Як готувати оладки на кефірі рецепт. Як приготувати оладки на кефірі. На кефірі без яєць

Оладки, приготовані на кефірі, - досить ситний та смачний сніданок. Їх можна їсти в самостійному вигляді або змішувати з сиром, варенням, джемом. Багато господинь практикують додавання в тісто яблук або кабачків, у результаті виходить універсальний обід на всіх членів сім'ї. Пишні оладки можна зробити з додаванням дріжджів, але існують рецепти і без них. Давайте поговоримо про тонкощі приготування.

1. В основі смачних виробів з тіста лежить якісне борошно, тому спочатку подбайте про нього. Просійте 3-5 разів для насичення киснем. В результаті тісто підніматиметься швидко і рівномірно, оладки вийдуть пишними. Найчастіше вони готуються на пшеничній основі, але можна поєднувати кілька різновидів борошна (кукурудзяне, вівсяне, пшеничне, житнє, гречана та ін.).
2. Перед основними маніпуляціями подбайте про те, щоб усі продукти, що використовуються для приготування млинців, мали однакову температуру. Це не стосується яєць, їх потрібно збивати холодними для більшої пишності кінцевої страви.
3. Якщо у вас стоїть мета - приготувати оладки на основі кефіру ніжними і пишними, тоді робіть тісто правильно. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану, щоб кінцевий продукт не розтікався на сковороді.
4. Залежно від того, якого смаку та аромату оладки ви бажаєте отримати, можна додати додаткові інгредієнти. Порубайте дрібно кріп або додайте курагу, ванілін, родзинки, фрукти. Занадто рідкі додаткові компоненти не підійдуть.
5. Жирність кефіру впливає на кінцевий результат. Чим він жирніший, тим краще для вас. Бажано також купувати домашній продукт, кислий, максимально натуральний.
6. Тісто для оладок має трохи постояти. Після замішування зачекайте близько півгодини, відправивши ємність із вмістом у тепле місце. Після наполягання тісто не потрібно ще раз перемішувати, відразу приступайте до смаження.

Оладки за класичною технологією

• цукровий пісок – 25-40 гр.
• борошно просіяне - 700 гр.
• яйце – 1 шт.
• ванільний цукор - на розсуд
• кислий кефір – 0,5 л.
• сіль - на смак
• розпушувач - 1 пакетик

1. Охолоджене яйце розбийте в миску і проробіть віночком (міксером), щоб одержати густу піну. Всипте трохи солі, однієї тріски буде достатньо. Додайте цукровий пісок у кількості за рецептурою, ще раз збийте.
2. Перелийте в сотейник кефір, поставте на плиту, нудьте до закипання (температура 90 градусів приблизно). На час знемагання перемішуйте вміст.
3. Коли кисломолочний продукт почне згортатися пластівцями, введіть ванільний цукор (за бажанням) і повільно всипайте муку невеликими порціями (не всю).
4. Тепер остудіть вміст у сотейнику, перелийте в ємність із яйцями, цукром, сіллю. Інтенсивно заважайте, не допускаючи згортання яєчної маси. Додайте борошно, що залишилося, всипте розпушувач.
5. Помішуйте масу доти, поки в ній енергійно не почнуть з'являтися дрібні бульбашки. В результаті тісто вийде густим, воно не опадатиме з ложки, а лише повільно стікати.
6. Не потрібно відразу відправляти все борошно, додайте 400 гр., потім при необхідності залишки, поки не досягнете потрібної консистенції. Після приготування дайте тесту постояти півгодини у теплі, починайте смаження.
7. Налийте оливкову чи соняшникову олію у сковорідку, викладайте тісто столовою ложкою, так зручніше. Зменште вогонь на середню позначку, дозвольте оладку з одного боку підрум'янитися.
8. Коли на тесті з'являться бульбашки, переверніть млинець. Увімкніть конфорку на позначку між мінімальною та середньою, прикрийте кришкою сковорідку, чекайте 2 хвилини.
9. Все, перша порція готова. Викладіть її на паперові рушники, щоб весь жир увібрався. При необхідності підлийте в сковороду олію, приступайте до смаження другої порції.

Оладки на дріжджах

• кефір – 1 л.
• борошно просіяне - 750 гр.
• цукор-пісок – 50 гр.
• сіль – 3 гр.
• дріжджі – 25 гр.
• яйце куряче - 2 шт.

1. Перелийте кефір у відповідну ємність і розігрійте до 50 градусів, всипте дріжджі, цукровий пісок із сіллю. Залишіть суміш на 10 хвилин|мінути|, щоб вона настояла.
2. Тепер збийте яйця. Відправте їх у масу кефіру, коли вона трохи охолоне. Просійте муку|борошно| 4 рази, вводьте її невеликими порціями і одночасно збивайте.
3. Коли тісто набуде бажаної однорідності, дайте йому піднятися протягом півгодини. Розігрійте сковороду з олією, відправляйте тісто столовою ложкою.
4. Спочатку оладки обсмажуються 2 хвилини з одного боку на середній потужності, потім перевертаються і нудьгують ще 2 хвилини під кришкою. В кінці викладіть їх на паперовий рушник для видалення жиру.

• цукровий пісок – 50 гр.
• кефір натуральний, кислий – 250 мл.
• борошно вищого гатунку - 220 гр.
• сода питна – 15 гр.
• олія рослинна (в тісто) - 30 мл.

1. Помилково вважати, що пишні оладки виходять лише з додаванням яєць. Якщо у вас їх немає, розгляньте цей рецепт. Спочатку необхідно підготувати всі компоненти для тесту.
2. Візьміть ємність, в якій змішуватимуться і збиватимуться інгредієнти. Змішайте в цьому посуді кефір із цукровим піском, олією та сіллю, ретельно збийте.
3. Щоб млинці справді вийшли пишними, необхідно просіяти борошно 5 разів. Потім вона вводиться маленькими частинами, змішана із содою. Одночасно всі компоненти збиваються.
4. У рецептурі кількість борошна вказана приблизно. Ви можете збільшити або зменшувати його, щоб отримати тісто густуватої консистенції. Воно повинне повільно падати з ложки, а не стікати, як вода.
5. Розбийте інгредієнти, щоб унеможливити грудочки. Починайте обсмаження з того, що розігрієте сковороду з олією. Викладайте тісто столовою ложкою, просмажуйте на розпеченій сковороді 2 хвилини.
6. Потім переверніть оладки, томіть на середньому вогні ще 1,5-2 хвилини. Викладіть на тарілку, вистелену паперовими серветками.

Сирні оладки

• сир - 240 гр.
• кефір – 460 мл.
• яйце – 2 шт.
• розпушувач – 15 гр.
• цукор – 60 гр.
• борошно – 750 гр.
• олія - ​​для смаження

1. Змішайте в чашці кефір та розпушувач. Якщо не спостерігається бурхлива реакція, додайте ще трохи сипучого складу та невелику кількість харчової соди. Паралельно відокремте жовтки від білків, домішайте до останніх щіпку солі.
2. Збийте білки до утворення густої піни. Для зручності скористайтесь міксером. Жовтки з'єднайте з|із| цукровим піском і ретельно перемішайте до білої однорідної маси. З'єднайте останній склад із сиром. У цю суміш домішайте кефір.
3. Вимішуйте масу і поступово всипайте борошно. В результаті має вийти густе тісто. Наприкінці починайте вводити білкову суміш. Далі можна приступати до смаження сирних оладок. Не забудьте використовувати олію.
4. Прогрійте сковороду з соняшниковим продуктом, зачерпніть тісто великою ложкою і відправте смажитися. Регулярно перевертайте оладки. Борошно виріб вийде досить пишним та ароматним. Оладки чудово поєднуються з джемом.

• борошно – 200 гр.
• цукор-пісок – 40 гр.
• кефір – 250 мл.
• кабачок – 1 шт.
• сода – 5 гр.
• сіль – 6 гр.
• яйця – 2 шт.
• рослинна олія - ​​за фактом

1. Для приготування сировини скористайтеся мискою відповідного розміру. З'єднайте в ємності соду та курячі яйця, ретельно розмішайте.
2. Вимийте шинок і видаліть шкірку з насінням. Перетріть овоч на великій тертці. Відправте готову кашку до яєчної суміші. Ретельно розмішайте компоненти.
3. Поступово вводите до складу борошно і компоненти, що залишилися. Вимішуйте продукти до утворення однорідного складу. Далі можна приступати до смаження оладок.

Яблучні оладки

• кефір – 0,5 л.
• яйце – 3 шт.
• кислі яблука – 2 шт.
• кориця мелена - 4 гр.
• сіль – 3 гр.
• розпушувач – 6 гр.
• борошно – 320 гр.
• олія - ​​95 мл.
• пісок цукровий – 110 гр.

1. Скористайтеся чашкою відповідного розміру, перетріть курячі яйця з цукровим піском. Після цього домішайте кефір. В результаті має вийти однорідна маса.
2. Не переставайте розмішувати, поступово додавайте розпушувач з просіяним борошном. Склад не повинен містити грудочок.
3. Вимийте яблука, очистіть від шкірки та серцевини. Порубайте м'якоть невеликими пластинками. Відправте фрукт у тісто і ретельно перемішайте.
4. Всипте порошок кориці. Прогрійте масло|мастило| в сковороді і приступайте до безпосередньої смаження. Процедуру рекомендується проводити на середньому вогні.

Гарбузові оладки

• гарбузова м'якоть – 240 гр.
• кефір – 230 мл.
• яйце – 1 шт.
• борошно – 140 гр.
• сіль за смаком
• олія рослинна - для смаження

1. Перш ніж приступати до приготування оладок, потрібно підготувати гарбуз. Видаліть шкірку та насіння, залиште тільки м'якоть. Перетріть сировину на великій тертці.
2. З'єднайте гарбуз із яйцем, сіллю та кефіром. Наприкінці підсипайте борошно і перемішуйте. У масі не повинно утворюватися грудок.
3. Прогрійте сковороду з олією і починайте процес смаження. Перевертайте оладки після того, як одна сторона набуде золотистої скоринки.

Оладки готуються досить просто. Якщо ви раніше не намагалися посмажити такі ласощі, варто спробувати. Порадуйте домочадців унікальними рецептами. Оладки можна приготувати з різними продуктами, виявіть фантазію і внесіть у рецепт щось нове. Ласощі відмінно поєднуються з соусами та фруктовими джемами. Оладки однаково смачні у гарячому та холодному вигляді.

Відео: найпростіший рецепт пишних оладок на кефірі

Оладки на кефірі в порівнянні з дріжджовими оладками значно корисніші і готуються набагато швидше через те, що не доведеться чекати, поки підніметься тісто. Існує безліч різних варіантів, як приготувати оладки на кефірі. Ви можете експериментувати з будь-якими з них.

Ось деякі з них:

Оладки на кефірі пишні (рецепт 1):

Пишні оладки на кефірі готуються дуже легко, і зараз ви самі переконаєтеся в цьому. Отже, щоб приготувати оладки на кефірі, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Кефір - склянка
• Борошно - склянка
• Яйце - одна штука
• Цукор - дві столові ложки
• Сіль - половинка чайної ложечки
• Сода - половинка чайної ложечки
• Рослинна олія - ​​2-3 столові ложки

Крок другий: У чисту миску покладіть яйце, цукор і залийте кефіром. Після чого все добре перемішайте за допомогою віночка. (Звичайно можна і міксером, проте готуючи їжу руками, ви вкладаєте частинку своєї душі в їжу, в результаті виходить смачніше)

Крок третій: У суміш з яйця/цукору і кефіру додайте солі і олії (рослинного). Потім знову добре розмішайте.

Крок четвертий: В окремому посуді перемішайте соду з борошном, а потім просійте в суміш, отриману на кроці 3

Крок п'ятий: Ретельно перемішайте суміш у однорідну масу без грудок.

Крок шостий: трохи змастіть сковорідку олією і підігрійте її на середньому вогні. Потім покладіть на неї майбутні оладки (але не слід розмазувати їх по сковорідці) і поставте слабкий вогонь. Смажте оладки із закритою кришкою. Так вони будуть набагато смачнішими, за рахунок того, що краще пропекуться і будуть вищими). Смажити потрібно поки оладки не стануть трохи золотистими з кожного боку (приблизно 3-4 хвилини на кожну сторону).

Крок 7:Коли оладки будуть готові, дістаньте їх, додайте на смак туди сметани або варення і їжте.

Оладки на кефірі пишні (рецепт 2):

Для наступного варіанту пишних оладок на кефірі знадобляться такі інгредієнти:

• Кефір – 500 мл.
• Яйця - 4
• Цукор – 8 ст.л.
• Борошно - 2 склянки + 1/3
• Сіль - пів чайної ложечки
• Сода - чайна ложечка
• Розпушувач - 2 чайні ложечки
• Рослинна олія для смаження

Рецепт приготування цього варіанта оладок на кефірі такий:

1. Перемішайте яйця, цукор, сіль, кефір.
2. Потроху сипте борошно, постійно розмішуючи.
3. Після того, як тісто буде готове, додайте розпушувача та соди і злегка перемішайте. Від цього етапу залежить, наскільки пишними будуть оладки.
4. Смажити під кришкою з великою кількістю олії.

Пишні оладки на кефірі (рецепт 3):

Такі оладки дуже пишні, м'які, смачні та не опадають.

Для цього рецепту оладок на кефірі вам знадобиться:

• Кефір - 500 мл
• Цукор – 2 ст. л.
• Яйця - 2 шт
• Сіль – 0.5 ч.л
• Борошно – 400-500 гр.
• Олія для смаження

Приготування оладок на кефірі (пишних):

У кефір додати соду. Дати настоятися хвилини 2, поки кефір не перестане пузиритися.

Ретельно перемішайте яйця, цукор та сіль у кефірі. Тісто має бути густим, що ллється, подібно до меду.

Столовою ложкою кладіть тісто на сковороду (1 столова ложка - 1 оладка). Сковорода природно має бути попередньо змащена олією та підігріта. Смажити оладки потрібно на невеликому вогні, інакше тісто погано пропечеться усередині. Кришку бажано закрити. Також потрібно стежити за олією. Оладки добре їх вбирають, тому треба підливати. Однак, як це не дивно, готові пишні оладки будуть не жирними.

Коли оладки покриються легкою золотистою скоринкою (буквально через 2-4 хвилини), переверніть їх. Коли з двох боків оладки покриються золотистим кольором, можна їх виймати та їсти.

Пишні оладки чудово поєднуються зі сметаною, варенням, медом.

Приготовлені таким способом оладки дуже пишні, не опадають, м'які і дуже смачні. Пишні оладки чудово поєднуються зі сметаною, варенням, кленовим сиропом.

• Сковорідка бажано чавунна (або будь-яка інша з товстим дном), оскільки на тефлоновій може не вийти.
• Масло і соду краще додати в кінці, для того, щоб оладки вийшли апетитнішими.
• Склад тесту можна змінювати в залежності від вашого смаку та уподобання, наприклад, трохи більше борошна, або менше цукру.
• Кефір підійде будь-якого ступеня жирності. Головне, щоб був свіжим і якісним.
• Перемішувати тісто, як уже писалося вище, краще вручну, а не міксером.
• Чим менша кількість цукру, тим більш високі та м'які оладки

Думка дієтолога про пишні оладки на кефірі

• Оладки на кефірі корисно і безпечно готувати на рафінованій оливковій (соняшниковій) або топленому вершковому маслі. Інакше через високі температури можуть з'явитися канцерогени.
• Для дієти краще використовувати борошно із твердих сортів пшениці із грубого помелу.
• Кефір краще знежирений зі свіжого молока
• 2-3 оладки на день не впливатимуть на вашу вагу. Однак якщо їсте по 5 пишних оладок на день, то якщо не зменшите споживання інших продуктів з борошна, то почнете товстіти.
• Оладки містять мало білка, тому м'язи на них не наростити.
• Оладки дуже калорійні
• Оладки добре вживати, якщо є недолік у тваринних жирах і людям зі зниженим харчуванням
• Якщо у вас цукровий діабет, атеросклероз, хвороби печінки, підшлункової, шлунка або жовчовивідних шляхів, то оладки вам не слід вживати.
• У оладках є жиророзчинні вітаміни, мікроелементи, жири, холестерин, білки, вуглеводи. Вживати пишні оладки можна лише з 5 років та в малих дозах.
• Палички, що містяться в кефірі, виживають під час створення оладок, тому це покращує травлення.
• Страва містить жиророзчинні вітаміни, мікроелементи, холестерин, рослинні та тваринні жири, білки, вуглеводи. Його рекомендують дітям з 5 років в обмеженій кількості. Кефірні палички повністю не гинуть при кулінарній обробці та сприяють нормальному травленню.

Свіжі оладки на кефірі напевно своїм приголомшливим ароматом швидко зберуть на кухні всіх домашніх. А вони готуються дуже просто. Можна нескінченно вдосконалити класичний рецепт страви на свій смак, наприклад, додаючи фрукти, ягоди, спеції, зелень.

Цей рецепт подобається господаркам через необхідність возитися з дріжджами. До його складу входять: 240 мл середньожирного кефіру, 0,5 ч.л. харчової соди, яйце, 130 г білого борошна, 1 ст.л. цукру-піску.

1. У кефір висипається харчова сода і маса залишається на деякий час.
2. Яйце збивається із цукровим піском. Не потрібно додавати занадто багато солодощів, інакше випічка підгорятиме.Якщо оладки вийдуть недостатньо солодкими, краще готову страву посипати пудрою.
3. Після додавання кефіру з содою та борошна замішується однорідне тісто.
4. Смажиться ласощі у великій кількості олії до горіхово-золотистого кольору на середньому вогні.

Готове частування притрусити цукром чи пудрою.

Рецепт без додавання яєць

У будинку закінчились яйця? Не біда, кефірні оладки вийдуть смачними і без них. Використовуватимуться такі інгредієнти: 170 г борошна, по 1/3 ч.л. харчової соди та дрібної солі, 220 мл середньо жирного кефіру, 1,5 ч.л. цукру.

1. У кефір, що постояв кілька годин при кімнатній температурі, висипається цукор і сіль.
2. Далі в 2-3 прийоми невеликими порціями додається борошно, що просіяє. Це важливо для майбутньої пишності страви.
3. Сода додається останньою, після чого всі компоненти енергійно вимішуються. Довго цього робити не можна.
4. Нехай тісто «відпочине» пару хвилин, після чого з нього можна пекти мініатюрні оладки.

Оладки на кефірі без яєць потрібно готувати відразу після замішування маси. Залишати її на потім (особливо наступного дня) не слід.

Пишні оладки на кефірі швидкого приготування

Цей рецепт ідеальний для сніданку. Тісто не потрібно довго наполягати, можна одразу випікати частування. До його складу входить: півлітра кисломолочного продукту будь-якої жирності, 2 маленькі ложки цукру-піску, пара курячих яєць, 310 г борошна, по пів чайної ложечки дрібної солі та соди.

1. У трохи теплий кефір додаються яйця, збиті до піни із сіллю та цукром-піском.
2. Далі у масу засипається сода.
3. Пшенична біла мука просівається в тісто, після чого всі компоненти ретельно вимішуються.
4. Можна ще більше прискорити процес, використовуючи міксер мінімальної швидкості.
5. Порція для одного виробу становитиме ст.л. тіста.
6. Смажити на добре розігрітому жирі.

Перед подачею ласощі щедро полити медом.

З додаванням ваніліну

За цим рецептом випічка вийде особливою – із приголомшливим кондитерським ароматом. Вся справа у додаванні ваніліну – 1 стандартного пакетика. Крім нього використовується: 1 ст. борошна пшеничного, щіпка солі, середнє яйце, 0,5 ч.л. гашеної харчової соди, 230 мл нежирного кефіру, 3 ст. білого цукру.

1. Насамперед у глибокій широкій мисці поєднуються всі сипучі компоненти. Пшеничне борошно при цьому ретельно просівається (бажано не менше 2 разів).
2. В окремій мисці з'єднується яйце та кефір. Маса злегка збивається віночком. Важливо, щоб кисломолочний продукт не був холодним, інакше тісто може мати сірий неапетитний відтінок. Крім того, найкраще для оладок підходить саме 2-3-денний напій. Але підійде для обговорюваного блюда і свіжий.
3. У суміш порціями всипається біла мука, всі продукти ретельно вимішуються.
4. Залишилося з'єднати вміст двох мисок і розбовтати масу віночком, щоб не залишилося грудочок.
5. Після додавання в тісто гашеної соди воно залишається на кілька хвилин.
6. На сковороду виливати мініатюрні порції, щоб вони встигали добре прожарити.

Частування чудово поєднується з підсолодженою сметаною.

Бананово-вівсяні оладки

Такі оладки в результаті вийдуть менш пишними, ніж за попередніми рецептами, але теж напрочуд смачними. Виходячи з їх складу, страва виявиться ще й корисною: 220 г вівсяних пластівців, 1 стиглий, але не чорний банан, щіпка солі, 2 ст.л. натурального бджолиного меду, 1 ст. середньо жирного кефіру, сире куряче яйце.

1. Вівсяні пластівці потрібно подрібнити спеціальною насадкою блендера або в кавомолці. Маса в результаті на вигляд повинна нагадувати борошно грубого помелу.
2. Вівсянка поєднується з яйцем і не холодним кефіром. Туди ж висипається сіль.
3. Тісто майже готове, залишилося додати добре розім'ятий вилкою банан і рідкий мед, кількість якого можна регулювати на свій смак.
4. Після чергового перемішування смажити оладки на розпеченій сковороді до золотистості країв.

Подається ласощі з натуральним йогуртом.

Запечені в духовці з яблуками

Щоб скоротити калорійність смачного сніданку, можна готувати оладки не на сковороді з жиром, а в духовці, та ще й доповнити частування свіжим яблуком. До складу рецепту входить: яйце, 1 ч.л. соди, 220-230 г муки|борошна|, пакетик ванільного цукру, 120 мл максимально густого кефіру, 3-4 ст. л. борошна. Яблук буде достатньо двох.

1. Фрукти очищаються від шкірки та дрібно ріжуться.
2. Яблучні кубики перемішуються з нехолодним кефіром, двома видами цукру та яйцем. Можна трохи збити компонент віночком.
3. В окремій чашці перемішується негашена сода з борошном.
4. Дві суміші з'єднуються та добре вимішуються. Маса має вийти досить густою.
5. Випікаються на пергаменті 15-20 хвилин у добре розігрітій духовці.

Готове частування можна полити сметаною, посипати цукром і ще кілька хвилин повернути в духовку.

Пишні ласощі з сиром

Якщо хтось із домашніх не любить корисний сир, можна запропонувати різні оригінальні варіації його приготування. Наприклад, у формі оладок. Крім пачки 200 г сиру, підготувати: 80 г цукру-піску, склянку кефіру, дрібку солі, 9-10 ст.л. просіяного борошна, 2 середні яйця, 5 г. мелених мандаринових скоринок і таку ж кількість соди.

1. Яйця розбиваються в глибоку чашку - соляться, підсолоджуються і злегка збиваються міксером.
2. Сир окремо розтирається із кефіром.
3. Далі з'єднується яєчна та сирна суміш.
4. У масу висипається борошно з мандариновими скоринками та негашеною содою.
5. Тісто має бути густим. Орієнтуючись на цей параметр, можна збільшувати рекомендовану кількість борошна.
6. Півгодини тісто має стояти під кришкою.
7. Після закінчення зазначеного часу його не можна перемішувати.
8. Пишні оладки на кефірі смажаться на сковороді, накритій кришкою.

З готової страви забрати зайвий жир за допомогою паперових серветок.

Бездрожжеві оладки на кефірі з розпушувачем

У наступному рецепті розкриваються секрети по-справжньому «пухових» кефірних оладок. Дивно, але в їхньому складі не буде дріжджів, лише: яйце, 1 ст. кефіру, по маленької ложки соди і солі, 90 г жирного вершкового масла, 18 г розпушувача, 1 ст. борошна, 3-4 ст. цукру-піску.

1. У злегка підігрітий кисломолочний продукт додається гаряче рідке вершкове масло. Розтопити його зручно, наприклад, у мікрохвильовій печі.
2. Коли компоненти в процесі помішування трохи охолонуть, до них влити яйце.
3. Окремо борошно просівається із сіллю, негашеною содою та розпушувачем.
4. Акуратно поєднуються обидві суміші, після чого до них підсипається цукровий пісок.
5. Занадто довго заважати тісто не потрібно, інакше воно «заважає».
6. Смажуються оладки на сухій сковорідці.

Подається частування з джемом або згущеним молоком.

З додаванням дріжджів

Тих господарок, які звикли працювати із «живими» дріжджами, точно зацікавить такий рецепт. Для нього використовується: 380 мл середньо жирного кефіру, 1-2 сирі яйця (залежно від розміру), 2 ст.л. цукру-піску, 2 ст. просіяного білого борошна, 1 ст.л. неароматної олії, щіпка солі. Дріжджів знадобиться близько 20 г.

1. Кефір гріється до температури людського тіла, поєднується з розкришеними дріжджами, дрібною сіллю та цукром-піском. Усі сипучі компоненти повинні повністю розчинитись у теплому кисломолочному продукті.
2. У майбутнє тісто всипається мука, виливається олія. Можна покращити його смак та аромат за допомогою ванільної есенції. Маса після вимішування має вийти дуже пластичною.
3. Перед смаженням оладок тісто вистоюватиметься в теплі під сухою серветкою близько години.
4. Готується страва до гарної скоринки.

Коли тісто достатньо перебродить, воно почне опускатися. Це означає, що з нею можна працювати далі.

Із зеленою цибулею

Відомі цікаві рецепти кефірних оладок із несолодкими добавками. Наприклад, можна доповнити їх свіжою зеленою цибулею (80 г), додавши страви таким чином пікантності. Також слід використовувати: 180-190 г борошна, по половинці чайної ложки солі та соди, 1 ст. нежирний кефір, сире яйце. Як приготувати оладки із зеленою цибулею, докладно описано далі.

1. Сода поєднується з кисломолочним продуктом, і ємність з цими компонентами відставляється убік.
2. Зелень дуже дрібно ріжеться. Зручно використовувати для цього спеціальні ножиці.
3. В окремій чашці перемішується борошно з яйцем та сіллю.
4. Залишилося поєднати всі три частини.
5. Після ретельного замісу можна розпочинати процес смаження.
6. Готувати страву потрібно на гарячому, але не розпеченому посуді з невеликою кількістю жиру.

З такою випічкою чудово поєднується будь-яка зелень. Наприклад, варто поекспериментувати з петрушкою чи кропом. Деякі гурмани використовують для цього кінзу, селера та інші свіжі ароматні трави.

З лимоном

З цим фруктом страва набуває насичений цитрусовий смак та аромат. Але замінювати лимон лаймом не слід. Крім одного фрукта, в рецепті буде використовуватися: 270 мл кефіру середньої жирності, ч. ложки харчової соди, куряче яйце, 170 г білого борошна вищого гатунку, 3 ст.л. цукру, 2-3 ст. л. неароматної олії.

1. Нехолодний кефір, добре перемішаний із харчовою содою, залишається до збільшення маси обсягом приблизно 2 разу.
2. З лимона видавлюється пара столових ложок соку, яке цедра обережно натирається на тертку з найдрібнішими осередками. Достатньо однієї маленької ложки ароматного продукту.
3. У кефір додається цукор та яйце. Після легкого збивання масу відправляється цедра.
4. За допомогою віночка або міксера (на мінімальній швидкості) маса набуває однорідного стану.
5. Залишилося в миску з основою всипати через сито борошно пшеничне. Після вливання соняшникової олії всі продукти знову добре збиваються.
6. Готуються лимонні оладки на сухій сковорідці. Олія є у тесті. Можна лише змастити посуд перед першою порцією частування силіконовим пензликом, змоченим у будь-якому жирі.

Що таке оладки? Це смачна страва російської, української та білоруської кухонь, що представляє собою ароматні смажені коржики з хрусткою скоринкою та ніжною м'якоттю всередині. Вони настільки міцно увійшли в культуру слов'янських народів, що були неодноразово описані в літературних творах, згадувалися в прислів'ях та приказках (наприклад, «де оладки, там і добре»). Одна з версій походження назви оладок - корінь "олеум", що означає "масло". Спочатку в назві мав на увазі спосіб приготування - обсмажування в олії, а сам склад тесту був різноманітним. Наприклад, картопляні оладки (драніки), пшоняні, манні, овочеві тощо. Оладки зазвичай готуються з рідкого тіста на основі яєць та борошна з додаванням води, молока чи молочних продуктів. Кефір – це кисломолочна складова, яка робить тісто повітряним, пористим та м'яким, але при цьому добре пропікається.

Як приготувати оладки на кефірі? Борошно бажано брати найвищого ґатунку: у ньому найбільше клейковини, яка робить випічку повітряною. Ще знадобиться трохи соди або розпушувача, щоб таке тісто піднялося під час запікання. Сполучною складовою виступає яйце, яке надає випічці додаткову пишність та м'якість. Викладати тісто для оладок рекомендується в розпечене масло, де обсмажувати його потрібно з двох боків до готовності.

У багатьох оладки асоціюються із затишком, будиночком у селі та дбайливою бабусею. Так що таке куховарство - це не тільки свято живота, але і спосіб поринути в чарівну атмосферу дитячих спогадів. Традиційно оладки подаються до столу з гарячим солодким чаєм, домашнім фруктовим або ягідним варенням або молоком, що згущує|згущає|. У мене на фото оладки з густим яблучним варенням часточками. У поєднанні з такою заготівлею домашні оладки на кефірі із содою стануть улюбленим десертом. Домочадці не відірвуться від тарілок, доки всі не з'їдять.

Найсмачніші оладки - це ті, які тануть ось рота. У них не відчувається смаку соди, немає зайвого борошна, зате є хрумка скоринка і жовта засмага від сковорідки. Сонячні, кругленькі і в міру пишні оладки, злегка солодкуваті і дуже ніжні всередині - ось що у Вас вийде приготувати за цим рецептом. Але чітко дотримуватись рецепту в приготуванні найніжнішої випічки на сковороді — це мало, оскільки тісто потрібно відчувати. І якщо додати трохи більше або менше борошна, виставити неправильний вогонь або не під час перевернути оладки, можна все зіпсувати. Тому в цьому рецепті розповім всі тонкощі і хитрощі, щоб оладки вийшли ідеальними. Головне - запасіться хорошим настроєм, поставте улюблену музику і ... поїхали!

Інгредієнти:

• 300 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 0,5 ч.л. соди (або 1 ч.л. розпушувача);
• 150 г борошна вищого гатунку;
• 1 ст. цукру;
• дрібка солі;
• 1 ч. л. ванільного цукру, кілька крапель екстракту або щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Готуємо найсмачніші оладки, покроковий рецепт

1. У кефір всипаємо соду і збиваємо віночком, поки маса не почне бульбашитися. Гасити соду немає потреби: вона добре реагує з кефіром. Потрібно тільки добре все перемішувати, щоб не залишилося грудочок соди, які неприємно відчуватиме в готовому блюді. Тому якщо сода схопилася грудочками – краще її просіяти через сито. Можна готувати оладки на кефірі з розпушувачем – виходить не гірше, ніж із содою. Якщо використовувати розпушувач, його потрібно взяти вдвічі більше, ніж соди.

2. Додаємо яйце, цукор, сіль, ваніль.

Порада: спочатку розбийте яйце в окрему миску і подивіться, чи воно не зіпсоване. Якщо випадково розбити яйце прострочене до інших інгредієнтів, можна зіпсувати все тісто. Хитрий спосіб перевірити свіжість яйця: підсоліть теплу воду в склянці та опустіть її туди: потонуло – можна використати, впливло – краще не ризикувати.

3. Збиваємо все швидко віночком, щоб тісто було повітрянішим. Слідкуйте, щоб бульбашки не пішли.

4. Просіюємо борошно через ситечко і відразу перемішуємо. Просіювання – обов'язкова процедура приготування пишного і ніжного тесту. Борошно насичується киснем і очищається від засохлих і злиплих грудок.

5. Тісто на оладки потрібно відчувати. Борошна може знадобитися трохи більше або менше. Якщо тісто буде рідким, то оладки вийдуть тонкими і не повітряними. Якщо перебити тісто борошном, то випічка вийде сухуватою, хоч і досить добре підніметься. Мені дуже подобається готувати оладки з тіста консистенцією як рідка сметана або як на бісквіт для торта. Таке тісто легко стікає з ложки донизу та вільно розтікається (як на фото нижче). Оладки виходять найніжнішими та найлегшими. Якщо ж додати в рецепт ще 0,5 склянки борошна, то вийдуть пишніші оладки. Для них тісто буде трохи густішим, краще збиратися на ложці, за консистенцією як густа сметана, як тісто на бісквітні маффіни або пироги. Мені більше подобається, коли менше борошна та оладки ніжніші.

6. Ставимо сковороду на середньо-сильний вогонь, розігріваємо. Потім наливаємо масло тонким шаром і ще трохи прогріваємо. Важливо, щоб олія не стала димитися, не перегоріла і не зіпсувала смаку страви.

До речі, а ви знали, що на Русі в господарстві були спеціальні чавунні сковорідки для випікання оладок? Вони були дуже важкими і називалися оладки, або човни. Зараз можна знайти оладки із вбудованими формами для коржів: різними малюнками, смайликами та написами.

7. Виливаємо ложку тіста на добре розігріту сковороду, масло мало трохи зашипіти (якщо не шипить, то недостатньо нагрілося). Відразу ставимо середньослабкий вогонь, щоб оладки не підгоріли.

8. Виливаємо порції тесту на невеликій відстані – оладки збільшуватимуся. Зверніть увагу: тісто рідке, воно відразу розтікається і набуває красивої форми з округлими боками.

9. Коли оладки пропікаються трохи більше, ніж до половини висоти, а на верхній частині з'являться маленькі бульбашки - настав час перевертати. Якщо зробити це раніше - тісто з'їде і оладки розпливуться. Якщо Ви бачите, що оладки починають пригоряти знизу, але вони ще не пропеклися до середини, значить виставлений вогонь сильніше, ніж потрібно. У такому разі можна прикрити ненадовго сковороду кришкою, щоб тісто схопилося швидше. Хрумку скоринку це не зіпсує. Якщо оладки відразу починають пригоряти - значить сковорода була погано прогріта або покриття поганої якості.

10. Акуратно підчепили лопаткою, перевернули і побачили рум'яну скоринку. Обсмажуємо другу сторону до золотистого кольору, їй знадобиться менше часу.

11. По торцю видно, як просмажився оладок. Тісто має схопитися і не бути всередині рідким.

12. Оладки вийшли найсмачніші, просто пальчики оближеш! Один мінус - жирні, багато не з'їж без шкоди для фігури. Ділюсь секретом: викладаємо оладки на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Цей простий захід зробить їх менш калорійними та смачнішими. Ніжні оладки на кефірі готові. Смачного!

Ну ось, наїлися овочів, хочеться чогось щільніше на сніданок чи вечерю. Чомусь восени першими згадуються млинці та оладки. Пишні, смачні, з медом чи сметаною, а то й із соусом спеціально приготованим. Ну просто слини течуть.

Як приготувати оладки. Рецепти приготування пишних оладок на кефірі смачно та швидко

У цій статті розглянемо оладки на кефірі. Загалом ми вдома такі найчастіше і готуємо. Як тільки скисне молоко або кефір простояв 2-3 дні, то відразу можна припустити, що в нас скоро будуть оладки або млинці.

Вже не терпиться. Давайте ближче до діла.

Меню:

1. Оладки на кефірі дуже просто

Інгредієнти:

• Яйце - 1 шт.
• Кефір - 230 г
• Сода - 5 г
• Цукор - 40 г (або 1.5 ст.л.)
• Борошно - 220 г
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Яйце розбиваємо у велику миску і легенько розмішуємо, не обов'язково збивати до однорідності.

2. Виливаємо до яйця кефір, перемішуємо. Додаємо соду і знову добре перемішуємо. Соду гасити додатково оцтом не треба. Кефір у нас, це кисле середовище, і сода вже погасилася в ньому. Маса вже стала пишною.

3. Додаємо цукор, перемішуємо. Додаємо сіль, перемішуємо.

4. Починаємо потроху додавати муку. Всипаємо борошно невеликими порціями і щоразу розмішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо борошно до потрібної консистенції тіста.

За консистенцією тесту точаться суперечки. Хтось каже, що потрібна консистенція густої сметани, хтось любить, щоб тісто було густішим. Це здобувається з досвідом. Якщо ви ніколи не пекли оладки, зробіть спочатку тісто порідше, спекіть один оладок і спробуйте. Не сподобався, додайте|добавляйте| муки|борошна|, розмішайте і печіть.

5. Тісто у нас готове, воно вийшло рівне, без грудочок, досить густе. Мені це подобається. якось наступного разу зробимо якомога швидше.

6. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо олію так, щоб покрилося денце сковороди і розігріваємо.

7. Олія нагрілася. Зменшуємо вогонь до середнього. Смажитимемо на середньому вогні.

Один маленький секрет. Щоб тісто не прилипало до ложки, коли викладатимемо оладки на сковороду, ложку вмочаємо в гаряче масло на сковороді.

8. Набираємо тісто ложкою та викладаємо на гарячу сковороду. Тут же трохи підрівнюємо ложкою, надаючи оладкам форму. Знову вмочуємо ложку в гарячу олію та набираємо нову порцію тіста.

Викладайте оладки невеликою ложкою, щоб вони були меншими і краще просмажувалися.

9. Оладки потрібно обсмажувати доти, доки тісто не просмажиться наполовину. Перевіряємо відсуваючи трохи тесту з оладка виделкою. Видно, що нижня половина вже засмажила.

10. Перевертаємо на інший бік. Оладки повинні бути рум'яними, золотистими. Деякі люблять білі оладки. Я щиро кажучи не дуже, але іноді для онуків доводиться це робити.

11. Оладки на кефірі готові. Подивіться які пишні вони вийшли. А всередині такі «ніздрі».

Подавайте з медом, сметаною, варенням та іншими вашими улюбленими заправками.

Смачного!

1. Рецепт пишні оладки на кефірі.

Інгредієнти:

• Кефір - 250 мл.
• Вода - 40 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 240 гр.
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль - 1/2 ч.л.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

Це теж досить простий рецепт, але оладки виходять пишні, з дірочками, смачні.

1. У каструлю наливаємо кефір та додаємо 40 мл. води. Все перемішуємо та ставимо на вогонь, підігріти.

2. У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор. Цукру додаємо 3 столові ложки. Якщо не любите такі солодкі, зменшіть трохи цукру. Все збовтуємо.

3. Додаємо підігрітий кефір і ретельно розмішуємо до появи піни на поверхні.

4. У кілька прийомів додаємо борошно, що просіює, кожен раз ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як густа маса. Яка не стікає з ложки, а повільно сповзає. Якщо маса вийшла рідка, додайте ще борошна.

5. Після того, як маса готова, додаємо соду і ретельно розмішуємо. Це один з маленьких секретів пишних оладок.

6. У сковороду наливаємо олію так, щоб закрило дно і добре його розігріваємо.

7. Тісто ложкою викладаємо в сковороду та обсмажуємо з двох боків. Смажимо на сильному вогні приблизно по 2-3 хвилини на кожній стороні. До рум'яності.

Наші пишні оладки на кефірі готові.

Подивіться, які вони вийшли апетитні всередині.

Подавайте з будь-якими приправами. З усіма вони будуть смачними.

Смачного!

1. Пишні та смачні оладки на кефірі з соусом

Інгредієнти:

• Молоко або кефір – 250 мл.
• Борошно - 250 г.
• Яйце - 1-2 шт.
• Цукор - 1-1.5 ст.л.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Дріжджі живі – 15 г. Якщо сухі – 5 г.

Соус:

• Вишня без кісточки - 150 г.
• Цукор - 50 г.
• Вершкове масло - 30-40 г.
• Крохмаль - 5 ст. л. або за смаком

Приготування:

1. У велику миску кришимо дріжджі. Вливаємо до них кефір. Температура кефіру має бути 25 ° -30 °. Розмішуємо дріжджі із кефіром.

2. Добре розмішали дріжджі, додаємо яйця, якщо велике можна одне яйце. Всипаємо цукор і знову добре розмішуємо. Додаємо щіпку солі.

3. Через сито починаємо додавати муку. Додаємо порціями, добре розмішуючи після додавання кожної порції, щоб не було грудочок.

4. Після додавання половини борошна, вливаємо 2 столові ложки рослинної олії. Можна додати вершкове. Перемішуємо.

5. Продовжуємо додавати муку. У нас пішло рівно 250 г.

Врахуйте, що борошно скрізь різне. Тому не додавайте її всю одразу. Додавайте порціями до консистенції тіста трохи густіше, ніж густа сметана. Тісто має сповзати з ложки, а не зливатися.

6. Добре перемішане тісто, після додавання борошна стало рівне, без грудочок. Закриваємо миску рушником і ставимо тісто в тепле місце підніматися. Я зазвичай ставлю в холодну духовку і вмикаю світло. Цього тепла достатньо.

Робимо соус

7. Поки тісто підходить робимо соус. На гарячу сковороду висипаємо 50 г цукру, можете висипати більше, якщо любите солодше. Коли цукор нагріється, до нього викладаємо вершкове масло. Постійно помішуємо.

8. Коли масло запіниться, викладаємо в сковороду вишню. Вогонь зменшуємо до малого і уварюємо все це, щоб вийшов соус. Варимо приблизно 5-6 хвилин, після цього у трьох столових ложках води розчиняємо чайну ложку крохмалю та додаємо до вишні. Соус закипить, можна вимикати.

Якщо він здався вам густим, додайте трохи води і закип'ятіть, якщо рідкий, кип'ятіть довше. Робіть, як вам подобається.

9. Пройшло 40 хвилин. Тісто підійшло і збільшилося втричі. Перемішали його ложкою та поставили підходити ще хвилин на 10.

10. Все. Тісто у нас повністю підійшло. Більше його не перемішуємо. Прямо так смажитимемо.

11. Ставимо швидку на вогонь наливаємо і розігріваємо олію. Тісто у нас густе, зануримо ложку в оду, щоб воно краще сповзало, набираємо тісто ложкою і викладаємо на сковороду.

12. Смажимо оладки до рум'яності. Перевертаємо. Друга сторона підрум'янилася швидше.

13. Викладаємо на тарілку, а на сковороду закладаємо нову порцію. І так, поки не пересмажимо всі оладки. У нас вийшло 16 прим.

14. Подивіться які пишні вони в нас вийшли. Розриваємо один, а там…, ну суцільні апетитні дірочки.

Готові оладки поливаємо приготованим соусом і жуємо так, що вуха тріщать.

Смачного!

1. Рецепт оладок на кефірі з яблуками

Інгредієнти:

• Кефір, кисле молоко або будь-яка інша рідина - 250 мл.
• Борошно - 300 (+ -) р.
• Дріжджі живі – 30 г.
• Олія - ​​2 ст.л
• Цукор - 2-3 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - 1 г.
• Яблука - 1-2 шт.

Приготування:

1. У глибоку миску наливаємо підігрітий до 25-30 ° кефір, викладаємо в нього дріжджі і добре розмішуємо, розводимо дріжджі. Додаємо до них 2 столові ложки цукру. Цукор завжди кладіть на свій смак. Можна покласти більше чи менше. Дивлячись, як ви любите. Всипаємо дрібку солі.

2. Починаємо додавати поступово, порціями, просіюючи через сито, борошно. Після першого додавання борошна вбиваємо яйце.

3. Продовжуємо всипати борошно, щоразу добре розмішуючи. Перед останньою порцією борошна додаємо пару ложок олії. Продовжуємо вимішувати тісто до однорідної маси, без грудочок.

4. Тісто готове. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце на 40 хвилин.

5. Тісто підійшло.

6. У я блоку видаляємо серцевину і плодоніжку. Очищаємо шкірку і нарізаємо не товстими і невеликими скибочками. Викладаємо яблука у тісто. Добре перемішуємо яблука із тестом.

7. Сковорода у нас вже на вогні, олія налита і розігріта. Починаємо смажити оладки. Ложку занурюємо у воду, набираємо її тісто і викладаємо в сковороду, знову вмочуємо ложку у воду і викладаємо наступний. Ну і таке інше.

8. Обсмажуємо оладки до зарум'янювання з одного боку та перевертаємо. Коли і другий бік обсмажиться, викладаємо оладки на тарілку накриту паперовим рушником, а на сковороду викладаємо наступну порцію.

Вийшли пишні, трохи горбисті, дуже апетитні оладки.

Подавайте з будь-якими соусами, а ми їстимемо з медом.

Смачного!

1. Відео - Оладки на кефірі з бананом

Смачного!