Austrijska štrudla sa svježim sirom, trešnjama i karameliziranim bademima. Savijača od višanja sa svježim sirom Kuhanje savijače od svježeg sira

Priprema: bacite na sito i ostavite bobice da se odmrzavaju preko noći u frižideru. 1 sat prije pripreme fila, svježi sir staviti na sito i pritisnuti nečim teškim da se tekućina ocijedi. Birajte svježi sir koji je pastozan, a ne zrnast. Testo se može napraviti noć ranije i ostaviti u frižideru.

Prosejte brašno u šolju. U 150 ml umiješajte žumance, 4 žlice biljnog ulja, prstohvat soli. toplu vodu. Dodati u brašno i zamesiti elastično testo (mesiti 10 minuta). Formirajte loptu. U tijesto utrljajte biljno ulje (oko 1 žlica), umotajte u prozirnu foliju i ostavite 1 sat u frižideru.

Nadjev Filovati bobičasto voće 100 gr. šećera, stavite štapić cimeta, dodajte vanilin šećer i prokuhajte. Dodajte jak alkohol, pustite da malo ispari i stavite bobice u cjedilo da se ohlade. Dodajte kukuruzni škrob i promiješajte.

Tostirajte bademe na suvom tiganju. Pustite da se ohladi.

Uzmi malo skute. Samljeti kroz cjediljku, dodati 1 žumance, 1 jaje, šećer, 1 žlicu. vanilin šećer i dobro promešati.

Otopite puter. Pripremite mjesto za razvlačenje tijesta, radnu površinu pospite brašnom. Postavite čistu kuhinjsku krpu i sve sastojke u blizini.

Lopticu razvaljati na pobrašnjenoj površini u pravougaoni sloj. Prebacite tijesto na pobrašnjenu kuhinjsku krpu i razvucite ga rukama. Izbjegavajte pauze. Kod jabuka se tijesto može vrlo tanko razvaljati, ali ne savjetujem sa svježim sirom, fil je pretežak. Grubi krajevi tijesta se mogu odrezati nožem. Testo je naznačeno sa blagim viškom, trebalo bi da bude viška. Ne zaboravite da štrudla mora biti napravljena u veličini, ne većoj od vašeg pleha. Bolje je ne savijati ga.

Praktično nacrtajte pravougaonik na tijesto i namažite ga puterom. Nadjev treba ravnomjerno rasporediti po tijestu, odstupajući od ivice oko 5-7 cm.Pospite komadićima badema. Zatim rasporedite skutu. Po vrhu rasporedite bobice. Uzmite bočne okomite krajeve i uvucite ih u fil. Sada počnite uvijati s horizontalne strane. Svaki put tijesto premažite puterom (oko 3 puta). Šav sa štrudle treba da bude sa vanjske strane i dobro pričvršćen. Pažljivo (opet peškirom) prebacite štrudlu u pleh obložen plehom.

Pomiješajte žumanca i mlijeko u manjoj posudi. Podmažite štrudlu. I sada napravite male rupe u njemu oko cijelog gornjeg perimetra (na primjer, koristeći poleđinu šibice)

Korak po korak recepti za pravljenje štrudle sa svježim sirom, jabukama, krompirom i trešnjama

2018-06-22 Rida Khasanova

Ocjena
recept

2311

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

10 gr.

12 gr.

ugljikohidrati

39 gr.

310 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za štrudle od svježeg sira

Štrudla je popularno domaće pecivo. Priprema se sa različitim nadjevima, ali samo sa svježim sirom ispada tako nježno i ukusno. Savijača od svježeg sira savršen je desert za doručak, užinu ili domaći večernji čaj. Za vedriji ukus u fil možete dodati različito bobičasto voće ili sušeno voće.

Sastojci:

• 300 gr. pšenično brašno;
• pola čaše vode;
• pola čaše biljnog ulja;
• sol;
• par kašika šećera;
• 400-450 gr. svježi sir;
• pola čaše grožđica;
• šećer (u punjenju);
• prstohvat vanilin šećera;
• kašika jakog alkohola;
• šećer u prahu.

Korak po korak recept za štrudle sa svježim sirom

Prosejte brašno u dublju posudu. Sipajte toplu vodu, a zatim biljno ulje. Dodajte prstohvat soli i šećera.

Kašikom dobro premesite testo, a zatim ga prebacite na sto posut brašnom i mesite rukama najmanje 10 minuta. Umotajte u lopticu, zamotajte prozirnom folijom i ostavite pola sata na toplom mestu.

Suvo grožđe prelijte vrućom vodom 10 minuta, odmah dodajte alkohol: konjak, rum, votku ili rakiju - to će učiniti ukus sušenog voća življim i bogatijim. Nakon navedenog vremena, ocijedite vodu.

Svježi sir prebacite u zdjelu i sameljite viljuškom, riješite se grudvica. Dodati šećer po ukusu i grožđice. Sve dobro izmešati i uključiti rernu da se zagreje.

Odvijte tijesto od filma i oklagijom razvucite u pravougaoni sloj od oko 2 mm. Testo treba da bude blago providno, ali ne i pocepano. Nanesite fil u ravnomernom sloju, ostavljajući udubljenje od ivice oko 5-6 mm.

Pažljivo umotajte rolat i stavite u pleh, a dno obložite papirom za pečenje.

Rolat pecite oko 40 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni. Nakon kuvanja ostavite da se testo ohladi i ukrasite šećerom u prahu, prosipajući ga kroz cediljku.

Klasična štrudla od svježeg sira odlično ide uz džem od višanja ili ribizle.

Opcija 2: Brzi recept za štrudlu od svježeg sira

Štrudla sa svježim sirom se može pripremiti vrlo brzo ako unaprijed kupite gotova lisnata tijesta. Naravno, domaće tijesto je ukusnije, ali kada za to nema vremena, dobro pomaže smrznuto tijesto.

Sastojci:

• pakovanje smrznutog lisnatog tijesta;
• 200-250 gr. svježi sir 5%;;
• tri supene kašike šećera;
• kašičica vanilin šećera;
• prstohvat soli;
• komad putera.

Kako brzo skuhati štrudlu sa svježim sirom

Unaprijed izvadite tijesto iz frižidera da se odmrzne - to će trajati oko pola sata.

Na dasku za sečenje posutu brašnom stavite sloj testa i oklagijom tanko razvaljajte u pravougaonik sa približnim stranicama 35*45 cm.Pokreti treba da budu usmereni samo u jednom pravcu.

Svježi sir stavite u dublju posudu i izgnječite ga viljuškom ako ima velikih grudica.

Jaja razbiti u posebnu posudu i umutiti viljuškom dok ne postanu malo pjenasti. Veći dio mase od jaja sipajte u svježi sir, a ostatak ostavite da namaže štrudlu.

U svježi sir sipajte šećer i sve dobro izmiješajte viljuškom ili pjenjačom. Ne treba tući, najvažnije je da se sastojci ravnomjerno pomiješaju jedni s drugima.

Nadjev od skute ravnomjerno rasporedite po sloju tijesta, ostavite ivice oko 5 mm praznim. Zarolajte rolat i prstima stegnite ivice.

Podmazati pleh maslacem, malo ga omekšati u mikrotalasnoj. Stavite praznu štrudlu i dobro premažite smjesom od jaja. Za ljepotu, kulinarskim makazama možete napraviti izbočine duž površine tijesta.

Zagrejte rernu na 190-200 stepeni i savijaču ostavite da se peče oko pola sata.

Gotovo pecivo malo ohladite i isecite na komade pre nego što poslužite za čaj.

Opcija 3: Štrudla sa svježim sirom i jabukama

Ljeti možete kuhati štrudlu od svježeg sira sa sezonskim svježim jabukama. Uz pomoć raznovrsnog voća reguliše se ukus pečenja, jabuke se biraju po ukusu - slatke ili kisele.

Sastojci:

• nepotpuna čaša vode;
• 350-360 gr. pšenično brašno;
• prstohvat soli;
• kašika biljnog ulja;
• odabrano kokošje jaje;
• pola čaše kisele pavlake;
• 200-250 gr. svježi sir;
• tri jabuke;
• šećer (opciono)
• prstohvat vanilin šećera ili mljevenog cimeta;
• šećer u prahu za dekoraciju.

Kako kuvati

Prosejte brašno kroz cediljku u dublju posudu. Zaliti vodom sa biljnim uljem, dodati prstohvat soli i umutiti jaje. Sastojke dobro izmiješajte kašikom, a zatim rukama mijesite tijesto dok ne postane mekano i elastično.

Pokrijte testo tankim peškirom i ostavite da se odmori.

Svježi sir stavite u činiju, razbijte grudvice viljuškom i pomiješajte sa pavlakom, cimetom ili vanilin šećerom.

Jabukama skinite koru, ako je tvrda, uklonite jezgru sa sjemenkama. Pulpu sitno nasjeckajte nožem ili narendajte na srednjem rendu.

Testo podeliti na dve polovine. Lagano nauljite radnu površinu i položite jednu na drugu. Oklagijom ili rukama razvući u pravougaonik debljine oko 1-2 mm.

Rasporedite svježi sir po tijestu, na vrh ravnomjerno rasporedite pulpu od jabuke. Umotajte rolat i dobro stegnite ivice testa da sok iz fila ne bi curio tokom pečenja.

Pleh obložite papirom za pečenje ili dno namažite uljem. Na nju stavite štrudlu i premažite razmućenim jajetom. Poslati u rernu zagrejanu na 190-200 stepeni.

Gotovu štrudlu prije serviranja ohladite, pospite šećerom u prahu i narežite na male komadiće.

Opcija 4: Štrudla sa svježim sirom i krompirom u sporoj peći

Neobična krepka štrudla - punjena svježim sirom i krumpirom s lukom svidjet će se onima koji ne vole slatkiše. Pečenje se može poslužiti kao predjelo ili čajanka.

Sastojci:

• dva kokošja jaja;
• pola kašičice sode;
• 400 gr. svježi sir 5%;
• pola čaše kefira;
• šest krompira;
• 100 gr. kajmak;
• komad maslaca;
• bulb;
• brašno (koliko će biti potrebno);
• začini po ukusu.

Korak po korak recept

U dublju šolju sipajte kefir, dodajte prstohvat soli i sode, promešajte i sačekajte 4-5 minuta da počne reakcija fermentacije. Dodajte brašno u sitnim delovima, mešajući masu kašikom, a zatim rukama. Trebalo bi da dobijete mekano, nekuvano testo. Pokrijte činiju peškirom i stavite na toplo mesto.

Svježi sir izmiksajte u posudi, posolite i umutite u jaje. Dobro izmiješajte viljuškom dok ne postane glatka.

Krompir operite, odrežite kožicu. Korjenasto povrće narežite na male štapiće.

Luk oljuštite, narežite na sitno.

Uključite spori šporet na režim pečenja, podesite tajmer na 20 minuta. Na dno stavite komadić putera, nasjeckani luk i pržite oko 7 minuta. Zatim sipajte krompir, promešajte i pržite do signala.

Testo podeliti na dva jednaka dela i svaki razvaljati u tanak sloj. Preklopite jedno na drugo i rasporedite fil od skute, ravnomerno raspoređujući po celoj površini, a ivice ostavite slobodnim za pola centimetra.

Gotove krompire posolite u činiji, dodajte crni mleveni biber i začine po ukusu. Prelijte čašom prokuhane vode tako da potpuno sakrije krompir.

Stavite štrudlu na krompir i prelijte kiselom pavlakom. Čvrsto zatvorite poklopac i uključite režim pečenja na 40-45 minuta.

Gotovo jelo malo ohladite i poslužite za stol, začinjeno pavlakom i svježom sitno sjeckanom pavlakom.

Opcija 5: Štrudla sa svježim sirom i višnjama

Štrudla sa svježim sirom i svježim višnjama je izdašno i ukusno jelo. Pečenje će se svidjeti onima koji vole deserte sa puno preljeva.

Sastojci:

• dva jaja;
• čaša brašna;
• prstohvat soli;
• raste dvije supene kašike. ulja;
• pola čaše tople vode;
• kašika putera;
• čaša šećera;
• 300 gr. trešnje;
• pola kilograma svježeg sira.

Kako kuvati

Višnje oprati i odstraniti koštice. Stavite u šerpu, prelijte kašikom vode i sipajte šećer. Krčkajte na laganoj vatri nakon ključanja nekoliko minuta.

Svježi sir prebacite u duboku šolju i izgnječite viljuškom, uklanjajući grudvice. Ubacite jedno jaje i dobro izmiksajte.

Prosejte brašno u dublju posudu. U posebnoj šolji pomiješajte sirovo jaje, biljno ulje i toplu vodu. Pomiješajte sa brašnom i dobro izmiješajte, prvo kašikom, a zatim rukama. Krajnji rezultat je mekano, neljepljivo tijesto.

Stavite tanak pamučni peškir na sto i pospite brašnom. Na to stavite tijesto i oklagijom ga tanko razvaljajte.

Višnje pomiješajte sa svježim sirom i ravnomjerno rasporedite po listu tijesta, ostavljajući rubove slobodnim oko centimetar. Zarolajte rolat i pažljivo uštipkajte ivice.

Lim za pečenje obložite pergamentom. Na vrh stavite štrudlu i viljuškom napravite nekoliko uboda po površini tijesta i premažite sa malo putera. Šaljite u rernu, zagrejanu na 180-190 C 40 minuta.

Štrudla se može poslužiti topla ili gladna, ukrašena šećerom u prahu.

Prijatno!

Za ljubitelje peciva sa puno preliva, nema ništa bolje od štrudle. Test u ovom proizvodu je minimalan, ali punjenje se može izmisliti za svaki ukus. U savijaču možete staviti i slane sastojke (piletina, šampinjone, losos, povrće sa sirom) i slatke (jabuke, razno bobičasto voće ili svježi sir). Stoga vam danas nudimo recept za štrudlu sa višnjama i svježim sirom - izdašnu i zdravu poslasticu. Naučićete kako da skuvate štrudlu od višanja i tanko testo za nju. Naravno, ako apsolutno nema vremena za petljanje s tijestom, možete koristiti gotovo lisnato tijesto.

Štrudla sa višnjama i svježim sirom

Da biste napravili savršenu štrudlu, trebat će vam i čist pamučni ručnik, pergament za pečenje, metlica kojom ćete štrudlu premazati uljem i alat za oštrenje višanja.
Štrudlu je bolje započeti u nadjevima: trešnje će se morati malo prokuhati, a dok se stave u savijaču, trešnje treba da se ohlade.

korak po korak foto recept za štrudlu od višanja

Sastojci:

• jaje - 2 kom.,
• pšenično brašno - 1 kašika,
• sol - prstohvat
• biljno ulje - 2 supene kašike,
• topla voda - 0,5 kašike,
• puter - 20 g (1/10 pakovanja),
• šećer - 1 kašika,
• trešnje - 300 g,
• svježi sir - 500 g (bolje je koristiti domaći ili kupljeni, ali s najvećim postotkom masti).

Proces kuvanja:

Trešnje oprati, odstraniti sjemenke, a same bobice stavite u manju šerpu sa kašikom vode (da bobice ne zagore prije nego što puste sok). Višnjama dodajte pola čaše šećera, promiješajte i ostavite da ključa bukvalno 2 minute.

Dok se višnje hlade pripremiti skutni dio fila. Stavite svježi sir u veliku zdjelu i zgnječite ga viljuškom ili kuhinjskom gnječicom. U svježi sir dodati jedno jaje (drugo će ići u tijesto) i promiješati.

Preostalih pola čaše šećera sipajte u svježi sir, ali ne do kraja: ostavite kašičicu šećera da se doda puteru, koji će tokom pečenja trebati premazati štrudlom. Umiješajte fil od skute. Za pripremu testa stavite brašno u veliku zdjelu. I u manjoj posudi razbijte jaje, dodajte biljno ulje, toplu vodu i promiješajte.

Sipajte smesu od jaja u posudu sa brašnom i promešajte.

Zamijesite tijesto prvo kašikom, a zatim rukama. Trebalo bi da ispadne mekano i, zahvaljujući biljnom ulju, ne smije se lijepiti za ruke.

Dobro umeseno testo uvaljati u lepinju, staviti u činiju, poklopiti i ostaviti da „odmara“ pola sata.

Nakon ovog vremena stavite pamučni peškir na sto, pospite ga brašnom i stavite testo na njega. Oklagijom razvaljajte tijesto: prvo u kvadrat sa zaobljenim rubovima, a zatim u vrlo tanak kvadrat. Tijesto bi trebalo doslovno blistati: tada će se štrudla pokazati vrlo uspješnom.

Ocedite sok od ohlađenih višanja i odmah ih dodajte u fil od skute.

Promiješajte fil i, dok ne počne puštati tečnost, stavite ga na tijesto. Stavite fil po celom testu, odstupajući od ivica za 5 cm.

Pravilno sastavljanje štrudle (tako da joj rubovi ne budu suhi, već napunjeni filom) je vrlo jednostavno: prvo dva ruba treba zamotati prema sredini.

A zatim, počevši od jedne od preostalih ivica, umotajte štrudlu roladom. Ivice zatvorite da fil ne iscuri tokom pečenja.

Pleh obložite papirom za pečenje i namažite biljnim uljem. Položite savijaču na pergament sa ivicama nadole. S obzirom da ste štrudlu zarolali i formirali na pamučnom peškiru, vrlo lako ćete je preneti u pleh, testo se neće lepiti za površinu.

Probušite viljuškom rupe na štrudli.

Zatim otopite puter, razmutite ga sa ostatkom šećera i ovom smjesom premažite savijaču sa višnjama i svježim sirom sa svih strana. I dalje će biti dosta otopljenog putera: ovu smjesu će trebati podmazati štrudlom još 2-3 puta tokom pečenja. Zahvaljujući tome, tijesto će ispasti mekano i nježno.

Stavite štrudlu u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 40 minuta. Za to vrijeme ne zaboravite ga izvaditi i namazati uljem.

Štrudla sa višnjama i svježim sirom je spremna! Možete ga poslužiti na stolu toplog ili hladnog, a možete ga dodatno ukrasiti šećerom u prahu ili sirupom.

Prijatno!

Kako kuhati štrudlu sa višnjama i svježim sirom: recept i fotografija iz Viktorije

Sastojci

• Topla voda - 150 ml.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Šećer - 60 gr.
• Posolite na vrhu noža
• Svježi sir - 180 gr.
• Trešnja svježa (zamrznuta) po ukusu
• Brašno - 230 gr.
• Prezle - 2 kašike. l.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Popularni bečki desert od beskvasnog tijesta, u kombinaciji sa svježim sirom i višnjama, pružit će vam rajski užitak. Ukusno jelo, pripremljeno ništa lošije nego u evropskim poslastičarnicama, postat će omiljeno u vašoj kuhinji. Recept za štrudlu sa višnjama i svježim sirom samo na prvi pogled djeluje komplicirano. Zahvaljujući preporukama korak po korak sa fotografijom, pripremit ćete odličan desert. Štrudla je vrlo popularna među ljubiteljima niskokaloričnih delicija. I to nije iznenađujuće, jer ne sadrži jaja, mliječne proizvode i margarin. Po želji, biljno ulje se može zamijeniti zdravijim - maslinovim. Svježi sir će pecivu dodati nježnu kiselo-mliječnu aromu, a pikantne trešnje.

Kako skuvati štrudlu sa svježim sirom i višnjama

Neposredno prije kuhanja štrudle pripremamo proizvode potrebne za kuhanje. Mjerimo vodu za piće i lagano je zagrijavamo do toplog stanja. Uzimamo normu biljnog (maslinova) ulja, soli, šećera i prosijanog brašna. U tijesto stavljamo samo polovinu šećera, ostatak ćemo koristiti za fil. Za nadjev je potrebno pripremiti višnje, svježi sir i prezle. Da bi štrudla bila manje kalorična, svježi sir se mora uzimati bez masti.

U posude sipajte toplu vodu, dodajte biljno ulje, pola norme šećera i soli. Dodajte brašno i zamijesite prilično gusto elastično tijesto od kojeg će se formirati naša peciva. Gotovo tijesto umotajte u celofan i ostavite da se kuha na toplom mjestu. U međuvremenu počnite pripremati proizvode za naše punjenje.

Vrlo tanku tortu razvaljamo na stolu podmazanom biljnim uljem. Debljina torte za štrudlu sa svježim sirom i višnjama, korak po korak sa fotografijom, trebala bi biti oko 1-2 mm. Što je torta tanja, to će naša peciva ispasti mrvivija.

Podmažite površinu torte biljnim uljem, pospite krušnim mrvicama. Kao nadjev ćemo koristiti svježi sir. Po želji se može protrljati kroz sito, tada će svježi sir biti nježniji bez zrna. Osim toga, trešnje će biti potrebno očistiti od koštica, a bobice se mogu uzimati i svježe i smrznute. Neke domaćice koriste bobice iz džema i kompota od višanja, u tom slučaju će ih trebati malo iscijediti iz soka. Svježi sir sa višnjama pospite šećerom.

Pažljivo umotajte u rolat, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite na srednjoj jačini rerne oko 40 minuta. Čim je štrudla punjena svježim sirom i višnjama gotova, potrebno je isjeći na komade. Ako se to ne uradi, čim se ohladi, srušiće se pod nožem. Prijatno!

Da bi probali tradicionalnu austrijsku štrudlu sa svježim sirom i višnjama, gurmani iz cijelog svijeta putuju hiljadama kilometara. Nećete morati da putujete tako daleko, jer kulinarsko čudo možete skuhati u svojoj kuhinji.

Klasični desert priprema se za samo 45 minuta i biće sjajan vrhunac porodične večere.

• Recept objavljen: Alexander Lozier
• Nakon kuvanja dobijate: 7-8 porcija
• Priprema: 10 minuta
• Kuvanje: 35 minuta
• Priprema: 45 minuta
• Kalorije: 280 kcal na 100 g

Šta nam je potrebno za štrudlu od svježeg sira?

• orasi - ½ šolje
• šećer - 300 g
• cimet - 4 kašike.
• svježe/smrznute trešnje bez koštica - 450 g
• odabrano kokošje jaje
• prosijano pšenično brašno - 750 g
• meki domaći svježi sir - 220 g
• list lisnatog testa - 200 g
• konjak - 30 ml
• šećer u prahu - ½ šolje

Kuvanje štrudle od skute

1. Odmrznite tijesto. Razvaljati u tanak list, probušiti viljuškom. Dovoljno je do 10 uboda po cijeloj površini. Ostavljamo da "diše" na otvorenom stolu.

2. Pomiješajte čašu šećera sa cimetom. Dodati mlevene orahe, pripremljene višnje. Sipajte konjak, ostavite da odstoji.

3. Svježi sir umijesite viljuškom. Dodajte preostali šećer i umućeno jaje. Sve dobro izmiksamo.

4. Nadjev od svježeg sira stavite na tijesto bliže rubu dugačkom, uskom trakom. Na vrh stavite pripremljene višnje sa konjakom i šećerom. Zamotamo ivice, formiramo rolat.

5. Posudu za pečenje prekrijemo pergamentom. Stavili smo štrudlu, posipali malo praha. Pecite u rerni 20 minuta.

6. Ostavite da se malo ohladi. Narežite na široke trake. Poslužite uz obilno posipanje šećera u prahu.

Podijelite sa svojim prijateljima tajne kako brzo i vrlo ukusno skuhati štrudlu od višanja. Dok će oni savladati novi recept, ni vi ne sjedite skrštenih ruku i upuštate se u nove eksperimente u kuhinji. Savijaču obavezno skuvajte od svježeg tijesta sa višnjama. Ili još bolje - koji će vas oduševiti svojom zasićenošću i harmonijom ukusa.

Originalni gastronomski eksperimenti za vas!

Da ne biste zaboravili, sačuvajte recept na zidu.