Austria struudel kodujuustu, kirsside ja karamelliseeritud mandlitega. Kirsistruudel kodujuustuga Kodujuustu struudel keetmine

Valmistamine: Viska sõelale ja jäta marjad üleöö külmkappi sulama. 1 tund enne täidise valmistamist pane toorjuust sõelale ja suru millegi raskega alla, et vedelik nõrguks. Kodujuust vali pastane, mitte teraline. Taigna võib teha eelmisel õhtul ja jätta külmkappi.

Tainas Sõelu jahu tassi. Sega 150 ml-s munakollane, 4 spl taimeõli, näpuotsatäis soola. soe vesi. Lisa jahule ja sõtku elastne tainas (sõtku 10 minutit). Vormi pall. Hõõru tainasse taimeõli (umbes 1 spl), mässi kilesse ja jäta 1 tunniks külmkappi seisma.

Täidis.Täida marjad 100 gr. suhkur, pane kaneelipulk, lisa vanillisuhkur ja kuumuta keemiseni. Lisa kange alkohol, lase veidi aurustuda ja pane marjad kurni jahtuma. Lisa maisitärklis ja sega.

Rösti mandlid kuival pannil. Lase jahtuda.

Võta kohupiima. Jahvatage see läbi sõela, lisage 1 munakollane, 1 muna, suhkur, 1 spl. vanillsuhkur ja sega korralikult läbi.

Sulata või. Valmista ette taigna rullimiseks koht, puista tööpind jahuga. Asetage lähedale puhas köögirätik ja kõik koostisosad.

Rulli pall jahusel pinnal ristkülikukujuliseks kihiks. Tõsta tainas jahusele köögirätikule ja venita kätega. Vältige pause. Õuntega saab taigna väga õhukeseks rullida, aga kodujuustuga ma ei soovita, täidis on liiga raske. Taigna karedad otsad saab noaga ära lõigata. Tainas on näidatud väikese ülejäägiga, seal peaks olema ülejääk. Ärge unustage, et struudel peab olema valmistatud suurusega, mitte suurem kui teie küpsetusplaat. Parem on seda mitte painutada.

Joonistage tainale praktiliselt ristkülik ja määrige see võiga. Täidis tuleks ühtlaselt taignale jaotada, servast u 5-7 cm võrra tagasi astudes Puista peale mandlilaaste. Seejärel jaota kohupiim. Aseta peale marjad. Võtke külgmised vertikaalsed otsad ja suruge need täidisesse. Nüüd alusta keeramist horisontaalsest küljest. Iga kord määrides tainast võiga (umbes 3 korda). Struudli õmblus peaks olema väljastpoolt ja hästi kinnitatud. Tõsta struudel ettevaatlikult (taas rätikuga) küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Sega väikeses kausis munakollane ja piim. Määri struudel. Ja nüüd tehke sellesse kogu ülemise perimeetri ümber väikesed augud (näiteks kasutades tiku tagaosa)

Samm-sammult retseptid struudli valmistamiseks kodujuustu, õunte, kartulite ja kirssidega

2018-06-22 Rida Khasanova

Hinne
retsept

2311

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

10 gr.

12 gr.

süsivesikuid

39 gr.

310 kcal.

Variant 1: Klassikaline kodujuustustruudli retsept

Struudel on populaarne omatehtud küpsetis. Seda valmistatakse erinevate täidistega, kuid ainult kodujuustuga osutub see nii õrnaks ja maitsvaks. Kodujuustustruudel on ideaalne magustoit hommikusöögiks, suupisteks või isetehtud õhtuteeks. Erksama maitse saamiseks võid täidisele lisada erinevaid marju või kuivatatud puuvilju.

Koostisained:

• 300 gr. nisujahu;
• pool klaasi vett;
• pool klaasi taimeõli;
• sool;
• paar supilusikatäit suhkrut;
• 400-450 gr. kodujuust;
• pool klaasi rosinaid;
• suhkur (täidises);
• näputäis vanillisuhkrut;
• supilusikatäis kanget alkoholi;
• tuhksuhkur.

Kodujuustuga struudli samm-sammult retsept

Sõelu jahu sügavasse kaussi. Vala sooja vett, seejärel taimeõli. Lisa näputäis soola ja suhkrut.

Sõtku tainas lusikaga korralikult läbi, seejärel tõsta jahuga pulbristatud lauale ja sõtku kätega vähemalt 10 minutit. Veereta palliks, mässi kilesse ja tõsta pooleks tunniks sooja kohta kõrvale.

Valage rosinad 10 minutiks kuuma veega, lisage kohe alkohol: konjak, rumm, viin või brändi - see muudab kuivatatud puuviljade maitse elavamaks ja rikkalikumaks. Pärast määratud aja möödumist tühjendage vesi.

Tõsta kodujuust kaussi ja peenesta kahvliga, vabanedes tükkidest. Lisa maitse järgi suhkrut ja rosinaid. Sega kõik korralikult läbi ja lülita ahi soojenema.

Voldi tainas kilest lahti ja rulli taignarulliga umbes 2 mm ristkülikukujuliseks kihiks. Tainas peaks olema kergelt läbipaistev, kuid mitte rebenenud. Laota täidis ühtlase kihina, jättes servast umbes 5-6 mm taande.

Keera rull ettevaatlikult kokku ja aseta ahjuplaadile, vooderda selle põhi küpsetuspaberiga.

Küpseta rulli umbes 40 minutit temperatuuril 180-190 kraadi. Pärast küpsetamist laske kondiitril jahtuda ja kaunistage tuhksuhkruga, valades see läbi sõela.

Klassikaline kodujuustustruudel sobib hästi kirsi- või sõstramoosiga.

Variant 2: Kodujuustustruudli kiire retsept

Kodujuustuga struudli saab väga kiiresti valmis, kui ostad eelnevalt valmis lehttaigna. Muidugi on omatehtud tainas maitsvam, kuid kui selleks aega pole, aitab külmutatud tainas hästi.

Koostisained:

• pakk külmutatud lehttaigna;
• 200-250 gr. kodujuust 5%;;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• teelusikatäis vanillisuhkrut;
• näputäis soola;
• tükk võid.

Kuidas kiiresti valmistada struudlit kodujuustuga

Eemaldage tainas eelnevalt külmkapist, et see sulaks - selleks kulub umbes pool tundi.

Pane taignakiht jahuga ülepuistatud lõikelauale ja rulli taignarulliga õhukeselt ristkülikuks, mille küljed on ligikaudu 35*45 cm.Liigutused peaksid olema suunatud ainult ühes suunas.

Pane kodujuust sügavasse kaussi ja purusta kahvliga, kui on suuri tükke.

Murra munad eraldi kaussi ja klopi kahvliga kergelt vahuks. Vala suurem osa munamassist kodujuustu sisse, ülejäänu jäta struudlile määrima.

Vala kodujuustu hulka suhkur ja sega kahvli või vispliga kõik korralikult läbi. Klopi pole vaja, peaasi, et koostisained omavahel ühtlaselt seguneksid.

Määri kohupiimatäidis ühtlaselt tainakihile, jättes ääred umbes 5 mm tühjaks. Rulli rull kokku ja pigista servad sõrmedega kokku.

Määri küpsetusplaat võiga, pehmenda mikrolaineahjus veidi. Pange struudli toorik ja pintseldage hoolikalt munaseguga. Ilu huvides saate kulinaarsete kääridega taigna pinnale tõmbeid teha.

Kuumuta ahi 190-200 kraadini ja saada struudel umbes pooleks tunniks küpsema.

Valmis küpsetis jahuta veidi ja lõika tükkideks enne teejoomiseks serveerimist.

Variant 3: struudel kodujuustu ja õuntega

Suvel saab valmistada kodujuustustruudlit hooajaliste värskete õuntega. Erinevate puuviljade abil reguleeritakse küpsetamise maitset, õunu saab valida maitse järgi - magus või hapu.

Koostisained:

• mittetäielik klaas vett;
• 350-360 gr. nisujahu;
• näputäis soola;
• supilusikatäis taimeõli;
• valitud kanamuna;
• pool klaasi hapukoort;
• 200-250 gr. kodujuust;
• kolm õuna;
• suhkur (valikuline)
• näputäis vanillisuhkrut või jahvatatud kaneeli;
• kaunistuseks tuhksuhkur.

Kuidas süüa teha

Sõeluge jahu läbi sõela sügavasse kaussi. Vala vesi taimeõliga, lisa näpuotsaga soola ja klopi sisse muna. Sega koostisained lusikaga korralikult läbi ja sõtku siis kätega tainast, kuni see muutub pehmeks ja elastseks.

Kata tainas õhukese rätikuga ja tõsta kõrvale puhkama.

Pane kodujuust kaussi, purusta kahvliga tükid ja sega hapukoore, kaneeli või vanillisuhkruga.

Eemalda õuntelt koor, kui see on kõva, eemalda südamik koos seemnetega. Haki viljaliha peeneks noaga või riivi keskmisele riivile.

Jaga tainas kaheks pooleks. Õlitage kergelt tööpind ja asetage see üksteise peale. Venitage taignarulli või kätega umbes 1-2 mm paksuseks ristkülikuks.

Jaota toorjuust taignale, määri peale ühtlaselt õuna viljaliha. Keera rulli ja näpista taigna servad tihedalt kinni, et täidisest mahl küpsemise ajal välja ei voolaks.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga või määri põhi õliga. Aseta sellele struudel ja pintselda pealt lahtiklopitud munaga. Saada 190-200 kraadini kuumutatud ahju.

Valmis struudel jahuta enne serveerimist, puista üle tuhksuhkruga ja lõika väikesteks tükkideks.

Variant 4: struudel kodujuustu ja kartuliga aeglases pliidis

Ebatavaline rammus struudel - kodujuustu ja sibulaga kartuliga täidetud meeldib neile, kes maiustusi ei armasta. Küpsetamist saab serveerida eelroana või teeõhtuna.

Koostisained:

• kaks kana muna;
• pool tl soodat;
• 400 gr. kodujuust 5%;
• pool klaasi keefirist;
• kuus kartulit;
• 100 gr. hapukoor;
• tükk võid;
• pirn;
• jahu (kui palju kulub);
• maitseained maitse järgi.

Samm-sammult retsept

Valage keefir sügavasse tassi, lisage sellele näputäis soola ja soodat, segage ja oodake 4-5 minutit, kuni käärimisreaktsioon algab. Lisa väikeste osadena jahu, segades massi lusikaga ja seejärel kätega. Peaksite saama pehme, kuumtöötlemata taigna. Kata kauss rätikuga ja pane sooja kohta.

Sega kausis kodujuust, sool ja klopi munaks. Sega kahvliga hoolikalt ühtlaseks massiks.

Pese kartulid, lõika koor ära. Lõika juurviljad väikesteks pulkadeks.

Koorige sibul, lõigake väikesteks tükkideks.

Lülitage aeglane pliit küpsetusrežiimile, seadke taimer 20 minutiks. Kõige põhja pane väike tükk võid, hakitud sibul ja prae umbes 7 minutit. Seejärel valage kartulid, segage ja praege kuni signaalini.

Jaga tainas kaheks võrdseks osaks ja rulli kumbki õhukeseks kihiks. Voldi üksteise peale ja laota kohupiimatäidis ühtlaselt üle kogu pinna, jättes ääred pool sentimeetrit vabaks.

Valmis kartulid soola kaussi, lisa musta jahvatatud pipart ja maitseaineid. Valage klaasi keedetud vett, nii et see peidab kartulid täielikult.

Tõsta struudel kartulite peale ja peale hapukoor. Sulgege kaas tihedalt ja lülitage 40-45 minutiks küpsetusrežiim sisse.

Valmis rooga veidi jahutada ning hapukoore ja värske peeneks hakitud hapukoorega maitsestades lauale pakkuda.

Variant 5: struudel kodujuustu ja kirssidega

Struudel kodujuustu ja värskete kirssidega on rammus ja maitsev roog. Küpsetamine meeldib neile, kes armastavad rohkete lisanditega magustoite.

Koostisained:

• kaks muna;
• klaas jahu;
• näputäis soola;
• kasvab kaks supilusikatäit. õlid;
• pool klaasi sooja vett;
• supilusikatäis võid;
• klaas suhkrut;
• 300 gr. kirsid;
• pool kilogrammi kodujuustu.

Kuidas süüa teha

Loputage kirsid ja eemaldage kivid. Pange kastrulisse, valage supilusikatäis vett ja valage suhkur. Hauta tasasel tulel pärast keetmist paar minutit.

Tõsta kodujuust sügavasse tassi ja purusta kahvliga, eemaldades tükid. Klopi sisse üks muna ja sega korralikult läbi.

Sõelu jahu sügavasse kaussi. Eraldi tassis segage toores muna, taimeõli ja soe vesi. Segage jahuga ja segage hoolikalt, esmalt lusikaga ja seejärel kätega. Lõpptulemuseks on pehme, mittekleepuv tainas.

Pane õhuke puuvillane rätik lauale ja puista üle jahuga. Pane tainas sellele ja rulli taignarulliga õhukeseks.

Sega kirsid toorjuustuga ja määri ühtlaselt taignalehele, jättes servad umbes sentimeetri ulatuses vabaks. Rulli rull kokku ja näpi servad ettevaatlikult kokku.

Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga. Tõsta peale struudel ja tee kahvliga taigna pinnale mõned torked ning pintselda veidi võiga. Saatke see 40 minutiks 180-190 C-ni kuumutatud ahju.

Struudlit võib serveerida kuumalt või näljaselt, kaunistatud tuhksuhkruga.

Naudi oma einet!

Rohkete lisanditega küpsetiste armastajatele pole midagi paremat kui struudel. Selle toote test on minimaalne, kuid täidise saab leiutada igale maitsele. Struudlisse võid panna nii soolaseid aineid (kana, seened, lõhe, juurviljad juustuga) kui ka magusaid (õunad, erinevad marjad või kodujuust). Seetõttu pakume täna teile kirsside ja kodujuustuga struudli retsepti - südamlik ja tervislik maiuspala. Õpid, kuidas küpsetada kirsistruudlit ja sellele õhukest tainast. Muidugi, kui taignaga jamamiseks pole absoluutselt aega, võite kasutada valmis lehttaigna.

Struudel kirsside ja kodujuustuga

Täiusliku struudli valmistamiseks on vaja ka puhast puuvillast rätikut, küpsetuspaberit, visplit struudli õliga pintseldamiseks ja kirsikivide eemaldamise tööriista.
Parem on alustada struudli küpsetamist täidistega: kirsse tuleb veidi keeta ja nende struudlisse panemise ajaks peaksid kirsid olema jahtunud.

samm-sammult fotoretsept kirsistruudli jaoks

Koostis:

• muna - 2 tk.,
• nisujahu - 1 spl.,
• sool - näputäis
• taimeõli - 2 supilusikatäit,
• soe vesi - 0,5 spl.,
• või - 20 g (1/10 pakki),
• suhkur - 1 spl.,
• kirsid - 300 g,
• kodujuust - 500 g (parem on kasutada omatehtud või poest ostetud, kuid kõrgeima rasvasisaldusega).

Küpsetusprotsess:

Loputage kirsid, eemaldage neilt seemned ja pange marjad ise väikesesse kastrulisse koos lusikatäie veega (et marjad ei kõrbeks enne mahla eraldumist). Lisa kirssidele pool klaasi suhkrut, sega läbi ja lase keeda sõna otseses mõttes 2 minutit.

Kuni kirsid jahtuvad, valmista täidise kohupiimaosa. Pane kodujuust suurde kaussi ja purusta kahvli või köögimasinaga. Lisa kodujuustule üks muna (teine ​​läheb tainasse) ja sega läbi.

Vala ülejäänud pool klaasi suhkrut kodujuustu sisse, kuid mitte täielikult: jäta võile lisamiseks lusikatäis suhkrut, mida tuleb küpsetamise ajal struudliga määrida. Sega juurde kohupiimatäidis. Taigna valmistamiseks pane jahu suurde kaussi. Ja väikeses kausis purustage muna, lisage sellele taimeõli, soe vesi ja segage.

Vala munasegu jahukaussi ja sega läbi.

Sõtku tainas esmalt lusikaga ja seejärel kätega. See peaks osutuma pehmeks ja tänu taimeõlile ei tohiks käte külge kinni jääda.

Rulli hästi sõtkutud tainas kukliks, aseta kaussi, kata kaanega ja jäta pooleks tunniks “puhkama”.

Selle aja möödudes asetage lauale puuvillane rätik, puista see jahuga ja asetage tainas sellele. Rulli tainas taignarulliga lahti: esmalt ümarate servadega ruuduks ja seejärel väga õhukeseks ruuduks. Tainas peaks sõna otseses mõttes läbi paistma: just siis osutub struudel väga edukaks.

Nõruta jahtunud kirssidest mahl välja ja lisa need kohe kohupiimatäidisele.

Sega täidis ja pane tainale, kuni see hakkab vedelikku eralduma. Aseta täidis kogu tainale, äärtest 5 cm võrra tagasi.

Struudli õige kokkupanek (nii et selle servad ei oleks kuivad, vaid täidisega täidetud) on väga lihtne: esmalt tuleks kaks serva keskkoha poole mässida.

Ja siis, alustades ühest ülejäänud servast, keerake struudel rulliga kokku. Sulgege ääred, et täidis küpsemise ajal välja ei valguks.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri taimeõliga. Aseta struudel pärgamendile servadega allapoole. Tänu sellele, et rullisite ja vormisite struudli puuvillasel rätikul, on seda väga lihtne ahjuplaadile üle kanda, tainas ei kleepu pinnale.

Torka kahvliga struudlisse augud.

Seejärel sulatage või, segage see ülejäänud suhkruga ja pintseldage struudel kirsside ja kodujuustuga igast küljest selle seguga. Jääb ikka palju sulavõid: seda segu tuleb küpsetamise ajal veel 2-3 korda struudliga määrida. Tänu sellele osutub tainas pehmeks ja õrnaks.

Aseta struudel 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Selle aja jooksul ärge unustage seda välja võtta ja õliga määrida.

Struudel kirsside ja kodujuustuga on valmis! Saate seda lauale serveerida soojalt või külmalt ning lisaks saate kaunistada tuhksuhkru või siirupiga.

Naudi oma einet!

Kuidas valmistada struudlit kirsside ja kodujuustuga: retsept ja foto Victoriast

Koostisained

• Soe vesi - 150 ml.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Suhkur - 60 gr.
• Sool noa otsas
• Kodujuust - 180 gr.
• Kirss värske (külmutatud) maitse järgi
• Jahu - 230 gr.
• Riivsai - 2 spl. l.

Küpsetusaeg: 1 tund

Populaarne Viini magustoit, mis on valmistatud hapnemata taignast, kombineerituna kodujuustu ja kirssidega, pakub teile taevalikku naudingut. Maitsev roog, mis pole valmistatud halvemini kui Euroopa kondiitripoodides, saab teie köögi lemmikuks. Kirsside ja kodujuustuga struudli retsept tundub vaid esmapilgul keeruline. Tänu samm-sammult koos fotoga soovitustele valmistate suurepärase magustoidu. Struudel on madala kalorsusega hõrgutiste järgijate seas väga populaarne. Ja see pole üllatav, sest see ei sisalda mune, piimatooteid ega margariini. Soovi korral võib taimeõli asendada tervislikuma – oliiviõliga. Kodujuust lisab küpsetistele õrna hapupiima maitset ja vürtsikad kirsid.

Kuidas valmistada struudlit kodujuustu ja kirssidega

Vahetult enne struudli keetmist valmistame toiduvalmistamiseks vajalikud tooted. Mõõdame joogivett ja soojendame seda veidi soojaks. Võtame taimeõli (oliiviõli), soola, suhkru ja sõelutud jahu normi. Taignasse paneme ainult poole suhkrust, ülejäänu kasutame täidise jaoks. Täidise jaoks on vaja valmistada kirsid, kodujuust ja riivsai. Et struudel oleks vähem kaloririkas, tuleb kodujuust võtta rasvavabalt.

Valage nõudesse soe vesi, lisage taimeõli, pool normist suhkrut ja soola. Lisa jahu ja sõtku üsna tihe elastne tainas, millest vormitakse meie küpsetised. Mähi valmis tainas tsellofaani ja lase soojas kohas tõmmata. Vahepeal alustage toodete ettevalmistamist meie täidiseks.

Rullime taimeõliga määritud lauale väga õhukese koogi. Kodujuustu ja kirssidega struudli tordi paksus peaks samm-sammult koos fotoga olema umbes 1-2 mm. Mida õhem kook, seda muredamad meie küpsetised välja tulevad.

Määri koogi pind taimeõliga, puista üle riivsaiaga. Täidisena kasutame kodujuustu. Soovi korral võib selle läbi sõela hõõruda, siis jääb kodujuust ilma teradeta pehmemaks. Lisaks on vaja kirsid välja võtta ja marju saab võtta nii värskelt kui ka külmutatult. Mõned perenaised kasutavad marju moosi- ja kirsikompotist, sel juhul tuleb need mahlast veidi välja pigistada. Puista kirssidega kodujuustu peale suhkur.

Keerake ettevaatlikult rulli, asetage see pärgamendiga küpsetusplaadile. Küpseta keskmise võimsusega ahjus umbes 40 minutit. Niipea, kui kodujuustu ja kirssidega täidetud struudel on valmis, tuleb see tükkideks lõigata. Kui seda ei tehta, hakkab see jahtumisel kohe noa all murenema. Naudi oma einet!

Et proovida traditsioonilist Austria struudlit kodujuustu ja kirssidega, sõidavad gurmaanid üle kogu maailma tuhandeid kilomeetreid. Te ei pea nii kaugele reisima, sest saate valmistada kulinaarse ime otse oma köögis.

Klassikaline magustoit valmib vaid 45 minutiga ja on pereõhtusöögi särav tipphetk.

• Retsept postitatud: Aleksander Lozier
• Pärast küpsetamist saad: 7-8 portsjonit
• Valmistamine: 10 minutit
• Keetmine: 35 minutit
• Valmistamine: 45 minutit
• Kalorid: 280 kcal 100 g kohta

Mida me vajame kodujuustustruudli jaoks?

• kreeka pähklid - ½ tassi
• suhkur - 300 g
• kaneel - 4 spl.
• värsked/külmutatud kivideta kirsid - 450 g
• valitud kanamuna
• sõelutud nisujahu - 750 g
• pehme omatehtud kodujuust - 220 g
• lehttaigna leht - 200 g
• konjak - 30 ml
• tuhksuhkur - ½ tassi

Kohupiimastruudli keetmine

1. Sulata tainas. Rulli õhukeseks paberiks, torka kahvliga augud. Piisab kuni 10 torkest üle kogu pinna. Jätame selle avatud lauale "hingama".

2. Sega klaas suhkrut kaneeliga. Lisa jahvatatud pähklid, ettevalmistatud kirsid. Vala konjak, lase seista.

3. Sõtku kahvliga kodujuust. Lisa ülejäänud suhkur ja lahtiklopitud muna. Me segame kõik põhjalikult.

4. Pane kodujuustutäidis pika kitsa ribaga taignale servale lähemale. Pane peale valmis kirsid konjaki ja suhkruga. Mähkime servad, moodustame rulli.

5. Me katame küpsetusvormi pärgamendiga. Panime struudli, puistasime peale veidi pulbrit. Küpseta ahjus 20 minutit.

6. Lase veidi jahtuda. Lõika laiadeks ribadeks. Serveeri ohtra tuhksuhkruga.

Jagage oma sõpradega saladusi, kuidas kiiresti ja väga maitsvalt valmistada kirsistruudlit. Kuigi nad õpivad uue retseptiga hakkama, ei saa te ka käed rüpes istuda ega köögis uusi katseid ette võtta. Kindlasti küpseta struudel kodujuustu taignast kirssidega. Või veelgi parem – mis rõõmustab teid oma küllastumise ja maitseharmooniaga.

Originaalsed gastronoomilised katsetused teile!

Et mitte unustada, salvestage retsept oma seinale.