Kuidas valmistada lahja seenekastet. Seenekaste: kaks valmistamisvõimalust. Külmutatud puravikest valmistatud seenekaste koore ja puljongiga

Šampinjonikaste on suurepärane lisand igale köögivilja-, liha- või kalaroale. Seda serveeritakse pasta, keedukartuli, kotlettide ja isegi pelmeenidega.

Olgu öeldud, et kaste on mitmekülgne roog, mida peetakse korraga nii kastmeks kui ka eelroaks. Kastme maitse muutmiseks lisatakse seentele sibulat, porgandit, koort, hapukoort ja liha, paksendajana kasutatakse tavaliselt jahu.

Pakume mitmeid retsepte seente seenekastme valmistamiseks koos protsessi samm-sammult kirjeldusega.

Kuidas valmistada seenekastet kogu pere igapäevasteks söögikordadeks? Pange tähele, et see suudab täiendada ja radikaalselt muuta keedetud riisi, tatra ja pärl odra maitset. See mitmekülgne retsept peab kindlasti teie kulinaarses märkmikus olema. Olles proovinud seda ühe korra teha, saate edasi katsetada erinevate vürtside ja maitseainetega.

• 1 sibul;
• 500 g šampinjone;
• 2 porgandit;
• 4 spl. l. jahu;
• 500 ml puljongit või vett;
• 5 spl. l. taimeõli;
• Sool, jahvatatud must pipar ja Itaalia maitsetaimed.

Kasutage samm-sammult retsepti, et näidata teile, kuidas valmistada õiget seenekastet.

1. Porgand ja sibul kooritakse, seened pestakse ja kuivatatakse köögirätikul.
2. Haki sibul kuubikuteks, riivi porgandid ja lõika seened õhukesteks ribadeks.
3. Kõigepealt praetakse tükeldatud sibul õlis kuldpruuniks.
4. Järgmisena laotakse riivitud porgandid sibulale ja praetakse 5 minutit.
5. Lisatakse seened, segatakse köögiviljadega ja praetakse minimaalsel kuumusel 10 minutit.
6. Kogu mass puistatakse üle soola, pipra ja kuivatatud ürtidega, valatakse puljongiga ja segatakse.
7. Jahu segatakse 100 ml puljongis: vahustage vispliga, et ei jääks tükke.
8. See valatakse õhukese joana lahtiselt ja segatakse pidevalt.
9. Hauta tasasel tulel 5–7 minutit, kuni see pakseneb.
10. Garneering valatakse üle kuuma kastmega ja serveeritakse. Tasub öelda, et seda retsepti kasutatakse külmutatud seentest kastme valmistamiseks. Seened aga esmalt sulatatakse, seejärel pressitakse käsitsi liigsest vedelikust välja, lõigatakse ja praetakse.

Šampinjonidest valmistatud kaste koorega

Šampinjonidest koos koorega valmistatud kaste on hämmastavalt õrna kreemja maitsega. Lõhnav ja mõõdukalt paks kaste võib kaunistada iga lisandit.

• 400 g šampinjone;
• 100 g sibulat ja porgandit;
• 2 spl. l. nisujahu;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 100 ml koort;
• 1,5 spl. mis tahes puljong (võite kasutada tavalist vett);
• Sool ja lemmikvürtsid maitse järgi;
• 1 spl. l. hakitud roheline petersell.

Kaste valmistatakse šampinjonidest koorega alloleva retsepti järgi.

Koori ja pese köögiviljad, haki noaga peeneks ja prae õlis: esmalt sibul kuldpruuniks, seejärel porgand pehmeks.

Lõika kooritud šampinjonid õhukesteks ribadeks, lisa köögiviljadele, kata pann kaanega ja küpseta tasasel tulel 15 minutit, samal ajal segades, et kõrbema ei läheks.

Lahusta jahu väikeses koguses puljongis, klopi vispliga läbi, et tükke ei jääks.

Vala puljongisse, sega läbi ja vala seentele ja juurviljadele.

Lase 3 minutit keeda, lisa koor, lisa sool ja meelepärased maitseained (ära liialda, et koore maitset mitte segada).

Sega ja hauta tasasel tulel 10 minutit, tõsta pliidilt ja lase 5-7 minutit seista. Lauale serveerimisel vala kastmesse hakitud petersell ja sega – see näeb ilus ja isuäratav välja!

Sibula, hapukoore ja šampinjonidega sealihakastme retsept

Isegi algaja kokk saab sealihast seentega valmistatud kastet valmistada, kui kaalub pakutud samm-sammult retsepti. Selline roog kaunistab kindlasti pidulikku pidu ja muudab igapäevase peremenüü mitmekesisemaks.

• 400 g sealiha;
• 200 g šampinjone;
• 100 ml hapukoort;
• 2 spl. l. jahu;
• 4 spl. l. taimeõli;
• 3 sibula pead;
• sool;
• 1 tl. magus jahvatatud paprika ja must pipar;
• 2 spl. vesi;
• Tükeldatud rohelised (mis tahes) - kaunistamiseks.

Lihast ja šampinjonidest valmistatud kastet kogu perele serveeritakse erinevate lisanditega, näiteks: mehele - keedukartuliga, lastele - pastaga, endale - riisiga.

1. Lõika liha väikesteks tükkideks (nagu harjunud oled), prae poolrõngaste, magusa paprika ja musta jahvatatud pipraga kuldpruuniks.
2. Esmalt lahusta jahu väheses vees, seejärel sega veega, mille kogus on koostisainetes märgitud.
3. Vala lihale ja keeda 10 minutit. minimaalsel kuumusel.
4. Pärast koorimist lõika seened kuubikuteks, prae eraldi pannil õlis pruuniks ja lisa lihale.
5. Maitsesta maitse järgi soolaga, vala sisse hapukoor, sega ühtlaseks ja hauta 10 minutit.
6. Serveerimisel puista kaunistamiseks peale hakitud ürte.

Lahja seente šampinjonikaste küüslauguga pasta jaoks

Lahja šampinjonikaste, mida serveeritakse pastaga, on üsna huvitava maitsega ja sobib suurepäraselt kaalu langetamiseks, kui pasta on võetud kõvadest sortidest.

• 400 g šampinjone;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 300 ml vett või köögiviljapuljongit;
• 1,5 spl. l. nisujahu;
• Näputäis muskaatpähkel;
• Rafineeritud õli;
• Sool ja must pipar.

Šampinjonidega lahja seenekastme valmistamine ei kesta üle 30 minuti. oma ajast.

1. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, haki küüslauk noaga.
2. Pane sibul ja küüslauk õliga kuumale pannile, prae läbipaistvaks.
3. Lõika eelnevalt kooritud seened õhukesteks viiludeks, lisa köögiviljadele, prae 10 minutit.
4. Lisa jahu, sega läbi, maitse järgi soola ja pipart, maitsesta muskaatpähkliga.
5. Vala vesi või puljong, sega uuesti korralikult läbi ja hoia minimaalsel kuumusel kuni mass pakseneb.
6. Serveeri kastet oma lemmikpastaga.

Hakkliha ja šampinjoni kaste sibula ja porgandiga

Kui kavatsete õhtusöögiks valmistada pastat või riisi, soovitame neid täiendada hakkliha ja šampinjonikastmega. Selline roog asendab iga liharooga ja mitmekesistab ka igapäevast dieeti.

• 500 g hakkliha (ükskõik milline);
• 1 sibul ja 1 porgand;
• 400 g šampinjone;
• 200 ml hapukoort;
• Taimeõli ja sool;
• 1 tl maitse järgi mis tahes vürtse.

Kuidas seenekastet šampinjonidest ja hakklihast õigesti valmistada, näitab samm-sammult retsept.

1. Pane hakkliha pannile ja prae helekuldpruuniks.
2. Koori köögiviljad, loputa ja haki noaga peeneks.
3. Lisa hakklihale ja prae 15 minutit, unustades pidevalt massi segada, et see ära ei kõrbeks.
4. Pärast eelpuhastamist keetke seeni 10 minutit, visake kurn ning lõigake pärast jahutamist ja kurnamist ribadeks.
5. Prae eraldi õlis pruuniks ja kombineeri hakklihaga.
6. Vala sisse hapukoor, lisa sool ja vürtsid, sega, alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades 20 minutit.

Kana-šampinjoni kaste hapukoorega

Väga maitsev ja rahuldav roog, mis ei nõua palju aega maitsvate toodete valmistamiseks ja kasutamiseks - kanakaste seente ja hapukoorega. Kaunistuseks valmista kartulipuder või keedukartul.

• 1 kanafilee;
• 1 sibul;
• 400 g šampinjone;
• 300 ml hapukoort;
• Sool ja jahvatatud must pipar;
• 3 spl. l. võid;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. hakitud roheline petersell või till.

Kana-šampinjonikastme keetmine hapukoore lisamisega vastavalt samm-sammult kirjeldusega retseptile.

1. Lõika filee väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis kuldpruuniks, lisa veidi soola.
2. Lisa kooritud ja õhukesteks ribadeks lõigatud sibul ning prae koos lihaga 5-7 minutit.
3. Pärast koorimist lõika šampinjonid kuubikuteks ning lisa lihale ja sibulale.
4. Soola uuesti maitse järgi ja pipar, lisa noaga hakitud küüslauk, sega, prae 10 minutit.
5. Lisa või, hapukoor, sega, hauta tasasel tulel 10 minutit, sisu regulaarselt segades, et mitte kõrbeda.
6. Lisa rohelised, sega läbi ja serveeri koos lisandiga.

Šampinjonikaste hapukoore ja kaneeliga: retsept koos fotoga

Hapukoore lisamisega seenekastme retsept annab igale roale ainulaadse maitse ja aroomi.

• 500 g šampinjone;
• 400 ml hapukoort;
• 3 sibula pead;
• 2 spl. l. hakitud till ja petersell;
• 70 g võid;
• Näputäis kaneeli;
• Sool ja jahvatatud paprika segu maitse järgi.

Hapukoorega šampinjonikastme fotoga retsept aitab algajatel koduperenaistel protsessist aru saada.

1. Koori sibul, lõika õhukesteks veeranditeks ja prae väheses võis pehmeks.
2. Koorige seened, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Lisa sibulale või, lisa seened ja hauta 10 minutit. madalal kuumusel.
4. Maitsesta soola, pipra ja kaneeliga, sega läbi ja jätka praadimist 5-7 minutit.
5. Lisa hapukoor, sega ja hauta 10 minutit.
6. Lisa petersell ja till, sega ning tõsta tulelt. Kastme võib tükeldada segistiga või jätta tükkideks.

Hapukoorega seenekastet saab valmistada värsketest, kuivatatud ja isegi konserveeritud seentest.

Šampinjonikaste majoneesiga

Neile, kes eelistavad rohkem majoneesi, on suurepärane lahendus teha seenekaste koos majoneesilisandiga.

• 300 g šampinjone;
• 1 spl. l. jahu;
• Sool ja jahvatatud sidrunipipar - maitse järgi;
• 2 sibula pead;
• Taimeõli;
• 100 ml majoneesi.

1. Haki kooritud ja pestud seened ning sibul kuubikuteks.
2. Pane õliga kuumalt pannile ja prae sisu kauniks kuldseks.
3. Maitsesta soola ja pipraga, sega läbi, lisa jahu, sega uuesti korralikult läbi.
4. Vala peale majonees, sega ja hauta tasasel tulel 5-7 minutit.

Kaste šampinjonide, piima või koorega kanalihale ja muudele roogadele

Selgub, et kastmeid saab valmistada mitte ainult hapukoore, majoneesi või koore baasil. Soovitame valmistada seenekaste piima lisamisega. Seenekaste ei maitse selle toote kasutamisel halvemini. Sellist lõhnavat ja maitsvat rooga serveeritakse suupistena krutoonidega või liha küpsetatakse kastmes, mis küllastub hämmastava aroomiga ja muutub maitselt õrnaks. Seda kastet saate serveerida kana ja muude roogadega.

• 500 g šampinjone;
• 500 ml piima (või koort);
• 1 sibulapea (soovitavalt valge);
• 2 spl. l. võid;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 2 spl. l. tärklis;
• 3 küüslauguküünt;
• Sool ja must pipar;
• 1 tl seenemaitseaine.

Fotoga retsept aitab valmistada šampinjonidest ja piimast seenekastet, eriti on see kasulik algajatele koduperenaistele.

1. Lahustage tärklis 100 ml soojas piimas (mitte kuumas) ja laske 10 minutit seista.
2. Vala järelejäänud piim sügavasse kastrulisse, pane peale kooritud, kuid terve sibul ja hauta tasasel tulel, kuni see pehmeneb.
3. Loputage ja koorige seened, kuivatage paberrätikuga ja lõigake õhukesteks ribadeks.
4. Koori küüslauk, tükelda noaga, kuumuta pannil taimeõli, lisa või ja sulata.
5. Prae seenekõrred kuldpruuniks, seejärel lisa küüslauk koos seenemaitseainega, sega läbi ja prae 2-3 minutit.
6. Eemaldage sibul piimast ja visake ära (sibul annab piimale erilise vürtsika aroomi).
7. Lisa seened piimale, lisa maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja keeda tasasel tulel 10 minutit.
8. Valage õrnalt õhukese joana sisse piim tärklisega, segades regulaarselt, et ei tekiks tükke. Kui kasutate koort, lahjendage seda keedetud veega vahekorras 1: 2.
9. Keeda 5 minutit. kuni mass pakseneb, vala kastmepaatidesse ja serveeri koos pearoaga.

Lõhnavat ja väga isuäratavat seenekastet saab kasutada iseseisva roana, küpsetamise täidisena või serveerida erinevate lisanditega. Lisaks on selline mitmekülgne roog tervislik ja kalorivaene.

Supermarketi juurviljade sektsioonist leiab alati paki šampinjoni seeni, mida ostes saab hõlpsasti valmistada väga aromaatse kastme igasse lisandisse.

Retsepti täitmiseks vajate:

• 400 g šampinjone;
• valge sibula pea;
• porgand;
• pastinaak;
• 600 ml vett;
• 50 g jahu;
• 50 ml hapukoort;
• veidi päevalilleõli, ürte;
• sool ja maitseained.

Küpsetusmeetod:

1. Tükelda porgandid ja pastinaak.
2. Kastrul täidetakse 300 ml vett, kuhu pärast keetmist saadetakse sool, juurviljad ja pastinaak.
3. Sibul tükeldatakse ja pannakse praepannile.
4. Pärast seda, kui sibul muutub pehmuseks, asetatakse pannile seente tükid.
5. Kui šampinjonide vedelik on aurustunud, saadetakse praetud ja soolatud segu puljongile.
6. Ülejäänud vees lahjendatakse jahu, hapukoor, vürtsid ja hakitud ürdid, misjärel kõik vahustatakse ja valatakse seentega keevasse puljongisse.
7. 3 minutit pärast keetmist on kaste valmis. Https://www.youtube.com/watch? V = _z4PmwjMslw

Külmutatud seened

Seenekastme maitsele rikkalikkuse ja pikantsuse lisamiseks on soovitatav kasutada:

• ½ kg seeni;
• 2 pakki sulatatud juustu;
• 200 ml hapukoort;
• porgandid;
• sibul;
• ½ virna päevalilleõli;
• 2 küüslauguküünt;
• sool ja pipar.

Valmistamisel:

1. Sibul tükeldatakse, porgandid ja kohupiim riivitakse.
2. Küüslauk purustab.
3. Juustumass ja küüslaugupuder segatakse.
4. Sibul ja porgand praetakse pannil, kuhu pärast kuldsete sibulatükkide hankimist saadetakse eelnevalt sulatatud ja tükeldatud seened.
5. Kui seentest niiskus aurab, täidetakse panni sisu juustu-küüslaugu segu ja hapukoorega.
6. Kaste soolatakse, piprane ja hautatakse 10 minutit.

Pühkitud kastmega

Seenekaste hapukoorekastmega on suurepärane roog dieedipidajatele, see ei sisalda lihakomponente, kuid on erksa maitsega.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 300 g seeni;
• 2 muna;
• 100 ml seenepuljongit;
• 20 g jahu;
• tükk võid;
• 3 ml sidrunimahla;
• sool ja vürtsid.

Loomise etapid:

1. Seened lõigatakse mitmeks tükiks, mis praetakse võis kuldpruuniks.
2. Kuival pannil praetakse jahu kuni karamellvärvini, misjärel valatakse see järk-järgult pidevalt segades seenepigiga, mis välistab tükkide moodustumise.
3. Seened valatakse jahupuljongiga ja hautatakse 2–3 minutit.
4. Kollased eraldatakse valkudest ja segatakse segisti abil hapukoore ja sidrunimahlaga.
5. Vala kaste panni sisule ja kuumuta 5 minutit.

Kuidas valmistada kuivatatud seenekastet

Kuivatatud seenekaste on alati hooajast väljas. Ja kui metsaseened kuivatatakse, on sellise roa aroom tõeliselt maitsev.

Paksu ja maitseka kastme saab valmistada:

• 100 g kuivatatud seeni;
• 2 sibulat;
• 15 g jahu;
• tükk võid;
• 50 ml hapukoort;
• sool ja pipar.

Täitmise ajal:

1. Kuivatatud seened pannakse kaussi, täidetakse veega ja leotatakse umbes 3 tundi.
2. Leotatud tooted viiakse kastrulisse, valatakse ½ liitri veega ja keedetakse 25 minutit, seejärel eemaldatakse need puljongist.
3. Metsa jahtunud kingitused lõigatakse kuubikuteks.
4. Sibul tükeldatakse ja prae koos soola ja vürtsidega võis kuldpruuniks.
5. Sellele saadetakse seened ja 5 minuti pärast valatakse jahu.
6. 2 minuti pärast valatakse kastmepõhjale puljong, milles on lahjendatud hapukoor.
7. Kastet hautatakse pärast 5-minutilist keetmist.

Samm-sammult pasta retsept

Mitmekülgne seene-hapukoorekaste, mis täiendab suurepäraselt pastagarneeringut.

Retsepti ellu viimiseks peaks teil käepärast olema:

• 100 g seeni;
• sibul;
• 15 g jahu;
• 250 ml hapukoort;
• päevalilleõli;
• sool ja vürtsid.

Kaste valmistatakse järgmise skeemi järgi:

1. Pestud ja kuivatatud seentest valmistatakse väikesed viilud, mis pannil pruunistatakse.
2. Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks, mis saadetakse seentele, kui nad lasevad vedeliku sisse.
3. Pärast seda, kui sibul muutub läbipaistvaks, valatakse pannile sool, vürtsid ja jahu.
4. 2 minuti pärast valatakse seenemass hapukoorega ja hautatakse kaane all 5 minutit.https: //www.youtube.com/watch? V = Tl9a5VtE23Q & t = 47s

Ebatavaline "Bechamel" seentega

Peene prantsuse köögi fännid hindavad seda retsepti, mis nõuab:

• 300 g šampinjone;
• tükk võid;
• pirn;
• 70 g jahu;
• 500-600 ml piima;
• sool, vürtsid ja ürdid.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Seened pestakse hästi, lõigatakse ribadeks ja asetatakse võiga pannile, kus neid praetakse pehmeks.
2. Sibul tükeldatakse ja lisatakse neile 5 minutit enne seente valmimist.
3. Sibula-seenemass on soolane ja piprane.
4. Jahu valatakse, seejärel segatakse kõik põhjalikult, et tükke ei tekiks.
5. Pärast sõtkumist valatakse panni sisu piimaga.
6. Soovi korral lisatakse kastmele ka hakitud tilli.
7. Hauta kastet, kuni koka nõutav konsistents on umbes 15–25 minutit. Https://www.youtube.com/watch? V = 4I1K67hED08

Kreemjas maitse

Kreem muudab kastme pehmeks ja toitvaks.

Seenekastme suurepärane versioon on valmistatud:

• 150 g värskeid seeni;
• 200 ml koort;
• tükk võid;
• pirnid;
• 20 g juustu;
• küüslaugupead;
• 15 ml sidrunimahla;
• väike kogus soola, vürtse ja muskaatpähklit.

Kastme valmistamiseks järgi neid lihtsaid samme:

1. Šampinjonid pestakse, pühitakse ja lõigatakse viiludeks.
2. Küüslauk purustatakse noaga.
3. Sibul tükeldatakse ja hautatakse võis läbipaistvaks, seejärel lisatakse sellele seeneplaadid.
4. Niipea, kui panni sisu on pruunistunud, valatakse sibula-seene mass koorega.
5. Pärast keetmist kaste soolatakse, purustatakse muskaatpähkli ja Itaalia ürtidega, mis annavad koostisele rikkaliku aroomi.
6. Hauta kastet tasasel tulel umbes 15-20 minutit, kuni see pakseneb.
7. Lõpuks hõõrutakse juust, millega kaste heldelt purustatakse.
8. Kaste segatakse kiiresti ja eemaldatakse kohe pliidilt, enne kui juust on täielikult hajunud.

Lahja seenekaste

See on huvitav võimalus kastme jaoks, mille valmistamiseks piisab:

• 350 g seeni;
• 2 küüslauguküünt;
• 20 g kartulitärklist;
• 20 ml päevalilleõli;
• porgandid;
• sibul;
• sool ja vürtsid.

Ettevalmistusmeetod seisneb järgmiste toimingute tegemises:

1. Seened jagatakse tükkideks, mida keedetakse 5 minutit ja eemaldatakse seejärel keeduveest.
2. Pärast jahutamist lahjendatakse tärklis 150 ml puljongis.
3. Sibul ja porgand tükeldatakse ja seejärel praetakse pehmeks.
4. 5 minutit enne köögiviljade praadimise lõppu asetatakse seened pannile.
5. Kaste soolatakse, maitsestatakse, maitsestatakse küüslaugupuruga ja valatakse üle puljongiga.
6. Pärast 5-minutilist hautamist on kaste valmis. Https://www.youtube.com/watch? V = DVtM2PR5m70

Seenekaste on suurepärane lisand väga erinevatele roogadele. Meeldivalt maitsev koostis, mis võimaldab mitmekesistada menüüd, annab traditsioonilistele roogadele rikkaliku maitse ja ületamatu aroomi.

Harva kohtate inimesi, kes keelduvad vabatahtlikult maitsvast ja tervislikust toidust. Statistika näitab, et 40% kogu elanikkonnast muutuvad kindlateks taimetoitlasteks. Ülejäänud 20% on erinevatel dieetidel. Toitumise piiramise põhjused on erinevad: mõne jaoks on see suurepärane viis kaalu langetamiseks, kahjulike kilode kaotamiseks; teised säästavad oma tervist. Igal juhul on dieet väga raske protsess, mida iga inimene ei talu. Põhjus peitub üksluises, sageli maitsetus menüüs. Kuidas saame seda elanikkonnarühma aidata? On ainult üks väljapääs - dieedi mitmekesistamiseks valige toidud, mis sobivad nii toitumisspetsialistidele kui ka patsientidele. Sellesse rühma kuuluvad seeneroad. Just metsa kingitused on ammendamatu kaaliumi, magneesiumi, mikroelementide ladu. Lahja seenekaste parandab iga dieetroa maitset, lisaks ei jää seened toiteväärtuse poolest lihale palju alla. Hirsipuder, kliid, oad või oad muudavad seenekastmega koheselt oma maitset. Seentega saate turvaliselt jälgida paastupäevi, säilitades kasulike mikroelementide ja vitamiinide õige tasakaalu. Iga perenaise kokaraamatus peaks olema mitu lihtsa kastme retsepti, mis tähendab, et võtame pastaka ...

Šampinjonide ime

Šampinjone peetakse kõige tavalisemateks seenteks, neid kasvatatakse kasvuhoonetingimustes, mis tähendab, et need on saadaval aastaringselt. Hind võimaldab teil neid ka turvaliselt osta, ilma et see kahjustaks teie eelarvet. ei rõõmusta mitte ainult taimetoitlasi, vaid ka innukad lihasööjad söövad seda mõnuga. Retsept on lihtne:

1. Šampinjonid tuleb põhjalikult pesta, koorida, panna kuumale pannile, kuivatada, pidevalt segades puidust spaatliga.
2. Kui kogu vedelik on aurustunud, lisa paar supilusikatäit taimeõli, ohtralt soola, prae kuldpruuniks.
3. Prae eraldi paar sibulat ja paar noort porgandit.
4. Ühendage bensiinijaamad.
5. Prae eraldi pannil kulp sõelutud nisujahu. Tulevase kastme põhi peaks omandama kreemja tooni.
6. Valage jahu massi õrnalt klaas sooja vett, segage, saavutage homogeenne konsistents, keetke.
7. Kaste tuleks maitsestada vürtsidega: till, sool, küüslauk, köömned, muskaatpähkel.
8. Sega kõik kastmed kokku, keeda veel paar minutit, puista peale värsket peterselli.

Maitsva lahja seenekastme saladused peituvad jahupõhjas. Jahu tuleb liigsest prahist sõeluda. Kartuli- või maisijahu ei sõeluta. Vürtsidest tuleks eelistada muskaatpähklit, just see vürts võimaldab säilitada kastme seenemaitset.

Kuivatatud seenekaste

Kui kellelgi ripub sahvris hunnik kuivatatud metsaande, siis võib säästvat peremeest ainult lahkelt kadestada. Kui sellist rikkust pole ja soovite tõesti end päris metsaseentega hellitada, on kuivatatud toote pakkimine väljapääs. Lahja kuiv seenekaste rõõmustab teid oma metsaaroomi ja pikantse maitsega. Retsept on ka üsna lihtne:

• Valage kuivad seened keedetud veega, laske mitu tundi puhata;
• Pigista seened korralikult läbi, prae kuumal pannil sibula, porgandi, paprika seltsis. Viimane asetatakse soovi korral;
• jahu praetakse väikeses anumas kuni tumeda koorevärvini. Valage paar supilusikatäit lõhnavat taimeõli, segage kiiresti, eemaldage kuumusest, jahutage. Seda protseduuri TULEB korrata mitu korda. Taimeõli toimib loodusliku paksendajana. Tulemuseks on paks, küllastunud mass. Seda tuleks lahjendada veega, milles seeni leotati, segati, keedeti vürtsidega;
• vala köögiviljasegu õrna jahukastmega, küpseta on valikuline, puista üle ürtidega.

Kui jahukaste on liiga lahja, kurna see läbi peene sõela või marli. Tulemuseks on rikkalik seenekaste, mida saab blenderiga jahvatada, muutes sellest gurmeevahu, mis sobib hästi köögiviljade lihapallidega. Valmistatud segu omandab hoopis teistsuguse maitse, kui seda tõmmata mitu tundi jahedas kohas, mis tähendab, et tuleks isu veidi rahustada.

Maiuspalad jõuluvanalt

Supermarketite sügavkülmikutes leidub ohtralt külmutatud valmistoite, sealhulgas külmutatud seeni. Paljud inimesed ignoreerivad sellist toodet, kuna nad ei tea, kuidas neid seeni õigesti küpsetada. Kuidas valmistada külmutatud seentest maitsvat seenekastet, säilitades samal ajal õrna aroomi ja ebatavalise maitse? Mitmekesistame retsepti väikese detailiga - tomatid. See ei riku lahjat kastet.

Kõigepealt peate vabanema külmakambrist, panema seened soojale pannile ja aurutama järk-järgult madalal kuumusel liigset niiskust. Seejärel prae seened põhjalikult tumedaks. Sibulat praetakse kooritud tomatite seltsis, peaks saama köögiviljapüreed. Jahukastme valmimine võtab veidi kauem aega. Esiteks viiakse jahu kuldseks, seejärel segatakse taimeõliga. Mõni supilusikatäis puhastatud soolast vett lahjendab paksu kaste ja seejärel lisatakse ettevaatlikult tomatimass, kõik segatakse põhjalikult, kaane all vedeleb 2-3 minutit. Seened saadetakse saadud kastmesse, segatakse, puistatakse muskaatpähkli, pipra, köömnetega.

Paastuaja toidud on väga maitsvad. Samal ajal pole mingeid täiendavaid looduslikke kulinaarseid andeid vaja. Lahja šampinjonikastme retsepti, mida allpool kirjeldan, võib igaüks korrata. Lugege hoolikalt teksti ja vaadake pilte, need näitavad, kuidas iga toiduvalmistamise etapp välja näeb.

Koostisained

• värsked šampinjonid 200-250 gr.
• sibul 60-70 gr.
• vesi 700-800 ml.
• jahu 4 supilusikatäit väikese liumäega
• taimeõli 2 spl. l.
• soola mitte rohkem kui 1 tl
• pipar, maitseained maitse järgi

Retsept

Kastme koostisained:

Jätan lühikese retseptietapi vahele, siin tasub kõik kastme valmistamise üksikasjad üksikasjalikult lahti seletada. Osta šampinjone värskelt, mida värskem, seda parem. Ärge kartke võtta jahu rohkem või vähem, selle kogus mõjutab kastme konsistentsi, kuid seda saab suurendada, sealhulgas küpsetusaega. Pipar on maitsvam kui värskelt jahvatatud, nagu ka teised vürtsid, kui neid lisada.

Seente jahvatamine:

Alustame seenekastme valmistamist. Minu oma. Lõika ribadeks või viiludeks, palju lihvima ei pea. Need lähevad keema. Ja seenetükid kastmes näevad välja väga harmoonilised.

Seente keetmine:

Pane tükeldatud šampinjonid vette, mis tuleb eelnevalt soolata. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 10-15 minutit.

Prae jahu:

Samal ajal kui seened keevad ja seenepuljong valmib. Valage jahu pannile, lisades väikese koguse taimeõli. See näeb välja selline, kuumutage pann keskmisel kuumusel, valage õli. Lisa jahu. Prae pidevalt segades kuni heleda kreemika värvini.

Keedetud seened:

Kui seened on keedetud, peate puljongi neist tühjendama, filtreerides läbi sõela.

Seenepuljong:

Puljong läheb meile ikka kasuks. Seetõttu valame selle eraldi kastrulisse.

Õllejahu:

Pidevalt segades lisa päästetud jahule seenepuljong. Tekivad suured helbed, see pole probleem. Sega pidevalt, lase kaste keema, samal ajal haki spaatliga helbeid.

Toiduvalmistamiskaste:

Regulaarselt segades hauta kastet madalal kuumusel. Te ei pea pidevalt segama. Küpseta vedela hapukoore konsistentsini. Võid katta panni kaanega. Küpsetusaeg 15-25, olen kirjeldanud soovitud konsistentsi.

Hautatud sibul:

Kastme küpsemise ajal haki sibul peeneks ja prae taimeõlis ilma värvimuutuseta.

Seejärel lisa see keedetud seentele.

Kastme kurnamine:

Kui kaste piisavalt pakseneb, tõsta tulelt ja filtreeri läbi sõela.

Seene- ja sibulakaste:

Maitsesta seened ja sibulad keedetud kastmega. Pipar, lisa vürtsid.

Kastme valmistamine:

Sega kõik koostisained hästi läbi. Kui kaste tundub vedel, võib selle pidevalt segades üle keeta. Mitte rohkem kui 15 minutit. Kui liiga paks, lisa veidi kuuma keedetud vett ja sega. Paastupäeva seente kaste sobib hästi köögiviljade ja teravilja lisanditega, pastaga. Pannkoogid, pannkoogid ja isegi lihtsalt leib.

Kui retsept teile meeldib, salvestage see oma järjehoidjatesse või suhtlusvõrgustikesse. Uute retseptide uudiskirja saate tellida paremas ülanurgas olevas vormis.

Seened on üks toiduainetest, mida leidub nii lahjadel kui ka kiiretel toidulaudadel. Iseenesest pole neil praktiliselt mingit maitset, kuid koos teiste toodetega saab neist maitsva roa. Seenekastet on sajandeid kasutatud lihtsate igapäevaste toitude lisandina. Olenevalt lisaainetest võib see kaunistada liha-, kala-, köögivilja- või teraviljarooga.

Artiklis olevate retseptide loend:

Foto Shutterstock

Lahja seenekaste

Koostis:

• seened - 500 g
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• jahu - 2 supilusikatäit
• tomatipasta või Krasnodari kaste
• taimeõli
• jahvatatud must pipar ja piment
• Loorberileht

Sellist kastet on väga lihtne valmistada. Lõika eelnevalt pestud seened väikesteks tükkideks. Võite kasutada külmutatud seeni, siis pole neid vaja pesta. Järgmisena asetage seened sügavale praepannile ja hautage taimeõlis 10 minutit. Külmunud võib kokku panna jäätükkidega, aga siis tuleb hautada, kuni suurem osa veest on aurustunud. Sel ajal koorige porgandid ja sibulad. Riivi porgandid, haki sibul peeneks. Sega köögiviljad seentega ja hauta umbes 5 minutit.

Kui kasutad värskeid ostetud või metsaseeni, tuleb need esmalt vees läbi keeta. Tähelepanu: tundmatud seened võivad olla tervisele ohtlikud!

Valmista kaste. Selleks prae jahu eraldi kausis taimeõlis. Seejärel valage see üle veega ja jahvatage hoolikalt, et saada homogeenne konsistents. Lisa köögiviljadega seentele jahukaste, lisa veidi keevat vett ja sega. Vee kogus sõltub eeldatavast kastme tihedusest. Järgmisena tuleb pannile lisada tomatipasta, et kaste saaks meeldiva oranži tooni. Lisa maitseained, keeda umbes 6 minutit tasasel tulel ja ongi kõik, tomati-seenekaste ongi valmis.

Seenekaste hapukoorega

Koostis:

• seened - 500 g
• hapukoor - 1 supilusikatäis
• sibul - 2-3 tk.
• küüslauk - 2-3 hammast
• jahu - 2 spl. l.
• taimeõli
• pipar

See värsketest või külmutatud seentest valmistatud omatehtud kaste ei sobi mitte ainult lisandiks, vaid ka liha, näiteks kebabi kõrvale. Valmistage seened ette ja lõigake väikesteks tükkideks. Mesi seened võib jätta niisama. Prae kooritud ja peeneks hakitud sibul taimeõlis kuldpruuniks. Lisa seened ja hauta umbes 10-15 minutit, kuni vesi aurustub ja seened hakkavad pruunistuma. Pane pannile hapukoor, soola ja pipart ning lase keema tõusta. Kastmele vajaliku paksuse andmiseks võid väikese sõela abil veidi jahu ühtlaselt jaotada ja korralikult läbi segada. Vajadusel lahjendage kastet veega. Lisa hakitud küüslauk 5 minutit, kuni see on pehme, sega kõik koostisosad korralikult läbi ja lülita kuumus välja. Lase kastmel veidi tõmmata ja immuta vürtside aroomidega.

Eriti maitsev saab see kaste koos aromaatsete metsaseentega. Soovi korral võib lisada tomatipastat, kuid jälgi, et kaste liiga hapuks ei tuleks