Дієта Аткінса: основні принципи і меню на кожен день. Як працює дієта Аткінса: особливості, фази, харчування Дієта Аткінса докладний опис

Роберт Аткінс і його книга «Нова революційна дієта доктора Аткінса»

Одна з найвідоміших і гучних свого часу дієт - це дієта доктора Аткінса. Таку назву вона отримала відповідно до її популяризатором доктором Робертом Аткінсом. У 1972 році він видав книгу «Революційна дієта доктора Аткінса» яка стала бестселером і привернула масову увагу до пропонованої їм методиці безвуглеводної схуднення. Його дієта грунтувалася на раніше запропонованої А.Гордоном і У.Блумом системі зниження ваги за допомогою низкоуглеводной дієти.

Основа дієти Аткінса. Кетоз. кетоацидоз

Основою системи безвуглеводної (або правильніше сказати практично безвуглеводної дієти) є використання організмом глюконеогенезу (створення глюкози з інших з'єднань в організмі) для забезпечення нормального метаболізму. Це відбувається на тлі різкого обмеження вуглеводів в продуктах харчування або при голодуванні. У цих ситуаціях організм починає розбирати власні білки і жири і з елементів - гліцерину, жирних кислот і амінокислот створювати власні вуглеводи - глюкозу. Це потрібно для забезпечення нормального харчування мозку, еритроцитів і інших життєво важливих систем і тканин. Проміжним речовиною при цьому є кетонові тіла. До таких сполук відноситься ацетон, ацетоуксусная кислота, бета-оксимасляная кислота. У нормі кетонові тіла присутні в крові в дуже малому порядку 1-2 мг / 100 мл, і лабораторними методами не визначаються. При голодуванні або різкому обмеженні вуглеводів в їжі, а також при деяких захворюваннях (наприклад, діабеті), вміст кетонових тіл в крові значно зростає. Кетонові тіла можуть безпосередньо використовуватися клітинами мозку і м'язами замість глюкози. Підвищення кетонових тіл в крові призводить до часткового видалення їх в складі сечі, що видихається і через шкіру. У свою чергу це може зумовити запах ацетону від пацієнта при диханні, розмові. Стан підвищення кетонових тіл в крові (і відповідно в сечі) - називається кетозом. У разі підвищення кетонових тіл на тлі високого рівня глюкози при цукровому діабеті розвивається більш серйозне і небезпечний стан, який називається кетоацидозом. При використанні дієти Аткінса здоровою людиною мова може йти лише про кетозе (а не про кетоацидозе), і це є одним з неприємних побічних ефектів такої дієти. Явище кетоза може спостерігатися також і при повному голодуванні.

Дієта Аткінса докладно опис

У чому ж полягає система харчування доктора Аткінса? Основне правило цієї дієти - максимально обмежити надходження з їжею вуглеводів. Вся програма зниження ваги за Аткінсом ділиться на 4 етапи.

1 етап дієти Аткінса - стадія індукції

Стадія індукції в системі схуднення по Аткинсу займає 14 днів і є найпершим кроком до формування безвуглеводної харчування. На цій стадії автором рекомендовано максимальне обмеження (до повної відсутності) в організм.

Заборонені продукти:

Фрукти, овочі містять крохмаль, ягоди, молоко та молочні продукти (крім сметани і сиру). Заборонені різні бобові, насіння і горіхи. Всі види хліба і хлібобулочних виробів. Крекери, печива чіпси та інші продукти, що містять вуглеводи заборонені. Не можна додавати в їжу підливи і соуси, так як в них міститься крохмаль або борошно і як правило цукор. Заборонені чай, кава і прохолодні напої, що містять цукор. Чай і кава заборонені навіть без цукру, так як автор вважав що кофеїн, що входить до їх складу знижує рівень цукру в крові і підвищує тягу до солодкого. Не можна вживати ковбаси, котлети та інші м'ясопродукти, до складу яких входить хліб або крохмаль і нітрити.

Дозволені продукти:

М'ясо, риба, птиця, продукти моря (тваринного походження), яйця. Сири з цільного молока можна вживати не більше 120 грамів на день. Страви з потрухів не більше 300 грамів на день. Всі ці продукти автор рекомендував купувати тільки відмінної якості свіжі, чи не консервовані.

Також дозволені деякі овочі, що не містять крохмаль в основному листові. До них відносяться зелень селери, листовий салат, зелень петрушки, солодкий перець, гриби, пагони люцерни та інші. Добова кількість таких овочів не повинно перевищувати 2-3 склянки за обсягом. А якщо серед них є такі як цибуля зелена, капуста, бурякова гичка, листя кульбаби і ін. То кількість зменшується до одного стакана перших і одного стакана друге. Всі овочі також повинні бути прекрасної якості і не містити нітрати.

Дозволяються спеції: базилік, орегано, перець духмяний, кріп, чебрець, часник і ін.

Дозволені для заправок: оливкова олія і оцет (тільки не бальзамічний), лимонний сік і заправки, які не містять цукор.

Дозволені напої: питна вода, газована вода, прозорі бульйони, дієтичні напої на сахарозаменителях (серед яких перевага віддавалася сукралозу) без аспартама і без калорій. Кава і чай тільки без кофеїну.

На цьому етапі зниження ваги саме велика увага приділяється формуванню раціону без вуглеводів. Максимальна кількість вуглеводів, щодня надходить з їжею не повинно перевищувати 20 грамів. При цьому треба враховувати, що в м'ясі (особливо в деяких сортах птиці і морепродуктів) міститися вуглеводи. Це так званий тваринний крохмаль - глікоген. Його теж треба додавати до загальної суми вуглеводів.

Ось приблизний набір страв для раціону доктора Аткінса в першій фазі схуднення;

сніданок:
Омлет з трьох яєць з авокадо
Сир моцарела з помідором
Кава без кофеїну з вершками
обід:
Біфштекс (240 г)
Салат із зелених листових овочів і шпинату з цибулею, грибами, селерою і сиром пармезан
вечеря:
Смажений лосось (270 г)
Салат - кормова капуста з насінням кунжуту, часником і лимоном

Розрахунок раціону дієти доктора Аткінса

Раціон виглядає дуже апетитно і повноцінно, але не забувайте порахувати вуглеводи. Сири, які входять до складу сніданку і обіду також містять вуглеводи, як і насіння кунжуту і часник. Половинка авокадо вичерпає чверть дозволених вуглеводів. Ще чверть піде на 50 грамів лимонного соку, яким можна буде полити 15 грамів насіння кунжуту і половину листа кормової капусти. Так! Не забудьте додати до цього вершки, які ви додали в каві без кофеїну. А про помідор я і забув ... Що ж тоді залишається на обідній «Салат із зелених листових овочів і шпинату з цибулею, грибами, селерою і сиром пармезан ...» там адже знову сир ... Мабуть доведеться зменшити кунжутне насіння до однієї щіпки ... «Аткінс пропонує вважати , що 1 грам вуглеводів, в середньому міститься в 30 грамах будь-якого сиру. У той же час автор методики закликає «їсти досхочу, але не від пуза».

Крім цього набору продуктів доктор Аткінс наполегливо рекомендував використання вітамінно-мінеральних харчових добавок, пояснюючи це тим, що тривале неправильне харчування, яке було присутнє у пацієнта до переходу до його методикою, створює необхідність додаткового прийому вітамінів і мінералів. Але і при харчуванні за своєю методикою він також наполягає на постійному прийомі харчових добавок хоча вважає свою систему харчування правильною й достатньою в усіх відношеннях.

У процесі знаходження на дієті першого етапу по доктору Аткинсу, він рекомендував використовувати тест-смужки (продаються в аптеках) для визначення присутності в сечі кетонових тіл. Таким чином, за твердженням Аткінса пацієнт може переконатися на початку згоряння жирів в організмі.

Результат першого етапу безвуглеводної дієти

Результатом цієї стадії схуднення має стати зниження ваги на 3-4,5 кг. А також за запевненням автора повинна з'явитися енергія і зменшитися апетит. Крім усього іншого на цій стадії пацієнт навчається вважати вуглеводи в раціоні і відокремлювати продукти з високим і низьким їх вмістом. Після завершення першого етапу і при позитивних результатах можна перейти до другого.

2 етап дієти Аткінса - стадія активного зниження ваги (АСВ)

На цій стадії вирішуються ті ж самі продукти, що й у першій стадії. Тепер вирішуються спроби збільшити кількість продуктів постачальників вуглеводів в раціоні. Добове збільшення вуглеводів може бути не більше 5 грамів один раз в тиждень. В середньому це відповідає половинці авокадо, шести, восьми паросткам спаржі або півсклянки томатного соку.

На цій стадії зниження ваги пацієнт повинен перебувати до досягнення поставлених перед ними завдань. Тобто до повної. Таким чином, цей період може скласти до кількох років (за описом самого Аткінса). При цьому він застерігає, що якщо раптом зниження ваги зупинитися або навпаки вага тіла почне рости, треба терміново повернутися до колишніх 20 грамам вуглеводів на добу.

Правила стадії активного зниження ваги

Основою раціону залишаються білки і жири.
Поступово збільшуйте вуглеводи, не частіше одного разу на тиждень роблячи надбавку в 5 грамів.
За раз додавайте в раціон продукти тільки з однієї групи.
Спочатку вживайте додані продукти не частіше трьох разів на тиждень. Якщо все нормально можна перейти до регулярного використання.
Якщо після додавання продукту почалося збільшення ваги - негайно видаліть їх з раціону.
Залишайтеся на етапі активного зниження ваги (АСВ), до тих пір, поки у вас не залишиться не більше 2,5-5 зайвих кілограмів.

3 етап дієти Аткінса - перехідною

3 стадія дієти доктора Аткінса передбачає ті ж самі правила, але на відміну від 2 етапи, додавати вуглеводи можна на 10 грамів один раз в тиждень. Ця кількість відповідає 12 вишеньки або 12 виноградин. 10 грамів вуглеводів містяться також в одній зливі, половині склянки моркви, половинці яблука. При цьому, автор застерігає, що якщо знову почав набиратися вага, то як і в колишній стадії від додавання вуглеводів треба відмовитися і перейти знову на їх різке обмеження.

Правила перехідній стадії дієти Аткінса

Збільшуйте денний ліміт вуглеводів але лише 10 грамів 1 раз в тиждень.
Нові продукти дозволено додавати в раціон не більше одного за раз.
Якщо при додаванні продукту починається збільшення ваги, необхідно - негайно відмовитися від нього.
Якщо після чергового додавання в раціон вуглеводів вага почав рости, необхідно повернутися на колишній рівень обмеження.
У раціоні має бути достатньо і.
Необхідно регулярно приймати вітамінно-мінеральні добавки.

В ідеалі, перехідна стадія триває не менше місяця, але краще (як пише сам автор), якщо її тривалість буде два або три місяці. У процесі додавання вуглеводів втрата ваги буде сповільнюватися і нарешті, зупиниться. Це сигнал до закінчення нарощування вуглеводів.

4 етап дієти Аткінса підтримує

Ось, нарешті, остання підтримує стадія дієти, яку її автор називає «стилем харчування на все життя». На цьому етапі всі правила залишаються колишніми, тільки рекомендується уважно стежити за вагою. Його коливання не повинні перевищувати 1-2 кілограми. Доктор Аткінс рекомендує обов'язкове щотижневе зважування і в разі набору ваги «... дайте собі клятву, що при досягненні максимально допустимої ваги ви відразу ж ... ... повернетеся на стадію індукції» *.

При цій дієті доктор Аткінс вказує на критичний рівень споживання вуглеводів, який для людей, які не займаються фізичними навантаженнями, становить від 25 до максимальних 90 грамів в день. В середньому він вважає що 50 грамів вуглеводів було б нормальним для середньої людини. Якщо кількість вуглеводів дорівнюватиме 40 грамам, що людина буде худнути, а якщо стане дорівнює 60 грамам, то може почати набирати вагу. 50 грамів вуглеводів за таблицями, наведеними в книзі автора, відповідають половині склянки моркви плюс стакан картоплі. І це максимальна доза на добу (!) При цьому рекомендується постійний прийом вітамінно мінеральних харчових добавок, а також «розробка стратегії боротьби з спокусами». Таку систему харчування доктор Аткінс називає «Не дієта, а насолода на все життя» (цитую з книги дослівно).

Дієта доктора Аткінса і здорове харчування

Страви в раціоні безвуглеводної дієти виглядають дуже апетитно, але їсти доведеться без хліба і без гарніру.

Чи можна назвати пропоноване автором методики харчування на всіх етапах зниження ваги і подальшої підтримки здоровим? На мою думку - ні. Доктор Аткінс і сам вказує у своїй книзі * на деякі недоліки такого харчування. Серед них запори, нестача вітамінів і мікроелементів, а також дефіцит харчових волокон, що викликає запори. Для корекції цих проблем він пропонує постійний прийом. Оцініть самі повноцінність раціону складається з двох яблук і половини картоплини. Або один банан і два шматочки цільнозернового хліба. І більше нічого з вуглеводів. І це за добу. Невже життя на грані кетоза з постійним прийомом таблеток і підрахунком вуглеводів в своїй їжі можна назвати здоровим?

Хочу також відзначити що пацієнти, які відчули на собі цю революційну дієту відзначали, що на другий або третій день виникає важко преодолимое бажання поїсти просто хліба або фруктів. На мій погляд, це природна потреба організму, що виражається в своєрідному відчутті голоду по відношенню до певних продуктів харчування. У це природне бажання необхідно задовольнити. В системі доктора Аткінса це бажання треба навчитися пригнічувати. Думаю що це певний недолік такої дієти, так як відкладені бажання, врешті-решт, зажадають виходу.

А тепер хочу трохи висвітлити інший бік всієї цієї системи. У 1998 році доктором Аткінсом була заснована компанія «Atkins Nutritionals» з виробництва харчових добавок з низьким вмістом вуглеводів. Ці продукти наполегливо рекомендуються Аткінсом в своїх книгах присвячених зниження ваги і в збірниках кулінарних рецептів. Вартість компанії оцінювалася приблизно в $ 100 млн. Але після смерті Аткінса популярність його дієти сильно впала. Однак компанія «Atkins Nutritionals» була продана більш ніж $ 500 млн. Абсолютно зрозуміла фінансова підгрунтя популяризації такої системи харчування.

Вітамінно-мінеральні добавки, наполегливо рекомендовані доктором Аткінсом для своїх послідовників і продукти харчування з низьким вмістом вуглеводів - продукція компанії «Atkins Nutritionals» заснованої Робертом Аткінсом

Щодо ефективності цієї системи харчування для здоров'я було б дуже цікаво простежити стан здоров'я самого автора «Нової революційної дієти» - доктора Аткінса. За життя Роберт Аткінс постійно боровся з надлишковою вагою. Першу програму низьковуглеводній дієти він випробував на собі в 1963 році за ініціативою доктора Пеннінгтона (A. Pennington). Тоді він повідомив про те, що втратив 27 фунтів за 100 днів. Після цього він починає застосування дієти для пацієнтів. Помер Аткінс в віці 72 років після травми голови, яку отримав, впавши на захолонуло бруківці. Тіло його було піддано кремації на прохання дружини. Розтину і дослідження серцево судинної та інших систем не проводилося. Щодо стану його здоров'я на момент надходження до лікарні досі точаться суперечки. Грунтуючись на публікації в «The Wall Street Journal» робиться висновок, що доктор Аткінс пережив серцевий напад за два роки до смерті (що супроводжувався зупинкою серця) і мав ознаки серцевої недостатності супроводжувалася набряками. На момент смерті він важив 258 фунтів що становить - 117 кг. Його зріст при цьому був близько 6 футів (1 м. 80 см). Відповідно до висновку про смерть Роберт Аткінс помер від травми голови в результаті падіння, а не від порушення серцевої діяльності.

Сертифікат про смерть Роберта Аткінса. Стрілкою зазначений висновок про те, що смерть наступила в результаті удару голови і епідуральної гематоми

У процесі досліджень впливу дієти, практично позбавленою вуглеводів, на організм людини абсолютна більшість фахівців зійшлися на думці, що таке харчування небезпечно. Абсолютно чітко виявлено порушення моторної функції кишечника, схильність до розвитку остеопорозу.

Взаємозв'язок вживання білкової їжі і втрати кальцію в складі сечі (Hegsted M., Schuette S. A., Zemel M. B. et all)

Є дані за те, що дієта, що має велику кількість тваринного протеїну в раціоні сприяє почастішання випадків раку деякої локалізації в організмі, особливо якщо ця дієта не збалансована відповідною кількістю рослинної їжі. У доступній літературі по довгожителів немає жодного опису харчуються за правилами низкоуглеводного раціону.

* Р. Аткінс «Нова революційна дієта доктора Аткінса»

подробиці Здорове харчування дієти

Однокласники

Дієта Аткінса - особливо популярна на Заході, одна з найбільш швидкодіючих і ефективних дієт.

Головний принцип - обмеження споживання вуглеводів.

Вуглеводи, поряд з білками і жирами - один з трьох класів поживних речовин, звідки людський організм черпає енергію на підтримку своєї життєдіяльності. Розрізняють прості (так звані моносахариди) і складні вуглеводи. Складні вуглеводи здатні розщеплюватися на прості в присутності води - цей процес називається гідролізом.

У вуглеводів відносять все цукру, крохмаль (складний вуглевод - полісахарид), клітковину.

Відома в Росії "кремлівська" дієта - не що інше, як спрощений варіант дієти Аткінса.

Перші ідеї про роль вуглеводів в наборі зайвої ваги і обмеження їх споживання з метою схуднення були висловлені ще задовго до Роберта Аткінса.

Низкоуглеводная дієта, про яку піде мова, була придумана в 1963 році молодим кардіологом Робертом Аткінсом (США). Переконавшись в ефективності запропонованої системи харчування, доктор Аткінс на початку 1970-х видав книгу, яка в 1980-і і 1990-і була бестселером в Америці. До Росії ж дієта Аткінса прийшла вже в новому тисячолітті.

Система харчування по Аткинсу ставить людський організм в екстремальні умови роботи, в яких глюкоцентріческій енергообмін замінюється адіпоцентріческім. І відбувається це через критичне дефіциту вуглеводів в раціоні. Глибокий, багатоденний недолік глюкози позначається на роботі головного мозку, організм отримує свого роду сигнал тривоги і задіє резервний механізм використання жирів для вироблення необхідних тілу вуглеводів.

Доктор Аткінс оформив свої дослідження у вигляді дієти, на його думку, «корінь зла» криється зовсім не в м'ясі і тваринних жирах, а в солодощах, борошняних і злакових продуктах, багатих крохмалем овочах, і, як не дивно, фруктах - джерелах фруктози і глюкози. Всі ці продукти містять велику кількість вуглеводів і цукру, а значить і енергії, і організм відкладає надлишки жиру «про запас».

Головна перевага дієти Аткінса полягає в тому, забезпечуючи ефективне схуднення, дієта не обмежує вживання в їжу безлічі продуктів, заборонених при класичних нізкожірових і низькокалорійних дієтах, таких як м'ясо (в тому числі жирне), сир та інші молочні продукти, жири (рослинні масла, майонез ). Завдяки цьому Ви, слідуючи цій дієті, не відчуваєте постійного відчуття голоду, яке так важко переносити на інших дієтах. Дієта Аткінса комфортна і високоефективна.

Перш ніж звернутися до дієти Аткінса, необхідно пройти ретельне медичне обстеження, яке підкаже, чи годиться ваш організм до такого серйозного потрясіння.

Так як це дуже жорстка дієта, великий стрес для організму. Кожна людина - це індивідуальний організм, кому-то ця система харчування принесе користь, а кому-то може і нашкодити.

Важливо ретельно продумати мотивацію для схуднення. Придумайте собі нагороду, яку можна вручити після закінчення дієти, заведіть щоденник досягнень. Психологи стверджують, що такі маленькі хитрощі допомагають обдурити «голод» і значно знизити залежність від шкідливої \u200b\u200bїжі. Ви зможете чудово жити далі, дотримуючись принципів здорового харчування.

Серед строгих протипоказань дотримання дієти: атеросклероз, захворювання шлунково-кишкового тракту, вагітність, лактація, люди з порушенням роботи нирок, що мають високий рівень креатиніну в крові. Особливо обережно потрібно ставитися до цієї дієти людям з цукровим діабетом. При переході на другий рівень потрібно вводити вуглеводи маленькими порціями. Важливо мати під рукою портативні ваги і відстежувати динаміку ваги, щоб зупинитися на тій індивідуальній нормі, при якій організм буде зберігати нормальний баланс.

Якщо Ви збираєтеся дотримуватися цього режиму харчування, то Вам необхідно:

• пройти повне обстеження (це необхідно для оцінки позитивної перспективи, очікуваної після проходження програми Аткінса);
• провести вимірювання обсягів грудей, талії, стегон, обхвату рук і ніг;
• виміряти артеріальний тиск;
• здати аналізи крові: базисна глюкоза крові, глікемічний профіль, рівень холестерину і ліпідів крові, показники функції печінки і нирок.

Дієта Аткінса складається з 4 основних етапів

1. Фаза індукції - перенастроювання обміну речовин, ініціація кетоза - процесу спалювання жиру;
2. Фаза продовження зниження ваги. Знаходження персонального межі добової норми вуглеводів, що забезпечує тривале зниження ваги;
3. Фаза, що передує збереженню постійної ваги. Перехідна від активного схуднення до утримання ваги. Визначення добової норми вуглеводів для збереження постійної ваги, підготовка для переходу до режиму підтримки;
4. Фаза підтримки і збереження постійної ваги.

Кетоз - процес спалювання жиру, ініційований організмом при дефіциті вуглеводів - є ключовим фізіологічним процесом в основі дієти Аткінса.

Варто враховувати, що якщо кетоз зберігається в організмі довго час, наприклад, кілька місяців, то можуть початися проблеми - підвищиться рівень сечовини в крові і як наслідок виникне сечокам'яна хвороба. При досягнення кетонами в організмі певного рівня організм починає від них позбавлятися, а разом з тим виводяться калій і натрій, втрата яких може призвести до серцевої аритмії або зневоднення. Для того, щоб уникнути дану проблему, потрібно чітко слідувати вказівкам дієти і додатково приймати вітаміни і мінерали.

Важливі правила дієти:

• Пийте якомога більше води. Вода - обов'язковий компонент всіх біохімічних реакцій в організмі. При нестачі рідини процеси метаболізму - в тому числі і спалювання жиру - сповільнюються. Крім того, вода необхідна для ефективного виведення з тіла зайвої кількості кетонів, що утворюються при харчуванні Аткінса. Рекомендується випивати близько 2 літрів в день. Не забувайте, що строго заборонені напої, що містять цукор. Іноді, особливо коли ми втрачаємо вага не так швидко, як хотілося б, ми обмежуємо споживання рідини, щоб при зважуванні ваги показали більш бажану цифру - ніколи не робіть цього: не варто обманюючи себе, завдавати шкоди схудненню. Наша мета - схуднення за рахунок спалювання жиру, а не води.
• Краще кілька дрібних прийомів їжі замість одного великого. Особливо це ця рада важливий для продуктів з вуглеводами - Ваша добова норма вуглеводів повинна бути розбита на якомога більшу кількість прийомів їжі. Після прийому великої кількості вуглеводів за раз (нехай навіть в рамках добової норми) рівень глюкози в крові може помітно піднятися, призупинивши процес кетоза. Під час великих перерв між прийомами їжі організм уповільнює метаболізм, щоб економити енергію, навіть невеликий перекус здатний стимулювати процеси. Не ігноруйте сніданок - з'їжте з ранку хоча б мінімальну кількість їжі, щоб "запустити" метаболізм, сповільнення під час сну.
• Коли вживаєте вуглеводи (особливо на пізніх фазах дієти, коли в меню включені помітні кількості вуглеводів), намагайтеся в цей прийом їжі з'їсти достатню кількість жирів і білків, для того, щоб уповільнити засвоєння вуглеводів. Ніколи не вживайте багаті вуглеводами продукти окремо - "нерозбавлені" вуглеводи засвоюються дуже биcтро, піднімаючи концентрацію цукру в крові. Овочі вживайте у вигляді салату, заправленого олією, сметаною або майонезом, комбінуйте з м'ясними або рибними стравами.
• Під час дієти Аткінса, особливо фази індукції, корисно вживати вітаміни і мінеральні елементи, зокрема, рекомендуються вітамінні комплекси, БАДи, що містять вітамін B5, хром, селен, ванадій. Ці елементи впливають на процеси обміну глюкози, підвищуючи ефективність Вашого схуднення.
• Дієта Аткінса вельми сувора до змісту вуглеводів в їжі, тому навіть кілька грамів багатих цукрами або крохмалем продуктів можуть принести шкоду дієті. Приховані вуглеводи можуть виявитися в несподіваних місцях.
• Пам'ятайте, що слід максимально уникати переїдання. Їжте помірно, не поспішаючи, до настання відчуття ситості, не зловживайте кількостями їжі.
• Якщо Ви не впевнені в приналежності продукту до забороненого і дозволеного списку - дивіться вміст вуглеводів на упаковці або за таблицями. Пам'ятайте, що класифікація відноситься до продуктів в чистому вигляді, наприклад, риба дозволена, але не риба, тушкована з морквою в томаті.

індикаторні смужки

Один із засобів контролю за ходом дієти - індикаторні смужки, що дозволяють визначити, чи знаходиться організм в стані кетозу.

Індикаторні смужки на наявність кетонових тіл в сечі продаються в аптеках повсюдно під різними марками. Зустрічаються також комбіновані індикатори наявності в сечі кетонів і глюкози; для дієти Аткінса тест на глюкозу не має користі (глюкози в сечі не повинно бути), але цими смужками також можна користуватися

При використанні смужок важливо пам'ятати головне правило: ступінь почервоніння смужки не є індикатором інтенсивності спалювання жиру. Більш темна смужка (більше кетонів) абсолютно не означає більш швидкого схуднення, а частіше означає, що Ви вживаєте недостатньо рідини. Висока концентрація кетонів може спостерігатися після фізичних навантажень, що означає активізацію метаболізму - в цьому випадку це позитивний сигнал. Але пам'ятайте, що занадто висока концентрація кетонів призводить до деякої зміни pH крові (оскільки одне і кетонових тіл - ацетоуксусная кислота - має кислу реакцію), що небажано. Щоб уникнути цього, завжди пийте якомога більше рідини і не намагайтеся не зменшувати свій ліміт вуглеводів нижче рекомендованих значень.

Короткочасна відсутність почервоніння смужки може спостерігатися після прийому їжі, що містить вуглеводи навіть в межах рекомендованої норми. Це нормально, якщо тест знову показує кетони через годину або близько того. А відсутність зміни кольору індикатора протягом декількох днів говорить про те, що кетоза немає - ймовірно, в їжі надлишок вуглеводів.

Необхідності у використанні смужок немає, оскільки в більшості випадків досить стежити за показаннями ваг. Але для повного контролю або, наприклад, в разі уповільнення схуднення, вони можуть бути корисними.

Дозволені і заборонені продукти

Докладний список продуктів, дозволених при дієті Аткінса, заборонених до вживання і дозволених в строго обмежених кількостях.

Дозволені продукти:

• М'ясо: всі види м'яса - свинина, яловичина, кролик, птиця.
• Риба: всі види морської і прісноводної риби.
• Натуральні морепродукти: креветки, мідії (крабові палички не включені).
• Рослинні жири, все масла: оливкова, соняшникова, кукурудзяна та ін .; майонези (перевіряйте упаковку).
• Овочі для салатів: салат листовий, редис, цикорій, китайська капуста, петрушка, огірок, фенхель, паприка, селера.

Продукти, дозволені з обмеженнями:

• Несолодкі кисломолочні продукти: сир, сир, масло, сметана
• Бобові: горох, квасоля, боби
• Деякі овочі: зелені салати, огірки, томати, всі види капусти, баклажани, кабачки.
• Оливки (краще зелені)
• Горіхи і насіння.

Заборонені продукти:

• Солодощі: всі продукти, що містять цукор. Хлібобулочні вироби: всі види хліба, печиво, здоба, піца
• Борошняні вироби: макаронні вироби, вареники, пельмені, торти, страви в паніровці з борошна або сухарів
• Зернові, злаки, крупи: каші (гречана, рис, вівсяна, перлова і т.п.), мюслі, кукурудза, пластівці.
• Томатна паста, соєвий соус, кетчупи, солодкі соуси, соуси на основі борошна або крохмалю.
• Овочі, багаті крохмалем або цукром: картопля, морква, буряк
• Фрукти і ягоди -більшість фруктів і ягід заборонено: виноград, банани, ананаси, апельсини, полуниця.
• Кефір. Популярний у багатьох дієтах (і зазвичай не дуже улюблений худне) кефір - продукт дуже погано підходить до харчуванню по Аткинсу. Кефір містить близько 4 гр. лактози (молочного цукру) на 100 гр, таким чином 2 склянки кефіру по 250 гр. в день повністю вичерпають Вашу норму в 20 гр. вуглеводів на індукції - тобто Ви не зможете навіть в цей день з'їсти салат, що не перевищивши ліміт.

Фаза індукції:

Основна фаза дієти Аткінса становить 14 днів, протягом яких слід суворо дотримуватися харчовим обмеженням. Щоденне споживання вуглеводів не повинно перевищувати 20 гр. в день. Можна не дотримуватися обмежень в калоріях і кількості їжі, але слід їсти тільки, коли ви голодні і припиняти прийом їжі, коли наситилися, а не наїдатися до хворобливих відчуттів в шлунку.

Правила першої фази:

• прийом їжі 3 рази в день або 4-5 разів меншими порціями, проміжок часу між прийомами їжі не більше 6 годин;
• ліберальна комбінація білків і жирів;
• прийом не більше 20 г вуглеводів в день;
• виключити з раціону хліб, борошняні вироби, овочі, багаті крохмалем, а також горіхи, насіння - протягом перших 2 тижнів програми;
• зменшити кількість спожитої їжі до відчуття задоволення, а не ситості;
• уникати прийому їжі і напоїв, що містять аспартам і кофеїн, здатних знижувати рівень глюкози крові;
• приймати не менше 8 склянок води в день. при запорах приймати більше рослинної їжі і біодобавки, що містять волокна.

Допустима їжа в фазу індукції:

• Риба: лосось, оселедець, сардина, форель, камбала.
• Птах: курча, індичка, качка, гусак, фазан, перепел.
• Молюски: устриці, черепашки, краби, креветки, лобстери.
• М'ясо: яловичина, свинина, телятина, оленина, м'ясо ягняти.
• Яйця: круто, некруто, омлет, яєчня-Глазунов.
• Сири: чеддер; козяча, бараняча або яловича бринза; плавлені сири; гауда; швейцарський сир; рокфор і інші блакитні сири, що містять цвіль; волокнисті сири.
• Овочі для салату: не більше 2-3 чашок в день - люцерна, селера, цикорій, огірки, салат-ескаріол, салат цікорний, крес-салат, кріп, петрушка, редис, щавель, болгарський перець, гриби.
• Припустимо споживання і інших овочів, що містять кілька більшу кількість вуглеводів: артишоки, аспарагус, зелені боби, зелень буряка, шпинат, селера, кульбаба, цибуля-порей, цибуля ріпчаста, гарбуз, бамия, баклажани, капуста брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста, браунколь, капуста кольрабі, морква, помідори, ріпа.
• Приправи: базилік, червоний стручковий перець, кріп, часник, чорний перець, імбир, розмарин, чебрець. Неприпустимо додавання цукру. Салати можна заправляти рослинною олією, оцтом, лимонним соком, травами і спеціями, але без додавання цукру; не більше двох найменувань, по одній столовій ложці.
• Жири та олії: соєва олія, виноградне, кунжутне і соняшникова.
• Рідка їжа: бульйони, содова, кава і чай - з пониженим вмістом кофеїну; трав'яний чай, лимонний сік, проста і джерельна вода.

Друга фаза програми доктора Аткінса - фаза продовження зниження ваги

Фаза, яка робить програму Аткінса такої бажаної і унікальною для кожного.

Правила другої фази:

• продовжувати спалювати власні жири, продовжувати знижувати вагу;
• продовжувати контролювати апетит, особливо пристрасті;
• продовжувати контролювати рівень споживання вуглеводів;
• дозволяти собі більше різноманітності в їжі;
• продовжувати споживати ті вуглеводи, які містять в собі найбільшу кількість поживних речовин;
• сповільнити зниження ваги з розрахунку збільшення фізичної активності (кілька завищити рівень споживання вуглеводів, з огляду на підвищену витрату енергії при збільшенні обсягу фізичної активності).

Дотримуючись другій фазі дієти Аткінса, ви збільшуєте в своєму меню споживання вуглеводів кожного тижня на 5 г, поки ваша вага продовжує знижуватися. Одного разу, на певному рівні споживання вуглеводів, ваша вага перестає знижуватися. Кількість споживаних вуглеводів, що перевершує це значення, призводить або до стабілізації ваги, або до його підвищення. Це і є той критичний рівень споживання вуглеводів для зниження ваги.

Цей рівень споживання вуглеводів також відображає рівень метаболічної резистентності в фазу продовження зниження ваги, який залежить від віку, спадковості, рівня фізичної активності, гормонального статусу, характеру споживаних ліків та інших факторів.

Він тим нижче, чим вище резистентність і нижче обсяг фізичної активності. Значне зниження критичного рівня споживання вуглеводів в другу фазу програми - фазу продовження зниження ваги - створює перешкоди для подальшого наслідування програми, сприяє отриманню незадовільних результатів.

Продукти, які слід додавати в другу фазу:

• Овочі: три чверті чашки відвареного шпинату; півчашки червоного солодкого перцю паприки; один середній помідор; дві третини чашки відвареної капусти брокколі; 8 середніх аспарагусів; одна чашка цвітної капусти; півчашки рубленого ріпчастої цибулі; половинка авокадо.
• Щоденні продукти: 5 унцій домашнього свіжого сиру; 5 унцій волокнистого сиру; півчашки фермерського сиру (Fetaki); дві третини чашки плавленого сиру; півчашки жирних вершків.
• Горіхи і насіння: волоські горіхи - 14 половинок; мигдаль - 24 шт .; горіхів карія пекан - 31 шт .; неочищених насіння соняшнику - 3 столові ложки; очищений смажений арахіс - 26 шт .; 1 унція кешью - 9 шт.
• Фрукти: півчашки лохини; чверть чашки малини; півчашки полуниці; три чверті чашки дині.
• Соки: чверть чашки соку свіжого лимона; чверть чашки лимонного соку; півчашки томатного соку.

Через 6 тижнів наслідування програми Аткінса, необхідно повторити аналізи крові, особливо тест на толерантність до глюкози. Ті суб'єктивні відчуття поліпшення самопочуття будуть відображені і в поліпшенні всіх показників крові. Якщо ваша вага знижується повільно, то і надбавку рівня споживання вуглеводів слід робити повільніше, ніж один раз на тиждень, приблизно один раз в 3-4 тижні.

Друга фаза триває до тих пір, поки вам не залишиться схуднути на 5-10 фунтів до вашого ідеального ваги. Вона повинна тривати так повільно, щоб втрата ваги була майже непомітною. Вашим завданням стає таке повільне збільшення рівня споживання вуглеводів, поки ваше зниження ваги не складе менше 1 фунта (1 фунт \u003d 0,454 кг) на тиждень.

Третя фаза програми доктора Аткінса

У третю фазу ваш щоденний рівень споживання вуглеводів постійно збільшується на 10 г в тиждень. Чим повільніше ви будете додавати нові продукти, і чим більше буде кількість споживаних вуглеводів, тим вище буде ваш критичний рівень споживання вуглеводів для підтримки постійної ваги.

Правила третьої фази:

• підвищувати свій щоденний рівень споживання вуглеводів не більше ніж на 10 г в тиждень;
• доповнити свій раціон іншими вуглеводами, не більше ніж по одному на прийом;
• виключити з раціону ті нові продукти, які сприяють підвищенню ваги; поверненню фізичних симптомів, втрачених в фазу індукції; підвищенню апетиту; ведуть до пристрастям; затримці рідини в організмі;
• якщо ви набрали вагу, поверніться до попереднього рівня споживання вуглеводів;
• віддавайте перевагу в дієті білки і жири;
• регулярно приймайте добавки з вітамінами і мінералами.

Продукти, які слід додавати в третю фазу:

• Горіхи: півчашки мигдалю; чверть чашки кешью; 2 унції смаженого і очищеного арахісу; три чверті чашки карий пекан; півчашки кедра; чверть чашки фісташок; три чверті чашки волоських горіхів; третину чашки гарбузового насіння; третину чашки кунжуту; 2 унції насіння соняшнику.
• Овочі, багаті крохмалем: півчашки моркви; чверть чашки солодкої картоплі; півчашки лущеного гороху; півчашки подорожника; три чверті чашки буряка; третину чашки пастернаку; півчашки білої картоплі.
• Бобові: чверть чашки сочевиці; чверть чашки квасолі різного сорту.
• Фрукти: половинка яблука; 12 Вишеньок; 1 персик; 12 виноградинок; одна чашка полуниці; полгрейпфрута; три чверті чашки дині; 1 ківі; одна чашка кавуна; півчашки фруктового коктейлю, розведеного водою; одна слива; третину банана; третину манго.
• Крупи: чверть чашки рису; чверть чашки вівса; чверть чашки кунжуту; один шматочок білого хліба; чверть чашки ячменю; чверть чашки шпинату.

Пам'ятайте, все, що підвищує ваш апетит, відбиває дестабілізацію рівня вашої глюкози крові.

Після досягнення свого бажаного ваги, ви, в кінцевому підсумку, підходите до четвертої фази програми доктора Аткінса - фазі підтримки постійної ваги.

Четверта фаза програми - підтримки постійної ваги

У міру наближення до цієї фазі дотримання режиму харчування не повинно цікавити вас ніяких труднощів. Підійшовши до цієї фазі програми, пацієнти доктора Аткінса відзначають величезні позитивні зміни в кожної зі сторін свого життя. Не можна сказати, що ваш довічний спосіб живлення не вимагає від вас певної волі, ви знову і знову повинні переконуватися в тому, що тільки ваша особиста відповідальність гарантує Вам успіх і хороший стан здоров'я на довгі роки.

Важливо, щоб рішення, прийняті Вами при переході від однієї фази до іншої дійсно були Вашим усвідомленим вибором.

Вірність слідування фазі підтримки постійної ваги дозволить:

1. забезпечити себе правильною дієтою, що зберігає стрункість на все життя;
2. максимізувати споживання корисних вуглеводів, що містять велику кількість поживних речовин, при цьому допускаючи коливання ваги в межах 3-5 Паундом від вашого цільового ваги;
3. запобігти споживання продуктів, несприятливо впливають на ваше здоров'я;
4. навчитися контролювати вагу, повертаючись при необхідності в попередні фази програми;
5. навчитися контролювати біохімічні показники крові, артеріального тиску, приймаючи необхідні біодобавки;
6. зменшити фактори ризику серцево-судинних захворювань, цукрового діабету та інших захворювань обміну;
7. відчути себе енергійним і здоровим протягом усього життя.

Правила четвертої фази:

• строго дотримуватися свого критичного рівня споживання вуглеводів для підтримки постійної ваги;
• регулярно виконувати фізичні вправи;
• приймати біодобавки, вітаміни, мінерали, необхідні в кожному зміненому режимі життя;
• посилити стратегію боротьби з пристрастями;
• не дозволяти собі збільшення ваги більш ніж на 5 фунтів від ідеальної ваги.

Дієта доктора Аткінса універсальна як для дорослих, так і для дітей з надмірною вагою, привчаючи їх до правильного харчування, Ви допоможете запобігти ризик гіпертонічної хвороби, цукрового діабету, порушень статевого розвитку та інших порушень обміну. Необхідно також відзначити, що з віком швидкість течії метаболічних процесів в організмі знижується, що ускладнює завдання залишатися стрункими і витонченими в зрілому і літньому віці, як в молоді роки.

Помічено, що збільшення ваги у здорових відбувається через кожні п'ять років життя. Дотримуючись правил дієти Аткінса, змінюючи не тільки кількість, але і якість споживаної їжі, ви будете захищені від багатьох негативних явищ, що накопичуються в організмі з віком.

• У 2003 році в американських мас-медіа була опублікована сенсація: виявляється, Роберт Аткінс, який помер у віці 72 року через наслідки травми голови, отриманої при падінні на порозі свого офісу в Нью-Йорку, страждав від важкого ожиріння і мав дуже нездорові коронарні судини. Хоча протягом 36 років свого життя Аткінс строго дотримувався винайденої їм дієти.

Напевно, багатьом доводилося чути про голлівудську дієті від доктора Аткінса. На початку 2000-х ця система харчування викликала справжній фурор серед «зірок». Кажуть, що цю дієту застосовують Дженніфер Еністон, Джері Холлівелл, Демі Мур, Кетрін Зета-Джонс. І навіть Рене Зеллвегер після зйомок в «Щоденнику Бріджит Джонс» повертала свою колишню стрункість за допомогою цієї системи харчування, яка поєднала в собі принципи білкової і. Давайте об'єктивно подивимося, що являє собою методика, придумана Робертом Аткінсом, не "допоможе» вона разом із зайвими кілограмами втратити і здоров'я?

Що таке дієта Аткінса

Хоч пік \u200b\u200bпопулярності дієти Аткінса припав на початок XXI століття, розроблена вона набагато раніше. У 1972 році американський кардіолог Роберт Аткінс вперше представив світові революційну, за його словами, систему для корекції ваги. Але в ті часи на його систему мало хто звернув увагу. Чи то проблема ожиріння тоді не була настільки актуальна, то людство не так сильно «заморочується» з приводу зайвих кілограмів. Зате зараз ця схема є однією з найпопулярніших в світі.

Напевно, багатьох дивує, чому кардіолог взявся створювати дієту. Роберт Аткінс був процвітаючим лікарем, який зробив свій внесок і в кардіологію. Але протягом усього життя він страждав від зайвої ваги, який з роками, крім естетичної проблеми, став ще й причиною погіршення стану здоров'я. Це і підштовхнуло лікаря розробити систему харчування для зниження ваги і поліпшення здоров'я серця. Але справедливості заради, слід сказати, що ідею низьковуглеводній дієти Аткінс підглянув в журналі Американської медичної академії, в статті Гордона Азара і Уолтера Блума. Він трохи підкоригував описану в журналі систему харчування і створив одну з найпопулярніших дієт сучасності. До речі, сам Роберт Аткінс на своїй дієті схуд на 28 кілограмів.

Як працює дієта

Перш ніж заглибитися в принцип роботи дієти Роберта Аткінса, давайте пригадаємо про більш поширених теоріях схуднення. Більшість з них базуються на двох правилах. Щоб скинути зайву вагу треба зменшити споживання і обмежити раціону. І чим жорсткіше обмеження, тим швидше буде йти зайва вага. Але тривати все це буде недовго. Людський організм спочатку запрограмований на самозбереження. Тому після кількох днів голодовок він починає «рятуватися» і процес схуднення зупиняється. Організм переключається на режим «ПП» і кожну отриману калорію (навіть від самого дієтичного листочка капусти або напівсирої гречки) перетворює в стратегічні запаси. Люди, хоча б раз сиділи на дієті, знають цей період як етап плато, коли вага застигає і, що б ви не робили, не йде навіть 100 г.

Але на цьому каверзи низькокалорійних знежирених систем харчування не закінчуються. Після виходу з «голодної» дієти і повернення до звичайного режиму харчування організм все ще залишається в стресі. Він пам'ятає «голодний час» і зовсім не бажає пережити таке ще раз. Тому отримавши доступ до «нормальної» їжі, він щосили приймається відновлювати «стратегічні запаси». До того ж на цей раз порції НЗ збільшує (а що якщо ви раптом знову йому зробите голодні часи ?!). І саме ця особливість людського організму є головною причиною, чому результат від більшості голодних дієт не затримується надовго, і доводиться починати все спочатку.

Доктор Аткінс подивився на дієти під іншим кутом і прийшов до висновку, що винуватцями жирових відкладень в тілі є. Вони служать джерелом енергії, але будучи в раціоні в надлишку, «осідають» на тілі жировими відкладеннями. Тому він запропонував не просто обмежити вживання вуглеводів, а відкоригувати метаболізм. Тобто перевести організм на особливий режим роботи (в кетогенная стан), коли головним джерелом енергії для тіла служать не вуглеводи, а вже наявні жирові запаси. Щоб досягти цього ефекту американський лікар запропонував досить несподіваний спосіб: можна вживати жирну і білкову їжу, майже не обмежуючи себе в калоріях, але звести до мінімуму всі вуглеводи.

Правила Аткінса

Загальновідомо, що люди з великим відсотком зайвої ваги худнуть швидше і легше, ніж стрункі чоловіки і жінки, яким для досягнення ідеальної маси тіла слід скинути 1-2 кілограми. А деякі дієти для осіб з невеликим надлишком ваги і зовсім виявляються неефективними. В цьому плані дієта Аткінса вважається універсальною і придатною для всіх. Але щоб вона запрацювала і була корисною, важливо дотримуватися тільки п'ять правил:

1. Мінімізувати в раціоні вуглеводи.
2. Не допускати голодувань або переїдання.
3. Вживати щодня хоча б 1,5 л.
4. Пити полівітаміни.
5. Займатися спортом.

З чого складається раціон

Принципова відмінність програми Аткінса від багатьох інших дієт для зниження ваги в тому, що вона не має чітко розписаного меню на тиждень або місяць. Замість строгих обмежень, автор пропонує два списки продуктів: перший - це дозволена їжа, другий - заборонена. Крім того, доктор ранжирував продукти і побудував з них власну харчову піраміду.

Основа піраміди складається з білкової їжі, якої в раціоні повинно бути більше за все. Це означає, що щодня на столі повинні з'являтися м'ясо птиці, яйця, риба, морепродукти.

Другий ступінь харчового рейтингу - це овочі. Їх також можна їсти часто і багато. Правда, від крохмалистих видів все-таки доведеться відмовитися. Кращий вибір - це шпинат, цвітна, огірки, помідори, перець, брокколі, кабачки, солодкий перець, халапеньйо, спаржа, морква, баклажани.

На третьому щаблі харчової піраміди по Аткинсу розмістилися фрукти і ягоди. Малина, чорниця, груші, і багато іншого складають базовий набір. Люди, чий режим дня передбачає фізичні навантаження, можуть розширити фруктово-ягідний набір вишнями і яблуками.

Вершина піраміди - продукти, які якщо і будуть з'являтися в раціоні, то в дуже обмеженій кількості. Йдеться про борошняних виробах. На дієті можна собі дозволити, але дуже рідко, макарони з борошна твердих сортів. Здоба, хліб з пшеничного борошна, каші і вся інша високовуглеводна їжа належить до забороненої.

На будь-якому етапі дієти можна вживати трави і спеції, такі як каррі, чебрець, кмин,.

Таблиця змісту вуглеводів в дозволених продуктах

Назва продукту	Вуглеводи (г / 100 г)
	9
	60,3
	9,3
	9,6
	3,4
	3
	3,4
	3,8
	3,7
	5,8
	3,6
	6,6
	3
	5,7
	3,3
спаржа	3,9
	14,4
	5
Корінь селери	9,2
	5,7
(Черешки)	3
	2,2
	6,3
	3,1
	3,5
	18,9
червоне м'ясо	0
М'ясо птиці	0
тельбухи	0
	0
Всі види риби	0
	3
ікра минтаю	0
	0
	0
	3,7
	9,8
Крабові палички	9,8
	4,7
Масло рослинне	0
	48,3
хліб пшеничний	48,5
1%	4,1
1%	4,9
молоко незбиране	4,7
	1,3
	4
Різні види сиру	0,5-3,2
	0,7
	47,3
	81,7
Пшенична каша	75,3
	71,5
	67,5
	82,4
	99,8
Картопляний крохмаль	91
	0
	52,4
	21,6
	16,1
	13,7
	30,2
	16,7
	27,5
	10,7
	20
	14,7
	13,6
	11,4
	75
	5,4
	8,2
	22,6
	16
	17,1
	11,7
	11,1
	8,1
	33,5
	13,1
	10,7
	7,5
	18,7
Чорна смородина	15,4
	14,5
	7,7
	11,9
	10,7
	4,2
	4,6
Сухе вино	0,4
Напівсухе вино	1,5
	8

Схуднення за фазами

Як вже говорилося, завдання дієти Аткінса - відкоригувати метаболічні процеси. А якщо точніше, то запустити кетоз (процес розщеплення жирових клітин для отримання енергії). До речі, перевірити запустився чи в організмі кетоз можна за допомогою експрес-тесту (продається в аптеках). Для схуднення важливо, щоб рівень кетонів в сечі становив від 2 до 110 ммоль / л. Якщо показники нижче, кетоз не запуститься, якщо тест показав вище 110 ммоль, це може виявитися небезпечним для здоров'я, тому терміново треба збільшити споживання вуглеводів.

Щоб запустити кетоз, необхідно забезпечити організму певні умови. Але будучи дипломованим лікарем, автор системи розумів, що будь-які зміни в організмі повинні відбуватися поступово. Це є однією з причин, чому повна програма схуднення за Аткінсом складається з 4 досить тривалих фаз.

Перша фаза: індукція

Це найжорсткіша, але найважливіша частина дієти. На етапі індукції необхідно запустити той самий кетоз, а для цього важливо дотримуватися особливого раціону. Протягом усієї фази, яка триває 14 днів, слід вживати продукти, тільки з перших двох ступенів харчової піраміди.

У перші два тижні дієти людина перестає отримувати звичні порції, в результаті чого рівень цукру в крові звичайно знижується до 3,58 ммоль. Ці показники організм сприймає як сигнал тривоги. У пошуках альтернативних джерел енергії гормон росту і адреналін починають інтенсивно розщеплювати жирові клітини. Але щоб це сталося, важливо вживати не більше 20 г чистих вуглеводів (без урахування, гліцерину, цукрових спиртів) в день. Тому всі фрукти і ягоди протягом перших 14 днів дієти Аткінса доведеться виключити. Зате можна вживати в досить великих кількостях листові та інші некрохмалисті овочі.

Дозволені продукти:

• м'ясо всіх видів;
• риба;
• натуральні морепродукти.

Дозволені в обмеженій кількості:

• кисломолочна продукція (без цукру);
• овочі;
• бобові й маслини;
• горіхи та насіння.

Заборонені продукти:

• всі злаки, борошняні вироби;
• цукор, підсолоджувачі;
• більшість фруктових соків;
• соуси, що містять крохмаль або цукор;
• крохмалисті овочі;
• фрукти і ягоди;
• солодкі молочні продукти;
• алкоголь;
• газовані напої;
• напівфабрикати;
• продукти, що містять транс-жири, загусники, консерванти, стабілізатори.

Для ефективності дієти важливо, щоб перерва між прийомами їжі не перевищував 5-6 годин. Тому на етапі індукції вкрай важливо харчуватися дрібно. Крім трьох основних прийомів їжі, слід додати ще 2-3 перекусу.

Друга фаза: зниження ваги

Тривалість цієї фази для кожного, хто худне визначається індивідуально. Вона починається відразу після завершення першої і триває до досягнення маси тіла, що перевищує ідеальні показники на 1 кг. Мінімальна тривалість другої фази - 14 днів, але може тривати місяць і довше.

Перше правило для другої фази: контролювати кількість споживаних вуглеводів. На даному етапі схуднення в раціон поступово вводять інші продукти з харчової піраміди, а кількість вуглеводів поетапно підвищують. Як правило, щотижня на 5 г, але люди, інтенсивно займаються спортом або іншими фізичними навантаженнями, можуть збільшити добове споживання вуглеводів навіть до 150 г. Але при цьому важливо щодня зважуватися. Якщо вага не йти, значить, індивідуальна норма споживання вуглеводів перевищена.

Друге правило: перехід між фазами повинен бути плавним. Те, що в другій фазі схуднення дозволено споживати продукти з усієї піраміди, ще не означає, що всі вони повинні бути дегустувати відразу ж в перший день. Перехід повинен бути плавним. Це стосується і розміру порцій споживаної їжі, і кількості вуглеводів. Правильніше за все додавати не більше одного нового продукту в день, до того ж в невеликих порціях.

Третє правило: контролювати рівень кетонів в сечі. Якщо їх кількість перевищує 110 ммоль / л, слід підвищити споживання вуглеводів.

Четверте правило: харчуватися дрібно. Як і під час індукції, важливо дотримуватися 5-разового харчування (три основних прийоми їжі і два перекуси).

Список дозволених продуктів: до допустимим в першій фазі додати соки, ягоди, фрукти, вершки, різні види сиру.

Третя фаза: перехідний період

Ця фаза починається тоді, коли ваги покажуть ідеальну вагу. І це найнебезпечніший період. На цьому етапі багато хто може подумати, що дієта вже позаду: як-не-як мета досягнута, вага скинуто. Але насправді, третя фаза, яка триває близько 3 місяців, - найважливіша. Вона дозволяє закріпити досягнутий результат і визначити індивідуальну норму споживання вуглеводів. Це досягається шляхом поступового запровадження в раціон продуктів з самої верхньої ступені піраміди. На цьому етапі можна додавати по 10 г вуглеводів в тиждень, при цьому продовжувати контролювати вагу. Зважуватися можна вже раз в три дні. Якщо маса тіла почне підвищуватися, кількість вуглеводів доведеться урізати. Після 3-місячних спостережень вийде визначити свою ідеальну норму вуглеводів. Крім того, на основі піраміди Аткінса можна скласти індивідуальний рейтинг улюблених продуктів, які не викликають підвищення ваги.

Але не слід забувати, що на третій фазі в організмі відбуваються ті ж метаболічні процеси, що і протягом першої і другої: як джерело енергії тіло використовує розщеплені жирові клітини. А це говорить про те, що організм все також перебуває в кетогенная стані і необхідність контролювати кількість кетонів в крові не втратила актуальність. Але тепер тестувати сечу можна не кожен день, а раз на тиждень. Крім того, не слід забувати про споживання достатньої кількості рідини. Як і на будь-який інший дієті, на добу важливо випивати не менше 1,5 л чистої води.

Список дозволених продуктів: крім вживаються протягом перших двох фаз додати крохмалисті овочі, фрукти, каші, цільнозерновий хліб.

Четверта фаза: підтримка результатів

Після закінчення третьої фази багато схудлі «зістрибує» з дієти Аткінса, продовжувати четвертий етап наважуються лише деякі. А все тому, що четверта фаза не має часових обмежень. Це вже не дієта, а спосіб життя. Подальше дотримання дієти передбачає постійний контроль свого щоденного раціону, щотижневі зважування і періодичне вимірювання кількості кетонових тіл в сечі. На цьому етапі організм поступово виходить зі стану кетоза, тому кількість кетонів має спочатку зменшитися, а потім їх і зовсім не повинно бути в сечі.

Четверта фаза системи дозволяє вживати практично всі, але важливо не перевищувати індивідуальну норму вуглеводів, певну протягом 3 фази. З віком, коли фізична активність зменшиться, швидше за все, індивідуальну добову норму вуглеводів доведеться переглянути.

Зразкове меню на тиждень

День 1

Сніданок: 2 курячих яйця і 2 скибочки (можна жирного).

Обід: салат з листових овочів, твердого сиру,.

Вечеря: салат із зелені, відбивні зі свинини.

день 2

Сніданок: яєчня, зелена цибуля.

Обід: салат із зелені, м'ясо.

Вечеря: куряче філе, шпинат.

день 3

Сніданок: омлет, сир, шинка.

Обід: 2 котлети, сир.

Вечеря: тушкована свинина, кольорова капуста.

день 4

Обід: салат із зелені і яєць, заправлений майонезом.

Вечеря: реберця, салат.

день 6

Сніданок: яєчня, червоне м'ясо.

Обід: котлети, салат.

Вечеря: м'ясо, брюссельська капуста.

день 7

Сніданок: яєчня, шпинат, плавлений сир.

Обід: смажені курячі крильця, листя салату.

Вечеря:, тушковані зелені овочі.

Протягом наступного тижня можна продублювати цей же раціон або скласти меню зі списку дозволених продуктів, придумуючи власні рецепти. Дієта не передбачає жорстких обмежень з приводу способу приготування їжі. Яйця, наприклад, можна, варити, смажити, готувати омлети (без молока). М'ясо і рибу також можна готувати будь-яким способом, але при обсмажуванні намагатися не використовувати занадто багато жиру. Овочі краще вживати в сирому вигляді, так вони зберігають в собі більше корисних речовин. Що стосується солі, то вона, на відміну від цукру, в раціоні по Аткинсу не заборонена. і також можна вживати, але кількість кави не повинна перевищувати 2 чашок в день.

Якщо на цьому етапі все зробити правильно, то вже за 14 днів цілком реально схуднути на 2-5 кг (залежить від початкової ваги).

Переваги харчування по Аткинсу

Перше і, мабуть, найважливіша перевага дієти полягає в тому, що ця система харчування привчає людей із зайвою вагою контролювати свій раціон. До того ж дієта триває досить довго, щоб безболісно привчити організм харчуватися за новою схемою. До того ж після декількох місяців дотримання дієти виробляється нова звичка харчування, а це мінімізує ризик зірватися.

Багато хто бажає досягти швидких результатів, тому між системою Аткінса і експрес-дієтою вибирають друге. Але швидке схуднення - це, як правило, таке ж швидке повернення скинутих кілограмів, а також естетичні проблеми у вигляді обвислих шкіри і в'ялих м'язів. Харчування по системі американського кардіолога захистить від таких побічних ефектів.

Крім того, існує думка, що ця програма харчування корисна не тільки для зниження ваги. Деякі дослідники вважають цю дієту корисної для серцево-судинної системи, для зниження, запобігання цукрового діабету і гормонального дисбалансу. Хоча такої думки дотримуються далеко не всі лікарі.

Підводні камені системи

На просторах інтернету можна знайти найрізноманітніші відгуки схудлих і лікарів про дієту Роберта Аткінса: від самих утішних до вкрай недоброзичливих. Багато лікарі кажуть, що ця низкоуглеводная дієта може стати причиною серйозних порушень. Крім того, голлівудська дієта спочатку не підходить для вагітних і годуючих жінок, людей з діабетом, хворобами нирок, печінки, щитовидної залози.

Найпоширеніші побічні ефекти.

уповільнення метаболізму

На думку дієтологів, дана система харчування може привести до уповільнення метаболічних процесів в організмі. Після закінчення дієти, якщо не дотримуватися 4 фазу і не контролювати надходження вуглеводів, утримати вагу на колишньому рівні може виявитися важким завданням.

втрата апетиту

Деякі дієтологи розглянули в системі Роберта Аткінса подібності з монодієти. Дотримуючись дієти американського кардіолога, необхідно не просто виключити вуглеводи, а й зробити упор на продукти з перших двох ступенів піраміди, що істотно обмежує раціон. Не дивно, що після декількох тижнів такого монотонного харчування людина відчуває відразу до приївся продуктам і втрачає апетит.

постійний стрес

Низкоуглеводная дієта веде до виснаження організму, переводить його в стан стресу. Для запуску кетоза і розщеплення жирів важливо, щоб наднирники постійно виробляли адреналін, що важко назвати нормальним станом для здорового організму. У деяких людей такий стан супроводжується збоями в роботі органів травлення, загальною слабкістю, болями в суглобах.

Підвищення ризиків для кишечника та інших органів

Систему харчування по Аткинсу цілком можна віднести до цієї категорії, вона є не найкориснішою для здоров'я кишечника. Надмірне вживання білкової їжі і дуже обмежене споживання вуглеводів викликає зміни в мікрофлорі кишечника. На тлі такого харчування можливий розвиток дисбактеріозу і всіх пов'язаних з ним наслідків.

Крім того, високобілковий раціон таїть небезпеку для нирок. Дієта Аткінса розроблена таким чином, щоб запустити в організмі кетоз. Якщо кількість кетонових тіл не перевищує норму, боятися нічого. Але навіть невеликий надлишок кетонів викликає пошкодження клітин життєво важливих органів, в тому числі мозку і печінки. Але найбільше від надлишку кетонових тел страждають нирки. З цієї причини дієта Аткінса, як і будь-яка інша білкова дієта категорично заборонена людям з нирковою недостатністю, дітям, вагітним, матерям, що годують.

У той же час треба сказати, що слід розрізняти два терміни: кетоз і кетоацидоз. Обидва вони вказують на підвищення концентрації кетонових тіл в організмі. Але якщо перший - це тимчасовий стан, викликане певною системою харчування, то кеатоацідоз - вельми небезпечна патологія, яка виникає тільки на фоні діабету.

Побічні ефекти низкоуглеводного харчування

Надлишок вуглеводів і справді є причиною жирових відкладень, але повністю виключати цей нутрієнт з раціону небезпечно. Більшість програм харчування для зниження ваги розрізняє два типи вуглеводів: так звані хороші (містяться, наприклад, в кашах) і погані (солодощі, солодка випічка). Роберт Аткінс не робить різниці між видами вуглеводів і пропонує максимально обмежити споживання продуктів, що містять навіть мінімум цього нутриента. Але такий підхід до харчування, на думку лікарів-дієтологів, має негативні наслідки.

Наслідки вуглеводного дефіциту:

• знижується працездатність;
• прискорюється відкладення каменів в нирках;
• погіршується робота мозку;
• підвищується ризик розвитку подагри;
• розвивається схильність до остеопорозу;
• підвищується рівень холестерину.

Щоб уникнути неприємних наслідків або хоча б мінімізувати їх, лікарі радять знижувати кількість вуглеводів поступово, починати підготовку до дієти ще до початку фази індукції. Багато дієтологів виступають категорично проти ідеї Роберта Аткінса знизити добове споживання вуглеводів до граничного мінімуму. Здорова добова норма нутриента для дорослої людини становить від 257 до 586 г, а на дієтах можна вживати в межах 200 м Фахівці кажуть, що це той мінімум, без якого робота мозку і м'язів істотно погіршиться. Споживання менше 80 г вуглеводів на добу вважається критичним для організму. До речі, противники зниження ваги за Аткінсом також стверджують, що людина здатна худнути навіть при споживанні 200 г вуглеводів на добу. Але якщо ви все-таки зважитеся дотримуватися дієти американського кардіолога, треба хоча б іноді влаштовувати собі «відпочинок» у вигляді вуглеводних днів. Це не позначиться на фігурі, але організм отримає свою підживлення. Але в такому випадку краще робити упор на правильних вуглеводах (злаки, цільнозерновий хліб, каші).

Доктор Аткінс не забороняє вживати жири. Але дієтологи все ж наполегливо рекомендують виключати, замість них використовувати корисні і (риб'ячий жир, оливкова олія, жири з і інших рослин).

Дієта Аткінса переводить організм на особливий режим, коли жирові запаси тануть на очах. Але разом з тим, це дуже незбалансована система харчування, вона обмежує споживання вітамінної їжі. Тому перш ніж починати худнути за цією програмою, важливо проконсультуватися з професійним дієтологом. Не виключено, що фахівець підбере інший, більш прийнятний для вас варіант.

Одна з найпопулярніших систем для корекції фігури - дієта Аткінса. Відомий кардіолог Роберт Аткінс розробив її для себе, щоб вирішити проблему зайвої ваги. Він не міг уявити, яку популярність згодом знайде його програма в усьому світі.

На основі принципу системи схуднення Аткінса були пізніше розроблені різні інші відомі дієти. Наприклад, програма боротьби із зайвою вагою або не менш популярна і затребувана.

Що являє собою дієта

Система схуднення Аткінса заснована на принципі зміни обміну речовин. Збільшивши в раціоні кількість безвуглеводних продуктів, можна змусити організм розщеплювати жири. Таким способом він почне позбавлятися від зайвих кілограмів. Крім того, подібна дієта ніколи не буде болісним, оскільки насичення низькокалорійної їжею дозволить перебувати в ситості, при цьому не набираючи вагу.

Сам доктор Аткінс довгий час страждав від надмірної ваги. Стаття з журналу, де говорилося про низьковуглеводних продуктах, навела молодого фахівця на думку про дієту. Вивчаючи дану тему, Аткінс розробив програму схуднення, яку випробував пізніше на собі. Результати виявилися позитивними. Доктору вдалося значно знизити вагу без болісного голодування, жорстких обмежень і виснажливих фізичних навантажень.

Перша книга про правильне харчування Роберта Аткінса, видана в 1972 році, не знайшла популярності. Через 20 років доктор вирішив повторити цей досвід і знову видав книгу. На цей раз вона була заснована на власній практиці Роберта і присвячена його особистим розробкам «революційної дієти». Книга отримала визнання в різних країнах світу. Що стосується Америки, то система схуднення Аткінса, завдяки друкованому виданню, набула широкого поширення, а її автор став мільйонером.

Дієта Роберта Аткінса визнана революційної не випадково. Вона була заснована на методах, що раніше не застосовувалися дієтологами в практиці роботи з надмірною вагою пацієнтів.

Багато зірок Голлівуду випробували дієту Аткінса на собі, отримавши відмінні результати, якими згодом поділилися на сторінках глянцевих журналів і на інтернет-сайтах.

Дієтолог на дієті: відео

переваги дієти

• Перебуваючи на цій дієті легко скласти меню на кілька днів, оскільки продуктів, дозволених до вживання, досить багато.
• Процес голодування в системі харчування Аткінса відсутня. Крім високоуглеводних страв, можна їсти будь-які продукти.
• Дієта підходить багатьом, в тому числі людям, що страждають різними хронічними захворюваннями.
• Програма для схуднення доктора Аткінса безвідмовно працює і може бути застосована для різних вікових груп людей, які страждають від зайвої ваги.
• Виключаються до прийому лише окремі вуглеводні продукти. Жирна їжа вітається.
• Не потрібні обов'язкові фізичні навантаження. Хоча щоденна гімнастика або біг лише прискорять процес і наблизять бажаний результат.
• Дієта доктора Аткінса не вимагає великих фінансових вкладень і базується на самих звичайних продуктах, доступних кожному, бажаючому схуднути.
• У процесі даної програми відбувається потужне очищення організму і звільнення його від шлаків.

Фази системи схуднення Аткінса

Спостерігається всього 4 фази дієти.

1. Фаза дієти під назвою Індукція включає в себе процес кетоза - розщеплення жирів, що скупчилися в організмі. Для цього буде потрібно терпіння і увагу, оскільки слід змінити обмін речовин, до якого організм вже звик. Максимум овочів, мінімум споживання фруктів, повністю виключаються борошняні та кондитерські вироби, а також крупи. Харчування дробове. Кількість вуглеводів не повинно перевищувати 20 м в день.
2. Коли організм вже адаптувався до нової програми харчування Аткінса, запускається наступна фаза - інтенсивне позбавлення від зайвих кілограмів. Режим харчування нічим не відрізняється від першої фази. В даний період слід звернути увагу на різноманітність продуктів, що входять в раціон. Але вводити фрукти слід акуратно, контролюючи допустиму норму вуглеводів в день. Під час другої фази важливо між прийомами їжі випивати по кілька склянок чистої води.
3. Фаза переходу - етап, коли вага коливається. Найдовший період. В цей час контролюється набір ваги відповідно до споживаними продуктами. Триває близько 3-х місяців. Це стадія активізації процесів очищення. Організму потрібно допомогти, збільшивши обсяг рідини. Вода, зелений чай і свіжовичавлений сік вкрай необхідні. Чистої питної води без газу потрібно випивати не менше 2 літрів в день. Вуглеводи в цей період дієти Аткінса можна ввести в невеликій кількості - 10-15 м
4. встановлення ваги. Завершальна фаза - це утримання ваги на певній позначці протягом місяця. Найкомфортніше для організму період. Процеси очищення успішно завершені, вага збалансований. Тепер головне завдання - зберегти його. Білкові продукти кращі. Водно-питної баланс зберігається.

Білкова дієта Аткінса вимагає складання меню на 14 днів. Це дасть можливість визначитися з кількістю продуктів, які будуть потрібні на даний проміжок часу і дозволить урізноманітнити раціон харчування.

Зразкове меню на 7 днів

Якщо ви дійсно вирішили запустити білкову програму схуднення, то зручніше буде продумати заздалегідь раціон харчування. Відсутність вуглеводної їжі - основа дієти Аткінса. Меню на кожен день допоможе зорієнтуватися на початковому етапі.

день 1	сніданок	Сир знежирений, зелений чай.
	Другий сніданок	Салат з огірків і зелені, заправлений 5% сметаною або оливковою олією.
	обід	Шматок відвареної курячої грудки, тушкований кабачок, свіжовичавлений сік апельсина.
	Полудень	10 горіхів кешью.
	вечеря	Омлет, зелений чай.
день 2	сніданок	2 смажених яйця, зелений чай.
	Другий сніданок	Салат грецький (огірки, томати черрі, болгарський перець, сир фета, оливкова олія).
	обід	Тушкована риба, відварна капуста брокколі, мінеральна вода.
	Полудень	Кавун.
	вечеря	Салат із зелені і морепродуктів.
день 3	сніданок	Кефір.
	Другий сніданок	Омлет з грибами, зелений чай.
	обід	Відбивна з телятини, салат із зелені.
	Полудень	Зелене яблуко.
	вечеря	Смажені баклажани з часником і горіхами, зелений чай.
день 4	сніданок	Два варених яйця, зелений чай.
	Другий сніданок	Салат з огірків і помідорів, сир.
	обід	Риба, запечена з цибулею.
	Полудень	Знежирений сир.
	вечеря	Смажена кольорова капуста, зелений чай.
день 5	сніданок	Яєчня з двох яєць з беконом, зелений чай.
	Другий сніданок	Салат з морепродуктів.
	обід	Овочеві голубці з грибами.
	Полудень	Кефір.
	вечеря	Смажений кабачок, зелений чай.
день 6	сніданок	Омлет, сир, зелений чай.
	Другий сніданок	Відварна капуста-брокколі з топленим маслом.
	обід	Смажений курячий окорок, салат із зелені.
	Полудень	Зелене яблуко.
	вечеря	Шинка, салат з огірків і помідорів, зелений чай.
день 7	сніданок	Сирна запіканка зі сметаною, зелений чай.
	Другий сніданок	Салат із зелені з огірками і яйцем.
	обід	Куряча котлета, рис.
	Полудень	Кефір.
	вечеря	Відварна тріска з цвітною капустою.

Правила проведення дієти

Нова революційна дієта доктора Аткінса проста і доступна. Однак існують певні правила, які полегшать і прискорять процес кетоза, дозволяючи організму швидко адаптуватися до нової програми харчування:

• Замінити в раціоні вуглеводні продукти на жирні і білкові. Це нескладно, але потребують деякого часу і терпіння.
• Виключити повністю з раціону кондитерські вироби, хліб, цукор, крупи, макарони, картопля.
• Обмежити вживання помідорів, баклажанів, фруктів, коренеплодів, таких як буряк, редька, морква.
• Вживання води і зеленого чаю обов'язково! Організм повинен звільнятися від шлаків, які неминуче будуть виводитися.
• Посильні фізичні навантаження лише прискорять процеси, спрямовані на зниження ваги.

Ви досить швидко помітите, як працює програма схуднення Аткінса. Зразкове меню на тиждень дозволить вам продумати приготування тих страв, які показані до вживання на період дієти.

недоліки системи

Оскільки організм потребує вуглеводах так само, як в білках і жирах, обмеження, закладені в програмі схуднення, розробленої доктором Аткінсом, підуть на користь далеко не кожному. Дієта не рекомендується в наступних випадках:

• якщо організм ослаблений після важких навантажень або хвороби;
• при нирковій недостатності;
• при анемії;
• при вагітності та в процесі грудного вигодовування;

Дієта при серцево-судинних захворюваннях

Найчастіше саме зайва вага стає причиною захворювань серця. Чи можна застосовувати низкоуглеводную дієту Аткінса при гіпертонії? Мабуть, це один із способів допомогти організму змінити обмін речовин і налагодити роботу серцевого м'яза. Єдина рекомендація для людей, яким знайома така хвороба, як гіпертонія: не слід різко змінювати режим харчування і щоденний раціон.

Поступово вуглеводні продукти на дієті слід замінювати на жирні і білкові. Щадна програма схуднення позбавить вас від стресу і дозволить звикнути до нового способу життя. Рецепти приготування низьковуглеводних страв можна придумати самостійно або знайти їх приклади в книгах або в інтернеті.

Дієта Аткінса на 14 днів - раціон, який має дуже різноманітне меню, розроблений лікарем-професіоналом з багаторічним стажем. Її ще називають «білкова» дієта. Цей спосіб схуднення має масу позитивних відгуків і вкрай популярний.
Сама ж дієта добре підходить для абсолютно всіх людей, і є безпечною, якщо звичайно не нехтувати правилами і не робити все по-своєму.

попередження:

• Наполегливо радимо піти консультацію з лікарем, якщо у вас є хронічні проблеми;
• Будьте готові до дратівливості, загальмованості і втоми;
• Дуже рідкісний, але можливий побічний ефект від дієти - небезпечний стан під назвою кетоацидоз (коли організм накопичує токсини з розклалися жирів).

Суть цієї дієти полягає лише в одному постулаті - звести до мінімуму кількість вуглеводів в організмі. Основним «паливом» для нашого організму будуть білки. Вам належить відмовитися від мучного, більшості круп, крахмалосодержащих продуктів, солодощів і глюкози.
Харчуватися в основному їжею, що складається з чистих білків, або ж продуктами з вкрай малою кількістю вуглеводів і жирів. Тобто, в дієті основною їжею буде м'ясо і риба. Тому низкоуглеводная дієта Аткінса - непросте випробування для організму.

Принцип роботи дієти Аткінса

Основним джерелом енергії для нашого організму завжди залишаються вуглеводи. Їх тіло використовує в першу чергу. На другому місці йдуть жири, які ми і хочемо прибрати. Це, як би, резерв організму на випадок нестачі їжі в майбутньому. І останніми йдуть білки. Ми рідко використовує їх в якості енергії, тому що завжди є жири і вуглеводи. Ми ж викреслюємо вуглеводи і жири, переходячи виключно на білки. Організм «спалить» запаси вуглеводів і перейде до жирів. І тоді ми почнемо худнути.

З меню потрібно виключити такі продукти як:

1. Кондитерські та борошняні вироби. Абсолютно все.
2. Каші і злаки.
3. Солодкі овочі (з глюкозою і крохмалем), такі як морква, буряк, кукурудза, картопля.
4. Масло.
5. Алкоголь.
6. Горіхи і насіння.
7. Фрукти і ягоди.

І повністю забудьте про продукти швидкого приготування і напівфабрикатах. Тільки натуральні продукти, приготовлені самостійно.

Протипоказання

Дієта Аткінса хоч і є безпечною, але все одно є певна група людей, яким протипоказано переходити на такий раціон харчування.

• Якщо ж у вас є хронічні захворювання нирок, або інші проблеми з сечовидільної системою, варто пройти повз цієї дієти;
• При щоденних посилених фізичних навантаженнях (спортивних або професійних), не можна відмовлятися від їжі з вуглеводами;
• Захворювання серця і проблеми з обміном в організмі. Варто пройти консультацію лікаря.
• Не можна вдаватися до дієти доктора Аткінса вагітним і годуючим груддю жінкам.

У будь-якому випадку, навіть якщо ви себе добре відчуваєте, радимо проконсультуватися з дієтологом.

Таблиця меню на 14 днів

день дієти	Меню
День 1	сніданок: Яєчня і невеликий шматочок бекону. обід: Курінна грудинка, запечена в духовці. Полудень: Скромна порція салату з помідорів і огірків зі сметаною. вечеря: Тушкований баклажан з 150 гр. дієтичного м'яса.
день 2	сніданок: Шинка і твердий сир. обід: Гарбузовий суп-пюре без солі. Полудень: Стакан низькокалорійного кефіру. вечеря: Стейк на грилі із сьомги.
день 3	сніданок: Сир і яблуко кислих сортів. обід: Курячий окорок на пару. Полудень: Натуральний йогурт. вечеря: Смажена риба.
день 4	сніданок: Омлет з домашньою шинкою. обід: Свинячі котлети з шинкою. Полудень: Сир і фруктовий чай (без цукру). вечеря: Смажені кабачки з чорним хлібом і часником.
день 5	сніданок: Запечені сирники зі сметанним соусом. обід: Курка на грилі з овочевим гарніром. Полудень: 2 варені яйця. вечеря: Запечена перець з м'ясом.
день 6	сніданок: Яєчня з цибулею-пореєм, ревенем і петрушкою. обід: Тушковані овочі з дієтичним м'ясом. Полудень: Йогурт з живими бактеріями. вечеря: Риба на пару.
день 7	сніданок: Домашній свіжий йогурт. обід: Юшка з додаванням червоної риби. Полудень: Зелений чай і російський сир. вечеря: Курячі відбивні з сиром.
день 8	сніданок: Сирна запіканка зі сметаною. обід: Овочевий суп з м'ясом. Полудень: 300 мл кефіру. вечеря: Риба на пару.
день 9	сніданок: Омлет з білків з сиром. обід: Тушкована капуста з білим м'ясом. Полудень: Натуральний йогурт. вечеря: Рибні тефтелі.
день 10	сніданок: Салат і помідорів і огірків (можна з нежирної сметаною). обід: М'ясо з грибами і сиром. Полудень: Зелений чай без цукру і сир. вечеря: Овочева запіканка.
день 11	сніданок: 2 відварених яйця з помідорами і огірками. обід: Суп на курячому бульйоні. Полудень: Натуральний йогурт. вечеря: М'ясо з капустою.
день 12	сніданок: Кефір з кисло-солодким яблуком. обід: Овочі, тушковані з м'ясом. Полудень: Несолодкий сир зі сметаною. вечеря: Скумбрія в духовці, фарширована овочами.
день 13	сніданок: М'який сир і білкова яєчня. обід: Свинячі відбивні (нежирні) і салат з сезонних овочів. Полудень: Стакан кефіру. вечеря: Риба, приготована разом з помідорами і козячим сиром.
день 14	сніданок: Сир або сирна запіканка з манної крупи (краще готувати в мультиварці). обід: Овочевий суп з куркою або яловичиною. Полудень: Домашній йогурт. вечеря: Тушкована риба з свіжими овочами (цибуля і помідори).