Zdravo! Tema našeg današnjeg razgovora je uzbek nacionalni noževi, naime - pchaki... Jedna od glavnih karakteristika ovih noževa je da svi oni nemaju samo status kućne namjene, već se također široko koriste u domaćinstvu, a često i kao kuhinjski noževi. No, jesu li pčaci uvijek imali samo kućnu namjenu? A koje su njihove sorte? O ovoj i mnogim drugim stvarima saznat ćete čitajući članak do kraja.

Prije nego što počnemo, želio bih preporučiti izvrsnu internetsku trgovinu oružja. RosImportWeapons, koji se dokazao na tržištu sa najbolje strane i najveći je uvoznik traumatsko oružje i municije. S proizvodima se možete upoznati u katalogu traumatskih pištolja.

Pchaki: nacionalni ponos i korisni nož

Pchaki noževi su uzbekistanskog porekla. Niko od istraživača oštrog oružja u to ne sumnja. Ovaj tradicionalni i vrlo osebujan Uzbek nož, koji ima poseban dekor, intenzivno se uzgaja u Uzbekistanu već stotinama godina.

Savremeno zakonodavstvo je prevedeno pchak iz kategorije hladnog čelika u kategoriji noževa kućne svrhe... Poznato je da je udarac oštricom ove vrste nedjelotvoran. U određenoj mjeri, stvaranje takve oštrice u antici, koja je mogla postati izvrsna vrsta, ostaje misterija. oružje sa oštrim piercingom, ali je bio namijenjen isključivo u ekonomske svrhe.

Karakteristike dizajna pchaka

Izgled pchaka lako se prepoznaje zbog njegove jedinstvenosti strukture i ukrasnog ukrasa. Nož se sastoji od oštrice, drške i omotača. Oštrice pchakova obično tamne boje, obično sive, sa plavom ili žutom bojom. Ranijih stoljeća, da bi se postigao ovaj učinak, tretirani su u tekućoj otopini gline posebnog sastava.

U današnje vrijeme za mnoge pchak nije postao ništa više od predmeta za domaćinstvo. Dugi niz stoljeća bio je predmet muškog i porodičnog ponosa, zaštitnika i pomagača. Pčakove su stvorili zanatlije-rezači, koji su bili visoko cijenjeni i tradicionalno živjeli u centralnim regijama azijskih gradova.

Majstorsko sječivo kovano je od čelika, po pravilu, ne baš visoke kvalitete. To je bilo zbog velike potražnje za noževima. Skupi su bili preskupi za većinu građana. Na visokokvalitetne oštrice majstor je uvijek stavio pečat — « tamga«.

Prilično široko sječivo pchaka ima tradicionalni klinasti presjek. Zadnjica se sužava prema vrhu. Širina oštrice naglašena je tankom ručkom, pomaknutom prema gore, tako da joj gornja strana služi kao nastavak linije kundaka.

Oštrica uzbekistanskog pchaka je tri vrste... To je zbog njegove ekonomske svrhe. Najčešći kaike uniforma univerzalna i svi je koriste. Speihead kaike nalazi se na liniji zadnjice ili je malo podignuta iznad nje.

Tolbarga oblik liči na list vrbe. Ovako se uzbekistanska riječ prevodi na ruski. Kod ove vrste oštrice kundak se malo spušta pri približavanju tački, tj. vrh se nalazi ispod linije zadnjice. Takav nož koriste mesari pri rezanju trupova.

Treći oblik oštrica, kazahstanski preferiraju ribari. Linija zadnjice Kazahstanaca od sredine dužine čini glatki zarez, koji se uzdiže do točke. Okretanjem noža prikladno je ukloniti ljuske s ovog dijela oštrice zarezom.

Raznolikost pchaka

Drška za noževe izrađena je od drveta i nije ukrašena. Ponekad se obojeni ukras nanosi na " gulband". Ovaj pchak element je izliven iz kositra direktno na nož tokom proizvodnje. Gulband služi kao presjek između oštrice i drške.

Sop, pchak shank, ponavlja oblik drške, proširujući se prema koritu - chakmoka... Na kraju se zavoj u obliku kuke spušta prema dolje. U dršku nekoliko teshikov... To su rupe kroz koje zakovice prolaze. Čvrsto učvršćuju matrice ručke s obje strane.

Prije pričvršćivanja matrica, cijela drška lemljena je posebna uska traka od bakra ili mjedi - brinch... Na dršci pchaka uvijek je opremljen mali zarez za mali prst. Na dršci, blizu oštrice, iznad i ispod, također su ocrtani mali zarezi kako bi se gulband držao za metal oštrice.

Hin, korica, obično su izvedene od komada kože ili sašivene od guste tkanine. Šav je pozicioniran sa stražnje strane duž središnje linije. Nož je duboko umetnut u korice bez upotrebe dodatnih pričvršćivača. Kako bi spriječili rezanje korica, majstori su izradili drvene unutrašnje sigurnosne umetke.

Povijest nastanka pchaka

Uzbekistanski noževi pchak zauzimaju posebnu nišu savremeni svet oštro oružje. To znači da se teoretski i historijski pozivaju na to, ali to nije pravno potvrđeno. Istodobno, povijest Pchaka mnogo je drevnija od povijesti nekih njihovih "rođaka" drugih nacionalnosti.

Prvi uzorci Uzbeka Pchakov datiraju iz 4. veka pre nove ere. Izloženi su u muzejima kao artefakti. Uska oštrica ovih drevnih pchakova s ​​dugim i glatkim usponom do vrha je upečatljiva. Naučnici to objašnjavaju činjenicom da su se noževi izrađeni od nekvalitetnog metala aktivno koristili i oštreli tokom upotrebe.

Obiman arheološki materijal pronađen je u pijesku tokom iskopavanja uništenih starih gradova ili ukopa nomada. Ovi nalazi datiraju iz 14. stoljeća i značajno se razlikuju od prvih antičkih pchaka. Njihove oštrice su svestrane. Bili su idealni za domaću i borbenu upotrebu. Od tog perioda oblik noža se nije promijenio.

Pchak - simbol i ritual

Za razliku od naših ruskih praznovjerja, na istoku je uobičajeno davati noževe za sreću. Oštri predmeti u porodicama stječu moć zaštitnih amajlija koje štite od nesreće i bolesti. - nije izuzetak. Uvijek mu se pripisivala moć amajlije. To je i dodatak koji se koristi u nacionalnim plesovima i element društvenog statusa. Po vrsti oštrice i bogatstvu vanjskog ukrasa može se nepogrešivo odrediti položaj vlasnika u društvenoj hijerarhiji. Među istraživačima još uvijek traju rasprave o podrijetlu termina i samog mača.

Svaki je narod, ovisno o karakterističnim geografskim, klimatskim i društveno-kulturnim uvjetima života, usvojio i dobio najveću uporabu vlastite vrste noža, koji ima prepoznatljiva obilježja od sličnih oruđa drugih naroda. Ovo uključuje nacionalni uzbek nož "pchak"... Pojavljujući se, prema različitim izvorima, među srednjoazijskim narodima na prijelazu iz 14. u 15. stoljeće, do danas je zadržao svoj oblik gotovo nepromijenjen.

Opći opis uzbekistanskog noža "pchak"

Naziv proizvoda dolazi od uzbekistanske riječi "pechak", što znači direktno "nož". Pchak noževi rasprostranjena po centralnoj Aziji s malim razlikama u proporcijama i završetku. Njihove karakteristične karakteristike su široko ravno sječivo s jednostranim oštrenjem i tanka (već oštrica) drška koja je pričvršćena u ravnini s kundakom.

Oštrica noža može biti široka do 50 mm. Njegova dužina je obično 16-22 cm. Dio metalnog dijela je klinastog oblika, sužava se od kundaka do oštrice. Od drške do vrha, debljina noža postupno se smanjuje: s 4-5 mm na nulu. Padine su najčešće ravne, rjeđe izbočene ili udubljene. Ova geometrija daje proizvodu izvrsna svojstva rezanja.

Tradicionalno se za izradu oštrice koristi ugljični čelik. Kao rezultat plavljenja željeznim vitriolom, željeznim kloridom ili lokalnim vrstama gline, metalna površina dobiva specifičnu tamnu boju s plavkastom ili žućkastom bojom. Često su oštrice otvrdnute, ukrašene graviranjem ili utisnutim markama. Da uzbek nož ne samo nužan element svakodnevnog života, već ga i razlikuje kao objekt koji karakterizira kulturu i život čitavog naroda.

Povijest širenja noževa "pchak" od vremena SSSR -a

U vremenima Sovjetski savez uzbek noževi pchak mogli se naći u europskom dijelu zemlje u pojedinačnim primjercima, doneseni kao suveniri s turističkih putovanja ili ekspedicija u Srednjoj Aziji. Najrašireniji su bili proizvodi jedine tvornice noževa u Uzbekistanu u gradu Chust. Izlaziti s pchak noževi proizvode se u polu-zanatskoj industriji. Većinu njih proizvode majstori grada Shakhrikhan u regiji Andijan. Postoji cijeli zanatski okrug u kojem rade dinastije kovača i rezača.

Redovne isporuke nacionalni uzbek noževi u Rusiju su počeli da se javljaju krajem 90 -ih godina prošlog veka. Postoji mogućnost da ih kupite u maloprodaji: u specijaliziranim prodavaonicama i trgovinama istočnjačke kuhinje. U isto vrijeme, specijalizirane internetske trgovine, vođene povećanom potražnjom, počele su se nuditi na prodaju pchak noževi: njih Fotografija nadopunili su mnoge elektroničke kataloge. U današnje vrijeme posebnu potražnju traže proizvodi koji nisu tvornički žigosani, već proizvodi posebnih majstora. Autorska djela označena su ugraviranim amblemom proizvođača nož "uradi sam", s prikazom zvijezda i polumjeseca u islamskim tradicijama.

Popularne vrste noževa "pchak": Sharkhon i Old Bukhara

Na praksi uzbek nož pchak namijenjene za potrebe domaćinstva: rezanje mesnih prerađevina, čišćenje i rezanje povrća. Ovisno o vrsti izvedenih operacija, koriste se noževi različitih oblika. Stoga, radi potpunosti zbirke, ima smisla kupiti glavnu vrste uzbečkih noževa najčešći oblici:

• kayke - s oštricom podignutom prema gore;
• tugri - s ravnom oštricom i ravnom stražnjicom;
• kushkamalak - s dvostrukim punjenjem po stražnjici.

Najraznovrsniji u upotrebi su uzorci duljine oštrice veće od 14 cm, koji se nazivaju "sharhon". Vrlo im je zgodno da profesionalno režu razne proizvode: bez lupanja po dasci za rezanje, već na push-pull način, kao na video kulinarski forumi.

Uz najpopularnije Chust i najrasprostranjenije Andijanske (Shakhrikhan) pčele, u internetskim katalozima mogu se pronaći sorte pod nazivom "Stara Buhara". Njih karakteristična osobina je lučno zakrivljena oštrica, ravnomjerno sužena do vrha. Njihovo drugo često korišteno ime je "Afganistanske žene".

Nacionalne tradicije ukrašavanja uzoraka poklona "pchaka"

Za suvenire i kolekcionarstvo poželjno je birati među komadima renomiranih majstora. Svi su takvi pchak nož, Fotografija koje se mogu vidjeti na tematskim stranicama i forumima, djeluje kao remek -djelo određenog majstora. Istodobno, pojedinačno izrađeni noževi prolaze sve potrebne faze očvršćavanja i oštrenja, što im omogućuje da se koriste u praksi.

Osim što pružaju praktične funkcije, darovni predmeti dorađeni su u najboljim tradicijama istočnjačkog okusa. U velikoj se mjeri to odnosi na ukras ručke, koji ima uzbek noževi prilično uskog presjeka, s karakterističnim savijanjem kljuna na kraju. Vrijedni primjerci izrađeni su od različitih vrsta drveta, kopitnih rogova ili metala. Često su optočeni sedefom ili poludragim kamenjem.

Pravila oštrenja i održavanja noževa

Majstor se oštre tokom proizvodnje uzbekistanski nož "uradi sam" pchak na korundnom kolu. Kraj oštrenja određen je tonalitetom zvuka koji proizvodi pchak nož, ali video mreža to može jasno pokazati. Kako biste povremeno ispravili oštrinu oštrice, jednostavno možete na dnu keramičke ploče.

Korodirani metal oštrice zahtijeva pažljivo rukovanje. Ne ostavljajte noževe vlažne nakon upotrebe. Treba ih skladištiti suspendirane ili na postolju i obrisati.

Počnimo jednostavno. Ove fotografije prikazuju nož koji će svaka osoba koja je na neki način zainteresirana za noževe ili koja je boravila u Centralnoj Aziji nazvati "PCHAK" ili, na uzbečkom, "PICHOK". Izgled pchaka je originalan i lako prepoznatljiv.

Ovo je najčešći pchak s kaike oštricom. Takva oštrica podrazumijeva podizanje točke iznad linije kundaka za 3-8 mm. Napredniji i znatiželjniji ljudi reći će da je ovo “Andijan Pchak”.

Neko će dodati: "Sharhon".

Samo sečivo pchak tradicionalno je kovano od ugljeničnog čelika (u dalekim vremenima koristilo se slomljeno oružje ili ingoti gvožđa iz Indije, od 19. i 20. vijeka koristili su se opruge za automobile, rame ležajeva i drugi improvizovani materijali, danas se koriste fabričke šipke) čelik tipa ShKh najčešće se koristi -15, U12, 65G ili jeftini okovi iz St3).

U Uzbekistanu još uvijek kažu: "Pichok od ugljičnih vlakana služi za rad, a od nehrđajućeg čelika za dekoraciju!"

Ako je oštrica izrađena od visokougljičnog čeličnog alata (U12) ili ležaja (ŠH15) (što omogućuje dobivanje boljeg proizvoda), tada su na nju obično zavarene drške St3, što je uočljivo u obliku trokuta blizu pchak ručke.

Usput, mnogi japanski i ruski majstori rade isto, na primjer, G.K. Prokopenkov. To je zbog činjenice da U12 i ShKh15 imaju nisku udarnu žilavost i čvrstoću, a ako je oštrica s drškom kovana od jednog komada čelika, postoji velika vjerojatnost loma oštrice u području vrata, na primjer, pri padu.

Dužina oštrice je obično 16-22 cm, debljina se uvijek smanjuje klinasto od drške do vrha, a na dršci može biti 4-5 mm. U presjeku, oštrica pchaka također se klinasto sužava od kundaka do oštrice. Padine su u pravilu ravne, rijetko konveksne ili konkavno-lentikularne. Širina sečiva može biti do 50 mm. Sve to zajedno daje dobru geometriju noža i osigurava učinkovito rezanje bilo koje namirnice.

Kao što je već spomenuto, ugljični čelik koristi se na pchakovima, od onoga što je pri ruci, kaljenje (u pravilu, zona-samo na oštrici) obično se izvodi do 50-52 Rockwell jedinica, rjeđe do 54-56 pa tek onda u novije vrijeme... S jedne strane, tvrdoća 50-54 jedinice ne daje dugo zadržavanje oštrine rezne ivice, ali vam omogućuje uređivanje takvog noža na bilo čemu (obično se koristi dno keramičke zdjele, ali postoji također su posebno kamenje tradicionalnog oblika za uređivanje buba i škara), što je, naravno, veliki plus. No, u ovom slučaju nož se brzo samlje i pretvori se gotovo u šilo, pa morate kupiti novi. Iako su troškovi pchaksa (ne suvenira) uvijek bili mali.

U posljednje vrijeme sve češće se pojavljuju pchake od čelika SHH-15, koje se mogu očvrsnuti do 60 jedinica Rockwella, što vidimo na nekim oštricama.

Takve tvrde oštrice izrađene su posebno za rusko i ukrajinsko tržište kako bi konkurirale japanskim kuhinjskim noževima. S moga gledišta, takva tvrdoća nije previše opravdana, jer pchake imaju vrlo fino smanjenje i rad s takvim noževima zahtijeva određene vještine i posebne tehnike, inače će se oštrica slomiti i slomiti (slično kao u japanskih kuhinjskih radnika).

S druge strane, nema smisla zagrijavati ShKh-15 na 50-52 jedinice (norma za pchak)-samo prijevod materijala dobre kvalitete.

Površina noževa od ugljičnog čelika obično je oksidirana (pocrnjela), uronjena u otopinu Naukat gline (tradicionalno), željezovog sulfata ili željeznog klorida, zbog čega je oštrica tamnosive boje s plavom ili žutom nijansom, a ukrašena je punijom ( "komalak" ako postoji samo jedan dol, sigurno će biti sa strane tamge), utisnut pečat ("tamga") ili gravura. Reljefni udubljenja lijevana su u mesingu; zona otvrdnjavanja često je vidljiva na karbonskim noževima.

Imena dijelova pchaka prikazana su u nastavku:

"GULBAND", ili podupirač, lijeva se od nisko topljivog kalaja ili slitina olova, lemljenog od limenog mesinga ili bakra i prelijeva se kositrom ili njegovom legurom. Imajte na umu da upotreba olova u kuhanju nije dobra, te je preporučljivo ne koristiti noževe s olovom (ili barem lakom). Olovo možete razlikovati isprobavanjem lemilicom (olovo se lošije topi), snažno oksidira, dobiva tamno sivu nijansu, prlja se (poput novinskog papira). Meni se lično čini da je upotreba olova i legura cijena lako dostupnih starih akumulatora za automobile i babbita iz ležajeva.

Gulband je ukrašen graviranjem (tradicionalno-uzbekistanski cvjetni ukras "islimi"), često popunjavanjem udubljenja emajliranom bojom (crna, crvena, zelena), kao i umetcima od sedefa ("sadaf"), tirkiz ili rhinestones.

"BRINCH" - traka od limenog mesinga ili bakra, debljine do jednog milimetra, lemljena po obodu drške tokom montaže ručke iznad glave ("erma dosta"). Ploče ručke zakovice su na obodu, ukrašene graviranjem i dekorativnom oksidacijom. Imajte na umu da obično obod strši 1-2 mm izvan drške, a između obloga i drške postoji zračni otvor.

Značenje ove radnje nije baš jasno, osim za uštedu materijala prekrivača pri korištenju skupog materijala (na primjer, slonovače). Možda vam ovaj dizajn omogućuje prigušivanje naprezanja u ručki, jer ista se instalacija tradicionalno koristi u ručkama srednjoazijskih sablja (punjenje zračnih šupljina mastikom).

"CHAKMOK" ili pommel.

Posebno izrađen i ukrašen hvataljka koristi se na skupim pchakama za montažu iznad ("erma dosta"), u obliku metalnih stezaljki ili montirane ručke ("sukma dosta") od šupljeg roga, u ovom slučaju se izvodi lemljenjem od bakra, mesinga.

Ukrasite graviranjem, sadafom, kamenčićima.

Na jeftinim komadima čakmok se označava promjenom poprečnog presjeka ručke (sa zaobljenog na pravokutni) i / ili prisutnošću izbočenja nalik kljunu.

"DOSTA" - crna, drška.

Za proizvodnju se koristi lokalno drvo (kajsija, platana), tektolit, pleksiglas, kosti, rogovi, lemljeni su od lima (bakra, mesing)

Drvo, tektolit i kost obično nisu ukrašeni, obojene "oči" i žica umetnute su u pleksiglas, rog je ukrašen ukrasnim karanfilima, umetcima od sadafa ili kamenčića, metalne ručke su ugravirane, obično u obliku biljke, cvjetne ( "chilmikh guli") ukras sa dodavanjem kamenčića.

Rezanje ručke sa površinskom montažom ("Erma dosta") obično ima istu debljinu i u gulbandu i u čakmi, rjeđe se zgušnjava prema chakmoku. Često debljina takve drške prelazi širinu - to je prikladno za tradicionalno rezanje povrća u pripremi uzbekistanskih jela: pilav, salate "chuchuk" ili "shakarob".

"TAMGA" - robna marka

U pravilu, svaki majstor ("usto") koji proizvodi bilo koji proizvod (posebno noževe) koristi oznaku trgovine (tamga).

Za uzbekistanske majstore polumjesec (kao simbol vjere) uobičajen je u središtu tamge, često se koriste zvijezde (kažu da je njihov broj označavao broj djece nasljednika ili učenika koji su postali majstori) i simbol pamuka.

Na modernim markama može se pronaći sve - čak i slika automobila.

Treba napomenuti da se trenutno nemoguće potpuno osloniti na tamgu za identifikaciju gospodara. Vidio sam tamgu koju koriste najmanje četiri različita majstora (iako, možda, to radi jedan, ali različiti ljudi prodaju u njihovo ime).

Kao i kod svakog kućnog noža, korice se oslanjaju na pchak. U pravilu se ne razlikuju po dobrim materijalima i izradi. Danas je to obično kožna koža s umetcima od kartona, ponekad ukrašena aplikacijom i imitacijom perli.

Skuplji pchake mogu imati kožni omotač, ukrašen utiskivanjem ili tkanjem od kožne gajtane.

Rijetko su metalni omotači (bakar, mesing) ugravirani ili kombinirani (koža, drvo, metal).

Na kraju pregleda Andijana Pchaka citirat ću članak O. Zubova "Znak gospodara" (časopis "Vokrug Sveta" br. 11, 1979.):

“… Široko, zvoni s crno -ljubičastim nijansama, umetnuto crvenim, zelenim, plavim i bijelim kamenjem - mrlje, tri zvijezde i mjesec sjaju na oštrici - drevna marka Abdulajeva.

Ovaj nož je nezamjenjiv pomoćnik pri obroku s prijateljima, sastavni dio uzbekistanske kuhinje. "Možete rezati kruh, možete oguliti krompir ili ga objesiti na tepih i gledati - sve možete!" - rekao je majstor. I nakon kratke pauze, nasmiješio se: "Ali najbolje je izrezati dinju!"

Uzimajući u obzir uzbečke pčake, htjeli-ne htjeli, pitamo se što je dovelo do pojave upravo takvog oblika oštrice.

Činjenica je da je ovaj oblik prikladan isključivo za kuhanje, dok su susjedni narodi imali tipičan nož, koji se barem na neki način mogao zaštititi i koristiti za druge (nekuharske) potrebe, odnosno bili su u upotrebi u cijelom svijetu svestraniji noževi. Uzbeci su takođe imali takve noževe, ali ... samo do 14. veka. Tačan razlog nastanka ovog oblika nije poznat, ali ako se prisjetimo da je 14. stoljeće stoljeće carstva Timura (Tamerlane), carstva s centraliziranom moći i strogim zakonima, tada se može pretpostaviti da su Timurovi službenici , ili on sam, bili su pomalo zabrinuti zbog podređenosti pokorenih naroda, pa su, kako bi spriječili pojavu oštrog oružja među ljudima, sve oružare odveli u šahove kovačnice, u glavni grad carstva, Samarkand, a za civilno stanovništvo natjerali su zanatlije da izrađuju noževe s podignutim rubom.

Praktično je nemoguće nanijeti ubodne rane takvim nožem i stoga se smanjuje opasnost od ustanka i drugih "terorističkih napada".

Podsjetimo se da u doba drugog carstva koje nam je već bilo blisko s vremenom, pčaci također nisu pripadali oružju bliskog oružja upravo zbog oblika oštrice i nisu slani na mjesta koja nisu tako udaljena za njihovu proizvodnju. Možda postoje i druge verzije. U svakom slučaju, ispostavilo se da je to vrlo zgodan nož za kuhanje, koji je brzo stekao popularnost u Srednjoj Aziji. Ne bi bilo zgodno - ne bi dobili takvu distribuciju!

Osim pchaka sa "kayke" oštricom, postoje i pchaci sa "tugri" sečivom, odnosno ravnog kundaka.

Usporedimo dvije vrste oštrica: donja fotografija jasno pokazuje razliku između oštrice "tugri" (gore) i "kayke" (dolje)

Oštrica "tugri" ima konstantnu širinu ili se smanjuje prema vrhu. Pogodan za rezanje mesa, obično uključen u mesarski set ("cassob-pichok").

Osim već spomenutog "Andijan" pchaka, možete pronaći i nazive "Old Bukhara" i "Starokokand".

U "Staroj Buhari" oštrica se ravnomjerno sužava do točke, uspon je manje izražen, ali cijela oštrica je često zakrivljena, oštrica je više specijalizirana za rad s mesom - oguljivanje, otkoštavanje.

Zanimljivo je da se do danas uske buharske čačke često nazivaju "afganistanskim ženama", iako postoji razlika između onih iz Buhare i Afganistana - na zakovicama "Bukhara" idu u jednom redu, a na "afganistanskim" - u polu-kovertu.

Također tradicionalno buharski pčaci imaju korice s lopticom ili listom na kraju.

"Starokokand" - oštrica ovog pchaka poznata je po svojoj maloj širini, koristi se, najvjerojatnije, kao pomoćna pri otkoštavanju ili ljuštenju povrća.

Takođe možete pronaći nazive "tolbargi" (list vrbe) i "Kazakhstancha". To su funkcionalni visoko specijalizirani noževi dizajnirani za obavljanje određenog posla.

"Tolbargi" - mesarski nož za klanje leševa životinja,

"Kazakhstancha" - za rezanje ribe.

Pchaksi "Kazakhstancha" bili su distribuirani uglavnom među stanovnicima (ribarima) obale Aralskog mora, uglavnom Kazahstanima.

Linija zadnjice "kazahstana" čini glatki zarez otprilike jednu trećinu do tačke, ponovo se podižući do ruba, koji je na liniji drške kundaka. Udubljenje je naoštreno s jedne ili s obje strane. Oštricom ovog oblika, okrećući nož, ribu je lako očistiti i izvaditi iznutrice.

Ručke "tolbarga" i "kazakhcha" obično su izrađene od drveta i u pravilu nisu ukrašene (dopušteno je samo prisustvo ukrasa u boji na gulbani).

Evo fotografije noževa majstora Mamurzhona Makhmudova iz Kokanda:

"Tolbargi"

Pa, još jedna fotografija noževa iz Taškenta

Fotografija iz Muzeja primijenjene umjetnosti Uzbekistana, izbor se zove "Taškent 1985"

„Ujgurski Pčaci“ zaslužuju posebno spomena.

Ovo su noževi iz XUAR -a (Kineska autonomna regija Xinjiang Uygur). Ponekad se nađe ime Yangisar noževi - naziv zaglavljen u središtu proizvodnje - grad Yangisar. Imaju i "stari buharski tip-afganistanski" i "starokokand", ali ako pogledate fotografije, možete vidjeti razlike. Bolja (i ljepša) izrada ručki i odsutnost gutljaja od lijevanog lima (podupirača) su upečatljivi, drške oštrice su gotovo uvijek otvorene, rub se ne koristi. No, oštrice su često grubo obrađene, ili uopće nisu naoštrene, tk. kineski zakon zabranjuje proizvodnju ujgurskih noževa sa naoštrenim oštricama dužim od 200 mm!

Starobukharsky. Ujgurski majstori

Afghan. Ujgurski majstori.

Starokokand. Ujgurski majstori.

Ako su uzbečki pčaci specijaliziraniji za kuhanje, tadžikistanski KORDS su svestraniji noževi.

Kablovi su tri tipične veličine. Najčešći (najradniji) ima dužinu 14-17 cm, veliki nož "Gov kushi" ("rezač krava") koristi se za klanje stoke i ima dužinu od 18-25 cm i najmanji noževi (manji od 14 cm) su za žene.

Oštrice tradicionalnih užadi moćne su, debljine do 4 mm na štitniku (napominjem da ako je debljina oštrice noža veća od 2,4 mm, onda se to već može smatrati hladnim oružjem i zabranjeno za slobodnu cirkulaciju), lećasti spustovi od kundaka ili sredine širine oštrice, rjeđe ravni (y Uzbek pchaks obično obrnuto). Oštrica se izvadi na svakom nožu, ovisno o namjeni. Stražnjica oštrice žice, obično okrenuta od gotove metalne trake, ravna je i paralelna i nije klinastog oblika, poput pchaka. Na oštrici obično bruse jednu ili dvije sa svake strane, ili dvije sa desne strane i jedan s lijeve strane.

Ugradnja ovisi o području proizvodnje. U jugoistočnim planinskim regijama prednost se daje montiranoj montaži, a u zapadnim i sjevernim regijama, koje su bliže Uzbekistanu, nadgradnji. Štoviše, instalacija nadzemnog kabela nešto se razlikuje od Pchakove: lemljeni rub se ne koristi, a cijela se drška izlijeva po obodu slitinom kositra, pa je drška na pchaku lakša, a na kabelu jača ! Općenito, uređaj za užad je samo lijevan, izrađen od kositra i njegovih legura (ili srebra), ukras je samo graviran i geometrijski, radijalno simetričan, za razliku od složenog uzbekistanskog „islimi“ od povrća. Ukras je individualan za svakog majstora i može zamijeniti marku (užad se tradicionalno ne žigosa, barem na oštrici, na štitniku postoji određeni ukras ili marka)

Nadzemne ručke kabela uvijek su šire od onih u pacovima, šire se prema vrhu i imaju karakterističan zarez za mali prst.

Rog, kost, drvo, plastika idu do ručke kabela. Kad se montira ili montira na površinu, drška oštrice uvijek je puna cijelom dužinom ručke (s izuzetkom malih ženskih noževa u kuhinji).

Fotografija iz Muzeja primijenjene umjetnosti Uzbekistana, izbor se zove "Khorezm, Khiva. 1958"

Još jednom bih se zadržao na terminologiji - pchak, pichok, bik, gajtan, karta.

Činjenica je da mi je prije nekog vremena nož pao u ruke negdje u 17-18 stoljeću

Dužina 310 mm, dužina oštrice 185 mm, širina kundaka 30 mm, debljina kundaka (3,5-2,5-1,5) mm. Svrha utora na kundaku mi nije jasna, osim da se poveća debljina kundaka, koja se blago povećava kada se utor utisne. Žuti metal u ukrasu je zlatni. Tvrdoća oko 52 jedinice. Pogodilo me formiranje oštrice (kako je to rekao poznati majstor - rezač Gennady Prokopenkov, "jednostavno - akrobacija!"): - klin s kundaka s konkavnom lećom, koji se pretvara u oblik suze nekoliko milimetara (od 3 do 5) od rezne ivice. Naravno, ovo je sve - desetinke milimetra, ali sve je vidljivo i opipljivo. Nakon izvjesnog uvjeravanja, G.K. Prokopenkov se složio da mi napravi modernu kopiju, čuvajući cijelu strukturu oštrice što je više moguće.

Ispostavilo se ovako:

Pokazalo se da pri radu u kuhinji nadmašuje gotovo sve noževe koje imam - i kvalitetom reza i lakoćom rada. Pa, lako se uređuje bilo čime (čak i musatom, čak i keramikom) Iako će, ako dugo sjeckate povrće, to jest na potoku, dobar kuhar, po svemu sudeći, biti prikladniji. Ali za dom ...

Osim toga, njegov dizajn vam omogućuje da izrežete / odrežete štap i zaštitite se od svakog zla.

Odnosno, imamo odličnog svestranog igrača.

Naravno, postavilo se pitanje o vrsti noža. Postojale su dvije opcije - kartica ili pchak. Kabel nije razmatran iz očiglednih razloga. Prema materijalima Interneta, a posebno konferencije RusKnife, nož iz Buhare pokazao se kao najbliži.

Nož iz Buhare. Artiljerijski muzej, inžinjerijske trupe i signaliziraju trupe. Izložba "Oružje Istoka 16-19 vijeka"

Imajte na umu da je izložba "muzej" jednostavno nazvana - "Nož iz Buhare"

Daljnje pretrage dovele su do sljedećih fotografija:

Pchak je star. Bukhara

Pchak. Bukhara.

Bukhara kartica

Bukhara kartica

Pchak Bukhara s tirkizom

Pchak Afghanistan

Persijska kartica

Imajte na umu da na posljednjoj fotografiji nož (perzijska karta) ima na vrhu oklopno zadebljanje.

Stoga se čini da nije moguće odrediti tačnu vrstu mog noža.

Sa stajališta kolekcionara i poznavalaca hladnog čelika, karta je nož stvoren prvenstveno u vojne svrhe: po izgledu više gravitira prema stajletu i rub mu je u pravilu ojačan.

Tako da vjerujem da imam pchak. Tugri-pchak je najverovatnije buharskog porijekla.

Međutim, najviše sam impresioniran položajem Marata Sulejmanova, koji tvrdi da kard, cord i pchak uopće nisu robne marke, već jednostavno nazivi jednog proizvoda - noža - na različitim jezicima („pechak“ - na tatarskom , "Pichok" - uzbečki, "pshah" - na azerbejdžanskom, "kord" - na tadžičkom, "kard" - na perzijskom. Karta i kord su sličnog zvuka, budući da Tadžiki i Perzijanci (Iranci) pripadaju istom jezička grupa, Uzbeci, Tatari, Azerbejdžanci - drugom, Turci)

Postoji i "bychak" - Karačajski nož (pogledajte članak "Bychak - nož svakog Karačaja" na ovoj stranici), ali Karačaji i njihovi najbliži rođaci - Balkari, kao što znate, takođe su narodi koji govore turkijski jezik .

Tu su i noževi Turkmen-Sarika (fotografija sa Rusknife-a)

Dakle, bez dodirivanja vojnih tema, vjerovatno je najispravnije reći:

Nacionalni uzbečki nož (pichok ili pchak)

Nacionalni tadžikistanski nož (gajtan)

Nacionalni ujgurski nož (pchak)

Nacionalni Karačajski nož (bychak)

Evo još jedne fotografije iz "Turkestanskog albuma" 1871-1872

Samarkand, Pichak Bazaar (Inače, u originalu piše "Pisyak Bazaar")

Prethodnih godina uzbečki pčaci dolazili su u europski dio SSSR -a u obliku pojedinačnih primjeraka, najčešće su ih dovozili s ekspedicija u Srednju Aziju. U pravilu njihova kvaliteta nije bila visoka.

Od kraja 90 -ih godina prošlog stoljeća kompanija Soyuzspetsosnaschenie započela je redovnu isporuku uzbekistanskih komada u Rusiju, pa je postalo moguće kupiti ih u uredu kompanije ili u maloprodaji. Trenutno se mogu kupiti u mnogim trgovinama noževima i istočnjačkim kuharinjama, uključujući internetske trgovine (posebno u “Dukan Vostoki”, “Pchak noževima ručne izrade” itd.).

U početku su dobavljači na veliko kupovali pchake na bazarima u Uzbekistanu, pa od prodavača nije bilo moguće saznati ni ime majstora ni mjesto proizvodnje. Sa zasićenjem tržišta, trgovina je počela "civilizirati", pa sada možete kupiti pchak koji je izradio određeni majstor (posebno od onih prodavača koji proizvode kupuju izravno od majstora), te odabrati vrstu, stil i materijale oštrice i rukovati.

U sovjetsko doba najpopularniji su bili pčaci iz grada Chusta, gdje se nalazila jedina tvornica noževa u Uzbekistanu.

Fotografija iz Muzeja primijenjene umjetnosti Uzbekistana, izbor se zove "Chust 1987"

U današnje vrijeme većina uzbekistanskih čokolada proizvodi se u gradu Shakhrikhon, regija Andijan u Uzbekistanu, gdje postoji čitava urbana četvrt ("mahala") majstora rezača ("pichokchi"), u kojoj žive cijele porodične dinastije rade kovači i monteri.

Fotografija iz Muzeja primijenjene umjetnosti Uzbekistana, izbor se zove "Shakhrikhon 1999"

Tako je slavni majstor Komiljon Yusupov, koji je svom zanatu posvetio više od 50 godina svog života, i izabran za aksakala Shakhrikhonove pichokchi mahale, svoju umjetnost prenio na svoje sinove i sada braća po želji mogu napraviti vrlo dobre proizvode .

Usto Bakhrom Yusupov

Usto Bakhrom Yusupov

U drugim regijama Uzbekistana, žive i rade i individualne zanatlije ("usto") i porodice pichakchi, ali su njihovi proizvodi mnogo rjeđi. Na primjer, porodica Abdullaev, koja živi i radi u Buhari, također proizvodi pchake, ali njihov pravi "hobi konj" su ručno kovane škare za različite namjene, koje su poznate u cijelom Uzbekistanu.

Tadžikistanski noževi ("gajtani"), koji se odnose na uzbečke pčake, uglavnom se proizvode u gradu Istaravshan (ranije Ura-Tyube).

Također, štandovi s pchacima i gajtanima uvijek su prisutni na raznim izložbama noževa: "Blade", "Arsenal", "Hunting and Fishing" i drugima ...

Usto Abduvahob i njegovi noževi:

Direktor trgovine “Dukan Vostoka” Bakhriddin Nasyrov sa uzbekistanskim majstorima - “usto”: usto Ulugbek, usto Abdurashid, usto Abduvahob.

Usto Ulugbek

Usto Abdurashid

Usto Abdurashid

I pchake i vezice izrađuju se ručno, a sa sigurnošću se može reći da svaki takav nož nosi česticu majstorove duše.

Već s vanjskim pregledom može se procijeniti nivo kvalitete noža:

- dobra radnja i obrada oštrica, izražena linija otvrdnjavanja i tanka oštrica omogućuju vam da računate na dobro i dugo rezanje;

- dobro lemljeno ili lijevano od čistog limenog (svijetlog i sjajnog) gulbena traka omogućuje vam upotrebu pchaka ili kabela u kuhinji bez rizika od trovanja olovom;

- čisto i produženo zvonjenje nakon klika na oštricu, odsutnost drške na ruci vozača ukazuje na visokokvalitetnu montažu;

- nedostatak praznina između uređaja i drške ili pukotine na ručki sprečavaju umnožavanje mikroorganizama u njima;

Ako je moguće, pchak i kabel, kao i svaki drugi alat za rad, treba odabrati "dodirom" tako da postanu "prirodni produžetak ruke".

Jedine (za danas) pčele na koje ne možete pronaći zamjerke su one Mamirjona Saidakhunova

Oštrica 140x4 mm na stražnjici, ravnomjerno se spušta do nosa. Svedeno na nulu, dvostrano sočivo je lagano, savršeno izoštreno. Čelični prah DI-90, termički u pećnici, otvrdnjava negdje na 61. Drška 110 mm, morževa kost. Gulband je tvrda legura na bazi kositra. Brutalno reže hranu, avionima suši drva, veselo siječe piletinu. Korice: koža 3 mm, impregnacija protiv vode

Istina, postoji mala nijansa - majstor živi i radi u Ukrajini, a cijena ovog noža je prilično visoka (u usporedbi s ostatkom pchakova)

Danas je u Rusiji predstavljeno više od 30 noževa iz Shakhrikhona, Samarkanda, Taškenta i tako dalje ...

Osim toga, takvi noževi nisu mogli ne zanimati ruske proizvođače.

Tako, na zahtjev svojih kupaca, prave pchake:

Gennady Prokopenkov

Ovaj nož možemo vidjeti gotovo svakog vikenda na kanalu NTV u rukama Stalika Khankishieva. Vlaknasti kompozit na bazi 40X13, kaljen do 52-54

Dmitrij Pogorelov

Čelik CPM 3V, HRC-oko 60. Dužina 280 mm, dužina sečiva 150 mm, širina 33 mm, debljina (3,5-2,5-1,5) mm, težina 135g. Ručka - cocobolo Nula redukcija, odličan rez

Mežovljeva radionica

Nož S. Kutergina i M. Nesterova

Čelik X12MF, srebro, ružino drvo, ružino drvo, kost. Nož dužine 280 mm, oštrica 160 mm, širina 40 mm, debljina 4 mm, HRC 57-59

Ali čak i iz fotografije jasno je da miješanje nikako nije "Pchakovljevo"

Oružari Zlatoust

Čelik 95X18, HRC 58, dužina 292 mm, oštrica 160 mm, širina 35 mm, debljina (2,2-2,0-1,8) mm, težina 120 g. Smanjenje je oko 0,3 mm. Drška je matica. Unatoč maloj debljini i dobrom miješanju, rez ovog noža ostavlja mnogo želja.

Armourer

Damask, pozlata. Dužina 260 mm, oštrica 160 mm, širina 35 mm, debljina (4,0-3,5-2,0) mm, težina 140 g. HRC približno 56. Pretvorba približno 0,2-0,3 mm.

Unatoč raznim ukrasima, rez je znatno bolji od prethodnog AiR -a.

Malo testiranje pokazalo je predvidljive rezultate - prvo Prokopenkov s Pogorelovom, zatim Oruzheinik, a zatim A&R s velikom razlikom.

Zanimljivo je da se običan pchak (vidi fotografiju) pokazao nešto lošijim od pchaka naših uglednih majstora (u smislu kvalitete reza), ali bolji od Gunsmitha, ali ne mnogo.

Sredinom prošlog stoljeća noževe slične pchaku proizvodila je njemačka kompanija Herder, ali nisam mogao saznati njegovu specijalizaciju

Naravno, pačak, čak i dobar, teško je usporediti u pogledu proizvodnosti i higijene s europskim kuharom, a u modernoj proizvodnji hrane bit će manje prikladan, ali u kućnoj kuhinji, a posebno negdje u prirodi, ovaj nož može vam pružiti veliko zadovoljstvo!

Za potpuniju sliku o Pchakovom djelu preporučujem da se upoznate s recenzijom Romana Dmitrieva „Pchaki u pravi zivot"na toj web stranici.

Marat Sulejmanov, Roman Dmitriev i forum RusKnife pružili su veliku pomoć u pisanju ovog članka.

Posebno zahvaljujemo na pružanju fotografija Bahriddinu Nasyrovu ("Dukan istoka") i Aleksandru Mordvinu ("Pchak - ručno rađeni noževi")

Preuzeto sa stranice CookingKnife.ru

Uzbečki, ujgurski noževi (Pchaks)

Pchak je tradicionalni, nacionalni nož Uzbeka i Ujgura. Rasprostranjena u cijeloj Srednjoj Aziji i ne samo. Njegovo izgled je originalan i lako prepoznatljiv, a oblik je ostao nepromijenjen godinama. Ujgurski majstori imaju širi asortiman i više raznolikosti u obliku oštrica. U standardnoj verziji, uzbečki i ujgurski pčaci s podignutim sječivom (Kayik) i ravnom stražnjicom (Tugri) ni po čemu se ne razlikuju. Jedina razlika je u ručki i umetku.

Široko sječivo pchaka kovano je od čelika najrazličitije kvalitete. Čelik niske kvalitete koristio se u proizvodnji noževa za siromašne. Visokostručni majstori radije su radili po narudžbi i izrađivali oštrice samo od visokokvalitetnog kaljenog čelika. Oštrica pchak izrađena je u različitim verzijama, prema svojoj namjeni.
Prva je opcija najčešća, kada je vrh oštrice podignut iznad stražnjice oštrice za više od 5 mm - "Kayik".

Druga je mogućnost nož s oštricom ravnog i ravnog kundaka - "Tugri pchak" ili, kako se još naziva, "Kassob pchak". Ova je opcija bila namijenjena uglavnom mesarima.

Karakteristika uzbekistanskih i ujgurskih noževa je tanka zaobljena drška koja je pričvršćena na razini kundaka i širi se prema kraju. Ponekad ručka završava u zavoju sličnom kuki. U davna vremena, drška pchaka bila je izrađena od tada dostupnih materijala: drveta, kosti, roga. Raznovrsnost materijala ovih je dana mnogo šira. Osim tradicionalnih materijala, ručke su izrađene od pleksiglasa, tektolita, mesinga, bakra itd.

Oblik ručke je dva tipa:
1) Yerma - ovo znači slojeve sa 2 strane na dršci. Sastoji se od dvije matrice pričvršćene za dršku.
Prije pričvršćivanja matrica koje tvore ručku, štitnik se lemi i traka od bakra, mesinga ili srebra lemi na dršku po obodu. Matrice se drže zajedno s metalnim ili bakrenim zakovicama. Takođe, ručka može biti umetnuta, napravljena od obojenog, dragog ili poludragog kamenja (na primjer, od sadafa (perelamutra).

2) Sukhma - tj. ručka za vozača. Sastoji se od čvrstog materijala koji se može umetnuti u dršku i tako ručki dati klasičan oblik koji pristaje gotovo svakoj ruci. Varijanta oblika drške Sukhme izrađena je od rogova različitih životinja, pleksiglasa, tektolita, mjedi, bakra i drugih materijala. Materijali od obojenog, dragog ili poludragog kamenja mogu se koristiti i za umetanje.

U stara vremena i do danas svaki cijenjeni majstor uvijek je stavljao svoj pečat, takozvanu "tamgu", na visokokvalitetni nož. Glavni elementi marke bili su islamski atributi - slika zvijezda i polumjeseca. Moderni majstori koji proizvode noževe svoje jedinstvene proizvode obilježavaju i simbolima islama ili stavljaju pečat pamuka, naziv grada u kojem se ti noževi proizvode ili broj kuće u kojoj sam majstor živi. No, postoje majstori koji ne stavljaju stigmu, budući da se rad ovih majstora može prepoznati po jedinstvenim, jasnim crtežima na straži ili nevjerojatnim, visokokvalitetnim radovima. Majstor, po želji, može ugravirati svoje lične podatke na drugu stranu oštrice ili na dršku noža.

Oštrica skupog pchaka ukrašena je nacionalnim ukrasom, a drška je ukrašena okruglim ukrasnim elementima zvanim "koz" ili na perzijskom "chasmak" - to znači "oči, oči", koje su izrađene ili od obojenih metala ili plemenitih metala, ili od kosti ili sedefa, koji se utisnu u ručku.

Korice za pchak sašivene su od prirodne kože ili guste tkanine i ukrašene dragocjenim ili poludragim materijalima (na primjer: mjed, bakar, srebro). Unutar njih su predviđeni posebni drveni umetci tako da pri izvlačenju noža korice ostaju netaknute. Korice su prilično duboke, jer je pchak umetnut tamo bez dodatnog pričvršćivanja. Poput drške, ukrašeni su ukrasnim obojenim krugovima, često jednostavno obojenim bojom. Aplikacija se koristi na skupljim predmetima. Takođe imaju petlju koja je uvučena u pojas.
Prema svojoj namjeni, pchak je kućanstvo i pribor za kućanstvo. Za domaću kuhinju, najidealniji nož. Pchak sa zakrivljenim vrhom "Kayik" više koriste lovci, budući da je vrlo pogodan za skidanje kože, a mesari za rezanje leševa uglavnom biraju "Tugri pchak". Pchak nije borbeni nož, jer tvrdoća oštrice i oštrenje od kundaka, svedeno na nulu, ne dopuštaju tako ozbiljan rad kao što je, na primjer, rezanje metala ili otvaranje limenki s njim ili sjeckanje kostiju. Za povjesničare, čak i sada ostaje misterija, koji je bio razlog pojavljivanja noža u obliku oštrice, pogodnog samo za ekonomska aktivnost... Uzbekistanski i ujgurski pčakovi će definitivno postati nezamenljivi pomagači u kuhinji. Ili će biti prikladni kao poklon za osobu koja poznaje istoriju: uostalom, svaki put kada dodirnemo komad, upoznajemo se sa istorijom drevnog istoka.

Kolekcionare jako zanima uzbekistanski nož, koji je svestran u upotrebi, ima bogato ukrašenu dršku i dobru obradu. Takva elegantna oštrica bit će izvrstan poklon za sve koji cijene hladni čelik. Danas su poznate mnoge sorte pchaka - od noževa za upotrebu u kuhinji, do bogato ukrašenih modela za kolekcionare.

Opis noža

Uzbekistanski nož, ili kako ga još nazivaju i pchak, tradicionalno je oružje srednjoazijskih naroda, sa širokim sečivom neobičnog oblika i jednostranim oštrenjem. Takve oštrice izrađene su od ugljičnog čelika visoke čvrstoće, ručka može biti izrađena od drveta, metala, roga ili kostiju egzotičnih životinja. Pčak se nosi u ravnom širokom kožnom omotu i popularan je u zemljama Centralne Azije, gdje postoje brojne varijacije ovog oružja, koje se razlikuju po omjeru oštrice i ukrasima.

Karakteristike oštrice uključuju sljedeće:

• Neobičan oblik oštrice.
• Jednostrano oštrenje.
• Drvena i koštana drška.
• Ukrašena ručka.

Dužina uzbečkog pchaka obično je 12-27 cm. Debljina drške je 6-7 mm. Dio oštrice obično se sužava od kundaka do oštrice. Originalna geometrija oštrice omogućuje vam jednostavno rezanje proizvoda, dok je oštrica savršeno izbalansirana. Odlikuje ga optimalna težinska svojstva, udobno leži u ruci, a zahvaljujući produženoj ručki pogodan je za osobe s velikim i srednjim dlanovima.

Istorija stvaranja

Uzbek pchak je modificirani azijski nož, koji je bio poznat još u 4. stoljeću prije nove ere. U budućnosti je nekoliko vrsta takvog oružja postalo široko rasprostranjeno, od kojih je najpopularniji pchak. Takva oštrica je izuzetno učinkovita, svestrana u upotrebi i istovremeno ima atraktivan izgled. S jednakim uspjehom, ovo oružje se može koristiti i u svakodnevnom životu u kuhinji, i smatrati se borbenim oružjem.

Prema jednoj verziji, takvo oružje s izvornim oblikom oštrice pojavilo se u vrijeme osvajanja Rusko carstvo Uzbekistan i sve ostalo Srednja Azija... Nove vlasti, plašeći se nemira i nereda među lokalnim stanovništvom, zabranile su im razne vrste hladnog oružja. Neobičan oblik oštrice omogućio je upotrebu noža isključivo za kuhanje ili u svakodnevnom životu, ali takvo sječivo nije bilo prikladno za upotrebu u borbene svrhe, bilo je dopušteno samo u Aziji i na Kavkazu.

Danas su najpopularniji ukrasni modeli s bogatim rezbarijama oštrica i originalnim ručkama od kosti ili rogova egzotičnih životinja. Ranije su najkvalitetniji i najskuplji bili uzbečki noževi, koje su ručno izrađivali majstori. Takvo oružje proizvode najveće oružarske radionice koje slijede stoljetnu tradiciju, poštujući sve proporcije i karakteristike klasičnog pchaka.

Prednosti i nedostaci

Kolekcionari cijene uzbekistanske noževe zbog njihove nevjerojatne ljepote i energije. Najbolji primjerci mogu vrijediti nekoliko hiljada dolara, izradili su ih poznati majstori i prava su umjetnička djela.

Prednosti ovih noževa uključuju sljedeće:

• Svestranost upotrebe.
• Moderan izgled.
• Trajnost i čvrstoća.

Nedostatak takvih oštrica je poteškoća oštrenja, kao i potreba za pravilnom njegom oružja. Dakle, pchak ne podnosi dobro vodu, pa površinu oštrice treba obrisati na suho, što isključuje stvaranje hrđe. Također je potrebno uzeti u obzir visoku cijenu takvih noževa, koja može doseći 50.000 rubalja ili više.

Karakteristike dizajna

Posebnost ovog noža je ručka i način pričvršćivanja ukrasnih traka na oštricu. Majstori troše većinu svog vremena i truda na izvođenje ručke. Pravi uzbečki nož izrađen je isključivo s drškom od drveta ili kosti. Cijenjeni su i modeli napravljeni od rogova rijetkih životinja. Kao ukrasi mogu se koristiti različiti umetci od skupih materijala, plemenitih metala i nakita. Cijena takvog noža izravno će ovisiti o složenosti ručke i materijalima koji se koriste za ukrašavanje.

Klasični crtež pchak noža uključuje sljedeće elemente:

Danas je poznato nekoliko vrsta uzbekistanskih noževa koji imaju široke i srednje oštrice. Svestrane radne sorte izrađuju se s oštricom duljine 8-9 cm, razlikuju se po kvaliteti oštrenja, a zbog svog izvornog oblika odlikuju ih izvrsna sposobnost rezanja. Masivne sorte odlična su opcija za usitnjavanje povrća. Uravnotežene su, dobro pristaju u ruku i jednostavne su za upotrebu.

Kolekcionarske i radne mogućnosti

Uobičajeno je da se uzbekistanski nož pchak dijeli ovisno o njegovoj namjeni. Lijepo uređeni modeli, izrađeni od nehrđajućeg čelika, uglavnom su namijenjeni dekoraciji i posebno ih cijene kolekcionari. Ako odaberete nož za rad i upotrebu na farmi, tada se daje prednost oružju od ultra jakog ugljičnog čelika. U potonjem slučaju, kaljenje se može izvesti zonskim otvrdnjavanjem, isključivo na reznoj ivici oštrice.

Za standardne radne modele, indeks čvrstoće je obično 50-54 jedinice, pa čak i unatoč upotrebi čelika s visokim ugljikom i prisutnosti otvrdnuća na oštrici, često nije moguće održati oštrinu rezne oštrice za dugo vrijeme. Za izoštravanje pchakova koristi se posebno kamenje i škare za ispravljanje oblika, što pojednostavljuje upotrebu takvog oružja. Kako bi se povećala čvrstoća ugljičnog čelika, može se oksidirati, za što se uroni u otopinu željeznog sulfata ili gline Naukat.

Kolekcionarski modeli imaju bogato ugraviranu ručku prekrivenu prozirnom emajliranom bojom na vrhu. Cijenjene su i opcije u kojima su ručke ukrašene umetcima od breze i sedefa. Najbolji majstori koji ručno rade na takvom oružju ostavljaju takozvani tamgo na oštrici. Ovo je graviranje potpisa majstora koji je izradio određeni model. Iskusni kolekcionari koji su dobro upućeni u takvo oružje, jednim graviranjem-potpisom, moći će odrediti područje na kojem je napravljen određeni nož i majstora koji je radio na takvom oružju.

Oštricu je potrebno odabrati uzimajući u obzir čemu je nož pchak namijenjen, kako će se koristiti. Ako vam je potrebno oružje za rad u kuhinji, poželjno je koristiti klasične uzbečke pchake, čiji je oblik oštrice idealan za rezanje mesa, voća i povrća. No, kolekcionari biraju stare akadske sorte i ručno izrađene ujgurske noževe, koji imaju izvorni izgled, s bogatim umetcima na oštrici i dršci. Ljubitelji oružja ih jako cijene.

Kada kupujete takav nož, najbolje je suzdržati se od naručivanja u raznim internetskim trgovinama. Inače, možete kupiti oružje niske kvalitete koje ne samo da ne ispunjava sve klasične zahtjeve za uzbekistanski pchak, već će brzo propasti i zahtijevat će oštrenje doslovno nakon nekoliko mjeseci upotrebe.

Noževe je najbolje kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, gdje možete biti potpuno sigurni u kvalitetu ponude. Kolekcionari ih kupuju na posebnim aukcijama i tematskim forumima. Takve oštrice imaju sve Potrebna dokumenta i potvrde koje potvrđuju njihovu originalnost i porijeklo.

Cijena najboljih modela

Cijena uzbekistanskog noža ovisit će o određenom modelu, materijalu od kojeg je izrađen i marki proizvođača. Najjednostavnije klinike mogu imati cijenu od 500-1000 rubalja. Noževi iz Uzbekistana, napravljeni prema svim kanonima, već će koštati 2-3 hiljade rubalja.

Modeli poznatih oružara koji su na takvim oštricama radili mnogo dana procjenjuju se na 20-30 hiljada rubalja ili više. Kolekcionari također cijene oružje staro 100 ili više godina. Noževi se izrađuju isključivo ručno, imaju atraktivan izgled, što im omogućuje da postanu dijamant u kolekciji svakog ljubitelja hladnog oružja.

Prilikom kupnje noževa treba imati na umu da za neke modele duljina oštrice prelazi 90 mm. Takve oštrice već spadaju u kategoriju oružja sa oštricom sa svim slijedećim ograničenjima. Njihova uporaba predstavljat će određene poteškoće, pa su tražene samo od kolekcionara ili od kupaca koji imaju odgovarajuće dozvole za nošenje oštrog oružja.

Uzbek nacionalni pčaci je svestrano oružje za upotrebu, koju sakupljači cijene i koriste u svakodnevnom životu za kuhanje. Važno je odabrati pravi nož, koji je izrađen u skladu sa svim zahtjevima za klasične modele, izrađen od izdržljivog ugljičnog čelika, što uvelike pojednostavljuje njegovu kasniju upotrebu. Potrebno je uzeti u obzir sve preporuke pri odabiru, uključujući suzdržavanje od kupovine uzbečkih pchakova u trgovinama u kojima ne jamče visokokvalitetno oružje.