Obilazak pivare Pilsner Urquell sa vodičem. Čuveni češki Pilsner Pilsner urquell draft

Ko pravi Pilsner Urquell pivo? Koji sastojci se nalaze u napitku? Zašto Pilsner Urquel ima ovakav ukus?

1

Istorija nastanka marke Pilsner ima nekoliko opcija, ali, prema mišljenju većine istoričara pivarstva, naziv sorte je u direktnoj vezi sa češkim gradom Pilsenom, u kojem je od početka 40-ih godina 19. počela je proizvodnja pića po tehnologiji bavarskog proizvođača Groll. On je prvi stvorio recept za svijetlo pivo koristeći posebnu sortu hmelja koja raste u boemskoj pokrajini Zatec.

Logo pivare Pilsner

Pilsner je prvobitno pravljen u Češkoj, ali zbog brojnih pokušaja krivotvorenja recepture Nijemca Josefa Grolla, pivski proizvod pod nazivom Pilsner Urquel registrovan je krajem 19. stoljeća. Upravo se ovo piće proizvodi u pivari u gradu Plzenu, što na češkom zvuči kao "Pilsenska gozba" i znači "Plzenski izvor".

Važno je znati!

Najlakši način sa 100% garancijom rezultata za oporavak od alkoholizma bez tableta, injekcija i doktora. Saznajte kako je naša čitateljka Tatjana spasila muža od alkoholizma, bez njegovog znanja...

2

Do danas se malo zna o tehnologiji proizvodnje prirodnog piva Pilsner Urquell, recept je pažljivo skriven i nije podložan otkrivanju, ali poznavaoci znaju za korištenje dvije metode fermentacije u pripremi pilsenskog pića:

1. Vrhunska fermentacija. Tokom ove vrste fermentacije koriste se posebni kvasci u velikim količinama kako bi se pivu dala visoka čvrstoća. Po pravilu se prema ovoj vrsti pripremaju porter, stout i ale. Štoviše, temperatura fermentacije nije niža od 18 ° C, što omogućava da piće dobije gustu i gustu pjenu.
2. Donja fermentacija. Proces fermentacije se odvija na temperaturi ne većoj od 10°C i ne zahtijeva veliku količinu kvasca, akumuliraju se na dnu posude sa sladom, što omogućava zasićenje sladne tekućine okusom hmelja zbog odsustva penaste glavice. Upravo na bazi donje fermentacije, prema istinskim poznavaocima piva, nastaje Pilsner Urquell.

Proizvodnja piva Pilsner

Poznate činjenice u procesu proizvodnje Pilsner Urquela su upotreba komponenti ječmenog slada, boemskog hmelja iz Saatza i prirodne izvorske vode. Ekskluzivnost ječma na prvi pogled može biti upitna, ali upravo je ječam uzgojen u češkoj klimi ključan je za jedinstvenost i originalnost u okusu piva, uz korištenje žatečkog hmelja, koji ima bogatiji okus od druge biljne sorte. Mnogo se zna o ljekovitosti i ukusu izvorske vode u Češkoj, kao io sastavu vode bez prisustva hemijskih jedinjenja i štetnih materija.

3

Pivara u Plzeňu bila je pionir u proizvodnji piva svijetlih boja koristeći lokalni slad i boemski hmelj. Trenutno se pod brendom Pilsner proizvode mnoge vrste piva koje ispunjavaju sve zahtjeve i standarde kvaliteta za niskoalkoholna pivska pića. Sorta proizvedenog pivskog proizvoda nazvana je Chezh Pilsner (Bohemian) i danas je zastupljena u više od stotinu vrsta. Najpopularniji brendovi su:

• Bohemia Regent President sa 13,5% ABV;
• Bohemia Regent Premium Light Lager, pivski proizvod sa 12,5% ABV;
• Bohemia Regent sa 10% ABV;
• Cherna Hora Lezhak;
• Cherna Hora Pater;
• Cherna Hora Tas.

Pilsner svijetlo pivo

Sve vrste Cerna predstavljene su u klasičnoj verziji proizvodnje lakih sorti češkog piva, ne više od 5% alkohola.

Što se tiče tradicionalnog klasičnog piva Pilsner Urquell, ovaj brend je predstavljen jednom verzijom, koja se proizvodi u dvije vrste kontejnera:

1. Pilsner Urquel (staklena boca 0,5 l). Filtrirano svijetlo pivo jačine ne veće od 4,5%. Ima nježnu svijetlo jantarnu boju. Ovo pivo karakteriše aroma gorkog hmelja i ukus kuvanog slada. Marka ima 125. denzitet i pjenastu kapicu.
2. Pilsner Urquel u konzervi. Sastav ovog pića nimalo se ne razlikuje od piva proizvedenog u staklenim posudama, kao ni po jačini. Limeno pakovanje savršeno čuva sve kvalitete okusa pića i ne utječe na aromu i okus pivskog proizvoda.

4

Pivo Efes Pilsener, koje je također traženo, dugo je na ruskim policama. Budući da nije proizvod češke proizvodnje, ima slične tehnološke procese za proizvodnju Pilsner linije.

Efes Pilsener

Efes pivo proizvodi kompanija Efes Rus, koja je nastala kao rezultat spajanja turske pivarske kompanije Anadolu EFES i kompanije SABMiller. Ova okolnost omogućila je da se utiče na povećanje proizvodnje piva i proširenje potražnje potrošača u Rusiji i susjednim zemljama.

Efes Pilsener je dostupan u limenkama i staklenim bocama od 0,5 litara. Pivo je pasterizovano, ima bogatu pšeničnu boju, duboku sladnu aromu i lagani retroukus hmelja. Tvrđava je 4,5-5%.

5

Češko pivo, proizvedeno po njemačkoj Groll recepturi, trebalo bi da se konzumira ohlađeno u pivskim čašama, koje vam omogućavaju da zadržite visoku i gustu pjenu. Sipajte ga u čašu pod uglom, nastojeći izbjeći pretjerano šuštanje i prelijevanje pjene. Pivo Pilsner obično se poslužuje uz grickalice od mesa i ribe, ali tradicionalno jelo je tvrdi sir, od kojeg se pripremaju kanapei ili naresci. Pivo dobija poseban ukus kada se gricka plavi sir, što je uobičajeno u Češkoj i Nemačkoj.

Pilsner Urquell

Čuvajte Pilsner Urquel pivo na tamnom i hladnom mestu. U klasičnom frižideru se čuva 9 meseci. Jedina stvar koju treba zapamtiti je skladištenje na donjim policama kako bi se izbjeglo zaleđivanje na boci, nakon čega će proizvod izgubiti sve svoje prirodne kvalitete i svojstva.

6

Da ne biste postali prevareni kupac, dovoljno je da se pridržavate nekoliko pravila prilikom kupovine i obratite pažnju na sledeće tačke:

1. Prirodni Pilsner nije dostupan u rasutim plastičnim bocama.
2. Pilsner flaša ili konzerva mora biti otisnuta sa datumom proizvodnje i mora se čuvati ne više od 9 mjeseci u trenutku prodaje.
3. Pivo se mora prodavati u posebnom frižideru supermarketa.
4. Pilsner je proizvod koji ima međunarodni certifikat kvalitete, koji mora biti naznačen na etiketi.
5. U naznačenom sastavu piva, etiketa ne bi trebalo da sadrži listu stranih sastojaka ili nečistoća, pored slada, ječma i izvorske vode.
6. Limena boca ne bi trebala imati istrošene natpise ili zamagljen datum proizvodnje.
7. Pilsner staklena boca ima svoj vlastiti oblik i nije dostupna u drugim verzijama.
8. Pravi Pilsner proizvod ne može biti označen samo na njemačkom ili kineskom jeziku. Piće primljeno na prodaju na teritoriji Rusije za izvoz sadrži prevod na ruski.

Flaša sa Pilsner pivom

Proizvođači piva Pilsner dali su zvaničnu dozvolu za otvorenu prodaju pivskog proizvoda u običnim supermarketima ili prodavnicama alkohola u Rusiji, pa kada ga vidite na policama, ne treba da se čudite i posumnjate da je piće lažno, samo pogledajte na bocu ili limenku dovoljno dobro.

7 Priuštite sebi pravi kvalitet

Za svakog ljubitelja pića, Pilsner nudi različite sorte koje zadovoljavaju gotovo sve zahtjeve ukusa.

Istovremeno, kvalitet Pilsner zadovoljava sve zahtjeve prirodnog sladnog piva.

Za posebne poznavaoce prirodnih sorti savršeno je Pilsner Urquel, pivo koje spaja njemački kvalitet i pravi okus boemskog hmelja. Unatoč gorčini nakon okusa, medene note pravog slada savršeno osvježavaju i daju vedrinu i dobro raspoloženje. Urquell pivo je pogodno za svaku zabavu sa bliskim prijateljima ili će biti dodatak odličnom roštilju i rekreaciji na otvorenom.

I neke tajne...

Ruski naučnici Odeljenja za biotehnologiju kreirali su lek koji može pomoći u lečenju alkoholizma za samo mesec dana. Glavna razlika lijeka je NJEGOVA 100% PRIRODNOST, što znači efikasnost i sigurnost za život:

• Eliminiše psihičke žudnje
• Eliminiše kvarove i depresiju
• Štiti ćelije jetre od oštećenja
• Izlazi iz opijanja za 24 SATA
• POTPUNO OSLOBOĐENJE od alkoholizma, bez obzira na stadijum!
• Vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja!

ADMINISTRACIJA KURSA ZA SAMO 30 DANA PRUŽA SVEOBUHVATNO RJEŠENJE PROBLEMA ALKOHOLA. Jedinstveni kompleks ALKOBARRIER je daleko najefikasniji u borbi protiv zavisnosti od alkohola.

Klasično češko pivo Pilsner Urquell dolazi iz grada Plzena. Proizvodnja ovog svijetlog lagera počela je 1842. godine, a danas je jedno od najpopularnijih piva od ćilibara na svijetu. Jedinstveni osvježavajući okus Pilsner Urquella, u kojem su note mednog slada harmonično spojene s aromama livadskih trava, objašnjava se upotrebom Saaz Bohemian slada i jedinstvenom tehnologijom trostruke digestije. Za pripremu pića koristi se čista meka prirodna voda i najbolje sorte moravskog ječma. Pivo je beskompromisnog okusa, klasične sladne arome i svijetle zlatne boje, naglašene u čaši snježnobijelom pjenom.

Pivara Pilsensky Prazdroj jedna je od najpoznatijih u zemlji, njena istorija je započela 1839. godine, kada su lokalni pivari odlučili da otvore novu fabriku koja ispunjava najsavremenije tehnološke zahteve. Poznati bavarski majstor pivar Josef Groll pozvan je da uvede donju fermentaciju u Plzenu.

Godine 1842. skuvan je bledi lager, nazvan Pilsner. On je bio taj koji je desetljećima postao standard za sve pivare Starog svijeta. Počeli su da ga kopiraju svuda, a to je motivisalo vlasnike pivare da 1898. godine zvanično registruju brend Pilsner Urquell, što znači „Pilsner iz originalnog izvora“.

Sada pivara Pilsner Prazdroj posjeduje četiri fabrike u različitim regionima zemlje. To mu omogućava da bude vodeći češki izvoznik piva i snabdijeva piće od ćilibara u 50 zemalja svijeta. Pilsner Prazdroj danas je jedan od glavnih članova grupe SABMiller, najvećeg pivarskog holdinga na svijetu, koji posluje na svim kontinentima. To je pomoglo Pilsner Urquellu da uđe na nova tržišta i osvoji još više obožavatelja.

"Pilsner Urquell" — cijena u WineStyleu

Pivo "Pilsner Urquell" u radnjama WineStyle prodaje se po cijeni od 98 rubalja. Pivo iz Češke je skuplje: boca ili limenka koštaju od 200 rubalja. Ovaj artikal se prodaje u serijama od 20-24 komada.

Sa Wikipedije: Pilsner Urquell (izgovara se Pilsner Urquell) je marka svijetlog piva koju proizvodi češka kompanija Plzensky Prazdroj, a. s. od 1842. u gradu Plzenu. Tradicionalno, u Češkoj se nezvanično naziva "Plzeński Prazdroj" (češ. Plzensky prazdroj, što se prevodi kao "Plzenski (drevni) izvor", ili jednostavno "Plzen" (češ. Plzen). U Rusiji se pojavio u masovnoj prodaji 2004. U Parizu na Bulevaru Monparnas postoji bar sa 140 marki piva na listi pića, a samo na jednom piše “Najbolje pivo na svetu” naspram 12 odsto “Feast”, odnosno Pilsner Urquell.

Priča. XIX vijeka. češki. Pilsen

Povijest češke proizvodnje piva neraskidivo je povezana s pivarom Pilsensky Prazdroj, koja je danas jedan od najtituliranih proizvođača piva na svijetu, a njenih 12% Pilsner Urquell je svjetski priznati standard za svijetla piva.

Pivarstvo u Plzenu, osnovano 1295. godine, počelo je s lakoćom češkog kralja Vaclava II, koji je svojim stanovnicima dao brojne privilegije, od kojih je glavna bila pravo kuhanja piva.

Istina, tome je prethodilo nekoliko važnih istorijskih događaja. Prvo, dugo vremena nije bilo vlastite pivare u Plzenu (prema drugim izvorima, bilo je nekoliko malih razbacanih pivara koje nisu mogle da zadovolje potražnju), pivo se u ovaj grad dovozilo iz Praga. Jasno je da mu se, dok je stigao na odredište, znatno pogoršao kvalitet. Pilsneri su, nezadovoljni kvalitetom isporučenog piva, podigli ustanak, koji je rezultirao dozvolom gradonačelnika grada da izgradi vlastitu pivaru.

Presudan trenutak u istoriji pilzenskog piva je govor gostioničara Vaclava Mirwalda, koji je pozvao pivare da se udruže i izgrade pivaru na dionicama. Kamen temeljac "Gradske pivare" postavljen je 1839. godine, a 1842. godine na njoj se već kuvala kontrolna serija opojnog pića. Fabrika je bila predodređena da postane jedan od najvećih i najbogatijih pivarskih koncerna u Češkoj. Prvo ime koje je budući gigant dobio bilo je Mestansky pivovar Plzen.

Tada fabrika nije imala premca u Evropi po tehničkoj opremljenosti preduzeća. Međutim, postojao je problem s tehnologijom proizvodnje. Stoga su, da bi to riješili, pozvali njemačkog pivara Josefa Grolla, čija je slava grmjela po cijeloj Bavarskoj. Nijemac je bio nenadmašan stručnjak u oblasti pravljenja tamnog piva, a bio je poznat i kao vrlo konfliktna i tvrdoglava osoba. Stoga je po dolasku u Pilsen odmah postavio uvjet da neće kuhati tamno pivo, već će pokušati pomoći samo tehnologijom za proizvodnju svijetlog piva. Za proizvodnju prve serije, sirovine su dovozene iz Bavarske, a novo pivo skuvano je po bavarskoj tradiciji i recepturi. Međutim, godinu dana kasnije, ječam i hmelj za pivo iz Pilsena počeli su da se uzgajaju u blizini grada, a odličan ukus dobijenog piva objašnjavan je ne samo talentom pivara, već i prirodnim kvalitetom lokalnog stanovništva. sirovine.

Druga neophodna istorijska digresija. Do tada su sva piva bila mutna i tamna, najčešće su se prodavala u zemljanim kriglama. Ali onda je došao 5. oktobar 1842. godine, kada je Josef Grohl skuvao prvo zlatno, prozirno pivo na svijetu. Naziv Pilsner je novoj sorti dao grad u kojem je proizvedena - Pilsen. Stručnjaci kažu da je prozirno pivo nastalo kao rezultat primjene tada nove metode donje fermentacije, ali postoji i mišljenje da je Grohl jednostavno napravio veliku tehnološku grešku. Ovako ili onako, napravila je senzaciju u Evropi, a rezultat "greške" u budućnosti je preokrenuo ceo svet piva.

Vrlo brzo, novo pivo je postalo popularno, mnoge pivare širom svijeta nastojale su stvoriti nešto slično. Ime Pilsner postalo je poznato za zlatno, bistro pivo.

Kao rezultat toga, mnoge druge industrije počele su koristiti ne samo istu tehnologiju, već i isto ime za svoja pića - Pilsner ili Pils. Međutim, sa činjenicama se ne može raspravljati, prvi je bio Pilsner iz Plzena. Samo 56 godina kasnije, 1898. godine, pivari iz Plzeňa, sveto čuvajući zlatnu referentnu recepturu piva, registrovali su zaštitni znak Pilsner Urquell, koji je gotovo odmah postao simbol pivarske kuće i njenog glavnog proizvoda. Najtačniji prijevod na ruski: "pra" - drevni, "zdravi" - izvor, ili primarni izvor, predak.

Gotovo odmah, Pilsen pivo se pojavilo u Pragu, uključujući i restoran U Pinkasu. Već u prvoj deceniji proizvodi pivare osvojili su jaku poziciju u Pragu i počeli da osvajaju Beč. Godine 1862 fabrika slavi svoj uspeh u Parizu. Amerika je na korak.

Godine 1857. u postrojenju su postavljeni parni strojevi, 1878. se pojavila električna rasvjeta, a 1880. pivara u Pilzenu je prva u svijetu dobila svoju željezničku prugu. Tokom svoje istorije, fabrika je ostala verna principu povećanja produktivnosti bez ikakvih kompromisa u odnosu na kvalitet svog zlatnog piva.

20. vek je bio vek brzog napretka kompanije, koji ni ratovi nisu mogli zaustaviti. 1945. godine, kada su Plzen bombardovali Nemci, fabrika je bila skoro potpuno uništena. Tokom narednih godina, međutim, pivara je obnovljena najnovijom tehnologijom i povećala proizvodnju do neviđenih nivoa.

U 1992-1994 Kao rezultat privatizacije pivara u Pilzenu i nacionalnog preduzeća Plzensky Prazdroj, Plzensky Prazdroj, a.s. Sada posjeduje sljedeće trgovačke marke piva: Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Velkopopovicky Kozel.

Današnja vrhunska pivara, opremljena najnovijim tehnološkim dostignućima, ostaje vjerna idejama svog prvog arhitekte Martina Stelzera i vizionarskog talenta majstora pivare Josefa Grolla, koji je promijenio način na koji svijet razmišlja o pivu. Pilsner Urquell se proizvodi po istoj tehnologiji kao i 1842. godine - pivo je preživjelo do danas gotovo originalnog okusa. U istom obliku i po istoj tehnologiji u februaru 2004. počeo je da se proizvodi u Kalugi.

Karakteristike proizvodnje marke

U proizvodnji piva koristi se boemski i moravski ječam, koji ima samo dva reda zrna po klipu i tanak film zrna. Slad za Pilsner Urquell se proizvodi u pivari koristeći tradicionalne metode slada.

Hmelj se uzgaja u boemskoj regiji Zatec, u blizini Plzena. Kombinacija crvenih tla i povoljne klime omogućava uzgoj sorte hmelja poznatog kao "zaatz" (njemački naziv za Žatetsa). Hmelj daje Pilsner Urquell oštar, cvjetni, ali prijatan gorak okus koji uravnotežuje slatkoću slada.

Voda ima izuzetno nizak sadržaj jona i prirodnih soli. Dakle, kao voda za piće, nije ništa posebno, ali je idealna za pivarstvo i pruža jedinstven okus Pilsner Urquell-a. I iako pivara više ne koristi vodotoranj od 47 metara, u svim ostalim aspektima voda ima iste karakteristike kao 1842. godine.

U proizvodnji piva Pilsner Urquell koristi se samo jedan soj pivskog kvasca, nazvan Pilsner H. Genealogija ovog soja može se pratiti još od vremena Josefa Grolla. Prema legendi, ovaj kvasac Grollu je prodao odbjegli monah koji ga je ukrao iz manastira da bi otplatio dug. Ako je to istina, onda je monah stostruko otplatio svoj dug. Kvasac (inače, ne smatraju se sastojkom, jer se uklanjaju iz smjese nakon što odrade svoj posao), ovo je mikroskopska gljiva koja šećer pretvara u alkohol. Dodaju se u proces u fazi fermentacije i uzgajaju u pivari svakog mjeseca. Pilsner H soj ne stvara vrlo visoku koncentraciju alkohola, već visoku koncentraciju rezidualnog ekstrakta.

Postoje tri zanimljive razlike u proizvodnji Pilsner Urquell-a. Prvi je trostruka dekocija, ili trostruka probava. Metoda u kojoj se pivo zapravo kuha u bakrenim kotlićima do temperature od 70°C tri puta. Drugo, pivo se kuva na otvorenoj vatri. Treće - stari je duže od drugih poznatih masovno proizvedenih sorti industrijske proizvodnje. Sve to pivu daje originalne, jedinstvene kvalitete okusa: njegovu čuvenu plemenitu gorčinu i ugodnu aromu.

Trostruka probava je zaštitni znak proizvodnje Pilsner Urquell. Ovaj proces se zasniva na principima razvijenim još u 19. veku i važan je korak u drugoj fazi pivarstva zvanoj gnječenje. Zrna sladnog ječma se melju kako bi se formirala "kasa" od slada i meke vode. Deo kaše se odvaja od ukupne mase, zagreva u bakarnim bačvama i ponovo meša u glavnu kašu. Dok se u drugim pivarama kaša zagrijava jednom, maksimalno dva puta, u Pilsner Urquell kaša se zagrijava tri puta. Izmislio ga je Josef Groll 1842. godine, zahtijeva puno vremena i novca.

Grijanje na otvorenu vatru
Dok druge pivare koriste električno ili parno grijanje, Pilsner Urquell u proizvodnji koristi princip otvorene vatre (“fire brewing”). Otvoreni plamen vam omogućava da dobijete zlatnu boju, mirisni buket prženih zrna i glatki ukus karamele.

Fermentacija
Donja fermentacija na dnu kazana bila je jedna od glavnih tajni koju je Josef Groll donio sa sobom u Pilsen. Kod kuće je promatrao kako bavarski pivari čuvaju svoje bačve u alpskim pećinama, gdje je kvasac potonuo na dno zbog niske temperature. Tako je pivo postalo svjetlije. Iako se donja fermentacija danas više ne obavlja u velikim otvorenim kacama, proces ipak zahtijeva veliku vještinu i strpljenje. Mlado pivo (ponekad se naziva i "zeleno") mora fermentirati na +9°C 8-9 dana kako bi kvasac mogao preraditi šećer i potonuti na dno posude. Na kraju ovog perioda, kvasac se uklanja iz posude i ponovo se može koristiti za fermentaciju sljedeće serije piva.

Sazrevanje
Sazrijevanje ili “lageriranje” (njemački naziv za skladištenje) piva se odvija na temperaturi od +1°C dok pivo ne dobije željeni okus i optimalnu aromu. Nekada niske temperature održavane su korištenjem prirodnog leda u tunelima usječenim u pješčenjak ispod pivare. Pivo se čuvalo u ogromnim drvenim bačvama. Tuneli su sečeni ručno, a njihova ukupna dužina bila je više od 9 kilometara. Danas se sazrijevanje odvija u 56 velikih rezervoara od nerđajućeg čelika, a temperatura se održava najnovijim rashladnim sistemom. Proces fermentacije određenog dijela piva i dalje se obavlja na stari način u podrumima.

U pogonu je zaposleno 8 bačvara koji su sačuvali rijedak zanat izrade velikih buradi za skladištenje piva. Ove bačve su ručno izrađene od hrastovine ili topole i idealne su za proces proizvodnje piva. Bačve su obložene borovom smolom, koja čuva aromu piva. Nekada, za vrijeme najintenzivnijeg rada pivare, po staroj tehnologiji, u podrumima je moglo biti pohranjeno do 6300 buradi istovremeno. Josef Groll je 1842. primijetio da njegovo pivo najbolje zadržava svoj izuzetan baršunasto gorak okus ako se čuva u podrumima pivare Pilsen na sedmom nivou. Zbog toga je insistirao da se svako bure postepeno pomera naviše dok ne dođe do sedmog nivoa. Tek tada je bure mogla napustiti pivaru. Možemo reći da su to bile svojevrsne stepenice do raja.

Parallel Brewing
Danas su metode proizvodnje postale modernije, ali su receptura i okus piva Pilsner Urquell ostali nepromijenjeni. Da bismo bili sigurni u isti kvalitet, svake godine se određeni dio piva uvijek proizvodi na potpuno isti način i na istoj opremi kao u vrijeme Josefa Grolla, poštujući tradiciju i pažljivo prenoseći nagomilano znanje i iskustvo iz generacije u generaciju. generaciji. Da bi se to postiglo, hmeljna sladovina prolazi kroz proces fermentacije u drvenim bačvama, a tradicionalne bačve se stavljaju za sazrijevanje u stare podrume izrezane u pješčenjak sa granitnim podovima. Posebno odabrana grupa pivara provodi slijepu uporednu degustaciju piva proizvedenog po starim i novim tehnologijama. Do sada niko od njih nije bio u stanju da razlikuje pivo spravljeno na tradicionalan način od piva kuvanog sa savremenom opremom. Ako neko želi i sam napraviti takvo poređenje, onda to može učiniti u baru Na Spilke, koji se nalazi pored muzeja pivare. Ovo je jedino mjesto koje služi nefiltrirano i nepasterizirano Pilsner Urquell pivo.

Muzej pivare u Plzenu

Naravno, pivara i čuveno zlatno pivo postali su pravi ponos građana. Godine 1892., u čast 50. godišnjice stvaranja Pilsner Urquell-a, gradsko vijeće je izgradilo ogromnu kapiju za pivaru, koja je postala simbol brenda. Ova kapija se i dalje uzdiže iznad ulaza u pivaru. Osam godina kasnije, 1900. godine, Pilsen je dozvolio da se njegov grb koristi na etiketama piva. I danas na etiketama Pilsner Urquella vidimo lik tih čuvenih kapija i gradski grb. Nije iznenađujuće da je Plzen, koji se nalazi na sat vremena od Praga, postao mesto hodočašća za poznavaoce piva iz celog sveta. Poput glavnog grada Češke, Pilsen ima nevjerovatnu arhitekturu, bogato kulturno nasljeđe i odlične barove u kojima se poslužuje pivo Pilsner Urquell direktno iz pivare.

Svake godine hiljade poznavalaca piva hodočasti u Pilzensku pivaru kako bi naučili kako se pravi Pilsner Urquell. Tokom obilaska, gosti pivare će saznati kako je prvi Pilsner skuvan 1842. godine, kako su generacije majstora pivara i fabričkih radnika uspele da održe kvalitet Pilsner Urquell-a do današnjih dana.

Možete posjetiti obale rijeke Radbuze, ući kroz dvostruki slavoluk koji služi kao ulazna kapija u pivaru, diviti se ogromnim bakrenim kotlovima, visokom vodotornju u obliku holandskog svjetionika i 9 kilometara tunela od pješčanika.

Izložba Svijet piva u Pilzenskoj pivari otvorena je svakodnevno od aprila do septembra i radnim danima od oktobra do marta.

Muzej pivare u Plzenu jedini je te vrste u Češkoj. Nalazi se u istorijskom centru grada u staroj kući čiji pisani spomen datira još od kraja 15. veka. Muzej se s razlogom nalazi u ovoj kući. Njegovi vlasnici u prošlim stoljećima uživali su privilegiju kuhanja piva. Nekada je takvih kuća u Plzenu bilo oko 260. Posetioci ovde mogu da se upoznaju sa originalnim pogledom na sve prostorije pogodne za proizvodnju piva, izložba se zove "Istorija piva", a ova istorija počinje u antičko doba i završava se u sadašnjost.

Posetioci će saznati da se pivo kuvalo još 4.000 godina pre nove ere u Mesopotamiji i kako se proizvodilo tokom vekova. Dobit će opće informacije o pivu, a ne samo o čuvenom pilzenskom pivu, kojem je, ipak, posvećen značajan dio izložbe. Kako objašnjavaju vodiči, pivo je najvjerovatnije izmišljeno greškom - ljudi su žito čuvali u posudama, u koje je, najvjerovatnije, slučajno došla voda. Zaboravili su na posudu, a kada je kasnije pronađena, našli su u njoj fermentirani proizvod ugodnog opojna okusa. Piće je steklo veliku popularnost u starom Egiptu, Grčkoj i Rimu.

Pivo je u Češku došlo u srednjem vijeku. Prvi spomen njegove proizvodnje u Češkoj datira iz 993. godine, a vezuje se za manastir Břevnov u Pragu. Tamo su ga, osim vina, pravili i benediktinci. Kasnije su pivo počeli da kuvaju građani, ali danas ga proizvode uglavnom samo velike pivare. Česi su se bukvalno zaljubili u pivo, danas jedan Čeh popije u proseku 162 litre ćilibarskog pića godišnje, što je svetsko prvenstvo. Sve do 19. stoljeća, zbog velikog broja malih pivara i kuća s pravom kuhanja piva, kvalitet češkog piva bio je vrlo promjenljiv. Predstavnici gradova su to, međutim, zvanično provjerili, ali ukus nije uvijek bio glavni kriterij.

Pivo se izlilo na klupu, a zatim je na nju sjeo šinkar ili vlasnik pivare. Morao je da se obuče u posebno pivarsko odelo, čiji su deo bile kožne pantalone. Ako su pantalone bile zalijepljene za klupu, pivo je proglašeno kvalitetnim, a pivar je dobio dozvolu da ga proda u gradu.

Međutim, pivari nisu imali potrebno obrazovanje, svako pivo se kuhalo po svom ukusu. Ali ako je ukus piva bio veoma odvratan, gradski oci su kažnjavali pivara. Kažnjavani su na različite načine. Krivac je morao da nosi uvredljivu gvozdenu kravatu ili da mu se obrijana glava. Šinkari, u čijim su kafanama točili nekvalitetno pivo, mogli su čak i polomiti svo posuđe.

Prekretnica u gradu Plzenu bila je 1838. godine, kada se ispred gradske vijećnice izlilo 36 bačvi lokalnog piva, koje je proglašeno neispravnim za konzumaciju. Ova manifestacija je, po svoj prilici, bila među vlasnicima malih pivara koji su željeli doprinijeti poboljšanju kvaliteta pilzenskog piva, glavnog pokretača za izgradnju nove moderne pivare.

„Iz Bavarske su ovamo pozvali pivara Josefa Grola, koji je u novom pogonu počeo da kuva pivo novom metodom donjeg vrenja. 5. oktobra 1842. godine skuhao je prvo svetlo lager pivo donjeg vrenja – „Pilsner Urquell“ "Meščanska pivara", kasnije "Plzeński Prazdroj", proslavila je grad Plzen u celom svetu, a njegovo svetlo odležano pivo postalo je prototip za sve druge sorte svetlih piva, koje su svuda u čast Plzena označene nazivima " Pils", "Pilsner" i "Pilsener".

U zgradi Muzeja Plzeň nalazi se sladoranica sa originalnom opremom, sušara za mokri slad, u podrumu se nalazi nekadašnji glečer u kojem se čuvao led potreban za hlađenje piva. Led je sječen na rijekama i barama, a u podrumu je morao biti sačuvan do sljedeće zime. Posetioci će upoznati i kako su izgledale češke taverne u 19. i prvoj polovini 20. veka.

U takozvanoj pivskoj laboratoriji pažnju privlači jedan od brojnih eksponata postavljenih u vitrine. Ovo je polarograf koji je izumio češki naučnik Jaroslav Gejrovski, koji je za ovaj uređaj dobio Nobelovu nagradu 1959. godine. Ovo je original iz 1948. U "Pilsensky Prazdroj" uređaj je korišćen za određivanje sadržaja tinkture rastvora šećera. Ova tehnika je bila nova u pivarstvu tog vremena.

Zbirka Muzeja pivare sadrži i skoro 30.000 etiketa piva iz cijelog svijeta. Među eksponatima je i velika drvena šolja visoka skoro jedan metar, napravljena od korijena i panja. Ovo je poklon sibirskih radnika Pilzenskoj pivari. A na zidu u sobi pored je fotografija Jurija Gagarina sa paketom pivskih flaša. Prvi astronaut posjetio je pivaru u Plzenu 1966. godine.

Postoje i brojni zapisi vezani za pivo. Na primjer, ispijanje piva pod vodom. Njegov vlasnik je češki glumac Jiří Bartoška, ​​koji je ispio pola litre piva iz flaše dok je bio pod vodom za 12,66 sekundi. Ili, još jedan rekord - Fero Vidlichka je ispio pola litre piva stojeći na rukama za 4,8 sekundi.

Obilazak Muzeja pivare završava se u malom dvorištu istorijske pivare. Tu se nalazi barokno zvono iz 18. vijeka. Kada je sljedeća šarža piva bila gotova, svaki vlasnik kuće s pravom kuhanja piva pozivao je komšije da probaju novu seriju zvoneći na ovo zvono.

Plzeński Prazdroj je više puta osvojio visoke nagrade u modernom periodu. Godine 1970. kolekciji nagrada od nekoliko desetina medalja dodata je elegantna figurica "Zlatni Merkur", 1975. zlatna medalja sa međunarodne izložbe u Briselu, 1978. - "Zlatna Salima" iz Brna. AD "Pilsensky Prazdroj" objedinjuje pet fabrika. Podrumi od devet kilometara nedavno su prošireni za nekoliko stotina metara. Procesi fermentacije i taloženja sada se odvijaju u ogromnim cilindričnim posudama. Manji dio piva se, kao nekada, priprema u drvenim bačvama i starim podrumima za turiste.

Očekivani porast inostrane potražnje za Pilsner Urquell primorao je gradsku pivaru Plzensky Prazdroj u Plzenu da ugradi još deset cilindrično-konusnih rezervoara za fermentaciju piva. Zahvaljujući investiciji od 120 miliona kruna, u pivari već ima 114 takvih rezervoara, a od oktobra će moći da proizvodi 140.000 hektolitara piva nedeljno, odnosno 6 miliona hektolitara godišnje. Značajno raste izvoz proizvoda Plzensky Prazdroj, koji ima svoje fabrike u Plzenu, Nošovicama i Velkim Popovicama. Prije svega, ovo se odnosi na brend Pilsner Urquell.

Ukupna proizvodnja vodećih brendova SABMiller-a, koji uključuju Pilsner Urquell, Miller Genuine Draft i Peroni Nastro Azzurro, iznosi više od 50 miliona litara godišnje. Osim što je drugi najveći proizvođač piva u svijetu i najveći proizvođač piva u Kini, SABMiller želi kupiti još najmanje tri pivare u zemlji. SABMiller je 2006. godine kupio indijskog proizvođača piva Fosters za oko 115 miliona dolara.

Jeste li znali da je Pilsner Urquell lager pivo postalo prototip za više od dvije trećine brendova piva u svijetu, koji se do danas nazivaju “pils”, “pilsner”, “pilsener”? Dođite u obilazak Pivovara Pilsner Urquell i upoznajte legendarnu priču koja je započela 1842.

Gdje će vas naša ruta odvesti?

Pivovara Pilsner Urquell ponude ekskurzije koji će oduševiti i ljubitelje piva i istorije. Istražite autentična mjesta na kojima je prije 175 godina rođen čuveni Pilsner Urquell i gdje njegova povijest traje do danas. Od Centra za posjetitelje autobusom pivare idemo do jedne od najmodernijih punionica kapaciteta 120.000 boca na sat. Naučit ćete mnogo o sirovinama od kojih se proizvodi Pilsner Urquell. Takođe ćemo vam pokazati srce pivare – tri pivare kakve su bile vekovima. Kulminacija obilaska je degustacija nefiltriranog piva Pilsner Urquell u povijesnim podrumima.

punionica

Iz Vizitorskog centra u zgradi nekadašnje rashladne 'sudopere' iz 1868. putovaćemo autobusom pivare u obilazak punionice, jedne od najmodernijih u Evropi, kapaciteta od impresivnih 120.000 boca i 60.000 limenki na sat. Nažalost, ne možemo uticati na rad linija za flaširanje i stoga ne možemo garantovati da će ove linije raditi punim kapacitetom tokom obilaska.

Pilsner Urquell ima najveći putnički lift u Češkoj Republici. Na njemu ćemo se popeti do jedinstvene panoramske kino dvorane. Nakon gledanja filma o tajni proizvodnje piva Pilsner Urquell, moći ćete svim svojim čulima osjetiti jedinstvenu sirovinu od koje se proizvodi pivo Pilsner Urquell - meku pilzensku vodu, proizvedenu od nas od posebne sorte češke jari dvoredni ječmeni slad, žatečki hmelj "polurani crv", kao i specijalni pivski kvasac.

Brewhouses

Predstavićemo vam istoriju pivara kroz tri veka. Vidjećete kotlić u kojem je 5. oktobra 1842. skuvan prvi pilzenski lager piva. Zahvaljujući posvećenosti i hrabrosti radnika pivare, ovaj bakarni kotao je preživio oba svjetska rata i opstao je do danas. U istorijskoj pivovari s početka dvadesetog veka. predstavit ćemo vam jedinstveni Pilsner Urquell proces pravljenja piva. Pogledaćete i modernu pivaru iz 2004. godine i uvidećete da uprkos razvoju tehnologije, stari način pripreme piva Pilsner Urquell ostaje isti.

Ljudi u Pilsner Urquell

Ovdje govorimo o radu ljudi i njihovim vještinama. Ovdje ćete sresti ne samo pivare, već i predstavnike drugih profesija iz pivarske industrije, bez kojih ne bismo mogli govoriti o priči o uspjehu piva Pilsner Urquell. U izložbi ćemo vam pričati o svakodnevnom marljivom radu, zahvaljujući kojem je pivara postala poznata u cijelom svijetu. Govorit ćemo o odlučnosti, marljivosti i upornosti – osobinama koje su se u Plzenu prenosile s generacije na generaciju.

Istorijski podrumi

Uživajte u jedinstvenoj atmosferi povijesnih pivarskih podruma. Istražite rezervoare za fermentaciju i saznajte šta je "pivski pokrivač". Pivovara Pilsner Urquell Ovdje se do danas mali dio piva Pilsner Urquell proizvodi na tradicionalan način, kao što je to bilo u vrijeme prvog pivara Josefa Grolla - fermentacijom u drvenim otvorenim bačvama i odležavanjem u hrastovim lager bačvama.

degustacija piva

Na kraju obilaska, tvornica vas poziva na degustaciju nefiltriranog, nepasteriziranog piva Pilsner Urquell (samo za odrasle). U podrumima za odležavanje piva možete kušati nefiltrirani i pasterizirani Pilsner Urquell, točen direktno iz hrastove bačve u kojoj odzrijeva. Ovo jedinstveno nefiltrirano i nepasterizovano pivo Pilsner Urquell možete probati samo tokom obilaska pivare ili tokom edukativnih i zabavnih programa u Shalandyju.

Vrijeme obilaska

Grupe od 15 ili više osoba

Za grupe od 10 ili više osoba, rezervisaćemo poseban izlet u naznačeno radno vreme. Posljednji obilazak sa vodičem za standardni ulaz počinje 15 minuta prije zatvaranja. Uz doplatu možete naručiti i obilazak van radnog vremena. Za rezervaciju koristite dugme REZERVACIJE ZA GRUPE 10+ ili kontakt podatke ispod.

Individualni posjetitelji

Za individualne goste i male grupe do 9 osoba nudimo sljedeće radno vrijeme. U ovom trenutku možete. Online karta se može kupiti 30 minuta prije ture za tekući dan, plaćanje je moguće samo platnom karticom.

Radno vrijeme turističkog pulta i vrijeme obilaska tokom državnih praznika isti su kao i nedjeljom.

Troškovi izleta

Pro 1-14 special lze koupit vstupenky online na uvedene časy.

Online lze zakoupit vstupenka maximálně 30 minuta prije prohlídkou a platba je moćna pouze kartou. Online zakoupenou vstupenku není možné vyměnit ani vratit penize. Kontrolirajte pečlivě vstupenku před tím, než provedite platbu.

Při koupi vstupenky na místě u Návštěvnickém centru nebo Pivovarském muzeu akceptujeme hotovost (Kč, EUR) a platební karty.

Snižene cijene ulaznica: deca od 6 do 15 godina, studenti do 26 godina, penzioneri preko 70 godina, nosioci invalidnine, kao i HI YHA sertifikata.

Prema statistikama, više od polovine proizvoda na tržištu piva nosi oznake "Pilsener", "Pilsner", "Pils" ili slično. Međutim, ne znaju svi ljubitelji pjenastog pića šta takav natpis znači i šta piše. Dakle, šta je pilsner, ili pilsner, kako to zvuči ispravno?

Pilsner - poseban

Treba napomenuti da je pilsner u svakom slučaju, odnosno pivo. Dakle, ova sorta automatski nasljeđuje osobine karakteristične za ovu vrstu piva. Osim toga, pilsner se uvijek odlikuje svijetlom hmeljnom gorčinom okusa i laganim sladnim tonom, zahvaljujući čemu se pije meko i s velikim zadovoljstvom, karakteristična aroma pića je puna i bogata. S ove tačke gledišta, pilsneri se sa sigurnošću mogu nazvati klasicima žanra, bez ikakvog uvijanja srca.

Na bazi se priprema pravi pilsner, a voda se omekšava prije upotrebe. No, glavna i nezamjenjiva komponenta pilsnera je Saaz (češće ime je Zhatet) grimizna boje srednjeg zrenja, koja napitku daje karakterističnu hmeljnu gorčinu. Iako se danas za proizvodnju pilsnera koriste i druge sorte. Belgijske, holandske i američke sorte pilsa često imaju blago slatkast okus, ali to je više iznimka od klasičnih primjeraka, koji uključuju proizvode njemačkih i čeških pivara.

Oznaka Pilsner ili Pils danas se često nalazi na etiketama američkih pivara. Međutim, sommelieri piva, pa čak i direktni proizvođači više puta su potvrdili da većina sjevernoameričkih pilsnera ne odgovara klasičnim kanonima u pogledu korištenih sastojaka i suptilnosti tehnologije. U ovom slučaju, takvo označavanje samo naglašava status proizvoda i stoga je osmišljeno da privuče dodatni interes za njega.

Kako je nastao Pilsener

Pilsner je riječ njemačkog porijekla, što se prevodi kao "Plzen", odnosno kuvano u gradu Plzenu.

Ova vrsta piva dobila je ime po starom zapadnom gradu u Češkoj - Plzenu, čije ime na njemačkom zvuči kao "Pilsen". Vjeruje se da je odatle nastao pilsner. To se dogodilo sredinom 19. stoljeća, kada su lokalne vlasti, suprotno tadašnjoj tradiciji, izgradile vlastitu pivaru, u kojoj su pozvani pivari pod vodstvom poznatog bavarskog majstora Josefa Grolla počeli eksperimentirati kako bi dobili novo pivo. sa atraktivnim ukusom.

Prvi rezultat ovih eksperimenata objavljen je 5. oktobra 1842. godine. Zahvaljujući spoju njemačke tradicije, modernih naprednih tehnologija tog vremena i jedinstvenih svojstava Žateca, nastalo je potpuno novo pivo. Bio je to prvi na svijetu zlatno svjetlo bitter.

Pilsner je postao prava senzacija, brzo stekao priznanje u profesionalnim krugovima i ljubav običnih potrošača. Nešto više od deset godina kasnije, cijela Evropa je znala za Pilsner, a mala općinska pivara na periferiji Pilsena pretvorila se u veliku pivaru s podružnicama i podružnicama koje su bile raštrkane po cijeloj Europi.

Više od 50 godina kasnije, 1898. godine, ovaj već čuveni dobio je svoje ime - "Plzeňský Prazdroj" (Pilsen Prazdroj), što se doslovno prevodi kao "Pilsner iz izvornog izvora". A njemačka verzija imena zvuči kao "Pilsner Urquell" (Pilzner Urquell) sa sličnim prijevodom.

Danas brend Pilsner Urquell pripada SABMiller-u i jedan je od vodećih brendova u ovom trenutku.

Moderni pilsner

U modernoj neograničenoj raznolikosti Pilsenera postoje tri sorte, bez poznavanja kojih je nemoguće shvatiti šta je Pilsner pivo. Dakle, ovo je:

1. Bohemian pilsner- piće koje je premijerno predstavljeno davne 1842. godine. Pivo složenog sladnog karaktera na bazi sorte Saaz. To je potencijalno najgorča sorta, sa mogućim nivoima gorčine u rasponu od 35-45 IBU. Jačina ove sorte pilsa je od 4,2 do 5,4%.
2. njemački pilsner- varijacija boemskog pilsnera sa promjenama koje su nastale zbog potrebe prilagođavanja proizvodnje pića uvjetima pivarstva u Njemačkoj. Gorčina se kreće od 25 do 45 jedinica.
3. Klasični američki pilsner- proizvod koji se u Americi pojavio zahvaljujući njemačkim imigrantima. Morali su zamijeniti tradicionalne sastojke lokalnim sastojcima. Na primjer, u većini slučajeva pivu je dodan kukuruz, koji je dobro fermentirao.

Razliku između njemačkog i boemskog pilsnera možete prepoznati i po boji. Ako njemačke sorte karakterizira nijansa suhe slame, onda boemsko pivo podsjeća na polirano zlato - boemska sorta je tamnija i bogatija, a pjena mu je gusta i postojana. Njemački pilsner je suvljeg okusa, a odlikuje ga visoka gaziranost, pa se prilikom konzumiranja stvara postojan osjećaj svježine.

Prisustvo kukuruza u sastavu američkog pilsnera, kao iu nekim sortama pirinča, dodaje slatkoću ukusu. Ali u isto vrijeme, karakter Amerikanca je bliži neutralnom, a zahvaljujući karbonizaciji, klasične američke sorte dobro se osvježavaju po vrućem vremenu. Nivo gorčine kod američkih pilsnera kreće se od 20 do 40 IBU, ali najčešće ne prelazi 30 IBU. Istovremeno, američki klasični pilsner može biti u ovoj kategoriji - sadržaj alkohola je u rasponu od 4,5-6%.

Dakle, šta je pilsner? Posebna vrsta (). Za pripremu ove sorte pivari su koristili sorte Žatec i vodu sa područja češkog grada Plzena, koju karakteriše povećana mekoća. Posebnost pilsnera je stabilna hmeljna gorčina, bogat buket i originalna boja.

Ako imate bilo kakvih pitanja ili dodataka na članak, svakako pišite na