Рецепт риби маринованого язя по-англійськи – доступний і зручний у приготуванні. Щоб приготувати цей смачний кулінарний твір не потрібно бути професійним кухарем або відмінним кулінаром, достатньо прочитати мої нотатки – і вперед дивувати оточуючих своїми кулінарними навичками.

Я завжди дивувалася, чому мій чоловік рибалка скаче від захоплення, спіймавши рибу язь. Виявляється, все просто, Ватсон! Ця рибка настільки хитра і розумна за своєю природою, що потрапити на хитрощі рибалки може вкрай рідко. Однак і на стару буває проруха. У зв'язку з цим, я довго шукала, що за диво ця язь, рецепти приготування цього хитрого представника водної фауни. Виявляється, з цієї рибки можна приготувати миттєво різні смаколики - котлети, юшку, в'ялений балик або просто смажений шедевр. Рецепти страв з язю досить прості і доступні в приготуванні, проте кожен має своєрідні нюанси, не врахувавши які, не можна приготувати смачну та корисну страву. Як на мене, то найцікавішим і найпростішим рецептом приготування язя в домашніх умовах є «Маринована язь по-англійськи».

Маринована язь по-англійськи

Рецепт риби маринованого язя по-англійськи – доступний і зручний у приготуванні. Щоб приготувати цей смачний кулінарний твір не потрібно бути професійним кухарем або відмінним кулінаром, достатньо прочитати мої нотатки – і вперед дивувати оточуючих своїми кулінарними навичками. Для приготування цієї смачної закуски зі своєю індивідуальною родзинкою нам знадобляться такі компоненти:

• Риба язь – 1 шт. вагою 1,5-2 кг;
• Цибуля – 4 шт.;
• Сіль – 3 ст. ложки;
• Перець запашний – 3 горошини;
• Перець чорний – 3 горошини;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Оцет звичайний – 5 ст. ложок;
• Соняшникова або оливкова олія – 6 ст. ложок.

Отже, якщо ви не знаєте, що можна приготувати з язю – заспокойтесь. Готуємо смачну закуску!

Маринована язь по-англійськи – приготування

Рецепт приготування язя по-англійськи ми знаємо, тепер докладно опишу, як це готувати. Для цього підготуємо наш базовий інгредієнт – рибку. Очищаємо її від луски, позбавляємося нутрощів. Добре промиваємо під проточною водою і злегка підсушуємо за допомогою рушника. Далі відрізаємо голову, хвіст і плавці – ці частини тіла язи в даній страві нам не потрібні. Можете покласти їх у холодильник і використовувати надалі для приготування пахучої юшки їх язя. Можете, звичайно, побалувати кота, але це за вашим індивідуальним бажанням.

Отже, очистивши і приготувавши нашого язя, вирушаємо його маринувати. Для цього ріжемо його тонкими порційними шматками, приблизно 1-1,5 см завтовшки. Чим тонші шматочки, тим краще вони промаринуються. Але сильно теж не захоплюйтеся, щоб шматочки не рвалися.

Беремо глибоку ємність, я використовую для цього пластиковий судок, і відправляємо туди нашу порізану шматками рибку. Солимо її рясно, перчимо, ретельно перемішуємо та залишаємо на деякий час. Маринуватися в суміші солі та меленого перцю наша риба повинна 20-25 хвилин. Далі, через потрібний час, готуємо маринад з води та оцту, в пропорції 1:1. Нам знадобиться 5 столових ложок води та 5 столових ложок оцту. Заливаємо цією рідиною рибу та залишаємо на 1 годину.

Очищаємо цибулю від лушпиння і ріжемо тонкими півкільцями, трохи присолюємо і залишаємо відпочити.

Після цього часу дістаємо рибку з оцтово-водного маринаду і трохи віджимаємо. Далі складаємо рибу назад у судок у такому порядку:

Як приготувати рибу язь мариновану англійською я вам розповіла, а тепер можу докладно описати та навчити інші рецепти приготування язю.

Готуємо з ікри язя – кілька рецептів

Якщо уважно подивитися, то язь - це рибка, в якій можна використовувати всі частини тіла, звичайно, якщо підходити до питання з розумом! З голови, плавників і хвоста вийде хороша юшка, з філе можна зробити масу смачних страв, а ікра - просто неоціненний продукт, що виділяється великою кількістю корисних якостей.

А зараз я вам напишу, як приготувати ікру язя правильно, смачно та корисно.

Для цього дістаємо акуратно мішечок з ікрою з риби і кладемо в друшляк. Протираємо ікру через наше пристосування – ікринки просочуються крізь дірочки, а плівка чи ікорний мішечок залишається на стінках дуршлагу. Далі викладаємо наш чистий продукт у глибоку ємність, солимо, перчимо та залишаємо на деякий час.

Тим часом ставимо на вогонь каструлю із водою. Коли закипить, опускаємо туди кілька горошин запашного перцю, чорного перцю, лавровий лист і дрібку коріандру. Я дуже люблю часник, тому додаю його у всілякі кулінарні твори. Ікра з язя - не виняток із загальноприйнятого правила. Тому опускаю у киплячу воду кілька зубчиків часнику, дрібно порізаних. Дочекаймося, поки вода трохи залишить, і вимикаємо. Накриваємо кришкою, нехай настоїться.

Беремо посудину з ікрою та заливаємо її нашою рідиною з приправами. Залишаємо на 10-15 хвилин, щоб настоялася. Через потрібний час, зливаємо воду через марлю, трохи віджимаємо ікру. Додаємо до неї трохи солі, оцту, соняшникової чи оливкової олії. Можна порізати півкільцями цибулю і також відправити її до ікри. Поставити приготовлену їжу в холодильник на годинку-другу.

Перед подачею на стіл викласти ікру в гарну піалу, прикрасити свіжою зеленню і часточками лимона. Наша пікантна та смачна закуска готова до вживання!

Ікра язя «під водою»

Для приготування цього цікавого рецепту нам знадобляться такі компоненти:

• Свіжа ікра язя – 0,5 кг;
• Соняшникова або оливкова олія – 5 ст. ложок;
• Вода;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сіль, спеції.

Беремо ікру язя і трохи підсмажуємо її на сковороді, приблизно 5-7 хвилин. Охолодити. Викласти в глибоку тарілку чи салатницю та залити маринадом. Він готується в такий спосіб. Наливаємо воду в каструлю та ставимо на вогонь. Коли закипить, висипаємо туди дрібно нарізані овочі: цибулю, моркву. Солимо, перчимо, додаємо цукор, лавровий лист. Нехай залишить 5-10 хвилин на слабкому вогні. Заливаємо цією рідиною ікру в тарілці, додаємо оливкову або соняшникову олію, прикрашаємо свіжою зеленню петрушки або кропу, часточками лимона. Подаємо на стіл ікру, що трохи настояла і охолола.

До вашої уваги пропонується простий рецепт – язь у духовці. Навіть якщо у вас досвід невеликий, дотримуйтесь рекомендацій і все вийде.

Ті, хто одного разу спробував язя, дуже хвалять його, кажучи, що . Звичайно, ви можете рибу зварити, запекти, на сковорідці засмажити чи замаринувати, засолити. Єдине, що багатьом не подобається це те, що в рибі досить багато дрібних кісточок. Що ж робити? Язь у духовці у фользі гаситься так, що дрібні кісточки стануть м'якими.

Необхідні інгредієнти

• Язь – 1 шт. (Приблизно 1 кг.)
• - 2 шт.
• 1 ст. лож. соняшникової чи іншої олії
• 2 шт. цибулини середні
• 3 часточки часнику
• Салат для прикраси
• Борошно - 100-150 гр.
• ½ лимона
• Кунжут щіпка
• Посоліть і поперчіть на свій смак

Готуємо

Заключний етап

На духовці виставляйте 180 градусів та відправляйте туди рибу. Тепер нехай 1:00 запікається. Час минув – витягайте. Прикрасьте блюдо болгарським перцем, листочками салату.

Помилуйте, який гарний язь запечений в духовці вийшов. до нього картопля (пюре або скибочками), але можна відварити рис, гречку, вермішель та чого хочеться. Порадуйте смачною рибкою всю родину на вихідні чи свята. А може, у вас чоловік чи син рибалка і приносить його частіше? Тоді готуйте того ж дня. Свіжа рибка виходить найсмачнішою.

Смачного!

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в . Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Язь смажений

Для будь-якого рибалки упіймання язя є бажаною здобиччю. Рибка хитра та обережна, не поспішає потрапити на гачок. Дрібниця розміром із долоню відмінно підходить для смаження. Особи вагою кілька кілограмів — неймовірний успіх. Їх смажать, порізавши на шматочки. Свіжий смажений язь — це просто смакота! Розморожена рибка теж годиться для смаження, але найсмачніша щойно виловлена.

Тушки або шматочки солять, обсипають перчиком та спеціями до смаку. Дають рибці настоятися, щоб спеції вбралися. Для приглушення рибного запаху або пахощів тушки збризкують лимонним соком.

Наступний етап – панування. Шматки риби обвалюють у борошні або сухарях і на невеликій відстані один від одного розкладають по дну сковороди, змащеною олією.

Язь смажений на сковороді має особливості. У нього має бути апетитна хрумка скоринка і ароматне ніжне м'ясо всередині, яке буквально тане в роті.

Чи потрібно попередньо виймати кістки?

Якщо не ліньки, можна вийняти. У мов кісточки зазвичай просмажуються і не створюють великої проблеми при їжі. Можна з ними вчинити так, як роблять з кістлявою річковою рибою: часто зробити поперек тулуба глибокі надрізи до самого хребта. Багато господарки роблять ромбоподібні надрізи, розтинаючи бічні кістки. У часто зроблені надсічки при жарінні потрапляє рослинна олія, завдяки чому дрібні кісточки добре просмажуються і стають цілком їстівними. Ними неможливо придушитися при їжі.

Рецепт смаженого язю в сухарях

На 0,5 кг язей:

• яйце - 1 шт.
• сметана чи майонез - 1 ст. л.
• лимон - 0, 5 шт.
• сухарі та борошно для панірування
• сіль, перець, інші спеції - за смаком
• олія рослинна для смаження.

Порційні шматочки чи невеликі тушки язів збризкують лимонним соком, посипають сіллю, перцем. Залишають на 20 хвилин.

Готують суміш для панування: мелені сухарі змішують із невеликою кількістю борошна. При бажанні в суміш додають мелені пряні трави та коріння. Можна використовувати або сухарі, або борошно.

В окремому посуді збивають яйця, додають майонез чи сметану.

Язей вмочують у яйця, потім у сухарну суміш. Процес повторюють ще раз: пануючи в яйці та сухарях. Потім кладуть на сковорідку і смажать до готовності кожну сторону по 5-6 хвилин. Великі шматки підсмажують 8-10 хвилин.

Язь, смажений на сковороді, смачний із салатами та будь-якими гарнірами. При подачі рибу прикрашають зеленню та часточками лимона. За бажання можна зробити будь-який соус: томатний, сметанний, овочевий.

Варіації рецепту:

У рідку суміш, за допомогою якої борошняне або сухарне паніровка краще тримається, а скоринка виходить набагато смачнішою, замість сметани або майонезу додають молоко. На 1 яйце беруть 30-50 г молока чи 10% вершків. Якщо в будинку немає молока, вершків, майонезу, сметани, шматочки риби просто вмочують у збите яйце. За відсутності яєць обходяться сухим паніровкою борошна, сухарів або манки. Манна крупа створює хорошу герметичну скоринку, завдяки якій рибний сік не витікає на сковорідку, і язи виходять соковитими та смачними!

Язь смажений у сметані

на 1 язя середнього розміру:

• цибуля - 1 шт.
• сметана - 1/3 склянки
• сухарі для панірування - 3 ст. л.
• сіль за смаком
• олія рослинна для смаження - 3 ст. л.

Язей, що розрізають на шматочки, змащують сіллю, посипають перчиком. Залишають насититися спеціями. Панірують у сухарях, обсмажують до рум'яної скоринки з двох боків. Зменшують вогонь, томлять 10 хвилин, перевертають.

Поки рибка смажиться, цибулю нарізають тонкими півкільцями, додають на сковороду риби. Цибулю обсмажують 5 хвилин, викладають сметану. Томлять на тихому вогні. Як тільки сметана згорнеться, рибу можна подавати до столу.

Язь смажений, додатково запечений із овочами

На 0,5 кг язей:

• цибуля - 1 шт.
• перець солодкий - 2 шт.
• борошно для паніровки
• олія для обсмажування

Шматочки риби, паніровані мукою, обсмажують на сильному вогні до рум'яної скоринки.

На іншій сковороді смажать цибулю, порізану дрібними шматочками або півкільцями. До цибулі додають дрібно нарізаний болгарський перчик. Посипають овочі ложкою борошна, смажать 5 хвилин, не допускаючи підгорання. У овочеву засмажку вливають склянку води, підсолюють, доводять до кипіння.

Смажених язів заливають соусом і півгодини терплять у духовці при 150 °.

Рецепт смаженого язю з лускою

При розбиранні тушок лусочки видаляти не треба. Вони захищають рибу від витікання смачного соку. Рибини обмазують олією, посипають сіллю і спеціями (перцем, сухими травами — але це не обов'язково, достатньо солі та олії, щоб рибка не прилипла до листа). Розкладають в один ряд на листку та відправляють у розігріту духовку засмажуватися.

Язь смажиться в духовці 1,5 години при 180-150 °, поки не з'явиться такий запах, наче риба вже підгоріла. Луска дійсно може трохи пригоріти. Це не страшно.

Через півтори години рибку виймають. Шкірка з лускою легко відокремлюється. М'ясо виходить надзвичайно смачним та ніжним – пальчики оближеш! За такий тривалий період томління дрібні кісточки розм'якшуються, ними подавитися неможливо. Залишається насолоджуватися чудовим рибним смаком!

Для приготування язя знадобиться:

• Язь – 1 шт. (приблизно 1 кг);
• Часник - 3 зубчики;
• Помідор – 2 шт.;
• Цибулина середніх розмірів – 2 шт.;
• Борошно - 100-150 р.;
• Олія - ​​1 ст.;
• Половина лимона;
• Дрібка кунжуту;
• Сіль і перець.

Чищення риби

Перше, що потрібно зробити, підготувати рибу до приготування. Для цього слід її Сам по собі язь відмінно чиститься, але для ще більшого полегшення чищення можна використовувати окріп. Просто перед чищенням обдати цілу рибину окропом. Після такої процедури можна побачити, як на животі язя луска змінює свій вигляд, ніби зварюється. Головне не переборщити з окропом, а то можна і зовсім зварити всю шкіру. Тепер при чищенні риби її луска не розлітатиметься на всі боки. Найгірше язь чиститься саме в області черева.

Потрашення

Після чищення вимиваємо рибу під холодною водою та прибираємо залишки луски. Далі розкриваємо черево і чистимо її від нутрощів. Далі відрізаємо голову та плавці. До речі, плавці можна акуратно зрізати ножицями. Тепер знову обмиваємо язя під проточною водою, прибираючи кров і всі зайві елементи, щоб рибка була ідеально чиста.

Маринування

Далі почищену рибу слід замаринувати. Попередньо зробивши на ній надрізи по всій довжині приблизно через кожних 2 сантиметри. Така процедура потрібна для того, щоб після обробки та маринування риби всі дрібні кісточки розчинилися під впливом лимонного соку. Виклавши рибу на блюдо або деко, потрібно рясно її натерти сіллю та чорним перцем. Протирати слід як усередині, так і зовні, і не забувати натирати у зроблених розрізах. Після цього видавити із лимона сік прямо на рибу з двох сторін. Тепер її можна залишити для маринування приблизно на 30 хвилин.

Приготування приправи

Язь нехай маринується, а для подальшого блюда можна приступити до наступного етапу. На лист влити досить багато олії, поставити в духову піч і залишити там для розігріву. Температура духовки має становити 200 градусів.
Тепер використовуємо наступні інгредієнти. Часник потрібно дрібно нарізати, кубиками, можна соломкою, як більше подобається. Цибулю теж ріжемо кільцями. Для того щоб зробити цибулю м'якшою, необхідно її пасерувати на сковороді. Туди слід додати нарізані кубиками помідори. Все перемішати та залишити в сковороді накривши кришкою.

Підготовка риби

Тепер знову переходимо до язю. Після маринування слід злити воду, що виділилася. І натерти тушку приготованим раніше часником. Набити їм також слід зроблені розрізи та черево. Витягаємо з духовки розігріте деко і укладаємо рибу на нього, попередньо обвалявши язя в борошні. Риба повинна бути повністю покрита борошном, для створення легкої скоринки, а також для того, щоб не прилипла до листа.

У цибулю та помідори додати майонез, злегка посолити та приправити перцем для аромату. Все перемішати і обережно викласти зверху на язя. Не варто робити надто великий шар із інгредієнтів. Решту краще акуратно і красиво викласти поруч з тушкою. Для красивішого виду язя можна зверху ще трохи посипати кунжутом.
Тепер рибу можна відправляти до духовки, виставивши 180 градусів. Запікатися язь до приготування має одну годину. Через годину потрібно дістати рибу, викласти на блюдо та прикрасити листочками салату та болгарським перцем. Все язь запечений у духовці готовий. Для гарніру відмінно підійде відварена картопля, але це вже за власними уподобаннями. Блюдо готове.

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в . Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Язь у духовці у фользі

За допомогою звичайної харчової фольги можна запросто приготувати смачні рибні страви, які підійдуть як дорослим, так і дітям, як любителям щільної і ситної їжі, так і прихильникам дієтичного харчування. Як цього досягти? Покажемо на прикладі двох чудових рецептів язя у духовці у фользі!

Язь у фользі: готуємо ситно та смачно

Щоб приготувати справжню вечерю рибалки, потрібно не тільки запастися свіжим уловом, але й дістати з холодильника такі продукти:

• язь - одна велика тушка (приблизно 1,5 кілограма),
• цибуля ріпчаста - 2-3 головки,
• сіль і чорний перець - на ваш смак,
• вершкове масло - ½ пачки (100 грамів),
• 2 великі помідори,
• лимон - ½ штуки.

• Кількість порцій: 2-3;
• Час приготування: 1 год.

Починаємо, зазвичай, з підготовки риби. Її потрібно почистити та видалити потрухи. Не забуваймо в різати зябра і, за бажанням, відрізати голову. Потім тушку язя потрібно добре промити в проточній воді. Підготовленого таким чином язя тепер надрізаємо з боків. Кожен надріз робимо глибоким, прорізуючи м'ясо практично до кістки - так і риба замаринується швидше, і кістки, якими багатий язь, стануть при запіканні м'якими і не будуть незручності при поїданні. Надрізану тушку натираємо змішаними в окремому посуді сіллю з перцем та цедрою половинки лимона. Пропорції для суміші вибирайте самі, залежно від того, який смак вам ближчий: любите посолоніші - додайте більше солі, подобається гостра їжа - підсипте більше перцю, а для любителів пікантної кислинки варто натерти цедру не половини лимона, а зняти її з цілого цитрусу. Відставляємо рибу маринуватися на 15-20 хвилин, щоб язь у фользі запекся швидко і набув чудового аромату.

Поки ж час підготувати овочі, які послужать начинкою для нашої риби. Чистимо цибулю від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Можна присолити його і прим'яти — тоді він трохи підмаринується. Помідори миємо та ріжемо кружальцями. У сковороді розтоплюємо 50 г вершкового масла і обсмажуємо на ньому цибулю до м'якості. Потім додаємо помідори і гасимо, поки не випарується вся рідина, яку овочі випустять. Солимо і перчимо на смак. Даємо овочам охолонути, тим більше, що поки що нам потрібно нагріти духовку до 180 градусів. У деко застилаємо подвійний шар фольги. На нього кладемо кілька шматочків вершкового масла, розподіляємо його кулінарним пензлем по всій поверхні. На фольгу викладаємо тушку язя. Всередину черевця щільно утрамбовуємо начинку. Заколюємо краю черевця зубочистками, щоб начинка при запіканні не витекла. Зверху знову змащуємо рибу вершковим маслом та вставляємо в розрізи на боці скибочки лимона. Загортаємо фольгу щільніше і на 40 хвилин відправляємо язя у фольгу в духовку. Перед тим, як дістати готову рибу, варто відкрити фольгу і дати запектися скоринці на поверхні язя. Готову тушку з овочами перекладаємо на блюдо та подаємо зі свіжими помідорами або овочевим салатом.

Язь дієтичний, ніжний

Щоб ваш язь, запечений у фользі, сподобався всім без винятку домочадцям, варто не тільки застосувати хитрість, щоб розм'якшити тонкі риб'ячі кісточки, але й зробити готову страву ніжною і не надто жирною. Для цього можна використовувати харчову фольгу, в якій продукт запікається практично у власному соку, а як доповнення до риби використовувати соковиту квашену капусту. Загалом нам знадобляться:

• Язь - дві тушки (загальна вага близько 1,2-1,5 кілограмів),
• квашена капуста - 200 грамів,
• журавлина - 1 чайна ложка,
• кмин - ½ чайної ложки,
• сіль, чорний мелений перець - кілька щіпок,
• олія рослинна - 1 чайна ложка,
• лавровий лист - 2 штуки.

• Кількість порцій: 2;
• Час приготування: 40-50 хвилин.

Для початку чистимо рибу і потрошимо її. Голови відрізаємо, плавці видаляємо. Промиваємо тушки зсередини і надсікаємо глибоко з обох боків - це і є хитрість для розм'якшення кісток. Надрізи можна робити як просто поперек боків, так і навхрест, і чим їх більше, тим менше відчуватимуть кістки в готовому блюді. Посипаємо сіллю і перцем тушки, не забуваємо натерти їх сіллю зсередини. Капусту злегка віджимаємо, і розсолом, що вийшов, поливаємо язей. Залишаємо тушки маринуватися на 10 хвилин.

Духовку нагріваємо до 200 градусів. Капусту ножицями нарізаємо, змішуємо з журавлиною та кмином. У кожну з риб'ячих тушок всередину вкладаємо по листу лаври і половину квашеної капусти. Обмазуємо боки язів олією і замотуємо рибини у фольгу. Кладемо у форму та запікаємо протягом 30 хвилин. Подаємо з картопляним пюре, хоч і сам по собі язь, запечений у фользі з капустою, теж дуже смачний!