Abhaasia kokkamine, kuidas süüa teha, saate gruusia keeles. Abhaasia hunnik. Videoretsept Abhaasia hodgepodge'i jaoks

Abhaasia keeles Solyanka on Abhaasia traditsiooniline rahvusroog, mis põhimõtteliselt ka nimest selgelt välja tuleb. Aga mis pole selge, on eesmärk. Või on see supp või guljašš. Üldjuhul saab nõudes vedeliku kogust reguleerides ise valida, mida täna soovid.

Solyanka Abhaasia retsept samm-sammult fotodega

Koori ja pese naeris sibul, seejärel lõika rõngasteks või rõngasteks pooleks, kui köögiviljad on suured.

Hodgepodge'i jaoks võta veiseliha ribid. Neid tuleb pesta ja sel viisil lõigata - luu ja koos sellega tükk viljaliha.

Kõigepealt prae sibul keevas õlis, sõna otseses mõttes 2-3 minutit. Seejärel lisa sibulale veiseribid, prae kõrgel kuumusel veel 5 minutit, aeg-ajalt segades. Ärge unustage soola lisada. Pärast näidatud aja möödumist lisage 400 ml vett ja hautage liha kõige aeglasemal kuumusel. See toiduvalmistamise põhimõte sarnaneb tarretatud liha keetmise protsessiga. Hauta liha vähemalt 1,5 tundi.

Veiseliha hautamise ajal lõika hapukurk väikesteks kuubikuteks. Sobivad ka hapud tünnikurgid. Kuid sel juhul muutub hodgepodge'i maitse.

Pärast tunnist hautamist lisa kurk, maitseained, loorberileht koos veiseribi ja sibulaga nõusse.

Veel 15 minuti pärast lisage adžika, tomatipasta, viiludeks lõigatud küüslauk.
Roog on valmis!
Kui soovid rohkem puljongit (kastet), võid lisada veel kuuma keedetud vett.
Hodgepodge'i serveerime iseseisva roana või koos lisandiga.

Abhaasia hodgepodge'i retsept

1. Umbes 20 aastat tagasi peeti pereüritusi vaid kodus ümarlaua taga. Emaspool hakkas varahommikust peale vormima ja praadima lõhnavaid omatehtud kotlette, purustama kartuleid, avama soolaseid hapukurke. Ja õhtul said kõik kokku ja lõbutsesid. Nüüd on olukord muutunud. Tänapäeval lendab aeg kiiresti. Inimestel ei jätku enam vaba aega kodutöödeks, pere tegemiseks, puhkamiseks. Üha sagedamini hakkasime sünnipäevade, tähtpäevade ja muude sündmuste jaoks kogunema kohvikutesse, mitte koju. Üks selliseid kohti, näiteks Moskvas, on Geocafe, kus saate veeta mitte ainult sooja romantilise õhtu, vaid ka tähistada lapse sünnipäeva, tähistada aastapäeva ja koguda töötajate meeskond ettevõtteõhtuks. Kohviku hubane ja soe atmosfäär, külalislahke personal ja lai valik roogasid menüüs muudavad tavalise puhkuse unustamatuks "muinasjututeekonnaks". Noh, läheme külaskäigule abhaaside juurde, kes püüavad endiselt oma kombeid säilitada ja võimalusel koguneda suurtele perepuhkusele sooja vanemliku laua taha.
2. Selles artiklis räägime sellisest roast nagu Solyanka, kuid see on ebatavaline, nagu kõik Kaukaasia köögi toidud. Klassikaline Abhaasia hodgepodge ei oma mitte ainult võluvat maitset ja suussulavat aroomi, vaid peidab endas ka mõningaid lõkse, mis teid meeldivalt üllatavad. Kui roa valmistamisel kasutada suuremat kogust vett, siis saame traditsioonilise Abhaasia hodgepodge'i, aga kui kasutada väikest vett, siis saab hodgepodge'ist väga maitsev teine ​​roog lauale - veisehautis. kastmega Abhaasia stiilis. Mida valmistada, valite, noh, me küpsetame Abhaasia kokka
3. Alustuseks valime liha. Liha ostes jälgige: liha ei tohiks olla liiga tume, vana, ei tohi eritada mädalõhna ning vajutades taastage kiiresti oma kuju. Ei ole vaja võtta ainult viljaliha, head on ka ribid või pulp luu peal. Enne küpsetamist puhastage liha üleliigsest kilest, kõõlustest ja luutükkidest. Loputage külma jooksva vee all ja lõigake 3–4 sentimeetri suurusteks osadeks
4. Nüüd alustame. Koorige sibul, loputage ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Seejärel valage paksu põhja ja seintega pannile või kastrulisse rafineeritud taimeõli. Kuumuta õli madalal kuumusel ja pane sinna sibul. Prae sibulaid pidevalt segades, kuni sibul omandab pruunikas-kuldse tooni
5. Kui sibul on küps, lisa sellele veiselihatükid. Soola oma maitse järgi. Prae liha väga põhjalikult, pidevalt ühelt küljelt teisele keerates. Liha praadimine toimub ainult madalal kuumusel, vastasel juhul põleb see lihtsalt nõude põhja või seinteni, muutub vanaks, kuna tugev tuli võib liha pannil väga kiiresti kuivada. Liha peaks olema kaetud isuäratava kuldpruuni koorikuga. Enamasti võtab see toiduvalmistamise etapp 10–15 minutit.
6. Milline lõhn! Liha on veidi praetud ja on aeg täita see filtreeritud vee või keedetud veega. Kui küpsetate teist (veisehautis), peaks vesi liha vaevu katma ja kui keed, siis valage vett juurde. Teeme väga vaikse tule ja kustutame 1 - 1,5 tundi. Vaata aeg-ajalt kaane alla ja lisa vastavalt vajadusele keedetud vett. Peaasi, et vesi ei peaks täielikult aurustuma, muidu saame põlenud söed
7. Kuni liha valmib, liigume edasi roa järgmise komponendi – hapukurgi juurde. Soovitame tungivalt kasutada naturaalseid, isetehtud hapukurke, marineerimata või poest ostetud hapukurke, mis on valmistatud tehasetehnoloogial - minge viimase võimalusena vanaema turule. Lõika kurgid kuubikuteks, poolrõngasteks või viiludeks. Valage lihale ettevalmistatud kurgid koos soolveega, mis nende lõikamisel välja voolas. Kurgid valatakse liha sisse 30 minutit enne liha valmimist. Lõhna järgi pane tera pipart ja loorberilehed. Kata tihedalt kaanega ja küpseta, kuni roog on täielikult küpsenud.
8. 15 minutit enne keetmise lõppu võta tomatipasta või isetehtud tomat ja üks teelusikatäis, soovitavalt ehtsat punast Abhaasia adžikat, lisa roale, sega korralikult läbi, kata kaanega ja vii roog valmis. Ja selle 15 minuti jooksul hakkige peeneks värsked rõõmsad ja lokkis peterselli rohelised
9. Valmis lõhnav Abhaasia hunnik eemaldada tulelt. Piserdage ürtidega, segage, katke kaanega ja laske 7-10 minutit tõmmata. Selle aja jooksul muudavad ürdid roa lõhnavamaks. Abhaasia hodgepodge'i serveeritakse sügavates supikaussides, ainult kuumalt või mõõdukalt soojalt, maitse järgi võib lisada vürtse, maitseaineid või rohelisi ürte (piparmünt, koriander, till). Kui teil on järsku veiselihahautis, siis ärge heitke meelt – külalised hindavad ka seda rooga, kuid serveerige seda koos lisandi või salatiga. Lisandiks sobivad kõige paremini lihtsad keedukartulid, aga mitte friikartulid ega praekartulid, viimane tapab täielikult abhaasia traditsioonilise roa tõelise maitse

Hea söögiisu!

Kindlasti on iga perenaise kulinaarses arsenalis esimene roog, mida tahtsin valmistada, kuid alati ei õnnestunud seda õigesti teha. Täna räägime sellisest imelisest roast nagu klassikaline lihahodgepodge. Ja kui te pole kunagi oma majapidamist selle hämmastavalt maitsva aromaatse roaga ära rikkunud, siis on aeg kulinaarsed vead parandada.

On tõestatud, et hodgepodge pole mitte ainult üks populaarsemaid suppe kodus küpsetamiseks, vaid ka kõige nõutum ja sagedamini tellitav roog moekates restoranides ja kohvikutes. Eriti populaarne on Abhaasia stiilis paks ja uskumatult toitev lihapulber. Just selle retsepti kohta arutatakse täna.

Kaukaasia köögi hitt

Nagu teate, on Kaukaasia kulinaariaeksperdid juba ammu teadnud palju Abhaasia stiilis vürtsika liha solyanka retsepte - pole erand. Kuum, üllatavalt toitev ja aromaatne supp paljude erinevate lihatükkidega on olnud kohalike elanike lemmikroog juba mitu sajandit. Hodgepodge'i kohustuslik komponent pole mitte ainult palju maitseaineid ja aromaatseid vürtse, vaid ka sidruniviil.

Viimasel ajal on väga populaarseks saanud hodgepodge, milles lisaks lihale on ka suitsuvorstid. Selle roa retsept tundub üsna keeruline, kuid see on ainult esmapilgul.

Nõutavad koostisosad

Abhaasia solyanka retsepti omandamiseks ja omaenda köögis kogemiseks vajate järgmist tootekomplekti. Pange tähele, et esimese roa valmistamisel kasutatud liha - hodgepodge'i alus - peab kindlasti olema värske, ostetud usaldusväärselt lihunikult.

Abhaasias kasutatakse veiseliha kõige sagedamini hodgepodge'i valmistamiseks. See liha ja puljong annab suurepärase, nii et puljong osutub samal ajal paksuks, kuid mitte häguseks. Ja seda tüüpi tailiha kasulikest omadustest pole vaja rääkida. Seetõttu läheme usaldusväärsesse poodi või lihuniku juurde, keda usaldame, ja ostame kilogrammi head veiseliha. Eksperdid soovitavad Abhaasia hodgepodge'i retsepti jaoks võtta abaluu osa.

Toiduvalmistamiseks vajate ka köögivilju:

• Kurgid (marineeritud) - kolm tükki.
• Sibul - kaks tükki.
• Küüslauk - kolm suurt viilu.
• Tomatid - 3 tk. (võib asendada kolme supilusikatäie omatehtud tomatipastaga).

Ja loomulikult ei saa Abhaasia veiseliha valmistamisel hakkama ilma aromaatsete vürtside ja maitseaineteta:

• Näpistage
• Loorberileht - 2 tk.
• Pipraterad - 5-7 tk.
• Kuivatatud küüslauk - noa otsas.
• Jahvatatud punane pipar või pool värsket tšillit.
• soola.
• Vesi - üks klaas.
• Suur hunnik värskeid ürte (koriander ja petersell).

Samuti kasutatakse retseptis paar supilusikatäit jahu ja veidi taimeõli, mida on vaja köögiviljade praadimiseks.

Ettevalmistus: etapp "liha"

Abhaasia solyanka retsepti valdamiseks vajate sobivaid köögiriistu. Selle supi valmistamiseks sobib kõige paremini paksude seinte ja võimsa põhjaga pada, milles midagi ei põle. Kõigepealt saadetakse nõusse peeneks hakitud sibul. Veelgi enam, selles retseptis seda ei praeta, vaid hautatakse madalal kuumusel väikeses koguses taimeõlis umbes viis minutit.

Kuni sibulad küpsevad, saate liha teha. Veiseliha tuleks kiledest eemaldada ja põhjalikult voolava vee all loputada. Lõika liha väikesteks kuubikuteks. Saadame lihatükid katlasse sibulale. Lisame kuumuse ja praeme liha kaks-kolm minutit. Pärast seda vala kaussi klaas vett. Liha hautamise protsess on üsna pikk. Liha peaks pliidil seisma umbes 1,5 tundi.Protsessi käigus võib vesi aurustuda, seega ärge unustage valmistamist jälgida ja õigel ajal lisada.

Lava "köögivilja"

Järgmine etapp Abhaasia stiilis adžikaga hodgepodge'i valmistamisel on köögiviljad. Lõika kurgid kuubikuteks. Koori ja haki küüslauk peeneks. Lisa köögiviljad lihale ja hauta veel kümme minutit. Mõned retseptid sisaldavad kappareid, nii et kui selline toode on kodus olemas või on võimalik poest osta, siis lisame ka need.

Lava "lõhnav"

Noh, milline kaukaasia hodgepodge ilma vürtside ja lõhnavate rohelisteta! Soola roog, lisa loorberileht, pipar, terav pipar, adžika hernestega. Võid lisada ka suneli humalat või jahvatatud koriandrit. Nüüd lahjendame tomatipasta klaasis vees ja valame pada. Hautame veel viis minutit ja lülitame tule välja. Värsket hakitud rohelist võib lisada nii pada kui ka portsjonite kaupa taldrikutele.

Solyanka Abhaasia stiilis aeglases pliidis

Vaatamata välisele lihtsusele võtab hodgepodge'i valmistamise retsept palju aega ja vaeva. Pajas olev liha peaks alati olema hoolika järelevalve ja kontrolli all. Aga mis siis, kui teil pole piisavalt aega, kuid soovite valmistada aromaatset ja maitsvat kööki? Vastus on ainult üks: me kasutame köögiabilist - multikookerit.

Esmalt vala multikookeri kausi põhja veidi taimeõli. Lisage sinna peeneks hakitud sibul ja prae režiimis "küpsetamine" umbes kaks minutit. Ja nüüd on kõik muud koostisosad ära kasutatud, välja arvatud ürdid ja küüslauk. Lisame need päris ettevalmistuse lõpus. Paneme lihatükid, lisame tomatipastat, soola, paneme pipart ja kapparid, kurgid, loorberilehed jne. Soovi korral võid lisada mis tahes muud tüüpi liha või suitsuvorste, millest just eespool juttu oli. Sel juhul saate tõelise klassikalise lihapulga.

Sulgeme kaane, lülitame sisse "kustutusrežiimi" ja unustame hodgepodge'i üheks tunniks. Mõni multikeetja küpsetab roa veelgi kiiremini – 40–45 minutiga. Peale kaane avamist lisa värske peeneks hakitud küüslauk ja ürdid. Hodgepodge'i on soovitatav serveerida alati kuumalt.

Abhaasia retsepti järgi valmistatud toitev hodgepodge on ainulaadne roog. Kui eurooplaste arusaamades on see delikatess kombinatsioon suurest hulgast suitsulihast ja lihast, siis idapoolne analoog on mõnevõrra erinev. Selle aluseks on kapsas ja muud köögiviljad, millele mõjuvad meeldiva lisandina vorst, maitseained ja vürtsid. Selle roa võlu seisneb selles, et see küpseb piisavalt kiiresti, kuid osutub paksuks, tihedaks ja rahuldavaks.

Küpsetusaeg - 40 minutit.Portsjonid konteineri kohta - 3-4

Koostisained

• valge kapsas - 250 g;
• peekon - 130-150 g;
• naeris sibul - 2 tk;
• suitsutatud liha või liha - 400 g;
• taimeõli - 50 ml;
• adžika - 3 spl. l .;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• suhkur, sool, maitseained - valikuline.

Kuidas keeta abhaasia keeles pätt

Abhaasia hodgepodge valmistatakse üsna lihtsalt ja väga kiiresti. Fotoga samm-sammult retsept aitab algajatel kokkadel roa valmistamisel.

1. Alustuseks kasuta peekonit. See lõigatakse väikesteks tükkideks, mis asetatakse mõne tilga taimeõliga eelsoojendatud pannile. Peekonit tuleb veidi praadida, et rasv sulaks. Tavaliselt piisab 4 minutist.

1. Tükeldatud sibul pannakse pannile. Praetakse 3-4 minutit.

1. Järgmine samm on suitsuliha valmistamine.

Märkusena! Hodgepodge'i võite panna keedetud sealiha, suitsurinda või mis tahes keedetud liha.

1. Siis peate tegelema kapsaga. Segage kõik koostisosad kiiresti, kuna sibulad roogi põhjas põlevad.

1. Mahuti on kaetud kaanega. Pange segu umbes 20-25 minutiks välja. Kompositsiooni põletamise vältimiseks võite valada veidi vett. Kui kapsas muutub pehmeks, tasub sellele lisada peeneks hakitud hapukurki. Siia lisandub ka adžika. Segu tuleb pidevalt segades pehmeks hautada.

1. Enne väljalülitamist peate nõusse panema veidi suhkrut ja soola. Vürtse lisatakse.

1. See on kõik! Jääb vaid roog kuumas kuumuses lauale serveerida. Nagu näete, on Abhaasia solyanka retsept üsna lihtne ja sellega toime tulla pole keeruline.

Videoretsept Abhaasia hodgepodge'i jaoks