Гречка з м'ясом та овочами - рецепт з покроковими фото. Смачно, просто дуже подобається дітям. Як варити гречку в казанку.

Каша - основна їжа і початківця, і досвідченого туриста. Серед безлічі смачних і корисних круп гречка — у поході одна з найулюбленіших. Але як приготувати її в диких умовах, щоб це було смачно? Для вас ми вибрали найкращі рецепти гречаної каші на багатті! Використовуючи їх, ви зможете порадувати у поході друзів та близьких своїм кулінарним мистецтвом.

Як приготувати кашу на багатті

Існують загальні правила приготування каші у поході. Дотримуватись їх необхідно, незалежно від того, яка саме використовується крупа.

Гречана каша на багатті

Другий метод приготування «гречки швидкого варіння» прожарювання крупи. Тим, хто знає, добре знайома ця технологія. Висипте ядрицю на суху сковороду і прогрівайте, помішуючи, до появи легкого серпанку та характерного запаху. Каша з таких зерен виходить розсипчаста та ароматна. Від пилу позбутися легко: піднявши сковороду з охололою крупою, ссипайте її потроху на чистий рушник. Весь пил при цьому розвіється вітерцем.

Просмажити крупу можна заздалегідь, удома, під час підготовки до походу. Тоді у вашому розпорядженні буде гречка, яка звариться за 20 хвилин навіть без попереднього запарювання. Якщо її залити окропом і залишити в теплому місці на пару годин (загорнути в спальник) або прогріти на багатті 5-10 хвилин, гречана каша буде готова без варіння.

До речі, високогірне розряджене повітря ніяк не впливає на те, що . Вплинути на це можуть лише якість палива та інтенсивність вогню. Але, використовуючи підготовлену крупу, ви у будь-якому випадку досить швидко зможете приготувати смачну та ситну кашу.

Ну, а тепер – обіцяні рецепти гречаної каші для походу.

«Фронтова» гречана каша з тушонкою

Рецепт 1941 року, переданий нащадкам фронтовиками, чудовий спосіб приготувати гречану кашу до свята 9 травня. Ця страва якнайкраще створить відповідний настрій для того, щоб згадати тяжкість поневірянь та героїзм нашого народу.

Потрібно на 2 порції:

• несолоне сало для засмаження;
• гречка (ядриця) – 1 склянка;
• цибуля – 1 середня головка;
• тушонка (яловича чи свиняча, але без додавання сої) – 1 банка;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування:

У казані розтоплюємо дрібно нарізане сало. Обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю. Викладаємо тушонку і засипаємо гречку. Помішуючи, обсмажуємо 3-4 хвилини. Солимо, заливаємо водою і варимо до готовності, не забуваючи помішувати.

Додаючи сіль, пам'ятайте, що в тушонці вже міститься певна кількість спецій.

Особливо гарна солдатська гречана каша із чорним житнім хлібом.

"Похідна" гречана каша з овочами

Якщо ви добре знаєтеся на травах, можна додати в таку кашу дрібно нарізану свіжу зелень - подорожник, кропиву, лободу, конюшину. Цілющі дикороси не тільки нададуть страві особливий «похідний» колорит, а й значно збагатять його вітамінами та мікроелементами, підвищуючи харчову цінність гречки.

Потрібно на 10 порцій:

• гречана крупа – 1 кг;
• рослинна олія – 7-8 ст.л.;
• сушені овочі (гарбуз, морква, цибуля, болгарський перець, коренева селера або петрушка) – 3-4 ст.л.;
• часник – 5-6 зубків;
• вода – 5 л;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування:

У розігрітий котел вливаємо рослинне масло і розжарюємо його до появи серпанку. Обережно вливаємо воду, солимо. Потім всипаємо подрібнені сухі овочі та промиту крупу. Доводимо до кипіння і, помішуючи, інтенсивно варимо близько 20 хвилин. Коли вода випарується так, що каша з'явиться на поверхні, додаємо до неї спеції і кришимо часник. Перемішуємо та зрушуємо убік від вогню. Через 10-15 хвилин "Похідна" гречана каша буде готова.

Гречана каша з сухофруктами та горіхами

Така багата вуглеводами гречана каша в поході особливо гарна буде як сніданок. Вона відразу підніме настрій та бойовий дух вашої команди.

Потрібно на 2 порції:

• гречка – 1 склянка;
• чорнослив та курага (без кісточок), волоські горіхи (очищені) – по ½ склянки;
• мед – 1 ст. ложка;
• вода – 4-5 склянок
• сіль за смаком.

Приготування:

Закипілу воду підсолюємо, засипаємо в неї гречку, розрахувавши потрібну кількість крупи на кількість людей у ​​групі. Наприкінці варіння вводимо подрібнені сухофрукти та горіхи. Безпосередньо перед подачею в гарячу кашу додаємо мед, ретельно перемішуємо.

Цей рецепт гречаної каші можна змінити, замінивши мед солодким молоком, що згущує.

"Складна" гречана каша з рисом

Технологія варіння та ж, що й у простих каш. Секрет її незвичайного смаку – у суміші гречки та рису. Завдяки такому поєднанню поживність страви підвищується у рази.

Потрібно на 2 порції:

• ½ склянки гречки;
• ¼ склянки круглого рису;
• 4 склянки води;
• рослинне або вершкове масло;
• сіль за смаком.

Приготування:

Крупи змішуємо, промиваємо, всипаємо в підсолений окріп, накриваємо кришкою. (Якщо кришки немає, води наливати потрібно більше і стежити за її википанням особливо ретельно.) Коли закипить – зрушуємо на край багаття і залишаємо нудитися хвилин на 10-15. Коли гречана каша з рисом готова правильно, форма зерен зберігається. Заправляти олією слід вже готову кашу.

«Польова» гречана каша з тушонкою

За принципом приготування "Польова" гречана каша з тушонкою дуже схожа на "Фронтову". Мабуть, секрет її незабутнього смаку полягає в тому, в яких умовах її готують та їдять. На свіжому повітрі, з ароматом серпанку від багаття, після серйозного фізичного навантаження проста їжа здається напрочуд смачною.

Потрібно на 10 порцій:

• ядриця – 1 кг;
• тушонка м'ясна – 4 банки;
• цибуля – 3 великі головки;
• морква – 3 великі;
• вода – 5 л;
• сіль за смаком.

Приготування :

Щоб страва вийшла по-справжньому смачною, якісними мають бути всі компоненти. Особливо уважно обирайте тушонку– щоби жиру в ній було мало, а сої та води не було зовсім.

Моркву очищаємо та нарізаємо соломкою. Очищені цибулини розрізаємо на 4 частини, потім на тонкі шари. Відкриваємо тушонку, знімаємо з неї жир і розтоплюємо в розігрітому казанку.

На гарячому жирі обсмажуємо до прозорості цибулю. Додаємо моркву і томимо доти, доки вона не стане м'якою. Додаємо м'ясо з тушонки. Обсмажуємо разом із овочами до повного випаровування вологи.

Засипаємо гречку (бажано прожарену) і заливаємо підсоленою окропом. Ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння та зрушуємо убік від сильного полум'я.

Накриваємо котелок кришкою і томимо вміст до готовності.

Це найпопулярніші у туристів рецепти гречаної каші. На багатті її готувати не так складно, як це може здатися вперше. Пробуйте та фантазуйте! Згадайте, вдома – і сміливо додайте до неї молоко, ковбасу, гриби, свіжі овочі та фрукти, ягоди та горіхи. Все, що є у вашому розпорядженні, може бути додане до гречаної каші та надасть страві неповторного смаку.

Приємного апетиту та чудового відпочинку!

Вважається, що батьківщиною гречки є Північна Індія, де її називають «чорним рисом». При цьому відомо, що вперше гречку як культурну рослину почали використовувати ще 5 тисяч років тому.

Спочатку ця крупа «мігрувала» до Китаю (приблизно в 15 столітті до нашої ери), потім вона поширилася на Корею, Японію, потім на країни Середньої Азії, Близького Сходу та Кавказ і лише після цього про гречку дізналася Європа (швидше за все, при татарі -монгольській навали, оскільки її дуже часто називають татаркою або татарською рослиною). До речі, гречка у різних країнах має різну назву. Так, наприклад, у Франції, Іспанії, Бельгії та Португалії її називають «арабським зерном», в Італії та Греції - турецьким, а ось Німеччини - язичницьким.

В інших європейських країнах її дуже часто називають «букова пшениця» через те, що вона дуже схожа за формою свого насіння з горішками бука. Гречаною ж цю крупу почали називати слов'яни тому, як до них вона свого часу була завезена з Візантії. А згідно з іншою версією, гречку спочатку вирощували грецькі ченці при своїх монастирях.

Сьогодні гречана каша є дуже популярною та улюбленою стравою, яка часто з'являється на нашому обідньому столі. Однак цей варіант її приготування можна назвати воістину святковим, оскільки смак та подача гречки, приготовленої у казані, підкорять будь-якого гурмана!

Щоб приготувати гречану кашу в казані, вам знадобиться:

гречана крупа – 2 ст.
м'ясо (за смаком) – 300-400 г
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
соняшникова олія
сіль

Як приготувати гречану кашу в казані:

1. Спочатку необхідно підготувати м'ясо. Найчастіше гречку готують із куркою, проте ви сміливо можете брати і будь-який інший вид м'яса, наприклад, яловичину чи свинину, у будь-якому випадку виходить дуже ситно та смачно. Отже, промиваємо м'ясо у холодній воді, обрізаємо весь непотрібний жир та плівки, після чого нарізаємо м'ясо невеликими шматочками.
2. Далі очищаємо цибулю і моркву, а потім дуже ретельно промиваємо їх. Тепер натираємо овочі (і цибулю, і моркву) на великій тертці.
3. Після цього беремо казан (або каченицю), наливаємо в нього невелику кількість олії і ставимо на вогонь. Як тільки масло добре розігріється, викладаємо в казан підготовлене м'ясо і обсмажуємо його на помірному вогні близько 15-20 хвилин, періодично помішуючи, щоб воно не підгоріло. Не забуваємо при цьому м'ясо поперчити та посолити до смаку.
4. Обсмаживши м'ясо до золотистої скоринки, додаємо до нього терту овочі: спочатку викладаємо цибулю, злегка обсмажуємо її з м'ясом, після чого додаємо і моркву. Ретельно все перемішуємо і продовжуємо гасити вміст казана ще 5-7 хвилин.
5. Тепер додаємо в казан гречану крупу, буквально хвилинку обсмажуємо її, після чого заливаємо все достатньою кількістю води (так, щоб вона повністю накрила крупу з м'ясом та овочами).
6. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти в казані, після чого щільно закриваємо його кришкою і готуємо гречку до готовності (ще близько 15 хвилин, щоб гречка ввібрала всю рідину). Вогонь при цьому має бути маленьким. В результаті гречка повинна вийти дуже смачною, а головне розсипчастою.
7. Як тільки гречка буде готова, знімаємо казан з вогню, ще раз перемішуємо її з м'ясом та овочами, після чого знову закриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 15 хвилин. Розкладаємо готову страву порційно по тарілках, обов'язково поклавши у кожну з них шматочки м'яса. При бажанні прикрашаємо тарілку з гречкою та м'ясом шматочками свіжих овочів та гілочками зелені (або ж ви просто можете присипати все дрібнорубаною зеленню).

Існує кілька варіантів приготування гречки. Я виділила собі один. Тепер моя гречка не схожа на водянисту та неприємну масу, бо вона розсипчаста та ароматна. Ділюсь з вами інформацією (рецепт вигадала не я, але описую на свій манер).

ПІДГОТОВКА
1. Висипаємо склянку гречки в сито, промиваємо, вибираємо чорні штучки, якщо вони там є (навіть у дорогій гречці знайдеться парочка).

2. Розкладаємо гречку на рушник, щоб вона просохла. Достатньо буде 15 хвилин для того, щоб гречка стала сухою. Вся волога піде в рушник (воно має бути щільніше).

3. Ставимо на вогонь казан або каструлю з двома склянками води. У цей час можна розпочати пункт, що описаний нижче.

ПРИГОТУВАННЯ
1. Щоб надати гречці той приємний аромат, про який я говорю, потрібно її обсмажити. Поставте на вогонь сковороду, не додаючи|добавляти| олії. Коли вона добре нагріється, висипайте гречку. Обсмажувати потрібно щонайменше 5 хвилин, щоб крупа стала золотистого кольору. При цьому потрібно ретельно перемішувати гречку, щоб вона не підгоріла.

2. У киплячу воду (поки ми смажили гречку, вона зігрілася) додаємо сіль (половину чайної ложки – ідеальна пропорція). Висипаємо гречку. Варимо до закипання (у мене вона одразу ж кипіла). Додаємо ложку рослинної олії (вона не розчиняється у воді, але гречка її вбере, коли вода випарується). Не накриваючи кришкою, залишаємо на повільному вогні. Іноді треба помішувати.

3. Гречка буде готова, коли у казанці не залишиться води. Варити потрібно близько семи хвилин. Навіть якщо ви бачите, що гречка готова, а трохи води на дні ще залишилося, все одно вимикайте. Накрийте кришкою. Каша вбере зайву вологу. Залишіть на 15 хвилин у казанку, щоб каша настояла.

З чим подати розсипчасту гречку, ви, напевно, знайдете. У мене цього разу вафельки із фаршем. Гречку сміливо можна їсти без підливи, тож такий варіант усім подобається.

Гречка з м'ясом - страва проста, нехитра і недорога, зате дуже смачна і поживна.

М'ясо можна брати абсолютно будь-яке, що ви любите. У мене цього разу була свинина із жирком.

Жодних особливих премудростей у приготуванні гречки з м'ясом у казані немає, тому приступимо.

Для приготування страви підготуємо продукти за списком.

М'ясо наріжемо невеликими шматочками і обсмажимо на олії. Якщо необхідно, додатково протушкуйте м'ясо, додавши трохи води в казан. Так воно стане м'якшим.

Після того, як м'ясо стало м'яким, додамо в казан нарізані овочі і обсмажимо всі разом ще кілька хвилин.

Потім черга приправи для гречки і, власне, самої гречки, яку потрібно промити.

Наливаємо гарячу воду в казан так, щоб вона повністю покрила крупу. Співвідношення крупи та води - 1:2, тобто. на 1 склянку гречки береться 2 склянки води.

Солимо, перчимо, якщо це необхідно.

Ставимо казан на великий вогонь і варимо вміст, поки вода майже не википить. Потім вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою та готуємо до повного випаровування рідини.