Suitsukala pasteet. Samm-sammult retsept koos fotodega. Suitsukala pasteet Suitsutatud kalapasteeti retsept

Väga maitsev leiva või kreekeritega – kalapasteet. Konserveeritud või keedetud kalast kodus.

Kalapasteet kreekeritel on originaalne erksa maitsega eelroog. Kalapasteeti võib olenevalt kujundusest serveerida nii pidulikul laual kui ka lihtsalt hommikusöögiks.

• Konserveeritud sardiin tomatimahlas - 150 g
• Toorjuust või toorjuust - 2 spl. kuhjaga lusikad
• Punane sibul - ½ tk.
• Soolatud kreekerid - 7-8 tk.
• kirsstomatid - kaunistuseks
• Värske kurk - kaunistuseks
• Petersell - kaunistamiseks

Eemaldage sardiin purgist, purustage kahvliga, eemaldage luud, kui neid on.

Lisa kodujuust või toorjuust.

Püreesta juust ja kala blenderiga homogeenseks massiks.

Lisa peeneks hakitud sibul, sega.

Aseta kreekerid vaagnale.

Määri kreekerite peale kalapasta. Tõsta külmkappi jahtuma.

Pese ja kuivata ürdid ja köögiviljad. Lõika tomatid viiludeks ja kurk poolrõngasteks.

Enne serveerimist kaunista kreekerid pasteediga kurgi-, tomati- ja ürtidega.

Maitsev ja õrn kalapasteet kreekeritel on valmis. Head isu.

Retsept 2: isetehtud kalapasteet

Lisaks suitsukalale tuleb pasteeti sulatatud juustu, muna, prantsuse sinepit ja paprikat. Toodete komplekt on minimaalne, kuid valmis pasteet osutub väga maitsvaks. See sobib eriti hästi röstitud röstsaia ja värske Borodino saiaga.

Proovige ja küpsetage kodus suitsukala pasteeti. Olen kindel, et see teile meeldib.

• Külmsuitsu heeringas - 400 gr.,
• Munad - 1 tk,
• Sulatatud juust - 2 tk,
• paprika - 0,5 tl,
• Prantsuse sinep terades - 1 tl,
• Majonees - 3 spl. lusikad.

Kalapasta valmistamise esimene samm on kalafileed.

Igasugune suitsukala tuleb tükeldada. Lõika tal pea ja sabad ära. Eemaldage siseküljed. Hoides sõrmedega rümba servast pea lähedalt, eraldage filee harjast. Heeringalt ei saa nahka eemaldada, kuid teiselt kalalt, näiteks suitsumakrellilt, forellilt, lõhelt või jõekalalt, eemaldatakse esmalt nahk ja alles seejärel eraldatakse filee ja eemaldatakse sellest suured luud, kui mõni. Pane suitsuräimefilee kaussi.

Lõika sulatatud juust kuubikuteks.

Lõika keedetud munad suurteks tükkideks.

Niisiis, pasteedi peamised koostisosad on valmis ja saab hakata neid jahvatama. Pane kala, munad ja sulatatud juust blenderi kaussi.

Vahusta neid homogeenseks massiks. Kalapasta põhi on valmis. Lisa maitse ja aroomi jaoks koostisained.

Vala pasteeti sisse jahvatatud paprika. Erinevalt punasest piprast ei ole see üldse kuum, kuid värvib toidud suurepäraselt punakasoranžiks. Tänu temale saab pasteet isuäratavama välimuse.

Vürtsikuse ja pikantsuse saamiseks lisage terad.

Vedelam ja elastsem pasteet tuleb tänu majoneesile. Selles retseptis saate selle asendada hapukoore, tüki või või koorega.

Pärast nende koostisosade lisamist lülitage blender veel 2-3 minutiks sisse.

Kodune kalapasteet on valmis. Pange see kuiva, puhtasse purki või plastalusesse. Saate selle panna väikestesse keraamilistesse vormidesse-kokotnitsa. Silu noaga ühtlaseks. Nirista peale sulavõi. Hea söögiisu.

Retsept 3: kalakonservid (samm-sammult koos fotoga)

Konserveeritud kala- ja munapasteet on mitmekülgne segu mitmest jahvatatud koostisosast, mis sobib suurepäraselt nii pidulikuks kui ka igapäevaseks suupisteks. Saate valmistada nii lihtsa roa loetud minutitega ja nautida selle hõrgutavat maitset raevukalt, leivatükile ladudes või lihtsalt koos sellega. Minu retsept koos fotoga aitab sellega toime tulla.

• konservid "Saira" looduslikud - 1 purk;
• valitud kana muna - 3 tk;
• majonees - maitse järgi.

Keeda munad kõvaks, jahuta ja koori. Eemalda kalalt seljaluu (et see hammaste peale ei krigiseks).

Jahvata munad peene riiviga. Purusta kala kahvliga väikeseks puruks.

Sega riivitud munad kalapüreega, lisa majonees. Pasteet on valmis, sellest saab teha võileibu hommikusöögiks või pidusöögiks.

Retsept 4: Kodune värske punase kala pasteet

Pasteete tehakse seentest ja juurviljadest ning loomulikult kalast. Pealegi on viimased võimatult maitsvad ja minu arvates üks edukamaid punase kala eelroogi. Nendes ei köida ainult maitse ja isuäratav välimus. Perenaistele meeldib, et sellise pasteeti valmistamine on väga lihtne ja kiire. Ja pidulikul laual näeb selline eelroog välja väga kasulik ja muljetavaldav. Niisiis on kalapasteedi valmistamine kodus retsepti järgi koos fotoga väga lihtne ja mitte aeganõudev.

• 200 gr punast kala;
• 100 gr toorjuustu.

Esitamiseks:

• röstsai;
• sidrun kaunistamiseks;
• kaunistuseks rohelus.

Pasteeti valmistamiseks vajame punast kala - forell, roosa lõhe, lõhe ... Kala võib olla suitsutatud või kergelt soolatud - olenevalt sellest, mis maitset pasteetist lõpuks saada tahad. Seekord küpsetasin kergelt soolatud forellipasteeti. Ja kala soolan ma ise - see on väga lihtne ja kiire. Lihtsaim viis, mida ma teile nüüd lühidalt kirjeldan. Soola ja suhkrut on vaja segada võrdses vahekorras ning kalafileetükk selle seguga igast küljest katta. Seejärel pane kala suletavasse anumasse ja jäta vähemalt ööpäevaks külmkappi seisma. Pärast sellist marineerimist-soolamist osutub kala väga õrnaks ja maitsvaks. Ja olete kindel, et selle valmistamisel ei kasutatud kemikaale.

Kui teie punase kalafilee tükk on nahaga, siis tuleb pasteedi valmistamiseks nahk ettevaatlikult eemaldada. Kui naha äärest tõmmata, jääb see fileest maha. Ühe käega fileest kinni hoides ja aeglaselt tegutsedes saad naha kergesti eemaldada.

Kala tuleb hoolikalt uurida – kas tükis on luid, ka väikseid. Kui need on, tuleb need välja tõmmata.

Lõika kala mis tahes suurusega väikesteks tükkideks. Fakt on see, et jahvatame kala blenderiga pasteediks. Ja selleks, et tehnika oma ülesandega hakkama saaks, peate kala lõikama väikesteks tükkideks.

Jahvata punase kala tükid blenderiga pastalaadseks. See võtab vaid paar minutit.

Seejärel lisa hakitud punasele kalale toorjuust.

Ja jälle töötame segistiga - segame juustu ja kala. Samal ajal muutub mass veidi värvi - see ei muutu nii heledaks, kuid siiski väga ilusaks.

Peame lihtsalt kalapasteeti proovima, veendumaks, et see tuleb hämmastavalt maitsev ja õrn, nagu soovisime. Nüüd saab selle salatikaussi (või mõnda muusse sobivasse anumasse) tõsta ja serveerida.

Üks viis kalapasteeti serveerimiseks on ürtidega kaunistatud röstsai. See meetod on minu arvates väga tõhus.

Teine võimalus on teha saiast või pikast pätsist väikesed pasteediga võileivad. Lisaks saate sellist võileiba kaunistada sidruniviiluga. Sidrun sobib väga hästi punase kalaga mis tahes kujul, ka pasteet.

Retsept 5: kuidas valmistada kalapasteeti juustuga

Keedetud kalast saab kiiresti ja lihtsalt valmistada maitsvat kalapasteeti. Külm kalaeelroog serveeritakse eraldi roal salatina, määritakse kanappidele või koduleivaviiludele, tartletid täidetakse muretaigna või lehttaignaga. Kaunista lõhnav kalapasteet sidruniviilude ja ürtidega.

• Keedetud kalafilee - 500 gr.
• Keedetud kanamuna - 2 tk.
• kõva juust - 100 gr.
• Või - ​​70 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Sinep - 1 tl
• Sool, pipar - maitse järgi

Jahvatage kooritud sibul poolrõngasteks ja hautage väikeses koguses õlis madalal kuumusel 3 minutit.

Riivi jämedale riivile kooritud keedetud kanamunad ja kõva juust.

Aja keedetud kalafilee läbi hakklihamasina või kasuta blenderit, et saada homogeenne mass.

Segage eraldi kausis kalahakkliha, munad, juust, praetud sibul, pehme või, sinep, pipar, sool ja segage kõik hoolikalt ühtlaseks pehmeks konsistentsiks.

Määrime kalapastat heeringa sisse, anname sellele kala kuju, märgime silmad pipratera, puistame kergelt üle ürtidega ja serveerime. Lõhnav leivaviil kalapasteediga tee jaoks on väga maitsev ja toitev vahepala.

Retsept 6: kalamaksapastee (samm-sammult fotod)

Koostisosade proportsioonid sõltuvad teie eelistustest. Kui soovid ilusat apelsinipasteeti, lisa veel porgandit. Kui te ei soovi kala maitset segada, lisage veidi sibulat ja porgandid võite täiesti ilma jääda.

• Burbot maks
• Porgand

Maks lõigatakse suurteks tükkideks või keedetakse tervelt. Panime keevasse soolaga maitsestatud vette, vähendame tulekahju. Me küpsetame keskmisel kuumusel. 10 minutit, kui on tükkideks, umbes 10-15 minutit, kui maks on terve. Ärge kiirustage puljongit välja valama!

Kontrollige valmisolekut sisselõikega. Lõige peaks olema ühtlase värvusega, ilma vere ja roosade laikudeta. Lõika takjamaks (kui see on tervelt keedetud) tükkideks.

Koorige porgandid ja sibulad, tükeldage, hautage (praadige pehmeks, kuni ilmub esimene õhetus).

Saadame koostisosad segistisse. Lisa sool ja veidi peale maksa keetmist jäänud puljongit. Umbes 1 cm põhjast. Jahvata pasteet.

Retsept 7: Kuidas valmistada Horvaatia kalapasteeti

Õrn kalapasta, mis sulab suus. Retsept toodud päikeselisest Horvaatiast. Saate valmistada nii kalast (punane, valge) kui ka krevettidest ja mis tahes mereandidest. Vinge! Universaalne retsept.

• Tuunikala - 350 g
• Punane sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Loorberileht - 2 tk
• Anšoovised - 5 tk
• Kapparid - 1 spl. l.
• Petersell - 1 kamp.
• Oliiviõli - 7 spl. l.
• Või - ​​10 g

Alustame ... Selle pasteeti valmistamine on väga lihtne. Ja sama kiire ja meeldiv seda süüa. Võtke kala!

Kuumuta potis 2-3 spl õli, kuumuta loorberileht läbi ja küpseta kala.

Nagu nii. Sool ja pipar maitse järgi.

Jahuta kala. Valmistage ette ülejäänud koostisosad.

Aseta kala, sibul, küüslauk, anšoovised, oliiviõli, petersell, võipulk, kapparid segisti kaussi. Pange kõik lihvima. 3-5 minutiks.

Pärast seda, kui meie pasteet on hästi klopitud, kontrollige uuesti soola ja pipra olemasolu ning kui kõik sobib, katke kilega ja pange "tundideks. Ma teen seda õhtul, puhastan öösel. Hommikul hommikusöök koos tassi kohviga...

See on kõik. Retsept on ülimalt lihtne ja uskumatult maitsev! Saate küpsetada ka mis tahes kalaga! Mis tahes mereandidega. See osutub uskumatult maitsvaks!

Siin see on – minu unistuste suupiste! Põhiliseks koostisosaks, nimelt suitsukalaks, valisime kuumsuitsu makrelli.

Ideaalis näeb kuumsuitsutamise protsess välja selline: kala soolatakse ja suitsutatakse väga kuumas suitsus umbes 2 tundi kuni valmimiseni. Seega muutub kala suitsutatud ja küpsetatud samal ajal. Väga maitsev, säilitab ka oma kasulikud omadused. Kuid see on ideaalne. Kahjuks eiravad tootjad nüüd suitsetamisreegleid ja kiirendavad protsessi kõikvõimalike tehnoloogiliste nippide abil. Selle tulemusena jõuab meie toidulauale pseudosuitsukala ja seda parimal juhul.

Proovige osta samast poest kala ja küsige alati, kas see on värske. Küsige julgelt kala nuusutamist - see on teie tervise küsimus ja mis võiks olla tähtsam?! Ja pidage meeles, et suitsukala ilma sisikonnata säilitatakse palju vähem.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px kordus-x;">

Toiduvalmistamise retsept "Suitsutatud kalapasteet":

Samm 1

Kalapasteediks võta: suitsukala, sulatatud juust (kreemjas maitse), sinepit, pipart.

Venelaste laudadel ei tõlgitud igasuguseid tarretisi ja hodgepodgesid, zrazysid ja kotlette. Ja täna ei saa me keelata endale naudingut nautida hõbedase kaunitari õrnaid hõrgutisi. Algselt hoiti kalapasteetide retsepte ranges saladuses ja iga kokk püüdis neile oma maitset lisada. Oma kulinaarsetes katsetustes märkasid nad, et roale annavad suurepärase maitse vürtsikad ürdid: till, petersell, seller. Kuid need tuleks valmistada erilisel viisil: pange hunnik rohelisi kergelt keevasse vette, seejärel tükeldage ja segage fileega.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Köögividinate tulekuga on selle roa valmistamise protsess muutunud kiiremaks. Ideaalse konsistentsi saab, kui lasete ettevalmistatud hakkliha esmalt läbi blenderi ja seejärel läbi sõela. Need, kes valmistavad hõrgutist esimest korda, peaksid teadma, et hakklihale lisatud hõbedane nahk muudab selle tekstuurilt jämedamaks. Pöörake tähelepanu toote õigele serveerimisele. Kalapasta serveerimiseks sobivad kõige paremini oliivide ja marineeritud kurgiviiludega kaunistatud muretaignakorvid.

Kindlasti nõustute, et poe kalapastade sortiment pole nii suur. Ma isegi ütleks, et vaene. Põhimõtteliselt saab osta ainult kilu, mis kõigile ei meeldi. Kui soovid maitsvat kalapasteeti, tulevad appi kalapasteedi retseptid. Kodus saab valmistada kalapasteeti arvukate retseptide järgi ja täiesti erinevatest kaladest. Mere- ja jõekala, suitsutatud, keedetud, soolatud, marineeritud ja konserveeritud kala võib saada maitsva omatehtud pasteeti aluseks.

Lisaks suitsukalale tuleb pasteeti sulatatud juustu, muna, prantsuse sinepit ja paprikat. Toodete komplekt on minimaalne, kuid valmis pasteet osutub väga maitsvaks. See sobib eriti hästi röstitud röstsaia ja värske Borodino saiaga.

Proovi ja küpseta isetehtud suitsukala pasteet. Olen kindel, et see teile meeldib.

Koostis:

• Külmsuitsu heeringas - 400 gr.,
• Munad - 1 tk,
• Sulatatud juust - 2 tk,
• paprika - 0,5 tl,
• Prantsuse sinep terades - 1 tl,
• Majonees - 3 spl. lusikad.

Suitsukala pasteet kodus - retsept

Kalapasta valmistamise esimene samm on kalafileed.

Igasugune suitsukala tuleb tükeldada. Lõika tal pea ja sabad ära. Eemaldage siseküljed. Hoides sõrmedega rümba servast pea lähedalt, eraldage filee harjast. Heeringalt ei saa nahka eemaldada, kuid teiselt kalalt, näiteks suitsumakrellilt, forellilt, lõhelt või jõekalalt, eemaldatakse esmalt nahk ja alles seejärel eraldatakse filee ja eemaldatakse sellest suured luud, kui mõni. Pane suitsuräimefilee kaussi.

Lõika sulatatud juust kuubikuteks.

Lõika keedetud munad suurteks tükkideks.

Niisiis, pasteedi peamised koostisosad on valmis ja saab hakata neid jahvatama. Pane kala, munad ja sulatatud juust blenderi kaussi.

Vahusta neid homogeenseks massiks. Kalapasta põhi on valmis. Lisa maitse ja aroomi jaoks koostisained.

Vala pasteeti sisse jahvatatud paprika. Erinevalt punasest piprast ei ole see üldse kuum, kuid värvib toidud suurepäraselt punakasoranžiks. Tänu temale saab pasteet isuäratavama välimuse.

Vürtsikuse ja pikantsuse saamiseks lisa prantsuse oad.

Tänu majoneesile muutub see vedelamaks ja elastsemaks. Selles retseptis saate selle asendada hapukoore, tüki või või koorega.

Pärast nende koostisosade lisamist lülitage blender veel 2-3 minutiks sisse.

Kalapasteet kodus valmis. Pange see kuiva, puhtasse purki või plastalusesse. Saate selle panna väikestesse keraamilistesse vormidesse-kokotnitsy. Silu noaga ühtlaseks. Nirista peale sulavõi. Hea söögiisu.

Kodune suitsukala pasteet. Foto

Kas teie saak on kadestamisväärne? Kas oled kala juba küpsetanud, soolanud, suitsutanud?

Kodune on juba igas vormis kalaroogadega liialdatud? Kuid ärge muretsege, neid on veel üllatada! Võid valmistada suitsukala pasteeti.

Pasteeti retsept

Pasteeti saab valmistada mis tahes suitsukalast - ahvenast, latikas, ristikarpkala - see pole oluline. Suitsukala on väga lihtne koorida. Ja kala seljaosas luid praktiliselt pole. Soovi korral võid loomulikult suitsuliha ülejäänud kalast puhastada, aga see pole kohustuslik.

Liha puhastati, visuaalselt määrati maht ja vaja läheb sama palju võid. Segamise hõlbustamiseks peaks see veidi sulama.

Pasteet valmis!

Nüüd tuleb õli ja kooritud kalaliha blenderisse viia, veidi soola ja pipart, võib lisada värskeid ürte. Ja klopi ühtlaseks!

Jääb üle pasteet plastnõusse nihutada, milles seda hoitakse.

See osutus suurepäraseks "määrdeks" võileival - hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks külalistele.