Konzerviranje pasulja. Pasulj u paradajz sosu za zimnicu, recepti Berba pasulja u paradajzu za zimnicu recepti

Dobar dan, dragi ljubitelji blankova! Danas ćemo pobliže pogledati kako se ukusan i zdrav pasulj priprema u rajčici kao u trgovini za zimu, vrlo ukusni recepti za konzervirani grah će se dobiti samo ako se striktno poštuju tehnološki proces i proporcije povrća.

Sakupio sam svoje najbolje recepte. Svugdje se preporučuje da se suvi pasulj namače 12 sati prije kuhanja, ali ako se koristi svježe ubrani grah, njihovo namakanje je ograničeno na jedan sat.

Dakle, stavljamo kecelju i žurimo u kuhinju.

Pasulj u paradajzu sa paprikom - ukusan recept

Ovaj pasulj sam probala u poseti komšinici, a naravno za uspomenu sam uzela recept za mirisnu užinu, koju delim sa vama. Twist po ovom receptu može se čuvati veoma dugo bez sterilizacije.

Za 5 litara radnog komada trebat će vam:

• 2.5 st. suhi bijeli pasulj;
• 3,5 kg mesnatih paradajza;
• 2 kg raznobojne slatke paprike;
• Art. rast. ulja;
• Art. Sahara;
• 1-2 čili papričice;
• 4 tsp nejodirana sol;
• 4 tsp sirće 9%.

kuhanje:

Da biste skuvali ukusni pasulj sa paprikom u paradajzu za zimu, uveče se mora potopiti u hladnu vodu i ostaviti da nabubri. Ujutro se pasulj opere pod mlazom vode i kuva bez poklopca pola sata na srednjoj vatri.

Ovdje je glavna stvar osigurati da povrće ne proključa. Nakon kuvanja, pasulj se odloži u cjedilo. Opranoj paprici uklonite peteljku, sjemenke i bijele opne. Reže se onako kako vi najviše volite - kocke, slamke, kolutiće. Nije kritično.

Čili paprika narezana na tanke trakice ili male kockice. Paradajz se opere, oslobodi od peteljki i propušta kroz mašinu za mlevenje mesa. Masa od paradajza se sipa u veliki lonac, dovede do ključanja.

Zatim se dodaju šećer i sol. Paradajz kuvajte 20 minuta. na srednjoj vatri. Nakon toga, biber se sipa u sos, nastavljajući da se kuva još četvrt sata.
Nakon vremena dodaju se pasulj i rast. puter.

Masa se kuva još 10 minuta, ulije se sirće i predjelo se skloni sa vatre. Gotova salata se položi u sterilne staklenke, zamota, okrene naopačke i zamota na jedan dan. Tegle se čuvaju u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Napomena za vlasnika. Za sve recepte koji ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju, morate biti potpuno sigurni da su staklenke i poklopci dobro kuhani na pari.

U suprotnom, očekuje vas neugodno iznenađenje u vidu natečenog ili poderanog poklopca, a još gore - plijesni.

Klasični pasulj u receptu za sos od paradajza iz prodavnice

Veoma neophodna priprema je pasulj u paradajzu kao u dućanu za zimnicu, veoma ukusni recepti za konzerviranje koji se mogu koristiti kao samostalni prilog za meso ili ribu, za pravljenje variva, supa, glavnih jela ili salata.

Primjenom ovog jednostavnog recepta sigurno ćete dobiti grah u paradajzu kao iz radnje iz sovjetskog doba.

• 800 g zrna graha bilo koje sorte;
• 800 ml vode;
• 1.5 st. l. granulirani šećer;
• Art. l. nejodirana sol (bez tobogana);
• 250 g kvalitetnog paradajza. paste;
• Crni mljeveni biber po vašem ukusu.

kuhanje:

Pasulj namočen uveče ujutro se opere i kuva do pola i odloži u cediljku. Paradajz se miješa u posebnoj posudi. paste i tople vode. U nastalu tečnost sipaju sol, šećer i biber. Mešajte dok se kristali potpuno ne otope.

Zrna pasulja se sipaju u sos od paradajza i stavljaju na jaku vatru do ključanja. Nakon što se vatra smanji na minimum, pasulj se kuva pod poklopcem oko sat i po. Ne zaboravite povremeno miješati radni komad drvenom kašikom.

Povrće koje je ključalo se rasporedi u vruće tegle, umota, preokrene i umota dok se potpuno ne ohladi. Napomena za vlasnika. Prije zatvaranja grickalice od pasulja, tegle se moraju dobro sterilizirati.

Da biste to učinili, oprana posuda se drži na vrućoj pari, možete koristiti i pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Poklopci se posebno kuvaju u vodi najmanje 8 minuta.

Crveni pasulj u paradajz sosu sa čilijem

Najukusniji recept za meksičku salatu sa paradajzom, čili paprikom i crvenim pasuljem kod kuće. Ljepota ovog jela je u tome što kontrolišete njegovu ljutinu. I tako, idemo.

Za meksički twist trebat će vam:

• 500 g crvenog pasulja;
• 1 kg mesnatog paradajza;
• 500 g slatke paprike;
• 1-3 mahune čilija;
• 300 g šargarepe;
• 300 g crnog luka;
• glavica belog luka;
• polovina st. rast. ulja;
• 1 tsp ocat;
• veza zelenog peršuna.

kuhanje:

Kao iu prethodnim receptima, pasulj mora biti potopljen u hladnoj vodi 12 sati. Nabubreni i oprani pasulj prelije se vodom, kuha oko pola sata, zasloni u cjedilo.

Oguljene slatke paprike (bolje je uzeti raznobojne) izrezati na velike kvadrate, paradajz se zgnječiti, šargarepa i luk na trakice. Čili sa belim lukom se izgnječe.

U šerpi na rast. ulje, šargarepa i luk se poprže, dodaju im se svi preostali sastojci osim peršuna. Pasulj sa povrćem dinsta se ispod poklopca dok se potpuno ne skuva 30-40 minuta.

5-7 minuta prije spremnosti u salatu se dodaje sjeckani peršun, po potrebi se prilagođava ukus jela. Vruća zrna graha u paradajzu, pripremljena za zimu, rasporedi se u sterilne tegle, zatvori, okrene naopačke i poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.

Meksički konzervans se čuva na hladnom i tamnom mestu.

Kako kuvati pasulj sa belim lukom i paradajzom za zimu

Ovo je možda najlakši recept iz kasice prasice moje mame. Ali, ipak, kiseli pasulj sa belim lukom uvek ispadne veoma ukusan. Savjetujem vam da pripremite konzervaciju prema receptu korak po korak.

Za pripremu mirisnog pasulja trebat će vam:

• 1 kg bijelog pasulja;
• 2 kg šargarepe;
• 2 kg paradajza;
• 500 g crnog luka;
• 3 velike glavice belog luka;
• 500 ml sol. ulja;
• 3 art. l. nejodirana sol;
• Art. granulirani šećer;
• Art. 6% sirćeta.

kuhanje:

Paradajz se izgnječi i pomiješa sa zrnom pasulja koje je preko noći nabubrilo. Luk se isječe na male kockice, šargarepa se istrlja na sitno rende. Povrće ide u pasulj. Ovdje dolazi do rasta. dodaju se puter, so i šećer.

Smjesa od povrća se dobro izmiješa i kuha na umjerenoj vatri pola sata. Zatim se bijeli luk, propušten kroz presu, dodaje u konzerviranje i sipa sirće. Mirisna masa se kuva dok pasulj ne bude spreman, oko sat vremena.

Gotova salata se stavlja u vruće tegle na pari. Umotava se i hladi ispod pokrivača u obrnutom stanju. U teglama, grickalica će trajati veoma dugo ako se čuva na hladnom mestu.

Rolat od bebi pasulja i paradajz dresinga

Mladi grah bogat je biljnim proteinima, pa je nezaobilazan za osobe koje pažljivo prate svoju figuru. Šivanje pasulja u ansamblu sa paradajzom je takvo da ćete prste polizati.

Za kuvanje će vam trebati:

• 250 g mladog obojenog pasulja;
• 3 mesnata paradajza srednje veličine ili 100 g kvalitetnog paradajza. paste;
• 50 ml sol. ulja;
• 1 tsp stolno sirće;
• 1 tsp Sahara;
• soli po ukusu.

kuhanje:

Ako kuvate sa paradajzom. paste, treba je razblažiti u litru tople vode. Svježi paradajz se opere, oguli i izgnječi. U pulpu se dodaje pola čaše vode.

Posebno se pasulj skuva u slanoj vodi dok ne skuva i vrati u cjedilo. Paradajz se kuva pola sata, ne zaboravite da uklonite nastalu pjenu sa površine sosa.

Čim prestane pjenjenje, u tiganj se dodaju preostali sastojci recepta. Polako mješajući, zakuhajte smjesu od povrća i dinstajte pod poklopcem još pola sata.

Ne zaboravite kontrolirati proces kuhanja, čim kora pasulja počne pucati, tava se skida s vatre. Gotovo jelo se položi u teglu, umota i preokrene dok se grickalica ne ohladi.

Napomena za vlasnika. Najjednostavniji recept, po želji, može se malo zakomplicirati, pa se dobije gulaš od pasulja bez sterilizacije. Da biste to učinili, u recept su uključene slatke paprike, luk i šargarepa.

Prije dodavanja povrća u predjelo, sjeckane paprike i luk se blanširaju, a narendanu šargarepu lagano proprže na margarinu dok ne omekša. Dodatne komponente se dodaju glavnom jelu za 10 minuta. pred kraj kuvanja.

Pasulj sa paradajzom u sopstvenom soku - ukusan preparat

Predstavljam vašoj pažnji veoma ukusnu verziju zalogaja od pasulja sa paradajzom u sopstvenom soku. U prodavnici je povrće u konzervi jako skupo, a u domaćim tvistama ćete biti 100% sigurni u kvalitet proizvoda.

Za očuvanje će vam trebati:

• 0,5 kg pasulja;
• 1 st. l. mljevena paprika;
• 1 st. l. nejodirana sol;
• 3 art. l. granulirani šećer;
• 2 litre soka od paradajza;
• 50 ml stolnog sirćeta;
• 120 ml sol. ulja;
• Po želji se može dodati i beli luk.

kuhanje:

Pola uspjeha leži u pravilnoj pripremi pasulja. Stoga, prije nego što kod kuće počnete kuhati pasulj u paradajzu za zimu, prvo ga potopite u vodu najmanje 12 sati.

Nabubreni pasulj se opere, sipa u šerpu, prelije hladnom vodom i prokuva, nakon čega se voda ocijedi. Povrće se iznova sipa i ponovo dovede do ključanja, nakon čega se juha ocijedi. Treći put sipani pasulj prokuva se do kuvanja i vrati u cjedilo.

Od mesnatih paradajza, propuštenih kroz sokovnik, dobijamo 2 litre mirisnog sosa. U to sipajte papriku i kuvajte na laganoj vatri četvrt sata, ne zaboravljajući da skinete pjenu.

Zatim u tepsiju dodajte so, šećer i rast. ulja, dobro promešati. Sipajte kuvani pasulj i beli luk, propuštene kroz presu, i stavite da proključa. Sipajte sirće, promešajte, probajte i sklonite sa šporeta.

Gotov radni komad rasporedimo u staklenke, pokrijemo poklopcem i steriliziramo: staklenke od 0,5 l - 15 minuta, 0,65 l - 20 minuta. Vruću gredicu začepimo, okrenemo i umotamo dok se ne ohladi.

Ukusne pripreme za vas!

Da biste detaljno razumjeli kako motati tegle graha za zimu, savjetujem vam da pročitate video:

Već u 5. vijeku pne. e. stanovnici Meksika i Amerike uzgajali su plantaže graha. U Evropu je sjeme mahunarki donio Kolumbo, ali tada se kultura uzgajala samo kao ukrasna biljka penjačica. Također su ga samljeli u brašno i pravili bijeli za lice.

Tek krajem 17. veka, francuski lekar Geoffrey je u svojim spisima objasnio korisna svojstva ove biljke, a čovečanstvo je konačno "okusilo" pasulj. Proizvod je u našu zemlju došao u 17.-18. veku pod odgovarajućim imenom - francuski pasulj.

Benefit

Vrijednost proizvoda je zbog njegovog bogatog hemijskog sastava. Osim proteina, razlikuje se u sljedećim tvarima.

• Vitamini. E, PP i gotovo cijeli spektar B-grupe. Neophodni su za prijenos nervnih impulsa, proizvodnju dovoljne količine hemoglobina, oštrinu vida, ljepotu kože, kose i noktiju, regulaciju nivoa šećera i kolesterola u krvi, te jačanje zidova krvi. plovila.
• makronutrijenti. Kalijum, kalcijum, fosfor, silicijum, sumpor, natrijum, hlor, magnezijum. Važni su za kosti, srce, nervni sistem, metaboličke procese.
• Mikroelementi. Jod, gvožđe, fluor, hrom, cink, kobalt, bakar, mangan, selen. Istovremeno, koncentracija željeza u 100 g proizvoda je skoro 33% dnevne ljudske potrebe.
• Amino kiseline. Zamjenjivi i nezamjenjivi. Bez njih je nemoguć proces sinteze proteina i hormona. Aminokiseline se bore protiv starenja stanica, jačaju ligamentni aparat, održavaju elastičnost kože i krvnih žila, normalnu funkciju mozga i reproduktivnu funkciju kod oba spola.

Pasulj je bogat mekim vlaknima. S jedne strane, ovo je plus, jer se dugo zadržava u želucu i pruža dugotrajan osjećaj sitosti. S druge strane, takva vlakna izazivaju stvaranje plinova u crijevima. Stoga se ne treba previše zanositi ni mahunarkama – dovoljna je jedna porcija dnevno.

Izbor i priprema proizvoda

Postoje tri važna savjeta koje treba imati na umu kada se pripremate za konzerviranje mahunarki.

1. Sortiraj. Bijeli pasulj se brže kuha, ima nježniji okus i pogodniji je za upotrebu u prvim jelima. Crvena - ima gušću strukturu, pa se duže kuha, bolje zadržava oblik i izgleda atraktivnije u drugim jelima, salatama, kao prilog.
2. Veličina. Grah bi trebao biti približno iste veličine. U suprotnom, male će se brže kuhati i pretvoriti u kašu, dok će velike tek dostići željeno stanje.
3. Natapanje. Ovo je obavezna stavka. Sirovi grah sadrži otrovne tvari i mora se ukloniti. Bijeli pasulj namačite najmanje šest sati, a obojeni najmanje osam.

Mahunarke nikada ne solite na početku kuhanja - proizvod će postati žilav i bezukusan. Posolite pet do deset minuta pre kraja kuvanja.

Izbor recepta

Nema toliko načina da uberete pasulj u zrnu: možete ga umotati u sopstveni sok, sa začinskim biljem ili povrćem, u sosu od paradajza. Najčešći recepti su opisani u nastavku.

u paradajz sosu

Sastojci:

• zrna crvenog graha (mogu se zamijeniti bijelim) - jedna čaša;
• paradajz - četiri komada (srednje veličine);
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sirće 9% - 10 ml;
• šećer - 10 g;
• sol - 15 g.

Korak po korak

1. Mahune potopite u hladnu vodu do jutra.
2. Kuhajte.
3. Stavite paradajz u cjedilo.
4. Prelijte kipućom vodom.
5. Skinite kožu.
6. Samljeti na zgodan način.
7. Prokuhajte dobijeni paradajz sos.
8. Unesite sve osim pasulja.
9. I ponovo prokuvati.
10. Dodati kuvani pasulj.
11. Kuvajte pola sata na laganoj vatri.
12. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti.

Vrijeme kuhanja pasulja ovisi o sorti. Da biste proverili spremnost, izvadite mahune iz tiganja i pritisnite kašikom: zgnječeno lako - gotovo.

Sa povrćem

Sastojci:

• zrna graha (bilo koje) - tri čaše;
• paradajz - 1,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• slatka paprika bilo koje boje - 1 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - dvije supene kašike;
• sirće 9% - 50 ml;
• šećer - 200 g.

Korak po korak

1. Namočite pasulj do jutra.
2. Kuvajte do kraja.
3. Šargarepu, luk i papriku narežite na sitno.
4. Provjerite u mašini za mljevenje mesa.
5. Odmah stavite zajedno sa uljem u veliki lonac i prokuhajte desetak minuta.
6. Oparite paradajz i skinite kožicu.
7. Također provjerite u mašini za mljevenje mesa.
8. Dodajte paradajz pire i suve sastojke u veliki lonac.
9. Kuvajte još četvrt sata na laganoj vatri.
10. Dodati kuvani pasulj.
11. Krčkajte 45-50 minuta pod poklopcem.
12. Pet minuta prije spremnosti dodajte sirće.
13. Umotajte u sterilnu posudu.

Možete skuhati dresing za boršč. Za 1 kg mahunarki uzmite pola kilograma cvekle, paprike i luka, pola čaše paradajz paste i sirćeta, čašu suncokretovog ulja. Pasulj namočen preko noći skuvati, povrće iseckati, sve izmešati i dinstati oko pola sata. Na kraju dodajte so i sirće.

U vlastitom soku

Sastojci:

• zrna graha (bilo koje) - 0,5 kg;
• voda - četiri čaše;
• sol - dvije supene kašike;
• šećer - dvije supene kašike;
• sirće 9% - 2,5 kašike.

Korak po korak

1. Namočite pasulj najmanje osam sati, najbolje preko noći.
2. Ocijedite vodu.
3. Isperite proizvod pod vodom.
4. Ulijte četiri čaše svježe vode.
5. Dodati šećer i kuvati poklopljeno oko sat vremena. (Potrebno je kuhati na laganoj vatri i paziti da je poklopac zatvoren da voda što sporije isparava. Vodu više nije moguće dodavati tokom kuhanja. Po želji možete dodati lovor ili mljeveno crni biber u jelo po ukusu).
6. Pet do sedam minuta prije kraja dodajte sol i sirće.
7. Grah rasporedite u oprane tegle, pokrijte poklopcima i pošaljite na sterilizaciju 20 minuta.

Možete i bez sterilizacije. Tada ćete staklenke morati unaprijed pripremiti: istrljajte unutrašnjost posude sodom bikarbonom, temeljito isperite i sterilizirajte na prikladan način.

Sa paradajz pastom

Sastojci:

• zrna graha (bilo koje) - 1 kg;
• mrkva - tri velika korijenska usjeva;
• dvije sijalice;
• paradajz pasta - pola čaše;
• biljno ulje - pola čaše;
• šećer - 10 g;
• sol - 10 g;
• voda - četiri čaše.

Korak po korak

1. Namočite grah preko noći.
2. Isperite pod vodom.
3. Nalijte četiri čaše vode, dodajte šećer.
4. Krčkajte poklopljeno deset minuta.
5. Šargarepu narendati, luk proizvoljno iseckati.
6. Pržite na biljnom ulju.
7. Povrću prelijte kutlaču čorbe od pasulja, dodajte paradajz pastu.
8. I kuvajte pet do deset minuta.
9. Pomiješajte obje mase i sol.
10. Kuvajte na laganoj vatri još desetak minuta.
11. Poredaj po bankama.
12. Pokrijte poklopcima.
13. Sterilizirajte u velikoj šerpi najmanje 25-30 minuta.
14. Zarolajte poklopce i ohladite tegle pod ćebetom.

Lakši recept: uzmite 0,5 kg pasulja i pola čaše tjestenine. Potopite glavni sastojak preko noći, a zatim prokuvajte dok ne omekša. Testeninu pomešati sa čašom i po vode, dodati pasulj, posoliti po ukusu i kuvati pola sata pod poklopcem na laganoj vatri.

Sa zelenilom

Sastojci:

• zrna graha (bilo koje) - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• kopar i peršun - po dvije velike grozdove;
• sol - pola čaše;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Korak po korak

1. Namočite grah preko noći.
2. Kuvajte do kraja.
3. Oparite paradajz i skinite kožicu.
4. Samljeti blenderom ili u mašini za mlevenje mesa.
5. Zelje sameljite ne previše krupno.
6. Pomiješajte sve sastojke u velikom loncu.
7. Rasporedite u čiste tegle, zatvorite poklopcima i sterilišite oko sat i po.
8. Zarolajte poklopce.

Može se sterilisati u kućnom autoklavu. U tom slučaju ostavite 2-3 cm slobodnog prostora ispod pokrivača, a same navlake zarolajte ključem. Vrijeme kuhanja će se smanjiti na 40-60 minuta ovisno o veličini posude.

Pasulj nije samo jako zdrav, već je i ukusan ako se pravilno pripremi i posluži. dio je mnogih jela i salata, od nje možete kuhati supu, prilog mesnim jelima, pa čak i paštetu. Stoga, teglu konzerviranog pasulja uvijek treba pripremiti za buduću upotrebu od strane svake domaćice. Priprema takvog blanka je lak zadatak.

Grah također ima nedostatak, međutim, jedini: uzrokuje prekomjerno stvaranje plinova. Kako bi se otklonile neugodne posljedice njegove upotrebe, preporučuje se da se u vodu prilikom kuhanja doda čoban ili menta.

Izbor recepata za pasulj u paradajzu za zimnicu.

1 kg oljuštenog pasulja nježne zrelosti;

300 g šargarepe;

200 g luka;

100 ml paradajz paste; za sipanje u 1 litru vode;

1 kašičica soli i šećera;

100 ml biljnog ulja;

Crni mljeveni biber i crvena paprika po ukusu.

Oguljeni pasulj prelijte vodom tako da bude 2-3 prsta iznad površine pasulja.

Stavite šećer i sol (ne zaboravite - na 1 litar vode), prokuhajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta. Operite i ogulite šargarepu i luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

Ocijedite odvar od pasulja direktno u šerpu sa šargarepom i lukom, dodajte paradajz pastu i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte pasulj, sipajte biljno ulje i kuhajte još 10 minuta. Dodati začine po ukusu, promešati i spakovati tegle od pola litra. Sterilizirajte 20 minuta. Ljubitelji ljutog u ovaj preparat mogu dodati beli luk i slatku papriku.

700 g svježeg pasulja (pasulja);

0,5 kg crnog luka, šargarepe, slatke paprike;

1 glavica belog luka;

3-4 zrna crnog bibera;

2 žlice. kašike soli;

1 st. kašika šećera;

1 litar soka od paradajza;

200 ml biljnog ulja;

100 ml sirćeta 9%.

Prokuvajte pasulj do pola. Operite i očistite povrće. Luk narežite na kolutove, biber na trakice, šargarepu narendajte na krupno rende. Sjediniti sa pasuljem, dodati ostale sastojke osim sirćeta, promešati. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte 1 sat. Toplu salatu spakovati u sterilisane tegle, zarolati.

"Salata od povrća sa pasuljem":

Skrećem pažnju na sledeće, ko voli može da napravi sok od paradajza umesto paradajz paste, ali ja više volim paradajz pastu u preparatima, prirodne, industrijske proizvodnje, sa njom se dobija pikantniji ukus.

Od ovog broja povrća ispalo je oko 3,5 litara salate.

Začinjeni pasulj u italijanskom sosu od paradajza

Da biste skuhali i sačuvali pasulj po ovom receptu, trebat će vam:

• 0,5 kg pasulja (crvenog)
• 400 g paradajz paste ili
• veliki luk
• 1 kašičica soli
• 4-5 čena belog luka
• bosiljak
• maslinovo ulje

Kuvanje

Dobro isperite i potopite pasulj 3-4 sata ili duže. Kada je pasulj spreman za kuhanje, napunite ga sa tri litre vode, posolite i kuhajte sat i po do dva.

Crni luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk nasjeckajte što je više moguće. Pirjajte luk i beli luk na maslinovom ulju dok ne porumene, 3-4 minuta.

Sada gotov pasulj treba pomešati sa paradajz pastom ili seckanim paradajzom, bosiljkom, prženim lukom i belim lukom, staviti u šerpu i dinstati 15-20 minuta.

Gotova masa se može uvaljati u prethodno pripremljene sterilizovane tegle. Ovaj grah savršeno će upotpuniti svaku salatu i prikladan je kao prilog.

Grah se koristi kao sastojak u širokom spektru jela, ali se može i samostalno konzervirati kao predjelo. Jedan od najukusnijih je pasulj u paradajzu za zimnicu. Može se pripremiti po raznim recepturama.

Jedna od najukusnijih grickalica je pasulj u paradajzu za zimnicu.

Konzerviranje graha po klasičnoj recepturi ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Ukusno jelo se može pripremiti sa samo 6 proizvoda:

• 650 mililitara vode;
• prstohvati crnog bibera (mljeveni);
• pola kašike soli;
• puna kašika šećera;
• 225 grama paradajz paste;
• 800 grama bijelog pasulja.

Konzerviranje graha po klasičnoj recepturi ne zahtijeva veliki broj sastojaka

Kako funkcionira konzerviranje:

1. Pasulj se opere, namače 10 sati (u tom periodu potrebno je 3 puta promeniti tečnost), a zatim se procedi kroz cediljku, opere i kuva do pola.
2. U posebnoj posudi voda se pomiješa sa paradajz pastom, solju, biberom i šećerom.
3. Umak se pomiješa sa pasuljem, pošalje na šporet i dovede do ključanja. Zatim, oko 2 sata na tihoj vatri, treba dinstati pasulj.
4. Pripremljena grickalica se položi u sterilizirane staklenke, začepi ključem za konzerviranje, okrene, izolira i ostavi 2 dana.

Seming će biti potpuno spreman za upotrebu za 2 sedmice. Za to vrijeme pasulj će biti zasićen okusom paradajza i dobiti meku, nježnu teksturu.

Salata sa pasuljem za zimnicu (video)

Sa povrćem za zimnicu

Pasulj se odlično slaže s raznim povrćem, pa mnoge domaćice u pripremu dodaju i dodatne sastojke, na primjer, luk, šargarepu, papriku, tikvice. Također, konzerviranje se može razlikovati u korištenju glavnog sastojka: na primjer, pasulj može biti ili običan ili šparoga.

Praznine od šargarepe za zimu: pristupačni recepti za svaki ukus

Boran sa šargarepom

Šargarepa daje pasulju hrskavu teksturu, što ga čini odličnom užinom samostalno, ali i sastojkom za kuvanje.

Za kuvanje vam je potrebno:

• 2 kilograma pasulja od šparoga;
• 1 kilogram crnog luka;
• 1 kilogram šargarepe;
• 1 kašika paradajz sosa;
• 200 grama paradajz paste;
• neki omiljeni začini;
• 1 kašika šećera;
• 1 veza peršuna.

Šargarepa daje preparatu od mahuna hrskavu strukturu

Kako kuhati:

1. Mahune se sortiraju, operu, iseku na trake.
2. U šerpu se ulije 1 čaša vode, tečnost se stavi na vatru, dovede do ključanja.
3. Zatim se pasulj sipa u kipuću vodu.
4. Šargarepa, oprana, oguljena, narendana za korejske salate.
5. Luk je oguljen, isečen na pola prstena.
6. Pripremljeno povrće se sipa u mahune, začini sosom, paradajz pastom i začinima.
7. Sve se izmeša, dinsta još 10 minuta, zasladi, pomeša sa seckanim začinskim biljem, kuva još 2 minuta.
8. Salata se položi u sterilizirane staklenke, začepi, stavi poklopac i izolira.

Ako želite da dobijete pikantniji zalogaj, kolutiće luka ne treba kuvati, već ih jednostavno popariti kipućom vodom.

Domaći monaški stil

Još jedan ukusan recept za užinu od pasulja u paradajzu je monaški stil.

Za ovo vam je potrebno:

• 2 šolje pasulja;
• 500 grama šargarepe;
• 3 mahune paprike;
• 4 sijalice;
• 1 glavica belog luka;
• 6 kašika paradajz paste;
• 800 grama smrznutog kukuruza;
• 3 grane peršuna;
• 3 grane cilantra;
• 0,5 šolje šećera;
• 0,5 šolje sirćeta;
• 3 kašike soli;
• 1 desertna kašika crnog mljevenog bibera;
• 1 čaša ulja.

Još jedan recept za ukusno predjelo od pasulja na paradajz - manastirski način

Konzervirani grah se proizvodi po sljedećoj tehnologiji:

1. Mahune se namoče preko noći, odlože u cjedilo i kuhaju 40 minuta.
2. Kukuruz je odmrznut.
3. Šargarepa se opere, oguli, narenda za korejske salate.
4. Paprike oprati, oguliti, iseći na trakice.
5. Luk je očišćen od ljuske, narezan na pola prstena.
6. Zelenilo se ispere, osuši, nasjecka nožem.
7. Paradajz pasta, kolutiće luka, oguljeni češanj belog luka, crni biber usitnite u blenderu.
8. Skuvani pasulj se prebaci u čistu tepsiju, prelije uljem, sirćetom, posipa solju i šećerom.
9. Masa se dovede do ključanja, pomeša se sa paradajz sosom i paprikom. Smjesa se miješa i dinsta još 5 minuta.
10. Kukuruz, šargarepa se prebacuju u radni komad, sve se dovede do ključanja i makne sa vatre.
11. Toplo predjelo se rasporedi u sterilisane tegle.
12. Zatim se kontejneri moraju zatvoriti ključem za očuvanje.

Ukiseljeni pasulj se ohladi u teglama - naopačke i umota u topli peškir. Ovo predjelo odlično ide uz priloge od mesa i žitarica.

Začinjena italijanska salata

Pasulj na italijanski način u sosu od paradajza, pripremljen kod kuće, ima pikantan pikantan ukus.

Kako napraviti sok od paradajza kod kuće

Za pripremu vam je potrebno:

• 500 grama crvenog pasulja;
• 400 grama paradajz paste;
• 1 veliki luk;
• 1 desertna kašika soli;
• 5 čena belog luka;
• 3 grane bosiljka;
• malo maslinovog ulja.

Pasulj na italijanski način u sosu od paradajza, pripremljen kod kuće, ima pikantan pikantan ukus

Kako kuvati pasulj sa povrćem na italijanskom:

1. Pasulj se opere, premesti, namače 4 sata.
2. Pasulj se oguli u cjedilo, prelije sa 3 litre vode, pomiješa sa solju i kuha 2 sata.
3. Luk je oguljen, narezan na sitne štapiće.
4. Beli luk se oguli i prođe kroz presu.
5. Luk i beli luk se prže na maslinovom ulju 4 minuta.
6. Mahune se pomešaju sa paradajz pastom, bosiljkom, lukom i belim lukom. Smjesa se dinsta na srednjoj vatri 20 minuta.
7. Vruća gredica se prenosi u sterilizirane kontejnere, zatvorena. Da bi se što duže očuvala svježina radnog komada, mora se pasterizirati: za to je potrebno vruću teglu umotati u toplo ćebe i ostaviti u tom stanju 2 dana.

Najbolje je koristiti takav prazan sastojak za salate ili prilog za druga jela od mesa.

Konzervirani pasulj u paradajzu - univerzalna priprema za zimu. Uostalom, može se koristiti kao samostalno drugo jelo ili kao komponenta za prvo jelo - supe i boršč. Naravno, pasulj se može kupiti tokom cijele godine, a konzervirana hrana se može kupiti u trgovini. Ali domaći su uvijek ukusniji od kupovnih, a svježi paradajz dostupan je samo ljeti i ranu jesen. Zato, nemojmo biti lijeni i napravimo malo pasulja u paradajzu za zimnicu. Možete koristiti i bijeli i crveni pasulj, ali imajte na umu da je vrijeme kuhanja crvenog pasulja duže od bijelog graha.

Domaći pasulj u paradajz sosu za zimnicu ispada po ukusu kao i kupljen u prodavnici, mnogi vole ukusan paradajz sos, mogu da zaliju testeninu, heljdu, namakaju crni hleb. Konzervirani pasulj bit će relevantan i za pravljenje salata, možete ga ponijeti sa sobom na piknik, odvesti muža na poslovno putovanje, jer je sam pasulj vrlo hranjiv, a u umaku od paradajza vrlo je ukusan i nimalo svjež.

Sastojci za 4 limenke od 0,5 litara:

• bijeli pasulj - 1 kg;
• svježi paradajz - 1,5-2 kg;
• kuhinjska sol - 1,5 žlice bez tobogana (45 grama);
• šećer - 5 kašika bez tobogana (150 grama);
• sirće 9% - 3 supene kašike;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• mljeveni crni biber - 1-2 kašičice;
• ljute paprike i beli luk - po želji.

Kuvanje

Mahune prethodno potopite u hladnu vodu i ostavite preko noći (idealno). Ako vrijeme ističe, pasulj možete kuhati 60-90 minuta prije nego što ga upotrebite u pripremi.

Pošto kuvamo mahunarke u paradajzu, pripremićemo sok. Postoje tri opcije za punjenje. Prvi je da uklonite kožu sa svakog paradajza. To se jednostavno radi tako što se na svakoj napravi poprečni rez, a zatim se prelije kipućom vodom. Sameljite paradajz bez kore na pogodan način (mlinac za meso, rende, blender).

Drugi način je da paradajz iseckate na zgodan način, a zatim masu sameljete kroz sito da uklonite koru i deo semenki. Koristili smo i ovu metodu. Sve u svemu, trebalo je 20 minuta od i do. Ova opcija mi se najviše sviđa, jer. konzistencija radnog komada se dobija kao kod ukusnog pasulja u prodavnici u sosu od paradajza. Naime, najčešće se sprema sos od paradajza bez semenki i kore.

Posljednja opcija je provlačenje paradajza kroz sokovnik. Ovo je najlakši način.

Imamo tako čist sok od paradajza. Mora se kuhati 10 minuta, uklanjajući pjenu.

U paradajz stavite pripremljeni pasulj. Koristimo bijeli pasulj, kuha se brže od crvenog pasulja. Za pasulj crvenog paradajza, možda će vam trebati više, jer. nakon kuhanja, njegova količina će se smanjiti.

Posolite, bez nje će okus konzerviranog pasulja biti bezvrijedan.

Dodati šećer, takođe je potrebno, posebno za paradajz.

Dodajte biljno ulje. Potreban je za delikatniji ukus. Uzmite rafinisano suncokretovo ulje bez mirisa. Možete koristiti i maslinovo ili kukuruzno ulje.

Sirće dodajemo zadnje, neki ga dodaju na samom kraju, ali u ovom receptu se dodaje odmah. Sada možete skuhati pasulj. Čim proključa, smanjite vatru i otkrijte 20 minuta. Kao što sam rekao, crvenom pasulju treba duže da se kuva. Paradajz sos će se zgusnuti dok se kuva, ako nemate dovoljno tečnosti možete dodati još malo soka od paradajza.

Dok se pasulj kuva, pripremite tegle zapremine ne više od pola litra. Operite konzerve sodom bikarbonom ili deterdžentom za suđe. Dobro ih isperite. Sada ih treba sterilisati. Predlažemo da to uradite u mikrotalasnoj pećnici. U svaku teglu sipajte 100 ml vode. Stavite tegle u mikrotalasnu, odaberite maksimalnu snagu, vreme 5 minuta. Nakon toga voda iz limenki se mora ocijediti. Poklopci moraju da se kuvaju 3-5 minuta.

U sterilne tegle položimo ljuti pasulj u paradajz i odmah ga umotamo sa poklopcima po principu ključ u ruke ili zakrenutim poklopcima.

Tegle obavezno zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Ovaj postupak je potreban za dodatnu sterilizaciju.

Gotovo konzerviranje držite nekoliko dana na vidnom mjestu kako ne bi došlo do curenja poklopca i da ne započne proces fermentacije (nabubrenje poklopaca). Nakon toga, staklenke konzerviranog pasulja možete bezbedno čuvati na hladnom i tamnom mestu. Radni komad morate nabaviti u slučaju hitnog kuhanja večere ili ručka.

Pasulj u paradajzu za zimnicu bit će vrlo relevantan i za pripremu raznih salata, neke salate od majoneza uključuju i grah iz konzerve i slažu se da je bolje i zdravije koristiti domaći nego kupovni. Također, grah se može dodati u proizvodnju vinaigreta.