Tako veliku svinjsku kolenicu i komad govedine kupili smo u najbližoj mesnici. Svinjsku kolenicu i junetinu dobro operemo, po potrebi nožem zastružemo svinjsku kožu da bude čista.

Stavimo ga u šerpu, prelijemo kipućom vodom - ne treba vam previše, samo iznad koljenice. Stavljamo i luk isečen na pola, krupno iseckanu šargarepu, celer, piment i crni biber, i ostale začine po ukusu. I kuvati posle ključanja, ispod poklopca, uz gotovo neprimetno ključanje, najmanje 4 sata - skoro kao za žele. Posolite i bacite lovorov list pred kraj kuvanja.

Kao rezultat, dobivamo takvo meso, koje već praktično klizi s kostiju. Uklonite kost od govedine. Izrežemo koljenicu i također izvadimo kost.

Koljenicu rasporedimo, spljoštimo na veliki komad gaze presavijenog u nekoliko slojeva, pospimo nasjeckanim bijelim lukom (ili dobro sjeckanim) i stavimo govedinu - u komadu ili nekoliko - kako je zgodnije.

Čvrsto zarolati, umotati u gazu. Ovaj snop stavljamo u odgovarajuću posudu s ravnim dnom, na nju - dasku za rezanje ili veliku ravnu ploču, a na nju - teret od najmanje 1,5-2 kg. Cijelu strukturu stavimo u hladnjak na najmanje pola dana. Još bolje - na jedan dan.

Sada se naše kuhano meso, pritisnuto teretom, pretvorilo u prekrasno hladno predjelo. Probajte i složićete se: zaista je ukusno.

povarixa.ru

Recepti za mirisno, sočno i zadovoljavajuće ceđeno meso

Danas mnoge domaćice odbijaju kupljene kobasice, šunke, karbonate u korist jela koja se pripremaju samostalno. To se objašnjava činjenicom da sve više ne vjeruju sastavu ovih proizvoda, čija je cijena prilično visoka. Osim toga, domaći proizvodi poput prešanog mesa jeftiniji su od proizvoda iz trgovine.

Za takve domaće delicije uzimaju se razni osnovni proizvodi, pa se zna dosta o tome kako ih pripremiti. Dobivena poslastica bit će odlično predjelo za svaki stol.

Hrana se može konzumirati u svakodnevnoj prehrani, uključujući i doručak, praveći od nje sendviče.

Od svinjske glave

Ovaj recept je odavno poznat, klasičan je, a možda i najčešće korišten.

Za pripremu presovanog mesa od ovog proizvoda, osim pola svinjske glave, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Velika pileća šunka - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Crni biber u grašku;
• Lovorov list;
• Beli luk - 4 zuba.

Kada kupujete svinjsku glavu, tražite da se podijeli na 3-4 dijela. Možete to učiniti i sami ako želite, ali ćete tako potrošiti više vremena na kuhanje. Prvo ga treba natopiti. Stavite komade u šerpu, napunite hladnom vodom i ostavite da odstoje 3 sata.Po isteku tečnost ocediti, a komade glave dobro isprati pod tekućom vodom.

Sada ih vratimo u tepsiju zajedno sa pilećom šunkom, ulijte u činiju toliku količinu vode koja će pokriti hranu. Pokrijte ga poklopcem, stavite na šporet na jaku vatru.

Kada voda proključa, smanjite vatru, a u sadržaj šerpe dodajte začine po ukusu, so, lovorov list, ceo luk, prethodno oljušten. Nastavljamo da kuvamo hranu sve dok ne počne lako da pada iza kostiju glave.

Sada skinemo posudu sa šporeta, sačekamo da se njen sadržaj ohladi. Da bismo pripremili presovano meso od svinjske glave, sada se trebamo naoružati takvim "alatima" kao što su duboka zdjela i gaza. Posljednjim prekrijemo prvu na način da rubovi gaze vise preko stranica posude.

Uzmite veliku ravnu posudu, stavite na nju svu pulpu koju izvadite iz komada glave. Prvi sloj je da rasporedite svinjsku mast, meso prema gore, a zatim prebacite preostalu pulpu zajedno sa piletinom. Završni sloj je svinjska mast, samo što sada treba staviti sastojak na kožu.

U procesu pripreme presovanog mesa svinjske glave kod kuće, ne zaboravite svaki sloj posipati prethodno nasjeckanim bijelim lukom.

Uzmite rubove gaze i čvrsto ih zavežite u čvor. Vaša torba bi trebala biti tesna. Stavite hranu u zdjelu tako da mjesto čvora bude na dnu.

Na vrećici napravite udubljenje za koje možete uzeti običnu dasku za rezanje odgovarajuće veličine i na nju staviti posudu s vodom ili lonac.

Pod jarmom vaša poslastica treba da stoji najmanje 5 sati, nakon čega je možete rasklopiti, narezati na ukusne kriške i počastiti ukućanima ili gostima.

Koristeći ovaj korak po korak recept, možete kuhati presovano meso od goveđe glave. Da bude sočnije, kupite mast zasebno i u nju stavite pulpu.

U spori šporet

S tako divnim uređajem koji vam je na raspolaganju, svakako biste trebali pokušati skuhati ove poslastice u njemu. Uzmimo ne svinjsku glavu, nego zglob.

Koljenicu stavimo u zdjelu multivarka, napunimo ih nasjeckanim kolutovima luka, začinima, dodamo vodu tako da prekrije sastojke.

Odaberemo način rada "Gašenje" na uređaju i postavimo vrijeme na 4 sata.

Odvojimo pulpu od kosti, prebacimo je na čistu krpu ili gazu, čvrsto zamotamo i pošaljemo pod tlačenje nekoliko sati (kako je izgraditi opisano je u prethodnom receptu). Preporučljivo je staviti buduće kulinarsko remek-djelo na hladno mjesto.

Nakon nekoliko sati, prešano meso pripremljeno od koljenice može se rezati i servirati za svečani ili svakodnevni stol.

Ako se ne pojede cijelo jelo odjednom, preostali dio čuvajte u hladnjaku.

U šunki

Izum ovog uređaja uvelike je obradovao domaćice koje vole kuhati sve vrste delicija vlastitim rukama. To je metalna posuda u obliku tikvice, zatvorena poklopcem, a sa strane su joj postavljene opruge, zahvaljujući kojima se zatvara. Osim toga, ove opruge omogućavaju stvaranje tlačenja za prešanje mesa.

Za pripremu prešanog mesa kod kuće možete uzeti bilo koju od sorti (svinjetina, govedina, ćuretina, patka, piletina itd.).

• Meso - 1,3 kg;
• Suvi želatin - 1 kašika. l.;
• Balzamiko sirće - 1 kašika. l.;
• Pečurke - 5 kom.;
• Beli luk - 2 zuba;
• Muškatni oraščić - prstohvat;
• Začini;
• Led - 1 čaša.

Za jelo možete uzeti bilo koje gljive, ali bolje je ako su šampinjoni, ali svježe ili kisele, nije važno. Led možete zamijeniti čašom vrlo hladne vode, a balzamiko sirće možete zamijeniti drugim ili potpuno isključiti sa liste sastojaka ako želite da pravite presovano meso bez njega.

Pulpu narežemo na velike kriške, napunimo ih začinima, želatinom, bijelim lukom, dodamo vodu ili kockice leda.

Posudu sa komponentama šaljemo nekoliko sati u frižider da se pulpa marinira.

Pečurke narežemo, dodamo ostatku proizvoda i sve zajedno stavimo u kalup za pečenje, ne zaboravljajući da ovdje ulijemo marinadu. Šaljemo rukav sa sadržajem u proizvođač šunke, čvrsto ga zatvorimo na opruge. Zatim se uređaj može poslati u pećnicu na 2 sata. U nju je potrebno staviti posudu sa vodom kako bi meso bilo sočnije.

Ništa manje ukusno ceđeno meso neće se ispostaviti ako ga samo kuvate 2 sata u loncu direktno u šunki.

Termički obrađeno jelo izvadimo i ostavimo u frižider na 5 sati, a nakon tog vremena izvadimo delikatesu iz šunke i možemo je koristiti.

Na zračnom roštilju

Ovaj uređaj danas se može naći i u mnogim domovima u kojima vole ukusnu i zdravu hranu. Takođe možete skuhati gurmansko jelo sa svinjetinom i/ili drugim mesom.

Evo recepta korak po korak kako to učiniti.

• Ćuretina i svinjetina - ukupno 1,5 kg;
• Beli luk - 5 zuba;
• Začini po ukusu.

Meso narežite na kriške (ne bi trebalo da budu velike). Svaku od njih uvaljajte u mješavinu začina i nasjeckanog bijelog luka. Po želji, sastojke možete kombinovati sa naribanom šargarepom i seckanom paprikom.

Za kuvanje vam je potrebna kašika suve želatine, inače se pulpa možda neće dobro držati zajedno.

Dobro će vam doći i aparat za pravljenje šunke, ali ako ga nema, uzmite posudu od nerđajućeg čelika, pokrijte je ugnjetavanjem, prethodno prebacivši sve komponente tamo.

Sipajte 1 šolju vode na dno zračnog roštilja i stavite posuđe sa sastojcima na donju rešetku. Podesimo temperaturu na 260 stepeni, ostavimo jelo da vene oko sat vremena (može i malo duže).

Sada možete izdvojiti dobijeni proizvod i uživati ​​u njemu.

Možete diverzificirati bilo koji od navedenih recepata po svom ukusu - dodati, ukloniti ili zamijeniti bilo koje sastojke. Glavna stvar je ne kršiti tehnologiju kuhanja hrane.

Za bilo koju proslavu, umjesto proizvoda iz trgovine, možete sami skuhati ukusnu poslasticu, iznenadivši sve svojom vještinom. Dobar tek vama i vašim gostima!

mjusli.ru

Presovano meso

Jelo je veoma raznovrsno, procenite sami! Mirisni naresci za sve sendviče ili na svečanom stolu, plus moralna satisfakcija iz uverenja da je proizvod potpuno bezbedan.

Presovano meso se pravi od piletine, svinjetine ili junetine, a postoje recepti u kojima se mešaju sva tri sastojka. Mnogi dodaju razne začine i korenje dok kuvaju meso, sve zavisi od ukusa i želje.

Kuhanje je olakšano posebnim uređajem - šunkom, u kojem se pravi presa, ali u nedostatku takvog, možete ići na drugi način - skuhati predjelo u gazi ili u prozirnoj foliji.

Recept za presovano meso od svinjskog mesa u prozirnoj foliji.

• Svinjsko meso (file) - 1.100-1.200
• Beli luk - po ukusu
• Želatin - 3 kašike. kašike
• Voda - staklo
• Luk - po želji
• Začini
• prozirnu foliju

1. Izrežite komad mesa na nekoliko dijelova, prebacite u šerpu i kuhajte dok ne omekša. U toku pečenja u meso dodajte luk, biber i so, na kraju - lovorov list po želji.

Dok se svinjetina kuva, želatin razmutite u prokuvanu ohlađenu vodu i ostavite da odstoji sat vremena.

Kada je meso gotovo, izvadite ga iz čorbe, ohladite, rukama rastavite komade na tanka vlakna. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

U posudi pomiješajte meso sa bijelim lukom, biberom i po potrebi soli.

Navlažite posudu za pečenje (na primjer, duguljastu) iznutra vodom, dobro je obložite folijom.

Želatinu dodajte malo vruće čorbe ili je malo zagrijte. Zatim u kalup sipajte malo želatine da zatvorite dno, stavite sloj mesa (1-1,5 cm) koji se odozgo može posuti suvim želatinom. Odozgo sipajte razrijeđen želatin i ponovo stavite sloj mesa. Ponavljajte sve radnje dok meso ne ponestane i, što je važno, slojeve položite vrlo čvrsto.

Spojite rubove filma, zatvarajući svinjetinu začinima i stavite opterećenje na vrh. Posudu maknite na hladno 10-11 sati, nakon čega možete bezbedno narezati prešano meso na kriške i uzeti prvi uzorak.

Možda će vas zanimati i recept: svinjski balik, koji možete vidjeti ovdje.

interesnye-recepti.ru

Kako napraviti presovano meso od svinjske glave? Alternativni recepti i korisni savjeti

Svinjska glava se rijetko smatra ozbiljnim kulinarskim proizvodom. Uobičajeno je da se od nje kuva žele, a od jezika se dobija dobar aspik. Ali to nije sve. Ispostavilo se da se od svinjske glave može napraviti vrlo ukusno presovano meso.

U posljednje vrijeme svakodnevni jelovnik svake porodice sve više "napadaju" kobasice. Postali su pravi atribut brzog doručka ili lagane večere. Ovo značajno skraćuje vrijeme kuhanja, ali ne pruža užitak koji se osjeća nakon konzumiranja hrane koju sami pripremate. A to i nije tako teško. Uzmimo, na primjer, svinjsku glavu. Od njega možete skuhati ne samo žele, već i nešto zanimljivo. Postoji odličan recept koji olakšava pravljenje neobične prešane svinjske glave. Da biste to učinili, potrebna vam je svinjska glava, bijeli luk, luk, mljevena paprika, šargarepa, začini i voda.

Potrebno je da se pripremite na sledeći način:

1. Operite svinjsku glavu, isecite na dva dela po dužini i stavite u široku tepsiju.
2. Prelijte proizvod vodom i odmah stavite kuhati 4 sata.
3. Nakon toga izvadite obje polovice iz tiganja, položite ih na stol i potpuno ih oslobodite od kostiju.
4. Zatim po stolu raširite gazu, položite jedan komad na nju kožom prema dolje i začinite začinima.
5. Nasumično nasjeckajte luk, šargarepu i bijeli luk. Pomiješajte proizvode i dobivenu masu rasporedite preko prvog komada glave.
6. Drugim komadom prekrijte cijelu strukturu i dobijeni rolat jako čvrsto umotajte u gazu.
7. Postavite ugnjetavanje odozgo i ostavite proizvod u tom položaju jedan dan.

Ovako pripremljeno presovano meso svinjske glave je veoma ukusno, sočno i aromatično.

Dobro poznati proizvod

U kulinarstvu postoji mnogo jela koja se pripremaju na ovaj način. Uzmimo, na primjer, mišiće. Uglavnom, to je isto presovano meso od svinjske glave, dizajnirano u obliku kobasice. Za pripremu kod kuće trebat će vam: 1 svinjska glava, 7 litara vode, 3 glavice luka, 1 kilogram svinjskog mesa, sol, 1 šargarepa, korijen peršuna, začini, 2 lista lovora, zelje (peršun, kopar) i limun zest (za ljubavnike).

Priprema pink je prilično jednostavna:

1. Parče svinjetine i glavu sa korenjem kuvajte 5 sati. Pola sata prije kraja kuhanja u tiganj stavite lovorov list i sol.
2. Gotov proizvod položite na sto za rezanje, bez postojećih kostiju i sve narežite na male komadiće.
3. Sada se seckano meso ponovo mora prokuvati zajedno sa lukom i limunovom koricom. Ovo će trajati otprilike 1 sat.
4. Skuvane komade sjedinite sa ostalim sastojcima i dobro promiješajte. Nakon što sve stavite na gazu, čvrsto uvijte u roladu, zavežite konopcem, stavite pod proizvoljni pritisak i pošaljite u hladnjak na nekoliko sati.

Gotovo presovano meso od svinjske glave treba poslužiti na stolu, nakon što ga isečete na komade i pospite sa dosta začinskog bilja.

Za kuhanje prešanog mesa možete koristiti ne samo svinjske glave, već i noge. Za raznolikost možete dodati i meso bilo koje ptice. Za standardnu ​​verziju sa svinjetinom trebat će vam sastojci:

• 2,5 kilograma svinjskih buta;
• 2 šargarepe;
• 1 krompir;
• 3 lovorova lista;
• 5 grančica karanfilića;
• kašika bibera u zrnu;
• 2 glavice luka;
• 5 čena belog luka;
• sol;
• nekoliko stabljika kopra;
• 2 kašike želatine u prahu;
• 1 kašika meda;
• par grančica kleke i 10 bobica ove biljke.

Rad počinje sa najvažnijim:

1. Svinjske bute oprati, očistiti i osušiti ubrusom.
2. Zatim ih premažite medom i ostavite da leže 15 minuta.
3. Noge čvrsto savijte u lonac, sipajte vodu i polako prokuvajte.
4. Uklonite pjenu sa čorbe, a zatim sipajte nasjeckano povrće i ostale sastojke. U ovom sastavu kuhajte krakove najmanje 3 sata.
5. Nakon toga skinite kožu s nogu i odrežite meso.
6. Pripremljeni oblik prekrijte komadima kože.
7. Meso sameljite, pomiješajte sa želatinom i stavite na kožu u kalup. Napravite nekoliko takvih slojeva. Odozgo ponovo sve prekrijte kožom.
8. Zatvorite obrazac, stavite ga na teret i ostavite u tom položaju cijeli dan.

Ispada veoma ukusno presovano meso, koje je dobro poznato u norveškoj kuhinji. Skandinavci ga jedu s tostom ili posebnim somunima, prelivajući sosom od kiselog vrhnja sa koprom. Ali svako može sam odlučiti šta će jesti ovako ukusno.

Aparati u svakodnevnom životu

Sve više aparata priskače u pomoć domaćicama u kuhinji. Dizajneri razvijaju nove uređaje koji mogu olakšati rad u kuhinji. Jedan od ovih mehanizama je šunka. To znatno olakšava kuvanje. Za svako jelo razvijena je posebna receptura. Presovano meso je, na primjer, vrlo zgodno za pravljenje ovim uređajem. Nije potrebno uzimati glavu. Za kuvanje možete koristiti sledeće sastojke: meso, kuvanu šargarepu, začine, slatku papriku i 2 jaja.

Sve se priprema u dve faze:

1. Meso, šargarepu i papriku narežite na komadiće, promiješajte i ostavite na neko vrijeme (2 sata) da se proizvodi malo mariniraju.
2. Dodajte ostale sastojke i ponovo sve promiješajte.
3. Šunku obložite folijom i u nju stavite pripremljenu smjesu. Pokrijte uređaj poklopcem i stavite u dublji tiganj. Probušite rupe u označenim rupama i ulijte čašu obične vode u šerpu. Stavite strukturu u rernu na 1,5 sat.

Nakon hlađenja, gotov proizvod se može izvaditi iz uređaja i bezbedno poslužiti na stolu. Takav mirisni mesni proizvod možete staviti na kruh u obliku sendviča ili poslužiti u tanjiru s prilogom od povrća.

Bogat izbor

Svaka domaćica sama može odlučiti kako napraviti prešano meso. Sve ovisi o dostupnosti hrane i pomoćne opreme u kuhinji. Ako pri ruci nema standardne šunke, meso se uvijek može kuhati u običnoj prozirnoj foliji. Recept je bolje uzeti lakše. Za ovu opciju prikladan je sljedeći set proizvoda: 1,2 kilograma svinjetine, čaša vode, začini, 3 žlice želatine, sol, malo češnjaka i crnog luka (po želji).

Jelo se priprema na uobičajeni način:

1. Meso narežite na krupnije komade i stavite u činiju. Zatim ga napunite vodom i stavite na vatru. Tokom kuvanja posolite, pobiberite i pobiberite.
2. Za to vreme želatin razblažite hladnom vodom i ostavite sa strane da nabubri.
3. Kuvano meso izvadite iz vruće čorbe u poseban tanjir i ostavite da se ohladi. Zatim pažljivo rastavite svaki komad na vlakna. Mesu dodati mleveni beli luk.
4. Pripremljeni želatin razblažite sa malo vruće čorbe.
5. Navlažite posudu za pečenje vodom i iznutra obložite prozirnom folijom.
6. Na dno sipajte malo želatine, a na vrh stavite komad mesa sa belim lukom. Zatim rasporedite istim redoslijedom dok svi proizvodi ne potroše. Na vrhu mora biti želatina.
7. Dobivenu smjesu omotajte rubovima filma i stavite opterećenje na vrh. Stavite ovaj dizajn u frižider na 10-12 sati.

Na stolu meso treba poslužiti obilno posuto začinskim biljem.

fb.ru

Recept za presovano meso svinjske glave sa fotografijom

Poteškoće u pripremi: Srednje

Vrijeme kuhanja: preko 2 sata

vegetarijanstvo: br

kuhinja: Dom

Porcije: 10 porcija

Vrsta jela: Grickalice

Kalorije: 211 kcal

Proteini: 18g / Masti: 16g / Ugljeni hidrati: 0g

Sastojci za presovano meso svinjske glave za 10 porcija:

Mljeveni crni biber

Začini za meso

Korak po korak recept za presovano meso svinjske glave

Analiza jela na osnovu sastojaka

Najpristupačniji dio svinjskog trupa je glava, ali ne biste se trebali odnositi prema njoj s prezirom. Znajući kako pravilno rezati svinjsku glavu, od nje možete kuhati razna jela. Posebno su cijenjeni njegovi dijelovi kao što su njuška, obrazi, jezik i uši. Neke domaćice koriste i mozak svinje za pripremu delicija. Recepti za rezanje i kuhanje svinjske glave bit će predstavljeni u ovom članku.

Proces rezanja svinjske glave (upute korak po korak)

Dakle, na raspolaganju vam nije svinjska glava najprivlačnijeg izgleda. Izgled ovog dijela trupa nije baš atraktivan, ali to nije glavna stvar. Važno je da je meso svježe i da su čekinje dobro pečene. Ne preporučuje se pranje kose kako bi proizvod duže zadržao svježinu, ali je poželjno očistiti. Učinite to tvrdom četkom ili metalnom mrežicom za čišćenje posuđa, sastružući prljavštinu sa svakog područja.

Posebno treba obratiti pažnju na tretiranje unutrašnjosti ušnih školjki i nazalnih prolaza flastera, jer se tamo obično nakuplja mnogo prljavštine. Da biste tamo stigli, morate napraviti male rezove. Ako je prljavština slabo obrisana, nije strašno - tada se prije kuhanja meso natopi, što znatno olakšava proces čišćenja.

Upute za rezanje svinjske glave u koracima:

1. Najprije se uši odvajaju oštrim nožem.
2. U drugoj fazi, meso obraza se pažljivo odreže, krećući se prema zakrpu.
3. Odvojite meso od prednjeg dijela.
4. Odrežite pulpu sa brade.
5. Uklanjamo jezik iz rupe koja se formira u predjelu brade.
6. S jezika odrežemo krajnji deo jezika (od njega se pravi žele ili dodaje u mleveno meso).
7. Sada morate podijeliti glavu na 2 dijela - donji i gornji, rezati područje koje povezuje čeljusti nožem.
8. Odrezali smo zakrpu s vrha glave - ovo je prava poslastica.
9. Odvajamo čeljusti - bacaju se.
10. Preostali dijelovi glave - kosti s mesom podijeljeni su na fragmente (korisni su za kuhanje prvih jela).
11. Rascjepkajući gornji dio glave, mozak se vadi - od njega se može napraviti pašteta.

Recepti za svinjske glave

Svi dijelovi svinjske glave se uspješno koriste u kulinarstvu. Posebno su popularna jela od svinjskih ušiju, zakrpa, obraza i jezika. Pogledajmo nekoliko zanimljivih recepata koje možete uključiti u svoju kuharicu.

Svinjski obrazi u rerni

Sastojci:

• obrazi - 1 kg;
• ljuska luka - 70-100 g;
• sol - 1 kašika;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• biber u zrnu (piment i crni) - po 3-4 komada.
• 3-4 čena belog luka;
• lovorov list;
• biljno ulje - 20 ml.

Svinjske obraze potopite u hladnu vodu 2 sata, pažljivo ih očistite četkom. Stavimo lonac sa 2 litre vode na šporet, posolimo, oljuštimo crni luk, prokuvamo. Nakon ključanja, stavite obraze u šerpu, dodajte začine - lovorov list, biber u zrnu.

Meso treba da kuvate oko sat vremena, skoro dok ne omekša. Na kraju procesa kuvanja, obrazi se vade iz tiganja, ostavljaju da se malo ohlade. U međuvremenu nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte ga sa mljevenim biberom i malo soli i ulja. Meso se natrlja ovom smesom, stavi u posudu za pečenje i pošalje u rernu na 20-30 minuta, zagrevajući je na 180 stepeni.

Prasad sa povrćem u sosu od pavlake

Sastojci:

• svinjski flasteri - 800 g;
• glavice luka - 3;
• tikvice - 1 plod;
• kisela pavlaka srednje masnoće - čaša;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol po ukusu;
• aleva paprika u obliku graška - 6 kom.;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 20 ml.

Prvo, flastere treba natopiti i dobro očistiti. Potom se isjeku na 2 dijela i šalju u lonac vode da prokuha. Nakon ključanja, prva juha se ocijedi, a kuhanje se nastavlja u čistoj vodi. Dodaje se so (nepotpuna kašika po litru), biber u zrnu, lovorov list. Svinjske njuške se kuvaju sat i po dok ne omekšaju.

Gotove flastere bacite u cjedilo, ostavite malo juhe, ostavite da se ocijede i ohlade, a zatim izrežite na komade. Zagrijte ulje u tiganju, tamo pošaljite luk narezan na polukruške. Kada promeni boju u zlatnu, dodajte tikvice narezane na krupnije kockice. Nakon prženja povrća, stavite flastere u tiganj, lagano ih zapržite. Sada možete dodati kiselu pavlaku, sol po ukusu, mljeveni biber. Ako želite da sos bude tečniji, dodajte malo čorbe u kojoj su se kuvala prasad. Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte sadržaj na laganoj vatri 10 minuta.

Savjet. Kao prilog ovo jelo možete poslužiti uz pečeni ili kuvani krompir ili pirinač.

salata od mozga

Svinjski mozak je iznutrica koja se široko koristi u kulinarstvu. Od njega možete napraviti ukusnu salatu.

Sastojci:

• svinjski mozak - 600 g;
• sol, lovorov list, biber u zrnu (za kuhanje);
• 4 jaja;
• sijalica - 1;
• svježi krastavac - 1;
• majonez - 2 kašike. l.;
• senf - 1 kašičica;
• sok od limuna - 10 ml.

Šaljemo mozak kuhati u slanu vodu uz dodatak soli i začina. Nakon ključanja smanjite vatru na srednju, pričekajte 10-15 minuta, nakon čega izvadimo iznutrice iz juhe i ohladimo. Izrežemo mozak na srednju kocku. Jaja skuvajte, sameljite na pogodan način. Krastavac izrezan na male komade duguljastog oblika. Luk očistimo, nasjeckamo na četvrtine kolutića, prelijemo limunovim sokom. Marinirajte kriške luka 15 minuta. U zdjeli za salatu pomiješajte mozak, krastavac, jaja i luk, nakon što ocijedite marinadu. Jelo začinite majonezom i senfom, ukrasite zelenim lukom.

Savjet. Za dekoraciju, gotova salata je zdrobljena nasjeckanim zelenim lukom.

Nemojte zanemariti svinjsku glavu, svi njeni dijelovi, osim čeljusti, mogu se koristiti u kuhanju, glavna stvar je da je pravilno isječete. U ovom dijelu trupa ima dosta hrskavice, koja je pogodna za kuhanje želea i pripremanje mesa, a jezik, mozak i obrazi smatraju se delikatesom.

Malo ljudi zna da se od svih dijelova svinjskog trupa može pripremiti mnogo različitih i ukusnih jela. Uglavnom, prednost se daje mesu i slanini, a ostale dijelove nerado razvrstavaju kupci, a onda samo znalci. Čini se da možete kuhati od svinjske glave?

Glava mnogih je zastrašujuća, a nije jasno kako se može uneti u jelo ili kuvati zasebno. Ali mnoga jela se prave od svinjske glave, kao što su gulaš, mekinje, žele, kobasice, supe, kiflice, grickalice. Ispod su neke od njih.

punjenu svinjsku glavu

Sastojci:

• glava - 1,5 kg;
• uho - 1 komad;
• goveđi mozak - 250 g;
• lovorov list - 2 komada;
• beli luk - 1 glava;
• luk - 1 glavica;
• krema sa niskim sadržajem masti - 50 ml;
• jaje - 1 komad;
• otopljeni puter - 50 g;
• senf, so, biber.

kuhanje:

• Dobro operite glavu i uho, ostavite da se osuše i uklonite čekinje;
• Sastružite kožu i uklonite oči;
• Potopite glavu u hladnu vodu tri sata;
• Zatim, nakon što istekne vrijeme, stavite glavu u posudu i sipajte vodu;
• Kuvati na laganoj vatri do ključanja, pa dodati so, peršun, luk i beli luk;
• Nakon 60 minuta izvadite glavu iz tiganja i ostavite da se ohladi;
• Na isti način kuhajte uho dok hrskavica ne omekša;
• Stavite mozak u kipuću posoljenu vodu i pustite da prokuha;
• Čim prokuvaju izvaditi iz vode i malo ohladiti;
• Očistite mozak od filma i narežite na komade;
• Zatim umutite jaje sa vrhnjem i posolite i pobiberite po ukusu;
• U dobijeno "tijesto" umočite komadiće mozga i pržite na zagrijanom ulju dok ne porumene. Pustite da se ohladi;
• Izvadimo unutrašnjost iz glave i pažljivo izvadimo kosti;
• Jezik izrežemo na ploče, slamke za uši;
• Nadjev širimo na dno glave, punimo ga mozgom odozgo i zašijemo rezove;
• Glavu stavimo na lim podmazan uljem, namažemo glavu medom pomiješanim sa senfom, prekrijemo folijom i stavimo u pećnicu na četvrt sata;
• 7 minuta prije nego što je glava spremna, stavite mozak na plahtu (ako postoji);
• Poslužite jelo u bilo kom obliku. Možete jesti i toplo i hladno.

Aspic

Sastojci:

• svinjska glava - 1 komad;
• luk - 2 glavice;
• crni biber, lavrushka, sol;
• beli luk - nekoliko čena.

kuhanje:

• Glavu izrežite na nekoliko dijelova, izrežite oči, opržite čekinje i dobro isperite vodom;
• Potopite meso u vodu sa solju, mijenjajući vodu, dok voda ne bude bistra i dok ne izađe sva krv;
• Posebno isečene obraze stavite u posudu, prekrijte ljuskom luka, dodajte vodu i kuvajte nekoliko sati, u zavisnosti od veličine obraza;
• Ostale dijelove glave stavimo u sljedeću posudu, dodamo luk i kuhamo 5 sati;
• Nakon što meso prokuha, posolite po ukusu, pobiberite i četvrt sata prije kraja kuhanja lavruške;
• Kuhane obraze posolite, premažite nasjeckanim bijelim lukom i mješavinom paprika;
• Ostavite ih da se ohlade na hladnom mestu. Nakon što je meso za žele ispečeno, izvadite ga i rastavite;
• Stavite ga u zdjelice, prelijte juhom i odnesite u hladnjak;
• Obrazi se poslužuju zasebno kao samostalno jelo ili sa želeom.

Gulaš

Sastojci:

• glava - 2,5 kg;
• sol - 30 g;
• lavrushka - 2 komada;
• biber u zrnu - 5 komada;
• mljevena paprika - 3 g;
• luk - 1 komad;
• beli luk - 2 čena;
• vode.

kuhanje:

• Svinjsku glavu dobro oguliti, iseći na nekoliko komada, izrezati oči i potopiti u vodu pola sata;
• Zatim prebacimo glavu u posuđe, gdje će se kuhati i preliti vodom;
• Kada voda proključa, ne smanjite vatru, već kuhajte 8 minuta;
• Zatim izvadimo glavu i operemo je pod vodom;
• Ponovo položimo glavu u posudu pripremljenu za kuhanje, dodamo luk, zalijemo vodom i kuhamo 2 sata nakon što voda proključa;
• Luk izvadimo 60 minuta prije kraja procesa;
• Stavljamo biber, peršun i sol;
• Nakon predviđenog vremena izvadimo meso, izdvojimo kosti, procijedimo juhu kroz sito i pustimo da se ohladi;
• Meso pažljivo odvajamo od žila i kostiju;
• Zatim meso i kožu sitno isječemo ili prstima podijelimo na male komadiće;
• Sve stavite u duboku posudu, tri češnjaka, pospite biberom i dobro promiješajte;
• Dobivenu masu rasporedimo u staklenke bilo koje zapremine i prelijemo juhom na vrh tako da potpuno ne dosegne vrh;
• Stavimo staklenke na dno posude, ponovo ih napunimo vodom do vrata i steriliziramo pola sata u kipućoj vodi;
• Zatim izvadimo tegle i zamotamo ih sterilisanim poklopcima. Gulaš je spreman.

Svinjska glava je ona neobična iznutrica koja sve gurmane dijeli u dvije približno jednake grupe: jedni ne žele ni da pogledaju u njenom smjeru, dok drugi žure kupiti čim je vide. Suprotno uvriježenom mišljenju, od komponenti ovog dijela svinjskog trupa može se pripremiti mnogo zanimljivih stvari, a žele je samo najbanalnije što vam pada na pamet.

Posebnosti

Bitan! Kod kuće je mnogo lakše pohraniti takav proizvod, jer se odrezana glava čuva mnogo duže, ali se gotovo uvijek prodaje u cjelini, inače možda uopće neće biti kupaca za pojedine dijelove.

Mesanje, inače, često određuje koliko će jelo ispasti ukusno - neke delicije ne dopuštaju upotrebu nekoliko dijelova glave istovremeno. Na kraju, katrana glava je na mnogim mjestima prekrivena ostacima gorenja, koje je potrebno prvo ostrugati, inače će okus ove strane komponente preći na kuhana jela. Za početak se uklanjaju uši i obraz, a to se mora učiniti tako da na glavnom dijelu glave ne ostanu fragmenti ovih dijelova.

Dalje, uzastopno odrežu prednji dio i bradu, odrežu jezik, isjeku glavu na pola, odvoje čeljusti i odrežu njušku, a na kraju izrežu meso iz čeljusti. Nakon svega opisanog, ostaje koštani okvir sa mozgom i očima (vrlo je nepoželjno povrijediti ili oštetiti potonje tokom cijelog procesa rezanja). Posljednja tri dijela su također podijeljena: oči su dobre samo za hranu za pse, mozak se može koristiti za ljudsku hranu, a kosti će postati mast za čorbu.

Korist i šteta

Svinjska glava je kombinovana iznutrica, njeni različiti dijelovi mogu donijeti različite koristi i štete osobi. Ipak, takav se proizvod prodaje uglavnom u cjelini (samo uši i jezici se mogu naći odvojeno), pa je vrijedno razmotriti prednosti i nedostatke takve hrane u kompleksu. Ako govorimo o komponentama glave, onda je od vitamina ovde u izobilju zastupljena samo grupa B, ali minerali su čitava rasuta: gvožđe i mangan, jod i bakar, kobalt i molibden, nikl i hrom, kalaj, cink i fluor.

Što se tiče kalorijskog sadržaja i BJU, o tome ne treba govoriti u točnim brojkama - razmatrani dio svinje je previše heterogen, pa energetska vrijednost može jako varirati. Jedina stvar u koju se ne sumnja je to samo uši spadaju u dijetetske proizvode, dok je sve ostalo veoma bogato kalorijama.

Ako jela od svinjske glave jedete umjereno, tada možete dobiti mnogo koristi od takve prehrane, i to:

• povećati moždanu aktivnost;
• štiti od bolesti srca i krvnih sudova;
• povećati svoju emocionalnu pozadinu;
• reguliraju količinu kolesterola i jačaju vaskularne zidove;
• aktiviraju stvaranje krvi u tijelu;
• poboljšati kosu i kožu;
• stimuliše rad creva;
• za trudnice - povećati laktaciju.

Međutim, gore opisani ugodni efekti se odnose prije na pojedinačne komponente glave, dok općenito, pa čak i uz redovnu upotrebu, mogu uzrokovati mnogo štete. Postoji niz dijagnoza kod kojih je općenito nepoželjna upotreba - to je niska kiselost želučanog soka i dijabetes melitus, sklonost alergijama i oboljenjima jetre ili bubrega, bolesti žučne kese ili crijeva. Visokokalorična svinjetina, uključujući i glavu, trebala bi biti prisutna u prehrani ljudi koji su skloni prekomjernoj težini i jednostavno vode pretežno sjedilački način života, u ograničenim količinama, inače se ne može izbjeći debljanje.

Što se tiče trudnica i dece, mogu da jedu jela od svinjske glave, ali treba da se pridržavaju mere i pažljivo biraju dobavljače.

Recepti

Kod kuće i uz dobru maštu, možete skuhati širok izbor jela od svinjske glave, ne ograničavajući se na tradicionalni aspik. Trebalo bi razmisliti kako napraviti razna jela koja mogu iznenaditi gurmane.

Estonian studen

Vrijedi obratiti pažnju na njegovu pomalo neobičnu varijantu želea, popularnu u Estoniji. Ključna razlika između ova dva jela je u tome što baltička verzija nije toliko masna, pa se probavnom sistemu lakše probavlja i nije toliko štetna za figuru. Druga stvar je što ovde nije dovoljna jedna svinjska glava - potrebni su vam i svinjski butovi i teletina.

Od glave se iseku obrazi, a zatim se ona, zajedno sa druga dva gore opisana sastojka, u jednakim količinama stavi u veliki lonac na vatru. Kada se ukloni sva nastala pjena, u posudu koja se priprema se sipaju dva neoljuštena cijela luka, jedna šargarepa (takođe cijela, ali već oguljena), peršun i celer.

Kuvano meso, koje je samo otkinuto od kostiju, ukazuje da je vrijeme da se u čorbu dodaju tipični začini - so, lovorov list i kuglice crnog bibera. Nakon toga se vatra ugasi, meso se ohladi i podijeli na male komade, odvajajući ga od kostiju. Juha se procijedi i prelije meso, nakon čega se dobijena smjesa prokuva do ključanja, na čemu je kuhanje završeno. Kako i priliči želeu, onda se sipa u porcionirane posude i šalje u frižider - bez značajnog hlađenja, neće se stvrdnuti.

Presovano meso

Presovana svinjetina ima razne nazive, poput brawn ili saltison, ali je u svakom slučaju vrlo ukusna. Postoji dosta recepata za pripremu takvog jela u različitim verzijama, vrijedno je uzeti najjednostavniju verziju kao osnovu. Upute korak po korak u ovom slučaju su sljedeće:

1. svinjska glava (bolje, naravno, bez očiju, moguće je iz odvojenih dijelova) pažljivo se očisti od prljavštine i čađi, a zatim kuha u loncu na laganoj vatri, po analogiji sa želeom - dugo, oko pet sati;
2. na kraju kuhanja u vodu se dodaju začini - obično sol, biber i lovorov list, ali nije zabranjeno dodavanje vlastitih komponenti po ukusu;
3. kao rezultat toga, meso se ispostavi da je kuhano i mekano, pa se ono, kao i mast, pa čak i hrskavica, uklanjaju iz kostiju i režu vrlo fino; dobivena masa se pomiješa sa zgnječenim češnjakom, koji se također dodaje u oko;
4. dalje, trebate uzeti veliku zdjelu, staviti u nju cjedilo, a to zauzvrat obložiti gazom; mješavina mesa, svinjske masti, hrskavice i bijelog luka se sipa u ovu gazu, a na vrh se dodaju još jedna ili dvije čaše juhe koje su ostale nakon kuhanja;
5. cijela složena struktura se šalje u hladnjak i pritisne uz njega nečim teškim tako da se smjesa stisne i postane gusta; u prosjeku, nakon 5-6 sati, jelo se već može jesti.

Rolat pečen u rerni

Neki ovo jelo nazivaju bjeloruskom kuhinjom, ali u stvari je uobičajeno u mnogim evropskim zemljama. Da biste ga pripremili, morate pažljivo ukloniti kožu s glave, pokušavajući je ne oštetiti, a zatim odrezati sve ostalo što je prikladno za hranu. Konačna mješavina mesa i svinjske masti kuha se oko tri sata u slanoj vodi začinjenoj lovorovim lišćem, nakon čega se sitno isjecka ili nasjecka i pomiješa sa začinima, uključujući protisnuti bijeli i zgnječeni luk.

Na pleh se polaže mast ili svinjska mast, čiji bi komadići mogli ostati pri rezanju svega ostalog, do sada se na njih slaže potpuno sirova koža. Na nju, zauzvrat, rasporedite zgnječenu smjesu, nakon čega sve uvijete u rolat i vežu konopcem za hranu, a odozgo prekrijte i folijom. U ovom obliku rolat se šalje u rernu na tri sata, a povremeno se vadi i preliva masnoćom koja se ocedi iz njega. Gotov proizvod, dok se potpuno ne skuva, mora stajati cijelu noć u hladnjaku.

Bitan! Međutim, postoje alternativni načini pripreme ovog jela. Neke opcije recepata sugeriraju da se u pećnici uopće ne peče - formirani rolat bez podloge u vidu masnoće i prekriven folijom jednostavno se kuha još dva sata u istoj čorbi u kojoj se kuhao njen fil.

S obzirom na značajno trajanje kuhanja, mnogi savjetuju da se osnovne manipulacije rade u kućnom autoklavu, što će značajno ubrzati proces.

Gulaš sa bisernim ječmom

Za ovo jelo meso i svinjska mast se odrežu odvojeno od glave (u omjeru 2: 1), potonja se zagrijava do stanja svinjske masti. Luk i šargarepa se iseckaju (svaki sastojak treba da bude jedan komad na kilogram mesa). Gore navedeni sastojci se pomiješaju, aromatiziraju solju i biberom i rasporede u sterilizirane tegle. Sa masom mesa i povrća, posude treba napuniti za trećinu. Odozgo se ravnomjerno doda ječam (400 grama po kilogramu mesa), doda se malo lovorovog lista i prelije vodom, ostavljajući par centimetara slobodnog do poklopca.

U ovom obliku, tegle se kuhaju sat vremena nakon ključanja u vodenoj kupelji - posuđe treba staviti u vodu do ramena. Posude sa prokuhanim paprikom se vade i ispituju na sol, po potrebi dosoljaju, a zatim preliju otopljenom svinjskom mašću. Nakon toga, proizvod u staklenkama se kuha prema gornjoj shemi još četiri sata, nakon čega se umota.

Prije upotrebe, takav varivo se mora zagrijati, ali se može čuvati šest mjeseci.

Kao što je često slučaj, konačni okus jela uvelike ovisi o pravilnom izboru sastojaka, a ne znaju svi odabrati svinjsku glavu. Zato je vrijedno obratiti pažnju na to kako ne pogriješiti prilikom berbe sirovina.

• Nijansa glave u mnogim slučajevima ukazuje na to kako je obrađena. Tradicionalno, takva iznutrica je katrana na slami, a ako je životinja bila mlada, nakon takvog tretmana glava će biti kremasta, a kod odrasle svinje će imati karakterističnu žućkastu nijansu; Ova opcija je najkorisnija sa ekološke tačke gledišta. Danas se mnogi nabavljači zadovoljavaju gorionicima na razne vrste goriva - tada se naslage pegla, koje su u svakom slučaju normalne, neće zalijepiti za prste. Za prodaju u velikim trgovinama, proizvod se uopće ne melje - jednostavno je duboko zamrznut, a tada glava izgleda potpuno bijela.
• Idealna, dobro obrađena svinjska glava već je bez čekinja, ali u nedostatku smole u slučaju trgovina, dlake ćete morati sami ukloniti. Mnogi potrošači radije melju takav proizvod kod kuće na običnom plinskom plameniku, ali takav tretman će definitivno dati neugodan miris, pa je bolje svinju jednostavno obrijati - za to će poslužiti jeftini brijač za jednokratnu upotrebu. Nakon toga se glava, a posebno teško dostupna mjesta, još jednom provlače tvrdom četkom ili čak krpom.

• Svinjska glava nikada nije čista, čak i ako tako izgleda, pa je nemojte birati samo zbog njenog urednog izgleda. Zapamtite da ćete ga ipak morati oprati i to vrlo pažljivo.
• Pravilno obrađena svinjska glava, uprkos pomalo zastrašujućem izgledu, miriše prilično ugodno - otprilike isto kao i dobro meso na početku kuhanja. U originalu nema arome razne "hemije" ili vlage, ako ih ima, to ukazuje na neispravan postupak skladištenja.
• Karakterističan plavi žig znači da je određena glava provjerena u laboratoriji na usklađenost sa osnovnim zahtjevima za hranu, pa bi se trebalo odlučiti u korist „zapečaćenih“ iznutrica, iako neke od njih prolaze takav test bez žiga. U isto vrijeme, bolje je jednostavno baciti komad mesa na koji se stavlja pečat - sastav tinte uključuje formalin, koji ljudskom tijelu neće donijeti ništa osim štete.
• Na glavi nema mjesta za vlagu ili bilo kakav ljepljivi premaz - ako ih ima, to je prvi dokaz da se iznutrica počinje kvariti. Krv na mjestu nekadašnje veze s tijelom ne bi smjela biti crvena (to se može dogoditi samo sa svježe odsječenom glavom koja nije podvrgnuta nikakvoj obradi), ali ne može biti ni crna - to je također znak da je iznutrica ustajao.

Kako kuhati presovano meso svinjske glave naučit ćete u sljedećem videu.

Jako volim alternativu zamjene kupljene kobasice i šunke domaćim delicijama, kobasicama ili

Meat snack - presovano meso

Predstaviću vam recept za presovano meso za šunku Belobok kod kuće i reći vam kako je možete zameniti.

Ne tako davno sam kupio šunku Belobok, to je kalup za kuvanje mesa i mesnih delicija kod kuće. Belobokova šunka je vrlo zgodan oblik od nerđajućeg čelika u obliku čuturice sa dva poklopca sa oprugom koji se mogu skinuti. Upravo ovi izvori omogućavaju sabijanje domaće kobasice, šunke ili prešanog mesa pod pritiskom. Belobok šunka se isporučuje sa knjigom recepata

i video uputstva na disku, ovaj kalup je napravljen u Rusiji, evo njene fotografije

Prethodno je predstavljen moj video recept za kuvanje domaće pileće šunke u šunki u obliku beloboka, recept.

Danas vam prenosim još jedan recept za Belobokovu šunku, a to je

presovano meso sa pečurkama

Za recept presovano meso možete koristiti različite vrste mesa uključujući i živinu (govedina, svinjetina, jagnjetina, piletina, ćuretina, patka) Ja koristim:

• Komad nemasne junetine i komad svinjskog mesa ukupne težine 1,3 kg i nekoliko komada svinjskog sloja da meso nije jako suvo,
• šampinjoni (možete koristiti bilo koje druge gljive) svježi ili kiseli - 5-6 kom.,
• 2 čena belog luka
• So - 2 kašičice,
• muškatni oraščić - prstohvat,
• suvi želatin - 1 kašika (za dobru gomilu mesa),
• crni biber - prstohvat
• balzamiko sirće - 1 kašika (samo sam eksperimentisao, uopšte nije potrebno da ga stavljam),
• čašu leda ili veoma hladnu vodu

Kako kuvati presovano meso kod kuce

Svinjsko i juneće meso krupno iseckati (komadi veći od kutije šibica), dodati protisnuti beli luk,

sol, biber, suvi želatin, muškatni oraščić, balzamiko ili vinsko sirće,

leda, dobro promešati

i marinirati u frižideru najmanje 3 sata.

A možete i ubrzati proces, marinirajte (skrolujte) meso u marinatoru, bit će dovoljna dva ciklusa od 9 minuta.

Pečurke za presovano meso sameljite, ako su sitne, stavite u meso takve kakve jesu.

Rukav za pečenje vezan sa jedne strane ubaciti u oblik Beloboka, u njega staviti seckano meso i pečurke sa sokom u kome je meso marinirano i čvrsto zavežiti.

Stavite drugi poklopac na šunku i zategnite tri opruge.

Presovano meso možete peći u rerni na 180 stepeni 1,5 - 2 sata, šunku staviti u pleh ili posudu za pečenje, dodajući tečnost, kako domaće presovano meso ne bi bilo tako suvo.

Mekše i sočnije ceđeno meso dinsta se u vodi u loncu na šporetu ili u sporu šporetu. Belobokova šunka se zajedno sa prešanim mesom stavlja ležeći u lonac i prelije kipućom vodom, ako je ovaj recept prilagođen multivarku, onda u njega treba položiti silikonsku prostirku ili krpu kako ne bi ogrebali površinu posude multivarka. Presano meso se dinsta, kao i šunka, 2 sata.

Nakon kuhanja, oblik Belobok se izvadi iz posude, ohladi i stavi u hladnjak na 5 sati, tek nakon što istekne navedeno vrijeme, šunka se može rastaviti i iz nje izvaditi prešano meso, kako se ispostavilo - može vidi se na fotografiji:

Rez presovanog mesa i šunke od mesa Belobok je uvek drugačiji, sve zavisi od veličine komada mesa i samog nadjeva. Knjiga recepata sadrži razne vrste mesnih delicija koje se mogu pripremati u obliku beloboka - od kuvanih kobasica i šunke do presovanog mesa, fil se može pripremiti od mlevenog mesa, mleveno meso sa mlevenim mesom sa dodatkom komadića džigerice, piletina, ćuretina, slatka paprika, šargarepa, grašak, kukuruz u konzervi, pečurke, suve šljive, orasi.

Ako nemate Beloboku šunku, onda možete kuhati

presovano meso od svinjske koljenice ili polovice svinjske glave

Za ovaj recept, oprani dijelovi svinjske glave ili koljenice se kuhaju u posoljenoj vodi sa začinima, lukom i lovorovim listom koliko je potrebno dok meso lako ne zaostaje za kostima, ali manje nego za želeom. Meso ohladiti, izdvojiti kosti, ali velike dijelove sa kožom ne sjeći na sitne komade, staviti ih na gazu ili plastičnu vrećicu u duboku čašu sa kožom van, svi sitni dijelovi treba da uđu unutra. Dodajte rendani beli luk, mleveni crni biber. Kuvano meso glave ili koljenice čvrsto zavežite i stavite ugnjetavanje teretom. U tom stanju ohladiti oko 5 sati, a zatim iscijeđeno meso osloboditi iz vrećice ili gaze i isjeći.

Evo još jednog savjeta kako skuhati šunku kod kuće ili presovano meso bez upotrebe kalupa ili aparata za šunku:

„Uzmemo lonac, stavimo pripremljeno meso, na tanjir prečnika malo manjeg od šerpe i stavimo teglu na tanjir, nenapunjenu do vrha vodom, koja će raditi kao ugnjetavanje (tovar). u rernu.Ili u veliku šerpu sa slanom vodom.Kad je šunka gotova ohladiti prvo na sobnoj temperaturi pa u frižideru.

Želim vam dobar tek!

Počastite svoje najmilije doručkom ili poslužite kao predjelo sendvič sa domaćim ceđenim mesom! 😉

Kuvanje domaće šunke na air grill-u

video recept sa youtube

P.S. Ako je mreža zauzeta, možda joj nećete moći pristupiti, samo pokušajte ponovo nekoliko puta 🙂