Все про калорійність курячих котлет. Куряча котлета: калорійність та користь

З дитинства кожному знайомий запах смажених котлет, що стимулює апетит і поширюється далеко за межі вашої кухні, викликаючи заздрість сусідів. Ця російська страва з європейським корінням входить до числа найпопулярніших і одночасно не найкорисніших страв, що безпосередньо пов'язане з процесом смаження. Смажені котлети, незважаючи на їхній неповторний смак, корисні далеко не всім, і особливо вони протипоказані людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та печінки, не варто давати їх також дітям. Хорошою альтернативою смаженим котлетам є котлети, приготовані на пару, а особливою популярністю вони стали користуватися з появою сучасних пароварок, які прийшли на зміну примітивним пристроям, використовуємо ще кілька десятиліть тому. Зробити вибір на користь парових котлет допоможе інформація про те, скільки калорій на пару, особливо затребувана тими, кого турбують зайві кілограми.

Скільки калорій міститься у котлетах на пару

Їжу на пару готують сьогодні не тільки дітям, а й дорослим, причому якщо раніше такий тип приготування «прописували» тільки людям, які страждають на деякі захворювання, то зараз – це часто данина моді і прагнення виглядати краще. Фахівці згодні, що якщо порівняти, скільки калорій у котлеті на пару з яловичини та свинини (традиційний склад фаршу), з кількістю калорій у смаженій котлеті, то воно є, хоч і незначне. Парові котлети менш калорійні і пов'язано з відсутністю жиру або олії, що використовується для смаження. Однак кількість олії часто незначна, а користь парових котлет без канцерогенів, що утворюються в процесі смаження.

• Перші котлети готувалися в Європі виключно з яловичини, тому питання про те, скільки калорій у котлеті з яловичини на пару є актуальним, особливо це важливо тим, хто піклується про фігуру. Середня калорійність парової котлети з яловичини становить приблизно 130 ккал, тоді як смажена котлета містить близько 140 ккал.
• Великою популярністю користується свинячий фарш, тому цікаво знати, скільки калорій у котлеті на пару з яловичини та свинини, а це приблизно 240 ккал, у той же час смажені свиняче яловичі котлети «важать» близько 270 ккал.
• Якщо вас цікавить, скільки калорій у котлеті на пару з курки, то тут відмінність також незначна – у смаженій котлеті міститься 120 ккал, а куряча котлета на пару «важить» 103 ккал.
• Найважчими вважаються традиційно свинячі котлети, це підтверджує і інформація про те, скільки калорій у котлеті на пару зі свинини, а це приблизно 220 ккал на 100 грам продукту, а це значно нижче, ніж калорійність смажених котлет зі свинини, «вага» яких становить близько 300 ккал.
• Індичка вважається одним із найнижчих калорійних видів м'яса, тому тим, кого цікавить фігура, варто знати, скільки калорій у котлеті на пару з індички. Вони містять приблизно 120 ккал, у той же час калорійність смажених котлет з індички досягає 200 калорій, а це означає, що вони підходять навіть для дієтичного харчування.
• Всім нам знайомий смак котлет, для приготування яких використовується риба будь-яких сортів, де на особливу увагу заслуговує судак, біле м'ясо якого для цього підходить ідеально. Такі котлети чудово підходять для схуднення, оскільки калорійність їх становить близько 100 ккал на 100 грам, при тому, що смажені котлети «важать» понад 150 ккал.

Калорійність будь-якого продукту залежить від того, яким способом він був приготовлений, а у випадку зі смаженими котлетами на це сильно впливає жир та олія, що використовується для їхнього обсмажування. При цьому не варто забувати, що парові котлети легше засвоюються і не шкідливо впливають на організм, тому, ваше бажання перейти на парову їжу, найімовірніше, підтримають дієтологи.

Куряче м'ясо становить значну частину нашого споживчого кошика. Воно доступне за ціною і вважається легшим продуктом у порівнянні з яловичиною та свининою. Дієтологи всіх напрямків охоче включають куряче м'ясо до щоденного раціону своїх пацієнтів.

Завдяки низькому вмісту жиру куряче м'ясо рекомендовано до дієтичного харчування. Воно містить велику кількість повноцінного білка, багате калієм та фосфором, залізом та магнієм, містить цілий набір вітамінів. Найбільш цінним вважається біле м'ясо з грудки, трохи менш корисним - червоне м'ясо (стегенця). Шкіру вживати в їжу небажано, в ній великий вміст жиру, крім того, вона накопичує безліч шкідливих речовин. Простим способом урізноманітнити меню є куряча котлета. Калорійність цієї страви залежить в першу чергу від вибору вихідної сировини та способу приготування. Для дієтичного столу рекомендується готувати парові котлети із білого м'яса.

Варене біле куряче м'ясо без шкірки містить 110 ккал, червоне - 155 ккал. Калорійність страв на пару значно нижча, ніж за інших способів обробки продуктів. Страви на пару корисні для людей похилого віку і малюків, для всіх, хто дотримується дієти з метою зниження зайвої ваги, і для хворих з проблемами травних органів.

Переваги страв на пару: готуються без застосування олії; низька температура обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. У процесі приготування не утворюється шкідливих канцерогенів, як за смаження; поживні речовини залишаються у м'ясі, а не йдуть у воду, як при варінні.

Для порівняння: калорійність курячих котлет смажених складає 240 ккал у 100 грамах. Вона трохи видозмінюватиметься залежно від додавання допоміжних інгредієнтів. Низький показник мають курячі котлети на пару. Калорійність їх у середньому становить 160 ккал на 100 г.

Найпростіше приготувати котлети з покупного фаршу. Калорійність котлети з курячого фаршу, купленого в магазині, буде дещо вищою, ніж із фаршу домашнього, тому що для його виготовлення виробники використовують усі частини курячої тушки. Зате ви заощадите час.

На 0,5 кг готового фаршу беруть 2 яйця, 100 г білого хліба, цибулину середніх розмірів, сіль, зелень, 2-3 зубчики часнику. Хліб намочити в молоці, трохи віджати і перекрутити на м'ясорубці. Потім перекрутити цибулю і часник. Зелень дрібно посікти, все змішати з фаршем, посолити до смаку. Формують невеликі котлетки круглої форми, готують у пароварці протягом 30 хвилин.

Приготувати фарш самостійно не так вже й складно. Зате ви точно знатимете, з чого він зроблений. Курячий фарш перекручують із білого або червоного м'яса, попередньо відокремленого від кісток. Слід враховувати, що біле м'ясо у готовому продукті дуже сухе. Тому, якщо ви не на дієті, краще змішувати його з червоним м'ясом або додавати в котлети трохи майонезу, сметани або білий хліб, замочений в молоці.

Мультиварка стала чудовим помічником на кухні. Приготувати в ній курячі котлети дуже просто і швидко, а смак готової страви просто чудовий.

Рецепт: куряча котлета (калорійність 175 ккал), виготовлена ​​на пару в мультиварці.

• 2 курячі грудки або 500 грам курячого філе (біле м'ясо);
• 2 яйця;
• 100 г білого хліба;
• 1 цибулина;
• сіль, приправи на смак.

Готують фарш із курячого м'яса, яйця та білого хліба. Цибулю дрібно ріжуть. Встановлюють мультиварку на режим «Мультиповар», при температурі 160 ° С обсмажують цибулю на невеликій кількості олії протягом 5 хвилин. Змішують пасеровану цибулю з фаршем. Потім встановлюють режим «Варка на пару», ліплять котлети та викладають їх у чашу мультиварки. Готувати 20 хв.

Прекрасним поєднанням будуть овочі та куряча котлета. Калорійність страви у разі знижується на 20-40 ккал.

Можна приготувати котлетки, додаючи до м'ясного фаршу яйце, хліб, цибулю та овочеві інгредієнти, що подрібнені на тертці або перекручені на м'ясорубці.

На 500 грам фаршу на вибір:

• 300 г гарбуза;
• 1 маленький кабачок, 1 морква;
• кабачки 250 г, морква 100 г, капуста білокачанна 100 г, солодкий перець 100 г;
• 1 солодкий перець, 2 помідори.

Тут варіантів багато, підключіть фантазію і сміливо кладіть у котлети свої улюблені овочі. Головне – щоб котлетний фарш зберігав надану йому форму та не розповзався. В іншому випадку можна додати трохи картопляного крохмалю.

Урізноманітнити смак курячих котлет можна, додаючи в них продукти з високим вмістом жиру, такі як сир та сметана. Калорійність парової курячої котлети із сиром становить 220 ккал на 100 грам.

• 500 г курячого м'яса.
• 2 цибулини.
• 1 морква.
• 2 яйця.
• 2 скибочки білого хліба.
• 2 ст. л. сметани.
• 100 г сиру;
• Сіль, перець, каррі, зелень (кріп, петрушка).

М'ясо подрібнюють у блендері. Цибуля та зелень дрібно ріжуть, моркву та сир труть на середній тертці. Додають у фарш овочі, білий хліб, замочений у молоці, та інгредієнти, що залишилися. Солять до смаку, ретельно перемішують і ставлять на 1 годину в холодильник. Потім формують котлети та готують у пароварці 30 хвилин.

Соковитим смаком та прекрасним ароматом відрізняється рубана куряча котлета. Калорійність страви – 180 ккал на 100 г.

Для того щоб котлети вийшли соковитішими, можна використовувати для їх приготування не фарш, а рубане м'ясо. Для цього рецепту краще використовувати червоне куряче м'ясо, так як рубані котлети з грудки сухуваті. На дві порції вам знадобляться:

• 0,5 кг курячих стегенець;
• 2 ст. л. крохмалю картопляного;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. майонезу;
• сіль;
• приправа: чорний мелений перець або суміш перців.

М'ясо відокремлюють від кісток, ріжуть на квадратні шматочки приблизно 1 см, цибулю очищають від шкірки і дрібно шаткують. У глибоку миску кладуть м'ясо, цибулю, яйця, перемішують. Потім додають крохмаль, майонез, сіль та спеції. Перемішують ще раз. Залишають на 2-4 години в холодильнику для того, щоб м'ясо добре просочилося. Потім ліплять великі котлети та викладають у пароварку. Час приготування – 30 хвилин.

Якщо вам набридли продукти, виготовлені на пару, то іноді можна дозволити собі смажені котлети з курячого м'яса. Калорійність курячих котлет смажених на 20-30 ккал нижче, ніж котлет з інших видів м'яса, а задоволення від їжі ви отримаєте не менше.

Вироби з м'ясних продуктів обов'язково повинні бути присутніми в щоденному раціоні людини і становити як мінімум дев'яту частину від решти їжі. Необхідність у рослинному білку та протеїнах існує не тільки для спортсменів, а й для тих, хто намагається скинути зайву вагу. Адже при нестачі цих елементів замість жиру губляться м'язи, хоча цифра на терезах, безумовно, зменшуватиметься.

З усього м'ясного асортименту, представленого на вітринах продовольчих магазинів, найбільший попит має м'ясо птиці через свою фінансову доступність, низьку жирність і легкість засвоєння. Його запікають, варять, смажать, тушкують і готують на грилі, цілісному або обробленому вигляді, а також пустивши на фарш і додавши в голубці, зліпивши тефтелі, фрикадельки або навіть котлети. Калорійність курячого аналога, все ж таки, виходить нижче, ніж у яловичого або свинячого, так само як і частка жиру. Хоча до смаку, безумовно, вони трохи відрізняються: вироби з червоного м'яса виходять ніжнішими та соковитішими. Тим не менш, варіація з птиці ідеально підійде особам зі слабким шлунком, проблемами печінки та жовчного міхура, і, звичайно, стежать за своєю фігурою. Причому останньої категорії дуже важливо знати точну цифру калорійності курячої котлети на парі, смаженої або приготовленої за допомогою духовки та мікрохвильової печі. Буде не зайвою і інформація про те, з чим краще вживати цю страву, щоб мінімізувати навантаження на шлунково-кишковий тракт та ризик відкладення в проблемних зонах: незважаючи на дієтичний характер м'яса птиці, навіть його варто їсти правильно.

Скільки калорій у курячій котлеті

Основна частка калорійності курячої котлети – на пару, у духовці чи сковороді – лягає на фарш. А він, у свою чергу, залежить від грудки, позбавленої шкіри та кісток, з якої і походить. Енергетична цінність перекрученого філе становить 143 ккал і майже рівно навпіл ділиться між білками та жирами: 49% проти 51%. Воно легше за м'ясо інших птахів і засвоюється найпростіше. Придбати можна як готовий фарш, так і його першоджерело, яке доведеться власноручно переробляти в м'ясорубці. Останній варіант краще з того боку, що є шанс особисто проконтролювати виключення можливості попадання в нього сторонніх частин птиці. Крім очищеного філе в курячому фарші не повинно бути нічого. І справа навіть не в тому, що калорійність курячої котлети ризикує підскочити через наявність, наприклад, багатої холестерином шкіри, а й погіршення смаку страви та її корисних якостей. У вже готовому фарші, на жаль, можуть утримуватися не лише кістки та хрящі, а й соя, консерванти, барвники та стабілізатори, що дозволяють продукту довше зберігати презентабельний вигляд.

До речі про вплив на організм: тут можна говорити про те, що характерно для самого філе, адже при зміні консистенції властивості не змінюються, що, на жаль, не відноситься до способу термічної обробки. Куряче біле м'ясо багате білком та протеїном, калієм, фосфором, міддю, магнієм та натрієм, вітамінами РР та В5 (пантотенова кислота). Воно незамінне в дієтичному та фітнес-живленні, включається в різноманітні лікувальні «столи» при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. І, безумовно, максимально це можна зберегти, приготувавши курячий фарш за допомогою пароварки, мультиварки, духовки або мікрохвильової печі. Жарка у великій кількості олії знижує користь та підвищує калорійність, а також навантаження на печінку.

У традиційному рецепті котлет для в'язкості ще додається яйце «вагою» в 157 ккал або нежирні вершки, трохи розмоченого в молоці пшеничного хліба, цибуля, сіль і перець до смаку, панірувальні сухарі. Іноді всипають манну крупу. Таким чином, відповіддю на питання про те, скільки калорій у курячій котлеті без різних добавок, обсмаженої в олії, стане цифра в 140 ккал на сто грам.

Куряча котлета у меню тих, хто стежить за фігурою

Різні страви з м'ясної продукції, особливо м'яса птахів, обов'язково повинні включатися в їжу тих, хто хоче знайти струнку фігуру, але не втративши кілограми за рахунок м'язової маси, що пішла. Але оскільки постійно харчуватися однією тільки відвареною грудкою набридає, різноманітні тефтелі, фрикадельки, рулети, запіканки та котлети з курячого фаршу можуть внести різноманітність у щоденне меню. Крім класичного рецепта, наведеного вище і не відрізняється особливою оригінальністю, популярністю користуються варіації з овочами. Найчастіше додаються томати, болгарський перець, броколі, гриби, кабачок, цукіні, гарбуз. Для поціновувачів кисло-солодкої ноти у м'ясних стравах цікавими будуть поєднання з яблуками, чорносливом, бананом і навіть черешнею та горіхами. А найбільш ситними можна назвати котлети з рисом, шинкою, сиром та беконом. Щоправда, як і варто було очікувати, калорійність курячих котлет останнього типу вища, ніж у овочевих.

Але перш ніж розглянути кілька особливо цікавих рецептів, важливо згадати ще кілька моментів. Охоронцям стрункості слід відмовитися від смаження в олії, додавання майонезу та олії. Краще запікати чи пропарювати котлети, брати знежирені вершки чи білок від курячого яйця. Серед олій при гострій необхідності віддавати перевагу оливковій. І в жодному разі не поєднувати м'ясний продукт з картоплею, перешкоджаючи таким чином його безпроблемному засвоєнню і, отже, змушуючи обід чи вечерю відкладатися на проблемних зонах. Якщо необхідний гарнір, варто звернути увагу на коричневий рис, гречку, свіжі або парові овочі. Особливо добре сприяють перетравленню м'яса гарбуз та капуста. І обов'язково додати до них гілочку петрушки. Тоді й турбуватися не доведеться про роздуми на тему того, скільки калорій у курячій котлеті.

Досить поживний та корисний для фігури варіант – котлети із солодким перцем. Серед інгредієнтів до курячого фаршу підключається нежирний дрібно натертий сир, порубана цибуля, розмочена в молоці білий хліб, сіль, зелень – особливо цінна петрушка – і, звичайно, нашаткований болгарський перець. В однієї приготовленої на пару курячої котлети калорійність залежатиме від її розміру, але на сто грам припадає близько 127 ккал. А петрушка, що входить до складу, полегшить переробку м'яса організмом і не дасть перетворитися на зайві сантиметри там, де не слід.

4.4 з 5 (9 Голосів)

Тим, хто любить ласувати м'ясними стравами, варто знати, що оптимальною для дієти є куряча котлета, калорійність якої набагато менша, ніж у свинячої чи яловичої. При цьому, має значення, використовується або інші частини курки.

Користь курячого м'яса

Куряче м'ясо корисно вживати людям зі слабким шлунком, а також тим, у кого проблеми з жовчним міхуром і печінкою. Звичайно, якщо ви стежите за своєю фігурою, тоді саме такі котлети будуть оптимальними. При цьому потрібно знати, що використання фаршу курячої шкурки не бажано. По-перше – це збільшує кількість жиру та холестерину у виробі, а по-друге – позначається на його смакових якостях. Найбільш дієтичним вважається куряча грудка, а ось ніжки та інші частини тушки зроблять котлети більш калорійними.

Біле куряче м'ясо містить:

• білок та протеїн;
• вітаміни РР та В5;
• фосфор;
• магній;
• натрій;
• калій;
• мідь.

Варто сказати, що свійський птах більш жилистий і в його м'ясі міститься менше жирів, ніж у курки, вирощеної на птахофермі, тому калорійність котлети з такого курячого фаршу буде меншою, а саме м'ясо кориснішим і поживнішим.

Калорійність курячих котлет

Якщо використовувати класичний рецепт приготування курячої котлети, то калорійність її становитиме не більше 190 -220 ккал на сто грамів продукту. При цьому в рецептурі використовувалися тільки філе, яйце, сіль, перець і трохи хліба. При додаванні до рецепту манної крупи або вершків вміст холестерину та калорій значно збільшиться. Енергетична цінність котлет буде розподілена так: білків – 18,2 г, а жирів – 10, 4 г.

Калорійність парових курячих котлет

При використанні рослинної олії для обсмажування, вміст жирів та холестерину значно збільшується, отже, такий продукт не рекомендується вживати людям із захворюваннями ШКТ. Тому, якщо ви стежите за своїм здоров'ям та фігурою найкраще готувати котлети за допомогою пари. Курячі котлети на пару мають калорійність, яка наполовину менша, ніж при обсмажуванні. Так, у 100 грамах страви міститься 120 ккал. парових котлет складатиме: білків близько 20 г, а жирів всього 3,2 г.

Якщо ви хочете, щоб куряча котлета мала калорійність не вище 120 ккал, тоді готуйте її на пару і не додавайте до фаршу додаткових інгредієнтів, а використовуйте лише яйце для його скріплення.

Куряче м'ясо - добре відомий та улюблений багатьма дієтичний продукт. Його вживають у різному вигляді: відвареному, копченому, тушкованому, печеному, смаженому. З нього можна приготувати масу різних страв, але чи всі вони однаково корисні за здорового способу харчування. Наприклад – курячі котлети.

Скільки калорій у курячих котлетах?

На калорійність курячих котлет впливає три фактори. По-перше, це рецепт, яким вони були приготовлені. Для фаршу використовують біле дієтичне м'ясо (грудинку) або червоне (м'ясо зі стегна), більш калорійне. У фарш кулінари кладуть різні складові: борошно, булку, манну крупу, картоплю, що також впливає на курячих котлет. Методи приготування також відрізняються – котлети смажать, запікають у духовці, готують на пару чи грилі.

Калорійність смаженої курячої котлети

Безперечно, у смажених курячих котлет найбільша калорійність, що пов'язано безпосередньо з процесом смаження. Але й підсмажити їх можна по-різному. Якщо готувати у значній кількості розпеченої рослинної олії, то і калорійність смаженої курячої котлети буде набагато вищою, ніж, якби її підсмажили на маленькому вогні, під кришкою з мінімумом жиру. Але, у будь-якому разі, енергетична цінність страви не перевищить 250 ккал на 100 г продукту.

Калорійність курячої котлети у духовці

Котлети у духовці також можна приготувати двома способами. Для запікання вам не знадобиться рослинна олія або інший жир (хіба тільки змастити лист, якщо він не покритий антипригарним покриттям), тому калорійність котлет, приготовлених у духовці, значно нижча. Можна використовувати також функцію гриль, яка є майже у всіх сучасних духовок, тоді котлети вийдуть з рум'яною скоринкою, що хрустка, яка жодним чином не вплине на . Калорійність курячих котлет, виготовлених у духовці, не більше 115 ккал на 100 г продукту.