Gelatina de cereza para el invierno con gelatina. Gelatina de cereza para el invierno con huesos y huesos. Receta deliciosa de mermelada de cerezas

Nunca hay muchas recetas, así que cuando encontré una nueva receta con el intrigante nombre "cereza en gelatina", la probé inmediatamente. La impresión es maravillosa, ya que no se trata de una mermelada ordinaria, sino de un postre ya preparado. Increíblemente aromático, hermoso color granada, la mermelada no demasiado dulce está bien almacenada, a pesar del ligero tratamiento térmico. Las bayas son como frescas. Conserva la receta mágica, donde lo más difícil es conseguir los huesos.

Cómo cocinar cerezas en gelatina.

Necesitará:

• Cerezas, ya deshuesadas: un frasco lleno de 3 litros.
• Azúcar granulada - un kilogramo.
• Gelatina (pectina, agar-agar) - 70 gr.
• Agua - 500 ml.

Receta paso a paso:

Primero trabajemos duro. Lavar las bayas, quitar las colas y las espinas. Vierta inmediatamente en una cacerola en la que cocinará.

Llene el espesante con agua caliente, deje que se hinche. En lugar de gelatina, puede tomar cualquier producto de pectina.
Cubre las cerezas con azúcar y colócalas en la plancha.

Lentamente, calentando lentamente las bayas, déjelas hervir. No hagas un fuego grande y no vayas muy lejos, el postre debe removerse con regularidad.
Después de hervir, déjelo hervir durante 3-5 minutos, no más.

Al mismo tiempo, calienta ligeramente la gelatina para que se disuelva por completo.
Vierta el espesante en el postre, retire inmediatamente la sartén del fuego.
Enróllelo o ciérrelo con tapones de nailon. De la cantidad propuesta de bayas, tendrá 6 frascos de medio litro.

Idealmente, debe almacenar la mermelada en el refrigerador para que la masa no fermente.

Receta en video de cerezas recolectadas en gelatina, espero que la preparación no te cause dificultades. Conservas exitosas para todos.

Les llamo la atención sobre una receta original y bastante simple para cosechar bayas: cerezas en gelatina para el invierno. La cereza sabe a fresca. Esta dulce preparación se puede llamar una de las más deliciosas elaboradas con cerezas. A diferencia de la mermelada normal, utiliza menos azúcar, lo que le permite cosechar más bayas. Esta receta es interesante porque cuando abres cada frasco, verás gelatina de cereza con bayas enteras. Antes de que termine la temporada, asegúrese de preparar varios frascos de cerezas en gelatina para el invierno.

Luz

Ingredientes

• gelatina instantánea - 1.5 cucharadas. l.;
• cerezas - 600 g;
• azúcar - 300 g

Preparación

Primero, prepara las bayas. Los gusanos pequeños de la fruta se pueden encontrar a menudo en las cerezas. Para deshacerse de ellos, simplemente corte las colas de las bayas, sumérjalas durante una hora en un recipiente con agua fría. Luego puedes drenar el agua y quitarles los huesos. Una brocheta, un palito de madera para remover café, un alfiler y otros dispositivos te ayudarán aquí. Coloque las cerezas peladas en un recipiente hondo.
Alternativamente, dicha pieza en blanco se puede preparar como un postre de cereza congelado frío normal.


Cubra las bayas con azúcar y déjelas a un lado durante 3-4 horas para dejarlas jugo.


Verter la gelatina instantánea en un bol con agua hervida fría (hasta 100 ml), dejar que se hinche. Puede usar gelatina en forma de placas o polvo, su proporción con el agua para la hinchazón no cambia de esto: 1: 4.


La cereza se ha reposado con azúcar y ha soltado mucho jugo, ve ahora al fuego.

Mientras revuelve, hierva las bayas y el azúcar. Reducir el fuego y hervir las cerezas por no más de 10 minutos, como al cocinar la mermelada de cinco minutos. Retire el tazón de mermelada de la estufa.

También puede usar la siguiente opción de cocción: hervir el jarabe de azúcar y agua (300 gy 150 ml), sumergir las bayas frescas peladas en él, hervir durante 5-10 minutos.


Envíe la gelatina preparada a la mermelada en un bol. Remueve todo y calienta con gelatina a fuego, sin dejar que hierva.


Vierta previamente los frascos de vidrio con agua hirviendo o esterilícelos de la forma habitual. Vierta las tapas en un recipiente con agua hirviendo. Llena los frascos con las cerezas y el almíbar y aprieta las tapas inmediatamente. Dar la vuelta a los tarros de cerezas en gelatina y dejar enfriar. Este espacio en blanco se almacena, como mermelada ordinaria, en una habitación fresca, es allí donde adquiere rápida y bien la consistencia de gelatina.

Si los frascos están a temperatura ambiente, es posible que la gelatina no se solidifique. En este caso, antes de que desee abrir el frasco, simplemente envíelo al refrigerador durante 1-2 horas.

La gelatina de cereza se prepara de diferentes maneras: con bayas, quitándoles las semillas, con jugo puro o con jugo de cereza con la adición de agua y azúcar. Es preferible este último método, ya que la gelatina de consistencia homogénea no tiene un sabor demasiado concentrado y se puede utilizar para preparar varios postres.

Para espesar el jugo de cereza, se le agrega gelatina o agar-agar. Las recetas de gelatina de agar son aptas para vegetarianos, pero es posible que no siempre se encuentre el ingrediente y la gelatina se vende en todas las tiendas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que a temperatura ambiente, la gelatina con la adición de gelatina se vuelve líquida, por lo tanto, se recomienda mantener el frasco en el refrigerador antes de usarlo o verterlo fuera del frasco en moldes pequeños y enfriar por uno. a dos horas. Tal gelatina de cereza para el invierno es una receta simple; también se puede preparar para una fiesta infantil o para una mesa festiva.

Ingredientes para gelatina de cereza:

• cerezas sin hueso - 300 gr;
• azúcar - 150 gr;
• agua - 300 ml;
• gelatina instantánea en polvo - 15 gr.

Hacer gelatina de cereza

Enjuagamos las cerezas con agua fría, retiramos las semillas. Guarde el jugo liberado.

Colocamos las bayas en un cazo o cucharón, amasamos con un machacador, dejando la cereza en trozos. No use una picadora de carne o licuadora, ya que habrá partículas de pulpa en el puré y la gelatina no resultará homogénea.

Vierta agua fría en el puré de bayas. Dejamos hervir a fuego alto y dejamos cocer reduciendo el fuego al mínimo. Después de 12-15 minutos, el caldo de bayas estará listo. Déjelo enfriar un poco y déjelo reposar.

Filtramos el caldo a través de un colador fino o un colador forrado con dos capas de gasa. Tiramos el bizcocho, ya ha perdido su sabor y color y no será necesario en el futuro. Pero si hace una gran porción de gelatina, quedará una gran cantidad de pastel y podrá cocinar compota o gelatina con ella.

Vierta el caldo de cereza en un cucharón limpio, agregue azúcar. La cantidad puede diferir de la indicada en la receta, intente llevar al gusto deseado.

Mientras el caldo se calienta, diluye la gelatina con agua fría. Para 15 gramos de gelatina en polvo, necesitas cuatro cucharadas de agua fría. Habiéndose hinchado, la gelatina se volverá densa y para que se disperse bien en gelatina, debe calentarse en un baño de agua hasta que esté en estado líquido.

El caldo ha hervido, retirar el cazo del fuego. Deje enfriar un poco y vierta la gelatina líquida. Revuelva con una cuchara o batidor.

Vierta gelatina caliente en frascos, gírelos y déjelos enfriar.

Puedes hablar de cerezas durante mucho tiempo y con éxtasis. Esta baya dulce y ligeramente ácida apaga bien la sed. El contenido de vitaminas E, C, PP, B1, B2, B9, caroteno, pectina, ácidos orgánicos y todo un complejo de microelementos lo hace verdaderamente curativo. Es útil para la artritis, la anemia y las enfermedades mentales, ayuda a prevenir ataques cardíacos y actúa como un laxante suave. La pulpa de cereza tiene propiedades bactericidas. Y finalmente, es simplemente delicioso. Existen muchas recetas para hacer gelatina de cereza para el invierno, que ayudarán a preservar sus propiedades beneficiosas, sabor y aroma.

Blancos de cereza para el invierno.

Los postres de bayas para el invierno se preparan de varias maneras. Los más populares son las conservas, mermeladas y confituras. La gelatina se hace con menos frecuencia, pero en vano: tiene un contenido de azúcar menor que otros postres. Todos estos espacios en blanco están hechos de bayas con azúcar, pero difieren en el método de preparación y el resultado.

1. Mermelada. Se prepara de manera simple: se hace jarabe de azúcar y luego se colocan bayas. Tal postre puede ser espeso o líquido, pero las bayas deben conservar su forma. Con este fin, el proceso se divide en varias etapas, lo que permite que la pieza de trabajo se enfríe entre preparaciones.
2. La mermelada tiene una consistencia más espesa con frutas hervidas. Esto se logra mediante un fuerte calentamiento de la pieza de trabajo durante 15-30 minutos. El azúcar se agrega directamente a la fruta.
3. La confitura es un vínculo intermedio entre la mermelada y la jalea: las bayas enteras se distribuyen en la masa espesa. Las recetas a menudo incluyen agentes gelificantes.

   4. Jelly es, en sentido figurado, una jalea de frutas y bayas. Al preparar, se utilizan pectina, gelatina, agar-agar y sus derivados: Zhelfix, Quittin.

Gelatina de cereza: los matices de la cocina

La gelatina clásica está hecha de jugo de bayas con azúcar y agentes gelificantes. Pero la fuga del pensamiento creativo de las amas de casa no se puede detener. Ahora hay recetas de gelatina tanto de puré de papas como con bayas enteras. Se utilizan varios productos como espesantes.

Muchas frutas y bayas también contienen pectina: grosellas, manzanas, especialmente las ácidas, grosellas. Las cerezas no son una excepción, por lo que se puede hacer gelatina a partir de ellas sin agentes gelificantes. También puede hacer su propia pectina con cáscaras de manzana o grosellas.

Para la cosecha, las bayas jugosas con un sabor y aroma pronunciados son más adecuadas. El sabor de la gelatina se puede variar agregando jugo de limón, vino seco, hierbas, vainilla. A diferencia de la mermelada, en la que el azúcar también juega el papel de espesante, se pone mucho menos en gelatina. En promedio, se agregan 0,7 kg de azúcar granulada a 1 kg de bayas. Pero hay recetas con una proporción de 1: 0,3 e incluso 1: 0,1.

Los utensilios de cocina deben ser anchos con un fondo grueso. No utilice utensilios de cocina de aluminio, ya que la gelatina puede oscurecerse.

Gelatina de cereza: un postre ya hecho y una preparación saludable para el invierno.

Recetas de gelatina para el invierno.

Hay muchas recetas para hacer gelatina de cereza, pero tienen una cosa en común: la preparación de bayas para su posterior procesamiento. Se lleva a cabo así:

Postre con pulpa sin espesante

Ingredientes:

• cereza - 1 kg;
• azúcar en una proporción de 1: 1 al volumen de puré;
• agua.

Preparación:

1. Coloca las cerezas en una cacerola y agrega agua, cubriéndolas por completo. No quite los huesos.
2. Caliente hasta que hierva, cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento, quitando la espuma.
3. Separar el caldo, frotar las cerezas por un colador.
4. Mida el volumen del puré resultante, mezcle con el mismo volumen de azúcar granulada.
5. A fuego moderado, lleve a ebullición y cocine por 15 minutos, revolviendo y desnatando.
6. Tape el producto terminado, dé la vuelta a las latas y envuélvalas. Almacenar fuera del refrigerador.

Receta de jugo de limón sin espesante

Ingredientes:

• cereza - 1,5 kg;
• azúcar - 1 vaso;
• jugo de limón - 1/4 taza.

Metodo de cocinar:

1. Doble las cerezas sin hueso en una cacerola, vierta agua, caliente hasta que hierva.
2. Agrega el azúcar, cocina hasta que se disuelva.
3. Vierta el jugo de limón y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
4. Llene el producto terminado en recipientes preparados, selle.

Gelatina de cereza con gelatina

Para cocinar necesitarás:

• cereza - 1 kg;
• azúcar - 0,3 kg;
• hoja de gelatina - 24 g;
• agua - 1,6 litros.

Procedimiento de operación:

1. Triturar las cerezas sin hueso con un mortero o triturar, agregar agua y llevar a ebullición.
2. Hervir durante 10 minutos, colar por un colador. No apriete para mantener el jugo claro.
3. Vierta el azúcar en el jugo, cocine durante 15-20 minutos a fuego moderado, revolviendo y desnatando.
4. Retirar del fuego, enfriar un poco el almíbar, agregar la gelatina remojada, remover.
5. Empaque en platos preparados, refrigere. Conservar en el frigorífico.

Video: gelatina de cereza con gelatina.

Postre de cereza picada con Zhelix

Por 1 kg de cerezas frescas, tome:

• azúcar - 0,45 kg;
• Zhelfix - 1 paquete.

Preparación:

1. Pica las cerezas sin hueso de la forma que más te convenga. Puedes usar una licuadora o una picadora de carne.
2. Transfiera el puré resultante a una cacerola, a fuego medio.
3. Agregue Zhelfix, agregue azúcar en porciones. Zhelix se añade de acuerdo con las instrucciones del sobre.
4. Deje hervir y cocine a fuego lento, revolviendo durante 5-10 minutos, apague el fuego.
5. Coloque la masa caliente en un recipiente preparado, enrolle las tapas. Deje enfriar durante 6-8 horas.

Video: gelatina de cereza picada con Zhelfix

Receta con pectina y ácido tartárico

Ingredientes:

• cereza - 2 kg;
• agua - 300 ml;
• azúcar - 0,7 kg por 1 litro de jugo hervido;
• pectina - 3 o 4 g;
• ácido tartárico - 1 cucharadita.

Procedimiento de operación:

1. Triture las bayas con un machacado, vierta agua, cocine durante 5 minutos hasta que se libere el jugo.
2. Filtra el jugo a través de un paño o varias capas de estopilla. No exprima las bayas, el jugo debe ser claro.
3. Hierva el jugo aproximadamente a la mitad a fuego fuerte. Remueve y quita la espuma.
4. Agregue 0,7 kg de azúcar granulada por cada litro de jugo y cocine por otros 5-10 minutos.
5. Agregue la pectina disuelta en agua, revuelva y cocine hasta que espese.
6. Cuando la gelatina esté casi lista, agregue ácido tartárico y retire el fuego.
7. Empaca gelatina caliente.

Gelatina con cerezas enteras

Ingredientes:

• cereza: cuánto cabe en un recipiente de tres litros;
• azúcar - 1 kg;
• gelatina - 70 g;
• agua - 0,5 l.

Preparación:

1. Mide las bayas sin semillas. Necesitará una cantidad tal que quepa en un frasco de tres litros.

Remojar la gelatina en 0,5 l de agua.

Cubre las cerezas con azúcar granulada y colócalas al fuego.

Lleve la mezcla a ebullición, cocine durante 3-5 minutos. Calentar la gelatina en paralelo.

Agrega la gelatina a la cereza, revuelve y retira el fuego.

2. Gelatina caliente de corcho. Puedes guardarlo sin frigorífico.

Gelatina De Cereza De Fieltro

Las cerezas de fieltro son diferentes de las cerezas normales. Tiene una piel fina y delicada, más pequeña y dulce que la fruta. No tiene un pronunciado sabor a cereza. También puedes conservarlo para el invierno. Solo esto debe hacerse lo antes posible después de la cosecha, ya que la baya no se almacena por mucho tiempo. Para hacer gelatina necesitarás:

• jugo de cereza - 1 litro;
• azúcar - 0,5 kg.

Procedimiento de operación:

1. Sumerja las cerezas con hueso en agua hirviendo y escurra el agua después de 15 minutos.
2. Machaca las bayas con una cuchara o machaca.
3. Pase a través de un exprimidor, limpie a través de un colador o exprima a través de una gasa; separe el jugo de la manera conveniente.
4. Deja que el jugo se asiente y escurre la parte más ligera.
5. Agregue 500 g de azúcar granulada a 1 litro de jugo y cocine hasta que espese durante aproximadamente una hora, revolviendo y desnatando.
6. Vierta en frascos.

Receta sin cocinar

Las cerezas, como otras bayas y frutas, contienen pectina. Por lo tanto, puede hacer gelatina sin hervir. Es mejor usar azúcar en polvo en lugar de azúcar. La gelatina se guarda en el frigorífico. Es posible en el congelador, pero luego debe colocarse en recipientes de plástico.

La receta es bastante simple, pero es con este método de recolección para el invierno que se conservan mejor todas las vitaminas y nutrientes de las bayas. Para él necesitarás:

• cereza - 2 kg;
• azúcar - 1 kg.

Preparación:

1. Seque las cerezas lavadas y libérelas de las semillas.
2. Muele las bayas en una licuadora.
3. Agregue azúcar a una licuadora, preferiblemente azúcar en polvo, sin dejar de moler.
4. Organizar en frascos.

Clasificamos las cerezas, quitamos las ramitas, las hojas. Lave a fondo las bayas seleccionadas varias veces con agua corriente.

Sacamos los huesos. Si desea cocinar mermelada o gelatina, no debe prestar mucha atención a la integridad de las bayas después de quitar la piedra. Pero, si desea que las cerezas permanezcan intactas, debe tener más cuidado.

Vierta las bayas en un recipiente para cocinar gelatina y encienda un fuego pequeño. Revolvemos periódicamente.

Cuando la masa hierva, agregue azúcar y revuelva constantemente hasta que se derrita por completo.

Vierta jugo de limón y no deje la mermelada, debe revolver constantemente. Cocine por otros 10 minutos y comience a monitorear el proceso de espesamiento. Si tiene un termómetro de cocina, notará que a 215-218 grados, la masa se volverá espesa. Si no hay nada con qué medir la temperatura, use el buen método antiguo: levante la masa de cereza con una cuchara y deje que la gota caiga sobre la superficie del plato. Agarrado, engrosado, puede apagar el fuego.

Al mismo tiempo, esterilizamos frascos de vidrio y cierres de tapas.

Cuando la gelatina esté lo suficientemente espesa, la vertimos en frascos aún calientes para que no cuaje y no se congele en las paredes. No llenamos las latas hasta arriba, dejamos espacio a un cuarto de la parte superior.

Cerramos la tapa y mantenemos cada frasco al baño maría durante 10 minutos. Luego apagamos el fuego y dejamos los frascos en el baño durante 5 minutos, solo luego sacamos y enfriamos.