З чого роблять манну крупу? З якого злаку? Цікаві факти про манну кашу Походження манної крупи
З чого зроблена, як її правильно вибрати і як все-таки зварити манну кашу, щоб вийшло смачно? Вся правда і брехня про манки.
Не така страшна каша, як її малюють
Практично всі люди, чиє дитинство припало на радянські роки, насторожено ставляться до цього продукту. Досить згадати, що горезвісна манна каша була обов'язковому блюдом в дитячих садах, а також в меню лікарень. Рідкісний дитина не замислювався, з чого роблять манну крупу, чому вона така противна.
Між іншим, в царські часи ця крупа коштувала дорого, і ласували їй не так вже й часто. До того ж крупа може бути основою не тільки для дієтичних каш. З неї готують тістечка, пудинги, суфле, муси, оладки, запіканки, котлети, галушки, киселі і навіть використовують для супів в якості засипки.
З чого ж зроблена манка?
Каші у нас виробляються зі злаків, не виняток і манна крупа. З якого зерна? З самого доступного - пшона. Можна сказати, що це пшоняна мука дуже грубого помелу. Діаметр крупинок може бути від 0,25 до 1,5 міліметрів.
Якість пшениці, що відбирається для виготовлення, регламентує ГОСТ манної крупи за номером 7022-97, який був актуалізований в січні 2015 року.
Види манної крупи
Продукт «манна крупа» випускається в трьох видах.
Марка «М» являє собою непрозорі крупинки білого кольору, вироблені з м'яких сортів пшениці. Підходить для каш, так як швидко розварюється і значно збільшується в об'ємі.
Крупа марки «Т» проводиться з твердих сортів пшениці і складається з напівпрозорих крупинок зі скловидними і гострими гранями. Колір ближче до жовтого. Така крупа менше збільшується в об'ємі, але смак приготованої з неї каші більш насичений. Годиться для випічки, суфле і добавок в фарш.
Марку «МТ» легко розпізнати по неоднорідною формою і забарвленням. Виробляється вона з суміші пшениці м'якого і твердого сортів. Переважають крупиці білого кольору, маса яких розбавлена \u200b\u200bчастинками кремового або жовтуватого кольору.
Як вибрати хорошу манну крупу
На упаковці має бути проставлений ГОСТ манної крупи, який унормовує якість всіх марок.
Бажано, щоб упаковка була прозорою, і можна було розглянути крупу. Зрозуміло, що якщо виявите камінчики або дрібних комах, то купувати такий продукт не можна. Але є і менш очевидні ознаки якості. Зокрема, крупа повинна бути сипучої і не скочуватися в грудочки. Струсіть пакет, щоб це перевірити.
Не повинно відчуватися хрускоту при розжовування крупи, але це доведеться перевіряти будинки. Запах не повинен бути затхлим.
Зберігати продукт бажано в сухий скляній ємності.
Як варити манну кашу
Тисячі людей вам підтвердять, що манна каша - це смачно. Але чомусь з усіх каш у радянських дітей не в пошані була саме манна крупа, з чого можна зробити висновок, що приготувати цю страву не так легко, як здається. Спробуємо навчитися?
Спочатку потрібно нагріти в каструлі молоко або воду. Можна змішати молоко з водою. Додати сіль і цукор за смаком. Засипати в каструлю манку, краще за допомогою сита, інтенсивно помішуючи.
Потрібно встигнути всипати всю крупу до того, як каша загусне, інакше утворюються ті самі ненависні грудочки. Деякі господині радять додавати крупу в не дуже гарячу рідину, щоб простіше було впоратися зі згустками, але така каша буде мати більш клейку консистенцію, а смак погіршиться.
Рекомендується використовувати 6 столових ложок крупи на 1 літр рідини. Але взагалі ідеальні пропорції у кожного свої - хтось любить густу кашу, хтось більш рідку. Експериментуйте. Однак пам'ятайте, що каша добре розварюється. На початку приготування вона може здатися занадто рідкою, але потім набуває потрібну консистенцію.
Час варіння - не більше 2-х хвилин. Іноді досить і півхвилини. Потім додайте вершкове масло, і нехай настоїться хвилин 5. За бажанням можна додати мед, цукор, варення, шоколад, шматочки фруктів, горіхи і т.д.
користь манки
У манки багато крохмалю і рослинного білка. Містяться вітаміни групи B, E, PP. Серед мікроелементів - залізо, цинк, мідь, марганець, фтор та ін.
Каша дуже швидко готується, зберігаючи максимум корисних речовин. Також манка є єдиним видом круп, який перетравлюється в нижньому відділі кишечника, тому її рекомендують людям, що перенесли операцію дванадцятипалої кишки або шлунка.
При вживанні в літньому віці перешкоджає демінералізації кров'яних клітин.
У косметології крупа використовується для приготування масок.
шкода манки
Будь-які продукти мають недоліки, в тому числі і манна крупа. Сьогодні лікарі дотримуються думки, що дітей молодше одного року годувати манкою не варто, так як вона містить сильний алерген, який часто служить причиною діатезу. Це глютен - клейковина, яка у великій кількості міститься в манки.
Фітин, що входить склад крупи, «звинувачують» в зниженні засвоєння організмом кальцію. Це так, але інші каші теж цим «грішать», хоч і в меншому ступені.
У каші мало клітковини, як, власне, і вітамінів. Ще вона дуже калорійна.
Чому так багато шуму навколо манки?
Що не кажи, а загадкова манна крупа. З якого зерна вона зроблена - це не найцікавіше запитання. Незрозуміло, чому так багато протиріч навколо цього простого продукту? В принципі, всі каші корисні, але саме манку колись підносили як саму потрібну і корисну.
Версій багато. Наприклад, є припущення, що в роки дефіциту одним з найбільш дешевих і доступних продуктів була манна крупа, з чого і виникла її «слава» на території СРСР. Каша дійсно легко тамувала почуття голоду, а готувалася дуже швидко, і її «популяризація» давала можливість нагодувати народ тим, що є, не викликаючи зайвих питань.
З іншого боку, критикувати цю крупу почали якраз в той час, коли з'явилися дорогі дитячі суміші. Чи не здається це підозрілим?
Напевно, варто дотримуватися нейтральної позиції. З чого роблять манну крупу? Зі звичайного пшона. Це такий же продукт, як рис або, скажімо, картопля. Чи не краще і не гірше. Розкритикувати можна будь-яку страву. Наприклад, так чи корисний компот із сухофруктів? Це всього лише вода і висушені, а потім зварені фрукти, які навряд чи зберегли вітаміни після таких «випробувань». Але претензій компоту чомусь ніхто не пред'являє.
Тепер, коли ми знаємо, що таке манна крупа, з чого вона зроблена і з чим її їдять, пора позбавлятися від дитячих страхів і приступати до освоєння тонкощів приготування безлічі смачних страв з неї.
З манної каші починали ранок сотні мільйонів жителів Радянського Союзу. У нашій країні, мабуть бракуватиме людини, який би її не пробував. У дитинстві батьки годували манкою нас, тепер ми годуємо манкою своїх дітей. Чому ж така улюблена у нас манка непопулярна в Європі та інших країнах світу?
Шкода манної каші
КОРОТКО ПРО манної крупи
Манка, або манна крупа, - це крупа грубого помелу з пшениці, середній діаметр частинок якої становить від 0,25 до 0,75 мм. Манка - побічний продукт при виробництві пшеничного борошна, коли після розмелювання залишається близько 2% дрібних осколків зерна.
Для виготовлення манки використовуються як тверді, так і м'які сорти пшениці. Дізнатися, яку саме манну крупу ти тримаєш в руках, можна за маркуванням на упаковці: М - з м'яких сортів, Т - з твердих, МТ - з суміші сортів.
Манна крупа марки Т містить більше білка, менше крохмалю, довше вариться (10-15 хвилин проти 5-8 у м'яких сортів) і дає кашу з відчутно крупчатою структурою. Це, по суті, дві різні каші - і за смаком, і по корисності.
Манка - єдина крупа, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечника і тільки там всмоктується в його стінки. Рідкі манні каші включають в дієти, які призначаються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і після операцій на шлунку і кишечнику.
Манки НА РУСІ І В ЄВРОПІ
На Русі манка з'явилася в XIII столітті і коштувала дуже дорого. Все змінилося в СРСР, коли манну крупу стали робити з відходів переробки пшениці. Дешевий, а тому загальнодоступний продукт швидко полюбився мільйонам радянських громадян.
Найчастіше манну крупу використовували для варіння, тобто для приготування манної каші. Ця страва стало ключовим в меню дитячих садків, шкіл, технікумів, вузів і громадських їдальнях.
В Європі манна крупа використовується здебільшого для приготування пудингів, десертів, випічки, різних солодощів. Так, в Італії борошно з твердих сортів пшениці грубого помелу називають Семоліна. З семоліни роблять макарони, пудинги, італійські галушки ньокки, додають її і в тісто для піци.
На Сході з манки готують солодощі, змішуючи її з мигдалем, цукром, олією і кедровими горіхами. У Туреччині з манної крупи готують халву irmik helvasi. 
У Фінляндії популярністю користується десерт vispipuuro - холодна манка, збита з ягодами.
В Індії до різних фестивалях і святах готують рава ладу - домашні цукерки з манної крупи.
У Німеччині та Литві користується популярністю буберт - манний пудинг з яйцем. На відміну від каш, буберт НЕ вариться, а лише заварюється. Заварену крупу, знявши з вогню, деякий час залишають набухати під кришкою. У остигнула крупу вводяться розтерті з цукром жовтки. На останньому етапі приготування додають збиті білки.
КОРИСТЬ АБО ШКОДА
На сьогоднішній день немає однозначної думки, корисна манна каша. З одного боку, манка на 70% складається з крохмалю, у ній багато білків, різних вітамінів і мінеральних речовин. Манка дуже швидко готується, тому всі мікроелементи, що містяться в ній, зберігаються. Вона майже не містить клітковину, її можна рекомендувати в післяопераційний період.
І все ж вводити це блюдо в свій раціон варто з обережністю. У манній каші багато білка глютену, який може викликати харчову алергію. Крім того, приблизно один з 800 європейців страждає важкою спадковою хворобою - на целіакію, або непереносимістю глютену.
Целіакія підступна тим, що вміло маскується під безліч інших захворювань. Як правило, вперше хвороба проявляється в дитячому віці, коли дитина починає їсти продукти з глютеном.
Глютен викликає атрофію слизової оболонки тонкої кишки, через що порушується кишкове всмоктування і розвивається хронічна діарея. Запалений кишечник не здатний засвоїти навіть перероблені речовини, що призводить до різних проблем зі здоров'ям.
Дуже часто манну кашу готують для дітей, однак слід врахувати, що високий вміст крохмалю для дитячого організму не потрібно, і більш того, дитячий шлунок не готовий перетравлювати крохмальні вуглеводи, якими багата манка.
Тому маленькі діти, яких по два-три рази на день годують манною кашею, недоотримують кальцію і нерідко хворіють на рахіт, а люди старшого віку страждають остеопорозом. Проти манної каші і дитячі педіатри. Дітям старше року манну кашу вони радять давати не частіше ніж один раз на 7-10 днів.
У манну кашу батьки чомусь кладуть найбільше цукру. Через це вона виходить солодкої, а діти люблять солодке. Рясне вживання манної каші вранці і ввечері загрожує запорами.
Манка - вуглеводна їжа, а вуглеводам властиво перетворюватися в жирову тканину. Таким чином, прищеплюючи любов до манної каші, ти дійсно сприяєш ожиріння дитини.
Зрозуміло, манна каша не марна - як би інакше на ній виросло стільки дітей, в тому числі і ми з вами? Вона є чудовим дієтичним продуктом, покращує засвоєння білків, незамінна при хронічній недостатності нирок.
Чи можна дітям їсти манну кашу, Повинні, зваживши всі за і проти, вирішити батьки. Педіатри рекомендують не давати манку дітям до року і строго обмежити вживання манки дітьми у віці до трьох років.
Всі неприємності, які таїть манна каша в ранньому дитинстві, зовсім не страшні дорослій людині, а в літньому віці недоліки позбавленої білка крупи перетворюються в достоїнства. Літнім людям манна каша дуже корисна - допомагає уникнути гіпермінералізації кров'яних тілець, попереджає рак товстої кишки, не дратує шлунок і прекрасно насичує.
Манка - пшенична крупа грубого помелу з середнім діаметром частинок від 0,25 до 0,75 мм. Виробляється в основному з твердих сортів пшениці. Використовується для приготування різних страв, зокрема манної каші і манних галушок.
Правильно зварена манна каша може стати найулюбленішим блюдом ваших малюків. Для цього дотримуйтеся кількох правил в процесі варіння, і ваша маночка обов'язково доведеться дитині до душі і за смаком:
- 1 крупу засипаємо тільки в гарячу рідину (молоко або воду), попередньо додавши сіль, цукор і перемішуємо;
- 2 коли молоко (вода) закипить, акуратно тоненькою цівкою всипаємо манну крупу (можна через сито) і варимо близько 2 хвилин, енергійно помішуючи;
- 3 для приготування потрібно брати стільки крупи, щоб можна було встигнути її всипати і добре розмішати до того моменту, поки маса не загусла;
- 4 чим дрібніше крупа - тим швидше каша стає густою;
- 5 після того, як каша готова, каструлю закриваємо кришкою і залишаємо на деякий час, щоб крупа повністю розбухла, а потім можна покращувати її смак на свій розсуд, додаючи вершкове масло, варення, джем і т.д.
Корисні властивості манки
Манна крупа швидко розварюється, добре засвоюється, містить мінімальну кількість клітковини (0,2%). Рідкі манні каші включають в дієти, які призначаються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і після операцій на шлунку і кишечнику.
Манка - єдина крупа, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечника і тільки там всмоктується в його стінки. Вона наповнює організм силою, є гарним засобом для лікування всіх хвороб шлунка. Манка є хорошим засобом лікування всіх хвороб кишечника, очищає організм від слизу і виводить жир.
У манній крупі - мало клітковини, проте вона багата на рослинний білок і крохмаль. У той же час вміст вітамінів і мінеральних речовин в цій крупі значно нижче, ніж в інших.
У манній крупі багато глютену. Цей білок ще називають клейковиною. Багато людей не переносять глютен, він викликає у них целіакію - важку спадкову хворобу, котра трапляється нам приблизно у одного з 800 європейців. Під впливом глютену у хворих на целіакію слизова оболонка кишечника стоншується і порушується всмоктування всіх поживних речовин, особливо жирів. Глютен може викликати - алергію. Вона також проявляється розладом стільця.
У манній крупі є фітин, а фітин містить фосфор, який зв'язує солі кальцію і не дає їм надходити в кров. Рівень солей кальцію в крові у людини повинен бути постійним - приблизно 10 мг на 100 мл сироватки. Як тільки солей стає менше, паращитовидні залози "вилучають" їх з кісток. Виходить, що манна каша позбавляє їх кальцію. Тому діти, яких посилено годують манною кашею (по 2-3 порції в день), нерідко хворіють на рахіт і спазмофілією. Інші каші теж пов'язують кальцій, але в меншій мірі, ніж манка. Саме тому лікарі тепер рекомендують підгодовувати немовлят спочатку овочевим пюре.
Манна каша - не що інше, як каша з твердосортовой пшениці грубого помелу. Манка містить всі ті елементи, які є в пшеничному зерні: вона багата крохмалем, в меншій мірі - білками, вітамінами і В1, В2, В6, РР. У манки міститься багато заліза і зовсім мало клітковини, чому манну кашу зазвичай рекомендують в післяопераційний період важким хворим, яким необхідна поживна, але найменш дратує шлунок їжа.
Небезпечні властивості манки
Дуже часто манну кашу готують для дітей, однак, слід врахувати, що високий вміст крохмалю для дитячого організму не потрібно і тому діти не хочуть їсти манну кашу, інтуїтивно відчуваючи підступ. Більш того, дитячий шлунок не готовий перетравлювати крохмальні вуглеводи, якими багата манка. Мукополісахарид гліодін, що міститься в манній крупі, викликає омертвіння ворсинок кишечника, а фітин змінює мікрофлору кишечника так, що вона не здатна всмоктувати вітамін D і залізо, необхідні для росту дитини. Всі неприємності, які таїть манна каша в ранньому дитинстві, зовсім не страшні дорослій людині, а в літньому віці недоліки позбавленої білка крупи перетворюються в достоїнства. Літнім людям манна каша дуже корисна - допомагає уникнути гіпермінералізації кров'яних тілець, попереджає рак товстої кишки, не дратує шлунок і прекрасно насичує.
На класичної манної каші, можна сказати, виросли цілі покоління дітей. Незважаючи на це на запитання: "з чого роблять манку?" може відповісти далеко не кожен. Виявляється Манка, або манна крупа - це крупа грубого помелу з пшениці, середній діаметр частинок становить від 0,25 до 0,75 мм. Манна крупа найчастіше проводиться з твердих сортів пшениці. Манка - побічний продукт при виробництві пшеничного борошна, коли після розмелювання залишається близько 2% дрібних осколків зерна.
У манній крупі 70 відсотків крохмалю, багато білків, вітамінів і мінеральних речовин, і так як вона швидко готується, то всі вони зберігаються. Манка перетравлюється в нижньому відділі кишечника, а потім всмоктується в кров. Саме тому рідкі манні каші входять до складу дієт при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Манка очищає організм і виводить жир.
Манну кашу дуже часто готують для дітей, що не зовсім правильно, тому що дитячий шлунок ще не може перетравлювати крохмаль, що міститься в манки, в великих кількостях. Фітин, що міститься в манній крупі, здатний зв'язувати кальцій, який надходить разом з іншою їжею, таким чином позбавляючи організм дитини будівельного матеріалу для кісток. Нерідко діти, які харчуються постійно манною кашею, хворіють на рахіт або судомами.
Для дорослих і літніх людей недоліки позбавленої клітковини манки перетворюються в її гідності: манна каша не дратує шлунок, попереджає рак товстої кишки. Манка - єдина крупа, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечника і тільки там всмоктується в його стінки. Манка - це хороший засіб лікування і профілактики захворювань кишечника, вона очищає організм від слизу і виводить жир.
У манній крупі міститься все, що є в пшеничній муці: крохмаль, вітаміни Е і В1, В2, В6, РР, залізо. Манка рекомендована важким хворим в післяопераційний період, коли необхідно посилене харчування.
У продажу є три типи манки: буквою «М» на упаковці позначена манка з м'яких сортів пшениці, буквою «Т» позначається крупа, виготовлена \u200b\u200bз твердих сортів, а буквами «МТ» позначається манна крупа, яка містить не менше 20% крупи з твердих сортів пшениці. Дуже часто ця інформація на упаковці не вказується.
Цікавий факт - манна крупа на Русі проводилася в невеликих кількостях і потрапляла на столи тільки аристократів, простий народ манки не знав. В СРСР манна каша стала повсякденним загальнодоступним продуктом.
Один з видів манної каші - знаменита гурьевская каша була придумана на початку XIX століття. Назва цієї каші походить від імені графа Дмитра Гур'єва, члена Державної Ради і міністра фінансів, а винайдена вона була Захаром Кузьміним, кріпаком кухарем. Гур'єв викупив Кузьміна і його сім'ю і зробив його свої кухарем. Є й інша версія, за якою сам Гур'єв винайшов рецепт каші.
Деякі вважають її одним зі своїх улюблених страв, в той час як інші здригаються лише від одного її згадки - так вона їм ненависна. Мова, звичайно ж, про манну кашу - улюблениці тисяч дітей і дорослих, а також ненавістніце приблизно такої ж кількості людей.
Про те, яка на смак манна каша, мають уявлення практично всі, починаючи від дитсадка і закінчуючи людьми похилого віку. А ось про те, коли вона з'явилася в Росії, з чого робиться і як правильно готується, знає далеко не кожен. Спробуємо розібратися!
Знайомтеся, манна крупа. Вона ж пшеничне борошно.
Манна каша виходить шляхом варіння манної крупи в воді або молоці з додаванням солі, цукру. Сама манна крупа - це та ж пшениця, подрібнена до крупинок діаметром 0,25-1 мм. Для її виготовлення використовуються як тверді, так і м'які сорти пшениці. Дізнатися, яку саме манну крупу ви тримаєте в руках, можна за маркуванням на упаковці: «М» - з м'яких сортів, «Т» - з твердих, «МТ» - з суміші сортів.
Варто відзначити, що манна крупа використовується не тільки для приготування каш. Нерідко вона виступає інгредієнтом оладок, запіканок, котлет, суфле, кексів, мусів і пирогів. Багато противники манної каші з задоволенням їдять страви з манною крупою. Яскравий тому приклад - пиріг «Маннік», що користується популярністю у домогосподарок.
Історія манної крупи
Незважаючи на те, що вирощувати пшеницю люди стали ще до н.е., манна крупа з'явилася набагато пізніше. На території нинішньої Росії її стали виробляти, причому в невеликих кількостях, в старорусские часи. Манна каша вважалася делікатесом, а тому призначалася лише знаті і багатіїв.
Широке поширення манна крупа отримала лише в СРСР. Дешевий, а тому загальнодоступний продукт швидко полюбився мільйонам радянських громадян. Найчастіше його використовували для варіння, тобто для приготування манної каші. Ця страва стало ключовим в меню дитячих садків, шкіл, технікумів, вузів і громадських їдальнях.
Манна каша: користь і шкода
Манна крупа - це корисний продукт, адже в її складі є такі корисні речовини, як калій, залізо, вітаміни групи В. Вживання в їжу манної каші сприяє виробленню кров'яних тілець, нормальному функціонуванню нервової системи. Так як в крупі міститься чимало простих вуглеводів, манна каша дуже швидко засвоюється, збагачує організм енергією. Саме тому вона незамінна в раціоні пацієнтів після операцій, хворих із захворюваннями серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту і нирок.
При всій користь, манна каша може бути й шкідлива. Вся справа в що містяться в крупі Гліадин і фітин. Гліадин - це клейковина, яка може викликати омертвіння ворсинок кишечника і уповільнити всмоктування поживних речовин. Саме тому манна каша не підходить в якості прикорму для маленьких дітей, а також не рекомендована для вживання в їжу дітям у віці до 3 років.
Крім того, у деяких людей спостерігається підвищена чутливість до гліадину. Це виражається у вигляді болю в зв'язках, екземи, діареї, болю в шлунку і кишечнику. Гліадин може викликати сильну алергічну реакцію у дітей, а також провокувати прояв спадкового захворювання - целіакії.
Думка вчених і педіатрів про Фітин неоднозначне. На даний момент немає точних даних, чи здатний фітин перешкоджати всмоктуванню кальцію, заліза і вітаміну D в кишечнику. Педіатри стверджують, що манна каша - шкідливий продукт, і діти, які часто вживають його в їжу, з більшою ймовірністю можуть захворіти на рахіт. Однак нещодавно проведені швейцарськими вченими дослідження доводять зворотне: фітин, що міститься в манній крупі, ніяк не перешкоджає засвоєнню корисних речовин.
Манна крупа - як вибирати?
Щоб манна каша вийшло смачною, важливо не тільки правильно її приготувати, але і вміло вибрати крупу. В даний час можна придбати манку як на вагу, так і в упакованому вигляді. Манна крупа на вагу - не найкращий варіант. Неправильне зберігання нерідко призводить до відсиріванню продукту. Така манка має кислий або гіркий присмак, може неприємно пахнути вогкістю і цвіллю.
Манна крупа в упаковці - не гарантія вдало звареної каші. Навіть в упакованому в заводських умовах продукті можуть таїтися «сюрпризи» - продуктова моль або жучки. Саме тому, перш ніж класти манку в кошик і йти на касу, слід перевірити пакет на цілісність. Якщо з пакета хоча б трохи сиплеться крупа, велика ймовірність її зараження комахами. Їх можна побачити при струшуванні пакета.
Варісь-варісь, кашка, смачна і ароматна!
Багато хто думає, що зварити манну кашу - простіше простого. На ділі виявляється, що завдання це складніше, ніж здавалося спочатку. Втекти молоко, підгоріла скоринка знизу, неприємного вигляду грудки - це далеко не всі неприємності, які можуть статися у недосвідченого в «манних справах» кухаря.
Для приготування манної каші на двох осіб знадобляться: 0,5 літра молока, 4 столові ложки з гіркою манної крупи, щіпка солі, 1 столова ложка цукру. Час приготування (і в це важко повірити) - 2-3 хвилини. Справа в тому, що манна крупа дуже швидко розварюється, буквально протягом 20-30 секунд. Решту часу займає кип'ятіння молока.
Перше, що необхідно зробити для варіння манної каші, - закип'ятити молоко. Щоб молоко не втекло, важливо невпинно помішувати його ложкою. При закипанні слід зменшити вогонь до мінімуму, а потім акуратно, не поспішаючи, всипати манну крупу, цукор і сіль. Про помішуванні при цьому забувати не можна ні в якому разі! Тільки тоді манка загусне рівномірно і без грудочок.
Через 20-30 секунд крупа набубнявіє належним чином. Саме час вимкнути вогонь, прибрати каструльку на іншу конфорку і накрити кашу кришкою. Через хвилину томління манну кашу можна розкладати по тарілках і насолоджуватися її ні з чим не можна порівняти ароматом і смаком.
Головні правила варіння бездоганною манної каші:
- манну крупу слід насипати лише в кип'ячене молоко;
- всипати крупу необхідно неспішно;
- все 2-3 хвилини приготування каші можна забувати про помішуванні.
Слід також пам'ятати про те, що чим дрібніше манна крупа, тим швидше вона розбухає. Якщо потрібно зварити рідку манну кашу, кількість крупи слід зменшити вдвічі. Якщо в будинку не знайшлося молока, для приготування манки можна використовувати воду. Однак в цьому випадку смак каші буде не таким чудовим, як зазвичай. Молоко можна замінити вершками - так манна каша ще більше буде схожа на ніжний крем.
Манна каша в ... мультиварці?
В останні роки все більшого поширення набувають мультиварки - пристрої, що вимагають мінімального участі людини в приготуванні їжі. В основному все зводиться до послідовності «засипав інгредієнти - вибрав режим - включив - почекав - насолоджуєшся готовим блюдом». Для великих сімей мультиварка стала головною помічницею на кухні, адже приготувати в ній можна все що завгодно, і навіть манну кашу!
Для приготування каші на двох осіб знадобляться: 200 мл води, 200 мл молока (2,5%), 40 грам манної крупи, щіпка солі, 1 столова ложка цукру, 5 грам вершкового масла. Чашу мультиварки необхідно змастити маслом, а потім залити і засипати в неї всі інші інгредієнти. Змішавши їх, залишається лише вибрати режим. Спочатку слід готувати кашу в режимі «Каша» протягом 15 хвилин, а потім ще 5 хвилин, але вже в режимі «Підігрів». Виходить дуже смачно, без грудочок і без підгоріло кірочок!
Як поліпшити смак манної каші?
Будь рецепт можна вдосконалити. Так, додаючи в смажену картоплю шматочки шпику, сушений кріп або дрібно шінкованной часник, ви отримуєте три абсолютно нових рецепта приготування улюбленої страви. Манна каша не є винятком: деякі продукти здатні змінити її смак на краще.
Спосіб приготування залишається тим же, а ось кількість інгредієнтів збільшується. Ними можуть стати вершкове масло, варення або джем, курага, чорнослив, консервовані фрукти, свіжі і морожені ягоди, часточки яблук, груш і мандаринів, згущене молоко, кориця, ванільний цукор, кокосова стружка. Тільки якщо перші дванадцять компонентів додаються в кашу вже після приготування, то останні три - в процесі варіння.
Як нагодувати дитину манною кашею?
Не секрет, що не всім манна каша на смак, особливо дітям. Нагодувати їх манкою стає справжньою проблемою для мам і тат. Дитина, що влаштовує светопреставление за столом, - тяжке видовище для будь-якого батька. І що робити? Йти на поводу? Або годувати силою, незважаючи на плач, що тече по підборіддю кашу і блювотні позиви?
Багато мам, знаючи про те, як часто дають дітям манну кашу в дитячих садах і школах, привчають своїх чад до цих ласощів. Але не силою, а ... хитрістю! Як саме? Ніщо не заважає перетворити манну кашу в казкове ласощі. І зробити це можна за допомогою все тих же «покращувачів» смаку, описаних вище: згущеного молока, джему, фруктів та ін.
Тарілка з манною кашею - це маленький полотно, на якому можна намалювати стільки яскравих картинок. Клоун, усміхнений чоловічок, сонечко, песик - ці та інші зображення з легкістю створюються за допомогою консервованих і сушених фруктів, згущеного молока, кориці і іншої смакоти.
Побачивши в своїй тарілочці щось приголомшливе, дитина геть забуде про «іншому» смаку манної каші. Процес поглинання їжі перетвориться в гру і обов'язково принесе задоволення. Варто зазначити, що такий творчий підхід в оформленні готових страв допоможе батькам познайомити дитину і з іншими, поки нелюбимими їм стравами.
