Ukusan recept za pasulj u paradajzu za zimnicu, kao u prodavnici. Pasulj u sosu od paradajza za zimnicu, recepti Crveni pasulj sa paradajzom za zimnicu

Grah se koristi kao sastojak u širokom spektru jela, ali se može i samostalno konzervirati kao predjelo. Jedan od najukusnijih je pasulj u paradajzu za zimnicu. Može se pripremiti po raznim recepturama.

Jedna od najukusnijih grickalica je pasulj u paradajzu za zimnicu.

Konzerviranje graha po klasičnoj recepturi ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Ukusno jelo se može pripremiti sa samo 6 proizvoda:

• 650 mililitara vode;
• prstohvati crnog bibera (mljeveni);
• pola kašike soli;
• puna kašika šećera;
• 225 grama paradajz paste;
• 800 grama bijelog pasulja.

Konzerviranje graha po klasičnoj recepturi ne zahtijeva veliki broj sastojaka

Kako funkcionira konzerviranje:

1. Pasulj se opere, namače 10 sati (u tom periodu potrebno je 3 puta promeniti tečnost), a zatim se procedi kroz cediljku, opere i kuva do pola.
2. U posebnoj posudi voda se pomiješa sa paradajz pastom, solju, biberom i šećerom.
3. Umak se pomiješa sa pasuljem, pošalje na šporet i dovede do ključanja. Zatim, oko 2 sata na tihoj vatri, treba dinstati pasulj.
4. Pripremljena grickalica se položi u sterilizirane staklenke, začepi ključem za konzerviranje, okrene, izolira i ostavi 2 dana.

Seming će biti potpuno spreman za upotrebu za 2 sedmice. Za to vrijeme pasulj će biti zasićen okusom paradajza i dobiti meku, nježnu teksturu.

Salata sa pasuljem za zimnicu (video)

Sa povrćem za zimnicu

Pasulj se odlično slaže s raznim povrćem, pa mnoge domaćice u pripremu dodaju i dodatne sastojke, na primjer, luk, šargarepu, papriku, tikvice. Također, konzerviranje se može razlikovati u korištenju glavnog sastojka: na primjer, pasulj može biti ili običan ili šparoga.

Praznine od šargarepe za zimu: pristupačni recepti za svaki ukus

Boran sa šargarepom

Šargarepa daje pasulju hrskavu teksturu, što ga čini odličnom užinom samostalno, ali i sastojkom za kuvanje.

Za kuvanje vam je potrebno:

• 2 kilograma pasulja od šparoga;
• 1 kilogram crnog luka;
• 1 kilogram šargarepe;
• 1 kašika paradajz sosa;
• 200 grama paradajz paste;
• neki omiljeni začini;
• 1 kašika šećera;
• 1 veza peršuna.

Šargarepa daje preparatu od mahuna hrskavu strukturu

Kako kuhati:

1. Mahune se sortiraju, operu, iseku na trake.
2. U šerpu se ulije 1 čaša vode, tečnost se stavi na vatru, dovede do ključanja.
3. Zatim se pasulj sipa u kipuću vodu.
4. Šargarepa, oprana, oguljena, narendana za korejske salate.
5. Luk je oguljen, isečen na pola prstena.
6. Pripremljeno povrće se sipa u mahune, začini sosom, paradajz pastom i začinima.
7. Sve se izmeša, dinsta još 10 minuta, zasladi, pomeša sa seckanim začinskim biljem, kuva još 2 minuta.
8. Salata se položi u sterilizirane staklenke, začepi, stavi poklopac i izolira.

Ako želite da dobijete pikantniji zalogaj, kolutiće luka ne treba kuvati, već ih jednostavno popariti kipućom vodom.

Domaći monaški stil

Još jedan ukusan recept za užinu od pasulja u paradajzu je monaški stil.

Za ovo vam je potrebno:

• 2 šolje pasulja;
• 500 grama šargarepe;
• 3 mahune paprike;
• 4 sijalice;
• 1 glavica belog luka;
• 6 kašika paradajz paste;
• 800 grama smrznutog kukuruza;
• 3 grane peršuna;
• 3 grane cilantra;
• 0,5 šolje šećera;
• 0,5 šolje sirćeta;
• 3 kašike soli;
• 1 desertna kašika crnog mljevenog bibera;
• 1 čaša ulja.

Još jedan recept za ukusno predjelo od pasulja na paradajz - manastirski način

Konzervirani grah se proizvodi po sljedećoj tehnologiji:

1. Mahune se namoče preko noći, odlože u cjedilo i kuhaju 40 minuta.
2. Kukuruz je odmrznut.
3. Šargarepa se opere, oguli, narenda za korejske salate.
4. Paprike oprati, oguliti, iseći na trakice.
5. Luk je očišćen od ljuske, narezan na pola prstena.
6. Zelenilo se ispere, osuši, nasjecka nožem.
7. Paradajz pasta, kolutiće luka, oguljeni češanj belog luka, crni biber usitnite u blenderu.
8. Skuvani pasulj se prebaci u čistu tepsiju, prelije uljem, sirćetom, posipa solju i šećerom.
9. Masa se dovede do ključanja, pomeša se sa paradajz sosom i paprikom. Smjesa se miješa i dinsta još 5 minuta.
10. Kukuruz, šargarepa se prebacuju u radni komad, sve se dovede do ključanja i makne sa vatre.
11. Toplo predjelo se rasporedi u sterilisane tegle.
12. Zatim se kontejneri moraju zatvoriti ključem za očuvanje.

Ukiseljeni pasulj se ohladi u teglama - naopačke i umota u topli peškir. Ovo predjelo odlično ide uz priloge od mesa i žitarica.

Začinjena italijanska salata

Pasulj na italijanski način u sosu od paradajza, pripremljen kod kuće, ima pikantan pikantan ukus.

Kako napraviti sok od paradajza kod kuće

Za pripremu vam je potrebno:

• 500 grama crvenog pasulja;
• 400 grama paradajz paste;
• 1 veliki luk;
• 1 desertna kašika soli;
• 5 čena belog luka;
• 3 grane bosiljka;
• malo maslinovog ulja.

Pasulj na italijanski način u sosu od paradajza, pripremljen kod kuće, ima pikantan pikantan ukus

Kako kuvati pasulj sa povrćem na italijanskom:

1. Pasulj se opere, premesti, namače 4 sata.
2. Pasulj se oguli u cjedilo, prelije sa 3 litre vode, pomiješa sa solju i kuha 2 sata.
3. Luk je oguljen, narezan na sitne štapiće.
4. Beli luk se oguli i prođe kroz presu.
5. Luk i beli luk se prže na maslinovom ulju 4 minuta.
6. Mahune se pomešaju sa paradajz pastom, bosiljkom, lukom i belim lukom. Smjesa se dinsta na srednjoj vatri 20 minuta.
7. Vruća gredica se prenosi u sterilizirane kontejnere, zatvorena. Da bi se što duže očuvala svježina radnog komada, mora se pasterizirati: za to je potrebno vruću teglu umotati u toplo ćebe i ostaviti u tom stanju 2 dana.

Najbolje je koristiti takav prazan sastojak za salate ili prilog za druga jela od mesa.

Već u 5. vijeku pne. e. stanovnici Meksika i Amerike uzgajali su plantaže graha. U Evropu je sjeme mahunarki donio Kolumbo, ali tada se kultura uzgajala samo kao ukrasna biljka penjačica. Također su ga samljeli u brašno i pravili bijeli za lice.

Tek krajem 17. veka, francuski lekar Geoffrey je u svojim spisima objasnio korisna svojstva ove biljke, a čovečanstvo je konačno "okusilo" pasulj. Proizvod je u našu zemlju došao u 17.-18. veku pod odgovarajućim imenom - francuski pasulj.

Benefit

Vrijednost proizvoda je zbog njegovog bogatog hemijskog sastava. Osim proteina, razlikuje se u sljedećim tvarima.

• Vitamini. E, PP i gotovo cijeli spektar B-grupe. Neophodni su za prijenos nervnih impulsa, proizvodnju dovoljne količine hemoglobina, oštrinu vida, ljepotu kože, kose i noktiju, regulaciju nivoa šećera i kolesterola u krvi, te jačanje zidova krvi. plovila.
• makronutrijenti. Kalijum, kalcijum, fosfor, silicijum, sumpor, natrijum, hlor, magnezijum. Važni su za kosti, srce, nervni sistem, metaboličke procese.
• Mikroelementi. Jod, gvožđe, fluor, hrom, cink, kobalt, bakar, mangan, selen. Istovremeno, koncentracija željeza u 100 g proizvoda je skoro 33% dnevne ljudske potrebe.
• Amino kiseline. Zamjenjivi i nezamjenjivi. Bez njih je nemoguć proces sinteze proteina i hormona. Aminokiseline se bore protiv starenja stanica, jačaju ligamentni aparat, održavaju elastičnost kože i krvnih žila, normalnu funkciju mozga i reproduktivnu funkciju kod oba spola.

Pasulj je bogat mekim vlaknima. S jedne strane, ovo je plus, jer se dugo zadržava u želucu i pruža dugotrajan osjećaj sitosti. S druge strane, takva vlakna izazivaju stvaranje plinova u crijevima. Stoga se ne treba previše zanositi ni mahunarkama – dovoljna je jedna porcija dnevno.

Izbor i priprema proizvoda

Postoje tri važna savjeta koje treba imati na umu kada se pripremate za konzerviranje mahunarki.

1. Sortiraj. Bijeli pasulj se brže kuha, ima nježniji okus i pogodniji je za upotrebu u prvim jelima. Crvena - ima gušću strukturu, pa se duže kuha, bolje zadržava oblik i izgleda atraktivnije u drugim jelima, salatama, kao prilog.
2. Veličina. Grah bi trebao biti približno iste veličine. U suprotnom, male će se brže kuhati i pretvoriti u kašu, dok će velike tek dostići željeno stanje.
3. Natapanje. Ovo je obavezna stavka. Sirovi grah sadrži otrovne tvari i mora se ukloniti. Bijeli pasulj namačite najmanje šest sati, a obojeni najmanje osam.

Mahunarke nikada ne solite na početku kuhanja - proizvod će postati žilav i bezukusan. Posolite pet do deset minuta pre kraja kuvanja.

Izbor recepta

Nema toliko načina da uberete pasulj u zrnu: možete ga umotati u sopstveni sok, sa začinskim biljem ili povrćem, u sosu od paradajza. Najčešći recepti su opisani u nastavku.

u paradajz sosu

Sastojci:

• zrna crvenog graha (mogu se zamijeniti bijelim) - jedna čaša;
• paradajz - četiri komada (srednje veličine);
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sirće 9% - 10 ml;
• šećer - 10 g;
• sol - 15 g.

Korak po korak

1. Mahune potopite u hladnu vodu do jutra.
2. Kuhajte.
3. Stavite paradajz u cjedilo.
4. Prelijte kipućom vodom.
5. Skinite kožu.
6. Samljeti na zgodan način.
7. Prokuhajte dobijeni paradajz sos.
8. Unesite sve osim pasulja.
9. I ponovo prokuvati.
10. Dodati kuvani pasulj.
11. Kuvajte pola sata na laganoj vatri.
12. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti.

Vrijeme kuhanja pasulja ovisi o sorti. Da biste proverili spremnost, izvadite mahune iz tiganja i pritisnite kašikom: zgnječeno lako - gotovo.

Sa povrćem

Sastojci:

• zrna graha (bilo koje) - tri čaše;
• paradajz - 1,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• slatka paprika bilo koje boje - 1 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - dvije supene kašike;
• sirće 9% - 50 ml;
• šećer - 200 g.

Korak po korak

1. Namočite pasulj do jutra.
2. Kuvajte do kraja.
3. Šargarepu, luk i papriku narežite na sitno.
4. Provjerite u mašini za mljevenje mesa.
5. Odmah stavite zajedno sa uljem u veliki lonac i prokuhajte desetak minuta.
6. Oparite paradajz i skinite kožicu.
7. Također provjerite u mašini za mljevenje mesa.
8. Dodajte paradajz pire i suve sastojke u veliki lonac.
9. Kuvajte još četvrt sata na laganoj vatri.
10. Dodati kuvani pasulj.
11. Krčkajte 45-50 minuta pod poklopcem.
12. Pet minuta prije spremnosti dodajte sirće.
13. Umotajte u sterilnu posudu.

Možete skuhati dresing za boršč. Za 1 kg mahunarki uzmite pola kilograma cvekle, paprike i luka, pola čaše paradajz paste i sirćeta, čašu suncokretovog ulja. Pasulj namočen preko noći skuvati, povrće iseckati, sve izmešati i dinstati oko pola sata. Na kraju dodajte so i sirće.

U vlastitom soku

Sastojci:

• zrna graha (bilo koje) - 0,5 kg;
• voda - četiri čaše;
• sol - dvije supene kašike;
• šećer - dvije supene kašike;
• sirće 9% - 2,5 kašike.

Korak po korak

1. Namočite pasulj najmanje osam sati, najbolje preko noći.
2. Ocijedite vodu.
3. Isperite proizvod pod vodom.
4. Ulijte četiri čaše svježe vode.
5. Dodati šećer i kuvati poklopljeno oko sat vremena. (Potrebno je kuhati na laganoj vatri i paziti da je poklopac zatvoren da voda što sporije isparava. Vodu više nije moguće dodavati tokom kuhanja. Po želji možete dodati lovor ili mljeveno crni biber u jelo po ukusu).
6. Pet do sedam minuta prije kraja dodajte sol i sirće.
7. Grah rasporedite u oprane tegle, pokrijte poklopcima i pošaljite na sterilizaciju 20 minuta.

Možete i bez sterilizacije. Tada ćete staklenke morati unaprijed pripremiti: istrljajte unutrašnjost posude sodom bikarbonom, temeljito isperite i sterilizirajte na prikladan način.

Sa paradajz pastom

Sastojci:

• zrna graha (bilo koje) - 1 kg;
• mrkva - tri velika korijenska usjeva;
• dvije sijalice;
• paradajz pasta - pola čaše;
• biljno ulje - pola čaše;
• šećer - 10 g;
• sol - 10 g;
• voda - četiri čaše.

Korak po korak

1. Namočite grah preko noći.
2. Isperite pod vodom.
3. Nalijte četiri čaše vode, dodajte šećer.
4. Krčkajte poklopljeno deset minuta.
5. Šargarepu narendati, luk proizvoljno iseckati.
6. Pržite na biljnom ulju.
7. Povrću prelijte kutlaču čorbe od pasulja, dodajte paradajz pastu.
8. I kuvajte pet do deset minuta.
9. Pomiješajte obje mase i sol.
10. Kuvajte na laganoj vatri još desetak minuta.
11. Poredaj po bankama.
12. Pokrijte poklopcima.
13. Sterilizirajte u velikoj šerpi najmanje 25-30 minuta.
14. Zarolajte poklopce i ohladite tegle pod ćebetom.

Lakši recept: uzmite 0,5 kg pasulja i pola čaše tjestenine. Potopite glavni sastojak preko noći, a zatim prokuvajte dok ne omekša. Testeninu pomešati sa čašom i po vode, dodati pasulj, posoliti po ukusu i kuvati pola sata pod poklopcem na laganoj vatri.

Sa zelenilom

Sastojci:

• zrna graha (bilo koje) - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• kopar i peršun - po dvije velike grozdove;
• sol - pola čaše;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Korak po korak

1. Namočite grah preko noći.
2. Kuvajte do kraja.
3. Oparite paradajz i skinite kožicu.
4. Samljeti blenderom ili u mašini za mlevenje mesa.
5. Zelje sameljite ne previše krupno.
6. Pomiješajte sve sastojke u velikom loncu.
7. Rasporedite u čiste tegle, zatvorite poklopcima i sterilišite oko sat i po.
8. Zarolajte poklopce.

Može se sterilisati u kućnom autoklavu. U tom slučaju ostavite 2-3 cm slobodnog prostora ispod pokrivača, a same navlake zarolajte ključem. Vrijeme kuhanja će se smanjiti na 40-60 minuta ovisno o veličini posude.

Grah je uvršten na listu proizvoda posebno pogodnih za tijelo. Može se koristiti za kuvanje raznih jela i konzervirati za zimu. Pasulj u sosu od paradajza je divna samostalna grickalica, a može se dodati u variva, supe i druga jela za autentičan ukus.

Za konzervaciju je dopušteno koristiti i obične i šparoge. U svakom slučaju, ispada jako ukusno i zadovoljavajuće.

Recepti mogu uključivati ​​i crveni i bijeli grah. Potrebno je koristiti zrna koja imaju glatku i svijetlu površinu. U slučaju da kuvate iz mahune, uzmite mahune ne duže od 9 cm.Moraju biti guste, bez mrlja i masnih povlačenja.

Recept za pasulj bez paradajza za zimnicu

Počnimo s receptom za kuvanje pasulja u vlastitom soku. Mogu se jesti kao samostalno jelo, kao i koristiti u salatama, supama, nadjevima za kuvanje peciva itd.

Za pasulj za zimu sa paradajz pastom pripremite sljedeći set proizvoda: 1 kg pasulja, 0,5 kg luka i šargarepe, 250 g biljnog ulja, 3 žlice. kašike sirćeta 9%, so, karanfilić i biber u zrnu.

Za početak zrna treba oprati i preliti hladnom vodom, ostaviti 10 sati.Za to vreme potrebno je nekoliko puta promeniti tečnost. Nakon isteka vremena, zrna dobro isperite u tekućoj vodi i prokuvajte dok se potpuno ne skuvaju. Glavna stvar je da se grah ne svari, jer se pretvara u kašu;

pobrinite se za povrće koje treba oguliti, a nakon toga iseći: luk - na pola prstena, a šargarepu - na tanke krugove, koje je takođe potrebno iseći na pola. Uzmite tiganj s debelim dnom i u njemu zagrijte ulje. Tamo pošaljite luk sa šargarepom i pirjajte 20 minuta. kasnijeg ključanja. Morate kuhati na minimalnoj vatri;

zatim pripremljeni pasulj stavite u tiganj i kuvajte još 10 minuta. Nakon isteka vremena stavite preostale sastojke i dinstajte još par minuta. Rasporedite sadržaj u tegle, sterilišite 20 minuta, a zatim zarolajte. Stavite ih naopačke i ohladite.

Kako zatvoriti pasulj u paradajzu za zimu - tipičan recept

Ovo jelo ne zahtijeva nikakve posebne sastojke, a sam proces je prilično lak. Glavna stvar je ne odstupiti od uputa. Predjelo je besprijekorno posno jelo. Pripremljeni sastojci su dovoljni za 3 dijeljenja.

Za kuhanje trebate uzeti sljedeći set proizvoda: 600 ml vode, prstohvat mljevene paprike, 0,5 žlice. kašike soli, 1 kašika. kašika granuliranog šećera, 225 g paradajza i 800 g bijelog pasulja.

Pripremamo se prema sljedećoj shemi:

kao u prethodnom receptu za žitarice, potopiti preko noći i procijediti. Pošaljite ih u tiganj, dodajte vodu i dovedite do pola;

da biste napravili punjenje, potrebno je pomiješati vodu sa pastom, poštujući omjer od 1: 3. Blendajte da dobijete glatki sos. Dodajte so, biber i šećer po ukusu. Dobijenim sosom prelijte mahune i sve stavite da proključa. Krčkajte na laganoj vatri 1,5-2 sata dok ne omekša. Sve zavisi od veličine zrna. Gotov pasulj rasporedite u tegle i zatvorite.

Recept za zimski pasulj u paradajz sosu

Možete koristiti ne samo tjesteninu, već i svježi paradajz, koji čini jelo još prikladnijim i ukusnijim. Slobodno eksperimentirajte sa začinima ako želite.

Sastav ovog jela uključuje sledeće proizvode: 1,25 g svežeg pasulja, 3 kašičice soli, 3 velika luka, 1 kg paradajza, 1 kašičica mlevene i 0,5 kašičice aleve paprike, 5 listova lovora, 1 kašičica kašike sirće 70% i biljno ulje.

Pripremamo se prema sljedećoj shemi:

Konzerviranje graha za zimu u umaku od paradajza počinje pripremom žitarica, koje je potrebno preliti kipućom vodom, staviti na šporet i dovesti do spremnosti. Za to vrijeme narežite oljušteni luk na sitne kockice, a nakon toga propržite na ulju dok ne omekša;

umočite paradajz u vruću, a zatim u hladnu vodu, tako da se lako skine kora. Narežite pulpu na kriške, posolite i kuvajte dok ne omekša. Nakon toga samljeti blenderom do pirea;

u dobiveni umak pomiješajte žitarice, luk i začine, nasjeckajte lovorov list. Sve prokuvajte pa tek onda ulijte sirće, pa promešajte. Položite na obalu i zatvorite.

Recept za boranije za zimnicu u paradajz sosu

Kao što smo već rekli, dozvoljeno je i očuvanje mahune verzije, koja ispada vrlo ukusna. Ovaj recept vam omogućava da pripremite punopravnu salatu, onu koja će zimi oduševiti i odrasle i djecu.

Za pravu užinu za zimu treba uzeti: 1 kg mahune i paradajza, 0,5 g luka i šargarepe, 4 žlice. kašike šećera, 7 kašika. kašike sirćeta 9% i 1 kašika. kašika soli.

Pripremamo se prema sljedećoj shemi:

pripremiti mahune za sortiranje, oprati i ukloniti duge repove. Isecite ih na komade, stavite u šerpu sa vodom i kuvajte 10 minuta. kasnijeg ključanja. Kasnije ocijedimo vodu, a mahune stavimo u cjedilo kako bismo uklonili višak tekućine;

oljušteni luk iseći na sitne kockice i pržiti na zagrejanom ulju. Ogulite šargarepu i naribajte na krupno rende. Na rajčicama napravite zarez u obliku krsta i umočite ih u kipuću vodu, a zatim ih prebacite u hladnu vodu. Ovaj postupak će vam omogućiti da lako uklonite koru. Pretvorite pulpu u pire koristeći mlin za meso ili blender;

U šerpi pomiješajte paradajz, povrće, pasulj i ostale sastojke. Sve dobro izmiješajte. Stavite na šporet na tihu vatru i kuvajte pasulj u sosu od paradajza posle ključanja pola sata. Ostaje samo sipati u banke i zarolati.

Recept za pasulj sa povrćem u paradajzu za zimnicu

Ovo jelo je ukusno i hladno i toplo. Odličan dijetalni prilog, koji ide uz mesna jela, a može se jesti i na postu i na dijeti. Pripremljeni sastojci dovoljni su za 4 litre gotovog proizvoda.

Za kuvanje treba uzeti sledeće proizvode: 0,5 kg luka, šargarepe i paprike, 400 ml biljnog ulja, 2 kg paradajza, 25 g šećera, 50 g soli, 5 kašičica sirćetne esencije, 1 kg suvog crvenog pasulja i 100 g belog luka.

Pripremamo se prema sljedećoj shemi:

konzerviranje počinje pripremom sastojaka. Prvo potopite pasulj preko noći, a zatim ga prokuvajte dok ne omekša. Prebacite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti;

oljušteno povrće, a zatim šargarepu iseckati na rende, papriku iseći na kockice, a luk na kolutove. Uklonite koru sa paradajza, a nakon toga izmrvite blenderom do pirea. Povrće sjediniti, zaliti sa uljem i dinstati 20 minuta. nakon ključanja na laganoj vatri. Nakon toga dodati pasulj, protisnuti bijeli luk i ostale proizvode. Krčkajte 15 min. Masu rasporedite po bankama i zarolajte.

Ljuto predjelo u paradajz pasti za zimnicu

Za kraj, pogledajmo recept za slanu grickalicu koja će vam pomoći da se zagrijete zimi. Začini će ovo jelo učiniti veoma ukusnim.

Ovaj recept uključuje sljedeće proizvode: 2 žlice. pasulja, 500 g šargarepe, 3 zašećerene crvene paprike, 4 glavice luka, glavica belog luka, 6 kašika. kašike paradajz paste, 800 g smrznutog kukuruza, peršun, cilantro, 0,5 kašike. šećera i sirćeta, 3 kašike. kašike soli, 1 kašika. kašika crvene i 1 kašičica crnog mlevenog bibera i 1 kašika. ulja.

Pripremamo se prema sljedećoj shemi:

potopite pasulj preko noći, a zatim kuvajte 40 minuta. Kukuruz se mora prethodno odmrznuti. Povrće ogulite, a zatim ga isjeckajte: šargarepu - na rende, papriku - na trakice, a luk - na pola prstena. Sitno nasjeckajte zelje. U posudu blendera stavite luk, tjesteninu, začinsko bilje, čen bijelog luka i mljevenu papriku, a nakon toga sve sameljite u pire;

Gotov pasulj stavite u šerpu, sipajte ulje, sirće, so i šećer. Prokuvati i staviti paradajz sos i zašećerenu papriku. Nakon ključanja kuvati još 5 minuta. Stavite kukuruz, šargarepu i nakon ključanja skinite šerpu sa šporeta. Rasporedite u banke i zarolajte.

Sada znate kako skuhati pasulj u paradajzu, kako biste zimi uživali u ukusnoj i prikladnoj zakusci, koju možete uključiti i u recepte za druga jela.

Želite li normalizirati svoje stanje duha i razveseliti se? Jedi pasulj. Nemojte se iznenaditi - grah zaista nije tako jednostavan kao što se čini na prvi pogled. Ima sve što je potrebno za normalan radni kapacitet i ljudski život: veliku količinu škroba, ugljikohidrata i ogroman set vitamina. Nije ni čudo što je jedan od 10 najkorisnijih proizvoda. Stoga je vrlo važno da takav proizvod bude na vašem stolu tijekom cijele godine. Mahune se mogu koristiti za pripremu raznih hranljivih jela. Kako svjež, tako i nakon termičke obrade, pasulj se dodaje salatama, supama, prilozima, s njim se prave grickalice, a pasulj se, naravno, čuva za zimu.

Kao što znate, mogu se konzervirati i žitarice i šparoge (boranija). I što je veoma važno, u procesu konzerviranja, u zrnu se čuvaju sve njegove korisne osobine. Koji pasulj sačuvati - bijeli ili crveni - stvar je ukusa svake domaćice, ali treba paziti na izgled. Zrna pasulja trebaju imati glatku površinu, sjajan sjaj i biti bez vanjskih oštećenja. Ako je vaš izbor pao na mahunarke, onda za konzerviranje odaberite male (oko 9 cm), guste, sočne mahune, kako kažu, mlečne faze zrelosti, netaknute površine, bez mrlja i grubih vlakana, sa plodovima koji ne stvaraju izbočine na površini mahune. Same mahune bi se trebale lako lomiti uz karakteristično krckanje. Takav proizvod je najprikladniji za vaše radove. Mahune se mogu konzervirati cijele ili seći na komade. Nakon što ste pažljivo odabrali proizvod potreban za konzervaciju, možete sigurno nastaviti na sam proces. Postoji mnogo načina za očuvanje pasulja. Govorit ćemo o vrlo jednostavnim i smislenim receptima za konzerviranje graha za zimu, kojima možete obradovati svoju porodicu i prijatelje kako radnim danom tako i za svečanim stolom.

Konzerviranje graha u sopstvenom soku za zimu

Sastojci:
1 kg crvenog ili bijelog pasulja
500 g luka,
500 g šargarepe
250 g biljnog ulja,
3 žlice 9% sirćeta,
sol, karanfilić, piment grašak - po ukusu.

kuhanje:
Mahune potopite preko noći, a za to vreme nekoliko puta promenite vodu. Zatim dobro isperite pasulj pod tekućom vodom i prokuvajte dok ne omekša. Ne varite! Luk narežite na poluprstenove, šargarepu na kolutove, koje potom prepolovite. U šerpu sipajte biljno ulje, umočite luk i šargarepu, dinstajte 20 minuta nakon što provri na laganoj vatri, zatim dodajte pasulj, ostavite da kuva još 5-10 minuta, dodajte sirće, so, karanfilić i aleve paprike i prokuhajte. još 2-3 minuta. Zatim masu rasporedite u čiste tegle, sterilišite 20 minuta i zarolajte. Okrenite tegle naopako i zamotajte.

Marinirani grah za zimu "Natural"

Sastojci za 1 litar vode:
40 g soli
40 g šećera
1 tsp 70% sirće,
karanfilić, crni biber u zrnu, ostali začini - po ukusu.

kuhanje:
Stavite mahune u šerpu i prelijte vodom. Pasulj treba dobro preliti vodom, jer će dio ispariti, a dio će se utopiti u pasulj. Dodajte so, šećer, začine, stavite šerpu na vatru i kuvajte 1,5 sat dok ne omekša. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće. Gotov pasulj rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Pasulj iz konzerve u paradajz sosu

Sastojci:
1 kg pasulja (bilo koje sorte),
3 kg paradajza,
3 tsp sol,
2 tsp sahara,
pola mahune ljute paprike,
10 graška aleve paprike,
nekoliko listova lovora.

kuhanje:
Namočite pasulj, dobro isperite, 4 sata. Kada se natopi, stavite u šerpu, prelijte sa 4 litre vode i kuvajte na laganoj vatri, dodajući 1,5 kašičice. soli i 2 kašičice. Sahara. Ne zaboravite da ga s vremena na vreme promešate. Nakon 30 minuta pasulj ocijedite u cjedilo i počnite praviti paradajz pire. Prvo ogulite paradajz tako što ćete ih preliti kipućom vodom, a zatim proći kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Gotov pire krompir i pasulj stavite u šerpu, dodajte preostalu so, seckanu alevu papriku i sitno seckanu ljutu papriku. Kuvajte masu na laganoj vatri 20-30 minuta, malo poklopite poklopcem i povremeno mešajte. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte lovorov list. Gotov proizvod rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke i zamotajte. Kako kažu, za ukus i boju nema drugova, ali bijeli pasulj ljepše izgleda u paradajz sosu.

Bijeli pasulj iz konzerve sa koprom i peršunom

Sastojci:
1 kg pasulja,
1 kg paradajza,
3 vezice peršuna
3 vezice kopra
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Potopite pasulj u hladnu vodu 5 sati. Zatim preklopite u cjedilo, isperite i malo osušite. U velikom loncu prokuhajte posoljenu vodu i u nju uronite mahune. Trebalo bi da se kuva do pola. Zreli paradajz narendati, posoliti, pobiberiti, pomešati sa sitno iseckanim začinskim biljem, provriti i ostaviti da se krčka na laganoj vatri. Dopola kuvan pasulj rasporedite u sterilisane tegle, ne ostavljajući 3-4 cm do vrha, i prelijte kipućom masom od paradajza. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 80 minuta. Zatim tegle zarolati, okrenuti naopačke i zamotati dok se potpuno ne ohlade.

Crveni pasulj iz konzerve sa povrćem

Sastojci:
6 stack pasulj,
3 kg paradajza,
2 kg šargarepe
2 kg luka,
2 vezice kopra,
1 mahuna ljute paprike,
500 ml biljnog ulja,
2,5 žlice sol,
2 žlice sahara,
1 tbsp 9% sirćetne esencije.

kuhanje:
Namočite pasulj preko noći, a zatim ga kuvajte 1 sat dok ne omekša. Luk narežite na pola prstena i pržite, šargarepu narežite na trakice ili narendajte na krupno rende za korejske salate i takođe pržite. Sitno nasjeckajte zelje, a ljute papričice provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sjediniti sa prženim lukom i šargarepom i kuvati u šerpi 15 minuta, pa u masu dodati pasulj i ostale sastojke i kuvati 30 minuta. Nakon isteka vremena, gotovi ljuti pasulj stavite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite poklopce i dobro zamotajte dok se ne ohladi.

Marinirani zeleni pasulj

Sastojci:
1 kg pasulja šparoga.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 tbsp sol,
100 g šećera
70 ml 6% sirćeta.

kuhanje:
Mahune narežite na komade i blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta, stavite u tegle od pola litra i prelijte marinadom od vode, soli, šećera i sirćeta. Sterilizirajte tegle 15-20 minuta, zarolajte, okrenite naopačke i ostavite da se ohlade.

boranija "Seoske tajne"

Sastojci za teglu od 1 litra:
600 g boranije,
2 g rena
50 g kopra,
2 g peršuna,
3 g cimeta
2 karanfilića
5 zrna crnog bibera.
Za marinadu (za 1 litar vode):
25 g soli
20 g šećera
15 ml 70% sirćeta.

kuhanje:
Mahune narežite na male komadiće od 3 cm, blanširajte 2-3 minute i stavite čvrsto u tegle pomiješane sa začinima. Pripremite marinadu: u šerpu nalijte vodu, dodajte sol i šećer, kuhajte 10-15 minuta. Zatim procijedite kroz gazu i dodajte sirće. Napunjene tegle napuniti marinadom i sterilisati: tegle od 0,5 l - 5 minuta, 1 l - 8 minuta, 3 l - 15 minuta. Zamotajte i odmah umotajte.

Pasulj od šparoga sa paprikom "Favorite"

Sastojci:
2 kg pasulja šparoga,
250 g paprike,
2 vezice peršuna
70 g belog luka.
za marinadu:
700 ml vode
150 ml biljnog ulja,
70 g soli
100 g šećera
1 stack 6% sirćeta.

kuhanje:
Pripremite marinadu, prokuhajte i u nju umočite mljeveni bijeli luk, sjeckanu papriku, sitno sjeckano zelje, promiješajte i ponovo prokuhajte. Mahune graha sa žilama, ako su velike, narežite na komade, ako nisu, ostavite cijele i umočite ih u marinadu. Lagano miješajući dovedite do ključanja. Kuhajte 35 minuta dok pasulj ne potone na dno i ne bude prekriven marinadom. Gotov proizvod rasporedite u banke i zarolajte.

Boranija "Sa biberom"

Sastojci:
1 kg mahune,
1 kg paradajza,
250 g belog luka
3 mahune ljute paprike,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Mahunu odstraniti žilice i blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim ocijediti u cjedilu i osušiti. Beli luk i ljutu papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i so - 50 g soli na 1 kg začinjene mešavine. Na dno sterilizovane tegle stavite smesu belog luka, seckani svež paradajz i pasulj. Ponovite slojeve. Pokrijte čistim ručnikom i stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon nedelju dana masu rasporedite u tegle, litarske tegle sterilišite 20 minuta, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

grah "pikantan"

Sastojci:
500 g mahune.
za marinadu:
100 ml vode
4 žlice 9% sirćeta,
1 tsp sahara,
2 čena belog luka
1 tbsp senf sa sjemenkama,
2 žlice biljno ulje.

kuhanje:
Za pripremu marinade oguljeni beli luk propasirajte kroz presu. Dodajte mu sol, šećer, senf i dobro promiješajte. Ulijte sirće, vodu, biljno ulje i ponovo promiješajte. Pasulj skuvati dok ne skuva, ohladiti. Mahune spakovati u teglu od pola litre i preliti marinadom. Sterilizirajte teglu 15-20 minuta i zarolajte.

Salata od šparoga sa patlidžanom "Sećanja na leto"

Sastojci:
1,2 kg pasulja šparoga,
3 litra mljevenog paradajza
500 g patlidžana,
600 g slatke paprike,
1.5 stack. biljno ulje,
1.5 stack. sahara,
3 art. l. sol,
1,5 tbsp 9% sirćeta.

kuhanje:
U paradajz pire sipajte biljno ulje i sirće, dodajte so, šećer, kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte pasulj i kuhajte još 20 minuta. Dodati patlidžan isečen na sitno i ponovo kuvati 20 minuta. Zatim rasporedite papriku, narezanu na trakice srednje veličine, i kuhajte još 20 minuta. Na kraju kuvanja salatu stavite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke i zamotajte.

Užina od boranije i cvekle "Hoću još"

Sastojci:
700 g mahune,
500 g cvekle,
250 g slatke paprike,
250 g crnog luka
500 g paradajza,
1 stack biljno ulje,
70 g belog luka
1 veza peršuna
½ stack 6% sirćeta,
ljuta paprika i začini - po želji.

kuhanje:
Cveklu narendajte na krupno rende. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pasulj iseći na sitne kockice, luk, biber i začinsko bilje sitno iseckati. U šerpu sipajte biljno ulje, u njega umočite luk i dinstajte 10-15 minuta, a zatim sipajte paradajz pire, sirće, so, šećer, slatku papriku, peršun, beli luk. Sve dobro promešati, zagrejati, izliti cveklu i pasulj i kuvati sat vremena na srednjoj vatri u zatvorenoj posudi, povremeno mešajući. Gotovu grickalicu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Salata sa mahunama "Jesenji kaleidoskop"

Sastojci:
250 g mahune,
250 g praziluka,
250 g karfiola,
250 g tikvica
250 g šargarepe
500 g zrelog paradajza,
500 g slatke paprike.
Za punjenje:
1 litar vode
1 tbsp sol,
2 žlice sahara,
2 tsp limunska kiselina,
sjemenke kopra, bijeli luk - po ukusu.

kuhanje:
Pasulj narežite na male komadiće i blanširajte 1-2 minute. Praziluk takođe narežite na sitno, karfiol podelite na cvatove. Tikvice i šargarepu narežite na sitne kockice. Kuvani praziluk, cvetove karfiola, kockice tikvica i šargarepu blanširajte 2 minuta. Paradajz i papriku, oljuštenu od semenki, umočite u kipuću vodu i narežite: paradajz - na tanke krugove, biber - na kolutiće. Sve povrće pomešati i rasporediti u sterilizovane tegle od litara. Pripremite fil: u vodu stavite so, šećer, limunsku kiselinu, začine i prokuhajte. Povrće sipajte u tegle sa pripremljenim filom, u svaku dodajte sitno seckani beli luk. Sterilizirajte tegle 25 minuta i zatvorite.

Ubran grah"Jednostavno, ali ukusno." Za boraniju odrežite repove sa obe strane i mahune stavite u tegle od litara. U svaku litarsku teglu stavite po 1 kašiku. posolite i napunite mahune za ⅓ vodom, zatvorite poklopce i sterilizirajte 3 sata od trenutka ključanja. Zarolajte, okrenite.

Naravno, konzerviranje pasulja će od vas zahtijevati ulaganje vremena i truda, ali na kraju krajeva, svaka tegla pasulja otvorena zimi je odlično raspoloženje za cijelu porodicu!

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Pasulj u sosu od paradajza je zdravo i niskokalorično jelo sa visokim sadržajem proteina. Poboljšava rad nervnog sistema, blokira razgradnju škroba u šećer, podstiče gubitak težine. U prodavnicama se prodaje ogromna količina konzerviranog pasulja, ali jako je teško pronaći zaista ukusan.

Pasulj u paradajzu nije samo odličan prilog koji savršeno nadopunjuje meso ili ribu, već je i odlično predjelo koje se može poslužiti zasebno. Kod kuće se takva praznina priprema za zimu i čuva u podrumu ili frižideru.

Klasičan recept u paradajz sosu

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 1 kilogram crvenog graha;
• 5 kilograma paradajza;
• pola kilograma luka;
• pola kilograma šargarepe;
• 50 grama soli;
• 15 grama šećera;
• 100 mililitara suncokretovog ulja.

Pasulj se opere i namače tri-četiri sata, ocijedi, čisto prelije i kuha dok proizvod ne bude gotov. Luk se isječe na tanke poluprstenove i prži do zlatno smeđe boje. Dodati narendanu šargarepu i pržiti. Paradajz se oguli, zgnječi i pošalje da se prži. Kuvajte pola sata uz redovno mešanje.

Kada je pasulj gotov, u njega se šalje mješavina povrća, dodaju se začini i kuhaju. Masu se odmah rasporedi u sterilizirane staklenke i zamota s poklopcima.

Pasulj sa paradajz pastom

Sastojci za jelo:

• 1 kilogram pasulja;
• 200 grama šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 5 kašika paradajz paste;
• 30 grama soli i šećera;
• 5 kašika suncokretovog ulja;
• 1 litar čiste vode.
• mljeveni crni biber.

Mahune unapred očistiti i oprati, preliti vodom nekoliko sati da nabubri, ocediti tečnost i kuvati sa začinima desetak minuta. Za to vreme oguliti svo povrće, iseckati i propržiti na suncokretovom ulju, dodati pasulj, paradajz pastu i kuvati pet minuta.

Kada je jelo gotovo, sipajte u prethodno sterilisane tegle bilo koje veličine, zarolajte limenim poklopcima i pošaljite naopačke da se ohladi pod toplim ćebetom.

pasulj iz konzerve za zimu

Sastojci za kuvanje:

• 1,3 kilograma pasulja;
• 0,5 kilograma šargarepe;
• 5 kilograma domaćeg paradajz pirea;
• 0,5 litara suncokretovog ulja bez mirisa;
• 6 kašika sirćetne esencije;
• 0,5 šolje šećera;
• 3 kašike soli.

Operite, sortirajte pasulj i kuvajte u dosta vode do pola. Šargarepu i luk iseći, propržiti na ulju. Pasulj, povrće, paradajz pire, šećer i so stavite u veću posudu sa emajliranim zidovima, pa dinstajte na laganoj vatri četrdeset minuta uz stalno mešanje. Na kraju kuvanja dodati sirće.

Sterilizirajte staklene tegle u pećnici pola sata ili kuhajte šezdeset minuta. Zakuhajte poklopce u kipućoj vodi. Rasporedite mahune u posude i zarolajte. Čuvajte dok se ne ohladi pod ćebetom, a zatim na tamnom mestu.

kiseli pasulj

Proizvodi za kuvanje:

• 1 kg pasulja;
• 1 litar čiste vode;
• 2.5 st. l. sol;
• 2.5 st. l. Sahara;
• kašičica sirćeta;
• 5 st. l. pasta od rajčice;
• začini i začini po ukusu.

Mahune prethodno potopite preko noći, ocedite vodu i kuvajte u novoj tečnosti dok ne omekšaju, po želji dodajte začine. Kad je pasulj gotov, posolite i dodajte šećer, paradajz pastu i kuvajte još sat i po.

Sipajte sirće i kuhajte još desetak minuta. Ukiseljeno dinstano povrće rasporedite u tegle, zarolajte poklopce i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohladi.

Paradajz i paprika sa pasuljem za zimnicu

Proizvodi potrebni za recept:

• 1,5 kilograma paradajza;
• 10 komada paprike;
• 250 grama pasulja;
• 5 komada luka;
• 2 komada ljute paprike;
• 50 grama paradajz paste;
• 50 mililitara suncokretovog ulja;
• 1 glavica belog luka;
• 5 kašičica soli i šećera;
• 50 mililitara sirćeta;
• voda za kuhanje;
• crvena paprika po ukusu.

Prije svega, prokuhajte grah, ali ga nemojte variti u kašu. Povrće narežite na kockice, a bugarski biber na pola prstena. Od cele mase paradajza napraviti pire, prebaciti u veći lonac, dodati suncokretovo ulje, paradajz pastu, začine, kuvati dvadeset pet minuta. Prebacite beli luk i povrće u masu od paradajza, kuvajte dok ne bude potpuno kuvano, stavite pasulj i kuvajte još pet minuta.

Pasulj u paradajzu može se poslužiti odmah, ukrašen začinskim biljem ili zatvoren u sterilisane tegle za zimu.

Lečo sa pasuljem

Sastojci za kuvanje korak po korak:

• 4 kilograma paradajza;
• 1,5 kilograma slatke paprike;
• pola kilograma pasulja;
• 150 grama šećera;
• 50 grama soli;
• 200 mililitara suncokretovog ulja;
• 200 mililitara sirćeta.

Operite pasulj i ostavite preko noći u vodi da upije tečnost. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu, sipajte novu vodu i kuhajte dok ne omekša. Paradajz sameljite u pire bez kore, prokuvajte. Papriku oprati, iseći na kolutove i pomešati sa paradajz pireom, dodati začine, ulje i kuvati pola sata, pa pomešati sa pasuljem. Na kraju kuvanja dodati sirće i kuvati još pet minuta, nakon čega se lečo zarolati u sterilisane tegle i čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Bijeli pasulj sa sirćetom i paradajzom za zimnicu

Proizvodi koji će biti potrebni za pripremu jela:

• 1 kilogram bijelog graha;
• 1,5 kilograma svježeg paradajza;
• 1.5 st. l. sol;
• 5 st. l. Sahara;
• 3 art. l. ocat;
• 3 art. l. biljno ulje;
• pola kašičice crnog mlevenog bibera;
• ostali začini po ukusu.

Pasulj je potrebno preliti hladnom vodom i ostaviti preko noći da se za to vreme zasiti tečnošću i lakše kuva. Sporo kuhalo će vam pomoći da ga skuvate mnogo brže.

Paradajz prelijte kipućom vodom i odmah stavite u hladnu vodu da lakše skinete kožicu. Zatim svaki paradajz protrljajte kroz cjediljku ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, da biste dobili pire ili sok, ovisno o sočnosti voća. Kuvajte masu pola sata.

Namočeni bijeli pasulj, koji se kuha mnogo brže od crvenog, dodajte u paradajz, posolite i pobiberite, biljno ulje za delikatniji ukus. Na kraju, potrebno je uliti sirće. Masu kuvajte pola sata uz stalno mešanje. Tokom procesa kuvanja, sok od paradajza će postati gust zbog isparene tečnosti.

Sterilizirajte tegle u pećnici na sto stepeni ili kuhajte u vrućoj vodi šezdeset minuta. Prokuhajte limene poklopce dvadeset minuta. Vrući pasulj sipajte u pripremljene posude, umotajte i pokrijte toplim ćebetom da zadrži toplotu tokom procesa hlađenja.

Kada se tegle potpuno ohlade, čuvajte u prostoriji bez pristupa sunčevoj svjetlosti, sa niskom temperaturom zraka, inače će konzervacija nabubriti i pokvariti se. Takav pasulj se može koristiti za pripremu raznih salata, boršča, čorbe od pasulja, glavnih jela i grickalica. Čuva se zatvoren duže od tri godine, a otvoren tri nedelje i samo u frižideru.

Takav konzervirani pripravak mnogo je ukusniji i zdraviji od proizvoda iz trgovine. Po želji u recept se može dodati bijeli luk, začinsko bilje i bilo koje povrće. Kalorijski sadržaj takvog jela je samo 70 kcal na sto grama.