Корисні властивості рису. Рис це вуглевод або білок Зміст білка в кашах таблиця
Білки нарівні з жирами та вуглеводами становлять наше харчування. Усі вони рівноцінні за важливістю організму.
У цій статті ми розглянемо, що являє собою білок, сформуємо список білків у продуктах рослинного та тваринного походження, вкажемо орієнтовну потребу людини відповідно до її статі, віку та виду діяльності.
Що таке білок?
Наукова назва білка - протеїн, що в перекладі з грецької означає "перший". Високомолекулярна речовина органічного походження складається з амінокислот. Білок входить до складу всіх, всіх клітин організму. Більшість клітин складається з нього наполовину.
В організмі людини 21 амінокислота, з них 8 є незамінними для повноцінного функціонування. Це:
- лейцин;
- лізин;
- валін;
- триптофан;
- метіонін;
- треонін;
- ізолейцин;
- фенілалалін.
Незамінність означає, що організм не може виробляти його самостійно і, отже, повинен отримувати із зовнішніх джерел. На допомогу вам - таблиця, яка буде вказана нижче.
Функція білка в організмі
Отже, візуально для вас протеїн - це:
- м'язи;
- шкіра;
- органи;
- волосся.
А якщо розглядати глобально, то білок забезпечує вам повноцінне існування, оскільки:
Потреба людини у білку
Після всього сказаного про білку може скластися враження, що чим більше, тим краще. А чому б не дати організму стільки корисного, якщо є можливість? Однак це хибна думка. Найкраще - ворог хорошого. Для людини немає нічого кориснішого за баланс, незалежно від сфери застосування. У зв'язку з цим виведено формулу, за якою обчислюється оптимальна кількість білка для людини відповідно до її життя та ваги. Так, середня кількість - 0,85 г білка на кожен кілограм ваги. Ця кількість покриває добову потребу у протеїні. Кількість білків у продуктах (таблиця нижче) допоможе грамотно скласти раціон.
А тепер – деталі. Якщо ви ведете активний спосіб життя, кількість білка необхідно підвищити до 1,7 грам на кожен кілограм ваги. За такої пропорції підвищується синтез білка в м'язах. Якщо звернутися до показників спортсменів, то такі дані:
- для розвитку або підтримки наявної м'язової маси потрібно споживати близько 1,5 г білка на кілограм ваги;
- для зниження можна тимчасово підвищити споживання до 1,9 г білка на кілограм ваги.
Таблиця білків у продуктах харчування тваринного походження
Тварини білки в порівнянні зі своїми рослинними побратимами мають більш досконалий склад тих самих. Розглянемо перелік багатих білком продуктів тваринного походження.
| Продукти | |
| Куряче яйце | 12,8 |
| Порошок яєчний | 44,8 |
| Сироватка молочна | 3 |
| Молоко середньої жирності | 2,9 |
| Кефір середньої жирності | 2,7 |
| Сир знежирений | 18 |
| Сир 5% жирності | 10,1 |
| Сир 9% жирності | 9,7 |
| Сир "Російський" | 25 |
| Сир пармезан" | 36 |
| Яловичина | 19 |
| Нежирна свинина | 16,5 |
| Червона риба (горбуша) | 20,9 |
| Куряче філе | 22 |
| Печінка яловича | 17,5 |
| Серце | 15 |
| Філе індички | 21,4 |
| М'ясо кролика | 21 |
| Телятина | 19,8 |
| Варена ковбаса | 14 |
| Ковбаса сирокопчена | 15,7 |
| Креветки | 27 |
| Тунець | 23 |
| Сьомга | 21 |
| Кальмар | 18 |
| Хек | 17 |
| Оселедець | 16,4 |
| Мова | 15,8 |
| Вершки жирні, сметана | 2,8 |
Таблиця білків у продуктах харчування рослинного походження
Вегетаріанцям складніше набирати необхідну норму продуктів для забезпечення організму необхідними амінокислотами, у більшості випадків їм доводиться вдаватися до спеціальних харчових добавок.
Розглянемо список рослинного походження.
| Продукти | Кількість білка на 100 г, грами |
| Сухий горох | 21,9 |
| Квасоля | 23,8 |
| Соєві боби | 26,1 |
| Сочевиця | 28 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 10,8 |
| Борошно житнє | 10,7 |
| Вівсяна крупа | 11,2 |
| Гречана крупа | 13,2 |
| Мал | 6,9 |
| Пшоно | 12,4 |
| Манна крупа | 12 |
| Перлова крупа | 8,7 |
| Ячмінна крупа | 9,8 |
| Арахіс | 26,4 |
| Кукурудза | 8,5 |
| Картопля | 2 |
| Баклажани | 1,1 |
| Кольорова капуста | 2,6 |
| Капуста червонокачанна | 0,6 |
| Квашена капуста | 1,9 |
| Цибуля ріпчаста | 1,5 |
| Цибуля зелена | 1,4 |
| Морква | 1,3 |
| Шпинат | 2,9 |
| Салат зелений | 1,6 |
| Буряк | 1,6 |
| Редька | 1,9 |
| Родзинки | 1,8 |
| Мигдаль | 58 |
В ідеалі потрібно поєднувати в раціоні білки як тваринного, так і рослинного походження, оскільки останні – джерело клітковини та вітамінів. Плюс легше перетравлюється і не несе з собою на додачу жир і холестерин, на відміну від тварини. Таблиця білків у продуктах харчування допоможе дотримати балансу.
Дефіцит протеїну та його наслідки
Для того щоб уявити наслідки систематичного недобору білка, досить просто ще раз прочитати всі його основні функції в організмі та мислити від неприємного. Іншими словами, дефіцит білка – це:
- ослаблений імунітет;
- збій процесів, які забезпечують комфортну життєдіяльність організму;
- проблеми з м'язами, шкірою, волоссям, загальне виснаження;
- анемія.
Профіцит білка та його наслідки
Все добре в міру, це всім відомо. У гонитві за м'язовою масою, гарним рельєфом та розвиненою фігурою багато спортсменів схильні переїдати білок. Також це стосується тих, хто захоплюється дієтами з низьким вмістом вуглеводів та набирає основну кількість добової норми калорій білками та жирами. Необхідно пам'ятати, що таблиця білка в продуктах дозволить вам дотримуватись норм.
- Систематичне перевищення норми білка загрожує розвитком каменів у нирках. Ризик підвищується у 2,5 рази!
- Надлишок білка здатний стимулювати розвиток такого захворювання, як остеопороз. Якщо у вас проблеми з нирками, навіть незначні, ударна доза білка їх посилить.
- Зневоднення. Так, дійсно, не найстрашніша проблема на тлі інших, досить просто споживати необхідну кількість рідини.
- Надлишок білка підвищує ризик онкологічних захворювань травної системи.
- При дисбалансі у харчуванні з перевищенням норми білків може розвинутись кетоз. Цей процес характеризується зростанням кетонових тіл (продукт розщеплення жирових клітин). Надлишок кетонів отруює організм, викликаючи нудоту, напади блювоти та запах ацетону від організму. У крайніх випадках подібний стан може спричинити кетоацитозну кому, що є прямою загрозою для життя. Щоб цього уникнути, коригуйте свій раціон з розумом (таблиця білка в продуктах допоможе цьому).
Харчові добавки, багаті на протеїн.
Як бути, якщо вказану норму білків не вдається добрати звичайними продуктами харчування? Тут на допомогу приходять спеціальні харчові добавки. Не варто лякатися - це стосується насамперед спортсменів, оскільки середньостатистична людина без проблем "з'їсть" свої 0,85 грами на 1 кілограм ваги. Чи не варто лякатися, це не продукти харчування, не стероїди та інші страшилки, це чистий білок. Звісно, необхідно з усією відповідальністю підійти до вибору - як кількість білків у продуктах (таблиця - вище), а й відгуки з серйозних джерел повинні лягти за основу. Так, наприклад, варто окремо відзначити настільки популярну нині добавку ВСАА - це той же білок, який вже розщепили за вас, залишивши три незамінні амінокислоти, з яких м'язи складаються приблизно на 30%. Ця добавка показана при інтенсивних фізичних навантаженнях, оскільки стимулює швидке відновлення м'язів.
Підсумок
Що ще можна сказати? Білок – це один із трьох китів, на яких тримається здоров'я людини.
Склад білків у продуктах дуже важливий у процесі побудови здорового раціону. Немає необхідності фанатично стежити за прописаними грамами протеїну на кілограм ваги - його кількість день у день може коливатися відповідно до ваших уподобань, але середні показники повинні відповідати нормі.
Таблиця складу (білки, жири, вуглеводи) та калорійності продуктів
Для довідки. Калорійність - це кількість енергії, отриманої людиною в результаті поглинання того чи іншого продукту. Кількість калорій, необхідних людині, залежить від виконуваної роботи, фізичної активності, статі, віку, географічної широти (холодний або жаркий клімат). Як і будь-яке паливо, харчові продукти, згоряючи в топці організму, виділяють енергію. Отже, їжа має певну енергетичну цінність, яку можна виміряти (наприклад, у кілокалоріях чи джоулях). Тому інша назва енергетичної цінності харчових продуктів – калорійність. Кожен з нас не раз бачив на фабричних упаковках куплених у магазині продуктів цифру, яка відповідає енергетичній цінності 100 г цього продукту. Кожен може підрахувати, скільки енергії отримає його організм після вживання певної кількості продукту.
Знаючи добовий раціон будь-кого, тобто кількість з'їдених за день продуктів, включаючи напої, та їх енергетичну цінність, легко підрахувати кількість отриманої енергії – калорійність добового раціону. Біохіміки та дієтологи вже давно розрахували калорійність і склад практично всіх продуктів харчування.
Передбачити всю різноманітність їжі просто неможливо. Проте з урахуванням інформації, поміщеної на етикетках харчових продуктів, розрахунок калорійності добового раціону не становить серйозних труднощів.
Овочі
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Баклажани | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| Брюква | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Горошок зелений | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Кабачки | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| Капуста білокачанна | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| Капуста червонокачанна | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| Цвітна капуста | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| Картопля | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| Цибуля зелена (перо) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| Зелена цибуля | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| Цибуля ріпчаста | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| Морква червона | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| Огірки ґрунтові | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| Огірки парникові | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| Перець зелений солодкий | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| Перець червоний солодкий | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| Петрушка (зелень) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| Петрушка (корінь) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| Ревень (черешковий) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| Редиска | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| Редька | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| Ріпа | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| Салат | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| Буряк | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| Томати (грунтові) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| Томати (парникові) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| Зелена квасоля (стручок) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| Хрін | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| Черемша | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| Часник | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| Шпинат | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| Щавель | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
Фрукти та ягоди
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Абрикоси | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| Айва | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| Алича | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| Ананас | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| Банани | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| Вишня | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| Гранат | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| Груша | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| Інжир | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| Кизил | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| Персики | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| Горобина садова | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| Горобина чорноплідна | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| Слива садова | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| Фініки | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| Хурма | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| Черешня | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| Шовковиця | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| Яблука | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| Апельсин | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| Грейпфрут | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| Лимон | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| Мандарин | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| Брусниця | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| Виноград | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| Чорниця | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| Ожина | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| Суниця | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| Журавлина | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| Аґрус | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| Малина | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| Морошка | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| Обліпиха | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| Смородина біла | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| Смородина червона | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| Смородина чорна | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| Чорниця | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| Шипшина свіжа | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| Шипшина сушена | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
Сухофрукти
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Урюк | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| Курага | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| Родзинки з кісточкою | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| Ізюм кишміш | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| Вишня | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| Груша | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| Персики | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| Чорнослив | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| Яблука | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
Цукерки, цукор, шоколад
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Мед | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| Драже фруктове | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| Зефір | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| Ірис | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| Мармелад | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Карамель (у середньому) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Цукерки, глазуровані шоколадом | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| Пастила | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| Цукор | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| Халва тахінна | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| Халва соняшникова | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| Шоколад темний | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| Шоколад молочний | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Торти та інші кондитерські вироби
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Вафлі з фруктовими начинками | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| Вафлі з жировмісними начинками | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| Тістечкове листкове з кремом | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| Тістечкове листкове з яблуком | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| Тістечне бісквітне з фруктовою начинкою | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| Пряники | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| Торт бісквітний з фруктовою начинкою | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| Торт мигдальний | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Хліб, хлібобулочні вироби, борошно
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Житній хліб | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Пшеничний хліб з борошна I сорту | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Здобна випічка | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| Баранки | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Сушіння | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Сухарі пшеничні | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Сухарі вершкові | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| Борошно пшеничне I сорту | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Борошно пшеничне II сорту | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| Борошно житнє | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
Крупи
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Гречана ядриця | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| Гречана проділ | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| Манна | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| Вівсяна | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| Перлова | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| Пшоно | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Рисова | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| Пшенична "Полтавська" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| Толокно | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| Ячна | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Геркулес | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| Кукурудзяна | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
Бобові
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Боби | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Горох лущений | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Горох цільний | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Соя | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| Квасоля | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| Сочевиця | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Гриби
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Білі свіжі | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Білі сушені | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Підберезники свіжі | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Подосиновики свіжі | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Сировини свіжі | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
М'ясо, субпродукти, птах
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Бараніна | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| Яловичина | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| Коніна | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| Кролик | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| Свинина нежирна | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| Свинина жирна | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Телятина | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| Баранські бруньки | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| Баранина Печінка | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| Бараннє Серце | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| Яловичі Мізки | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| Яловича Печінка | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| Яловичі Нирки | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| Ялов'яче Вим'я | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| Яловиче Серце | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| Яловичий язик | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| Нирки свинячі | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| Печінка свиняча | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| Серце свиняче | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| Мова свинячої | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| Гуси | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| Індичка | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| Кури | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| Курчата | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| Качки | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Ковбаса та ковбасні вироби
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Варена ковбаса Діабетична | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| Варена ковбаса Дієтична | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| Варена ковбаса Лікарська | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| Варена ковбаса Аматорська | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| Варена ковбаса Молочна | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| Варена ковбаса Окрема | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| Варена ковбаса Теляча | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| Сардельки Свинячі | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Сосиски Молочні | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| Сосиски Російські | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| Сосиски Свинячі | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| Варено-копчена аматорська | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| Варено-копчена Сервелат | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| Напівкопчена Краківська | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| Напівкопчена Мінська | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Напівкопчена Полтавська | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| Напівкопчена Українська | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| Сиркопчена Аматорська | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| Сиркопчена Московська | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
М'ясні консерви та копченості
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Яловичина тушкована | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| Сніданок туриста (яловичина) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| Сніданок туриста (свинина) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| Ковбасний фарш | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| Свинина тушкована | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| Грудинка сирокопчена | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| Корейка сирокопчена | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| Шинка | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Жири, маргарин, олія
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Жир баранячий або яловичий топлений | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Шпик свинячий (без шкірки) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| Маргарин молочний | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| Маргарин бутербродний | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| Майонез | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| Масло рослинне | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Вершкове масло | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| Олія топлена | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Молоко та молочні продукти
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Бринза з коров'ячого молока | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| Йогурт натуральний 1.5% жирності | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| Кефір нежирний | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| Кефір жирний | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| Молоко | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Молоко ацидофільне | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| Молоко сухе незбиране | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| Молоко згущене | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| Згущене молоко з цукром | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| Простокваша | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| Ряжанка | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| Вершки 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| Вершки 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| Сметана 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| Сметана 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Сирки та маса сирні особливі | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| Сир російський | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| Сир голландський | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| Сир швейцарський | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| Сир пошехонський | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| Сир плавлений | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| Сир жирний | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| Сир напівжирний | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| Сир нежирний | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Яйця
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Куряче яйце | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Яєчний порошок | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| Сухий білок | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| Сухий жовток | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| Яйце перепелине | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Риба та морепродукти
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Бички | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| Горбуша | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| Камбала | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| Карась | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Короп | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| Кета | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Корюшка | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| Крижана | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| Ліщ | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| Сьомга | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| Макрурус | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| Мінога | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| Мінтай | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| Мойва | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| Навага | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| Минь | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| Нототіння мармурова | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| Окунь морський | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| Окунь річковий | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| Осетр | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| Палтус | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| Путасу | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| Риба-шабля | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| Рибець каспійський | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| Сазан | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| Сайра велика | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| Сайра дрібна | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| Салака | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| Оселедець | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| Сіг | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| Скумбрія | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| Сом | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| Ставрида | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| Стерлядь | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Судак | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| Тріска | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| Тунець | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| Вугільна риба | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| Вугор морський | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| Вугор | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| Хек | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| Щука | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| Язь | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| Креветка далекосхідна | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| Печінка тріски | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Кальмар | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Краб | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| Креветка | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| Морська капуста | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| Паста "Океан" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| Трепанг | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Ікра
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Кети зернисті | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| Ліщова пробійна | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| Мінтаєва пробійна | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| Осетрова зерниста | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| Осетрова пробійна | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
Горіхи
| Продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Фундук | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| Мигдаль | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| Волоський горіх | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| Арахіс | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| Насіння соняшнику | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
| Copyright 2007 сайт Всі права захищені або зарезервовані Copyright |
У раціоні більшості з нас напевно є рис. Більше того, на основі цього неймовірно корисного злаку розроблено чимало різних дієт. Люди вирощують цю культуру протягом восьми тисячоліть, проте в Росії про неї дізналися лише триста років тому. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтесь, скільки в рисі вуглеводів та інших корисних речовин.
Різноманітність сортів
Незважаючи на те, що у світі налічується понад 20 різновидів цього злаку, нашим співвітчизникам доступна лише мала частина всього існуючого асортименту. Тим, хто не знає, скільки вуглеводів буде цікаво, що найкориснішими вважаються коричневі сорти. Вони не такі м'які, як білі аналоги, та й готуються трохи довше. Особливо цей різновид крупи цінується серед дієтологів та прихильників здорового способу життя.
Одним з елітних сортів вважається відмінний довгими довгими зернами. Він цінується за чудовий смак та аромат.
Як не парадоксально, але найпоширенішими вважаються найменш корисні білі шліфовані сорти. Їхня популярність пояснюється тим, що на приготування таких злаків не потрібно занадто багато часу, а страви виходять неймовірно смачними.
Корисні властивості
Тим, хто хоче знати, скільки вуглеводів буде цікаво прочитати, чим корисний даний продукт. Цей злак ідеально підходить людям, які стежать за своїм харчуванням та ведуть здоровий спосіб життя. Завдяки відсутності глютена, його можуть використовувати всі, кому протипоказано цю речовину.
Важливо й те, що рис вважається одним із ключових компонентів дитячого меню. Його можна застосовувати як прикорм навіть для піврічних малюків. Каша, зварена з цього злаку і доповнена овочевим, фруктовим або м'ясним пюре, є повноцінною дитячою їжею, що забезпечує організм, що росте багатьма життєво важливими речовинами.
Малокалорійний рис має досить високу харчову цінність, тому він входить до раціону професійних спортсменів і підходить для тих, хто стежить за своєю вагою. Крім того, цей злак багатий калієм, тому сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи. Також рис має обволікаючий ефект, а значить, показаний при гастритах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Вітамінно-мінеральний склад
Тим, хто цікавиться, скільки в рисі вуглеводів, не завадить дізнатися, які корисні речовини містяться в цьому продукті. Безумовно, склад різних сортів злаків дещо відрізняється один від одного. Однак є ціла низка речовин, які обов'язково присутні у кожному з них.
Рис вважається чудовим джерелом білка та амінокислот, що беруть активну участь у формуванні м'язової тканини. Саме ці речовини підтримують здоров'я волосся, шкіри, очей, серця, легень, зв'язок та нервової системи.
Ті, хто хоче дізнатися, скільки в рисі вуглеводів буде цікаво, що на них припадає близько 80% від загальної маси продукту. Присутні в ньому ненасичені та насичені жирні кислоти. Також злаки багаті різними мінералами та мікроелементами, у тому числі кобальтом, нікелем, селеном, залізом та фосфором.
Кому протипоказаний цей продукт та скільки вуглеводів у рисі?
100 г сирого рису містить близько 78 г складних вуглеводів. У відвареному продукті ця кількість знижується до 25 г. Причому енергетична цінність сирих зерен загалом становить близько 330 ккал.
Рис можна використовувати майже всім категоріям населення. Приготовлені з нього страви можуть завдати шкоди лише у випадках, якщо в людини відзначається індивідуальна непереносимість цього продукту. Крім того, не варто забувати, що рис має досить сильні закріплювальні властивості, тому його не можна вживати людям, які страждають на геморой, тріщинами в товстому кишечнику і хронічними запорами. Не варто скидати з рахунків і той факт, що надлишок вуглеводів може спровокувати розвиток цукрового діабету.
Розібравшись, скільки в рисі вуглеводів, можна поговорити про те, як правильно його варити. Бажано робити це в товстостінному металевому, скляному або тефлоновому посуді.
Цікаво, що в Японії не миють злаки. Жителі цієї країни впевнені, що разом із водою з рису зникає все найцінніше. Оскільки в нашій державі немає настільки розвиненої технології виробництва даного продукту, нам таки краще попередньо промивати його. В іншому випадку в готову страву може потрапити бруд та патогенні мікроорганізми.
Поклавши рис в каструлю, залийте гарячою водою або бульйоном, посоліть, доведіть до кипіння і варіть на мінімальному вогні протягом 10-15 хвилин. Після закінчення цього часу відкиньте рис на друшляк, промийте чистою водою відстояною і зачекайте ще близько семи хвилин. Під час варіння злаки не рекомендується перемішувати.
Наш організм потребує білка, як повітря. Ця речовина відповідає за будівельні процеси в організмі, обмін речовин, допомагає рости, розмножуватися, краще засвоювати вітаміни та мінерали. Як правильно харчуватись, щоб в організм надходила необхідна норма білка?
Всі протеїни, які містяться в їжі, можна умовно поділити на тварини та рослини, залежно від джерела їхнього походження. Вже котрий рік поспіль між шанувальниками та противниками вегетаріанства точаться нескінченні суперечки: перші впевнені, що для підтримки відмінного стану здоров'я достатньо вживати лише рослинні білки, другі ж наполягають, що дуже важливо вводити до раціону м'ясні та молочні продукти.
Білок: головна проблема
Сочевиця та квасоля можуть похвалитися такою ж кількістю білка, як яловичина чи свинина. Однак найбільш проблематичним є не сама кількість такої важливої речовини, а її засвоюваність. Виявляється, в природі не існує харчових білків, які наш організм сприймав би ідеально, але все ж таки певні види засвоюються набагато краще.
У рейтингу за засвоюваністю першість тримають білки, що входять до складу яєць та молочних продуктів. За ними йдуть білки з м'яса птиці та ссавців, риби та сої, а далі – бобові та горіхи. Найважче організмом засвоюється білок із круп.
Запам'ятай, що білок найкраще засвоюється після нагрівання (або внаслідок термічної обробки).
Які продукти містять білок?
Основним джерелом білків є їжа тваринного походження: м'ясо (яловичина, свинина), яйця, сир та інші молочні продукти, птиця, риба та інші морепродукти.
Велика кількість білка міститься в горіхах та насінні: фундук, арахіс, кешью, мигдаль, кедрові горіхи, гарбузове, соняшникове та конопляне насіння.
Крупи також не поступаються вмістом протеїну: гречка- Королева серед круп за вмістом білка. Такий гарнір як Мал, теж багатий на протеїн. І не забуваємо про найкориснішу вівсянці!
Багато білка в бобових: квасоля, горох, сочевиця, соя.
Запас білків можна поповнити регулярним вживанням хліба з житнього чи пшеничного борошна грубого помелу. Макарони із твердозерневих сортів пшеницітакож багаті на білок.
Серед овочів найбільше білка міститься в спаржі, огірки, цукіні, кабачки, картоплю, брюссельську капусту, інжир, авокадота ін.
10 продуктів із найбільшим вмістом білка
М'ясо птиці – від 17 до 22 грамів (на 100 грамів продукту)
М'ясо – від 15 до 20 грам
Риба – від 14 до 20 грам
Морепродукти – від 15 до 18 грам
Яйця – 12 грам
Твердий сир – від 25 до 27 грам
Сир – від 14 до 18 грам
Бобові – від 20 до 25 грам
Крупи – від 8 до 12 грам
Горіхи – від 15 до 30 грамів.
Добова норма білка
Добова потреба дорослої людини в білку 1,3-1,4 г на 1 кг маси тіла, для людей, які займаються фізичною роботою, ця норма становить 1,5 г білка на 1 кг маси тіла і більше. Спортсмени потребують в середньому 2,0-2,5 г білка на 1 кг маси тіла на добу. Виходячи з цієї норми, в середньому для чоловіків необхідно96-132 г білка на добу та 82-92 г для жінок.
Поради дієтологів щодо вживання білка
На думку дієтологів, в одному блюді бажано поєднувати білкові продукти як рослинного, так і тваринного походження. Найбільш вдалими спілками, в яких міститься достатня кількість і хороша якість білка, можна вважати каші та мюслі з молоком, яєчню з квасолею, суші з рисом та рибою, роли, а також м'ясо та птицю з гарніром із злакових чи бобових.
Також слід пам'ятати про грамотне співвідношенні білка та жиру.Дуже часто до складу продуктів, багатих на протеїн (до них можна віднести сир або горіхи), входить багато жиру. У зв'язку з їхньою калорійністю, ними не варто зловживати.
Надлишок білка в організмі
Нестача протеїну може спровокувати вкрай серйозні проблеми зі здоров'ям, тому кожен день необхідно вживати достатню норму білкових продуктів. Але якщо білком зловживати, стан здоров'я також можна значно погіршити.
Насамперед, може статися інтоксикація,тому що під час перетравлення білка, особливо якщо він має тваринне походження, в організм викидається багато токсинів, які йому потрібно встигати виводити.
Плюс до всього тваринний білок провокує підвищення холестеринуу крові та може стати причиною хвороб серцево-судинної системи.
Ну і, нарешті, нещодавно вчені дійшли висновку, що будь-який надлишок протеїну перетворюється нашим організмом на жир. Тому не слід зловживати білковими продуктами. все повинно бути в міру!
У тому, що білок необхідний нашому організму як повітря, сумніватися не доводиться. Саме з нього складається кожна клітина. Без білка не відбудеться зростання м'язів, так як у них для цього просто не буде будівельного матеріалу, тому такий важливий він для дітей. Але й дорослі не повинні забувати про правильний раціон. Наш організм оновлюється кожен день, і для цього клітини витрачають протеїн, який має надходити з їжею щодня.
Найкраще джерело білка
На рахунок цього досі киплять запеклі суперечки. Одні доводять, що обов'язково потрібно вживати продукти тваринного походження та на доказ наводять цифри, скільки білка в яловичині. Значна частина культуристів харчується саме спеціально підібраними м'ясними та рибними продуктами. Інші, навпаки, вважають, що м'ясо можна вживати лише один-два рази на тиждень, та й то невеликими порціями. Спробуємо з'ясувати, який продукт максимально підходить для заповнення запасів протеїну в організмі.
Коротко про головне
Горіхи, крупи, бобові – всі вони містять певну кількість білка. Саме на цьому наголошують всі теорії вегетаріанського меню. Однак рослина та живий організм сильно різняться між собою. Логічно припустити, що цей факт зіграє провідну роль. Адже всі продукти, що виходять із тварин, мають волокнисту структуру. Це логічно, оскільки м'ясо – це м'язова тканина. Відповідно, вживаючи в їжу м'язи іншого створення, ми живимо тим самим власні.
Але м'ясо тих чи інших тварин не є однаковим щодо збагачення нашого організму протеїном. Чим жорсткіший продукт, тим менше білка ви зможете з нього отримати. Тому м'ясо диких тварин є делікатесним, але пріоритетним. Не дарма ми сьогодні вирішили з'ясувати, скільки білка у яловичині. Саме цей сорт м'яса є найбільш поширеним, завжди є у продажу, а приготувати його зовсім нескладно.
Яловичина - це м'ясо великої рогатої худоби, яку спеціально відгодовують на фермах для вибою. Якість залежить від великої кількості факторів: віку та виду кормів, утримання та статі тварини. Навіть якщо розглядати тушу однієї тварини, м'ясо на ній не буде однаковим. Ті, де розташовані найсильніші м'язи, будуть найбільш жорсткими. Відповідно, говорячи про те, скільки білка в яловичині, потрібно мати на увазі, що організму ще належить його витягти і засвоїти.
Найбільш цінними вважаються спинна і грудна частини, що отримуються від нестатевозрілих бичків і телиць. Це якісне м'ясо рожевого кольору, має приємний запах та ніжноволокнисту структуру. А ось жиру та плівок у ньому практично не повинно бути. Ці параметри не впливають на те, скільки білка в яловичині, але вони багато в чому визначають ступінь його засвоєння організмом.
Калорійність
Цей момент безпосередньо стосується теми нашого організму. Високий вміст тугоплавких жирів є чинником ризику, оскільки підвищує рівень холестерину у крові. Цим грішить баранина, яку не рекомендують вживати надто часто. Потрібно помітити, що, якщо вам пропонують шматок яловичини з хорошим шаром жовтого жиру, це досить стара тварина. Щоб уварити його до ніжного стану доведеться витратити до трьох годин. В результаті вже складно буде підрахувати, скільки грам білка у яловичині, оскільки протеїн частково руйнується при тепловій обробці.
Молоде ніжне м'ясо, особливо приготовлене на пару у вигляді котлет, повністю позбавлене будь-яких недоліків. Це найнижчий калорійний продукт, вміст жиру в якому мінімально. На кожні 100 г припадає приблизно 187 ккал. Це порівняно небагато, тому в помірних кількостях такий продукт можна вживати навіть людям, які страждають на ожиріння.
Харчова цінність
Якщо порівнювати, скільки білка в 100 яловичини та інших сортах м'яса, виходить, що перша виходить в абсолютні лідери. Жодне інше джерело не дасть таку ж його кількість. Отже, у невеликому шматочку міститься 21-25 г чистого протеїну. Для порівняння: свинина та баранина містять лише 15 г/100 г готового продукту. Аналогічним буде вміст у улюбленому багатьма тунці, оселедці та форелі.
Але це ще не все, чим може порадувати Навіть знаючи, скільки білків у 100 гр яловичини, непогано вивчити, що ви отримуєте, крім нього. Разом із протеїном ви отримуєте 315-334 мг калію, 60 мг натрію, 9 мг кальцію, 21 мг магнію, 198 мг фосфору, 2,6 мг заліза. Це крім вітамінів групи B. Білки колагену та еластину займають 2,6 % від загальної маси препарату.
Корисні властивості
Жоден інший продукт не дає вашому організму стільки ж корисного протеїну, скільки білків у 100 г яловичини. Це основний постачальник наших сучасних реаліях. При варінні молодого м'яса втрачається трохи більше 2 % білка. Решта використовується організмом практично повністю. Для того щоб цей процес проходив ще краще, використовується найм'якша. Регулярне вживання цього м'яса допомагає впоратися зі втомою. Дуже корисна яловичина при залізодефіцитній анемії. А тим, хто має високий холестерин, призначають дієту зі щоденним вживанням відвареного червоного м'яса. У цьому випадку за кілька тижнів показники знижуються на 20%, що є чудовим результатом.
Скільки м'яса потрібно з'їдати щодня?
Це питання є приводом для найспекотніших дебатів. Хтось вважає, що не більше 50 г, інші називають цифри 400 г і більше, треті вважають, що не більше 150 г, і то лише двічі на тиждень. Насправді ця змінна дуже залежить від самої людини. Для дорослого та дитини цифри відрізнятимуться, у період вагітності та грудного вигодовування жінці потрібно набагато більше білка та заліза, а отже, потрібно збільшувати і споживання м'яса.
Однак середньою дозою, з якою ваш організм чудово впорається, вважається 200 г молодого на добу. Згадуємо, скільки білків у 100 г яловичини. Правильно приблизно 25 г. Тобто з такої порції ви отримуєте 50 г високоякісного білка.
Норми споживання протеїну
Чи буде цього достатньо для повноцінного функціонування організму? Давайте дивитись. У середньому людина витрачає 1,5-2 г білка на кілограм ваги на добу. При високих навантаженнях ця цифра може змінюватись, але тоді розрахунки ведуть індивідуально. Тобто для середньої людини вагою 60 кг потрібно до 120 г білка на день. Ми вже подивилися, скільки білка у м'ясі яловичини. Тобто наведені для прикладу 200 г що неспроможні покрити всіх потреб. Однак для денного раціону цього все одно буде мало.
Додайте на сніданок два яйця та отримайте ще 26 г чистого білка. Що ще можна включити до раціону? Звісно, кисломолочні продукти. Одна порція сиру дасть 25 г білка, який дуже легко засвоюється. Крім того, на гарнір можна готувати бобові, які є цінними джерелами протеїну. Усього 100 г відвареного гороху дасть ще 23 г білка. Як бачите, на добу вже цілком достатньо. Адже ми навіть не порахували молоко, цільнозернові каші, вершкове масло, горіхи і не врахували інші продукти, що вживаються в їжу.
Замість ув'язнення
Яловичина – це цінне джерело білка. З усіх натуральних продуктів лідирує саме червоне м'ясо. Крім протеїну вона містить величезну кількість різних мінералів та вітаміни групи B. Щоденне вживання в їжу якісної молодої яловичини сприяє нормальному функціонуванню всіх органів та систем та відновленню організму на клітинному рівні. При цьому середня добова норма – приблизно 200 г, що відповідає 50 г протеїну.
