Mõnus ubade retsept tomatis talveks nagu poes. Talveoad tomatikastmes, retseptid Punased oad tomatitega talveks

Ube kasutatakse väga erinevate roogade koostisosana, kuid neid saab ka iseseisvalt eelroana konserveerida. Üks maitsvamaid on oad talveks tomatis. Seda saab valmistada erinevate retseptide järgi.

Üks maitsvamaid suupisteid on talveks oad tomatis.

Ubade konserveerimine klassikalise retsepti järgi ei nõua suurt hulka koostisosi. Maitsva roa saab valmistada vaid 6 tootest:

• 650 milliliitrit vett;
• näputäis musta pipart (jahvatatud);
• pool supilusikatäit soola;
• täis supilusikatäis suhkrut;
• 225 grammi tomatipastat;
• 800 grammi valgeid ube.

Ubade konserveerimine klassikalise retsepti järgi ei nõua suurt hulka koostisosi

Kuidas konserveerimine töötab:

1. Oad pestakse, leotatakse 10 tundi (selle aja jooksul tuleb vedelikku 3 korda vahetada) ja seejärel kurnatakse läbi kurn, pestakse ja keedetakse poolenisti.
2. Eraldi konteineris segatakse vesi tomatipasta, soola, pipra ja suhkruga.
3. Kaste segatakse ubadega, saadetakse pliidile ja keedetakse. Järgmisena tuleks umbes 2 tundi vaiksel tulel ube hautada.
4. Valmistatud suupiste pannakse steriliseeritud purkidesse, suletakse konserveerimiseks võtmega, keeratakse ümber, isoleeritakse ja jäetakse 2 päevaks seisma.

Õmblus on täielikult kasutusvalmis 2 nädala pärast. Selle aja jooksul on oad küllastunud tomatimaitsega ja omandavad pehme, õrna tekstuuri.

Salat ubadega talveks (video)

Köögiviljadega talveks

Oad sobivad hästi erinevate köögiviljadega, nii et paljud perenaised lisavad valmistisele lisaaineid, näiteks sibulat, porgandit, paprikat, suvikõrvitsat. Samuti võib säilivus varieeruda põhikoostisosa kasutamise osas: näiteks oad võivad olla nii tavalised kui ka sparglid.

Porganditoorikud talveks: taskukohased retseptid igale maitsele

Rohelised oad porgandiga

Porgand annab ubadele krõmpsuva tekstuuri, muutes need suurepäraseks suupisteks nii iseseisvalt kui ka toiduvalmistamise koostisosaks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 2 kilo spargliube;
• 1 kilo sibulat;
• 1 kilo porgandit;
• 1 supilusikatäis tomatikastet;
• 200 grammi tomatipastat;
• mõned lemmikvürtsid;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 1 hunnik peterselli.

Porgand annab oapreparaadile krõbeda struktuuri

Kuidas süüa teha:

1. Kaunad sorteeritakse, pestakse, lõigatakse ribadeks.
2. Pannile valatakse 1 klaas vett, vedelik pannakse tulele, keedetakse.
3. Seejärel valatakse oad keevasse vette.
4. Porgand, pestud, kooritud, riivitud Korea salatite jaoks.
5. Sibul kooritakse, lõigatakse poolrõngasteks.
6. Valmis köögiviljad valatakse kaunadesse, maitsestatakse kastme, tomatipasta ja vürtsidega.
7. Kõik segatakse, hautatakse veel 10 minutit, magustatakse, segatakse hakitud ürtidega, keedetakse veel 2 minutit.
8. Salat pannakse steriliseeritud purkidesse, korgitakse, pannakse kaanele ja isoleeritakse.

Kui soovid saada vürtsikamat snäkki, ei tasu sibularõngaid keeta, vaid lihtsalt keeva veega üle kõrvetada.

Omatehtud kloostristiil

Veel üks maitsev retsept ubade suupisteks tomatis on kloostristiilis.

Selleks vajate:

• 2 tassi ube;
• 500 grammi porgandit;
• 3 kauna paprikat;
• 4 pirni;
• 1 küüslaugu pea;
• 6 supilusikatäit tomatipastat;
• 800 grammi külmutatud maisi;
• 3 oksa peterselli;
• 3 koriandrit;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 0,5 tassi äädikat;
• 3 supilusikatäit soola;
• 1 dessertlusikas jahvatatud musta pipart;
• 1 klaas õli.

Veel üks maitsev ubade eelroa retsept tomatis - kloostri stiilis

Konserveeritud oad valmistatakse järgmise tehnoloogia abil:

1. Oad leotatakse üleöö, kallutatakse kurnisse ja keedetakse 40 minutit.
2. Maisi sulatatakse.
3. Korea salatite jaoks porgandid pestakse, kooritakse, riivitakse.
4. Paprika pestakse, kooritakse, lõigatakse ribadeks.
5. Sibul vabastatakse kestast, lõigatakse poolrõngasteks.
6. Rohelised loputatakse, kuivatatakse, tükeldatakse noaga.
7. Tomatipasta, sibularõngad, kooritud küüslauguküüned, must pipar tükeldatakse segistis.
8. Keedetud oad viiakse puhtale pannile, valatakse õli, äädika, soola ja suhkruga üle.
9. Mass aetakse keema, segatakse tomatikastme ja paprikaga. Segu segatakse ja hautatakse veel 5 minutit.
10. Mais, porgand viiakse töödeldavale detailile, kõik keedetakse ja eemaldatakse tulelt.
11. Kuum eelroog pannakse steriliseeritud purkidesse.
12. Järgmisena tuleb konteinerid sulgeda säilitusvõtmega.

Marineeritud oad jahutatakse purkidesse – tagurpidi ja mähitakse sooja rätiku sisse. See eelroog sobib hästi liha- ja teraviljalisanditega.

Vürtsikas Itaalia salat

Kodus valmistatud itaaliapärased oad tomatikastmes on vürtsikalt vürtsika maitsega.

Kuidas teha tomatimahla kodus

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 grammi punaseid ube;
• 400 grammi tomatipastat;
• 1 suur sibul;
• 1 magustoidu lusikas soola;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 oksa basiilikut;
• natuke oliiviõli.

Kodus valmistatud itaaliapärased oad tomatikastmes on pikantse vürtsika maitsega

Kuidas valmistada ube köögiviljadega itaalia keeles:

1. Oad pestakse, liigutatakse, leotatakse 4 tundi.
2. Oad kallutatakse kurn tagasi, valatakse 3 liitri veega, segatakse soolaga ja keedetakse 2 tundi.
3. Sibul kooritakse, lõigatakse väikesteks ribadeks.
4. Küüslauk kooritakse ja viiakse läbi pressi.
5. Sibulat ja küüslauku praetakse oliiviõlis 4 minutit.
6. Oad segatakse tomatipasta, basiiliku, sibula-küüslaugu massiga. Segu hautatakse keskmisel kuumusel 20 minutit.
7. Kuum toorik viiakse steriliseeritud anumatesse, suletakse. Töödeldava detaili värskuse võimalikult kauaks säilitamiseks tuleb see pastöriseerida: selleks tuleb kuum purk mähkida sooja teki sisse ja jätta sellesse olekusse 2 päevaks.

Sellist toorikut on kõige parem kasutada salatite koostisosana või teise liharoa lisandina.

Juba 5. sajandil eKr. e. Mehhiko ja Ameerika elanikud kasvatasid oaistandusi. Euroopas tõi kaunviljade seemned Columbus, kuid siis kasvatati seda kultuuri ainult dekoratiivse ronitaimena. Jahvatati ka jahuks ja tehti näo jaoks valgeks.

Alles 17. sajandi lõpupoole selgitas prantsuse arst Geoffrey oma kirjutistes selle taime kasulikke omadusi ja inimkond sai lõpuks ube “maitstud”. Toode jõudis meie maale 17.-18. sajandil vastava nimetuse all - prantsuse oad.

Kasu

Toote väärtus tuleneb selle rikkalikust keemilisest koostisest. Lisaks valkudele erineb see järgmiste ainete poolest.

• Vitamiinid. E, PP ja peaaegu kogu B-rühma spekter. Need on vajalikud närviimpulsside edasikandumise, piisava koguse hemoglobiini tootmise, nägemisteravuse, naha, juuste ja küünte ilu, veresuhkru ja kolesteroolitaseme reguleerimise ning vereseinte tugevdamise tagamiseks. laevad.
• makrotoitained. Kaalium, kaltsium, fosfor, räni, väävel, naatrium, kloor, magneesium. Need on olulised luude, südame, närvisüsteemi, ainevahetusprotsesside jaoks.
• Mikroelemendid. Jood, raud, fluor, kroom, tsink, koobalt, vask, mangaan, seleen. Samas on raua kontsentratsioon 100 g tootes ligi 33% inimese igapäevasest vajadusest.
• Aminohapped. Vahetatav ja asendamatu. Ilma nendeta on valkude ja hormoonide sünteesiprotsess võimatu. Aminohapped võitlevad rakkude vananemisega, tugevdavad sidemete aparaati, säilitavad naha ja veresoonte elastsust, normaalset ajutegevust ja reproduktiivfunktsiooni mõlemal sugupoolel.

Oad on rikkad pehmete kiudude poolest. Ühest küljest on see pluss, kuna see püsib kõhus pikka aega ja annab pikaajalise küllastustunde. Teisest küljest provotseerivad sellised kiud gaasi moodustumist soolestikus. Seetõttu ei tasu ka kaunviljadega liialt kaasa lüüa – piisab ühest portsjonist päevas.

Toodete valik ja valmistamine

Kaunviljade konserveerimiseks valmistumisel tuleb meeles pidada kolme olulist nippi.

1. Sorteeri. Valged oad valmivad kiiremini, maitsevad õrnemalt ja sobivad paremini esimestel roogadel. Punane – on tihedama struktuuriga, seega võtab küpsemine kauem aega, hoiab paremini kuju ja näeb atraktiivsem välja teise käigu, salatite, lisandina.
2. Suurus . Oad peaksid olema umbes sama suured. Vastasel juhul küpsevad väikesed kiiremini ja muutuvad pudruks, suured aga lihtsalt jõuavad soovitud olekusse.
3. Leotamine. See on kohustuslik element. Toores oad sisaldavad mürgiseid aineid ja need tuleb eemaldada. Leota valgeid ube vähemalt kuus tundi, värvilisi vähemalt kaheksa tundi.

Ärge kunagi soolake kaunvilju toiduvalmistamise alguses – toode muutub sitkeks ja maitsetuks. Lisa soola viis kuni kümme minutit enne keetmise lõppu.

Retsepti valik

Ubade terades koristamiseks pole nii palju võimalusi: võite need rullida omas mahlas, ürtide või köögiviljadega, tomatikastmes. Kõige tavalisemaid retsepte kirjeldatakse allpool.

tomatikastmes

Koostis:

• punaste ubade terad (võib asendada valgega) - üks klaas;
• tomatid - neli tükki (keskmise suurusega);
• päevalilleõli - 50 ml;
• äädikas 9% - 10 ml;
• suhkur - 10 g;
• sool - 15 g.

Samm sammu haaval

1. Leota oad jahedas vees hommikuni.
2. Keeda.
3. Aseta tomatid kurn.
4. Vala peale keev vesi.
5. Eemaldage nahk.
6. Jahvatage mugaval viisil.
7. Keeda saadud tomatikaste.
8. Sisestage kõik, välja arvatud oad.
9. Ja keeda uuesti.
10. Lisa keedetud oad.
11. Keeda pool tundi madalal kuumusel.
12. Valage steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

Ubade küpsetusaeg sõltub sordist. Valmisoleku kontrollimiseks eemalda oad pannilt ja vajuta lusikaga: purustatud lihtsalt - valmis.

Köögiviljadega

Koostis:

• oaterad (mis tahes) - kolm klaasi;
• tomatid - 1,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• mis tahes värvi paprika - 1 kg;
• taimeõli - 100 ml;
• sool - kaks supilusikatäit;
• äädikas 9% - 50 ml;
• suhkur - 200 g.

Samm sammu haaval

1. Leota ube hommikuni.
2. Keeda kuni valmis.
3. Lõika porgand, sibul ja paprika väikesteks tükkideks.
4. Kontrollige lihaveskis.
5. Pane kohe koos õliga suurde kastrulisse ja keeda umbes kümme minutit.
6. Kuumuta tomatid ja eemalda nahk.
7. Kontrollige ka hakklihamasinat.
8. Lisa suurde potti tomatipüree ja kuivained.
9. Keeda madalal kuumusel veel veerand tundi.
10. Lisa keedetud oad.
11. Hauta kaane all 45-50 minutit.
12. Viis minutit enne valmimist lisa äädikas.
13. Rulli kokku steriilsesse anumasse.

Saate valmistada borši kastet. 1 kg kaunviljade kohta võta pool kilo peeti, paprikat ja sibulat, pool klaasi tomatipastat ja äädikat, klaas päevalilleõli. Keeda üleöö leotatud ube, tükelda köögiviljad, sega kõik läbi ja hauta umbes pool tundi. Kõige lõpus lisa sool ja äädikas.

Omas mahlas

Koostis:

• oaterad (mis tahes) - 0,5 kg;
• vesi - neli klaasi;
• sool - kaks supilusikatäit;
• suhkur - kaks supilusikatäit;
• äädikas 9% - 2,5 supilusikatäit.

Samm sammu haaval

1. Leota ube vähemalt kaheksa tundi, eelistatavalt üle öö.
2. Tühjendage vesi.
3. Loputage toodet kraani all.
4. Vala sisse neli klaasi värsket vett.
5. Lisa suhkur ja keeda kaane all umbes tund. (Tuleb küpsetada madalal kuumusel ja kindlasti hoida kaas suletuna, et vesi aurustuks võimalikult aeglaselt. Keetmise käigus vett lisada ei saa. Soovi korral võib lisada loorberilehti või jahvatatud must pipar maitse järgi).
6. Viis kuni seitse minutit enne lõppu lisa sool ja äädikas.
7. Asetage oad pestud purkidesse, katke kaanedega ja saatke 20 minutiks steriliseerimiseks.

Saate teha ilma steriliseerimiseta. Seejärel tuleb purgid eelnevalt ette valmistada: hõõruge anuma sisemust söögisoodaga, loputage hoolikalt ja steriliseerige mugaval viisil.

Tomatipastaga

Koostis:

• oaterad (mis tahes) - 1 kg;
• porgand - kolm suurt juurvilja;
• kaks pirni;
• tomatipasta - pool klaasi;
• taimeõli - pool klaasi;
• suhkur - 10 g;
• sool - 10 g;
• vesi - neli klaasi.

Samm sammu haaval

1. Leota ube üleöö.
2. Loputage kraani all.
3. Vala neli klaasi vett, lisa suhkur.
4. Hauta kaane all kümme minutit.
5. Riivi porgand, tükelda sibul suvaliselt.
6. Prae taimeõlis.
7. Vala köögiviljadele kulp oapuljongit, lisa tomatipasta.
8. Ja keeda viis kuni kümme minutit.
9. Kombineeri mõlemad massid ja sool.
10. Keeda tasasel tulel veel kümme minutit.
11. Sorteeri pankade kaupa.
12. Katke kaanedega.
13. Steriliseerige suures kastrulis vähemalt 25-30 minutit.
14. Keera kaaned kokku ja jahuta purgid teki all.

Lihtsam retsept: võta 0,5 kg ube ja pool klaasi pastat. Leota peamist koostisosa üleöö ja seejärel keeda pehmeks. Sega pasta pooleteise klaasi veega, lisa oad, maitse järgi soola ja keeda pool tundi kaane all tasasel tulel.

Rohelusega

Koostis:

• oaterad (mis tahes) - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• till ja petersell - igaüks kaks suurt kimpu;
• sool - pool klaasi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Samm sammu haaval

1. Leota ube üleöö.
2. Keeda kuni valmis.
3. Kuumuta tomatid ja eemalda nahk.
4. Jahvata blenderis või hakklihamasinas.
5. Jahvata rohelised mitte liiga jämedaks.
6. Kombineerige kõik koostisosad suures kastrulis.
7. Laota puhastesse purkidesse, kata kaanega ja steriliseeri umbes poolteist tundi.
8. Keera kaaned kokku.

Saab steriliseerida majapidamises kasutatavas autoklaavis. Sel juhul jätke katte alla 2-3 cm vaba ruumi ja keerake katted ise võtmega kokku. Küpsetusaeg lüheneb olenevalt anuma suurusest 40-60 minutini.

Oad on kantud kehale eriti sobivate toodete nimekirja. Seda saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks ja talveks konserveerimiseks. Oad tomatikastmes on suurepärane iseseisev suupiste ning neid saab lisada hautistele, suppidele ja muudele roogadele autentse maitse saamiseks.

Konserveerimiseks on lubatud kasutada nii tavalisi kui ka sparglivariante. Igal juhul osutub see kopsakas isuäratav ja rahuldav.

Retseptid võivad sisaldada nii punaseid kui ka valgeid ube. On vaja kasutada teravilja, millel on sile ja särav pind. Kui küpsetate kaunast, siis võtke kaunad, mille pikkus ei ületa 9 cm. Need peavad olema tihedad, ilma täppideta ja julgelt lohisevad.

Retsept ubade jaoks ilma tomatita talveks

Alustame ubade omas mahlas keetmise retseptist. Neid saab süüa iseseisva roana, samuti kasutada salatites, suppides, küpsetiste täidises jne.

Talviseks tomatipastaga ubade jaoks peaksite valmistama järgmise tootekomplekti: 1 kg ube, 0,5 kg sibulat ja porgandit, 250 g taimeõli, 3 spl. supilusikatäit äädikat 9%, soola, nelki ja pipraterad.

Alustuseks tuleks terad pesta ja valada külma veega, jättes 10 tunniks.Selle aja jooksul peate vedelikku mitu korda vahetama. Pärast aja möödumist loputage terad põhjalikult jooksva vee all ja keetke, kuni need on täielikult keedetud. Peaasi, et ube mitte seedida, kuna need muutuvad pudruks;

hoolitsege köögiviljade eest, mida tuleb koorida, ja pärast seda lõigake: sibul - poolrõngasteks ja porgand - õhukesteks ringideks, mis tuleb samuti pooleks lõigata. Võta paksu põhjaga pann ja kuumuta selles õli. Saada sinna sibul porgandiga ja hauta 20 minutit. hiljem keema. Peate küpsetama minimaalsel tulel;

seejärel pane pannile ettevalmistatud oad ja küpseta veel 10 minutit. Pärast aja möödumist lisage ülejäänud koostisosad ja hautage veel paar minutit. Jaotage sisu purkidesse, steriliseerige 20 minutit ja keerake seejärel rulli. Pange need tagurpidi ja jahutage.

Kuidas ube talveks tomatis sulgeda - tüüpiline retsept

See roog ei vaja mingeid erilisi koostisosi ja protsess ise on kopsakas lihtne. Peaasi, et juhistest ei kaldutaks kõrvale. Eelroaks on laitmatu paasturoog. Valmistatud koostisosadest piisab 3 jagamiseks.

Toiduvalmistamiseks peaksite võtma järgmise tootekomplekti: 600 ml vett, näputäis jahvatatud pipart, 0,5 spl. lusikad soola, 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut, 225 g tomatit ja 800 g valgeid ube.

Valmistame ette järgmise skeemi järgi:

nagu eelmises teravilja retseptis, leotage üleöö ja kurnake. Saatke need pannile, lisage vesi ja viige pooleks keedetud;

täidise valmistamiseks peate segama vett pastaga, jälgides suhet 1: 3. Blenderda ühtlaseks kastmeks. Lisa maitse järgi soola, pipart ja suhkrut. Vala oad saadud kastmega ja lase kõik keema. Hauta tasasel tulel 1,5-2 tundi, kuni see on pehme. Kõik sõltub tera suurusest. Laota valmis oad purkidesse ja sule.

Taliubade retsept tomati-tomatikastmes

Võite kasutada mitte ainult pastat, vaid ka värskeid tomateid, mis muudavad roa veelgi sobivamaks ja isuäratavamaks. Soovi korral katsetage vürtsidega.

Selle roa koostis sisaldab järgmisi tooteid: 1,25 g värskeid ube, 3 tl soola, 3 suurt sibulat, 1 kg tomateid, 1 tl jahvatatud ja 0,5 tl pimenti, 5 loorberilehte, 1 tl lusikatäis äädikas 70% ja taimeõli.

Valmistame ette järgmise skeemi järgi:

ubade talveks konserveerimine tomatikastmes algab terade valmistamisega, millele peate valama keeva veega, panema pliidile ja viima valmisolekusse. Sel ajal lõika kooritud sibul väikeseks kuubikuks ja prae pärast seda õlis pehmeks;

kasta tomatid kuuma ja seejärel külma vette, et koor oleks lihtne eemaldada. Lõika viljaliha viiludeks, lisa soola ja küpseta pehmeks. Pärast seda jahvatage segistiga püreeks;

saadud kastmes segage terad, sibul ja vürtsid, tükeldage loorberilehed. Lase kõik keema ja alles siis vala juurde äädikas ning pärast seda sega. Asetage kallastele ja sulgege.

Roheliste ubade retsept talveks tomatikastmes

Nagu me juba ütlesime, on lubatud säilitada ka kauna variant, see, mis tuleb väga isuäratav. See retsept võimaldab teil valmistada täisväärtusliku salati, mis rõõmustab talvel nii täiskasvanuid kui ka lapsi.

Talveks ehedaks suupisteks tuleks võtta: 1 kg rohelisi ube ja tomateid, 0,5 g sibulat ja porgandit, 4 spl. lusikad suhkrut, 7 spl. lusikad äädikat 9% ja 1 spl. lusikatäis soola.

Valmistame ette järgmise skeemi järgi:

valmistage kaunad välja sorteerimiseks, peske ja eemaldage pikad sabad. Lõika need tükkideks, pane veepotti ja küpseta 10 minutit. hiljem keema. Hiljem kurname vee ära ja paneme kaunad kurn, et liigne vedelik eemaldada;

lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuumas õlis. Koori porgandid ja hõõru jämedale riivile. Tee tomatitele ristikujuline sisselõige ja kasta need keevasse vette ning tõsta seejärel külma vette. See protseduur võimaldab teil koore hõlpsalt eemaldada. Keerake viljaliha hakklihamasina või segisti abil püreeks;

Sega kastrulis tomatid, köögiviljad, oad ja muud koostisosad. Sega kõik hästi läbi. Pane pliidile tasasele tulele ja küpseta ube pärast pooletunnist keetmist tomatikastmes. Jääb vaid pankadesse valada ja kokku rullida.

Retsept ubade ja köögiviljadega talveks tomatis

See roog on maitsev nii külmalt kui soojalt. Imeline dieetne lisand, mis sobib hästi liharoogade kõrvale ja mida võib süüa ka paastu ajal ja dieedil. Valmistatud koostisosadest piisab 4 liitri valmistoote jaoks.

Toiduvalmistamiseks tuleks võtta järgmised tooted: 0,5 kg sibulat, porgandit ja paprikat, 400 ml taimeõli, 2 kg tomateid, 25 g suhkrut, 50 g soola, 5 tl äädikaessentsi, 1 kg kuivad punased oad ja 100 g küüslauku.

Valmistame ette järgmise skeemi järgi:

konserveerimine algab koostisosade ettevalmistamisega. Esmalt leotage oad üleöö ja seejärel keetke neid pehmeks. Tõsta kurn, et liigne vedelik ära voolata;

kooritud köögiviljad ja pärast seda tükeldage porgandid riivis, lõigake paprika kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks. Eemaldage tomatitelt koor ja jahvatage seejärel segistiga püree. Sega köögiviljad, vala õli ja hauta 20 minutit. pärast keetmist madalal kuumusel. Pärast seda lisage oad, pressitud küüslauk ja muud tooted. Hauta 15 min. Jaotage mass pankade vahel ja rullige kokku.

Vürtsikas eelroog tomatipastas talveks

Lõpetuseks heidame pilgu soolase suupiste retseptile, mis aitab talvel soojas hoida. Vürtsid muudavad selle roa väga isuäratavaks.

See retsept sisaldab järgmisi tooteid: 2 spl. oad, 500 g porgandit, 3 suhkrurikast punast paprikat, 4 sibulat, küüslaugupea, 6 spl. lusikad tomatipastat, 800 g külmutatud maisi, petersell, koriander, 0,5 spl. suhkur ja äädikas, 3 spl. lusikad soola, 1 spl. lusikatäis punast ja 1 tl musta jahvatatud pipart ja 1 spl. õlid.

Valmistame ette järgmise skeemi järgi:

leotage ube üleöö ja seejärel keetke 40 minutit. Maisi tuleb eelnevalt üles sulatada. Koorige köögiviljad ja tükeldage need pärast seda: porgandid - riivis, paprika - ribadeks ja sibul - poolrõngasteks. Haki rohelised peeneks. Pange sibul, pasta, ürdid, küüslauguküüned ja jahvatatud pipar blenderi kaussi ning seejärel jahvatage kõik püreeks;

Pange valmis oad kastrulisse, valage õli, äädikas, sool ja suhkur. Keeda ja pane tomatikaste ja suhkru pipar. Pärast keetmist küpseta veel 5 minutit. Pange mais, porgand ja pärast keetmist eemaldage pann pliidilt. Korraldage pankades ja rullige kokku.

Nüüd teate, kuidas küpsetada tomatis ube, et talvel saaksite nautida isuäratavat ja sobivat suupistet, mida saate lisada ka teiste roogade retseptidesse.

Kas soovite oma meeleolu normaliseerida ja tuju tõsta? Söö ube. Ärge üllatuge – oad pole tõesti nii lihtsad, kui esmapilgul tunduvad. Selles on kõik normaalseks töövõimeks ja inimese eluks vajalik: suur kogus tärklist, süsivesikuid ja tohutu hulk vitamiine. Pole ime, et see kuulub 10 kõige kasulikuma toote hulka. Seetõttu on väga oluline, et selline toode oleks teie laual aastaringselt. Ubadest saab valmistada väga erinevaid toitvaid toite. Nii värskelt kui ka pärast kuumtöötlemist lisatakse ube salatitesse, suppidesse, lisanditesse, sellega tehakse suupisteid ning loomulikult säilitatakse ube talveks.

Teatavasti saab konserveerida nii teravilja kui ka sparglit (rohelisi ube). Ja mis on väga oluline, konserveerimise käigus säilivad ubades kõik selle kasulikud omadused. Milliseid ube säilitada – valgeid või punaseid – on iga perenaise maitse asi, kuid välimusele tuleb väga tähelepanu pöörata. Oa teradel peab olema sile pind, läikiv ja väliste kahjustusteta. Kui teie valik langes rohelistele ubadele, siis säilitamiseks valige väikesed (umbes 9 cm), tihedad, mahlased kaunad, nagu öeldakse, piimaküpsuse faasis, terve pinnaga, ilma laikude ja jämedate kiududeta, viljadega, mis ärge moodustage pinnakaunale kühmu. Kaunad ise peaksid kergesti purunema iseloomuliku krõmpsuga. Selline toode sobib kõige paremini teie töödeldavate detailide jaoks. Kaunad võib säilitada tervena või tükkideks lõigata. Olles hoolikalt valinud konserveerimiseks vajaliku toote, võite ohutult jätkata protsessi endaga. Ubade säilitamiseks on palju viise. Räägime väga lihtsatest ja sisukatest ubade talveks konserveerimise retseptidest, millega saad rõõmustada peret ja sõpru nii argipäeval kui ka pidulaual.

Ubade konserveerimine omas mahlas talveks

Koostis:
1 kg punaseid või valgeid ube
500 g sibulat,
500 g porgandit
250 g taimeõli,
3 spl 9% äädikat,
sool, nelk, piment herned - maitse järgi.

Kokkamine:
Leota ube üleöö ja vaheta selle aja jooksul mitu korda vett. Seejärel loputage oad hästi jooksva vee all ja keetke pehmeks. Ärge seedige! Lõika sibul poolrõngasteks, porgand viiludeks, mis siis pooleks. Vala pannile taimeõli, kasta sibulad ja porgandid sinna, hauta 20 minutit pärast madalal kuumusel keetmist, seejärel lisa oad, lase veel 5-10 minutit keeda, lisa äädikas, sool, nelk ja piment ning keeda veel 2-3 minutit. Seejärel jaota mass puhastesse purkidesse, steriliseeri 20 minutit ja keera rulli. Pöörake purgid tagurpidi ja pakkige.

Marineeritud oad talveks "Looduslik"

Koostis 1 liitri vee kohta:
40 g soola
40 g suhkrut
1 tl 70% äädikat,
nelk, musta pipraterad, muud vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:
Aseta oad kastrulisse ja kata veega. Oad peaksid olema veega korralikult kaetud, sest osa sellest aurustub ja osa imbub ubadesse. Lisa sool, suhkur, maitseained, pane pann tulele ja küpseta 1,5 tundi pehmeks. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa äädikas. Asetage valmis oad steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake pakki ja laske jahtuda.

Konserveeritud oad tomatikastmes

Koostis:
1 kg ube (mis tahes sorti),
3 kg tomateid,
3 tl sool,
2 tl Sahara,
pool kauna kuuma pipart,
10 hernest vürtspipart,
paar loorberilehte.

Kokkamine:
Leotage ube hoolikalt loputades 4 tundi. Kui see on leotatud, asetage see kastrulisse, valage 4 liitrit vett ja keetke madalal kuumusel, lisades 1,5 tl. soola ja 2 tl. Sahara. Ärge unustage seda aeg-ajalt segada. 30 minuti pärast kurna oad kurnis ja hakka tegema tomatipüreed. Esmalt koorige tomatid, valades need peale keeva veega, ja ajage seejärel läbi hakklihamasina või hakkige blenderis. Pane valmis kartuli- ja oapuder kastrulisse, lisa ülejäänud sool, hakitud piment ja peeneks hakitud terav pipar. Keeda massi tasasel tulel 20-30 minutit, kattes veidi kaanega ja aeg-ajalt segades. Mõni minut enne küpsetamist lisa loorberileht. Asetage valmistoode steriliseeritud purkidesse, keerake üles, keerake tagurpidi ja pakkige. Nagu öeldakse, pole maitsele ja värvile kaaslasi, aga tomatikastmes näevad valged oad ilusamad välja.

Konserveeritud valged oad tilli ja peterselliga

Koostis:
1 kg ube,
1 kg tomateid,
3 kimpu peterselli
3 kobarat tilli
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Leota ube 5 tundi külmas vees. Seejärel voldi kurn, loputa ja kuivata veidi. Keeda suures potis soolaga maitsestatud vesi ja kasta oad sinna. See peaks küpsetama poolenisti. Riivi küpsed tomatid, sool, pipar, sega peeneks hakitud ürtidega, lase keema tõusta ja lase tasasel tulel podiseda. Laota poolküpseks keedetud oad steriliseeritud purkidesse, ilma et ülaosast oleks 3-4 cm, ja vala üle keeva tomatimassiga. Kata kaanega ja steriliseeri 80 minutit. Seejärel keerake purgid kokku, keerake tagurpidi ja mässige, kuni need on täielikult jahtunud.

Punased konservoad köögiviljadega

Koostis:
6 virna oad,
3 kg tomateid,
2 kg porgandit
2 kg sibulat,
2 kimp tilli,
1 kaun kuuma pipart,
500 ml taimeõli,
2,5 spl sool,
2 spl Sahara,
1 spl 9% äädika essents.

Kokkamine:
Leota ube üleöö, seejärel keeda neid 1 tund, kuni need on pehmed. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae, lõika porgandid ribadeks või riivi Korea salatite jaoks jämedale riivile ning prae ka. Haki rohelised peeneks ja lase kuumad paprikad läbi hakklihamasina. Aja tomatid läbi hakklihamasina, kombineeri praetud sibula ja porgandiga ning keeda potis 15 minutit, seejärel lisa massile oad ja muud koostisained ning küpseta 30 minutit. Pärast aja möödumist asetage ettevalmistatud kuumad oad steriliseeritud purkidesse, rullige kokku, keerake kaaned alla ja mähkige hästi, kuni need on jahtunud.

Marineeritud rohelised oad

Koostis:
1 kg spargliube.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
1 spl sool,
100 g suhkrut
70 ml 6% äädikat.

Kokkamine:
Lõika kaunad tükkideks ja blanšeeri keevas vees mitu minutit, pane pooleliitristesse purkidesse ja vala üle veest, soolast, suhkrust ja äädikast valmistatud marinaadiga. Steriliseerige purke 15-20 minutit, keerake kokku, keerake tagurpidi ja laske jahtuda.

Rohelised oad "Maa saladused"

Koostis 1-liitrise purgi jaoks:
600 g rohelisi ube,
2 g mädarõigast
50 g tilli,
2 g peterselli,
3 g kaneeli
2 nelki
5 tera musta pipart.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
25 g soola
20 g suhkrut
15 ml 70% äädikat.

Kokkamine:
Lõika kaunad väikesteks 3 cm tükkideks, blanšeeri 2-3 minutit ja pane tihedalt maitseainetega segatud purkidesse. Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur, keeda 10-15 minutit. Seejärel kurna läbi marli ja lisa äädikas. Täida täidetud purgid marinaadiga ja steriliseeri: 0,5 l purgid - 5 minutit, 1 l - 8 minutit, 3 l - 15 minutit. Rulli kokku ja keera kohe kokku.

Sparglioad paprikaga "Lemmik"

Koostis:
2 kg spargliube,
250 g paprikat,
2 kimp peterselli
70 g küüslauku.
Marinaadi jaoks:
700 ml vett
150 ml taimeõli,
70 g soola
100 g suhkrut
1 virn 6% äädikat.

Kokkamine:
Valmista marinaad, keeda ja kasta sellesse jahvatatud küüslauk, hakitud pipar, peeneks hakitud rohelised, sega läbi ja lase uuesti keema tõusta. Kooritud oakaunad, kui need on suured, lõika tükkideks, kui mitte, jäta terveks ja kasta marinaadi. Kergelt segades lase keema tõusta. Keeda 35 minutit, kuni oad vajuvad põhja ja on marinaadiga kaetud. Laota valmistoode pankadesse ja rulli kokku.

Rohelised oad "piprateraga"

Koostis:
1 kg rohelisi ube,
1 kg tomateid,
250 g küüslauku
3 kauna kuuma pipart,
sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Eemalda ubadelt sooned ja blanšeeri 1-2 minutit keevas vees, seejärel kurna kurnis ja kuivata. Lase küüslauk ja kuum pipar läbi hakklihamasina ja soola - 50 g soola 1 kg vürtsika segu kohta. Laota steriliseeritud purgi põhja küüslaugusegu, hakitud värsked tomatid ja oad. Korda kihte. Kata puhta rätikuga ja aseta peale rõhumine. Nädala pärast jaotage mass purkidesse, steriliseerige liitriseid purke 20 minutit, keerake kokku ja pakkige jahtumiseni.

Oad "Piquant"

Koostis:
500 g rohelisi ube.
Marinaadi jaoks:
100 ml vett
4 spl 9% äädikat,
1 tl Sahara,
2 küüslauguküünt
1 spl sinep seemnetega,
2 spl taimeõli.

Kokkamine:
Marinaadi valmistamiseks lase kooritud küüslauk läbi pressi. Lisage sellele sool, suhkur, sinep ja segage hästi. Valage äädikas, vesi, taimeõli ja segage uuesti. Keeda oad valmimiseni, jahuta. Paki oad pooleliitrisesse purki ja vala marinaadiga üle. Steriliseerige purk 15-20 minutit ja keerake rulli.

Sparglioasalat baklažaaniga "Mälestused suvest"

Koostis:
1,2 kg spargliube,
3 liitrit hakitud tomateid
500 g baklažaani,
600 g paprikat,
1,5 virna. taimeõli,
1,5 virna. Sahara,
3 art. l. sool,
1,5 spl 9% äädikat.

Kokkamine:
Valage tomatipüreesse taimeõli ja äädikas, lisage sool, suhkur, keetke 15 minutit. Seejärel lisa oad ja keeda veel 20 minutit. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud baklažaan ja keeda uuesti 20 minutit. Seejärel lao välja keskmise suurusega ribadeks lõigatud pipar ja keeda veel 20 minutit. Küpsetamise lõpus pane salat steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera tagurpidi ja paki.

Suupiste rohelistest ubadest ja peedist "Ma tahan rohkem"

Koostis:
700 g rohelisi ube,
500 g peet,
250 g paprikat,
250 g sibulat
500 g tomateid,
1 virn taimeõli,
70 g küüslauku
1 hunnik peterselli
½ virna 6% äädikat,
kuum pipar ja vürtsid - valikuline.

Kokkamine:
Riivi peet jämedale riivile. Aja tomatid läbi hakklihamasina, lõika oad väikesteks kuubikuteks, haki sibul, pipar ja ürdid peeneks. Valage kastrulisse taimeõli, kastke sibul ja hautage 10-15 minutit, seejärel valage tomatipüree, äädikas, sool, suhkur, paprika, petersell, küüslauk. Sega kõik korralikult läbi, soojenda, vala välja peet ja oad ning keeda keskmisel kuumusel suletud anumas tund aega, aeg-ajalt segades. Asetage valmis suupiste steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Salat roheliste ubadega "Sügiskaleidoskoop"

Koostis:
250 g rohelisi ube,
250 g porrulauku,
250 g lillkapsast,
250 g suvikõrvitsat
250 g porgandit
500 g küpseid tomateid,
500 g magusat pipart.
Täitmiseks:
1 liiter vett
1 spl sool,
2 spl Sahara,
2 tl sidrunhape,
tilliseemned, küüslauk - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika oad väikesteks tükkideks ja blanšeeri 1-2 minutit. Lõika ka porru väikesteks tükkideks, jaga lillkapsas õisikuteks. Lõika suvikõrvits ja porgand väikesteks kuubikuteks. Blanšeeri keedetud porrut, lillkapsaõisikuid, suvikõrvitsakuubikuid ja porgandeid 2 minutit. Seemnetest kooritud tomatid ja paprika kastke keevasse vette ja lõigake: tomatid - õhukesed ringid, pipar - rõngad. Segage kõik köögiviljad ja asetage steriliseeritud liitristesse purkidesse. Valmista täidis: pane vette sool, suhkur, sidrunhape, maitseained ja kuumuta keemiseni. Valage köögiviljad ettevalmistatud täidisega purkidesse, lisage igale neist peeneks hakitud küüslauk. Steriliseerige purke 25 minutit ja sulgege õhukindlalt.

Koristatud oad"Lihtne, kuid maitsekas." Roheliste ubade puhul lõika mõlemalt poolt sabad ära ja pane kaunad liitristesse purkidesse. Igasse liitrisesse purki pane 1 spl. soola ja täitke kaunad ⅓ võrra veega, sulgege kaaned ja steriliseerige 3 tundi alates keemise hetkest. Rulli kokku, keera ümber.

Muidugi nõuab ubade konserveerimine aega ja vaeva, kuid lõppude lõpuks on iga talvel avatud oapurk suurepärane tuju kogu perele!

Edu ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina

Oad tomatikastmes on tervislik ja madala kalorsusega kõrge valgusisaldusega roog. See parandab närvisüsteemi tööd, blokeerib tärklise lagunemist suhkruks, soodustab kaalulangust. Kauplustes müüakse tohutul hulgal konservube, kuid tõeliselt maitsvaid on väga raske leida.

Oad tomatis pole mitte ainult suurepärane lisand, mis täiendab suurepäraselt liha või kala, vaid ka suurepärane eelroog, mida saab serveerida eraldi. Kodus valmistatakse selline toorik talveks ette ja hoitakse keldris või külmikus.

Klassikaline retsept tomatikastmes

Selle roa jaoks vajate järgmist toodete komplekti:

• 1 kilogramm punaseid ube;
• 5 kilogrammi tomateid;
• pool kilogrammi sibulat;
• pool kilogrammi porgandit;
• 50 grammi soola;
• 15 grammi suhkrut;
• 100 milliliitrit päevalilleõli.

Oad pestakse ja leotatakse kolm-neli tundi, kurnatakse, valatakse puhtaks ja keedetakse, kuni toode on valmis. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja praetakse kuldpruuniks. Lisa riivitud porgand ja prae. Tomatid kooritakse, purustatakse ja saadetakse praadima. Keeda pool tundi, regulaarselt segades.

Kui oad on valmis, saadetakse neile köögiviljasegu, lisatakse vürtsid ja keedetakse. Mass pannakse kohe steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kaanega kokku.

Oad tomatipastaga

Roa koostisained:

• 1 kilogramm ube;
• 200 grammi porgandit;
• 2 sibulat;
• 5 supilusikatäit tomatipastat;
• 30 grammi soola ja suhkrut;
• 5 supilusikatäit päevalilleõli;
• 1 liiter puhast vett.
• jahvatatud musta pipart.

Puhastage ja peske oad eelnevalt, valage mitu tundi vett, et need paisuks, tühjendage vedelik ja küpseta vürtsidega kümme minutit. Sel ajal koorige kõik köögiviljad, tükeldage ja praege päevalilleõliga, lisage oad, tomatipasta ja küpseta viis minutit.

Kui roog on valmis, vala mistahes suurusega eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keera tinakaantega kokku ja saatke tagurpidi sooja teki alla jahtuma.

konserveeritud oad talveks

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 1,3 kilogrammi ube;
• 0,5 kilogrammi porgandit;
• 5 kilogrammi omatehtud tomatipüreed;
• 0,5 liitrit lõhnatu päevalilleõli;
• 6 supilusikatäit äädika essentsi;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 3 supilusikatäit soola.

Pese, sorteeri oad ja keeda rohkes vees poolküpseks. Tükelda porgand ja sibul, prae õlis. Pane oad, köögiviljad, tomatipüree, suhkur ja sool emailitud seintega suurde anumasse, seejärel hauta tasasel tulel 40 minutit pidevalt segades. Lisa keetmise lõpus äädikas.

Steriliseerige klaaspurke ahjus pool tundi või keetke kuuskümmend minutit. Keeda kaaned keevas vees. Asetage oad anumatesse ja rullige kokku. Hoida kuni jahtumiseni teki all, seejärel pimedas kohas.

marineeritud oad

Tooted toiduvalmistamiseks:

• 1 kg ube;
• 1 liiter puhast vett;
• 2,5 st. l. sool;
• 2,5 st. l. Sahara;
• teelusikatäis äädikat;
• 5 st. l. tomatipasta;
• maitseained ja vürtsid maitse järgi.

Leota ube eelnevalt üle öö, kurna vesi ja keeda uues vedelikus pehmeks, soovi korral lisa vürtse. Kui oad on valmis, soola ja lisa suhkur, tomatipasta ning keeda veel poolteist tundi.

Vala äädikas ja keeda veel kümme minutit. Laota marineeritud hautatud köögiviljad purkidesse, keera kaaned kokku ja kata sooja tekiga, kuni see jahtub.

Tomatid ja paprika ubadega talveks

Retsepti jaoks vajalikud tooted:

• 1,5 kilogrammi tomateid;
• 10 tükki paprikat;
• 250 grammi ube;
• 5 tükki sibulat;
• 2 tükki kuuma pipart;
• 50 grammi tomatipastat;
• 50 milliliitrit päevalilleõli;
• 1 küüslaugu pea;
• 5 tl soola ja suhkrut;
• 50 milliliitrit äädikat;
• vesi keetmiseks;
• punane pipar maitse järgi.

Kõigepealt keetke oad, kuid ärge seedige neid viljalihaks. Lõika köögiviljad kuubikuteks ja Bulgaaria pipar poolrõngasteks. Valmistage kogu tomatimassist kartulipuder, valage suurde kastrulisse, lisades päevalilleõli, tomatipastat, vürtse, keetke kakskümmend viis minutit. Viige küüslauk ja köögiviljad tomatite massi, küpseta, kuni see on täielikult keedetud, pange oad ja keetke veel viis minutit.

Tomatis olevaid ube võib serveerida kohe, ürtidega kaunistada või talveks steriliseeritud purkidesse sulgeda.

Lecho ubadega

Koostisained samm-sammult toiduvalmistamiseks:

• 4 kilogrammi tomateid;
• 1,5 kilogrammi paprikat;
• pool kilogrammi ube;
• 150 grammi suhkrut;
• 50 grammi soola;
• 200 milliliitrit päevalilleõli;
• 200 milliliitrit äädikat.

Loputage oad ja jätke üleöö vette, et vedelik imenduks. Pärast aja möödumist tühjendage vesi, valage uus vesi ja keetke, kuni see on pehme. Jahvata tomatid ilma kooreta püreeks, keeda. Pese pipar, lõika poolrõngasteks ja sega tomatipüreega, lisa maitseained, õli ja keeda pool tundi, seejärel sega ubadega. Küpsetamise lõpus lisa äädikas ja keeda veel viis minutit, misjärel saab letšo keerata steriliseeritud purkidesse ning hoida pimedas ja jahedas kohas.

Valged oad äädika ja tomatiga talveks

Tooted, mida roa valmistamiseks vaja läheb:

• 1 kilogramm valgeid ube;
• 1,5 kilogrammi värskeid tomateid;
• 1,5 st. l. sool;
• 5 st. l. Sahara;
• 3 art. l. äädikas;
• 3 art. l. taimeõli;
• pool teelusikatäit musta jahvatatud pipart;
• muud maitseained maitse järgi.

Oad tuleb valada külma veega ja jätta üleöö, et selle aja jooksul oleks see vedelikuga küllastunud ja neid oleks lihtsam küpsetada. Aeglane pliit aitab teil seda palju kiiremini küpsetada.

Valage tomatitele keev vesi ja asetage need kohe külma vette, et nahk kergesti eemaldada. Järgmisena hõõru iga tomat läbi sõela või aja läbi hakklihamasina, mille tulemuseks on olenevalt puuvilja mahlasusest püree või mahl. Keeda massi pool tundi.

Leotatud valged oad, mis küpsevad palju kiiremini kui punased, lisage tomatitele, lisage soola ja pipart, õrnema maitse saamiseks taimeõli. Viimasena tuleb valada äädikas. Keeda massi pidevalt segades pool tundi. Küpsetamise ajal muutub tomatimahl aurustunud vedeliku tõttu paksuks.

Steriliseerige purgid sajakraadises ahjus või keetke kuumas vees kuuskümmend minutit. Keeda tinakaaned kakskümmend minutit. Valage kuumad oad ettevalmistatud anumatesse, rullige kokku ja katke sooja tekiga, et jahutusprotsessi ajal soojust sees hoida.

Kui purgid on täiesti jahtunud, hoidke neid madala õhutemperatuuriga ruumis, kuhu päikesevalgus ei pääse, muidu säilivus paisub ja halveneb. Sellistest ubadest saab valmistada erinevaid salateid, borši, oasuppi, pearoogasid ja suupisteid. Seda hoitakse suletuna rohkem kui kolm aastat ja avatud kolm nädalat ja ainult külmkapis.

Selline purgipreparaat on palju maitsvam ja tervislikum kui poest saadavad tooted. Soovi korral võib retseptile lisada küüslauku, ürte ja mis tahes köögivilju. Sellise roa kalorisisaldus on vaid 70 kcal saja grammi kohta.