Mullet: mis kala. Täielik kirjeldus merekalade kimp fotovideo Mida sööb merikala Mustal merel
Musta mere mulletil, mille foto on selles artiklis, on mitu alamliiki. Seda kala püütakse suve keskpaigast oktoobrikuise külma ilmade saabumiseni. See on üks tuntumaid ja nõutumaid meresid. Mullet on väga maitsev, seega tavaline roogades
Mulleti kirjeldus
Kera kere on piklik, meenutades torpeedot. Selg on lamestatud, nii et kala nina on seljauimega ühel joonel. Kull on halli värvi, kõhul - hõbedase tooniga. Selg on tumedam kui küljed, mis on kaetud pikisuunaliste mustade triipudega.
Kaalud on ümmargused, suured. Kullil on kaks selja- ja kõhuuime, nakk ja pärak, hõbedaste laikudega. Saba on tumehall, millel on erinevad sälgud.
Kehakuju tõttu on Musta mere merikala väga liikuv ja manööverdatav. Tema pea on väike, terava ninaga. Silmad on suured, rasvaste laiade silmalaugudega. Suu on väike ja hambutu, terava alahuulega. Mullet võib kasvada kuni 90 sentimeetrit. Väikseim kala on 40 cm, mulla kaal võib ulatuda 7 kilogrammini. Ta elab 12-15 aastat.
Mulleti liigid
Musta mere mullet on üks kuulsamaid Musta mere kalu. Põlisrahvaste alamliigid on singil, ostronos ja kuulus triibuline mullet.
Pelengas on Jaapani merelt Mustale merele toodud "emigrant". Seda tuli teha populatsiooni järsu vähenemise tõttu, kuna seda kala püüti palju. Pelengast eristab tagasihoidlikkus; ta leidis oma elupaiga kiiresti Musta mere vetest. Esialgu olid kohalikud elanikud õnnetud ja olid uue "üürniku" suhtes väga vaenulikud, olles mures, et tema tõttu väheneb või kaob põlisrahvaste kolde populatsioon. Kuid nende mured olid asjatud. Tänu õigel ajal Mustale merele lastud kimpule on merevete põliselanike populatsioon taastumas.
Loban on alamliikidest kõige tavalisem. See on palju suurem kui teist tüüpi kimp ja on kiiresti kasvav. Viie aasta vanuselt ulatub see tavaliselt 50 sentimeetrini ja kaalub 2,5 kilogrammi. Kuid on ka väga suuri isendeid. Nad kasvavad kuni 90 sentimeetrini ja kaaluvad peaaegu seitse kilogrammi. Nad on suurepärased ujujad ja suudavad kiiresti areneda kohe, kui tajuvad ohtu. maist augustini.
Singil on kõige arvukam mullide alamliik. Kuid suuruselt jääb see triibulisele mullele palju alla. Põhimõtteliselt kaalub singil mitte rohkem kui kilogrammi, ulatub 35 sentimeetrini. Toitumise ja käitumise poolest ei erine see mulleti teistest alamliikidest, kuid selle ränne suudmetesse on pikem. See on peamine Musta mere kaubakala.
Ostronos on väikemullide alamliik. Selle maksimaalne kaal ulatub vaid poole kilogrammini ja pikkus on 25 sentimeetrit. Vastasel juhul ei erine see käitumise ja toitumise poolest teistest alamliikidest.
Elupaik
Kera elupaik on lai. See Musta mere mullet elab peamiselt Atlandil, Vaikse ookeani ja India ookeanil, samuti Jaapanis ja Mustal merel. Eelistab ala- ja troopilisi laiuskraade. Venemaal on kõige levinumad triibulised mullid, singlid ja pelengad.
Mullet elab suudmealadel, meredes ja suudmetes. Mõnikord läheb see magevette (kudemise ajal). Kuid talve veedab ta meredes. Mullet ei rända pikkade vahemaade taha, eelistab nende kodusid, liigub ainult suurte parvedena.
Käitumine ja toitumine
Musta mere mullet on koolikala, kes eelistab sooja vett, kuid mitte kõrgemat kui 35 kraadi. Ta ei karda vees sisalduvat soola ja selles sisalduvat hapniku hulka. Kõige tagasihoidlikum kullatüüp on pelengad. Toitub peamiselt põhimudast, mis sisaldab palju toitaineid. Mitmesuguse dieedi jaoks toitub see kala zooplanktonist, ussidest ja väikestest selgrootutest.
Kudemine
Emased küpsevad kaheksandal või üheksandal eluaastal. Sel perioodil ulatuvad nad 40 sentimeetrini. Isased küpsevad paar aastat varem kui naised. Toitmiseks läheb Musta mere kold jõesuudmetesse, lahtedesse ja jõgede alamjooksudesse. Seal toituvad kalad kõigepealt rikkalikult, seejärel naasevad nad kudema (juuni - september) tagasi mere äärde.
Emased heitsid pelaagilisi mune soojas liivases madalas vees. Selle kala viljakus on madal. Ühes haudes võib olla maksimaalselt ainult seitse tuhat muna. Pärast kudemist lahkuvad kalad uuesti toitmiseks, kuigi enamik neist jääb merele talvitama.
Mis on ohtlik
Musta mere mullet: kalapüük ja selle omadused
Tööstuslikus plaanis püütakse seda kõikjal. Suvel hammustavad kalad suudmetes ja suudmetes hästi. Kalapüük toimub kolme kuni viie meetri sügavusel. Kala püüdmine õngitsejate käest on kunst. Kalastamiseks on kümme erinevat viisi, millest mõned on seadusega keelatud. Kõige populaarsemad ja paremad kalapüügivõimalused on donk või float.
Hoolimata asjaolust, et Musta mere mullal on mitu alamliiki, otsivad nad kõik toitu alumistest kihtidest, juhivad ühte elustiili ja ujuvad karjadena. Seda kala püütakse peamiselt usside, nereiside ja liivausside peal. Neid võib rannikust leida mõõna ajal või lihtsalt osta kalastuskauplustest. Kõige paremini hammustab mullet augusti algusest. Sel ajal ujub kala enne talvitamist otse kaldale, et korralikult süüa.
Rannikul peate otsima kolde, ühinedes ühes kohas koondunud kalurite rahvahulgaga. Hüljatumas kohas ei pruugi hammustus nii hea olla. Kalastamiseks peate valima kivise või kivise põhjaga ranniku. Seal püsib muda, millest see kala toitub.
Kalapüük on edukam, kui söödate mullet paar päeva enne kalastamist. Värske valge leib (paar leiba) sobib selleks suurepäraselt. See tuleb lagundada ja pooleks minutiks vette lasta. Siis surutakse see lihtsalt paksuks kleepuvaks massiks. Lisage 150 grammi sulatatud juustu ja mõned väikesed kivikesed (mitte rohkem kui kolmandik kogu söödast). Siis vormitakse sööta. Mõne päeva pärast harjub mullik sellega, et siin on alati toitu, ja kalastamise ajaks ujub kogu kari selles kohas.
1. Mis kala see on
Mullet (üldnimetus, mis ühendab 95 kalaliiki), elab rannaribal, hõlmab kõigi ookeanide troopilisi, subtroopilisi ja parasvöötmeid. Pikkus: kuni 50 cm; kaal: kuni 3 kg. Eriti palju perekondi ja liike leidub Indoneesia, Uus-Guinea, Sri Lanka rannikul. Seda peetakse maitsva toidukalana, millel on üsna tihe liha.
2. Kulinaarsed omadused
Seda kala eristab selle pehme, üsna rasvase liha väga hea maitse ja väikeste luude puudumine. Eriti maitsvad on varakevadel või hilissügiskuudel Mustast ja Kaspia merest püütud kalad. Kuivatatud ja suitsutatud mullet on maitselt raske leida.
3. Novell
Kala nimi on juurdunud Kreekas; mullet tõlgitakse peana. Kala elab peaaegu kõigi soojade ja troopiliste merede rannikuvetes. Mõned selle tüübid on leitud magevesi Ameerika, Kagu-Aasia, Uus-Meremaa, Austraalia ja Madagaskari lähedal. Florida rannajoon on Ameerika Ühendriikide peamine muttide elupaik. Lisaks on see Musta mere piirkonna kuulsaim kala, kus seda esitatakse 4 tüüpi: ostronos, singil, mullet ja pelengas. Viimane liik on võõras Jaapanist ja see ilmus Mustal merel alles eelmise sajandi lõpus.
XX sajandi 30. aastatel asustati Kaspia merre ka Musta mere kold. Musta mere mullet leidub kogu selle rannajoonel.
4. Positiivsed ja negatiivsed omadused
Mullett, tervislik kala ja vastunäidustus võivad muutuda ainult individuaalseks sallimatuseks.
5. Kuidas see on ette valmistatud
Mullet on soovitatav praadida nagu tavaliselt: kala soolatakse, veeretatakse jahus ja praaditakse, samuti köögiviljadega: Kalatükid soolatakse, pipart, rullitakse jahus ja praetakse. Need pannakse välja, piserdatakse ürtidega, praetud tomatid pannakse peale, marineeritakse grillil: kala roogitakse, marineeritakse, soolatakse ja praetakse grillil.
Parim on küpsetada mullet fooliumis. Lihtne viis küpsetada kala: kala kooritakse, hõõrutakse pipra ja soolaga ning küpsetatakse fooliumis. Võite küpsetada ka mullet köögiviljadega: kala asetatakse köögiviljadele, valatakse majoneesiga ja küpsetatakse fooliumis.
Kuivatatud mullet on väga maitsev: pestud kala soolatakse 5-12 tundi. Pärast seda pannakse kala 12 tunniks traadile. Kala kuivatatakse hästiventileeritavas kohas.
Suitsumajades soovitatakse muldi suitsetada - värske kala lõigatakse fileedeks, soolatakse soolvees. Seda kuivatatakse ja suitsutatakse lepa saepurul. Mullet saab kodus suitsetada: marinaad on keedetud, jahutatud. Pärast marineerimist küpsetatakse kala ahjus.
Mulletti saab keeta, kalasuppi, grillida, hautada, soolata, marineerida, aurutada. Keedetud mullett sobib väga hästi tarretatud roogiks: nõudele valatakse kiht puljongit (lahustunud želatiiniga), lisatakse keedetud kala, lisatakse puljong ja pannakse tahenemiseks külmkappi. Võite keeta ka mullet veini lisades: keevas vees koos valge veiniga keedetakse eelnevalt pestud, viilutatud kala osade kaupa või keedetakse kastmes: kala keedetakse, kastet valmistatakse maisitärklisest, äädikast, suhkrust ja väikesest kogusest veest. Kala valatakse kastmega. Kui kaste pakseneb, eemaldage kastrul tulelt. Nõu serveeritakse kuumalt.
Mulleti kalasupp on populaarne: keedetakse taimeõliga maitsestatud vürtsikat juurte ja sibulaga puljongit. Puljongile lisatakse külma veega lahjendatud jahu, portsjoniteks jaotatud kalatükke ja kõrva keedetakse. Võite ka keeta suppi: keedetakse kala sisikonda, köögivilju ja vürtse, puljong filtreeritakse, selles keedetakse sidrunimahlaga kalatükke, rannakarbi ja krevette. Serveeritakse krutoonidega.
Grillitud mullet valmistatakse järgmiselt: kala roogitakse, marineeritakse, soolatakse ja grillitakse. Aurutatud mullet keedetakse erinevate kastmetega vürtsides. Liha retsept mulleti aurutamiseks: kala on soolatud ja pipar. Seejärel hõõru hakitud ingveri ja küüslauguga. Valatakse taimeõli ja sojakastmega. Aurutatud 30 minutit.
Võite hautist köögivilja ja hapukoorega. Selleks paneeritakse ja praetakse mullitükke taimeõlis. Praetud kala pannakse praetud sibulatele tomatitega, valatakse hapukoorekastmega ja hautatakse kuni pehme.
Kastet saab soolata kahel viisil - kuivsoolamise ja soolveega. Kuivsoolatud mullet valmistatakse järgmiselt: koldekorjus hõõrutakse soolaga seest ja väljast, mähitakse riidesse. Talub päeva sisse lahe koht... Enne serveerimist pestakse seda soolast. Soolvees valmistatakse mullet järgmiselt: kaladelt eemaldatakse lõpused, nende kaudu roogitakse, pannakse kõht kaussi ülespoole, puistatakse soolaga sisse ja välja. Kaetud rõhumisega jahedas kohas. Soolvee vahetamine toimub 2., 4., 6. päeval. Talub 7-10 päeva. Enne kasutamist leotatakse seda 2-3 tundi külmas vees ja kuivatatakse päeva jooksul peatatud olekus.
Mulletit marineeritakse tavaliselt grillimiseks, resti ja aspiks.
Mereelustiku mitmekesisuse seas on harrastuspüügi austajate seas populaarseim merikala. Lisaks põnevale hobile mererannas saab kalamees maitsvat dieediliha. Mulleti küpsetamiseks ühe peene retsepti järgi peate uurima selle kala eluviisi, leidma elupaigad, koguma töövahendeid ja valmistama meeldejäävaid sööta.
Kõik sordid sordid kuuluvad kuldnokakala sugukonda. Nende ihtüofauna esindajate iseloomulik tunnus on külgjoone puudumine ja suletud ujumispõie olemasolu. Mullet kuulub kooliliiki. Moodustades suuri koole, liiguvad kalad pidevalt toitu otsides.
Keha ulatuslik kuju sarnaneb torpeedoga. Lameda seljaosa tõttu asub koldnina seljauimega ühel silmapiiril. Kalal on hall skaala, ainult tagaküljel on tumedam varjund iseloomulike mustade triipudega. Kõhuosa on hõbedane, nagu ka alumised uimed. Kaalude kuju on suur ja ümmargune.
Pikliku kehakuju tõttu on kala väga liikuv ja manööverdatav. Väike pea on kaunistatud terava nina ja väikese suuga. Suurtel silmadel on laiad rasvased silmalaud.
Kera eluiga on 12–15 aastat, samas kui kalad võivad kasvada kuni 90 cm ja kaaluda 7 kg.
Sellel kalal on palju sorte. Põliselanikest võib märkida triibulist mullet. See on suurim ja laialt levinud merimull. Ja väikseimat sugulast peetakse teravaks ninaks, mille pikkus on vaid 25 cm ja kaal 0,5 kg. Kullipopulatsiooni suurendamiseks on mõned liigid ümber paigutatud. Niisiis, pelengad toodi Jaapani merest ja aretati ohutult Musta mere vetes.
Elupaik
Mulleti esindajad on laialt levinud kogu planeedil. Kala leidub kõigis ookeanides, välja arvatud Arktika, eelistades troopika ja subtroopika sooja vett. Venemaa elanikud saavad mullet Aasovi, Musta, Kaspia ja Jaapani merest. Selle liigi kõige kuulsamad esindajad kodumaiste kalurite jaoks on hall kull (triibuline mullet), pelengad ja singil.
Kõige sagedamini elavad merikarjaparved meresügavustes, suudmetes ja jõgede voolamise kohtades. Kudemise ajal võivad kalad minna magevee reservuaaridesse, kuid talveks naasevad nad uuesti mere äärde. Mulletti ei nähta pikkade rändete korral, kes lahkuvad uuritavatel aladel kudema.
Foto 1. Rannikuala sobib mulli püüdmiseks.
Toitefunktsioonid
Kõik kimbud armastavad sooja vett, mille temperatuur ei ületa 35 ° C. Kala on soola- või hapnikusisalduse osas vähenõudlik.
Mulleti peamine toit on põhjamuda. Dieet võib sisaldada mitmesuguseid väikesi selgrootuid, usse ja zooplanktonit. Põhjasöötmisrežiimiga seoses on kullil vastav kehaehitus. Kala söögi ajal paikneb põhjapinna suhtes 45 kraadi nurga all.
Käitumine erinevatel aastaaegadel
Mullet juhib aktiivset eluviisi aastaringselt. Kala käitumine sõltub aga järgmistest hooajalistest nähtustest.
- Mõne liigi puhul algab kudemiseelne jooks aprillis ja kõige enam kannatlikke viivituse esindajaid paaritumisperiood septembrini. Kui olete juba suure karja liikvel, võite loota heale saagile. Enne kudemist muutub kehavärv heledamaks ja teatud liike eristatakse neoplasmide aretamise teel.
- Pärast mulli kudemist on vaja kaotatud kaloreid täiendada, nii et see peab aktiivselt sööma. Koolid liiguvad toiduvaestest kudemispaikadest rikkamatesse vetesse. Sel perioodil tarbivad täiskasvanud detritust, veetaimestikku ja väikseid põhjaelanikke. Paljud kalad nuumatakse lahedes ja suudmealadel, kus vesi soojeneb kiiremini. Mageveekogudes on noorkalad võimelised kasvama üle suve 2–4 cm-lt 16–25 cm-ni, samal ajal kui nende kaal on umbes 120–150 g.
Huvitav omadus! Kuna Mustal merel pole suurte karjade toitmiseks piisavalt toiduvarusid, rändab osa elanikkonnast kevadel Aasovi vetesse.
- Tugeva külma klõpsuga jätab mullet toidurikkaks põhjapoolsetel laiuskraadidel, kus temperatuuritingimused on eluks ebasoodsad. See liik kaotab oma aktiivsuse, kui vesi jahtub temperatuurini + 4 ° С ja temperatuuri langus alla + 2 ° С viib soojust armastavate kalade surma. Seetõttu tormavad parved koos sügise keskpaigaga merre või soojavee neemudesse. Õngitsejad ootavad mulli alati põnevusega.
Kudemine
Enamikku kaneeli esindajaid peetakse hoolimatuteks vanemateks. Need ei ilmuta müüritise tuleviku pärast erilist muret. Kudemine toimub madalates liivastes madalates vetes, misjärel kari veereb alla nuumamiseks.
Meeste seksuaalne küpsus algab 6–7-aastaselt ja naised saavad täiskasvanuks alles siis, kui nad saavad 8–9-aastaseks.
Munas oleva vastse arengukiirus sõltub vee kuumenemise astmest. Tavaliselt muutuvad munad noorloomadeks 3-8 päeva pärast viljastamist. Alguses toituvad vastsed planktonist. Järk-järgult lähevad alaealised üle samale toidule, millest täiskasvanud toituvad.
Kalastusmeetodid
Mullide püüdmiseks on kolm peamist viisi. Konkreetse võimaluse valik sõltub aastaajast ja veehoidla tingimustest.
Tegelemine ja sööt
Iga varustus peab olema õigesti kokku pandud, võttes arvesse koldi valamise kaugust ja söötmisomadusi.
- Põhjaõng on varustatud pika ketrusvardaga (3,5–4,5 m) ja pöörleva rulliga, mille pool on üle 4000. Kuna kala on väga ettevaatlik, peaks monofilament paksusega 0,20–0,25 mm olema läbipaistev. Põhiliini otsa on kinnitatud valamu või söötur ja selle kohale on kinnitatud 10-15 cm pikkused rihmad.Konksudel nr 6-8 peaks olema pikk eesosa koos serifidega, mis takistavad sööda libisemist.
- Ujukvarustuse kokkupanekuks on vaja 7–8 m pikkust varda, mis võib olla varustatud „lihaveskiga“ või millel on hooratas. Ujuk on valitud hea stabiilsusega. Kõige paremini sobivad pööratud pirni mudelid. Laadimiseks kasutatakse mitut väikest raskust, mis asuvad rihma otsas ühtlaselt.
- Pommi saab valmistada spetsiaalse paraboolse toimega varda põhjal, mis on varustatud tundliku otsaga. Selle pikkus jääb vahemikku 3-4,5 m. Keeratav rull peaks olema sujuva ja täpse liikumisega
Mullepüük pole ainult huvitav ja põnev ajaviide. Püütud kalal on teatud kulinaarne väärtus, mida pere ja sõbrad kindlasti hindavad.
Mulletit võib julgelt nimetada Musta mere suvepuhkuse üheks sümboliks. Maitsev, tervislik ja toitev on traditsiooniline lõunaturgude ja kaupluste kalalettide esindaja. Kalurid võistlevad hoolimatult oma saagi ja püütud kala suuruse poolest, perenaised kaasavad meelsasti kala köögimenüüsse ning puhkajad naudivad hea meelega valget ja õrna liha.
Kirjeldus
Kreeka keelest tõlgituna tähendab mullet (kephale) "pead" ja seda üldised omadused 81 kalaliiki, kes elavad ookeanides, peamiselt troopilistel ja subtroopilistel laiuskraadidel. Kõige levinum on kold, mida sageli nimetatakse koldiks. Ta on "põline" Must meri , kus lisaks temale on veel 3 sorti merikala: mullet-singil, terava mullega ja mullet-pelengad... Neid huvitav funktsioon - oskus veest kõrgelt hüpata, eriti ohu või ehmatuse korral.
- Loban. Ordu suurim esindaja, kasvades kuni 80–90 sentimeetrit ja kaaludes 6,5–7 kilogrammi. 6-8 aasta vanuseks, suguküpsuse perioodiks, võib see ulatuda juba 50-55 cm ja 2-2,5 kg. Kalal on piklik torpeedokujuline, tosina pikisuunalise pruunika triibuga keha, mis on kaetud suurte soomustega: kõhul hall-hele, taga sinakas-hall. Laia otsaesise ja laienenud ninasõõrmetega massiivsel peas on kaks silma, nende kohal ripuvad rasvased silmalaud ja väike kitsas suu, õhuke alahuul. Selja- ja vaagnauimi on kaks, need on eraldatud ning esimesel ülemisel on 4 kõva ja teravat kiirt. Sabauim on lai ja võimas, V-kujuline.
Mullet mullet
- Singil. Vähem suured kalad, kasvades maksimaalselt 35–50 sentimeetrini ja 1 kilogrammini (üle kilo kaaluvad isendid on Mustal merel väga haruldased). Tal on ümar, laia koonuga pea, kitsas suu ja õhukese rasvase silmalau silmad. Kaalud on suured, hallid, tagaküljel sinised ja külgedel hõbedased, millel on märgata mitmeid pikisuunalisi kuldseid triipe. Iseloomulik tunnus - "kuldne" koht operukulil.
Mullet-singil - Ostronos. Väliselt sarnaneb see singil-mullega, mis paistab silma terava näoga. Ka maksimaalsed mõõtmed on ligikaudu ühesugused - 40-50 cm ja kuni 1 kg kaalu järgi. Kaalud on suured, nende toon võib varieeruda tumehallist kuni tumepruunini seljal ja helehõbedane kõhul. Teise ülemise ja sabauime servad on musta värvi (viimane on V-kujuline).
Ostronose mullet (chularka) - Pelengas. Musta mere vete suuruselt teine \u200b\u200bkuldliik kasvab kuni 70–80 sentimeetrit ja 5 kilogrammi. Ta on "külaline", kes on tahtlikult toodud Jaapani merest ja on Musta mere piirkonnas hästi sisse seatud. Muide, "kodumaal" ulatuvad mõned selle isendid 1,5 meetri pikkuseks ja 12 kg kaaluks. Seda eristab tumedad laigud suurte hõbedaselt heledate kaalude servadel ja silma vikerkesta oranž värv.
Mullet-pelengad
Mulleti elupaigad ja kudemisalad
Muld on aktiivne soojal aastaajal, jättes talveks sügavate sügavate karjadega ja reageerib tundlikult mere vähimalgi soojenemisel. Pealegi eksivad mõnikord triibulised mulletid ja pelengad üksikutesse karjadesse. Ta hakkab kevadel rasva nuumama, rännates rannikule ja ilmudes sageli madalasse vette. Täiuslikult taludes nii nõrgalt kui tugevalt soolast vett, satub mulletik sageli jõgede ja suudmealade suudmetesse, jumaldab lahte ja lahte. Kala surutakse pidevale liikumisele, toitudes detritusest (orgaanilised jäägid veesambas või põhjas), lisaks sellele võib see toituda väikestest koorikloomadest, selgrootutest ja isegi väikestest molluskitest.
Kudemine sisse erinevad tüübid mullet läheb teisiti. Näiteks munevad ostronod ja singilid augustis-septembris, minnes selleks avamerele. Pelengas kudeb ka hilissuvel - varasügisel, eelistades madalaid lahtesid, ja emane triibuline mullet kudeb mai lõpust septembrini nii avamerel kui ka ranniku lähedal. Kullimuna munad on pelaagilist tüüpi, nad arenevad veesambas ja asuvad rannikust kaugel, kuid maimud omandavad täiskasvanute harjumused väga kiiresti, kiirustades madalasse vette.
Mulleti püüdmine
Mulleti kõrget toiteväärtust on raske üle hinnata. Selle liha sisaldab suures koguses rasvhappeid, millel on kasulik mõju kardiovaskulaarsüsteemi ja aju tööle, aminohappeid ja vitamiine, fosforit, fluori, tsinki, palju mikro- ja makroelemente. See ja ka "mugav" on suhteliselt suured suurused koos elu "karjadega" kalu tegema kaubanduslik liik... Selle masspüüki teostavad mitmesugused võrgud, sealhulgas noodad ja ülemised noodad.
Lisaks kutselisele kalapüügile on harilik harrastuskalastajate ja sportlaste seas populaarne saak. Pidev toidu otsimine, kalade "sisenemine" madalatesse lahtedesse, suudmetesse ja järvedesse annab neile võimaluse kasutada üsna tavalisi põhjaseadmeid ja ujukvarrasid. Samal ajal võib kalapüük jätkuda kevadest sügiseni, enamasti õige lähenemisviisi ja õnnejaotuse korral, lõpetades heade saakidega.
Kogenud kalurid soovitavad mullet püüda hommikuti ja õhtuti, kui tegemist on rannikuga toitmiseks. Eelistatult - põhjapüügivahendite jaoks läbipaistva õngenööri abil, kuna kala on oma olemuselt arg. Söötmise koostis peaks sisaldama vähemalt 30% püütud kogusest. (Kohalikud on eriti kiindunud söödast, mis on valmistatud nereisist, polütshaadist mereuss). Kuid võite kasutada ka pika vardaga ujukvarrast, mis võimaldab teil kaldalt kala püüda.
Mullet on gastronoomiliselt alahinnatud toode. Aga sisse populaarne kultuur just see kala suutis juurduda ja on laulude, filmide, visandite täisväärtuslik kangelane.
Vahemerel tuhmub taim enne dorado, tuunikala ja meriahven (branzino) ja Euroopas on see rohkem hinnatud ja tuur. Kuid mullet ei jää konkurentidele alla oma maitse ja toiteväärtuse poolest. Vastupidi, sellel on rohkem õrna liha ja mis peamine - lojaalne hind. Eriti õrna mullide liha on luust väga raske eemaldada, mistõttu kalarümpasid praktiliselt tükeldatult ei müüda (puhastamiseks tuleb liiga palju pingutada).
üldised omadused
Kull on uskumatult aktiivne kala, kes eelistab koolis tegutseda. Akordilise looma mõõtmed on keskmised: pikkus varieerub 40–90 cm ja kaal - kuni 7 kg (keskmine statistika).
Kalal on noolena piklik keha, alguses kergelt lamestatud (pea meenutab tõesti teravaid nooli). Kull on kaetud suurte sinakashallide soomustega. Kõhul on kaalud pehmemad ja paindlikumad, hõbedast värvi. Küljed on kaunistatud Burgundia vertikaalsete triipudega, millel pole külgjoont. Kulli silmad on riietatud laia rasvaste silmalaudega, mis jõuavad õpilasteni ise ja kaitsevad looma nägemisorganit.
Kullisuu on väike, väikeste õhukeste huulte ja terava servaga (haaramiseks ja haaramiseks). Eriti silmatorkav on märgatava sälguga uim.
Kimp toitub substraadist, ussidest, väikestest limustest, koorikloomadest ja vetikatest. Kala on erinev kõrge tase viljakus ja suudab toota rohkem kui 7 tuhat muna. Kudemisperiood: maist septembrini, sõltumata vee eripärast (rannikuala / avatud).
Toote ajalugu
Kimpide perekonnast pärit kalu võib leida peaaegu kõigist maailma veekogudest. Vähenõudlik kala eelistab eriti troopilisi ja subtroopilised tsoonid... Mullet eelistab liivast põhja ja tihedat taimestikku. Tutvumiseks on kõige parem minna mere rannikualale, lähemale tuttavale - linna ühte mereandide restorani.
Rooma impeeriumi koidikust saadik on mullet olnud üks olulisemaid toiduallikaid. Mitte ainult roomlased ei armastanud kala arvelt pidutseda ja ellu jääda. Egiptlased lubasid endale sellist luksust. Sel ajal oli Niilus küllusesarv, millest sai kerge käeliigutusega mulli. Kalurid kasutasid seda armu meelsasti ja läksid rikkaliku saagiga oma pere juurde. Hawaii või Filipiinide põlisrahvaste juhid armastasid õrna kalamaitset nii palju, et käskisid oma katsealustel luua spetsiaalsed tiigid. Tiikides tegelesid nad mullide kunstliku kasvatamisega ja korraldasid sealt otsetoimetusi juhtide lauale.
Tänapäeval ei aeglustu kimp aeglustumist, see on endiselt kalurite, kokkade, tööstuskauplejate, mereandide tundjate ja tavaliste tarbijate seas väga hinnatud. Kala aretatakse, püütakse, külmutatakse / kuivatatakse / suitsutatakse / konserveeritakse ja saadetakse lettidele. Kala läheb noodast või võrgust kuni 30-aastase naise taldrikuni, kes jälgib pingsalt oma toitumise kvaliteeti. Soovitame kõigil, keda kala maitse köidab, juuretisse toidukile sisse viia. Pole vahet, kas tegemist on erakordse õhtusöögiga üks kord kuus või igapäevane lõunasöögi lisand.
Keemiline koostis
| 458 | |
| 31 | |
| 33 | |
| 71 | |
| 244 | |
| 1,41 | |
| 0,14 | |
| 0,0468 | |
| 0,88 | |
| 0,43 | |
| 0,004 | |
| 0,006 | |
Toote kasulikud omadused
Õrn mullaliha toob tarbija mitte ainult Kaspia mere kaldale, vaid ka küllastab keha muljetavaldava annuse vitamiinide ja mineraalidega. Kala sisaldab inimese kasvu ja arengu jaoks vajalikke elemente:
- Rasvad. (müristiin-, palmiin-, steariinhapped) - 1,43 g; (palmitoolhape, oleiinhapped) - 1,38 g; (linool-, arahhidoonhapped ja) - 0,92 g.
- Valgud.
- Mikro- ja makroelemendid (fosfor, fluor, molübdeen, kaltsium, kloor jt).
- Vitamiinid.
Mulleti koostis avaldab soodsat mõju veresoonte seisundile. Muudab nende seinad paksemaks kui hoiab ära paljusid patoloogilisi seisundeid ja haigusi. Südameinfarkti või insuldi arengu käivitab kõige olulisema veresooni - arteri - blokeerimine. Suured verehüübed sisenevad sellesse ja häirivad normaalset vereringet, mis provotseerib ebaõnnestumisi kogu süsteemide töös. Mordeti sage kasutamine aitab artereid puhastada ja takistab hüübimiste tekkimist ja kinnihoidmist. Lisaks alandab kala vererõhu taset. Jutud inimestest, kes tarbivad palju mulli ja praktiliselt ei haigestu, on täiesti reaalsed. Seetõttu võtke uus koostisosa teadmiseks ja lisage see oma igapäevases dieedis.
Mullet on kasulik igas vormis, kuid suurim arv seda tüüpi kuumtöötlemisel säilivad kasulikud ained:
- kokkamine;
- küpsetamine ilma õlita (või minimaalse kogusega);
- auramine.
Mullet on eriti kasulik eakatele ja väikelastele. Nii seniilne kui ka lapse keha vajavad säilitamiseks / funktsioneerimiseks tohutult toitaineid. Lapsed peavad luude, psühheemootilise süsteemi, immuunsuse jt normaalseks arenguks tarbima võimalikult palju "ehitusmaterjali". Mullet on suurepärane võimalus tervislikuks hommiku-, lõuna- ja isegi õhtusöögiks. Kala (olenevalt küpsetusviisist) on madala kalorsusega. Õhtusöögi ajal saate seda ohutult ahmida ja mitte muretseda vöökohas olevate täiendavate sentimeetrite pärast. Vastupidi, suur hulk valke ei lähe üldse rasvaks, vaid lihasmassi säilitamiseks. Mullet parandab keha üldist seisundit, seedimist, aitab toime tulla südame-veresoonkonna, seedetrakti ja närvisüsteemi probleemidega.
Toiduvalmistamise kasutamine
Mullet on Itaalia ja Kaukaasia köögis tavaliselt kasutatav koostisosa. Vaatamata heledale maitsele ja kõrgele toiteväärtusele pole kala igapäevases kulinaarses praktikas võitnud universaalset armastust. Kuid silmapaistvates restoranides võib peakokalt saadud mulliroa hind olla mitu korda kõrgem kui näiteks lõhest valmistatud sarnane roog.
Mida teha kaladega:
- lollita;
- suitsu;
- keeda kalasuppi või muud kalasuppi;
- valmistada konservid;
- küpseta;
- praadima;
- välja panema;
- sool.
Kala küpsetamise saladused
Enne kui hakkate kala puhastama, valage see 30-60 sekundiks keeva veega. Põletatud kaalusid on alusest lihtsam ja kiirem eraldada, mis kiirendab puhastamisprotsessi. Alustage kala sabast koorimist, lähenedes järk-järgult pea.
Kas olete otsustanud süüa küpsetatud kala? Enne mulla asetamist soojendage ahi õigele temperatuurile. Temperatuur ei tohiks olla üle 180 ° C. Enne küpsetamist on soovitatav mullet keeta (10-20 minutit), et saada kõige mahlasem liha, väljendunud aroom ja ainulaadne maitse.
Mullet buglama (traditsiooniline Kaukaasia roog)
Me vajame:
- - 500 g;
- vesi - 500 ml;
- mullet - 350 g;
- tomat - 4 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- sibul - 2 tk;
- punane paprika - 2 tk;
- tšillipipar - 1 tk;
- cilantro maitse järgi;
- vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika mullet väikesteks 5 cm kuubikuteks, koori tomatid ja lõika sama suureks kuubikuteks.
Tomatite naha kiireks eemaldamiseks põletage neid keeva veega ja leotage 1 minut kuumas vees. Võtke tomat välja, hoidke külmkapis ja koorige koor ettevaatlikult noaga. Tomat muutub pehmemaks ja elastsemaks.
Haki ürdid peeneks, lõika sibul poolrõngasteks, kuubikuteks lõigatud tšilli (pärast köögivilja südamiku eemaldamist). Võtke sügav küpsetusnõu ja asetage koostisosad järgmises järjekorras: kala, kartul, sibul, tšilli, tomat. Pange anum umbes 45 minutiks ahju. Vajadusel lisage vormi vett. Pange hakitud rohelised valmis tassi ja serveerige oma lemmik lisaga.
