Головна » Мобільні телефони » Вітаміни та мінерали. Роль організму. Вітаміни та мінерали Які вітаміни та мінерали необхідні людині

Вітаміни та мінерали. Роль організму. Вітаміни та мінерали Які вітаміни та мінерали необхідні людині

Сумніваєтеся: чи варто вам додатково приймати вітаміни з аптеки чи натуральної вітамінної дози, яку ви щодня отримуєте з їжею, цілком достатньо для вирішення такого непростого завдання, як збереження здоров'я? Та й взагалі, наскільки велика реальна користь від вітамінів, чи не лукавлять виробники різнокольорових пігулок, говорячи про їхню безумовну необхідність? Давайте розберемося!

Про існування вітамінів стало відомо ще наприкінці ХІХ століття. Однак наш справжній інтерес до цієї субстанції прокинувся, коли ми точно зрозуміли – вітаміни обіцяють нам особисту вигоду. Вони можуть "забезпечити" нас красою, молодістю, гарним самопочуттям .

Вітаміни – наші помічники на всі випадки життя. Коли настають холоди, вони оберігають нас від застуд. Коли руйнується черговий стрес – відновлюють наші сили, повертаючи енергію. Вони захищають нас від небезпечних вільних радикалів, передчасного старіння, раку. Тому їх називають матерією здоров'я. У Великій Британії, Франції та Голландії, не сподіваючись тільки на фрукти-овочі як на єдині джерела вітамінів, регулярно вітамінні пігулки приймає кожен третій. У Росії – кожен тридцять третій. Тим часом, як кажуть фахівці у галузі харчування, вітаміни проявляють себе не своєю присутністю, а своєю відсутністю. Корисні субстанції в дефіциті - і ми стаємо слабкішими, вразливішими, млявими.

Природа, створюючи людину, допустила прикру прорахунок. З одного боку, вона зробила неможливим наше життя без вітамінів, хоча це не їжа і не ліки . З іншого, майже позбавила організм можливості їх синтезувати і запасати на користь. Як вирішити протиріччя? Ось що потрібно знати про вітаміни кожному з нас, щоб ухвалити правильне рішення.

Вітаміни: правильний вибір

З їжі чи вітамінними препаратами?

Щоб отримати необхідну добову вітамінну дозу лише з їжі, Треба бути впевненим у тому, що ваш раціон ідеально збалансований, і з'їдати щодня по 5 порцій свіжих фруктів та овочів (ґрунтуючись на останніх дослідженнях, фахівці пропонують довести цю кількість до 8 і навіть 10).

А також враховувати такі факти:

У природі немає продуктів, у яких присутні відразу всі життєво необхідні організму людини вітаміни.
З їжі вітаміни засвоюються трохи більше, ніж 20%.
Ці ніжні сполуки легко руйнуються у процесі приготування їжі та зберігання продуктів. Втрати у своїй становлять від 40 до 90%.

А тепер судіть самі, чи зможете ви вгамувати "прихований голод" (так називають нестачу вітамінів), навіть правильно харчуючись? Фахівці Інституту харчування РАМН переконані, що ні.

Однак, нагадують дієтологи, навіть регулярний прийом вітамінів не скасовує правильного харчування що забезпечує нас іншими важливими речовинами: білками, жирами, вуглеводами, клітковиною.

Натуральні чи синтетичні

Різниці практично немає – завдяки сучасним високим технологіям виробництва вітамінів. Більш того, синтетичні вітаміни засвоюються навіть краще, ніж натуральні, які часто перебувають у їжі у зв'язаній формі. Однак не забувайте, що у фруктах, овочах та інших продуктах додатково містяться так звані вторинні рослинні речовини (ферменти, флавоноїди), які посилюють благотворну дію вітамінів приблизно в 50 разів. Досі ще жодній лабораторії світу не вдалося "упакувати" ці субстанції у капсулу чи таблетку.

До їжі чи після?

Якщо в інструкції немає спеціальних вказівок, то вітамінні та вітамінно-мінеральні комплекси слід приймати відразу після їжі, причому краще наприкінці самої ситної трапези у першій половині дня. Препарат краще засвоїться. А наприклад, прийом вітаміну C на ніч (навіть у складі протизастудного засобу) може спровокувати утворення каменів.

Іноді чи постійно?

Для того, щоб отримати реальний ефект, приймати вітамінні засоби потрібно регулярно. Уважно вивчіть етикетку, на якій обов'язково має бути зазначений конкретний вміст кожного вітаміну (зручніше, коли цифри наведені у відсотках від добової потреби). Якщо значиться 100% препарат можна приймати через день. Оскільки, за дослідженнями фахівців Лабораторії вітамінів та мінеральних речовин Інституту харчування РАМН, загальна нестача вітамінів у нас становить приблизно 50%.

Вітаміни чи мінерали?

І те і інше. Ці корисні речовини у комбінації називають мікронутрієнтами. Багато мінералів і вітамінів відмінно взаємодіютьдоповнюючи дії один одного.

Мікронутрієнти-партнери

Селен посилює антиоксидантний ефект вітаміну Е.
Вітамін C покращує засвоєння хрому.
Вітамін D допомагає організму засвоїти кальцій та фосфор.
Вітамін B6 збільшує біодоступність магнію.

Однак сусідство певних вітамінів та мінералів небажане. Зважайте на це, складаючи своє меню або приймаючи вітамінно-мінеральний комплекс.

Мікронутрієнти-антогоністи

Вітамін E погано сумісний із залізом.
Вітамін С не поєднується з вітамінами групи В, а також його підвищений рівень може спричинити дефіцит міді.

Ваш гід по мікронутрієнтам

Вітаміни та мінерали	За що відповідають	Джерела	Добова доза
А - ретинол та каротин – провітамін A	Забезпечує нормальний зір, бере участь у регенерації шкіри, бореться з інфекціями, необхідний для нормальної роботи легень та травної системи.	Ретинол: незбиране молоко, вершкове масло, яєчний жовток, жирна риба. Каротин: фрукти та овочі червоного, жовтого, помаранчевого та зеленого кольору.	1 мг
В - тіамін - В1, рибофлавін - В2, пантотенова кислота - В5, піридоксин - В6, фолієва кислота - В9, ціанокобаламін - B12)	Відповідальні за вироблення енергії, підтримують здоров'я шкіри та правильний обмін речовин, сприяють кровотворенню, допомагають зберігати спокій, благотворно впливаючи на стан нервової системи.	Цільнозерновий хліб, мюслі, пластівці, зелень та листовий салат, картопля, дріжджі, горіхи, печінка.	В1-1,4 мг В2-1,5 мг В5-6 мг В6-1,6 мг В9-0,2 мг В12-1 мг
C - аскорбінова кислота	Зміцнює імунну систему, захищає від стресу, знімає втому, підвищує працездатність, бере участь у виведенні з організму холестерину, має антиканцерогенну дію.	Усі овочі (особливо капуста, насамперед квашена, помідори, солодкий перець, картопля, зелень). Всі фрукти та ягоди (насамперед чорна смородина, цитрусові, ківі). А також фруктові та овочеві соки, плоди шипшини.	70-100 мг
D – кальцифероли	Впливає на мінеральний обмін, забезпечує здоров'я волосся, зубів, нігтів, покращує роботу кишківника.	Сонце (вітамін утворюється з провітаміну, що міститься в шкірі, під дією ультрафіолету). Цілісне молоко, сметана, вершки, печінка тріски, тунця.	0,01 мг
E - токофероли	Сильний антиоксидант – захищає клітини від руйнівної дії вільних радикалів, позитивно впливає на мозок, судини, нервову систему, серце, шкіру та репродуктивну систему, уповільнює процеси старіння.	Всі рослинні олії, насіння соняшника, горіхи, халва.	8-10 мг
K - філлохінон	Сприяє зсіданню крові. Один із небагатьох вітамінів, які виробляються в організмі.	Овочі зеленого кольору: листяний салат, капуста, зелень. Чим темніший колір листя, тим вищий вміст вітаміну.	Близько 0,1 мг
Ca - кальцій	Служить будівельним матеріалом для наших кісток та зубів, підтримує нормальний стан нервової системи та м'язової тканини.	Молоко і всі молочні продукти, сир, жирна риба, зелені листяні овочі, курячі яйця.	1000-1200 мг
Су - мідь	Сприяє утворенню гемоглобіну - речовини, що несе кисень до всіх тканин і органів, має протимікробні властивості, зберігає гладкість і пружність шкіри, беручи участь у синтезі колагену.	Печінка, крупи (вівсяна, гречана, пшоняна), морепродукти, бобові.	900 мкг
Fe - залізо	Сприяє транспортуванню кисню до всіх систем організму.	Червоне м'ясо, субпродукти, яйця, жирні сорти риби, цільнозерновий хліб, сухофрукти.	15 мг
Mg – магній	Має заспокійливу дію на нервову систему, допомагає серцю битися рівно, пом'якшує прояви стресу та ПМС, запобігає спазмам.	Пшеничні висівки та проростки, горіхи, вівсяні пластівці, рис, банани.	300 мг
P – фосфор	Робить кісткову тканину міцною, бере активну участь в обміні речовин, забезпечує нормальну роботу м'язів.	Молоко, м'ясо, риба та інші продукти тваринного походження. Квасоля, горох, хліб (з рослинної їжі фосфор засвоюється гірше).	800 мг
Se - Селен	Є антиоксидантом, знижує ризик серцевих та ракових захворювань.	Усі зернові, насіння, горіхи (особливо бразильські), морська риба та морепродукти, яловичина, свинина.	100 мкг
Zn – цинк	Допомагає зберегти здоров'я шкіри та волосся, відповідає за статеве дозрівання, нюх та смакові відчуття.	Волоські горіхи, морепродукти, червоне м'ясо, сир, горіхи, вівсяна каша.	15 мг

Норма чи наддози?

У великих кількостях вітаміни, насамперед жиророзчинні A, D, Е та К, які погано виводяться з організму, можуть бути просто небезпечними. Їх передозування призводить до отруєння та порушення обміну речовин. Екстремально високі дози вітаміну А викликають головний біль, перебір вітаміну Е провокує запалення шкіри. До речі, рекомендовані добові дози вітамінів у різних країнах можуть дещо відрізнятисязалежно від клімату, екологічної ситуації та деяких інших особливостей.

Кому добавки?

У певних життєвих ситуаціях та обставинах деяким із нас потрібно більше вітамінів та мінералів.

Дотримуєтеся вегетаріанства

Той, хто уникає продуктів тваринного походження, відчуває дефіцит у залозі, вітамінах групи В, кальції та цинку.

Оптимальне вирішення : мультивітаміни, мінеральні добавки, соєві продукти.

Нещодавно хворіли

Додатковий прийом вітамінів підтримає ослаблену імунну систему та прискорить одужання.

Оптимальне вирішення : свіжі фрукти та овочі удосталь, вітамінні комплекси (за порадою лікаря).

Чекаєте на дитину, вітаміни для вагітних

Екстрадози фолієвої кислоти у цей відповідальний період життя (особливо на початку вагітності) знизять ризик уроджених каліцтв у плода.

Оптимальне вирішення : Збільшення добової дози вітаміну В9 до 400 мкг (0,4 мг).

Сидіть на дієті

Урізаючи свій раціон, ви швидше за все зменшуєте вітамінну норму.

Оптимальне вирішення : вітамінно-мінеральні комплекси

Куріть

Усього одна викурена цигарка руйнує 25 мг вітаміну С – 1/4 денної норми (!).

Оптимальне вирішення : думаєте, ми порадимо вам збільшити прийом життєво важливої аскорбінки? Ні, краще кидайте курити!

Зазнаєте стрес

Під впливом стресу витрата багатьох вітамінів (насамперед С та групи В) помітно збільшується.

Оптимальне вирішення Дозвілля: вітаміни групи В, мікронутрієнти-антиоксиданти: вітаміни А, С, Е, мінерали цинк, селен, магній.

Приймаєте ліки, проходьте курс лікування

Деякі препарати та медичні процедури погіршують засвоєння вітамінів та мінералів, знижують їх вміст у організмі.

Оптимальне вирішення : вітамінно-мінеральні комплекси (за порадою лікаря).

Страждаєте на цукровий діабет

Потреба у мікронутрієнтах при цьому захворюванні значно збільшується. Дефіцит вітамінів та мінералів загрожує ускладненнями.

Оптимальне вирішення : додатковий прийом найважливіших вітамінів та двох мікроелементів – цинку та хрому, які сприяють синтезу інсуліну, підвищують імунітет, регулюють обмін вуглеводів.

Для нормальної роботи організму та його стійкості до інфекцій людині необхідно споживати в достатній кількості вітаміни та мінерали. Однак сучасний ритм життя не завжди надає таку можливість. До того ж не всі мікронутрієнти (корисні речовини) надходять разом із їжею. Виникає необхідність додатково приймати вітамінно-мінеральні комплекси. Придбати їх можна у будь-якій аптеці, склад підбирається під індивідуальні особливості організму.

Якими бувають вітаміни

Їх можна розділити на дві основні групи:

Жиророзчинні. Вони з часом накопичуються в організмі людини, надлишки відкладаються і можуть досягти критичного рівня. До цієї категорії належать вітаміни груп A, E, K, D. Зловживати ними не можна.
Водорозчинні. Сюди відносяться всі мікроелементи групи B, а також вітамін С, біотин і холін. Вони характеризуються меншою концентрацією, тому накопичуються в організмі повільніше.

Необхідні мінерали

Перша група – це фосфор, магній та кальцій. Дуже важливі для людини, щоб зміцнити кістки та запобігти руйнуванню зубної емалі.
Друга група – хлор, натрій та калій. Дуже часто їх називають електролітами. Їх вживання відіграє істотну роль для підтримки вступно-сольового балансу на необхідному рівні.
Третя група – цинк, залізо, йод. Не такі важливі, як мінерали попередніх груп, але їх недолік негативно позначається на загальному стані здоров'я та роботі окремих органів та виробленні необхідних гормонів.

Дефіцит вітамінів: симптоми

	Симптоми нестачі
	Нестача бета-каротину характеризує сухість шкіри, особливо у зимовий період. Також можливе порушення зору вечорами.
	Пропадає апетит, людина відчуває занепад сил, стає розсіяною. У більшості випадків починає випадати волосся.
	У кінцівках відчувається легке поколювання, протягом дня супроводжує слабкість у всіх групах м'язів.
	Знижується імунітет, організм погано бореться із хворобою та повільно відновлюється. Помітно погіршується апетит, людина відчуває сильну слабкість.
	Симптоми виявляються лише у запущених випадках. Виражаються як порушення координації.
	Організм починає гірше захищатися від інфекцій, тому людина відчуває слабкість і швидко хворіє.
	Нестача цього мікроелементу провокує шкірні ушкодження. Вони можуть виявитися як сухість, лущення або почервоніння.
	Людина постійно почувається втомленою і слабкою, починає випадати волосся, підвищується нервозність.
	Людина погано спить, відчуває легку втому, нудить.

Щоб почуватися добре в будь-яку пору року, потрібно вживати вітаміни та мінерали, тоді імунітет не ослабне, і організм чинитиме опір сезонним інфекціям.

Дефіцит мінералів: симптоми

Назва	Вплив на організм	Симптоми дефіциту
	Сприяє виробленню інсуліну, стимулює утворення гормонів та значно зміцнює імунітет людини.	Безпричинні депресії, сильне випадання волосся та часті застудні захворювання.
Марганець	Підтримує в крові потрібний рівень холестерину.	Атеросклероз, підвищений рівень холестерину.
	Слідкує, щоб організм людини завжди був у тонусі, виводить надлишки холестерину.	Перепади настрою, постійна дратівливість, сильний біль у скроневій частці.
	Сприяє зміцненню кісток, стежить за станом зубів та зубної емалі.	Починають кровоточити ясна, мучить зубний біль.
	Вбиває мікроби і заспокоює нервову систему.	Нестача йоду в дитячому віці може призвести до затримки розумового розвитку, погіршення пам'яті та координації.
	Бере участь у вуглеводному обміні та інсуліновому.	У крові зростає рівень цукру, що призводить незабаром до діабету.
	Стимулює постійну згортання крові, допомагає виробляти запас енергії на весь день.	Часті запори, високий тиск та різке випадання волосся.
	Підтримує в організмі кислотно-лужний баланс.	Часті болі у шлунку, запори (погано перетравлюється їжа).
	Сприяє виробленню соляної кислоти.	Низька кислотність шлунка, біль і як наслідок – гастрит.
	Виробляє гормони та покращує мозкову діяльність.	Остеопороз, неуважність, втома (хронічна).
	Стимулює кровообіг та стежить за нормальною роботою нервової системи.
	Робить м'язи більш пружними, зміцнює будову кісток та зубів.	Можливі судоми, тьмяніючи волосся, починають шаруватися і ламатися нігті.
	Дозволяє організму легше засвоювати залізо, робить шкіру пружною.	Розлади психіки, знижена температура тіла.
Молібден	Слідкує за нормалізацією обміну речовин, сприяє розщепленню жирів в організмі.	Запори, різкий набір зайвої ваги, біль у шлунку.

До складу одного з полівітамінів входять мінерали різного походження. Рекомендується вживати сезонні овочі, фрукти у тому, щоб підтримувати нормальне функціонування організму.

Кому потрібно ретельно стежити за вживанням добової норми мікронутрієнтів

Група ризику:

Сучасний ритм життя не завжди може дозволити стежити за правильним регулярним харчуванням. Лікарський комплекс вітамінів та мінералів рекомендується іноді приймати кожній людині.
Якщо людина активно займається спортом, то її організм постійно потрібно підживлювати енергією та корисними мікроелементами, щоб не знизився імунітет.
Вегетаріанцям. Вони входять до групи ризику з тієї причини, що не споживають м'ясо, в якому міститься багато корисних речовин, які мають важливий вплив на стан здоров'я.
Дітям та людям у літньому віці.
При постійному стрес.
За дотримання дієти.
Під час вагітності та в період лактації. Вітаміни та мінерали для жінок (їхня достатня кількість в організмі) дуже важливі.
При хронічних та застудних захворюваннях.
Людям із шкідливими звичками (вживання алкоголю, куріння).
Тим, хто приймає протизаплідні та інші гормональні препарати.

Вітаміни та мінеральні речовини в основному надходять до організму разом з їжею, але іноді бажано приймати спеціальні лікарські комплекси, щоб покращити свій загальний стан здоров'я. Ця рекомендація стосується всіх – дітей та дорослих. Особливо важливо задуматися про здоров'я під час ризику простудних захворювань.

Добова норма вітамінів та мінералів

Мікронутрієнти	Продукти	Норма на добу(мг)
Тіамін (В1)	Злакові, жовток курячого яйця, свиняче м'ясо, потрухи курячі (можна свинячі).
	Грейпфрут, апельсини, лимони. Практично у будь-яких цитрусових присутній даний мікроелемент.
Рибофлавін (В2)	Кефір, сир, сметана. З м'яса – кролик, свинина та яловичина. Також вітамін В2 знаходиться у складі зеленого горошку, цибулі та кропу, гречки, яєць та яловичої печінки.
Ірідоксин (В6)	Потрухи курячі, картопля, банани, дріжджі.
Група В5	Насіння, будь-які горіхи, сезонні овочі, всі фрукти. Також міститься у свіжому м'ясі (при заморожуванні, варінні або смаженні вітамін втрачається)
Фолієва кислота	Капуста (вітаміни та мінерали тут можна знайти майже з усіх груп), зелену цибулю, апельсин, шпинат, яйця, картопля, авокадо, листові овочі.
Вітамін В12	Риба (нежирна), сирні продукти, м'ясо куряче, сир.
	Молочні продукти, риб'яча печінка, вся зелень, помідори, гарбуз, морква, манго, апельсини.
	Пшениця (пророщене насіння або молоді пагони), оливкова олія, листяні овочі, яйця, горіхи.
	Печінка курки, зелені помідори.	Виробляється організмом
Вітамін D	Жовток курячого яйця, вершкове масло, риб'ячий жир, вершки.
	М'ясо – курка, кролик, індичка. Якщо шукаєте вітаміни та мінерали для волосся, обов'язково харчуйтеся правильно. Достатню кількість заліза можна отримати зі свіжих фруктів та овочів
	Найбільший вміст йоду в морській капусті та інших морепродуктах.
	Пряме джерело натрію - це звичайна сіль, яку щодня вживають абсолютно всі. Також мікроелемент можна одержати при вживанні риби.
	Здебільшого у молочних продуктах. Також є у деяких фруктах (зимовий сорт груші).
	Борошно грубого помелу та всі морепродукти.
	Гречка, вівсянка, будь-які горіхи.
	М'ясо, горіхи, риба, сир, молоко. Найкраще споживати з продуктами, що мають у складі кальцій. Так легко засвоюється організмом.
	Сухофрукти, вівсянка та гречка, куряча печінка та яловича, шоколад, буряк.

Добова потреба вітамінів і мінералів, подана у таблиці, розрахована на середньостатистичної людини. Іноді, у зв'язку з індивідуальними особливостями організму, норма може бути більшою чи меншою.

Отримання мікронутрієнтів із їжею

Натуральні продукти харчування містять вітаміни з мінералами і мікроелементами, які надають позитивний вплив на людське здоров'я. Крім цього, там є харчові волокна, які просто незамінні для забезпечення нормального травлення. Ці волокна знижують ризик виникнення захворювань, пов'язаних із серцем.

Для того, щоб убезпечити себе та споживати всі необхідні корисні речовини, потрібно завжди стежити за раціоном харчування. Щоденна метушня не завжди дозволяє це робити, тому дуже часто людина відчуває слабкість та сонливість (викликану дефіцитом мікронутрієнтів).

Вітамінні комплекси

Якщо в організмі не вистачає мікронутрієнтів, рекомендується приймати додатково вітамінні комплекси. Обов'язково проконсультуєтеся з лікарем, щоб вибрати оптимальний варіант. Лікарських препаратів вибір дуже великий, розглянемо найпопулярніші на сьогоднішній день.

Вітрум (17 мінералів та 13 вітамінів).

Сприяє зміцненню імунітету, відновлює сили. Містить важливі вітаміни та мінерали для дітей та дорослих. Побічних ефектів не виявлено, може виникнути лише алергічна реакція, якщо спостерігається індивідуальна непереносимість до деяких компонентів.

Комплівіт (11 вітамінів, 8 мінералів). Підвищує стійкість організму до бактерій та мікробів.
Дуовіт. Є комплекси для чоловіків та жінок з різною добіркою мікронутрієнтів у складі. Збалансований препарат, що запобігає розвитку хвороб серця, покращує стан нігтів та волосся. Знімає стрес та підвищує сексуальну активність у чоловіків.

Грамотно підібраний комплекс мікроелементів та вітамінів заповнює в організмі вміст мікронутрієнтів, покращує загальне самопочуття, знімає втому. Не рекомендується купувати препарати без попередньої консультації з лікарем.

Атеросклероз та Ішемічна хвороба серця.

Атеросклероз – системне ураження судин, пов'язане з формуванням на стінках артерій щільних утворень із жирових бляшок холестерину. Коли така поразка виникає в артеріях, що живлять м'яз серця, розвивається Ішемічна хвороба, що супроводжується серцевими нападами.

Вітаміни та мінерали, необхідні для попередження Атеросклерозу та Ішемічної хвороби серця:

Клітковина – пов'язує надлишок холестерину в кишечнику, тим самим знижуючи його всмоктування.
Поліненасичені жирні кислоти- Відновлюють еластичність судинної стінки, знижують ризик розвитку Ішемічної хвороби серця.
Фолієва кислота- допомагає перетворенню амінокислоти гомоцистеїну, надлишок якої може призводити до ущільнення стінки судин, метіонін, що не діє подібним чином.
Вітамін В6 – важливий для захисту стінок судин від надлишків гомоцистеїну, перетворюючи його на цистатіонін.
Вітамін В12- Захищає стінки судин від ущільнення.
Вітамін С - зміцнює стінки судин, запобігає процесам перекисного окислення ліпідів, що призводять до пошкодження стінок судин.
Вітамін Е – захищає серцевий м'яз від шкідливої дії вільних радикалів, знижує ризик виникнення Ішемічної хвороби серця.
Кальцій – при його нестачі зростає схильність до злипання тромбоцитів, що збільшує ризик утворення тромбів та закупорки коронарних артерій. Кальцій також сприяє зниженню рівня холестерину у крові.
Хром – нормалізує жировий обмін, перешкоджає розвитку атеросклерозу.
Магній – відновлює серцевий ритм та перешкоджає ущільненню кровоносних судин. Особливо ефективний при спільному прийомі з препаратами, що містять Кальцій.
Селен- захищає судинну стінку від шкідливого впливу вільних радикалів, попереджає перекисне окислення ліпідів.
Бета-Каротин - зменшує ймовірність пошкодження серцевого м'яза.
Кофермент Q10 – зменшує схильність до тромбоутворення.

Увага: дослідження показали, що раціон з високим вмістом рафінованого крохмалю та цукру сприяє розвитку атеросклерозу та пошкодженню серцевого м'яза. При небезпеці хвороб серця необхідно виключити цукор та рафінований крохмаль (булочки та тістечка) з раціону.
Доведено, що підвищений вміст оксиду вуглецю в атмосфері стимулює розвиток розсіяного склерозу. Пам'ятайте, що його багато міститься в сигареному димі. І самі не палите!

Гіпертонічна хвороба.

Гіпертонічна хвороба – хронічне захворювання, основним симптомом якого є систематичне підвищення артеріального тиску. Виникненню гіпертонічної хвороби може сприяти часте нервове перенапруга, стреси, гормональні порушення, ожиріння, малорухливий спосіб життя, неправильне харчування. Важливою причиною гіпертонії в даний час вважається недостатнє надходження вітамінів та мінералів, та розвиток внаслідок цього клітинного голодування.

Вітаміни та мінерали, необхідні для попередження Гіпертонічної хвороби:

- є важливою умовою регулювання жирового обміну, підтримують еластичність судинної стінки, запобігаючи розвитку гіпертонії.
Вітамін А – перешкоджає розвитку гіпертонії.
Вітамін С – перешкоджає процесам перекисного окислення ліпідів, захищаючи стінки судин від пошкоджень.
Вітамін Д3 – впливає на процеси засвоєння та поглинання кальцію, який підтримує нормальний рівень артеріального тиску.
Кальцій – бере участь у регулюванні рівня артеріального тиску.
Магній - сприяє зниженню тонусу судин та зниженню артеріального тиску.
Калій – його недолік може сприяти підвищенню артеріального тиску.

Увага: встановлено, що часте вживання алкоголю, навіть у незначних кількостях, сприяє розвитку гіпертонічної хвороби. При гіпертонічній хворобі необхідно обмежити споживання продуктів, що містять кофеїн: міцний чай, кава, шоколад, а також червоне м'ясо та яєчний жовток, т.к. вони містять арахідонову кислоту, що сприяє звуженню кровоносних судин.

2. ХВОРОБИ ОРГАНІВ ДИХАННЯ

Простудні захворювання, хронічний бронхіт.

Причиною простудних захворювань, хронічних хвороб бронхолегеневої системи найчастіше є віруси та бактерії. Впоратися з цим може лише сильна імунна система, яку потрібно постійно забезпечувати вітамінами та мінеральними речовинами.

Вітаміни та мінерали, необхідні для попередження простудних захворювань та хронічного бронхіту:

Вітамін С - найзнаменитіший протизастудний засіб. Є антиоксидантом, допомагає роботі імунної системи, перешкоджає дії вільних радикалів, що пошкоджують.
Вітамін А та Е – у комплексі з вітаміном С захищають організм від ушкоджуючої дії вільних радикалів.
Селен є потужним антиоксидантом, посилює імунітет, захищає клітини організму від пошкоджень.
Вітаміни групи В- необхідні підтримки імунної системи на рівні.
Поліненасичені жирні кислоти- захищає клітини організму від пошкодження їх вірусами, підвищує ефективність роботи імунної системи.

Бронхіальна астма.

Бронхіальна астма – хронічне захворювання органів дихання, яке характеризується частими нападами ядухи, що виникають внаслідок порушення прохідності дрібних бронхів. При цьому, як правило, виникає спазм мускулатури дрібних бронхів, набряк їх слизової оболонки і виділення в'язкого мокротиння. Бронхіальна астма відноситься до алергічних захворювань.

Див. також:

Вітаміни та мінерали, необхідні для попередження бронхіальної астми:

Вітамін РР (нікотинова кислота) – зменшує кількість та тяжкість нападів бронхіальної астми.
Вітамін В6 – допомагає подолати астматичну задишку.
Вітамін В12 - полегшує дихання астматикам, сприяє зняттю бронхоспазму і має антиалергічну дію.
Вітамін С - знижує частоту та тяжкість астматичних нападів, підвищує ефективність імунної системи.
Марганець - має протиалергічну дію.
Магній – сприяє розширенню бронхів, перешкоджає розвитку астматичних нападів ядухи.
Поліненасичені жирні кислоти- перешкоджають набуханню слизової бронхів та спазмам дрібних бронхів.

3. ХВОРОБИ ОРГАНІВ ТРАВЛЕННЯ

Виразкова хвороба шлунка та 12-палої кишки.

Виразкова хвороба – це складний патологічний процес, в основі якого лежить запальна реакція організму з формуванням ушкодження слизової оболонки шлунка або 12-палої кишки. Найчастішою причиною виникнення вважаються бактерії, внаслідок їх розмноження у цих областях виникає:

запалення, що порушує моторику шлунка;
збільшення кислотоутворюючої функції травних залоз;
ослаблення захисного бар'єру слизової оболонки.

Для профілактики та лікування велике значення має дієтичне харчування із застосуванням вітамінів та мінералів з їжею.

Вітаміни та мінерали, необхідні для попередження виразкова хвороба шлунка та 12-палої кишки:

Поліненасичені жирні кислоти- необхідні для утворення "хороших" ейкозаноїдів, що підвищують стійкість слизової оболонки шлунка і кишечника до пошкодження і прискорюють процеси загоєння виразкових уражень слизової оболонки.
Вітамін А – запобігає розвитку виразкової хвороби на тлі стресу.
Бета-Каротин – є провітаміном А і також захищає слизову оболонку від надмірного впливу соляної кислоти при стресі.
Вітамін В6 – сприяє підвищенню захисних властивостей слизової оболонки шлунка та кишечника.
Вітамін С – попереджає виникнення ускладнень виразкової хвороби у вигляді шлункових кровотеч.
Вітамін Е - протидіє шкідливій дії надлишкових вільних радикалів на слизову.
Вісмут - створює захисний покрив для запаленої слизової оболонки шлунка і кишечника, сприяє знищенню бактерій, що викликають виразкову хворобу.
Калій - перешкоджає виразковому ушкодженню слизової оболонки та сприяє її якнайшвидшому відновленню.
Марганець – перешкоджає виділенню гістаміну, що викликає утворення виразок при стресі.

Увага: встановлено, що кофеїн посилює прояви виразкової хвороби. Тому людям, які страждають на виразкову хворобу, необхідно обмежити вживання продуктів, що містять кофеїн: міцний чай, кава, шоколад.

4. ХВОРОБИ ПЕЧЕНІ ТА ЖОВЧНОГО МІХУРЯ

Хронічний гепатит.

Хронічний гепатит – це запально-дифузне захворювання печінки, яке можуть викликати різні причини:

віруси – викликають інфекційний гепатит B, C, D, G;
алкоголь - етанол є гепатотропною отрутою, ушкоджуючи клітини печінки;
токсичне пошкодження печінки, у тому числі лікарськими препаратами та токсинами їжі, та навколишнього середовища;
аутоалергічне пошкодження клітин печінки виникає у зв'язку з "поломкою" імунітету, коли утворюються аутоантитіла проти власних печінкових клітин.

Вітаміни та мінерали, необхідні для попередження хвороб печінки:

Вітамін С - необхідний підвищення опірності організму будь-яким вірусам і токсинам, перешкоджає ушкодженню клітин печінки надмірними вільними радикалами.
Фолієва кислота - прискорює відновлення ушкоджених клітин печінки.
Вітаміни групи В і В12- необхідні підтримки функції печінки і підвищує їх стійкість до пошкоджуючим чинникам.
Вітамін Е – посилює імунну систему, перешкоджає розвитку ускладнень гепатиту у вигляді порушень утворення зритроцитів та ураження нервової системи.
Селен- має здатність захищати клітини печінки від ушкоджуючих елементів, відновлює пошкоджені клітини, посилює імунну систему організму. Найефективніше діє разом із вітаміном Е.
Лецитин – допомагає вилікувати печінку при тривалому гострому гепатиті.

Увага: встановлено, що алкоголь ушкоджує тканину печінки. Тому людям, які страждають на хворобу печінки, краще обмежити вживання алкоголю. ПОМ'ЯТАЙТЕ, що при вірусному гепатиті перешкодити одужанню може надмірне вживання цукру.

Холецистит та жовчнокам'яна хвороба.

Жовчний міхур є резервуаром, де накопичується жовч, яку виробляє печінка. Жовч необхідний для розщеплення жирів у кишечнику. Однак, якщо жовч стає занадто густою, то утрудняється її відтік із жовчного міхура, вона поступово кристалізується і утворюються камені, що складаються з холестерину та жовчних кислот. Найчастіше вони утворюються у жінок старше 40 років, які мають надмірну вагу і ведуть малорухливий спосіб життя.

Вітаміни та мінерали, необхідні для попередження захворювань жовчного міхура:

Харчова клітковина- сприяє зниженню вмісту холестерину у жовчі.
Вітамін С - знижує рівень холестерину в крові та жовчі, тим самим знижуючи ризик утворення каменів у жовчному міхурі.
Вітамін Е – знижує вміст холестерину в жовчі.
Селен- є антиоксидантом, знижує рівень холестерину в крові та жовчі.
Магній – перешкоджає утворенню каменів жовчного міхура та сприяє розширенню жовчних проток, знімає їх спазми.

Увага: встановлено, що при надмірному вживанні бобових збільшується ймовірність утворення холестеринових каменів у жовчному міхурі, тому при жовчнокам'яній хворобі обмежте вживання квасолі, бобів і сочевиці.

5. ХВОРОБИ НИРОК І СЕЧОВОГО БУХАРЯ

Інфекції нирок та сечового міхура.

Інфекції нирок (гломерулонефрит, пієлонефрит) та сечового міхура (цистит) зустрічається частіше у жінок, особливо часто страждають жінки з ослабленою імунною системою.

Вітаміни та мінерали, необхідні для профілактики інфекцій нирок та сечового міхура:

Вітамін С - є антиоксидантом, що збільшує швидкість вироблення антитіл для боротьби з інфекцією.
Вітамін А – посилює імунітет, перешкоджає пошкодженню клітин нирок надмірними вільними радикалами.
Вітамін Е – підвищує стійкість організму до інфекційних захворювань сечовидільної системи.
Вітаміни групи В - сприяють виробленню антитіл для боротьби з інфекціями, особливо у періоди підвищених нервових та фізичних навантажень.
Фолієва кислота - Підвищує швидкість реакції імунної системи на проникнення інфекційних захворювань.
Пантотенова кислотаі Рибофлавін - прискорює вироблення антитіл, тим самим посилюючи імунітет.
Поліненасичені жирні кислоти
Селен
Цинк, Мідь, Марганець, Залізо – необхідні для повноцінної роботи ферментної ланки антиоксидантної системи організму в повному обсязі.

Мочекам'яна хвороба.

Камені у нирках утворюються, насамперед, через порушення кислотно-лужної рівноваги у крові. При його порушенні в сечі відбуваються відхилення від звичайної хімічної реакції і осад потрапляють ті чи інші солі - оксалати, фосфати, урати. У кислій сечі – урати та фосфати, у лужній – фосфати та карбонати, з яких утворюються відповідні камені.

Вітаміни та мінерали, необхідні для профілактики сечокам'яної хвороби:

Магній - перешкоджає утворенню в нирках найпоширенішого типу каменів, що складаються із щавлекислого кальцію.
Вітамін В6 – необхідний для розщеплення щавлевої кислоти, що входить до складу більшості ниркових каменів.
Калій – попереджає розвиток сечокам'яної хвороби, знижуючи надмірно підвищений рівень кальцію в сечі, що виник унаслідок споживання великих кількостей тваринного білка.
Поліненасичені жирні кислоти - підвищують вироблення в організмі "хороших" ейкозаноїдів та простагландинів, що посилюють опірність організму інфекції.
Селен- абсолютно необхідний для нормальної роботи імунної системи, бере участь у виробленні глутатоінпероксидази – основної ланки антиоксидантної системи організму.

6. ХВОРОБИ СИСТЕМИ КРОВІ

Анемія.

Анемією називається знижена кількість червоних кров'яних клітин (еритроцитів) у крові. При цьому виникає стомлюваність, підвищується частота серцевих скорочень, виникає задишка при найменшій фізичній напрузі. Причиною анемії може бути:

крововтрата внаслідок зовнішньої або внутрішньої кровотечі;
еритроцити можуть пошкоджуватися або руйнуватися при отруєннях та захворюваннях;
порушується виробництво еритроцитів у організмі.

Незважаючи на те, що існує безліч видів анемії, в основі більшості з них лежить недолік у раціоні ЗАЛІЗУ, ФОЛІЄВОЇ КИСЛОТИ та вітаміну В12.

Вітаміни та мінерали, необхідні при анемії:

Вітамін В2 (рибофлавін)- бере участь у процесі утворення еритроцитів.
Вітамін В1 (тіамін)- бере участь у процесі розподілу та оновлення еритроцитів.
Вітамін А - сприяє виробленню гемоглобіну.
Вітамін В6 (піридоксин)- бере участь у освіті гемоглобіну, перешкоджає розвитку серповидно-клітинної анемії.
Вітамін В12 (ціанкобаламін)- бере участь в утворенні еритроцитів, при його нестачі (внаслідок порушення засвоєння) у раціоні виникає злоякісна анемія з ураженням головного мозку та центральної нервової системи.
Вітамін Е – зміцнює клітинну мембрану еритроцитів.
Вітамін С – підвищує засвоєння заліза.
- необхідно для вироблення гемоглобіну, особливо часто залізодефіцитна анемія виникає у жінок через щомісячні втрати крові під час менструації.

7. ЗАХВОРЮВАННЯ СУСТАВІВ І ДЗВІНЧНИКА

Артрити та Артрози.

Артрити і Артрози - група запальних і дистрофічних захворювань, що часто зустрічаються, супроводжуються болем у суглобах. Проте, найчастіше біль у суглобах пов'язані з ОСТЕОАРТРИТОМ - дегенеративним зміною суглоба, що з хронічної перевантаженням. Найчастіше на артрити страждають люди старше 40-50 років. У жінок частіше уражаються дрібні суглоби пальців рук, а також шийний відділ хребта. У чоловіків страждають стегнові та колінні суглоби, кісточки та поперековий відділ хребта.

Вітаміни та мінерали, необхідні при захворюваннях суглобів:

Нікотинова кислота- сприяє зменшенню болю та збільшенню рухливості суглобів.
Пантотенова кислота- Разом з іншими вітамінами групи В сприяє відновленню суглобової поверхні, зменшення больових проявів.
Вітамін С – відіграє головну роль у синтезі колагену – головного білкового компонента хряща та кістки, необхідний для відновлення хрящової поверхні суглоба та лікування артриту.
Вітамін Е – сприяє зменшенню болю при артритах та артрозах, є антиоксидантом, перешкоджає пошкодженню суглобів вільними радикалами.
Мідь - один з основних засобів, що з давніх-давен застосовуються при хворобах суглобів, сприяє зменшенню запалення і болю в суглобі.
Селен- Разом з вітаміном Е ефективно знімає гострі болі при запальних захворюваннях суглобів, сприяє відновленню суглобової поверхні при артрозах.
Поліненасичені жирні кислоти - є джерелом синтезу в організмі простагландинів – потужних протизапальних речовин, які зменшують біль та запалення при артритах.

Ревматоїдний артрит.

Ревматоїдний артрит – це аутоімунне системне хронічне захворювання сполучної тканини з переважним ураженням суглобів. Найчастіше страждають синовіальна оболонка і хрящ суглоба. Це важке захворювання і лікувати його повинен лікар, але на додаток до основного лікування необхідні вітаміни.

Вітаміни та мінерали, необхідні при ревматоїдному артриті:

Пантотенова кислота- Разом з іншими вітамінами групи В сприяє зниженню скутості суглобів та поліпшенню самопочуття.
Вітамін С – зменшує крихкість капілярів, протидіє утворенню синців, характерних при цьому захворюванні.
Вітамін Е - сприяє зменшенню хворобливості та підвищенню рухливості уражених суглобів.
Поліненасичені жирні кислоти- сприяє виробленню в організмі корисних ейкозаноїдів, простагландинів, які зменшують запалення, біль та набряклість суглобів.
Мідь - один з основних засобів, що з давніх-давен застосовуються при хворобах суглобів, сприяє зменшенню запалення і болю в суглобах.
Селен- є потужним антиоксидантом і протидіє дії, що пошкоджує, вільних радикалів на тканині суглоба.
Цинк – гальмує розвиток ревматоїдного артриту, зменшує запалення та біль у суглобах.

Увага: Медичні дослідження показали, що дефіцит міді в організмі може сприяти розвитку ревматоїдного артриту. У той же час було показано, що їжа, що містить велику кількість червоного м'яса та яєчних жовтків, посилює запалення та біль у суглобах через великий вміст арахідонової кислоти, яка є джерелом утворення в організмі цілої групи "поганих" ейкозаноїдів.

Остеопороз.

Остеопороз – поширене захворювання, пов'язане з порушенням обміну речовин, в результаті якого порушується обмін кальцію в організмі, кістки втрачають міцність, виникає небезпека переломів. Найчастіше зустрічається у жінок віком понад 40 років у зв'язку зі зміною гормонального балансу в організмі.

Вітаміни та мінерали, необхідні при остеопорозі:

Кальцій – особливо необхідний, проте дуже важливо створити умови для його засвоєння в організмі.
Магній – бере участь в активації біохімічної реакції вбудовування кальцію у тканину кістки.
Марганець – необхідний для засвоєння кальцію та зміцнення кісток.
Вітамін Д3 – необхідний для повноцінного всмоктування кальцію у кишечнику.
Цинк – посилює дію вітаміну Д3, сприяє повноцінному засвоєнню кальцію та накопиченню його в кістковій тканині.
Фолієва кислота та Вітамін В6 – необхідні для правильного формування колагенового каркасу кістки.
Вітамін В12- необхідний функціонування остеобластів - клітин, що у будівництві кісткової тканини.
Вітамін К – запобігає втраті кальцію із сечею.
Бор - зменшує втрату кальцію та магнію із сечею.
Кремній - скріплює між собою колаген та еластин, надаючи кістки міцності та пружності.

Увага: встановлено, що кофеїн та цукор сприяють втраті кальцію із сечею. При остеопорозі зменшіть споживання кави, чаю та шоколаду, а також різних солодощів.

Остеохондроз хребта.

Остеохондроз називається дегенеративно-дистрофічні зміни міжхребцевого диска, в результаті яких диск "просідає", зменшується відстань між хребцями та порушується функція хребта. При цьому можуть затискатися нервові коріння та виникати біль та різні порушення в роботі внутрішніх органів.

Вітаміни та мінерали, необхідні при остеохондрозі:

Селен- Разом з вітаміном Е ефективно знімає гострі болі в хребті, сприяє відновленню суглобової поверхні.
Мідь - один з основних засобів, що з давніх-давен застосовуються при хворобах суглобів, сприяє зменшенню запалення і болю в хребті.
Кремній - скріплює між собою колаген та еластин, надаючи міжхребцевому диску міцність та пружність.
Нікотинова кислота- Сприяє збільшенню рухливості міжхребцевих суглобів.
Вітамін С – відіграє головну роль у синтезі колагену – головного білкового компонента хряща та кістки, необхідний для відновлення міжхребцевого диска та зміцнення зв'язок хребта.
Вітамін Е – сприяє зменшенню болю, є антиоксидантом, перешкоджає ушкодженню суглобів вільними радикалами.
Поліненасичені жирні кислоти - є джерелом синтезу в організмі простагландинів – потужних протизапальних речовин, які зменшують біль та запалення.
Пантотенова кислота- Разом з іншими вітамінами групи В сприяє відновленню суглобової поверхні, зменшенню больових проявів.

Увага: Для успішного лікування, крім вітамінів, необхідні також щоденні вправи, що допомагають відновити гнучкість та функцію хребта.

8. ЗАХВОРЮВАННЯ СУДИН

Варикозне розширення вен нижніх кінцівок.

Варикозним розширенням вен називається розширення поверхневих вен нижніх кінцівок, яке супроводжується порушенням кровотоку та розладом роботи венозних клапанів, слабкістю венозної стінки. Сприяє розвитку первинного варикозного розширення веножиріння, вагітність, тривале перебування в положенні стоячи і слабкість сполучної тканини (часто пов'язана з мінеральною недостатністю), а також недостатність КРЕМНІЮ та СЕЛЕНУ. Вторинне варикозне розширення венвиникає у зв'язку з порушенням венозного відтоку, наприклад, через застійні процеси в області малого тазу або печінки.

Вітаміни та мінерали, необхідні для попередження варикозного розширення вен:

Вітамін С - необхідний для зміцнення венозної стінки, що перешкоджає пошкодженню її надмірними вільними радикалами.
Кремній - входить до складу еластину - білка, що "склеює" між собою волокна венозної стінки, тим самим надаючи їй міцність.
Селен- має здатність захищати венозну стінку від елементів, що пошкоджують, відновлює пошкоджені клітини, посилює імунну систему організму. Найефективніше діє разом із вітаміном Е.
Вітамін Е – є антиоксидантом, що перешкоджає пошкодженню венозної стінки вільними радикалами.
Поліненасичені жирні кислоти - є джерелом синтезу в організмі простагландинів – потужних протизапальних речовин.

9. ОНКОЛОГІЧНІ ЗАХВОРЮВАННЯ

Перед тим, як розглянути взаємозв'язок між забезпеченням організму мікронутрієнтами та ризиком розвитку онкозахворювань відзначимо, що пробіотики, що пропонуються, завдяки своєму бактеріальному складу.є ефективними засобами профілактики ракових захворювань. Зокрема, пропіоновокислі бактеріїінгібують активність ферментів, що залучаються до утворення мутагенів, канцерогенів та промоторів росту пухлин, а також синтезують антиоксидантні гемовмісні ферменти(каталазу, пероксидазу та супероксиддисмутазу (СОД))...

Рак шлунку.

Рак шлунка найчастіше зустрічається у чоловіків старше 40 років і займає 8-е місце за частотою серед серед злоякісних захворювань у чоловіків, а також у людей, які страждають на виразкову хворобу шлунка, хронічним гіповітамінозом (особливо вітаміну В12) і у людей, які зловживають алкоголем.

Вітаміни та мінерали, що сприяють запобіганню раку шлунка:

Вітамін А – його недолік збільшує ризик цього захворювання.
Вітаміну В12- його недолік може спричинити атрофічний гастрит, що збільшує ймовірність виникнення раку.
Вітамін С - захищає слизову оболонку шлунка від пошкодження нітрозамінами, які утворюються при смаженні м'яса і сприяє виникненню раку. А також підвищує ефективність роботи протипухлинного імунітету.
Вітамін Е - є антиоксидантом, що захищає слизову оболонку шлунка від пошкодження канцерогенними речовинами, що утворюються при приготуванні їжі.
Селен
Поліненасичені жирні кислоти- перешкоджає розмноженню пухлинних клітин в організмі.

Увага: дослідження показали, що цукор надає сильну ушкоджуючу та подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка та кишечника, пригнічує імунну систему. При небезпеці раку шлунка необхідно виключити цукор із раціону!

Рак легенів.

Ця хвороба вражає частіше за чоловіків, проте у зв'язку зі збільшенням числа курців зростає захворюваність і серед жінок. Злоякісному переродженню легеневої тканини сприяє багато факторів: вплив азбесту, важких металів, радіація, промислове забруднення повітря. Проте, головною причиною виникнення – КУРІННЯ!

Вітаміни та мінерали, що сприяють запобіганню Раку легень:

Вітамін А та Бета-Каротин – дослідження показали, що застосування цих вітамінів знижується ризик виникнення даного захворювання.
Вітаміну В12і Фолієва кислота - перешкоджають попереднім раку зміни клітин бронхолегеневої системи (попереджають бронхіальну метаплазію).
Вітамін С - захищає легені від дії, що ушкоджує, канцерогенів, що містяться в тютюновому димі.
Вітамін Е - є антиоксидантом, що попереджає пошкодження легеневої тканини токсинами та отрутами навколишнього середовища.
Цинк – підвищує здатність імунної системи захищати легені від пухлинних клітин. Згідно з даними дослідників, при раку легень спостерігається знижений рівень цинку та підвищена втрата його із сечею.
Селен
Поліненасичені жирні кислоти- Підсилює імунну систему.

Увага: Дослідження показали, що підвищене вживання алкоголю, особливо пива, збільшує ризик захворювання на рак легенів.

Рак шкіри.

Виникнення захворювання пов'язане зі злоякісним переродженням клітин внаслідок ушкодження їхньої ДНК (генетичного апарату клітини). Пошкоджуючим фактором тут найчастіше буває ультрафіолетове випромінювання сонця, що стимулює розвиток одного з трьох основних типів раку шкіри: базальної карциноми, плоскоклітинної карциноми та злоякісної меланоми. МЕЛАНОМА є однією з найнебезпечніших форм раку. Вона розвивається з пігментних клітин шкіри (народжених плям), що вийшли з-під контролю організму. Тому звертайте увагу на зміни, що відбуваються з Вашими родимками. Якщо родимка росте, змінює колір і форму, викликає біль чи свербіж, потрібно терміново звернутися до лікаря.

Вітаміни та мінерали, що сприяють запобіганню Раку шкіри:

Вітамін Е - є антиоксидантом, що захищає шкіру від пошкодження її ультрафіолетовими променями сонця.
Вітамін D – пригнічує зростання злоякісної меланоми.
Вітамін А – недолік цього вітаміну збільшує ризик захворювання на рак шкіри.
Бета-Каротин - перетворюється в організмі на вітамін А при необхідності.
Селен- Найпотужніший антиоксидант, при його нестачі страждає протипухлинний імунітет. Діє в організмі разом із вітаміном Е.

Рак молочної залози.

Буває двох типів: перший з'являється в молодому віці, а другий вже після настання менопаузи. Перший більше пов'язаний зі спадковою схильністю, більш небезпечний і швидше зростає. Однак ризик виникнення раку будь-якого типу пов'язаний із факторами харчування.

Вітаміни та мінерали, що сприяють запобіганню Раку молочної залози:

Вітамін С - є антиоксидантом, що захищає клітини молочної залози від пошкодження їх вільними радикалами та злоякісного переродження.
Вітамін D – пригнічує ріст ракових клітин.
Вітамін Е - є антиоксидантом, що попереджає пошкодження тканини молочної залози токсинами та отрутами навколишнього середовища. запобігає розвитку передракових пухлин молочної залози.
Селен- Підсилює ефективність протипухлинного імунітету. Діє в організмі разом із вітаміном Е.
Поліненасичені жирні кислоти - посилює імунну систему, знижують ймовірність захворювання на рак і покращують лікувальний ефект опромінення та хіміотерапії.
Клітковина - сприяє зниженню ризику захворювання на рак молочної залози, т.к. пов'язують жіночий статевий гормон Естроген у кишечнику та виводять його з організму. Доведено, що саме естроген стимулює зростання пухлини молочної залози.
Йод- ракові та передракові пухлинні утворення частіше виникають при нестачі ЙОДУ в організмі.

Увага: дослідження показали, що підвищене вживання алкоголю збільшує ймовірність захворювання на рак молочної залози.

Рак передміхурової залози.

Це найпоширеніший вид раку у чоловіків. До 70% чоловіків віком від 80 років мають ознаки раку простати (принаймні на мікроскопічному рівні).

Вітаміни та мінерали, що сприяють запобіганню Раку передміхурової залози:

Клітковина - сприяє зниженню ризику захворювання на рак, т.к. пов'язують статеві гормони в кишечнику і виводять їх надлишок із організму.
Вітамін А – недолік цього вітаміну збільшує ризик захворювання на рак.
Бета-Каротин - перетворюється в організмі на вітамін А при необхідності.
Вітаміни групи В- особливо В1, В2, В6 - перешкоджають розвитку раку.
Селен- Підсилює ефективність протипухлинного імунітету. Діє в організмі разом із вітаміном Е.
Цинк – підвищує здатність імунної системи захищати клітини від злоякісного переродження. Згідно з даними дослідників, при раку спостерігається знижений рівень цинку та підвищена втрата його із сечею.

Увага: надмірне захоплення жирною їжею підвищує ймовірність захворювання на рак. Інтенсивне споживання жирів послаблює імунну систему та зменшує її здатність знищувати пухлинні клітини.

Рак товстої та прямої кишки.

Цей вид раку виникає із клітин слизових залоз епітелію кишечника. Він передається у спадок і частіше зустрічається у людей із поліпами кишечника.

Вітаміни та мінерали, що сприяють попередженню Рака товстої та прямої кишки:

Вітамін С – уповільнює зростання злоякісних клітин.
Вітамін Е – знижує рівень канцерогенів, у комбінації з вітаміном С зменшує ризик переродження кишкових поліпів у рак.
Бета-Каротин – ефективно попереджає рак.
Фолієва кислота - її дефіцит може збільшити ризик раку.
Клітковина - прискорює "евакуацію" харчових мас із кишечника, тим самим зменшуючи контакт канцерогенних речовин їжі зі стінкою кишечника.
Селен- бере участь у роботі протипухлинного імунітету.
Кальцій – пов'язує деякі види жирів, зменшуючи їх шкідливий вплив на кишкову стінку.

10. ЕНДОКРИННІ ЗАХВОРЮВАННЯ

Цукровий діабет.

Цукровим діабетом 1-го типучастіше хворіють діти та люди до 30 років. Такий тип людей будуть втрачати вагу, мати "вовчий апетит", невгамовну спрагу і часті позиви до сечовипускання. Через це потрібні регулярні ін'єкції інсуліну та спостереження ендокринолога.
Цукровим діабетом 2-го типувиникає частіше у людей старше 40-50 років і займає третє місце по небезпеці для життя після онкологічних захворювань та хвороб серцево-судинної системи. Його прояви - сухість у роті, сильна спрага, часте сечовипускання, свербіж шкіри, швидка стомлюваність, слабкість, повільне загоєння дрібних ранок і подряпин. При прояві таких ознак обов'язково перевірте рівень цукру на крові. У здорової людини – у межах від 3,3 до 5,5 ммоль/л. Це ще один наслідок нашого комфортного та "смачного" життя. Причини:

малорухливий спосіб життя;
зловживання рафінованою (очищеною від клітковини) їжею;
надмірне захоплення солодощами, випіканням, переїдання.

Фактори ризику:

спадковість;
ожиріння. Причому має значення тип відкладення жиру, - якщо жир накопичується переважно в області живота, то ризик захворіти на діабет більше, ніж при рівномірно-пропорційному відкладенні жиру.

Цукровий діабет будь-якого типу небезпечний ускладненнями. Насамперед страждають очі (може наступити сліпота), нирки (розвивається хронічна ниркова недостатність), порушується кровопостачання ніг та їх іннервація (іноді навіть до ампутації), порушується кровопостачання серця та мозку (що призводить до інфарктів міокарда та інсультів). Вилікувати дуже складно! Але полегшити його перебіг та жити повноцінним життям – реально!

Як уберегти себе від цукрового діабету?
Не допускайте зайвої маси тіла. → Скільки ти важишь?
Щоб зберегти стабільну вагу, доведеться ввести корективи в режим живлення:

Ніколи не їжте багато за прийом.
Відмовтеся від пізніх вечерь, т.к. саме їжа, що з'їдається перед сном і відкладається у формі жирових відкладень (так харчуються борці СУМО в Японії, коли хочуть набрати якомога більшої ваги і швидше!).
Намагайтеся обмежити, а краще виключити вживання цукру. Замініть його медом.
Скоротіть вживання тваринних жирів.
Частіше їжте овочі, нот краще за маленькі порції.
Збільшіть споживання клітковини.
Уникайте стимуляторів – чай, кава, алкоголь, цигарки, шоколад.
Більше пийте води.
Фізичні вправи - біг підтюпцем, плавання, китайська гімнастика (хоча б по 10-15 хвилин щодня).

Вітаміни та мінерали, які особливо корисні при Цукровому діабеті:

Вітамін С - АСКОРБІНОВА КИСЛОТА (Вітамін С) захищає білки та жири від окислення, перешкоджає пошкодженню стінок дрібних кровоносних судин, допомагає більш повному засвоєнню глюкози тканинами.
Вітамін Н (Біотин) – допомагає знизити вміст цукру в крові та підвищує чутливість тканин до інсуліну. Добова потреба – 0,15-0,3 мг.
Вітаміни групи В - важливі для запобігання небезпечному ускладненню на нервову систему - нейропатії.
Вітамін РР (Нікотинова кислота)- бере участь у регуляції рівнів інсуліну та цукру в крові.
Вітамін Е - є антиоксидантом і має здатність попереджати деякі ускладнення, особливо порушення в роботі серця та сітківки ока, дисфункцій дрібних кровоносних судин.
Магній - бере участь у регуляції рівня цукру в крові, виробленні енергії, вивільненні інсуліну. Захищає від пошкодження та сприяє відновленню бета-клітин підшлункової залози, які виробляють інсулін. Коли МАГНІЯ мало, то збільшується ризик виникнення ускладнень – хвороб очей. серця, нирок, розвитку гіпертонії.
Марганець – необхідний для засвоєння глюкози клітинами та сприяє зниженню рівня цукру в крові. Марганець потрібен для нормального вироблення інсуліну в підшлунковій залозі.
Фосфор - бере участь у регуляції рівня цукру на крові. ФОСФОР є компонентом мембрани клітини, що бере участь у внутрішньоклітинному обміні речовин.
Калій - його нестача погіршує засвоєння глюкози тканинами та клітинами. КАЛІЙ - це основний елемент кожної живої клітини, а також для підтримання нормального м'язового тонусу та артеріального тиску. Він необхідний нормального обміну речовин у тканинах, до роботи серця, нирок, мозку, печінки, ендокринних залоз.
Цинк - бере участь у регуляції рівня цукру в крові та в регуляції жирового обміну в організмі.

Навіть якщо ви харчуєтеся здоровою, збалансованою та різноманітною їжею, все одно можна говорити про шкідливий вплив навколишнього середовища, що діє на організм щохвилини. З'являється потреба у використанні додаткових елементів зміцнення здоров'я.

Постарайтеся визначити для себе, яких додаткових допоміжних речовин ви потребуєте. Зверніться за консультацією до лікаря. За потреби здайте аналіз крові.

Ознайомтеся із цією таблицею. Вона зверне вашу увагу на вітаміни та мінерали, необхідні організму.

Вітамін А

Посилює опірність до інфекцій, покращує зір, корисний для шкіри, фактор попередження раку, захищає від токсинів, а отже, продовжує молодість.

Продукти: зелені та жовті овочі, зелень, броколі, шпинат, гарбуз, морква, абрикоси.

Вітамін B12

Запобігає анемії, зміцнює нервову систему.

Продукти: овочі, фрукти.

Вітамін B6

Необхідний для вилочкової залози, знімає стрес, допомагає від токсикозів вагітності.

Продукти: зернові, бобові, овочі, фрукти.

Вітамін С

Підтримує функції надниркових залоз, зміцнює імунну систему, сприяє кровотворенню.

Продукти: свіжі зелені овочі, фрукти.

Вітамін E

Зміцнює серце, сприяє кровотворенню, антиоксиданту.

Продукти: свіжі зелені овочі, фрукти, зерно, горіхи, насіння.

Кальцій

Зміцнює кістки, важливий для нервової системи, бореться зі стресом.

Продукти: свіжі зелені овочі, фрукти, бобові горіхи.

Продукти: морепродукти, морська капуста, риба, овочі.

Залізо

Компонент гемоглобіну збільшує опірність.

Продукти: овочі, зерно, горіхи, печінка.

Магній

Обмін вуглеводів та білків, підтримка pH

Продукти: овочі, цільне зерно, горіхи та насіння.

Калій

Сприяє проникненню поживних речовин через клітинну мембрану, регулює діяльність серця, нирок та м'язів скелета.

Продукти: бобові, овочі.

Хром

Підтримує рівень цукру в крові, балансує обмін вуглеводів

Продукти: зерно, овочі

Селен

Потужний антиоксидант. Отже, продовжує молодість.

Продукти: риба, морепродукти, часник, овочі.

Цинк

Зростання та відновлення тканин, підтримка розумових здібностей.

Продукти: зернові, овочі, горіхи, насіння.

Вітаміни – це сполуки органічної природи, які не синтезуються в організмі людини, а надходять ззовні у складі їжі. Їхня роль зводиться до забезпечення повного, економічного та правильного засвоєння основних поживних речовин. Тобто треба зрозуміти, що організм людини може достатньо використовувати цінні властивості їжі тільки в присутності всіх необхідних для цього речовин - вітамінів, мінералів, мікроелементів.
Нестача вітамінів викликає тяжкі розлади або ж протікає у прихованій формі – знижує працездатність, загальний тонус організму та його стійкість до несприятливих факторів.

ВПЛИВ ВІТАМІНІВ І МІНЕРАЛІВ ДРУГ НА ДРУГИ

Вітамін А: Вітаміни Е, С захищають вітамін А від окиснення
Цинк: Необхідний для метаболізму вітаміну А і перетворення його на активну форму
Вітамін В1: Вітамін В6 уповільнює перехід вітаміну В1 у біологічно активну форму
Вітамін В12: Підсилює алергічні реакції на вітамін В1. Іон кобальту в молекулі ціанокобаламіну сприяє руйнуванню вітаміну В1
Вітамін В6: Вітамін В12 іон кобальту в молекулі ціанокобаламіну сприяє руйнуванню вітаміну В6
Вітамін В9: Цинк порушує всмоктування вітаміну В9 за рахунок утворення нерозчинних комплексів
Вітамін С: Сприяє збереженню вітаміну В9 у тканинах
Вітамін В12: Вітаміни С, В1; залізо, мідь під дією вітамінів С, В1, заліза та міді вітамін В12 перетворюється на марні аналоги
Вітамін Е: Вітамін С відновлює окислений вітамін Е, Селен - Підсилюють антиоксидантну дію один одного
Залізо: Кальцій, цинк знижують засвоєння заліза
Вітамін А: Збільшує засвоєння заліза. Рівень гемоглобіну при сумісному прийомі заліза та вітаміну А вищий, ніж при прийомі тільки заліза
Вітамін C: Збільшує засвоєння заліза, посилює всмоктування заліза в ШКТ
Кальцій: Вітамін D підвищує біодоступність кальцію, потенціює засвоєння кальцію кістковою тканиною.
Магній: Знижує засвоєння кальцію
Цинк: Знижує засвоєння кальцію
Магній: Вітамін В6 сприяє засвоєнню магнію, проникненню та утриманню магнію в клітинах
Кальцій: Знижує засвоєння магнію
Марганець: Кальцій, залізо погіршують засвоєння марганцю
Мідь: Цинк зменшує засвоєння міді
Молібден: Мідь знижує засвоєння молібдену
Хром: Залізо знижує засвоєння хрому
Цинк: Вітамін В9 (фолієва кислота) порушує всмоктування цинку з допомогою утворення нерозчинних комплексів; Кальцій, залізо, мідь зменшують засвоєння цинку у кишечнику.
Вітамін В2: Збільшує біодоступність цинку

ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ВІТАМІНІВ

Вітамін U
Навіщо він необхідний:Нормалізує функції шлунка, має загоювальну і регенеруючу дію.
До чого призводить надлишок цього вітаміну:Негативно впливає на печінку, сприяє її ожирінню.
Де він міститься:Капуста, буряк, зелень, картопля, морква.

Вітамін А (ретинол)
Навіщо він необхідний:Регулює обмінні процеси, підвищує опірність інфекцій.
Блідість і сухість шкіри, сухість і тьмяність волосся, утворення вугрів, ламкість нігтів, кон'юнктивіт, світлобоязнь, нічна сліпота, схильність до ренітів, бронхітів, через переродження слизової оболонки шлунка – гастрити, коліт, переродження епітелію нирок (цистити), переродження та піхви
Де він міститься:Печінка, вершкове масло|мастило|, яйця.

Каротін
Ознаки вітамінної недостатності:Екзема, ослаблена діяльність статевих гормонів, передчасна старість, пухлини
Де він міститься:Морква, гарбуз, петрушка, перець, помідори, цибуля, абрикоси.

Вітамін Д
Ознаки вітамінної недостатності:Пітливість, деформація грудної клітки та хребта, зуби, що кришаться, схильність до захворювань дихальних шляхів, загальна слабкість, дратівливість, знижується рівень кальцію в крові, виведення з кісток кальцію, фосфору, магнію, крихкість кісток (остеопороз)
Де він міститься:Печінка риби, вершкове масло, молоко, яйця, дріжджі.

Вітамін В1
Для чого він необхідний: регулює вуглеводний, жировий, водно-сольовий обмін, покращує секрецію шлунка.
Ознаки вітамінної недостатності: Задишка, порушення серцевої діяльності, запори, втрата апетиту, швидка психічна та фізична стомлюваність, поразка нервових нервових закінчень, млявість
Де він міститься: Житній хліб, вівсянка, печінка, бобові, горіхи, гречка.

Вітамін В2 (рибофлавін)
Навіщо він необхідний: Бере участь у процесах зростання, білкового обміну, покращує функцію органів зору.
Ознаки вітамінної недостатності: Сухість, синюшність губ, тріщини в кутку рота, ангулятний стоматит, світлобоязнь, кон'юнктивіт, язик сухий, яскраво-червоний, зниження вмісту в крові лейкоцитів, зниження тонусу капілярів, недостатність функціонування органів травлення та печінки,
Де воно міститься: Молоко, м'ясо, печінка, яйця, гриби, гречка, дріжджі.

Вітамін Р (рутин)
Для чого він необхідний: Капілярозміцнююча дія, знижує тиск.
Ознаки вітамінної недостатності: Ломкість судин, загальна слабкість
Де він міститься: Смородина, цитрусові, шипшина, чорноплід, суниця.

Вітамін РР (нікотинова кислота)
Для чого він необхідний: Бере участь у освіті ферментів, клітинному диханні, покращує секрецію шлунка, підшлункової залози, печінки, покращується засвоєння рослинних білків.
Ознаки вітамінної недостатності: Сухість і блідість губ, еритема тильної поверхні рук та шиї, лущення, язик обкладений, набряковий, порушення функцій кишечника – пронос, неврастенічний синдром (дратівливість, безсоння, пригніченість), нервово-м'язові болі
Ознаки надлишку цього вітаміну: Почервоніння шкіри обличчя, відчуття жару
Де він міститься: Дріжджі, печінка, м'ясо, бобові, гречка, картопля, горіхи, житній хліб.

Вітамін В3
Для чого він необхідний: Бере участь у жировому обміні, впливає на функцію надниркових залоз.
Ознаки вітамінної недостатності: Дерматити, знебарвлення волосся, ураження артерій стоп, виразка кишечника, ожиріння печінки, порушення нервової системи (судоми)
Де він міститься: Печінка, дріжджі, яйця, горох, хліб житній, м'ясо.

Вітамін В6
Навіщо він необхідний: Бере участь у обміні амінокислот, холестерину, білків, регулює нервову систему.
Ознаки вітамінної недостатності: Сухий себорейний дерматит, кон'юнктивіт, нервово-психічні розлади (депресія, дратівливість, безсоння), інтенсивний розвиток процесів старіння
Де він міститься: пшениця, м'ясо, риба, молоко, печінка, яйця.

Вітамін В12
Навіщо він необхідний: Бере участь у освіті нуклеїнових кислот, амінокислот, кровотворенні.
Ознаки вітамінної недостатності: Зниження числа еритроцитів
Де воно міститься: Печінка, м'ясо, яйця, риба, молоко.

Вітамін Вс (фолієва кислота)
Для чого він необхідний: Синтез нуклеїнових кислот, що знаходиться в хромасомах, бере участь у кровотворенні.
Ознаки вітамінної недостатності: Анемія
Де він міститься: Дріжджі, печінка, петрушка, салат, цибуля, м'ясо, яйця.

Вітамін Н
Навіщо він необхідний: Регулює нервову систему, бере участь у жировому обміні.
Ознаки вітамінної недостатності: Лускатий дерматит, облисіння
Де він міститься: яйця, кукурудза, вівсянка, горох, сир, м'ясо.

Вітамін С
Для чого він необхідний: Бере участь в обмінних процесах, сприяє нормальній проникності капілярів (синтез колагену).
Ознаки вітамінної недостатності: Цингу (набрякання ясен, розхитування зубів), блідість і сухість шкіри, анемія, кровоточивість ясен, невроз, знижується використання білка
Ознаки надлишку цього вітаміну: Погіршує стан при ревматизмі, підвищена згортання крові (тромби), велика доза у вигляді аскорбінової кислоти викликає подразнення слизової оболонки шлунка, гастрит, руйнує вітамін В12, пригнічення вироблення інсуліну, підвищує вміст цукру в крові і нирках, Споживання вітаміну у вигляді овочів та фруктів не викликає перерахованих ускладнень.
Де він міститься: Зелень, смородина, лимон, цибуля, капуста.

Вітамін К
Для чого він необхідний: Бере участь у процесах згортання крові.
Ознаки вітамінної недостатності: Погіршення згортання крові, кровоточивість, крововиливи
Надлишок цього вітаміну: Токсична дія на організм
Де міститься: Салат, капуста, морква, томати, молоко, яйця, м'ясо.

Вітамін З
Ознаки вітамінної недостатності: Ломкість капілярів, крововиливи

Вітамін Холін
Для чого він необхідний: Сприяє звільненню печінки від жирних кислот, знешкоджує шкідливі речовини.
Ознаки вітамінної недостатності: Цироз та некроз печінки, порушення обміну жирів у нервовій тканині, серцевий м'яз, схильність до зростання пухлин
Де він міститься: Печінка, яйця, вівсянка, рис, сир, молоко.

Вітамін Е
Навіщо він необхідний:Впливає обмін речовин, сприяє накопиченню в організмі жиророзчинних вітамінів (ретинолу).
Ознаки вітамінної недостатності:М'язова слабкість, погіршення статевої функції
Де він міститься:Рослинна олія, печінка, зелені овочі (салат, петрушка, кріп, зелена цибуля), соя, обліпиха, бобові, яйця.

Вітамін N
Навіщо він необхідний:Бере участь у процесах біологічного окислення, захищає від солей важких металів
Ознаки вітамінної недостатності:Невротичні порушення
Де він міститься:М'ясо, капуста, рис, молоко, зелені овочі.

НЕОБХІДНІ МАКРОЕЛЕМЕНТИ

Кальцій (Са)
Функція в організмі:Мінеральний компонент кісткової тканини, нейтралізує шкідливі кислоти, підвищує стійкість до злоякісних утворень (складова частина клітинного ядра), хороший резерв Са довгі роки підтримує організм молодим.
Що викликає дифіцит елемента:При падінні атмосферного тиску (біль у кістках), велике споживання білої муки, цукру.
Що негативно впливає на засвоєння цього елемента:Надлишок фосфору, магнію, калію, надлишок або нестача жиру, щавлева кислота, вироби з білої муки.
Що сприяє засвоєнню цього елемента:Вітамін D, каротин, білки їжі, лимонна кислота, лактоза.
Ознаки нестачі елемента:Крихкість кісток і болі в них, ламкість нігтів, волосся, захворювання зубів (кришаться, з'являються тріщини на емалі. З боку нервової системи - дратівливість, швидка стомлюваність, тривожні стани, судоми, крихкість судин, гіпертонія, параліч лицьового нерва і навіть передчасна сивина.
Де міститься:Горох, квасоля, волоські горіхи, фундук, сир, салат, гречка, яйця.

Магній (Мg)
Функція в організмі:Бере участь у функціонуванні м'язів, сприяють їх гнучкості, має судинорозширюючі властивості, стимулює перистальтику кишечника, підвищує відділення жовчі, сприяє припливу гормонів вранці та бадьорому пробудженню.
Магній разом із Вітаміном B6 (Піридоксин) попереджає утворення каменів у нирках. Якщо не вистачає тільки магнію, ниркові камені найчастіше бувають фосфатними (сполуки кальцію з фосфором), а якщо не вистачає тільки Вітаміну B6 – з'являються оксалатні камені (сполуки кальцію (Ca) із щавлевою кислотою).
Він відомий як антистресова речовина – додаткова кількість магнію сприяє підвищенню стійкості до стресу. Солі магнію пригнічують зростання злоякісних утворень.
При нестачі елемента:У нирках розвиваються дегенеративні зміни, некротичні явища, збільшується вміст Са у стінках судин, серцевому м'язі, аритмія тахікардія, запаморочення, стомлюваність, безсоння, кошмари.
Де міститься:Кешью, гречка, фісташки, арахіс, фундук, вівсянка, пшоно, волоські горіхи, горох, квасоля.

Калій (К)
Функція в організмі: Відіграє важливу роль у діяльності серцевого м'яза, має сечогінний ефект, сприяє виведенню Na з організму.
Де міститься: Горох, картопля, смородина, абрикоси, помідори, яблука, черешня.

Натрій (Na)
Функція в організмі: Затримує воду в організмі, бере участь у процесах міжклітинного обміну, виділення сечовини.
При надлишку елемента: Сприяє виведенню з організму, клітинне дихання послаблюється, падають захисні сили організму.

Фосфор (Р)
Функція в організмі: Грає важливу роль обміні речовин, бере участь у освіті кісткової тканини, функціонуванні нервової системи.
Де міститься: Волоські горіхи, квасоля, горох, гречка, пшоно, фундук, сир, яйця.

Сірка (S)
Функція в організмі: Бере участь у освіті інсуліну.
Де міститься: сир, риба, м'ясо, яйця.

Хлор (Cl)
Функція в організмі Нормалізує водний обмін, регулює утворення шлункового соку.
Де міститься: яйця, молоко, сир.

МІКРОЕЛЕМЕНТИ

Мідь (Сu)
Функція в організмі: Кровотворення, перенесення Fe у кістковий мозок.
При нестачі елемента: анемія, розумова відсталість, руйнування кісток;
Де міститься: Устриці, мідії, креветки, краби, кальмари, яловича печінка, пшениця, жито, риба, яйця, зелені овочі.

Кобальт (Со)
Де міститься: Печінка, буряк, суниця, вівсянка.

Марганець (Мn)
Функція в організмі: Сприяє діяльності залоз внутрішньої секреції, попереджає ожиріння печінки.
При нестачі елемента: Порушення костоутворення
При надлишку елемента: Зміни в кістках
Де міститься: Листові овочі, буряк, горіхи, бобові.

Залізо (Fe)
Функція в організмі: кровотворення, тканинне дихання.
При нестачі елемента: Анемія
Де міститься печінка, м'ясо, яйця, горіхи.

Нікель (Ni)
Функція в організмі: Кровотворення.
При надлишку елемента: Захворювання рогівки очей.

Йод (I)
Функція в організмі: Бере участь у освіті гормону щитовидної залози.
При нестачі елемента: Захворювання щитовидної залози, знижується основний обмін та загальний тонус організму

Фтор (F)
Функція в організмі: Бере участь у розвитку зубів, костоутворенні.
При нестачі елемента: Карієс
При надлишку елемента: Гальмування жирового та вуглецевого обміну, крапчастість зубів

Цинк (Zn)
При нестачі елемента: Статеве недорозвинення, уповільнення росту, втрата апетиту, захворювання підшлункової залози (цукровий діабет)
Де міститься: Продукти тваринного походження.

Роль вітаміну С в організмі

Вітамін С підвищує концентрацію інтерферону у крові. Це імунні структури, вироблені власним організмом із білка у випадках, коли з'являються небезпечні віруси.
Найчастіше дія вітаміну С схоже з дією молекул інтерферону. Вітамін підвищує кількість антитіл у крові та стимулює виділення гормонів зобної залози, яка є штабквартирою імунної системи.
Цей вітамін перетворює амінокислоти на так звані біогенні аміни, тобто біологічно активні форми білка. Високим є вміст вітаміну в лейкоцитах, білих кров'яних тільцях, які відіграють важливу роль в імунній системі.

У нашій психічній сфері вітамін С стимулює вироблення гормонів, нейропептидів і насамперед нейротрансмітерів (нервових збуджуючих речовин), за допомогою яких передаються всі наші відчуття.
Подібно до того, як здорові клітини тіла завжди молоді, відчуття при здоровій гормональній структурі практично завжди позитивні. Повинна вважатися нормою, що, прокидаючись вранці, людина має зустрічати новий день з радістю, як це відбувається у тварин. У цьому випадку гормони та нейротрансмітери функціонують нормально.
Якщо ж людина вранці встає з ліжка незадоволеною, пригніченою, сповненою похмурих думок, то щось не в порядку з біохімією в його нервовій системі. Цього не має бути. Значну, а може бути і головну роль у формуванні піднесеного настрою людини грає вітамін С. Його особливо потребують насамперед люди, які через нестачу кохання в перші дні та тижні життя були неправильно біохімічно "запрограмовані", а також ті, хто постійно відчуває на собі тиск ззовні і відчуває мало кохання та теплоти.

Таким чином, цей вітамін відіграє виключно важливу роль в емоційній сфері людини. Захищаючи і живлячи гіпоталамус, він сприяє виробленню статевих гормонів, гормонів стресу, росту і т.д. У нервових клітинах накопичуються вітамін С та амінокислота фенілаланін, щоб у разі потреби негайно розпочати виробництво норадреналіну – речовини, що забезпечує нам бадьорість та життєрадісність.
При раптовому виникненні небезпечної ситуації, наприклад, коли ось-ось станеться автомобільна аварія, нам потрібно реагувати блискавично та зосереджено. При цьому – можна сказати, зі швидкістю світла – з фенілаланіну виробляється норадреналін, який чинить на організм збуджуючу дію, підвищує тиск крові, концентрує увагу.

Великі ідеї, твори мистецтва, геніальні плани та проекти з часів виникнення людства народжувалися лише за участю норадреналіну або бета-ендорфіну, і в цьому особливу роль грав вітамін С. Вирішальне значення при цьому має не високий вміст бета-ендорфіну в крові, а здатність швидко підняти його спочатку низьку концентрацію.
Оскільки допамін є проміжним продуктом у ході синтезу норадреналіну, він також залежить від присутності вітаміну С. Допамін важливий для численних функцій мозку, насамперед для управління м'язовими нервами, для настрою та статевого життя. Вітамін С також потрібний для забезпечення функцій нервового подразника серотоніну. Він розкладає амінокислоту триптофан, з якої утворюється ця речовина, що забезпечує нам внутрішнє розслаблення та сон. Останнім часом вчені довели, що і четвертий з нервових подразників – ацетилхолін, який покращує пам'ять та концентрацію уваги, також залежить від вітаміну С, що доводить значення цього рослинного вітаміну для нашого психічного здоров'я.