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Remolacha azucarera. La remolacha es una verdura milagrosa útil para todos La remolacha es otro nombre

La planta se llama raíz de remolacha, o escarabajo.

Historia

Antes de la domesticación, la remolacha silvestre se usaba como alimento. En el segundo milenio antes de Cristo. mi. la remolacha se introdujo en el cultivo (presumiblemente en las islas mediterráneas) como planta medicinal y vegetal. Las primeras formas de raíces aparecieron (según Theophrastus) y eran bien conocidas hacia el siglo IV a. C. BC. A principios de AD. mi. aparecieron formas culturales de la remolacha de raíz común; en los siglos X-XI eran conocidos en la Rus de Kiev, en los siglos XIII-XIV - en los países Europa Oriental... EN Siglos XVI-XVII se diferenciaba en formas de comida y forrajes; en el siglo XVIII, la remolacha azucarera se aisló de formas híbridas de remolacha forrajera. Desde finales del siglo XIX hasta el siglo XX, la cultura se extendió a todos los continentes.

Descripción botánica

La raíz de las especies de remolacha silvestre y frondosa es fundamental, leñosa, completamente sumergida en el suelo. La forma silvestre tiene una raíz delgada; planta anual. En la planta cultivada, la raíz es carnosa y jugosa, gruesa (cultivo de raíces), en la mayoría de las variedades sobresale por encima de la superficie del suelo; la planta es bienal.

Especies silvestres: Remolacha rastrera ( Beta procumbens C.Sm. Hornem.), Remolacha de raíces grandes ( Beta macrorhiza Steven), Raíz de remolacha ( Beta lomatogona Fisch. Y C.A.Mey.), Remolacha de tres columnas ( Beta trigyna Waldst. & Kit.), Remolacha para untar ( Beta patula Aiton) otro.

En el primer año, desarrolla solo una raíz y una roseta de basal glabra grande, ovada, obtusa, ligeramente cordada en la base, a lo largo del borde de las hojas onduladas sobre pecíolos largos; en el segundo año, ya veces al final del primer año, aparece un tallo frondoso en la raíz carnosa desde el centro de la roseta de hojas, que alcanza 0,5 y hasta 1,25 metros de altura.

El tallo es herbáceo, erecto, fuertemente ramificado, dentado surcado; las hojas sobre él son alternas pequeñas, casi sésiles, oblongas o lanceoladas; en las axilas de las hojas superiores aparecen racimos (2-3) de pequeñas flores sésiles opacas que forman mazorcas largas y frondosas complejas. Las flores son bisexuales, que consisten en un perianto de cinco lóbulos ahuecado verde o blanquecino, de cinco estambres unidos a un anillo carnoso que rodea el ovario y de un pistilo con un ovario semiinferior anidado y dos estigmas. Polinización cruzada: por pequeños insectos.

Raíz de remolacha en primer lugar, betanina y el tinte amarillo - betaxantinas) y una roseta de color verde con venas rojas u hojas rojas. Los cultivos de raíces se utilizan para la alimentación (contiene 13-20% de materia seca, incluido 9-16% de azúcar, 1.8-3% de proteína, hasta 0.5% de ácidos orgánicos, 0.7-1.4% de fibra, 0, 8-1.3% de sales minerales, vitaminas C, B, P, PP) y plantas jóvenes. Distribuido en todos los continentes. En la URSS, la remolacha se cultiva en todas las zonas agrícolas; en 1973, sus cultivos ocuparon alrededor de 50 mil hectáreas, el rendimiento fue de 400 a 500 centavos por hectárea (hasta 1000 centavos). Para 1974, se dividieron en zonas 21 variedades, las mejores: Burdeos 237, Incomparable A-463, Gribovskaya plana A-473, Podzimnyaya A-474, etc. En la rotación de cultivos, el cultivo se coloca después de repollo, tomate, pepino. Bajo el arado de otoño, se aplica humus (al menos 30 t / ha), en suelos ácidos - cal (5-10 t / ha). Siembra de remolacha de mesa en primavera u otoño (siembra podzimny), cintas de dos hileras o hileras anchas (espaciado de hileras de 33 cm). La tasa de siembra de semillas es de 16-20 kg / ha, la profundidad de siembra es de 2-3 cm.Cuidado del cultivo: destrucción de malezas con herbicidas (rociado con piramina), doble raleo, abono, aflojamiento y riego (en verano caluroso y en áreas de agricultura de regadío). Los cultivos de raíces se cosechan con elevadores de remolacha y, después de recortar las hojas, se almacenan en almacenes de verduras. [ ] Las variedades de remolacha, según la forma de los cultivos de raíces, se agrupan en cuatro variedades:
egipcio(redondo-plano), Burdeos(óvalo redondeado), Eclipse(redondo, ovalado-cilíndrico), Erfurt(cónico). Los signos de una variedad botánica de remolacha son la forma y el color de la pulpa de los cultivos de raíces, el tono, la consistencia y los tiempos de maduración. Según el período de maduración, todas las variedades de remolacha se subdividen en maduración temprana (temporada de crecimiento hasta 100 días), maduración media (hasta 130 días) y maduración tardía (más de 130 días).

Variedades

Remolacha fresca El valor nutricional por 100 g de producto

La remolacha es una hierba de temporada de la familia del amaranto. Se comen raíces y cogollos de remolacha.

Las raíces se almacenan bien en invierno, por lo que en el otoño, las remolachas se cosechan para el invierno. La remolacha contiene un gran número de azúcares, por lo que algunas de sus variedades se utilizan para la producción de azúcar granulada.

Debido a su sencillez, alto valor nutricional, la remolacha se cultiva en todas partes.

Características beneficiosas y las contraindicaciones de la remolacha se deben a su composición química.

100 g de productos contienen:

proteínas 1,5 g, agua 86 g, grasas 0,1 g, carbohidratos 8,8 g,
almidón 0,1 g, fibra dietética 2,5 g, sacáridos 8,7 g,
ácidos orgánicos 0,1 g, cenizas 1 g.

Todo lo demás recae en vitaminas y macro, microelementos:

vitamina C 10 mg, vitamina B 0,24 mg (de los cuales 13 μg es ácido fólico)
vitamina PP 0.4, vitamina A 2 μg, vitamina E 0.1 mg, vitamina K 0.2 μg,
betaína 128,7 mg, betacaroteno 8 μg, colina 6 mg, vitamina U 14,6 mg,
boro 280 mcg, vanadio 70,1 mcg, cobalto 2,3 mcg, manganeso 660 mcg,
litio 60 mcg, rubidio 453 mcg, talio 0,7 mcg, cromo 20 mcg,
yodo 10 μg, calcio 70 mg, potasio 288 mg,
50 mg de sodio, 430 μg de zinc, 0,14 mg de cobre.

Las remolachas contienen aminoácidos esenciales:

valina, isoleucina, histidina, leucina, metionina, lisina, triptófano, treonina, fenilalanina.

La mayoría de las remolachas son rubidio, vanadio y boro. El contenido de estos elementos en 100 g de producto es varias veces superior al requerimiento diario de una persona.

El valor energético de la remolacha por 100 g de producto es de 40 kcal.

¿Cuáles son los beneficios de la remolacha?

En medicina, se utilizan las siguientes propiedades beneficiosas de la remolacha roja:

antihistamínico, inmunomodulador, analgésico,
laxante, sedante, regenerante,
cicatrización de úlceras, diurético,
anticancerígeno, antiséptico.

Las remolachas son ricas en antioxidantes. Las vitaminas A, E y C son como tres pilares en los que se basan muchos de los beneficios para la salud de la remolacha fresca y cocida. Gracias a estas vitaminas, la remolacha:

mejora la inmunidad,
protege contra infecciones virales y bacterianas,
cura las membranas mucosas,
tiene un efecto beneficioso sobre la visión,
el sistema reproductivo humano,
fortalece los vasos sanguíneos y los hace más elásticos.

La remolacha previene el desarrollo de aterosclerosis. Los antioxidantes, el cobre y el yodo trabajan juntos para promover un gran rendimiento sistema endocrino, restaura los niveles hormonales humanos, mejora la función cerebral.

Gracias al zinc, el magnesio y las vitaminas B, la remolacha tiene un efecto positivo sobre sistema nervioso persona. Este tubérculo tiene sentido para usarlo para trastornos neurológicos, estrés y depresión.

Las propiedades beneficiosas de la remolacha radican en el hecho de que estimula el hígado, aumenta la función intestinal, mejora el estado de las articulaciones y ligamentos.

Las propiedades de la remolacha cruda son especialmente beneficiosas para el hígado. El hígado humano es la papelera del cuerpo. Gracias a la vitamina B4, la remolacha se limpia de los efectos nocivos de las sustancias tóxicas obtenidas como resultado de comer alimentos grasos, fumar, drogas.

La betaína también tiene un efecto positivo en el hígado. Gracias a esta sustancia, la remolacha previene la acumulación de depósitos grasos en el hígado, reduce el riesgo de desarrollar diabetes mellitus, ayuda a recuperarse rápidamente de las enfermedades cardiovasculares. La remolacha previene la formación de cálculos biliares.

El tubérculo rojo contiene una gran cantidad de boro. Este elemento es fundamental para nuestros huesos y articulaciones. Gracias al uso regular de remolacha, puede deshacerse de la artrosis, artritis y osteoporosis. Además, el mismo boro hace de la remolacha un alimento saludable para la salud de la mujer. Es especialmente útil para la menopausia y el período posmenopáusico.

La remolacha previene la formación de placa en los vasos sanguíneos y elimina el colesterol malo. Gracias al cobalto, la remolacha afecta la concentración de producción de adrenalina y normaliza el funcionamiento del páncreas. Las remolachas son útiles para la obesidad.

Las remolachas son ricas en litio, y esto elemento químico afecta el estado de ánimo. No es de extrañar en clínicas psiquiátricas use drogas con litio para tratar a personas con enfermedades mentales. En este sentido, la remolacha suprime el miedo, la tensión emocional, la agresión, reduce la ansiedad y aumenta la resistencia al estrés.

Las propiedades útiles de la remolacha son que se usa para la bronquitis, el asma y también para tratar el resfriado común, la tuberculosis y los trastornos hormonales. Gracias al magnesio, la remolacha fresca y el jugo de remolacha se pueden utilizar en el tratamiento de la hipertensión y la aterosclerosis.

Las propiedades beneficiosas de la remolacha hervida no son de ninguna manera inferiores a las hortalizas de raíz crudas. Lo único es que el contenido de vitaminas se reduce en la remolacha hervida (las vitaminas B6, C, A se destruyen durante el tratamiento térmico del cultivo de raíces). La remolacha hervida es un laxante natural y por su efecto diurético elimina las sales de metales pesados.

Las verduras de remolacha contienen fibra y pectinas, que ayudan a limpiar los intestinos de las toxinas.

¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de las tapas de remolacha?

Además de las hortalizas de raíz, coma en fines medicinales puedes remolacha. Es importante señalar que la concentración de algunos elementos en las puntas de la remolacha es mucho mayor que en la propia remolacha.

La vitamina PP, que se encuentra en grandes cantidades en las hojas de remolacha, participa en la hematopoyesis, mejora el estado de los vasos sanguíneos y previene el desarrollo de hemorragias internas. Las hojas de remolacha son ricas en sales de hierro, calcio, potasio, manganeso y fósforo.

Los beneficios de las hojas de remolacha radican en el hecho de que ayudan a curar las úlceras intestinales y de estómago, la gastritis crónica. Tal efecto terapéutico de las tapas de remolacha se manifiesta debido al contenido de una vitamina U bastante rara. Este elemento tiene un pronunciado efecto regenerador, antihistamínico y analgésico.

Las hojas de remolacha tienen altas propiedades antioxidantes. El trabajo conjunto de manganeso y cobalto mejora el estado de la sangre, rejuvenece la piel y previene la aparición de canas tempranas. Otra propiedad beneficiosa de las hojas de remolacha es la eliminación del colesterol malo del organismo.

Jugo de remolacha

Las remolachas tienen una alta calidad de conservación y son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

Durante el invierno, conserva todos sus elementos útiles, por lo que el jugo de remolacha se puede utilizar con fines medicinales durante todo el año.

Las propiedades beneficiosas del jugo de remolacha son las siguientes:

útil para la anemia;
conserva todas las vitaminas y sales minerales contenidas en la remolacha;
mejora el metabolismo; mejora la circulación sanguínea;
ayuda a superar la depresión; salva del insomnio;
elimina el aumento de la excitabilidad; elimina las sustancias nocivas del cuerpo;
tiene un efecto laxante; limpia el cuerpo del colesterol malo;
trata las deficiencias vitamínicas estacionales; recupera rápidamente la fuerza después del esfuerzo físico;
mejora la función cerebral; reduce el riesgo de desarrollar cáncer;
trata enfermedades inflamatorias de la cavidad bucal;
normaliza la microflora intestinal y destruye las bacterias dañinas;
útil para aumentar la inmunidad general.

El jugo de remolacha está contraindicado para beber inmediatamente después de su preparación. El hecho es que el jugo está muy concentrado y se acumulan compuestos dañinos en él. Por lo tanto, después de presionar, el jugo debe reposar durante 2-3 horas. En contacto con el aire, las sustancias nocivas se volatilizan.

El tratamiento con jugo de remolacha debe comenzar con 1 cucharada. cucharas, aumentando gradualmente esta tasa a 50 ml. El jugo de remolacha no es muy agradable al paladar, por lo que se recomienda diluirlo con jugo de arándano, piña, zanahoria o naranja.

Causas del jugo de remolacha efectos secundarios: náuseas, dolor severo en el estómago, vómitos. Cuando aparezcan estos síntomas, debe dejar de beber jugo de remolacha y buscar métodos alternativos de tratamiento.

Tratamiento de remolacha

Con secreción nasal:

Exprime el jugo de remolacha.
Mantenlo en la habitación por un día.

Instálelo en la nariz tres veces al día, 2-3 gotas en cada pasaje nasal.

Con hipertensión:

Exprime el jugo de remolacha.
Mézclalo con miel (1 cucharadita).

Beba 0,25 vasos tres veces al día.

Para el estreñimiento:

Hervir 1 remolacha.
Dividir en 3 porciones y agregar a la comida en cada comida.

También para el estreñimiento, se pueden comer ensaladas, primeros y segundos platos con remolacha.

Con escorbuto: consuma chucrut regularmente;

Con angina:

Pelar las remolachas crudas.
Rallarlo, mezclar con 1 cucharada. una cucharada de vinagre.
Insiste por un día.

Exprime el jugo y haz gárgaras 5-6 veces al día.

Con anemia:

Exprime el jugo de remolacha.
Mezclar 50 ml de jugo de remolacha con 250 ml de jugo de manzana.

Divide el jugo en 3 porciones y bebe a lo largo del día.

Con mastopatía:

Mezcle puré de papas con miel en una proporción de 3: 1.

Lubrique la hoja de col con el puré de patatas y péguela al pecho.

Durante la menstruación:

Exprime el jugo de remolacha.
Diluir 50 ml de jugo de remolacha con jugo de arándano en una proporción de 1: 3 y beber durante el día.

Con bronquitis:

Exprime el jugo de remolacha.
Mezclar 50 ml con jugo de zanahoria y beber durante todo el día.

Con hepatitis:

Exprime el jugo de remolacha.
Defiéndelo durante 2-3 horas, agrega la misma cantidad de miel.
Beba la mezcla resultante, 0.5 tazas tres veces al día.

También puede combinar jugo de remolacha y jugo de zanahoria en partes iguales y beberlo 2-3 veces al día, comiendo miel (1 cucharada).

Adelgazar

Debido a su contenido calórico, la remolacha es producto dietético por lo tanto, a menudo se incluye en varios sistemas de pérdida de peso. Las remolachas son ricas en fibra y fibra dietética que, cuando se ingieren, crean una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

La remolacha, debido a su rica composición de vitaminas y minerales, acelera los procesos metabólicos en el cuerpo, lo que significa que el proceso de adelgazamiento será más rápido. Las propiedades beneficiosas de la remolacha para bajar de peso radican en el hecho de que mejora el funcionamiento del sistema digestivo y le permite deshacerse del lastre con sustancias nocivas que se encuentran en los intestinos.

Durante el embarazo y la lactancia

Las remolachas contienen hierro, que a menudo falta durante el embarazo, por lo que se prescribe el tubérculo rojo como medida preventiva. La anemia por deficiencia de hierro mujeres embarazadas. Las remolachas tienen un efecto beneficioso sobre sistema digestivo y es un laxante suave.

El uso regular de remolacha durante el período de gestación le permite deshacerse del estreñimiento, fisuras rectales y hemorroides. Además, la remolacha tiene un alto contenido de colina. Esta sustancia está involucrada en la formación del sistema nervioso y el cerebro del feto.

Incluso existe la opinión de que la agudeza del pensamiento de una persona depende de la cantidad de colina que recibió mientras estaba en el útero.

La remolacha no debe descuidarse durante el período amamantamiento... Algunas personas piensan que está prohibido comer remolacha durante la lactancia, debido a que la verdura puede provocar alergias en el niño. Pero este no es el caso.

Aunque las remolachas son de colores brillantes, no causan alergias. Pero ayuda a restaurar el estado nervioso y emocional de la madre del niño después del parto. Y también para mejorar las heces. Después de todo, no en vano, en muchos hospitales de maternidad, a las mujeres se les da un trozo de remolacha una vez al día.

Para niños

Las remolachas también son buenas para los niños. Aporta al cuerpo del niño todas las sustancias necesarias para su crecimiento y desarrollo normales.

Las remolachas son especialmente útiles para los niños que padecen falta de masa muscular. El hecho es que el tubérculo rojo contiene betaína, que promueve la absorción de proteínas. La remolacha debe incluirse en la dieta de los niños con trastornos neurológicos y los niños propensos a la sobreexcitación emocional. Es bueno dar remolacha a los niños contra el estreñimiento.

No se permite la alimentación con remolacha a niños menores de 6 meses.

Se considera que el momento ideal para alimentar a las remolachas es de 8 a 9 meses de edad. En este momento, el bebé tendrá tiempo de familiarizarse con muchas verduras y frutas. Pero si nota un cambio en las heces de su bebé, posponga los alimentos complementarios por unos meses más.

En cosmetología

Las remolachas son ricas en betaína. Esta sustancia se utiliza a menudo en la industria cosmética por su efecto hidratante. Una vez en las células, la betaína retiene la humedad tanto como sea posible. Sobre esta base se elaboran mascarillas hidratantes, cremas faciales o de manos, champús y acondicionadores.

Propiedades útiles de la remolacha en cosmetología:

hidrata la piel,
alivia la inflamación,
elimina el acné,
suaviza las arrugas finas,
limpia la piel.

Mascarilla hidratante:

Rallar las remolachas en un rallador fino.
Mezclar el puré con la misma cantidad de crema.
Mezcla.
Aplicar sobre el rostro.
Déjelo encendido durante 20 minutos, luego lávese la mascarilla con agua tibia.

Máscara de acné:

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas.
Extrae el tubérculo.
Vierta 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana en el caldo de remolacha.
Lavar con caldo dos veces al día.

El beneficio del caldo de remolacha es que elimina todo tipo de inflamación de la piel. En unos pocos días, el acné palidecerá y la piel adquirirá un color uniforme. Y después de una semana, las manchas de acné desaparecerán.

Daño y posibles contraindicaciones.

A pesar de todos los beneficios de la remolacha hervida, existen algunas contraindicaciones para su uso.

El jugo de remolacha tiene muchas más contraindicaciones.

Éstas incluyen:

úlcera estomacal,
hipotensión
úlcera duodenal,
diabetes,
gastritis en la etapa de exacerbación,
diarrea crónica
enfermedad de la urolitiasis.

Hola queridos lectores del sitio.

La patria histórica de la remolacha es Asia Menor y Transcaucasia. Hasta ahora, puedes encontrar allí sus matorrales salvajes con una raíz leñosa y hojas exuberantes.

Fueron las tapas que los lugareños usaron como alimento durante mucho tiempo (como ya resultó en nuestro tiempo, no es menos valioso que los cultivos de raíces: contiene mucho caroteno, ácido fólico y vitamina C).

Y decenas de generaciones de agricultores cambiaron antes de que las remolachas rojas adquirieran jugosas raíces rojas.

Esta verdura fue muy popular en Roma antigua.

Platos elaborados con él decoraban las mesas de los ciudadanos más nobles (se creía que las remolachas rojas despertaban el deseo sexual).

Junto con los cultivos de raíces, los romanos usaban hojas empapadas en vino.

El emperador Tiberio exigió a los alemanes conquistados que enviaran tributo con remolacha roja.

En las tierras de Kievan Rus, apareció en el siglo X. Y en el siglo XIV estaba más extendido, constituyendo una alternativa digna a los nabos y colinabos.

Como en la antigua Roma, los hombres apreciaban especialmente la remolacha, confiando en que les da fuerza.

¿Qué curan las remolachas rojas?

El médico griego antiguo, el padre de la medicina, Hipócrates, incluyó la remolacha roja en la lista de plantas medicinales. Posteriormente, Avicena, Paracelso y muchos otros curanderos menos conocidos lo usaron como medicina.

Las remolachas se llaman con razón la despensa de la salud, incluso se las llama ginseng ucraniano. Es una fuente invaluable de oligoelementos, que incluyen hierro, cobalto, potasio, sodio, magnesio y otros.

Además, es rico en vitaminas, pectinas, fibra, ácidos orgánicos. Por lo tanto, al comer remolacha en cualquier forma, estará asegurado contra muchas enfermedades.

Debido a la presencia de pectinas, la remolacha roja ayuda a eliminar sustancias tóxicas, sales de metales pesados, radionúclidos y colesterol del organismo (esta última circunstancia contribuye a la prevención de la aterosclerosis).

La fibra potencia el trabajo de los intestinos, la secreción de jugos digestivos y la bilis. Mejora el trabajo del hígado, páncreas y todo el tracto gastrointestinal. Al comer remolacha, es fácil deshacerse del estreñimiento.

Quienes consumen habitualmente esta verdura no padecen anemia. Además, contiene vitamina U, que tiene propiedades antialérgicas y antiulcerosas. Y el ácido fólico es responsable del rejuvenecimiento de las células vasculares y cutáneas.

Comer remolacha es muy importante para la prevención de enfermedades de la próstata. También se recomienda para personas con metabolismo deteriorado, en particular, con obesidad (especialmente con hígado graso).

Con el uso sistemático de la remolacha, se nota un resultado positivo del sistema nervioso: desaparecen las neurosis, el insomnio. Al igual que el chocolate, contiene triptófano, que puede ayudar a aliviar la depresión.

Además, los científicos han descubierto que los animales alimentados con remolacha desarrollaron cuerpos inmunes que podían resistir las células cancerosas. La remolacha también tiene una propiedad diurética, por lo que está indicada para la retención de líquidos en el organismo.

Que se puede utilizar

El agua en la que se hirvieron las remolachas se puede frotar en las raíces del cabello. eso buen remedio anti caspa.

A las úlceras y abscesos se les aplica gachas de tubérculos crudos o servilletas empapadas en jugo. El jugo de remolacha es bueno tanto para los mayores como para los jóvenes. Pero debe usarse correctamente.

Después de todo, el jugo recién preparado contiene sustancias volátiles nocivas que pueden causar deterioro. condición general, náuseas e incluso vómitos. Para convertirse en un medicamento valioso, debe permanecer en el refrigerador durante 4 horas. Es bueno combinarlo con recién exprimido jugo de zanahoria en una proporción de 1: 4.

El jugo de remolacha ayuda con hipertensión... Lo usan con miel a razón de 1: 1 por 1 cucharada. cuchara 7 veces al día. En la misma proporción, se usa para la menopausia, pero 1/3 taza 2 veces al día. Alivia los sofocos, calma el sistema nervioso. El jugo de remolacha también se usa en cosméticos. Las mascarillas elaboradas con ella aportan frescura y suavidad a la piel del rostro.

Remolachas en nuestra mesa

Tanto entre semana como festivos, la remolacha ocupa un lugar privilegiado en nuestra carta. Y si alguien dice que no le gustan las remolachas, surge la sospecha de que simplemente aún no ha aprendido a cocinarlas deliciosamente. ¿Es posible imaginar la cocina ucraniana sin borscht y el borscht sin remolacha? ¿Y el "abrigo de piel" y la vinagreta?

Esta verdura va bien con ciruelas pasas, pasas, nueces, cacahuetes, guisantes, manzanas, huevos. Se obtienen maravillosas ensaladas con la adición de cebollas crudas, salteadas o en escabeche. La remolacha con ajo no solo es deliciosa, sino también una ensalada rápida extremadamente saludable.

Y los postres de remolacha, ¿los has probado alguna vez? Les traigo mi receta favorita.

Picar la remolacha cruda pelada en cubos, agregar limón picado, una pizca de sal, espolvorear con azúcar y dejar hervir a fuego lento hasta que esté cocido en un bol con fondo grueso (sin agua).

Vierta el jugo resultante en un recipiente aparte. Agregue ciruelas pasas, pasas, orejones, nueces a las remolachas terminadas. Pon todo en un plato. Disuelve la gelatina. Agregue el azúcar en polvo, la vainillina a la crema agria y bata con una batidora, agregue la gelatina, así como el jugo liberado durante el guiso y vuelva a batir.

Vierta las remolachas enfriadas con crema agria batida. Deja que se congele. Derretir el chocolate al baño maría, enfriar y verter sobre el postre (solo puedes espolvorearlo con chocolate rallado).

Cuando vayas a hervir la remolacha, no es necesario cortar las raíces y la parte superior, ya que la materia colorante se irá y el producto se volverá opaco.
Coloque el tubérculo en agua hirviendo, en la que puede agregar 1 cucharadita de azúcar por 1 litro de agua o un poco de vinagre (ácido cítrico), para preservar el brillo del color.
No se puede salar el agua, de lo contrario, las remolachas resultarán insípidas.
La olla debe cubrirse con una tapa.
Los platos deben seleccionarse para que se llenen de agua en la mayor medida posible, ya que el oxígeno destruye la vitamina C.
Si el agua se evapora durante la cocción, agregue agua fría.
Se tarda aproximadamente 1 hora en cocinar las remolachas enteras y luego ponerlas bajo agua fría corriente.
Limpiamos las remolachas hervidas justo antes de cocinarlas.

¡Así que no lo descuides!

En este video se familiarizará con la preparación. deliciosa ensalada de remolacha roja:

¡Encantado de conocerte, espero tus comentarios!

Remolacha- género de plantas herbáceas de una, dos y perennes de la familia del amaranto.

Los representantes más famosos son: remolacha común, remolacha azucarera, remolacha forrajera. En la vida cotidiana, todos tienen un nombre común: remolacha. En las regiones del suroeste de Rusia y en la mayor parte de Ucrania, la planta se llama escarabajo o escarabajo (también en Bielorrusia - escarabajo). Se encuentra en todos los continentes excepto en la Antártida.

Para la remolacha de mesa, es característico el color rojo oscuro de los pecíolos de las hojas, la corteza y la pulpa del cultivo de raíces. Su forma es de redonda a alargada - cónica. La pulpa es jugosa, azucarada, de color rojo oscuro, con anillos claros en el corte. En el segundo año, se desarrollan tallos altos (50-100 cm) y ramificados a partir del cultivo de raíces plantado, con hojas oblongas regulares con un extremo afilado. Las hojas basales son enteras, en forma de corazón, ovadas, pecioladas. En la parte superior del tallo, las hojas son lanceoladas. Termina con una inflorescencia paniculada de largas espiguillas de pedúnculos. Las flores son numerosas, pequeñas, discretas, verdes o blanquecinas, de cinco miembros, regulares. El perianto, cuando está maduro, forma una fruta compuesta, que consta de 2 a 4 frutas: nueces de semillas afiladas.

El valor nutricional de la remolacha es muy rico.... Las propiedades útiles de la remolacha se encuentran en los cultivos de raíces: azúcar - glucosa, fructosa y sacarosa; ácidos orgánicos: cítrico, oxálico, málico; varias proteínas; vitaminas BB, B, C, P, PP, carotenoides, pantoténico, ácido fólico, pectina, pigmentos, en una cantidad significativa de sales de hierro, manganeso, potasio, cobalto, magnesio, yodo. Y también fibra, aminoácidos (lisina, valina, arginina, histidina, etc.). Además, en la remolacha se encuentran microelementos como cobalto, rubidio, cesio, cobre, zinc, hierro, cloro, potasio, fósforo, azufre, magnesio, yodo. Muchos de ellos regulan los procesos de hematopoyesis, y las personas que consumen remolacha con regularidad apenas padecen anemia.

Todas las remolachas modernas se derivan de las remolachas silvestres que crecen en Lejano Oriente y en la India, que se ha utilizado como alimento desde tiempos inmemoriales. La primera mención de la remolacha se remonta al Mediterráneo y Babilonia, donde se utilizó como planta medicinal y vegetal. Inicialmente, solo se comían sus hojas y las raíces se usaban con fines medicinales.

Las remolachas eran muy apreciadas por los antiguos griegos, quienes sacrificaban remolachas al dios Apolo. Las primeras formas de raíces aparecieron y fueron bien conocidas en el siglo IV a. C.

Al comienzo del n. mi. aparecieron formas culturales de la remolacha de raíz común; en los siglos X-XI se conocían en Kievan Rus, en los siglos XIII-XIV, en los países de Europa occidental. En el siglo XIV se empezó a cultivar remolacha en el norte de Europa.

Las remolachas forrajeras se desarrollaron solo en el siglo XVI en Alemania. La diferenciación completa de la remolacha en formas de mesa y forraje tuvo lugar en los siglos XVI-XVII, y ya en el siglo XVIII esta hortaliza se extendió rápidamente por toda Europa. Remolacha forrajera por composición química Se diferencia poco de otros tipos de remolacha, pero sus raíces contienen una gran cantidad de fibra y fibra.

Remolacha azucarera apareció como resultado del trabajo intensivo de los criadores, cuyo comienzo se estableció en 1747, cuando Andreas Marggraf descubrió que el azúcar, que anteriormente se obtenía de la caña de azúcar, también se encuentra en la remolacha. En ese momento, el científico pudo establecer que el contenido de azúcar en la remolacha forrajera era del 1,3%, mientras que en los tubérculos de las variedades actualmente existentes, criados por obtentores, supera el 20%. El descubrimiento de Marggraf fue en primer lugar apreciado y prácticamente utilizado solo por su alumno Franz Karl Achard, quien dedicó su vida al problema de la obtención de azúcar de remolacha y en 1801 equipó una fábrica en la Baja Silesia donde se producía azúcar a partir de la remolacha. Desde entonces, la remolacha azucarera se ha extendido y actualmente es la segunda fuente de azúcar más grande después de la caña de azúcar.

Además del famoso borscht y la vinagreta, se preparan muchos otros platos con remolacha. Las remolachas se hornean, se cuecen, se fríen e incluso se colocan crudas en los platos.

Remolacha al horno se puede complementar con otras verduras: apio, papas, zanahorias, hinojo, judías verdes, obtienes un delicioso acompañamiento para carne, pescado o pollo.

En los alimentos, debe comer no solo la verdura de raíz, sino también la parte superior de la remolacha, cuando aún es bastante joven y fresca. Las tapas de remolacha se pueden agregar a cualquier ensalada de verano, sopas, okroshka, guisos, pasteles se pueden cocinar con él. Los rollos de col de remolacha son muy sabrosos, más fáciles de preparar que los rollos de col; después de todo, es más conveniente envolver la carne picada en hojas de remolacha.

En la antigüedad, la remolacha se usaba contra anemia, fiebre, enfermedades de los órganos digestivos y vasos linfáticos, para el tratamiento de úlceras putrefactas y malignas. Hoy en día, también se utiliza como diurético, antiinflamatorio, analgésico, laxante suave. Cariño diferentes variedades realza las cualidades medicinales de la remolacha.

Para estreñimiento crónico, trastornos digestivos, enfermedad hepática y tracto biliar se recomienda consumir 100-150 g de remolacha hervida. Su efecto se ve reforzado por la miel (en proporciones iguales). Una decocción de remolacha se usa para el estreñimiento en forma de enemas.

Especialmente utilizado con fines medicinales. jugo de remolacha... En la medicina tibetana, el dolor de garganta se trata con jugo fresco. Rallar las remolachas, exprimir un vaso de jugo, agregar 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de miel de tilo. Haga gárgaras con esta solución 6 veces al día, bebiendo un sorbo en su interior. Continuar enjuagando durante mucho tiempo.

En la medicina popular rusa, la amigdalitis crónica se trata con una decocción de remolacha sin pelar. Para hacer esto, se lavan bien 1 kg de tubérculos sin pelar, se vierten 2 litros de agua fría y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos, agregando 2-3 g de propóleo finamente picado. Haga gárgaras con un caldo tibio por la noche todos los días durante un mes. El caldo se almacena en el refrigerador por no más de 3-4 días, diluido con una pequeña cantidad de agua caliente antes de cada procedimiento.

Los médicos notan el efecto curativo del jugo de remolacha para la neumonía, la pleuresía, la bronquitis y la enfermedad renal. Se prescribe 1/2 taza 2 veces al día antes de las comidas. Una mezcla de jugo de remolacha en proporciones iguales con zanahoria y jugo raro se usa para la anemia, para mejorar el metabolismo, como tónico general.

Mezclado en proporciones iguales con jugo de miel se usa para el tratamiento de la hipertensión 1/2 taza 3-4 veces al día antes de las comidas durante 4 días. También puede usar jugo puro para este propósito, 1 vaso 3 veces al día antes de las comidas.

En ruso la medicina popular se colocó un hisopo de algodón humedecido con jugo de remolacha en el oído para la migraña. Se aplicaron remolachas recién ralladas (u hojas de remolacha) en las áreas afectadas para las úlceras que cicatrizan mal, enfermedades inflamatorias de la piel, hematomas, tumores y quemaduras.

Se conoce el efecto de la remolacha roja sobre las células cancerosas. Los científicos han descubierto que solo el jugo recién preparado tiene un efecto curativo, que es 3 veces más activo que el jugo estancado. Las remolachas hervidas y el jugo hervido no tienen tales propiedades. Se observó una mejoría del estado de los pacientes 2-4 semanas después del inicio del tratamiento.

A la gente que sufre urolitiasis y otros trastornos metabólicos (con varias enfermedades riñón y vejiga), debe limitar el uso de remolacha debido al contenido de ácido oxálico en ella.

Remolacha- género de plantas herbáceas de una, dos y perennes de la familia Amaranto... Los representantes más famosos son: remolacha, remolacha azucarera, remolacha forrajera... En la vida cotidiana, todos tienen un nombre común: remolacha. En las regiones del suroeste de Rusia y en la mayor parte de Ucrania, la planta se llama escarabajo o escarabajo (también en Bielorrusia - escarabajo bielorruso). Se encuentra en todos los continentes excepto en la Antártida.

Campos de remolacha azucarera

Todos los tipos modernos de remolacha provienen de remolachas silvestres que crecen en el Lejano Oriente y la India, que se han utilizado como alimento desde tiempos inmemoriales. Las primeras menciones a la remolacha se remontan al Mediterráneo y Babilonia, donde se utilizaba como planta medicinal y vegetal. Inicialmente, solo se comían sus hojas y las raíces se usaban con fines medicinales.

La remolacha fue muy apreciada por los antiguos griegos, quienes sacrificaron remolachas al dios Apolo. Las primeras formas de raíces aparecieron (según Theophrastus) y eran bien conocidas hacia el siglo IV a. C. Al comienzo del n. mi. aparecieron formas culturales de la remolacha de raíz común; en los siglos X-XI se conocieron en Kievan Rus, en los siglos XIII-XIV, en los países de Europa occidental. En el siglo XIV se empezó a cultivar remolacha en el norte de Europa.

Remolacha (mesa)

Las remolachas forrajeras se desarrollaron solo en el siglo XVI en Alemania. La diferenciación completa de la remolacha en formas de mesa y pienso tuvo lugar en los siglos XVI-XVII, y ya en el siglo XVIII esta hortaliza se extendió rápidamente por toda Europa. En términos de composición química, la remolacha forrajera se diferencia poco de otros tipos de remolacha, pero sus raíces contienen una gran cantidad de fibra y fibra.

Remolacha forrajera

La remolacha azucarera es el resultado del trabajo intensivo de los criadores, que comenzó en 1747 cuando Andreas Marggraf descubrió que el azúcar, que anteriormente se obtenía de la caña de azúcar, también se encuentra en la remolacha. En ese momento, el científico pudo establecer que el contenido de azúcar en la remolacha forrajera era del 1,3%, mientras que en los tubérculos de las variedades actualmente existentes, criados por obtentores, supera el 20%. El descubrimiento de Marggraf fue apreciado en primer lugar y prácticamente utilizado solo por su alumno. Franz Karl Achard, quien dedicó su vida al problema de la obtención de azúcar de remolacha y en 1801 equipó una fábrica en la Baja Silesia donde se producía azúcar a partir de la remolacha. Desde entonces, la remolacha azucarera se ha extendido y ahora es la segunda fuente más grande de azúcar después de la caña de azúcar.

Planta de procesamiento de remolacha azucarera

Casi todos los tipos de hojas y tubérculos se utilizan de una forma u otra para la alimentación humana y animal, así como materias primas para la industria. El tubérculo es rico en potasio, antioxidantes y ácido fólico y es bueno para bajar la presión arterial. Las propiedades beneficiosas de la remolacha también se deben a la presencia en los cultivos de raíces de diversas vitaminas (grupo B, PP, etc.), betaína, minerales (yodo, magnesio, potasio, calcio, hierro, etc.), bioflavonoides. Se utiliza como tónico, mejorando la digestión y el metabolismo. Las hojas de remolacha contienen mucha vitamina A y las raíces contienen vitamina C. Comer remolacha previene la aparición o el crecimiento de tumores malignos.

Las hojas tiernas de remolacha se utilizan para ensaladas y otros platos.

El jugo de remolacha limpia literalmente todos los sistemas del cuerpo de toxinas y toxinas.

El cuarzo de la remolacha es muy beneficioso para los huesos, las arterias y la piel. A pesar de todas sus ventajas, es necesario saber que la remolacha roja no es muy útil para quienes tienen un estómago débil o para quienes tienen alta acidez. Las remolachas son buenas para las personas con retención de líquidos y para las personas obesas. La remolacha limpia no solo los riñones, sino también la sangre, reduce la acidez de nuestro cuerpo y ayuda a limpiar el hígado. Este vegetal estimula nuestro cerebro y elimina las toxinas que se pueden acumular en nuestro organismo, manteniendo una buena salud mental y previniendo el envejecimiento prematuro.

Muy popular y muy plato saludable- ensalada de remolacha con ciruelas y nueces

La remolacha se puede encontrar en todo tipo de platos: numerosas sopas (el borscht ucraniano es especialmente popular), platos principales, ensaladas y bocadillos, como guarnición, en postres, bebidas, alimentos enlatados y confitería.

Borsch ucraniano con rosquillas