Індійські спеції: назви та застосування. Найвідоміші індійські спеції Індійські спеції кам'яне

Публікація 2017-11-03 Сподобалось 12 Переглядів 17675

Говорити про популярність індійських спецій сьогодні не доводиться, настільки давно та міцно вони влаштувалися на наших кухнях. "Їжа без приправ - зовсім не їжа" - кажуть самі індійці, і сперечатися з ними ніхто не збирається. , кіоски та спеціалізовані відділи в супермаркетах, інтернет-магазини... З кожним днем ​​пропозиція завезених з Індії прянощів зростає, але задовольнити попит не виходить. І це зрозуміло: індійські спеції не тільки привносять у звичайну їжу родзинку, а й виступають як природні лікарі.

У давнину спеції грали таку ж економічну роль, як зараз нафта і газ

Спеції – фаворит індійської кухні

Батьківщиною більшості рослин, з яких виготовляються спеції, вважається плоскогір'я Декан та Південні схили Гімалаїв. Суто індійське походження у кориці цейлонської, базиліка, кардамону, чорного куміну, індійського лаврового листа, чорного перцю, листя каррі, куркуми, імбиру та довгого перцю.

Щорічно світ споживає понад 10 тисяч тонн перцю всіх видів

Вирощування спецій в Індії сьогодні відбувається так само, як і в давнину. Рослини засіваються на ділянках, іноді у важкодоступних для техніки місцях. Зростають вони на кшталт невеликий екосистеми, майже самостійно, як дикої природі. Збирається врожай, який потім перетвориться на чудові індійські спеції, по-старому - вручну. Жінки, що збирають урожай одягаються в

Плантації кардамону виглядають так само, як і минулого тисячоліття.

Спеції в індійських стравах є завжди. І в солодких, і в солоних, і в гострих. Традиційних рецептів без прянощів просто не існує! Завдяки їм їжа стає неймовірно смачною, ароматною і, звичайно ж, красивою. А ще дуже корисною.

Спеції калорійні, але в одній порції їх всього на 17-25 ккал

Спеції у концепції індійської народної медицини

За аюрведе (індійської філософії оздоровлення), все, що нас оточує, весь виявлений Всесвіт ділиться на три гуни - Саттва (Благость), Раджас (Пристрасть) та Тамас (Невігластво). У тому числі й те, що ми їмо. Продукти рослинного походження, які ми вживаємо щодня, на думку індійських лікарів, також поділяються на три види.

1. Тамасичні. До них відносяться частини рослин, які виросли під землею та торкалися землі – коренеплоди, стебла, листя. Їжа з них підходить робітникам, зайнятим тяжкою фізичною працею.
2. Раджасічні. Це листя, гілки, стебла. Страви з них найкраще вживати людям помірної активності.
3. Саттвічні. До цього виду належать лише насіння. Така їжа корисна провідним споглядальний, розмірений спосіб життя. Всі, хто хоче посилити Саттву, вибирають спеціальні індійські спеції - імбир, куркуму, шафран, кардамон, корицю, коріандр і фенхель.

Деякі спеції в аюрведе почали застосовувати раніше, ніж ті потрапили до страв

8 найпопулярніших індійських спецій

Хочете урізноманітнити харчування, підкреслити переваги інгредієнтів та додати нові нотки у звичні страви? Тільки для вас ми зібрали must have вимогливого гурмана. Ці 8 спецій з Індії – не лише ознака гуру кухні. Індійські фахівці аюрведи використовують їх у лікуванні останні кілька тисяч років. А отже, можна не тільки смачно повечеряти та здивувати гостей. Але й подбати про своє здоров'я.

Вперше про спеції згадали близько п'яти тисяч років тому

Куркума. Серед спецій-ліків куркуму у визнаних лідерах. Ця пряність вважається природним антибіотиком. Вона лікує артрити та дисфункції шлунково-кишкового тракту – біль у шлунку, печію, розлад кишечника. Індійські фахівці аюрведи застосовують її при шкірних запаленнях і для загоєнні ран. Але в першу чергу куркума - це популярна індійська спеція, яка надає страві чудового золотистого кольору і вишуканого витонченого смаку.
Суміш олії і цієї спеції використовують при

За аюрведою, куркума дарує процвітання, наділяє божественною енергією та очищає чакри.

Імбир. Молотий корінець імбиру має широкий спектр застосування. Насамперед, цінуються його смакові якості. У спеції додається в супи і м'ясні страви, вироби з тіста і напої. Ще одне визнання імбир отримав у цілителів. Адже він, по суті, – ліки від багатьох хвороб. Пряність стабілізує роботу шлунка та кишечника, знижує рівень холестерину, позитивно позначається на роботі нирок та щитовидки. Корінь імбиру використовується і у свіжому, і у висушеному вигляді.

Вважається, що вживання імбиру позбавляє людини негативних рис характеру

Коріандр. Зерна коріандру на кухні народів Індії використовуються практично скрізь. Їх цінують за змішаний (лимонний та перцевий) смак. Використовується індійськими кухарями при приготуванні супів, страв з бобів, риби та м'яса, салатів, каррі. Спеція славиться властивостями, що врівноважують тіло та розум. Коріандр - чудовий жовчогінний засіб, він підвищує апетит і полегшує страждання алергіків.

У Китаї впевнені, що коріандр має магічні любовні властивості.

Кмин. Гіркувате насіння кмину «вміє» посилювати смак їжі, через що він додається в невеликих кількостях. Кмин займає друге місце за популярністю у світі серед індійських спецій. На першому – чорний перець. Фахівці аюрведи впевнені, що кмин здатний позбавити організм травних токсинів. Хвороби шлунково-кишкового тракту та печінки відступають при грамотному включенні цієї спеції до раціону.

Геродот знайшов кмин, досліджуючи мумії у стародавніх єгипетських пірамідах

Гвоздика. Маленький висушений бутон в компанії з іншою індійською спецією - чорним перцем - надає аромат і гоструватий смак стравам з будь-яких видів м'яса. Гвоздика гарна також і в солодощах, і напоях. Ця індійська пряність – природний антисептик, вона рятує від нудоти при заколисуванні, збуджує апетит та ефективна при застуді. Спеція чудово перебиває запахи і має гострий смак, тому використовувати необхідно лише в малих дозах.

Римські легіонери жували гвоздику, щоб освіжити дихання

Перець червоний та чорний. Ці дві спеції є на кожній кухні, і не тільки в Індії. Так, чорний перець - найпопулярніша індійська пряність на світовому ринку спецій. Він здатний налагодити травлення та допомогти при застуді. Місцеве застосування чорного перцю може зупинити кровотечу невеликих ран. Перець червоний добре справляється з порушеннями кровообігу і зміцнює кістяк. Він «підстьобує» травну систему, позбавляючись при цьому токсинів. Через вміст бета-криптоксантину, що нейтралізує дію тютюну, спецію наполегливо радять курцям.

Червоний перець довше зберігає свої властивості у меленому вигляді
Рекомендується купувати чорний перець горошком і молоть у разі потреби

Кардамон. Завдяки ніжному та м'якому смаку, кардамон незамінний у безлічі рецептів індійської кухні. Його додають як до основних страв, так і в солодощі, і до . Кілька століть тому лікарі вважали, що король спецій, як називають кардамон, ефективний при лікуванні багатьох хвороб. Сучасні вчені запевняють, що ця індійська спеція знижує ризик розвитку меланоми, стимулює роботу серця та травної системи.

Кардамон не втрачає аромату кілька місяців навіть у відкритій тарі

Кориця. Напевно, найпопулярніша солодка спеція на планеті. Кориця виготовляється з кори вічнозеленого дерева. Випічка, кондитерські вироби та напої стають, завдяки їй, набагато ароматнішими та смачнішими. Багато хто використовують корицю як замінник цукру. Ця індійська спеція має антисептичні та детоксифікуючі властивості. Використовується для лікування діабету другого типу. Також кориця успішно використовується для відновлення кровообігу, при грипі та застудах. До речі, найкраща у світі кориця вирощується на острові.

У давнину кориця вважалася задарма, гідним королів

Рецепт порошку "Каррі" з індійських спецій

Довгий час мешканці Малабарського берега (сучасний штат Гоа) харчувалися переважно рисом. На їх щастя, рисові поля оточували чагарники тропічних запашних рослин. Винахідливі стародавні індійці змішали куркуму з кардамоном та імбиром, додали чорного перцю та кокосу. І ось вже порядком набридлий рис, завдяки спеціям, є набагато смачнішим і приємнішим. Так з'явилася всесвітньо відома приправа Каррі.

«Каррі» - це незвичайний смак, яскравий колір, чудовий аромат та користь лікарського збору.

Сучасних рецептів "Каррі" величезна кількість. Базових спецій в індійській рецептурі всього чотири - куркума, червоний кайєнський перець, коріандр, фенугрек або листя каррі. Список додаткових інгредієнтів набагато довший - 16 спецій. До нього входять такі відомі, як базилік, м'ята, кардамон, так і маловідомий європейським господиням корінь калгану і камбоджійська гарцинія.

Для кращого смаку індійські кухарі готують приправу перед застосуванням

Щоб приготувати порошок Каррі, багато часу не знадобиться. Якщо, звичайно, усі індійські спеції у вас є. Приправа за цим рецептом виходить м'якою, ніжною. Бажаєте зробити гостріше – збільшіть дозу червоного меленого перцю. Отже, складові:

• насіння коріандру – 3 ст. л
• насіння куміну – 2 ч. л
• насіння пажитника – 1 ч. л
• насіння фенхелю – 1 ч. л
• насіння жовтої гірчиці – 1 ч. л
• білий перець горошком – 2 ч. л
• гвоздика - 6 бутонів
• куркума – 2 ст. л
• мелений червоний перець – 2 ч. л

Каррі не підходить для жодної страви європейської кухні

Приготування:Складіть всі спеції, крім куркуми та меленого червоного перцю, у сковороду. Потім обсмажте їх у середньому вогні протягом 10 хвилин. Суміш має потемніти. Остудіть. Потім все потрібно перемолоти в млині до стану порошку. Додайте|добавляйте| червоний перець і куркуму. Знову подрібніть та просійте через спеції через сито.

У звичайних магазинах замість «Каррі» можна купити суміш незрозумілого складу та походження

Рецепт індійського овочевого рагу

Для цієї смачної індійської страви знадобляться овочі та справжні індійські спеції. Готуємо складові:

• картопля - 2 штуки
• морква - 2 штуки
• цвітна капуста - 1 невеликий качан
• червоний перець солодкий - 1 штука
• цибуля - 2 штуки
• часник - 3 зубчики
• корінь імбиру – 3 см
• кеш'ю - 50 гр
• томатна паста - 2 столові ложки
• вершки жирністю 20% - 200 мл
• топлене масло - 2 столові ложки
• лавровий лист - парочка
• куркума - 1 чайна ложка
• коріандр - 0,5 чайної ложки
• дрібка солі

Індійська рагу з овочів чудова страва і на святковий стіл, і на кожен день

Приготуванняіндійського овочевого рагу:

Промити капусту розібрати на суцвіття. Картоплю та моркву вимити та порізати часточками. Цибуля – півкільцями, а солодкий перець – кубиками. Наріжте дрібно часник і імбир.

Залити гарячою водою овочі. Відварити 7-8 хвилин|мінути|. У сковороді нагріти олію, в якій обсмажити близько 3 хвилин лавровий лист з цибулею і кеш'ю. Потім туди додати спеції – часник, куркуму, імбир, сіль. Обсмажити все близько хвилини.

Залити суміш томатною пастою і протушкувати пару хвилин, помішуючи. Викласти у сковороду почала солодкий перець. Обсмажити хвилини дві. Тільки потім додати до соусу овочі і добре перемішати. Гасити до повної готовності.

Рецепти вегетаріанських страв вражають різноманіттям варіантів

Безперечно, перелік популярних індійських спецій далеко не повний. Якщо вас зацікавила тема прянощів з Індії, в будь-якому «спеціальному» магазині вам з радістю і в усіх подробицях розкажуть про кожну - в які страви додавати, від чого допомагає, з чим несумісна. . Експериментуйте! І приємного вам апетиту!

Завдяки різним їх комбінаціям страви набувають тонкого пікантного смаку, що виникає через різноманітність ароматів.

Індія – батьківщина великої кількості спецій, які у далекі часи продавалися на вагу золота. Саме заради прянощів Христофор Колумб вирушив шукати новий , а відкрив Америку. Саме прянощі надають індійській кухні властивий лише їй особливий колорит. використовують загальновідомі коріандр, кмин, гвоздику, корицю і дуже багато екзотичних прянощів: наприклад, порошок манго або асафетиду, відому в Росії як ферула смердюча. Але, мабуть, найзнаменитіша індійська пряність – каррі.
Зараз це слово знають у всьому світі, але те, що продається під назвою "каррі" в магазинах, - суміш різних прянощів, причому в Європі або Америці компоненти каррі можуть бути різними. Саме каррі, яке і становить основу суміші, росте тільки в Індії. До речі, багато спецій мають лікарські властивості. Наприклад, червоний перець оберігає від ревматизму, імбирем можна чудово лікувати застудні захворювання, а куркума допомагає позбутися гепатиту.

Як часто буває Сході, в Індії кулінарія – як , а й . Важливе місце займає харчування у Ведах – релігійних книгах древніх індусів. Згідно з Ведами, всі страви поділяються на три групи, що відповідають трьом станам матеріальної природи - доброті, пристрасті та невігластву. Невігластво передбачає пересмажену, дуже гостру їжу, занадто холодну або гарячу. Їжа пристрасті - це дуже гостра їжа, перенасичена сильними збуджуючими речовинами. Ну, а їжа доброти – це де все в міру. Страви не надто гострі та не надто солоні, не надто холодні, не надто гарячі, не надто жирні. Тобто, за законами ведичної кухні, це і є правильне, енергетично збалансоване харчування.

Справжня перлина ведичної кулінарії – це прянощі, цілющі мікродобавки. Вони надають навіть звичайнісіньким стравам вишуканий смак і аромат і роблять їжу легко засвоюваною. Застосування спецій зберігає молодість, бадьорість та природну красу, зупиняє передчасне старіння. Прянощі - це невичерпне джерело вітамінів та мікроелементів, що особливо важливо для жителів північних країн. Їх використовують як нешкідливі ліки та косметичні засоби. Крім того, прянощі покращують травлення, очищають кров, зміцнюють пам'ять та загострюють інтелект, сприяють гарному настрою та гасять негативні реакції.

СЛОВНИК СПЕЦІЙ

Асафетида (хінді heeng) – спеція, що має специфічний запах. Сприяє травленню. Асафетиду треба використовувати у невеликих кількостях. Достатньо на кінчику ножа. Добре покласти її при приготуванні курки. Не турбуйтеся, що не можете купити її, а асафетиду можна взагалі не використовувати.

Гарам масалу (хінді garam masala) - суміш кількох спецій: порошку коріандру, гвоздики, кориці та індійського кмину, чорного перцю. Усі спеції насухо обсмажуються і потім перемелюються у кавомолці. Зберігається гарам масалу в щільно закритій посудині.

Гвоздика (хінді laung) – висушені квіточки – звична нам спеція. Для приготування страв із рису та сабджі.

Кмин індійський джира (хінді jeera) - використовують обсмаженим, цілком (в рис, сабджі і дав), а також у меленому вигляді - в райти, напої та ін страви.

Чат масалу (хінді chat masala) - використовується для надання пікантного смаку. Зазвичай в райти або сабджі, також деякі види закусок.

Чатні (хінді chatni) - досить гостра або рідко - солодка приправа, подається в невеликих розеточках до будь-яких страв, крім солодких і
напоїв.

Чорна сіль (хінді kala namak) – спеція майже фіолетового кольору. має абсолютно специфічний запах при поєднанні із продуктами. Тухлі яйця. У невеликих кількостях запах практично непомітний. деякі люди рекомендують посипати нею кавунові часточки – для кращого смаку. Не знаю не пробувала. :). Є у складі Чат Масали.

Чорний перець (хінді kali mirch) - досить гостра спеція, за гостротою сильнішою від нашого перцю. Використовується порошком.

Карі

Є однією з найвідоміших у світі та найстарішою пряною сумішшю. Батьківщиною цієї суміші є Індія. До її складу може входити кілька десятків прянощів і все ж основною є куркума. Куркума є сухим золотисто-жовтим кореневищем, що надає приправі основного смаку і кольору.
Приправа має яскраво-жовтий колір і солодко-гострий смак. Карі застосовується найчастіше при приготуванні страв з м'яса, особливо добре з нею виходить птах і баранина, застосовується так само в соусах та стравах з овочів та рису.
До складу входить чилі, плід коріандру, плід римського тмину, гірчиця, чорний перець, лист карі, імбир, куркума, насіння пажитника.
Хоча склад часто змінюється від дивні до країни, і часто навіть у сусідніх індійських селах вони різняться.

Суміші прянощів - ГАРАМ-МАСАЛА

До складу суміші входять насіння коріандру, індійського кмину, чорний перець горошком, насіння кардамону, бутони гвоздики та кориця.
Кожну спецію прожарюють окремо на сухій чавунній сковороді, періодично помішуючи, поки спеція трохи не потемніє і почне видавати характерний запах. Як правило, ця процедура займає близько 15 хвилин. Підготовлені спеції змішайте та подрібніть в електрокавомолці. Помістіть готову масалу у скляну банку із щільною кришкою та зберігайте у прохолодному місці. Гарам-масала, виготовлена ​​з високоякісних прянощів і зберігається в герметичній посудині, зберігає свій смак і аромат протягом декількох місяців.

Індійська кулінарія немислима без використання спецій, прянощів, трав та приправ. Прянощами є коріння, кора і насіння деяких рослин, які використовують або цілком, або в подрібненому вигляді, або у вигляді порошку. Трави - це свіже листя або квіти. А як приправи використовують такі смакові добавки, як сіль, сік цитрусових, горіхи та рожеву воду.

Саме в майстерному підборі спецій та трав, які допомагають виявляти приховані смакові відтінки звичайних продуктів і створювати неповторні смакові та ароматичні гами, і полягає неповторна своєрідність індійської кухні. Щоб повідомити їжу тонкий аромат та смак і зробити її апетитною, не потрібно додавати велику кількість спецій, для цього зазвичай їх потрібно зовсім небагато. Кількість спецій, необхідне приготування тієї чи іншої страви, суворо не обмежена; зрештою, це справа смаку.

Хоча індійські страви завжди приправляються прянощами (до страви може бути додана одна спеція або більше десятка), вони не повинні бути занадто гострими. Гостроту індійської їжі зазвичай надає стручковий перець, але ви можете додавати його в страву на свій смак або взагалі не користуватися ним - їжа все одно буде смачною і справді індійською.

Прянощі та трави, "дорогоцінності індійської кухні", не тільки роблять їжу смачною, а й полегшують її перетравлення. Більшість спецій має цілющі властивості. Куркума, наприклад, має сечогінні властивості та очищає кров, кайенський перець стимулює травлення, а свіжий імбир, надає на організм тонізуючу дію. Мистецтво застосування різних прянощів для надання їжі особливого смаку та цілющих властивостей сягає "Аюр-веді" та "Артха-шастри" - священних писань, вік яких налічує не одну тисячу років.

Засновник імперії Моголів Бабур, який жив у шістнадцятому столітті, високо цінував роль спецій в індійській кухні. "Якби мої співвітчизники так само володіли мистецтвом використання прянощів, як ним володіють індуси, - писав він у своїх мемуарах "Бабур-на-ме", - я б завоював весь світ". Мистецтво застосування спецій полягає у вмінні робити масалу (суміш спецій). Кухар, що вміє складати суміші прянощів і трав, може надавати повсякденній їжі нескінченну різноманітність, щодня готуючи нові страви, кожна з яких матиме свій неповторний смак та аромат. Користуючись різними комбінаціями спецій, навіть страві зі звичайної картоплі можна повідомити безліч відтінків смаку.

Перед вживанням цільних прянощів, особливо закуплених у великих кількостях, переберіть їх, щоб очистити від дрібних стеблинок і камінців.

Зберігайте прянощі у герметичних судинах або закритих банках у прохолодному, сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Щоб вони не видихалися при частому відкриванні великих судин, зберігайте денну норму окремо в баночках. Надпишіть кожну посудину та кожну баночку.

Кожен індійський кухар тримає під рукою близько 25 спецій, обов'язково свіжомелених, з яких складає неповторний смаковий букет. Завдяки чому страви набувають тонкого смаку.

Навіщо потрібні спеції. Чому. www.kowara.net – наш світ у питанні: чому.

Кардамон - класична пряність, що є плодами трав'янистої рослини, що відноситься до сімейства імбирних. Антисептична, антиспазматична, збуджуюча, вітрогінна, сечогінна, стимулююча.

Кардамон називали Царем Спецій за його дорожнечу та різноманітність у застосуванні.
Кардамон (лат. Ellettaria cardamomum, Хінді: Elaichi, Санскрит: Ela) класична пряність, що є плодами трав'янистої рослини, що відноситься до сімейства імбирних.

Насіння кардамону має найніжніший аромат і є високо цінується спецією. На Індійському ринку спецій це друга за кількістю збуту та експорту спеція після чорного перцю.

"Дослідники з Ірландії та Польщі довели, що куркумін, з'єднання яке міститься в популярній індійській прянощі каррі і дає порошку яскравий жовтий колір, вбиває клітини раку стравоходу... КАРРІ.

У цьому огляді ми поговоримо про популярні індійські спеції – наведемо докладний опис найпоширеніших видів, розповімо, у чому їх особливості. Також обговоримо, де можна придбати смакові добавки, щоб урізноманітнити звичні страви та розширити кулінарні можливості.

Що вибрати?

Індійські приправи та спеції неймовірно популярні далеко за межами держави. Це не дивно, адже вони:

• Мають яскравий смак і неповторний запах;
• Можуть до невпізнання змінити смак страви;
• Прикрашають готову їжу;
• Славяться лікарськими та цілющими властивостями.

До речі, самі індійці стверджують, що їжа без приправ неможлива – вони є у солодких, солоних стравах, гарячому чи десертах. Переконатися в цьому можна, здійснивши невелику подорож країною. Або завітавши до спеціалізованого ресторану.

Спеції та приправи з Індії набули широкого поширення, але не всі з них виростають у цій країні. Деякі представники прибули з Гімалаїв або Тибету, а також із плоскогір'я Декан. Частина росте безпосередньо на індійських плантаціях – досі їх вручну збирають та переробляють жінки та іноді чоловіки.

Розглянемо основні індійські спеції та прянощі.

Куркума

Відмінна риса – яскравий жовтий колір, що дозволяє отримати золотистий відтінок страви та витончений смак.

Корисні властивості:

• Допомагає при запаленнях шкіри;
• Використовується для загоєння ран;
• Позбавляє болю в шлунку та розлади кишечника;
• Служить чудовим антибіотиком.

Часто куркума використовується як харчовий та не харчовий барвник. А ще це головний компонент порошку каррі.

Коріандр

Ця індійська приправа додається майже до всіх страв національної кухні. Цінність полягає в унікальному смаку – суміші перцю та лимона.

Переваги:

• Підсилює апетит;
• Має жовчогінну дію;
• Покращує травлення.

Кладають у супи, гарячі страви з м'яса та риби, додають у бобові та салати. У їжу використовують як цілісні насіння, так і порошок, листя коріандру є відмінним гарніром. Більше цікавої інформації про те, що ви зможете дізнатися з іншої нашої статті.

Кмин

Невелике гірке насіння з вираженим приємним ароматом – це популярна пряність в Індії та європейських країнах.

Особливості та властивості:

• Виводить токсини;
• Лікує хвороби ШКТ.

Значно посилює смак страви, тому її кладуть у невеликих кількостях. До речі, це друга за популярністю прянощі, а на першому місці – чорний перець.

Кмин можна вживати в порошковому вигляді, частіше насіння обсмажують або прожарюють, щоб посилити їх смакові особливості. Також у нас є стаття про те, – радимо вам її прочитати!

Кориця

Вивчаючи спеції індійської кухні, не можна не згадати корицю – одну з найпопулярніших солодких приправ у всьому світі. Її додають у напої, випічку та інші кондитерські вироби.

Основні властивості:

• Відновлення кровообігу;
• Антисептична дія;
• Поліпшення обміну речовин;
• Лікування застудних захворювань.

Цікавий факт – часто корицю використовують як замінник цукру.

Продукт – це похідне кори певних рослин, що використовується у вигляді порошку або цілісних паличок. Світ знайомий із цією приправою понад чотири тисячі років.

Кардамон

Головною рисою є різкий, пряний, але приємний аромат. Смакові властивості дозволяють додавати кардамон у солодкі та солоні страви, а також до національного чаю – масалу.

Вчені стверджують, що кардамон благотворно впливає на всі системи організму, допомагає покращенню кровообігу, роботи серцевого м'яза та знижує ризик розвитку онкології. Більше, про , читайте на засланні.

Чорний та червоний перець

Індійські трави та спеції включають безліч екзотичних інгредієнтів, але два з них добре знайомі всім нам – це червоний та чорний сорти перцю.

Обидва вони надають пікантного, гострого присмаку.

Чорний перчик:

• Налагоджує травлення;
• Допомагає загоювати рани;
• Допомагає при застуді.

Червоний перчик:

• Зміцнює кісткову систему;
• Усуває порушення кровообігу.

Гвоздика

Невеликі бутони-суцвіття мають яскравий аромат і додаються в другі страви, напої та солодощі.

Має такі властивості:

• Антисептична дія;
• Поліпшення апетиту;
• Протизастудні властивості.

Зверніть увагу, що для зменшення гостроти запаху та смаку варто класти гвоздику в невеликих кількостях в самому кінці приготування страв.

Тамарінд

Екзотична пряна рослина у вигляді порошку або готової пасти дуже популярна на півдні країни. Його додають у супи, часто кладуть у рис. Основна відмінна риса – приємна кислинка.

Суміш Каррі

Насамкінець відзначимо. Каррі- Це окрема спеція, що отримується з висушеного листя, а ще - порошок, в який входить маса інгредієнтів.

Базова версія включає чотири складові:

• Червоний перець;
• Куркума;
• Коріандр;
• Фенугрек (листя каррі).

Додатково додають:

• Пажитник;
• Кумін;
• Імбир;
• Кориці;
• Фенхель;
• Гвоздику.

Варіанти приготування залежать від кухаря – кожен вибирає набір складових до смаку.

Тепер ви знаєте, які спеції привезти з Індії, якщо ви чи ваші друзі/рідні вирушать у подорож країною. Але це лише один спосіб отримати бажані суміші – нижче ми розповімо про інші.