Frijoles enlatados. Frijoles en salsa de tomate para el invierno, recetas Cosecha de frijoles en tomate para el invierno recetas

¡Buen día, queridos amantes de los espacios en blanco! Hoy veremos más de cerca cómo se preparan los frijoles sabrosos y saludables en un tomate como en una tienda para el invierno, se obtendrán recetas muy sabrosas para frijoles enlatados solo si se observan estrictamente el proceso tecnológico y las proporciones vegetales.

He recopilado mis mejores recetas. En todas partes se recomienda remojar los frijoles secos durante 12 horas antes de cocinarlos, pero si se usan frijoles recién cosechados, su remojo se limita a una hora.

Entonces, nos ponemos un delantal y nos apresuramos a la cocina.

Frijoles en tomate con pimiento - una receta deliciosa

Probé este frijol mientras visitaba a un vecino y, por supuesto, me llevé una receta de un refrigerio fragante como recuerdo, que comparto con ustedes. El giro según esta receta se puede almacenar durante mucho tiempo sin esterilización.

Para 5 litros de pieza de trabajo necesitará:

• calle 2,5 frijoles blancos secos;
• 3,5 kg de tomates carnosos;
• 2 kg de pimiento dulce multicolor;
• Arte. rast. aceites;
• Arte. Sáhara;
• 1-2 chiles;
• 4 cucharaditas sal no yodada;
• 4 cucharaditas vinagre 9%.

Cocinando:

Para cocinar deliciosos frijoles con pimientos en tomate para el invierno, debe remojarse en agua fría por la noche y dejar que se hinche. Por la mañana, los frijoles se lavan con agua corriente y se hierven sin tapar durante media hora a fuego medio.

Lo principal aquí es asegurarse de que la verdura no hierva. Después de cocinar, los frijoles se recuestan en un colador. Retire el tallo, las semillas y las membranas blancas del pimiento lavado. Se corta de la manera que más te guste: cubos, pajitas, anillos. No es crítico.

Ají cortado en tiras finas o en cubos pequeños. Los tomates se lavan, se liberan de los tallos y se pasan por una picadora de carne. La masa de tomate se vierte en una cacerola grande y se lleva a ebullición.

Luego se le agrega azúcar y sal. Hervir los tomates durante 20 minutos. a fuego medio. Después de eso, se vierte pimienta en la salsa y se continúa cocinando durante otro cuarto de hora.
Después de un tiempo, se agregan frijoles y rast. manteca.

La masa se cocina durante otros 10 minutos, se vierte vinagre y el aperitivo se retira del fuego. La ensalada terminada se coloca en frascos estériles, se enrolla, se voltea y se envuelve por un día. Los frascos se almacenan en una habitación oscura y fresca.

Nota para el propietario. Para todas las recetas que no requieren esterilización adicional, debe estar absolutamente seguro de que los frascos y las tapas giratorias estén bien cocidos al vapor.

De lo contrario, esperará una sorpresa desagradable en forma de una cubierta hinchada o rasgada, y lo que es peor, moho.

Receta clásica de frijoles en salsa de tomate comprados en la tienda

Una preparación muy necesaria son los frijoles en tomate como en una tienda para el invierno, recetas de conservación muy sabrosas que se pueden usar como guarnición independiente para carnes o pescados, para hacer guisos, sopas, platos principales o ensaladas.

Aplicando esta sencilla receta, definitivamente obtendrá frijoles en tomate como de una tienda de la era soviética.

• 800 g de granos de frijol de cualquier variedad;
• 800 ml de agua;
• calle 1,5 yo azúcar granulada;
• Arte. yo sal no yodada (sin portaobjetos);
• 250 g de tomate de calidad. pastas;
• Pimienta negra molida a tu gusto.

Cocinando:

Los frijoles remojados por la noche se lavan por la mañana y se hierven hasta que estén medio cocidos y se recuestan en un colador. Los tomates se mezclan en un recipiente separado. pasta y agua tibia. La sal, el azúcar y la pimienta se vierten en el líquido resultante. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo.

Los granos de frijol se vierten en salsa de tomate y se ponen a fuego alto hasta que hierva. Después, se reduce el fuego al mínimo, se cuecen las alubias bajo la tapa durante una hora y media aproximadamente. No olvide revolver periódicamente la pieza de trabajo con una cuchara de madera.

Las verduras hirviendo se colocan en frascos calientes, se enrollan, se dan vuelta y se envuelven hasta que se enfríen por completo. Nota para el propietario. Antes de cerrar la merienda de frijoles, los frascos deben estar bien esterilizados.

Para ello, el recipiente lavado se mantiene sobre vapor caliente, también se puede utilizar un horno o un microondas. Las tapas se hierven por separado en agua durante al menos 8 minutos.

Frijoles rojos en salsa de tomate con chili

La receta de ensalada mexicana más deliciosa con tomates, chiles y frijoles rojos en casa. La belleza de este plato es que controlas su picante. Y así, vamos.

Para el toque mexicano necesitarás:

• 500 g de frijoles rojos;
• 1 kg de tomates carnosos;
• 500 g de pimiento dulce;
• 1-3 vainas de chile;
• 300 g de zanahorias;
• 300 g de cebollas;
• una cabeza de ajo;
• medio punto rast. aceites;
• 1 cucharadita vinagre;
• manojo de perejil verde.

Cocinando:

Como en las recetas anteriores, los frijoles se deben remojar en agua fría durante 12 horas. Los frijoles hinchados y lavados se vierten con agua, se hierven durante aproximadamente media hora y se recuestan en un colador.

Los pimientos dulces pelados (es mejor tomarlos de varios colores) se cortan en cuadrados grandes, los tomates se trituran, las zanahorias y las cebollas se cortan en tiras. Los chiles con ajo se trituran.

En una cacerola en rast. se fríen aceite, zanahorias y cebollas, se les agregan todos los ingredientes restantes, excepto el perejil. Los frijoles con verduras se guisan debajo de la tapa hasta que estén completamente cocidos durante 30-40 minutos.

5-7 minutos antes de la preparación, se agrega perejil picado a la ensalada, el sabor del plato se ajusta si es necesario. Un tocho caliente de frijoles rojos en tomate, preparado para el invierno, se coloca en frascos estériles, se cierra, se voltea y se cubre hasta que se enfríe por completo.

La preservación mexicana se almacena en un lugar fresco y oscuro.

Cómo cocinar frijoles con ajo y tomates para el invierno.

Esta es quizás la receta más fácil de la alcancía de mi mamá. Pero, sin embargo, los frijoles en escabeche con ajo siempre resultan muy sabrosos. Te aconsejo que prepares la conservación según una receta paso a paso.

Para preparar frijoles fragantes necesitarás:

• 1 kg de frijoles blancos;
• 2 kg de zanahorias;
• 2 kilos de tomate;
• 500 g de cebollas;
• 3 cabezas de ajo grandes;
• 500 ml sol. aceites;
• 3 arte. yo sal no yodada;
• Arte. azúcar granulada;
• Arte. 6% de vinagre.

Cocinando:

Los tomates se machacan y se mezclan con granos de frijol que se han hinchado durante la noche. La cebolla se corta en cubos pequeños, las zanahorias se frotan en un rallador de células finas. Las verduras van a los frijoles. Aquí es donde entra el crecimiento. se añade mantequilla, sal y azúcar.

Se mezcla bien la mezcla de verduras y se cuece a fuego moderado durante media hora. Luego, el ajo, pasado por una prensa, se agrega al enlatado y se vierte vinagre. La masa fragante se cocina hasta que los frijoles estén listos, aproximadamente una hora.

La ensalada preparada se presenta en frascos al vapor calientes. Se enrolla y se enfría bajo las cubiertas en estado invertido. En frascos, la merienda durará mucho tiempo si se almacena en un lugar frío.

Rollito de habichuelas baby y aderezo de tomate

Los frijoles jóvenes son ricos en proteínas vegetales, por lo que son indispensables para las personas que controlan cuidadosamente su figura. La costura de frijoles en un conjunto con tomates es tal que te chuparás los dedos.

Para cocinar necesitarás:

• 250 g de judías jóvenes de colores;
• 3 tomates medianos carnosos o 100 g de un tomate de calidad. pastas;
• 50 ml sol. aceites;
• 1 cucharadita vinagre de mesa;
• 1 cucharadita Sáhara;
• sal al gusto.

Cocinando:

Si cocinas con tomate. pasta, debes diluirla en un litro de agua tibia. Los tomates frescos se lavan, se pelan y se trituran. A la pulpa se le añade medio vaso de agua.

Por separado, los frijoles se hierven en agua con sal hasta que estén cocidos y se dejan reposar en un colador. El tomate se hierve durante media hora, no olvides quitar la espuma resultante de la superficie de la salsa.

Tan pronto como se detenga la formación de espuma, los ingredientes restantes de la receta se agregan a la sartén. Revolviendo lentamente, hierva la mezcla de verduras y cocine a fuego lento bajo la tapa durante otra media hora.

No olvide controlar el proceso de cocción, tan pronto como la piel de los frijoles comience a agrietarse, se retira la sartén del fuego. El plato terminado se coloca en un frasco, se enrolla y se voltea hasta que la merienda se enfríe.

Nota para el propietario. La receta más simple, si se desea, puede complicarse un poco, dando como resultado un guiso de frijoles sin esterilizar. Para ello, en la receta se incluyen pimientos dulces, cebollas y zanahorias.

Antes de agregar verduras al aperitivo, los pimientos y las cebollas picados se escaldan y las zanahorias ralladas se fríen ligeramente en margarina hasta que se ablanden. Se agregan componentes adicionales al plato principal en 10 minutos. antes del final de la cocción.

Frijoles con tomate en su jugo - una preparación deliciosa

Presento a su atención una versión muy sabrosa de un bocadillo de frijoles con tomates en su propio jugo. En la tienda, las verduras enlatadas son muy caras, y en los giros caseros estará 100% seguro de la calidad del producto.

Para la conservación necesitarás:

• 0,5 kg de frijoles;
• 1 er. yo pimentón molido;
• 1 er. yo sal no yodada;
• 3 arte. yo azúcar granulada;
• 2 litros de jugo de tomate;
• 50 ml de vinagre de mesa;
• 120 ml sol. aceites;
• Se puede agregar ajo si se desea.

Cocinando:

La mitad del éxito radica en preparar adecuadamente los frijoles. Por lo tanto, antes de empezar a cocinar frijoles con tomate para el invierno en casa, primero debes remojarlos en agua durante al menos 12 horas.

Los frijoles hinchados se lavan, se vierten en una cacerola, se vierten con agua fría y se hierven, después de lo cual se drena el agua. Las verduras se vierten una y otra vez, se hierven y luego se drena el caldo. Los frijoles vertidos por tercera vez se hierven hasta que estén cocidos y se recuestan en un colador.

De los tomates carnosos, pasados ​​​​por un exprimidor, obtenemos 2 litros de salsa fragante. Vierta pimentón y hierva a fuego lento durante un cuarto de hora, sin olvidar quitar la espuma.

Luego agregue sal, azúcar y rast a la sartén. aceite, mezclar bien. Vierta los frijoles hervidos y el ajo, páselos por la prensa, y hierva la mezcla. Vierta el vinagre, mezcle, pruebe y retire de la estufa.

Colocamos la pieza de trabajo terminada en frascos, cubrimos con una tapa y esterilizamos: frascos de 0,5 l - 15 minutos, 0,65 l - 20 minutos. Taponamos el tocho caliente, le damos la vuelta y lo envolvemos hasta que se enfríe.

¡Deliciosas preparaciones para ti!

Para comprender en detalle cómo enrollar frascos de frijoles para el invierno, le aconsejo que lea el video:

Ya en el siglo V a.C. mi. los habitantes de México y América cultivaron plantaciones de frijol. En Europa, Colón trajo semillas de leguminosas, pero luego la cultura se cultivó solo como una planta trepadora ornamental. También lo molieron en harina y lo hicieron blanco para la cara.

Recién a fines del siglo XVII, el médico francés Geoffrey explicó en sus escritos las propiedades benéficas de esta planta, y la humanidad finalmente “probó” los frijoles. El producto llegó a nuestro país en los siglos XVII y XVIII con el nombre apropiado: frijoles franceses.

Beneficio

El valor del producto se debe a su rica composición química. Además de la proteína, difiere en las siguientes sustancias.

• vitaminas E, PP y casi todo el espectro del grupo B. Son necesarios para asegurar la transmisión de los impulsos nerviosos, la producción de una cantidad suficiente de hemoglobina, la agudeza visual, la belleza de la piel, el cabello y las uñas, la regulación de los niveles de azúcar y colesterol en sangre, y el fortalecimiento de las paredes de la sangre. vasos
• macronutrientes Potasio, calcio, fósforo, silicio, azufre, sodio, cloro, magnesio. Son importantes para los huesos, el corazón, el sistema nervioso, los procesos metabólicos.
• Microelementos. Yodo, hierro, flúor, cromo, zinc, cobalto, cobre, manganeso, selenio. Al mismo tiempo, la concentración de hierro en 100 g del producto es casi el 33% de la necesidad humana diaria.
• Aminoácidos. Intercambiables e insustituibles. Sin ellos, el proceso de síntesis de proteínas y hormonas es imposible. Los aminoácidos combaten el envejecimiento celular, fortalecen el aparato ligamentoso, mantienen la elasticidad de la piel y los vasos sanguíneos, el funcionamiento normal del cerebro y la función reproductiva en ambos sexos.

Los frijoles son ricos en fibra blanda. Por un lado, esto es un plus, ya que permanece mucho tiempo en el estómago y proporciona una sensación de saciedad prolongada. Por otro lado, tales fibras provocan la formación de gases en los intestinos. Por lo tanto, tampoco debe dejarse llevar por las legumbres: una porción por día es suficiente.

Selección y preparación de productos.

Hay tres consejos importantes a tener en cuenta cuando se prepara para envasar legumbres.

1. Clasificar. Los frijoles blancos se cocinan más rápido, saben más tiernos y son más adecuados para usar en primeros platos. Rojo: tiene una estructura más densa, por lo que se cocina por más tiempo, conserva mejor su forma y se ve más atractivo en segundos platos, ensaladas, como guarnición.
2. El tamaño . Los frijoles deben tener aproximadamente el mismo tamaño. De lo contrario, los pequeños se cocinarán más rápido y se convertirán en gachas, mientras que los grandes solo alcanzarán la condición deseada.
3. Remojo. Este es un artículo requerido. Los frijoles crudos contienen sustancias tóxicas y deben eliminarse. Remoje los frijoles blancos durante al menos seis horas, los de color durante al menos ocho.

Nunca sal las legumbres al comienzo de la cocción: el producto se volverá duro e insípido. Agregue sal de cinco a diez minutos antes del final de la cocción.

Selección de recetas

No hay tantas formas de cosechar frijoles en granos: puedes enrollarlos en tu propio jugo, con hierbas o vegetales, en salsa de tomate. Las recetas más comunes se describen a continuación.

en salsa de tomate

Ingredientes:

• granos de frijoles rojos (se pueden reemplazar con blancos) - un vaso;
• tomates - cuatro piezas (tamaño mediano);
• aceite de girasol - 50 ml;
• vinagre 9% - 10 ml;
• azúcar - 10 g;
• sal - 15 g.

Paso a paso

1. Remoje los frijoles en agua fría hasta la mañana.
2. Hervir.
3. Coloque los tomates en un colador.
4. Verter agua hirviendo encima.
5. Despegar la piel.
6. Moler de una manera conveniente.
7. Hervir la salsa de tomate resultante.
8. Introduzca todo menos los frijoles.
9. Y hervir de nuevo.
10. Agregue frijoles cocidos.
11. Hervir durante media hora a fuego lento.
12. Verter en frascos estériles y sellar.

El tiempo de cocción de los frijoles depende de la variedad. Para verificar la preparación, retire los frijoles de la sartén y presione con una cuchara: triture fácilmente, listo.

Con vegetales

Ingredientes:

• granos de frijol (cualquiera) - tres vasos;
• tomates - 1,5 kg;
• cebolla - 0,5 kg;
• pimiento dulce de cualquier color - 1 kg;
• aceite vegetal - 100 ml;
• sal - dos cucharadas;
• vinagre 9% - 50 ml;
• azúcar - 200 g.

Paso a paso

1. Remoje los frijoles hasta la mañana.
2. Hervir hasta que esté hecho.
3. Cortar las zanahorias, las cebollas y los pimientos en trozos pequeños.
4. Compruebe en una picadora de carne.
5. Poner inmediatamente junto con el aceite en una cacerola grande y hervir durante unos diez minutos.
6. Escaldar los tomates y quitarles la piel.
7. Compruebe también en una picadora de carne.
8. Agregue el puré de tomate y los ingredientes secos a una olla grande.
9. Cocine por otro cuarto de hora a fuego lento.
10. Agregue frijoles cocidos.
11. Cocine a fuego lento durante 45-50 minutos debajo de la tapa.
12. Cinco minutos antes de la preparación, agregue vinagre.
13. Enrollar en un recipiente estéril.

Puedes cocinar aderezo borscht. Para 1 kg de legumbres, tome medio kilo de remolachas, pimientos y cebollas, medio vaso de pasta de tomate y vinagre, un vaso de aceite de girasol. Hervir los frijoles remojados durante la noche, picar las verduras, mezclar todo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Al final, agregue sal y vinagre.

En jugo propio

Ingredientes:

• granos de frijol (cualquiera) - 0,5 kg;
• agua - cuatro vasos;
• sal - dos cucharadas;
• azúcar - dos cucharadas;
• vinagre 9% - 2.5 cucharadas.

Paso a paso

1. Remoje los frijoles durante al menos ocho horas, preferiblemente durante la noche.
2. Drenar el agua.
3. Enjuague el producto bajo el grifo.
4. Vierta cuatro vasos de agua fresca.
5. Agregue azúcar y cocine tapado durante aproximadamente una hora. (Debe cocinar a fuego lento y asegúrese de mantener la tapa cerrada para que el agua se evapore lo más lentamente posible. Ya no es posible agregar agua durante el proceso de cocción. Si lo desea, puede agregar hojas de laurel o molido pimienta negra al plato al gusto).
6. Cinco a siete minutos antes del final, agregue sal y vinagre.
7. Coloque los frijoles en frascos lavados, cúbralos con tapas y envíelos a esterilizar durante 20 minutos.

Puedes prescindir de la esterilización. Luego, los frascos deberán prepararse con anticipación: frote el interior del recipiente con bicarbonato de sodio, enjuague bien y esterilice de manera conveniente.

Con pasta de tomate

Ingredientes:

• granos de frijol (cualquiera) - 1 kg;
• zanahorias - tres cultivos de raíces grandes;
• dos bombillas;
• pasta de tomate - medio vaso;
• aceite vegetal - medio vaso;
• azúcar - 10 g;
• sal - 10 g;
• agua - cuatro vasos.

Paso a paso

1. Remoje los frijoles durante la noche.
2. Enjuague bajo el grifo.
3. Vierta cuatro vasos de agua, agregue azúcar.
4. Cocine a fuego lento tapado durante diez minutos.
5. Rallar las zanahorias, picar la cebolla arbitrariamente.
6. Freír en aceite vegetal.
7. Vierta un cucharón de caldo de frijoles a las verduras, agregue la pasta de tomate.
8. Y hervir durante cinco a diez minutos.
9. Combine ambas masas y sal.
10. Hervir a fuego lento durante otros diez minutos.
11. Ordenar por bancos.
12. Cubrir con tapas.
13. Esterilice en una cacerola grande durante al menos 25-30 minutos.
14. Enrolle las tapas y enfríe los frascos debajo de una manta.

Una receta más fácil: toma 0,5 kg de frijoles y medio vaso de pasta. Remoje el ingrediente principal durante la noche y luego hierva hasta que esté tierno. Mezcle la pasta con un vaso y medio de agua, agregue frijoles, sal al gusto y hierva durante media hora bajo una tapa a fuego lento.

con vegetación

Ingredientes:

• granos de frijol (cualquiera) - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• eneldo y perejil: dos racimos grandes cada uno;
• sal - medio vaso;
• pimienta negra molida - al gusto.

Paso a paso

1. Remoje los frijoles durante la noche.
2. Hervir hasta que esté hecho.
3. Escaldar los tomates y quitarles la piel.
4. Moler con una licuadora o en una picadora de carne.
5. Moler las verduras no demasiado gruesas.
6. Combine todos los ingredientes en una cacerola grande.
7. Disponer en frascos limpios, cubrir con tapas y esterilizar durante aproximadamente una hora y media.
8. Enrolla las tapas.

Se puede esterilizar en autoclave doméstico. En este caso, deje 2-3 cm de espacio libre debajo de las cubiertas y enrolle las cubiertas con una llave. El tiempo de cocción se reducirá a 40-60 minutos dependiendo del tamaño del recipiente.

Los frijoles no solo son muy saludables, sino también sabrosos si se preparan y sirven adecuadamente. es parte de muchos platos y ensaladas, se puede cocinar sopa, guarnición para platos de carne e incluso paté. Por lo tanto, siempre se debe preparar un frasco de frijoles enlatados para uso futuro de cada ama de casa. La preparación de tal espacio en blanco es una tarea fácil.

Los frijoles también tienen un inconveniente, sin embargo, el único: provoca una formación excesiva de gases. Para eliminar las desagradables consecuencias de su uso, se recomienda añadir ajedrea o menta al agua al cocinar.

Una selección de recetas de alubias en tomate para el invierno.

1 kg de frijoles sin cáscara de madurez tierna;

300 g de zanahorias;

200 g de cebollas;

100 ml de pasta de tomate; para verter en 1 litro de agua;

1 cucharadita de sal y azúcar;

100 ml de aceite vegetal;

Pimienta negra molida y pimentón rojo al gusto.

Vierta los frijoles pelados con agua de modo que quede 2-3 dedos por encima de la superficie de los frijoles.

Ponga azúcar y sal (no lo olvide, en base a 1 litro de agua), hierva y cocine bajo una tapa cerrada durante 5-7 minutos. Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas finamente y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Drene la decocción de los frijoles directamente en la sartén con zanahorias y cebollas, agregue la pasta de tomate y hierva por otros 5 minutos. Luego agregue los frijoles, vierta el aceite vegetal y hierva por otros 10 minutos. Agregar especias al gusto, mezclar y envasar frascos de medio litro. Esterilizar 20 minutos. Los amantes de los picantes pueden agregar ajo y pimiento dulce a esta preparación.

700 g de frijoles frescos (frijoles);

0,5 kg de cebollas, zanahorias, pimientos dulces;

1 cabeza de ajo;

3-4 granos de pimienta negra;

2 cucharadas. cucharadas de sal;

1 er. una cucharada de azúcar;

1 litro de jugo de tomate;

200 ml de aceite vegetal;

100ml vinagre 9%.

Hervir los frijoles hasta que estén medio cocidos. Lavar y limpiar las verduras. Cortar la cebolla en medio aros, pimienta en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Combine con los frijoles, agregue el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, mezcle. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora. Empaque la ensalada caliente en frascos esterilizados, enrolle.

"Ensalada de verduras con frijoles":

Quiero llamar la atención sobre lo siguiente, quien guste puede hacer su propio jugo de tomates enrollados en lugar de pasta de tomate, pero prefiero la pasta de tomate en preparaciones, producción natural, industrial, con ella se obtiene un sabor más picante.

De esta cantidad de verduras salieron unos 3,5 litros de ensalada.

Frijoles picantes en salsa de tomate italiana

Para cocinar y conservar los frijoles de acuerdo con esta receta, necesitará:

• 0,5 kg de frijoles (rojos)
• 400 g de pasta de tomate o
• cebolla grande
• 1 cucharadita de sal
• 4-5 dientes de ajo
• albahaca
• aceite de oliva

Cocinando

Enjuague bien y remoje los frijoles durante 3-4 horas o más. Cuando los frijoles estén listos para cocinar, llénelos con tres litros de agua, agregue sal y cocine durante una hora y media a dos.

Picar finamente la cebolla y picar el ajo tanto como sea posible. Saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados, 3-4 minutos.

Ahora los frijoles terminados deben mezclarse con pasta de tomate o tomates picados, albahaca, cebolla frita y ajo, colocarse en una cacerola y cocerse a fuego lento durante 15-20 minutos.

La masa terminada se puede enrollar en frascos esterilizados previamente preparados. Estos frijoles complementarán perfectamente cualquier ensalada y son adecuados como guarnición.

Los frijoles se usan como ingrediente en una amplia variedad de platos, pero también se pueden enlatar como aperitivo solos. Uno de los más deliciosos son los frijoles en tomate para el invierno. Se puede preparar de acuerdo a una variedad de recetas.

Uno de los snacks más deliciosos son los frijoles en tomate para el invierno.

Conservar frijoles según la receta clásica no requiere una gran cantidad de ingredientes. Con tan solo 6 productos se puede preparar un delicioso plato:

• 650 mililitros de agua;
• pizcas de pimienta negra (molida);
• media cucharada de sal;
• una cucharada llena de azúcar;
• 225 gramos de pasta de tomate;
• 800 gramos de alubias blancas.

Conservar frijoles según la receta clásica no requiere una gran cantidad de ingredientes.

Cómo funciona el enlatado:

1. Los frijoles se lavan, se remojan durante 10 horas (durante este período se requiere cambiar el líquido 3 veces) y luego se pasan por un colador, se lavan y se hierven hasta que estén medio cocidos.
2. En un recipiente separado, el agua se mezcla con pasta de tomate, sal, pimienta y azúcar.
3. La salsa se mezcla con frijoles, se envía a la estufa y se lleva a ebullición. A continuación, unas 2 horas a fuego lento, debes guisar los frijoles.
4. La merienda preparada se coloca en frascos esterilizados, se sella con una llave para la conservación, se voltea, se aísla y se deja durante 2 días.

La costura estará completamente lista para usar en 2 semanas. Durante este tiempo, los frijoles se saturarán de sabor a tomate y adquirirán una textura suave y delicada.

Ensalada con frijoles para el invierno (video)

Con verduras para el invierno.

Los frijoles combinan bien con varias verduras, por lo que muchas amas de casa agregan ingredientes adicionales a la preparación, por ejemplo, cebollas, zanahorias, pimientos y calabacines. Además, la conservación puede variar en el uso del ingrediente principal: por ejemplo, los frijoles pueden ser tanto ordinarios como espárragos.

Zanahorias en blanco para el invierno: recetas asequibles para todos los gustos

Judías verdes con zanahorias

Las zanahorias le dan a los frijoles una textura crujiente, lo que los convierte en un excelente refrigerio por sí solos, así como en un ingrediente para cocinar.

Para cocinar necesitas:

• 2 kilos de espárragos;
• 1 kilo de cebolla;
• 1 kilo de zanahorias;
• 1 cucharada de salsa de tomate;
• 200 gramos de pasta de tomate;
• algunas especias favoritas;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 manojo de perejil.

Las zanahorias le dan a la preparación de frijoles una estructura crujiente.

Cómo cocinar:

1. Las vainas se clasifican, se lavan, se cortan en tiras.
2. Se vierte 1 vaso de agua en la sartén, el líquido se prende fuego y se lleva a ebullición.
3. Luego los frijoles se vierten en agua hirviendo.
4. Zanahorias, lavadas, peladas, ralladas para ensaladas coreanas.
5. La cebolla se pela, se corta en mitades de aros.
6. Las verduras preparadas se vierten en las vainas, se sazonan con salsa, pasta de tomate y especias.
7. Todo se mezcla, se cuece durante otros 10 minutos, se endulza, se mezcla con hierbas picadas, se cocina durante otros 2 minutos.
8. La ensalada se coloca en frascos esterilizados, se tapa con corcho, se tapa y se aísla.

Si desea obtener un refrigerio más picante, los aros de cebolla no deben hervirse, sino simplemente escaldarse con agua hirviendo.

Estilo monástico casero

Otra deliciosa receta para un bocado de frijol en tomate es al estilo monacal.

Para esto necesitas:

• 2 tazas de frijoles;
• 500 gramos de zanahorias;
• 3 vainas de pimentón;
• 4 bombillas;
• 1 cabeza de ajo;
• 6 cucharadas de pasta de tomate;
• 800 gramos de maíz congelado;
• 3 ramas de perejil;
• 3 ramas de cilantro;
• 0.5 tazas de azúcar;
• 0.5 tazas de vinagre;
• 3 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de postre de pimienta negra molida;
• 1 vaso de aceite.

Otra deliciosa receta de aperitivo de frijoles en tomate - estilo monasterio

Los frijoles enlatados se elaboran utilizando la siguiente tecnología:

1. Los frijoles se remojan durante la noche, se recuestan en un colador y se hierven durante 40 minutos.
2. El maíz se descongela.
3. Las zanahorias se lavan, se pelan y se rallan para ensaladas coreanas.
4. Los pimientos se lavan, se pelan, se cortan en tiras.
5. La cebolla se libera de la cáscara, se corta en medio aros.
6. Las verduras se enjuagan, se secan, se cortan con un cuchillo.
7. La pasta de tomate, los aros de cebolla, los dientes de ajo pelados y la pimienta negra se pican en una licuadora.
8. Los frijoles cocidos se transfieren a una sartén limpia, se vierten con aceite, vinagre, se espolvorean con sal y azúcar.
9. La masa se lleva a ebullición, se mezcla con salsa de tomate y pimentón. La mezcla se agita y se cuece durante otros 5 minutos.
10. El maíz, las zanahorias se transfieren a la pieza de trabajo, todo se hierve y se retira del fuego.
11. El aperitivo caliente se presenta en frascos esterilizados.
12. A continuación, los envases deben cerrarse con una llave de conservación.

Los frijoles en escabeche se enfrían en frascos, boca abajo y se envuelven en una toalla tibia. Este aperitivo va bien con guarniciones de carne y cereales.

Ensalada Italiana Picante

Los frijoles al estilo italiano en salsa de tomate, preparados en casa, tienen un sabor picante picante.

Cómo hacer jugo de tomate en casa

Para prepararlo necesitas:

• 500 gramos de frijoles rojos;
• 400 gramos de pasta de tomate;
• 1 cebolla grande;
• 1 cucharada de postre de sal;
• 5 dientes de ajo;
• 3 ramas de albahaca;
• un poco de aceite de oliva.

Frijoles estilo italiano en salsa de tomate, preparados en casa, tienen un sabor picante picante

Cómo cocinar frijoles con verduras en italiano:

1. Los frijoles se lavan, se mueven, se remojan durante 4 horas.
2. Los frijoles se recuestan en un colador, se vierten con 3 litros de agua, se mezclan con sal y se hierven durante 2 horas.
3. La cebolla se pela, se corta en pequeñas barras.
4. El ajo se pela y se pasa por una prensa.
5. Las cebollas y el ajo se fríen en aceite de oliva durante 4 minutos.
6. Los frijoles se mezclan con pasta de tomate, albahaca, masa de cebolla y ajo. La mezcla se cuece a fuego medio durante 20 minutos.
7. El tocho caliente se transfiere a contenedores esterilizados, sellados. Para preservar la frescura de la pieza de trabajo durante el mayor tiempo posible, debe pasteurizarse: para esto, se debe envolver un frasco caliente en una manta tibia y dejarlo en este estado durante 2 días.

Lo mejor es usar un espacio en blanco como ingrediente para ensaladas o como guarnición para segundos platos de carne.

Frijoles enlatados con tomate: una preparación universal para el invierno. Después de todo, se puede usar como un segundo plato independiente o como un componente del primer plato: sopas y borscht. Por supuesto, los frijoles se pueden comprar durante todo el año y los alimentos enlatados se pueden comprar en la tienda. Pero los tomates caseros siempre son más sabrosos que los comprados en la tienda, y los tomates frescos solo están disponibles en verano y principios de otoño. Por lo tanto, no seamos perezosos y hagamos unas judías en un tomate para el invierno. Puede usar frijoles blancos y rojos, pero tenga en cuenta que el tiempo de cocción de los frijoles rojos es más largo que el de los frijoles blancos.

Los frijoles caseros en salsa de tomate para el invierno tienen el mismo sabor que los comprados en la tienda, a muchas personas les gusta la deliciosa salsa de tomate, pueden regar la pasta, el trigo sarraceno y remojar el pan negro. Los frijoles enlatados también serán relevantes para hacer ensaladas, puede llevarlos a un picnic, llevar a su esposo a un viaje de negocios, porque los frijoles en sí son muy nutritivos y en salsa de tomate son muy sabrosos y nada frescos.

Ingredientes para 4 latas de 0,5 litros:

• frijoles blancos - 1 kg;
• tomates frescos - 1,5-2 kg;
• sal de mesa: 1,5 cucharadas sin tobogán (45 gramos);
• azúcar - 5 cucharadas sin tobogán (150 gramos);
• vinagre 9% - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• pimienta negra molida - 1-2 cucharaditas;
• pimientos picantes y ajo - opcional.

Cocinando

Remojar los frijoles en agua fría previamente y dejar toda la noche (ideal). Si el tiempo se acaba, puede hervir los frijoles durante 60-90 minutos antes de usarlos en la preparación.

Ya que estamos cocinando legumbres en un tomate, prepararemos el jugo. Hay tres opciones para el relleno. Lo primero es quitar la piel a cada tomate. Esto se hace simplemente haciendo una incisión cruzada en cada uno y luego vertiéndolos con agua hirviendo. Moler los tomates sin cáscara de manera conveniente (picadora de carne, rallador, licuadora).

La segunda forma es picar los tomates de manera conveniente y luego moler la masa a través de un tamiz para quitar la cáscara y parte de las semillas. También usamos este método. En general, tomó 20 minutos de ida y vuelta. Me gusta más esta opción, porque. la consistencia de la pieza se obtiene como la de unos deliciosos frijoles en salsa de tomate comprados en la tienda. De hecho, la mayoría de las veces la salsa de tomate se prepara sin semillas ni cáscara.

La última opción es pasar los tomates por un exprimidor. Esta es la manera más fácil.

Aquí tenemos un jugo de tomate tan puro. Se debe hervir durante 10 minutos, eliminando la espuma.

Ponga los frijoles preparados en el tomate. Usamos frijoles blancos, se cocinan más rápido que los frijoles rojos. Para los frijoles rojos con tomate, es posible que necesite más, porque. después de la cocción, su cantidad disminuirá.

Agregue sal, sin ella, el sabor de los frijoles enlatados será insípido.

Agregue azúcar, también es necesario, especialmente para los tomates.

Agregue aceite vegetal. Se necesita para un sabor más delicado. Tome aceite de girasol refinado inodoro. También puedes usar aceite de oliva o de maíz.

Agregamos vinagre al final, algunos lo agregan al final, pero en esta receta se agrega de inmediato. Ahora puedes cocinar los frijoles. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego y deje enfriar 20 minutos. Como dije, los frijoles rojos tardan más en cocinarse. La salsa de tomate se espesará a medida que se cocina, si no tiene suficiente líquido, puede agregar un poco más de jugo de tomate.

Mientras se cocinan los frijoles, prepare frascos con un volumen de no más de medio litro. Lava las latas con bicarbonato de sodio o detergente para platos. Enjuáguelos bien. Ahora necesitan ser esterilizados. Sugerimos hacerlo en el microondas. Vierta 100 ml de agua en cada frasco. Introduce los tarros en el microondas, selecciona la potencia máxima, tiempo 5 minutos. Después se debe drenar el agua de las latas. Las tapas deben hervirse durante 3-5 minutos.

En frascos estériles, colocamos frijoles calientes en un tomate e inmediatamente los enrollamos con tapas llave en mano o giratorias.

Asegúrese de envolver los frascos hasta que estén completamente fríos. Este procedimiento es necesario para la esterilización adicional.

Mantenga la conservación terminada durante un par de días en un lugar visible para asegurarse de que las tapas no salten y no comience el proceso de fermentación (hinchazón de las tapas). Después de eso, puede almacenar de forma segura los frascos de frijoles enlatados en un lugar fresco y oscuro. Necesita obtener la pieza de trabajo en caso de emergencia para cocinar la cena o el almuerzo.

Los frijoles en tomate para el invierno también serán muy relevantes a la hora de preparar diversas ensaladas, algunas ensaladas con mayonesa incluyen frijoles enlatados y coincidimos en que es mejor y más saludable utilizarlos caseros que comprados en la tienda. Además, se pueden agregar frijoles en la elaboración de vinagretas.