Dom » Internet » Žele od višanja za zimnicu sa želatinom. Žele od višanja za zimu sa košticama i košticama. Recept za ukusan džem od višanja

Žele od višanja za zimnicu sa želatinom. Žele od višanja za zimu sa košticama i košticama. Recept za ukusan džem od višanja

Recepta nikad nema puno, pa kada sam našla novi recept intrigantnog naziva "višnja u želeu", odmah sam ga isprobala. Utisak je divan, jer se ne radi o običnom pekmezu, već o gotovom desertu. Zapanjujuće aromatične, lepe boje nara, ne previše slatkastog pekmeza, dobro se čuva, uprkos blagoj termičkoj obradi. Bobice su kao sveže. Zadržite čarobni recept, gdje je najteže nabaviti kosti.

Kako skuvati trešnje u želeu

trebat će vam:

  • Trešnje bez koštica - puna tegla od 3 litre.
  • Šećer u prahu - kilogram.
  • Želatin (pektin, agar-agar) - 70 gr.
  • Voda - 500 ml.

Korak po korak recept:

Hajde da se prvo potrudimo. Bobice operite, uklonite repove i kosti. Odmah sipajte u šerpu u kojoj ćete kuvati.


Gustin napunite vrelom vodom, ostavite da nabubri. Umjesto želatine, možete uzeti bilo koji pektinski proizvod.
Višnje prelijte šećerom i stavite na ringlu.


Polako, polako zagrijavajući bobice, pustite da proključa. Ne pravite veliku vatru i ne idite daleko, desert je potrebno redovno miješati.
Nakon ključanja ostavite da vri 3-5 minuta, ne više.


Istovremeno, lagano zagrijte želatin da se potpuno otopi.
Sipajte gustin u desert, odmah sklonite šerpu sa vatre.
Zarolajte ili zatvorite najlonskim kapicama. Od predloženog broja bobica imat ćete 6 tegli od pola litre.


U idealnom slučaju, džem morate čuvati u frižideru kako masa ne bi fermentirala.

Video recept za trešnje ubrane u žele, nadam se da vam priprema neće stvarati poteškoće. Uspješno konzerviranje svima.

Predstavljam vam originalan i prilično jednostavan recept za berbu bobica - trešnje u želatini za zimu. Trešnja ima ukus svježe. Ovaj slatki preparat se može nazvati jednim od najukusnijih od višanja. Za razliku od običnog džema, koristi manje šećera, što vam omogućava da uberete više bobica. Ovaj recept je zanimljiv po tome što kada otvorite svaku teglu, videćete žele od višanja sa celim bobicama. Prije nego što sezona završi, obavezno pripremite nekoliko takvih tegli višanja u želeu za zimu.

Light

Sastojci

  • instant želatin - 1,5 kašike. l .;
  • trešnje - 600 g;
  • šećer - 300 g

Priprema

Prvo pripremite bobice. Mali voćni crvi se često mogu naći u trešnjama. Da biste ih se riješili, samo odrežite repove od bobica, uronite ih na sat vremena u posudu s hladnom vodom. Zatim možete ocijediti vodu i izvaditi kosti iz njih. Tu će vam pomoći ražanj, drveni štap za mućenje kafe, igla i drugi uređaji. Oguljene trešnje stavite u dublju činiju.
Alternativno, takav komad se može pripremiti kao običan hladno smrznuti desert od višanja.


Bobice prekrijte šećerom i ostavite sa strane 3-4 sata da puste sok.


Instant želatin sipajte u posudu sa hladnom prokuvanom vodom (do 100 ml), ostavite da nabubri. Želatin možete koristiti u obliku ploča ili praha, njegov omjer s vodom za bubrenje se ne mijenja od ovog - 1: 4.


Trešnja je stajala sa šećerom i pustila mnogo vlastitog soka, idite sada na šporet.


Miješajući, prokuhajte bobičasto voće i šećer. Smanjite vatru i kuhajte višnje ne više od 10 minuta, kao kod kuhanja džema od pet minuta. Uklonite posudu za džem sa šporeta.

Možete koristiti i sljedeću opciju kuhanja: skuvajte sirup od šećera i vode (300 g i 150 ml), u njega uronite svježe oguljene bobice, kuhajte 5-10 minuta.


Pripremljeni želatin poslati u džem u činiji. Sve promiješajte i zagrijte sa želatinom na vatri, ne dopuštajući da proključa.


Staklene tegle prethodno prelijte kipućom vodom ili sterilizirajte na uobičajen način. Sipajte poklopce u posudu sa kipućom vodom. Napunite tegle višnjama i sirupom i odmah zatvorite poklopce. Okrenite staklenke višanja u želatinu naopačke i ostavite da se ohlade. Ovaj blank se čuva, kao i obični džem, u hladnoj prostoriji, tamo brzo i dobro poprima konzistenciju želea.

Ako su tegle na sobnoj temperaturi, žele se možda neće stvrdnuti. U tom slučaju, pre nego što poželite da otvorite teglu, samo je pošaljite u frižider na 1-2 sata.

Žele od višanja priprema se na različite načine: sa bobicama, uklanjajući sjemenke, iz čistog soka ili od soka od višanja uz dodatak vode i šećera. Potonji način je poželjniji, jer žele homogene konzistencije nije previše koncentriran u okusu i može se koristiti za pripremu raznih deserta.

Da bi se sok od višnje zgusnuo, dodaje se želatin ili agar-agar. Recepti za agar žele su pogodni za vegetarijance, ali sastojak se možda ne može uvijek pronaći i želatin se prodaje u svakoj trgovini. Međutim, treba imati na umu da na sobnoj temperaturi žele sa dodatkom želatine postaje tečan, pa je preporučljivo čuvati teglu u frižideru pre upotrebe ili je izliti iz tegle u male kalupe i ohladiti jedno vreme. do dva sata. Takav žele od višanja za zimu jednostavan je recept, može se pripremiti i za dječju zabavu ili za svečani sto.

Sastojci za žele od višanja:

  • trešnje bez koštica - 300 gr;
  • šećer - 150 gr;
  • voda - 300 ml;
  • instant želatin u prahu - 15 gr.

Pravljenje želea od višanja

Trešnje isperemo hladnom vodom, odstranimo sjemenke. Sačuvajte ispušteni sok.

Bobice stavljamo u šerpu ili kutlaču, gnječimo, a trešnju ostavimo na komadiće. Nemojte koristiti mlin za meso ili blender, jer će u pireu biti čestica pulpe i žele neće ispasti homogen.


U izgnječeno bobičasto voće sipajte hladnu vodu. Pustite da proključa na jakoj vatri i ostavite da kuha, smanjivši vatru na minimum. Nakon 12-15 minuta, čorba od bobica će biti gotova. Ostavite da se malo ohladi i prokuvajte.


Procijedimo juhu kroz fino sito ili cjedilo obloženo sa dva sloja gaze. Tortu bacamo, ona je već izgubila ukus i boju i neće nam trebati u budućnosti. Ali ako napravite veliku porciju želea, onda će ostati puno kolača i od njega možete kuhati kompot ili žele.


Čorbu od višanja sipajte u čistu kutlaču, dodajte šećer. Količina se može razlikovati od one naznačene u receptu, probajte i dovedite do željenog ukusa.


Dok se juha zagreva, želatin razblažite hladnom vodom. Za 15 grama želatina u prahu potrebno je četiri supene kašike hladne vode. Nakon što nabubri, želatina će postati gusta i da bi se dobro raspršila u želeu, mora se zagrijati u vodenoj kupelji do tečnog stanja.


Čorba je proključala, sklonite kutlaču sa vatre. Malo ohladite i ulijte tečni želatin. Promiješajte kašikom ili pjenjačom.


Vrući žele sipajte u tegle, zavrnite i ostavite da se ohladi.

O trešnjama možete pričati dugo i sa zanosom. Ova slatka, blago kiselkasta bobica dobro gasi žeđ. Sadržaj vitamina E, C, PP, B1, B2, B9, karotena, pektina, organskih kiselina i čitavog kompleksa mikroelemenata čini ga zaista ljekovitim. Koristan je kod artritisa, anemije i mentalnih bolesti, pomaže u prevenciji srčanih udara i djeluje kao blagi laksativ. Pulpa trešnje ima baktericidna svojstva. I konačno, jednostavno je ukusno. Postoji mnogo recepata za pravljenje želea od trešanja za zimu, koji će pomoći da se očuvaju njegova korisna svojstva, ukus i miris.

Praznine od trešnje za zimu

Deserti od bobičastog voća za zimu pripremaju se na nekoliko načina. Najpopularnije su konzerve, džemovi i konfiture. Žele se pravi rjeđe, ali uzalud: ima manji sadržaj šećera od ostalih deserta. Sve ove praznine napravljene su od bobica sa šećerom, ali se razlikuju po načinu pripreme i rezultatu.

  1. Jam. Priprema se jednostavno: pravi se šećerni sirup pa se u njega stavljaju bobice. Takav desert može biti gust ili tečan, ali bobice u njemu moraju zadržati svoj oblik. U tu svrhu, proces je podijeljen u nekoliko faza, omogućavajući da se radni komad ohladi između kuhanja.
  2. Džem je gušće konzistencije sa kuvanim voćem. To se postiže jakim zagrevanjem radnog predmeta u trajanju od 15-30 minuta. Šećer se dodaje direktno u voće.
  3. Konfiture je srednja karika između džema i želea: cijele bobice su raspoređene u gustu masu. Recepti često uključuju sredstva za želiranje.

    4. Žele je, slikovito rečeno, žele od voća i bobica. Prilikom pripreme koriste se pektin, želatin, agar-agar i njihovi derivati: Zhelfix, Quittin.

Žele od višanja: nijanse kuvanja

Klasični žele se pravi od soka od bobičastog voća sa šećerom i agensima za želiranje. Ali bijeg kreativne misli domaćica ne može se zaustaviti. Sada postoje žele recepti i od pire krompira i sa celim bobicama. Kao zgušnjivač koriste se različiti proizvodi.

Mnogo voća i bobičastog voća takođe sadrži pektin - ribizle, jabuke, posebno kisele, ogrozd. Trešnje nisu izuzetak, pa se od njih može napraviti žele bez želiranja. Možete napraviti i vlastiti pektin od kore jabuke ili ogrozda.

Za berbu su pogodnije sočne bobice sa izraženim ukusom i aromom. Okus želea se može promeniti dodavanjem limunovog soka, suvog vina, začinskog bilja, vanile. Za razliku od džema, u kojem šećer ima i ulogu zgušnjivača, u žele se stavlja znatno manje. U prosjeku se na 1 kg bobica dodaje 0,7 kg granuliranog šećera. Ali postoje recepti s omjerom od 1: 0,3, pa čak i 1: 0,1.

Posuđe za kuvanje treba da bude široko sa debelim dnom. Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe, jer žele može potamniti.

Žele od višanja - gotov desert i zdrava priprema za zimnicu

Žele recepti za zimnicu

Postoji mnogo recepata za pravljenje želea od višanja, ali jedno im je zajedničko - priprema bobica za naknadnu obradu. Izvodi se ovako:


Desert sa pulpom bez gustina

Sastojci:

  • trešnja - 1 kg;
  • šećer u omjeru 1:1 prema zapremini pirea;
  • vode.

Priprema:

  1. Višnje stavite u šerpu i dodajte vodu, potpuno ih prekrivši. Ne uklanjajte kosti.
  2. Zagrijati do ključanja, dinstati 1 sat na laganoj vatri skidajući pjenu.
  3. Odvojite juhu, protrljajte višnje kroz sito.
  4. Izmjerite volumen dobivenog pirea, pomiješajte sa istom količinom granuliranog šećera.
  5. Na umerenoj vatri prokuvajte i kuvajte 15 minuta, mešajući i mutite.
  6. Začepite gotov proizvod, okrenite limenke i zamotajte ih. Čuvati van frižidera.

Recept za limunov sok bez zgušnjivača

Sastojci:

  • trešnja - 1,5 kg;
  • šećer - 1 čaša;
  • limunov sok - 1/4 šolje.

Način kuhanja:

  1. Presavijte trešnje bez koštica u šerpu, sipajte vodu, zagrejte da proključa.
  2. Dodati šećer, kuvati dok se ne rastopi.
  3. Sipajte limunov sok i kuvajte, povremeno mešajući, dok se ne zgusne.
  4. Napunite gotov proizvod u pripremljene posude, zatvorite.

Žele od višanja sa želatinom

Za kuvanje će vam trebati:

  • trešnja - 1 kg;
  • šećer - 0,3 kg;
  • list želatine - 24 g;
  • voda - 1,6 litara.

Operativni postupak:

  1. Višnje bez koštica izgnječiti tučkom ili izgnječiti, dodati vodu i prokuvati.
  2. Kuvajte 10 minuta, procedite kroz sito. Ne cijedite da bi sok bio bistar.
  3. U sok sipajte šećer, kuvajte 15-20 minuta na umerenoj vatri, mešajući i mutite.
  4. Uklonite vatru, malo ohladite sirup, dodajte prethodno namočeni želatin, promiješajte.
  5. Pakujte u pripremljene posude, ohladite. Čuvati u frižideru.

Video: žele od višanja sa želatinom

Desert od seckanih višanja sa Zhelixom

Za 1 kg svježih trešanja uzeti:

  • šećer - 0,45 kg;
  • Zhelfix - 1 kom.

Priprema:

  1. Narežite trešnje bez koštica na način koji vam odgovara. Možete koristiti blender ili mlin za meso.
  2. Dobijeni pire prebacite u šerpu, zagrejte na srednje jakoj vatri.
  3. Dodajte Zhelfix, dodajte šećer u porcijama. Zhelix se dodaje prema uputama na vrećici.
  4. Pustite da proključa i kuvajte uz mešanje 5-10 minuta, isključite vatru.
  5. Vruću masu stavite u pripremljenu posudu, zarolajte poklopce. Ostavite da se hladi 6-8 sati.

Video: nasjeckani žele od višanja sa Zhelfixom

Recept sa pektinom i vinskom kiselinom

Sastojci:

  • trešnja - 2 kg;
  • voda - 300 ml;
  • šećer - 0,7 kg na 1 litru kuhanog soka;
  • pektin - 3 ili 4 g;
  • vinska kiselina - 1 kašičica.

Operativni postupak:

  1. Bobice izgnječite, prelijte vodom, kuhajte 5 minuta dok ne puste sok.
  2. Procijedite sok kroz krpu ili nekoliko slojeva gaze. Bobice ne cijedite, sok bi trebao biti bistar.
  3. Prokuhajte sok do pola na jakoj vatri. Promiješajte i skinite pjenu.
  4. Na svaki litar soka dodajte 0,7 kg granuliranog šećera i kuhajte još 5-10 minuta.
  5. Dodati pektin rastvoren u vodi, promešati i kuvati dok se ne zgusne.
  6. Kada je žele skoro gotov, dodajte vinsku kiselinu i uklonite vatru.
  7. Spakujte vrući žele.

Žele sa celim trešnjama

Sastojci:

  • trešnja - koliko stane u posudu od tri litre;
  • šećer - 1 kg;
  • želatina - 70 g;
  • voda - 0,5 l.

Priprema:

  1. Izmjerite bobice bez sjemenki. Trebat će vam takva količina koja stane u teglu od tri litre.

    2. Želatin potopiti u 0,5 l vode.

    Višnje prelijte granuliranim šećerom i stavite na šporet.

    Smjesu staviti da provri, kuhati 3-5 minuta. Paralelno zagrejte želatinu.

    Dodajte želatin u trešnje, promiješajte i uklonite vatru.

  2. Topli žele od plute. Možete ga čuvati bez frižidera.

Felt Cherry Jelly

Višnje od filca se razlikuju od običnih trešanja. Ima tanku nežnu kožicu, manju i slađu od ploda. Nema izraženu aromu trešnje. Možete ga sačuvati i za zimu. Samo to treba učiniti što je prije moguće nakon berbe, jer se bobica ne čuva dugo. Za pravljenje želea trebaće vam:

  • sok od trešnje - 1 litra;
  • šećer - 0,5 kg.

Operativni postupak:

  1. Trešnje sa košticama umočite u kipuću vodu i ocijedite vodu nakon 15 minuta.
  2. Bobice zgnječite kašikom ili izgnječite.
  3. Provucite kroz sokovnik, obrišite kroz sito ili iscijedite kroz gazu - odvojite sok na bilo koji prikladan način.
  4. Pustite da se sok slegne, a svetliji deo ocedite.
  5. U 1 litar soka dodajte 500 g granuliranog šećera i kuhajte dok se ne zgusne oko sat vremena, miješajući i mutite.
  6. Sipati u tegle.

Recept bez kuvanja

Trešnje, kao i neke druge bobice i voće, sadrže pektin. Stoga od njega možete napraviti žele bez prokuvavanja. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Žele se čuva u frižideru. Moguće je u zamrzivaču, ali onda ga treba položiti u plastične posude.

Recept je prilično jednostavan, ali se ovim načinom berbe za zimu bolje čuvaju svi vitamini i hranjivi sastojci bobičastog voća. Za njega će vam trebati:

  • trešnja - 2 kg;
  • šećer - 1 kg.

Priprema:

  1. Oprane trešnje osušite i očistite od koštica.
  2. Bobičasto voće sameljite u blenderu.
  3. U blender dodajte šećer, najbolje šećer u prahu, nastavljajući da meljete.
  4. Rasporedite u tegle.

Trešnje sortiramo, uklanjamo grančice, listove. Odabrane bobice temeljito operite nekoliko puta u tekućoj vodi.

Izvadimo kosti. Ako želite skuhati džem ili žele, onda ne biste trebali obraćati puno pažnje na integritet bobica nakon uklanjanja koštice. Ali, ako volite da trešnje ostanu netaknute, morate biti oprezniji.


Sipajte bobice u posudu za kuhanje želea i stavite na malu vatru. Povremeno mešamo.

Kada masa proključa dodati šećer i stalno miješati dok se potpuno ne otopi.


Sipajte limunov sok i ne ostavljajte džem, potrebno ga je stalno miješati. Kuhajte još 10 minuta i počnite pratiti proces zgušnjavanja. Ako imate kuhinjski termometar, primijetit ćete da će na 215-218 stepeni masa postati gusta. Ako nemate čime mjeriti temperaturu, koristite staru dobru metodu: žličicom zagrabite masu od višanja i pustite da kapljica padne na površinu tanjira. Zgrabio, zgusnuo - možete ugasiti vatru.


U isto vrijeme steriliziramo staklene tegle i poklopce.

Kada je žele dovoljno gust, sipamo ga u još vruće tegle da se ne stegne i ne smrzne na zidovima. Limenke punimo ne do vrha - ostavljamo razmak četvrtinu od vrha.


Zatvorimo poklopac i držimo svaku teglu u vodenom kupatilu 10 minuta. Zatim ugasimo vatru i ostavimo tegle u kadi 5 minuta, pa tek onda izvadimo i ohladimo.

Podijelite ovo:

Slični članci