Adjika porgandi ja õuntega. Vürtsikas adžika õuntega talveks “Likud sõrmi. Adžika rohelistest õuntest sibulaga

Adžika õuntest on suurepärane vitamiinide suupiste koos liha, teravilja ja muude köögiviljadega. Konserveeritud toodet peetakse paljudes riikides populaarseks selle ebatavalise maitse ja vürtsika aroomi tõttu. Mõned perenaised on kohanenud lisama seda isegi esimeste roogade valmistamisel.

Üldine toiduvalmistamise tehnoloogia

Abhaasiat peetakse suupistete sünnikohaks. Traditsiooniline versioon hõlmab küpsetamist tšillipipra, küüslaugu ja aromaatsete ürtidega. Kuid aja jooksul muutsid koduperenaised retsepti, muutes selle õrnemaks ja vürtsikamaks.

Praeguseks sisaldab kaste selliseid koostisosi nagu:

• küpsed, mahlased tomatid;
• magus ja kuum pipar;
• õunad;
• porgand.

Adjika maitse parandamiseks õunte ja tomatitega lisatakse talveks aromaatseid ürte - peterselli, tilli, basiilikut, koriandrit. Just nemad annavad roale teatud vürtsikuse.

Eelroa õnnestumiseks tuleb noppida tihkeid, kuid samas mahlakaid, kerge hapukusega puuvilju. Parim variant on hinne Antonovka. Kastme valmistamiseks lahtised ja magusamad õunad ei sobi.

Valmistage vürtsikas suupiste järgmise põhimõtte kohaselt:

• jahvatage toitu ainult hakklihamasinas. Blender ei sobi toiduvalmistamiseks, kuna see jahvatab kõik tooted püreeks. Kaste ei näe välja nagu adžika;
• viia pliidile valmisolekusse;
• vala kuumalt purkidesse või lisa kohe toidule;
• hoida jahedas kohas, kuhu ultraviolettkiired ei tungi.

Talveks parimate õuntega retseptide järgi valmistatud adžika aitab oma erksa maitsega muuta tuimaks ja igavaks õhtuks.

Talveks suupistete valmistamise võimalused

Kõigis kastmete retseptides on toodete komplekt identne. Kuid see asjaolu ei takista teil saada erineva maitsega suupisteid, muutes koostisosade proportsioone vastavalt teie soovile ja eelistustele.

Vürtsisõbrad peaksid lisama tuliseid koostisosi, maheda maitse saavutamiseks tuleb tomatite ja porgandite hulka suurendada.

Allpool esitatud õuntega adžika retseptid on lihtsad ja arusaadavad isegi kulinaarse äri algajatele.

Kiirkaste

See on eriti populaarne selle valmistamise lihtsuse tõttu. Töödeldava detaili maitse on rikkalik, meeldiv.

Komponendid:

• hapud õunad - 800 g;
• tomatid - 2,4 kg;
• porgandid - 0,4 kg;
• magus pipar - 750 g;
• sool ilma lisanditeta - 2 supilusikatäit;
• punane tšilli - 2-3 tk;
• äädikas 6% - 90 ml;
• õli - 3/4 tassi;
• küüslauk - 3 suurt pead;
• granuleeritud suhkur - 3-4 spl.

Teostame järgmisi toiminguid:

1. Loputage rohelised puuviljad, lõigake kaheks osaks ja eemaldage seemnekarp. Porgand, paprika - loputage, koorige. Pane tomatid kurn, vala peale keev vesi, hoia kinni ja eemalda koor.
2. Jahvata, pane puu- ja köögiviljasegu sügavasse anumasse, pane pliidile, küpseta 60 minutit.
3. Lisa anumasse koos sisuga sool, suhkur ja õli. Hauta veerand tundi.
4. Valmistage tšilli ja küüslauk: koorige, hõõruge. Enne pliidilt eemaldamist pange põlevad komponendid peale, segage. Tõsta kaste mõneks minutiks suletuna seisma.
5. Talveks mõeldud õuntega adžika pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keeratakse kaanega. Pärast jahutamist tuleb seda hoida külmas.

Maitsva aromaatse kastme valmistamiseks kulub 1,5 tundi. See suupistevalik sobib hästi hõivatud koduperenaistele.

Kuum kiirkaste

Nõuanne! Kõigi koostisosade kustutamisel ärge katke anumat kaanega. Köögiviljadest ja puuviljadest eralduv mahl aurustub kiiremini, kaste keeb ja muutub paksuks.

Vürtsikas adžika õuntega

Seda ei kuumtöötleta üldse, tänu millele sai eelroog teise nimetuse “toores adžika õuntega ilma tomatita”. Oma koostises on kastmes säilinud kõik selle koostisosade vitamiinid. Säilitage snäkk-maitseainet kevadeni külmkapis.

Tooted:

• õli - 2 tassi;
• paprika - 4 kg;
• sool - 2-3 supilusikatäit;
• õunad - 0,65 kg;
• küüslauk - 8 suurt pead;
• koriander - 130 g;
• porgandid - 550 g;
• granuleeritud suhkur - 1-2 supilusikatäit;
• tšilli - 500 g.

Niisiis, ärile:

1. Loputage kahte sorti paprikat, eemaldage seemned ja vars, pühkige mugaval viisil.
2. Porgand, õunad - koorige, loputage. Haki suurele riivile. Eemalda küüslaugult kest, haki noaga peeneks.
3. Kombineerige kõik valmistatud koostisosad kastrulis, lisage vürtsid, õli, peeneks hakitud rohelised. Segage, katke kaanega, jätke pooleks tunniks soojaks, et kõik koostisosad lahustuksid täielikult.
4. Asetage maitseained klaasanumatesse, sulgege nailonkaantega. Pane külma ära.

Tähtis! Kuumtöötlemata valmistatud kaste sisaldab palju vitamiine, mineraale ja muid toitaineid. Pikemaks säilitamiseks tuleb lisada rohkem soola, kuna sel juhul toimib see säilitusainena. Puhtal kujul tarbitakse harva, lisatakse seda peamiselt toiduvalmistamisel või täiendava komponendina, näiteks grill- või grillitud linnulihale.

Adžika porganditest ja õuntest talveks

Konserveeritud suupiste porgandi, õunte ja kõrvitsaga osutub õrnaks, lõhnavaks. Kasutatakse liha- ja köögiviljaroogade täiendamiseks.

Tooted:

• paprika - 1,4 kg;
• porgandid - 0,35 kg;
• äädika essents - 4 tl;
• rohelised õunad - 550 g;
• tšilli - 3 tk;
• lavrushka - 2 lehte;
• õli - 200 ml;
• kõrvits - 1,3 kg;
• kivisool - 2,5 spl;
• küüslauk - 250 g;
• tomatid - 3,7 kg;
• granuleeritud suhkur - 70 g;
• koriandri pakend.

1. Kõrvits, paprika, porgand, õunad – loputa, koori, seemned. Mugavuse huvides lõigake tükkideks.
2. Kerige, pange mass suurde kastrulisse. Tõsta pliidile ja küpseta madalal temperatuuril 60 minutit.
3. Eemalda küüslaugult kest ja pipralt seemned, vars. Haki väikesteks kuubikuteks.
4. Veerand tundi enne valmimist vala õli ja hape, lisa vürtsid, lisa kuumad koostisosad. Kuumuta keemiseni, maitse, vajadusel maitsesta soolaga.
5. Adjika õunte ja porganditega pannakse puhtasse anumasse, suletakse. Rahune maha.

Hoolimata asjaolust, et kõrvits sisaldub koostises, pole seda valmis roas üldse tunda. Kastme maitse on hapukas, muutudes magusaks.

Adjika õunte ja ploomidega

Eelroa-maitseaine osutub kõige maitsvamaks, kui hoidisesse kuuluvad värsked küpsed puuviljad.

Tooted:

• sibul - 1,9 kg;
• tomatid - 2,8 kg;
• ploomid - 1,7 kg;
• porgandid - 1,6 kg;
• rohelised õunad - 1,7 kg;
• paprika - 1,8 kg;
• küüslauk - 340 g;
• tšilli - 240 g;
• petersell - 120 g;
• till - 40 g;
• granuleeritud suhkur - 190 g;
• lauasool - 70 g;
• õli - 1 klaas;
• äädikas 9% - 150 ml.

Kuidas valmistada adžikat õuntega talveks:

1. Sibul, ploomid, tomatid, porgandid, õunad, paprika - koorige, loputage ja lõigake mitmeks tükiks, tükeldage.
2. Loputage värskeid ürte, pange kuivale rätikule, kuivatage. Haki.
3. Eemalda nelkilt kest, hõõru peenele riivile.
4. Pange köögiviljade, küüslaugu ja peeneks hakitud roheliste segu sügavasse kastrulisse, asetage pliidile, hautage 60 minutit madalal kuumusel.
5. Lisa vürtsid, õli, hape. Segage, jätkake küpsetamist veerand tundi.
6. Asetage valmis suupiste steriilsetesse anumatesse, pingutage kaaned. Rahune maha.

Tänu ploomidele saavad adžikat tarbida isegi lapsed. Maitse on vürtsikas-magusakas.

Tähtis! Vürtsid, ürdid tühjaks tuleb valida hoolikalt. Need ei tohiks olla loid, iseloomuliku mädanemislõhnaga. Vastupidi, lehed on heledad, värvus on rikkalik ja aroom on igale tootele omane värske.

Adžika rohelistest õuntest sibulaga

Suupiste maitse on õhuke, lõhnav, kerge hapukuse ja vürtsikusega.

Tooted:

• tomatid - 4 kg;
• tšilli - 7 tk;
• porgandid - 1,6 kg;
• küüslauk - 220 g;
• granuleeritud suhkur - 130 g;
• paprika - 1,7 kg;
• õli - 230 ml;
• sibul - 1,4 kg;
• lauasool - 70 g.

Loputage köögiviljad ja puuviljad, eemaldage mittesöödavad osad. Õunu pole vaja koorida. Pühkige hakklihamasinas. Asetage puu- ja köögiviljasegu sügavasse anumasse. Küpseta keskmisel kuumusel 60 minutit.

Kuuma paprika, küüslaugu puhul – eemalda toiduks sobimatud osad, haki noaga peeneks. Terava põleva koostisosa fännidel soovitatakse lõigata ära ainult vars ning kasutada tooriku viljaliha ja seemneid. Pange koos sisuga anumasse, segage. Keeda veerand tundi. Talveks mõeldud õunaadjika on täiesti valmis. Jaga kaste tihedalt suletud kaanega purkide vahel.

Tähtis! Kõik toiduvalmistamise retseptid kasutavad põletavaid koostisosi. Nendega töötades tuleb nahapõletuste vältimiseks kätel kanda kummikindaid. Ruum peab olema hästi ventileeritud. Keelatud on puudutada silmi, nina ja muid kehaosi. Pärast käitlemist peske käsi mitu korda põhjalikult seebi ja veega.

Adjika õunte ja pipraga ilma säilitamiseta

Eelroa maitse ei ole vürtsikas. Toiduvalmistamiseks valmistage ette järgmised komponendid:

• küüslauk - 170 g;
• paprika - 1,6 kg;
• õli - 170 ml;
• porgandid - 1,5 kg;
• tomatid - 4,3 kg;
• sool, suhkur - maitse järgi;
• õunad - 1,7 kg.

1. Töötle köögiviljad, vajadusel lõika õhukese kihiga koor ära. Lõika mugavuse huvides mitmeks tükiks. Jahvata köögikombainis.
2. Pane mass kõrgete külgedega kastrulisse, lisa õli. Hauta madalal temperatuuril 15 minutit.
3. Eemalda küüslaugult nahk, lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa koos vürtsidega, sega.
4. Jaotage kuumalt töödeldud mahutitesse, sulgege ja jahutage.

Talveks mõeldud õuntega adžika retsept valmib kiiresti ja maitse pole nii vürtsikas kui traditsioonilisel retseptil. Maitsestamine sobib hästi liha, köögiviljade, pasta, teraviljaga. Lubatud kasutada imikutoidus.

Nõuanne! Enne eelroa kastme lagunemist tuleb anum steriliseerida veeauru kohal või ahjus, kaaned soojendada või hoida mõnda aega keeva veega anumas. See toiming hoiab suupisteid pikka aega.

Talveks adžika õunte ja veiniga

Hoolimata asjaolust, et suupiste pole eriti populaarne, osutub see tervislikuks ja maitsvaks. Kaste sobib hästi liha ja sellest valmistatud roogade kõrvale, samuti kasutatakse salatites, ahjuköögiviljades. See erineb teistest retseptidest valmistamise viisi poolest.

Tooted:

• paprika viilud - 1 pakk;
• hapud õunad - 700 g;
• tomatid - 2 kg;
• tšilli - 1 tk;
• punane vein - 250 ml;
• lauasool - 50 g;
• tšillikaste - 2 tl;
• granuleeritud suhkur - 180 g.

Puuviljadel eemaldage koor õhukese kihiga, seemned. Haki väikesteks viiludeks, pane sobivale pannile, kalla peale vein ja puista iga kiht üle suhkruga. On oluline, et õunaviilud oleksid täielikult alkoholiga kaetud, kuid mis kõige tähtsam, ärge üle pingutage. Vastasel juhul ei muutu valmis roa maitse paremaks.

Paigaldage pliidile. Seista keskmise kuumusega 5 minutit, et õunad pehmeneksid.

Vahepeal tee ülejäänud köögiviljad – loputa, koori, lõika väikesteks kuubikuteks. Kui puuviljad on valmis, tükeldage need köögikombainis. Peaksite saama ühtlase püree.

Kombineerige kõik koostisosad suures kastrulis, keetke, keetke 15 minutit. Lisa tšillikaste, terav pipar, sega läbi.

Tõsta pliidilt, kata kinni ja jäta veerand tunniks tõmbama. Asetage eelroa-maitseaine anumatesse, sulgege.

Adjika õunte ja ürtidega

Aromaatsete ürtide austajatele on hea valik järgmine kastme valmistamise meetod.

Komponendid:

• rohelised õunad - 2 kg;
• tšilli - 10 tk;
• tomatid - 4,5 kg;
• porgandid - 1,3 kg;
• küüslauk - 2 tk;
• paprika - 1,5 kg;
• petersell - 40 g;
• koriander - 50 g;
• till - 40 g;
• basiilik - 50 g;
• õli - 500 ml;
• äädikas 9% - 0,5 l;
• sool, suhkur maitse järgi.

Õunad, tomatid, porgandid, paprika - koorige, loputage ja tükeldage peeneks kuubikuteks. Valage ettevalmistatud koostisosad sügavasse kastrulisse. Seadke pliidile, ehitage aeglane küte, keetke.

Lisa vürtsid, jätka hautamist 30 minutit. Eemalda küüslaugult kest ning loputa ja tükelda värsked ürdid, tšilli. Valage pannile sisuni, soojendage veerand tundi. Asetage adžika õuntega talveks purkidesse, jahutage.

Vürtsikas puuviljakaste on palju sorte. Tänu millele saate valida endale mugavama toiduvalmistamisviisi. Olles näidanud veidi kujutlusvõimet, saate tooriku jaoks välja mõelda uue retsepti ning rõõmustada oma perekonda ja sõpru huvitava, ebatavalise maitsega.

Koos küpsete õunte ja punaste tomatitega võib see olla suurepärane kaste liharoogadele. Sellisel pikantsel hoidisel pole mitte ainult suurepäraseid maitse- ja aromaatseid omadusi, vaid ka hulgaliselt muid eeliseid.

Vaatamata väljakujunenud adžika retseptile eelistavad kokad ja koduperenaised sageli seda maitseainet õunte lisamisega valmistada. Õun täiendab suurepäraselt maitseaine vürtsikust, muutes selle mitte ainult vürtsikaks, vaid ka magusaks. Samuti väärib märkimist, et adžika hulka kuuluv tomat ei anna sellele mitte ainult meeldiva punaka varjundi, vaid täidab selle ka mahlasusega.

Tasub teada: tõeline adžika on oma jõulise koostise tõttu kaua säiliv paks pasta, milles on suures koguses teravat pipart ja soola (säilitusaine).

Vajalike koostisosade ettevalmistamine

Adzhichny kastme jaoks vajate askeetlikku koostisosade komplekti, mida võib leida peaaegu iga koduperenaise köögist. Standardretsepti järgi võetakse alati aluseks küüslauk, mida peaks olema palju, umbes 70% kõigist kuivadest vürtsidest. Õunad annavad sama, kõigi poolt armastatud, magushapu maitse. Tomatid, mahlased ja küpsed, annavad suurepärase põhja.

Tõelise adzhichny kastme jaoks on vaja värsket kuuma pipart, see vajab umbes 20%. Soola peaks olema ainult 5% ja sama palju musta jahvatatud pipart.

Kuidas valmistada adžikat õunte ja tomatitega talveks

Kõigist retseptidest on see kogenud kokkade seas kõige lemmikum. See valik sobib ideaalselt talvehooajaks, kui soovite eriti maitsestada liha magushapu adžitškaga. See kodune maitseaine osutub üsna vürtsikaks, magusa järelmaitsega.

Tomatid toimivad vajalike toodetena - neid on vaja umbes kolm kilogrammi. Parimad õunasordid on valge täidis ehk Antonovka - 2-2,5 kilogrammi, 10 noort porgandit ja 5-6 teravat tšillipipart. Lisaks on kasulikud kuivatatud till või petersell, 5-6 küüslaugupead, umbes üks klaas granuleeritud suhkrut, 200 milliliitrit päevalilleõli, 2 spl äädikat, maitse järgi soola.

Tasub teada: selleks, et adžika säiliks kaua, on soovitatav enne tsentrifuugimist purgid steriliseerida mis tahes mugaval meetodil.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kõigepealt tuleb õuntelt nahk lõigata, südamik eemaldada, porganditelt eemaldatakse lihtsalt koor. Eemalda kuumalt paprikalt seemned. Paprika jõulise adžika austajatele on parem terad mitte välja võtta.
2. Köögiviljad koos ürtidega purustatakse - mitte nii oluline - läbi hakklihamasina või segisti. Köögiviljamass pannakse paksude seintega kastrulisse, mis asetatakse keskmisele kuumusele ja keedetakse. Keeda köögivilju umbes 1–2 tundi.
3. Jahvata küüslauk läbi küüslaugupressi. Kui köögiviljasegu on piisavalt kaua keenud, lisa sellele sool, suhkur, pipar, vala õli ja äädikas, lisa riivitud küüslauk. Lisaks keeda adžikat 10-15 minutit.
4. Täida ettevalmistatud purgid adžikaga, sulge ja rulli kokku.

Keedetud porgandi ja äädikaga

Tänu porganditele omandab adžika kauni kuldse tooni. Teatud magusust ja mahlasust lisab roale ka porgand.

Porgandi adžika jaoks vajate 1 kilogrammi punaseid küpseid tomateid, eelistatavalt pehmeid. Porgand on soovitatav kasutada noorena, mahlasena, see on vajalik, nagu tomatid, 1: 1. Retsept sisaldab ka 10-12 sibulat, pool kilogrammi magusat paprikat. Õunad täiendavad rooga edukalt – vaja läheb 10 tükki. Lisakomponendid - küüslauk 4-5 pead, 2 tšillit, õli, äädikas, sool ja suhkur, iga 3 spl.

1. Jahvata köögiviljad ja puuviljad püreemassiks, pane kastrulisse ja tõsta pliidile küpsema. Aja köögiviljad koos õuntega keema. Soovitatav on neid küpsetada 20 minutit.
2. Seejärel lisatakse õli, suhkur, sool ja roog keedetakse pool tundi.
3. Valmistamise viimasel etapil lisatakse 2 supilusikatäit äädikat.
4. Maitseained jaotatakse purkidesse ja keeratakse kaanega kokku.

Vürtsikas, terava pipraga

Populaarse vürtsika Kaukaasia köögi fännid hindavad kindlasti seda adžikat, millele on lisatud kuuma punast tšillipipra. Just kibedad paprikasordid muudavad maitseaine tõeliselt jõuliseks ja teravaks!

Pipar toimib põhitootena, see peab olema kuum. Tšilli sobib - umbes üks kilogramm. Maitsestamise jõuliseks muutmiseks on vaja küüslauku – piisab 5 peast. Maitseainele lisab hapukust õun, sellest piisab 5-6 magushapu sordi tükile. Vajalikud maitseained on koriander (paar lusikat), 100 grammi soola, soovitavalt kivi, suneli humal, kreeka pähkli pulber. Ja paremaks säilivuseks lisatakse 2 supilusikatäit laua- või 9% õunasiidri äädikat.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist on soovitatav panna 3 päevaks aknalauale punane kuum pipar. See on vajalik, et see kergelt närbuks. Seejärel tuleb see seemnetest ja juurtest puhastada. Jahvata blenderis koos küüslauguküünte ja õuntega.

Tähtis: kui vajate väga vürtsikat adžikat, siis on parem mitte terava pipra teri eemaldada.

1. Purusta uhmris koriandriseemned, suneli humal. Vastavalt individuaalsetele eelistustele võid maitseainetele lisada veidi tilli, apteegitilli ja safraniseemneid.
2. Kõik roa komponendid on omavahel hästi segatud, neile lisatakse soola ja äädikat. Saate paksu jõulise pasta, mis võib olla aluseks teist tüüpi adžika valmistamisel.
3. Jaotage maitseained steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned kokku. Sellist adzhichnaya pasta on soovitav hoida kuivas jahedas ruumis.

Retsept ilma äädikata

Adžika ilma äädika lisamiseta pole vähem populaarne. Maitse poolest see praktiliselt ei erine sellest, milles see koostisosa on. Adjika oluline toode on pipar, eelistatavalt jõuline, ja terav tšilli. See vajab umbes 200 grammi. Magusad tomatid muudavad adžika mahlakaks ja annavad sellele punaka varjundi – neid on vaja 2-3 kilogrammi.

Täiendavad köögiviljad - paprika (umbes 1 kilogramm), noored porgandid - 10 tükki, 200 grammi küüslauguküünt. Ideaalis peaksid õunad olema magushapud (1 kilogramm). Maitsestamiseks vajate 200 milliliitrit taimeõli, 2-3 supilusikatäit kivisoola, 100 grammi suhkrut, rohelisi.

Kokkamine:

1. Aja ettevalmistatud ja kooritud köögiviljad koos õuntega läbi hakklihamasina. Kalla õpitud mass roostevabasse kastrulisse või pada, kuumuta keemiseni ja keeda 1-2 tundi. Toidu valmistamisel on soovitav mitte kasutada kaant, et liigne vedelik aurustuks.
2. Lisatakse suhkur, sool, taimeõli, peeneks hakitud kuum paprika ja ürdid. Et korralikult segada. Keeda umbes 20 minutit.
3. Valage valmis maitseaine puhastesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Lisatud veiniga

Vein annab adžikale meeldiva, vürtsika, rafineeritud noodi - maitsestamine osutub lihtsalt "lakud sõrmi"! Selline adžika täiendab suurepäraselt ulukiliha või linnuliha liharoogasid. Tomatid on klassikalises retseptis alati olemas. Tomatid peaksid olema küpsed, pehmed - neid on vaja 10-12 tükki. Antonovka õunad või valge täidis (4-5 suurt vilja) täiendavad suurepäraselt ka adžikat.

Pikantsuse saamiseks on soovitatav lisada tšilli või jalapeno paprikat - 1-2 kauna. Sobib punane kuiv või poolmagus lauavein, piisab ühest klaasist. Samuti lisatakse maitse järgi lisaks soolale (3 spl) ja suhkrule (200 grammi) vürtse, näiteks suneli humalat, safranit, koriandrit.

1. Tomatid ja õunad purustatakse homogeenseks püreemassiks. Seejärel valatakse need kastrulisse ja keedetakse mõõdukal kuumusel. Kuumuta need keemiseni ja seejärel keeda 1 tund.
2. Lisage täiendavaid koostisosi: peeneks hakitud terav pipar, vein, sool, suhkur. Keeda veel pool tundi.
3. Valmis adžika valatakse puhastesse purkidesse, keeratakse kaanega kokku.

Meetod ilma säilitamiseta

Adjika valmistamise võimalus ilma õmbluseta ei erine praktiliselt konserveerimismeetoditest. Ainus asi - peate arvestama mitmete funktsioonidega:

• kui adžikat otsustati keeta ilma õmbluseta, tuleb purgid eelnevalt pesta ja puhtaks pühkida;
• maitseainet on soovitatav hoida külmkapis;
• tšillipipar või jalapenod säilitavad toote ideaalselt. Hästi säilib ka küüslauk koos taimeõliga.

Valmistamine ilma keetmiseta

Retsept ilma kuumtöötluseta lihtsustab oluliselt adžika valmistamist. Selle valmistamiseks vajate adzhichnoy kastme jaoks standardseid koostisosi. Ülaltoodud retseptide hulgast saate valida endale meelepärase ja küpsetada adžikat külmal viisil.

Väärib märkimist: valmistamine ilma keetmiseta seisneb selles, et kõik tooted keritakse läbi segisti ja sõtkutakse homogeenseks pudruks.

Koostisained segatakse põhjalikult puidust spaatliga, kaetakse kaanega ja jäetakse 2-3 tunniks lauale. Seejärel tuleb need uuesti segada ja valada adžika steriilsetesse klaaspurkidesse.

Aeglases pliidis

Kaasaegsed koduperenaised eelistavad adžikat küpsetada mitte ainult pliidil, vaid ka aeglase pliidi abil. See meetod on originaalne selle poolest, et seatakse programm "Hautis" ja köögiviljasegu keedetakse 60 minutit, seejärel lisatakse sellele vürtsid ja küüslauk.

Multikeetja- ideaalne hõivatud koduperenaistele, sest adžikat küpsetatakse kindlal temperatuuril ja määratud ajal.

Maitse poolest ei jää maitseaine alla gaasipliidil küpsetatule. Sellise toiduvalmistamise üheks boonuseks on see, et adžika võimalik põletamine on välistatud.

Toores küüslauguga

Õunaadjikat on üsna lihtne valmistada ilma kuumtöötluseta. Alustuseks tasub ülaltoodud retseptidest kõik vajalikud koostisosad ette valmistada. Retseptis soovitatud õunad on antonovka, valge täidis. Parim küüslaugusort adžika jaoks on kodumaine, soovitavalt oma aiast.

Selle maitsestamise saladus on toodete põhjalik jahvatamine homogeenseks aineks. Soovitatav on massile lisada taimeõli ja äädikat. Toores adžika, nagu ka kuumtöötlemise ajal, jaotatakse steriilsetesse purkidesse ja saadetakse külmikusse hoidmiseks.

Armas

Adjika magusa maitse annavad puuviljad, näiteks ploomid või õunad. Täiendav magusus saavutatakse porgandi ja suhkruga. Magusat adžikat soovitatakse kasutada borši ja hautise kastmena ning kastme asemel ka liha või kartulipudru juurde.

Magusa adžika valmistamiseks vajate punaseid tomateid - umbes 2-2,5 kilogrammi. Õunad on kõige parem valida magushapud, pehmed, piisab umbes 600 grammist. Vaja läheb 3 suurt porgandit, 2 küüslaugupead, 1 punast kuuma tšillipipart või jalapenot, päevalille taimeõli. Lahtised koostisained: suneli humal (1 spl), suhkur - 350 grammi, sool, pipar maitse järgi.Ploomidega

Ploomadjika on originaalne lisasnäkk ulukilihale, linnulihale, kartulile, tatrapudrule koos lisandiga.

On vaja valmistada 1 kilogramm magusaid ploome, 10 õuna, 500 grammi tomateid, 100 grammi küüslauku, 2 kauna kuuma paprikat. Eelnevalt tasub valmistada ka sool, pipar, suhkur ja õli vastavalt individuaalsele maitsele. Kõigepealt eraldatakse ploomidest ja õuntest luud. Kõik tooted jahvatatakse ja pannakse kastrulisse. Pange need 2,5 tunniks mõõdukale kuumusele küpsema.

Kui kõik köögiviljad ja puuviljad on keedetud, peate neile lisama õli, soola ja suhkrut. Keeda kõik 20 minutit ja keera purkidesse.

baklažaaniga

Sellise maitsva adzhichnaya suupiste jaoks vajate: 3 kilogrammi värskeid tomateid, paprikat - 10 puuvilja, 5 mahlast õuna, 3 pead küüslauku, 2,5 kilogrammi baklažaani. Vaja läheb ka jalapeno paprikat - 2 kauna, 3 spl soola, 2 sl suhkrut. Azhdiki jaoks on vaja rafineerimata päevalilleõli - 2 supilusikatäit ja 1 spl äädikat 9%.

Köögiviljad ja õunad, baklažaanid, keerake püree olekusse, pange keema. Baklažaanid lõigatakse juhuslikult ja lisatakse pannile, kui ülejäänud koostisosad keevad. Keeda kõike koos pool tundi. Viimasena lisatakse õli, suhkur, sool, äädikas. Sulgege adžika steriilsetesse purkidesse.

Kuidas säilitada

Et adžika ei kääriks ja hallitust ei tekiks, on soovitatav see panna jahedasse pimedasse kohta. Töökindel võimalus tooriku hoidmiseks on kelder, kuid toimida võib ka külmkapp. Peamised säilitusained on sool ja äädikas. Piisav kogus neid koostisosi aitab säilitada adžikat ja pikendada selle säilivusaega.

Tasub meeles pidada, et tõelist maitseainet ei saa peaaegu kaotada, kuna see on väga vürtsikas. Samuti soovitavad mõned koduperenaised lisada pool tabletti atsetüülsalitsüülhapet ühele 0,5 purki. See nipp aitab hoida adžikat isegi toatemperatuuril.

Järeldus

Adjika tomatite ja õuntega muutub talveks asendamatuks suupisteks, kui seda tehakse õige samm-sammult. Kui kõik vajalikud koostisosad on olemas, siis on seda maitseainet lihtne valmistada ka neil, kes otsustavad seda teha esimest korda.

Ja õunad, mis sobivad suurepäraselt teiseks toidukorraks. Saate seda küpsetada lihtsate retseptide järgi, mille oleme selle artikli jaoks valinud.

Adjika Antonovka õuntega

Olemasolevatest koostisosadest valmib maitsev lisand lihale, kalale ja pastale. Sa vajad:

• Tomatid - 2,5 kilogrammi.
• Porgand - 2 kg.
• Bulgaaria pipar - kilogramm.
• Õunad - üks kg.
• Küüslauk - 300 grammi.
• Kuum pipar - neli tükki.
• Taimne rafineeritud õli - 300 ml.
• Sool ja suhkur vastavalt soovile.

Adjika antonovka ja paprikaga valmistatakse selle retsepti järgi:

1. Kastke tomatid keevasse vette ja eemaldage nahk.
2. Seejärel ajage need läbi hakklihamasina ja pange valmis püree väikesele tulele keema.
3. Kooritud õunad ja porgandid haki ka hakklihamasinaga. Kasta tooted tomatite jaoks kastrulisse ja küpseta kõike koos pool tundi.
4. Hakitud paprika (magus ja mõru) ja küüslauk saatke ülejäänud köögiviljadele veel 30 minutiks.
5. Kõige lõpus vala pannile taimeõli, lisa sool ja suhkur.

Laota valmis suupiste puhastesse purkidesse, sulge kaaned ja kata sooja tekiga. Hoidke purke jahedas ja pimedas kohas.

Adjika õuntega

See originaalne eelroog sobib nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale. Tema jaoks vajate:

• Kaks kilo tomateid.
• Kilogramm õunu.
• Üks kg porgandit ja paprikat.
• 100 grammi paprikat.
• 200 gr küüslauku.
• Pool klaasi suhkrut.
• 100 grammi soola.
• Äädikas 9% - 200 ml.
• Klaas taimeõli.

Kuidas valmistatakse adžikat antonovkaga? Loe allolevat retsepti:

1. Koori ja pese porgandid.
2. Lõika kuumadel paprikatel varred ära. Käte vigastamise vältimiseks kandke kindaid.
3. Vabastage küüslauk kestast.
4. Koorige paprika seemnetest ja eemaldage varred.
5. Peske tomatid, valage need paariks minutiks keeva veega ja seejärel koorige.
6. Jahvata kõik valmistatud tooted hakklihamasinaga ja tõsta kastrulisse.
7. pool tundi pärast keemist.
8. Lisage sellele äädikas, taimeõli, suhkur ja sool. Küpseta roogi veel kümme minutit.
9. Loputage purgid ja kaaned söögisoodaga ning steriliseerige.

Tõsta kuum suupiste purkidesse ja keera kokku. Pärast seda keera nõud tagurpidi ja mässi need sooja teki sisse. Kui adžika on jahtunud, saatke see ladustamiseks sobivasse kohta.

Adjika suvikõrvits-õun

Seekord pakume valmistada maitsvat rooga ilma tomatita. Koostis:

• Suvikõrvits - viis kilogrammi.
• Õunad - üks kg.
• Bulgaaria pipar ja porgand - igaüks üks kilogramm.
• Punane kuum pipar - 200 grammi.
• Taimeõli - 500 ml.
• Äädikas - 125 ml.
• Suhkur - 200 grammi.
• Sool - 100 gr.

Suvikõrvitsa adžika antonovkaga valmistatakse järgmiselt:

1. Peske ja puhastage kõik märgitud köögiviljad ja puuviljad. Kui teile ei meeldi liiga vürtsikas suupiste, vähendage kuuma pipra kogust.
2. Laske tooted läbi elektrilise hakklihamasina. Lisage neile õige kogus suhkrut, äädikat, soola ja taimeõli.
3. Keeda adžikat suures kastrulis kaks tundi. Seejärel pange valmis suupiste puhastesse purkidesse. Lisage igasse anumasse veel üks supilusikatäis äädikat.

Rulli adžika kokku ja saatke talveni lattu.

Adjika sibula ja antonovkaga

Kui teil veab ja olete koristanud suure saagi õunu, siis kasutage neid lõhnava ja kauni suupiste valmistamiseks. Selleks vajate järgmisi tooteid:

• Kilo paprikat.
• Poolteist kg tomateid.
• 500 grammi õunu.
• Üks kilogramm sibulat.
• Kolm kuuma pipra kauna.
• 800 grammi porgandit.
• 200 gr suhkrut.
• 200 ml päevalilleõli.
• Kolm supilusikatäit soola.
• 250 grammi küüslauku.
• 200 ml äädikat.

Talveks mõeldud adžika Antonovkaga valmistatakse järgmiselt:

1. Töödelge kõik valmistoidud ja jahvatage need hakklihamasinaga.
2. Tõsta need sobivasse kastrulisse, lisa granuleeritud suhkur, sool ja päevalilleõli. Keeda adžikat poolteist tundi.
3. Pane köögiviljadele ja puuviljadele peeneks hakitud küüslauk ja äädikas. Keeda kõike koos veel veerand tundi.

Aseta eelroog puhtasse kaussi ja keera rulli. Näidatud toodete arvust saate tulemuseks neli liitrit purki.

õuna adžika

Valmistame selle roa vana Läti retsepti järgi. Kindlasti naudite originaalset maitsekombinatsiooni. Retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• Õun - 700 gr.
• Küüslauk - 70 gr.
• Selleri juur - 135 gr.
• Suhkur - 30 gr.
• Sool - 20 gr.
• magus paprika - 4 gr.
• Tšilli pipar - 2 gr.
• Pipar - üks kamp.

Adžika antonovkaga valmistatakse järgmiselt:

1. Koori õunad ja eemalda neilt seemned. Haki viljaliha peeneks.
2. Valage toorikud veega ja laske keskmisel kuumusel keema. Hauta rooga, kuni puuviljad muutuvad pehmeks.
3. Kooritud seller ja küüslauk, samuti pestud petersell läbivad lihaveski.
4. Ühendage tooted omavahel ja küpseta neid kümme minutit.
5. Lisa suhkur, sool, vürtsid ja küpseta adžikat veel minut aega.

Jahuta eelroog, tõsta vaasi ja serveeri.

Osseetia adžika

See mitmekülgne eelroog sobib peaaegu iga toidu kõrvale. Serveeri lõuna- või õhtusöögiks ja üllata oma külalisi originaalse maitsega. Nõutavad koostisosad:

• Tomatid ja õunad - kilogrammi kohta.
• Küüslauk - 200 grammi.
• Bulgaaria pipar - 300 gr.
• Tšiili - 100 gr.
• Suur hunnik värskeid ürte.
• Sool - kaks supilusikatäit.

Kuidas valmistatakse adžikat antonovkaga? Retsept on väga lihtne:

1. Lõika paprika (magus ja tšilli) pooleks ja eemalda seemned.
2. Pese õunad, lõika viiludeks ja eemalda südamik.
3. Keerake valmis köögiviljad ja puuviljad, kooritud küüslauk ja ürdid.
4. Lisa sool, sega saadud mass läbi ja lase kümme minutit seista.

Asetage adžika kuivadesse steriliseeritud purkidesse, sulgege need kaanega ja hoidke külmkapis.

Adjika õuntest ja kõrvitsast

Siin on veel üks võimalus Antonovkast ja erinevatest köögiviljadest suupistete valmistamiseks. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• Kõrvits - 500 grammi.
• Õun - 150 gr.
• Bulgaaria pipar - 170 gr.
• Sibul - 130 gr.
• Küüslauk - viis nelki.
• Oregano - 15 grammi.
• Oliiviõli - 30 ml.
• Sool - üks teelusikatäis.
• Üks teelusikatäis (ilma slaidita) estragoni, jahvatatud musta pipart, basiilikut, tüümiani ja rosmariini.
• Sidrun - 150 grammi.
• Tšilli pipar - kaks tükki.

Adžika antonovka ja kõrvitsaga valmistatakse järgmiselt:

1. Puhastage köögi- ja puuviljad.
2. Paprika, sibul, õun ja kõrvits mässi fooliumisse ja pane pooleks tunniks ahju.
3. Jahvata blenderi kausis küüslauk, sidrun ja pune. Lisage neile vürtsid ja taimeõli.
4. Pane küpsetatud kõrvits marli peale ja pigista.
5. Eemalda õuntelt ja paprikatelt nahk, tükelda viljaliha ja kombineeri kõrvitsaga.
6. Purusta köögiviljad ja puuviljad segistiga ning sega seejärel kastmega.

Valmis adžikat saab süüa nii kuumalt kui külmalt.

Adjika ketšupiga

Lihtne retsept aitab teil kiiresti lõuna- või õhtusöögiks originaalse suupiste valmistada. Kuid selleks peate ostma selliseid tooteid:

• Punane paprika - üks kilogramm.
• Üks kuum pipar.
• Kaks suurt õuna.
• Neli küüslauguküünt.
• Kolm supilusikatäit ketšupit.
• Üks supilusikatäis äädikat, suhkrut ja soola.

1. Puhasta köögiviljad ja puuviljad koorest ja seemnetest. Lõika need väikesteks tükkideks.
2. Kerige valmistatud tooted läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.
3. Lisage neile sool, äädikas ja suhkur.
4. Segage adžika ja viige see kohe lauale.

Loodame, et teile on kasulikud köögiviljadest ja õuntest valmistatud originaalse vürtsika eelroa retseptid. Adžika antonovkaga on suurepärane lisand liha- ja juurviljaroogadele, mida võib julgelt serveerida ka pidulikul laual.

Koduse adžika keetmine kuulub minu omatehtud preparaatide kohustuslikku programmi. Talvel on väga oluline lisada adžikat liharoogade valmistamisel ning serveerida samade liharoogade juurde ka vahepalana. Valmistan alati mitut sorti adžikat ja täna tahan teha ettepaneku valmistada talveks vürtsikas adžika õuntega.

Nendest toodetest saadakse umbes 600 ml adžikat, kuid kui peate rohkem küpsetama, suurendage proportsionaalselt toodete kogust.

Talveks õuntest maitsva adžika valmistamiseks valmistage loendis olevad tooted.

Koori paprika seemnetelt, eemalda õuntelt koor ja südamikud koos seemnetega, koori küüslauk. Eemaldage tomatitelt vars, kuid kas eemaldada nahk või mitte, on igaühe isiklik asi. Seekord eemaldasin naha, kuid ma ei tee seda alati, valmis adžikas pole seda eriti tunda. Ma ei eemalda kuumalt pipralt seemneid, sest vajame kuuma adžikat!

Pane kõik köögiviljad blenderisse ja tükelda “metallnoa” kinnitusega.

Valage panni põhja taimeõli ja valage sinna adžika.

Lisa suhkur ja sool, pane pann tulele.

Keeda adžikat 30 minutit.

Steriliseerige purgid ja kaaned. Eelistan adžika jaoks kasutada väikeseid mahuteid - kuni 200 ml. Aseta kuum adžika purkidesse ja keera kaaned kohe tihedalt kinni. Pöörake tagurpidi, mähkige, kuni see on täielikult jahtunud. Vürtsikas adžika õuntega on talveks valmis.