Сушений базилік – користь індійської спеції. Як використовувати базилік у кулінарії, в які страви додавати та з якими спеціями змішувати

У статті обговорюємо базилік – як використовувати рослину. Ви дізнаєтеся, з якими приправами поєднується прянощі. Ми розповімо, як додавати базилік у м'ясні страви, заготовки на зиму, соуси та десерти.

Як використовувати базилік у кулінарії

У кулінарії використовують свіжий та сушений базилік

Базилік називають царською травою. Його широко використовують у кулінарії, додаючи в основні страви, салати, закуски, соуси та напої.. Зелень базиліка популярна у кухнях середземномор'я та азіатських країн.

Як ароматна приправа використовують свіже або сушене листя базиліка, а також його насіння. Смак прянощі в готовому блюді розкривається поступово — спочатку базилік дає гіркуватість, потім з'являється солодкуватий післясмак.

Базилік із чим їдять:

• м'ясо;
• риба;
• овочі;
• бобові;
• молочні продукти;
• яйця.

До яких страв додають свіжий базилік

Молоде листя базиліка додають у закуски, салати та суміші для бутербродів. Зелень використовують при консервуванні та для приготування маринаду. Базилік поєднується зі стравами з м'яса, риби, овочів та бобових.

Його додають до томатів, яєць, квашеної капусти, шпинату та сиру. На основі базиліка готують різні соуси, наприклад, знаменитий італійський песто.

До яких страв додають сушений базилік

У сушеному вигляді базилік використовують як приправу. При цьому він може бути самостійною пряністю або компонентом готових приправ: хмелі-сунелі, прованські трави, італійські трави та букет Гарні.

Базилік - для чого приправа:

• салати;
• страва з м'яса;
• страва з риби;
• напої.

Сушений базилік надає стравам гіркуватий присмак та пряний аромат.

Базилік приправа - застосування:

• Основне правило у використанні приправи - додавати її до страви на завершальному етапі приготування. Так базилік збереже корисні речовини та насичений аромат.
• У фарш спецію додають на етапі замісу. У середньому на одну порцію страви потрібно класти 0,5 гр. сушеного базиліку.

Як використовувати базилік у м'ясних стравах

Базилік відмінно поєднується з м'ясом

Базилік надає м'ясним стравам неповторного смаку і пряного аромату. Зелень додають у м'ясні салати та основні страви зі свинини, яловичини та птиці. У цих стравах з базиліком поєднується чебрець, лимон та волоський горіх.

Свіже листя додають у гуляші з м'яса та підливи. У тандемі з томатом та часником базилік підкреслює смак м'яса і робить його більш пікантним. Розглянемо рецепт свинини з базиліком.

Вам знадобиться:

• свинина - 1 кг;
• базилік - 7 листочків;
• розмарин - ½ чайної ложки;
• паприка - ½ чайної ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• оливкова олія - ​​1 столова ложка;
• часник - 3 зубчики;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• сіль та перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Наріжте м'ясо на шматочки, замаринуйте в оливковій олії та спеціях.
2. Помийте, просушіть і дрібно наріжте зелень.
3. Поставити м'ясо на середній вогонь.
4. Додайте до нього дрібно нарізану цибулю, часник та томатну пасту.
5. Гасіть під кришкою протягом півгодини.
6. Додайте|добавляйте| нарізану зелень і томіть ще 10 хвилин|мінути|.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 185 ккал.

Як використати базилік для заготівель на зиму

Базилік використовують при консервації овочів та фруктів. Свіжі листочки додають у ягідні компоти та варення.

Для заготівлі на зиму огірків чи помідорів підійде поєднання базиліка з коренем хрону. На трилітрову банку кладуть 5-6 листків рослини.

Найпопулярніше варення із застосуванням базиліка - малинове з м'ятою. Воно зміцнює імунітет, усуває симптоми застудних захворювань.

Вам знадобиться:

• малина - 1 кг;
• базилік - 5 листків;
• м'ята - 7 листочків;
• цедра лимона - 20 гр.;
• цукровий пісок - 500 гр.

Як приготувати:

1. Промийте малину, засипте цукром і залиште на 20 хвилин|мінути| для виділення соку.
2. Поставте ємність із малиною на вогонь, доведіть до кипіння.
3. Зніміть із вогню, остудіть. Повторіть процедуру нагрівання ще двічі.
4. Покладіть листочки м'яти і базиліка в марлевий мішечок, додайте до них цедру лимона і помістіть їх в варення, що готується, під час останнього нагріву.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 159 ккал.

Як використовувати базилік для приготування соусів

Базилік використовують для приготування кетчупів, соусів та різних заправок. Вони роблять страву більш гармонійною, додаючи пікантності та аромату.

Свіжу зелень подрібнюють та змішують з іншими інгредієнтами для соусу. Базилік часто поєднують з томатами, сиром, оливковою олією та іншою зеленню. Такі заправки підійдуть для страв з макаронів, м'яса та риби. Розглянемо рецепт популярного соусу Песто.

Вам знадобиться:

• базилік - 1 пучок;
• пармезан - 50 гр.;
• кедрові горіхи - 30 гр.;
• часник - 3 зубчики;
• оливкова олія - ​​100 мл.

Як приготувати:

1. Промийте та просушіть листя базиліка.
2. Натріть сир на тертці.
3. Очистіть та поріжте часник.
4. Змішайте у блендері всі інгредієнти.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 675 ккал.

Докладніше про те, як приготувати песто з базиліком, дивіться у цьому відео:

Використання базиліка в десертах

Базилік нарівні з м'ятою часто використовують із приготування десертів. Зелень поєднується зі свіжими фруктами, молочними продуктами та випічкою. До десертів базилік додають у вигляді сухої приправи або свіжої зелені. Свіже листя використовують для прикраси тортів, пирогів та запіканок. Розглянемо рецепт базилікового крему.

Вам знадобиться:

• молоко - 150 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• кукурудзяний крохмаль - 5 гр.;
• вершки – 100 мл;
• цукровий пісок - 20 гр.;
• базилік - 15 листків.

Як приготувати:

1. Промийте та просушіть базилік, дрібно наріжте.
2. Поставте молоко на вогонь, додайте базилік і доведіть до кипіння.
3. Збийте яйце з цукром та крохмалем.
4. Повільно введіть яєчну суміш у кипляче молоко.
5. Продовжуйте варити крем, поки він не загусне. Постійно помішуйте.
6. Зніміть із вогню, дайте охолонути.
7. Збийте вершки до стійких піків.
8. Додайте їх у остиглий крем.
9. Перемішайте, розкладіть креманками і приберіть в холодильник на півгодини.
10. Готову страву можна прикрасити листочками базиліка.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 114 ккал.

З якими приправами поєднується базилік

У поєднанні з розмарином базилік набуває м'якого перкового аромату. Приправу комбінують із чебрецем, петрушкою, коріандром, м'ятою, майораном та естрагоном.

Що запам'ятати

1. Молоде листя базиліка додають у закуски, салати, страви з м'яса та овочів.
2. Сушений базилік використовують як приправи.
3. Спецію додають у страву на завершальному етапі приготування.

Базилік відрізняється пряним смаком. Рослина містить безліч корисних мікроелементів, що мають протизапальну, антибактеріальну дію. Базилік у сушеному вигляді використовують як приправу при приготуванні різних страв.

Базилік - це пряна рослина, яка використовується як харчова добавка. Спочатку зростав на території Середньої Азії, але пізніше поширився в країни Європи, Росію та обидві Америки.

Максимальна висота культури становить 30–60 сантиметрів. Пряний аромат рослині надає ефірну олію. Базилік цвіте у період із червня по вересень.

Виділяють понад 70 різновидів базиліка. За кольором листя культура поділяється на:

1. Зелений. Цей тип ділиться на італійський, американський (евенольний), широколистий.
2. Фіолетовий. Цей тип поділяється на звичайний, єреванський, червоний (Дарк Опал), Туласі, Осмін.

Залежно від аромату, який дає культура при додаванні до страв, рослину класифікують на такі види:

• цвяховий та гвоздичний Аромат;
• гвоздиково-перечний (Василіск, Маркіз);
• перцевий (камфорний, Рубін Каїра);
• лимонний та Лимонний Аромат;
• карамельний (Червоний Рубін);
• маринадний;
• анісовий;
• м'ятно-перцевий;
• ментоловий;
• ванільний.

Також існує градація за розмірами. За цією ознакою виділяють низько-, середньо-і високорослі сорти.

Склад та корисні властивості

Культура вважається багатою на корисні мікроелементи. Базилік містить:

1. Вуглеводи. Забезпечують організм енергією.
2. Вітаміни С, В2, А, К, РР. Підтримують працездатність багатьох органів та систем.
3. Ефірні масла. Відновлюють водний баланс і запобігають ранньому старінню дерми.
4. Рутін. Стимулює синтез еритроцитів, зміцнює судинні стінки.
5. Таніни. Пригнічують осередки запалення та нормалізують згортання крові.
6. Цинк, залізо та інші мікроелементи.
7. Флавоніди. Запобігають появі добро- та злоякісних новоутворень, нормалізують метаболізм.

Базилік корисний як сухий, так і зелений. Рослина зміцнює природні захисні механізми, знижує ризик розвитку артриту, простудних та інших патологій.

Переваги та протипоказання

Основна перевага базиліка, в порівнянні з іншими прянощами, полягає в тому, що ця рослина надає комплексний вплив на організм, усуваючи та попереджаючи різні захворювання. Смак культури не змінюється під час сушіння. Регулярне включення спеції до раціону сприяє зниженню рівня холестерину в організмі.

Базилік (зелень і насіння) не можна споживати, якщо:

• виявлено ішемічну хворобу серця;
• людина раніше перенесла інсульт або інфаркт;
• діагностовано епілепсію;
• порушена згортання крові, присутні тромбоз або тромбофлебіт;
• низький артеріальний тиск.

Спецію не рекомендують додавати до страв, призначених для дітей віком до 7 років. Також не слід часто споживати базилік дорослим. У листі рослини в невеликій кількості міститься ртуть, яка згодом накопичується в тканинах та провокує серйозні порушення в роботі організму.

Як засушити у домашніх умовах?

За допомогою сушіння можна надовго зберегти базилік і використовувати як спецію при приготуванні страв. Процедура не викликає особливих складнощів та легко проводиться в домашніх умовах.

Коли збирати?

Період збирання впливає на смакові якості рослини. У цьому кожна людина вибирає, коли зрізати культуру, з урахуванням власних переваг. Деякі люди збирають листя незадовго до цвітіння. У цей період, як вважають садівники, зберігається більше аромату. Інші збирають листя під час цвітіння.

Як сушити в духовці?

При сушінні в духовці рекомендується відокремити листя та стебла. Рослина викладається на лист, укритим папером. Гілки необхідно попередньо розрізати так, щоб довжина складала 4-5 сантиметрів. Духовка розігрівається до температури 45 градусів. Для забезпечення вентиляції потрібно залишити дверцята трохи прочиненими.

Листя сушиться в духовці протягом 2,5 години, гілки – 3-4 години. Після завершення процедури базилік рекомендується залишити на 8-10 годин, зачинивши дверцята.

В електросушарці

Перед закладкою в електросушарку рослина подрібнюється так, щоб довжина стебел складала 4-5 сантиметрів. Далі прилад розігрівається до 40-45 градусів (або вибирається режим Трави).

Якщо перевищити вказану температуру, олії, що містить базилік, випаруються.

Природним чином

Існує кілька варіантів сушіння базиліка природним чином:

1. Рослина вивішується на мотузці чи гумці.
2. Листя розкладається на сито або сітці.
3. Базилік викладається на піддон, покритий папером.

Культуру необхідно розкладати у сухому приміщенні з гарною вентиляцією.

Зберігання

Сухий базилік зберігається у скляних банках чи мішках. Рекомендується розділяти по ємностях листя та стебла. Банки повинні знаходитися в темних, сухих і добре провітрюваних приміщеннях.

Застосування

Застосування базиліка не обмежується кулінарією. Рослина часто використовують для приготування різних народних засобів на лікування патологій.

Для жінок

Зелений і фіолетовий базилік містить мікроелементи, необхідні підтримки жіночого здоров'я.

При ПМС

Деякі компоненти рослини пригнічують больовий синдром, характерний ПМС. Споживання приправи тонізує організм. Крім того, базилік містить залізо, необхідне при рясних крововтратах.

При циститі

Для приготування ліків потрібно взяти столову ложку листя (рекомендується фіолетового) і, змішавши зі склянкою окропу, проварити на повільному вогні 10 хвилин. Отриманий склад фільтрується та приймається тричі на день по 50 мілілітрів.

Для схуднення

У боротьбі із зайвою вагою допомагає насіння рослини. Останні пришвидшують метаболізм. Щоб приготувати лікарський склад, знадобиться чайна ложка насіння та склянка теплої води. Місткість, в якій змішуються інгредієнти, накривається на 5 хвилин. Після розбухання насіння готове до вживання.

Для зниження ваги також використовують ванни, до яких додають листя базиліка.

Для чоловіків

Основна користь базиліка для чоловіків полягає у здатності компонентів рослини боротися з першими ознаками еректильної дисфункції. Кислоти стимулюють кровообіг у ділянці малого тазу, тим самим підвищуючи статевий потяг та ерекцію.

У сушеному вигляді рослина допомагає позбутися зайвої ваги, зміцнити нервову систему. За допомогою спеції підвищується тонус організму.

У народній медицині

Існує багато рецептів застосування базиліку для лікування захворювань. Рослина допомагає впоратися з проявами застуди, нирковими та іншими патологіями.

При сухому кашлі

Для лікування сухого кашлю знадобиться 100 мілілітрів чистої води та 7 листків. Інгредієнти змішуються, додаються 4 головки часнику та варяться протягом 10 хвилин. Після остигання відвар потрібно випити протягом дня.

При ослабленні зубної емалі та ясен

При порушенні структури емалі та перших ознаках захворювань ясен рекомендується розтерти в порошок кілька листків базиліка та використовувати отриманий склад для чищення зубів.

При камені в нирках

Деякі компоненти базиліку стимулюють відтік жовчі. Щоб впоратися з камінням у нирках, рекомендується протягом кількох місяців перед кожним їдою є суміш соку рослини та меду (поєднуються в рівних пропорціях).

Для зміцнення зору

Регулярне споживання листя рослини нормалізує роботу органів зору. Щоб зняти втому очей, потрібно змішати 2 столові ложки рослини (сухого або зеленого) з 1,5 літра окропу. Після наполягання склад у вигляді компресу прикладається до очей двічі на добу. Курс лікування триває трохи більше 12 днів.

При стресі

Споживаючи щодня 12 листків рослини, можна зміцнити нервову систему. Принагідно з організму підуть шкідливі токсини.

Від тяжкості в шлунку та проблем із ШКТ

При дисфункції органів шлунково-кишкового тракту показано застосування відвару з 1,5 чайної ложки листя приправи та 250 мілілітрів окропу. Засіб повинен наполягати протягом 15 хвилин. Після остигання суміш слід випивати за 2 прийоми. Лікування проводиться протягом 8 днів, після чого необхідно зробити двотижневу перерву.

Для імунітету

Для зміцнення імунітету необхідно розтерти 15 г рослини і змішати з 200 мл окропу. Засіб наполягає протягом 20 хвилин. Після фільтрації ліки слід приймати 3 рази на день по 50 мілілітрів.

Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

Базилік - пряна ароматична приправа, відома з давніх часів і прийшла до нас зі східних країн. В Індії базилік шанували як священну рослину та називали улюбленою рослиною Вішну. Індуси вважали, що базилік дарує божественну силу, а жителі Стародавнього Риму вірили в його здатність приносити до будинку багатство та процвітання. У Європу базилік був завезений у середині IV століття і швидко поширився по всьому Середземномор'ю.

Існує десятки видів базиліка, проте найпоширенішим із них є базилік звичайний, або, як його ще називають, запашний. Такий базилік знайомий кожному своїми зеленими або темно-фіолетовими листочками. Примітно те, що зелений базилік має насичений яскравий аромат, коли як фіолетовий стоншує тонкий запах гвоздики. Свої смакові та ароматичні властивості базилік чудово зберігає і в сушеному вигляді, завдяки чому його повсюдно використовують у кулінарії.

Базилік містить у своєму складі вітаміни групи В (такі як В1, В2, В6 і В9), вітамін A, вітамін C, а також вітаміни К і РР. Серед мікроелементів у складі базиліка присутні цинк, залізо, мідь, марганець, селен, фосфор та калій.

Корисні властивості

Базилік покращує травлення, тонізує організм, зміцнює імунітет та дозволяє організму швидко відновитися після стресу. Завдяки своїй здатності боротися з вільними радикалами, базилік уповільнює процеси старіння в організмі, що добре позначається на стані шкіри та роботі внутрішніх органів.

Вітаміни групи В, що містяться у складі, сприяють виробленню енергії, зміцнюють волосся та нігті, забезпечують правильне функціонування нервової та імунної систем. Крім цього, сушений базилік має бактерицидну та спазмолітичну дію, допомагає при безсонні та застудах.

Застосування

Сушений базилік використовується при приготуванні різних заправок, соусів та підливок. За допомогою нього ароматизують салати, супи та паштети. Завдяки своєму неповторному аромату базилік чудово доповнює страви з риби, м'яса та яєць. Оригінальний смак він надає і макаронним виробам, тому часто використовується як приправа до пасти або лазіння.

Сушений базилік незамінний при засолюванні та маринуванні помідорів, огірків та перцю. Він добре поєднується з м'ятою, коріандром чи петрушкою. У сусідстві з чебрецем базилік здатний надавати стравам гостроти, а в суміші з розмарином, він знаходить насичений перцевий запах.

Як ароматизатор його використовують при приготуванні напоїв. З висушеного листя базиліка заварюють чай, що знижує кров'яний тиск.

Останні топіки форуму на нашому сайті

• Яку маску можна робити, щоб позбутися чорних крапок?
• Що краще - хімічний пілінг чи лазерний?
• Маша / Хто робив лазерну епіляцію?

Інші статті розділу

	Зіра Зіра – насіння пряної трави кумін, що відноситься до сімейства петрушки, продається у вигляді зерен довгастої форми. У багатьох країнах її прийнято називати латинською назвою, в нашій країні її називають також як на Сході. Ця приправа відома з найдавніших часів, але велику популярність набула у східній кухні в медицині. Історія використання зіри налічує багато століть. Найчастіше її плутають із кмином, який зовні схожий із зернами куміну. Завдяки своєму специфічним смаком, використовується найчастіше як приправа для хліба та страв з м'яса.
	Імбир Імбир є екзотичною багаторічною рослиною, що росте в тропічному та субтропічному кліматі. Країни Південно-Східної Азії прийнято вважати його історичною батьківщиною. В даний час промислові плантації культурного імбиру розташовані в Китаї, Індії, Індонезії, Австралії та деяких країнах Західної Африки. На Ямайці вирощується рідкісний вид імбиру, який має неповторний ніжний аромат.
	Сода харчова Харчова сода (або інша наукова назва гідрокарбонат натрію), хімічна формула якої – NaHCO3 – нетоксична кристалічна речовина, найчастіше продається у вигляді солоного дрібного порошку без запаху (луг). В результаті хімічних реакцій сіль карбонату натрію випадає в осад, відокремлюється вода та виділяється вуглекислий газ. Реакція слабка, тому абсолютно безпечна для людини, тварин та рослин.
	Ваніль Ваніль - пряність, що дає неповторний смак багатьом кондитерським виробам, не що інше, як плоди одного з різновидів орхідеї. Рослина, з якої одержують ваніль, росте у тропічних лісах Південної Америки. Це ліана з красивими ніжними квітами, що розквітають лише на один день на рік. Збирають плоди рослини, поки вони не дозріли, висушують особливим способом до утворення на них білого нальоту, який і дає звичний для нас аромат ванілі.
	Коріандр Коріандр називають однорічну трав'янисту рослину, що відноситься до сімейства Парасолькових. Ще давні греки належали до нього з великою повагою та вважали медичним засобом. Пізніше завдяки римлянам коріандр впізнали в Англії та Західній Європі. Потім він опинився в Америці і потім – в Індії.
	Кардамон Ця пряна приправа відома з давніх часів. Кардамону приписувалися цілющі властивості. Вважалося, що вона здатна позбавити мігрені, застуд, вилікувати захворювання печінки та кишечника. Грецькі винороби не являли напоїв без зерен кардамону. У Середньовіччі стали використовувати плоди при соленні м'яса та риби. Досі вона популярна у всьому світі та кількості збуту – стоїть на другому місці після чорного перцю.
	Перець білий мелений Перечна ліана, що дарує нам незамінний у кулінарії та улюблений усіма чорний перець, дає ще одну смачну приправу – білий перець. Насправді це одні й самі плоди однієї рослини. Тільки для здобуття чорного перцю їх зривають зеленими, незрілими. А білий перець можна приготувати тільки з плодів, що повністю дозріли, які набрали силу свого червоного кольору.
	Цикорій Цикорій (лат. Cichуrium) - багаторічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства Складноцвіті. Воно зустрічається повсюдно біля Росії, Білорусії та України, виростаючи на луках, біля доріг і пустирях.
	Ванілін Для переважної більшості людей ванілін – це кристалоподібний порошок зі специфічним насиченим ароматом ванілі. Попит на ваніль значно вищий, ніж можливість одержання натурального продукту. Тому людям довелося з допомогою хімічних реакцій відтворити штучний ванілін задоволення всієї потреби.
	Цукор-сирець Цукор-сирець - це своєрідний, не до кінця оброблений харчовий продукт, що легко засвоюється. Він солодкий на смак, найчастіше має очеретяне походження, рідше виготовляється з цукрових буряків, оскільки має неприємний присмак та менший вміст мікроелементів. Зустрічається світло-коричневого, сірого та білого кольорів.

Пряний базилік - це популярна приправа, що широко застосовується як кухарями в ресторанах вищого класу, так і господинями будинку. Кулінари з усього світу ставляться до цієї прянощі дуже позитивно, тому він стоїть у перших рядах найвишуканіших прянощів. Сушений базилік - це унікальна добавка до їжі, яка здатна зробити смак будь-якої страви просто приголомшливим. До речі, можна зробити й інші.

Додавання базиліка при приготуванні домашніх паштетів та ковбас надасть цим стравам пікантні та неповторні нотки. Його можна зустріти у складі практично всіх страв середземноморської кухні. Додавши дрібку в мариновані огірки або кабачки, ці овочі стануть справжнім шедевром. Справжні гурмани цінують базилік за своєрідний і дуже насичений смак, в якому поєднуються різноманітні відтінки: гострота, пекучість, нотки камфари. Також радимо вам звернути увагу на способи швидко і правильно.

Корисні властивості сушеного базиліку

Окрім приголомшливого смаку та аромату базилік наділений масою корисних речовин, що зумовлює його використання не лише у кулінарії, а й медицині. Сушений базилік має цілу низку корисних властивостей, деякі з них схожі з дією антибіотиків. Ця пряна трава рекомендується як відмінний засіб для профілактики застуди, зняття головного болю та зниження температури тіла. Крім того, з його допомогою можна впоратися із запальними процесами шкіри, очей та внутрішніх органів.

Нещодавно вчені з'ясували, що сушений базилік – захисний засіб від радіації та захворювань, спричинених її впливом.

Користь сушеного базиліка не можна переоцінити, оскільки його антисептичні властивості роблять корисним вживання чаю з його додаванням під час грипу та застуди. Крім того, він покращує травлення та циркуляцію крові, використовується для зняття зубного болю. Полосканням відваром із сушеного базиліка часто лікують захворювання горла.

Сушений базилік може використовуватися для приготування розслаблюючих ванн, заспокійливих чаїв та напоїв, які підвищують працездатність та мозкову діяльність.

Використання сушеного базиліку в кулінарії

У всіх ресторанах світу базилік використовується при приготуванні найнезвичайніших і найдорожчих страв.

Усього щіпка цієї приправи здатна створити справжні чудеса. Вона на краще змінює смак супів, м'ясних, рибних та овочевих страв, консервація та омлети також придбають завдяки базиліку оригінальний пікантний смак та неповторний аромат. Також ця приправа підходить для приготування заправок та соусів. Нерідко її додають під час приготування спиртних напоїв.

Базилік відмінно поєднується з розмарином, естрагоном, коріандром і м'ятою, тому радимо використовувати суміш цих прянощів при приготуванні улюблених страв.

Протипоказання

Варто пам'ятати, що корисні властивості сушеного базиліка виявляються лише при помірному використанні, тому не можна зловживати ним. Не рекомендовано використовувати його людям, які страждають на серцево-судинні захворювання та діабет, а також алергікам і маленьким дітям.

Базилік - це їстівна однорічна трав'яниста рослина, що володіє дивовижним ароматом і приємним смаком, має численні корисні властивості і тому широко застосовується в кулінарії, косметології та медицині. Джерелом користі базиліка можуть бути його кистеподібні квіти, і, без сумніву, пружне червоно-пурпурне, зелено-фіолетове, бордове листя.

Зберігати базилік можна, попередньо висушивши його на вулиці під тентом або в приміщенні, що добре провітрюється. З цієї статті читач зможе дізнатися про користь сушеного базиліка.

Як правило, сушать саме листя базиліка, і заготовлена ​​таким чином трава широко застосовується в кулінарії, особливо це характерно для французької, грецької, південно- та західноєвропейської кухні. Він чудово поєднується з рибою, яйцями, макаронами, піцою, супами, бараниною, зеленими овочами та помідорами.

За наявності корисних речовин базилік може перевершити більшість інших трав. Він дуже багатий на різні вітаміни (серед них – вітаміни А, С, Е, К, бета-каротин, рибофлавін, тіамін, фолієва кислота, піридоксин, холін), мікроелементами (такими, як залізо, мідь, цинк, селен, марганець), макроелементами (кальцій, натрій, магній, фосфор, калій), сапонінами, дубильними речовинами, глікозидами, простими цукрами, фітонцидами та рослинними жирами. При цьому енергетична цінність сушеного базиліку становить 251 ккал на 100 грамів.

Завдяки своєму багатому та різноманітному складу, а також наявності такого широкого спектру різних мінеральних речовин, сушений базилік активно застосовують у дієтичному харчуванні. Під час дієти організм страждає від нестачі вітамінів та інших корисних речовин, які ця сушена зелень цілком може заповнити.

Однак лише кулінарії застосування сушеного базиліку не обмежується. Слід знати, що сушений базилік – не тільки пряна приправа, а й лікарський засіб, що має протизапальну, в'яжучу, очищаючу, ранозагоювальну дію.

Користь сушеного базилікане може бути переоцінена. Його активні антисептичні властивості роблять корисним вживання чаю із цієї трави чи настою сушеного базиліку під час епідемій грипу. Крім того, базилік здатний допомогти покращити функціонування травної системи, покращити циркуляцію крові. Часто сушений базилік використовуютьдля зняття зубного болю, використовуючи настій базиліка для полоскання ротової порожнини. Таким же способом (полосканням) за допомогою сушеного базиліку лікують захворювання горла. Ця трава, яку можна назвати лікарською, сприяє розслабленню гладкої мускулатури матки, усуває здуття кишечника.

Чай з базиліку – дуже популярний лікарський засіб. Готується він просто: столову ложку подрібненої сухої трави заливають великою склянкою окропу, варять 10 хвилин, настоюють півгодини, потім проціджують. Такий чай використовують при захворюваннях травного тракту, нервової системи, як протикашльовий засіб, а також при астмі, зниженому кров'яному тиску, кишкових кольках, запаленні сечостатевих органів у чоловіків і жінок і для посилення лактації у матерів-годувальниць. А якщо в такий чай додати мед, то можна стимулювати мозкову діяльність та працездатність.

Базилік можна використовувати і для виготовлення ванни. Для цього потрібно прив'язати марлевий мішечок з подрібненою сухою травою (це може бути листя, стебла та квіти) базиліка до крана, і наповнити ванну спочатку гарячою, а потім розбавити холодною водою через мішечок. Температура готової ванни має бути 37 градусів. Така ванна заспокоїть нервову систему, зніме подразнення.

Пам'ятайте, що зберігати висушений базилік можна тільки в сухих, прохолодних місцях, оскільки сонячне світло та волога можуть знищити колір, аромат та корисні властивості трави.