Kuhanje za cijelu obitelj s jamie oliverom. Najbolji recepti Jamieja Olivera. Subota: curry s morskom ribom

Ocena

Sastojci:

600 g malih paradajza različite sorte i cvijeće
maslinovo ulje
1 crveni čili
½ vezice bosiljka
250 g Halloumi (može se zamijeniti bilo kojim kiselim sirom, po mogućnosti suluguni ili adyghe)
1 veliki paradajz sa srcem
1 češanj belog luka

Priprema: zagrejati rernu na 190C. Stavite rajčice (žute i narančaste) i češnjak na lim za pečenje i pecite 15 minuta ili dok ne omekšaju. Isecite koru belog luka iz kore. Rajčice i češnjak sameljite u blenderu do glatke paste, začinite maslinovim uljem, soli i paprom.

Višnju prepolovite, preklopite u zdjelu i začinite maslinovim uljem, čilijem, nasjeckanim bosiljkom i prstohvatom soli. Prvo izvadite sjemenke iz pereca, a zatim ih narežite na kolutiće. Halloumi (ili suluguni) narežite na tanke kriške (debljine 2 mm) i začinite crnim paprom. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri.

Položite dno kriškama sira tako da izgleda kao salveta od sira. Zagrijavajte dok ne porumeni i dok se sir ne počne topiti. Preokrenite na drugu stranu. Gotov sir, zlatni sa obe strane, stavite na činiju za serviranje. Rajčicu od volovskog srca narežite na kriške i stavite na sir. Ulijte ostatak paradajza, pospite listovima bosiljka. Poslužite s preljevom od rajčice i češnjaka.

cela rerna

Sastojci:

Cijeli losos 2,5 kg (bez unutrašnjosti)
1,5 kg krompira sa korom
morske soli
sveže mleveni crni biber
6 mladih korijena komorača
maslinovo ulje
začinsko bilje (po 1 mala gomila kopra, peršuna i estragona)
2 limuna

Priprema: Prethodno zagrejte rernu na puna moć... Pripremite lim za pečenje u koji ćete uključiti cijeli losos. Krompir operite i isecite na kriške debljine 0,5 cm. Začinite solju i biberom po ukusu. Dodajte komorač. Obilno pokapajte maslinovim uljem. Uzmite pola gomile svake biljke. Stavite na dasku za rezanje. Usitnite sve. Stavite u činiju.

Ogulite ribu. Operite ribu i osušite iznutra i izvana papirnim ubrusom. Napravite okomite kose rezove na koži s obje strane lososa: od leđa do trbuha - dubine oko 2 cm. Napravite 6 rezova sa svake strane.

Ribu naribajte solju i paprom, utrljavajući u rezove. Učinite isto sa mješavinom limuna i bilja. Natrljajte maslinovim uljem. Stavite ribu na sloj krompira i komorača. Ostatak bilja stavite u trbuh lososa. Limun narežite na kriške i stavite u trbuščić. Pecite losos u pećnici s krumpirom, komoračem i začinskim biljem.

Ribu pecite u vrućoj pećnici 15 minuta, a zatim isključite temperaturu na 180 ºC i pecite još 30 minuta. Iscijedite sok od 1 limuna direktno preko ribe, poprskajte maslinovim uljem i poslužite.

Puding od vanilije

Sastojci:

4 jaja
250 ml mleka
100 g brašna
3 žlice. kašike šećera
100 g putera
2 mahune vanile
2 limuna

Priprema: Mahune vanilije prerežite po dužini, mahune izvadite i sipajte u zdjelu. Tamo naribajte koricu dva limuna, dodajte omekšali maslac i šećer. Sve dobro umutite. Dodajte žumanjke i ponovo umutite. Ulijte mlijeko do ukupne mase, ne zaboravljajući sve promiješati, iscijedite sok dva limuna, dodajte brašno. Namažite posudu za pečenje uljem i stavite tijesto u nju. Stavite jelo u vodeno kupatilo u rernu na 45 minuta. Peći na 280 stepeni. Puding poslužite sa svježim vrhnjem i džemom.

Pileće butine sa krompirom i origanom

Sastojci:

5 pilećih butina
6 krompira
gomilu origana
300 g čeri paradajza
morska so i crni biber po ukusu
maslinovo ulje po ukusu
vinsko sirće po ukusu

Priprema: skuvati krompir. Pileće butine prerežite po dužini i u zdjeli promiješajte sa soli, paprom i maslinovim uljem. Pileće butine pržite u tavi na jakoj vatri 10 minuta. Origano sameljite u mužaru sa soli, dodajte 2 žlice. kašike maslinovog ulja, kašika sirćeta i biber. Pileće butine, krompir i pelate staviti na pleh, preliti sosom i peći 40 minuta.

Pite s malinama i mascarponeom

Sastojci:

Maslac za podmazivanje
500 g slatkog prhkog peciva
pirinač ili suvi pasulj
150 ml prirodnog jogurta
200 g mascarponea
2 žlice. l. šećer u prahu
kora pola narandže
250 g malina (jagoda ili borovnica)
100 g visokokvalitetne tamne čokolade (70% kakaa)

Priprema: zagrejati rernu na 170 ° C. Namažite četiri kalupa za tart od 10 cm maslacem. Podelite testo na 4 dela. Svaku četvrtinu testa tanko razvaljajte i rasporedite po kalupima. Ostavite testo u frižideru 20 minuta. Zatim obložite svaki kalup tijestom papirom za pečenje i u njega stavite rižu ili suhi pasulj, pa pecite 10 minuta.

Izvadite kalupe iz pećnice, uklonite papir i rižu / pasulj i pecite još 5 minuta dok ne porumene. Uklonite kalupe i ostavite ih da se potpuno ohlade.

Mascarpone, jogurt, šećer u prahu i koricu naranče umutite u zdjeli dok ne postanu svijetli i sjajni. Stavite u frižider dok se kalupi ne ohlade.

Kremu rasporedite u kalupe i na nju stavite maline. Otopite čokoladu na vodenom kupatilu, pa prelijte torte od malina vrućom čokoladom. Poslužite odmah ili nakon hlađenja.

PROČITAJTE I - Novi recepti za salate iz velegradskih restorana

i rukola

Sastojci:

455 g špageta
sol biber
maslinovo ulje
2 režnja belog luka, oguljena i sitno iseckana
1-2 sušena čilija, mljevenog (ili začina od čilija)
400 g sirovih oguljenih račića
1 mala čaša belog vina
2 kašičice paradajz paste
sok i korica jednog limuna
2 šake rukole, iseckane

Priprema:Špagete skuhajte u slanoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju. U međuvremenu, tavu dobro poprskajte maslinovim uljem i na nju prebacite češnjak i čili. Čim češnjak počne mijenjati boju, dodajte škampe i pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte vino i pastu od paradajza i pirjajte nekoliko minuta. Kad je tjestenina gotova, ocijedite gotovo svu vodu, ostavljajući malo. Pomiješajte špagete s umakom, iscijedite limunov sok, dodajte pola rukole. Ako želite da umak bude vodeniji, dodajte preostalu vodu iz tjestenine. Provjerite ima li soli i papra. Poslužite s zaostalim listovima rukole, posipane koricom limuna preko špageta.

Kobasice pečene u testu

Sastojci:

Suncokretovo ulje
8 velikih kobasica
4 grančice ruzmarina
2 velika crvena luka, oguljena i nasjeckana
2 režnja belog luka, oguljena i sitno iseckana
2 kriške maslaca
6 kašika balzamiko sirće
1 kocka temeljca od povrća

Za test:

285 ml mlijeka
115 g brašna
jaja
soli

Priprema: izmešajte sve za testo i ostavite sa strane. U posudu za pečenje sipajte 1 cm suncokretovog ulja i stavite u srednju pećnicu zagrijanu na 240-250 stepeni. Stavite lim za pečenje ispod posude za pečenje; ulje se može lagano proliti dok kuvate. Kad se ulje zagrije, kobasice stavite u kalup. Pazite da samo porumene do zlatno smeđe boje. Zatim izvadite kalup i tijestom prelijte kobasice. Dodajte ružmarin i vratite u pećnicu. Ne otvarajte ga najmanje 20 minuta. Izvadite jelo kada je zlatno i hrskavo.

Da biste napravili umak od luka, jednostavno dinstajte luk i češnjak na maslacu na srednjoj vatri 5 minuta. Dodajte balzamiko sirće, pustite da proključa i pirjajte dok sirće napola ne ispari. Zatim dodajte kockicu povrtnog temeljca i malo vode. Boil. Umak je spreman.

Kobasice se služe sa pire krompirom, svežim povrćem ili pečenim pasuljem.

Bakalar pečen u kremi s avokadom, škampima i sirom

Sastojci:

Ekstradjevičansko maslinovo ulje

2 komada fileta bakalara, svaki po 225 g
šaka svježeg bosiljka, grubo nasjeckanog
1 avokado, ogulite košticu, prerežite na pola, a zatim na tanke polumjesece
150 g oguljenih kozica (sirovih ili kuhanih)
140 ml teške pavlake
150 g cheddar sira

Priprema: zagrejati rernu na 220 oC. Namažite posudu za pečenje s malo maslinovog ulja, posolite bakalar, popaprite s obje strane, stavite u posudu za pečenje. Začinite ribu listovima bosiljka, odozgo avokadom i škampima. Prelijte kremom, pospite naribanim cheddarom. Pecite na gornjoj polici rerne 15-20 minuta. Sir treba da porumeni, krema treba da proključa.

Nova najbolja salata

Sastojci:

Obična ljutika - 6 kom.
vinsko sirće - 5 kašika. l.
svježe lišće estragona - 4 šake
crveno grožđe bez sjemenki -1 grana
bijelo grožđe - ½ grana
maslinovo ulje - 6 kašika. l.
so, biber po ukusu
kozji sir - 200 g

Priprema: u zdjelu za salatu stavite tanko narezanu ljutiku, dodajte ocat i promiješajte. Ako je luk sitno sjeckan, to će potrajati 10-15 minuta. Luk će se marinirati i ostati hrskav. Dodajte lišće estragona, prepolovljeno grožđe i maslinovo ulje. Pomiješajte. Dodajte sir narezan na kockice. Prelijte preostalim uljem. Ne morate dodavati puno soli, sam sir je slan.

Suština ovog recepta leži u kombinaciji nekoliko okusa: gorkog (ljutika), slatkog (grožđe), slanog (kozji sir). Takva pikantnost obećava da će dobiti neobičan ukus.

Pita od borovnica

Sastojci:

malo maslaca za podmazivanje kalupa
4 velika jaja sobne temperature
250-270 g šećera
180 g odmrznutog maslaca
110 ml maslinovog ulja
150 ml mleka
1 mahuna vanile ili 1 kašičica esencije vanile
400 g pšeničnog brašna
1,5 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
kora 2 limuna
kora 2 pomorandže
600 g svježih borovnica

Priprema: zagrejati rernu na 175 stepeni. Namažite kalup za pečenje 25 cm maslacem i dno obložite pergamentom. Umutite jaja sa šećerom, pa dodajte maslac, maslinovo ulje, mlijeko i vaniliju. Promiješajte. Prosijte brašno, sol i prašak za pecivo, pa u zdjeli pomiješajte jaja i maslac. Dodajte koricu limuna i naranče, promiješajte drvenom kašikom. Ostavite sa strane deset minuta da brašno upije vlagu.

Četvrtinu bobica umijesite u tijesto, stavite u kalup i zagladite lopaticom. Stavite tepsiju u središte prethodno zagrijane pećnice i pecite 15 minuta, a zatim izvadite posudu, lagano utisnite preostale bobice na vrh i stavite pitu u pećnicu još 30-40 minuta, dok se ne ispeče i lagano porumeni . Tortu stavite u posudu na rešetku i ostavite da se ohladi. Nakon 10 minuta pitu od borovnica možete ukloniti.

Fantastična riblja lazanje

Sastojci:

125 g maslaca
1 luk, sitno iseckan
2 srednje šargarepe, oguljene i sitno iseckane
3 stabljike celera, sitno iseckane
1 mala glavica komorača, sitno sjeckana
lovorov list na grani
mala gomila peršuna, nasjeckajte lišće, sačuvajte stabljike
kriška slanine
12 cijelih svježih škampa, glave uklonjene i spremljene
100 ml bijelog vina
850 ml mlijeka
80 g brašna
morska sol i svježe mljeveni crni papar
1/2 muškatnog oraščića, naribati
250 g listova za lazanje
600 g fileta bakalara, lososa ili brancina, oguljenih i narezanih na ploške
300 g prepolovljenog čeri paradajza
70 g naribanog parmezana
gomila rukole

Za prskanje:

50 g mrvica hleba
peršun
korica 1 limuna

Priprema: u velikoj, dubokoj šerpi otopite četvrtinu maslaca. Dodajte luk, šargarepu, celer i komorač i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno, oko 10 minuta. Sakupite grančicu lovora i stabljike peršina u hrpu, zamotajte krišku slanine i zavežite koncem. Ovu hrpu stavite u lonac zajedno s glavama škampa i kuhajte oko 15 minuta: povrće treba omekšati, ali ne smeđe, a glavice škampa trebaju postati ružičaste. Ulijte vino i kuhajte nekoliko minuta da ispari. Dodajte mlijeko, polako prokuhajte. Čim mlijeko prokuha, sklonite s vatre, poklopite i ostavite da se skuha.

U drugom dubokom loncu zagrijte preostalo maslac... Kad se počne pjeniti, dodajte brašno i dobro promiješajte da dobijete glatku konzistenciju. Kliještima uklonite glave škampa i gomilu trave iz mlijeka, iscijedivši iz njih svu tekućinu. U vruću pastu od maslaca dodajte kašiku mleka i povrća i promešajte. Dodajte još jednu kutlaču, promiješajte i nastavite dodavati dok se sva mješavina mlijeka ne potroši, čineći gusti bijeli umak. Pustite da zavrije, stalno miješajući, i pirjajte nekoliko sekundi da se brašno skuha. Maknite s vatre, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Ako antene ostanu s glava škampa, uhvatite ih.

Pročitajte upute na pakiranju listova za lazanje; možda ćete ih prvo morati skuhati. Sipajte četvrtinu sosa u veliku tepsiju. Stavite trećinu ribljih fileta i škampa, trećinu rajčice, pospite trećinom sjeckanog peršina i četvrtinom parmezana. Pokrijte listovima lazanje. Nanesite još dva sloja naizmjenično između punjenja i tjestenine. Prelijte preostalim umakom po vrhu i pospite preostalim sirom i krušnim mrvicama, samljevenim s peršunom i koricom limuna.

Tajine je jedno od najpoznatijih nacionalnih jela Maroka. U ovom Afrička država uobičajeno je kuhati ga s janjetinom, piletinom, ribom ili povrćem. No, budući da ste si tijekom vikenda vjerojatno priuštili dovoljno mesa i drugih dobrota, počnimo s vegetarijanskom opcijom. Na kraju ćete dobiti mirisno jelo koje je podjednako dobro i toplo i hladno.

Bonus: u utorak ujutro, tagine se može staviti u kutiju za ručak i poneti sa vama kao bonus. Ako je, naravno, još nešto ostalo od njega.

Jamieoliver.com

Sastojci

• 400 g konzerviranog ili 200 g suvog slanutka;
• 8 malih glavica luka;
• 2 šargarepe;
• 2 tikvice;
• 1 veliki krompir;
• 5 malih patlidžana;
• 500 g bundeve;
• ½ vezice svježeg peršuna;
• ½ svežine nane;
• 30 g korijena đumbira;
• 1 velikodušan prstohvat šafrana
• 1 kašičica semenki kima
• 1 kašika semenki korijandera
• 1 kašika paradajz sosa
• 1 litar slane juhe od povrća (možete je jednostavno zamijeniti litrom posoljene vode);
• 300 g kus -kusa (moguće je za okrugli polirani pirinač);
• pavlaka ili ljuti kečap po ukusu.

Priprema

Počinjemo sa slanutkom. Ako koristite suho, namočite ga 8-10 sati. Zatim isperite pod tekućom vodom, stavite u veliki lonac, prelijte kipućom vodom, prokuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša (oko sat vremena). Ispustite vodu.

Luk stavite u duboku zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim pažljivo uklonite lukovice i ogulite ih.

Ogulite mrkvu, tikvice, krumpir, narežite na velike (oko 2 × 1 × 1 cm) kockice. Bundevu grubo nasjeckajte.

Peršun i nanu isperite pod mlazom vode i krupno nasjeckajte.

Đumbir ogulite, nasjeckajte ga grubo nožem i stavite u veliki lonac. Tamo pošaljite šafran, sjemenke kima, sjemenke korijandera, većinu nane i peršina (ostavite malo za brisanje prašine), paradajz sos, prelijte povrtnom juhom (vodom). Pustite da provri, pa dodajte luk, šargarepu, bundevu i krompir.

Pokrijte i ostavite da se smjesa krčka na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Zatim dodajte preostalo povrće, pripremljeni kuhani (ili konzervirani) slanutak, ponovo poklopite i ostavite na laganoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući.

Dok se mješavina povrća skuha, skuhajte kus -kus prema uputama na vrećici (ili dodajte malo soli u vodu).

Na svaku ploču stavite 1-2 žlice kuskusa (riže), prelijte s 3-4 žlice tagina, pospite preostalim začinskim biljem i poslužite. Po želji u jelo možete dodati malo kisele pavlake ili kečapa.

Utorak: pichi testenina sa spanaćem

Ako imate djecu, svidjet će im se recept Jamieja Olivera za utorak: jarkozelena domaća tjestenina sa zdravim, hranjivim špinatom. Mogu se skuhati zajedno tako što ćete za večeru organizirati pravi kulinarski tim za porodicu.

jamieoliver.com

Sastojci

• 200 g mlado;
• 300 g prosijanog brašna;
• 1 litar slane vode;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 4 češnja belog luka;
• ¹⁄₄ kašičice čilija u prahu
• 200 g mladih tikvica;
• 300 g čeri paradajza na grani;
• 50 g oljuštenih pinjola;
• ¹⁄₂ hrpa bosiljka;
• 50 g naribanog parmezana;
• maslinovo ulje za serviranje.

Priprema

Špinat i brašno sameljite u kuhači dok se ne formira tijesto. Pazite da vam se tijesto ne lijepi za ruke. Ako se zalijepi, dodajte još malo brašna.

Pichi tjestenina se radi ovako: odcijepite komad tijesta takve veličine da iz svakog možete razvaljati kuglu promjera oko 2 cm. Razvaljajte kuglice u dugačke tanke kobasice. U tome vam mogu pomoći djeca ako i oni učestvuju u pripremi večere. Breskve možete odmah skuhati ili ostaviti da se osuše nekoliko sati - radite kako želite.

Pustite vodu da proključa. U isto vrijeme stavite veliku duboku tavu s 2 žlice maslinovog ulja na umjerenu vatru. Kad se ulje zagrije, dodajte mu oguljene i sitno nasjeckane i pospite čilijem.

Tikvice sitno nasjeckajte i stavite u tepsiju. Rajčice oslobodite zelenila, isperite pod tekućom vodom, prerežite na pola i također pošaljite u posudu. Kuhajte povrće 5 minuta, zatim promiješajte, dodajte pinjole i prelijte 200 ml kipuće vode iz lonca. Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte na tihoj vatri dok kuvate pichi.

Namočite pichi kobasice u lonac s preostalom vodom i kuhajte dok ne omekšaju - oko 8-10 minuta. Ispustite vodu tako što ćete ostaviti 50-100 ml u posebnoj čaši.

U tavu sa povrćem dodajte gotove pici.

Bosiljak grubo nasjeckajte i također ga pošaljite u tavu, ostavljajući malo lišća za brisanje prašine.

Sadržaj posude pospite naribanim parmezanom, poklopite i dobro protresite da se promiješa. Ako je jelo suvo, dodajte mu rezervisane vode.

Poslužite u velikim zdjelama prelivenim maslinovim uljem i bosiljkom.

Srijeda: salata od lososa

Ovaj recept je za četiri obroka, ali ne morate imati porodičnu večeru. Ostaci salate mogu se uzeti kao sljedeći dan: odličnog je okusa i hladna je.

jamieoliver.com

Sastojci

• 160 g kvinoje (može se zamijeniti bijelim pirinčem);
• 2 limuna;
• 2 tikvice srednje veličine;
• 1 hrpa začinskog bilja (peršun, kopar, bosiljak);
• 4 kašike nezaslađenog;
• maslinovo ulje;
• 4 fileta lososa sa kožom.

Priprema

Pripremite kvinoju prema uputama na pakiranju (skuhajte pirinač), iscijedite ½ limunovog soka u posudu sa žitaricama, solju i paprom.

Tikvice temeljito operite, narežite po dužini na tanke (ne više od 0,7 cm) kriške. Pecite na roštilju 2 minute sa svake strane, odložite na tanjur.

Sitno nasjeckano zelje stavite u zasebnu zdjelu (ostavite malo za posipanje), iscijedite sok preostalih limuna, dodajte jogurt, 2 žlice ulja, sol i papar, promiješajte.

File lososa sa soli i pržiti na roštilju ili tavi 3-4 minute sa svake strane dok ne omekša.

Poslužite u velikim zdjelama, prvo s kvinojom, zatim nekoliko kriški tikvica i pospite mješavinom bilja i narezanog lososa. Po vrhu pospite preostalo sjeckano začinsko bilje.

Četvrtak: hrskava govedina u azijskom stilu

Ovo jelo samo djeluje egzotično. U stvari, hranjiv je, brzo se priprema i ima sve šanse da vam postane jedan od omiljenih.

jamieoliver.com

Sastojci

• 1 kašika neslanog kikirikija
• 2 češnja belog luka;
• komad dugačak oko 5 cm;
• 1 kašika susamovog ulja
• 2 zvjezdice anisa;
• 200 g goveđeg mesa;
• 1 kašičica tečnog meda;
• 1 kašičica soja sosa
• 2 limete (može se zamijeniti malim limunom);
• 150 g rižinih rezanci;
• 2 mala luka;
• 1 mali čili
• 200 g svežeg povrća (šargarepa, rotkvica, spanać itd.);
• 4 grančice svežeg korijandera.

Priprema

Kikiriki lagano ispržite u suhoj tavi, zdrobite tučkom u malteru.

Ogulite i nasjeckajte češnjak i đumbir.

Stavite tavu na srednju vatru, dodajte 1 žlicu susamovog ulja i anisa, zagrijte. Ovdje pošaljite i polovicu raspoloživog češnjaka, đumbira i meda. Promiješajte, kuhajte oko 5 minuta, dok mljeveno meso ne postane hrskavo. Okrenite i mijesite meso dok se kora ne ujednači.

Preostali češnjak i đumbir istucite u mužaru, dodajte soja sos, iscijedite sok od limete, promiješajte.

Pripremite rezance od riže prema uputama na pakiranju. Luk nasjeckajte na ploške, čili papričicu.

Usitnite mješavinu povrća da biste je lakše jeli.

Na svaki tanjir položite mješavinu povrća, rezance, bijeli luk i đumbir sa soja sosom, hrskavom govedinom, lukom, čili papričicama i sjeckanim kikirikijem. Odozgo ukrasite korijanderom.

Petak: tacos sa lososom i začinima

Priprema se brzo, izgleda ukusno, ima ukus kao iz bajke!

jamieoliver.com

Sastojci

• 4 fileta (oko 125 g svaki);
• 2-3 žličice mješavine začina;
• bilo koje biljno ulje;
• ¹⁄₂ gomile svežeg korijandera;
• ¹⁄₂ sveža nana;
• 150 g nezaslađenog jogurta bez masti;
• 1 krastavac;
• 2 ljutike (mogu se zamijeniti običnim);
• 1 čili papričica;
• 1 prstohvat šećera;
• 1 kašika belog vinskog sirćeta
• 4 tortilje.

Priprema

Utrljajte mješavinu začina, sol i mljevenu papriku u losos i pokapajte uljem. Ostavite da deluje 10-15 minuta.

Stavite tiganj koji se ne lijepi na srednju vatru i pirjajte filete 8-10 minuta sa svake strane, dok meso ne omekša i koža ne postane hrskava.

Odvojite nekoliko grančica korijandera, ostalo sitno nasjeckajte, pomiješajte s nasjeckanom nanom i jogurtom.

Krastavac narežite na tanke trake i stavite u zdjelu. Dodajte očišćenu i sitno sjeckanu ljutiku i sjeckanu čili papričicu. Posolite, pospite šećerom, dodajte ocat, začine i prstima lagano izgnječite krastavce tako da upiju i miješaju mirise.

Na svaki tanjur stavite tortilju. Položite file na vrh u velikim komadima. Dodajte jogurt sa začinskim biljem, dodajte krastavce prelivene bilo kojim uljem i ukrasite preostalim listovima korijandera.

Subota: curry s morskom ribom

Jamie je za subotu pripremio nešto neobično - začinjen i istovremeno nježan curry, koji se tradicionalno kuha na dalekom čudesnom Cejlonu.

jamieoliver.com

Sastojci

• 500 g bilo kojeg (grgeča, štuke, bakalara), oljuštenog i izbušenog;
• 1 kašičica mlevene kurkume
• sol, crni papar - po ukusu;
• 2 limete (može se zamijeniti limunom);
• 400 ml kokosovog mlijeka;
• 400 ml slane vode;
• 200 g smeđeg pirinča (može i običan pirinač).

Za sos:

• 2 mala luka;
• 2 češnja belog luka;
• komad đumbira dug oko 5 cm;
• 2 sveže zelene čili papričice
• 10-12 malih čeri paradajza na vinovoj lozi;
• 1-2 kašike tečnog putera od kikirikija;
• ¹⁄₂ gomile svežeg lista karija
• 3 kardamoma;
• 2 kašičice zrna gorušice
• 1 kašičica semenki kima
• ¹⁄₂ kašičice mlevene kurkume
• 1 ¹⁄₂ kašičice limunovog soka

Priprema

Izvadite kosti iz ribe, narežite na velike komade i stavite u duboku zdjelu. Dodajte kurkumu, prstohvat soli i iscijedite sok od limete. Promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.

U lonac sipajte 100 ml kokosovog mlijeka i 300 ml vode, prokuhajte, dodajte rižu i kuhajte dok ne omekša.

Za pripremu umaka ogulite i sitno nasjeckajte luk, češnjak, đumbir, dodajte sjeckani čili. Oguljeni paradajz grubo nasjeckajte u posebnu zdjelu.

Zagrijte lonac na umjerenoj vatri, dodajte maslac od kikirikija, nasjeckani luk, đumbir, češnjak, čili i listove curryja. Kuhajte, povremeno miješajući, 5-10 minuta, dok luk ne omekša i dobije zlatnu boju. Zatim maknite posudu s vatre.

Kardamom sameljite u mužaru, dodajte mu sjemenke, kumin i kurkumu. Smjesu stavite u tavu sa začinima i vratite na srednju vatru oko 1 minute. Ne zaboravite promiješati.

Dodajte sjeckani paradajz, limunov sok, preostalih 300 ml kokosovog mlijeka i 100 ml vode u tavu. Umak dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta, dok se paradajz ne počne lomiti.

U sos dodajte ribu i pirjajte dok ne omekša.

Poslužite direktno u tavi. Stavite tanjir pirinča pored njega.

Nedelja: Marokanska pržena piletina

Ovo egzotično, aromatično, zaista svečano jelo vrijedan je zaključak Oliverove "sedmice večere". Uživajte!

Sastojci

• 2 limuna;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica začina ras el hanoot (može se zamijeniti mješavinom mljevenog đumbira, kima, cilantra, anisa, klinčića, muškatnog oraščića, crnog papra itd.)
• 1 suva čili paprika;
• pripremljeni (oguljeni i oprani) pileći trup težine oko 1,6 kg;
• maslinovo ulje;
• nekoliko grančica svežeg korijandera.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Uklonite koricu limuna. Sitno nasjeckajte jedan od agruma, popaprite, posolite, dodajte ras el hanut i sjeckani čili. Temeljito promešajte. Marinada je spremna.

Preostali limun narežite na tanke kriške, obložite plehom na mjestu gdje će piletina ležati.

Napravite nekoliko plitkih rezova po površini, temeljito utrljajte marinadu u nju. Prelijte maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje.

Pržite dok ne omekša - oko 1 sat i 20 minuta, dok kožica ne porumeni i meso ne omekša. Prije posluživanja pospite grubo sjeckanim listovima korijandera.

Nedavno je slavni britanski kuhar, restoran, TV voditelj i vješt zdrava ishrana Jamie Oliver pušten nova knjiga Svakodnevna superhrana, na kojoj je radio nekoliko godina. Knjiga, objavljena u Velikoj Britaniji krajem kolovoza, rezultat je Oliverovih gastronomskih putovanja po svijetu: komunicirao je s kulinarskim guruima, nutricionistima i dugoživcima u različite uglove planet i razgovarali o tajnama dugovječnosti i superhrani koje ljude čine zdravima. Knjiga također uključuje Oliverove potpise s ograničenim sadržajem kalorija: doručci - do 400 kcal, ručkovi i večere - do 600.

Za doručak možete pojesti smoothie palačinke s bobičastim voćem, bananama, jogurtom i orašastim plodovima. Za ručak probajte riblje tacose s umakom od kivija, limete i čilija. Za večeru ispržite biftek i paprike, ukrašene salatom od bilja i pirinča, tabbouleh. Vjerujte mi, osjećat ćete se zdravo! Možete birati jela iz knjige i kuhati ih, na primjer, od ponedjeljka do petka, ili možete koristiti recepte svaki dan - na vama je.

Jamie Oliver je komentirao izlazak knjige.

Lijevo: naslovnica nove Oliverove knjige. Desno: Jamie u studiju kuharske emisije.

10 zanimljivosti o Jamieju Oliveru:

1. Jamie Oliver se prvi put pojavio na TV -u sa 22 godine dokumentarni film BBC Božić u kafiću River. Dvije godine kasnije, 1999., pokrenuo je vlastitu emisiju The Naked Chef, koja je pokrenula njegovu karijeru i međunarodnu slavu.

2. Godine 1999. Jamie je pozvan u Downing Street da skuha večeru za Tonyja Blaira, što je rezultat koji je nadmašio sva očekivanja britanskog premijera.

3. Odlikovan Ordenom Britanskog carstva za doprinos promociji zdrave prehrane.

4. TV projekti "Goli kuhar", "Ručkovi za 30 minuta", "Kuvanje za 15 minuta" i mnogi drugi emituju se u više od 100 zemalja svijeta, a Oliverove knjige prevedene su na više od 30 jezika, uključujući ruski . U Rusiji je objavljeno 10 knjiga.

Jamie Oliver autor je desetina popularnih knjiga o kuhanju. Foto: uzorci u izlogu njegovog moskovskog restorana Jamie's Italian

5. Jamie Oliver sada ima 40 godina.

6. Jamie putuje po Londonu na motociklu, svira bubnjeve sa svojim školskim drugovima u "Scarlet Division", a kada je na jugu Engleske, uživa u posjetu pabu "The Cricketers", u vlasništvu njegovih roditelja: jednom kad je to bio ovdje, u u kuhinji ovog lokala stekao je svoje prve kulinarske vještine.

7. Oliver je oženjen bivšom manekenkom Juliet Norton, 22 godine su prošle od njihovog poznanstva, a 15 od njihovog vjenčanja.Par ima sina i tri kćerke.

8. Džejmijev televizijski trik, zbog kojeg ga britanske domaćice obožavaju, je da detaljno prikaže proces kuvanja.

Enterijer moskovskog restorana Jamieja Olivera - Jamiejev italijanski10. Dok čekate izlazak nove knjige Svakodnevna superhrana u Rusiji, koja je zakazana za 2016.-2017. u izdavačkoj kući CookBux, možete probati Oliverova jela u njegovim ruskim restoranima Jamie's Italian: u Sankt Peterburgu restoran se nalazi na trgu Konyushennaya , u Moskvi - u galeriji za kupovinu "Fashion Season" na Okhotnom Ryadu ili pripremite doručak, ručak i večeru prema receptima iz nove knjige, koju HELLO.RU ekskluzivno objavljuje upravo sada.

Doručak

Doručak Jamieja Olivera

Fritule sa svježim sirom i kukuruzom, dimljenom slaninom i karameliziranim bananama

Oliverov komentar:

Vrhunac jela je zrnati svježi sir, zahvaljujući kojem su palačinke nježne i lagane. Svježi sir sadrži manje masti od ostalih sireva ili svježeg sira, osim toga, sir je bogat proteinima.

Sastojci za 4 porcije:

Kukuruz iz konzerve - 340 g
Luk šalotka - 6 komada
Svježa čili papričica - 1 kom
Jaja - 2 kom.
Zrnati svježi sir - 200 g
Cijelo brašno - 150 g
Polumasno mlijeko 50 ml
Maslinovo ulje
Dimljena slanina - 4 kriške
Male banane - 4 kom.
Opciono: umak Tabasco-Jalapeno

Kuvanje (30 minuta):

1. Ocijedite sok iz kukuruza, stavite zrna u veliku zdjelu. Šalotku ogulite i sitno nasjeckajte zajedno sa čilijem (po želji možete ukloniti sjemenke paprike). Prebacite sve u činiju kukuruza, razbijte jaja, stavite sir i dodajte brašno. Sve promiješajte, dodajte mlijeko, ponovo miješajte dok se ne stvori gusta masa. Sol i papar.
2. Zagrijte veliku tavu koja se ne lijepi na umjerenoj vatri. Umočite mali komad papira za kuhanje u maslinovo ulje i lagano namastite posudu.
3. Stavite jednu krišku slanine u tavu. Kad počne lučiti dimljenu mast, premažite njome dno posude.
4. Većom kašikom stavite masu u tepsiju, formirajući par palačinki, malo ih poravnajte.
5. Ogulite 1 bananu, prerežite je pod kutom na 4 dijela. Stavite banane u tavu sa palačinkama, pržite dok ne porumene.
6.Kad palačinke s jedne strane postanu zlatne, okrenite ih i pržite s druge.
7. Na tanjir stavite dve palačinke, banane i slaninu, lagano prelijte tabaskom. Pripremite još nekoliko obroka.

Podaci o jelu:

Kalorije: 400 kcal
Masti: 10,7 g
Zasićene masti: 7 g
Proteini: 18,2 g
Ugljikohidrati: 59,9 g
Šećer: 23,8 g
Dijetalna vlakna: 6,6 g

Večera

Ručak od Jamieja Olivera

Tjestenina "Sreća" sa slatkim rajčicama, patlidžanima i ricottom

Oliverov komentar:
U usporedbi s drugim sirevima, ricotta sadrži manje zasićenih masti. Rikota je bogata kalcijumom, elementom koji održava naše zube i kosti zdravim i jakim.

Sastojci za 4 porcije:

Patlidžan - 2 kom.
Svježa čili paprika - 1-2 kom.
Pinjoli - 40 g
Beli luk - 2 režnja
Svježi bosiljak - 1 veza
Maslinovo ulje
Konzerve od šljiva - 800 g
Fusilli suha tjestenina od cjelovitih zrna - 300 g
Rikota sir - 200 g
Parmezan - 10 g

Priprema (1 sat):

1. U veliku tavu sipajte vodu, posolite i pustite da proključa. Na vrh stavite dvoslojni aparat za kuhanje od bambusa.
2. Patlidžane prepolovite, zajedno sa čili papričicama stavite u korpe na pari. Poklopite i kuhajte 25 minuta dok povrće ne omekša. Izvadite patlidžan iz aparata za kuhanje na pari. Paprike premjestite u zasebnu zdjelu i prekrijte prozirnom folijom.
3. Pinjole malo propržite (ostavite malo za ukrašavanje) u tavi na umjerenoj vatri, lagano nasjeckajte.
4. Beli luk ogulite i iseckajte. Stabljike bosiljka sitno nasjeckajte. Stavite u tavu sa sjeckanim orasima, dodajte 1 žlicu. maslinovo ulje, pržiti. Paradajz zgnječite na dlanovima, stavite u šerpu, dodajte sok koji je ostao u teglama. Sipajte malo vode u staklenke, razgovarajte da isperite sok sa zidova, sipajte u posudu. Dodajte morsku sol i crni papar i promiješajte. Pustite da proključa, a zatim pirjajte 30 minuta, dok se zapremina tečnosti ne prepolovi. 10 minuta prije kuhanja dodajte patlidžan narezan na male komadiće.
5. U ovom trenutku pripremite tjesteninu tako da je potopite u kipuću slanu vodu. Vrijeme kuhanja navedeno je na ambalaži. Ispustite vodu u šolju. Bacite testeninu u cediljku.
6. Čili sitno iseckati, dodati u sos. Dodajte listove bosiljka, a neke ostavite za ukrašavanje. Posolite i pobiberite sos. U umak stavite tjesteninu i ricottu, po potrebi dodajte malo vode preostale nakon kuhanja tjestenine. Pomiješajte. Rasporedite po tanjurima, pospite pinjolima, listovima bosiljka i naribanim parmezanom.

Podaci o jelu:

Kalorije: 472 kcal
Masti: 18,9 g
Zasićene masti: 5,3 g
Proteini: 20,25 g
Ugljikohidrati: 60,2 g
Šećer: 12 g
Dijetalna vlakna: 10 g

Večera:

Večera Jamieja OliveraOdrezak na žaru i paprike, tabbouleh salata s rižom i začinskim biljem