Ікра баклажани з кабачками на зимові рецепти. Кабачково-баклажанна ікра з помідорами – простий рецепт покрокового приготування з фото на зиму в домашніх умовах. Консервована ікра з баклажанів та кабачків із часником

Тим, хто куштував баклажанну та кабачкову ікру, напевно, такі страви дуже сподобалися. А як інакше? Адже це дуже ароматні, ніжні та вишукані закуски, які просто тануть у роті. Вони завжди прикрасять будь-яку трапезу, якщо за вікном зимові холоди, а на столі пікантно розташувалися страви з ароматом літа. Гурмани особливо оцінять таке поєднання. Любителям овочевої ікри, щоб подвоїти їх кулінарне задоволення, завжди можна запропонувати кілька рецептів з приготування страви 2 в 1, наприклад, домашньої ікри з баклажанів і кабачків. Просто, швидко, смачно та корисно!

Консервована ікра з баклажанів та кабачків із часником

Консервовану ікру з баклажанів і кабачків з часником можна зробити на користь. Така заготівля виходить ніжною та ситною.

складові

Для варіння такого консервованого салату необхідно взяти:

• баклажани – 1.5 кг;
• кабачки – 1.5 кг;
• морква – 3 шт.;
• часник – 1 головка;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля – 4 шт.;
• томати – 1 кг;
• сіль та спеції – за смаком.

Процес приготування

Принцип приготування консервованої часникової баклажанно-кабачкової ікри дуже простий.

1. Баклажани ріжуть кільцями і перекладають у глибоку каструлю чи таз. Зверху їх треба рясно посипати сіллю та залишити мінімум на 6 годин. Цього часу достатньо, щоб нарізка дала всю гіркоту.

1. Цибулю, солодкий перець та моркву треба очистити. Із перцю ще вирізається серединка. Овочі, з яких виготовляється кабачково-баклажанна ікра на зиму, перемелюються. Можна використовувати м'ясорубку чи блендер.

1. Часник слід очистити та пропустити через прес.

1. З кабачків зрізається шкірка. Кісточки слід видалити. Нарізка теж перебивається у кашку.

1. Через 6 годин баклажани витягуються з води, віджимаються, прокручуються через м'ясорубку.

1. Томати ополіскуються у воді і теж перебиваються через м'ясорубку.

1. У великій і дуже глибокій каструлі з'єднуються всі овочеві заготовки. Місткість ставиться на вогонь і гаситься близько 2 годин.

На замітку! Оптимально взяти каструлю на 5 літрів.

Суміш треба ще раз пробити блендером. Заготівля перчиться, солиться. Сюди ж усипаються спеції та зелень за бажанням. Залишається тільки розкласти масу по банкам, які заздалегідь простерилізували.

1. Ємності із заготівлею стерилізуються 15 хвилин. Їх треба закатати кришками і укутати до повного остигання.

Ікра з баклажанів та кабачків без оцту

Смачна ікра з кабачків та баклажанів на зиму виходить дуже ніжною та легкою. Вона чудово поєднується з хлібними тостами та картоплею.

складові

Для майбутньої овочевої заготівлі на зиму без оцту компоненти такі:

• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• перець - 1 шт.;
• кабачок - 3 шт.;
• баклажан - 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• помідор - 2 шт.;
• паста томатна - 70 г;
• олія - ​​для підсмажування;
• сіль та зелень - за смаком.

Спосіб приготування

1. Починати чаклувати над домашньою ікрою з кабачків і баклажанів необхідно з їхньої сумлінної мийки, і лише потім вже можна приступати до очищення овочів від шкірки.
2. Далі сині та кабачки потрібно порізати у вигляді кубиків.
3. Потім можна приступати до моркви (її натерти краще на великій тертці), перцю (обов'язково різати кубиками), помідорам і цибулі (їх необхідно порізати досить дрібно).
4. Поки все це ви готуватимете до обсмажування, сковорода може поступово розігріватися, не забудьте тільки налити в неї масло (рослинне). Як сковорідка нагріється - висипте в неї перець, цибулю та моркву, щоб вони трохи підсмажилися.
5. Вже обсмажені овочі, з яких робиться кабачкова ікра з баклажанами на зиму, покладіть на будь-яку тарілку або в миску.
6. На сковороду в цей час викладіть сині і на сильному вогні смажте їх близько 7 хвилин.
7. Потім додайте до баклажанів кабачки та підсоліть. Важливо запам'ятати, що солити овочі необхідно щоразу, як ви їх додаєте в сковороду.
8. Коли кабачки і сині посмажать, до них потрібно покласти порізані дрібно помідори. Потім до всієї овочевої маси додати перочно-цибульно-морквяну засмажку і все це добре перемішати.
9. Вже наприкінці ікру можна «укрити» томатною пастою і знову ретельно перешкодити.
10. Готова страва, як правило, солиться до смаку.

Хороша баклажанна ікра з кабачками на зиму з темним хлібом, зверху присипавши дрібною зеленню.
Це один із небагатьох рецептів, присвячений тому, як зробити домашню баклажанно-кабачкову ікру. Ще один, не менш простий і цікавий рецепт, має бути в кулінарному арсеналі будь-якої господині.

Кабачково-баклажанна ікра з морквою на зиму

Рецепт ікри кабачково-баклажанної на зиму дозволяє отримати ніжну та ситну заготовку.

складові

• баклажани – 700 г;
• кабачки – 700 г;
• цибуля – 40 г;
• томатна паста – 200 г;
• морква – 50 г;
• рослинна олія – 113 г;
• прянощі, сіль, цукор – за бажанням.

Процес приготування

Нічого складного у приготуванні такої збірної ікри немає.

1. Спочатку овочі миються, а потім нарізаються. Баклажани і кабачки зазвичай ріжуть кубиками (іноді кільцями), але шкірку з синеньких краще зрізати заздалегідь, до нарізки.
2. Цибулю необхідно нарізати великими півкільцями, а моркву натерти на тертці, бажано великою.
3. Далі всі ці овочі потрібно просмажити на соняшниковій олії. Овочі обов'язково повинні викладатися на розжарену олією сковороду і обов'язково по черзі. Синенькі, обсмажуючи, повинні стати м'якшими і рум'яними, а кабачки – набути жовтуватого відтінку.
   

   На замітку! Морквину з цибулею також можна трохи притушити, але не засмажувати до темно-коричневого кольору.

4. Вже засмажену овочі потрібно пропустити через м'ясорубку, обов'язково з дрібними ножами, щоб ікра вийшла ніжна за смаком і на вигляд.
5. До овочевої пасти, що вийшла, необхідно додати перцеву суміш, томатну пасту, сіль, спеції і цукор. Після цього все потрібно перемішати і поставити на вогонь до кипіння.
6. Коли ікра закипить, її потрібно буде розкласти по простерилізованих ємностях (банках) і закрити кришками, а потім закатати на зиму.

Відео-рецепти ікри з баклажанів та кабачків на зиму

Рецепти кабачкової ікри з баклажанами на зиму перетворити на життя дуже просто. Початківцям кулінарам у цьому допоможуть підготовлені ролики:

Ось кілька простих рецептів для заготівлі литки на зиму. Користуйтеся ними на здоров'я та приємного апетиту!

Свіжі кабачки та баклажани добре миємо.

Нарізаємо овочі невеликими кубиками чи кільцями.

Порада: якщо ви не любите дуже гостру ікру, очищайте у баклажанів шкірку - вона дає ледве вловиму пікантну гіркуватість. Моркву чистимо і натираємо на тертці.

Цибулю ріпчасту можна нарізати довільно - кубиками або півкільцями.

Всі підготовлені овочі складаємо у зручну миску та добре перемішуємо руками.

На сковороду наливаємо трохи олії та обсмажуємо невеликими порціями всі овочі.

Обсмажені овочі також перекладаємо у зручний посуд, де їх можна буде легко перемішати.

Обсмажуємо кабачки, баклажани, цибулю та моркву по кілька хвилин - не засмажуємо до готовності, а лише до легкого золотистого відтінку. Трохи охолоджуємо та пропускаємо підготовлені овочі через м'ясорубку.

Порада: найкраще використовувати найдрібніші ґрати, а за бажання отримати ніжнішу ікру однорідної консистенції — після цього подрібнити ще й у блендері. Підготовлену ікру викладаємо в емальований посуд, додаємо олію і ставимо на середній вогонь.

Коли овочева маса закипить, додаємо сіль та цукор, за бажання можна додати мелений запашний перець. Обережно по одній ложці додаємо томат і добре перемішуємо.

Варимо ікру з кабачка та баклажана кілька хвилин після закипання і одразу ж перекладаємо у чисті підготовлені банки.

Порада: найкраще закривати ікру в невеликі баночки — 0.3-0/5 літра. Так ікра краще зберігатиметься і більш практично використовуватиметься – цієї кількості цілком вистачить на одне вживання.
Ніжна ікра з баклажанів та кабачків
Стиглі баклажани невеликих розмірів дуже добре миємо в проточній воді.

Обрізаємо з обох боків і нарізаємо ножем рівними не дуже тонкими кільцями приблизно 1 сантиметр завтовшки.

На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо баклажани.

Перекладаємо в зручний посуд і залишаємо для охолодження.

Важливо: не потрібно солити баклажани та віджимати з них зайву гіркоту, як для приготування інших страв із цього овочу. Шкірку також не зчищаємо! Перекладаємо у зручну миску або глибоку тарілку та розминаємо вилкою, щоб вони швидше остигали.

Цибулю ріжемо середніми шматочками.

Стиглі помідори нарізаємо на чотири-шість частин - найкраще брати не дуже великі.

Обсмажуємо цибулю та помідори на сковороді, щоб овочі трохи розм'якшилися, а помідори добре пустили сік і можна було легко вибрати шкірку.

Молоді кабачки середніх розмірів також миємо та обрізаємо кінчики. Нарізаємо кружальцями, як і баклажани.

Обсмажуємо в розігрітій рослинній олії з обох боків.

В емальовану миску складаємо всі обсмажені овочі, додаємо сіль і добре перемішуємо майже до однорідної маси. Варимо ікру на повільному вогні приблизно 15 хвилин — якщо ви хочете отримати більш однорідну ікру, можна буде її додатково подрібнити за допомогою ручного блендера, прямо в каструлі.

Гарячу ікру з баклажанів та кабачків викладаємо у чисті банки, накриваємо кришками та ставимо на стерилізацію. Порада: можна стерилізувати баночки в духовці, аерогрилі чи каструлі. Підлога літрові банки стерилізуємо по 60 хвилин після закипання ікру всередині банки. Відразу ж закочуємо і перевертаємо догори дном.

Укутуємо баночки в теплу ковдру, залишаємо на 10 годин до повного охолодження. Готову ікру можна подати до сніданку і поставити на святковий стіл як закуску.

Для надання свіжості можна подавати ікру з гілочкою свіжої зелені. Смачного!

Рецептів кабачкової ікри багато не буває, правда? І тим не менш, у кожної господині є свої фірмові способи приготування ікри з кабачків. Сьогодні я поділюся з вами ще одним рецептом овочевої заготівлі на зиму, яка сподобається всім любителям таких холодних закусок. Готуємо ароматну, смачну та ніжну кабачкову ікру з баклажанами!

Потрібно сказати, що в рецепт кабачкової ікри крім самих кабачків з баклажанами входить достатня кількість свіжої моркви та цибулі, які ми обсмажуватимемо окремо. Завдяки такому способу готова кабаків-баклажанна ікра буде неймовірно ароматною, у неї буде зовсім інший смак, ніж подрібнити всі овочі та гасити разом. Очищені кабачки та баклажани ми також обсмажимо шматочками – таким чином не тільки скорочується час гасіння ікри (за рахунок випарювання рідини), але й додаються ароматні нотки.

Багато кулінарів готують кабачкову ікру з помідорами, але мені більше подобається використовувати томатну пасту. Це концентрат, за рахунок якого смак готової овочевої закуски стає багатшим, колір - більш насиченим, та й гасити ікру потрібно менше (немає необхідності довго випарувати зайву рідину від томатів).

З вказаної кількості інгредієнтів виходить 1,5 літра готової кабачкової ікри з баклажанами. Вагу овочів я вказала у вже очищеному вигляді. Яблучний оцет можете сміливо замінювати винним або їдальним (беремо трохи менше), а свіжий часник - сушеним (вистачить половини чайної ложки). Якщо ви любите гостреньке, можете також додати мелений червоний перець чи чилі, але у мене кабачкову ікру їсть сина, тому я її роблю зовсім не гострою.

Інгредієнти:

(850 грамів ) (550 грамів ) (250 грамів ) (200 грамів) (150 мілілітрів) (100 грамів) (1 столова ложка) (1.5 чайні ложки) (1 чайна ложка) (1 зубок

Приготування страви з фото.

Готувати таку кабачкову ікру потрібно в товстостінному посуді, тому що овочі в процесі гасіння можуть підгоріти. Наливаємо в каструлю 150 мілілітрів рафінованої олії, прогріваємо її. Тим часом чистимо цибулю та моркву (по 250 і 200 г кожного в очищеному вигляді), після чого нарізаємо овочі не дуже дрібно. Кладемо цибулю та моркву в гарячу олію і смажимо до м'якості, красивого золотистого кольору та характерного аромату – на середньому вогні без кришки близько 10-12 хвилин. Сподіваюся, ви розумієте, що час у даному випадку – поняття досить відносне. Це у мене його стільки йде, а вам може знадобитися більше чи менше (залежить від діаметра посуду, розміру шматочків овочів, сили вогню...).

Поки обсмажуються овочі, не втрачаємо часу задарма і підготуємо кабачки з баклажанами. Якщо у вас молоденькі кабачки, можна їх просто помити, обсушити. У мене вони хоч і не старі, насіння у них вже сформувалося, тому я його видалила. Крім того, шкірка теж була не особливо красивою, тому я зняла її тонко овочечисткою. Баклажани також помила, зняла шкірку тонким шаром, обрізала плодоніжку. Для даного рецепту кабачкової ікри беремо 850 г кабачкової м'якоті і 550 г очищених баклажанів.

Шумівкою (це така велика ложка з дірками) виймаємо цибулю з морквою і перекладаємо в миску - поки вони нам не потрібні. У каструлі залишилося пристойно олії. Кладемо в посуд шматочки скибочки кабачка і баклажана - на сильному (!) вогні без кришки обсмажуємо їх 10 хвилин, помішуючи пару разів за цей час.

Не чекайте, що без паніровки (кляру чи борошна) овочі стануть золотистими. Скибочки спочатку лише злегка підрум'яняться, після чого почнуть виділяти сік - так і має бути. До речі, баклажани готуються швидше за кабачки, тому вони вже практично розваляться в пюре.

Коли кабачки приготуються наполовину і стануть напівпрозорими, додаємо до них заздалегідь обсмажену цибулю з морквою. Перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і гасимо на середньому вогні близько 15 хвилин. За цей час овочі ще більше пустять сік і все в ньому гаситься. Не забувайте кілька разів відкрити кришку і все перемішати.

В результаті у вас вийшла ось така блідо-жовтогаряча, досить густа і однорідна маса. Звичайно, якщо у вас немає занурювального блендера, доведеться перекладати все в комбайн і подрібнювати у ньому. Але в будь-якому випадку даний рецепт не передбачає попереднього подрібнення сирих продуктів через м'ясорубку або в кухонному комбайні - ми готуємо овочі у вигляді шматочків, тільки після цього подрібнюємо!

Додаємо до овочевого пюре 100 грамів якісної томатної пасти, сіль, цукор та мелений чорний перець. Якщо хочете, приправте майбутню кабачкову ікру гострим перцем. Не забувайте, що кількість солі та цукру ви повинні регулювати на свій власний смак - у мене пропорції, які подобаються особисто мені.

Перемішуємо все, прикриваємо каструлю кришкою і гасимо кабачкову ікру з баклажанами ще хвилин 15 на вогні нижче середнього (ближче до маленького). У процесі гасіння ікра дуже плюватиметься (долітає до стелі!), тому важливо прикрити посуд кришкою. Щоб перемішати масу, знімаємо каструлю з плити і даємо їй постояти кілька секунд - тільки після цього знімаємо кришку. До кінця приготування додаємо столову ложку оцту та часник (свіжий пропускаємо через прес). Все перемішуємо та прогріваємо кабачкову ікру під кришкою 5 хвилин.

Інгредієнти демократичні за будь-якого приготування. До речі, на суміш можна переробити «некондицію» з особистого городу. Знадобляться два літні улюбленці - кабачки та сині, морква, болгарський перець, цибуля, часник, помідори, томатна паста, зелень та спеції за смаком.

Настав час заготовляти смачність!

Швидка навігація за статтею:

Ікра класична з кабачків та баклажанів на зиму

Рецепт відрізняється фактурними шматочками овочів. Він, звичайно, не для самих лінивих, бо ніякої м'ясорубки! Навпаки: шматочок до шматочка. Дарунки городу так ефектно відчуваються в готовому блюді.

А найприємніше, що можна варіювати пропорції овочів до смаку. Ми думаємо, що універсальний варіант для пари сині/кабачки – 2 до 1.

Нам потрібні:

• Баклажани - 2 кг
• Кабачки - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 0,8-1 кг
• Солодкий болгарський перець – 1 кг.
• Морква – 500 г
• Гострий перець - ⅓-½ середнього стручка
• Сіль – 2 ч. ложки
• Цукор - 4-5 ч. ложки
• Оцет (9%) – 1 ст. ложка
• Томатна паста – 3-4 ст. ложки (рівні)
• Петрушка - 1 середній пучок
• Олія - ​​для гасіння (200-250 мл)
• Запашний і чорний перець - за смаком

Важливі деталі

• Вихід – близько 4 л.
• Не пересипайте сині сіллю від гіркоти. Сучасні сорти позбавлені цього недоліку.
• Додайте гострий перець лише якщо любите південний виразний смак.
• Точно вказати час гасіння складно через різні плити та соковитість овочів. Орієнтуйтеся за ознаками готовності, які ми описали кожному компоненту.

Приготування.

Підготовка овочів.

Цибулю дрібно рубаємо. Морква трьом тонкою короткою соломкою або на звичайній великій тертці. Солодкий перець нарізаємо невеликими шматочками – до 1,5-2 см.

З баклажанами можна повозитися та очистити. Ікра буде ніжнішою. Але ми не чистимо, бо любимо контраст текстур. Ріжемо їх на пластини, потім на смуги та впоперек на кубики – з кроком до 1,5 см.

Кабачки не чистимо. Нарізку повторюємо розмір синіх.

Гасимо овочі і з'єднуємо в ікру.

У першому казані (або глибокій сковороді) на олії тушкуємо моркву та цибулю – 7-10 хвилин. Цибуля має стати напівпрозорою, а морква - розм'якшитися. Додаємо сюди ж шматочки перцю, перемішуємо. Ще 5-10 хвилин на вогні, щоб перець теж розм'якшився.

Другий великий сотейник – для баклажанів та кабачків. Добре розігріваємо олію та закладаємо шматочки. Гасимо їх під кришкою, періодично помішуючи. Час залежить кількості овочів. Велика партія може вимагати до 30 хвилин. Наша мета – фактурна готовність: коли шматочки вже м'які, але ще добре тримають форму.

Потім додаємо до головних героїв готову першу суміш із морквою, цукор, сіль, рубану петрушку, дрібно порізаний гострий перець та томатну пасту. Добре перемішуємо та пробуємо. Саме час досолити і поперчити. Чекаємо, коли маса закипить. Тримаємо ще 7-10 хвилин на слабкому нагріві, вливаємо оцет, перемішуємо і можна розподіляти банками.

Розкладаємо та закочуємо.

Працюємо прямо з вогню, великим ополоником. Набрали баночки по шийку і одразу закатали. Даємо повністю охолонути під ковдрою, забираємо на зберігання.

Чи не боїмося експерименту!

• У цю ікорку можна додати буквально все, що душа забажає. Помідори, стебло селери, будь-яку зеленушку та спеції.
• І, звісно, ​​граємо пропорціями. Багато хто вважає найсмачнішою композицію, де превалюють сині (3 частини), а кабачки лише додають соковитості (1 частина).

Ікра-соті з великими шматочками та часником

За відео нижче ви можете приготувати саме такий ансамбль, де багато баклажанів. Знову попередня обсмажування та досить велика нарізка. Саме вона дозволяє вдосталь насолодитися красою літніх дарів природи серед зимових холодів.

Нам потрібні:

• Баклажани - 1,5 кг
• Кабачки - 0,5 кг
• Цибуля - 0,3-0,5 кг
• Часник - 5-10 зубчиків
• Солодкий перець – 1 кг
• Оцет - 30-60 мл (за смаком)
• Сіль – 1-1,5 ст. ложки (за смаком)
• Рослинна олія для обсмажування
• Запашний перець - 6-8 горошин
• Лавровий лист – 1-2 шт. (невеликі)
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки

Приготування починається з 2:20.

Простий рецепт через м'ясорубку

Варіант у мінімалізмі приготуємо без смаження. А натяк на структуру додасть підготовка овочів на м'ясорубці з великими ґратами.

Нам потрібні:

• Баклажани - 1,5 кг
• Кабачки - 0,8-1 кг
• Солодкий перець – 5 шт. середніх (450-500 г)
• Помідори – 600 г
• Часник - 3 головки
• Перець гострий - 2 стручки (по 6-7 см)
• Олія - ​​близько 150 мл
• Оцет, можна яблучний (6%) – 20 мл
• Сіль – до 3 ст. ложок (пробуємо!)
• Цукор – 3 ст. ложки

Важливі деталі

• Вихід – близько 4 л
• Зверніть увагу! У цьому рецепті пропорція пряних добавок для любителів гостренького. Така ікорка чудово зберігається на зиму. А як вона гарна товстим шаром до скибочки м'яса і на хліб!

Як ми готуємо.

Перекручуємо овочі на м'ясорубці. Об'єднуємо у великій каструлі, даємо закипіти та уварюємо до густини на невеликому вогні. Займає зазвичай до 1:00. Обов'язково часто помішуємо, щоби нічого не пригорало.

Наприкінці додаємо сіль (2 ст. ложки), цукор, спеції та пробуємо. Цілком можливо, ви захочете досолити за перевагами. Вливаємо оцет. Даємо проваритись ще 2-3 хвилини.

Гарячу масу розподіляємо по стерилізованим банкам та закриваємо кришками. Даємо охолонути під ковдрою і переносимо в рівномірно холодне місце. Можна зберігати в квартирі, в темній шафі від теплих приміщень (кухня, ванна, внутрішній коридор).

Лайфхак для тих, хто суворо вважає калорії

Насамкінець поділимося секретом дієтичної пп-ікри на зиму. Потрібні духовка та вільне місце у морозилці.

Пропоную рецепт, який майже у кожного у фаворитах влітку – кабачково-баклажанну ікру. Овочева ікра – страва, в процесі приготування якої можна завжди імпровізувати. Любите гостреньке чи пікантний смак? Додайте стручки гострого перцю, часник та свої улюблені приправи. В кінці приготування овочі можна залишити шматочками або подрібнити блендером в пюре.

Овочі можна відразу все разом закладати в сковороду і тушкувати без окремого їх обсмажування, але я найчастіше волію робити ікру, обсмажуючи кожен овоч окремо - в цьому випадку овочі спочатку саме обсмажуються, а не тушкуються, вони зберігають свою форму і виходить ароматніша страва . Але іноді я закладаю в жаровню всі овочі відразу, якщо немає бажання або часу обсмажувати овочі для баклажанно-кабачкової ікри окремо. Спробуйте і для себе вирішіть, який спосіб приготування саме вам буде зручнішим і смачнішим.

Кількість інгредієнтів вказую приблизно. Головне - найбільше має бути баклажанів і кабачків, решта овочів підкреслюватиме і доповнюватиме смак ікри.

Інгредієнти:

• Баклажани 3-5 шт.
• Кабачки 2-3 шт.
• Морква 2 шт.
• Цибуля 1-2 шт.
• Перець 1 шт.
• Помідор 2-3 шт.
• Часник 2 зубки
• Рослинна олія
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Зелень

Рецепт приготування баклажанно-кабачкової ікри:

1. Насамперед підготуємо баклажани, щоб з них пішла гіркота. Для цього вимиті баклажани нарізати великим кубиком і посолити, залишити на 20 хвилин. Або другий спосіб – залити солоною водою і через 20 хвилин цю воду вилити та промити баклажани. Після чого їх потрібно промити та злити воду. Баклажани можна очищати або не очищати - очищені баклажани ніжніше виходять вже в готовій ікре.

2. Кабачки миємо і також ріжемо кубиком.

5. У помідорів видалимо шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз зверху помідора, після чого опускаємо його в окріп на 10 секунд і потім холодну воду - шкірка після цього легко знімається. І дрібно нарізаємо помідор без шкірки.

6. Окремо обсмажуємо баклажани разом із кабачками до напівготовності, хвилин 5-7.

7. Також окремо обсмажуємо спочатку цибулю та перець, потім їх перекладаємо до обсмажених кабачків з баклажанами, обсмажуємо моркву кілька хвилин – і відправляємо туди ж. І окремо наприкінці обсмажуємо помідори та також викладаємо їх до овочів.