Ubade konserveerimine. Oad talveks tomatikastmes, retseptid Ubade koristamine tomatis talveks retseptid

Tere päevast, kallid toorikute armastajad! Täna vaatleme lähemalt, kui maitsvad ja tervislikud oad valmivad tomatis nagu poes talveks, väga maitsvad ubade konserveeritud retseptid saab ainult siis, kui järgitakse rangelt tehnoloogilist protsessi ja köögiviljade proportsioone.

Olen kokku kogunud oma parimad retseptid. Kõikjal soovitatakse kuivi ube enne keetmist 12 tundi leotada, kuid värskelt koristatud ubade kasutamisel piirdub nende leotamine ühe tunniga.

Niisiis, paneme põlle ette ja kiirustame kööki.

Oad tomatis paprikaga - maitsev retsept

Proovisin seda uba naabril külas olles ja loomulikult võtsin mälestuseks ühe lõhnava snäki retsepti, mida ka teiega jagan. Selle retsepti järgi valmistatud keerd säilib ilma steriliseerimiseta väga pikka aega.

5 liitri tooriku jaoks vajate:

• 2,5 st. kuivad valged oad;
• 3,5 kg lihavaid tomateid;
• 2 kg mitmevärvilist paprikat;
• Art. rast. õlid;
• Art. Sahara;
• 1-2 tšillipipart;
• 4 tl jodeerimata sool;
• 4 tl äädikas 9%.

Kokkamine:

Paprikaga maitsvate ubade valmistamiseks tomatis talveks tuleb see õhtul külmas vees leotada ja lasta paisuda. Hommikul oad pestakse jooksva vee all ja keedetakse ilma kaaneta pool tundi keskmisel kuumusel.

Peamine on siin tagada, et köögivili ei keeks. Pärast keetmist kallutatakse oad kurn tagasi. Eemaldage pestud pipralt vars, seemned ja valged membraanid. See on lõigatud nii, nagu teile kõige rohkem meeldib - kuubikud, õled, rõngad. See ei ole kriitiline.

Tšillipipar lõigatakse õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks. Tomatid pestakse, vabastatakse vartest ja lastakse läbi hakklihamasina. Tomati mass valatakse suurde kastrulisse, keedetakse.

Seejärel lisatakse sellele suhkur ja sool. Keeda tomateid 20 minutit. keskmisel tulel. Pärast seda valatakse kastmesse pipar, jätkates küpsetamist veel veerand tundi.
Pärast aja möödumist lisatakse oad ja rast. võid.

Massi keedetakse veel 10 minutit, valatakse äädikas ja eelroog eemaldatakse tulelt. Valmis salat pannakse steriilsetesse purkidesse, keeratakse kokku, keeratakse tagurpidi ja pakitakse üheks päevaks. Purke hoitakse pimedas ja jahedas ruumis.

Märkus omanikule. Kõigi retseptide puhul, mis ei vaja täiendavat steriliseerimist, peate olema täiesti kindel, et purgid ja keeratavad kaaned on hästi aurutatud.

Vastasel juhul ootab teid ebameeldiv üllatus paistes või rebenenud katte ja veelgi hullem - hallituse kujul.

Poest ostetud klassikaliste ubade retsept tomatikastmes

Väga vajalik preparaat on oad tomatis nagu poes talveks, väga maitsvad säilitusretseptid, mida saab kasutada iseseisva lisandina liha või kala kõrvale, hautiste, suppide, pearoogade või salatite valmistamisel.

Seda lihtsat retsepti rakendades saate kindlasti ube tomatis nagu nõukaaegsest poest.

• 800 g mis tahes sorti oaterasid;
• 800 ml vett;
• 1,5 st. l. granuleeritud suhkur;
• Art. l. jodeerimata sool (ilma slaidita);
• 250 g kvaliteetset tomatit. pastad;
• Must jahvatatud pipar teie maitse järgi.

Kokkamine:

Õhtul leotatud oad pestakse hommikul ja keedetakse poolküpseks ning kallutatakse kurn. Tomatid segatakse eraldi konteineris. pasta ja soe vesi. Saadud vedelikku valatakse sool, suhkur ja pipar. Segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud.

Oaterad valatakse tomatikastmesse ja pannakse keemiseni kõrgele tulele. Pärast seda vähendatakse tulekahju miinimumini, ube keedetakse kaane all umbes poolteist tundi. Ärge unustage töödeldavat detaili perioodiliselt puulusikaga segada.

Keedvad köögiviljad pannakse kuumadesse purkidesse, rullitakse kokku, keeratakse ümber ja pakitakse kuni täieliku jahtumiseni. Märkus omanikule. Enne ubade suupiste sulgemist tuleb purgid hästi steriliseerida.

Selleks hoitakse pestud anumat kuuma auru kohal, kasutada võib ka ahju või mikrolaineahju. Kaaned keedetakse eraldi vees vähemalt 8 minutit.

Punased oad tomatikastmes tšilliga

Kõige maitsvam Mehhiko salati retsept tomatite, tšillipipra ja punaste ubadega kodus. Selle roa ilu seisneb selles, et saate kontrollida selle vürtsikust. Ja nii, lähme.

Mehhiko keerdumise jaoks vajate:

• 500 g punaseid ube;
• 1 kg lihavaid tomateid;
• 500 g paprikat;
• 1-3 tšillikauna;
• 300 g porgandit;
• 300 g sibulat;
• küüslaugu pea;
• pool st. rast. õlid;
• 1 tl äädikas;
• hunnik rohelist peterselli.

Kokkamine:

Nagu eelmistes retseptides, tuleb ube 12 tundi külmas vees leotada. Paisunud ja pestud oad valatakse veega, keedetakse umbes pool tundi, kallutatakse kurn.

Kooritud paprika (parem on võtta mitmevärvilisi) lõigatakse suurteks ruutudeks, tomatid püreestatakse, porgand ja sibul lõigatakse ribadeks. Tšilli küüslauguga purustatakse.

Kastrulis rastil. õli, porgand ja sibul praetakse, neile lisatakse kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud petersell. Köögiviljadega ube hautatakse kaane all kuni täieliku küpsemiseni 30-40 minutit.

5-7 minutit enne valmimist lisatakse salatile hakitud petersell, vajadusel kohandatakse roa maitset. Talveks ettevalmistatud kuum punaste ubade toorik tomatis pannakse steriilsetesse purkidesse, suletakse, pööratakse tagurpidi ja kaetakse kuni täieliku jahtumiseni.

Mehhiko konservi hoitakse jahedas ja pimedas kohas.

Kuidas valmistada talveks ube küüslaugu ja tomatiga

See on võib-olla kõige lihtsam retsept mu ema hoiupõrsast. Kuid sellegipoolest osutuvad küüslauguga marineeritud oad alati väga maitsvaks. Soovitan konserveerimine valmistada samm-sammult retsepti järgi.

Lõhnavate ubade valmistamiseks vajate:

• 1 kg valgeid ube;
• 2 kg porgandit;
• 2 kg tomatit;
• 500 g sibulat;
• 3 suurt küüslaugu pead;
• 500 ml lahust. õlid;
• 3 art. l. jodeerimata sool;
• Art. granuleeritud suhkur;
• Art. 6% äädikat.

Kokkamine:

Tomatid püreestatakse ja segatakse üleöö paisunud oateradega. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks, porgandid hõõrutakse peenele riivile. Köögiviljad lähevad ubade juurde. Siin tuleb kasv sisse. lisatakse võid, soola ja suhkrut.

Köögiviljasegu segatakse hästi ja keedetakse mõõdukal kuumusel pool tundi. Seejärel lisatakse konserveerimisele pressi läbi lastud küüslauk ja valatakse äädikas. Lõhnavat massi keedetakse, kuni oad on valmis, umbes üks tund.

Valmis salat pannakse kuumalt aurutatud purkidesse. Rullib kokku ja jahtub kaante all ümberpööratult. Purgis säilib snäkk külmas hoidmisel väga kaua.

Beebiubade rull ja tomatikaste

Noored oad on rikkad taimse valgu poolest, seega on need asendamatud inimestele, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad. Ansamblis tomatitega ubade õmblemine on selline, et lakub näppe.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 250 g noori värvilisi ube;
• 3 lihakat keskmise suurusega tomatit või 100 g kvaliteetset tomatit. pastad;
• 50 ml lahust. õlid;
• 1 tl lauaäädikas;
• 1 tl Sahara;
• soola maitse järgi.

Kokkamine:

Kui küpsetate tomatiga. pasta, peaksite seda lahjendama liitris soojas vees. Värsked tomatid pestakse, kooritakse ja purustatakse. Viljalihale lisatakse pool klaasi vett.

Eraldi keedetakse oad soolaga maitsestatud vees kuni valmimiseni ja nõjatatakse kurn. Tomatit keedetakse pool tundi, ärge unustage tekkivat vahtu kastme pinnalt eemaldada.

Niipea, kui vahutamine lakkab, lisatakse pannile ülejäänud retsepti koostisosad. Aeglaselt segades lase köögiviljasegu keema ja hauta kaane all veel pool tundi.

Ärge unustage küpsetusprotsessi kontrollida, niipea kui ubade nahk hakkab pragunema, eemaldatakse pann tulelt. Valmis roog pannakse purki, rullitakse kokku ja keeratakse ümber, kuni suupiste jahtub.

Märkus omanikule. Lihtsaim retsept võib soovi korral olla veidi keeruline ja tulemuseks on steriliseerimata oahautis. Selleks on retsepti lisatud paprika, sibul ja porgand.

Enne eelroale köögiviljade lisamist blanšeeritakse tükeldatud paprika ja sibul ning riivitud porgandid praetakse kergelt margariinis pehmeks. Täiendavad komponendid lisatakse põhiroale 10 minutiga. enne keetmise lõppu.

Oad tomatitega omas mahlas – maitsev preparaat

Esitan teie tähelepanu väga maitsva versiooni tomatitega ubadest omas mahlas. Poes on köögiviljakonserv oi kui kallis ja kodustes keerutustes oled toote kvaliteedis 100% kindel.

Säilitamiseks vajate:

• 0,5 kg ube;
• 1 st. l. jahvatatud paprika;
• 1 st. l. jodeerimata sool;
• 3 art. l. granuleeritud suhkur;
• 2 liitrit tomatimahla;
• 50 ml lauaäädikat;
• 120 ml lahust. õlid;
• Soovi korral võib lisada küüslauku.

Kokkamine:

Pool edust seisneb ubade õiges ettevalmistamises. Seega, enne kui hakkate ube kodus talveks tomatis keetma, tuleks neid esmalt vähemalt 12 tundi vees leotada.

Paisunud oad pestakse, valatakse kastrulisse, valatakse külma veega ja keedetakse, misjärel vesi kurnatakse. Köögiviljad valatakse ikka ja jälle keemiseni, seejärel tühjendatakse puljong. Kolmandat korda valatud oad keedetakse küpseks ja nõjatatakse kurn.

Mahlapressist läbi lastud lihavatest tomatitest saame 2 liitrit lõhnavat kastet. Vala sinna paprika ja keeda tasasel tulel veerand tundi, unustamata vahtu eemaldada.

Seejärel lisa pannile sool, suhkur ja rast. õli, segage hästi. Valage pressi läbi lastud keedetud oad ja küüslauk ning laske segul keema tõusta. Vala äädikas, sega, maitse ja tõsta pliidilt.

Laotame valmis tooriku purkidesse, katame kaanega ja steriliseerime: 0,5 l purgid - 15 minutit, 0,65 l - 20 minutit. Korgime kuuma kangi, keerame ümber ja mähkime, kuni see jahtub.

Maitsvaid ettevalmistusi teile!

Et üksikasjalikult mõista, kuidas talveks oapurke veeretada, soovitan teil lugeda videot:

Juba 5. sajandil eKr. e. Mehhiko ja Ameerika elanikud kasvatasid oaistandusi. Euroopas tõi kaunviljade seemned Columbus, kuid siis kasvatati seda kultuuri ainult dekoratiivse ronitaimena. Jahvatati ka jahuks ja tehti näo jaoks valgeks.

Alles 17. sajandi lõpupoole selgitas prantsuse arst Geoffrey oma kirjutistes selle taime kasulikke omadusi ja inimkond sai lõpuks ube “maitstud”. Toode jõudis meie maale 17.-18. sajandil vastava nimetuse all - prantsuse oad.

Kasu

Toote väärtus tuleneb selle rikkalikust keemilisest koostisest. Lisaks valkudele erineb see järgmiste ainete poolest.

• Vitamiinid. E, PP ja peaaegu kogu B-rühma spekter. Need on vajalikud närviimpulsside edasikandumise, piisava koguse hemoglobiini tootmise, nägemisteravuse, naha, juuste ja küünte ilu, veresuhkru ja kolesteroolitaseme reguleerimise ning vereseinte tugevdamise tagamiseks. laevad.
• makrotoitained. Kaalium, kaltsium, fosfor, räni, väävel, naatrium, kloor, magneesium. Need on olulised luude, südame, närvisüsteemi, ainevahetusprotsesside jaoks.
• Mikroelemendid. Jood, raud, fluor, kroom, tsink, koobalt, vask, mangaan, seleen. Samas on raua kontsentratsioon 100 g tootes ligi 33% inimese igapäevasest vajadusest.
• Aminohapped. Vahetatav ja asendamatu. Ilma nendeta on valkude ja hormoonide sünteesiprotsess võimatu. Aminohapped võitlevad rakkude vananemisega, tugevdavad sidemete aparaati, säilitavad naha ja veresoonte elastsust, normaalset ajutegevust ja reproduktiivfunktsiooni mõlemal sugupoolel.

Oad on rikkad pehmete kiudude poolest. Ühest küljest on see pluss, sest see püsib kõhus kaua ja annab pikemaks ajaks küllastustunde. Teisest küljest provotseerivad sellised kiud gaasi moodustumist soolestikus. Seetõttu ei tasu ka kaunviljadega liialt kaasa lüüa – piisab ühest portsjonist päevas.

Toodete valik ja valmistamine

Kaunviljade konserveerimiseks valmistumisel tuleb meeles pidada kolme olulist nippi.

1. Sorteeri. Valged oad valmivad kiiremini, maitsevad õrnemalt ja sobivad paremini esimestel roogadel. Punane – on tihedama struktuuriga, seega võtab küpsemine kauem aega, hoiab paremini kuju ja näeb atraktiivsem välja teise käigu, salatite, lisandina.
2. Suurus . Oad peaksid olema umbes sama suured. Vastasel juhul küpsevad väikesed kiiremini ja muutuvad pudruks, suured aga lihtsalt jõuavad soovitud olekusse.
3. Leotamine. See on kohustuslik element. Toores oad sisaldavad mürgiseid aineid ja need tuleb eemaldada. Leota valgeid ube vähemalt kuus tundi, värvilisi vähemalt kaheksa tundi.

Ärge kunagi soolake kaunvilju toiduvalmistamise alguses – toode muutub sitkeks ja maitsetuks. Lisa soola viis kuni kümme minutit enne keetmise lõppu.

Retsepti valik

Ubade teradena koristamiseks pole nii palju võimalusi: võite need rullida oma mahlas, ürtide või köögiviljadega, tomatikastmes. Kõige tavalisemaid retsepte kirjeldatakse allpool.

tomatikastmes

Koostis:

• punaste ubade terad (võib asendada valgega) - üks klaas;
• tomatid - neli tükki (keskmise suurusega);
• päevalilleõli - 50 ml;
• äädikas 9% - 10 ml;
• suhkur - 10 g;
• sool - 15 g.

Samm sammu haaval

1. Leota oad jahedas vees hommikuni.
2. Keeda.
3. Asetage tomatid kurn.
4. Vala peale keev vesi.
5. Eemaldage nahk.
6. Jahvatage mugaval viisil.
7. Keeda saadud tomatikaste.
8. Sisestage kõik, välja arvatud oad.
9. Ja keeda uuesti.
10. Lisa keedetud oad.
11. Keeda pool tundi madalal kuumusel.
12. Valage steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

Ubade küpsetusaeg sõltub sordist. Valmisoleku kontrollimiseks eemalda oad pannilt ja vajuta lusikaga: purustatud lihtsalt - valmis.

Köögiviljadega

Koostis:

• oaterad (mis tahes) - kolm klaasi;
• tomatid - 1,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• mis tahes värvi paprika - 1 kg;
• taimeõli - 100 ml;
• sool - kaks supilusikatäit;
• äädikas 9% - 50 ml;
• suhkur - 200 g.

Samm sammu haaval

1. Leota ube hommikuni.
2. Keeda kuni valmis.
3. Lõika porgand, sibul ja paprika väikesteks tükkideks.
4. Kontrollige lihaveskis.
5. Pane kohe koos õliga suurde kastrulisse ja keeda umbes kümme minutit.
6. Kuumuta tomatid ja eemalda nahk.
7. Kontrollige ka hakklihamasinat.
8. Lisa suurde potti tomatipüree ja kuivained.
9. Keeda madalal kuumusel veel veerand tundi.
10. Lisa keedetud oad.
11. Hauta kaane all 45-50 minutit.
12. Viis minutit enne valmimist lisa äädikas.
13. Rulli kokku steriilsesse anumasse.

Saate valmistada borši kastet. 1 kg kaunviljade kohta võta pool kilo peeti, paprikat ja sibulat, pool klaasi tomatipastat ja äädikat, klaas päevalilleõli. Keeda üleöö leotatud ube, tükelda köögiviljad, sega kõik läbi ja hauta umbes pool tundi. Kõige lõpus lisa sool ja äädikas.

Omas mahlas

Koostis:

• oaterad (mis tahes) - 0,5 kg;
• vesi - neli klaasi;
• sool - kaks supilusikatäit;
• suhkur - kaks supilusikatäit;
• äädikas 9% - 2,5 supilusikatäit.

Samm sammu haaval

1. Leota ube vähemalt kaheksa tundi, eelistatavalt üle öö.
2. Tühjendage vesi.
3. Loputage toodet kraani all.
4. Vala sisse neli klaasi värsket vett.
5. Lisa suhkur ja keeda kaane all umbes tund. (Tuleb küpsetada madalal kuumusel ja kindlasti hoida kaas suletuna, et vesi aurustuks võimalikult aeglaselt. Keetmise käigus vett lisada ei saa. Soovi korral võib lisada loorberilehti või jahvatatud must pipar maitse järgi).
6. Viis kuni seitse minutit enne lõppu lisa sool ja äädikas.
7. Asetage oad pestud purkidesse, katke kaanedega ja saatke 20 minutiks steriliseerimiseks.

Saate teha ilma steriliseerimiseta. Seejärel tuleb purgid eelnevalt ette valmistada: hõõruge anuma sisemust söögisoodaga, loputage hoolikalt ja steriliseerige mugaval viisil.

Tomatipastaga

Koostis:

• oaterad (mis tahes) - 1 kg;
• porgand - kolm suurt juurvilja;
• kaks pirni;
• tomatipasta - pool klaasi;
• taimeõli - pool klaasi;
• suhkur - 10 g;
• sool - 10 g;
• vesi - neli klaasi.

Samm sammu haaval

1. Leota ube üleöö.
2. Loputage kraani all.
3. Vala neli klaasi vett, lisa suhkur.
4. Hauta kaane all kümme minutit.
5. Riivi porgand, tükelda sibul suvaliselt.
6. Prae taimeõlis.
7. Vala köögiviljadele kulp oapuljongit, lisa tomatipasta.
8. Ja keeda viis kuni kümme minutit.
9. Kombineeri mõlemad massid ja sool.
10. Keeda tasasel tulel veel kümme minutit.
11. Sorteeri pankade kaupa.
12. Katke kaanedega.
13. Steriliseerige suures kastrulis vähemalt 25-30 minutit.
14. Keera kaaned kokku ja jahuta purgid teki all.

Lihtsam retsept: võta 0,5 kg ube ja pool klaasi pastat. Leota peamist koostisosa üleöö ja seejärel keeda pehmeks. Sega pasta pooleteise klaasi veega, lisa oad, maitse järgi soola ja keeda pool tundi kaane all tasasel tulel.

Rohelusega

Koostis:

• oaterad (mis tahes) - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• till ja petersell - igaüks kaks suurt kimpu;
• sool - pool klaasi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Samm sammu haaval

1. Leota ube üleöö.
2. Keeda kuni valmis.
3. Kuumuta tomatid ja eemalda nahk.
4. Jahvata blenderis või hakklihamasinas.
5. Jahvata rohelised mitte liiga jämedaks.
6. Kombineerige kõik koostisosad suures kastrulis.
7. Laota puhastesse purkidesse, kata kaanega ja steriliseeri umbes poolteist tundi.
8. Keera kaaned kokku.

Saab steriliseerida majapidamises kasutatavas autoklaavis. Sel juhul jätke katte alla 2-3 cm vaba ruumi ja keerake katted ise võtmega kokku. Küpsetusaeg lüheneb olenevalt anuma suurusest 40-60 minutini.

Oad pole mitte ainult väga tervislikud, vaid ka maitsvad, kui neid õigesti valmistada ja serveerida. on osa paljudest roogadest ja salatitest, sellest saab keeta suppi, liharoogade lisandit ja isegi pasteeti. Seetõttu peaks iga perenaise edaspidiseks kasutamiseks alati valmis ubade purki ette valmistama. Sellise tooriku valmistamine on lihtne ülesanne.

Ubadel on ka puudus, kuid ainus: see põhjustab liigset gaasi moodustumist. Selle kasutamise ebameeldivate tagajärgede kõrvaldamiseks on soovitatav keetmisel vette lisada soolaseid või piparmünt.

Valik ubade retsepte talveks tomatis.

1 kg pehme küpsuse kooritud ube;

300 g porgandit;

200 g sibulat;

100 ml tomatipastat; 1 liitri vette valamiseks;

1 tl soola ja suhkrut;

100 ml taimeõli;

Jahvatatud must pipar ja punane paprika maitse järgi.

Valage kooritud oad veega nii, et see oleks 2-3 sõrme ubade pinnast kõrgemal.

Pange suhkur ja sool (ärge unustage - 1 liitri vee põhjal), keetke ja keetke suletud kaane all 5-7 minutit. Pese ja koori porgandid ja sibulad, tükelda peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

Kurna ubadest saadud keetmine koos porgandi ja sibulaga otse pannile, lisa tomatipasta ja keeda veel 5 minutit. Seejärel lisage oad, valage taimeõli ja keetke veel 10 minutit. Lisa maitse järgi vürtse, sega läbi ja paki pooleliitristesse purkidesse. Steriliseerige 20 minutit. Vürtsisõbrad võivad sellele preparaadile lisada küüslauku ja paprikat.

700 g värskeid ube (oad);

0,5 kg sibulat, porgandit, paprikat;

1 küüslaugu pea;

3-4 tera musta pipart;

2 spl. lusikad soola;

1 st. lusikatäis suhkrut;

1 liiter tomatimahla;

200 ml taimeõli;

100 ml 9% äädikat.

Keeda oad pooleks keedetud. Pese ja puhasta köögiviljad. Lõika sibul poolrõngasteks, pipar ribadeks, porgand riivi jämedale riivile. Kombineerige ubadega, lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud äädikas, segage. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta 1 tund. Paki kuum salat steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

"Köögiviljasalat ubadega":

Tähelepanu tahan juhtida järgnevale, et kellele meeldib, võib tomatipasta asemel ise rulli keeratud tomatitest mahla teha, aga mina eelistan tomatipastat preparaatides, looduslikus, tööstuslikus tootmises, sellega saadakse pikantsem maitse.

Sellest köögiviljade hulgast tuli umbes 3,5 liitrit salatit.

Vürtsikad oad Itaalia tomatikastmes

Selle retsepti järgi ubade küpsetamiseks ja säilitamiseks vajate:

• 0,5 kg ube (punased)
• 400 g tomatipastat või
• suur sibul
• 1 tl soola
• 4-5 küüslauguküünt
• basiilik
• oliiviõli

Kokkamine

Loputage hästi ja leotage ube 3–4 tundi või kauem. Kui oad on valminud, täitke need kolme liitri veega, lisage sool ja keetke poolteist kuni kaks tundi.

Haki sibul peeneks ja haki küüslauk nii palju kui võimalik. Prae sibul ja küüslauk oliiviõlis kuldpruuniks, 3-4 minutit.

Nüüd tuleks valmis oad segada tomatipasta või tükeldatud tomatite, basiiliku, praetud sibula ja küüslauguga, panna kastrulisse ja hautada 15-20 minutit.

Valmis massi saab rullida eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Need oad täiendavad suurepäraselt iga salatit ja sobivad lisandiks.

Ube kasutatakse paljude roogade koostisosana, kuid neid saab konserveerida ka eraldi eelroana. Üks maitsvamaid on oad talveks tomatis. Seda saab valmistada erinevate retseptide järgi.

Üks maitsvamaid suupisteid on talveks oad tomatis.

Ubade konserveerimine klassikalise retsepti järgi ei nõua suurt hulka koostisosi. Maitsva roa saab valmistada vaid 6 tootest:

• 650 milliliitrit vett;
• näputäis musta pipart (jahvatatud);
• pool supilusikatäit soola;
• täis supilusikatäis suhkrut;
• 225 grammi tomatipastat;
• 800 grammi valgeid ube.

Ubade konserveerimine klassikalise retsepti järgi ei nõua suurt hulka koostisosi

Kuidas konserveerimine töötab:

1. Oad pestakse, leotatakse 10 tundi (selle aja jooksul tuleb vedelikku 3 korda vahetada) ja seejärel kurnatakse läbi kurn, pestakse ja keedetakse poolenisti.
2. Eraldi konteineris segatakse vesi tomatipasta, soola, pipra ja suhkruga.
3. Kaste segatakse ubadega, saadetakse pliidile ja keedetakse. Järgmisena tuleks umbes 2 tundi vaiksel tulel ube hautada.
4. Valmistatud suupiste pannakse steriliseeritud purkidesse, korgitakse konserveerimiseks võtmega, keeratakse ümber, isoleeritakse ja jäetakse 2 päevaks seisma.

Õmblus on täielikult kasutusvalmis 2 nädala pärast. Selle aja jooksul on oad küllastunud tomatimaitsega ja omandavad pehme, õrna tekstuuri.

Salat ubadega talveks (video)

Köögiviljadega talveks

Oad sobivad hästi erinevate köögiviljadega, nii et paljud perenaised lisavad valmistisele lisaaineid, näiteks sibulat, porgandit, paprikat, suvikõrvitsat. Samuti võib säilivus erineda põhikoostisosa kasutamise poolest: näiteks oad võivad olla kas tavalised või spargel.

Porganditoorikud talveks: taskukohased retseptid igale maitsele

Rohelised oad porgandiga

Porgand annab ubadele krõmpsuva tekstuuri, muutes need suurepäraseks suupisteks nii iseseisvalt kui ka toiduvalmistamise koostisosaks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 2 kilo spargliube;
• 1 kilo sibulat;
• 1 kilo porgandit;
• 1 supilusikatäis tomatikastet;
• 200 grammi tomatipastat;
• mõned lemmikvürtsid;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 1 hunnik peterselli.

Porgand annab oapreparaadile krõbeda struktuuri

Kuidas süüa teha:

1. Kaunad sorteeritakse, pestakse, lõigatakse ribadeks.
2. Pannile valatakse 1 klaas vett, vedelik pannakse tulele, keedetakse.
3. Seejärel valatakse oad keevasse vette.
4. Porgand, pestud, kooritud, riivitud Korea salatite jaoks.
5. Sibul kooritakse, lõigatakse poolrõngasteks.
6. Valmis köögiviljad valatakse kaunadesse, maitsestatakse kastme, tomatipasta ja vürtsidega.
7. Kõik segatakse, hautatakse veel 10 minutit, magustatakse, segatakse hakitud ürtidega, keedetakse veel 2 minutit.
8. Salat pannakse steriliseeritud purkidesse, korgitakse, pannakse kaanele ja isoleeritakse.

Kui soovid saada vürtsikamat snäkki, ei tasu sibularõngaid keeta, vaid lihtsalt keeva veega üle kõrvetada.

Omatehtud kloostristiil

Veel üks maitsev retsept ubade suupisteks tomatis on kloostristiilis.

Selleks vajate:

• 2 tassi ube;
• 500 grammi porgandit;
• 3 kauna paprikat;
• 4 pirni;
• 1 küüslaugu pea;
• 6 supilusikatäit tomatipastat;
• 800 grammi külmutatud maisi;
• 3 oksa peterselli;
• 3 koriandrit;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 0,5 tassi äädikat;
• 3 supilusikatäit soola;
• 1 dessertlusikas jahvatatud musta pipart;
• 1 klaas õli.

Veel üks maitsev ubade eelroa retsept tomatis - kloostri stiilis

Konserveeritud oad valmistatakse järgmise tehnoloogia abil:

1. Oad leotatakse üleöö, kallutatakse kurnisse ja keedetakse 40 minutit.
2. Maisi sulatatakse.
3. Korea salatite jaoks porgandid pestakse, kooritakse, riivitakse.
4. Paprika pestakse, kooritakse, lõigatakse ribadeks.
5. Sibul vabastatakse kestast, lõigatakse poolrõngasteks.
6. Rohelised loputatakse, kuivatatakse, tükeldatakse noaga.
7. Tomatipasta, sibularõngad, kooritud küüslauguküüned, must pipar tükeldatakse segistis.
8. Keedetud oad viiakse puhtale pannile, valatakse õli, äädika, soola ja suhkruga üle.
9. Mass aetakse keema, segatakse tomatikastme ja paprikaga. Segu segatakse ja hautatakse veel 5 minutit.
10. Mais, porgand viiakse töödeldavale detailile, kõik keedetakse ja eemaldatakse tulelt.
11. Kuum eelroog pannakse steriliseeritud purkidesse.
12. Järgmisena tuleb konteinerid sulgeda säilitusvõtmega.

Marineeritud oad jahutatakse purkidesse – tagurpidi ja mähitakse sooja rätiku sisse. See eelroog sobib hästi liha- ja teraviljalisanditega.

Vürtsikas Itaalia salat

Kodus valmistatud itaaliapärased oad tomatikastmes on pikantse vürtsika maitsega.

Kuidas kodus tomatimahla valmistada

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 grammi punaseid ube;
• 400 grammi tomatipastat;
• 1 suur sibul;
• 1 magustoidu lusikas soola;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 oksa basiilikut;
• natuke oliiviõli.

Kodus valmistatud itaaliapärased oad tomatikastmes on pikantse vürtsika maitsega

Kuidas valmistada ube köögiviljadega itaalia keeles:

1. Oad pestakse, liigutatakse, leotatakse 4 tundi.
2. Oad kallutatakse kurn tagasi, valatakse 3 liitri veega, segatakse soolaga ja keedetakse 2 tundi.
3. Sibul kooritakse, lõigatakse väikesteks ribadeks.
4. Küüslauk kooritakse ja viiakse läbi pressi.
5. Sibulat ja küüslauku praetakse oliiviõlis 4 minutit.
6. Oad segatakse tomatipasta, basiiliku, sibula-küüslaugu massiga. Segu hautatakse keskmisel kuumusel 20 minutit.
7. Kuum toorik viiakse steriliseeritud anumatesse, suletakse. Töödeldava detaili värskuse võimalikult kauaks säilitamiseks tuleb see pastöriseerida: selleks tuleb kuum purk mähkida sooja teki sisse ja jätta sellesse olekusse 2 päevaks.

Sellist toorikut on kõige parem kasutada salatite koostisosana või teise liharoa lisandina.

Konserveeritud oad tomatis - universaalne ettevalmistus talveks. Lõppude lõpuks saab seda kasutada iseseisva teise käiguna või esimese käigu komponendina - supid ja borš. Loomulikult saab ube osta aastaringselt, konserve saab osta poest. Kuid isetehtud on alati maitsvam kui poest ostetud ja värskeid tomateid saab ainult suvel ja varasügisel. Seetõttu ärgem olgem laisad ja tehkem talveks mõned oad tomati sisse. Võite kasutada nii valgeid kui ka punaseid ube, kuid pidage meeles, et punaste ubade küpsetusaeg on valgete ubade omast pikem.

Talveks valmistatud isetehtud oad tomatikastmes osutuvad sama maitsega kui poest ostetud, paljudele meeldib maitsev tomatikaste, selles saab kasta pastat, tatart, leotada musta leiba. Konserveeritud oad on olulised ka salatite valmistamisel, võite neid piknikule kaasa võtta, oma abikaasa ärireisile viia, sest oad ise on väga toitvad ja tomatikastmes on nad väga maitsvad ja üldse mitte värsked.

Koostis 4 0,5-liitrise purgi jaoks:

• valged oad - 1 kg;
• värsked tomatid - 1,5-2 kg;
• lauasool - 1,5 supilusikatäit ilma slaidita (45 grammi);
• suhkur - 5 supilusikatäit ilma slaidita (150 grammi);
• äädikas 9% - 3 supilusikatäit;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• jahvatatud must pipar - 1-2 teelusikatäit;
• kuum paprika ja küüslauk - valikuline.

Kokkamine

Leota oad eelnevalt külmas vees ja jäta üleöö seisma (ideaalne). Kui aeg hakkab otsa saama, võite ube keeta 60-90 minutit enne nende valmistamisel kasutamist.

Kuna küpsetame kaunvilju tomatis, valmistame mahla. Täitmiseks on kolm võimalust. Esimene on eemaldada nahk igalt tomatilt. Seda tehakse lihtsalt mõlemale ristlõikega ja seejärel valatakse üle keeva veega. Jahvata ilma kooreta tomatid mugaval viisil (hakklihamasin, riiv, blender).

Teine võimalus on tükeldada tomatid sobival viisil ning seejärel jahvatada mass läbi sõela, et eemaldada koor ja osa seemneid. Seda meetodit kasutasime ka meie. Kokkuvõttes kulus edasi-tagasi 20 minutit. Mulle meeldib see variant kõige rohkem, sest. tooriku konsistents saadakse nagu maitsvatel poeubadel tomatikastmes. Tegelikult valmistatakse tomatikastet enamasti ilma seemnete ja kooreta.

Viimane võimalus on kerida tomatid läbi mahlapressi. See on kõige lihtsam viis.

Siin on meil selline puhas tomatimahl. Seda tuleb keeta 10 minutit, eemaldades vahu.

Pane ettevalmistatud oad tomati sisse. Kasutame valgeid ube, need valmivad kiiremini kui punased oad. Punaste tomati ubade jaoks võib vaja minna rohkem, sest. pärast keetmist selle kogus väheneb.

Lisage soola, ilma selleta on konserveeritud ubade maitse maitsetu.

Lisa suhkur, see on samuti vajalik, eriti tomatite puhul.

Lisa taimeõli. Seda on vaja õrnema maitse jaoks. Võtke lõhnatu rafineeritud päevalilleõli. Võite kasutada ka oliivi- või maisiõli.

Äädikat lisame viimasena, mõni lisab päris lõpus, aga selles retseptis lisatakse see kohe. Nüüd saate ube keeta. Niipea kui see keeb, vähendage kuumust ja tuvastage 20 minutit. Nagu ma ütlesin, võtab punaste ubade küpsetamine kauem aega. Tomatikaste läheb küpsedes paksemaks, kui vedelikku napib, võid lisada veel veidi tomatimahla.

Ubade keetmise ajal valmistage purgid, mille maht ei ületa pool liitrit. Peske purgid söögisooda või nõudepesuvahendiga. Loputage neid hästi. Nüüd tuleb need steriliseerida. Soovitame seda teha mikrolaineahjus. Valage igasse purki 100 ml vett. Pange purgid mikrolaineahju, valige maksimaalne võimsus, aeg 5 minutit. Pärast seda tuleb purkidest vesi tühjendada. Kaaned tuleb keeta 3-5 minutit.

Steriilsetesse purkidesse paneme tomatisse kuumad oad ja keerame need kohe võtmed kätte või keerame kaanega kokku.

Kindlasti pakkige purgid, kuni need on täielikult jahtunud. Seda protseduuri on vaja täiendavaks steriliseerimiseks.

Valmis hoidist hoia paar päeva silmatorkavas kohas, et kaaned ei lekiks ja käärimisprotsess (kaante paisumine) ei algaks. Pärast seda võite konserveeritud ubade purke ohutult hoida jahedas ja pimedas kohas. Õhtusöögi või lõunasöögi erakorralise küpsetamise korral peate tooriku hankima.

Talveoad tomatis on samuti väga aktuaalsed erinevate salatite valmistamisel, mõned majoneesisalatid sisaldavad ka konservube ja nõustuvad, et parem ja tervislikum on kasutada omatehtud kui poest ostetud. Samuti võib vinegrette valmistamisel lisada ube.