Kirsitarretis talveks želatiiniga. Kirsitarretis talveks süvendite ja kaevikutega. Maitsev kirsimoosi tarretise retsept

Retsepte pole kunagi palju, nii et kui leidsin uue retsepti intrigeeriva nimega "kirss tarretises", proovisin selle kohe järgi. Mulje on imeline, kuna tegemist pole tavalise moosiga, vaid valmismagustoiduga. Vapustavalt aromaatne, kauni granaatõuna värvi, mitte liiga magus moos säilib hästi, vaatamata kergele kuumtöötlusele. Marjad on nagu värsked. Hoidke võluretsepti, kus kõige raskem osa on luude kättesaamine.

Kuidas valmistada kirsse tarretis

Sa vajad:

• Kirsid, juba kivideta – täis 3 liitrine purk.
• Granuleeritud suhkur - kilogramm.
• Želatiin (pektiin, agar-agar) - 70 gr.
• Vesi - 500 ml.

Samm-sammult retsept:

Teeme kõigepealt kõvasti tööd. Pese marjad, eemalda sabad ja luud. Vala kohe kastrulisse, milles küpsetad.

Täida paksendaja kuuma veega, lase paisuda. Želatiini asemel võite võtta mis tahes pektiintooteid.
Kata kirsid suhkruga ja aseta pliidiplaadile.

Aeglaselt, aeglaselt marju soojendades, lase keema tõusta. Ärge tehke suurt tuld ja ärge minge kaugele, magustoitu tuleb regulaarselt segada.
Pärast keetmist lase keeda 3-5 minutit, mitte rohkem.

Samal ajal soojenda želatiini veidi, et see täielikult lahustuks.
Vala paksendaja magustoidu sisse, tõsta pann kohe tulelt.
Rullige kokku või sulgege nailonkorkidega. Pakutud marjade arvust saate 6 pooleliitrist purki.

Ideaalis peate moosi hoidma külmkapis, et mass ei kääriks.

Videoretsept želees koristatud kirsside jaoks, loodan, et valmistamine ei tekita teile raskusi. Edukat konserveerimist kõigile.

Juhin teie tähelepanu originaalsele ja üsna lihtsale marjade koristamise retseptile - talveks želatiinis kirsid. Kirss maitseb nagu värske. Seda magusat preparaati võib nimetada üheks kõige maitsvamaks kirssidest. Erinevalt tavalisest moosist kulub selles vähem suhkrut, mis võimaldab korjata rohkem marju. See retsept on huvitav selle poolest, et iga purki avades on näha tervete marjadega kirsitarretis. Enne hooaja lõppu valmista talveks kindlasti mitu sellist purki tarretises kirsse.

Valgus

Koostisained

• lahustuv želatiin - 1,5 spl. l .;
• kirsid - 600 g;
• suhkur - 300 g

Ettevalmistus

Kõigepealt valmista marjad. Väikesi puuviljausse võib sageli leida kirssidest. Nendest vabanemiseks lõigake marjadel lihtsalt sabad ära, kastke need tunniks külma veega anumasse. Seejärel saate vee tühjendada ja neilt luud eemaldada. Siin on abiks vardas, puutikk kohvi segamiseks, nööpnõel ja muud seadmed. Asetage kooritud kirsid sügavasse kaussi.
Teise võimalusena võib sellist toorikut valmistada nagu tavalist külmkülmutatud kirsimagustoitu.


Kata marjad suhkruga ja jäta 3-4 tunniks kõrvale, et marjad eralduks.


Vala kiirželatiin kaussi külma keedetud veega (kuni 100 ml), lase paisuda. Võite kasutada želatiini plaatide või pulbri kujul, selle suhe paisutava veega ei muutu sellest - 1: 4.


Kirss on suhkruga seisnud ja palju oma mahla välja lasknud, mine nüüd pliidi juurde.

Aja segades marjad ja suhkur keema. Alandage kuumust ja keetke kirsse mitte rohkem kui 10 minutit, nagu näiteks Five-Minute moosi keetmisel. Tõsta moosikauss pliidilt.

Võid kasutada ka järgmist keetmisvõimalust: keeda suhkrust ja veest siirup (300 g ja 150 ml), kasta sinna värsked kooritud marjad, keeda 5-10 minutit.


Valmistatud želatiin saatke kaussi moosile. Sega kõik läbi ja kuumuta koos želatiiniga tulel, mitte keema.


Valage klaaspurgid eelnevalt keeva veega või steriliseerige tavalisel viisil. Valage kaaned keeva veega kaussi. Täida purgid kirsside ja siirupiga ning keera kohe kaaned kinni. Pöörake kirsipurgid želatiinis tagurpidi ja laske jahtuda. Seda toorikut hoitakse nagu tavalist moosi jahedas ruumis, just seal omandab see kiiresti ja hästi tarretise konsistentsi.

Kui purgid on toatemperatuuril, ei pruugi tarretis tahkuda. Sel juhul saatke see enne purgi avamist 1-2 tunniks külmkappi.

Kirsitarretist valmistatakse erineval viisil: marjadega, nendelt seemneid eemaldades, puhtast mahlast või kirsimahlast vee ja suhkru lisamisega. Eelistatav on viimane meetod, kuna homogeense konsistentsiga tarretis ei ole maitselt liiga kontsentreeritud ja seda saab kasutada erinevate magustoitude valmistamiseks.

Kirsimahla paksendamiseks lisatakse sellele želatiini või agar-agarit. Agar-želee retseptid sobivad taimetoitlastele, kuid alati ei pruugi koostisosa leida ja želatiini müüakse igas poes. Arvestada tuleb aga sellega, et toatemperatuuril muutub želatiinilisandiga tarretis vedelaks, mistõttu on soovitav purk enne kasutamist külmkapis hoida või purgist väikestesse vormidesse valada ja üheks jahtuda. kuni kaks tundi. Selline talveks mõeldud kirsitarretis on lihtne retsept, seda saab valmistada ka lastepeoks või pidulauale.

Kirsitarretise koostisained:

• kivideta kirsid - 300 gr;
• suhkur - 150 gr;
• vesi - 300 ml;
• lahustuv želatiin pulbrina - 15 gr.

Kirsitarretise valmistamine

Loputame kirsid külma veega, eemaldame seemned. Salvestage vabanenud mahl.

Asetame marjad kastrulisse või kulbisse, sõtkume puruga, jättes kirsi tükkideks. Ärge kasutage hakklihamasinat ega blenderit, sest pürees on viljaliha osakesed ja tarretis ei tule homogeenne.

Vala püreestatud marjadesse külm vesi. Lase kõrgel kuumusel keema ja lase küpseda, vähendades kuumust miinimumini. 12-15 minuti pärast on marjapuljong valmis. Laske veidi jahtuda ja keetke.

Filtreerime puljongi läbi peene sõela või kahe kihi marliga vooderdatud kurni. Viskame koogi ära, see on juba oma maitsest ja värvist loobunud ning edaspidi enam vaja ei lähe. Aga kui teha suur ports tarretist, siis jääb palju kooki alles ja sellest saab valmistada kompotti või tarretist.

Vala kirsipuljong puhtasse kulbisse, lisa suhkur. Kogus võib erineda retseptis näidatust, proovige ja viige soovitud maitseni.

Puljongi kuumutamise ajal lahjenda želatiin külma veega. 15 grammi pulbristatud želatiini jaoks vajate neli supilusikatäit külma vett. Pärast paisumist muutub želatiin tihedaks ja selleks, et see tarretis hästi hajuks, tuleb see kuumutada veevannis vedelasse olekusse.

Puljong on keenud, tõsta kulp tulelt. Jahutage veidi ja valage vedel želatiin. Sega lusika või vispliga.

Valage kuum tarretis purkidesse, keerake ja laske jahtuda.

Kirssidest võib rääkida pikalt ja vaimustusega. See magus, kergelt hapukas mari kustutab hästi janu. Vitamiinide E, C, PP, B1, B2, B9, karoteeni, pektiini, orgaaniliste hapete ja terve mikroelementide kompleksi sisaldus muudab selle tõeliselt tervistavaks. See on kasulik artriidi, aneemia ja vaimuhaiguste korral, aitab ära hoida südameinfarkti ja toimib kerge lahtistavana. Kirsi viljalihal on bakteritsiidsed omadused. Ja lõpuks, see on lihtsalt maitsev. Talveks kirsitarretise valmistamiseks on palju retsepte, mis aitavad säilitada selle kasulikke omadusi, maitset ja aroomi.

Kirsi toorikud talveks

Talveks mõeldud marjamagustoite valmistatakse mitmel viisil. Kõige populaarsemad on hoidised, moosid ja konfituur. Tarretist valmistatakse harvemini, kuid asjata: selle suhkrusisaldus on väiksem kui teistel magustoitudel. Kõik need toorikud on valmistatud marjadest suhkruga, kuid erinevad valmistamismeetodi ja tulemuse poolest.

1. Jam. Valmistatakse lihtsalt: valmistatakse suhkrusiirup ja siis pannakse sinna marjad. Selline magustoit võib olla paks või vedel, kuid selles olevad marjad peavad säilitama oma kuju. Selleks on protsess jagatud mitmeks etapiks, võimaldades toorikul pruulimise vahel jahtuda.
2. Moos on keedetud puuviljadega paksema konsistentsiga. See saavutatakse töödeldava detaili tugeva kuumutamisega 15-30 minuti jooksul. Suhkur lisatakse otse puuviljadele.
3. Confiture on vahelüli moosi ja tarretise vahel: paksus massis jaotuvad terved marjad. Retseptid sisaldavad sageli želeerivaid aineid.

   4. Tarretis on piltlikult öeldes puuvilja- ja marjatarretis. Valmistamisel kasutatakse pektiini, želatiini, agar-agarit ja nende derivaate: Zhelfix, Quittin.

Kirsitarretis: toiduvalmistamise nüansid

Klassikaline tarretis on valmistatud marjamahlast suhkru ja tarretusainetega. Kuid kodutütarde loomingulise mõtte lendu ei saa peatada. Nüüd on tarretiste retsepte nii kartulipudrust kui ka tervete marjadega. Paksendajana kasutatakse erinevaid tooteid.

Pektiini sisaldavad ka paljud puuviljad ja marjad - sõstrad, õunad, eriti hapud, karusmarjad. Kirsid pole erand, seega saab neist tarretist valmistada ilma tarretusaineteta. Pektiini saab valmistada ka ise, kasutades õunakoori või karusmarju.

Koristamiseks sobivad paremini väljendunud maitse ja aroomiga mahlased marjad. Tarretise maitset saab muuta sidrunimahla, kuiva veini, ürtide, vanilli lisamisega. Erinevalt moosist, milles suhkur täidab ka paksendaja rolli, pannakse seda tarretisse palju vähem. Keskmiselt lisatakse 1 kg marjadele 0,7 kg granuleeritud suhkrut. Kuid on retsepte, mille suhe on 1: 0,3 ja isegi 1: 0,1.

Küpsetusnõud peaksid olema laiad ja paksu põhjaga. Ärge kasutage alumiiniumist kööginõusid, kuna tarretis võib tumeneda.

Kirsitarretis - valmis magustoit ja tervislik ettevalmistus talveks

Tarretise retseptid talveks

Kirsitarretise valmistamiseks on palju retsepte, kuid neil on üks ühine joon - marjade ettevalmistamine järgnevaks töötlemiseks. See viiakse läbi järgmiselt:

Magustoit viljalihaga ilma paksendajata

Koostis:

• kirss - 1 kg;
• suhkur vahekorras 1: 1 püree mahu suhtes;
• vesi.

Ettevalmistus:

1. Asetage kirsid kastrulisse ja lisage vesi, kattes need täielikult. Ärge eemaldage luid.
2. Kuumuta keemiseni, hauta 1 tund tasasel tulel, eemaldades vahu.
3. Eralda puljong, hõõru kirsid läbi sõela.
4. Mõõtke saadud püree maht, segage sama koguse granuleeritud suhkruga.
5. Kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni ja keeda 15 minutit, segades ja koorides.
6. Korgige valmistoode, keerake purgid ümber ja pakkige need kokku. Hoida külmkapist väljas.

Sidrunimahla retsept ilma paksendajata

Koostis:

• kirss - 1,5 kg;
• suhkur - 1 klaas;
• sidrunimahl - 1/4 tassi.

Küpsetusmeetod:

1. Voldi kivideta kirsid kastrulisse, vala peale vesi, kuumuta keemiseni.
2. Lisa suhkur, küpseta, kuni see lahustub.
3. Vala sidrunimahl ja küpseta aeg-ajalt segades kuni paksenemiseni.
4. Valage valmistoode ettevalmistatud mahutitesse, sulgege.

Kirsitarretis želatiiniga

Toiduvalmistamiseks vajate:

• kirss - 1 kg;
• suhkur - 0,3 kg;
• lehtželatiin - 24 g;
• vesi - 1,6 liitrit.

Tööprotseduur:

1. Purusta kivideta kirsid nuia või purusta, lisa vesi ja lase keema.
2. Keeda 10 minutit, kurna läbi sõela. Ärge pigistage, et mahl jääks selgeks.
3. Valage mahlale suhkur, keetke 15-20 minutit mõõdukal kuumusel, segades ja koorides.
4. Eemaldage kuumus, jahutage siirupit veidi, lisage eelnevalt leotatud želatiin, segage.
5. Paki valmis roogadesse, jahuta. Hoida külmkapis.

Video: kirsitarretis želatiiniga

Tükeldatud kirsi magustoit Zhelixiga

1 kg värskete kirsside jaoks võta:

• suhkur - 0,45 kg;
• Zhelfix - 1 pakk.

Ettevalmistus:

1. Haki kivideta kirsid endale sobival viisil. Võite kasutada segisti või hakklihamasinat.
2. Tõsta saadud püree kastrulisse, sea keskmisele kuumusele.
3. Lisa Zhelfix, lisa osade kaupa suhkur. Zhelix lisatakse vastavalt kotikesele lisatud juhistele.
4. Kuumuta keemiseni ja keeda segades 5-10 minutit, keera kuumus maha.
5. Pange kuum mass ettevalmistatud anumasse, keerake kaaned kokku. Lase 6-8 tundi jahtuda.

Video: hakitud kirsitarretis Zhelfixiga

Retsept pektiini ja viinhappega

Koostis:

• kirss - 2 kg;
• vesi - 300 ml;
• suhkur - 0,7 kg 1 liitri keedetud mahla kohta;
• pektiin - 3 või 4 g;
• viinhape - 1 tl.

Tööprotseduur:

1. Püreesta marjad puruga, vala peale vesi, keeda 5 minutit, kuni mahl eraldub.
2. Filtreerige mahl läbi riide või mitme kihi marli. Ärge pigistage marju, mahl peaks olema selge.
3. Keeda mahl tugeval kuumusel umbes poole võrra. Sega ja koori vaht ära.
4. Lisage iga liitri mahla kohta 0,7 kg granuleeritud suhkrut ja keetke veel 5-10 minutit.
5. Lisa vees lahustatud pektiin, sega ja keeda paksuks.
6. Kui tarretis on peaaegu valmis, lisa viinhape ja eemalda kuumus.
7. Pakkige kuum tarretis.

Tarretis tervete kirssidega

Koostis:

• kirss - kui palju mahub kolmeliitrisesse mahutisse;
• suhkur - 1 kg;
• želatiin - 70 g;
• vesi - 0,5 l.

Ettevalmistus:

1. Mõõda välja seemneteta marjad. Vaja läheb sellist kogust, mis mahub kolmeliitrisesse purki.

Leota želatiin 0,5 l vees.

Kata kirsid granuleeritud suhkruga ja aseta pliidile.

Kuumuta segu keemiseni, keeda 3-5 minutit. Kuumuta paralleelselt želatiini.

Lisa želatiin kirsile, sega läbi ja eemalda kuumus.

2. Korgist kuum tarretis. Saate seda hoida ilma külmkapita.

Vilt Cherry Jelly

Viltkirsid erinevad tavalistest kirssidest. Tal on õhuke õrn nahk, väiksem ja magusam kui vili. Sellel ei ole selgelt väljendunud kirsi maitset. Saate seda ka talveks säilitada. Ainult seda tuleks teha võimalikult kiiresti pärast koristamist, kuna marju ei säilitata kaua. Tarretise valmistamiseks vajate:

• kirsimahl - 1 liiter;
• suhkur - 0,5 kg.

Tööprotseduur:

1. Kastke kividega kirsid keevasse vette ja tühjendage vesi 15 minuti pärast.
2. Purusta marjad lusikaga või purusta.
3. Laske mahlapressist läbi, pühkige läbi sõela või pigistage läbi marli - eraldage mahl mis tahes sobival viisil.
4. Lase mahlal settida ja nõruta heledam osa.
5. Lisage 1 liitrile mahlale 500 g granuleeritud suhkrut ja keetke segades ja koorides umbes tund, kuni see pakseneb.
6. Vala purkidesse.

Retsept ilma keetmiseta

Kirsid, nagu ka mõned teised marjad ja puuviljad, sisaldavad pektiini. Seetõttu saate sellest ilma keetmata tarretist valmistada. Suhkru asemel on parem kasutada tuhksuhkrut. Tarretist hoitakse külmkapis. See on võimalik sügavkülmas, kuid siis tuleb see panna plastmahutitesse.

Retsept on üsna lihtne, kuid just sellise talvekoristusmeetodiga säilivad kõik marjade vitamiinid ja toitained paremini. Tema jaoks vajate:

• kirss - 2 kg;
• suhkur - 1 kg.

Ettevalmistus:

1. Kuivatage pestud kirsid ja vabastage need seemnetest.
2. Jahvata marjad segistis.
3. Lisa blenderisse suhkur, eelistatavalt tuhksuhkur, jätkates jahvatamist.
4. Laota purkidesse.

Sorteerime kirsid välja, eemaldame oksad, lehed. Peske valitud marju mitu korda põhjalikult jooksva vee all.

Me võtame luud välja. Kui soovid keeta moosi või tarretist, siis pärast kivi eemaldamist ei tasu marjade terviklikkusele erilist tähelepanu pöörata. Kuid kui teile meeldib, et kirsid jäävad puutumata, peate olema ettevaatlikum.

Valage marjad tarretise keetmise nõusse ja pange väikesele tulele. Segame perioodiliselt.

Kui mass keeb, lisa suhkur ja sega pidevalt, kuni see täielikult sulab.

Valage sidrunimahl ja ärge jätke moosi, peate pidevalt segama. Küpseta veel 10 minutit ja hakake jälgima paksenemisprotsessi. Kui teil on köögitermomeeter, märkate, et 215-218 kraadi juures muutub mass paksuks. Kui temperatuuri pole millegagi mõõta, kasuta vana head meetodit: kühvelda lusikaga kirsimassi ja lase tilgakesel taldriku pinnale langeda. Haaratud, paksendatud - saate tule välja lülitada.

Samal ajal steriliseerime klaaspurgid ja kaaned.

Kui tarretis on piisavalt paks, vala see veel kuumadesse purkidesse, et see ei hanguks ega jääks seintele. Me täidame purgid mitte ülevalt - jätame ruumi veerandi ülaosast.

Sulgeme kaane ja hoiame iga purki 10 minutit veevannis. Seejärel keerame tule maha ja jätame purgid 5 minutiks vanni, alles siis võtame välja ja jahutame.