Головна » Техніка » М'ясо в тісті, запечені в духовці. Свинина в тісті, запечена в духовці М'ясо, запечене шматком у тісті

М'ясо в тісті, запечені в духовці. Свинина в тісті, запечена в духовці М'ясо, запечене шматком у тісті

Свинячий балик промити і промокнути паперовими рушниками. Змішати м'ясну приправу із сіллю та перцем, добре натерти м'ясо з усіх боків.

Балик помістити в миску і додати|добавляти| біле вино, краще сухе. Зверху викласти лавровий лист. Миску накрити кришкою та прибрати в холодильник на 10-12 годин. За цей час 2-3 рази перевернути м'ясо, щоб воно добре замаринувалося.

На робочу поверхню викласти тісто, дати полежати при кімнатній температурі 30-40 хвилин, потім розкотити в довжину. Свинину добре обсушити і ще раз притрусити приправою. Викласти на край тіста таким чином, щоб потім вільним краєм накрити м'ясо.

Зверху розкласти платівки часнику.

Свинину накрити вільним краєм тіста і із трьох сторін защипати. Наколоти тісто вилкою для виходу пари в процесі запікання.

Запікати свинину в тісті 1,5 години у розігрітій духовці за температури 180 градусів. Після вимкнення духовки залишити там м'ясо ще на 30 хвилин. Подати на стіл як гарячу закуску. Дуже смачно, спробуйте!

Покрокові рецепти приготування м'яса в духовці, запеченого в тісті

2017-10-03 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

6074

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

15 гр.

21 гр.

Вуглеводів

7 гр.

284 ккал.

Варіант 1: Класичне м'ясо у тісті, запечене у духовці

Рецепт класичного м'яса у тісті, запеченого в духовці. Використовується один великий шматок, в ідеальному варіанті це нашийок. Тісто бездрожжеве листкове. Для маринаду знадобиться вино, краще брати сухе, бажано витримати м'ясо 12 годин.

складові

1 кг свинячого стегенця;
150 мл білого вина;
15 грам часнику;
сіль і перець;
250 г тесту;
1 ст. л. кунжуту;
1 яйце.

Спосіб приготування

Очистити часточки часнику, розрізати кожну навпіл уздовж, потім ще раз. Присолити.

Промити шматок м'яса, витерти свинину серветками. Гострим ножем робити проколи і засовувати шматочки часнику.

З'єднати столову ложку (без горбка) солі з чайною ложкою перцю, натерти шматок м'яса, перекласти в контейнер невеликого розміру, щоб свинина лягла щільно. Бажано, щоб посудина мала гарну кришку.

Залити м'ясо вином, накрити та залишити маринуватися. Мінімальний час 2 години, але краще витримати хоча б день чи ніч.

Вийняти м'ясо з вина, викласти на паперовий рушник і таким самим накрити зверху. Нехай уберуться залишки вина, шматок підсохне.

Розкачати тісто таким пластом, у який можна загорнути м'ясо. Покласти на нього шматок, накрити вільною частиною, защипнути кінчики.

Перенести м'ясо у форму, обов'язково зробити зверху проколи вилкою або ножем, бажано не менше ніж п'ять. Потім змастити тісто яйцем, одразу посипати насінням кунжуту. Але можна робити цю страву без них.

Запікати свинину в тесті при 180 ° C 1,5 години.

Для обсипання потрібно використовувати лише білий та сирий кунжут. Інакше насіння швидко підгорить, аромат страви буде безнадійно зіпсований. Якщо насіння все ж таки почали чорніти раніше часу, то їх можна акуратно зіскребти з тіста ножем.

Варіант 2: Швидкий рецепт м'яса у тісті, запеченого в духовці

Рецепт швидкого м'яса в тісті, запеченого в духовці, для тих людей, які не можуть довго чекати на маринування і хочуть поласувати стравою швидше. Знову використовується свинина та готове тісто, доповнюється м'ясо чудовим маринадом із медом.

складові

700 г свинини;
упаковка тіста;
яйце;
20 грам гірчиці;
10 г меду;
0,5 ч. л. суміші перців;
сіль.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати шматочками, товщина близько 0,7-1 см, як вийде. Злегка відбити молотком з одного боку, не потрібно сильно розплющувати.

З'єднати гірчицю з медом, додати до них сіль та суміш перців. Ретельно розтерти. Можна використовувати просто чорний перець або лише паприку, це до смаку.

Змастити шматочки м'яса приготованим маринадом. Завдяки доданню меду та гірчиці, вони дуже швидко просочаться.

Розгорнути готове бездрожжеве тісто, розкачати качалкою. Розрізати на квадратики такої величини, в які можна буде загорнути тісто і залишиться ще запас близько 1,5-2 см для швів.

Збовтати яйце, змастити краї тіста, щоб добре злиплися, викласти м'ясо і защипнути. Відразу зробити кілька проколів зверху, перенести пакунок на деко.

Залишками яйця змастити|змазати| тісто зверху, поставити в духовку, випікати годину при 190 °C.

Є такий самий чудовий маринад, але з додаванням готового соєвого соусу. У цьому випадку потрібно бути трохи акуратнішим із сіллю, тому що продукт вже її містить.

Варіант 3: М'ясо у тісті, запечене у духовці з картоплею

Варіант дуже ситної страви, яка чимось нагадує пиріг. Для такого м'яса в тісті, запеченому в духовці, можна використовувати свинину, баранину, телятину.

складові

700 г м'яса;
4 картоплини;
1 ст. л. майонезу;
1 упаковка (0,4-0,5) тесту;
2 ст. л. сметани;
перець, сіль, жовток.

Спосіб приготування

М'ясо розрізати на пластини сантиметром. Легенько пройтися молотком, посипати спеціями і додати майонез. Розмішати, залишити маринуватися.

Очистити картоплю, нарізати бульби кружальцями по сантиметру, запустити в підсолену воду, що кипить. Проварити дві хвилини, злити в друшляк, нехай трохи охолоне.

Дістати з упаковки тісто, трохи розкотити. На центральну частину внахлест викласти шматочки картоплі. Змастити сметаною. Оскільки вода солилася, нічого додавати більше не потрібно.

Поверх картоплі розкласти шматочки м'яса.

Защипнути краї тіста, зробити проколи. Змастити яєчним жовтком.

Випікати на 180 ° C рівно одну годину.

Між м'ясом і картоплею можна прокласти шар цибулі, але тільки не сирої. Бажано його злегка обсмажити на сковороді, тоді він точно пропечеться, не хрумтітиме.

Варіант 4: М'ясо у тісті, запечене у духовці (з грибами)

Просто чудова страва, яка готується в кілька етапів. Продукти спочатку доводяться до напівготовності, потім запікаються у тесті.

складові

500 грам свинячої вирізки;
350 грам печериць;
150 грам цибулі;
30 мл олії;
2 ст. л. майонезу;
400 г тесту;
1 яйце;
1 ч. л. спецій для м'яса;
2 часточки часнику.

Спосіб приготування

Натерти свинину промиту спеціями для м'яса, сіллю і змастити майонезом, перекласти у форму. Поставити в прогріту до 230 ° C духовку, запекти при високій температурі до рум'яної скоринки, але не перетримувати.

Нарізати соломкою цибулю. Розігріти в сковорідці масло|мастило|, додати|добавляти| овоч, обсмажити пару хвилин.

Промити гриби, порізати слайсами, додати|добавляти| до цибулі і на сильному вогні обсмажити хвилин п'ять. Додати сіль, видавити часник, розмішати, вимкнути.

Тісто розгорнути перед собою, трохи розкачати качалкою. Викласти на центральну частину трохи остуджені гриби, зверху на них шматок запеченого м'яса. Можна його розрізати на кілька частин, справа смаку. Зібрати та защипнути тісто, зробити дірочки.

Змастити яйцем, поставити м'ясо з грибами у тісті випікатися. При 200 ° C це триватиме 30-35 хвилин.

Немає печериць? Для страви можна використовувати інші грибочки, наприклад, гливи. Якщо ж вони зібрані в лісі, обсмажування проводиться тільки після попереднього відварювання.

Варіант 5: М'ясо у тісті, запечене у духовці з чорносливом

Варіант надзвичайно ароматного м'яса, яке запікається у духовці з додаванням чорносливу. За бажанням шматок можна заздалегідь замаринувати на кілька годин, страва вийде ще смачнішою. Можна використовувати свинину чи яловичину, але не стару.

складові

800 г м'яса;
2 ст. л. гірчиці;
130 грам чорносливу;
2 часточки часнику;
1 ст. л. майонезу;
пучок кропу;
400 г тесту;
1 ч. л. солі;
яйце.

Спосіб приготування

Промити чорнослив, залити теплою водою, залишити на 15-20 хвилин|мінути|.

Шматок м'яса проколоти ножем у кількох місцях, засунути всередину чорнослив, має піти хоча б половина.

Змішати гірчицю з неповною чайною ложкою солі, поперчити, натерти з усіх боків м'ясо.

Подрібнити кріп та часник, додати до них ложку майонезу та дрібку солі, розтерти.

Тісто розгорнути. Якщо шматок довгий і загорнути в нього не вийде, то трохи підкатати качалкою.

Змастити тісто сумішшю з кропу з майонезом, але з повністю. Краї, які склеюватимуться, краще не торкатися. Перекласти шматок м'яса. Зверху і з боків розкидати чорнослив, що залишився.

Защипнути краї листкового тіста, запечатати м'ясо. Змастити збитим яйцем.

Поставити м'ясо в духовку, готувати 70 хвилин|мінути| при 180 °C.

Щоб запечатати всередині соки, шматок м'яса можна попередньо обсмажити. Але його викладають тільки в прогріте масло і роблять все це на найсильнішому вогні, інакше волога, що виходить, не дозволить утворитися скоринці.

Варіант 6: М'ясо свинини (карбонат) у тесті в духовці

Запікати у такий спосіб бажано свинину, ідеально для страви підійде карбонат. Якщо його попередньо замаринувати, то вийде дуже смачно та соковито. Тісто готується просте пельменне на воді, але з додаванням вершкового масла.

складові

130 г води;
700 г карбонату;
30 г гірчиці;
300 г борошна;
1 жовток;
50 г олії вершковий.;
сіль перець;
12 г часнику.

Як приготувати

Карбонат або інший відповідний шматок, наприклад, шию, промити і просушити. Часник нарізати гострими шматочками, присипати шматочки сіллю, нашпигувати свинину.

Гірчицю посолити, додати до неї гарну щіпку перцю, розмішати та натерти карбонат. Прибрати свинину маринуватися або в пакет, або контейнер з щільною кришкою. Тримати не менше п'яти годин, краще залишити на ніч у холодильнику.

У воду додати дві щіпки солі та розтоплену олію (20 г), засипати борошно та замісити круте тісто. Перекласти у пакет, дати полежати півгодини. Олію залишити в теплі.

Духовку вже можна увімкнути, нехай прогріється до 180 градусів.

Розкачати тісто у великий прямокутник, змастити розм'якшеною олією, скласти в 4 шари. Залишити на 5 хвилин, знову розкотити, змастити і згорнути.

Ще через 5-10 хвилин розкотити пласт просто в шматок, розміром у 4 рази більше за м'ясо. Кладемо на нього мариновану свинину, піднімаємо краї та зашиваємо. Робимо проріз ножем.

Змастити тісто жовтком, запікати карбонат 75 хвилин|мінути|.

Якщо виходять надлишки тіста при запаковуванні м'яса, потрібно відразу їх відрізати. У цьому випадку зручно працювати ножицями. Вони не витягують тісто, можна надати шву акуратного вигляду.

Варіант 7: Швидкий рецепт свинячої вирізки у тесті в духовці

Тут використовуватиметься листкове тісто, оскільки з ним дуже просто працювати, страви готуються швидко, але м'ясо закладатиметься невеликими пластинками. У середньому загальний час приготування займе трохи більше 70 хвилин, активне трохи більше 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

450 г свинячої вирізки;
450 г тіста;
яйце;
трохи соєвого соусу.

Як приготувати

Промити свинину. Використовуємо вирізку чи інші м'які частини, які швидко готуються. Пластуємо шматочками по сантиметру.

Розкладаємо все м'ясо перед собою на великій дошці, швидко простукуємо молотком з одного боку, потім перевертаємо і відбиваємо другий бік.

Відразу, поки м'ясо лежить в один шар, збризкуємо шматки соєвим соусом. Але можна використовувати різні спеції чи гірчицю.

Розгорнути тісто. Легенько підкатати качалкою і на одну частину викласти всі шматочки м'яса. Другою частиною накрити, краї загорнути разом, вийде своєрідний пиріг.

Гострим ножем зверху робимо гарні наскрізні розрізи.

Яйце розбити в маленьку миску, збити виделкою, обмазати весь пиріг.

Запікати м'ясо, загорнуте в тісто, приблизно 40-45 хвилин. Готовність стане зрозумілою за ароматом.

Якщо не подобається великий пиріг, можна розділити тісто на дві частини або індивідуально загорнути кожен шматочок м'яса.

Варіант 8: М'ясо у житньому тісті в духовці

Староросійський рецепт приготування м'яса в тісті в духовці. Воно замішується самостійно, але з житнього борошна. Така скоринка добре просочиться жиром, порадує смаком та чудово замінить білий хліб.

Інгредієнти:

1,5 кг свинини;
4 часточки часнику;
3 ст. житнього борошна;
2 ст. води;
2 ст. борошна пшеничного;
1 ч. л. перцю (чорний мелений або суміш);
1 ст. л. солі;
5 грам розпушувача;
3 ст. л. майонезу.

Покроковий рецепт

М'ясо для цього рецепту бажано замаринувати на добу, щоб воно добре просочилося спеціями. Якщо немає бажання запікати цілком такий великий шматок, можна взяти 2 по 700 грам. Воно просочиться і пропечеться швидше. Шматок вимити, просушити рушником.

Майонез з'єднати з перцем, додати 2 чайні ложки солі та один подрібнений зубчик часнику, розтерти. Решту часточки нарізати шматочками вздовж.

Кожен шматочок часнику змочити в майонезі, зробити в м'ясі прокол, засунути. Майонезом, що залишився обмазати м'ясо, покласти в каструлю або в контейнер, залишити в холодильнику на добу.

Підсолити воду, достатньо однієї чайної ложки, додати попередньо змішане житнє і пшеничне борошно, насипати розпушувач і просто замісити, м'яку масу не робимо. Даємо житньому тісту полежати чверть години.

Розкочуємо шматок тіста, обертаємо м'ясо. Робимо отвори, можна прорізати смужки зверху навскіс, як роблять на батонах, кількість довільна.

Перекласти м'ясо на лист, бажано підстелити пергамент або підкласти форму з низькими бортиками. Помістити в нагріту на 180 градусів піч, готувати близько 90 хвилин.

Можна таке тісто замісити тільки з житнього борошна, але воно не містить клейковини, еластичності не буде, та й смак вийде далеким від ідеалу. Саме з цієї причини рекомендується додавати від 30 до 50% пшеничного борошна.

Варіант 9: М'ясо в тісті в духовці з печерицями

Особливістю такого м'яса в тісті в духовці є додавання печериць і цибулі. Страва дійсно дуже ситна та ароматна. Якщо немає саме печериць, то використовуємо опеньків або гливи.

складові

400 г тіста (шароване бездрожжеве);
300 г печериць;
20 г олії;
500 г свинини;
160 г цибулі;
1 жовток;
40 г сметани (майонез);
10 г гірчиці.

Покроковий рецепт

М'ясо розрізати на дві частини, щоб вийшли платівки. Легенько постукати по них молотком. Можна взяти для цього страви стейки, з ними виходить чудово.

Змішати із сметаною гірчицю, присолити, натерти шматочки.

Гриби розрізати четвертинками, цибулю покришити соломкою. Все разом викласти в сковорідку із розігрітою олією, обсмажити близько п'яти хвилин. Начинку посолити, остудити.

Розкласти тісто листкове на столі, качалкою трохи розкотити, доводимо до товщини близько трьох міліметрів.

У центральну частину пласта рівномірним шаром викладаємо підготовлені гриби із цибулею. Обов'язково перед цим остуджуємо.

На начинку кладемо обидва шматочки м'яса. Якщо воно повністю не накриє грибів, то нічого страшного.

Піднімаємо тісто, зашиваємо краї, робимо прорізи, обмазуємо тісто з усіх країв жовтком. Приділити особливу увагу бічним частинам, щоб після випікання не з'явилася різниця з верхом.

Відправити в духовку, випікати м'ясо з грибами у тісті при 200 градусах приблизно годину.

Тісто можна просто підняти нагору та защипнути, як пиріжок. Але краще робити шов збоку, як на човні. У цьому випадку на гладкій поверхні можна викласти візерунок із обрізків тіста, щось написати.

Щоб шматочки прилипли, їх викладають на змащене місце. Також бажано змочувати краї перед з'єднанням, вони надійно злипнуться.

Варіант 10: М'ясо у тісті в духовці з капустою

Особливістю такого м'яса в духовці з капустою є попереднє обсмажування шматочків. Цей прийом допоможе швидше приготуватися, якщо немає часу на попереднє маринування в спеціях і соусах. Капуста тут використовуватиметься квашена. Але також можна цей овоч попередньо згасити.

складові

400 г тіста;
500 г квашеної капусти;
120 г цибулі;
500 г м'яса;
40 г олії;
яйце.

Покроковий рецепт

Перед приготуванням м'ясо порізати шматочками, але не солити. Розігріти олію на сковорідці, обсмажити продукт близько п'яти хвилин, шматочки вийняти.

На цю ж сковороду викласти нашатковану соломкою цибулю, обсмажити хвилину.

Віджати капусту, пересипати до цибулі, обсмажити ще п'ять хвилин|мінути|. Усі інгредієнти начинки остудити. М'ясо присолити, поперчити.

Розкотити тісто, візуально поділити на дві частини, викласти шар із капусти з цибулею, зверху розкидати шматочки м'яса.

Жовтком змастити краї, склеїти. Ножем зробити наскрізні прорізи у верхньому шарі тіста. Після цього можна покрити жовтком весь виріб для отримання гарного кольору.

Випікати м'ясо з капустою за 200 градусів 40 хвилин, якщо потрібно, то збільшити час приготування до години. Все залежить від м'яса, що використовується.

Щоб листкове тісто не пересохло в духовці, але не згоріло, його потрібно випікати за температури від 200 до 220 градусів. Якщо ж скоринка стала жорсткою, то після приготування гарячий виріб змастити олією або одразу накрити складеним у 4 рази рушником, нехай випічка постоїть.

Опис

Я часто готую буженину, починаючи від найпростішого класичного рецепту - і до різних варіацій, на кшталт м'яса, запеченого з гірчицею, імбиром або спеціями. Дуже зручно і корисно: скибочка буженини підійде і до гарніру замість смажених котлет, і з собою на бутерброд замість ковбаси. А цього разу задумалася: як можна ще оригінально та смачно запекти м'ясо? І знайшла простий, але дуже цікавий рецепт: м'ясо, запечене у листковому тесті. Мені стало цікаво, і ось результат!

Мінімум кулінарних зусиль - і вийшло дуже соковите, смачне запечене м'ясо, та ще й бонус до нього - рум'яне, апетитне листкове тісто, яке можна їсти вприкуску з м'ясом замість хліба. М'ясо запікається в листковому тесті, немов у конверті або в тій же фользі (або в рукаві, тільки оболонка їстівна!), весь бульйон залишається всередині, тому соковите м'ясо.

Виглядає страва дуже ефектно: можна і на святковий стіл подати, і домочадців за вечерею здивувати!

Інгредієнти:

250 г листкового тіста;
1 кг м'яса;
Сіль до смаку (1 чайна ложка приблизно);
Спеції (перець чорний мелений, куркума, паприка);
3 столові ложки червоного вина;
1 яйце;
Кунжут, мак або кмин.

Інструкція:

Тісто підійде як листкове-дрожжеве, так і просто листкове. М'ясо найкраще свинина, цілий шматочок без кісточки, наприклад, балик, яблучко чи ошийок. Набір спецій - на ваш смак, можна доповнити часником і лавровим листом.

М'ясо заздалегідь замаринуємо: споліскуємо, обсушуємо, натираємо сіллю та спеціями. Або насипаємо половину спецій у пакет, кладемо м'ясо, зверху висипаємо другу половину приправ, закриваємо пакет та розподіляємо спеції усередині. Потім вливаємо вино, закриваємо пакет і ставимо на 2:00 або на ніч в холодильник.

Листкове тісто дістаємо з морозилки за півгодини до того, як запікатимете, щоб воно розморозилося при кімнатній температурі. Оттало тісто викладаємо на стіл, злегка посипаний борошном. Нам знадобиться 250 г – зазвичай це дві смужки тіста. Зліплюємо разом їх краї і злегка розкочуємо, щоб вийшов один корж.

М'ясо обсушуємо від маринаду паперовим рушником та викладаємо на тісто.

З'єднуємо краї тіста і ретельно защипуємо.

Змащуємо верх конверта збитим яйцем, можна посипати кунжутом або іншим насінням.

Викладаємо м'ясо в листковому тісті у форму для запікання або сковороду, змащену олією, і ставимо в розігріту духовку.

Спочатку запікаємо м'ясо в листковому тісті в духовці при 200С - поки тісто стане рум'яним і добре пропечеться. Приблизно через 25-30 хвилин, коли тісто стане яскраво-золотистим, накриємо форму листом фольги.

Якщо взяти шматок м'яса, замаринувати та викласти в рукав для запікання – це буде смачно, навіть дуже. Але якщо запекти такий самий шматок м'яса в тісті – це мегасмачно! І до речі, хліба – теж їстівний. У тонкому місці він - хрумкий, а там, де просочений м'ясним соком, м'який і ароматний. М'ясо виходить ніжним та соковитим.

Підготувати інгредієнти для приготування м'яса в тісті, запеченого в духовці.

М'якуш свинини вимити, обсушити серветками і зачистити від плівки, від жиру. Шматок має бути цілісним та красивим. Викласти його в глибоку миску та залити соєвим соусом.

Додати гілочки розмарину і залишити на 30 хвилин у прохолодному місці.

Потім злити соус, що залишився, і всипати спеції. Ретельно масажними рухами втерти спеції. За бажанням всипати сіль, тільки треба пам'ятати, що соєвий соус солоний.

Влити теплу воду в глибоку миску, всипати сіль і частинами ввести борошно, що просіює.

Замісити тісто. Воно має бути м'яким, ніжним, поступливим і не липнутим до рук.

Розкачати його в тонкий пласт завтовшки ~4 мм. Форму для запікання змастити олією, зверху викласти та розрівняти тісто. У центр викласти м'ясо.

Замотати м'ясо конвертиком та краї защипати.

А в центрі зробити невелику дірочку, щоби м'ясо під час запікання «дихало». За бажанням верх тесту змастити збитим яйцем і посипати кунжутом.

Запікати м'ясо в тісті в духовці 1,5 години за температури 160 градусів. Якщо тісто буде швидко рум'янитися, можна прикрити верх фольгою.

Готове м'ясо в тісті подавати на стіл у теплому або в охолодженому вигляді.

Воно чудово поєднується з легким овочевим салатом.

Смачного. Готуйте із любов'ю.

М'ясо в тесті - один із найвідоміших кулінарних шедеврів, подарованих світу європейською кухнею. Це не просто самобутня та смачна страва з оригінальною подачею, а й унікальна техніка приготування, в якій щільна хлібна оболонка виконує роль фольги, захищаючи вирізку від пересихання, зберігаючи їй соковитість та апетитний рожевий колір.

Як приготувати м'ясо?

М'ясо запечене у тесті вражає своєю варіативністю. Мало того, що для приготування підходить будь-яке м'ясо, але ще й вибір дуже великий. Можна використовувати листкове, прісне, дріжджове. Традиційно, м'ясо маринують, обсмажують на сковороді або відразу обертають тістом, потім відправляють у духовку за 180 градусів від 1,5 до 3 годин.

М'ясо в тісті вийде особливо смачним та ніжним, якщо при приготуванні використовувати задню частину туші тварини.
При виборі м'яса краще віддати перевагу об'ємному шматку, тонкий доведеться згортати в рулет, що збільшить час приготування.
Після маринування м'ясо слід обсмажити, ця дія «запечатує» м'ясо і не дозволяє соку витікати.

М'ясо в тісті запечене в духовці - чудовий спосіб порадувати домочадців смачною та поживною їжею. Це популярна англійська страва, що традиційно готували з яловичини, довгі роки ігноруючи той факт, що свинина теж підходить для цієї мети. Вона жирна, простіше в роботі і відмінно насичує соками навіть найжорсткіше тісто, перетворюючи його на ароматну скоринку.

Інгредієнти:

свинина – 950 г;
зубок часнику – 4 шт.;
олія - 40 мл;
вода – 200 мл;
борошно – 250 г.

Приготування

Свинину натріть щіпкою солі та перцю, нашпигуйте часником і поставте в холод на 2 години.
Замісіть тісто з борошна, води, 30 мл олії, тріски солі.
Розкотіть тісто в пласт, покладіть свинину, згорніть конвертом і змастіть олією.
Свинина у тесті запікається 2 години за 180 градусів.

Листкове тісто з м'ясом у духовці перетвориться на святкову страву за 20 хвилин. Сам вид тесту передбачає швидке приготування, так само, як і свинина, яка легко готується в духовці. При цьому не потрібно витрачати час на маринування, залишається лише присмачити м'ясо найпростішими спеціями, потримати в духовці 15 хвилин і, загорнувши в тісто, продовжити випікання.

Інгредієнти:

лист листкового тіста – 1 шт.;
свинина – 650 г;
вершкове масло - 20 г;
гірчиця – 40 г.

складові:

М'ясо приправте і запікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Остудіть, змастіть гірчицею, загорніть у тісто і готуйте за 200 градусів 20 хвилин.
М'ясо запечене у листковому тесті слід накрити фольгою та дати настоятися 10 хвилин.

М'ясо у тесті на сковороді

Відсутність духовки - не привід відмовитися від приготування страви. Не менш смачна свинина в тесті на сковороді, адже цей сорт м'яса відмінно переносить будь-яку термообробку, швидко готується і зберігає виражений смак. Особливо добре якості свинини проявляються із заварним тестом, хрумка скоринка якого і виглядає апетитно, і відмінно утримує м'ясний сік.

Інгредієнти:

свинина – 550 г;
сир моцарелла – 250 г;
пір'я зеленої цибулі - 6 шт.;
борошно – 300 г;
вода – 250 г;
олія - 90 мл.

Приготування

З борошна, води та олії замісіть тісто.
Розкотіть його в тонкі коржики.
Укладіть на них по шматочку свинини, моцарелу та цибулю.
Защипіть краї і обсмажте м'ясо в тісті до рум'яності.

Яловичина запечена в тісті в духовці з грибами, шинкою та гірчицею – ні що інше, як популярний. Це цілий шматок яловичої вирізки, загорнутий у грибне пюре, шинку і листкове тісто, що випікається 35 хвилин, чого вистачає, щоб тісто придбало рум'яну скоринку, а м'ясо - класичну середню прожарку.

Інгредієнти:

яловича вирізка – 700 г;
печериці – 400 г;
скибочки шинки – 8 шт.;
олія - 40 мл;
лист листкового тіста – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
англійська гірчиця – 40 г.

Приготування

Гриби пюруйте і потім 10 хвилин на сковороді.
М'ясо злегка обсмажте та остудіть.
На харчовій плівці розкладіть внахлест скибочки шинки та грибне пюре.
Зверху покладіть змащене гірчицею м'ясо і поверніть у рулет.
Покладіть рулет на розкатане тісто і оберніть навколо.
Яловичина в тесті в духовці - Веллінгтон, запікається 20 хвилин при 200 градусах і 15 хвилин при 180.

«Колобки» з м'яса в листковому тесті – це простий і бюджетний спосіб надати звичайному м'ясному фаршу та листку листкового тіста яскраву, оригінальну та кумедну подачу. При цьому не потрібно додаткових компонентів, потрібно тільки сформувати з фаршу кульки, нарізати тісто на смужки і, обмотавши ними м'ясну начинку, запекти вироби в духовці.

Інгредієнти:

листкове тісто – 500 г;
м'ясний фарш – 650 г;
цибуля - 1 шт.;
жовток – 3 шт.

Приготування

Додайте у фарш цибулю, 2 жовтки і сформуйте «колобки».
Тісто розкотіть, наріжте тонкими смужками та оберніть кульки, імітуючи клубок ниток.
Змастіть жовтком і випікайте 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Куряче м'ясо в тісті має безліч варіантів приготування. Його можна оформити не тільки рулетом, а й у вигляді листкових мішечків. Багато хто воліє загортати в тісто курячу ніжку, але фарш з філе птиці - краще. Він швидше готується, а його зручна подача допомагає не забруднити руки під час поїдання і перетворює виріб на фуршетну закуску «на зубок».

Інгредієнти:

куряче філе – 250 г;
цибуля - 1 шт.;
чорний мелений перець – 5 г;
листкове тісто – 300 г;
яйце – 1 шт.

Приготування

Куряче філе та цибулю прокрутіть у м'ясорубці і розкладете на квадрати листкового тіста.
Сформуйте мішечки.
Змастіть збитим яйцем.
Випікайте за 200 градусів 25 хвилин.

У тесті запечений у духовці передбачає не тільки дорогу м'якоть та масу доповнень, але й більш економний варіант, який робиться з очеревини. Ця дешева свиняча частина вимагає мінімуму фінансових витрат, а в результаті забезпечує максимум смаку та соковитості. Доказ тому – даний рецепт, де очеревина перетворюється на італійську «Поркетту».

Інгредієнти:

свиняча очеревина – 2 кг;
лимон – 1 шт.;
зубок часнику – 6 шт.;
свіжий кріп – 50 г;
гілочки розмарину – 2 шт.;
листкове тісто – 500 г.

Приготування

Розгорнуту очеревину присмажити лимонним соком і приправте травами та часником.
Поверніть у рулет, скріпіть ниткою та загорніть у тісто.
Випікайте 2,5 години за 180 градусів.

Бажаючим перетворити м'ясо в тісті в духовці на ситну, пишну та рум'яну страву, краще використовувати дріжджове тісто. В цьому випадку, зайві часові витрати окупляться поживним - з соковитим, м'яким, ароматним м'ясом і пишною, хрумкою здобою. Таку трапезу доречно доповнити простим свіжим салатом і можна кликати гостей до столу.

Інгредієнти:

свиняча вирізка – 1,5 кг;
зубок часнику – 5 шт.;
олія - 20 мл;
борошно – 350 г;
молоко – 120 мл;
сухі дріжджі – 10 г;
яйце – 1 шт.;
цукор – 10 г;
вершкове масло - 50 г.

Приготування

Розчиніть дріжджі із цукром у теплому молоці.
Влийте суміш у муку|борошно|, додайте|добавляйте| масло|мастило| і яйце і замісіть тісто.
М'ясо приправте та обсмажте.
Тісто обомніть, розкотіть у пласт, загорніть м'ясо і відправте в духовку.
Випікайте м'ясо в дріжджовому тісті 90 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Свинина в житньому тесті - старовинна російська страва, що подається на різдвяний стіл. Для цього вибирали свинячий окіст, вимочували його кілька годин у розсолі і тільки потім, загортали в житнє тісто і відправляли в піч. Вже тоді господині знали, що житня скоринка захистить м'ясо від пересихання та наповнить його ароматами теплого хліба.

Інгредієнти:

свинячий окіст - 2,8 кг;
зубок часнику – 8 шт.;
вода – 3 л;
сіль – 80 г;
житнє борошно - 900 г;
вода – 650 мл.

Приготування

Вимочуйте окіст у сольовому розчині 2 години.
Після чого натріть перцем і часником.
З борошна та води замісіть тісто.
Розкотіть тісто в пласт і загорніть м'ясо.
Випікайте м'ясо у житньому тісті при 180 градусах 3 години.

Для багатьох у тесті пов'язана із зайвим клопотом і тривалим приготуванням, що з легкістю спростовує даний рецепт, в якому тісто і м'ясо готується приблизно за 5 хвилин. Для приготування потрібно замісити тісто з|із| тертої картоплі, борошна і яйця, запанувати в ньому шматочки свинячої м'якоті і обсмажити їх до рум'яності на сковороді.

Інгредієнти:

свиняча вирізка – 550 г;
картопля – 5 шт.;
яйце – 1 шт.;
борошно – 120 г;
олія - 150 мл.

Приготування

М'ясо наріжте ломиками і відбийте.
Картопля натріть на тертці, додайте|добавляйте| муку|борошно| і яйце.
Запануйте м'ясо в картопляній масі і обсмажте в маслі.

М'ясо в тесті в духовці - рецепт, що дає можливість швидко і просто прикрасити стіл ситною та смачною стравою. Це не складно, враховуючи прекрасну комбінацію м'яса з найрізноманітнішими інгредієнтами, а особливо з грибами. Вони, на відміну від свіжих овочів, доступні цілий рік, не дорогі і завжди надають їжі виражений смак та аромат.

складові:

філе свинини – 1,5 кг;
листкове тісто – 250 г;
печериці – 450 г;
цибуля - 2 шт.;
сир – 70 г;
олія - 80 мл;
жовток – 1 шт.;
кунжут – 20 г.

Приготування

Печериці та цибулю обсмажте, і змішайте з тертим сиром.
М'ясо підрум'яньте на сковороді.
Укладіть грибну начинку в центр листа тіста, зверху – м'ясо.
Поверніть у рулет, змастіть жовтком і кунжутом і запікайте 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

М'ясо в тісті на пару

М'ясо в тесті - рецепт, що дає можливість скуштувати страву, навіть тим, хто змушений відмовитись від печених продуктів. Йдеться про ханум, який, як і манти, готується на пару. Завдяки такому прийому цей апетитний, картоплі, моркви та цибулі набуває соковитості і перетворюється на ситний і корисний виріб.