tõlkes tähendab "Pilsen", st pruulitud Pilseni linnas.

Seda tüüpi õlut sai oma nime Tšehhi vana läänelinna – Pilseni järgi, mille nimi saksa keeles kõlab nagu “Pilsen”. Arvatakse, et siit sai pilsner alguse. See juhtus 19. sajandi keskel, kui kohalikud võimud rajasid vastupidiselt tollastele traditsioonidele oma õlletehase, kuhu kutsutud pruulijad kuulsa Baieri meistri Josef Grolli juhendamisel uue õlle saamiseks katsetama hakkasid. atraktiivse maitsega.

Nende katsete esimene tulemus avaldati 5. oktoobril 1842. aastal. Tänu Saksa traditsioonide, tolleaegsete moodsate arenenud tehnoloogiate ja Žateci ainulaadsete omaduste kombinatsioonile sündis täiesti uus õlu. See oli maailma esimene kuldne hele bitter.

Pilsnerist sai tõeline sensatsioon, mis saavutas kiiresti professionaalsetes ringkondades tuntuse ja tavatarbijate armastuse. Veidi üle kümne aasta hiljem teadis Pilsnerist kogu Euroopa ja Plseni äärelinnas asuv väike munitsipaalpruulikoda muutus suureks õlletehaseks, mille filiaalid ja tütarettevõtted olid laiali üle Euroopa.

Rohkem kui 50 aastat hiljem, 1898. aastal, sai see juba kuulus oma nime - "Plzeňský Prazdroj" (Pilsen Prazdroj), mis tähendab sõna-sõnalt "Pilsner algallikast". Ja nime saksakeelne versioon kõlab sarnase tõlkega "Pilsner Urquell" (Pilzner Urquell).

Täna kuulub Pilsner Urquell kaubamärk SABMillerile ja on hetkel üks juhtivaid kaubamärke.

Kaasaegne pilsner

Kaasaegses piiramatus Pilseneri sordis on kolm sorti, mida teadmata on võimatu aru saada, mis Pilsneri õlu on. Nii et see on:

1. Boheemlaslik pilsner- jook, mille esmaesitlus toimus 1842. aastal. Saaz sordil põhinev kompleksse linnasekarakteriga õlu. See on potentsiaalselt kõige kibedam sort, mille kibedusaste on vahemikus 35–45 IBU. Selle pilsi tugevus on 4,2–5,4%.
2. saksa pilsner- Bohemian pilsneri variatsioon muudatustega, mis on tingitud vajadusest kohandada joogi tootmist Saksamaa pruulimistingimustega. Kibedus on vahemikus 25 kuni 45 ühikut.
3. Klassikaline Ameerika pilsner- toode, mis ilmus Ameerikas tänu Saksa immigrantidele. Nad pidid traditsioonilise tooraine asendama kohaliku toorainega. Näiteks enamasti lisati õllele maisi, mis kääris hästi.

Samuti saate värvi järgi eristada Saksa ja Böömi Pilsnereid. Kui Saksa sorte iseloomustab kuiva põhu varjund, siis Bohemian õlu meenutab poleeritud kulda - Bohemian sort on tumedam ja rikkalikum ning vaht on tihe ja püsiv. Saksa pilsner maitseb kuivemalt, samas kui seda iseloomustab kõrge karboniseeritus, nii et tarbides tekib püsiv värskustunne.

Maisi olemasolu Ameerika pilsneri koostises ja mõnes riisi sordis lisab maitsele magusust. Kuid samas on ameeriklase iseloom neutraalsele lähemal ja tänu karboniseerumisele on klassikalised Ameerika sordid kuuma ilmaga hästi värskendavad. Ameerika pilsnerite mõruduse tase jääb vahemikku 20–40 IBU, kuid enamasti ei ületa see 30 IBU. Samas võib sellesse kategooriasse kuuluda ka Ameerika klassikaline pilsner - alkoholisisaldus jääb vahemikku 4,5-6%.

Mis on pilsner? Eriline (). Selle sordi valmistamiseks kasutasid õlletootjad Žateci sorte ja vett Tšehhi linna Pilseni piirkonnast, mida iseloomustab suurenenud pehmus. Pilsnerite eripäraks on stabiilne humalamõrkjus, rikkalik bukett ja originaalne värv.

Kui teil on artiklile küsimusi või täiendusi, kirjutage kindlasti aadressile